Schnitzel จากเนื้อไก่งวง ชนิทเซลไก่งวง: อาหารจานหลักสองสามสูตร

ชนิทเซลไก่งวงเป็นอาหารที่ทั้งดีต่อสุขภาพและอร่อยอย่างเหลือเชื่อในเวลาเดียวกัน คุณต้องการที่จะรู้วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง? เราเสนอสูตรอาหารให้คุณเลือกหลายแบบ เราขอให้คุณโชคดีในการทำอาหารของคุณ!

ชนิทเซลไก่งวงในเตาอบกับซอสบ๊วย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำซุปไก่ 120 มล.
• โดย 4 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งและน้ำส้มสายชูบัลซามิก
• ลูกพลัมสุก - 150 กรัมก็เพียงพอแล้ว
• น้ำตาลปกติ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไวน์แดง 180 มล.
• พริกไทยดำ, โหระพา - เพื่อลิ้มรส;
• หลอดไฟขนาดกลาง
• เนื้อไก่งวง - 650 กรัม
• น้ำมันสำเร็จรูป;
• ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

คำแนะนำโดยละเอียด

ขั้นตอนที่ 1. ตัดเนื้อเป็น schnitzels (ความหนาที่เหมาะสม - 2 ซม.) ปรุงรสแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทย

ขั้นตอนที่ 2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่ชนิทเซล 2-3 อัน ทาด้วยน้ำมัน ทอดเบา ๆ (2-3 นาทีในแต่ละด้าน)

ขั้นตอนที่ #3 เราใช้กระดาษฟอยล์ เราใส่ชนิทเซลทอดลงไป เราปิดผนึกอย่างดี เราส่งไปที่เตาอุ่น ที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส เนื้อจะอบประมาณครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4 เราต้องทำน้ำจิ้มบ๊วย ทุกอย่างง่ายที่นี่ เราล้างผลบ๊วย ผ่าครึ่ง เอาหลุมออก จากนั้นบดเนื้อเป็นก้อน เราตั้งกระทะให้ร้อน เราใส่ก้อนหัวหอมลงไป ทอดโดยใช้น้ำมัน. เราเติมน้ำตาล เรากวนส่วนผสม เมื่อเมล็ดน้ำตาลละลายหมด ให้ใส่ลูกพลัม น้ำส้มสายชู และโหระพาสับลงในกระทะ เพิ่มไวน์และน้ำซุป โรยด้วยโหระพา ปรุงอาหารเป็นเวลา 4 นาที มันยังคงเป็นเพียงการทำให้ซอสของเราข้นด้วยแป้งเท่านั้น

ขั้นตอนที่ 5 เราใส่ชนิทเซลไก่งวงผัดบนจานสำหรับสมาชิกในครอบครัวแต่ละคน ราดซอสบ๊วยราดบนจาน เราหวังว่าคุณจะอร่อย!

รัฐมนตรีชนิทเซล

ชุดของชำ:

• เนย 100 กรัม
• สองไข่;
• ผักชีฝรั่ง - หนึ่งพวงก็เพียงพอแล้ว
• ก้อนขาวแห้งครึ่งก้อน
• 0.4 กก. (เต้านม);
• 1 เซนต์ ล. แป้ง (เกรดไม่สำคัญ);
• เครื่องเทศที่ชื่นชอบ

