నొక్కిన బ్లాక్ కేవియర్ అంటే ఏమిటి? నొక్కిన కేవియర్ అంటే ఏమిటి? ఏ రకమైన కేవియర్ ఉంది? ఏ కేవియర్ అత్యంత రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైనది

శుభ మధ్యాహ్నం, ప్రియమైన పాఠకులారా! ఈ పదార్థంలో నేను చాలా ఆసక్తికరమైన ప్రశ్నను వెల్లడిస్తాను: నొక్కిన కేవియర్, అది ఏమిటి? నేను ఇటీవల ఈ రుచికరమైనదాన్ని కనుగొన్నాను, ఇప్పుడు నేను నొక్కిన కేవియర్ యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాల గురించి మాత్రమే మీకు చెప్పను, కానీ మీతో చాలా సాధారణ వంటకాలను కూడా పంచుకుంటాను.

ప్రధాన ప్రశ్న నొక్కిన కేవియర్, అది ఏమిటి?

అన్ని కేవియర్ సాధారణంగా మూడు రకాలుగా విభజించబడింది: గ్రాన్యులర్, పోచ్డ్, మరియు మనం మాట్లాడబోయేది - నొక్కినది.

నొక్కినది స్టర్జన్ కేవియర్, అంటే మనం నల్ల గుడ్ల గురించి మాట్లాడుతున్నాము. దాని ప్రాసెసింగ్ సూత్రం ఒక జల్లెడ ఉపయోగం లేదు, కానీ ఎండబెట్టడం దశ ఉంది.

ఈ రకమైన కేవియర్ ప్రదర్శనలో చాలా ఆకర్షణీయంగా లేదు, మీరు ఫోటోలో చూడవచ్చు. కానీ ఇది వ్యక్తీకరణ, ప్రకాశవంతమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది. నొక్కిన కేవియర్ అన్ని రకాల స్టర్జన్ యొక్క తాజా గ్రాన్యులర్ కేవియర్ నుండి తయారవుతుంది, ఇది ఇతర ఉత్పత్తుల తయారీకి తగినది కాదు.

ఇది ఖచ్చితంగా ఎలా ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది?

ఆపరేషన్లను కత్తిరించిన తర్వాత, కేవియర్తో గుడ్లు ప్రత్యేక పరికరాల ద్వారా పంపబడతాయి. అప్పుడు ఉప్పునీరు లవణీకరణ పద్ధతి 40 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద (ప్రత్యేక ఉప్పునీరులో) ఉపయోగించబడుతుంది. ఈ సూత్రంతో, టేబుల్ ఉప్పు సగటు మొత్తం 5% మించదు.

తరువాత, కేవియర్ ఒక సజాతీయ నల్ల ద్రవ్యరాశిగా మారడానికి, అది నొక్కబడుతుంది. ఈ సాంకేతికత కేవియర్ యొక్క 2 రాష్ట్రాలను కలపడానికి సహాయపడుతుంది: ముడి మరియు ఎండిన, ఇది ప్రత్యేక రుచిని ఇస్తుంది.

తేడా ఏమిటి?

వివిధ రకాలైన ప్రాసెసింగ్ ఉన్నాయి: గ్రాన్యులర్ మరియు ప్రెస్డ్. ఈ రకాల్లో ప్రతి ఒక్కటి రుచి, ప్రదర్శన మరియు, వాస్తవానికి, ఖర్చులో తేడాలు ఉన్నాయి.

ఈ రకమైన కేవియర్ మధ్య తేడాలు:

1. పూర్వం యొక్క రుచి లక్షణాలు తక్కువ ముతకగా ఉంటాయి మరియు గ్రాన్యులర్ వాటి కంటే ఎక్కువ సంపన్నంగా ఉంటాయి;
2. తక్కువ ఆకర్షణీయమైన ప్రదర్శన కారణంగా, నొక్కిన కేవియర్ గ్రాన్యులర్ కేవియర్ నుండి ధరలో భిన్నంగా ఉంటుంది, ఇది మరింత సౌందర్యంగా కనిపిస్తుంది;
3. ఇది ఒక కత్తితో కత్తిరించే విధంగా స్థిరత్వంలో చాలా దట్టమైనది;
4. మొదటిది రెండవదాని కంటే ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయబడుతుంది, ఇది కొన్ని ప్రయోజనాలకు కారణమని చెప్పవచ్చు.

బ్లాక్ కేవియర్ యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు

ప్రియమైన పాఠకులారా, ఆస్ట్రాఖాన్ బ్లాక్ కేవియర్ గురించి కొన్ని ఆసక్తికరమైన విషయాలను నేను మీకు ఇవ్వాలనుకుంటున్నాను.

ప్రతి ఒక్కరూ ఆసక్తి కలిగి ఉన్న మొదటి విషయం ఏమిటంటే బ్లాక్ కేవియర్‌లో ఏ ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు ఉన్నాయి? నా సమాధానం ఏమిటంటే ఆస్ట్రాఖాన్ బ్లాక్ కేవియర్ విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల కలయిక. ఇది శరీరానికి అవసరమైన దాదాపు అన్ని అంశాలను కలిగి ఉంటుంది. విటమిన్లు A, B, E, D, మరియు కాల్షియంతో పొటాషియం మరియు భాస్వరంతో సోడియం ఉన్నాయి. అదనంగా, ఆస్ట్రాఖాన్‌లో ఐరన్, సిలికాన్ మరియు జింక్ పుష్కలంగా ఉన్నాయి. కానీ దానిలోని ప్రధాన "పదార్ధాలలో" ఒకటి అయోడిన్, ఇది మన శరీరంలో మనందరికీ ఉండదు.

కేవియర్ నాడీ వ్యవస్థ యొక్క పనితీరును స్థిరీకరిస్తుంది మరియు జ్ఞాపకశక్తిని మెరుగుపరుస్తుంది అనేది చాలా కాలంగా తెలిసిన వాస్తవం. ఇది చాలా అసహ్యకరమైన ఔషధం కాదని అంగీకరిస్తున్నారు.

