షెల్లలో తాజా మస్సెల్స్ ఎలా ఉడికించాలి. స్టఫ్డ్ షెల్స్ ఎలా ఉడికించాలి

మస్సెల్స్ అత్యంత రుచికరమైన రుచికరమైన ఆహారాలలో ఒకటి. అవి వివిధ రకాలు, చాలా ఉపయోగకరమైనవి, సహజ, మైక్రోలెమెంట్లు మరియు ఖనిజాలతో సమృద్ధిగా ఉంటాయి, కానీ అదే సమయంలో కేలరీలు చాలా తక్కువగా ఉంటాయి. మస్సెల్స్ నుండి అనేక విభిన్న వంటకాలను తయారు చేయవచ్చు: వాటిని కాల్చిన, ఉడకబెట్టిన, ఉడికిస్తారు, వేయించిన, marinated, జోడించారు, pilaf, స్పఘెట్టి. క్రింద మీరు మస్సెల్స్ రుచికరమైన, కుడి, గుండ్లు మరియు వాటిని లేకుండా ఉడికించాలి ఎలా నేర్చుకుంటారు.

రుచికరమైన మస్సెల్స్ ఎలా ఉడికించాలి

మస్సెల్స్‌తో సహా సీఫుడ్ అని తెలిసింది. విందు కోసం సులభంగా మస్సెల్స్ ఉడికించాలి ఎలా అనేక ఎంపికలు ఉన్నాయి. మీ భాగస్వామిని పిచ్చిగా మార్చే కొన్ని వంటకాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి మరియు మీరే ఉదాసీనంగా ఉండరు. మీరు తాజా మస్సెల్స్ లేదా ఐస్ క్రీం ఉడికించాలి చేయవచ్చు.

క్రీము సాస్‌లో మస్సెల్స్

నీకు కావాల్సింది ఏంటి:

• వెల్లుల్లి లవంగాలు ఒక జంట;
• భారీ క్రీమ్ యొక్క 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు;
• ఆకుకూరలు, పార్స్లీ, మెంతులు ,;
• 400 గ్రా ఘనీభవించిన మస్సెల్స్;
• ఆలివ్ నూనె టేబుల్ స్పూన్లు ఒక జంట.

ఎలా వండాలి:

1. ఒక saucepan లోకి నూనె పోయాలి, అధిక వేడి మీద ఉంచండి, unfrozen ఒలిచిన మస్సెల్స్ ఉంచండి.
2. సరసముగా మూలికలు మరియు వెల్లుల్లి గొడ్డలితో నరకడం, saucepan జోడించండి.
3. శాంతముగా త్రిప్పుతూ, కొన్ని నిమిషాలు ఉడికించి, ఆపై క్రీమ్ మీద పోయాలి.
4. అగ్నిని కనిష్టంగా తగ్గించండి, 5-10 నిమిషాలు సాస్లో సీఫుడ్ను ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
5. కావాలనుకుంటే, మీరు ఉప్పు చేయవచ్చు, తురిమిన చీజ్ జోడించండి.

పిండిలో సీఫుడ్

కావలసినవి:

• పిండి 3 స్పూన్లు;
• 400 గ్రా ఘనీభవించిన మస్సెల్స్, లేదా షెల్స్‌తో ఒక కిలోగ్రాము;
• 100 ml తెలుపు;
• గుడ్డు;
• కూరగాయల నూనె 230 ml;
• సగం నిమ్మకాయ;
• ఉప్పు సగం చెంచా;
• గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు.

ఎలా వండాలి:

1. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద స్తంభింపచేసిన సీఫుడ్‌ను డీఫ్రాస్ట్ చేయండి, రుమాలుతో ఆరబెట్టండి.
2. ఒక ప్లేట్ మీద డీఫ్రాస్ట్ చేసిన ఉత్పత్తులను ఉంచండి, అన్ని వైపులా పిండితో చల్లుకోండి.
3. కోడి గుడ్డు కొట్టండి, మద్యం, ఉప్పు మరియు మిరియాలు పోయాలి.
4. పిండితో చల్లుకోండి మరియు సన్నని పిండిలో మెత్తగా పిండి వేయండి.
5. డౌ లో మత్స్య ముంచు, ఒక వేడి, నూనెలో వ్యాప్తి.
6. 4-8 నిమిషాలు వేయించి, శాంతముగా కదిలించు.
7. ఒక రుమాలు మీద ఉంచండి, అదనపు కొవ్వు శోషించబడినప్పుడు, ఒక ప్లేట్కు బదిలీ చేయండి.

ఊరవేసిన మస్సెల్స్

భాగాలు:

• ఒక గ్లాసు నీళ్ళు;
• 350 గ్రా మస్సెల్స్;
• వెనిగర్ సగం చెంచా;
• గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు;
• లావ్రుష్కా;
• పొద్దుతిరుగుడు నూనె;
• బటానీలు;
• ఉప్పు సగం టీస్పూన్.

ఎలా వండాలి:

1. డీఫ్రాస్ట్ సీఫుడ్. నీటిని మరిగించాలి.
2. 12 నిమిషాలు వేడినీటితో మస్సెల్స్ పోయాలి, ఆపై ద్రవాన్ని ప్రవహిస్తుంది.
3. మెరీనాడ్ - ఒక గ్లాసు నీరు ఉడకబెట్టి, ఉప్పు, పార్స్లీ, 3 మిరియాలు, గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర జోడించండి. స్టవ్ నుండి తీసివేసిన తరువాత, వెనిగర్ పోయాలి.
4. ఒక కంటైనర్లో క్లామ్స్ ఉంచండి, మెరీనాడ్ మీద పోయాలి, పైన నూనె పోయాలి. మస్సెల్స్ పూర్తిగా చల్లబడే వరకు కంటైనర్ను మూసివేయండి.

మస్సెల్స్ తో పాస్తా

ఏమి అవసరం అవుతుంది:

• 300 గ్రా తాజా టమోటాలు;
• ఆలివ్ నూనె 3 టేబుల్ స్పూన్లు;
• ఉప్పు, గ్రౌండ్ పెప్పర్;
• 350 గ్రా మస్సెల్స్;
• 350 గ్రా చిన్నది;
• వెల్లుల్లి యొక్క లవంగాలు ఒక జంట;
• తాజా ఆకుకూరలు.

ఎలా వండాలి:

1. మస్సెల్స్ ఉడకబెట్టండి.
2. మాకరోనీని ఉప్పునీరులో లేత వరకు ఉడకబెట్టండి.
3. ఒక saucepan లోకి నూనె పోయాలి, వేడి మరియు వెల్లుల్లి తో తరిగిన ఆకుకూరలు ఉంచండి. 4 నిమిషాలు వేయించాలి.
4. తరిగిన టమోటాలు, ఉప్పు, మిరియాలు వేసి, 7 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
5. తర్వాత మస్సెల్స్ వేసి బాగా కలపాలి.
6. పూర్తయిన పాస్తాను ఒక ప్లేట్ మీద ఉంచండి, పైన సాస్‌లో మస్సెల్స్ ఉంచండి.

షెల్లలో మస్సెల్స్ ఎలా ఉడికించాలి

షెల్ఫిష్ ఒక ఒలిచిన రూపంలో మాత్రమే కాకుండా, షెల్లలో కూడా వండుతారు. నిజమే, కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, మీరు ప్రదర్శన, వాసనపై శ్రద్ధ వహించాలి. మస్సెల్స్ సముద్రం యొక్క వాసన మాత్రమే కలిగి ఉండటం అవసరం, మరియు ఘనీభవించిన ఆహారాలపై ఎటువంటి బిందువులు మరియు పగుళ్లు లేవు. ప్యాకేజీలో పగిలిన షెల్లు ఉంటే, వాటిని విడిచిపెట్టకుండా విసిరివేయాలి.

ఉడికించిన మస్సెల్స్ - వాటిని ఉడికించడం సులభం. పెంకులు శుభ్రం చేయు, చల్లని నీటిలో ఉంచండి మరియు ఒక వేసి తీసుకుని, నిప్పు ఉంచండి. అప్పుడు ద్రవాన్ని ప్రవహిస్తుంది మరియు సుమారు 12 నిమిషాలు చల్లటి నీటిలో మరోసారి షెల్లను ఉడకబెట్టండి, కావాలనుకుంటే, మీరు సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు తాజా మూలికలతో చల్లుకోవచ్చు.

