కోషర్ నియమాలు. కోషర్ ఆహార వ్యవస్థ యొక్క సూత్రాలు: మానవ శరీరంపై దాని ప్రభావం

పిన్హాస్ స్లోబోడ్నిక్ పిన్హాస్ యొక్క ప్రధాన కార్యకలాపం కోషెర్ ఇన్-ఫ్లైట్ మీల్స్ ఉత్పత్తి, ఇది ఇటీవల యూదు సంఘం వెలుపల ప్రజాదరణ పొందింది. రష్యాలో ఈ వ్యాపారంలో పిన్హాస్ ఒక మార్గదర్శకుడు. ఫ్యాక్టరీ-వంటగది ఉత్పత్తి యొక్క అన్ని దశల గుండా వెళుతుంది: వంట నుండి ప్రత్యేక భోజన పెట్టెల్లో ప్యాకేజింగ్ వరకు. ఇప్పుడు సంస్థ యొక్క కలగలుపులో వివిధ విమానాశ్రయాలు మరియు విమానయాన సంస్థల కోసం 20 కంటే ఎక్కువ రకాల రేషన్‌లు ఉన్నాయి. ఫ్యాక్టరీ-వంటగది మొదటి, వ్యాపార మరియు ఎకానమీ క్లాస్ ప్రయాణీకుల కోసం కోషర్ ఇన్-ఫ్లైట్ భోజనాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తుంది.

పిన్హాస్ కిచెన్ ఫ్యాక్టరీ

స్థానం

మాస్కో నగరం

ప్రారంభ తేదీ

సంవత్సరం 2009

ఉద్యోగులు

100 మంది

కోషెర్ అనేది 5,000 సంవత్సరాలకు పైగా అమలులో ఉన్న యూదుల ఆహార నియమానికి (కష్రుత్) అనుగుణంగా ఉండే పదార్థాలు మరియు తయారీ ప్రక్రియను సూచిస్తుంది. ప్రధాన నియంత్రణ సంస్థ రష్యా యొక్క చీఫ్ రబ్బినేట్ ఆధ్వర్యంలోని కష్రుత్ విభాగం, చాలా మంది కోషర్ ఆహార ఉత్పత్తిదారులు ఈ సంస్థ నుండి ధృవపత్రాలను అందుకుంటారు. కోషెర్ ఉత్పత్తి యొక్క ప్రధాన విశిష్ట లక్షణాలలో ఒకటి డిపార్ట్‌మెంట్ యొక్క ప్రతినిధి యొక్క స్థిరమైన ఉనికి - మాష్గియాఖ్ (చిత్రపటం), అతను ఉత్పత్తి యొక్క అన్ని దశలను నియంత్రిస్తాడు. ఉత్పత్తిలో ఉపయోగించే అన్ని ఉత్పత్తి సరఫరాదారులు మరియు పదార్థాలు కూడా విభాగంచే ఆమోదించబడాలి.

కష్రుత్‌లో, రుమినెంట్‌లు మరియు ఆర్టియోడాక్టిల్స్ రెండూ ఉన్న జంతువుల మాంసాన్ని మాత్రమే తినడానికి అనుమతించబడుతుంది. ఇవి ఆవులు, గొర్రెలు మరియు మేకలు, అలాగే ఎల్క్, గజెల్స్, పర్వత మేకలు. తోరా నాలుగు రకాల జంతువులను జాబితా చేస్తుంది, అవి కోషర్ యొక్క రెండు సంకేతాలలో ఒకటి మాత్రమే ఉన్నాయి. ఇవి పంది, ఒంటె, హైరాక్స్ మరియు కుందేలు. ఈ జంతువుల మాంసం తినకూడదు. జంతువు యొక్క మొత్తం మృతదేహాన్ని కోషెర్‌గా పరిగణించరు: దాని వెనుక సాధారణంగా ఉపయోగించబడదు.

తోరా కోషర్ పక్షులకు ఎటువంటి సంకేతాలను నిర్వచించలేదు, కానీ వినియోగం కోసం నిషేధించబడిన ట్రీఫ్ పక్షుల జాబితాను జాబితా చేస్తుంది, వాటిలో అన్ని మాంసాహారులు: డేగ, గుడ్లగూబ, పెలికాన్ మరియు ఇతరులు. ఇప్పుడు దేశీయ పక్షులను మాత్రమే తింటారు, కోషర్ స్వభావం సంప్రదాయాలచే నిర్ధారించబడింది. ఇవి కోళ్లు, పిట్టలు, బాతులు, పెద్దబాతులు మరియు పావురాలు. మీరు కోషర్ పక్షుల గుడ్లను మాత్రమే తినవచ్చు. రక్తం వినియోగానికి ఖచ్చితంగా నిషేధించబడినందున, గుడ్లు, పచ్చసొనలో రక్తం గడ్డకట్టడం, వాటిని క్లబ్‌లుగా పరిగణించి దూరంగా విసిరివేస్తారు. జంతువులు మరియు పక్షులు కర్మాగారానికి రెండు "ఎగ్షర్స్" (చిత్రపటం)తో సరఫరా చేయబడతాయి, ఇది మాంసం కోషర్ అని సూచిస్తుంది.

కష్రుత్ చట్టాలు జంతువును వధించే ప్రక్రియకు కూడా వర్తిస్తాయి. ఈ ప్రక్రియను "శ్చిత" అని పిలుస్తారు మరియు దానిని నిర్వహించే వ్యక్తిని "షోచెట్" అని పిలుస్తారు. స్లాటర్ కత్తి యొక్క మృదువైన కదలికతో నిర్వహించబడుతుంది, శ్వాసనాళంలో ఎక్కువ భాగం మరియు అన్నవాహికలో ఎక్కువ భాగం ఏకకాలంలో కత్తిరించబడుతుంది. ఒక తప్పు చర్య స్వయంచాలకంగా మాంసం నాన్-కోషర్ చేస్తుంది. వధ యొక్క ఈ పద్ధతి మరింత మానవీయంగా పరిగణించబడుతుంది. స్లాటర్ తర్వాత, మృతదేహాన్ని 30 ఆరోగ్య సూచికల కోసం మష్గియాచ్ తనిఖీ చేస్తారు. మాంసం గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నీటిలో నానబెట్టి, ఆపై ఒక ప్రత్యేక సాల్టింగ్ బోర్డు మీద ఉంచబడుతుంది మరియు ముతక ఉప్పుతో చల్లబడుతుంది. ఉప్పు రక్తాన్ని గ్రహిస్తుంది, ఇది వినియోగం కోసం నిషేధించబడింది. ఆ తరువాత, మాంసం పూర్తిగా కడుగుతారు.