ภาคปฏิบัติ

1. เริ่มจากเนื้อกันก่อน ล้างเนื้อในน้ำไหล วางบนกระดาษทิชชู่เพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก เราแบ่งเต้านมแต่ละข้างตามยาวเป็น 2-3 ชนิทเซล อะไรต่อไป? Schnitzel วางอยู่ระหว่างฟิล์มยึดสองชิ้น เราเอาชนะด้วยค้อนในครัว
2. ตัดเปลือกกล้วยออก บดเศษเป็นฟาง
3. ตอกไข่ใส่ชาม. เทแป้งในปริมาณที่เหมาะสมที่นั่น เกลือ. ตีใส่พริกไทยเล็กน้อย
4. ตั้งกระทะให้ร้อนบนเตา ใส่น้ำมันลงไป
5. ขั้นแรกจุ่มเนื้อสับลงในส่วนผสมของไข่ จากนั้นม้วนฟางขนมปัง เราส่งเนื้อไปที่กระทะตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้พลิกอีกด้านหนึ่ง กระบวนการคั่วมักใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที
6. ใส่ไก่งวงที่ปรุงเสร็จแล้วในจาน มะนาวฝาน ก้านสีเขียว และมะเขือเทศหั่นเป็นแว่นเหมาะสำหรับการตกแต่งจาน

วิธีการเตรียมชนิทเซลไก่งวงในเยอรมนี: สูตรสำหรับแม่บ้านชาวเยอรมัน

รายการของชำ:

• หัวมันฝรั่ง - 4 ชิ้น.;
• ผักชีฝรั่งและเนย 50 กรัม
• พริกหยวกหวาน - ½ช้อนชา;
• เนื้อไก่งวง 0.4 กก. (ควรเป็นเต้านม);
• โหระพาเล็กน้อย
• พริกไทยร้อนและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ตามเนื้อผ้า เราเริ่มต้นด้วยการแปรรูปเนื้อสัตว์ เราตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าซึ่งมีความหนา 2-3 ซม. เราทุบมันออกโดยใช้ค้อนพิเศษ เกลือ. โรยด้วยพริกไทย
2. ผ่านมันฝรั่งปอกเปลือกและล้างผ่านเครื่องขูด (ช่องที่มีรูขนาดใหญ่) มวลที่ได้จะแบ่งออกเป็น 2 ส่วน
3. ตีมันฝรั่งขูดครึ่งหนึ่งด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ได้น้ำซุปข้น โอนไปยังชาม นอกจากนี้เรายังเพิ่มพริกไทยร้อนและครึ่งหลังของมันฝรั่งที่นั่น โรยด้วยพริกหยวกและโหระพา เกลือ. ควรผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้
4. จุ่ม schnitzels ในส่วนผสมมันฝรั่ง ใส่ในกระทะร้อน ทอดทั้งสองด้าน (ประมาณ 7-8 นาที) โดยใช้น้ำมัน ในช่วงเวลานี้ เนื้อไก่งวงควรจะเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ
5. เราเปลี่ยน schnitzels บนแผ่นอบที่เคลือบด้วยน้ำมันล่วงหน้า เราอบจานของเราในเตาอบ (ที่ 180 ° C) กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที เสิร์ฟบนโต๊ะ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

นอกจากนี้

ชนิทเซลไก่งวงเป็นอาหารแบบพอเพียง มันค่อนข้างสามารถสนองความหิวได้ อย่างไรก็ตาม สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้ เช่น กะหล่ำปลีดอง ถั่วต้ม สลัดผักสด และมันบด

ในที่สุด

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำ schnitzel ที่ฉ่ำและหอมกรุ่นจากที่นำเสนอในบทความแล้ว จะช่วยให้พนักงานต้อนรับสามารถสร้างสรรค์อาหารเลิศรสได้เกือบจะเหมือนกับในร้านอาหาร

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงไก่งวงชนิทเซลในมันฝรั่งและขนมปังในซอสมะเขือเทศสไตล์มิลานอบในเตาอบ

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

14 กรัม

12 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

231 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: ไก่งวง Schnitzel - สูตรคลาสสิก

Turkey Schnitzel เป็นอาหารที่รวดเร็วและน่าพอใจซึ่งง่ายต่อการเตรียม ส่วนผสมทั้งหมดเรียบง่ายและราคาไม่แพง และสามารถเปลี่ยนนมในองค์ประกอบด้วยน้ำได้หากต้องการ

วัตถุดิบ:

• 2 ไข่;
• นม 50 มล.
• น้ำมัน 100 มล. สำหรับทอด
• เนื้อไก่งวง 500 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 200 กรัม

