టర్కీ ష్నిట్జెల్. టర్కీ ష్నిట్జెల్: రెండవ కోర్సు కోసం అనేక వంటకాలు

టర్కీ ష్నిట్జెల్ అనేది ఆరోగ్యకరమైన మరియు చాలా రుచికరమైన వంటకం. సరిగ్గా ఎలా ఉడికించాలో తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా? ఎంచుకోవడానికి మేము మీకు అనేక వంటకాలను అందిస్తున్నాము. మీ పాక ప్రయత్నాలలో మీకు మంచి జరగాలని మేము కోరుకుంటున్నాము!

ప్లం సాస్‌తో ఓవెన్‌లో టర్కీ ష్నిట్జెల్

కావలసిన పదార్థాలు:

• 120 ml చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు;
• 4 టేబుల్ స్పూన్లు. l స్టార్చ్ మరియు బాల్సమిక్ వెనిగర్;
• పండిన రేగు - 150 గ్రా సరిపోతుంది;
• సాధారణ చక్కెర - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l.;
• 180 ml రెడ్ వైన్;
• నల్ల మిరియాలు, థైమ్ - రుచికి;
• మీడియం బల్బ్;
• టర్కీ ఫిల్లెట్ - 650 గ్రా;
• శుద్ధి చేసిన నూనె;
• మీడియం కొవ్వు సోర్ క్రీం - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్.

వివరణాత్మక సూచనలు

దశ #1. ఫిల్లెట్‌ను ష్నిట్జెల్స్‌లో కత్తిరించండి (వాంఛనీయ మందం - 2 సెం.మీ.). ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో ప్రతి ముక్క చల్లుకోవటానికి.

దశ #2. గ్రిల్ పాన్ వేడి చేయండి. అందులో వెన్నతో పూసిన 2-3 స్క్నిట్జెల్స్ ఉంచండి. తేలికగా వేయించాలి (ప్రతి వైపు 2-3 నిమిషాలు).

దశ #3. మేము రేకు తీసుకుంటాము. అందులో వేయించిన ష్నిట్జెల్స్ ఉంచండి. మేము దానిని బాగా మూసివేస్తాము. వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉంచండి. 100 ° C వద్ద మాంసం అరగంట కొరకు కాల్చబడుతుంది.

దశ #4. మేము ప్లం సాస్ తయారు చేయాలి. ఇక్కడ ప్రతిదీ సులభం. మేము ప్లం పండ్లను కడగడం. సగం లో కట్, పిట్ తొలగించడం. అప్పుడు గుజ్జును ఘనాలగా కోయండి. వేయించడానికి పాన్ వేడి చేయండి. అందులో ఉల్లిపాయ క్యూబ్స్ ఉంచండి. నూనె ఉపయోగించి వేయించాలి. చక్కెర జోడించండి. పదార్థాలను కదిలించు. చక్కెర గింజలు పూర్తిగా కరిగిపోయినప్పుడు, పాన్లో తరిగిన రేగు, వెనిగర్ మరియు థైమ్ జోడించండి. వైన్ మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసులో పోయాలి. థైమ్ తో చల్లుకోవటానికి. 4 నిమిషాలు ఉడికించాలి. స్టార్చ్‌తో మా సాస్‌ను చిక్కగా చేయడం మాత్రమే మిగిలి ఉంది.

దశ #5. మేము ప్రతి కుటుంబ సభ్యునికి ఒక ప్లేట్‌లో బాగా వేయించిన టర్కీ ష్నిట్జెల్‌ను ఉంచాము, పైన ప్లం సాస్ పోయడం. మేము మీకు మంచి ఆకలిని కోరుకుంటున్నాము!

మంత్రి ష్నిట్జెల్

ఉత్పత్తి సెట్:

• 100 గ్రాముల వెన్న ప్యాక్;
• రెండు గుడ్లు;
• మెంతులు - ఒక బంచ్ సరిపోతుంది;
• సగం ఎండిన తెల్లని రొట్టె;
• 0.4 కిలోలు (రొమ్ము);
• 1 టేబుల్ స్పూన్. ఎల్. పిండి (రకం ముఖ్యం కాదు);
• ఇష్టమైన సుగంధ ద్రవ్యాలు.

ఆచరణాత్మక భాగం

1. మాంసంతో ప్రారంభిద్దాం. మేము నడుస్తున్న నీటిలో ఫిల్లెట్ కడగడం. అదనపు ద్రవాన్ని హరించడానికి కాగితపు టవల్ మీద ఉంచండి. మేము ప్రతి రొమ్మును పొడవుగా 2-3 స్క్నిట్జెల్‌లుగా విభజిస్తాము. తరవాత ఏంటి? క్లాంగ్ ఫిల్మ్ యొక్క రెండు ముక్కల మధ్య స్క్నిట్జెల్ ఉంచండి. వంటగది సుత్తితో కొట్టండి.
2. రొట్టె నుండి క్రస్ట్లను కత్తిరించండి. చిన్న ముక్కను స్ట్రిప్స్‌లో రుబ్బు.
3. ఒక గిన్నెలో గుడ్లు పగలగొట్టండి. అక్కడ అవసరమైన మొత్తంలో పిండిని జోడించండి. ఉ ప్పు. బీట్, మిరియాలు ఒక చిటికెడు జోడించడం.
4. స్టవ్ మీద విస్తృత ఫ్రైయింగ్ పాన్ వేడి చేయండి. అందులో వెన్న ముక్క వేయండి.
5. ముందుగా గుడ్డు మిశ్రమంలో చాప్స్ ముంచి, బ్రెడ్ స్ట్రాస్‌లో రోల్ చేయండి. వేయించడానికి పాన్లో మాంసాన్ని ఉంచండి, మీడియంకు వేడిని సెట్ చేయండి. ఒక వైపు బ్రౌన్ అయిన వెంటనే, దానిని మరొక వైపుకు తిప్పండి. సాధారణంగా వేయించు ప్రక్రియ 10 నిమిషాల కంటే ఎక్కువ సమయం పట్టదు.
6. పూర్తయిన టర్కీ ష్నిట్జెల్ మినిస్టర్-స్టైల్‌ను ప్లేట్‌లో ఉంచండి. నిమ్మకాయ ముక్కలు, మూలికల కొమ్మలు మరియు టమోటా ముక్కలు డిష్ కోసం అలంకరణలుగా సరిపోతాయి.