కాల్చిన మస్సెల్స్

• షెల్లలో తాజా మత్స్య 500 గ్రా;
• గట్టి చిన్న ముక్క;
• వెల్లుల్లి లవంగాలు ఒక జంట;
• తాజా ఆకుకూరలు;
• వెన్న మరియు ఆలివ్ నూనె ఒక స్పూన్ ఫుల్;
• 3 స్పూన్లు నీరు;
• గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు.

ఎలా వండాలి:

1. మస్సెల్స్‌ను బ్రష్‌తో బాగా కడిగి, పగిలిన మరియు తెరిచిన వాటిని విసిరేయండి.
2. ఒక saucepan లో మస్సెల్స్ ఉంచండి, నీరు జోడించండి, సుమారు 5 నిమిషాలు ఒక మూత మరియు కాచు తో కవర్
3. ద్రవాన్ని ప్రవహిస్తుంది, తెరిచిన షెల్లను వేయండి. షెల్ యొక్క సగం భాగాన్ని తీసివేసి, మరొకదానిపై మాంసాన్ని వదిలివేయండి.
4. క్లామ్స్‌ను అచ్చులో అమర్చండి. విడిగా కరుగు, చల్లబరుస్తుంది.
5. తురిమిన చీజ్, ఆకుకూరలు, మిరియాలు, వెల్లుల్లి, ఆలివ్ నూనెను నూనెలో పోయాలి. మీకు కావాలంటే కొద్దిగా నిమ్మరసం కలుపుకోవచ్చు.
6. ప్రతి షెల్ మీద చిన్న మొత్తంలో జున్ను మిశ్రమాన్ని ఉంచండి, తేలికగా నొక్కండి.
7. పొయ్యిని వేడి చేసి, 3-5 నిమిషాలు దానిలోకి అచ్చును తొలగించండి.

మస్సెల్స్ క్రీమ్ తో ఉడికిస్తారు

కావలసినవి:

• 75 ml సెమీ డ్రై వైట్ వైన్;
• ఒక వెల్లుల్లి గబ్బం;
• చిన్న బల్బ్;
• ఒక ఆకుపై 200 గ్రా ఘనీభవించిన మస్సెల్స్;
• 100 ml భారీ క్రీమ్;
• ఘన .

ఎలా వండాలి:

1. షెల్స్ డీఫ్రాస్ట్, శుభ్రం చేయు.
2. నూనెతో greased వేయించడానికి పాన్ అప్ వేడి.
3. సరసముగా వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయ గొడ్డలితో నరకడం, ఒక పాన్ లో ఉంచండి, నిరంతరం గందరగోళాన్ని గురించి ఒక నిమిషం ఉడికించాలి.
4. మస్సెల్స్ షెల్స్ పైకి ఉంచండి, వైన్ పోయాలి మరియు కొన్ని నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
5. జున్ను తురుము, ఒక saucepan లో ఉంచండి. క్రీమ్‌లో పోయాలి, చిక్కబడే వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
6. సాస్ తో సర్వ్.

మస్సెల్స్ ఎలా ఉడికించాలి

ఉడకబెట్టడం చాలా సులభం, అతి ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే వాటిని నీటిలో అతిగా బహిర్గతం చేయకూడదు, లేకుంటే అవి రబ్బరు మరియు తినదగనివిగా మారతాయి. పెంకులు ఉన్న మస్సెల్స్ మొదట పూర్తిగా కడిగి బ్రష్ చేయాలి. వాటిని చల్లటి నీటిలో రెండుసార్లు ఉడకబెట్టండి. మొదటి సారి, ఒక వేసి తీసుకుని, మరియు రెండవ సారి, మరిగే తర్వాత 5-7 నిమిషాలు వాటిని మరిగే.

ఒలిచిన ఘనీభవించిన మస్సెల్స్ ఉడకబెట్టడం అవసరం లేదు, ఎందుకంటే అవి గడ్డకట్టే ముందు ఉడకబెట్టబడతాయి. వారు నీటి స్నానం ఉపయోగించి కరిగించవచ్చు మరియు "వండిన" చేయవచ్చు.

రెసిపీ "కాచు" అని చెబితే, మీరు వాటిని 10 నిమిషాల కంటే ఎక్కువ ఉడికించాలి. తేలికగా నీరు ఉప్పు మరియు తాజా మూలికలు, వివిధ సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. ఉడికించిన క్లామ్‌లను అలాగే తినవచ్చు లేదా సలాడ్‌లు, అన్నం, పాస్తా, స్పఘెట్టికి కూడా జోడించవచ్చు.

మీరు మొదట మూలికలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, క్యారెట్‌లతో ఉడకబెట్టిన పులుసును కూడా ఉడకబెట్టవచ్చు మరియు మరిగే తర్వాత, ఒలిచిన మస్సెల్స్ వేసి 5-10 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

మస్సెల్స్ చాలా ఆరోగ్యకరమైన, లేత మరియు రుచికరమైన షెల్ఫిష్. మస్సెల్ మాంసంతో కూడిన వంటకాలు అనేక దేశాల వంటకాల్లో కనిపిస్తాయి. విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలతో సమృద్ధిగా, ఉపయోగకరమైన మస్సెల్స్ రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేస్తాయి, జీవక్రియను ప్రేరేపిస్తాయి. అనేక వంట ఎంపికలు ఉన్నాయి - వాటిని ఉడకబెట్టి, సాస్‌లలో ఉడికిస్తారు, నూనెలో వేయించి, సలాడ్లు మరియు స్నాక్స్ తయారు చేస్తారు. సముద్ర తీరానికి దూరంగా ఉన్న దేశాలలో, తాజా మస్సెల్స్ ఎలా సరిగ్గా ఉడికించాలో కొద్ది మందికి తెలుసు, సులభమైన మరియు అత్యంత పోషకమైన మార్గం గుండ్లు.

• గుండ్లు లో మస్సెల్స్, ఎల్లప్పుడూ తాజా - 1 kg;
• నీరు - 1 l;
• ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు;
• 1 నిమ్మకాయ రసం.

• షెల్లలో మస్సెల్స్ - 1 కిలోలు;
• నిమ్మకాయ - 1 పిసి;
• ఆలివ్ నూనె - 80 ml;
• వెల్లుల్లి - 5 లవంగాలు;
• ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు;
• గ్రీన్స్ - మెంతులు, పార్స్లీ.

మస్సెల్స్ సులభంగా తయారు చేయగల, పోషకమైన, రుచికరమైన మరియు సువాసనగల సీఫుడ్. చాలా తరచుగా వారు బెల్జియంలో వడ్డిస్తారు, ఇక్కడ ఇది జాతీయ వంటకం. కోల్డ్ వైన్‌తో కలిపి, క్లామ్స్ సున్నితమైన రుచికరమైనదిగా మారుతాయి.

ఒకప్పుడు, మస్సెల్స్ పేద ప్రజల ఆహారంగా భావించేవారు, ఎందుకంటే వాటి "సోదరీమణులు" గుల్లల కంటే తక్కువ ధర ఉంటుంది, కానీ మన కాలంలో అవి చాలా విలువైన రుచికరమైనవి. ఈ సీఫుడ్ నుండి అనేక విభిన్న వంటకాలు తయారు చేయబడతాయి - మీరు వాటిని రెస్టారెంట్లలో ప్రయత్నించవచ్చు లేదా ఇంట్లో మీరే ఉడికించాలి. ప్రతి మాల్‌లో, మీరు ఎటువంటి సమస్యలు లేకుండా తాజా లేదా ఘనీభవించిన మస్సెల్‌లను కనుగొనగలరు.