మరియు వాస్తవానికి, స్టర్జన్ కేవియర్ యొక్క మాయా పునరుజ్జీవన లక్షణాలను మనం ఎలా పేర్కొనలేము. అవును అవును! కణ విభజన పొరల స్థాయిలో కొల్లాజెన్ ఉత్పత్తిని పెంచే ఎంజైమ్‌లు ఇందులో ఉన్నాయని శాస్త్రవేత్తలు కనుగొన్నారు. కాబట్టి యువత కోసం రెసిపీ ఇప్పటికే తెలుసు.

ఇది ఆహారంలో వినియోగించే ప్రోటీన్లలో అత్యధిక కంటెంట్ కలిగి ఉన్న కేవియర్. దీని క్యాలరీ కంటెంట్ మాంసం మరియు పాలు కంటే 3.5 రెట్లు ఎక్కువ.

కేవియర్ ఎలా ఎంచుకోవాలి?

మాకు ప్రతి కేవియర్ ఎంచుకోవడానికి ఎలా ఆలోచిస్తున్నారా. మనకు ఎంత కావాలో, బ్లాక్ కేవియర్ ఎప్పుడూ చౌకగా ఉండదు. సగటు ధర 50 గ్రాములకు సుమారు 3,000 రూబిళ్లు. నొక్కిన కేవియర్ సాధారణంగా పెద్ద కంటైనర్‌లో లేదా నిర్దిష్ట మూసివున్న ప్యాకేజీలో ప్యాక్ చేయబడుతుంది. ఒక ప్రామాణిక కూజా సుమారు 6,000 రూబిళ్లు ఖర్చు అవుతుంది.

కేవియర్ ముదురు రంగులో ఉంటే అది మంచిదని చాలా మంది నమ్ముతారు. అయితే, వాస్తవానికి ప్రతిదీ భిన్నంగా ఉంటుంది - కాంతి ధాన్యాలతో కేవియర్ మరింత విలువైనది. నలుపు కాకుండా ఉత్పత్తి యొక్క బంగారు-గోధుమ షేడ్స్ ఎంచుకోవడం మంచిది.

నిజమైన బ్లాక్ కేవియర్ వాస్తవంగా ఎటువంటి ఘాటైన వాసనలు కలిగి ఉండదు. కూజాను తెరిచేటప్పుడు మీకు బలమైన చేపల ఆత్మ అనిపిస్తే, దానిని ఉపయోగించడం మానేయడం మంచిది.

నొక్కిన కేవియర్ అందించే ఒక సాధారణ పద్ధతి

సీసన్డ్ కేవియర్ మరియు హెర్రింగ్‌తో కానాప్

పదార్ధాల జాబితా:

• గోధుమ రొట్టె
• వెన్న
• సాల్టెడ్ హెర్రింగ్
• నొక్కిన కేవియర్
• గట్టిగా ఉడికించిన గుడ్డు
• పచ్చదనం

స్టెప్-బై-స్టెప్ రెసిపీ

1. గోధుమ రొట్టెలను స్ట్రిప్స్‌గా కట్ చేసుకోండి.
2. గుడ్డు (తెల్లలు మరియు సొనలు) గొడ్డలితో నరకడం.
3. బ్రెడ్ స్ట్రిప్స్‌ను వెన్నతో బ్రష్ చేయండి.
4. నొక్కిన కేవియర్‌తో వెన్న స్ట్రిప్స్‌ను అలంకరించండి.
5. ఎముకలు లేని సాల్టెడ్ హెర్రింగ్ ఫిల్లెట్ ముక్కలను ఉంచండి.
6. తరిగిన ఆకుకూరలను అంచు వెంట ఉంచండి.
7. పూర్తయిన బ్రెడ్ స్ట్రిప్స్‌ను దీర్ఘచతురస్రాకారంలో కత్తిరించండి.

గ్రాన్యులర్ కేవియర్అందరికీ సుపరిచితమైన ప్రసిద్ధ ఉత్పత్తి. దాని మూలాన్ని బట్టి, ఇది వివిధ పరిమాణాలు మరియు రంగులలో వస్తుంది. కానీ కొన్నిసార్లు మీరు స్టోర్ అల్మారాల్లో నొక్కిన కేవియర్ను కనుగొనవచ్చు. చాలా మందికి, ఈ పేరు ఏమీ అర్థం కాదు, మరియు వారు మొదటి చూపులో ఆకర్షణీయంగా కనిపించని ఉత్పత్తి ద్వారా వెళతారు. కానీ కనీసం ఒక్కసారైనా ప్రయత్నించే ఎవరైనా నమ్మకమైన అభిమాని అవుతారు. నొక్కిన బ్లాక్ కేవియర్ అంటే ఏమిటి మరియు దాని లక్షణాలు ఏమిటి?

ఎలా మరియు ఎక్కడ నొక్కిన బ్లాక్ కేవియర్ తవ్వబడుతుంది

ఈ రుచికరమైన ఏ ప్రత్యేక చేప నుండి తయారు కాదు. ఉత్పత్తి ఎరుపు రంగులో ఉండదని వెంటనే గమనించాలి. అదే రకమైన స్టర్జన్ చేపలను ఉపయోగిస్తారు, దీని నుండి బ్లాక్ గ్రాన్యులర్ కేవియర్ సంగ్రహించబడుతుంది, అయితే ఇది వేరే సాంకేతికతను ఉపయోగించి ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది. బెలూగా, స్టెలేట్ మరియు స్టర్జన్ కేవియర్ ఉన్నాయి.