ทีละขั้นตอนสูตรไก่งวง Schnitzel

ล้างเนื้อที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันห่อด้วยฟิล์มแล้วทุบเบา ๆ ด้วยค้อน

ตีไข่ด้วยพริกไทย เกลือ และนม

จุ่มลูกชิ้นลงในส่วนผสมไข่ แล้วนำไปคลุกเกล็ดขนมปัง

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ทอด schnitzels ทั้งสองด้านแล้ววางบนกระดาษชำระเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน

มักจะเสิร์ฟชนิทเซลกับมันฝรั่งต้มทั้งหัวและสลัดผักสด นอกจากนี้ คุณสามารถเตรียมซอสได้ มะเขือเทศและกระเทียมที่เหมาะที่สุด

ตัวเลือกที่ 2: สูตรไก่งวง Schnitzel ด่วน

Schnitzel สามารถเตรียมล่วงหน้าได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะตีเนื้อม้วนในขนมปังและใส่ในช่องแช่แข็ง เมื่อมีความจำเป็น เพียงแค่ละลายชิ้นงาน อบหรือทอด

วัตถุดิบ:

• 2 ไข่;
• 1 ก้อนสีขาว
• แป้ง 250 กรัม
• พริกขี้หนู 3 กรัม
• เนื้อไก่งวง 800 กรัม
• เนย 20 กรัม

วิธีการปรุงไก่งวง schnitzel อย่างรวดเร็ว:

ตัดเปลือกออกจากก้อนแล้วสับเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ห้ามิลลิเมตร

ตัดเนื้อไก่งวงบนเส้นใยออกเป็นสี่ชิ้น ห่อด้วยฟิล์มแล้วตีเบา ๆ

ผสมปาปริก้า แป้ง เครื่องเทศ พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรส

ตีไข่ให้เข้ากันกับมัสตาร์ด
ขั้นตอนที่ 5:

คลุกเนื้อแต่ละชิ้นก่อนด้วยเครื่องเทศ ตามด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ดกับไข่ และสุดท้ายในเกล็ดขนมปัง

ละลายเนย ใส่ดอกทานตะวันเล็กน้อย

ทอด schnitzel ทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง

จานสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมซอสและสำหรับเครื่องเคียงให้เตรียมมันฝรั่งบดหรือพาสต้าต้ม สลัดผักจะไม่ฟุ่มเฟือย คุณภาพและความสดของผลิตภัณฑ์ที่เลือกส่งผลกระทบโดยตรงต่อรสชาติของอาหารสำเร็จรูป ดังนั้นจึงควรรับประทานผักตามฤดูกาล

ตัวเลือกที่ 3: Schnitzel ไก่งวงอบ

หากคุณมีเวลาน้อย คุณสามารถปรุง schnitzel ที่ซับซ้อนมากขึ้นได้ - อบในเตาอบ ในเวลาเดียวกัน เตรียมสลัดที่จะเป็นส่วนเสริมที่ดีของเนื้อสัตว์และจะทำให้รสชาติของมันดีขึ้น

วัตถุดิบ:

• 2 ไข่;
• น้ำ 50 มล.
• แป้ง 150 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ;
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา;
• พาเมซาน 50 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 15 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ 20 มล.
• เนื้อไก่งวง 1 กิโลกรัม
• สลัดผสม 400 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ 400 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล.
• ก้อนเก่า 800 กรัม
• ส่วนผสมของสมุนไพร 2 ช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอน:

แบ่งไก่งวงผ่าครึ่งตามกระดูกอ่อน หั่นเป็นชิ้นหนา ตีให้เข้ากัน

ขูดก้อนหรือสับละเอียด

ตีไข่กับนมและเครื่องเทศ

จุ่มเนื้อลงในส่วนผสม

ขุดเนื้อในแป้งแล้วจุ่มอีกครั้งในส่วนผสมของไข่

วาง schnitzels บนแผ่นอบแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังด้านบน ปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 190 องศา

