Recept za piščančje mesne kroglice. Mesne kroglice iz piščančjih prsi

Pozdravljeni dragi bralci! Mnogi ljudje, tudi jaz, imajo zelo radi piščančje meso. Je okusna in nasitna, a kljub temu nizkokalorična. Poleg tega je neverjetno enostavna in hitra za pripravo. Zato poznam veliko receptov z njim: oz. Ko pa želite nekaj okusnega, a da to ne vpliva na vaš pas, skuham piščančje mesne kroglice v pečici. Vsa družina je polna in srečna 🙂

In za privržence PP ali tiste, ki so na strogi dieti, obstaja recept za mleto meso z bučkami brez omake. Še en velik plus jedi je, da jo lahko postrežemo s katero koli prilogo: kuhanim rižem, krompirjem ali testeninami.

Recept za piščančje mesne kroglice, pečene s kislo smetanovo omako

To je klasična različica mesnih kroglic z rižem v kisli smetanovi omaki. Mesne kroglice so zelo nežne, lahkega kremastega okusa.

Za pripravo vzemite:

600-700 g mletega piščanca;
130 g riža;
1 jajce;
1 srednje velika čebula;
60 g masla;
3 žlice moka;
3-4 žlice kisla smetana;
150 g vode;
2-3 stroki česna;
sol, poper in druge začimbe po okusu.

Kako kuhati:

1. Operite in skuhajte riž v slani vodi, da se zmehča.

2. Mletemu mesu dodamo čebulo, naribano na drobno naribano, in česen, ki smo ga prelili skozi stiskalnico. Mleto meso solimo in popramo, dodamo začimbe po okusu.

3. V zmes razbijte jajce in dobro premešajte. Nato morate dodati kuhan riž in ponovno premešati. Iz končne mase slepite kroglice srednje velikosti.

4. Vzemite kos masla in namažite dno in stran pekača. Nanj položite mesne kroglice, da se med kuhanjem ne dotikajo in ne sprimejo. Model postavimo v pečico, ogreto na 180°C, za 20 minut.

5. Pripravite omako. V ponvi (nizka-srednja vročina) stopimo maslo. V maslo vlijemo moko in vse dobro premešamo do gladkega. Zalijemo z vodo in vse še enkrat premešamo. Dodajte kislo smetano, nekaj začimb za meso. Kuhamo še 2-3 minute ob stalnem mešanju.

6. Po 20 minutah odstranite mesne kroglice in po vrhu enakomerno prelijte omako. Postavite v pečico še za 20 minut, dokler ni pripravljena.

Piščančje mesne kroglice v pečici v kremni omaki s sirom - recept brez riža

Ta možnost je enostavna za pripravo. Odsotnost riža vam omogoča še hitrejši postopek kuhanja. Sir je glavni poudarek jedi in na kotletih ustvari zelo okusno skorjo. Mesne kroglice s smetano - win-win možnost za vsako večerjo!

Sestavine:

500 g fileta piščančjih prsi;
1 čebula;
1 jajce;
100 g trdega sira;
200 ml smetane z vsebnostjo maščobe 10-20%;
1 žlička origano;
sol, mlet poper, muškatni orešček - po okusu.

Navodila za kuhanje:

1. Mleto meso za ta recept je heterogeno. Vzemite 1 file, pokrijte s folijo za živila, previdno pretlačite s kladivom in narežite na majhne koščke.

2. Drugi file in čebulo narežite na velike kose, vse pošljite v mešalnik in sesekljajte do gladkega. Sestavine lahko pomikate skozi mlinček za meso.

3. Mleto meso damo v skledo in ji dodamo sesekljano meso. Vmešajte jajce, dodajte sol, malo muškatnega oreščka, origana ali druge začimbe po želji. Temeljito premešajte do gladkega.

4. Oblikujte srednje velike mesne kroglice in jih položite v pekač. Postavimo ga v predhodno ogreto pečico na 200 stopinj za 25 minut.

5. Vzemite mesne kroglice, jih obilno potresite z grobo naribanim sirom. Vse prelijemo s smetano in pošljemo nazaj v pečico za nadaljnjih 30-35 minut.

Takšna poslastica se odlično poda k kateri koli prilogi, pa tudi z.

Mlete piščančje mesne kroglice v paradižnikovi omaki v pečici

K paradižniku se dobro poda katera koli vrsta mesa, a tandem piščanca in paradižnikove omake je popoln. Jedi bo dala prijetno kislost, naredila jed bolj pikantno in piščančje meso razbremenilo njegove lastne suhosti. Pire krompir je dobra priloga.