ఒక జంతువును వధించబడే కత్తిని కర్మాగార తయారీకి ప్రత్యేక చట్టాలు కూడా ఉన్నాయి: చిన్న చింక్ దానిపై ఉండకూడదు. అటువంటి పదును పెట్టడానికి, ప్రత్యేక రాళ్ల మొత్తం సెట్ ఉపయోగించబడుతుంది మరియు పదును పెట్టడానికి చాలా గంటలు పడుతుంది.

చేపలు, కష్రుత్ చట్టాల ప్రకారం, మాంసంగా పరిగణించబడవు, కాబట్టి, మాంసం ఉత్పత్తులను తయారుచేసే నియమాలు దీనికి వర్తించవు. ఫిష్ అనేది "పర్వే" అని పిలవబడేది, అనగా తటస్థ ఉత్పత్తి, అందువలన, పాల ఉత్పత్తులతో అదే భోజనంలో ఉపయోగించవచ్చు. కోషెర్ చేపలకు రెండు ముఖ్యమైన లక్షణాలు ఉన్నాయి: వాటికి పొలుసులు మరియు రెక్కలు ఉంటాయి. ఈ సందర్భంలో, పొలుసులు శరీరానికి గట్టిగా జోడించబడవు మరియు మీరు చేపపై వేలుగోలును నడుపుతుంటే సులభంగా వేరు చేయాలి. కొన్ని జాతుల చేపలు (స్టర్జన్, ఈల్) రెక్కలను కలిగి ఉంటాయి కానీ కోషెర్ ప్రమాణాలను కలిగి ఉండవు మరియు అందువల్ల అవి కోషెర్ కాదు. అదే కారణంతో, సముద్రపు సరీసృపాలు తినడం నిషేధించబడింది.

కష్రుత్ కీటకాలను తినడాన్ని ఖచ్చితంగా నిషేధిస్తుంది. కూరగాయలు, కష్రుత్ నియమాల ప్రకారం, లార్వా మరియు వయోజన కీటకాలను కలిగి ఉన్నందున, వాటిని చాలా జాగ్రత్తగా తనిఖీ చేసి, బాగా కడగాలి. మష్గియా ప్రతి కూరగాయలను అచ్చు, తెగులు మరియు పురుగుల లార్వా కోసం తనిఖీ చేస్తుంది. బ్రోకలీ మరియు ఆర్టిచోకెస్ "క్లీన్" అని దృశ్యమానంగా గుర్తించడం చాలా కష్టం కాబట్టి, అవి ఉత్పత్తిలో ఉపయోగించబడవు. పిండిని జల్లెడ పట్టడం మరియు ధాన్యాన్ని క్రమబద్ధీకరించడం కూడా మాష్గియాఖ్ యొక్క పనులు.

స్టవ్‌కు మాష్‌గియాచ్‌ను మాత్రమే ఆన్ చేసే హక్కు ఉంది మరియు ఎవరైనా దానితో మరింత అవకతవకలు చేయవచ్చు (ఉదాహరణకు, ఉష్ణోగ్రతను మార్చడం). బేకరీ ఉత్పత్తులను సిద్ధం చేయడానికి ముందు, మష్గియా తప్పనిసరిగా చల్లా ఆశీర్వాద వేడుకను నిర్వహించాలి, ఈ సమయంలో అతను కొద్దిగా పిండిని వేరు చేసి, కాగితంలో చుట్టి ఓవెన్లో ఉంచుతాడు. మీరు ఫోటోలో చూడగలిగినట్లుగా, ఈ వేడుక ఇప్పటికే ఒక రోజులో చాలాసార్లు నిర్వహించబడింది.

రొట్టె తినడానికి ముందు మరియు తరువాత, యూదులు ఒక ఆచారాన్ని నిర్వహిస్తారు, దాని కంటెంట్ ఖచ్చితంగా రొట్టె దేనితో తయారు చేయబడిందనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. విమానంలో సంక్లిష్టమైన ఆచారాన్ని నిర్వహించడం సమస్యాత్మకం కాబట్టి, పిన్హాస్ ఎల్లప్పుడూ బ్రెడ్‌కి ద్రాక్ష రసాన్ని జోడిస్తుంది, తద్వారా రొట్టె షరతులతో కూడిన డెజర్ట్‌గా మారుతుంది, దీనికి ఆశీర్వాదం యొక్క సుదీర్ఘ పఠనం అవసరం లేదు.

కష్రుత్ చట్టాలు జంతువుల మూలం యొక్క అన్ని ఆహార ఉత్పత్తులను మాంసం మరియు పాల ఉత్పత్తులుగా విభజిస్తాయి, వీటిని ఉమ్మడిగా ఉపయోగించడం నిషేధించబడింది. పిన్హాస్ వంటకాలు ప్రత్యేకంగా మాంసం ఆధారితమైనవి. అందువల్ల, ఉదాహరణకు, పిండి తయారీలో పాలు ఉపయోగించబడవు. "మూడున్నర మలుపులు" నేయడం ద్వారా సాంప్రదాయ యూదు చల్లా బ్రెడ్ ఎలా తయారు చేయబడిందో ఫోటో చూపిస్తుంది.

ఈ విధంగా పూర్తయిన ఉత్పత్తులను ప్రత్యేక కంటైనర్లలోకి చుట్టి లేబుల్ చేస్తారు.

విమానాలలో కోషెర్ భోజనం సాధారణ భోజనం కంటే ఎక్కువ ఖర్చు కాదు, టిక్కెట్ కొనుగోలు చేసేటప్పుడు వాటిని ఆర్డర్ చేయవచ్చు. ఇటీవల, కష్రుత్‌కు కట్టుబడి ఉండని ప్రయాణీకులచే వాటిని ఎక్కువగా ఆర్డర్ చేస్తున్నారు. ఇది ఆరోగ్యకరమైన ఆహారంగా పరిగణించబడుతుంది. అదనంగా, విమాన సహాయకులు మిగిలిన ప్రయాణీకులకు ఆహారం కంటే ముందుగానే ప్రత్యేక లంచ్ బాక్స్‌లను తీసుకువస్తారు.

