Kisli s paradižnikom, bisernim ječmenom in kislimi kumaricami. Kisle kumarice s paradižnikovo pasto Paradižnikova pasta se v kislo kumaro dodaja po tehnologiji

Juha iz kislih kumaric je okusna jed, ki ne potrebuje posebnih trikov, ki jih poznajo vsi že od otroštva. Ekskluzivnost te juhe so kisle kumarice in pestra osnova. To juho je enostavno pripraviti, tako iz riža z mesom ali perutnino, kot iz ječmena z enolončnico ali klobaso.

Vsak kuhar ima svojo kuharsko skrivnost. Konec koncev so lahko sestavine te jedi tako raznolike, da se morda zdi, da so to povsem različne juhe. Toda kljub temu je glavna značilnost te prve jedi čas kuhanja in glavna sestavina.

Ko začnete kuhati juho iz kumaric in jemljete kisle kumarice, se prepričajte, da so bile konzervirane največ pred enim letom. V nasprotnem primeru bodo kumare med kuhanjem izgubile obliko in ne bodo dale okusa, potrebnega za jed. Kumare v pločevinkah brez kisa se lahko uporabljajo pri katerem koli roku uporabnosti.

Najbolj prepoznavne sestavine te juhe so kisle kumarice in klobasa. Toda za to jed obstaja več možnosti kuhanja, kot si mislite.

Kako kuhati juho iz kumaric - 15 sort

Najbolj znan recept za kumarice. Star recept z več kot stoletno zgodovino, znan v carski Rusiji.

Sestavine:

• Svinjina na kosteh
• Biserni ječmen (predhodno namočen)
• Kisle kumare (ali vložene)
• rdeča paprika
• Črni poper
• Posušeno zelenje (ali sveže)
• Lovorjev list
• Čebula
• Korenček
• Krompir

Če uporabljate sveža zelišča, jih pred kuhanjem temeljito sperite in posušite. Šele nato narežemo in dodamo, da zavre. Posušena zelišča bodo dala svoj okus pri kuhanju, sveža zelišča pa je najbolje dodati pri serviranju jedi.

kuhanje:

Svinjske kosti zavremo. Prvo juho odcedimo, da ohranimo preglednost. Nato v novo juho dodamo biserni ječmen. Pustite kuhati 30-40 minut. Med kuhanjem se glavne sestavine razrežejo. Najprej dodamo nekaj kumar in krompirja. Preostale sestavine prepražimo in dodamo na koncu kuhanja. Čisto na koncu kuhanja v ponev stresemo preostale kumare.

Drugi najbolj priljubljen recept za kuhanje. Traja malo dlje kot prvi, vendar ga ne poslabša.

Sestavine:

• Svinjsko meso
• Biserni ječmen (predhodno kuhan)
• Krompir
• Korenje (narezano)
• Čebula
• Kumarice
• Sol, poper (po okusu)

Da juha ne postane gosta in juha ni prozorna - biserni ječmen je treba po vrenju dobro sprati pod hladno vodo. Za izpiranje škroba in viskoznih komponent.

kuhanje:

Meso damo zavreti in prvo juho odcedimo. Pustite, da se kuha še naprej, dokler ni kuhano. Hkrati kuhamo biserni ječmen. Približno pol ure. Po preteku zahtevanega časa vodo iz ječmena odlijemo in speremo z vodo. Dajte v ločeno posodo. Med kuhanjem mesa je treba pripraviti tudi pečenko iz korenja in čebule. Po želji lahko ocvrtki za pikantnost dodamo poper ali česen. Krompir in kumare narežemo na kocke in dodamo mesu. Nato se doda pečenje. Kuhamo do konca.

Recept je znan po hitri pripravi in ​​krepki sestavini. Tudi blagega okusa.

Sestavine:

• Meso (poljubno, po okusu)
• Soljene kumare
• Korenček
• čebula)
• česen
• Rižev zdrobljen
• Krompir
• Zelenjava (po okusu)
• maslo
• Rastlinsko olje
• Lovorjev list
• Črni poper

Pri pripravi kislih kumaric bodite previdni pri soli in juhi dodajte minimalno količino. To je posledica prisotnosti velike količine soli v kumarični slanici, in če je odmerek napačen, se lahko juha močno soli.

kuhanje:

Meso za juho skuhamo na običajen način. Uporabite lahko katero koli meso. Za boljšo bogastvo je meso bolje kuhati na kosti. Po vrenju zmanjšajte ogenj in začnite kuhati sestavine. Nato po okusu dodamo sesekljano čebulo, drobno sesekljano korenje, lovorjev list, poper in sol. Kuhamo približno 20 minut. Po sev juho skozi cedilo. Juho pristavimo na štedilnik in ji dodamo kuhan riž. Meso odstranite s kosti in narežite na majhne koščke. Meso skupaj z ostalimi precejenimi sestavinami prepražimo do zlato rjave barve. Ko je riž pripravljen, ocvrto dodamo v juho. Zeleni se dodajo tudi glede na želje kuharja. Po rezani krompir in kisle kumarice. Dodajte v juho in kuhajte 30-40 minut.