Boste potrebovali:

300 g riža;
500 g mletega piščanca;
1/2 kos korenje;
1 čebula;
2 stroka česna;
1 jajce;
3 žličke moka;
zelenice po okusu;
sol, poper po okusu;
2 žlici paradižnikova mezga;
2-3 žlice rastlinsko olje;
400 ml vode.

Recept po korakih s fotografijo:

1. Riž skuhamo v slani vodi do polovice kuhanega, ohladimo in dodamo mletemu mesu.

2. 3/4 čebule s česnom zmeljemo v mešalniku in dodamo skupni masi. Vmešajte jajce, sol, poper in mešajte do gladkega.

3. Pekač namažite z rastlinskim oljem. Nato oblikujemo mesne kroglice in jih položimo v model.

4. Za omako drobno sesekljamo preostalo čebulo, korenje pa naribamo na grobo strmo. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo s korenjem, dodamo paradižnikovo pasto.

5. Po nekaj minutah zelenjavno omako prelijemo z vodo (300 ml) in zavremo. Solimo, popramo, dodamo zelišča po želji.

6. Moko razredčimo v 100 ml hladne vode, nato pa vodo dodamo malo soli. Vlijemo v omako, nenehno mešamo, da se ne naredijo grudice. Pustimo, da dobro zavre.

Med različnimi recepti za kotlete ali podobne jedi lahko vedno najdete možnost kuhanja ne samo iz mesa. Pogoste jedi iz zelenjave in žit, perutninskega mesa so piščančje mesne kroglice, ribje kroglice itd. Vsestranskost takšne jedi je v načinu priprave in priprave, sestava mletega mesa pa se lahko spreminja po želji in zelo na široko.

Že ko sem bila majhna, so bile mesne kroglice dobrodošla jed za kosilo ali večerjo. Domačo kuhinjo so pogosto pripravljali tako, da so mesne kroglice ocvrli in jih nato dušili v gosti paradižnikovi omaki. Ne vem zakaj, ampak vedno so jih postregli s pire krompirjem. V tistih daljnih časih piščančje mesne kroglice niso bile v modi, saj je bilo piščančjega mesa precej malo in kupiti "modrega" piščanca, da bi iz njega naredili mesne kroglice, ali pa preprosto niste dvignili roke.
Pogosto so v kuharskih knjigah recepti z enostavnim imenom - "mesne kroglice". Najverjetneje gre za težave pri prevodu. Angleška beseda meatball, dobesedno - mesne kroglice, to so mesne kroglice. A to ni pomembno, pomembno je, da so mesne kroglice kuhane v obliki majhnih (ali velikih) kroglic po dokaj podobni tehnologiji. Običajno so tankosti recepta določene glede na značilnosti kuhinje določene regije, tradicije ali preprosto razpoloženje kuharja.

Švedska nacionalna jed - köttbullar. Precej zapletene sestave, poleg mletega mesa, lahko vključujejo čebulo in riž, krušne drobtine, jajca. Ni nujno, da so ocvrti ali dušeni, pogosto lahko najdete pečene mesne kroglice, pare. To velja za skoraj vse takšne jedi - naj bo to turški kyufte ali navadne piščančje mesne kroglice.

Piščančje mesne kroglice ali mesne kroglice so pogosto priljubljene v državah, kjer obstajajo prepovedi nekaterih vrst mesa ali pa je meso precej drago. V Indoneziji so bakso bakar mesne kroglice narejene iz govedine ali perutnine. Japonske piščančje mesne kroglice tsukune - polnjene in pečene na ražnju.

Domače piščančje mesne kroglice - preprosta in hitra jed. V najpreprostejši različici je to preprost mlet piščanec z začimbami in nekakšnim vezivom. Mesne kroglice naj bodo ocvrte in dušene v vaši najljubši omaki. Bolj zapletene in okusne možnosti vključujejo nadev iz žit ali zelenjave, različne začimbe, pogosto drobno sesekljano zelenjavo. Kuhanje takšnih jedi ne traja veliko časa, piščančje mesne kroglice pa lahko skuhate za zajtrk, pri čemer prilagodite mleto meso, pri čemer izključite preveč aromatične sestavine.