ఫోటోలు: ఎలెనా సిబిజోవా

పవిత్రమైన యూదుల జీవితంలోని అన్ని అంశాలను కవర్ చేసే 365 నిషేధాలలో, మంచి సగం ఆహారానికి సంబంధించినది. అవన్నీ చిన్నదైన కానీ సామర్థ్యం గల పదం "కష్రుత్" (యిడ్డిష్‌లో "కోషర్")గా సూచిస్తారు, దీని అర్థం "ఫిట్‌నెస్".

ఆహారం కోషర్‌గా మారాలంటే, యూదులు కనాన్‌ను స్వాధీనం చేసుకున్న ప్రారంభం నుండి ప్రతి ఏడవ సంవత్సరానికి ఉత్పత్తులను ఎన్నుకునే నియమాలు, వాటి తయారీ పద్ధతులు మరియు పంటను నిషేధించడం వంటి వాటిని ఖచ్చితంగా పాటించడం అవసరం. ఇది యూదులచే తయారు చేయబడాలి అనే వాస్తవాన్ని పరిగణనలోకి తీసుకోండి. 3500 సంవత్సరాల క్రితం తోరా (ద్వితీయోపదేశకాండము, 14:3 - 20) యొక్క అవసరాలను తీర్చే ఆహారం మాత్రమే తగినదిగా పరిగణించబడుతుంది. వారు ఇలా అంటారు: "ఏ అసహ్యాన్ని తినవద్దు. మీరు తినగలిగే పశువులు ఇక్కడ ఉన్నాయి: ఎద్దులు, గొర్రెలు, మేకలు, జింకలు మరియు చామోయిస్, మరియు గేదెలు, మరియు ఫాలో జింకలు, మరియు ఆరోక్స్, మరియు ఒరిక్స్ మరియు కామెలోపార్డ్. రెండు గిట్టలు చీలిపోయి, రెండు గిట్టల మీద లోతుగా కోసిన ప్రతి పశువులు, మరియు పశువులు కౌగిలి నమిలితే మీరు తినాలి; ఒంటె, ఒక కుందేలు మరియు జెర్బోవా, ఎందుకంటే వారు కౌగిలిని నమిలినప్పటికీ, వాటి గిట్టలు చీలడం లేదు: అవి మీకు అపవిత్రమైనవి; మరియు పందులు, ఎందుకంటే ఆమె కాళ్లు విడిపోయాయి, కానీ ఆమె కౌగిలిని నమలదు: ఆమె మీ కోసం అపరిశుభ్రమైనది. "ఇక్కడ ప్రతిదీ స్పష్టంగా ఉంది, కామెలోపార్డ్ తప్ప - ఈ అన్యదేశ పదాన్ని సాధారణ జిరాఫీ అని పిలుస్తారు, దీనిని పాత రోజుల్లో ఒక జిరాఫీగా పరిగణించారు. పౌరాణిక మృగం, ఒంటె మరియు పాంథర్ మధ్య ఒక క్రాస్ (అందుకే బైసన్ అనే పేరు బైసన్ కాదు, కానీ అడవి ఎద్దు, ఓరిక్స్ అనేది మధ్యప్రాచ్యంలో నివసించే పెద్ద జింక.

ఇంకా, లేఖనం నీటి మూలకానికి వెళుతుంది: "నీటిలో ఉన్న అన్ని జంతువులలో, ఈకలు (రెక్కలు) మరియు పొలుసులు ఉన్నవన్నీ తినండి; కానీ ఈకలు మరియు పొలుసులు లేని వాటిని తినవద్దు: ఇది అపవిత్రమైనది. నీ కోసం." అందువల్ల, పీతలు, రొయ్యలు లేదా గుల్లలు ఏ సాస్ కింద నమ్మిన యూదుల టేబుల్‌పై కనిపించవు. ద్వితీయోపదేశకాండములో పక్షులను మరచిపోలేదు: "ప్రతి పరిశుభ్రమైన పక్షిని తినండి; కానీ మీరు వాటిని తినకూడదు: డేగ, రాబందు మరియు సముద్రపు డేగ, గాలిపటం, గద్ద, మరియు గిర్ఫాల్కన్ మరియు వాటి జాతులతో పాటు ప్రతి ఒక్కటి దాని రకమైన కాకి, మరియు ఉష్ట్రపక్షి మరియు గుడ్లగూబ, మరియు ఒక సీగల్, మరియు దాని రకమైన ఒక గద్ద, మరియు ఒక డేగ గుడ్లగూబ, మరియు ఒక ఐబిస్, మరియు ఒక హంస, మరియు ఒక పెలికాన్, మరియు ఒక రాబందు, మరియు ఒక మత్స్యకారుడు మరియు ఒక కొంగ, మరియు దాని రకమైన పఫిన్, మరియు ఒక హూపో మరియు ఒక బ్యాట్." ఇది అన్ని తెలిసిన పక్షులకు దూరంగా ఉంటుంది, కానీ సంప్రదాయం ప్రకారం, యూదులు (అలాగే చాలా ఇతర ప్రజలు) వారి ఆహారంలో కోళ్లు, బాతులు, పెద్దబాతులు, టర్కీలు మరియు పావురాల మాంసాన్ని మాత్రమే కలిగి ఉంటారు. నాలుగు రకాల ఎడారి మిడుతలు మినహా సరీసృపాలు మరియు ఇతర "క్రీపింగ్ జీవులు" (షెరెట్స్) తినడం స్పష్టంగా నిషేధించబడింది. ఒక ముఖ్యమైన వివరాలు: జంతువులు మాత్రమే అపరిశుభ్రమైనవి, కానీ వాటి నుండి వచ్చే ప్రతిదీ. అందువల్ల, యూదులు ఎరుపు కేవియర్ మాత్రమే తింటారు. స్టర్జన్‌కు ప్రమాణాలు లేవు, అంటే ఇది నిషేధించబడింది మరియు తదనుగుణంగా బ్లాక్ కేవియర్ కూడా. మీరు అపరిశుభ్రమైన పక్షుల గుడ్లను తినలేరు (ఉదాహరణకు, ఉష్ట్రపక్షి), అలాగే కోడిపిల్లల అభివృద్ధి ప్రారంభమైన గుడ్లు. ఒకే ఒక మినహాయింపు ఉంది: ఇది అనుమతించబడదు, కానీ కోషర్ కాని తేనెటీగల పోషణకు కూడా సిఫార్సు చేయబడింది.

డబుల్ పరిమాణంలో

అన్ని ఇతర ఉత్పత్తులను "పర్వే" అని పిలుస్తారు (అనువాదంలో - "తటస్థ"), వాటిని మాంసం మరియు పాడి రెండింటితో తినవచ్చు. సాధారణంగా, పార్వ్ అని లేబుల్ చేయబడిన ఆహారాలు మొక్కల ఉత్పత్తులు, చేపలను మినహాయించి, మాంసంతో పాటు అదే సమయంలో తినడానికి నిషేధించబడింది.