ఒక చిన్న సమాచారం

మస్సెల్స్, గుల్లలు వంటివి, బివాల్వ్ కుటుంబానికి చెందినవి. సముద్రపు లోతులేని తీరప్రాంత జలాల్లో ఇవి సర్వసాధారణం, ఈ మొలస్క్‌లు రాళ్లతో జతచేయబడతాయి. మస్సెల్స్ యొక్క జీవితానికి అవసరమైన పరిస్థితి శుభ్రంగా మరియు నిలిచిపోయిన నీరు కాదు. ఈ రోజుల్లో, మస్సెల్స్ ప్రత్యేక "పొలాల్లో" పెరుగుతాయి. ఇది సాంప్రదాయక పొలంగా కనిపించదు: సముద్ర తీర ప్రాంతంలో స్తంభాలు తవ్వబడతాయి, వాటికి తాడులు కట్టివేయబడతాయి. ఈ తాడులపై, 2-5 మీటర్ల లోతులో, మస్సెల్స్ పెరుగుతాయి. కానీ పైన చెప్పినట్లుగా, మీరు ఈ స్తంభాలను ఎక్కడా త్రవ్వలేరు - మస్సెల్స్‌కు శుభ్రంగా, స్తబ్దత లేని నీరు అవసరం, దీనిలో పాచి చాలా ఉంది, ఇది నీటిని ఫిల్టర్ చేయడం ద్వారా మస్సెల్స్ తింటాయి.

ఈ ఆసక్తికరమైన మరియు సంక్లిష్టమైన ప్రక్రియ, కొన్ని మూలాల ప్రకారం, ఐరిష్ నావికులు 1234లో కనుగొన్నారు, ఇతరుల ప్రకారం, ఫ్రెంచ్ వారు. మస్సెల్స్ యొక్క కృత్రిమ సాగులో పాల్గొన్న వ్యక్తులు ఏ ఒక్క ప్రాంతంలోనూ లేరు - వారు ప్రపంచవ్యాప్తంగా చెల్లాచెదురుగా ఉన్నారు. నిజమే, చాలా మస్సెల్స్ స్పెయిన్ దేశస్థులచే పెరుగుతాయి మరియు న్యూజిలాండ్ కూడా ఈ సముద్రపు ఆహారాన్ని పెద్ద మొత్తంలో ఎగుమతి చేస్తుంది. ప్రస్తుతం, ప్రపంచవ్యాప్తంగా సంవత్సరానికి 1.4 మిలియన్ టన్నుల మస్సెల్స్ పెరుగుతాయి.

మస్సెల్స్ సరైన పరిమాణానికి పెరగడానికి మరియు మానవ వినియోగానికి అనుకూలంగా మారడానికి సుమారు 18 నెలలు పడుతుంది, కాబట్టి ప్రక్రియ చాలా వేగంగా ఉండదు. ముస్సెల్ షెల్స్ ముదురు నీలం నుండి బంగారు ఆకుపచ్చ వరకు వివిధ రంగులలో వస్తాయి. కానీ ప్రత్యేక పొలాలలో, ముదురు నీలం లేదా నలుపు మస్సెల్స్ మాత్రమే సాధారణంగా పెరుగుతాయి, అవి సున్నితమైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి, అవి మధ్యస్తంగా ఉప్పగా మరియు తీపిగా ఉంటాయి. ఉత్తమ మస్సెల్స్ జూన్ మధ్య నుండి ఫిబ్రవరి చివరి వరకు పండించబడతాయి మరియు ఏప్రిల్ మరియు మేలో పండించినవి తగినంత లావుగా ఉండవు మరియు అందువల్ల రుచికరంగా ఉండవు.

మస్సెల్స్ యొక్క ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు

మస్సెల్స్ వాటి సున్నితమైన రుచికి మాత్రమే కాకుండా, వాటి ప్రయోజనకరమైన పదార్థాలకు కూడా ప్రసిద్ధి చెందాయి. అవి చాలా ప్రోటీన్లు, ఖనిజ లవణాలు, భాస్వరం, ఇనుము మరియు విటమిన్లు A, B1, B2, B6, C. పోషకాహార నిపుణుల అభిప్రాయం ప్రకారం, దూడ మాంసం లేదా చేప మాంసం కంటే మస్సెల్ మాంసంలో ఎక్కువ ప్రోటీన్లు ఉన్నాయి. అదనంగా, మస్సెల్ మాంసంలో చాలా విభిన్న ఉపయోగకరమైన పదార్థాలు ఉన్నప్పటికీ, దానిలో కేలరీలు తక్కువగా ఉంటాయి, కాబట్టి వారి శరీర పంక్తులను అనుసరించే వారు కూడా ఈ మత్స్యలను ఆనందించవచ్చు. మస్సెల్ మాంసం, ఆహార ఉత్పత్తిగా, అథెరోస్క్లెరోసిస్, మధుమేహం, రక్తహీనత, అలాగే వృద్ధులకు ఫిర్యాదు చేసే వారికి సిఫార్సు చేయబడింది.

మస్సెల్స్ చాలా తరచుగా తాజాగా లేదా ప్రాసెస్ చేయబడినవి-ఒలిచిన, ఉడకబెట్టిన, స్తంభింపచేసిన లేదా తయారుగా విక్రయించబడతాయి. మీరు లైవ్, పొట్టు తీయని మస్సెల్స్ కొనుగోలు చేసినట్లయితే, మొదట వాటిని నీటిలో బాగా కడగాలి, అతుక్కొని ఉన్న మురికిని, నీటి మొక్కల అవశేషాలు మొదలైనవాటిని పదునైన కత్తితో శుభ్రం చేయండి. ఇసుక మరియు సిల్ట్తో కప్పబడి ఉంటుంది. ఈ రుచికరమైన వండిన తరువాత, మీ దంతాల మీద ఇసుక క్రీక్ అనుభూతి చెందడం అసహ్యకరమైనది. మార్గం ద్వారా, మీరు సింక్‌లను శుభ్రం చేయడానికి టూత్ బ్రష్‌ను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. కవాటాల జంక్షన్ వద్ద ఉన్న "గడ్డాలు" అని పిలవబడే వాటిని కూల్చివేయడం కూడా అవసరం.

మరొక ముఖ్యమైన విషయం - మస్సెల్స్ సజీవంగా ఉన్నాయో లేదో తనిఖీ చేయండి. ఇది ఈ విధంగా చేయబడుతుంది. చల్లటి నీటిలో మస్సెల్స్ ముంచడం మరియు 20 నిమిషాలు పట్టుకోవడం అవసరం. మంచి, అంటే, జీవించి, మస్సెల్స్ మునిగిపోవాలి. వారు ఉపరితలంపై తేలుతూ ఉంటే, అప్పుడు వాటిలో ఏదో తప్పు ఉంది, వాటిని విసిరేయడం మంచిది. మరో విశేషమేమిటంటే, మంచి మస్సెల్స్ మూసి ఉండే గుండ్లు కలిగి ఉండాలి. షెల్లు కప్పబడి ఉంటే, మీరు వాటిని తట్టవచ్చు, మరియు వారు వెంటనే మూసివేయాలి. అవి మూసివేయకపోతే, ఈ మస్సెల్స్ కూడా సురక్షితంగా విసిరివేయబడతాయి. అన్ని మస్సెల్స్ కడిగి ఎంపిక చేయబడిన తర్వాత, మీరు వాటిని వంట ప్రారంభించవచ్చు. మార్గం ద్వారా, సీఫుడ్ ఎక్కువసేపు వేచి ఉండటానికి ఇష్టపడదు, అవి తాజాగా ఉన్నప్పుడు వీలైనంత త్వరగా ఉడికించాలి (అన్నింటిలో ఉత్తమమైనది - కొనుగోలు చేసిన రోజున). మీరు వాటిని మరుసటి రోజు తినవచ్చు, కానీ రేపు మరుసటి రోజు మీరు వాటిని విసిరేయాలి. వంట క్షణం వరకు, మస్సెల్స్ రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచాలి.

మస్సెల్స్ వివిధ మార్గాల్లో వడ్డిస్తారు. వాటిని ఒలిచి (పెంకులు లేకుండా) - మాంసం మాత్రమే వడ్డిస్తారు, ప్రత్యేకించి మస్సెల్స్ ఇతర ఉత్పత్తులతో కలిపి లేదా సాస్‌గా వండినట్లయితే. మస్సెల్స్‌లో మార్పులు లేకుండా - షెల్‌లలో వడ్డించడం చాలా ప్రజాదరణ పొందింది. అప్పుడు ప్రతి ఒక్కరూ వాటిని తమ చేతులతో తీసుకుంటారు, ఒక చేత్తో షెల్ పట్టుకుని, మరొక చేత్తో, ఫోర్క్ సహాయంతో, మాంసాన్ని బయటకు తీస్తారు. షెల్లలోని మస్సెల్స్ కూడా సూప్‌లకు జోడించబడతాయి - అవి ఉడకబెట్టిన పులుసు రుచిని మెరుగుపరుస్తాయి.