Piščančje mesne kroglice. Recept po korakih

Sestavine (2 porciji)

Piščančji file 1 kos
Piščančja stegna 2 kos
Riž 3 Art. l.
Pekoča paprika 1 kos
Česen 1-2 stroka
Smetana 2 žlici. l.
Galeta (naribana stara žemljica) 2-3 žlice. l.
Oljčno olje 3-4 žlice. l.
Moka 2 žlici. l.
Čebula 1 kos
Korenček 1 kos
Pastinak 1 kos
Krompir 2 kos
Zelena po želji
Peteršilj 3-4 vejice
Sol, črni poper, curry začimbe

Domače piščančje mesne kroglice lahko naredite iz celega piščanca. Da bi to naredili, je potrebno odstraniti kožo s trupa in previdno odrezati vse meso - rdeče in belo. V cenovno ugodnejši možnosti lahko uporabite mešanico rdečega in belega piščančjega mesa - file in stegna. Ta kombinacija je enostavnejša in cenovno ugodnejša. Vendar pa lahko vedno kuhate iz ostankov piščančjega trupa.
Piščančji file in stegna za nadev
Mleto meso, iz katerega so pripravljene mesne kroglice, lahko vsebuje kuhana žita. Mimogrede, dodatek kuhanega riža naredi mesne kroglice mehkejše in bolj zadovoljive. Kuhamo do mehkega 2-3 žlice. l. riž, po možnosti drobljive sorte - basmati, parboild. Bolje je, da ne uporabljate okroglega lepljivega riža - dobili boste lepljivo kašo. Olupite zelenjavo za mleto meso in omako.
Sveža zelenjava za mleto meso in omako
Če so mesne kroglice pripravljene iz fileja in stegen, meso očistimo iz ostankov maščobe in kože, izrežemo kosti. Belo in rdeče meso zmeljemo z mlinom za meso. Mimogrede, stopnja mletja je precej individualna. Mleto meso lahko dvakrat zvijete, da je zelo enotno, ali pa meso previdno sesekljate z nožem - dobili boste jasno razločne kose.
Piščanca zmeljemo za mleto meso
Olupite 1-2 stroka česna in majhen strok pekoče paprike, odstranite semena in notranje bele predelne stene. Z nožem drobno sesekljamo papriko in česen. Mletemu piščancu dodamo poper, česen in kuhan riž. Solimo po okusu in dodamo ščepec curryja. Drugih začimb ni treba dodajati, piščančje mesne kroglice bodo zaradi dodatka pekoče paprike in česna precej začinjene.
Mletega piščanca zmešamo s kuhanim rižem, česnom in pekočo papriko
Mleto temeljito premešajte. Dodamo malo mleka ali smetane, samo enkrat premešamo. Mletemu mesu običajno dodamo bel kruh, namočen v mleku. Da bodo mesne kroglice bolj mehke, vam svetujem, da dodate malo starega zvitka, naribanega na drobnem strganju, ki bo po namakanju popolnoma nadomestil namočeno štruco in vam bo omogočil, da ohranite dokaj gosto teksturo mletega piščanca. Mleto meso postavimo v hladilnik, medtem ko se pripravlja zelenjavna omaka.
Pripravljeno mehko mleto meso damo v hladilnik
Olupljeno čebulo narežemo na velike kocke in prepražimo 1-2 žlici. l. olivnega olja do mehkega. Vse korenine - korenje, pastinak, zelena, narezane na kocke. Velikost reza je nekoliko večja od zelenjave za solato Olivier ali vinaigrette. Rahlo prepraženi čebuli dodamo sesekljano zelenjavo in vse skupaj pražimo na srednjem ognju, mešamo in ponve ne pokrijemo s pokrovom.
Na olivnem olju prepražimo čebulo in korenine
Zelenjavo je treba cvreti do trenutka, ko se koščki korenin zlahka prebodejo s konico noža. Krompir olupimo in narežemo na majhne kocke – tako kot korenje in druge korenine. Prepraženi zelenjavi dodamo krompir, malo solimo in popramo. Po želji lahko dodate ščepec curryja.
Na korenine dodamo sesekljan krompir
Zelenjavi dodajte 2 skodelici vode in tekočino zavrite. Ogenj zmanjšamo na nizko, ponev pokrijemo s pokrovom in omako dušimo, dokler krompir ne začne opazno vreti.
Pod pokrovom dušimo zelenjavo, dokler krompir ne začne vreti.
Mleto meso vzamemo iz hladilnika in z mokrimi rokami oblikujemo kroglice. Velikost mesnih kroglic je vaša. Lahko so zelo majhne, kot so mesne kroglice za juho, ali velike, kot so običajne polpete iz mletega mesa. Oblikovane mesne kroglice damo na moker krožnik.
Oblikujte mesne kroglice želene velikosti
V skledo vlijemo pšenično moko in vanjo eno za drugo povaljamo pripravljene mesne kroglice. V ponvi segrejemo preostalo olivno olje in hkrati vanj damo mesne kroglice.
Mesne kroglice potopite v moko in jih položite v vroče olje.
Mesne kroglice prepražimo, pogosto obračamo, da zlato rjavo in lepo porjavijo. Mlet piščanec je precej gost in med cvrtjem ne poči. Mesne kroglice lahko mešamo z leseno lopatko, tako kot krompir med cvrtjem.