రక్తం తినడం ఖచ్చితంగా నిషేధించబడింది: "రక్తం తినకుండా ఉండటానికి మాత్రమే బలంగా ఉండండి, ఎందుకంటే రక్తమే ఆత్మ: కాబట్టి మాంసంతో పాటు ఆత్మను తినవద్దు." విశ్వసించే యూదులు మాంసాన్ని తింటారు, దాని నుండి రక్తం మొత్తం చివరి చుక్క వరకు తొలగించబడుతుంది, కాబట్టి జంతువులను ఖచ్చితంగా నిర్వచించిన నియమాల ప్రకారం (shchita) వధిస్తారు. ఇది ఒక కార్వర్ (షోచెట్) చేత చేయబడుతుంది - సాంప్రదాయ యూదు సమాజంలోని ప్రధాన వ్యక్తులలో ఒకరు. రేజర్ బ్లేడ్ యొక్క పదునుకి కత్తిని ఎలా పదును పెట్టాలో మరియు ఖచ్చితమైన దెబ్బతో జంతువులో అవసరమైన సిరలను ఎలా కత్తిరించాలో అతనికి మాత్రమే తెలుసు. షోఖెత్ కనీసం ఒక సంవత్సరం పాటు ప్రత్యేక కోర్సులలో చదువుకున్నాడు, ఆ తర్వాత అతను రబ్బీచే సంతకం చేయబడిన డిప్లొమాను అందుకుంటాడు. కత్తికి పదును పెట్టేటప్పుడు చేతిని సెట్ చేయడానికి మాత్రమే 80 నుండి 100 గంటల శిక్షణ సమయం పడుతుంది. Schita కోసం, ఒక ప్రత్యేక ఆకారపు కత్తి ఉపయోగించబడుతుంది - హలాఫ్, షాచెట్ ప్రతిసారీ వేలుగోలుతో తనిఖీ చేసే పదును. అతను స్వల్పంగా ఉన్న గీతను కనుగొంటే, కత్తి మరొకదానితో భర్తీ చేయబడుతుంది. జంతువుకు అనవసరమైన బాధలను కలిగించకుండా ఉండటానికి మరియు సిరల నుండి ప్రవహించే రక్తం మాంసంలోకి ప్రవేశించడానికి మరియు మాంసాన్ని నాన్-కోషర్ చేయడానికి సమయం ఉండదు కాబట్టి అలాంటి పదును అవసరం.

రక్తం వేగంగా ప్రవహించేలా చేయడానికి, మృతదేహాన్ని తలక్రిందులుగా వేలాడదీయండి, ఆపై చల్లటి నీటిలో కడిగి, ఉప్పుతో చల్లి, రక్తం ప్రవహించే కంటైనర్‌పై వంపుతిరిగిన బోర్డు మీద ఉంచబడుతుంది. ఒక గంట లేదా రెండు గంటల తర్వాత, మాంసం పూర్తిగా మళ్లీ కడుగుతారు, తర్వాత అది కోషెర్గా పరిగణించబడుతుంది. ఉప్పు ఖచ్చితంగా ముతకగా ఉండాలి: ఇది రక్తాన్ని బయటకు తీస్తుంది, కానీ చక్కటి ఉప్పు వలె కాకుండా, ఇది మాంసాన్ని చొచ్చుకుపోదు. కాలేయం కోసం, ముఖ్యంగా చాలా రక్తం ఉన్న చోట, ఇది సరిపోదు: ఇది ఉప్పుతో చల్లబడుతుంది, అనేక ప్రదేశాలలో కుట్టిన మరియు బహిరంగ నిప్పు మీద వేయించాలి. అదే ఆపరేషన్ పొదుగుతో చేయబడుతుంది. కోషెర్నెస్ అనారోగ్యంతో ఉన్న జంతువు (నెవెలా, అంటే "చెడిపోయిన") లేదా మాంసాహారులచే చంపబడిన లేదా ప్రమాదవశాత్తు మరణించిన జంతువు (క్లబ్, అంటే "ముక్కలుగా నలిగిపోతుంది") యొక్క మాంసాన్ని కోల్పోతుంది. "క్లబ్" అనే పదం తరచుగా అన్ని కోషర్ కాని ఉత్పత్తులను సూచించడానికి ఉపయోగించబడుతుంది, అయితే ఇది నిజం కాదు.

రక్తరహిత మృతదేహాన్ని కసాయిని మరొక నిపుణుడు పర్యవేక్షిస్తారు - మష్గియాఖ్ లేదా జంతువు యొక్క అనుమతించబడిన భాగాలను ఎంచుకునే పరిశీలకుడు. వాస్తవం ఏమిటంటే, కష్రుత్ నియమాలు మృతదేహం యొక్క వెనుక భాగాలు, అంతర్గత కొవ్వు (సంప్రదాయం ప్రకారం ఇది సర్వశక్తిమంతుడికి త్యాగం చేయడానికి ఉద్దేశించబడింది), అలాగే తొడల నుండి తుంటి అనగా తొడ వెనుక భాగపు నరములు తొలగించబడలేదు - ఒక ఒకప్పుడు పూర్వీకుడు జాకబ్ తొడలో ఒక దేవదూత చేత గాయపడిన విషయం జ్ఞాపకం. "మేనకర్" అనే మరో నిపుణుడు నాడిని తొలగిస్తాడు. ఎంపిక ముగిసినప్పుడు, మాష్‌గియాచ్ దాని కోషెర్‌నెస్‌ను నిర్ధారిస్తూ మాంసంపై ఒక ముద్ర వేస్తాడు. అతను అవసరమైన అర్హతలను కలిగి ఉన్నట్లయితే ఒక షోయిఖెట్ కూడా దీన్ని చేయగలడు - ఈ సందర్భంలో అతన్ని "బొచ్చు కోటు" అని పిలుస్తారు ("షోఖెట్ యు-వోడెక్"కి సంక్షిప్తంగా, అంటే "కళేబరాన్ని తనిఖీ చేస్తున్న కార్వర్"). అదే ముద్ర (ఎక్షర్) నేడు అనేక ఇతర ఉత్పత్తులపై ఉంచబడింది, ఎందుకంటే చాలా మంది విశ్వాసులు యూదులచే ప్రత్యేకంగా తయారు చేయబడిన ఉత్పత్తులను ఉపయోగిస్తారు. ఇది మాంసం, మరియు రొట్టె మరియు వైన్లకు వర్తిస్తుంది. కూరగాయలు మరియు పండ్ల పట్ల మృదువైన వైఖరి: వారు ప్రతిదీ తినవచ్చు, కానీ పురుగులు మరియు క్రిమి లార్వా లేకుండా మాత్రమే అపరిశుభ్రంగా పరిగణించబడుతుంది. అదే కారణంతో, మీరు తృణధాన్యాన్ని జాగ్రత్తగా క్రమబద్ధీకరించాలి మరియు చక్కటి జల్లెడ ద్వారా పిండిని జల్లెడ పట్టాలి.

