Zeleni paradižniki v omaki s papriko. Soljeni instant zeleni paradižnik

Seveda nezrelega zelenega paradižnika ni mogoče rezati v solato, vendar je marsikateri in pridobivanje začinjenega in nenavadno okusnega prigrizka povsem mogoče. In to sploh ne pomeni, da je treba zelene paradižnike zviti v kozarce in počakati na začetek zime, da jih pojedo. Dovolj je, da dnevno skuhate zelene paradižnike in po 24 urah imate na mizi pikanten zelenjavni prigrizek. Recept za soljenje je tako preprost, da bo tudi za mlado in neizkušeno gospodinjo pri konzerviranju enostavno. Ponujamo vam recept za instant nasoljene zelene paradižnike, kuhali jih bomo z veliko česna in zelišč.

Informacije o okusu zelenjavni prigrizki

Sestavine

zeleni paradižnik (srednje velikosti);
sladka paprika (rdeča);
česen;
peteršilj;
pekoče paprike.
Za polnjenje:
2 litra vode;
50 g sladkornega peska;
100 g soli;
100 ml namiznega kisa.

Kako kuhati dnevno slane zelene paradižnike

Zelene paradižnike dobro operemo in narežemo na velike kocke. Za dnevno vlaganje so bolj primerni mlečni paradižniki, torej njihova površina ni temna, ampak rahlo belkasta.

Poper mora biti natančno rdeč, seveda lahko vzamete zeleno papriko, potem pa predjed ne bo več videti tako svetla in lepa. Odstranite pecelj s semeni, operite in narežite na tanke trakove. Vzemite poper glede na zeleni paradižnik v razmerju 1: 2.

Liste svežega peteršilja operemo in sesekljamo, česen in pekočo papriko drobno sesekljamo. Zelenja je treba dodati več, česna tudi ni treba obžalovati. Toda količina pekoče paprike je odvisna od njene ostrine in vaše ljubezni do začinjenega.

Vse skupaj damo v toplotno odporno posodo s pokrovom in dobro premešamo. Uporabljamo veliko pravokotno posodo, lahko uporabite kozarec, lonec ali manjšo kad.

Vodi dodamo granuliran sladkor, kis in sol, vse skupaj zavremo in v dobljeno marinado vlijemo sesekljano in mešano zelenjavo. Po potrebi je treba količino nadeva povečati, tako da popolnoma pokrije paradižnik.

Zaprite pokrov in pustite pri sobni temperaturi, dokler se marinada popolnoma ne ohladi. Nato posodo odstranite na hladno.

Po 24 urah že lahko ležite in uživate v hrustljavih in rahlo začinjenih soljenih zelenih paradižnikih. Po želji lahko zelenjavni prigrizek začinimo z rastlinskim oljem, vendar to sploh ni potrebno, saj je v čisti obliki zelo dober.

Nadev za marinado je sestavljen iz soli, sladkorja in kisa, raztopljenega v vodi. V vodi med segrevanjem in mešanjem raztopimo sol in sladkor ter kuhamo 10-15 minut. Nato dodajte začimbe in držite na ognju 15 minut pri temperaturi, ki je blizu vrelišča, vendar ne zavrejte, saj pri vrenju izginejo samodejne snovi začimb. Tega običajno ne počnem, ampak jih takoj dam v kozarec. Nabor začimb lahko spreminjate glede na osebni okus in možnosti. Nato v nadev dodamo ocetno kislino. Ne bi ga smeli dodati takoj, ker ko nadev zavre, kislina izhlapi, zaradi tega polnjenje postane šibkejše in zmanjša se njegov zaščitni učinek.

Nadevu ni treba dodajati ocetne kisline, pravo količino lahko preprosto nalijete v pripravljene kozarce s paradižnikom. In še en pomemben odtenek: marinade so boljše kakovosti, če jih vzamemo za njihovo pripravo. sadni ali grozdni kis.