వారు జర్మనీలో టర్కీ ష్నిట్జెల్‌ను ఎలా తయారు చేస్తారు: జర్మన్ గృహిణుల నుండి ఒక రెసిపీ

సరుకుల చిట్టా:

• బంగాళాదుంప దుంపలు - 4 PC లు;
• పార్స్లీ మరియు వెన్న ఒక్కొక్కటి 50 గ్రా;
• తీపి మిరపకాయ - ½ tsp;
• 0.4 కిలోల టర్కీ ఫిల్లెట్ (ప్రాధాన్యంగా బ్రెస్ట్);
• తులసి ఒక చిటికెడు;
• వేడి మిరియాలు మరియు ఉప్పు - రుచికి.

వంట ప్రక్రియ

1. సాంప్రదాయకంగా, మేము మాంసం ప్రాసెసింగ్తో ప్రారంభిస్తాము. మేము ఫిల్లెట్ను దీర్ఘచతురస్రాకార ముక్కలుగా కట్ చేసాము, దాని మందం 2-3 సెం.మీ. మేము వాటిని ప్రత్యేక సుత్తిని ఉపయోగించి కొట్టాము. ఉ ప్పు. మిరియాలు తో చల్లుకోవటానికి.
2. మేము ఒలిచిన మరియు కడిగిన బంగాళాదుంపలను ఒక తురుము పీట (పెద్ద రంధ్రాలతో కూడిన కంపార్ట్మెంట్) ద్వారా పాస్ చేస్తాము. ఫలిత ద్రవ్యరాశిని 2 భాగాలుగా విభజించండి.
3. తురిమిన బంగాళాదుంపలను మిక్సర్‌తో ప్యూరీ అయ్యే వరకు కొట్టండి. ఒక గిన్నెలోకి బదిలీ చేయండి. అక్కడ వేడి మిరియాలు మరియు బంగాళాదుంపల రెండవ సగం జోడించండి. తీపి మిరపకాయ మరియు తులసితో చల్లుకోండి. ఉ ప్పు. ఈ పదార్థాలన్నీ మిక్స్ చేయాలి.
4. బంగాళాదుంప మిశ్రమంలో ష్నిట్జెల్స్ రోల్ చేయండి. వేడి వేయించడానికి పాన్లో ఉంచండి. నూనెను ఉపయోగించి రెండు వైపులా (7-8 నిమిషాలు) వేయించాలి. ఈ సమయంలో, టర్కీ మాంసం కొద్దిగా గోధుమ రంగులో ఉండాలి.
5. స్నిట్జెల్స్‌ను గతంలో నూనెతో పూసిన బేకింగ్ షీట్‌కు బదిలీ చేయండి. మేము ఓవెన్లో (180 ° C వద్ద) మా డిష్ను కాల్చాము. ఈ ప్రక్రియ 15 నిమిషాల కంటే ఎక్కువ సమయం పట్టదు. సర్వ్, పార్స్లీ sprigs తో అలంకరించబడిన.

అదనంగా

టర్కీ ష్నిట్జెల్ స్వయం సమృద్ధిగా ఉండే వంటకం. ఇది ఆకలిని పూర్తిగా తీర్చగలదు. అయితే, దీనిని సైడ్ డిష్‌తో వడ్డించవచ్చు - సౌర్‌క్రాట్, ఉడికించిన కాయధాన్యాలు, తాజా కూరగాయల సలాడ్ మరియు మెత్తని బంగాళాదుంపలు.

చివరగా

వ్యాసంలో సమర్పించబడిన వాటి నుండి జ్యుసి మరియు సువాసనగల స్క్నిట్జెల్‌ను ఎలా తయారు చేయాలో ఇప్పుడు మీకు తెలుసు, ఇది గృహిణులు దాదాపు రెస్టారెంట్‌లో మాదిరిగానే సున్నితమైన వంటకాన్ని సృష్టించడానికి అనుమతిస్తుంది.

టొమాటో సాస్‌లో, మిలనీస్ స్టైల్‌లో, ఓవెన్‌లో కాల్చిన బంగాళాదుంప మరియు బ్రెడ్ బ్రెడ్‌లో టర్కీ ష్నిట్జెల్ సిద్ధం చేయడానికి దశల వారీ వంటకాలు

గ్రేడ్
వంటకం

సమయం
(నిమి)

భాగాలు
(వ్యక్తులు)

పూర్తయిన డిష్ యొక్క 100 గ్రాములలో

14 గ్రా.

12 గ్రా.

కార్బోహైడ్రేట్లు

231 కిలో కేలరీలు.

ఎంపిక 1: టర్కీ ష్నిట్జెల్ - క్లాసిక్ రెసిపీ

టర్కీ ష్నిట్జెల్ అనేది శీఘ్ర మరియు సంతృప్తికరమైన వంటకం, దీనిని సులభంగా తయారు చేయవచ్చు. అన్ని పదార్థాలు సరళమైనవి మరియు చవకైనవి, కావాలనుకుంటే కూర్పులోని పాలు నీటితో భర్తీ చేయబడతాయి.

కావలసినవి:

• 2 గుడ్లు;
• 50 ml పాలు;
• వేయించడానికి 100 ml నూనె;
• టర్కీ ఫిల్లెట్ 500 గ్రాములు;
• 200 గ్రాముల బ్రెడ్‌క్రంబ్స్.

దశల వారీ టర్కీ ష్నిట్జెల్ రెసిపీ

కడిగిన ఫిల్లెట్‌ను ఆరబెట్టి, సమాన ముక్కలుగా కట్ చేసి, క్లాంగ్ ఫిల్మ్‌లో చుట్టండి మరియు సుత్తితో తేలికగా కొట్టండి.