เตรียมเครื่องเคียง: ใบผักกาดหอมปรุงรสด้วยน้ำมัน น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด เกลือและพริกไทย คลุกให้เข้ากัน

สับและทอดกระเทียม

ผัดมะเขือเทศเชอร์รี่จนเหลือง ใส่ซีอิ๊ว กัด ใส่น้ำตาลเล็กน้อย

เสิร์ฟชนิทเซลกับสลัด โรยหน้าด้วยกระเทียมและมะเขือเทศด้านบน นอกจากนี้ คุณสามารถบดหรืออบมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ ได้ โดยที่ข้าวต้มหรือบัควีทมักจะใช้เป็นเครื่องเคียงไม่บ่อยนัก

ตัวเลือกที่ 4: มันฝรั่งชุบเกล็ดขนมปังตุรกี Schnitzel

คนส่วนใหญ่นึกถึงขนมปังขาวแห้งที่ร่วนเมื่อได้ยินคำว่า breading แต่นั่นไม่ใช่ทางเลือกเดียว ชนิทเซลแสนอร่อยทำมาจากมันฝรั่งในขณะที่เตรียมมันไม่ยากไปกว่าสูตรดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• 4 มันฝรั่ง;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ไก่งวง 400 กรัม
• 0.5 ช้อนชา พริกหยวก;
• 0.5 ช้อนชา ใบโหระพา;
• เนย 50 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

ขูดมันฝรั่งหยาบ

ตัดไก่งวงเป็นชิ้นใหญ่แล้วทุบด้วยค้อน

แบ่งมันฝรั่งออกเป็นสองส่วน ตีหนึ่งด้วยเครื่องผสมและผสมกับส่วนที่สอง

ปรุงรสมันฝรั่งด้วยเครื่องเทศ

ม้วนชนิทเซลในขนมปังมันฝรั่ง

วาง schnitzel บนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน

อบในเตาอบเป็นเวลาสิบห้านาทีที่อุณหภูมิ 180-190 องศา

สามารถเตรียม Schnitzels ล่วงหน้าและแช่แข็งได้สองสามสัปดาห์ หากจำเป็น เพียงแค่ละลายน้ำแข็งเล็กน้อยแล้วปรุงในเตาอบ สิบห้านาที - และอาหารเย็นแสนอร่อยก็พร้อม และในขณะที่กำลังอบเนื้อ คุณสามารถมีเวลาทำเครื่องเคียงง่ายๆ ได้ เช่น ต้มซีเรียล มันฝรั่ง หรือพาสต้า

ตัวเลือกที่ 5: ตุรกี Milanese Schnitzel

Milanese schnitzel ต้องการส่วนผสมมากกว่าส่วนผสมปกติเล็กน้อย คุณจะต้องใช้เห็ด เบคอน และชีสชนิดแข็งทุกชนิด ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

วัตถุดิบ:

• 2 มะเขือเทศ;
• 1 หัวหอม;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
• กระเทียม 2 กลีบ;
• โรสแมรี่ 3 กรัม
• เนื้อไก่งวง 400 กรัม
• แชมเปญ 180 กรัม
• 3 ศิลปะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• เบคอนรมควัน 100 กรัม
• ชีสแข็ง 60 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาไม่เกินสามเซนติเมตร

ม้วน schnitzels ในแป้งห่อด้วยฟิล์มแล้วตีทั้งสองด้านให้มีความหนาหนึ่งเซนติเมตร

ตัดหัวหอมเป็นวง, เห็ดเป็นชิ้น, เบคอนเป็นก้อน, ชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ, สับกระเทียม

ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ลอกเปลือก เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น

ตั้งน้ำมันในกระทะเป็นเวลาสี่นาที

ใส่ schnitzels ในกระทะทอดในแต่ละด้านครึ่งนาทีโอนไปยังจานแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์