మస్సెల్స్ వంట చేయడం సులభం మరియు సులభం. సుగంధ ద్రవ్యాలు (వెల్లుల్లి, నిమ్మకాయ, పార్స్లీ, బే ఆకు) తో నీటిలో లేదా వైట్ వైన్లో ఉడకబెట్టడం అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన మార్గం. పాన్‌లో చాలా నీరు లేదా వైన్ పోయడం అవసరం లేదు, చాలా దిగువకు మాత్రమే, ఎందుకంటే షెల్‌లలో చాలా నీరు ఉంటుంది, ఇది వంట సమయంలో విడుదల అవుతుంది. మస్సెల్స్ ఎక్కువసేపు ఉడికించవు - అధిక వేడి మీద, పెంకులు తెరవడానికి కొన్ని నిమిషాలు మాత్రమే సరిపోతాయి (దీని అర్థం మస్సెల్స్ సిద్ధంగా ఉన్నాయని అర్థం). మార్గం ద్వారా, వంట సమయంలో కొన్ని పెంకులు తెరవకపోతే, వాటిని కూడా తినకూడదు.

తాజా మస్సెల్స్, గుల్లలు వంటివి, నిమ్మరసం జోడించడం ద్వారా ఉడకబెట్టకుండా తినవచ్చు. కానీ ఈ అద్భుతమైన సీఫుడ్ తినడం గౌర్మెట్లకు వదిలివేయడం మంచిది, మేము ఇప్పటికీ వాటిని ఉడికించాలని సిఫార్సు చేస్తున్నాము. లేదా గ్రిల్ మీద ఉడికించాలి. చాలా రుచిగా కూడా ఉంటుంది. సూత్రం అదే - గుండ్లు తెరిచే వరకు వేయించాలి.

మీరు స్తంభింపచేసిన మస్సెల్స్ కొనుగోలు చేసినట్లయితే, మీరు చేయాల్సిందల్లా వాటిని గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద లేదా వెచ్చని నీటిలో కరిగించి, నడుస్తున్న నీటిలో శుభ్రం చేసుకోండి మరియు అంతే. ఆ తరువాత, మీరు మీ భోజనం సిద్ధం చేయవచ్చు. చాలా మటుకు, మీ ఘనీభవించిన మస్సెల్స్ ఇప్పటికే వండుతారు, కాబట్టి ఏమీ చేయవలసిన అవసరం లేదు.

ఇతర ఉత్పత్తులతో కలయికలు

మస్సెల్స్ తరచుగా వివిధ సూప్‌లను తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు, వీటి ఆధారంగా ఈ మొలస్క్‌ల నుండి ఉడకబెట్టిన పులుసు ఉంటుంది. మీరు మస్సెల్స్ నుండి స్నాక్స్, సలాడ్లు లేదా ప్రధాన వంటకాలను ఉడికించబోతున్నప్పుడు, కొంతమంది చెఫ్‌లు వాటిని 15-20 నిమిషాలు మూసి ఉన్న సాస్పాన్‌లో ఉంచాలని సిఫార్సు చేస్తారు, అందులో మీరు తరిగిన ఉల్లిపాయలు, మసాలా మరియు బే ఆకుతో పాటు కొంచెం నీరు మరియు పాలు పోయాలి. ఈ సీఫుడ్ యొక్క మాంసం ఇతర ఉత్పత్తులు, కూరగాయలు మరియు కొవ్వు లేని మయోన్నైస్‌తో బాగా వెళ్తుందని ప్రొఫెషనల్ చెఫ్‌లు సంతోషిస్తారు.

కూరగాయలు, వివిధ తృణధాన్యాలు - బియ్యం, కౌస్కాస్, చేర్పులు, టొమాటో సాస్ మొదలైనవి వంటి వివిధ సంకలితాలతో మస్సెల్స్ వేయించడం ద్వారా, మీరు వివిధ రకాల వంటకాలను ఉడికించాలి - సరళమైనది నుండి చాలా క్లిష్టమైనది. ఉదాహరణకు, స్పెయిన్ దేశస్థులు, వారి ప్రసిద్ధ పేల్లాను తయారుచేసేటప్పుడు, మస్సెల్స్ లేకుండా చాలా అరుదుగా చేస్తారు. కొన్నిసార్లు, ఇప్పటికే పూర్తయిన వంటకంలో, మస్సెల్స్ షెల్స్‌తో వడ్డిస్తారు - ఈ విధంగా డిష్‌కు మరింత అన్యదేశాన్ని జోడించడం మరియు కొన్నిసార్లు మాంసం మాత్రమే ఉపయోగించబడుతుంది.

మరికొన్ని ఆసక్తికరమైన విషయాలు:

• 100 గ్రాముల మస్సెల్స్‌లో 9.48 mg ప్రోటీన్లు ఉంటాయి. దూడ మాంసం లేదా చేప మాంసం కంటే ఎక్కువ.
• మస్సెల్స్‌లో 100 గ్రాములకు 51.42 కేలరీలు ఉంటాయి.
• 1 కిలోల మస్సెల్స్ నుండి మీరు 180 గ్రాముల స్వచ్ఛమైన మాంసం పొందుతారు.

మరియు ఇప్పుడు మీరు ఇంట్లో సులభంగా ఉపయోగించగల కొన్ని గొప్ప మస్సెల్ వంటకాలను మేము మీకు అందిస్తున్నాము.

కావలసినవి:

• స్పఘెట్టి ప్యాక్
• 0.5 కిలోల తాజా మస్సెల్స్
• డ్రై వైట్ వైన్ గ్లాస్
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న
• 3 వెల్లుల్లి లవంగాలు
• తులసితో ఒక చెంచా పెస్టో సాస్
• తరిగిన గ్రీన్స్ యొక్క చెంచా
• తయారుగా ఉన్న టమోటాల కూజా
• రుచికి ఉప్పు
• తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
• తురిమిన పర్మేసన్ చేతినిండా.

మస్సెల్స్ తాజాగా ఉండటం చాలా ముఖ్యం. ఈ కథనంలో ఇప్పటికే పేర్కొన్నట్లుగా, అన్ని షెల్లు మూసివేయబడాలి మరియు అవి తెరిచి ఉంటే, మీరు వాటిని నొక్కిన వెంటనే వాటిని మూసివేయాలి. ఇప్పటికే ఒలిచిన మరియు కడిగిన మస్సెల్స్‌ను వైన్‌తో ఒక సాస్పాన్‌లో ఉంచండి (పైన పేర్కొన్న విధంగా).

పాన్ మూసివేసి, మస్సెల్ షెల్స్ తెరుచుకునే వరకు కాసేపు నిప్పు మీద ఉంచండి. ఆ తరువాత, పాన్ నుండి మస్సెల్స్ తీసివేసి, వేడి చేసేటప్పుడు నిలబడి ఉన్న మస్సెల్ రసాన్ని వదిలి, చిక్కబడే వరకు వేడి చేయండి. అప్పుడు ఈ ద్రవాన్ని ఒక గిన్నెలో పోసి పెస్టో సాస్, తురిమిన పర్మేసన్, తరిగిన వెల్లుల్లి మరియు మూలికలతో కలిపి మందపాటి ద్రవ్యరాశిని తయారు చేయండి.

ఉడకబెట్టిన స్పఘెట్టిని వేడి-నిరోధక గిన్నెలలో అమర్చండి, పైన ఒక చెంచా వెన్న మరియు క్యాన్డ్ టొమాటోలతో పాటు మస్సెల్ షెల్స్‌తో అమర్చండి. ప్రతి షెల్ లోపల, మేము ముందుగా తయారుచేసిన మందపాటి ద్రవ్యరాశిని జోడించండి మరియు మొత్తం గిన్నెను రెండు నిమిషాలు వేడి ఓవెన్లో ఉంచండి. నిమ్మకాయతో సర్వ్ చేయండి.

మీరు ఈ వీడియోలో ఉన్నట్లుగా, షెల్లు లేకుండా మస్సెల్స్‌తో పాస్తాను ఉడికించాలి, మాంసాన్ని మాత్రమే ఉపయోగించవచ్చు. బాన్ అపెటిట్!

మరొక పాస్తా ఎంపిక లేదా స్తంభింపచేసిన మరియు ఒలిచిన మస్సెల్స్ ఎలా ఉడికించాలి

ఈ మొత్తం వ్యాసం మరియు మా మొదటి రెసిపీ లైవ్ మస్సెల్స్ వండడానికి అంకితం చేయబడిందని మీరు బహుశా గమనించవచ్చు, కానీ చాలామందికి ప్రత్యక్ష సీఫుడ్ కొనుగోలు చేసే అవకాశం లేదు మరియు వారికి ఒక ప్రశ్న ఉంది, స్తంభింపచేసిన మస్సెల్స్ ఎలా ఉడికించాలి? ప్రతిదీ చాలా సులభం. మేము మీకు అద్భుతమైన పాస్తా రెసిపీని అందిస్తున్నాము.

కావలసినవి:

• స్పఘెట్టి లేదా మీకు నచ్చిన ఏదైనా ఇతర పాస్తా
• సుమారు 200 గ్రాముల ఘనీభవించిన మరియు ఒలిచిన మస్సెల్స్
• 200 గ్రాముల తీపి క్రీమ్
• వెల్లుల్లి యొక్క 2 లవంగాలు
• వెన్న చిన్న ముక్క
• 1 టీస్పూన్ సోయా సాస్
• మిరియాల పొడి
• థైమ్

మేము మీకు నచ్చిన స్పఘెట్టి లేదా ఇతర పాస్తాను తీసుకుంటాము మరియు ఉప్పు నీటిలో ఉడికించాలి. పాస్తా ఉడుకుతున్నప్పుడు, ముందుగా కరిగించిన మస్సెల్స్ కడిగి, వాటిని ఎండబెట్టి, వెల్లుల్లి రసంతో నూనెలో వేయించాలి. పాస్తా వండినప్పుడు, వాటిని మస్సెల్స్కు పాన్లో వేసి, క్రీమ్తో ప్రతిదీ పోయాలి, థైమ్తో చల్లుకోండి మరియు సోయా సాస్ జోడించండి. క్రీమ్ చిక్కగా ప్రారంభమయ్యే వరకు తక్కువ వేడి మీద మొత్తం ద్రవ్యరాశిని ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. తగినంత మసాలా కోసం రుచి మరియు వడ్డించే ముందు మిరియాలు తో చల్లుకోవటానికి. అంతే. బాన్ అపెటిట్!

కావలసినవి (2 వ్యక్తులకు):

• 1.5 కిలోగ్రాముల తాజా మస్సెల్స్
• 1 టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ నూనె
• వెల్లుల్లి యొక్క 2 లవంగాలు
• 1 గ్లాసు వైట్ వైన్
• వారి స్వంత రసంలో తయారుగా ఉన్న టమోటాల డబ్బా
• 1/2 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ మిరపకాయ
• తాజాగా గ్రౌండ్ పెప్పర్ చిటికెడు

మళ్ళీ, మస్సెల్స్ శుభ్రం చేయాలి మరియు కడగాలి. దీన్ని ఎలా చేయాలో, మేము ఇప్పటికే పైన వివరించాము. మందపాటి అడుగున లోతైన సాస్పాన్ తీసుకొని, అందులో ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లిని ఆలివ్ నూనెలో వేయించాలి. ఆ తరువాత, తయారుగా ఉన్న టమోటాలు, మిరపకాయలు వేసి, అన్నింటినీ రెండు నిమిషాలు ఉడికించాలి. అప్పుడు వైన్, మిరియాలు వేసి మరో రెండు నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. సాస్ చిక్కబడటం ప్రారంభించినప్పుడు, శుభ్రం చేసిన మస్సెల్స్‌ను పేర్చండి, మూతపెట్టి, 5-7 నిమిషాలు మస్సెల్ షెల్స్ తెరిచే వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

మస్సెల్స్ సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, వాటిని ఒక ప్లేట్ మీద ఉంచండి. సాస్ విషయానికొస్తే, అది ద్రవంగా ఉంటే (మస్సెల్స్‌లో ఎంత ద్రవం ఉందో దానిపై ఆధారపడి), మీరు సాస్ చిక్కబడే వరకు అధిక వేడి మీద నీటిని మరిగించవచ్చు. మార్గం ద్వారా, మస్సెల్స్ స్రవించే ద్రవంలో ఉప్పు తరచుగా సరిపోతుంది కాబట్టి, సాస్‌ను ప్రయత్నించి, దానికి ఉప్పు వేయాలా వద్దా అని నిర్ణయించుకోవాలని మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము. సిద్ధం చేసిన సాస్‌తో మస్సెల్స్ పోయాలి మరియు నిమ్మకాయ ముక్క లేదా ఫ్రెంచ్ రొట్టెతో సర్వ్ చేయండి.

రెండు సేర్విన్గ్స్ కోసం మీకు ఇది అవసరం:

• 1 కిలోల తాజా లేదా ఘనీభవించిన మస్సెల్స్
• 3 వెల్లుల్లి లవంగాలు
• సగం ఉల్లిపాయ
• 1 సెలెరీ రూట్
• సగం మిరియాలు
• 1 టమోటా
• 60 గ్రాముల వెన్న
• 150 ml పొడి వైట్ వైన్
• సగం నిమ్మకాయ నుండి రసం
• ఉప్పు, మిరియాలు, మిరపకాయ
• ఫ్రెంచ్ రొట్టె

వంట సమయం అరగంట.

మొదట, తాజా కూరగాయలను సిద్ధం చేయండి. వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయ, తాజా మిరియాలు, సెలెరీ మరియు టొమాటోలను వీలైనంత చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి. వెల్లుల్లిని కత్తిరించే ముందు, దానిని కత్తితో చూర్ణం చేయండి - ఈ విధంగా మీరు బలమైన రుచిని పొందుతారు.

తయారుచేసిన కూరగాయలను ఒక సాస్పాన్లో కాల్చండి. దీన్ని రుచిగా చేయడానికి, మేము వేయించడానికి వెన్నని ఉపయోగిస్తాము. అది కరిగినప్పుడు, తరిగిన కూరగాయలను జోడించండి. రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి. మీరు కారంగా కావాలనుకుంటే, కొద్దిగా మిరపకాయను జోడించమని మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము.

కూరగాయలు మృదువుగా ఉన్నప్పుడు, వైట్ వైన్ పోయాలి మరియు సగం నిమ్మకాయ నుండి రసం పిండి వేయండి. సాస్ ఉడకబెట్టినప్పుడు, ఆల్కహాల్ ఆవిరైపోతుంది మరియు వైన్ యొక్క రుచి మాత్రమే ఉంటుంది.

చివరికి, కరిగించిన మస్సెల్స్‌ను పాన్‌లో వేసి, మస్సెల్స్ నుండి విడుదలయ్యే నీరు ఆవిరై, కూరగాయలు మెత్తబడే వరకు కొంచెం ఎక్కువ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, కాని కూరగాయలు విడిపోవు.

తాజా మస్సెల్స్ ఉపయోగిస్తుంటే, మస్సెల్స్ తెరిచే వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి మరియు తరువాత మరో 5-6 నిమిషాలు. మీ మస్సెల్స్ స్తంభింపజేసినట్లయితే, మీరు మొత్తం 5 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోవాలి, చాలా ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే ఎక్కువసేపు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోకూడదు, ఎందుకంటే మస్సెల్స్ షెల్స్ నుండి పడటం ప్రారంభమవుతుంది.

మేము ఒక గిన్నె లేదా లోతైన ప్లేట్ లో వండిన మస్సెల్స్ చాలు మరియు వైన్ మరియు కూరగాయలు సాస్ మీద పోయాలి. మీరు ఒక ఫ్రెంచ్ రొట్టెను అందులో ముంచవచ్చు.

పార్స్లీ అలంకరణ కోసం చాలా అనుకూలంగా ఉంటుంది, కానీ అది అందుబాటులో లేకపోతే, మీరు ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు లేదా ఇతర మూలికలను ఉపయోగించవచ్చు. చల్లటి వైట్ వైన్ ఈ వంటకంతో బాగా సరిపోతుంది.