నొక్కిన కేవియర్ అంటే ఏమిటి? పైయస్ అనేది ఒక పర్సు, దీనిలో చేప గుడ్లు మొదట్లో కేంద్రీకృతమై ఉంటాయి. దీనికే పేరు వచ్చింది. ఉత్పత్తి మృతదేహం నుండి తీసివేయబడుతుంది, వేడి మెరీనాడ్లో ఉప్పు వేయబడుతుంది, నిర్దిష్ట సమయం కోసం ఉంచబడుతుంది మరియు ప్రత్యేక పరికరాలను ఉపయోగించి చిత్రాల నుండి విముక్తి పొందుతుంది. అప్పుడు కాంతి ఎండబెట్టడం మరియు నొక్కడం లోబడి. రుచికరమైనది క్లాసిక్ రౌండ్ జాడిలో మరియు దీర్ఘచతురస్రాకార ట్రేలలో లేదా కటింగ్ కోసం అమ్మకానికి వెళుతుంది.

ప్రాసెసింగ్ కోసం ముడి పదార్థాలు ఎలా పొందబడతాయి:

• పాలు పితికే ఆడవాళ్ళు. ఇది అత్యంత సున్నితమైన మార్గంగా పరిగణించబడుతుంది.
• స్లాటర్. వేల సంవత్సరాలుగా ఉపయోగించే ఒక క్లాసిక్ పద్ధతి.
• సిజేరియన్. శ్రమతో కూడుకున్న మరియు అరుదుగా ఉపయోగించే పద్ధతి.

కాబట్టి, ఉపయోగకరమైన మరియు చాలా మందికి అసాధారణమైన కేవియర్‌ను పొందడానికి, మీరు ఉనికిలో లేని పాయస్ చేపలను పట్టుకోవడానికి ప్రయత్నించాల్సిన అవసరం లేదు. ప్రతిదీ చాలా సులభం, మీరు తుది ఉత్పత్తిని కొనుగోలు చేయవచ్చు. మీరు దీన్ని స్టోర్‌లలో చాలా అరుదుగా చూస్తారు, కాబట్టి మీరు దీన్ని ఆన్‌లైన్‌లో కొనుగోలు చేయవచ్చు, ఉదాహరణకు, ikramart.ruలో.

ఇతర రకాల బ్లాక్ కేవియర్‌లతో పోలిస్తే లక్షణాలు ఏమిటి?

సోవియట్ కాలంలో, నొక్కిన కేవియర్ ధాన్యపు కేవియర్ కంటే చాలా చౌకగా ఉండేది. ఇది అసంపూర్ణ ప్రాసెసింగ్ టెక్నాలజీ కారణంగా ఉంది; షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగించడానికి మరియు రవాణాను సులభతరం చేయడానికి, పెద్ద మొత్తంలో ఉప్పు ఉపయోగించబడింది, ఇది రుచిపై ఉత్తమ ప్రభావాన్ని చూపలేదు. ఇప్పుడు అంతా మారిపోయింది. కొత్త సాంకేతికతలు, ఆధునిక ప్యాకేజింగ్ మరియు రవాణా ఎంపికలు ఉత్పత్తిని రుచిగా మార్చాయి మరియు చాలా మంది గౌర్మెట్‌లు ఈ ప్రత్యేకమైన రుచికరమైనదాన్ని ఇష్టపడతారు.

నొక్కిన కేవియర్ మరియు గ్రాన్యులర్ కేవియర్ మధ్య తేడా ఏమిటి?:

1. రుచి. ఇది చాలా గొప్పది మరియు ప్రత్యేకమైన రుచి మరియు వాసన కలిగి ఉంటుంది. తక్కువ ఆకర్షణీయమైన ప్రదర్శన ఉన్నప్పటికీ, రుచి ఎక్కువగా ఉంటుంది.
2. స్థిరత్వం మరియు ప్రదర్శన. ఇది దట్టమైన నిర్మాణాన్ని కలిగి ఉంటుంది, గుడ్లు కలిసి అతుక్కొని చదునైన ఆకారాన్ని కలిగి ఉంటాయి. రుచికరమైన ఒక కత్తితో కట్ మరియు శాండ్విచ్లు వ్యాప్తి చేయవచ్చు.
3. తేమ. ఉత్పత్తి దాని గ్రాన్యులర్ కౌంటర్ కంటే చాలా పొడిగా ఉంటుంది. పర్యవసానంగా, ఇది ప్రతి బరువుకు ఎక్కువ గుడ్లను కలిగి ఉంటుంది, ఇది విక్రయ ప్రయోజనాలను తగ్గిస్తుంది మరియు ధరను పెంచుతుంది.
4. గడువు తేదీ. ఇది ఉత్పత్తిలో ఉప్పు మొత్తం మరియు ప్యాకేజింగ్ రకాన్ని బట్టి తయారీదారుచే సెట్ చేయబడుతుంది, అయితే ఇది గ్రైనీ డెలికేసీ కంటే చాలా పెద్దది.

నొక్కిన కేవియర్ ప్రత్యేకంగా ఆకర్షణీయమైన ఉత్పత్తి కాకపోవచ్చు, కానీ ఇది ప్రత్యేకమైన, గొప్ప రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు శరీరానికి గొప్ప ప్రయోజనం.

ప్రాసెసింగ్ కేవియర్ పద్ధతిపై ఆధారపడి, ఇది మూడు రకాలుగా వర్గీకరించబడింది: గ్రాన్యులర్, ప్రెస్డ్ మరియు ప్రెస్డ్. ఈ ఉత్పత్తులలో ప్రతి దాని స్వంత లక్షణ లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది, ఇది రుచికరమైన రుచి, రూపాన్ని మరియు ధరను ఆకృతి చేస్తుంది.

గ్రాన్యులర్ కేవియర్

గ్రాన్యులర్ కేవియర్ అత్యధిక నాణ్యత కలిగి ఉంటుంది; నియమం ప్రకారం, దానిలో ఉప్పు కంటెంట్ చాలా తక్కువగా ఉంటుంది (మొత్తం ద్రవ్యరాశిలో 5% కంటే ఎక్కువ కాదు). ఈ ఉత్పత్తిని సిద్ధం చేయడానికి, బాగా పండిన కేవియర్ ఉపయోగించబడుతుంది, ఇది ఏదైనా మలినాలను మరియు చిత్రాల నుండి సులభంగా వేరు చేయబడుతుంది; గుడ్లు, చేపల అండాశయాల నుండి విడుదలైన తర్వాత, ముక్కలుగా మారుతాయి, సుమారుగా ఒకే పరిమాణం మరియు రంగు నీడను కలిగి ఉంటాయి. మరొక ముఖ్యమైన విషయం ఉంది - కేవియర్ తడిగా ఉండకూడదు, లేకుంటే తుది ఉత్పత్తి యొక్క నాణ్యత చాలా ఎక్కువగా ఉండదు.