ผัดเบคอนกับหัวหอมและกระเทียมบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากผ่านไปสามนาที ใส่เห็ดและโรสแมรี่ ปรุงอาหารต่ออีกสามนาที

ใส่ schnitzels ในรูปแบบที่เตรียมไว้, พริกไทย, เกลือ, ใส่ชีสแผ่นด้านบน, ทอดเบคอนและเห็ดไว้ด้านบน

เปิดเตาอบที่ 200 องศาปรุง schnitzels เป็นเวลาเก้านาทีจนชีสละลาย

ชนิทเซลตามสูตรนี้สามารถเตรียมจากเนื้อสัตว์ประเภทใดก็ได้ แต่อย่าลืมคุณสมบัติของแต่ละอย่างเช่นเนื้อวัวและหมูจะต้องใช้ความร้อนนานขึ้น

ตัวเลือก 6: ไก่งวง Schnitzel ในซอสมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศจะแช่ชนิทเซลที่ปรุงสดใหม่ร้อนๆ ทำให้ได้รสชาติใหม่ๆ สำหรับการปรุงอาหาร คุณต้องมีเครื่องเทศเล็กน้อยและไวน์แดง แม้ว่าหากต้องการคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้แอลกอฮอล์ แต่แทนที่ด้วยน้ำเปล่า แต่รสชาติจะอิ่มตัวน้อยลง

วัตถุดิบ:

• กระเทียม 4 กลีบ;
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• 2 โหระพาโหระพา;
• ไก่งวง 600 กรัม
• ไวน์แดง 100 มล.
• 3 ศิลปะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• 0.5 ช้อนชา ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี
• มะเขือเทศกระป๋อง 250 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

ตัดเนื้อเป็นชนิทเซิลหกชิ้นหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร

หล่อลื่นเนื้อด้วยน้ำมันโรยด้วยส่วนผสมของสมุนไพรถูเล็กน้อยเพื่อให้เครื่องปรุงรสซึมเข้าสู่เนื้อ

วาง schnitzels ระหว่างฟิล์มหลายชั้นแล้วตีให้หนาห้ามิลลิเมตร

บดกลีบกระเทียมด้วยมีดสีน้ำตาลในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย

ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่กระเทียมผัดเป็นเวลาสามนาทีคนเป็นครั้งคราว

ใส่มะเขือเทศ สมุนไพร น้ำตาล น้ำเดือดเล็กน้อย และไวน์ลงในกระทะ เคี่ยวนานสิบห้านาที เติมน้ำเพิ่มถ้าจำเป็น

ทอด schnitzels ในน้ำมันร้อนเป็นเวลาหนึ่งนาทีในแต่ละด้านเกลือ

โอน schnitzels ที่เสร็จแล้วไปที่ซอสปิดฝาแล้วปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาห้านาทีเพื่อให้เนื้ออิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของซอสมะเขือเทศ สำหรับเครื่องเคียง ทางที่ดีควรเลือกมันฝรั่งต้มและสลัดผักสดตามฤดูกาล

Schnitzel คือเนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และทอด (อบ) ในเกล็ดขนมปัง ปรุงในน้ำมันร้อนจำนวนมาก (ทอด) แช่ในไขมันเป็นเวลา 3-5 นาทีจนได้เปลือกสีทองที่อุดมไปด้วย เพื่อกำจัดคราบน้ำมัน schnitzels จะวางบนกระดาษชำระหลายชั้น หากไม่มีสิ่งนี้ เปลือกโลกอาจสูญเสียคุณสมบัติความกรอบของมันไป

ชนิทเซลไม่ผ่านการแปรรูปและทำให้นิ่มไม่เหมือนกับการหั่นแบบมาตรฐาน เนื้อหั่นบาง ๆ (เยอรมัน "schnitzen" - ตัด) ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและปรุงสุก ผลิตภัณฑ์ชุบเกล็ดขนมปังด้วยแป้ง ข้าวสาลี และเกล็ดขนมปังข้าวไรย์ ขนมปังขาวขูดหรือฝอย บางครั้งสามารถเพิ่มชีสแข็ง, แป้งถั่ว, ผักแห้งและสมุนไพร, เครื่องเทศบดลงในส่วนผสมในการทำขนมปัง