మిరియాలు, ఉప్పు మరియు పాలతో గుడ్డు కొట్టండి.

మాంసం ముక్కలను గుడ్డు మిశ్రమంలో ముంచి, ఆపై బ్రెడ్‌క్రంబ్స్‌లో ముంచండి.

వేయించడానికి పాన్లో నూనె వేడి చేయండి, రెండు వైపులా దానిలో స్క్నిట్జెల్స్ వేసి, అదనపు కొవ్వును హరించడానికి వాటిని కాగితపు టవల్ మీద ఉంచండి.

Schnitzels సాధారణంగా మొత్తం ఉడికించిన బంగాళాదుంప దుంపలు మరియు తాజా కూరగాయల సలాడ్‌తో వడ్డిస్తారు. అదనంగా, మీరు సాస్ సిద్ధం చేయవచ్చు. టొమాటో మరియు వెల్లుల్లి ఉత్తమం.

ఎంపిక 2: త్వరిత టర్కీ ష్నిట్జెల్ వంటకం

Schnitzel భవిష్యత్తులో ఉపయోగం కోసం సిద్ధం చేయవచ్చు. ఇది చేయుటకు, మాంసాన్ని కొట్టండి, బ్రెడ్‌లో రోల్ చేసి ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి. అవసరమైనప్పుడు, సన్నాహాలను డీఫ్రాస్ట్ చేయండి, కాల్చండి లేదా వేయించాలి.

కావలసినవి:

• 2 గుడ్లు;
• 1 తెల్ల రొట్టె;
• 250 గ్రాముల పిండి;
• 3 గ్రాముల మిరపకాయ;
• టర్కీ ఫిల్లెట్ 800 గ్రాములు;
• 20 గ్రాముల వెన్న.

టర్కీ ష్నిట్జెల్‌ను త్వరగా ఎలా ఉడికించాలి:

రొట్టె నుండి క్రస్ట్‌ను కత్తిరించండి మరియు పల్ప్‌ను ఐదు మిల్లీమీటర్ల చిన్న ఘనాలగా కత్తిరించండి.

ధాన్యం అంతటా టర్కీ ఫిల్లెట్‌ను నాలుగు ముక్కలుగా కట్ చేసి, క్లాంగ్ ఫిల్మ్‌లో చుట్టి తేలికగా కొట్టండి.

మిరపకాయ, పిండి, సుగంధ ద్రవ్యాలు, మిరియాలు మరియు రుచికి ఉప్పు కలపండి.

ఆవాలు కలిపి గుడ్లు కొట్టండి.
దశ 5:

ప్రతి మాంసం ముక్కను ముందుగా మసాలా దినుసులలో, తరువాత గుడ్డు-ఆవాలు మిశ్రమంలో మరియు చివరకు బ్రెడ్ ముక్కలలో రోల్ చేయండి.

వెన్న కరుగు, కొద్దిగా పొద్దుతిరుగుడు నూనె జోడించండి.

బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు ప్రతి స్క్నిట్జెల్‌ను రెండు వైపులా వేయించాలి.

పూర్తయిన వంటకాన్ని సాస్‌లతో వడ్డించవచ్చు మరియు సైడ్ డిష్ కోసం మీరు పురీని తయారు చేయవచ్చు లేదా పాస్తాను ఉడకబెట్టవచ్చు. కూరగాయల సలాడ్ తప్పుగా ఉండదు. ఎంచుకున్న ఉత్పత్తుల యొక్క నాణ్యత మరియు తాజాదనం నేరుగా పూర్తయిన వంటకం యొక్క రుచిని ప్రభావితం చేస్తుంది, కాబట్టి కాలానుగుణ కూరగాయలను ఎంచుకోవడం మంచిది.

ఎంపిక 3: కాల్చిన టర్కీ ష్నిట్జెల్

మీకు కొంచెం సమయం ఉంటే, మీరు ష్నిట్జెల్ యొక్క మరింత క్లిష్టమైన సంస్కరణను సిద్ధం చేయవచ్చు - ఓవెన్లో కాల్చండి. అదే సమయంలో, మాంసానికి అద్భుతమైన పూరకంగా ఉండే సలాడ్‌ను సిద్ధం చేయండి మరియు దాని రుచిని ఆహ్లాదకరంగా హైలైట్ చేయండి.

కావలసినవి:

• 2 గుడ్లు;
• 50 ml నీరు;
• 150 గ్రాముల పిండి;
• వెల్లుల్లి యొక్క 3 లవంగాలు;
• 1 టీస్పూన్ ఆవాలు;
• 50 గ్రాముల పర్మేసన్;
• 15 ml సోయా సాస్;
• 20 ml వైన్ వెనిగర్;
• 1 కిలోల టర్కీ ఫిల్లెట్;
• 400 గ్రాముల మిశ్రమ సలాడ్;
• 400 గ్రాముల చెర్రీ టమోటాలు;
• 50 ml కూరగాయల నూనె;
• 800 గ్రాముల పాత రొట్టె;
• మూలికల మిశ్రమం యొక్క 2 టీస్పూన్లు.

దశల వారీ వంటకం:

టర్కీని మృదులాస్థితో సగానికి విభజించి, మందపాటి ముక్కలుగా కట్ చేసి, కొట్టండి.

రొట్టె తురుము లేదా మెత్తగా కత్తిరించండి.

పాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో గుడ్లు కొట్టండి.

ఫలిత మిశ్రమంలో మాంసాన్ని ముంచండి.

మాంసాన్ని పిండిలో ముంచి గుడ్డు మిశ్రమంలో తిరిగి వేయండి.

బేకింగ్ షీట్ మీద స్క్నిట్జెల్స్ ఉంచండి మరియు పైన బ్రెడ్ ముక్కలతో చల్లుకోండి. 190 డిగ్రీల వద్ద అరగంట ఉడికించాలి.