Iz neznanega razloga se je oblikovalo mnenje, da je dieta monotona vrsta hrane, kjer se zavrača vse, kar je bolj hranljivo kot list solate in kozarec vode. Prav ta stereotip mnoge ustavi na poti do pravilne prehrane. - stres bo prisilil telo, da ne porabi rezerv, ampak poskrbite zanje, saj je prišel "deževen dan".

Kako vam je všeč dietna miza, kjer je prostor za juhe, hranljive mesne jedi in priloge? Če imajo jedi uravnoteženo sestavo in so pripravljene v skladu s ključnimi zahtevami, ne bodo škodile figuri.

Glavna pravila

Skoraj vsak dietni meni ima prostor za jedi in perutnino. Brez njih ne boste mogli. So vir esencialnih aminokislin, potrebnih za zdravje in polno aktivnost.

Piščanec, oziroma njegove prsi, uživajo posebno spoštovanje. Nežno, lahko in okusno meso bo popestrilo vsak obrok. Toda prej ali slej se običajni kuhan file "nihče" naveliča. Duša in želodec zahtevata raznolikost, naborke in očala. Eden najboljših načinov so dietne mesne kroglice v omaki.

Kaj je dobro v tej skupini receptov:

piščančje mesne kroglice lahko pripravite za prihodnost, odlično so shranjene v zamrzovalniku;
nikoli jim ne bo dolgčas - dovolj je, da zamenjate omake in priloge, da vsakič dobite novo poslastico;
prilegajo se tako navadni večerji v družinskem krogu kot prazničnem obroku;
mesne kroglice so primerne za kuhanje tako na odprtem ognju kot v pečici;
jed je primerna za vso družino, tudi za otroke.

Vendar pa niso vsi recepti za mesne kroglice prijazni do prehrane. Da bi ta vroča jed spadala v nizkokalorično kategorijo, je treba izpolniti številne zahteve.

Maščobne sestavine - na minimum. Če je mogoče, jih morate zamenjati z nizkokaloričnimi analogi. Na primer, namesto masla je bolje uporabiti rastlinsko olje, zlasti olivno olje.
Uporabljajte izključno prsi, kot najbolj razmaščeni del trupa. Pazite, da odstranite visokokalorično kožo.
Manj soli, bolje. Zadržuje vodo v telesu in zavira hujšanje.
Majoneza, nenaravne začimbe z glutamatom, drugi ojačevalci in sintetična barvila - zavrzite.

Pomembno! Za dietno prehrano so uporabne samo mesne kroglice iz perutnine ali perutnine s kmetije. Vse koristne lastnosti mesa, če ga kupimo v trgovini, prečrtajo hormone, antibiotike, dodatke, ki so jih dajali piščancu na perutninski farmi. Tak izdelek je bolj nevaren kot koristen.

Načeloma ni omejitev za vključitev piščančjih mesnih kroglic v kateri koli dietni jedilnik. Vendar so najbolj relevantni v kontekstu. Meso je beljakovinska hrana, potrebna za visoko kakovostno nasičenost.

Recepti

Obstaja veliko okusnih receptov za mletega piščanca z omako. Pri vsakem obroku, ne glede na njegov namen, bodo jedi postale "vrhunec programa". Za vsakega jedca, tudi najbolj izbirčnega, obstaja možnost, ki je vredna, da postane ljubljen.

V pečici

Boste potrebovali:

1 kg piščančjega fileja;
skodelica riža (suhega);
1 korenček;
2 čebuli;
2 stroka česna;
0,5 l paradižnikovega soka (po možnosti svežega domačega);
posušena zelišča, poper, sol.

Kako kuhati:

Pomembno! Da bodo mesne piščančje mesne kroglice v pečici zagotovo pečene in ne surove v notranjosti, so narejene malo več kot dober oreh.

V počasnem kuhalniku

Boste potrebovali:

1 piščančje prsi;
300 ml smetane z nizko vsebnostjo maščob;
1 st. posneto mleko;
pest rženih krekerjev;
1 korenček;
1 čebula;
šopek svežih zelišč;
nekaj strokov česna;
začimbe, poper in sol po okusu.