Zimsko kumarico lahko zaužijemo ne le takoj po pripravi, ampak jo lahko tudi shranimo za zimo.

Sestavine:

• sveže kumare
• svež paradižnik
• Čebula
• sveže korenje
• Bolgarski poper
• ječmenova kaša
• Sladkor
• Rastlinsko olje (brez vonja)
• Kisova esenca (70%)

Če pripravljate zimsko kumarico, da jo takoj postrežete na mizo, potem namesto svežih kumar uporabite soljene. In paradižniku se v celoti izogibajte. Prav tako ne dodajajte kisa, saj kumarice v večini primerov že vsebujejo kisovo esenco.

kuhanje:

Opran biserni ječmen kuhamo do polovice kuhanega. Čebulo prepražimo do zlato rjave barve. Naribano korenje, dodamo čebuli in vse skupaj dušimo približno 10 minut. Nato papriko in paradižnik narežemo na majhne kocke. Dodajte jih korenju in čebuli ter dušite še 15 minut. Vsemu dodamo ješprenj in vodo ter dušimo še 20 minut. Kumare narežemo na kocke in dodamo v skupno ponev. Kuhajte 10 minut. Nato dodamo sladkor, sol in kis. Kuhajte še 10 minut. Vročo kislo kumarico vlijemo v kozarce, v razmerju 50 proti 50, juho in gosto ter zavijemo. Nato pospravimo kozarce, kot vse pripravke za zimo.

Kumarica je hitra in enostavna jed. Da pa ga kuhate še hitreje in lažje, lahko uporabite počasen kuhalnik.

Sestavine:

• Krompir
• Kumare (soljene ali kisle)
• Korenček
• Žarnica
• bolgarski poper (sladka)
• Ječmenova ali riževa žita
• Dimljene piščančje prsi
• Prekajena klobasa
• paradižnikova mezga
• Lovorjev list
• Črni poper

Če ste juho po kuhanju juhe kljub temu solili in začutili, potem ne obupajte in v posodo dodajte vodo. Vzeti je treba 2-3 žlice riža in ga zaviti v gazo, da se ne razlije. Gazo potopite v še vročo juho in počakajte, da se juha ohladi. Riž bo absorbiral odvečno sol, juha in začimbe pa bodo ostale v pravi količini.

kuhanje:

Pred kuhanjem biserni ječmen ali rižev drobljenec dve uri prelijemo z vrelo vodo. Čebulo, kisle kumare in papriko drobno sesekljamo. Korenje naribamo na grobo strgano. Krompir narezan na kocke. Klobaso in piščanca drobno sesekljamo.

V multicooker nalijte nekaj sončničnega olja. Takoj dodamo korenje, čebulo in papriko. V načinu cvrtja kuhamo približno 20 minut. Po 10 minutah dodamo prekajeno meso in klobaso. Dodajte kozarec vode. Dodajte tudi paradižnikovo pasto. Preostali čas kuhanja na časovniku. Po praženju dodamo kumare in začimbe. Dodamo tudi krompir in biserni ječmen. Solimo po okusu in napolnimo z vodo. V načinu juhe kuhajte 45 minut.

Visoko mesto v lestvici priljubljenosti zaseda tudi juha s kislimi kumaricami in slanico, brez mesa.

Sestavine:

• ječmenova kaša
• Dve žarnici
• Korenček
• paradižnikova mezga
• Krompir
• Soljene kumare
• Zelenice

Za največjo mehkobo bisernega ječmena ga je treba namočiti v vodi 10-12 ur. In šele nato ga dodajte v juho. Če to ni mogoče, lahko ječmen namočite v vreli vodi 3-4 ure.

kuhanje:

Predhodno namočen biserni ječmen damo vreti 20-30 minut. V tem času pripravimo pečenko iz korenja, čebule, paradižnikove paste. Ko je cvrtje kuhano, ga dodamo bisernemu ječmenu. Krompir in kumare narežemo in prav tako dodamo juhi. Kuhamo do pripravljenosti. Sol in začimbe po okusu. Na koncu kuhanja dodamo sveža zelišča.

Rassolnik lahko kuhamo na različnih osnovah, vključno s piščančjo juho.