గ్రాన్యులర్ కేవియర్ ప్రత్యేక జల్లెడను ఉపయోగించి సృష్టించబడుతుంది (కణాల పరిమాణం గుడ్లు యొక్క "కొలతలు" అనుగుణంగా ఉండాలి). గుడ్లు గుడ్డు పెంకుల నుండి విడుదల చేయబడతాయి మరియు జల్లెడ ద్వారా పంపబడతాయి. తరువాత, కేవియర్ సాల్టెడ్ (సాల్టింగ్ సమయం కావలసిన ఫలితంపై ఆధారపడి ఉంటుంది).

రెడ్ సాల్మన్ కేవియర్ చాలా తరచుగా గ్రాన్యులర్‌గా తయారవుతుంది.

నొక్కిన కేవియర్

నొక్కిన కేవియర్ స్టర్జన్ చేపల సున్నితత్వంతో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది, అనగా, మేము నల్ల గుడ్లు గురించి మాట్లాడుతున్నామని మీరు అర్థం చేసుకోవాలి. ప్రాసెసింగ్ పద్ధతి యొక్క సారాంశం ఇక్కడ ఒక జల్లెడ ఉపయోగించబడదు, కానీ ఎండబెట్టడం దశ జోడించబడింది.

నొక్కిన కేవియర్ నేరుగా గుడ్లలో ఉప్పు వేయబడుతుంది, దాని తర్వాత అది ఉప్పునీరు నుండి తీసివేసి కొద్దిసేపు పొడిగా ఉంచబడుతుంది. గుడ్ల పైభాగం పొడిగా ఉండటం ముఖ్యం, మరియు లోపల ఉన్న భాగం పచ్చిగా ఉంటుంది. ప్రాసెసింగ్ యొక్క తదుపరి దశ చలనచిత్రాలు మరియు సిరల తొలగింపు. అప్పుడు కేవియర్ ఒక పెద్ద కంటైనర్లో ఉంచబడుతుంది మరియు నొక్కినప్పుడు, ముడి మరియు ఎండిన కేవియర్ యొక్క విజయవంతమైన కలయిక ఫలితంగా, ఇది ప్రత్యేకమైన రుచిని ఇస్తుంది.

యాస్టిక్ కేవియర్

యాస్టిచ్నీ కేవియర్ చౌకైనది, కానీ ఇది గ్రాన్యులర్ లేదా ప్రెస్డ్ కేవియర్ కంటే తక్కువ ప్రయోజనాలను కలిగి ఉందని దీని అర్థం కాదు. ఉత్పత్తి యొక్క రూపాన్ని మరియు రుచి మాత్రమే భిన్నంగా ఉంటుంది.

ప్రాసెసింగ్ పద్ధతి యొక్క సారాంశం ఏమిటంటే గుడ్లు గుడ్డు ఫిల్మ్‌తో కలిసి ఉప్పు వేయబడతాయి. అటువంటి ఉత్పత్తిని సృష్టించేటప్పుడు, అత్యధిక నాణ్యత గల కేవియర్ ఉపయోగించబడదు. ఇది తాజాది కాదని కాదు, కానీ దానికి పరిపూర్ణ పరిపక్వత లేదు. చేపల అండాశయాల చిత్రం నుండి గుడ్లను వేరు చేయడం కష్టంగా ఉన్నప్పుడు, ఉత్పత్తిని సంరక్షించడానికి మరియు విక్రయించడానికి గుడ్లు సిద్ధం చేయడం ఉత్తమ మార్గం.

కేవియర్లో అధిక కొవ్వు పదార్ధం కారణంగా, షెల్ఫ్ జీవితం చాలా పొడవుగా ఉండదు; నియమం ప్రకారం, ఇది ఒక నెల కంటే ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయబడుతుంది. కేవియర్ ముతక మరియు చాలా ఉప్పగా ఉందని చాలా మంది అనుకుంటారు.

చేపల కేవియర్ కంటే మరింత రుచికరమైన, పోషకమైన మరియు విలువైన ఉత్పత్తిని కనుగొనడం కష్టం. నియమం ప్రకారం, ఎరుపు మరియు నలుపు ఉత్పత్తి ఉనికి గురించి చాలా మందికి తెలుసు. కానీ నలుపు, క్రమంగా, కొన్ని ఇతర రకాలుగా విభజించబడిందని కూడా వారు గ్రహించలేరు. ఇది ట్రిపుల్, yastychnaya, నొక్కిన కేవియర్ ఉన్నాయి అని మారుతుంది. మేము ఈ రకాలు, వాటి ప్రయోజనాలు, తయారీ పద్ధతులు, ఉపయోగం మరియు నిల్వ నియమాల గురించి మాట్లాడుతాము.

సాధారణంగా ఉత్పత్తి గురించి కొంచెం

ఫిష్ కేవియర్ అనేది విటమిన్లు, పూర్తి ప్రోటీన్లు మరియు కొవ్వుల స్టోర్హౌస్. మెరుగైన పోషకాహారం అవసరమైన వ్యక్తుల కోసం ఈ ఉత్పత్తి ప్రత్యేకంగా సిఫార్సు చేయబడింది. మరే ఇతర వంటకంలోనూ దొరకనంత ప్రొటీన్ ఈ రుచికరమైనది. క్యాలరీ కంటెంట్ పరంగా, ఏదైనా కేవియర్ పాలు, మాంసం మరియు ఇతర ఉత్పత్తుల కంటే మెరుగైనది. ఉదాహరణకు, 100 గ్రాముల పాలలో 70 కిలో కేలరీలు ఉంటాయి మరియు అదే మొత్తంలో ఎరుపు కేవియర్ 270 కలిగి ఉంటుంది. మేము దానిని నలుపు అని పిలిచినప్పటికీ, స్టర్జన్ కేవియర్ మరింత విలువైనది మరియు తేలికైన మరియు పెద్ద ధాన్యం మంచిది. దీని ప్రకారం, దాని నుండి మరిన్ని ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి. కానీ సాల్మన్ కేవియర్, దీనికి విరుద్ధంగా, తక్కువ, రుచిగా ఉంటుంది.