సైడ్ డిష్ సిద్ధం: నూనె, వెనిగర్, ఆవాలు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో పాలకూర ఆకులు సీజన్, కదిలించు.

వెల్లుల్లిని ముక్కలుగా చేసి వేయించాలి.

చెర్రీ టమోటాలు బ్రౌన్ అయ్యే వరకు వేయించి, సోయా సాస్ వేసి, కాటు, చక్కెర చిటికెడు జోడించండి.

సలాడ్‌తో పాటు స్క్నిట్‌జెల్స్‌ను సర్వ్ చేయండి, పైన వెల్లుల్లి మరియు టమోటాలతో అలంకరించండి. అదనంగా, మీరు బంగాళాదుంప ముక్కలను మాష్ చేయవచ్చు లేదా కాల్చవచ్చు; తక్కువ తరచుగా, ఉడికించిన అన్నం లేదా బుక్వీట్ సైడ్ డిష్‌గా ఉపయోగిస్తారు.

ఎంపిక 4: బంగాళాదుంప బ్రెడింగ్‌తో టర్కీ ష్నిట్జెల్

చాలా మంది ప్రజలు బ్రెడింగ్ అనే పదాన్ని విన్నప్పుడు, వారు పిండిచేసిన, ఎండబెట్టిన తెల్ల రొట్టె గురించి ఆలోచిస్తారు, కానీ ఇది మాత్రమే ఎంపిక కాదు. రుచికరమైన ష్నిట్జెల్స్ బంగాళాదుంప బ్రెడింగ్‌లో తయారు చేయబడతాయి మరియు క్లాసిక్ రెసిపీ ప్రకారం వాటిని తయారు చేయడం కష్టం కాదు.

కావలసినవి:

• 4 బంగాళదుంపలు;
• పార్స్లీ యొక్క 1 బంచ్;
• టర్కీ 400 గ్రాములు;
• మిరపకాయ 0.5 టీస్పూన్లు;
• తులసి యొక్క 0.5 టీస్పూన్;
• 50 గ్రాముల వెన్న.

ఎలా వండాలి:

బంగాళదుంపలను ముతకగా తురుముకోవాలి.

టర్కీని పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసి, మేలట్‌తో కొట్టండి.

బంగాళాదుంపలను రెండు భాగాలుగా విభజించి, ఒక మిక్సర్తో కొట్టండి మరియు రెండవ భాగంతో కలపండి.

బంగాళాదుంపలను సుగంధ ద్రవ్యాలతో సీజన్ చేయండి.

బంగాళాదుంప బ్రెడింగ్‌లో ష్నిట్జెల్‌ను రోల్ చేయండి.

ఒక greased బేకింగ్ షీట్లో Schnitzel ఉంచండి.

180-190 డిగ్రీల వద్ద పదిహేను నిమిషాలు ఓవెన్లో కాల్చండి.

Schnitzels భవిష్యత్తులో ఉపయోగం కోసం సిద్ధం చేయవచ్చు మరియు కొన్ని వారాల పాటు స్తంభింపజేయవచ్చు; అవసరమైతే, మీరు వాటిని కొద్దిగా డీఫ్రాస్ట్ చేసి ఓవెన్లో ఉడికించాలి. పదిహేను నిమిషాలు - మరియు హృదయపూర్వక విందు సిద్ధంగా ఉంది. మాంసం బేకింగ్ చేస్తున్నప్పుడు, మీరు ఒక సాధారణ సైడ్ డిష్ చేయడానికి సమయం పొందవచ్చు - తృణధాన్యాలు, బంగాళాదుంపలు లేదా పాస్తాను ఉడకబెట్టండి.

ఎంపిక 5: టర్కీ ష్నిట్జెల్ మిలనీస్

స్క్నిట్జెల్ తయారీకి సంబంధించిన మిలనీస్ వెర్షన్‌కు సాధారణం కంటే కొంచెం ఎక్కువ పదార్థాలు అవసరం. మీకు ఛాంపిగ్నాన్స్, బేకన్ మరియు ఏదైనా హార్డ్ జున్ను అవసరం. తుది ఫలితం చాలా రుచికరమైన మరియు పోషకమైన భోజనం.

కావలసినవి:

• 2 టమోటాలు;
• 1 ఉల్లిపాయ;
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు. పిండి స్పూన్లు;
• వెల్లుల్లి యొక్క 2 లవంగాలు;
• 3 గ్రాముల రోజ్మేరీ;
• టర్కీ ఫిల్లెట్ 400 గ్రాములు;
• 180 గ్రాముల ఛాంపిగ్నాన్లు;
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు. ఆలివ్ నూనె యొక్క స్పూన్లు;
• 100 గ్రాముల పొగబెట్టిన బేకన్;
• 60 గ్రాముల హార్డ్ జున్ను.

దశల వారీ వంటకం:

మూడు సెంటీమీటర్ల కంటే ఎక్కువ మందం లేని చిన్న ముక్కలుగా ఫిల్లెట్ను కత్తిరించండి.

స్క్నిట్జెల్స్‌ను పిండిలో ముంచి, ఫిల్మ్‌లో చుట్టండి మరియు ఒక సెంటీమీటర్ మందపాటి వరకు రెండు వైపులా పౌండ్ చేయండి.

ఉల్లిపాయను రింగులుగా, ఛాంపిగ్నాన్‌లను ముక్కలుగా, బేకన్‌ను ఘనాలగా, జున్ను చిన్న ముక్కలుగా, వెల్లుల్లిని కత్తిరించండి.

టొమాటోలను వేడినీటితో కాల్చండి, పై తొక్కను తీసివేసి, విత్తనాలను తీసివేసి, గుజ్జును ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.

నాలుగు నిమిషాలు వేయించడానికి పాన్ లో నూనె వేడి చేయండి.