ชนิทเซลไก่งวงเป็นครั้งแรกจะกลายเป็นพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ ความจริงก็คือเนื้อของนกตัวนี้นุ่มมากและทอดในเวลาเพียง 5-7 นาทีในขณะที่ยังคงรสชาติที่เป็นธรรมชาติและน้ำผลไม้จากเนื้อสัตว์ทั้งหมด อกไก่งวงนั้นอร่อยและชุ่มฉ่ำกว่าเนื้อไก่ทั่วไปมาก ดังนั้นเมื่อเร็ว ๆ นี้อาหารจากมันจึงได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ

วิธีการปรุงไก่งวงชนิทเซลมีรายละเอียดอยู่ในสูตรด้านล่าง

ชนิทเซลในเกล็ดขนมปัง

สูตรไก่งวงชนิทเซลอย่างง่าย สามารถเพิ่มรสชาติคลาสสิกได้ด้วยการใส่ผักชีลาวบดหรือกระเทียมแห้งลงในเกล็ดขนมปัง

รายการส่วนผสม:

• เกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง - 200 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ต.
• นมหรือน้ำ - 50 มล.
• เนื้อไก่งวง - 500 กรัม
• น้ำมันสำหรับทอด - 100 มล.
• เกลือ.
• ผักชีฝรั่งแห้ง
• พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดเป็นชนิทเซลขนาดเท่าๆ กันโดยประมาณ
2. ปกติเนื้อไก่ไม่ต้องตีให้นิ่ม ปกติเนื้อไก่จะได้รูปทรงตามต้องการโดยใช้ค้อนไม้ตีสองสามครั้ง ในการทำเช่นนี้ schnitzel ถูกปกคลุมด้วยฟิล์มและทุบด้วยแรงที่ไม่สมบูรณ์ด้วยด้านแบนของเครื่องมือ จำเป็นต้องใช้ฟิล์มเพื่อรักษาเนื้อสัมผัสของเนื้อและป้องกันการเกาะติดกับค้อน
3. ตีไข่ด้วยเกลือ พริกไทยดำ และ 50 มล. ของเหลว จุ่ม schnitzels ในนั้นและขนมปังใน breadcrumbs ผสมกับผักชีฝรั่งหรือกระเทียม เพื่อให้ได้ขนมปังในปริมาณที่เพียงพอ กระบวนการจะต้องทำซ้ำสองถึงสามครั้ง
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะเทชั้นอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร
5. ทอด schnitzels ทุกด้านแล้วเอาออกด้วยไม้พายบนผ้าขนหนูกระดาษหนา ๆ ตากเนื้อให้แห้งทั้งสองข้าง
6. เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มและผักสับ

ชนิทเซลอบ

วิธีที่สะดวกในการปรุงไก่งวงในเวลาจำกัด ปรากฎอย่างรวดเร็วมีประโยชน์และอร่อย

รายการส่วนผสม:

• เนื้อไก่งวง - 1 กก.
• ไข่ไก่ - 2-3 ชิ้น
• ก้อนค้าง - 800 กรัม
• แป้งสาลี - 150 กรัม
• มัสตาร์ดแป้ง - 1 ช้อนชา
• ส่วนผสมของสมุนไพร - 1-2 ล.
• มะเขือเทศเชอรี่ - 400 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• เนย - 50 กรัม
• เกลือ.
• พริกไทยดำ.
• สลัดรวม - 400 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 20 มล.
• ชีสชนิดแข็ง "Parmesan" - 50 กรัม
• นมหรือน้ำ - 50 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 15 มล.
• น้ำตาล.