ప్రతి ఒక్కరూ తెలుసుకోవలసినది

కేవియర్ సాధారణంగా వెండి లేదా కుప్రొనికెల్ కంటైనర్‌లో వడ్డిస్తారు, దానిని మంచుతో నింపాలి. మరియు మధ్యలో ఉపయోగకరమైన ఉత్పత్తితో క్రిస్టల్ బౌల్ ఉంది. దీన్ని ఆస్వాదించాలనుకునే ప్రతి ఒక్కరూ ప్రత్యేకమైన గరిటెలాంటి వారి ప్లేట్‌కు రుచికరమైన పదార్థాన్ని బదిలీ చేస్తారు. నలుపు లేదా ఎరుపు కేవియర్ అద్భుతమైన నాణ్యతతో ఉందో లేదో ఎలా నిర్ణయించాలి? అనేక నియమాలు ఉన్నాయి. ముందుగా, మీరు ప్లేట్‌లో ఉంచిన గుడ్డుపై ఊదినట్లయితే, అది స్వేచ్ఛగా చుట్టాలి. రెండవది, మీరు దీని కోసం ప్రత్యేకంగా రూపొందించిన స్ట్రింగ్‌పై ఒక మెటల్ బాల్‌ను ఉత్పత్తితో కూడిన కంటైనర్‌లోకి తగ్గించినట్లయితే మరియు అది 3-4 సెకన్లలో చాలా దిగువకు చేరుకోకపోతే, రుచికరమైన నాణ్యత చాలా కావలసినది. మూడవదిగా, కేవియర్ మీ నోటిలో తక్షణమే కరిగిపోతే, అది పండనిది అని అర్థం; అది కొరికే అవసరమైతే, అది అతిగా పండినది (లేదా కృత్రిమమైనది).

బ్లాక్ కేవియర్

ఇప్పుడు ప్రతి రకమైన ఉత్పత్తి గురించి నేరుగా మాట్లాడుదాం. ఈ రుచికరమైనది అపారమైన ప్రజాదరణను సంపాదించింది ఏమీ కాదు. స్టర్జన్ కేవియర్ ప్రోటీన్లు, కొవ్వులు, విటమిన్లు D, A, గ్రూప్ B, లెసిథిన్ మరియు "మంచి" కొలెస్ట్రాల్‌లో సమృద్ధిగా ఉంటుంది. అందువలన, నలుపు ఉత్పత్తి గ్రాన్యులర్, ప్రెస్డ్, ట్రిపుల్ లేదా యాష్టిచ్ని కావచ్చు. అవి ఎలా తయారు చేయబడతాయో మరియు ఈ లేదా ఆ రుచికరమైన యొక్క ప్రయోజనాలు ఏమిటో అర్థం చేసుకోవడానికి వాటిలో ప్రతి ఒక్కటి చూద్దాం.

గ్రాన్యులర్ కేవియర్

చేపలను పట్టుకున్న వెంటనే, ఈ ఉత్పత్తి వెంటనే తీసివేయబడుతుంది మరియు ఒక ప్రత్యేక జల్లెడ మీద నేల వేయబడుతుంది, తద్వారా ఖచ్చితంగా నిర్వచించబడిన వ్యాసం యొక్క ధాన్యాలు దాని రంధ్రాల గుండా వెళతాయి. అవి యస్ట్కా సిరలు మరియు చలనచిత్రాల నుండి చెక్కుచెదరకుండా మరియు పూర్తిగా శుభ్రంగా మారుతాయి. ఈ రుచికరమైన గింజలు ఒకదానికొకటి కనెక్ట్ చేయబడవు మరియు ఎల్లప్పుడూ వాటి గుండ్రని ఆకారాన్ని కలిగి ఉంటాయి.

అటువంటి అధిక-నాణ్యత ఉత్పత్తిని ఉత్పత్తి చేయడానికి, బాగా పండిన కేవియర్ మాత్రమే ఉపయోగించబడుతుంది, అంటే చేపల అండాశయాల నుండి సులభంగా వేరు చేయబడుతుంది. ఒక జల్లెడ ఉపయోగించి ఎంపిక తర్వాత, అది కేవలం కొద్దిగా సాల్టెడ్. కేవియర్ సంపూర్ణంగా నిల్వ చేయబడిందని మరియు దాని అన్ని లక్షణాలను కోల్పోదని నిర్ధారించడానికి, దానికి కొద్దిగా క్రిమినాశక పదార్థాలు జోడించబడతాయి - బోరిక్ యాసిడ్ మరియు బోరాక్స్. ఉత్తమ ఉత్పత్తి అప్పుడు జాడిలో ప్యాక్ చేయబడుతుంది. మేము ప్రయోజనాలు మరియు పోషక విలువల గురించి మాట్లాడినట్లయితే, బెలూగా కేవియర్ మొదటి స్థానంలో ఉంది, స్టర్జన్ రెండవ స్థానంలో ఉంది మరియు స్టెర్లెట్ మూడవ స్థానంలో ఉంది. తక్కువ ఉపయోగకరమైనది చివరిది.