Paradižniku, pripravljenemu za konzerviranje, odstranite peclje. Paradižnike dobro operemo, če so veliki, jih narežemo in damo v sterilizirane kozarce. Nato paradižnike napolnimo s pripravljenim nadevom, po potrebi jih steriliziramo in zapremo. Če se bojite, da bo paradižnik med sterilizacijo postal premehak, ga lahko nadomestite s pasterizacijo pri 85 * C.

konzervirani zeleni paradižnik za zimo
zbirka 12 receptov

1. Zeleni paradižniki polnjeni s česnom

Polnjenje (za tri litrske pločevinke):

1 liter vode
1 kozarec granuliranega sladkorja
1 st. žlico soli
0,5 skodelice 9% kisa
hren, koper, peteršilj

Na paradižniku naredite reze na več mestih. V te rezine vstavite tanko narezan česen. Vse paradižnike sem prepolovila, velike pa na štiri dele. Zeleni paradižnik dajte v kozarce, napolnite z vročo slanico. Sterilizirajte 10-15 minut od trenutka, ko voda zavre. Zaprte kozarce obrnite na glavo, pokrijte z debelo krpo (najbolje z odejo) in pustite, da se ohladijo.

Moj mož obožuje zelene paradižnike, polnjene s česnom. Po okusnih občutkih med konzerviranimi paradižniki so jim moški dali prvo mesto.

2. Polnjeni zeleni paradižniki za zimo od Elene Puzanove

3. Zeleni paradižniki "pijani"

Polnjenje (za 7-700 gr. kozarce):

1,5 litra vode
4 žlice. žlice sladkorja
2-3 žlice soli
3 lovorjev list
2 stroka česna
10 zrn črnega popra
5 kosov. nageljnov
2 žlici. žlice vodke
2 žlici. žlice 9% kisa
ščepec pekoče rdeče paprike

Paradižnik prelijemo s pripravljeno marinado, steriliziramo 15-20 minut in zvijemo. Banke se dobro hranijo tudi pri sobni temperaturi.

4. Soljeni zeleni paradižnik z gruzijskim zelenjem iz Dankino Hobby

5. Zeleni paradižnik si boš obliznil prste

Za 3 kg. paradižnik

200 gr. zelenice: listi peteršilja, kopra, češnje (ali ribeza).
100 gr. čebula (v vsak kozarec sem narezala polovico čebule)
1 glava česna

3 litre vode
9 st. žlice sladkorja
2 žlici. žlice soli
2-3 lovorjev list
5 grah piment
1 skodelica 9% kisa
rastlinsko olje (vzemite s hitrostjo 1 žlica na litrski kozarec)

Z istimi paradižniki lahko kuhamo drugo polnjenje(na 3 litrski kozarec):

1,5 litra vode
1 st. žlico sladkorja
1 st. žlico soli
1 žlica kisa
1 st. žlico rastlinskega olja

V kozarec najprej dajte zelenice, česen, rastlinsko olje. Nato paradižnik in na vrhu čebula. Končnemu nadevu dodamo kis in paradižnik prelijemo z vročo marinado. Sterilizirajte 15 minut.

6. Ohranjanje zelenih paradižnikov od Elene Timchenko

7. Zeleni paradižniki so "okusni"

1 liter vode
4 žlice. žlice sladkorja
3 žličke soli
100 gr. 6% kis
sladka paprika

Paradižnik in rezine paprike damo v kozarce, dvakrat prelijemo z vrelo vodo, tretjič - z vrelo slanico in zvijemo. Paradižnik se dobi zelo okusna.

Take paradižnike sem zaprla v paradižnikov sok, vendar brez dodatka kisa. Iz paradižnika sem naredila sok, dodala sol, sladkor po receptu in cimet na konici noža, kuhala 5 minut. Potem prelit paradižnik s sokom v litrski kozarec dodala 1 tableto acetilsalicilne kisline (aspirina) in takoj zavila pokrov.

8. Vloženi paradižniki v sodih od Maxima Punchenka

9. Zeleni paradižniki s čudežno želatino

Polnjenje z 1 litrom vode

3 art. žlice soli
3 art. žlice sladkorja
7-8 kos. lovorjev list
20 grah pimenta
10 kosov nageljnove žbice
Cimet
10 gr. želatina
0,5 skodelice 6% kisa

Želatino namočimo v topli vodi 40 minut. Naredite nadev, zavrite, vanj dodajte želatino in kis, ponovno zavrite nadev. Paradižnike napolnite z nadevom in sterilizirajte 5-10 minut.

Zelenih paradižnikov z želatino še nisem poskusil, vendar sem slišal dobre odzive. Zato sem zaprl dve porciji: iz zelenega in rjavega paradižnika.
P.S. Ni čudno, da so te paradižnike imenovali "čudež". Izkazali so se okusni in moji prijatelji jih obožujejo.

10. Zeleni paradižnik z zeljem

Izpolnite:

2,5 litra vode
100 gr. sol
200 gr. Sahara
125 gr. 9% kis

Koper
Peteršilj
paprika

Zeleni paradižnik in zelje grobo sesekljamo ter damo v kozarec začimb. Prvič prelijemo z vrelo vodo, pustimo stati 20 minut, drugič s končnim nadevom. Dodajte 1 aspirin na liter kozarec in zaprite.

To je recept mojega kolega, dobijo se zelo okusni paradižniki.

Po tem receptu sem zaprla dve vrsti paradižnika: z nadevom in v paradižnikovem soku. Kuhanemu paradižniku sem dodala sol, sladkor in malo cimeta. Kuhamo 5 minut. Paradižnik, položen v kozarec, prelijemo s kuhanim sokom, steriliziramo 15-20 minut in zvijemo. Bolj mi je bil všeč zeleni paradižnik v paradižniku in zelju (na splošno mi je všeč paradižnikova omaka).
Nasvet kuharja: bolje je zamenjati tableto aspirina s 60-70 ml. vodka, učinek je enak.

11. Kisli, vloženi, soljeni paradižnik Artur Shpak

Izpolnite:

1,5 litra vode
1 st. žlico soli
5 st. žlice sladkorja
70 gr. 6% kis
Pimentni grah
Peteršilj
Jabolka
pesa

V kozarec dajte paradižnik, nekaj jabolčnih rezin in 2 majhna kroga olupljene pese. Bogata barva slanice in okus sta odvisna od količine pese. Ne dajte več kot 2 kosa pese, sicer bo slanica imela opor okus. Nalijte v vrelo vodo 20 minut. Nato iz te vode naredite nadev, zavrite. Paradižnik prelijemo z vročo slanico in zavijemo pokrov. Jaz sem naredila malo drugače: da pesa ne bi izgubila barve, sem jo dodala v nadev, kuhala 5 minut s kisom in nato prelila v kozarce. Prijatelj v službi me je pogostil s tako okusnimi paradižniki.

Isti paradižnik lahko naredimo brez pese, so tudi zelo okusni.

Povejte nam, kateri recept vam je bil najbolj všeč?

Zeleno paradižnikovo solato lahko pripravimo tako za neposredno uživanje kot za pripravo na zimo. Nezreli sadeži mu dajejo poseben edinstven okus.

Zeleni paradižnik - 1 kg
čebula - 300 g
Bolgarska rdeča paprika - (teža olupljene paprike) 300 g
česen - 50 g
pekoča paprika - ½ - 1 kos.
hmelj-suneli, ucho-suneli - po 1 čajna žlička
koriander - 1 šopek
9% kis (ali 5% vinski kis) - 50 ml (ali 90 ml)
sončnično olje - 100 ml
sol 1 žlica +1 žlička

Naredila sem paradižnik za 1 kg (toliko mi je ostalo po soljenju), tako da ne bo težko prešteti za večje število. Dobila sem približno 2 litra že pripravljene solate.

Paradižnik prerežemo na pol in nato na tanke rezine, takoj solimo paradižnik z 1 žlico. solimo in v procesu rezanja zmešamo v večji posodi. Medtem ko režem druge sestavine, se paradižnik soli in izpusti sok, nato ga je treba odcediti in malo ožemati "brez fanatizma", da ne zmečkamo paradižnika.

Čebulo sem narezala na tanke pol obroče, papriko na tanke trakove. Česen in koriander drobno sesekljamo.

Stisnjenim paradižnikom dodamo vso sesekljano zelenjavo, suhe začimbe, 1 žličko. solite z majhnim drsnikom, dobro premešajte. Nato vlijemo kis in olje. Solato dajte v ponev (jaz sem to naredil v 3-litrski pločevinki), zaprite, pokrijte s ploščo in dajte majhno obremenitev (kozarec vode, dal sem 0,5 litra).

Solato pustite toplo približno en dan, nato jo lahko date v kozarec in shranite v hladilniku.

Poskusite lahko takoj ali nekaj ur po hlajenju.

Odvečno solato lahko razstavimo v kozarce, steriliziramo in zapremo.

Recept 2: Slastna zelena paradižnikova solata z oreščki in česnom

Zeleni paradižnik - 3 kosi
Oreščki - 200 gramov
Čebula - 1 kos
Česen - 3-4 stroka
Sveža zelišča - po okusu (peteršilj, koriander)
Začimbe - po okusu (piskavica, pekoča paprika, koriander, sol)
Rastlinsko olje - 1 art. žlica
Kis - 6 Art. žlice
Sol - po okusu

Zeleni paradižnik narežemo na rezine in damo v ponev. Dodamo 200 ml vode, sol, olje in nekaj kisa. Zavremo in kuhamo 10 minut.

Paradižnik damo v cedilo, dodamo grobo sesekljano čebulo.

Oreščke in česen pretlačimo skozi mlinček za meso. Nastalo maso zmešajte z začimbami, dodajte 4 žlice. kis in premešamo.

Nastalo gosto pasto dodajte v solato, tam dodajte sveža zelišča. Premešamo in pošljemo v hladilnik za uro ali dve. To je to, zelena paradižnikova solata je pripravljena!

Recept 3: kako kuhati zeleno paradižnikovo solato s korenjem in čebulo

- zeleni paradižnik - 3 kg
- korenje - 1,5 kg
- čebula - 1,5 kg
- sol - 100 g
- sladkor - 150 g
- rastlinsko olje - 300 g
- kis 9% - 60 g na 1 liter soka
- poper, lovorjev list - po okusu

Zelenjava - zeleni paradižnik, korenje dobro operemo v hladni vodi, nato paradižnik narežemo na rezine, korenje naribamo na grobo strmo. Čebulo olupimo in narežemo na polovične obroče, lahko naredimo tudi kolobarje, če ni velika. Vse damo v večjo emajlirano ponev ali posodo, potresemo s soljo, dobro premešamo (bolje je to narediti z rokami, ne z žlico) in postavite na hladno za 10-12 ur, da se zelenjava zmehča in da sok.

Nato je treba nastali sok preliti v drugo ponev in ga izmeriti v litrskih kozarcih, torej ga bo treba znova vliti najprej v kozarec in nato v drugo ponev - to je potrebno, da ugotovimo, koliko potrebujemo dodati kis (glej recept).

Temu soku dodamo sladkor, rastlinsko olje in kis (kolikor ga potrebujete v kozarcih), poper in lovorjev list po okusu, če imate radi bolj začinjeno, dajte več, če ne, pa manj.

In sok damo na ogenj, ko zavre, je treba vrelo vliti v zelenjavo, nežno premešati in vse skupaj damo kuhati. Solato kuhamo 30-40 minut.

Kozarce pripravite vnaprej, jih je treba oprati in sterilizirati. Končano vročo solato razporedimo v kozarce, jo zvijemo, obrnemo na glavo, zavijemo z nečim toplim in pustimo, da se v tem položaju ohladi. Po ohladitvi je zelena paradižnikova solata s korenjem in čebulo pripravljena za uživanje.

Recept 4: Solata iz zelenega paradižnika s česnom

zeleni paradižnik - 1 kg
česen - 1-2 stroka
svež peteršilj - 20 g
sončnično olje - 1 žlica. l.
namizni kis - 1 žlica. l.
sladkor - 2 žlici. l.
mešanica paprike - 2-3 g
čili poper - po okusu
sol - 1 žlica. l.

1. Zeleni paradižnik temeljito operemo pod tekočo vodo, posušimo, odrežemo stičišče s pecljem. Zelenjavo narežemo na srednje velike kose in prestavimo v skledo.

2. Česen olupimo in sesekljamo (zelo drobno sesekljamo z nožem, pretlačimo skozi stiskalnico ali naribamo na drobno ribanje).

3. Peteršilj oplaknite, osušite, drobno sesekljajte z nožem.

4. Vročo papriko operemo, osušimo, odstranimo pecelj in semena, sesekljamo (precedimo skozi stiskalnico ali drobno sesekljamo z nožem).

Količina tega izdelka je odvisna od vas. Po želji lahko pekočo papriko nadomestimo z rdečo mleto papriko ali pa je sploh ne dodamo.
5. V skledo s paradižnikom dodamo sesekljan česen, pekočo papriko, sladkor, sol, mešanico popra in namizni kis. Zelenjavno maso dobro premešamo, da se kristali sladkorja in soli popolnoma raztopijo.

6. Solati dodamo sončnično olje in sesekljan peteršilj, ponovno premešamo, posodo s paradižnikom zapremo s prozorno folijo (ali pokrovom) in postavimo v hladilnik za 1-2 dni. Za pripravo te solate je zaželeno uporabiti rafinirano sončnično olje.

7. Po 1-2 dneh posodo s solato vzamemo iz hladilnika, hrano premešamo, prestavimo v solatno skledo in postrežemo.

Za pripravo te solate priporočam uporabo pekoče rdeče paprike. V tem primeru bo hrana videti svetlejša in bolj okusna. Poleg peteršilja lahko uporabite katero koli drugo zelišče, na primer koper ali zeleno. Hkrati lahko zeleno dodamo tako med kuhanjem kot neposredno pred serviranjem.

Recept 5: kuhanje zelene paradižnikove solate v počasnem kuhalniku

Zeleni paradižnik (800 g)
Sladka bolgarska paprika (1 kos.)
Čebula (2 kos.)
sladkor (0,5 žličke)
kuhinjska sol (1 čajna žlička)
Paradižnik (1 kos.)
Rastlinsko olje (2 žlici)
Korenje (3 kos.)
Česen (1 kos.)

Okusno, zelo okusno je tako hladno kot sveže kuhano, še vroče in s kruhom.

Čebulo očistimo in narežemo na majhne koščke. V skledo multicookerja nalijte rastlinsko olje in vanj pošljite čebulo.

Korenje olupimo, naribamo na grobo strmo, dodamo čebuli.

Papriko operemo in narežemo na trakove.

Česen olupimo in narežemo na rezine, imela sem majhno glavo, ki je tehtala 15 gramov. Zelenjavo kuhajte 10 minut v načinu "cvrtje".

Paradižnike operemo in narežemo po želji ter jih pošljemo v počasni kuhalnik.

Kuhamo v načinu "dušenje" 1 uro, solimo, dodamo malo sladkorja. Med kuhanjem bo zelenjava spustila veliko soka, če vam ni všeč, lahko zelenjavo izhlapite in rahlo prepražite v načinu "cvrtje".

Po preteku časa je solata pripravljena. Dober tek!

Recept 6: Solata iz zelenega paradižnika in popra

1 kg zelenih paradižnikov, lahko vzamete rahlo rožnate ali rumenkaste, vendar vedno čvrste, jaz sem imela samo zelene,
1 strok pekoče rdeče paprike,
1 glava česna
sladkor - 2 mizi. žlice,
kis 9% - 2 žlici,
rastlinsko olje - 2 žlici,
sol - 1 žlica,
peteršilj neobvezno.

V posodi zmešamo sol, sladkor, rastlinsko olje in kis, dodamo drobno sesekljan poper, česen, stisnjen skozi česen ali tudi drobno sesekljan. Mešajte, dokler se sol in sladkor ne raztopita.

Paradižnik narežite na rezine

damo v posodo s pokrovom, lahko jo damo v kozarec in prelijemo nastalo zmes,

Dobro premešamo, zapremo pokrov in za en dan postavimo v hladilnik.
Vzamemo, damo v solatno skledo in potresemo s peteršiljem. Zelo okusna! Lahko se hrani dolgo časa, vendar to normo pojemo v 2 dneh.

Recept 7: Zeleni paradižnik, korenček, solata s česnom

Ta recept se uporablja kot solata, predjed, hladna in vroča ter zelo okusna. Gruzijska kuhinja.

500 gr zelenih paradižnikov
korenje - 3 kos
žarnica - 2 kos
rastlinsko olje - 3 žlice
česen - 5 strokov
pekoča paprika - 1 kos
peteršilj, sol, poper

Čebulo narežemo na pol obročke, paradižnik na majhne koščke, korenje na rezine, drobno pekočo papriko. Zelenjavo solimo, popramo, prelijemo z rastlinskim oljem in dušimo 25-30 minut. Na koncu dodamo drobno sesekljan česen in peteršilj. Pustite, da se ohladi.

po receptu je treba vso zelenjavo dušiti naenkrat, brez cvrtja, ampak zato Ne maram "kuhane čebule", najprej jo prepražim do zlato rjave barve, nato dodam korenje, nazadnje rahlo prepražim paradižnik.
Postrezite z mesom ali preprosto pojejte s svežim kruhom.

Recept 8: Solata iz zelenega paradižnika in kumare

kumare - 2 kg;
zeleni paradižnik - 2 kg;
rastlinsko olje - ½ skodelice;
sladkor - ½ skodelice;
namizni kis - po okusu;
gorčica - 1 žlica;
namizna sol - 1,5 žlice;
mleti črni poper - ½ žličke;
česen - 4 stroki.

Zelenjavo temeljito operemo in narežemo na velike kose. Damo jih v globok ponev, dodamo sladkor, sol, poper, gorčico in česen. Zalijemo z namiznim kisom in rastlinskim oljem. Vse premešamo in pustimo 4-5 ur.

Po tem času razporedite solato v čiste, suhe kozarce in pošljite na sterilizacijo. Postopek traja približno 15 minut. Nato tesno zavijte pokrove, obrnite kozarce na glavo in jih zavijte v toplo odejo. Pustite praznine v tem položaju približno en dan - v tem času se bo solata popolnoma ohladila in bo pripravljena za shranjevanje. Kozarce s prigrizki postavite v temen, hladen prostor.

Recept 9: Zelena paradižnikova solata z zeljem

Zelena paradižnikova solata je slana sladko-kisla malica, ki se odlično poda k mesu in krompirju v različnih oblikah, postrežemo pa jo lahko z nerafiniranim rastlinskim oljem. Jabolčni kis v primerjavi z namiznim kisom nežno marinira zelenjavo, obdrži hrustljavost in ni prav nič škodljiv.

1 kg. zeleni paradižnik (močni, celi sadeži)
1 kg. belo zelje
2 veliki čebuli
2 sladki papriki
100 g sladkorja (lahko tudi manj)
30 g soli
250 ml jabolčnega kisa 6%
5-7 grah črnega in piment

Izdelek: 1 liter že pripravljene solate.

Zelenjavni mešanici dodamo sladkor, jabolčni kis, črni in pimentni grah. Ponev pristavimo na ogenj, zavremo in kuhamo 10 minut na majhnem ognju. Steklene kozarce dobro operemo, steriliziramo v vroči pečici ali pari 10-12 minut, vanje damo pripravljeno vročo mešanico in dobro stisnemo. Če je shranjevanje načrtovano zunaj hladilnika, je treba pol-litrske kozarce sterilizirati v vreli vodi - 10-12 minut, litrske - 15-20, nato jih zaviti pod železnimi pokrovi. Pokrijem s plastičnim pokrovom, ohladim na sobni temperaturi in dam solato v hladilnik.

Takšno solato je zelo dobro postreči kot predjed za kuhan krompir, pečeno meso ali perutnino, kozarec solate pa lahko shranite v hladilniku do 3 mesece.

Recept 10: Hitra zelena paradižnikova solata

Zeleno paradižnikovo solato pripravljam po tem receptu že približno 20 let. Vsa družina jo obožuje, solata je zelo okusna in dišeča, malo podobna polnjenim zelenim paradižnikom, vendar je enostavnejša za kuhanje. Najmanj sestavin, hitra priprava in neverjeten okus!

Hitro zeleno paradižnikovo solato lahko postrežemo k mizi v uri ali dveh po pripravi. V hladilniku lahko hranite več kot mesec dni, ta solata je primerna tudi za konzerviranje.

zeleni paradižnik - 1,8 kg, popolnoma zeleni, mlečno zreli in rjavi so primerni;
paprika - 4 kosi, boljša od rdeče, svetlejša in okusnejša;
česen - 2 glavi;
pekoča paprika "čili" - polovica enega stroka in cel strok, če želite bolj začinjeno;
zelenice - 1 šopek peteršilja + koper;

Za marinado boste potrebovali:
voda 1 liter;
kis 9% - 100 ml;
sol - 50 ml;
sladkor 100 ml.

zavremo vodo, dodamo sol, sladkor, kis, pustimo, da zavre in odstavimo z ognja - solatna marinada je pripravljena!

Paradižnik operemo in narežemo na majhne koščke.

Dodamo sesekljano papriko, pekočo papriko, drobno sesekljano zeleno in česen, ki smo ga prelili skozi česen.

Vse premešamo in tesno damo v 3-litrsko steklenico ali litrske kozarce.

Ena porcija zelenjave daje 1 steklenico ali 3 litrske kozarce solate.

Solato prelijemo z marinado.

Glede na to, katero marinado, hladno ali vročo, vlijete, bo odvisen okus, hitrost priprave solate in rok uporabnosti.
Če solato prelijemo z vrelo marinado, potem si jih lahko privoščite takoj, ko se vse ohladi. Seveda je boljši okus, če ga pustite stati eno uro v hladilniku. Solato shranite v hladilniku.
Če želite to solato pripraviti za zimo. Zalijemo z vrelo marinado in steriliziramo 20 minut. Zamašek za kozarcem. Okus konzervirane solate bo nekoliko blažji od sveže.
Če solato vlijemo vročo, marinado 60-80 stopinj, potem ko se vse ohladi, pustimo, da se solata kuha 8-10 ur pri sobni temperaturi in šele nato postavi na hladno. Ta solata bo bolj hrustljava od prejšnje in njen okus bo svetlejši.
Če solato prelijemo z marinado, ohlajeno na sobno temperaturo, potem morate vztrajati vsaj en dan, vendar lahko takšno solato hranite v hladilniku več kot mesec dni.

Običajno naredim solato iz 1,5 ali 2 obrokov zelenjave, vse razdelim na 3 dele in vsako steklenico napolnim z marinado različnih temperatur. Za kosilo in večerjo imam torej hitro zeleno paradižnikovo solato. Ko je prvi kozarec pojeden, je na poti dobro prepojen in ohlajen drugi kozarec. In tretji kozarec lahko shranite v hladilniku, dokler ne želite spet jesti zelene paradižnikove solate.
Hitro zeleno paradižnikovo solato postrezite ohlajeno. Pred serviranjem lahko solati dodate nekaj svežih zelišč in dišečega sončničnega olja, lahko pa tudi brez njega, kot želite. Dober tek!

Seveda se sveži nezreli paradižniki ne morejo pohvaliti z izjemnim okusom. Če pa uporabljate preverjene recepte za konzerviranje, lahko iz njih naredite čudovito poslastico za zimo. Zeleni paradižniki so lahko odličen dodatek k vaši vsakodnevni prehrani, pa tudi slasten prigrizek za praznično mizo.

Recept št. 1

Za konzerviranje paradižnika po tradicionalnem gruzijskem receptu pripravite naslednji nabor hrane:

- 5 strokov pekoče paprike;
- 2 šopka peteršilja, kopra, zelene in koriandra;
- 2 žlici soli;
- rastlinsko olje (steklo).

Ko paradižnik temeljito operemo in posušimo, je treba vsakega od njih prerezati navzkrižno. Hkrati je treba na ročaju rezine pritrditi skupaj. To je potrebno, da v sadje damo nadev. Sestavljen je iz naribanega česna, drobno sesekljane zelenice in pekoče paprike, sesekljane v mešalniku.

Vsak paradižnik v notranjosti obilno potresemo s soljo, da pusti sok. Zdaj sadje napolnite z nadevom (za vsakega bo šla približno žlica). Da se rezine ne razpadejo, ampak se tesno držijo drug drugega, lahko paradižnik povežemo z nitjo.

Zdaj pripravljeno sadje damo v ponev ali katero koli drugo posodo v eni vrsti in pritisnemo navzdol. V tem stanju naj paradižnik preživi približno 5 dni v hladnem, temnem prostoru (na primer v shrambi). Po določenem času so paradižniki pripravljeni za uživanje.

Če želite pripraviti zimo in sadje zapreti v kozarec, jih za to prenesite v sterilizirano posodo in do vrha napolnite s sončničnim oljem ali slanico. Pripravimo ga iz razmerja dve žlici soli in 30 mililitrov kisa na vsak liter vode. Če imate raje možnost s slanico, potem paradižnika pred polnjenjem ne solite.

Recept #2

Lepota te metode mariniranja paradižnika je njena preprostost in odlični rezultati. Za začetek pripravite naslednji nabor izdelkov:

- zeleni paradižnik (2 kilograma);
- 3 posušeni lovorjev list;
- približno 10 grah pimenta;
- 5 strokov česna;
- voda (1 liter);
- pol kozarca kisa s koncentracijo 9%;
- sol (1,5 žlice);
- sladkor (2 žlici).

Česen je treba olupiti in narezati na vsak strok. Kozarce vnaprej sterilizirajte, nato pa na dno položite lovorjev list in malo česna. Zdaj moramo narediti paradižnik.

Na ogenj postavite lonec z vodo in ko zavre, morate v njej držati paradižnik približno minuto in pol. Če želite to narediti, je priročno uporabiti cedilo ali veliko cedilo. Zdaj jih lahko položite v banke.

Za konzerviranje potrebujete marinado. Za pripravo zavremo vodo, dodamo sol, sladkor in vlijemo kis. Ko se suhe sestavine raztopijo, tekočino ponovno dobro premešamo in nalijemo v kozarce.

Recept št. 3

Okusen prigrizek lahko pripravite ne samo iz bučk ali jajčevcev, ampak tudi iz zelenih paradižnikov. Za to boste potrebovali:

- zeleni paradižnik (1 kilogram);
- veliko korenje in paprika (po 3);
- žarnica;
- rastlinsko olje (3 žlice);
- sladkor (100 gramov);
- sol (žlica);
- 2 žlici kisa.

Paradižnike operemo in osušimo ter jim odstranimo pecelj in jih narežemo na majhne kocke. Enako storite s poprom. Korenje bo treba narezati na kolobarje, čebulo pa samo sesekljati. Zdaj je treba obdelovanec pomikati skozi mlinček za meso ali poslati v mešalnik. Nekatere gospodinje raje na drobno sesekljajo zelenjavo ročno, a to vzame preveč časa.

Na dno ponve nalijte sončnično olje in tja pošljite predhodno pripravljeno zelenjavo. Maso zavremo, da tekočina izpari. Ko ugotovite, da je kaviar dovolj gost, dodajte sol in sladkor ter pustite kuhati še nekaj minut. Zdaj je treba kaviar položiti v kozarce in jih zviti.

Recept št. 4

Za ta recept potrebujete naslednje izdelke:

- zeleni paradižnik (2,5 kilograma);
- rdeča ali rumena paprika (3 kosi);
- česen (2 veliki glavi);
- strok pekoče paprike;
- nekaj velikih šopkov peteršilja;
- voda (en in pol liter);
- sladkor (130 gramov);
- sol (6 žlic);
- pol kozarca kisa.

Najprej morate olupiti česen, papriki pa odstraniti tudi sredico in jo razrezati na več kosov. Enako velja za pekoče paprike. Zdaj vse te praznine pomikamo skozi mlinček za meso.

Zeleno z nožem zelo drobno sesekljamo, paradižnik pa narežemo na majhne rezine (lahko jih pustimo cele) in jih v globoki posodi zmešamo s predhodno pripravljeno zelenjavo. Ostaja samo, da razgradite praznine v kozarce in zategnite pokrove. Bolje jih je shraniti na hladnem.

Recept številka 5

Precej zanimiva kombinacija je kombinacija grozdja in zelenega paradižnika. Za tako nenavadno pripravo na zimo vzemite naslednje izdelke:

- paradižnik (2 kilograma);
- grozdje brez pečk (100 gramov);
- žarnica;
- mleti črni poper (čajna žlička);
- šopek cilantra;
- 5 lončkov nageljnove žbice;
- voda (en in pol liter);
- sol (3 žlice);
- sladkor (4 žlice);
- kis (50 mililitrov).

Čebulo in paradižnik je treba najprej oprati, nato pa narezati na kolobarje približno enake debeline (ne smejo biti pretanki). Ko odstranjujete grozdje s čopiča, ga poskušajte ne poškodovati. Korander sesekljajte z nožem.

Steklene posode najprej sterilizirajte. Zdaj morate položiti paradižnik, čebulo in grozdje v več plasteh. Vse prelijte z gosto plastjo koriandra, dodajte nageljnove žbice in poper.

V vodi razredčite sol in sladkor ter kis. Ko mešanica zavre, lahko marinado štejemo za pripravljeno. Nalijemo ga v kozarce in zvijemo.

Recept št. 6

Kombinacija zelenega paradižnika in paradižnika bo precej zanimiva:

- zeleni paradižnik (2 kilograma);
- zreli rdeči paradižniki (približno 800 gramov);
- listi črnega ribeza (50 gramov);
- piment (več graha);
- malo cimeta;
- sladkor (2 skodelici);
- sol (žlica).

Paradižnike dobro operemo, nato pa jih za približno pol minute namočimo v vrelo vodo, da se zmehčajo. Paradižnik lahko zdrgnemo skozi sito ali sesekljamo v mlinčku za meso (prva možnost je boljša, saj ne bo več semen). Liste črnega ribeza operemo in zdrobimo (bolje jih je samo natrgati z rokami).

Na dno večje posode ali posode položite zelene soljene paradižnike in ribezove liste. Zdaj jih morate pokriti z zatiranjem in pustiti nekaj dni, dokler plodovi ne začnejo sproščati tekočine.

Po določenem času prenesite sadje v sterilne kozarce, na vrh položite ribezove liste, nageljnove žbice, poper in cimet. Zdaj je treba vse to preliti s predhodno pripravljenim paradižnikom (bolje je, da ga najprej zavremo). Zvijte pločevinke in pošljite v shrambo.

Seveda lahko le redki imajo radi sveže nezrele paradižnike. Z malo truda pa lahko naredite slastno malico, ki bo vas in vaše najdražje razveseljevala vso zimo.