Kako kuhati:

Prsi predelamo v mleto meso, dodamo sesekljano svežo zelenjavo in v mleku namočene krekerje. Po okusu dodamo začimbe in sol.
Nato se oblikujejo majhne mesne kroglice. Kuhali se bodo v omaki. Za pripravo morate zmešati smetano z zelišči, poprom, soljo.
Mesne kroglice položimo v posodo za več kuhalnikov, nato jih prelijemo z omako.
Druga ura se pripravlja v načinu "gašenje".

Pozor! Kremno omako lahko obarvamo s kurkumo ali karijem v prahu za slasten rumeno-oranžni odtenek.

pod gorčico

Boste potrebovali:

1 piščančje prsi;
1 čebula;
krekerji;
1 st. mleko z nizko vsebnostjo maščob;
1 jajce;
skodelica smetane;
2 žlici gorčica (po možnosti domača);
začimbe in sol.

Ta možnost bo še posebej razveselila sočnost. Za začetek pripravimo običajno mešanico za narezke: mleto meso zmešamo s sesekljano čebulo, zmehčanim kruhom in jajcem (za lepljivost). Jed, pripravljena po receptu, bo videti nekako tako kot na zgornji fotografiji.

Kako kuhati:

Nastanejo majhne kroglice, ki jih z vseh strani prepražimo na manjši količini olja do zlato rjave barve. Dovolj 3 minute.
Nato mesne kroglice prestavimo v globok ponev, prelijemo z omako iz smetane, gorčice in začimb.
Jed bo dušila pod pokrovom na majhnem ognju vsaj eno uro.

Skorja "zatesni" naravne sokove znotraj vsake mesne kroglice in prepreči, da bi med kuhanjem iztekle.

pod krznenim plaščem

Boste potrebovali:

2 srednji prsi;
1 čebula;
1 korenček;
česen po okusu;
skuta z nizko vsebnostjo maščob;
300 g svežih šampinjonov;
3 žlice paradižnikova kaša;
3 žlice 10% kisle smetane;
začimbe, sol.

Te mesne kroglice bodo kuhane v pečici.

Kako kuhati:

Mleto meso je narejeno iz prsi, pomešano s sesekljano zelenjavo, soljeno in poprano po okusu, zvaljano v majhne kroglice, položeno na dno globoke oblike.
Na vsak kos položite nekaj rezin gob in sorazmeren tanek kos sira.
Omaka je narejena iz kisle smetane, pire krompirja in sesekljanega česna.
Omako prelijemo čez meso, nato pa posodo pošljemo v pečico za 50 minut pri temperaturi 180 stopinj.
Sir se stopi in zavije vsak kos. Izkaže se zelo nenavadno in okusno.

Pomembno! Sir lahko sesekljamo ali naribamo in dodamo na sredino vsakega kosa. Nato dobite kroglice s topljenim sirom v notranjosti, elastične in mehke.

Kako bolje kuhati

Piščančje mesne kroglice v omaki so preprosta in raznolika jed, ki od gostiteljice ne zahteva posebnih prefinjenih veščin, niti veličastnih časovnih in materialnih stroškov. Preprosto in okusno, kaj še potrebujete na dieti? Če boste uveljavili nekaj skrivnosti, bo jed postala še boljša.

da se kroglice izkažejo za enakomerne, mleto meso pa se ne lepi za roke, je treba dlani najprej navlažiti v hladni vodi;
v dietne mesne kroglice za sočnost morate dodati krekerje ne iz navadnega kruha, ampak iz polnozrnatih žit;
poleg krekerjev za sočnost in sijaj lahko mesu dodate malo zdroba;
Posebej uspešne so mesne kroglice z ajdovim okrasom in solato iz sveže zelenjave – to je poln obrok, kjer so beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati uravnoteženi.

sklepi

Piščančje mesne kroglice so še en dokaz, da so dietni recepti lahko izvrstni in nenavadni. Vsak si lahko omisli svojo različico omake glede na osebne želje, iz katere meso ne bo slabše. Vendar ne smete zanemariti enega od osnovnih pravil o prehrani - pravila mere: lahko jeste vse, vendar v majhnih količinah.

Kako preživeti več časa zase in za družino in ne kuhati ure in ure? Kako narediti jed lepo in okusno? Kako upravljati z minimalnim številom kuhinjskih aparatov? Čudežni nož 3v1 je priročen in funkcionalen pomočnik v kuhinji. Poskusite za popust.

Iz neznanega razloga se je zgodilo, da ko gre za zvito meso, vsi takoj pomislijo na govedino ali svinjino, ne da bi upoštevali druge možnosti. Tukaj vzemite vsaj vsakomur najljubše mesne piščančje mesne kroglice, so okusne, mehke, hitro se kuhajo, poleg tega pa so idealne za otroško dietno hrano. No, no, no, ne bi smeli biti takoj ogorčeni, pravijo, da so suhi. Če vse naredite pravilno, težko najdete kaj okusnejšega od te jedi.

Na splošno je seznam uporab mletega piščanca neverjetno obsežen. Zelje in polnjene paprike, mesne kroglice, kebab in zrazy, zvitki, mesne kroglice, klobase, cmoki, manti in hinkali, enolončnice in nadevi za pita, čebureki in beljaki. Ta seznam se lahko nadaljuje in nadaljuje, saj se je v celotnem času obstoja kuhanja paleta mesnih jedi aktivno dopolnjevala z legendarnimi jedmi.

Kako narediti mletega piščanca

Na splošno so piščančji izdelki zelo, zelo vredni. In mesne kroglice z mletim piščancem niso izjema, ampak služijo kot živa potrditev tega dejstva.

Vendar je treba k pripravi mesne mase pristopiti preudarno in s poznavanjem vseh tankosti in šele takrat bodo naše jedi res sočne, nežne in se topijo v ustih. In vse to ne šteje odličnega okusa in najvišjih prehranskih lastnosti.

Za pripravo mletega mesa praviloma vzamejo piščančja prsa, ki so zaradi pomanjkanja maščobe zelo suha. Vendar je to enostavno popraviti:

Da bo zvita masa bolj sočna, lahko uporabite tudi piščančjo maščobo, ki je v spodnjem delu trupa v izobilju. Vendar pa v tem primeru trpijo prehranske lastnosti izdelkov.
Druga možnost za "impregnacijo" piščančje mase je v krušni kaši, namočeni v mleku, kot jo dodajamo kotletom.
Obstaja tudi alternativa žemlji – maslo, narezano na kocke in pomešano z zvitimi prsi.
Mletega piščanca lahko oplemeniti tudi nariban mastni sir.
In če v maso vlijete rastlinsko olje ali majonezo, bomo s tem izboljšali tudi sočnost naših bodočih mesnih kroglic.
Poleg tega je naribana, drobno sesekljana ali sesekljana čebula zasnovana tako, da poveča ne le aromatične lastnosti mletega mesnega izdelka, temveč tudi daje prihodnji jedi nežnost in sočnost.
Kar bo načeloma naredilo tudi 1-2 gomolja surovega krompirja, ki ga je treba prav tako naribati na drobno ribanje ali pa skupaj z mesom preliti skozi mlinček za meso.

Da bo najbolj nežna piščančja mleto meso elastična in stabilna, da se naši izdelki ne razpadejo, moramo v mešanico vnesti jajca.

začimbe

Da bi jed dali okusno aromo in odličen okus, je treba uporabiti začimbe. Najbolj standardni nabor začimb za mleto meso je sol, česen in črni poper v prahu.

Klasika je vedno cenjena, vendar je v kuhanju vreden prostor za inovacije, zato se ne bojte vzeti več začimb. Za mletega piščanca so na primer majaron in meta, žajbelj in timijan, rožmarin in bazilika. Te dišeče dodatke lahko uporabite samostojno ali vmešate v začinjen smuti.

Čili poper zna subtilno poudariti okus in dati posebno ostrino, ko bodo naše mesne kroglice, tako kot paprika, naše mesne kroglice ovile s pikantnim okusom in aromo.

Kumina z belo gorčico, muškatni orešček in semena koriandra so pripravljeni tudi za popestritev naše večerje. Načeloma so vse te začimbe vključene v družbo pekoče paprike v curryju, ki jo, oh, kako Indijci radi dodajajo piščancu. Poleg tega imata tako ingver kot kurkuma dostojno mesto v družbi mletega piščanca.

Sestavine

- 0,3 kg + -
- 2 kos. + -
- 0,5 skodelice + -
- 1 čebula + -
- 1 velika + -
- 1 kozarec + -
- 35 g + -
- 5 grah + -
- 1-2 lista + -
- 1/4-1/2 žličke + -
- 1 žlička + -
Začimbe - vse najljubše + -

kuhanje

Mesne kroglice praviloma kuhamo v dveh fazah: najprej jih ocvremo, nato pa dušimo v omaki. Ker pa pripravljamo dietno jed, bomo prvi ritual preskočili in takoj prešli na dušenje. Čeprav jih lahko naredite tudi v paru.

Za mesne kroglice bomo mleto meso v takih primerih naredili nekoliko drugače kot običajno, zato najprej operemo riž in ga damo vreti 15 minut.
V tem času bomo iz narezane čebule in naribanega korenja pripravili cvrtje na olju.
Po tem zgnetemo maso, potrebno za naše riževe kroglice. V piščanca vbijemo jajca, namažemo kuhan in opran riž ter zelenjavo prepražimo. Solimo in popramo po okusu ter dobro pregnetemo osnovo za našo večerjo.
Zdaj moramo pripraviti omako, v kateri bodo dušene naše kroglice. V globoko ponev vlijemo paradižnikov sok, solimo, namažemo s poprom in lovorjem, po želji pa z najljubšimi začimbami in v to rdečo omako damo iz mletega mesa oblikovane koloboke.
Ko posodo zapremo s pokrovom, na štedilniku prižgemo srednji ogenj in pustimo "ježe" dušiti 30-40 minut.

Otroci imajo to jed zelo radi, zato morate pri serviranju izbrati prilogo po želji otrok, na primer pire krompir ali kodraste testenine. Lahko pa mesne kroglice postrežemo tudi kot samostojno jed z omako.

Odmik od standardov

Ta recept za mesne piščančje mesne kroglice je zelo približen, saj smo v naši kuhinji kulinarično trendseterji in moramo prilagoditi ustaljeni opis recepta.

Kako bomo kuhali mesne kroglice, je odvisno od vsakega kuharja osebno. Ne glede na to, ali jih ocvremo, skuhamo, dušimo ali spečemo v pečici, v vsakem primeru dobimo okusno jed, predvsem pa je v tem procesu pomembna možnost priprave omake, saj je pri tem omaka. jed, ki igra ključno vlogo.

V našem receptu je uporabljen paradižnikov preliv, ki morda ne bo všeč vsem, a komaj kdo lahko zavrne kislo smetano, smetano in sirno omako.

Pri kisli smetani in siru je recept skoraj enak. Prepražimo čebulo in korenje, solimo, obogatimo z začimbami in dodamo kislo smetano ali topljen sir, razredčen v vreli vodi.
Glede kremne omake obstaja eno opozorilo, in sicer dodajanje moke kot zgoščevalca. Ko je zelenjavno cvrtje pripravljeno, damo v posodo moko (1-2 žlici), jo skupaj s čebulo in korenjem malo prepražimo in šele nato v maso v tankem curku dodamo smetano ali mleko.

Za popestritev naših prelivov jim lahko dodate rusko gorčico in drobno sesekljan koper, nato pa bodo v tej omaki kuhane piščančje mesne kroglice odličnega okusa in očarljive arome, ki jo bodo cenili vsi člani vaše družine.

Priprava okusne in zdrave druge jedi, pa še takšne, ki je všeč vsem doma, mladim in starim, je precej težka naloga. Če vaši sorodniki z zavidljivo stalnostjo prosijo za kuhanje domačih kotlet - jih presenetite in skuhajte mesne kroglice z gosto, okusno omako. Kakšno zalivanje bo odvisno od vas, za vas smo pripravili dva recepta za najuspešnejše kremne ali paradižnikove omake in vam bomo s fotografijami po korakih podrobno pokazali, kako vse narediti, da tudi najbolj začetni kuhar se bo spopadel s kuhanjem.

Piščančje mesne kroglice v kremni (kisli smetanovi) omaki

Kuhanje mesnih kroglic je preprosta zadeva, tudi za šolarja. Naredili jih bomo iz fileja piščančjih prsi. Toda na žalost ni vsem všeč dieta, saj se lahko izkaže za suho. Da bi se temu izognili, potrebujete omako. Naredimo ga iz smetane. Ta različica je zelo nežna in okusna. Če pa se vam zdi smetana predraga (ali pa je v tem trenutku preprosto ne bo v hladilniku), jo zamenjajte z ugodnejšo in cenovno ugodnejšo kislo smetano. Toda za omako iz kisle smetane je priporočljivo vzeti kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob - 15%.

Sestavine za 2 obroka:

mlet piščanec - 350 g;
čebula - 1/2 majhne glave;
suhe krušne drobtine - 3 žlice;
jajce - polovica (2 prepeličji jajci);
česen - 1 majhen strok;
maslo - 20 g;
moka - 1 žlica;
piščančja juha (ali voda) - 3/4 skodelice;
smetana z nizko vsebnostjo maščob ali kisla smetana) - 1/2 skodelice;
začimbe po okusu (mlet črni poper, origano, bazilika, mleta paprika);
curry v prahu (neobvezno) - 1/2 žličke;
sol po okusu;
rastlinsko rafinirano olje za cvrtje.

Kako kuhati piščančje mesne kroglice z omako: recept s fotografijo

Da bo izpadla bolj nežna različica, pokrijte obliko s folijo in jo odstranite 10 minut pred koncem kuhanja. Postrežemo s kuhanim rižem, pire krompirjem ali zelenjavo ali pa z zelenjavno solato brez priloge, še vedno bo zadovoljivo in okusno.

Kako narediti krušne drobtine

Naša družina ima zelo rada sveže pecivo, včasih pa imamo še včerajšnjo štruco ali bageto, ki je nihče več ne poje. Najboljši način je poleg tradicionalne priprave krutonov preoblikovanje dolge štruce v drobtine in krekerje za kotlete in mesne kroglice.

Če želite to narediti, vzamemo ne čisto zastarel hlebec in ga z nožem očistimo od zlate skorje. Narežemo na koščke. Za paniranje kose posušite v pečici pri temperaturi 50-70 ° C, nato ohladite in sesekljajte. Za kotlete, mesne kroglice in nekatere druge jedi iz mletega mesa hlebček zmeljite takoj, ne da bi ga predhodno posušili v pečici – dajte v skledo sekljalnika. Zmeljemo do stanja drobtine. Sušimo ga 1-2 dni na pladnju, pokrijemo ga pred prahom in naplavinami s papirjem, običajno na kuhinjski omari. Nato damo v kozarec s tesnim pokrovom. Hranimo na suhem mestu, stran od sonca, največ 1 mesec. Takšne suhe krušne drobtine igrajo vlogo prav tiste žemlje, ki jo pred dodajanjem mletemu mesu namočimo, le da je z drobtinami lažje, takoj se dodajo mesu in že tam nabreknejo.

Piščančje mesne kroglice v paradižnikovi omaki

Danes bomo kuhali tradicionalne mesne kroglice iz nežnega piščančjega fileja. Tekstura takšnih mesnih kroglic spominja na sufle - tako so nežni in mehki. Za spremembo lahko mletemu mesu dodate malo mocarele, fete, sira Adyghe - tako bo okus postal še bolj nežen in malo bolj kremast. Da bi iz mesnih kroglic naredili popolno glavno jed, mletemu mesu dodamo kuhan drobljiv riž. Potem vam niti ni treba kuhati priloge.

Kaj potrebujemo:

file piščančjih prsi - 2 kosa;
čebula - 1 kos;
štruca - 1 rezina;
paradižnikova pasta - 1 čajna žlička;
moka - 1 žlica;
sol - po okusu;
začimbe za piščanca - 0,5 žličke;
rastlinsko olje.

Kako narediti mesne kroglice iz mletega piščanca

Pripravite file - po potrebi odmrznite, sperite in posušite. Meso narežemo na velike kose, čebulo na majhne koščke.
Meljemo skozi mlinček za meso, saj je piščančje meso mehko, potem je dovolj enkrat, tudi če imate stroj z ročajem. Mimogrede, prsi so edina vrsta mesa, ki ga zaradi hitrosti in udobja pogosto zmeljem v mešalniku. To je hitreje kot kasnejše razstavljanje in pranje mlinčka za meso.
Hlebcu odrežemo vse trde skorje, drobtino namočim v vodo. Za to se pogosto uporablja mleko. Po okusu pa nihče ne razloči, kateri kruh je bil namočen v vodo ali mleko. In če je tako, zakaj prevajati izdelek? Voda bo dobro opravila svoje delo.
Iztisnite vodo, dodajte drobtine mletemu mesu. Sol po okusu. Pustimo vreti 20 minut.
Z mokrimi rokami oblikujemo čudovite okrogle mesne kroglice.
Preidimo na pripravo omake. V skledi zmešamo moko in volumen. testenine, damo sol in začimbe.
V ponvi segrejte rastlinsko olje in položite mesne kroglice. Pražite jih do slastne zlato rjave barve.
Mešanico moke s paradižnikom razredčimo z 1 skodelico hladne vode. Dobro premešaj. Topla voda bo le pospešila nastajanje gostih grudic, medtem ko v hladni vodi skoraj nikoli ne nastanejo.
Paradižnikovo omako vlijemo v ponev in kuhamo 25-35 minut pod pokrovom, občasno obračamo mesne kroglice, da se bolje napolnijo z omako.

Zato se za spremembo ne izogibajte kuhanju mesnih kroglic iz mletega piščanca. Da bi bili otroci ali da so popolnoma dietni, jih ne smete cvreti pred pečenjem v pečici ali preden jih prelijete z omako v ponvi. Ko pa kuhate v ponvi, boste morali tja najprej naliti kar nekaj vode, jo zavreti, nato le razporediti mesne kroglice, jih malo prevreti in šele nato preliti z omako, sicer obstaja možnost, da se bo razpadlo.