1. బెలూగా రుచికరమైన. ఈ కేవియర్ రుచి మరియు పోషక విలువలలో నాయకుడు. ఇది కూడా చౌక కాదు. ఉదాహరణకు, ఐరోపాలో మీరు కిలోగ్రాముకు 4-5 వేల డాలర్లు చెల్లించాలి. ఉత్పత్తి యొక్క రుచి సొగసైనది మరియు ప్రత్యేకమైనది, వాసన కొద్దిగా హాజెల్ నట్ లాగా ఉంటుంది. లోహపు కంటైనర్లలో వడ్డించడం మంచిది కాదు, ఎందుకంటే రుచికరమైనది చాలా ఆహ్లాదకరమైన రుచిని పొందదు. షాంపైన్ మరియు చల్లబడ్డ వోడ్కాతో చక్కగా ఉంటుంది.
2. స్టర్జన్ రుచికరమైన. గింజలు బెలూగా గింజలు (1-1.5 మిమీ) కంటే చిన్నవి మరియు పసుపు లేదా గోధుమ రంగును కలిగి ఉంటాయి. రుచి చాలా పదునైనది, సముద్రం మరియు అయోడిన్‌ను గుర్తుకు తెస్తుంది. కేవియర్‌ను ఏదైనా డిష్‌తో వడ్డించవచ్చు; బెలూగా కేవియర్ కంటే ఈ ఉత్పత్తికి తక్కువ అభిమానులు ఉన్నప్పటికీ, ప్రత్యేక చేర్పులు లేకుండా ఇది రుచికరంగా ఉంటుంది.
3. Sevruga ఉత్పత్తి. ఇవి అత్యుత్తమ వాసన మరియు అద్భుతమైన రుచితో చిన్న నల్ల గుడ్లు. గింజలు సాగేవి మరియు కేలరీలలో చాలా ఎక్కువ. మీ టేబుల్‌పై ఏ చేప కేవియర్ ఉందో ఎలా నిర్ణయించాలి? చాలా సింపుల్. బెలూగా గుడ్లు, చూర్ణం చేసినప్పుడు, తెల్లటి "పాలు" మరియు తేలికపాటి పిండ "కన్ను" విడుదల చేస్తాయి. అదే అవకతవకల సమయంలో, స్టర్జన్ సీడ్ పసుపు "పాలు" మరియు "కన్ను" ఉత్పత్తి చేస్తుంది, ఇది గుడ్డు కంటే ముదురు రంగులో ఉంటుంది. మీరు స్టెలేట్ స్టర్జన్ ఉత్పత్తిని చూర్ణం చేసినప్పుడు, మీరు తెల్లటి "పాలు" మరియు ధాన్యం కంటే చాలా తేలికైన "కన్ను" చూస్తారు.

నొక్కిన ఉత్పత్తి

ఇది ధాన్యం వలె అందంగా ఉండదు, కానీ ఇది ప్రత్యేకమైన గొప్ప రుచిని కలిగి ఉంటుంది. నొక్కిన కేవియర్ అన్ని రకాల స్టర్జన్‌ల నుండి తయారు చేయబడుతుంది, ఇవి గ్రాన్యులర్ డెలికేసీని ఉత్పత్తి చేయడానికి సరిపోవు. ఈ పునఃపంపిణీ ఇప్పటికే పైన వివరించిన అవకతవకలతో ప్రారంభమవుతుంది. పట్టుకున్న చేప కత్తిరించబడుతుంది, మరియు గుడ్లు "స్క్రీన్" (ప్రత్యేక జల్లెడ) ద్వారా పంచ్ చేయబడతాయి. ముడి పదార్థాలను క్రమబద్ధీకరించినప్పుడు, వివిధ స్టర్జన్ జాతుల ఉత్పత్తులను కలపడం అనుమతించబడుతుంది.

అప్పుడు సెలైన్ ద్రావణం వేడి చేయబడుతుంది, దానిలో ముడి కేవియర్ మునిగిపోతుంది. ఈ ప్రక్రియ 2-3 నిమిషాలు మాత్రమే ఉంటుంది, కానీ ఈ ప్రక్రియలో నొక్కిన కేవియర్ నిరంతరం మిశ్రమంగా ఉంటుంది. అప్పుడు సాల్టెడ్ రుచికరమైన ప్రత్యేక సంచులలోకి దించబడుతుంది మరియు ఉత్పత్తిలో అవశేష తేమ మొత్తం నిర్దిష్ట స్థాయిలకు (40% కంటే ఎక్కువ) చేరుకునే వరకు ఒత్తిడి చేయబడుతుంది. దీని తరువాత, నలుపు నొక్కిన కేవియర్ గట్టిగా వేయబడుతుంది, తద్వారా శూన్యాలు లేవు, టిన్‌ప్లేట్‌తో తయారు చేసిన జాడిలో, లోపలి భాగంలో ప్రత్యేక వార్నిష్‌తో పూత ఉంటుంది. వారి సామర్థ్యం సుమారు 1.5 కిలోలు. నొక్కిన కేవియర్ గాజు పాత్రలలో ప్యాక్ చేయబడితే, మీరు 60 లేదా 120 గ్రా మాత్రమే పట్టుకోవచ్చు, కానీ ఓక్ బారెల్స్‌లో ఉంటే, లోపల పారాఫిన్ మరియు ఎండబెట్టడం నూనెతో పూత పూయబడి ఉంటే, అప్పుడు 50 లీటర్ల వరకు ఇక్కడ ఉంచబడుతుంది. ఈ ఉత్పత్తి ముదురు రంగులో, సజాతీయంగా, తేలికగా సాల్టెడ్ మరియు రుచికి ఆహ్లాదకరంగా ఉండాలి. అత్యంత ఉపయోగకరమైన నొక్కిన కేవియర్ స్టెలేట్ స్టర్జన్ నుండి తయారు చేయబడింది. ఈ ఉత్పత్తి సున్నితమైన వాసన మరియు జిడ్డుగల రుచిని కలిగి ఉంటుంది.

