สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน วิธีปิดผนึกสีน้ำตาลในขวดสำหรับฤดูหนาว

เมื่อตอนเป็นเด็ก ฉันชอบ Borscht สีเขียวมากและตั้งตารอเดือนพฤษภาคม ในเวลานี้คุณยายมักชอบเราด้วยซุปสีน้ำตาลที่มีกลิ่นหอม และตอนนี้ไม่จำเป็นต้องรอนานนัก การเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวในขวดเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยมในสถานการณ์เช่นนี้ และวันนี้ฉันจะบอกวิธีเตรียมสีน้ำตาลในขวดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ฉันได้เตรียมสูตรที่ดีที่สุดไว้แล้วเลือกอันไหนก็ได้

เคล็ดลับบางประการในการเตรียมตัว:

1. สีน้ำตาลเก็บเกี่ยวเริ่มต้นด้วยการเก็บใบ สีน้ำตาลในเดือนพฤษภาคมหรือมิถุนายนเหมาะที่สุด - มันอ่อนสดและฉ่ำ
2. ขั้นแรก แช่ใบในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ เศษซากทั้งหมดจะถูกกำจัดออก
3. จากนั้นล้างสีน้ำตาลอย่างระมัดระวังแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ

สีน้ำตาลในขวดสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีเกลือ

ก่อนอื่นฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ดีที่สุดในการเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใส่เกลือ หากคุณกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของตัวเองและอาหารรสเค็มมากมายส่งผลเสียต่อคุณ วิธีนี้เหมาะสำหรับคุณ! ในอนาคตคุณสามารถเพิ่มเกลือลงในจานที่ทำเสร็จแล้วได้ตามใจชอบ

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร:

• สีน้ำตาลพวงใหญ่
• น้ำเย็น (ควรเป็นน้ำพุหรือบรรจุขวด)

วิธีเตรียมตัว:

1. เราล้างสีน้ำตาลที่คัดแยกแล้วเช็ดให้แห้ง
2. ล้างขวดโซดาให้สะอาดและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ เทน้ำเดือดบนฝาเป็นเวลา 5 นาที
3. สับใบให้ละเอียด โดยตัดหางออกก่อน
4. วางใบไม้ลงในขวดโหลที่สะอาด บีบเบาๆ ค่อยๆ เติมน้ำเย็นลงไปเพื่อให้ครอบคลุมกรีน

ม้วนฝาขึ้น เนื่องจากมีปริมาณกรดสูง สีน้ำตาลที่ไม่มีเกลือจึงได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีและยังคงความสดและรสชาติอร่อยได้เป็นเวลานาน เก็บในตู้เย็นหรือตู้กับข้าวของอพาร์ตเมนต์

วิธีเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวสำหรับซุป

สูตรแรกที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อก็จะได้ผลเช่นกัน แต่มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการรีดซุป

วัตถุดิบ:

• สีน้ำตาลขนาดใหญ่ 5 ช่อ;
• น้ำ - ประมาณ 2 แก้ว

วิธีเตรียมตัว:

1. ล้างใบ ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้น
2. เราฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
3. เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้เดือด วางใบเป็นส่วนๆ แล้วต้มสักสองสามนาทีจนกระทั่งสีเปลี่ยนไป ลบออกด้วยช้อนมีรู

ใส่ลงในขวดโหล ใช้ช้อนบีบให้แน่น แล้วปิดฝาให้แน่น พร้อม!

สีน้ำตาลดองด้วยกรดซิตริก

ฉันจะแบ่งปันสูตรเกี่ยวกับวิธีการดองสีน้ำตาลอย่างถูกต้องด้วย เหมาะสำหรับทำซุปบด อบ ทานคู่กับเครื่องเคียง

วัตถุดิบ:

• ใบสีน้ำตาล 500 กรัม
• กรดซิตริก 5 กรัม (1 ช้อนชา)

วิธีเตรียมตัว:

1. เราฆ่าเชื้อจานเพื่อถนอมอาหาร
2. เราส่งสีน้ำตาลที่ล้างแล้วและแห้งผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. วางน้ำซุปข้นสีเขียวลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟและเคี่ยว คนเป็นเวลา 10 นาที ในตอนท้าย ใส่กรดซิตริกแล้วคนให้เข้ากัน

ใส่น้ำซุปข้นลงในขวดแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับและห่อ เมื่อขวดเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปยังที่เก็บ

สีน้ำตาลในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เมื่อเรากำลังมองหาการเตรียมสีน้ำตาลที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว วิธีการบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของมันเองดึงดูดความสนใจ ฉันจะบอกวิธีเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวในขวดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• หนุ่มสีน้ำตาล.