Sestavine:

• Krompir
• Korenček
• Čebula
• Kumarice
• slanica
• paradižnikova mezga
• Rastlinsko olje
• Lovorjev list
• Piščanec

Če iz kakršnega koli razloga ne potrebujete, da je juha preveč mastna, potem je treba piščanca skuhati brez kože in hrustanca. Vsebujejo večino maščob in škroba.

kuhanje:

Začnemo kuhati biserni ječmen in ločeno piščanca z lovorjevim listom. Kumare in čebulo narežemo na majhne kocke. Korenje naribamo na strganju. Krompir narežemo na srednje kocke. Končni piščančji juhi dodamo krompir, kuhan biserni ječmen. Pustite, da se kuha na majhnem ognju. Kuhanje prepraži iz čebule, korenja in polovice kumar. Pečenki morate dodati tudi paradižnikovo pasto. Na koncu praženja vse skupaj dodamo v juho. Dodamo še slanico in preostale kumare. Sol po okusu.

Verjetno najbogatejša od vseh kislih kumaric je kisla kumarica v mesni juhi. Ker je pripravljena iz različnih vrst mesa.

Sestavine:

• Meso brez kosti (svinjina, govedina, jagnjetina)
• Krompir
• Korenček
• Začimbe (po okusu)
• Soljene kumare
• slanica
• paradižnikova mezga
• Lovorjev list

Da bo juha bistra, damo meso za 10 minut v vrelo vodo. Odcedite vodo. In meso je že kuhano v vodi, ki bo juha.

kuhanje:

Medtem ko se meso kuha z lovorjevimi listi in soljo, je treba iz čebule, naribanega korenja in paradižnikove paste pripraviti popeko. Ko je meso pripravljeno, ga vzamemo ven in narežemo. Hkrati sesekljamo krompir. Vse skupaj dodamo v lonec, skupaj s papriko in polovico sesekljanih kumar. Nalijte tudi kozarec slanice. Ko je krompir pripravljen, prelijemo s preostalimi kumaricami in kuhamo še 10 minut.

Recept za juho iz Leningrada. Poseben okus in aroma.

Sestavine:

• Krompir
• ječmenova kaša
• Korenček
• korenina peteršilja
• Čebula
• Por
• Kumarice
• slanica
• Margarina
• Lovorjev list

Za prijetnejši okus je treba uporabiti mlad krompir, velik kot golobje jajče.

Meso in biserni ječmen kuhamo ločeno, vzporedno. Medtem ko se kuhajo, pripravimo sestavine. Vse narežemo na majhne koščke, tri korenje pa na grobo naribamo. Po 1,5 ure prestavimo biserni ječmen v mesno juho. Meso narežemo na majhne koščke. Margarina pražena s čebulo, korenjem, porom in peteršiljevim korenom. Ko je cvrtje končano, ga skupaj s krompirjem damo v juho. Ko je krompir pripravljen, dodamo kumare.

Rassolnik je ena redkih juh, ki so okusne brez mesa. Pusta kisla kumarica je ravno to.

Sestavine:

• Korenček
• Krompir
• slanica
• Soljene kumare
• Rastlinsko olje
• paradižnikova mezga
• Ovseni zdrob

Če se vam juha brez mesa ne zdi dovolj okusna, jo lahko vedno skuhate na gobah z lovorjevimi listi. To bo juhi dalo dodaten okus in okus mesa.

kuhanje:

Krompir narežite na majhne kocke. Damo v ponev in zalijemo z vodo. Kuhajte do konca. Medtem ko se krompir kuha, je treba sesekljati čebulo in naribati korenje. Damo v vročo ponev z oljem in pražimo 10-15 minut. Po okusu lahko dodate zelišča. Kumaro narežite na majhne koščke. Damo v ponev z zelenjavo in dodamo paradižnikovo pasto. Dodajte tudi kozarec vode. Dušimo približno 10 minut. Ovsene kosmiče in cvrtje stresemo v ponev s kuhanim krompirjem. Dodajte slanico. Poper in sol nazadnje. Zavremo in kuhamo približno 5 minut na izklopljenem gorilniku.

Juha s kislimi kumaricami se ne izide vedno v kratkem času, vendar obstaja rešitev - hitra kisla kumarica.

Sestavine:

• Prekajena klobasa
• Krompir
• Korenček
• krompir (mlad)
• Zelenice
• Črni poper)
• slanica
• Soljene kumare

Za kisle kumarice je najbolje kupiti surovo prekajeno klobaso. Bolje vre in daje bogatejši okus.

kuhanje:

Vlijemo vodo in počakamo, da zavre. Medtem ko se voda segreva, vse narežemo na majhne kocke, razen klobase. Klobaso narežemo na tanke polovične obroče. Ko voda zavre, v ponev vržemo vse razen kumar. Kuhajte na srednjem ognju, dokler krompir ni kuhan. Nato v juho vlijemo slanico in polovico kislih kumaric. Kuhamo 10 minut in odlijemo preostale kumare. Juha je pripravljena.