ట్రిపుల్ ఉత్పత్తి

ఇటువంటి కేవియర్ ఎల్లప్పుడూ అరుదుగా, ఒక నియమం వలె, ఆర్డర్ చేయడానికి తయారు చేయబడింది. దానిని పొందటానికి, మొదట, తాజా కేవియర్ గ్రాన్యులర్ మరియు నొక్కిన కేవియర్ వలె అదే అవకతవకలకు లోబడి ఉంది - ఒక జల్లెడ ద్వారా రుద్దుతారు. అప్పుడు మాత్రమే వారు దానిని ఉప్పునీరులో ఉంచలేదు, కానీ దాని నిటారుగా ఉండే కూర్పుతో దానిని ఒక తొట్టిలో తీవ్రంగా చల్లారు. అప్పుడు ఉత్పత్తి ఒక జల్లెడ మీద విసిరివేయబడింది, అవసరమైనంత వరకు ద్రవం ప్రవహిస్తుంది. మరియు పూర్తి నిర్జలీకరణం తర్వాత మాత్రమే అది హెర్మెటిక్‌గా ప్యాక్ చేయబడింది మరియు వెంటనే కస్టమర్‌కు పంపబడుతుంది.

యాస్టిచ్నీ ఉత్పత్తి

ఇది సిద్ధం చేయడానికి సులభమైనది. కేవియర్ రోతో కలిసి ఉప్పు వేయబడుతుంది మరియు ఇది నిటారుగా ఉప్పునీరులో చేయబడుతుంది. ఈ రకమైన కేవియర్ ఉత్పత్తి కోసం, లోపభూయిష్ట మరియు తాజా చేపలు రెండూ ఉపయోగించబడతాయి, అనగా, అధిక-నాణ్యత ఉత్పత్తి ఉత్పత్తికి అనుచితమైన నీటిలో నివసించే వారందరూ. మీరు బాగా అర్థం చేసుకోవడానికి, గుడ్డు ప్రతి గుడ్డును కప్పి ఉంచే ప్రత్యేక చిత్రం అని వివరిస్తాము. ఈ చిత్రాల నుండి విడుదల చేయబడిన ఉత్పత్తి అధిక నాణ్యతతో ఉంటుంది. గోధుమ కేవియర్ తరచుగా ఎక్కువ ఉప్పు మరియు అస్పష్టంగా కనిపిస్తుంది; సహజంగా, ఇది గ్రాన్యులర్ లేదా ప్రెస్డ్ కేవియర్ వలె ఆరోగ్యకరమైనది కాదు, కానీ ఇది అందరికీ అందుబాటులో ఉంటుంది.

రెడ్ కేవియర్: కూర్పు మరియు ప్రయోజనాలు

సాల్మన్ కేవియర్ ఎల్లప్పుడూ రుచికరమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది. ఈ రోజు మీరు దీన్ని సులభంగా కొనుగోలు చేయవచ్చు, కానీ కొన్ని సంవత్సరాల క్రితం దీన్ని చేయడం చాలా కష్టం. ఈ ఉత్పత్తిని చమ్ సాల్మన్, ట్రౌట్, సాకీ సాల్మన్, పింక్ సాల్మన్, కోహో సాల్మన్ మొదలైన చేపలు మనకు అందిస్తాయి.

మేము ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు మరియు కూర్పు గురించి మాట్లాడినట్లయితే, రిజర్వాయర్ల యొక్క సమర్పించబడిన అన్ని నివాసుల ఉత్పత్తులు ఒకే విధంగా ఉంటాయి, అవి పరిమాణం, ప్రదర్శన మరియు రుచిలో మాత్రమే విభిన్నంగా ఉంటాయి.

ఇది బలాన్ని పొందాలనుకునే మరియు శరీరాన్ని బలోపేతం చేయాలనుకునే ప్రజలందరికీ సిఫార్సు చేయబడిన విలువైన ఆహార ఉత్పత్తి. విటమిన్లు, ప్రోటీన్లు, బహుళఅసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు, అయోడిన్, కాల్షియం, ఫాస్పరస్, ఫోలిక్ యాసిడ్ ఉన్నాయి. ఈ కేవియర్లో ప్రోటీన్ చాలా ఉంది, కానీ ఇది త్వరగా మరియు సులభంగా గ్రహించబడుతుంది. అందుకే కొన్ని మందులు మరియు విటమిన్ కాంప్లెక్స్‌ల కంటే అటువంటి ఉత్పత్తి ఆరోగ్యకరమైనదని వైద్యులు చాలా కాలంగా విశ్వసిస్తున్నారు. అయితే, అది అధిక నాణ్యత కలిగి ఉంటుంది.

అటువంటి ఉత్పత్తిని తినేటప్పుడు, దృష్టి మెరుగుపడుతుంది, రక్తం గడ్డకట్టే ప్రమాదం తగ్గుతుంది, రోగనిరోధక శక్తి పెరుగుతుంది, ఎముకలు బలపడతాయి, రక్త ప్రసరణ మెరుగుపడుతుంది, మొదలైనవి.

సాధారణంగా ఉత్పత్తి గురించి

రెడ్ కేవియర్ మాత్రమే గ్రాన్యులర్, కానీ ఇది బ్లాక్ కేవియర్ కంటే ఎక్కువ ఉప్పగా ఉంటుంది. ఇది చలనచిత్రాలు మరియు కీళ్ల నుండి కూడా విముక్తి పొందింది, 8-10 నిమిషాలు సెలైన్ ద్రావణంలో ముంచబడుతుంది, తరువాత హరించడం అనుమతించబడుతుంది, అవసరమైన సంరక్షణకారులను జోడించి ప్యాక్ చేస్తారు.

ఈ ఉత్పత్తిని తరచుగా చమ్ సాల్మన్ అని పిలుస్తారు, అయినప్పటికీ పింక్ సాల్మన్ కేవియర్ అత్యధిక నాణ్యత మరియు ఆరోగ్యకరమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది. పైన వివరించిన గ్రైనీ కేవియర్ కాకుండా, నాణ్యమైన ఎరుపు ఉత్పత్తిలో పెద్ద ధాన్యాలు ఉండవు. అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన రకాలను మరింత వివరంగా వివరిద్దాం.

కీటో ఉత్పత్తి

చమ్ సాల్మన్ కేవియర్ పెద్ద ప్రకాశవంతమైన నారింజ ధాన్యాలు (దాదాపు 7 మిమీ వ్యాసం) కలిగి ఉంటుంది. 19వ శతాబ్దం ప్రారంభంలో ఇది రాయల్ అని పిలువబడింది మరియు పెద్ద మొత్తంలో విదేశాలకు సరఫరా చేయబడింది. చమ్ సాల్మన్ కేవియర్ ఒకేలాంటి గోళాకార ధాన్యాలను కలిగి ఉంటుంది మరియు ప్రతి మధ్యలో మీరు పిండం ఉన్న ప్రదేశాన్ని చూడవచ్చు. చాలా తరచుగా, ఈ ఉత్పత్తి చేపలు మరియు మత్స్య వంటకాలను అలంకరించడానికి ఉపయోగిస్తారు.

పింక్ సాల్మన్ రుచికరమైన

పింక్ సాల్మన్ కేవియర్ అనేక కారణాల వల్ల ప్రజాదరణ పొందింది. మొదటిది, మొత్తం సాల్మన్ కుటుంబంలో, ఇది అత్యంత ఫలవంతమైనది. రెండవది, ఇది సార్వత్రిక రుచిని కలిగి ఉంది, అందుకే ఈ ఆరోగ్యకరమైన రుచికరమైన యొక్క చాలా మంది ప్రేమికులు దీనిని ఇష్టపడతారు. దీని గింజలు మీడియం పరిమాణంలో ఉంటాయి, సుమారు 5 మిమీ వ్యాసం కలిగి ఉంటాయి. అవి ప్రకాశవంతమైన నారింజ రంగులో ఉంటాయి మరియు రసం ఏర్పడటానికి కదిలించినప్పుడు పగిలిపోతాయి. గింజల షెల్ చాలా బలంగా లేనందున ఇది జరుగుతుంది.

ట్రౌట్ ఉత్పత్తి

ట్రౌట్ కేవియర్ చిన్నది. గింజలు కేవలం 2-3 మిమీ వ్యాసానికి చేరుకుంటాయి. రంగు ముదురు పసుపు నుండి ముదురు ఎరుపు వరకు మారవచ్చు. ట్రౌట్ కేవియర్ కొద్దిగా చేదు రుచి ఉన్నప్పటికీ, ఇటీవల బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది.

మరికొన్ని రకాల కేవియర్

పింక్ కేవియర్ కూడా ఉంది, ఇది పోలాక్, కాడ్ మరియు కొన్ని ఇతర చేపల ద్వారా మాకు ఇవ్వబడుతుంది. ఇది ఎరుపు మాదిరిగానే తయారు చేయబడుతుంది. సహజంగానే, ఇది నలుపు లేదా ఎరుపు కేవియర్‌తో రుచి మరియు పరిమాణంలో పోటీపడదు. కానీ దాని ప్రయోజనాలు తక్కువ కాదు, కానీ దాని క్యాలరీ కంటెంట్ సగం ఎక్కువగా ఉంటుంది.

పాక్షిక కేవియర్ గురించి చెప్పడం అసాధ్యం. వారు yastychnaya అదే విధంగా తయారు. మినహాయింపు పైక్ ఉత్పత్తి - ఇది చలనచిత్రాలు మరియు కీళ్ల నుండి విముక్తి పొందింది. ఉత్పత్తి యొక్క విలువ సాల్మోన్ లేదా స్టర్జన్ వలె ఎక్కువ కాదు, కానీ దాని పోషక లక్షణాలు చేప మాంసం కంటే ఏ విధంగానూ తక్కువ కాదు. బ్రీమ్, పైక్ పెర్చ్ మరియు రోచ్ ద్వారా ఉత్తమమైన రుచికరమైనది మాకు ఇవ్వబడుతుంది.

ఈ సమూహంలో వేరుగా ఉన్న ఏకైక విషయం పైక్ కేవియర్, అంబర్ కేవియర్ అని పిలుస్తారు. ఈ ఆరోగ్యకరమైన ఉత్పత్తిలో ఖనిజాలు, లెసిథిన్, ప్రోటీన్లు మరియు పాలీఅన్‌శాచురేటెడ్ ఆమ్లాలు పుష్కలంగా ఉన్నాయి. పాత రోజుల్లో, ఇది రాజ రుచికరమైనదిగా పరిగణించబడింది. ఉదాహరణకు, ఇవాన్ ది టెర్రిబుల్ నలుపు లేదా ఎరుపు కేవియర్ కంటే ఎక్కువగా ఇష్టపడింది; ఆ రోజుల్లో ఇది చాలా ఎక్కువ విలువైనది.

నత్త కేవియర్ కూడా ఉందని మీకు తెలుసా? ఇది చేపలకు చెందినది కాదు, కానీ రుచి మరియు జీవరసాయన కూర్పు స్టర్జన్ ఉత్పత్తులకు సమానంగా ఉంటుంది. ఈ ఉత్పత్తి ద్రాక్ష నత్తలచే ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది. సంవత్సరానికి రెండుసార్లు వారు అనేక గుడ్లు పెడతారు, దీని మొత్తం బరువు 3 గ్రాములు (1 టీస్పూన్). ఇవి నలుపు కేవియర్ నుండి భిన్నంగా లేని తెల్లటి బంతులు.

ఈ రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన రుచికరమైన పదార్థాన్ని కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, ఎల్లప్పుడూ నకిలీని విక్రయించకుండా జాగ్రత్త వహించండి. ఇప్పుడు అలాంటి "మాస్టర్స్" చాలా మంది ఉన్నారు. లేకపోతే, మీరు అన్ని రకాల రంగులు, గట్టిపడేవారు, రుచులు మొదలైన వాటికి జోడించబడవచ్చు కాబట్టి, నాణ్యత లేని ఉత్పత్తికి చాలా డబ్బు చెల్లించే ప్రమాదం ఉంది, కానీ హానికరం. హ్యాపీ షాపింగ్ మరియు మంచి ఆరోగ్యం!