วิธีเตรียมตัว:

1. ตากแห้งที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ
2. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
3. วางใบสับลงในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน ตั้งไฟ คนจนใบน้ำออกและเข้มขึ้น
4. ย้ายสีน้ำตาลร้อนกับน้ำที่ปล่อยออกมาใส่ขวดทันที อุ่นส่วนถัดไป

เมื่อเต็มขวดโหลทั้งหมดแล้ว ให้ปิดแล้วปล่อยให้ตั้งไว้ใต้ผ้าห่ม

เคล็ดลับ: สะดวกในการสร้างช่องว่างสำหรับฝาเกลียว

วิธีเตรียมสีน้ำตาลสำหรับพายสำหรับฤดูหนาว

สูตรสีน้ำตาลสำหรับพายนั้นง่ายมาก ตัวเลือกก่อนหน้านี้ค่อนข้างเหมาะสม แต่ฉันก็ชอบตัวเลือกถัดไปเช่นกัน มีเกลืออยู่แล้ว ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในไส้ที่เสร็จแล้ว

วัตถุดิบ:

• สีน้ำตาล 500 กรัม
• เกลือ 25 กรัม (ด้านบน 1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันพืช 25-30 มล.

วิธีเตรียมตัว:

1. เราล้างใบสีน้ำตาลที่แยกแล้วปล่อยให้แห้ง
2. เราล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
3. ตัดใบเป็นเส้นแล้วใส่ในชาม โรยด้วยเกลือแล้วนวดด้วยมือ สีน้ำตาลจะปล่อยน้ำออกมา

โอนใบสับลงในขวด เพิ่มน้ำผลไม้ที่เหลืออยู่ในชาม เทน้ำมันพืชเล็กน้อยไว้ด้านบน ในกรณีนี้สีน้ำตาลกระป๋องสำหรับพายจะไม่ขึ้นรา ปิดด้วยฝาปิด (อาจเป็นพลาสติกก็ได้) เก็บในที่เย็น

สีน้ำตาลในขวดสำหรับฤดูหนาวด้วยเกลือ

เนื่องจากเรากำลังพูดถึงเกลือฉันขอเสนอวิธีง่ายๆ อีกวิธีหนึ่งในการดองสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วย

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร:

• สีน้ำตาลขนาดใหญ่ 1-2 พวง;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำสะอาด (ต้มและทำให้เย็น)

วิธีเตรียมตัว:

1. เช็ดใบไม้ที่คัดแยกและล้างแล้วให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. เราฆ่าเชื้อภาชนะเพื่อการเก็บรักษา (ขวด ฝา)
3. เราตัดใบเป็นเส้นแล้วใส่ในขวด เทเกลือด้านบนแล้วเติมน้ำให้ท่วมคอ

ม้วนฝาก็แค่นั้นแหละ! เราย้ายมันไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

เคล็ดลับ: คุณสามารถเติมน้ำร้อนได้ แต่สารที่มีประโยชน์น้อยกว่าจะยังคงอยู่

ดูวิดีโอนี้เกี่ยวกับวิธีเตรียมสีน้ำตาลในขวด

ตอนนี้คุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยบอร์ชท์สีเขียวหรือพายสีดอกกุหลาบพร้อมไส้รสเปรี้ยวได้ตลอดเวลาของปี และส่วนที่ดีที่สุดคือการเตรียมการนั้นไม่โอ้อวดสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้ง่ายอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุและกระจายอาหารในฤดูหนาวได้อย่างน่าพอใจ มีความอยากอาหารที่ยอดเยี่ยมและอารมณ์ฤดูใบไม้ผลิ!

สีน้ำตาลใช้ในการเตรียมอาหารต่าง ๆ เช่น Borscht สีเขียว, ซุปกะหล่ำปลีหรือ okroshka

เตรียมสลัดวิตามินจากนั้นเติมลงในไส้พาย

สีน้ำตาลไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยวิตามินและธาตุที่เป็นประโยชน์อีกด้วย

หากต้องการตุนตลอดทั้งปีคุณต้องรู้วิธีเก็บสีน้ำตาลไว้ใช้ในช่วงฤดูหนาว

อย่างไรก็ตาม สูตรการทำสีน้ำตาลกระป๋องเป็นวิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการเตรียม เนื่องจากกรดในใบเป็นสารกันบูดที่เชื่อถือได้

ส่วนที่ต้องใช้แรงงานมากที่สุดในการเก็บเกี่ยวคือการแปรรูปพืช

การเก็บรักษาสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

วิธีเก็บรักษาสีน้ำตาลในขวดโหล

1. คัดแยกสีน้ำตาลอย่างระมัดระวังเพื่อกำจัดใบหญ้าที่เหลืออยู่ แช่ในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดสิ่งสกปรก

2. ตัดใบตามชอบ ไม่จำเป็นต้องตัดก้านออก เพราะจะมีกรดมากที่สุด หากสะดวกที่จะใส่สีน้ำตาลทั้งหมดลงในขวดโหล ให้ข้ามขั้นตอนนี้ไป

3. ใส่สีน้ำตาลที่สับแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คุณสามารถอัดให้แน่นขึ้นได้

4. ใส่เกลือหนึ่งช้อนชาลงในขวดครึ่งลิตร เทน้ำต้มอุ่น ๆ ลงบนผักใบเขียว แล้วม้วนฝาที่ต้มไว้

สั่งซื้อเครื่องประหยัดพลังงานและลืมเรื่องค่าไฟฟ้าก้อนโตก่อนหน้านี้ไปได้เลย

สูตรสีน้ำตาลกระป๋องกับน้ำส้มสายชู

คุณจะต้องการ:

• สีน้ำตาล
• น้ำ (เย็น) - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 กรัม