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งอกไก่งวงทั้งตัวตามกระดูกอ่อนออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน และแยกออกจากกระดูก ล้างเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นเหรียญหนา
2. ตีขอบบาง ๆ จากเนื้อให้รูปร่างที่ถูกต้อง เหรียญสามารถทิ้งไว้ตามที่เป็นอยู่
3. ขูดก้อนหรือหั่นเป็นเส้นหนาสั้น ๆ
4. ขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากพื้นผิวของช่องว่าง ถูด้วยเครื่องปรุงรสและเกลือ จุ่มส่วนผสมของนมและไข่
5. ขุดเนื้อในแป้งจุ่มอีกครั้งในส่วนผสมของไข่ คราวนี้คลุม schnitzels ด้วยหลอดขนมปังแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยเนย
6. ขณะอบ schnitzels ให้เตรียมเครื่องเคียงที่เป็นผัก
7. ปรุงรสสลัดผักด้วยมัสตาร์ดและน้ำมันกับน้ำส้มสายชูไวน์ เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
8. ในกระทะทอดกลีบกระเทียมที่บดแล้ว (ไม่มีแกลบ) ทันทีที่มีลักษณะเหมือนทอด ให้นำออกจากจานแล้วพักไว้บนจาน
9. ใส่น้ำมันลงในกระทะที่มีไขมันมากขึ้นแล้วใส่มะเขือเทศราชินีลงไป ผัดอย่างรวดเร็วจนเป็นถังสีแดงก่ำ เติมซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูไวน์ เกลือและน้ำตาลเล็กน้อยลงไป
10. เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ส่วนผสมของสลัดใส่จานใส่มะเขือเทศ 8-10 มะเขือเทศลงบนกรีน ใส่ schnitzels อบ 1-2 ชิ้นที่ด้านข้าง
11. โรยด้วยชีสเพื่อลิ้มรส

ชนิทเซลกับลูกพรุน

อาหารเยอรมันจานพิเศษสำหรับโต๊ะคริสต์มาสกับลูกพรุนตุ๋น ในอาหารรัสเซีย ลูกพลัมแห้งมักจะเคี่ยวในครีมเปรี้ยวที่เติมน้ำตาลและรับประทานเป็นของหวาน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารยุโรปสามารถทำเครื่องเคียงที่มีกลิ่นหอมสำหรับเนื้อขาวที่มีรสชาติเฉพาะจากชุดผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกัน ในเวอร์ชั่นตะวันตกใช้ครีมหนักแทนครีมเปรี้ยว

รายการส่วนผสม:

เนื้อ:

• เนื้อไก่งวง - 500 กรัม
• พริกขี้หนูป่น - 1 ช้อนชา
• ถั่วอัลมอนด์ - 50 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 200 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• พริกเผ็ด.
• เกลือ.
• เนยสำหรับอบ - 50 กรัม
• พริกไทย.

ซอส:

• ผักชีฝรั่งสด - 30 กรัม
• โหระพาเขียว - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 20 มล.
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส) หรือ
• ซีอิ๊วหวาน - 20 มล.
• เกลือ.
• ประเภทชีส "Parmesan" - 50 กรัม
• พริกไทย.

ตกแต่ง:

• เนยสำหรับโรยหน้า - 70 กรัม
• ลูกพรุน - 400 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• ครีมที่มีปริมาณไขมันสูงสุด - 200 มล.
• แป้งสาลี - 1 ช้อนชา
• ขิงแห้ง - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 4-5 ชิ้น
• ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้า หั่น ทุบ และทำให้เนื้อแห้ง
2. อบอัลมอนด์โดยไม่ใช้น้ำมัน พักให้เย็นแล้วบดเป็นแป้ง ผสมกับเกล็ดขนมปัง เทเครื่องเทศ เกลือ ปาปริก้าหวาน และพริกไทยที่นั่น
3. จุ่ม schnitzels ในไข่ผสมม้วนในเกล็ดขนมปัง วางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันให้แน่น อบด้วยการตั้งค่าเนื้อสัตว์มาตรฐาน
4. ในชามลึก (โถปั่น) ใส่ใบสีเขียว, ชีสขูด, ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศ, เทซอสถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชูไวน์ บดในโหมดพัลส์ ได้ซอสเนื้อหยาบหนากับชีส
5. แช่ลูกพรุนในน้ำอุ่นก่อน แนะนำให้เปลี่ยนของเหลวสองสามครั้ง ล้างลูกพลัมลบหลุม
6. ละลายเนยใส่ลูกพลัมลงไปผัดเล็กน้อยใส่กระเทียมที่บดแล้วทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ
7. แยกแป้งหนึ่งช้อน ทำให้ผงสีทองเย็นลงและผสมกับครีม จากนั้นเทลงในลูกพรุนที่เคี่ยวในเนย
8. หลังจากเทครีมแล้วเทเครื่องเทศหอม ๆ ใส่เกลือ เคี่ยวจนข้น
9. ใส่ลูกพรุน 100-150 กรัมและชนิทเซลสองสามชิ้นลงในจานลึก วางชามใบเล็กๆ กับซอสเขียวข้างๆ หรือเทเนื้อลงไปทันที

Sergey Okhotnikov จากมอสโกชอบทำอาหาร เขายังเริ่มบล็อกทั้งบล็อกสำหรับสูตรอาหารของเขา http://okhotnikov.net/shnitsel-iz-indeyki/

นี่คือสูตรใหม่ของเขา

ตุรกี ชนิทเซล "อินโดลิน่า"

ไก่งวงในจานนี้จึงนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก

การฝึกอบรม

นำเนื้ออกไก่งวงแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาปานกลาง หมักเนื้ออย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

เทแป้งลงในจาน ตอกไข่ แล้วเขย่าด้วยส้อม แป้งเกลือและไข่

หมัก

สูตรลับสำหรับน้ำดองของฉันคือ น้ำมันมะกอก ซอสถั่วเหลือง พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส องค์ประกอบนี้มีคุณสมบัติพิเศษหลายประการ:

1. ช่วยให้เนื้อไม่เน่าเสีย
2. เนื้อเค็มและชุ่มด้วยเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอ
3. ซอสถั่วเหลืองมีสารปรุงแต่งรสธรรมชาติ ละลายในน้ำดองจะไม่รู้สึกในจาน แต่สารทั้งหมดจะทำงาน

เราทิ้งเนื้อไว้ในสารละลายวิเศษของเราเป็นเวลาอย่างน้อยสิบนาที

ปรากฎว่า

เราตั้งกระทะบนไฟอ่อน ๆ เทน้ำมันมะกอกลงไป ม้วนเนื้อแต่ละชิ้นให้ละเอียดในแป้งแล้ววางในไข่และอีกครั้งในแป้ง หลังจากนั้นเราใส่ในกระทะในน้ำมันอุ่น

ทอด

ทอด schnitzel ของเราทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ถ้าน้ำมันในกระทะหมด ให้เติมเพิ่ม กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาสิบถึงสิบห้านาที

นุ่มบนหมอน

ตัดมะเขือเทศและหัวหอมเป็นชิ้น

ล้างกระทะอย่างระมัดระวังแล้วใส่ผักลงไป จากนั้นเราก็นำ schnitzel กลับเข้าที่โดยวางบนหมอนหัวหอมและมะเขือเทศ

ดังนั้นมันจะอ่อนตัวต่อไปอีก 10-15 นาทีผ่านความร้อนต่ำ ในกรณีนี้ ให้พลิก schnitzel อีกครั้ง เป็นผลให้เนื้อสัตว์และขนมปังจะอิ่มตัวด้วยน้ำผักได้รสชาติที่เผ็ดร้อนและฉ่ำมากขึ้น

อินนิ่งส์

กับข้าวและสลัดเกือบทุกชนิดจะเหมาะกับชนิทเซลของเรา มันฝรั่ง ข้าว พาสต้า แตงกวา - ทุกอย่างจะมีประโยชน์