Kisle kumarice so lahko ne samo iz mesa, ampak tudi s klobasami. Kar ne poslabša njegovega okusa.

Če pripravljate juho na osnovi klobas, je bolje uporabiti več sort. Prekajeno, salamo in kuhano. Vsak od njih bo dal svoj okus ter vsebnost kuhane in maščobne juhe.

Sestavine:

• Soljene kumare
• Klobasa (dimljena, salama, kuhana)
• Krompir
• Korenček
• slanica
• Zelenice

kuhanje:

Zavremo vodo. Vanj damo vso sesekljano klobaso in kuhamo približno 15 minut. V tem času sesekljamo preostale sestavine. Ko je juha pripravljena, jo prestavimo na počasen ogenj in vanjo vlijemo slanico. Pustimo, da mine. V tem času naredimo cvrtje zelenjave in zelišč. Ko je pečenka pripravljena, jo skupaj s krompirjem vlijemo v juho. Preklopite na srednji ogenj, kuhajte, dokler krompir ni kuhan. Sesekljane kumare namažemo 10 minut, preden ugasnemo ogenj. In tudi skupaj s kumarami prelijemo zelenjavo in začimbe.

Drug način za hitro kuhanje prvega je kisla kumarica z enolončnico.

Sestavine:

• Dušena svinjina
• Češnjev paradižnik
• mlad krompir
• Zelenice
• Korenček
• Čebula
• Soljene kumare
• Rastlinsko olje
• Poper

Pri izbiri enolončnice za kumarice bodite pozorni na dejstvo, da je izdelek izdelan v skladu z GOST. In izberite tudi bolj mastno enolončnico, na primer svinjino.

kuhanje:

Čebulo sesekljamo. Korenje naribamo na grobo strgano. V vročo ponev z oljem stresemo čebulo in korenje. Pražimo 10 minut. Paradižnik narežite na majhne kroge. Čebuli in korenju dodamo polovico sesekljanega paradižnika. Kuhajte še 5 minut. V lonec z vročo vodo stresemo krompir in ocvrto zelenjavo iz ponve. Kuhajte 10-15 minut. Vložene kumare med kuhanjem narežemo na majhne rezine. Dodajte v ponev. Enolončnico damo na krožnik in jo z žlico zdrobimo, nato pa dodamo juhi s preostalim paradižnikom. Kuhamo še 10 minut.

Rassolnik je lahko vegetarijanski brez dodatka mesne osnove.

Sestavine:

• Soljene kumare
• Čebula
• Korenček
• začimbe
• Paradižnik
• Krompir

kuhanje:

Kumare za kratek čas prelijte z vodo. Korenje in čebulo drobno sesekljamo ter prepražimo v ponvi na minimalni količini olja. Po 10-minutnem praženju v ponev dodamo sesekljan paradižnik. Sesekljan krompir in začimbe damo v lonec z vrelo vodo. Ko je krompir pripravljen, v ponev damo ocvrto zelenjavo iz ponve. Kuhamo približno 15 minut. Nato dodamo sesekljane kumare in slanico po želji.

Verjetno najbolj pravilen recept za kumarice je ledvična kumarica.

Sestavine:

• goveje ledvice
• Soljene kumare
• Peteršilj
• steblo zelene
• Čebula
• Krompir
• Rastlinsko olje
• Kislica

Če pri roki ni kislice, lahko uporabite navaden list solate.

kuhanje:

Mesno juho pripravimo na običajen način. Ko je meso kuhano, ga odstranimo in narežemo. Prerežemo ledvico, odstranimo žile in vrečko od znotraj. Nato narežite na majhne koščke in sperite. Nato damo v ponev s hladno vodo in zavremo. Medtem ko voda z ledvicami vre, očistimo in narežemo kumare, čebulo in vse ostalo. Ko se pena dvigne v ponvi z ledvicami, odstavimo z ognja in odcedimo vodo. Izperite ledvice. Ponovno zavrite. Po vrenju ponovno sperite in kuhajte v novi vodi 1,5 ure. Korenine prepražimo ločeno v ponvi. Ko je pripravljen, v ponev dodamo kumare, krompir in vse to prelijemo z juho. Kuhajte, dokler ni pripravljen krompir. Nato se dodajo solate in meso. Doda se tudi sol. Kuhajte še približno 15-20 minut. Nekaj ​​minut pred kuhanjem dodamo sol in poper. Pri serviranju dodajte že pripravljene ledvice - v porcijah.

Recepti po korakih za pripravo kumaric s paradižnikovo pasto, klasični, na hitro, s puranom in rižem, prekajenim mesom, rižem in sladko papriko

Ocena
recept

Čas
(min)

porcije
(ljudje)

V 100 gramih končne jedi

6 gr.

3 gr.

ogljikovih hidratov

102 kcal.

Možnost 1: Klasični recept za kumarice s paradižnikovo pasto

Rassolnik je tradicionalna juha ruske kuhinje. Osnova so drobovina ali meso na kosti, nujno kisle kumarice, žitarice po izbiri, ječmen, riž ali ječmen, zelenjava in začimbe. Obstaja veliko različic te juhe. Pripravili vam bomo klasično kislo kumaro z govedino s kostjo, bisernim ječmenom, kislimi kumaricami, krompirjem, čebulo in korenčkom, paradižnikovo pasto in standardnim naborom začimb. Recept je zasnovan za štiri litre pripravljene juhe.

Sestavine:

• 400 gramov govejega mesa na kosti;
• 400 gramov krompirja;
• 1 velika čebula;
• 1 velik korenček;
• 3 srednje kisle kumarice;
• 3 žlice paradižnikove paste;
• 100 gramov bisernega ječmena;
• 10 gramov soli;
• 4 zrna črnega popra;
• 2 lovorjev list.

Recept za kumarice s paradižnikovo pasto po korakih

Začnimo z govedino. Operite ga, dajte v ponev, nalijte vodo in kuhajte do mehkega. Odstranite peno, ko voda začne vreti. Sol je najboljša čisto na koncu, tako bo govedina mehka.

V ločeni ponvi skuhamo opran biserni ječmen. Takoj, ko voda zavre, zmanjšajte ogenj in kuhajte. Približen čas - 50-60 minut.

Ječmen okusite za pripravljenost, odcedite in sperite. V kislo kumaro ga bomo dodali nekoliko kasneje.

Opomba: Ječmen je vedno bolje kuhati ločeno in šele nato dodati ostalim sestavinam. Končana jed ne bo tako motna. Še posebej pomembno je, če dobite lepo bistro mesno juho.

Krompir narežemo na majhne kocke in damo v vrelo juho.

Segrejte ponev, nalijte rastlinsko olje. Najprej naribajte korenje in začnite cvreti.

Medtem ko se korenje duši, čebulo olupimo in oplaknemo pod hladno vodo. Čebulo sesekljamo, dodamo korenju, premešamo in nadaljujemo s praženjem.

Sedaj vložene kumare narežemo na majhne kocke in dodamo v pasiviranje - premešamo.

Nasvet: zgodi se, da pri rezanju kumar iz njih priteče velika količina vode, ki pade na mizo in celo na tla. Pod desko za rezanje položite kuhinjsko brisačo.

Po minuti dodajte paradižnikovo pasto v pasiviranje, premešajte z lopatico. Zalijemo z malo juhe, zapremo pokrov in dušimo približno deset minut.

Meso odstranimo iz juhe, odrežemo kosti, sesekljamo z nožem in damo nazaj.

Ječmen dajte v juho.

Zdaj vstopite v pasiviranje, dodajte peteršilj, poper v zrnu in poskusite s soljo. Po potrebi solimo.

Kuhamo še četrt ure.

Pripravljeno juho postrežemo s kislo smetano. Če želite, sesekljajte zelenje, dajte v ločen krožnik.

Opomba: Vrsta žita, ki jo dodamo v kumarice, je odvisna od mesa. Če kuhate z govedino ali ledvicami, uporabite ječmen. Piščančji ali puranje drobovje sestavljajo rižev drobljenec: želodčki, srčki, jetra in vratovi. Če se odločite kuhati kislo kumaro z gosjimi ali račjimi drobovji, dajte ječmenove drobtine. Za pusto kislo kumarico brez dodajanja mesa uporabimo riž ali ajdov zdrobljen.

2. možnost: hiter recept za kumarice s paradižnikovo pasto

Za hitrejšo pripravo kumaric bomo vzeli piščančje krače - kuhali jih ne boste več kot pol ure. Ječmen je bolje skuhati vnaprej. Mnoge gospodinje naenkrat skuhajo veliko količino ječmena in zamrznejo že pripravljene porcije v hladilniku - to je zelo priročno. Preostale sestavine bodo po standardnem seznamu kumaric.

Sestavine:

• 500 gramov piščančjih nog;
• 400 gramov krompirja;
• 2 korenja;
• 2 glavi čebule;
• 4 kumarice;
• 150 gramov ječmena;
• 20 gramov rastlinskega olja;
• 40 gramov paradižnikove paste;
• 2 lovorjev list;
• 3 zrna popra;
• šopek zelenja;
• sol po okusu.

Kako hitro kuhati kumarice s paradižnikovo pasto

Zamrznjen ječmen damo v posodo in pustimo pri sobni temperaturi. Če se odločite skuhati hitro kislo kumarico iz svežih žit, jo morate vseeno namakati celo noč ali vsaj dve uri. V nasprotnem primeru ga boste kuhali zelo dolgo.

Piščančja stegna operemo, zalijemo z vodo, zavremo. Takoj, ko voda začne vreti, zmanjšajte ogenj, odstranite peno. Takoj lahko daš lovorjev list, poper in malo soli - tako bo juha okusnejša.

Med kuhanjem ves čas posnemite peno. Piščanca kuhamo približno pol ure.

Piščanca vzamemo iz juhe, narežemo na koščke in damo nazaj.

V vodi namočeno žito kuhamo približno dvajset minut v ločeni posodi na majhnem ognju.

Zamrznjenega sesekljamo in damo v juho.

Opomba: Če čisto na koncu kuhanja bisernega ječmena dodate nekaj kapljic citronske kisline, bo biserni ječmen postal bel. Skoraj prozoren ječmen bo videti lepši.

V juho damo kuhan ječmen.

Medtem ko se meso in biserni ječmen kuhata, olupimo krompir, narežemo na majhne kocke in damo v ponev.

Korenje naribamo, damo v ponev z oljem in prepražimo.

Po 2-3 minutah dodamo sesekljano čebulo, nadaljujemo s praženjem.

Kumare narežite na majhne koščke, dodajte v pasiviranje in dušite še nekaj minut.

Uvedemo paradižnikovo pasto, premešamo, pražimo dobesedno 2-3 minute.

Namig: Da bo pasivacija dišeča in da bo kumarica še bolj okusna, jo po dodajanju paradižnikove paste solimo in popramo. Ne pozabite premešati.

V juho dodamo pasiviranje, po okusu posolimo in začimbe, po želji še malo solimo.

Kuhamo dobesedno pet minut. Ugasnite ogenj in pustite, da se malo kuha. Naslednji dan po kuhanju bo kumarica postala še bolj okusna. Vse sestavine se med seboj prepojijo.

Opomba: kislo smetano tradicionalno postrežemo s kumaricami in to z razlogom. Omehča slan okus, naredi juho bolj mehko.

Možnost 3: Kisli s paradižnikovo pasto, puranom in rižem

Kislo kumarico je zelo težko pokvariti, zelo enostavno pa je vnesti nove note. Vzemimo puranje palčke, ječmen nadomestimo z rižem, paradižnikovi pasti dodamo nekaj svežih paradižnikov - okusna, zadovoljiva kisla kumarica. Ne pozabimo na česen, saj bo juha še bolj zadišala.

Sestavine:

• 1 puranje palica;
• 1 korenček;
• 1 glava čebule;
• 400 gramov krompirja;
• 5 kumaric;
• 3 stroki česna;
• 2 paradižnika;
• 2 žlici paradižnikove paste;
• 3 zrna popra;
• 2 lovorjev list;
• polovica kupov riža;
• sol po okusu;
• kumarice;
• zelenjava in kisla smetana za serviranje.

Kako kuhati

Puranje palico previdno narežemo, damo v ponev in zalijemo z vodo.

Takoj, ko zavre, odstranimo peno, takoj solimo, potresemo z najljubšimi mesnimi začimbami, dodamo peteršilj. Purani kuhamo do konca.

Takoj, ko je meso kuhano, ga vzamemo ven, narežemo na majhne koščke in damo v juho.

Naredite pas iz korenja, čebule in kumar. Dodajte v ponev v enakem vrstnem redu. Na koncu dodamo malo kumarice, premešamo in dušimo deset minut.

Paradižnik narežite na tanke majhne rezine. Če želite to narediti, prerežite vsako rezino tudi čez. Dodajte zelenjavi, dodajte paradižnikovo pasto in skozi stiskalnico pretlačen česen. Lahko ga tudi preprosto narežemo na tanke rezine. Premešamo in dušimo nekaj minut.

V posodo vlijemo opran riž.

Krompir narežite po lastni presoji kot za običajno juho. Kuhamo do mehkega.

V juho dodamo pasiviranje, premešamo.

Kuhamo še nekaj minut in ugasnemo ogenj.

Možnost 4: Kisli s paradižnikovo pasto in prekajenim mesom

V kumarico s prekajenim mesom lahko damo naslednje sestavine: prekajene prsi, dimljene piščančje krače, rebra, lovske klobase, poljubne dimljene klobase. Dodate lahko vse naenkrat v majhni količini ali 2 ali 3 sestavine na izbiro. Vse te komponente se odlično dopolnjujejo. Število izdelkov je zasnovano za štiri obroke.

Sestavine:

• 300 gramov govejega mesa;
• 400 gramov krompirja;
• 1 glava čebule;
• 2 korenja;
• 200 gramov kuhane klobase;
• 150 gramov prekajene klobase;
• 1 limona;
• 150 gramov oljk brez koščic;
• 200 gramov paradižnikove paste;
• 150 gramov kumaric;
• koper in peteršilj po okusu.

Recept po korakih

Najprej morate kuhati govedino in pripraviti juho.

Nato meso vzamemo, ga narežemo na koščke in damo nazaj.

Pasiramo naribano korenje, sesekljano čebulo in na kocke narezane kumare. Sol, poper.

Dodamo paradižnikovo pasto in malo vode, najbolje juhe. Dušimo še pet minut.

Krompir narežemo na kocke in v juhi kuhamo do mehkega.

Zdaj pa dodajmo pasivnost.

Na olju narezano kuhano klobaso pražimo dobesedno 3 minute, damo v juho skupaj s sesekljano prekajeno klobaso.

Olive narežemo na kolobarje ali polovice - pošljemo jih v ponev.

Polovico limone narežemo, ožamemo in sok dodamo neposredno v kumarice. Dodajte začimbe po okusu.

Kuhamo četrt ure, dokler niso vse sestavine pripravljene.

Postrezite s kislo smetano, zelišči in rezinami limone.

Takšna kisle kumarice nekoliko spominjajo na žganje in "maček" - tradicionalne ruske juhe, ki so jih v Rusiji pripravljali s kumaricami.

Možnost 5: Kisli s paradižnikovo pasto, rižem in sladko papriko

Ta različica je blizu klasični. Razlikuje se po dodatku riža namesto bisernega ječmena, sladke paprike.

Sestavine:

• 600 gramov govejega ali svinjskega mesa;
• 4 žlice riža;
• 400 gramov krompirja;
• 2 korenja;
• 1 glava čebule;
• 3 paradižniki;
• 1 sladka paprika;
• 50 gramov paradižnikove paste;
• 3 kumarice;
• 200 gramov kumarice;
• sol - nekaj ščepcev;
• poper - 3 grah;
• lavrushka - 2 kos.

Kako kuhati

Meso sperite, narežite na majhne koščke in prepražite v rastlinskem olju do zlato rjave barve.

V ponev nalijemo vodo, dodamo prepraženo meso in zavremo.

Med kuhanjem ne pozabite snemati pene.

Na istem olju pripravite zelenjavno cvrtje čebule in korenja.

Sladko papriko in paradižnik drobno sesekljamo, dodamo cvrtju - premešamo.

Kumare narežemo na kocke, dodamo zelenjavi, malo prepražimo. Nato dodamo paradižnikovo pasto, slanico, vse premešamo in dušimo nekaj minut.

Krompir narežite na kocke, dodajte v juho. Riž sperite in dodajte takoj za krompirjem.

Takoj, ko je krompir kuhan, lahko dodamo cvrtje. Dajte peteršilj, poper in okusite po soli. Po potrebi se lahko dopolni.

Kuhajte, dokler niso sestavine pripravljene. Po želji lahko čisto na koncu dodamo česen. Nekatere gospodinje dajo nageljnove žbice.

Namig: Če kupite prekuhan dolgozrnati riž v porcijskih vrečah, se bo hitreje zavrel, ni ga treba prati.

Po mnenju zgodovinarjev je v zvezku N.V. Gogolu je bilo zapisano: " Rassolnik- pita s piščancem, ajdovo kašo, slanico vlijemo v nadev, sesekljana jajca. tole recept za kumarice Gogol ga je nato uporabil v Mrtvih dušah: varčna posestnica Korobočka je med drugimi zalogami hrane v svoji kočiji nosila pito s kumaricami. Toda prototip modernega klasična juha iz kumaric Upošteva se juha Kalya, ki jo v Rusiji že dolgo pripravljajo. Calla - ribja ali mesna juha, kuhana v kumarični slanici, limoninem soku, slanici zelja, včasih z dodatkom kvasa. Recept calla se je spremenil, ime se je spremenilo v bolj razumljivo - kisla kumarica, tj. kuhano v slanici. Toda samo bistvo kako kuhati kumarice, ostal enak. Jušne kumarice lahko mesno, vegetarijansko in gobovo. Mesne kumarice kuhamo kot iz mesa (vključno iz perutninskega mesa, na primer - kisla kumarica s piščancem), in iz mesnih drobovin: kisle kumarice z ledvicami, srčki, ptičji drobovji, celo kisle kumarice s klobaso. Rassolnik kuhana z zelenjavo, kot so krompir, zelje, korenje, kisle kumarice s paradižnikom je manj pogosta. Zelenjavna kisla kuma lahko vključuje tudi repo, redkev in drugo korenovko. Rassolnik z bisernim ječmenom in kisla kumarica z rižem so najpogostejši recepti. Rassolnik classic - z bisernim ječmenom. Recept za kumarice z bisernim ječmenom drugače imenovano rassolnik leningrad. Toda ječmen običajno ne dajemo v domačo kumarico in moskovsko kumarico. Recept za kumarice s piščancem, znane tudi kot moskovske kumarice, predvideva pripravo kisle kumarice na piščančji juhi, kuhana je s kuhanim piščancem. Če si še vedno na izgubi, kako kuhati kisle kumarice s perutnino, upoštevajte nasvet francoskih kuharjev - uporabite račje meso in račje drobovje.

In končno, vsebnost kalorij v kislih kumaricah se giblje od 50 do 230 Kcal - odvisno od sestavin in recepta za kumarice. Torej to kako kuhati kisle kumarice To ni samo stvar okusa, ampak tudi spretnosti. Če pa se naučite kuhati to preprosto in okusno prvo jed, vam bo velikokrat pomagala in postala zanesljiva številka v vašem kulinaričnem repertoarju.

Kako kuhati kumarice: naši nasveti

Če kuhate kisle kumarice s krompirjem čisto na koncu kuhanja damo kisle kumarice, sicer bo krompir postal trd.

Če juha ni dovolj bogata, ji dodamo kuhano kumarico.

Kako kuhati kumarice z rižem. Rassolnik klasičen z rižem prozoren bo, če sortiran in opran riž pred kuhanjem damo v vrelo vodo za 3-5 minut in nato damo na cedilo

Slasten rassolnik - rassolnik s vloženimi kumarami.

Soljene kumare lahko nadomestimo s soljenimi gobami.

Recept za kumarice lahko vsebuje ne samo biserni ječmen. Ječmen lahko nadomestimo s proso, ajdo.

Kako kuhati kumarice z bisernim ječmenom. Ječmen, pripravljen na naslednji način, daje dober okus in barvo. Ječmen dobro oplaknite v topli vodi, ga dajte na cedilo, prepražite na olju do zlato rjave barve. Kuhati morate neposredno v juhi. Zaradi te obdelave se skrajša tudi čas kuhanja.

Končne jedi ne postrezite takoj - zanj je, tako kot za večino juh za preliv, bolje, da malo prelijete in "sežete".

Bolje je, da kisle kumarice sploh ne solimo, ampak ji dodamo več slanice. Želimo vam vso srečo in ne pozabite objaviti fotografije svoje kisle kumarice na naši spletni strani, saj se tudi mi želimo veseliti vašega uspeha.

Že od nekdaj so mi bile všeč juhe s kislostjo, ki vključujejo paradižnikovo pasto – ježice, kisle kumarice, boršč in podobno.

Kisle kumarice s paradižnikom, bisernim ječmenom in kislimi kumaricami lahko pripravimo tako v pusti kot mesni različici. Ta okusna juha vas bo ogrela in nasitila v mrzlih dneh.

Sestavine za naše mesne kumarice.

Da bi se ječmen hitro kuhal in juha ne bo videti preveč motna, morate pripraviti žitarice. Dovolj je, da ga večkrat dobro speremo in napolnimo s čisto vodo. Pustite, da nabrekne 30 minut.

Kumarice lahko kuhamo z ali brez mesa. V tem primeru goveje meso speremo z vročo vodo, prelijemo in pustimo kuhati. Po vrenju obvezno odstranite peno. Meso kuhamo do mehkega. Čas kuhanja je odvisen od vrste in kakovosti mesa.

Preskočite ta korak za vitko različico.

V ponvi ali ponvi segrejemo rastlinsko olje in prepražimo čebulo in korenje.

Dodamo drobno sesekljane ali naribane kumarice. Med mešanjem vse skupaj pražimo na majhnem ognju 5 minut.

Nato dodamo paradižnikovo pasto, sladkor in začimbe. Zalijemo s pol kozarca vode in vse skupaj dušimo pod pokrovom, dokler voda ne zavre.

Takoj, ko meso postane mehko, dodamo drobno sesekljan krompir. Dolgo kuhanje krompirju ne bo škodilo, saj kasneje v kislem okolju postane steklen. Raje ga dobro prekuham.

Hkrati dodajte biserni ječmen. Kuhamo, dokler ni oboje mehko.

Meso odstranite iz juhe in narežite na majhne koščke.

Ko sta krompir in biserni ječmen kuhana, v ponev dodamo pripravljeno cvrtje in lovorjev list. Vrnite meso v lonec. Pustite na ognju še 5-7 minut. Po okusu dodamo tisto, kar manjka. Kisle kumarice s paradižnikom, bisernim ječmenom in kumaricami so pripravljene.

Postrežemo kisle kumarice s kislo smetano in zelišči.