ఒక వేయించడానికి పాన్లో స్క్నిట్జెల్లను ఉంచండి, ప్రతి వైపున సగం నిమిషానికి వేసి, ఒక ప్లేట్కు బదిలీ చేసి, రేకుతో కప్పండి.

మీడియం వేడి మీద, ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లితో బేకన్ వేసి, మూడు నిమిషాల తర్వాత పుట్టగొడుగులను మరియు రోజ్మేరీని జోడించండి, మరో మూడు నిమిషాలు ఉడికించాలి.

స్క్నిట్జెల్స్‌ను సిద్ధం చేసిన రూపంలో ఉంచండి, మిరియాలు, ఉప్పు, పైన జున్ను ముక్కలను ఉంచండి మరియు పైన బేకన్ మరియు పుట్టగొడుగులను వేయించాలి.

ఓవెన్‌ను 200 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయండి, జున్ను కరిగే వరకు తొమ్మిది నిమిషాలు అందులో ష్నిట్జెల్స్ ఉడికించాలి.

ఈ రెసిపీ ప్రకారం ష్నిట్జెల్‌లను ఏ రకమైన మాంసం నుండి అయినా తయారు చేయవచ్చు, వాటిలో ప్రతి దాని లక్షణాల గురించి మర్చిపోవద్దు, ఉదాహరణకు, గొడ్డు మాంసం మరియు పంది మాంసం ఎక్కువ వేడి చికిత్స అవసరం.

ఎంపిక 6: టొమాటో సాస్‌లో టర్కీ ష్నిట్జెల్

టొమాటో సాస్ వేడిగా, తాజాగా తయారుచేసిన ష్నిట్జెల్‌లను నానబెట్టి, వాటికి కొత్త రుచిని ఇస్తుంది. సిద్ధం చేయడానికి, మీకు కొన్ని మసాలాలు మరియు రెడ్ వైన్ అవసరం. అయినప్పటికీ, కావాలనుకుంటే, మీరు ఆల్కహాల్ లేకుండా చేయవచ్చు, దానిని సాధారణ నీటితో భర్తీ చేయవచ్చు, అయితే, రుచి తక్కువగా ఉంటుంది.

కావలసినవి:

• వెల్లుల్లి యొక్క 4 లవంగాలు;
• 2 టీస్పూన్లు చక్కెర;
• థైమ్ యొక్క 2 చిటికెడు;
• టర్కీ 600 గ్రాములు;
• 100 ml రెడ్ వైన్;
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు. ఆలివ్ నూనె యొక్క స్పూన్లు;
• ఇటాలియన్ మూలికల మిశ్రమం యొక్క 0.5 టీస్పూన్లు;
• 250 గ్రాముల తయారుగా ఉన్న టమోటాలు.

ఎలా వండాలి:

ఒక సెంటీమీటర్ కంటే ఎక్కువ మందపాటి మాంసం నుండి ఆరు స్క్నిట్జెల్లను కత్తిరించండి.

మాంసాన్ని నూనెతో బ్రష్ చేయండి, మూలికల మిశ్రమంతో చల్లుకోండి, కొద్దిగా రుద్దండి, తద్వారా మసాలా మాంసంలో శోషించబడుతుంది.

ఫిల్మ్ యొక్క అనేక పొరల మధ్య స్క్నిట్జెల్స్ ఉంచండి మరియు వాటిని ఐదు మిల్లీమీటర్ల మందంతో కొట్టండి.

వెల్లుల్లి లవంగాలను కత్తితో చూర్ణం చేసి, వేయించడానికి పాన్లో కొద్ది మొత్తంలో నూనె వేయండి.

చిన్న cubes లోకి టమోటాలు కట్, వెల్లుల్లి జోడించండి, మూడు నిమిషాలు వేసి, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని.

టొమాటో పేస్ట్, ఒక చిటికెడు మూలికలు, చక్కెర, కొద్దిగా వేడినీరు మరియు వైన్ వేయించడానికి పాన్లో వేసి, పదిహేను నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, అవసరమైతే మరింత నీరు జోడించండి.

ప్రతి వైపు ఒక నిమిషం వేడి నూనెలో స్క్నిట్జెల్స్ వేయించి, ఉప్పు వేయండి.

పూర్తయిన ష్నిట్జెల్స్‌ను సాస్‌లో ఉంచండి, ఒక మూతతో కప్పి, సుమారు ఐదు నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి, తద్వారా మాంసం టమోటా సాస్ యొక్క రుచి మరియు వాసనతో సంతృప్తమవుతుంది. ఒక సైడ్ డిష్ కోసం, ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు మరియు తాజా కాలానుగుణ కూరగాయల సలాడ్ను ఎంచుకోవడం ఉత్తమం.

ష్నిట్జెల్ అనేది ఏదైనా మాంసాన్ని సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసి బ్రెడ్‌లో వేయించి (కాల్చినది). పెద్ద మొత్తంలో వేడి నూనెలో (డీప్ ఫ్రైయింగ్) సిద్ధం చేయండి, గొప్ప బంగారు గోధుమ క్రస్ట్ వచ్చే వరకు 3-5 నిమిషాలు కొవ్వులో పూర్తిగా ముంచండి. మిగిలిన నూనెను వదిలించుకోవడానికి, కాగితపు తువ్వాళ్ల యొక్క అనేక పొరలపై స్క్నిట్జెల్స్ ఉంచండి. ఇది లేకుండా, క్రస్ట్ దాని మంచిగా పెళుసైన లక్షణాలను కోల్పోవచ్చు.

ప్రామాణిక చాప్స్ వలె కాకుండా, స్క్నిట్జెల్స్ ముందుగా ప్రాసెస్ చేయబడవు లేదా మెత్తబడవు. మాంసాన్ని సన్నగా ముక్కలు చేస్తారు (జర్మన్ “స్నిట్జెన్” - కట్), సుగంధ ద్రవ్యాలతో రుచికోసం మరియు వండుతారు. ఉత్పత్తులు పిండి, గోధుమ మరియు రై బ్రెడ్, తురిమిన లేదా తరిగిన తెల్ల రొట్టెలో బ్రెడ్ చేయబడతాయి. కొన్నిసార్లు హార్డ్ జున్ను, గింజ పిండి, ఎండిన కూరగాయలు మరియు మూలికలు, మరియు గ్రౌండ్ మసాలాలు బ్రెడ్ మిశ్రమానికి జోడించబడతాయి.