วิธีเก็บรักษาสีน้ำตาลอย่างเหมาะสม:

1. ตัดใบที่ล้างแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

2. แยกน้ำส้มสายชูและเกลือลงในน้ำ คนและเติมขวดโหลไปด้านบน ม้วนมันขึ้นมาทันที

เนื่องจากสีน้ำตาลไม่ผ่านกระบวนการที่ร้อน จึงยังคงสีและรสชาติไว้ได้ เก็บได้ดีเยี่ยม โถไม่ระเบิด

สูตรปิดสีน้ำตาลไม่ใส่เกลือ

นี่เป็นวิธีเก็บรักษาสีน้ำตาลด้วยการฆ่าเชื้อ จะปิดผนึกทั้งใบหรือจะตัดก็ได้ แต่โดยทั่วไปแล้วการใส่ขวดโหลไม่ค่อยสะดวกนัก

1. ต้มน้ำ ล้างสีน้ำตาลให้สะอาดและวางในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที

2. ใส่ลงในขวดโหลฆ่าเชื้อที่ร้อนจัดทันที วางในกระทะที่มีน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ

3. ฆ่าเชื้อขวดโหลครึ่งลิตรในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นม้วนฝาที่ต้มไว้

สีน้ำตาลบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในการเตรียมการขั้นแรก ในช่วงเดือนพฤษภาคม-มิถุนายน เมื่อยังไม่ร้อน สีน้ำตาลจะชุ่มฉ่ำ สีเขียว และสวยงาม จึงต้องพยายามปิดในช่วงนี้

โปรดจำไว้ว่าเนื่องจากมีกรดออกซาลิกในปริมาณสูง ผู้ที่เป็นโรคไตจึงควรบริโภคสีน้ำตาลไม่เกินสัปดาห์ละครั้ง

ตลอดฤดูร้อนแม่บ้านจะใช้สีน้ำตาลเพื่อเตรียมอาหารจานแรกแสนอร่อยและแม้แต่พาย แต่ฤดูร้อนกำลังจะสิ้นสุดลงและคำถามก็เกิดขึ้นในการเตรียมพืชชนิดนี้สำหรับฤดูหนาว สีน้ำตาลกระป๋องซึ่งเป็นสูตรที่แม่บ้านทุกคนควรมีจะช่วยได้มากในฤดูหนาวและจะช่วยให้เมนูของคุณมีความหลากหลาย ท้ายที่สุดแล้ว คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีชั้นเลิศได้ และยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย มีหลายทางเลือกในการเตรียมสีน้ำตาลซึ่งเราจะพิจารณาในบทความนี้

ถอยสักหน่อย

โดยรวมแล้วมีสีน้ำตาลประมาณ 150 สายพันธุ์ในธรรมชาติ พบได้ทั้งในป่าและเป็นพืชที่ปลูกในกระท่อมฤดูร้อนและสวน คุณสามารถพบตัวแทนของพืชชนิดนี้ได้ทุกที่ เช่น ในเอเชีย ออสเตรเลีย ยุโรป และแอฟริกาเหนือ

รัสเซียมีสีน้ำตาลประมาณ 70 สายพันธุ์และทั้งหมดเหมาะสำหรับการบริโภค และถ้าคุณคิดว่ามันเป็นแหล่งวิตามินและสารที่ดีเยี่ยมที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายคำถามของการเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวก็เกิดขึ้นด้วยตัวเอง ปิดสีน้ำตาลอย่างไรให้คงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุด? ลองดูที่ปัญหานี้

การเก็บเกี่ยว

ในช่วงที่สีน้ำตาลเติบโตอย่างรวดเร็วมีความจำเป็นที่จะต้องไม่พลาดช่วงเวลาเก็บเกี่ยว ใบไม้จะถูกรวบรวมเมื่อมียอดอ่อนประมาณ 4-5 หน่อบนต้นไม้ พวกเขาถูกตัดด้วยมีดคม ๆ พยายามที่จะไม่ทำลายตาที่เพิ่งงอกของพืช การเก็บเกี่ยวทำได้ดีที่สุดในตอนเช้าเมื่อน้ำค้างหายไป

เมื่อสีน้ำตาลเริ่มแตกหน่อ ใบของมันจะไม่เหมาะสมสำหรับเป็นอาหาร กรดออกซาลิกจำนวนมากสะสมอยู่ในนั้นซึ่งอาจนำไปสู่พิษได้ เป็นการดีกว่าที่จะตัดลูกศรออกเพื่อให้พืชทุ่มเทพลังงานทั้งหมดเพื่อสร้างหน่อใหม่ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเก็บเกี่ยวสีน้ำตาลได้หลายผลผลิตในหนึ่งฤดูกาล

เตรียมสีน้ำตาล

ขั้นตอนหลักในการเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวคือการรวบรวมที่ถูกต้อง ควรตัดใบอ่อนออกเมื่อถึงจุดสูงสุด สิ่งนี้มักเกิดขึ้นเมื่อต้นมียอด 4-5 หน่อ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ใบสีน้ำตาลแก่ที่มีเมล็ดลูกธนูอยู่แล้ว ดังนั้นเราจึงตัดหน่ออ่อนออกและคัดแยกอย่างระมัดระวังโดยเอาใบและหญ้าออก หลังจากนั้นให้ล้างพืชผลที่เก็บเกี่ยวแล้ววางไว้ในน้ำเย็นสักครู่แล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นคุณสามารถเริ่มเก็บรักษาตามสูตรใดก็ได้

การเลือกเครื่องครัว

สีน้ำตาลแดงควรเตรียมในขวดแก้วขนาดเล็ก สีน้ำตาลส่วนหนึ่งควรจะเพียงพอที่จะเตรียมกระทะบอร์ชท์ สะดวกและใช้งานได้จริง คุณสามารถปิดจานด้วยฝาไนลอนหรือฝาโลหะก็ได้ คุณสามารถใช้ขวดฝาเกลียวที่ใช้แล้วได้

สิ่งสำคัญคือการแปรรูปอาหารอย่างเหมาะสมเพื่อให้ชิ้นงานยืนตามเวลาที่ต้องการ ขั้นแรกให้ล้างขวดด้วยโซดาเล็กน้อย ล้างออกให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง จากนั้นเราจะฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก สีน้ำตาลกระป๋องในภาชนะดังกล่าวสูตรที่เสนอด้านล่างจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว

สีน้ำตาลกับเกลือ

เราเลือกและล้างสีน้ำตาล จากนั้นเราก็ตัดใบไม้เหมือนบอร์ชท์เป็นเส้น โรยเกลือไว้ด้านบนและผสมเบา ๆ วิธีนี้คล้ายกับการดองกะหล่ำปลี ผักใบเขียวควรจะนิ่มลงเล็กน้อยแล้วปล่อยน้ำออกมา ตอนนี้ใส่สีน้ำตาลลงในขวด (บีบให้แน่น) แล้วโรยเกลือเล็กน้อยไว้ด้านบน เราปิดขวดที่มีฝาปิดและเก็บชิ้นงานไว้ในห้องใต้ดิน สีน้ำตาลกระป๋องซึ่งเป็นสูตรง่ายๆ จะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว

ปรับปริมาณเกลือตามดุลยพินิจของคุณ แต่หากใส่น้อยอายุการเก็บจะสั้นมาก คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือมากนัก ไม่เช่นนั้น Borscht จะเค็มเกินไป อาหารที่เตรียมจากการเตรียมดังกล่าวควรใส่เกลือในตอนท้าย อย่าลืมว่าสีน้ำตาลกระป๋องซึ่งมีส่วนผสมนี้อยู่ในสูตรที่คุณน่าจะชอบอยู่แล้ว

สูตรที่ง่ายมาก

จะทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นได้อย่างไร? การเตรียมสีน้ำตาลจะใช้เวลาไม่นานหากคุณใช้สูตรนี้ เราตัดใบที่เตรียมไว้เป็นเส้น (เช่น Borscht) แล้วใส่ในขวด ก่อนที่จะบรรจุกระป๋องคุณต้องเตรียมอาหารก่อน

เราล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลให้สะอาด เติมน้ำเดือดลงในภาชนะที่เต็มไปด้วยสีน้ำตาลแล้วปิดฝาทันที (ควรเป็นโลหะ) ย้ายชิ้นงานไปยังที่เย็นหลังจากที่เย็นลงแล้ว หากคุณไม่ทราบวิธีการปิดผนึกสีน้ำตาลเพื่อให้มันคงรสชาติและกลิ่นหอมที่สดชื่นไว้ นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุด

เรียบง่ายไม่น้อย

สูตรการบรรจุกระป๋องเกือบทั้งหมดนั้นง่ายมาก ด้วยความพยายามขั้นต่ำและเวลาไม่มาก คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารจานแรกที่ยอดเยี่ยมในฤดูหนาว ใส่สีน้ำตาลที่เตรียมไว้ ล้างและสับลงในกระทะที่มีน้ำเดือด หลังจากผ่านไปสองนาทีเราก็นำออกจากที่นั่นแล้วใส่ขวดโหลซึ่งต้องเตรียมล่วงหน้า เราอัดสีน้ำตาลให้แน่นเพื่อให้มีอากาศเหลือน้อยที่สุด จากนั้นเติมน้ำเดือดที่ใบลวกแล้วปิดฝา ตอนนี้ขวดที่เตรียมไว้ต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงปิดฝา สิ่งสำคัญในสูตรนี้คืออย่าให้สีน้ำตาลสุกเกินไป

เตรียมในอ่างไม้

ต่อไปนี้เป็นวิธีเก็บรักษาสีน้ำตาลที่บ้านในปริมาณมาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้อ่างไม้หรือถังไม้ ภาชนะต้องสะอาดและแห้ง ปราศจากกลิ่นแปลกปลอม สีน้ำตาลจะถูกคัดแยกล่วงหน้า ล้างและทำให้แห้ง จากนั้นพวกเขาก็ใส่มันลงในอ่างเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกลือ คุณต้องใช้เกลือ 30 กรัมต่อใบ 1 กิโลกรัม

จากนั้นจึงวางวงกลมไม้และการกดขี่ไว้ด้านบน คุณสามารถเพิ่มสีน้ำตาลลงในอ่างได้ในขณะที่มันตกตะกอน เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็น ก่อนใช้งานให้ล้างผักด้วยน้ำ การเตรียมสีน้ำตาลด้วยวิธีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องแก้วจำนวนมากและพื้นที่จัดเก็บจำนวนมาก

การเตรียมในรูปแบบของน้ำซุปข้น

น้ำซุปข้นสีน้ำตาลยังเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับการเตรียมอาหารจานแรก พาย และพาย สีน้ำตาลทุกๆ 900 กรัม คุณจะต้องมีเกลือ 100 กรัม ขั้นแรกเตรียมใบไม้ ล้าง และคัดแยก จากนั้นใส่กระทะใส่น้ำบนกองไฟซึ่งเราเติมเกลือลงไป เมื่อของเหลวเดือดให้เติมสีน้ำตาลลงไป ปรุงเป็นเวลา 3-5 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำและถูสีน้ำตาลผ่านตะแกรง ผลที่ได้คือน้ำซุปข้นซึ่งต้องใส่ในขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นเราก็ฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วปิดฝา ต้องล้างจานและนึ่งก่อนจึงจะบรรจุกระป๋องสีน้ำตาลได้ เราไม่ใส่ส่วนผสมใดๆ ลงในขวดอีกต่อไป

สีน้ำตาลกระป๋องด้วยสมุนไพร

เพียงเพิ่มการเตรียมนี้ลงในกระทะที่มีน้ำซุปเดือดและมันฝรั่งก้อน - คุณจะได้รับอาหารจานแรกที่ยอดเยี่ยม ประกอบด้วยส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมด: สีน้ำตาลและผักใบเขียวต่างๆ แต่โปรดจำไว้ว่า: ในขณะที่เติมสีน้ำตาล มันฝรั่งควรจะพร้อมแล้ว มิฉะนั้นกรดจะทำให้ปรุงอาหารไม่ได้และจะยังคงแข็งอยู่ ดังนั้นให้ใช้ใบสีน้ำตาล 750 กรัม น้ำ 300 มิลลิลิตร ผักชีฝรั่ง 10 กรัม ผักชีฝรั่งและเกลือ และหัวหอมสีเขียว 150 กรัม

เราล้างผักทั้งหมด จัดเรียงและหั่นให้ละเอียด จากนั้นนำไปใส่กระทะเติมเกลือแล้วเทน้ำเดือด ปรุงส่วนผสมประมาณ 10 นาที แล้วใส่ลงในขวดซึ่งต้องเตรียมล่วงหน้า เราปิดฝาชิ้นงาน แต่อย่าม้วนขึ้น ปล่อยให้สีน้ำตาลฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนี้สามารถม้วนฝาขึ้นได้ หลังจากที่สีน้ำตาลและสมุนไพรเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปยังที่ที่เย็นกว่า

คำหลัง

มีตัวเลือกการเตรียมการมากมาย วิธีเก็บรักษาสีน้ำตาลนั้นขึ้นอยู่กับคุณเลือก สูตรอาหารที่เสนอทั้งหมดนั้นดีและไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก ผลลัพธ์จะเกิดขึ้นไม่นานเมื่อคุณเตรียมอาหารจานสีน้ำตาลในฤดูหนาวและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วย อีกวิธีในการเก็บเกี่ยวพืชชนิดนี้คือการแช่แข็ง รับทราบเรื่องนั้นด้วย มีความจำเป็นต้องคัดแยกล้างและทำให้ใบสีน้ำตาลแห้งอย่างทั่วถึง จากนั้นจึงถ่ายโอนไปยังถุงหรือภาชนะที่ปิดสนิท ชิ้นงานจะถูกนำไปแช่ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะใช้งาน ไม่จำเป็นต้องละลายสีน้ำตาลก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถตัดจำนวนเงินที่ต้องการออกได้

แม่บ้านหลายคนเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีของตนเองซึ่งไม่ได้ทำให้ใบสดและอร่อยเสมอไป ดังนั้นเราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวที่ไม่ต้องการให้คุณใช้เวลาหรือเงินเป็นจำนวนมาก

วิธีที่ง่ายที่สุดและผ่านการทดสอบตามเวลามากที่สุดในการเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวคือการทำให้แห้งมีสองวิธีในการทำให้ใบไม้แห้ง: ในอากาศหรือในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

หลังจากรวบรวมแล้ว ให้คัดแยกใบไม้อย่างระมัดระวังและกำจัดส่วนที่เน่าหรือเสียหายออก ล้างออกด้วยน้ำถ้ามีฝุ่นเกาะอยู่บนสีน้ำตาล ในการตากสีน้ำตาลให้แห้งคุณต้องรวบรวมกรีนเป็นช่อเล็ก ๆ มัดด้วยด้ายหนาแล้วแขวนไว้ในที่ร่ม

สำคัญ! ไม่ควรให้สีน้ำตาลโดนแสงแดด ไม่เช่นนั้นใบจะเปลี่ยนสีและเริ่มแตกสลาย

เมื่อสร้างเป็นช่อโปรดจำไว้ว่าใบไม้ในนั้นควรแห้งเท่ากันถ้าคุณมัดมัดที่หนาเกินไป สีน้ำตาลตรงกลางจะไม่แห้ง แต่จะเน่า ดังนั้นพยายามรักษาความหนาไว้ไม่เกิน 5-7 ซม. และให้แน่ใจว่ามีการระบายอากาศที่ดีหากต้องตากใบในอาคาร

หากการตากเป็นช่อไม่สะดวก คุณสามารถเกลี่ยใบไม้สีเขียวบนกระดาษหรือบนตะแกรงได้ โปรดจำไว้ว่ายิ่งชั้นบางลงก็จะแห้งเร็วขึ้นเท่านั้น แม้ว่าคุณจะมีพื้นที่สำหรับการอบแห้งเพียงเล็กน้อย แต่คุณไม่สามารถเกลี่ยสีน้ำตาลเป็นชั้นที่มีความหนาเกิน 15 ซม. ได้ เนื่องจากใบไม้อาจเน่าได้

สีน้ำตาลสามารถทำให้แห้งได้ในเครื่องอบไฟฟ้าวิธีนี้เร็วกว่าแต่ไม่เหมาะสำหรับทุกคน ก่อนอบแห้งจะต้องสับสีน้ำตาลให้ละเอียด ขั้นแรก ลองทำให้ส่วนเล็กๆ แห้งเพื่อที่คุณจะได้รู้ว่าคุณชอบคุณภาพและรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป หลังจากลองไม่กี่ครั้ง คุณจะรู้ได้อย่างแน่ชัดว่าใบไม้ควรอยู่ในเครื่องอบผ้าได้นานแค่ไหน

สีน้ำตาลแห้งพร้อมควรมีสีเขียวเข้มเมื่อกดแล้วใบไม้จะแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในเวลาเดียวกันควรระวังว่าใบไม้แห้งสนิทหรือเฉพาะขอบเท่านั้น หลังจากการอบแห้ง สีน้ำตาลจะถูกเก็บไว้ในขวดทึบแสงโดยบิดเกลียว ไม่ควรวางขวดไว้ในที่ที่มีความชื้นสูงเพื่อไม่ให้สีน้ำตาลเน่าเสีย (แม้ฝาปิดที่แน่นที่สุดก็ช่วยให้ความชื้นเข้าไปในขวดได้)

สำคัญ! เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงกรดออกซาลิกซึ่งอาจทำให้โรคไตรุนแรงขึ้นได้ ผู้ที่มีกรดในกระเพาะสูงควรรับประทานอาหารที่มีสีน้ำตาลในปริมาณเล็กน้อยด้วย

สีน้ำตาลแช่แข็ง

แม่บ้านหลายคนคงคิดว่าจะเก็บสีน้ำตาลให้สดในตู้เย็นได้อย่างไร . สีน้ำตาลแห้งไม่มีความสดหรือรสชาติมากนัก ดังนั้นคุณจึงสามารถลองแช่แข็งใบเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำได้ ก่อนที่จะแช่แข็ง ให้เลือกสีน้ำตาลเพื่อกำจัดหญ้าหรือใบไม้ที่เน่าเสีย จากนั้นนำสีน้ำตาลไปล้างในน้ำเย็นแล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดสักครู่ สีน้ำตาลจะเข้มขึ้นเล็กน้อยจนได้สีมะกอก

สำคัญ! การเปลี่ยนสีของสีน้ำตาลหลังน้ำร้อนไม่ส่งผลต่อรสชาติและองค์ประกอบของวิตามิน

หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน สีน้ำตาลจะถูกทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้แห้งและเย็น ถ้าคุณใส่สีน้ำตาลเปียกในช่องแช่แข็ง คุณจะเหลือเพียงก้อนน้ำแข็งที่จะกินพื้นที่มากขึ้น หลังจากที่ใบไม้แห้งแล้วจะต้องใส่ในภาชนะหรือถุงพลาสติกที่สามารถเปิดได้ง่าย

เมื่อต้องการสีน้ำตาลในฤดูหนาว อย่าละลายน้ำแข็งก่อนเวลาอันควรใส่ใบแช่แข็งลงในซุปหรือบอร์ชท์ ซึ่งจะละลายอย่างรวดเร็วและให้รสชาติกับจาน

มีวิธีการแช่แข็งอีกวิธีหนึ่งที่ต้องใช้เครื่องปั่นใบไม้ที่ปอกเปลือกและล้างแล้วจะถูกบดในเครื่องปั่นจนเป็นน้ำซุปข้นใส่ในภาชนะและแช่แข็ง วิธีนี้ไม่สะดวกเล็กน้อยเนื่องจากเมื่อละลายน้ำแข็งคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ดังนั้นจึงสามารถวางสีน้ำตาลที่บดแล้วลงในถาดน้ำแข็งได้ วิธีนี้จะทำให้คุณสามารถใช้สีน้ำตาลแช่แข็งได้มากเท่าที่คุณต้องการ

สีน้ำตาลถูกแช่แข็งในฤดูหนาวไม่เพียงเพื่อรักษารสชาติหรือองค์ประกอบของวิตามินเท่านั้นทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ใบเน่าเสีย (เช่นเมื่อแห้ง) หรือไม่เค็มเกินไป (เช่นเมื่อดอง) การแช่แข็งจะคงรสชาติดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์ไว้ ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลว่าผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้จะทำให้จานเสีย

เธอรู้รึเปล่า? เนื่องจากมีแทนนินในสีน้ำตาลสูง รากของหลายชนิดจึงเป็นวัตถุดิบที่มีคุณค่าสำหรับการฟอกหนัง ใช้เป็นสีย้อมสีเหลืองและสีแดง

คุณยายทวดของเรารู้วิธีเก็บสีน้ำตาล: เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาใส่เกลือลงในขวดสำหรับฤดูหนาว วิธีนี้จะไม่มีวันล้าสมัย เนื่องจากไม่ต้องใช้ความพยายามหรือเทคนิคใดๆ มากนัก

ก่อนใส่เกลือ ให้ประมาณปริมาณสีน้ำตาลและเตรียมขวดโหล ทางที่ดีควรดองผลิตภัณฑ์ในขวดครึ่งลิตรหรือลิตร ก่อนที่จะเกลือต้องทำความสะอาดและล้างสีน้ำตาลก่อนถ้าผ้าปูที่นอนมีขนาดใหญ่ ให้ตัดแต่อย่าให้เล็ก หลังจากนั้นให้ใส่สีน้ำตาลลงในภาชนะแล้วเติมเกลือในอัตรา 15 กรัมของเกลือต่อสีน้ำตาล 0.5 กิโลกรัม ผสมใบที่บดแล้วกับเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

หลังจากที่สีน้ำตาลยืนและปล่อยน้ำออกมาแล้ว จะต้องย้ายไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ไม่จำเป็นต้องม้วนขวดโหล แค่ปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

เราตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการดองสีน้ำตาลอย่างถูกต้อง ตอนนี้เราจะบอกเคล็ดลับบางประการแก่คุณเมื่อใช้งาน:

• เมื่อเติมสีน้ำตาลลงในจานให้ใช้เกลือน้อยลง 3 เท่า
• สีน้ำตาลดองกับผักชีลาวหรือผักโขมในสัดส่วนที่เท่ากันเพื่อเพลิดเพลินกับ "ค็อกเทลวิตามิน" ในฤดูหนาว
• สำหรับการทำเกลือ ให้ใช้สีน้ำตาลอ่อนเพื่อให้ผลิตภัณฑ์คงอยู่ได้นานขึ้นและคงรสชาติเอาไว้

สำคัญ! สีน้ำตาลเค็มสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 7-8 เดือนในที่เย็น

ที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่ง วิธีเก็บกรีนอยู่ในน้ำผลไม้ของตัวเองข้อดีของวิธีเก็บรักษาสีน้ำตาลนี้คือ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเติมเกลือหรือน้ำตาล วิธีนี้เหมาะสำหรับอาหารที่ปรุงตามสูตรอย่างเคร่งครัด และเกลือหรือน้ำตาลที่มากเกินไปอาจทำให้รสชาติเสียได้ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องม้วนขวดหรือต้มเป็นเวลานาน เนื่องจากความเป็นกรดของมัน สีน้ำตาลจึงถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบแม้จะไม่ได้เติมน้ำส้มสายชูก็ตาม

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมสีน้ำตาล: เอาใบไม้แห้ง, กำจัดหญ้าและเศษอื่น ๆ, ล้างฝุ่นและสิ่งสกปรก นำกระทะที่ใหญ่ที่สุด เติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่งแล้วตั้งไฟ เตรียมขวดโหลขนาดครึ่งลิตร (หรือในกรณีที่รุนแรงที่สุดคือลิตร) แล้วเติมใบสีน้ำตาลลงไป คุณสามารถสับใบหรือทั้งใบก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบและขนาดของใบ

หลังจากที่คุณเติมขวดโหลแล้ว คุณต้องวางมันลงในกระทะที่มีน้ำ ทันทีที่สีน้ำตาลเริ่ม "หดตัว" ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิให้เพิ่มมากขึ้น เมื่อคุณสังเกตเห็นว่าน้ำสีน้ำตาลพุ่งขึ้นมาถึงคอขวด แสดงว่ากระบวนการนี้เสร็จสมบูรณ์ ขวดที่มีสีน้ำตาลต้องเย็นลงเล็กน้อยแล้วปิดด้วยฝาซิลิโคน จากนั้นคุณสามารถวางขวดโหลไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินได้

วิธีนี้ใช้เวลาไม่นานเท่ากับการเก็บรักษาแบบเดิมๆ ในเวลาเดียวกันก็ไม่ต้องกลัวว่าขวดโหลจะ "แตกหน่อ" ไม่เช่นนั้นสีน้ำตาลจะเปรี้ยว

สีน้ำตาลกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

“ถ้าผลิตภัณฑ์สามารถบรรจุกระป๋องได้ก็ควรบรรจุกระป๋อง” แม่บ้านหลายคนพูดและจะถูกต้อง กระบวนการเก็บรักษาสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวไม่แตกต่างจากการเก็บผักหรือผลไม้มากนัก แต่คุณต้องคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของคุณเองเพื่อให้ได้ผักใบเขียวที่อร่อยและฉ่ำสำหรับบอร์ชท์

ขั้นแรก มาเตรียมกรีนสำหรับบรรจุกระป๋องกันก่อน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องกำจัดเศษสีน้ำตาลออกแล้วเติมน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาทีทำเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกให้หมด ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้ววางคว่ำลงบนผ้าเช็ดตัว นอกจากนี้อย่าลืมฆ่าเชื้อฝาด้วย (เติมน้ำเดือดเพียง 5 นาที) หลังจากล้างแล้ว หั่นสีน้ำตาลแล้วใส่ขวดโหล ไม่จำเป็นต้องทิ้งลำต้นทั้งหมด - พวกมันมีกรดมากกว่าใบเล็กน้อยซึ่งจะช่วยในการเก็บรักษาเท่านั้น

หลังจากที่คุณเติมขวดโหลแล้ว คุณจะต้องเติมน้ำเดือดลงไปด้านบนแล้วปล่อยฟองออก (ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่วางช้อนไว้ด้านบนแล้วรอสักครู่) ทันทีที่อากาศระบายออกไปหมดแล้ว ให้เติมน้ำที่คอแล้วม้วนฝาเหล็กขึ้น

ฉันแนะนำให้ผู้ชื่นชอบ Borscht สีเขียวลองดูสูตรนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้นและเตรียมสีน้ำตาลกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ต้องทำตั้งแต่เนิ่นๆในขณะที่ใบยังอ่อนและไม่มีกรดส่วนเกินสะสมอยู่ เพื่อเก็บกรีนได้ดีขึ้น เราจะใส่ไว้ในขวดหลังจากลวกแล้วหนึ่งนาที สีจะเปลี่ยนแต่รสชาติยังคงเหมือนเดิมสีน้ำตาลสด ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูหรือเกลือ กรดที่พบในสีน้ำตาลจะเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ

ในฤดูหนาวให้เปิดขวดแล้วเติมเนื้อหาลงในซุปที่เสร็จแล้วหรือบอร์ชท์สีเขียว - มันจะออกมาดีมาก!

เพื่อรักษาสีน้ำตาลในฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• สีน้ำตาลอ่อน – 450-500 กรัม (เฉพาะใบ)
• น้ำ - ครึ่งลิตร
• ขวดโหลความจุ 250-500 มล.

วิธีเก็บรักษาสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เรารวบรวมสีน้ำตาลเป็นพวงแล้วตัดลำต้นออก เราชั่งน้ำหนัก - เราต้องการใบไม้ประมาณครึ่งกิโลกรัม หากคุณเตรียมทุกอย่างเข้าด้วยกัน คุณจะต้องฆ่าเชื้อขวดโหลหรือลวกให้นานขึ้นเพราะว่า ลำต้นมีความหนาแน่นและแข็งกว่า

ตอนนี้คุณต้องล้างผักให้สะอาด ฉันเติมน้ำปริมาณมากใส่ใบไม้แล้วทิ้งไว้ในอ่างประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นฉันก็ล้างใบด้วยน้ำเย็นและในเวลาเดียวกันก็คัดแยกใบที่มีสีเหลืองและมีรอยยับมากออกไป

หลังจากคัดแยกแล้ว ฉันทิ้งมันไว้ในกระชอนเพื่อให้น้ำระบายและสับผักได้ง่ายขึ้น

ฉันรวบรวมพวกมันเป็นพวงอีกครั้ง ฉันผ่าครึ่งหรือสามชิ้นตามยาว แล้วตัดตามขวางเป็นเส้นตามปกติ

ขณะที่ฉันกำลังสับน้ำก็เดือด ฉันโยนสีน้ำตาลสับประมาณหนึ่งในสามลงในน้ำเดือด

มันจะนุ่มลงทันที ลดปริมาตร และสีจะกลายเป็นมะกอก

ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดฉันใช้ช้อนหรือช้อนมีรูตักเฉพาะมวลสีเขียวโดยไม่ต้องใส่น้ำ ฉันใส่มันลงในขวดโหล (เผื่อว่าฉันจะฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำแล้วต้มฝาให้เดือด)

ฉันเติมมันลงไปด้านบน และอัดไว้ใต้คอ แน่นอนว่าน้ำก็เข้าไปเช่นกันฉันเติมมันในตอนท้ายเป็นพิเศษ แต่ก็ไม่เพียงพอที่จะเติมเต็มช่องว่าง

ฉันขันฝาขวดแล้วเติมส่วนที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน

ฉันเตรียมสีน้ำตาลกระป๋องในขวดเล็ก 0.25 ลิตรนี้ ซึ่งก็เพียงพอสำหรับซุปในหม้อขนาด 3 ลิตรหรือ - ใช้งานได้สะดวกมาก ไม่ต้องเก็บเหลือในตู้เย็น

หลังจากเย็นลงแล้ว ฉันเก็บขวดโหลไว้ในห้องครัวโดยให้พ้นสายตาอีกสองหรือสามวันเพื่อคอยสังเกตดู แต่ไม่เคยมีอะไรเกิดขึ้น สีน้ำตาลกระป๋องสำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้อย่างดีในอุณหภูมิห้องในตู้กับข้าว

ขอให้โชคดีกับการเตรียมการของคุณและขอให้มีฤดูหนาวที่แสนอร่อย!