కాడ్ ఫిల్లెట్: ఫోటోలతో వంట వంటకాలు. పిండిలో కాడ్ ఒక పాన్లో పిండిలో వ్యర్థం ఎలా ఉడికించాలి

- తెలుపు మాంసంతో రుచికరమైన మరియు చాలా ఉపయోగకరమైన వాణిజ్య సముద్ర చేప. ఈ చేపను పిండిలో వేయించిన లేదా వేయించిన వివిధ మార్గాల్లో వండవచ్చు. ప్రధాన ఉత్పత్తి యొక్క సహజ రసాన్ని కోల్పోకుండా పిండి వంట చేయడం వంటి పద్ధతి విశేషమైనది.

పిండిలో కాడ్ ఫిల్లెట్ ఎలా ఉడికించాలో మేము మీకు చెప్తాము.

పిండిలో ప్రధాన పదార్ధం పిండి, చాలా తరచుగా గోధుమ. క్లాసిక్ సంస్కరణలో, గుడ్లు కూడా చేర్చబడ్డాయి, కొన్నిసార్లు కొద్దిగా నీరు, పాలు, బీర్ లేదా వైన్ కూడా జోడించబడతాయి (అంటే, ఎంపికలు సాధ్యమే).

వోడ్కాతో పిండిలో వేయించిన కాడ్ ఫిల్లెట్ - రెసిపీ

వోడ్కా, ఇది పిండికి కొత్త రుచులను ఇవ్వనప్పటికీ, దాని ఆకృతిని మరియు బేకబిలిటీని గణనీయంగా మెరుగుపరుస్తుంది (మద్యం ఆవిరైపోతుంది).

కావలసినవి:

• కాడ్ ఫిల్లెట్ - 600 గ్రా;
• కోడి గుడ్డు - 2 PC లు;
• తటస్థ రుచితో వోడ్కా - 1-3 టీస్పూన్లు;
• గోధుమ పిండి - ఎంత పడుతుంది;
• గ్రౌండ్ సుగంధ ద్రవ్యాలు (నల్ల మిరియాలు జీలకర్ర, కొత్తిమీర, లవంగాలు);
• ఉప్పు - 1 చిటికెడు;
• కూరగాయల నూనె.

వంట

కాడ్ ఫిల్లెట్‌లను శుభ్రమైన టవల్‌తో ఆరబెట్టడం మంచిది, ఎందుకంటే అవి డీఫ్రాస్టింగ్ తర్వాత తడిగా ఉంటాయి. ఫిల్లెట్‌ను పెద్ద భాగాలుగా కత్తిరించండి.

ప్రత్యేక గిన్నెలో, వోడ్కాతో గుడ్లు కలపండి, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఉప్పు జోడించండి. క్రమంగా sifted గోధుమ పిండి జోడించడం, ఒక whisk లేదా ఫోర్క్ తో మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. పిండి యొక్క స్థిరత్వం సుమారు మధ్యస్థ మందపాటి పెరుగు లాగా ఉండాలి. చేతితో పిండిని కొట్టడం మంచిది, మీరు తక్కువ వేగంతో మిక్సర్ను ఉపయోగించవచ్చు. పూర్తిగా కొట్టడం అవసరం, కానీ చాలా పొడవుగా మరియు తీవ్రంగా కాదు, మనకు అధిక వైభవం అవసరం లేదు.

వేయించడానికి పాన్లో నూనె వేడి చేయండి. కాడ్ ఫిల్లెట్ ముక్కలను పిండిలో ముంచి, మీడియం వేడి మీద తిరుగుబాటుతో వేయించాలి. అప్పుడు మేము అగ్నిని తగ్గించి, చేపలను సంసిద్ధతకు తీసుకువస్తాము, మీరు ఒక మూతతో పాన్ను కవర్ చేయవచ్చు. పిండిలో కాడ్ ఫిల్లెట్ ముక్కలు చాలా త్వరగా పాన్లో వండుతారు, అంటే ప్రతి వైపు 5-6 నిమిషాలు. మీరు చేపలను ఎక్కువగా ఉడికించాల్సిన అవసరం లేదు.

బంగాళదుంపలు లేదా బియ్యంతో పిండిలో వ్యర్థం వడ్డించండి. మేము ఆకుకూరలతో డిష్ను అలంకరిస్తాము. కొన్ని రకాల కూరగాయల సలాడ్ మరియు వెల్లుల్లి వెన్న మరియు ఒక గ్లాసు లాగర్ బీర్ వంటి సున్నితమైన సాస్‌ను అందించడం కూడా మంచిది. రై బ్రెడ్.

ఆహారాన్ని వండడానికి పాన్ ఫ్రైయింగ్ ఆరోగ్యకరమైన మార్గం కాదు. పిండిలో చేపలను కాల్చడానికి ఇది చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది.

ఓవెన్లో పిండిలో కాడ్ ఫిల్లెట్ - రెసిపీ

మేము మొదటి రెసిపీలో (పైన చూడండి) మాదిరిగానే అన్ని పదార్ధాలను ఉపయోగిస్తాము.

వంట

పొయ్యిని వేడి చేయండి. మేము వేయించడానికి అదే విధంగా కాడ్ ఫిల్లెట్ మరియు పిండిని సిద్ధం చేస్తాము.

మేము చమురుతో ఫ్లాట్ వక్రీభవన రూపాన్ని ఉదారంగా గ్రీజు చేస్తాము మరియు అరుదుగా దాని అడుగున పచ్చదనం యొక్క కొమ్మలను వేస్తాము.

ఫిల్లెట్ ముక్కలను పిండిలో ముంచి అచ్చులో వేయండి. అరగంట కొరకు కాల్చండి, వాంఛనీయ ఉష్ణోగ్రత 200 డిగ్రీలు.

పిండిలో వేయించిన చేపలను ఉడికించేందుకు, ఫిల్లెట్లను ఉపయోగించడం ఉత్తమం, తద్వారా ఎముకలతో ఎటువంటి సమస్యలు లేవు, ఎందుకంటే. వంటకం లేత మరియు అవాస్తవికమైనది. ఫిష్ ఫిల్లెట్, ఈ సందర్భంలో, వ్యర్థం (కానీ అది ఏదైనా కావచ్చు, ఉదాహరణకు, పోలాక్, పంగాసియస్, టిలాపియా మొదలైనవి) భాగాలుగా కట్:

మేము చేపల కోసం పిండిని సిద్ధం చేస్తున్నప్పుడు ఉప్పు, మిరియాలు మరియు కాసేపు పక్కన పెట్టండి. పిండిని సిద్ధం చేయడానికి, గుడ్లు కొట్టండి, దానికి చిటికెడు ఉప్పు కలపండి. ఇప్పుడు పాలు పోసి పిండిని జోడించండి:

sifted పిండి జోడించడానికి నిర్ధారించుకోండి. ఈ నియమం పిండి రెసిపీకి మాత్రమే కాకుండా, వాటి కూర్పులో పిండిని కలిగి ఉన్న ఏదైనా ఇతర ఉత్పత్తులకు కూడా వర్తిస్తుంది. కాబట్టి పిండి ఆక్సిజన్‌తో సంతృప్తమవుతుంది మరియు ఉత్పత్తులు ముఖ్యంగా రుచికరమైనవి. కాడ్ కోసం పిండి యొక్క స్థిరత్వం మందపాటి సోర్ క్రీం లాగా ఉండాలి.

ప్రతి చేప ముక్కను పిండిలో ముంచి, రుచికరమైన బంగారు క్రస్ట్ కనిపించే వరకు రెండు వైపులా కూరగాయల నూనెలో వేయించాలి. ముక్కలు ఒకదానికొకటి అంటుకోకుండా చేపలను వేయించాలి - చిన్న భాగాలలో:

పిండిలో వేయించిన చేపలు మయోన్నైస్, వెల్లుల్లి మరియు నిమ్మరసం యొక్క వైట్ సాస్‌తో బాగా వెళ్తాయి. సాస్ కోసం, సగం నిమ్మకాయ రసం పిండి వేయు, వెల్లుల్లి యొక్క లవంగాలు ఒక జంట పిండి వేయు మరియు మయోన్నైస్ తో ప్రతిదీ కలపాలి.

విచిత్రమేమిటంటే, పిండి అంటే ఏమిటో చాలామందికి తెలియదు! నిజానికి, వంట ప్రేమికులకు ఎందుకు ఇబ్బంది లేదు. పిండి అనేది పాన్‌కేక్‌ల మాదిరిగా ద్రవ పిండి. బలమైన చైన్ మెయిల్‌లో మూసుకుపోయినట్లుగా, పూర్తిగా పిండిలో చుట్టబడిన వేయించిన ఉత్పత్తిలో అన్ని రసాలు మరియు పోషకాలు ఉండాలని వారు కోరుకుంటే, పిండిని ఉపయోగిస్తారు. చేపలు, కూరగాయలు, సీఫుడ్ ఇలా వేయించాలి - అనగా. ఏదో వేగంగా వండుతుంది. గొడ్డు మాంసం, ఉదాహరణకు, ఈ విధంగా వండకూడదు, అది కేవలం వేయించబడదు.

పిండిలో కాడ్ ఉడికించడానికి మీకు ఇది అవసరం:

కాడ్ ఫిల్లెట్ - 200 గ్రా,

సోర్ క్రీం - 1 టేబుల్ స్పూన్,

కోడి గుడ్డు - 1 పిసి.,

పిండి - 1 టేబుల్ స్పూన్,

వేయించడానికి కూరగాయల నూనె,

నిమ్మరసం - 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు,

చేపలకు సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఉప్పు.

రెసిపీ యొక్క ఫోటో దశల ప్రకారం సరిగ్గా పిండిలో కాడ్ ఫిల్లెట్లను ఎలా వేయించాలి:

ఫిల్లెట్ శుభ్రం చేయు, హరించడం మరియు భాగాలుగా కట్.

చేపలకు ఉప్పు వేయండి, నిమ్మరసం మీద పోయాలి, చేపల కోసం సుగంధ ద్రవ్యాలతో చల్లుకోండి.

ఈ మెరినేడ్‌లో 10-15 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి. పిండిని సిద్ధం చేద్దాం.

ఒక గిన్నెలో గుడ్డు పగలగొట్టి సోర్ క్రీం జోడించండి.

పిండిని జోడించండి. ముద్దలు ఉండకుండా బాగా కలపండి. సాగే వరకు రుద్దండి. పిండి యొక్క సాంద్రత మందపాటి సోర్ క్రీం లాగా ఉండాలి.

చేప ముక్కలను పిండితో చల్లుకోండి, తద్వారా పిండి బాగా అంటుకుంటుంది. ప్రతి ముక్కను పిండిలో ముంచి, వేడి నూనెతో పాన్లో ఉంచండి.

ప్రతి వైపు వేయించాలి.

నూనె స్ప్లాషింగ్ నుండి నిరోధించడానికి, మీరు ఒక మూతతో పాన్ను కవర్ చేయవచ్చు, కానీ చేపలు ఉడకబెట్టకుండా పూర్తిగా కాదు.

వేయించిన చేపలను ఒక ప్లేట్ మీద ఉంచండి, కొత్త భాగాన్ని లోడ్ చేయండి.

సోర్ క్రీంతో ఉడికించిన అన్నం మరియు గుర్రపుముల్లంగి సాస్‌తో సర్వ్ చేయండి. ఇది చేయుటకు, రెడీమేడ్ గుర్రపుముల్లంగి లేదా వాసబి కలపండి, సోయా సాస్ మరియు సోర్ క్రీం జోడించండి.

దీన్ని ప్రయత్నించండి, చాలా రుచికరమైనది!

ప్రతిచోటా పిండిని ఎలా ఉడికించాలో వారికి తెలుసు, ప్రతి గృహిణి తనదైన రీతిలో. ఎవరైనా పిండికి బదులుగా స్టార్చ్ వాడతారు, ఎవరైనా బియ్యపు పిండిని ఉపయోగిస్తారు, ఎవరైనా పాలతో గుడ్డు పిండిని ఇష్టపడతారు మరియు ఎవరైనా సోర్ క్రీంను ఇష్టపడతారు. కానీ సూత్రం ప్రతి ఒక్కరికీ ఒకే విధంగా ఉంటుంది - వివిధ స్థాయిలలో, పిండి ద్రవంగా ఉంటుంది, పాన్కేక్ల వలె, వేయించడానికి ఉద్దేశించిన ఉత్పత్తిని ముంచినది. మార్గం ద్వారా, అది వ్యర్థం అని అస్సలు అవసరం లేదు: చికెన్ లేదా పోర్క్ చాప్, వంకాయ ముక్కలు లేదా త్వరగా సిద్ధంగా ఉండటానికి వేయించిన ఏదైనా పని చేస్తుంది. కానీ గొడ్డు మాంసం పిండిలో వేయించకపోవడమే మంచిది, అది పండే అవకాశం లేదు. నిజమే, మీరు ఓవెన్‌లో లేదా మైక్రోవేవ్‌లో విజయాన్ని ఏకీకృతం చేయవచ్చు. ఇది "ఇన్ బ్యాటర్" వర్గానికి అనుగుణంగా లేనప్పటికీ.

ఆపై బ్రిజోల్ ఉంది. నిజానికి, ఇది ఆమ్లెట్‌లో వేయించిన ఉత్పత్తి. మేము దాదాపు ఆమ్లెట్ కూడా కలిగి ఉంటాము, పిండితో మాత్రమే. ఈరోజు టాపిక్ కాడ్ ఇన్ కొట్టు. మొదటి వంటకం ఈస్ట్ మరియు బీర్ డౌ; డిష్ చాలా అసలైనదిగా మరియు అద్భుతంగా రుచికరమైనదిగా మారుతుంది. చేపలు తమ రసాలన్నింటినీ అందులో నిలుపుకుంటాయి.

బీర్ మరియు ఈస్ట్ మీద పిండిలో కాడ్

ఈ డిష్ కోసం మీకు అవసరం: ఒక కిలోగ్రాము కాడ్ ఫిల్లెట్, నిమ్మరసం, తెల్ల మిరియాలు, చేపలకు సుగంధ ద్రవ్యాలు, కూరగాయల నూనె, అర కిలోగ్రాము ప్రీమియం గోధుమ పిండి, అర లీటరు వెచ్చని ఉడికించిన నీరు, మూడు వందల గ్రాముల లైట్ బీర్ బాటిల్, ఒక టీస్పూన్ చక్కెర మరియు ఉప్పు, పొడి ఈస్ట్ యొక్క చిన్న (15 గ్రా) బ్యాగ్.

వంట

పాన్ లోకి నీరు మరియు బీర్ పోయాలి (ప్రతిదీ వెచ్చగా ఉండాలి, కానీ వేడిగా ఉండకూడదు), చక్కెర, ఉప్పు మరియు ఈస్ట్ పోయాలి, కలపాలి, క్రమంగా పిండిని జోడించండి. ఇప్పుడు పిండి పైకి రావాలి, దీని కోసం ఒకటిన్నర నుండి రెండు గంటలు వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచాలని సిఫార్సు చేయబడింది. ఈ సమయంలో, మీరు కాడ్ ఫిల్లెట్‌ను భాగాలుగా కట్ చేసి నిమ్మరసం, తెల్ల మిరియాలు మరియు చేప సుగంధ ద్రవ్యాలలో మెరినేట్ చేయాలి. డౌ వాల్యూమ్లో రెట్టింపు కంటే ఎక్కువ ఉన్నప్పుడు, మీరు వేయించడం ప్రారంభించవచ్చు. లోతైన వేయించడానికి పాన్లో కూరగాయల నూనె వేడి చేయండి. ఇది సాధారణ చేపల వేయించడానికి కంటే ఎక్కువగా ఉండాలి. చేపలను దాదాపు సగం నూనెలో ముంచడం అవసరం, అంటే పాన్ రెండు నుండి మూడు సెంటీమీటర్లు నింపాలి.

పిండిలో ప్రతి కాడ్ ముక్కను రోల్ చేయండి, తద్వారా పిండి తడి ఉపరితలంపై జారిపోదు మరియు జారిపోదు, ఆపై పిండితో సమృద్ధిగా కప్పండి. రెండు ఫోర్క్‌లను ఉపయోగించడం సౌకర్యంగా ఉంటుంది: పిండిలో ముంచండి, తిరగండి, తీసివేసి, పాన్‌లో ఉంచండి. హడావిడి అవసరం లేదు: పిండిలో ఉన్న వ్యర్థం రద్దీ లేకుండా స్వేచ్ఛగా వేయించాలి. మొదటి భాగం వేయబడిన వెంటనే, అగ్నిని తగ్గించి, మంచిగా పెళుసైన బంగారు క్రస్ట్ ఏర్పడే వరకు చేపలను వేయించాలి. మళ్లీ తిప్పవద్దు. క్రస్ట్ బ్రౌన్ అయిందా లేదా అనేది అంచు వెంట కనిపిస్తుంది. అదనపు కొవ్వును హరించడానికి పూర్తయిన చేపలను కాగితపు టవల్ మీద ఉంచండి, ఆపై ఒక డిష్ మీద ఉంచండి. మరియు వెంటనే సర్వ్ చేయండి!

కొరడాతో కొట్టిన ఉడుతలపై పిండిలో కోడి

కావలసిన పదార్థాలు: ఒక కిలోగ్రాము కాడ్ ఫిల్లెట్, రెండు గుడ్లు, నిమ్మరసం, ఐదు టేబుల్ స్పూన్ల పిండి, పిండి కోసం సగం గ్లాసు కూరగాయల నూనె మరియు చాలా డీప్ ఫ్రైయింగ్ ఆయిల్, ఉప్పు.

వంట

భాగాలుగా వ్యర్థం కట్, సగం నిమ్మకాయ రసం మీద పోయాలి. మెరినేట్ చేసేటప్పుడు, పిండిని తయారు చేయండి. పచ్చసొనను ఉప్పుతో కలపండి, తరువాత కూరగాయల నూనెతో, మిగిలిన నిమ్మకాయను పిండి, పిండి వేసి కలపాలి. ఒక బలమైన నురుగులో మిక్సర్తో శ్వేతజాతీయులను కొట్టండి మరియు పిండితో కలపండి. చేపలను పిండిలో రోల్ చేసి, పిండిలో ముంచి, పెద్ద మొత్తంలో మర్యాదగా వేడిచేసిన కూరగాయల నూనెలో వేయించాలి. కనీసం ఐదు నిమిషాలు రెండు వైపులా వేయించాలి. ఒక వైపు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు చేపలను తిప్పవద్దు! అప్పుడు ఫలితాన్ని చూడండి - ఉష్ణోగ్రత పాలనను నియంత్రించడానికి లేదా కాదు. చాలా బలమైన అగ్ని - లోపల మాంసం వేయించబడదు, చాలా బలహీనంగా ఉంటుంది - పిండి నూనెతో సంతృప్తమవుతుంది మరియు రుచిగా ఉండదు. అరవాలి! కాగితపు తువ్వాళ్లతో చేపలను ఆరబెట్టండి మరియు మీకు ఇష్టమైన సైడ్ డిష్‌తో సర్వ్ చేయండి.

సోర్ క్రీంలో వ్యర్థం

ఈ వంటకం అవసరం: అర కిలోగ్రాము కాడ్ ఫిల్లెట్, నిమ్మరసం, చేపలకు సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఉప్పు, వేయించడానికి కూరగాయల నూనె, నాలుగు టేబుల్ స్పూన్లు పిండి, మూడు గుడ్లు, సోర్ క్రీం మూడు టేబుల్ స్పూన్లు.

వంట

ఫిల్లెట్‌ను భాగాలుగా విభజించి, కొద్దిగా ఉప్పు వేయండి, చేపల కోసం సుగంధ ద్రవ్యాలతో చల్లుకోండి మరియు నిమ్మరసం మీద పోయాలి. పిండిని సిద్ధం చేయండి: గుడ్లను సోర్ క్రీంతో కొట్టండి, తరువాత పిండితో, మందపాటి సోర్ క్రీంను పోలి ఉండే సజాతీయ అనుగుణ్యత వరకు రుబ్బు. చేపలను పిండిలో రొట్టె, పిండిలో అన్ని వైపులా ముంచి, పెద్ద మొత్తంలో చాలా వేడి కూరగాయల నూనెలో వేయించాలి - ప్రతి వైపు ఐదు నుండి ఏడు నిమిషాలు వేయించాలి.

సోర్ క్రీం సాస్ లో వ్యర్థం

డిష్ సిద్ధం చేయడానికి కావలసిన పదార్థాలు: అర కిలోగ్రాము కాడ్ ఫిల్లెట్, మూడు ఉల్లిపాయలు, బ్రెడ్ కోసం పిండి, ఒకటిన్నర గ్లాసుల సోర్ క్రీం, ఒక గ్లాసు పాలు, రెండు గుడ్లు, గ్రౌండ్ వైట్ పెప్పర్ మరియు ఉప్పు.

మరియు ఇప్పుడు వంట ప్రక్రియ కూడా.మొత్తం ఉల్లిపాయను సగం రింగులుగా కట్ చేసుకోండి. కాడ్ ముక్కలను పిండిలో పూర్తిగా మరియు ఉదారంగా కోట్ చేసి, వేడి పాన్‌లో తక్కువ మొత్తంలో కూరగాయల నూనెలో బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. తరిగిన ఉల్లిపాయలతో చేపలను కప్పి, కనిష్టంగా వేడిని తగ్గించి, పాన్ను మూతతో కప్పి సాస్ తయారు చేయండి. సోర్ క్రీంతో గుడ్లు కొట్టండి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేసి, మళ్లీ కొట్టండి, ఆపై పాలలో పోసి కలపాలి. పాన్లో, ఉల్లిపాయ మరియు చేపలను మార్చుకోండి - ఇప్పుడు వ్యర్థం ఉల్లిపాయపై ఉండాలి. సోర్ క్రీం సాస్‌తో ఇవన్నీ పోయాలి, వేడిని జోడించండి, ఉడకనివ్వండి, అగ్నిని కనిష్టంగా తగ్గించండి. మళ్ళీ ఒక మూతతో పాన్ కవర్ చేసి అరగంట కొరకు వదిలివేయండి. సాస్ పాక్షికంగా ఆవిరైపోతుంది మరియు గణనీయంగా చిక్కగా ఉండాలి. ఈ విధంగా వండిన చేప మీ నోటిలో అక్షరాలా కరుగుతుంది.