యూదులు కానివారు తయారుచేసే కోషెర్ ఆహారాలను కూడా సంప్రదాయాలకు అత్యంత కఠినమైన అనుచరులు నాన్-కోషెర్ (బిషుల్ అకుమ్)గా పరిగణిస్తారు. నిజమే, ఇది వండవలసిన ఆహారానికి మాత్రమే వర్తిస్తుంది. అదనంగా, ఒక యూదుడు వంట యొక్క మూడు దశలలో కనీసం ఒకదానిలో పాల్గొంటే (అగ్నిని వెలిగించడం, దానిపై ఆహారాన్ని ఉంచడం మరియు దానిని సిద్ధంగా ఉంచడం), డిష్ తక్షణమే కోషెర్ అవుతుంది.

మందులు కూడా నాన్-కోషర్ కావచ్చు, ప్రత్యేకించి జంతువుల ఎముకల నుండి పొందిన జెలటిన్‌తో కప్పబడినవి. చాలా తరచుగా, యూదులు వాటిని ఉపయోగించడానికి అనుమతించబడతారు, ఎందుకంటే జబ్బుపడినవారికి కష్రుత్ నిషేధాలు సడలించబడతాయి. అయినప్పటికీ, చాలా మంది యూదులు తమ మందులన్నీ కోషర్‌గా ఉంటారనే ఆశతో వైద్యులు మరియు ఫార్మసిస్ట్‌ల వద్దకు వెళ్లేందుకు ఇష్టపడతారు.

సెలవు మర్యాదలు

సుక్కోట్ సెలవుదినం (టాబెర్నాకిల్స్) వారు ఈజిప్ట్ నుండి బయలుదేరినప్పుడు యూదులు ఎడారిలో నివసించిన మాదిరిగానే గుడిసెలను తయారు చేస్తారు. ఈ గుడిసెలలో, పట్టికలు వేయబడ్డాయి, దానిపై సిట్రస్ ఫ్రూట్ ఎట్రాగ్ లేదా సిట్రాన్ తప్పనిసరిగా ఉంటుంది. ఇతర ఆహారాలు కూడా పుష్కలంగా ఉన్నాయి: సలాడ్లు, సూప్‌లు మరియు, సగ్గుబియ్యం చేపలు (జీఫిల్ట్ ఫిష్), యూదుల జీవితం గురించి అనేక రచనలలో ప్రస్తావించబడ్డాయి. పూరీమ్ యొక్క వసంత సెలవుదినం సందర్భంగా, గసగసాలతో కూడిన త్రిభుజాకార కుకీలను "హమాన్ చెవులు" (ఖోమెంటాషెన్) అని పిలుస్తారు - యూదులు, అందమైన ఎస్తేర్ సహాయంతో, పెర్షియన్ రాజు యొక్క దుష్ట మంత్రి హామాన్‌పై ఎలా ప్రతీకారం తీర్చుకున్నారు. .

"నీతిమంతుడైన మొర్దెకై నుండి దుర్మార్గుడైన హామాన్‌ను వేరు చేయడం ఆపే వరకు" (ఎస్తేర్ తండ్రి) సంప్రదాయం అధికంగా మద్యపానాన్ని నిషేధించనప్పుడు పూరీమ్ మాత్రమే సెలవుదినం. మద్య పానీయాల కోసం కష్రుత్ నియమాలను పేర్కొనడం విలువ. ఇస్లాం వలె కాకుండా, జుడాయిజం మద్యపానాన్ని నిషేధించదు లేదా పరిమితం చేయదు, కానీ కోషెర్ ఉత్పత్తుల నుండి మాత్రమే తయారు చేయబడింది. ద్రాక్ష వైన్ పట్ల వైఖరి ముఖ్యంగా గౌరవప్రదమైనది: ఆజ్ఞలను ఖచ్చితంగా పాటించే నమ్మిన యూదులు మాత్రమే దానిని తయారు చేయాలి. నాన్-కోషెర్ వైన్లు మరియు వాటి ఆధారంగా పానీయాలు (కాగ్నాక్స్, లిక్కర్లు, టింక్చర్లు) వినియోగించకూడదు. అయినప్పటికీ, వోడ్కా, విస్కీ, బీర్ మరియు ఇతర ధాన్యం పానీయాలను సాధారణంగా కోషర్‌గా పరిగణిస్తారు. వాస్తవానికి, ప్రధాన సెలవుదినం ఈస్టర్ (పెసాచ్), ఎడారిలో యూదుల నలభై సంవత్సరాల సంచారం జ్ఞాపకార్థం, పులియని రొట్టె - మట్జా లేదా పులియని రొట్టె తినడం ఆచారం. ఈ పొడి కేకులు పెరగడానికి సమయం లేని పిండి నుండి తయారు చేస్తారు, కాబట్టి మాట్జా వినయం మరియు ఇతర ధర్మాలను సూచిస్తుంది. దీనికి విరుద్ధంగా, ఈస్ట్ డౌ (చామెట్జ్) గర్వం మరియు స్వాగర్‌ను కలిగి ఉంటుంది; ఈస్టర్ వారం అంతా తినడానికి మాత్రమే కాదు, ఇంట్లో ఉంచడానికి కూడా నిషేధించబడింది. చామెట్జ్ ఐదు తృణధాన్యాల నుండి తయారైన ప్రతిదాన్ని కలిగి ఉంటుంది: గోధుమ, స్పెల్ట్, రై, బార్లీ మరియు వోట్స్. యూదు ఆర్థోడాక్స్ సెలవు దినాలలో కిట్నియోట్‌ను ఉపయోగించరు - బియ్యం, బుక్‌వీట్, మొక్కజొన్నతో సహా ఏదైనా భారీ ఉత్పత్తులు, ఎందుకంటే అవి అనుకోకుండా తృణధాన్యాలు కలిగి ఉండవచ్చు. వారు ఆలివ్ నూనె తప్ప, ఏదైనా కూరగాయల నూనెను కూడా తిరస్కరించారు. ఆధునిక పరిస్థితులలో, సెలవుదినం కోసం, "కాషర్ లే పెసాచ్" అనే శాసనంతో ప్రత్యేక ఉత్పత్తులు, అంటే "ఈస్టర్ కోసం కోషర్", ట్రేడింగ్ నెట్‌వర్క్‌లో కనిపిస్తాయి.

పాస్ ఓవర్ భోజనం (సెడర్) ఖచ్చితంగా షెడ్యూల్ చేయబడింది. దాని ప్రారంభంలో, కుటుంబ అధిపతి టేబుల్ వద్ద కూర్చున్న ప్రతి ఒక్కరికి ఉడికించిన బంగాళాదుంప ముక్కను ఇస్తాడు, ఈజిప్టు బానిసత్వంలో పడిన కన్నీళ్లను మరచిపోకుండా ఒక కప్పు ఉప్పు నీటిలో ముంచినది. అప్పుడు ప్రతి ఒక్కరూ మట్జా ముక్కను తింటారు, మరియు దానిలో ఎక్కువ భాగం చివరిగా మిగిలిపోతుంది. ఆచార వంటకాలలో, గట్టిగా ఉడికించిన గుడ్లు టేబుల్‌పై ఉంచబడతాయి - జెరూసలేం ఆలయంలో పండుగ త్యాగాల రిమైండర్ - మరియు ఎక్సోడస్ సందర్భంగా వధించిన పాస్చల్ గొర్రెపిల్లలో భాగంగా ఎముకతో కూడిన మాంసం ముక్క. మిగిలిన వంటకాలు హోస్టెస్ యొక్క ఊహ మీద ఆధారపడి ఉంటాయి: వాటిలో ఎక్కువ, మంచివి. పాస్ ఓవర్ తర్వాత 50 రోజులు, షవుట్ లేదా పెంతెకోస్ట్ జరుపుకుంటారు, యూదులకు తోరా ఇవ్వబడిన రోజు. పవిత్ర పుస్తకం పాలు వంటి ప్రజలను పోషిస్తుంది, కాబట్టి ఈ రోజున వారు ప్రధానంగా పాల ఉత్పత్తులను తింటారు - వాస్తవానికి, మాంసం లేకుండా.

సబ్బాత్ కోసం ఆహార నియమాలు కూడా ఉన్నాయి, యూదులు ఆహారాన్ని వండడం మరియు బహిరంగ నిప్పు మీద వేడి చేయడం కూడా నిషేధించబడింది. దీన్ని చేయడానికి, శుక్రవారం సాయంత్రం ఆన్ చేయబడిన ప్రత్యేక ఓవెన్ (బైన్-మేరీ) ఉపయోగించండి. శనివారం ప్రధాన వంటకం కోలెంట్ - బంగాళాదుంపలు, ఉల్లిపాయలు, బీన్స్ మరియు ఇంట్లో కనిపించే ప్రతిదానితో కూడిన వంటకం (కోర్సు తప్ప, పాడి). శుక్రవారాల్లో, గృహిణులు తమ కుండల చోల్ట్‌ను బేకరీకి తీసుకువచ్చేవారు, అక్కడ వారు శనివారం వరకు ఉడికిస్తారు.

అటువంటి కథ కూడా ఉంది, శుక్రవారం సూర్యాస్తమయానికి ముందు, మహిళలు, ఎప్పటిలాగే, బహిరంగ ఓవెన్‌లో ఆహారపు కుండలను ఉంచారు, తద్వారా బ్రూ శనివారం రాత్రి భోజనం వరకు వేడిగా ఉంటుంది మరియు నలిగిపోతుంది, కావలసిన స్థితికి చేరుకుంటుంది. మరుసటి రోజు, వారు తమ కుండలు తీస్తున్నప్పుడు, ఇంట్లో మాంసం లేకపోవడం వల్ల పేద గృహిణి సాధారణ పొయ్యిలో పాల గంజిని ఉంచినట్లు అకస్మాత్తుగా తేలింది. ఒక వేదాంత వివాదం తలెత్తింది: గంజి ఒక మూతతో కప్పబడినప్పటికీ, అదే ఓవెన్లో పాలు డిష్తో నిలబడి కాల్చిన మాంసం తినడం సాధ్యమేనా. అటువంటి క్లిష్టమైన సమస్యను రబ్బీ మాత్రమే పరిష్కరించగలడు. అతను ఈ క్రింది విధంగా వాదించాడు: "పాలు ఆత్మ సహాయం చేయలేకపోయింది, అదే పొయ్యిలో ఉన్న మాంసంతో కుండలలోకి ప్రవేశించలేదు. అందువల్ల, అన్ని ఆహారాలు కోషెర్ కాదు. రాత్రి భోజనం లేకుండా ఉండటం మంచిది." సరే, మిగతా గృహిణులందరూ తిట్టిన గంజి కుండ యజమాని మాత్రమే రాత్రి భోజనం లేకుండా మిగిలిపోయాడు. అన్నింటికంటే, ఆమె సబ్బాత్ భోజనం కోసం చల్లా లేదా చేపలను కలిగి లేదు. మిగిలినవి చల్లని ఆకలితో మరియు సాఫల్య భావనతో తయారు చేయబడ్డాయి.

పౌరాణిక వంటకం

కానీ, మీరు ఇప్పుడు చూస్తున్నట్లుగా, అది ఉంది. చక్రవర్తి యొక్క ట్రీట్ (ఇది చాలా బాగుంది!) చరిత్రను మిస్ చేయని జ్యూయిష్ వంటకాల యొక్క రుచుల పుస్తకం, కోలెంట్‌ను "మాంసం, మాంసం ఎముకలు, బంగాళాదుంపలు మరియు కొన్నిసార్లు అనేక రకాల బీన్స్‌లతో కూడిన వేడి లేదా మందపాటి సూప్ అని నిర్వచించింది. కలయికలు ". నిర్వచనం ఎక్కువ లేదా తక్కువ ప్రమాణం. మరియు ఎక్కువ లేదా తక్కువ నిజం. కానీ రిజర్వేషన్లు లేకుండా కాదు. అయ్యో, బంగాళదుంపలు... ప్రాచీన రోమ్? చక్రవర్తి బంగాళాదుంపలు లేకుండా చొలెంట్ తిన్నాడనే భయంకరమైన అనుమానం ఉంది - పరిజ్ఞానం ఉన్న వ్యక్తుల ప్రకారం, డిష్ యొక్క భాగం తప్పనిసరి. కానీ బంగాళాదుంపలు మాత్రమే ఐచ్ఛికం కాదు - మాంసం కూడా ఐచ్ఛికం. తూర్పు ఐరోపాలోని యూదు సాంప్రదాయ వంటకాలు పేదల వంటకాలు. చక్రవర్తి shtetl నివాసిని సందర్శించడానికి రాలేదు, మరియు అతను అలా చేస్తే, యజమాని అతనిని యెహూదా హ-నాసి స్థాయిలో పరిగణించలేడు. కొంతమంది చాలా పేదవారు, కొన్నిసార్లు వారు విశ్రాంతి రోజున కూడా ఎముకలు కొనలేరు. మరోవైపు, సోవియట్ కాలంలో చాలా మంది కోషర్ యూదులు కోషెర్ మాంసాన్ని పొందలేకపోయారు. అప్పుడు వారు "తప్పుడు మాంసం" తో కోలెంట్ వండుతారు. మాంసం రుచి వేయించిన ఉల్లిపాయల ద్వారా అనుకరించబడింది. అలాంటప్పుడు, కోలెంట్ అంటే ఏమిటి? ఒకరకమైన పౌరాణిక వంటకం, ఇందులోని పదార్థాలు ఏవీ తప్పనిసరి కాదు. పేరు కూడా స్థిరంగా ఉండదు. "చోల్ంట్" అనే పదం పాత ఫ్రెంచ్ మూలానికి చెందినది, కాబట్టి యెహుడా హ-నాసి రోజుల్లో ఇది ఉనికిలో లేదు - ఈ అద్భుతమైన వంటకానికి వేరే పేరు ఉంది. కోలెంట్ యొక్క విశిష్టత, దాని సారాంశం కూర్పులో లేదు, కానీ దాని ద్వారా నిర్ణయించబడిన తయారీ యొక్క ప్రయోజనం మరియు సాంకేతికత. చోలెంట్ ఒక సబ్బాత్ వంటకం. శనివారం, ఆర్థడాక్స్ జుడాయిజంలో అగ్ని మరియు విద్యుత్తు యొక్క తారుమారుతో సహా ఏదైనా పని ఖచ్చితంగా నిషేధించబడింది. కాబట్టి, చోలెంట్ లేబర్‌లను పూర్తి చేయడం సబ్బాత్ ప్రారంభంతో సమానంగా ఉండాలి. మరియు శనివారం (యూదుల శనివారం) సూర్యాస్తమయం ముందు శుక్రవారం సాయంత్రం వస్తుంది. శీతాకాలంలో, మాస్కో యొక్క అక్షాంశం వద్ద ఈ క్షణం చాలా త్వరగా వస్తుంది. మరియు వారు ప్రార్థనా మందిరం నుండి వచ్చిన మరుసటి రోజు కొలెంట్ తింటారు. మరియు డిష్ ఇప్పటికీ వేడిగా ఉండాలి, బాగా, కనీసం వెచ్చగా ఉండాలి. హీట్ ట్రీట్‌మెంట్ యొక్క నమ్మశక్యం కాని వ్యవధి అనేది కోలెంట్ యొక్క నిర్దిష్ట రుచిని నిర్ణయిస్తుంది. కానీ, మేము కొంచెం తరువాత చూస్తాము, ఆమె మాత్రమే కాదు (మరియు అంత కూడా కాదు). నేను చెప్తున్నాను: ఒక పౌరాణిక వంటకం.

రష్యన్ స్టవ్ వంట కోలెంట్ కోసం సరైన పరికరం. కానీ అది ఎలక్ట్రిక్ మరియు గ్యాస్ స్టవ్ (ఇనుప షీట్ ఉపయోగించి) మీద కూడా వండవచ్చు, అన్ని రకాల ప్రోగ్రామబుల్ ఎలక్ట్రానిక్ వస్తువుల గురించి చెప్పనవసరం లేదు. కోలెంట్ వంటకాలు చాలా వైవిధ్యంగా ఉంటాయి. యూదుల వంటకాలకు సంబంధించిన ఏదైనా పుస్తకంలో వాటిని చూడవచ్చు. పేర్కొన్న "యూదు రుచులు" వైవిధ్యాలతో నాలుగు వంటకాలను అందిస్తుంది. అలాగే తయారీ సాంకేతికత యొక్క వివరణ. నేను పురాతన రోమన్ చరిత్రకు తిరిగి వస్తాను. చోలెంట్‌తో మంత్రముగ్ధుడై, చక్రవర్తి యెహుదా హ-నాసిని రెసిపీ కోసం అడుగుతాడు - సమస్య లేదు, పాక రహస్యాలు లేవు, చక్రవర్తి క్షేమంగా ఉన్నప్పటికీ, మేము అతని పట్ల జాలిపడము. ఋషి వంటకం ఇస్తాడు. చక్రవర్తి తన కొలోస్సియమ్‌కు తిరిగి వస్తాడు, లేదా అతను అక్కడ నివసించే చోట, వెంటనే పొయ్యి వద్ద నిలబడి, విషయాన్ని జాగ్రత్తగా, నిశితంగా చేరుకుంటాడు. చివరగా, డిష్ సిద్ధంగా ఉంది, కిరీటం పొందిన చెఫ్ దీన్ని ప్రయత్నిస్తాడు: రుచికరమైన, చాలా రుచికరమైనది కూడా, కానీ - అదే కాదు! కలత చెందిన చక్రవర్తి యెహుదా హ-నాసిని పంపిస్తాడు, అతను ప్రాజెక్ట్ యొక్క సాపేక్ష వైఫల్యానికి కారణాన్ని అతనికి వివరిస్తాడు. కొలెంట్ యొక్క నిర్దిష్ట రుచి ప్రత్యేక మసాలా ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది, ఇది ఇంపీరియల్ జ్యోతి నుండి స్పష్టంగా లేదు. ఈ మసాలా శనివారం (కాకుండా, శనివారం). ఆమె చోల్ంట్‌కు ప్రత్యేకమైన యూదు రుచిని అందిస్తుంది, దాని సరిహద్దులు దాటి పునరుత్పత్తి చేయలేనిది. ఈ యూదుల సెలవుదినం వెలుపల, దాని వాతావరణం మరియు ఆత్మతో పాటు, చొలెంట్ దానిని కోలెంట్‌గా మార్చే దానిని కోల్పోతుంది మరియు "మాంసం, మాంసం ఎముకలు, బంగాళాదుంపలు మరియు కొన్నిసార్లు అనేక రకాల బీన్స్‌లను వివిధ కలయికలలో కలిగి ఉన్న వేడి లేదా మందపాటి సూప్" అవుతుంది. మీరు కోలెంట్ ఉడికించాలనుకుంటే దీన్ని గుర్తుంచుకోండి.

