Kako kuhati sveže školjke v školjkah. Kako kuhati polnjene školjke

Školjke so ena najbolj okusnih jedi. So različnih vrst, zelo uporabni, bogati z naravnimi, mikroelementi in minerali, a hkrati zelo malo kalorični. Iz školjk lahko pripravimo veliko različnih jedi: pečemo, kuhamo, dušimo, ocvremo, mariniramo, dodajamo pilavu, špagetom. Spodaj se boste naučili, kako okusno kuhati školjke, prav, v lupinah in brez njih.

Kako kuhati okusne školjke

Znano je, da so morski sadeži, vključno z školjkami. Obstaja veliko možnosti, kako enostavno skuhati školjke za večerjo. Tukaj je nekaj receptov, ob katerih bo vaš partner znorel, sami pa ne boste ostali ravnodušni. Skuhate lahko sveže školjke ali sladoled.

Školjke v kremni omaki

Kaj rabiš:

• par strokov česna;
• 3-4 žlice težke smetane;
• zelenice, peteršilj, koper;
• 400 g zamrznjenih školjk;
• par žlic olivnega olja.

Kako kuhati:

1. V ponev vlijemo olje, damo na močan ogenj, damo nezamrznjene olupljene školjke.
2. Zelišča in česen drobno sesekljamo, dodamo v ponev.
3. Nežno mešamo, kuhamo nekaj minut, nato prelijemo s smetano.
4. Ogenj zmanjšamo na minimum, morske sadeže dušimo v omaki 5-10 minut.
5. Po želji lahko solimo, dodamo nariban sir.

Morski sadeži v testu

Sestavine:

• 3 žlice moke;
• 400 g zamrznjenih školjk ali kilogram z lupinami;
• 100 ml bele barve;
• jajce;
• 230 ml rastlinskega olja;
• pol limone;
• pol žličke soli;
• mleti črni poper.

Kako kuhati:

1. Zamrznjene morske sadeže odmrznite pri sobni temperaturi, posušite s prtičkom.
2. Odmrznjene izdelke damo na krožnik, z vseh strani potresemo z moko.
3. Piščančje jajce stepemo, prelijemo z alkoholom, soljo in poprom.
4. Potresemo z moko in zgnetemo v tanko testo.
5. Morske sadeže potopite v testo, razmažite na vročem, naoljeno.
6. Pražite 4-8 minut, nežno mešajte.
7. Položite na prtiček, ko se odvečna maščoba vpije, prenesite na krožnik.

Vložene školjke

Komponente:

• kozarec vode;
• 350 g školjk;
• pol žlice kisa;
• 1,5 žlice granuliranega sladkorja;
• lavrushka;
• sončnično olje;
• grah;
• pol čajne žličke soli.

Kako kuhati:

1. Odmrznite morske sadeže. Zavremo vodo.
2. Školjke prelijemo z vrelo vodo 12 minut, nato tekočino odcedimo.
3. Marinada - zavremo kozarec vode, dodamo sol, peteršilj, 3 zrna popra, granulirani sladkor. Po odstranitvi s štedilnika prelijemo s kisom.
4. Školjke damo v posodo, prelijemo z marinado, na vrhu prelijemo olje. Posodo zaprite, dokler se školjke popolnoma ne ohladijo.

Testenine z školjkami

Kaj bo potrebno:

• 300 g svežih paradižnikov;
• 3 žlice olivnega olja;
• sol, mlet poper;
• 350 g školjk;
• 350 g kratko;
• par strokov česna;
• sveže zelenice.

Kako kuhati:

1. Skuhajte školjke.
2. Makarone skuhamo v osoljeni vodi, da se zmehčajo.
3. V ponev vlijemo olje, segrejemo in damo sesekljano zeleno s česnom. Pražite 4 minute.
4. Dajte sesekljan paradižnik, sol, poper, kuhajte 7 minut.
5. Nato dodajte školjke in dobro premešajte.
6. Končane testenine damo na krožnik, na vrh položimo školjke v omako.

Kako kuhati školjke v školjkah

Školjke lahko kuhamo ne samo v olupljeni obliki, ampak tudi v lupinah. Res je, pri nakupu bodite pozorni na videz, aromo. Nujno je, da školjke dišijo samo po morju in da na zamrznjenih živilih ni kapljic in razpok. Če so v embalaži počene školjke, jih je treba brez prizanašanja zavreči.

Kuhane školjke - jih je enostavno kuhati. Lupine sperite, dajte v hladno vodo in prižgite ter zavrite. Nato tekočino odcedimo in lupine še enkrat kuhamo v hladni vodi približno 12 minut, po želji lahko potresemo z začimbami in svežimi zelišči.

Pečene školjke

• sveži morski sadeži v školjkah 500 g;
• majhen kos trdega;
• par strokov česna;
• sveže zelenice;
• žlica masla in olivnega olja;
• 3 žlice vode;
• mleti črni poper.

Kako kuhati:

1. Školjke temeljito sperite s čopičem, razpokane in odprte zavrzite.
2. Školjke damo v ponev, dodamo vodo, pokrijemo s pokrovom in kuhamo približno 5 minut
3. Odcedite tekočino, položite odprte lupine. Odstranite eno polovico lupine, na drugi pustite meso.
4. Školjke razporedite v model. Ločeno stopite, ohladite.
5. V olje vlijemo nariban sir, zeleno, poper, česen, olivno olje. Po želji lahko dodate malo limoninega soka.
6. Na vsako lupino položite majhno količino sirne mešanice in rahlo pritisnite navzdol.
7. Pečico segrejte in vanjo odstranite kalup za dobesedno 3-5 minut.

S smetano dušene školjke

Sestavine:

• 75 ml polsuhega belega vina;
• strok česna;
• majhna žarnica;
• 200 g zamrznjenih školjk na enem listu;
• 100 ml težke smetane;
• trdna .

Kako kuhati:

1. Odmrznite lupine, sperite.
2. Segrejemo ponev, namaščeno z oljem.
3. Česen in čebulo drobno sesekljamo, damo v ponev, kuhamo približno minuto ob stalnem mešanju.
4. Položimo školjke, zalijemo z vinom in dušimo nekaj minut.
5. Sir naribamo, damo v ponev. Zalijemo s smetano, dušimo, dokler se ne zgosti.
6. Postrezite z omako.

Kako kuhati školjke

Kuhanje školjk je precej preprosto, najpomembneje je, da jih ne izpostavljate preveč v vodi, sicer bodo postale gumijaste in neužitne. Školjke z lupinami je treba najprej temeljito oprati in ščetkati. Dvakrat jih skuhamo v hladni vodi. Prvič jih zavremo, drugič pa kuhamo 5-7 minut po vrenju.

Olupljenih zamrznjenih školjk ni treba kuhati, ker jih pred zamrzovanjem skuhamo. Lahko jih odtajamo in "kuhamo" z vodno kopeljo.

Če v receptu piše "vri", jih lahko kuhate največ 10 minut. Vodo rahlo posolimo in dodamo sveža zelišča, različne začimbe. Kuhane školjke lahko uživamo kot take ali jih dodamo solatam, rižu, testeninam, špagetom, tudi v.

Lahko tudi najprej zavremo juho z zelišči, začimbami, korenčkom, po vrenju pa dodamo olupljene školjke in kuhamo 5-10 minut.

Školjke so izjemno zdrave, nežne in okusne školjke. Jedi z mesom školjk najdemo v kuhinjah mnogih držav. Koristne školjke, bogate z vitamini in minerali, krepijo imunski sistem, spodbujajo presnovo. Možnosti kuhanja je veliko - kuhamo jih, dušimo v omakah, ocvremo v olju, pripravljamo solate in prigrizke. V državah, ki so daleč od morske obale, malo ljudi ve, kako pravilno kuhati sveže školjke, najlažji in najbolj hranljiv način je v školjkah.

• Školjke v lupinah, vedno sveže - 1 kg;
• Voda - 1 l;
• Sol in začimbe;
• Sok 1 limone.

• Školjke v lupinah - 1 kg;
• Limona - 1 kos;
• oljčno olje - 80 ml;
• Česen - 5 strokov;
• Sol, začimbe;
• Zeleni - koper, peteršilj.

Školjke so enostavna za pripravo, hranljiva, okusna in dišeča morska hrana. Najpogosteje jih postrežejo v Belgiji, kjer je nacionalna jed. V kombinaciji s hladnim vinom se školjke spremenijo v občutljivo poslastico.

Nekoč je veljalo, da so školjke hrana revnih ljudi, saj stanejo manj kot njihove »sestre« ostrige, v naših časih pa so zelo cenjena poslastica. Iz te morske hrane pripravljajo veliko različnih jedi - lahko jih poskusite v restavracijah ali pa jih skuhate sami doma. V vsakem nakupovalnem središču bi morali brez težav najti sveže ali zamrznjene školjke.

Malo informacij

Školjke, tako kot ostrige, spadajo v družino školjk. Posebej pogosti so v plitvih obalnih vodah oceana, kjer ti mehkužci rastejo pritrjeni na skale. Pomemben pogoj za življenje školjk je čista in ne stoječa voda. Dandanes se školjke gojijo na posebnih "farmih". To seveda ne izgleda kot tradicionalna kmetija: v obalnem pasu morja so vkopani drogovi, na katere so privezane vrvi. Na teh vrveh, na globini 2-5 metrov, rastejo školjke. Toda, kot je omenjeno zgoraj, teh stebrov ne morete nikjer kopati - školjke potrebujejo čisto, ne stoječo vodo, v kateri je veliko planktona, s katerim se školjke hranijo s filtriranjem vode.

Ta zanimiv in nezapleten postopek so po nekaterih virih izumili irski mornarji leta 1234, po drugih pa Francozi. Ljudje, ki se ukvarjajo z umetno pridelavo školjk, se ne nahajajo v nobeni regiji - razpršeni so po vsem svetu. Res je, večino školjk pridelujejo Španci, Nova Zelandija pa tudi izvozi veliko količino te morske hrane. Trenutno se po vsem svetu goji približno 1,4 milijona ton školjk na leto.

Da školjke zrastejo do prave velikosti in postanejo primerne za prehrano ljudi, traja približno 18 mesecev, zato proces ni zelo hiter. Školjke školjk so v različnih barvah, od temno modre do zlato zelene. Toda na posebnih kmetijah se običajno gojijo le temno modre ali črne školjke, saj imajo nežen okus, so zmerno slane in sladke. Najboljše školjke nabiramo od sredine junija do konca februarja, tiste, nabrane v aprilu in maju, pa niso dovolj debele in zato niso tako okusne.

Koristne lastnosti školjk

Školjke niso znane le po svojem nežnem okusu, ampak tudi po svojih koristnih snoveh. Vsebujejo veliko beljakovin, mineralnih soli, fosforja, železa in vitaminov A, B1, B2, B6, C. Po mnenju nutricionistov je v mesu školjk celo več beljakovin kot v telečjem ali ribjem mesu. Poleg tega, kljub temu, da je v mesu klapavic toliko različnih koristnih snovi, je le-to nizkokalorično, zato lahko te morske sadeže uživajo tudi tisti, ki sledijo linijam svojega telesa. Meso školjk kot prehranski izdelek priporočamo tistim, ki se pritožujejo zaradi ateroskleroze, sladkorne bolezni, anemije, pa tudi starejšim.

Klapavice se najpogosteje prodajajo sveže ali predelane – olupljene, kuhane, zamrznjene ali konzervirane. Če ste kupili žive, neolupljene školjke, jih najprej dobro operite v tekoči vodi, z ostrim nožem očistite lupine oprijete umazanije, ostankov vodnih rastlin ipd.. Konec koncev školjke rastejo 18 mesecev in v tem času so lupine prekrita s peskom in muljem. Po kuhanju te poslastice bo neprijetno čutiti škripanje peska na zobeh. Mimogrede, za čiščenje umivalnikov lahko uporabite tudi zobno ščetko. Prav tako je treba odtrgati tako imenovane "brade", ki se nahajajo na stičišču ventilov.

Druga pomembna točka - ne pozabite preveriti, ali so školjke žive. To se naredi na ta način. Školjke je treba potopiti v hladno vodo in držati 20 minut. Dobro, torej v živo, školjke bi se morale utopiti. Če lebdijo na površini, potem je z njimi nekaj narobe, bolje jih je zavreči. Druga značilnost je, da morajo imeti dobre školjke zaprte lupine. Če so školjke pokrite, lahko potrkate po njih, in naj se takoj zaprejo. Če se ne zaprejo, lahko te školjke tudi varno zavržete. Ko so vse školjke oprane in izbrane, jih lahko začnete kuhati. Mimogrede, morski sadeži ne marajo dolgo čakati, kuhati jih je treba čim hitreje, dokler so sveži (najbolje - na dan nakupa). Še naslednji dan jih lahko jeste, pojutrišnjem pa jih boste morali zavreči. Do trenutka kuhanja je treba školjke hraniti v hladilniku.

Školjke postrežemo na različne načine. Lahko jih olupimo (brez lupin) - postrežemo le meso, še posebej, če klapavice kombiniramo z drugimi izdelki ali skuhamo kot omako. Zelo priljubljeno je, da školjke postrežemo takšne, kot so, brez sprememb – v školjkah. Nato jih vsak vzame z rokami, z eno roko drži lupino, z drugo roko pa s pomočjo vilic izdolbe meso. V juhe dodajajo tudi školjke v lupinah – izboljšajo okus juhe.

Kuhanje školjk je enostavno in preprosto. Najbolj priljubljen način je dušenje v vodi ali belem vinu z začimbami (česen, limona, peteršilj, lovorjev list). V ponev ni treba naliti veliko vode ali vina, le do dna, saj je v lupinah kar veliko vode, ki se med kuhanjem sprosti. Školjke se ne kuhajo dolgo - na močnem ognju je dovolj le nekaj minut, da se lupine odprejo (to pomeni, da so školjke pripravljene). Mimogrede, če se nekatere školjke med kuhanjem niso odprle, jih tudi ne bi smeli jesti.

Sveže školjke, tako kot ostrige, lahko uživamo neprekuhane z dodajanjem limoninega soka. Toda ta način uživanja te čudovite morske hrane je bolje prepustiti gurmanom, vseeno priporočamo, da jih kuhate. Ali pa kuhajte na žaru. Tudi zelo okusno. Načelo je enako - cvremo, dokler se lupine ne odprejo.

Če ste kupili zamrznjene školjke, jih morate le odtaliti na sobni temperaturi ali v topli vodi, splakniti v tekoči vodi in to je to. Po tem lahko pripravite svoj obrok. Najverjetneje bodo vaše zamrznjene školjke že kuhane, zato vam ni treba storiti ničesar.

Kombinacije z drugimi izdelki

Dagnje se pogosto uporabljajo za pripravo različnih juh, katerih osnova je lahko juha iz teh mehkužcev. Ko boste iz školjk kuhali prigrizke, solate ali glavne jedi, nekateri kuharji priporočajo, da jih držite 15-20 minut v zaprti posodi, v katero morate naliti malo vode in mleka skupaj s sesekljano čebulo, pimento in lovorjevim listom. Profesionalni kuharji se veselijo, da se meso teh morskih sadežev odlično ujema z drugimi izdelki, zelenjavo in nemastno majonezo.

S cvrtjem školjk z različnimi dodatki, kot so zelenjava, različna žita - riž, kus-kus, začimbe, paradižnikova omaka itd., lahko kuhate različne jedi - od najpreprostejših do najbolj zapletenih. Španci na primer pri pripravi svoje slavne paelle zelo redko minejo brez školjk. Včasih že v končni jedi klapavice postrežemo z lupinami - jedi na ta način dodamo več eksotike, včasih pa uporabimo samo meso.

Še par zanimivih dejstev:

• 100 gramov školjk vsebuje 9,48 mg beljakovin. Več kot telečje ali ribje meso.
• Školjke imajo 51,42 kalorij na 100 gramov.
• Iz 1 kilograma školjk boste dobili 180 gramov čistega mesa.

In zdaj vam ponujamo nekaj odličnih receptov za školjke, ki jih lahko preprosto uporabite doma.

Sestavine:

• Paket špagetov
• 0,5 kg svežih školjk
• Kozarec suhega belega vina
• 2 žlici masla
• 3 stroki česna
• Žlička pesto omake z baziliko
• Žlica sesekljane zelenice
• Kozarec konzerviranih paradižnikov
• Sol po okusu
• Sveže mlet črni poper
• Peščica naribanega parmezana.

Zelo pomembno je, da so školjke sveže. Kot smo že omenili v tem članku, morajo biti vse školjke zaprte, in če so odprte, naj se zaprejo takoj, ko jih tapnete. Že olupljene in oprane školjke damo v ponev z vinom (kot je navedeno zgoraj).

Ponev zapremo in pustimo nekaj časa na ognju, dokler se lupine školjk ne odprejo. Nato klapavice odstranimo iz ponve, sok iz školjk, ki je izšel med segrevanjem, pustimo in segrevamo, dokler se ne zgosti. Nato to tekočino vlijemo v posodo in zmešamo s pesto omako, naribanim parmezanom, sesekljanim česnom in zelišči, da nastane gosta masa.

Kuhane špagete razporedite v sklede, odporne na vročino, na vrhu jih nalijte z žlico masla in paradižnikom iz pločevinke ter lupinami školjk. V vsako lupino dodamo gosto maso, ki smo jo pripravili prej, in celotno skledo za nekaj minut damo v vročo pečico. Postrezite z limono.

Seveda lahko skuhate testenine z školjkami brez lupin, uporabite samo meso, kot v tem videu. Dober tek!

Druga možnost testenin ali kako kuhati zamrznjene in olupljene školjke

Verjetno ste opazili, da sta celoten članek in naš prvi recept posvečena kuhanju živih školjk, vendar mnogi nimajo možnosti nakupa živih morskih sadežev in imajo vprašanje, kako kuhati zamrznjene školjke? Vse je izjemno preprosto. Ponujamo vam odličen recept za testenine.

Sestavine:

• Špageti ali druge testenine po vaši izbiri
• Približno 200 gramov zamrznjenih in olupljenih školjk
• 200 gramov sladke smetane
• 2 stroka česna
• Majhen kos masla
• 1 čajna žlička sojine omake
• Mleta paprika
• Timijan

Vzamemo špagete ali druge testenine po izbiri in jih skuhamo v slani vodi. Medtem ko se testenine kuhajo, predhodno odmrznjene školjke operemo, osušimo in prepražimo na olju s česnovim sokom. Ko so testenine kuhane, jih dodamo v ponev k školjkam, vse prelijemo s smetano, potresemo s timijanom in dodamo sojino omako. Vso maso dušimo na majhnem ognju, dokler se krema ne začne zgostiti. Pokusite za dovolj začimb in pred serviranjem potresite s poprom. To je vse. Dober tek!

Sestavine (za 2 osebi):

• 1,5 kilograma svežih školjk
• 1 žlica olivnega olja
• 2 stroka česna
• 1 kozarec belega vina
• Pločevinka konzerviranih paradižnikov v lastnem soku
• 1/2 čajne žličke mlete paprike
• Ščepec sveže mletega popra

Spet je treba školjke očistiti in oprati. Kako to storiti, smo že opisali zgoraj. Vzamemo globok ponev z debelim dnom in v njem na olivnem olju prepražimo sesekljan česen. Nato dodamo paradižnik iz pločevinke, papriko in vse skupaj dušimo nekaj minut. Nato prilijemo vino, poper in dušimo še nekaj minut. Ko se omaka začne zgostiti, zložimo očiščene školjke, pokrijemo in dušimo 5-7 minut, dokler se školjke ne odprejo.

Ko so školjke pripravljene, jih damo na krožnik. Kar zadeva omako, lahko, če ostane tekoča (odvisno od tega, koliko tekočine je bilo v školjkah), na močnem ognju zavremo vodo, dokler omaka ne postane gosta. Mimogrede, priporočamo, da poskusite omako in se odločite, ali jo boste solili, saj je soli pogosto dovolj v tekočini, ki jo izločajo školjke. Školjke prelijemo s pripravljeno omako in postrežemo z rezino limone ali francosko štruco.

Za dve porciji boste potrebovali:

• 1 kg svežih ali zamrznjenih školjk
• 3 stroki česna
• Pol čebule
• 1 koren zelene
• pol paprike
• 1 paradižnik
• 60 gramov masla
• 150 ml suhega belega vina
• Sok iz polovice limone
• Sol, poper, čili poper
• francoska štruca

Čas kuhanja je pol ure.

Najprej pripravite svežo zelenjavo. Česen, čebulo, svežo papriko, zeleno in paradižnik narežemo na čim manjše kocke. Preden česen narežemo, ga zdrobimo z nožem – tako dobimo močnejši okus.

Pripravljeno zelenjavo popečemo v ponvi. Da bo okusnejša, za cvrtje uporabimo maslo. Ko se stopi, dodamo sesekljano zelenjavo. Solimo in popramo po okusu. Če vam je všeč začinjeno, priporočamo, da dodate malo čilija.

Ko se zelenjava zmehča, zalijemo z belim vinom in iz polovice limone iztisnemo sok. Ko omaka vre, alkohol izhlapi in ostane le okus vina.

Na koncu damo v ponev odmrznjene školjke in še malo dušimo, dokler voda, ki se spusti iz školjk, ne izpari in se zelenjava zmehča, zelenjava pa ne razpade.

Če uporabljate sveže školjke, jih dušite, dokler se školjke ne odprejo, nato pa še 5-6 minut. Če so vaše školjke zmrznjene, potem morate dušiti skupaj 5 minut, najpomembneje pa je, da ne dušite predolgo, saj bodo školjke začele odpadati iz lupin.

Kuhane školjke damo v skledo ali globok krožnik in prelijemo z omako iz vina in zelenjave. Vanjo lahko potopite francosko štruco.

Za okras je zelo primeren peteršilj, če pa ga ni, lahko uporabite zeleno čebulo ali druga zelišča. K tej jedi se odlično poda ohlajeno belo vino.

V lupini, kakšna je njihova korist za ljudi in kako lahko škodijo. Poskusimo ugotoviti, ali jih je mogoče jesti ali je bolje zavrniti tako ljubljeno poslastico. In tudi s kakšnimi jedmi je mogoče pripraviti s temi podvodnimi prebivalci.

kaj je to?

Preden se pogovorimo o tem, kako kuhati školjke v lupini, bomo povedali o sami morski hrani. Na splošno velja, da je to zelo zdrava, zdrava hrana, ki vsebuje veliko beljakovin, vitaminov in mineralov z nizko vsebnostjo kalorij. Morske školjke živijo v vseh oceanih in morjih, danes pa obstajajo celo posebne kmetije, kjer jih gojijo za živilsko industrijo. Obdobje proizvodnje školjk traja leto in pol. Toliko časa traja, da morski sadeži zrastejo do tržne velikosti.

Školjke se prodajajo v lupinah, recept za njihovo pripravo predvideva uporabo le tesno zaprtih mehkužcev, ne da bi poškodovali trdo lupino. Dišati morajo po morju, to je zanesljiv znak, da so školjke sveže. Če na koncu kuhanja vrata ostanejo zaprta, je takšno morsko hrano strogo prepovedano. V trgovinah se školjke najpogosteje prodajajo kuhane in nato zamrznjene. Pred kuhanjem jih je treba odmrzniti pri sobni temperaturi in se prepričati, da dišijo: če je vonj tuj, je izdelek pokvarjen. Če je aroma prijetna, jih lahko varno kuhate naprej.

poslastica

V školjkah bomo povedali malo kasneje. Zdaj pa se pogovorimo o tem, kateri del mehkužcev je užiten. Za hrano so primerni mišica (mesni del), tekočina in plašč. Je zelo mehko in sladko meso. Mišica, ki odpira in zapira zaklopke načeloma ni strupena, je pa trda in brez okusa.

Morska bitja se kuhajo na različne načine: kuhane, dušene, ocvrte, pečene, soljene, dimljene. So del različnih jedi, so tudi samostojna jed ali prigrizek. Školjke, ki so bile toplotno obdelane, je treba takoj zaužiti, ni jih mogoče shranjevati ali segrevati: to je polno zastrupitve. Dovoljena je le kratkotrajna toplotna obdelava, preden se vrata odprejo, nato pa hitro zamrzovanje: morski sadeži se tako lahko hranijo tri mesece.

Več receptov

Zdaj je čas, da vam povemo, kako kuhati školjke v školjki. Najlažje jih je skuhati. Za 1 kg školjk morate vzeti liter vode, sok ene limone, sol in druge začimbe po okusu. Morske sadeže temeljito operemo, lupine očistimo iz apnenčastih usedlin, priseskov, peska in alg. Če se najdejo priprta vrata, se školjke neusmiljeno zavržejo. Zavremo vodo z začimbami in limoninim sokom, z njo prelijemo školjke, tako da lupine niso prekrite. Držite na ognju največ pet minut in odstranite.

Recept številka 2: školjke v omaki. Za kilogram morskih sadežev boste potrebovali:

• ena limona;
• 80 ml rastlinskega olja (po možnosti olivnega);
• pet strokov česna;
• zelišča in začimbe po okusu.

Oprane in razvrščene školjke prelijemo z vrelo vodo in segrevamo, dokler se ventili nekoliko ne odprejo, nato jih odstranimo. Medtem ko se školjke kuhajo, pripravimo omako: v segreto olje damo stroke česna, dokler se ne pojavi rahla aroma. Nato vzamemo zobe in spustimo morske sadeže brez zgornjega krila. Tja stisnite limono, dodajte sesekljana zelišča in začimbe. Pokrito dušimo največ sedem minut. Končano jed potresemo z limoninim sokom. Školjke lahko skuhate v vodi z belim vinom (1:1). Nato jed pridobi pikanten priokus in lahkotno aromo poletja.

Tretji način. Zelo enostavno je kuhati školjke v školjkah v pečici po francoskem receptu. Sestavine so enake: kilogram školjk, začimbe in sol po okusu, sveža zelišča, limonin sok in pekoča čili paprika. Torej, operemo in razvrstimo morske sadeže, očistimo školjke. Zdaj jih položite na pekač, ponev ali na vroče oglje in pražite 10-15 minut. Nato jih prestavimo v posodo, potresemo z limoninim sokom, potresemo z zelišči in poprom. Lahko jih jeste z vinom ali pivom, pa tudi brez ničesar. Dober tek!

Korist in škoda

Bralec torej že ve, kako kuhati školjke v školjki. Zdaj je čas, da se pogovorimo o koristih in škodi teh okusnih morskih sadežev.

Njihova korist je v visoki vsebnosti koristnih snovi - beljakovin, mineralnih soli, maščobnih kislin in aminokislin, vitaminov A, B, PP, B12. Uporaba školjk pozitivno vpliva na ščitnico, živčni sistem, krvni obtok, pomaga pri odstranjevanju toksinov iz telesa.

Škoda školjk je v tem, da lahko vsebujejo strup, če se gojijo v napačnih pogojih. Prav tako je pesek lahko globoko v tkivih, kar negativno vpliva na zobno sklenino ob zaužitju.

Kontraindikacije

Ugotovili smo, kako kuhati školjke v školjkah, zdaj bomo izvedeli, ali jih lahko jedo vsak. Načeloma lahko vsakdo jedo to morsko hrano. Obstajata dve izjemi: kadar obstaja individualna nestrpnost ali alergija, pa tudi če ima oseba motnje strjevanja krvi. Če ni ene same kontraindikacije, je še vedno vredno jesti školjke zmerno, še posebej, če takšne hrane niste vajeni že od otroštva.

Jedi iz školjk vsako leto postajajo vse bolj priljubljene po vsem svetu. Izvrsten okus školjk, pripravljenih po različnih receptih, nikogar ne pusti ravnodušnega. Poslastica ne velja le za okusno, ampak tudi zdravo, saj vsebuje impresivno količino mineralov.

Prava izbira školjk

1. Pri izbiri svežih školjk bodite pozorni na aromo, školjke naj dišijo po morju. V nasprotnem primeru prisotnost tujega vonja kaže na poškodbo izdelka. Ko izbirate sveže školjke v školjkah, bodite pozorni na tesno zaprta vrata.
2. Pri nakupu olupljenih zamrznjenih školjk bodite pozorni na barvo, naj bo limona. Če izberete školjke v školjkah, natančno preglejte njihovo površino. Ne sme imeti nobenih razpok ali odrezkov.
3. Ti dejavniki kažejo na zanemarjeno skladiščenje in zamrzovanje. Tovrstne školjke lahko povzročijo nevarnost za telo. Manjkale bodo tudi uporabne lastnosti.
4. Okusne lastnosti so neposredno odvisne od velikosti mehkužcev. Ko kupite školjke, lahko doma ugotovite njihovo kakovost. Školjke položite v posodo s staljeno vodo, počakajte 30 minut. Po izteku določenega časa se bodo živi mehkužci potopili na dno, razvajeni pa bodo ostali plavajoči.
5. Drugi pomemben dejavnik je, da so lupine dobrih školjk skoraj vedno zaprte. To lahko preverite tako, da se dotaknete. Če se lupina ne zapre, školjko zavrzite.

Zamrznjene školjke v školjkah

• filtrirana voda - 4,5 litra.
• školjke v školjkah - 1,2 kg.
• začimbe, sol - po okusu

1. Zamrznjene školjke položite v posodo s hladno vodo, počakajte, da se popolnoma odmrznejo. Nato izberite dobre školjke, lupine očistite do sijajnega sijaja. Znebite se peska in alg.
2. V emajlirano posodo nalijte vodo, jo pošljite na gorilnik, kuhajte pri največji moči. Počakajte, da se pojavijo prvi mehurčki, dodajte sol in začimbe po okusu.
3. Nato nastavite ogenj na minimalno raven. Vrzite školjke. Ko ponovno zavre, počakajte 3 minute, odstranite morske sadeže. Začnite obrok z dodajanjem svežih zelišč ali omake po okusu.

Školjke s kokosovim mlekom

• čebula - 1 kos.
• limonska trava - 10 gr.
• školjke v školjkah - 2,2 kg.
• zelena - ½ stebla
• por - 1 steblo
• kuhinjska sol - po okusu
• piment - po okusu
• kokosovo mleko - 600 ml.

1. Zelenjavo drobno sesekljamo. Pri sekljanju pora poskusite uporabiti belo meso. Školjke položite v veliko emajlirano skledo, prelijte z zelenjavo in dodajte začimbe. Sestavine prelijemo s kokosovim mlekom.
2. Ponev pošljite na gorilnik, kuhajte pri največji moči. Počakajte približno 6 minut, posodo odstranite z ognja. Posodo pokrijemo s pokrovom in dobro pretresemo.

• kamena sol - 25 gr.
• limonin sok - 12 ml.
• pitna voda - 1,2 litra.
• školjke v lupinah (sveže) - 1,8 kg.

1. Školjke namočimo v mrzlo vodo, nato pa olupimo lupine. Prečiščeno vodo nalijte v toplotno odporno posodo, jo pošljite na ogenj, počakajte, da se pojavijo mehurčki.
2. Nato dodajte limonin sok in sol. Školjke položite v ponev, pokrijte s pokrovom. Po 4-5 minutah odstranite odprte lupine, preostale kuhajte največ 8 minut.
3. Školjke, ki se niso odprle po določenem času, je treba zavreči. Uporabite, dokler se popolnoma ne ohladi.

Dušene školjke v česnovi omaki

• limonin sok - 70 ml.
• česen - 1 glava
• sveže školjke v školjkah - 1,2 kg.
• peteršilj - 10 gr.
• mleti črni poper - 4 gr.
• smetana - 20 ml.
• filtrirana voda - 150 ml.
• kuhinjska sol - po okusu
• maslo - 65 gr.

1. Školjke damo v lonec s hladno vodo. Posodo pošljite na močan ogenj. Počakajte, da se školjke odprejo. V ponev dajte školjke, ki so se odprle. Znebite se vrha lupine.
2. 150 ml vlijemo v posodo z školjkami. pitna voda. Dodamo sol po okusu, maslo, drobno sesekljan česen. Posodo segrevajte približno 2 minuti.
3. Po preteku nastavljenega časa vmešamo smetano. Postopek dušenja na majhnem ognju poteka, dokler se omaka ne spremeni v kremasto pasto.
4. Ko dosežemo želeno konsistenco, školjke položimo na krožnik. V dobljeno omako dodamo piment in sesekljan peteršilj. S sestavo prelijemo školjke.

Školjke z omako iz belega vina

• maščobna smetana - 120 ml.
• školjke v lupinah - 900 gr.
• suho belo vino - 550 ml.
• koriander - 35 gr.
• limonska trava - 12 gr.
• česen - 6 zob
• kuhinjska sol - po okusu
• piment - 3 gr.
• čebula - 1 glava
• maslo - 60 gr.
• lovorjev list - 3 kos.
• žafran - 3 gr.

1. Česen in čebulo drobno sesekljamo. Sestavine prepražimo v ponvi z maslom. Nato zalijemo z vinom, dodamo limonsko travo in lovorjev list. Mešanico dušite približno 8 minut.
2. Po preteku nastavljenega časa školjke položite v ponev. Dušimo, dokler se školjke ne odprejo. Če je lupina nedotaknjena, jo zavrzite.
3. Kuhane školjke položimo na široko posodo. Omako precedimo, nato jo vlijemo v ponev, dodamo poper, smetano in žafran. Mešanico dušite na majhnem ognju 7 minut. Nato zdrobimo koriander, premešamo in prelijemo čez školjke.

• nariban paradižnik - 3 kos.
• česen - 4 stroki
• olupljene školjke v lupinah - 1,2 kg.
• namizna sol - po okusu
• mleta paprika - po okusu
• olivno olje - 30 gr.
• krušne drobtine za paniranje - 60 gr.
• peteršilj - 10 gr.
• nageljnove žbice - 1 brst.

1. Nalijte 500 ml. vodo v toplotno odporno posodo, položite školjke. Vklopite največjo moč gorilnika. Ko se školjke odprejo, jih položite na posodo.
2. Odstranite zgornji del lupine. Medtem ko se morski sadeži ohlajajo, sesekljamo peteršilj in ga natremo s poprom, soljo in nageljnovimi žbicami.
3. Zeleno v skupni posodi združite z drobtinami, paradižnikom in olivnim oljem. Mešajte sestavo, da na koncu dobite maso kremaste konsistence. Po potrebi dodajte vodo.
4. Školjke položite na predhodno namaščen pekač. Vsako lupino školjk namažite z žličko omake.
5. Pekač za 12 minut pošljemo v predhodno segreto pečico na 180 stopinj. Po kuhanju jejte vroče morske sadeže.

1. Pri kuhanju školjk po standardnem receptu školjke skuhamo z vodo in belim vinom v razmerju 1:1. Takšna poteza omogoča, da morski sadeži pridobijo občutljivo, prefinjeno aromo.
2. Pri nakupu svežih školjk jih lahko za en dan shranite v hladilniku, zavite v bombažno brisačo. Postopek se izvede po pranju.
3. Morske sadeže lahko zamrznete do 90 dni. Če želite to narediti, očistite lupine, posušite in položite školjke v posodo za hrano. Posodo tesno zaprite s pokrovom, jo ​​pošljite v zamrzovalnik.

Postopek kuhanja školjk v školjkah ni težak. Glavna značilnost ustvarjanja edinstvene jedi se šteje za pravilno izbrane školjke. Upoštevajte priporočene recepte, potem poslastica vaših najdražjih ne bo pustila ravnodušne.

Video: začinjene pečene školjke v školjkah