అనుభవం లేని కుక్ కూడా టర్కీ ష్నిట్జెల్‌లో మొదటిసారి విజయం సాధిస్తాడు. వాస్తవం ఏమిటంటే, ఈ పక్షి యొక్క ఫిల్లెట్ చాలా మృదువైనది మరియు కేవలం 5-7 నిమిషాల్లో వేయించి, సహజ రుచిని మరియు అన్ని మాంసం రసాలను నిలుపుకుంటుంది. టర్కీ బ్రెస్ట్ సాధారణ కోడి మాంసం కంటే చాలా రుచిగా మరియు జ్యుసిగా ఉంటుంది, అందుకే దానితో చేసిన వంటకాలు ఇటీవల బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి.

టర్కీ ష్నిట్జెల్ ఎలా ఉడికించాలి అనేది క్రింది వంటకాలలో వివరంగా వివరించబడింది.

బ్రెడ్‌క్రంబ్స్‌లో ష్నిట్జెల్

సాధారణ టర్కీ ఫిల్లెట్ ష్నిట్జెల్ కోసం రెసిపీ. రుచి యొక్క క్లాసిక్ శ్రేణిని బ్రెడ్‌క్రంబ్‌లకు గ్రౌండ్ మెంతులు లేదా ఎండిన వెల్లుల్లిని జోడించడం ద్వారా సుసంపన్నం చేయవచ్చు.

పదార్థాల జాబితా:

• బ్రెడ్‌క్రంబ్స్ - 200 గ్రా.
• కోడి గుడ్డు - 2 టి.
• పాలు లేదా నీరు - 50 మి.లీ.
• టర్కీ ఫిల్లెట్ - 500 గ్రా.
• వేయించడానికి నూనె - 100 మి.లీ.
• ఉ ప్పు.
• ఎండిన మెంతులు.
• నల్ల మిరియాలు.

వంట పద్ధతి:

1. ఫిల్లెట్ శుభ్రం చేయు మరియు నేప్కిన్లు తో ముక్క పొడిగా. సుమారు సమాన పరిమాణంలో స్క్నిట్జెల్‌లుగా కత్తిరించండి.
2. కోడి మాంసం సాధారణంగా మృదువుగా చేయడానికి కొట్టడం అవసరం లేదు, సాధారణంగా ఫిల్లెట్ చెక్క మేలట్ యొక్క రెండు దెబ్బలతో కావలసిన ఆకారంలో ఆకారంలో ఉంటుంది. దీనిని చేయటానికి, స్క్నిట్జెల్ ఫిల్మ్‌తో కప్పబడి, సాధనం యొక్క ఫ్లాట్ సైడ్‌తో అసంపూర్ణ శక్తితో కొట్టబడుతుంది. మాంసం యొక్క ఆకృతిని సంరక్షించడానికి మరియు సుత్తికి అంటుకోకుండా నిరోధించడానికి ఈ చిత్రం అవసరం.
3. ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు మరియు 50 ml తో గుడ్డు కొట్టండి. ద్రవాలు. అందులో ష్నిట్జెల్స్‌ను ముంచి, వాటిని మెంతులు లేదా వెల్లుల్లితో కలిపిన బ్రెడ్‌క్రంబ్స్‌లో బ్రెడ్ చేయండి. బ్రెడ్ తగినంత మొత్తంలో పొందడానికి, ప్రక్రియ రెండు నుండి మూడు సార్లు పునరావృతం చేయాలి.
4. ఒక వేయించడానికి పాన్లో వేడి నూనె, కనీసం ఒక సెంటీమీటర్ పొరను పోయడం.
5. అన్ని వైపులా స్క్నిట్జెల్‌లను వేయించి, కాగితపు తువ్వాళ్ల యొక్క మందపాటి పొరపై గరిటెతో తొలగించండి. మాంసాన్ని కూడా రెండు వైపులా ఆరబెట్టండి.
6. మొత్తం ఉడికించిన బంగాళదుంపలు మరియు తరిగిన కూరగాయలతో సర్వ్ చేయండి.

కాల్చిన ష్నిట్జెల్

సమయం పరిమితంగా ఉన్నప్పుడు టర్కీని ఉడికించడానికి అనుకూలమైన మార్గం. ఇది వేగంగా, ఆరోగ్యకరమైన మరియు రుచికరమైనదిగా మారుతుంది.

పదార్థాల జాబితా:

• టర్కీ ఫిల్లెట్ - 1 కిలోలు.
• కోడి గుడ్డు - 2-3 PC లు.
• పాత రొట్టె - 800 గ్రా.
• గోధుమ పిండి - 150 గ్రా.
• ఆవాలు పేస్ట్ - 1 tsp.
• మూలికల మిశ్రమం - 1-2. ఎల్.
• చెర్రీ టమోటాలు - 400 గ్రా.
• కూరగాయల నూనె - 50 ml.
• వెల్లుల్లి - 3-4 లవంగాలు.
• వెన్న - 50 గ్రా.
• ఉ ప్పు.
• నల్ల మిరియాలు.
• సలాడ్ మిక్స్ - 400 గ్రా.
• వైన్ వెనిగర్ - 20 ml.
• "పర్మేసన్" వంటి హార్డ్ జున్ను - 50 గ్రా.
• పాలు లేదా నీరు - 50 గ్రా.
• సోయా సాస్ - 15 మి.లీ.
• చక్కెర.