మిఖాయిల్ గోరెలిక్ ఏప్రిల్ 2011

కోషర్ ఆహారం యొక్క సూత్రాలు మరియు ప్రయోజనాలు - కోషర్ ఆహారాల యొక్క ప్రయోజనాలు ఏమిటి?

కోషర్ పోషణ యొక్క ప్రాథమిక సూత్రాలు

కోషర్ ఆహారాన్ని తయారు చేస్తారు కోషెర్ ఉత్పత్తుల నుండి, ఖచ్చితంగా నిర్వచించబడిన విధంగా మరియు యూదుల ద్వారా మాత్రమే. "కోషర్" ఆహారం యొక్క నిర్వచనం తోరాలో వివరించబడింది. "కోషర్" భావనకు అనుగుణంగా లేని అన్ని ఉత్పత్తులు నిషేధించబడ్డాయి మరియు మానవ శరీర ఆరోగ్యానికి హానికరం.

కష్రుత్‌లో పేర్కొన్న మరో ముఖ్యమైన అంశం పరిశుభ్రత. ఉత్పత్తులు హానికరమైన పదార్థాలను కలిగి ఉండకూడదు, జంతువులు ఆరోగ్యంగా ఉండాలి, పాల మరియు మాంసం ఉత్పత్తులను విడిగా నిల్వ చేయడమే కాకుండా, విడిగా కూడా తినాలి.

తోరా వివరణ ప్రకారం కోషెర్ ఫుడ్స్:

• మాంసం- గొడ్డు మాంసం, గొర్రె మాంసం, మేక మాంసం, వెనిసన్, ఎల్క్ మాంసం మొదలైనవి. మీరు ఆర్టియోడాక్టిల్ మరియు రుమినెంట్ జంతువుల మాంసాన్ని తినవచ్చు. ఎలుకలు (కుందేళ్లు, కుందేళ్లు మొదలైనవి) కోషెర్ కాదు.జంతువులను ప్రత్యేక పద్ధతిలో వధించాలి. ఇది ప్రత్యేకంగా శిక్షణ పొందిన వ్యక్తి - షోయిహెట్ (కార్వర్) ద్వారా మాత్రమే నిర్వహించబడుతుంది. మాంసం నుండి రక్తం మొత్తాన్ని తొలగించడానికి, అది నీటిలో నానబెట్టి, ఉప్పుతో చల్లబడుతుంది, ఇది రక్తం యొక్క చివరి చుక్కలను గ్రహిస్తుంది. కోషెర్ మాంసం సాధారణ మాంసం నుండి ఎలా భిన్నంగా ఉంటుంది?
• పక్షి- కోళ్లు, బాతులు, పెద్దబాతులు, పిట్టలు, పావురాలు మరియు టర్కీ మాంసం. వేటాడే పక్షులు మరియు స్కావెంజర్ల మాంసం తినడం నిషేధించబడింది.
• గుడ్లుకోషెర్ పక్షులను మాత్రమే కోషర్‌గా పరిగణిస్తారు. గుడ్డు యొక్క రెండు చివరలు ఒకే ఆకారంలో ఉంటే (రెండూ కోణాలు లేదా గుండ్రంగా) అవి కోషెర్ కావు.
• చేప- ప్రమాణాలు మరియు రెక్కలను కలిగి ఉన్నది మాత్రమే. రెడ్ కేవియర్ కోషెర్‌గా పరిగణించబడుతుంది, అయితే బ్లాక్ కేవియర్ ఈ జాబితాలో చేర్చబడలేదు. ఈల్, క్యాట్ ఫిష్, షార్క్, స్టర్జన్ కోషెర్‌గా పరిగణించబడవు - షెల్ఫిష్ మరియు క్రస్టేసియన్‌ల వలె.
• పాలు- కోషర్ జంతువుల నుండి మాత్రమే. మరొక ముఖ్యమైన అంశం: తోరా ప్రకారం, మాంసం మరియు పాల ఉత్పత్తులను వండడానికి వివిధ పాత్రలు (వేరే స్టవ్ కూడా) ఉపయోగించబడతాయి, మాంసం మరియు పాల ఉత్పత్తులు విడిగా నిల్వ చేయబడతాయి (వివిధ రిఫ్రిజిరేటర్లలో) మరియు పాలు మాంసం తర్వాత 6 గంటల తర్వాత మాత్రమే తినవచ్చు.
• కీటకాలు. నాలుగు రకాల ఎడారి మిడుతలు మాత్రమే తినడానికి అనుమతి ఉంది. ఇతర కీటకాలు నిషేధించబడ్డాయి. తేనెటీగల వ్యర్థ ఉత్పత్తి అయిన తేనె మాత్రమే మినహాయింపు మరియు కోషెర్‌గా పరిగణించబడుతుంది. అన్ని రకాల కీటకాలపై నిషేధం ఉన్నందున గృహిణులు తృణధాన్యాలు, మూలికలు మరియు కూరగాయలను చాలా జాగ్రత్తగా తనిఖీ చేస్తారు.
• ఆల్కహాల్‌కు సంబంధించి, తోరా యొక్క ప్రిస్క్రిప్షన్‌లు చాలా కఠినమైనవి: వైన్ యూదులు మాత్రమే తయారు చేస్తారు, ద్రాక్షను కనీసం 4 సంవత్సరాల వయస్సు గల ద్రాక్ష తోటలలో ఒక నిర్దిష్ట సమయంలో పండిస్తారు, బయటి వ్యక్తులు తయారీ ప్రక్రియను చూడకూడదు - అటువంటి వైన్ మాత్రమే కోషర్‌గా పరిగణించబడుతుంది. .

గుర్తుంచుకోండి, కోషెర్ ఆహారం కొత్త వింతైన ఆహారం లేదా వంట ధోరణి కాదు. నిజమైన కోషర్ పోషణ అనేది ఆహారంలో మాత్రమే కాకుండా, ఆధ్యాత్మిక ప్రపంచంలో కూడా మతపరమైన నిబంధనలను పూర్తిగా పాటించడం.