షెల్‌లో, మానవులకు వాటి ప్రయోజనం ఏమిటి మరియు అవి ఎలా హాని చేస్తాయి. వాటిని తినడం సాధ్యమేనా లేదా అలాంటి ప్రియమైన రుచికరమైన పదార్థాన్ని తిరస్కరించడం మంచిదా అని గుర్తించడానికి ప్రయత్నిద్దాం. మరియు ఈ నీటి అడుగున నివాసితులను ఉపయోగించి ఏ వంటకాలతో కూడా తయారు చేయవచ్చు.

అదేంటి?

షెల్‌లో మస్సెల్స్ ఎలా ఉడికించాలి అనే దాని గురించి మాట్లాడే ముందు, మేము సీఫుడ్ గురించి చెబుతాము. ఇది చాలా తక్కువ కేలరీల కంటెంట్‌తో చాలా ప్రోటీన్, విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను కలిగి ఉన్న చాలా ఆరోగ్యకరమైన, ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం అని సాధారణంగా అంగీకరించబడింది. మెరైన్ బివాల్వ్స్ అన్ని మహాసముద్రాలు మరియు సముద్రాలలో నివసిస్తాయి మరియు నేడు అవి ఆహార పరిశ్రమ కోసం పెరిగే ప్రత్యేక పొలాలు కూడా ఉన్నాయి. షెల్ఫిష్ ఉత్పత్తి కాలం ఏడాదిన్నర పడుతుంది. సముద్రపు ఆహారం మార్కెట్ చేయదగిన పరిమాణానికి పెరగడానికి ఎంత సమయం పడుతుంది.

వారు షెల్స్‌లో మస్సెల్స్‌ను విక్రయిస్తారు, వాటి తయారీకి సంబంధించిన రెసిపీ గట్టి షెల్‌ను పాడు చేయకుండా, గట్టిగా మూసి ఉన్న మొలస్క్‌లను మాత్రమే ఉపయోగించేందుకు అందిస్తుంది. అవి సముద్రం లాగా వాసన పడాలి, మస్సెల్స్ తాజాగా ఉన్నాయని ఇది ఖచ్చితంగా సంకేతం. వంట చివరిలో తలుపులు మూసివేయబడితే, అటువంటి మత్స్య తినడం ఖచ్చితంగా నిషేధించబడింది. దుకాణాలలో, క్లామ్స్ చాలా తరచుగా ఉడకబెట్టి, ఆపై స్తంభింపజేయబడతాయి. వంట చేయడానికి ముందు, వారు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కరిగించబడాలి మరియు వాసన చూసుకోవాలి: వాసన విదేశీగా ఉంటే, ఉత్పత్తి చెడిపోతుంది. వాసన ఆహ్లాదకరంగా ఉంటే, మీరు వాటిని మరింత సురక్షితంగా ఉడికించాలి.

రుచికరమైన

షెల్లలో, మేము కొంచెం తరువాత చెబుతాము. ఇప్పుడు మొలస్క్‌లలో ఏ భాగం తినదగినది అనే దాని గురించి మాట్లాడుదాం. కండరం (మాంసం భాగం), ద్రవం మరియు మాంటిల్ ఆహారం కోసం అనుకూలంగా ఉంటాయి. ఇది చాలా మృదువైన మరియు తీపి మాంసం. కవాటాలను తెరిచే మరియు మూసివేసే కండరము సూత్రప్రాయంగా విషపూరితమైనది కాదు, కానీ అది కఠినమైనది మరియు రుచిలేనిది.

సముద్ర జీవులు వివిధ మార్గాల్లో వండుతారు: ఉడికించిన, ఉడికిస్తారు, వేయించిన, కాల్చిన, సాల్టెడ్, పొగబెట్టిన. వారు వివిధ వంటలలో భాగం, మరియు స్వతంత్ర వంటకం లేదా చిరుతిండి కూడా. వేడి చికిత్సకు గురైన మస్సెల్స్ వెంటనే తినాలి, వాటిని నిల్వ చేయడం లేదా మళ్లీ వేడి చేయడం సాధ్యం కాదు: ఇది విషంతో నిండి ఉంటుంది. తలుపులు తెరవడానికి ముందు స్వల్పకాలిక వేడి చికిత్స మాత్రమే అనుమతించబడుతుంది, ఆపై శీఘ్ర గడ్డకట్టడం: సీఫుడ్ మూడు నెలల పాటు ఈ విధంగా నిల్వ చేయబడుతుంది.

బహుళ వంటకాలు

షెల్‌లో మస్సెల్స్ ఎలా ఉడికించాలో ఇప్పుడు మీకు చెప్పాల్సిన సమయం వచ్చింది. వాటిని ఉడకబెట్టడం సులభమయిన మార్గం. 1 కిలోల షెల్ఫిష్ కోసం, మీరు ఒక లీటరు నీరు, ఒక నిమ్మకాయ రసం, ఉప్పు మరియు రుచికి ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు తీసుకోవాలి. సీఫుడ్ పూర్తిగా కడుగుతారు, షెల్లు సున్నపురాయి నిక్షేపాలు, చూషణ కప్పులు, ఇసుక మరియు ఆల్గే నుండి శుభ్రం చేయబడతాయి. అజార్ తలుపులు కనిపిస్తే, మస్సెల్స్ నిర్దాక్షిణ్యంగా విసిరివేయబడతాయి. సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు నిమ్మరసంతో నీటిని మరిగించి, గుండ్లు కప్పబడని విధంగా క్లామ్స్ మీద పోయాలి. ఐదు నిమిషాల కంటే ఎక్కువసేపు నిప్పు మీద ఉంచి, తీసివేయండి.

రెసిపీ సంఖ్య 2: సాస్‌లో మస్సెల్స్. ఒక కిలోగ్రాము మత్స్య కోసం మీకు ఇది అవసరం:

• ఒక నిమ్మకాయ;
• 80 ml కూరగాయల నూనె (ప్రాధాన్యంగా ఆలివ్);
• వెల్లుల్లి ఐదు లవంగాలు;
• రుచికి మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు.

కడిగిన మరియు క్రమబద్ధీకరించబడిన క్లామ్స్ వేడినీటితో పోస్తారు మరియు కవాటాలు కొద్దిగా తెరిచే వరకు వేడి చేయబడతాయి, తరువాత అవి తీసివేయబడతాయి. మస్సెల్స్ వండుతున్నప్పుడు, సాస్ సిద్ధం చేయండి: తేలికపాటి వాసన కనిపించే వరకు వెల్లుల్లి లవంగాలను వేడిచేసిన నూనెలో ఉంచండి. అప్పుడు మేము దంతాలను తీసివేసి, ఎగువ సాష్ లేకుండా సీఫుడ్ను తగ్గిస్తాము. అక్కడ ఒక నిమ్మకాయ పిండి వేయండి, తరిగిన మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. ఏడు నిమిషాల కంటే ఎక్కువసేపు మూతపెట్టి ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. పూర్తయిన వంటకాన్ని నిమ్మరసంతో చల్లుకోండి. మీరు వైట్ వైన్ (1: 1) తో నీటిలో మస్సెల్స్ ఉడకబెట్టవచ్చు. అప్పుడు డిష్ మసాలా రుచిని మరియు వేసవిలో తేలికపాటి వాసనను పొందుతుంది.

మూడవ మార్గం. ఫ్రెంచ్ రెసిపీ ప్రకారం ఓవెన్లో షెల్లలో మస్సెల్స్ ఉడికించడం చాలా సులభం. పదార్థాలు ఒకే విధంగా ఉంటాయి: ఒక కిలో షెల్ఫిష్, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు రుచికి ఉప్పు, తాజా మూలికలు, నిమ్మరసం మరియు వేడి మిరపకాయలు. కాబట్టి, మేము సముద్రపు ఆహారాన్ని కడగడం మరియు క్రమబద్ధీకరించడం, షెల్లు శుభ్రం చేయడం. ఇప్పుడు వాటిని బేకింగ్ షీట్, వేయించడానికి పాన్ లేదా వేడి బొగ్గుపై వేసి 10-15 నిమిషాలు వేయించాలి. తరువాత, మేము వాటిని ఒక డిష్కు మారుస్తాము, నిమ్మరసంతో చల్లుకోవటానికి, మూలికలు మరియు మిరియాలు తో చల్లుకోవటానికి. మీరు వాటిని వైన్ లేదా బీర్‌తో పాటు ఏమీ లేకుండా తినవచ్చు. బాన్ అపెటిట్!