వంట పద్ధతి:

1. మొత్తం టర్కీ బ్రెస్ట్‌ను మృదులాస్థితో పాటు రెండు సమాన భాగాలుగా విభజించి ఎముక నుండి వేరు చేయండి. వాష్, నేప్కిన్లతో పొడిగా మరియు మందపాటి "మెడాలియన్లు" లోకి క్రాస్వైస్ కట్.
2. ఫిల్లెట్ యొక్క సన్నని అంచుని కొట్టండి, సరైన ఆకారాన్ని ఇస్తుంది. పతకాలను అలాగే ఉంచవచ్చు.
3. రొట్టెని తురుముకోండి లేదా చిన్న మందపాటి స్ట్రిప్స్‌లో కత్తిరించండి.
4. వర్క్‌పీస్ యొక్క ఉపరితలం నుండి అదనపు తేమను తొలగించండి, చేర్పులు మరియు ఉప్పుతో రుద్దండి, పాలు మరియు గుడ్ల మిశ్రమంలో ముంచండి.
5. మాంసాన్ని పిండిలో వేసి మళ్లీ గుడ్డు మిశ్రమంలో ముంచండి. ఈ సమయంలో, బ్రెడ్ స్ట్రాస్‌తో ష్నిట్జెల్స్‌ను కప్పి, వెన్నతో గ్రీజు చేసిన బేకింగ్ షీట్‌లో ఉంచండి.
6. ష్నిట్జెల్స్ బేకింగ్ చేస్తున్నప్పుడు, కూరగాయల సైడ్ డిష్ సిద్ధం చేయండి.
7. పాలకూర మిశ్రమాన్ని ఆవాలు మరియు నూనె మరియు వైన్ వెనిగర్, రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి.
8. వేయించడానికి పాన్లో, పిండిచేసిన వెల్లుల్లి లవంగాలను (పీల్స్ లేకుండా) వేయించాలి. అవి మంచిగా పెళుసైన రూపాన్ని పొందిన వెంటనే, డిష్ నుండి తీసివేసి, ప్లేట్‌లో ప్రస్తుతానికి పక్కన పెట్టండి.
9. పాన్‌లోని సుగంధ నూనెకు మరింత కొవ్వు వేసి, చెర్రీ టొమాటోలను జోడించండి. సోయా సాస్, వైన్ వెనిగర్, ఉప్పు మరియు కొద్దిగా చక్కెర వేసి బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు బారెల్స్‌ను త్వరగా వేయించాలి.
10. వడ్డించేటప్పుడు, ధరించే పాలకూర మిశ్రమాన్ని ఒక ప్లేట్‌లో ఉంచండి మరియు ఆకుకూరల పైన 8-10 టమోటాలు వేయండి. 1-2 కాల్చిన స్క్నిట్జెల్స్ వైపు ఉంచండి.
11. రుచికి జున్ను చల్లుకోండి.

ప్రూనే గార్నిష్‌తో ష్నిట్జెల్

ఉడికిన ప్రూనే సైడ్ డిష్‌తో క్రిస్మస్ టేబుల్ కోసం ప్రత్యేకమైన జర్మన్ వంటకం. రష్యన్ వంటకాలలో, ఎండిన రేగులను సాధారణంగా సోర్ క్రీంలో చక్కెర జోడించి ఉడికిస్తారు మరియు డెజర్ట్‌గా తీసుకుంటారు. యూరోపియన్ చెఫ్‌లు ఒక నిర్దిష్ట రుచితో తెల్ల మాంసం కోసం సువాసనగల సైడ్ డిష్‌ను రూపొందించడానికి దాదాపు సారూప్య ఉత్పత్తులను ఉపయోగించగలిగారు. పాశ్చాత్య సంస్కరణలో, సోర్ క్రీం బదులుగా హెవీ క్రీమ్ ఉపయోగించబడుతుంది.

పదార్థాల జాబితా:

మాంసం:

• టర్కీ ఫిల్లెట్ - 500 గ్రా.
• గ్రౌండ్ మిరపకాయ - 1 tsp.
• బాదం - 50 గ్రా.
• బ్రెడ్‌క్రంబ్స్ - 200 గ్రా.
• కోడి గుడ్డు - 2 PC లు.
• వేడి మిరియాలు.
• ఉ ప్పు.
• బేకింగ్ కోసం వెన్న - 50 గ్రా.
• మిరియాలు.

సాస్:

• తాజా పార్స్లీ - 30 గ్రా.
• తులసి ఆకుకూరలు - 30 గ్రా.
• కూరగాయల నూనె - 50 ml.
• వైన్ వెనిగర్ - 20 ml.
• చక్కెర - 0.5 స్పూన్. (లేదా రుచి) లేదా
• స్వీట్ సోయా సాస్ - 20 మి.లీ.
• ఉ ప్పు.
• పర్మేసన్ రకం జున్ను - 50 గ్రా.
• మిరియాలు.

అలంకరించు:

• అలంకరించు కోసం వెన్న - 70 గ్రా.
• ప్రూనే - 400 గ్రా.
• నీరు - 1 లీ.
• అధిక కొవ్వు క్రీమ్ - 200 ml.
• గోధుమ పిండి - 1 tsp.
• ఎండిన అల్లం - రుచికి.
• వెల్లుల్లి - 4-5 PC లు.
• జాజికాయ - రుచికి.