ప్రయోజనం మరియు హాని

కాబట్టి, షెల్‌లో మస్సెల్స్ ఎలా ఉడికించాలో రీడర్‌కు ఇప్పటికే తెలుసు. ఇప్పుడు ఈ రుచికరమైన మత్స్య యొక్క ప్రయోజనాలు మరియు హానిపై నివసించే సమయం వచ్చింది.

ప్రోటీన్, ఖనిజ లవణాలు, కొవ్వు ఆమ్లాలు మరియు అమైనో ఆమ్లాలు, విటమిన్లు A, B, PP, B12 - వారి ప్రయోజనం ఉపయోగకరమైన పదార్ధాల యొక్క అధిక కంటెంట్లో ఉంటుంది. మస్సెల్స్ వాడకం థైరాయిడ్ గ్రంధి, నాడీ వ్యవస్థ, రక్త ప్రసరణపై సానుకూల ప్రభావాన్ని చూపుతుంది మరియు శరీరం నుండి విషాన్ని తొలగించడానికి సహాయపడుతుంది.

షెల్ఫిష్ యొక్క హాని తప్పు పరిస్థితులలో పెరిగినట్లయితే అవి విషాన్ని కలిగి ఉంటాయి. అలాగే, ఇసుక కణజాలంలో లోతుగా ఉంటుంది, ఇది తినేటప్పుడు పంటి ఎనామెల్‌ను ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది.

వ్యతిరేక సూచనలు

షెల్లలో మస్సెల్స్ ఎలా ఉడికించాలో మేము కనుగొన్నాము, ఇప్పుడు ప్రతి ఒక్కరూ వాటిని తినగలరా అని మేము కనుగొంటాము. సూత్రప్రాయంగా, ప్రతి ఒక్కరూ ఈ సీఫుడ్ తినవచ్చు. రెండు మినహాయింపులు ఉన్నాయి: ఒక వ్యక్తి అసహనం లేదా అలెర్జీ ఉన్నప్పుడు, అలాగే ఒక వ్యక్తి రక్తం గడ్డకట్టే రుగ్మతలతో బాధపడుతుంటే. ఒక్క వ్యతిరేకత లేనట్లయితే, మస్సెల్స్ మితంగా తినడం ఇప్పటికీ విలువైనదే, ప్రత్యేకించి మీరు చిన్ననాటి నుండి అలాంటి ఆహారానికి అలవాటుపడకపోతే.

క్లామ్ వంటకాలు ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రతి సంవత్సరం ప్రజాదరణ పొందుతున్నాయి. వివిధ వంటకాల ప్రకారం తయారుచేసిన మస్సెల్స్ యొక్క సున్నితమైన రుచి ఎవరినీ ఉదాసీనంగా ఉంచదు. రుచికరమైనది రుచికరమైనది మాత్రమే కాదు, ఆరోగ్యకరమైనది కూడా, ఆకట్టుకునే ఖనిజాలను కలిగి ఉంటుంది.

మస్సెల్స్ సరైన ఎంపిక

1. తాజా మస్సెల్స్ ఎంచుకోవడం ఉన్నప్పుడు, వాసన దృష్టి చెల్లించండి, క్లామ్స్ సముద్రం వంటి వాసన ఉండాలి. లేకపోతే, అదనపు వాసన ఉనికిని ఉత్పత్తికి నష్టం సూచిస్తుంది. షెల్స్‌లో తాజా మస్సెల్స్‌ను ఎంచుకున్నప్పుడు, గట్టిగా మూసిన తలుపులను చూడండి.
2. ఒలిచిన స్తంభింపచేసిన క్లామ్‌లను కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, రంగుపై శ్రద్ధ వహించండి, అది నిమ్మకాయగా ఉండాలి. మీరు షెల్లలో మస్సెల్స్ ఎంచుకుంటే, వాటి ఉపరితలాన్ని జాగ్రత్తగా పరిశీలించండి. దీనికి పగుళ్లు లేదా చిప్స్ ఉండకూడదు.
3. ఈ కారకాలు నిర్లక్ష్యం చేయబడిన నిల్వ మరియు గడ్డకట్టడాన్ని సూచిస్తాయి. ఈ రకమైన మస్సెల్స్ శరీరానికి ప్రమాదాన్ని సృష్టిస్తాయి. ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు కూడా లేవు.
4. రుచి లక్షణాలు నేరుగా మొలస్క్ల పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటాయి. మీరు మస్సెల్స్ కొనుగోలు చేసినప్పుడు, మీరు ఇంట్లో వాటి నాణ్యతను నిర్ణయించవచ్చు. కరిగించిన నీటి కంటైనర్లో క్లామ్స్ ఉంచండి, 30 నిమిషాలు వేచి ఉండండి. పేర్కొన్న సమయం ముగిసే సమయానికి, ప్రత్యక్ష మొలస్క్‌లు దిగువకు మునిగిపోతాయి, చెడిపోయినవి తేలుతూ ఉంటాయి.
5. మరో ముఖ్యమైన అంశం ఏమిటంటే, మంచి మస్సెల్స్ యొక్క షెల్లు దాదాపు ఎల్లప్పుడూ మూసివేయబడతాయి. మీరు దానిపై నొక్కడం ద్వారా దాన్ని తనిఖీ చేయవచ్చు. షెల్ మూసివేయబడకపోతే, క్లామ్‌ను పారవేయండి.

షెల్స్‌లో ఘనీభవించిన క్లామ్స్

• ఫిల్టర్ చేసిన నీరు - 4.5 లీటర్లు.
• గుండ్లు లో మస్సెల్స్ - 1.2 కిలోల.
• సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఉప్పు - రుచికి

1. చల్లటి నీటి కంటైనర్లో స్తంభింపచేసిన క్లామ్స్ ఉంచండి, పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు వేచి ఉండండి. అప్పుడు మంచి మస్సెల్స్ ఎంచుకోండి, ఒక నిగనిగలాడే షైన్ కు షెల్లు శుభ్రం. ఇసుక మరియు ఆల్గే వదిలించుకోవటం.
2. ఎనామెల్డ్ కంటైనర్‌లో నీటిని పోయాలి, దానిని బర్నర్‌కు పంపండి, గరిష్ట శక్తితో ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. మొదటి బుడగలు కనిపించే వరకు వేచి ఉండండి, రుచికి ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి.
3. అప్పుడు అగ్నిని కనీస స్థాయికి సెట్ చేయండి. మస్సెల్స్ లో త్రో. మళ్లీ ఉడకబెట్టినప్పుడు, 3 నిమిషాలు వేచి ఉండండి, సీఫుడ్ తొలగించండి. రుచికి తాజా మూలికలు లేదా సాస్ జోడించడం ద్వారా మీ భోజనాన్ని ప్రారంభించండి.

కొబ్బరి పాలతో క్లామ్స్

• ఉల్లిపాయ - 1 పిసి.
• నిమ్మరసం - 10 గ్రా.
• గుండ్లు లో మస్సెల్స్ - 2.2 కిలోల.
• సెలెరీ - ½ కొమ్మ
• లీక్ - 1 కొమ్మ
• టేబుల్ ఉప్పు - రుచికి
• మసాలా పొడి - రుచికి
• కొబ్బరి పాలు - 600 ml.

1. కూరగాయలను మెత్తగా కోయండి. లీక్స్ కత్తిరించేటప్పుడు, తెల్ల మాంసాన్ని ఉపయోగించడానికి ప్రయత్నించండి. ఒక పెద్ద ఎనామెల్ గిన్నెలో క్లామ్స్ ఉంచండి, పైన కూరగాయలు, ఆపై సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. పదార్థాలపై కొబ్బరి పాలు పోయాలి.
2. పాన్‌ను బర్నర్‌కు పంపండి, గరిష్ట శక్తితో ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. సుమారు 6 నిమిషాలు వేచి ఉండండి, వేడి నుండి కంటైనర్ను తొలగించండి. కంటైనర్‌ను మూతతో కప్పి బాగా కదిలించండి.

• రాక్ ఉప్పు - 25 గ్రా.
• నిమ్మరసం - 12 ml.
• తాగునీరు - 1.2 లీటర్లు.
• పెంకులలో మస్సెల్స్ (తాజా) - 1.8 కిలోలు.

1. మస్సెల్స్‌ను చల్లటి నీటిలో నానబెట్టి, ఆపై పెంకులను తొక్కండి. వేడి-నిరోధక కంటైనర్లో శుద్ధి చేసిన నీటిని పోయాలి, దానిని అగ్నికి పంపండి, బుడగలు కనిపించే వరకు వేచి ఉండండి.
2. తర్వాత నిమ్మరసం, ఉప్పు వేయాలి. ఒక saucepan లో క్లామ్స్ ఉంచండి, ఒక మూత కవర్. 4-5 నిమిషాల తరువాత, తెరిచిన షెల్లను తొలగించండి, మిగిలిన వాటిని 8 నిమిషాల కంటే ఎక్కువ ఉడికించాలి.
3. నిర్దేశిత సమయం తర్వాత తెరవని క్లామ్‌లను విస్మరించాలి. పూర్తిగా చల్లబడే వరకు ఉపయోగించండి.

వెల్లుల్లి సాస్‌లో ఉడికిన మస్సెల్స్

• నిమ్మరసం - 70 ml.
• వెల్లుల్లి - 1 తల
• షెల్లలో తాజా మస్సెల్స్ - 1.2 కిలోలు.
• పార్స్లీ - 10 గ్రా.
• గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - 4 గ్రా.
• క్రీమ్ - 20 ml.
• ఫిల్టర్ చేసిన నీరు - 150 ml.
• టేబుల్ ఉప్పు - రుచికి
• వెన్న - 65 గ్రా.

1. చల్లని నీటి కుండలో మస్సెల్స్ ఉంచండి. కంటైనర్ను బలమైన అగ్నికి పంపండి. షెల్లు తెరవడానికి వేచి ఉండండి. పాన్ లోకి తెరిచిన క్లామ్స్ ఉంచండి. షెల్ పైభాగాన్ని వదిలించుకోండి.
2. మస్సెల్స్తో ఒక కంటైనర్లో 150 ml పోయాలి. త్రాగు నీరు. రుచికి ఉప్పు, వెన్న, మెత్తగా తరిగిన వెల్లుల్లి జోడించండి. సుమారు 2 నిమిషాలు డిష్‌ను మళ్లీ వేడి చేయండి.
3. సెట్ సమయం ముగిసిన తర్వాత, క్రీమ్ లో కదిలించు. సాస్ క్రీము పేస్ట్‌గా మారే వరకు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించే ప్రక్రియ జరుగుతుంది.
4. కావలసిన స్థిరత్వం సాధించిన తర్వాత, మస్సెల్స్‌ను ఒక పళ్ళెంలో ఉంచండి. ఫలితంగా సాస్ లో, మసాలా పొడి మరియు తరిగిన పార్స్లీ జోడించండి. కూర్పుతో క్లామ్స్ పోయాలి.

వైట్ వైన్ సాస్ తో మస్సెల్స్

• కొవ్వు క్రీమ్ - 120 ml.
• షెల్లలో మస్సెల్స్ - 900 గ్రా.
• పొడి వైట్ వైన్ - 550 ml.
• కొత్తిమీర - 35 గ్రా.
• నిమ్మరసం - 12 గ్రా.
• వెల్లుల్లి - 6 పళ్ళు
• టేబుల్ ఉప్పు - రుచికి
• మసాలా పొడి - 3 గ్రా.
• ఉల్లిపాయ - 1 తల
• వెన్న - 60 గ్రా.
• బే ఆకు - 3 PC లు.
• కుంకుమపువ్వు - 3 గ్రా.

1. వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయలను మెత్తగా కోయండి. వెన్నతో పాన్లో పదార్థాలను వేయించాలి. అప్పుడు వైన్ లో పోయాలి, నిమ్మకాయ మరియు బే ఆకు జోడించండి. మిశ్రమాన్ని సుమారు 8 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
2. సెట్ సమయం ముగిసిన తర్వాత, పాన్లో క్లామ్స్ ఉంచండి. మస్సెల్స్ తెరిచే వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. షెల్ చెక్కుచెదరకుండా ఉంటే, దానిని విస్మరించండి.
3. వండిన మస్సెల్స్ విస్తృత డిష్ మీద ఉంచండి. సాస్ వక్రీకరించు, అప్పుడు మిరియాలు, క్రీమ్ మరియు కుంకుమపువ్వు జోడించడం, ఒక saucepan లోకి పోయాలి. మిశ్రమాన్ని తక్కువ వేడి మీద 7 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. అప్పుడు కొత్తిమీర ముక్కలు, కదిలించు మరియు క్లామ్స్ మీద పోయాలి.

• తురిమిన టమోటాలు - 3 PC లు.
• వెల్లుల్లి - 4 లవంగాలు
• పెంకులలో ఒలిచిన మస్సెల్స్ - 1.2 కిలోలు.
• టేబుల్ ఉప్పు - రుచికి
• గ్రౌండ్ పెప్పర్ - రుచికి
• ఆలివ్ నూనె - 30 గ్రా.
• బ్రెడ్ కోసం బ్రెడ్‌క్రంబ్స్ - 60 గ్రా.
• పార్స్లీ - 10 గ్రా.
• లవంగాలు - 1 మొగ్గ.

1. 500 ml లో పోయాలి. వేడి-నిరోధక కంటైనర్లో నీరు, మస్సెల్స్ ఉంచండి. గరిష్ట బర్నర్ శక్తిని ఆన్ చేయండి. క్లామ్స్ తెరిచినప్పుడు, వాటిని ఒక డిష్ మీద ఉంచండి.
2. షెల్ పైభాగాన్ని తొలగించండి. సీఫుడ్ చల్లబరుస్తున్నప్పుడు, పార్స్లీని కోసి మిరియాలు, ఉప్పు మరియు లవంగాలతో రుద్దండి.
3. బ్రెడ్‌క్రంబ్స్, టొమాటోలు మరియు ఆలివ్ ఆయిల్‌తో ఒక సాధారణ కంటైనర్‌లో గ్రీన్స్ కలపండి. చివరికి క్రీము అనుగుణ్యతను పొందడానికి కూర్పును కదిలించండి. అవసరమైతే నీరు జోడించండి.
4. ముందుగా greased బేకింగ్ షీట్ మీద క్లామ్స్ ఉంచండి. ప్రతి మస్సెల్ షెల్ మీద ఒక టీస్పూన్ సాస్ వేయండి.
5. 180 డిగ్రీల వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్లో 12 నిమిషాలు బేకింగ్ షీట్ను పంపండి. ఉడికించిన తర్వాత, సీఫుడ్ వేడిగా తినండి.

1. ప్రామాణిక రెసిపీ ప్రకారం మస్సెల్స్ వండేటప్పుడు, 1: 1 నిష్పత్తిలో నీరు మరియు వైట్ వైన్‌తో క్లామ్‌లను ఉడకబెట్టండి. ఇటువంటి చర్య సముద్రపు ఆహారం సున్నితమైన, శుద్ధి చేసిన వాసనను పొందేందుకు అనుమతిస్తుంది.
2. తాజా క్లామ్‌లను కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, వాటిని కాటన్ టవల్‌లో చుట్టి ఒక రోజు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయవచ్చు. ప్రక్రియ వాషింగ్ తర్వాత నిర్వహిస్తారు.
3. మీరు సముద్ర ఆహారాన్ని 90 రోజుల వరకు స్తంభింపజేయవచ్చు. ఇది చేయుటకు, గుండ్లు శుభ్రం, పొడిగా మరియు ఆహార కంటైనర్లో మస్సెల్స్ ఉంచండి. కంటైనర్‌ను మూతతో గట్టిగా మూసివేసి, ఫ్రీజర్‌కు పంపండి.

షెల్లలో మస్సెల్స్ వంట ప్రక్రియ కష్టం కాదు. ఒక ప్రత్యేకమైన వంటకాన్ని సృష్టించే ప్రధాన లక్షణం సరిగ్గా ఎంపిక చేయబడిన షెల్ఫిష్గా పరిగణించబడుతుంది. సిఫార్సు చేసిన వంటకాలను అనుసరించండి, అప్పుడు రుచికరమైన మీ ప్రియమైన వారిని ఉదాసీనంగా ఉంచదు.

వీడియో: పెంకులలో కారంగా కాల్చిన మస్సెల్స్