వంట పద్ధతి:

1. మునుపటి వంటకాల మాదిరిగానే, మాంసాన్ని కత్తిరించండి, కొట్టండి మరియు ఆరబెట్టండి.
2. బాదంపప్పును నూనె లేకుండా వేయించి, చల్లార్చి పిండిలో రుబ్బుకోవాలి. బ్రెడ్ ముక్కలతో కలపండి. అక్కడ సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఉప్పు, తీపి మిరపకాయ మరియు మిరియాలు జోడించండి.
3. ష్నిట్జెల్స్‌ను కలిపిన గుడ్లలో ముంచి, బ్రెడ్ మిశ్రమంలో రోల్ చేయండి. వెన్నతో పూసిన బేకింగ్ షీట్ మీద గట్టిగా ఉంచండి. మాంసం కోసం ప్రామాణిక సెట్టింగులలో కాల్చండి.
4. ఆకుపచ్చ ఆకులు, తురిమిన చీజ్, చక్కెర మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు, సోయా సాస్ మరియు వైన్ వెనిగర్ను లోతైన గిన్నెలో (బ్లెండర్ గిన్నె) ఉంచండి. ఒక మందపాటి ముతక చీజ్ సాస్ ఏర్పాటు పల్స్.
5. ప్రూనే ముందుగానే వెచ్చని నీటిలో నానబెట్టండి. ద్రవాన్ని రెండుసార్లు మార్చడం మంచిది. రేగు పండ్లను కడిగి, గుంటలను తొలగించండి.
6. వెన్న కరిగించి, దానిలో రేగు పండ్లను వేసి, కొద్దిగా వేయించి, పిండిచేసిన వెల్లుల్లి వేసి చాలా తక్కువ వేడి మీద మూత పెట్టండి.
7. ఒక చెంచా పిండిని విడిగా వేయండి. బంగారు పొడిని చల్లబరచండి మరియు క్రీమ్‌తో కలపండి, ఆపై వెన్నలో ఉడికిన ప్రూనేలో ముక్క ముక్కగా పోస్తారు.
8. క్రీమ్ లో పోయడం తర్వాత, అన్ని సుగంధ సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి మరియు ఉప్పు జోడించండి. చిక్కబడే వరకు ఉడకబెట్టండి.
9. లోతైన ప్లేట్‌లో 100-150 గ్రా ప్రూనే మరియు రెండు స్క్నిట్జెల్స్ ఉంచండి. దగ్గరలో గ్రీన్ సాస్ యొక్క చిన్న గిన్నె ఉంచండి లేదా వెంటనే మాంసం మీద పోయాలి.

మాస్కోకు చెందిన సెర్గీ ఓఖోట్నికోవ్‌కు వంట చేయడం అంటే ఇష్టం. అతను తన వంటకాల కోసం మొత్తం బ్లాగును కూడా ప్రారంభించాడు. http://okhotnikov.net/shnitsel-iz-indeyki/

ఇదిగో అతని కొత్త వంటకం

టర్కీ ష్నిట్జెల్ "ఇండోలినా"

బ్రెడ్ చేయడానికి ధన్యవాదాలు, ఈ డిష్‌లోని టర్కీ చాలా మృదువైనది మరియు జ్యుసిగా ఉంటుంది.

తయారీ

టర్కీ బ్రెస్ట్ ఫిల్లెట్ తీసుకొని మీడియం మందపాటి ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. కనీసం అరగంట కొరకు మాంసాన్ని మెరినేట్ చేయండి.

ఒక ప్లేట్‌లో పిండిని పోసి, గుడ్డు పగలగొట్టి, ఫోర్క్‌తో కొట్టండి. పిండి మరియు గుడ్డులో కొంచెం ఉప్పు కలపండి.

మెరినేడ్

నా మెరీనాడ్ కోసం రహస్య వంటకం ఆలివ్ ఆయిల్, సోయా సాస్, మిరియాలు మరియు రుచికి ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు. ఈ కూర్పు అనేక ప్రత్యేక లక్షణాలను కలిగి ఉంది:

1. ఇది మాంసం చెడిపోకుండా నిరోధిస్తుంది.
2. మాంసం సాల్టెడ్ మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలలో సమానంగా నానబెట్టబడుతుంది.
3. సోయా సాస్‌లో సహజ రుచిని పెంచే పదార్థం ఉంటుంది. అటువంటి marinade లో కరిగించబడుతుంది, అది డిష్లో భావించబడదు, కానీ అన్ని పదార్ధాలు ప్రభావం చూపుతాయి.

కనీసం పది నిమిషాలు మా మేజిక్ ద్రావణంలో మాంసాన్ని వదిలివేయండి.

బ్రెడింగ్

తక్కువ వేడి మీద వేయించడానికి పాన్ ఉంచండి మరియు ఆలివ్ నూనె జోడించండి. ఫిల్లెట్ యొక్క ప్రతి భాగాన్ని పిండిలో జాగ్రత్తగా రోల్ చేయండి, ఆపై గుడ్డులో మరియు మళ్లీ పిండిలో ఉంచండి. ఆ తర్వాత మాత్రమే మేము వెచ్చని నూనెలో వేయించడానికి పాన్లో ఉంచాము.

వేపుదాం

బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు మా ష్నిట్జెల్‌ను రెండు వైపులా వేయించాలి. వేయించడానికి పాన్ నూనె అయిపోతే, మరింత జోడించండి. మొత్తం ప్రక్రియ పది నుండి పదిహేను నిమిషాలు పడుతుంది.

ఇది దిండుపై మృదువుగా ఉంటుంది

టమోటాలు మరియు ఉల్లిపాయలను ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.

పాన్‌ను జాగ్రత్తగా విడుదల చేసి దానిపై కూరగాయలను ఉంచండి. అప్పుడు మేము స్క్నిట్జెల్‌ను దాని స్థానానికి తిరిగి ఇస్తాము, తద్వారా అది ఉల్లిపాయలు మరియు టమోటాల మంచం మీద ఉంటుంది.

కాబట్టి ఇది తక్కువ వేడి మీద మరో 10-15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి. ఈ సందర్భంలో, మీరు స్క్నిట్జెల్‌ను ఒకసారి తిప్పాలి. ఫలితంగా, మాంసం మరియు రొట్టెలు కూరగాయల రసాలతో సంతృప్తమవుతాయి, విపరీతమైన రుచిని పొందుతాయి మరియు మరింత జ్యుసిగా మారుతాయి.

ఇన్నింగ్స్

దాదాపు ఏదైనా సైడ్ డిష్ మరియు సలాడ్ మా ష్నిట్జెల్‌తో వెళ్తాయి. బంగాళదుంపలు, బియ్యం, పాస్తా, దోసకాయలు - ప్రతిదీ ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది.