Ilustrirana revija Vladimirja Dergačeva "Pokrajine življenja. Katere žuželke lahko jemo v ekstremnih razmerah? Recept za ocvrte rožiče

Torej, prijatelji moji, v regiji Astrakhan se borimo s kobilicami, - krhka, lepa deklica vzame s krožnika veliko ocvrto kobilico, jo da v usta in zamišljeno škrta s krili reče: "Mimogrede, zelo okusno .”

In niste mi verjeli, da je to mogoče))), - vodja regije je jasno cenil drzen korak deklice.

Toda Aleksandru Aleksandroviču leta 2010 niso verjeli. Nato je vodja regije predlagal katastrofo - kobilice v Astrahanu je mogoče ujeti ročno - spremenila v posel.

Včeraj sem pogledal, koliko milijonov rubljev letno porabimo za zatiranje kobilic, in pomislil: morda bi to postal donosen posel (navsezadnje desetine držav na svetu jedo kobilice)? Organizirati na primer posel nabiranja kobilic: posušiti, soliti, zamrzniti in izvoziti ali ga poslati v tajske in kitajske restavracije v Sankt Peterburgu in Moskvi? To je tisto, kar je spodbudilo idejo. Toda letos sem ga dobil, in res se iz najbolj, na prvi pogled, nore ideje, rojevajo izvirne rešitve ... - Aleksander Aleksandrovič je tako objavo objavil v svojem.

Minilo je pet let, kobilice pa še vedno uničujejo tako polja kot proračune. Vendar je jasno, da Alexander Zhilkin še vedno upa, da bo svojo idejo uresničil. Še posebej zdaj, ko vsi govorijo o nadomeščanju uvoza in iskanju novih vrst hrane. Kaj ni izhod iz situacije? In kakšen je odgovor na sankcionirano blago!

"Ocvrte kobilice so kot čips, samo s krili"

In izkazalo se je, da je pogumno dekle, ki je jedlo kobilice, Moskovčanka Evgenia Koroleva, generalna producentka televizijskega festivala You Can.

V Astrakhan sem prišel poslovno in moji kolegi so ponudili, da poskusijo poslastico. Prvič v življenju sem videl ocvrte kobilice. Seveda je bil občutek gnusa, a fantje so ga slabo sprejeli. Potem smo celo želeli organizirati flash mob "Jejte kobilice - rešite Astrahansko regijo," se smeji Zhenya.

- No, kakšen je okus?

Ja, normalno. Zelo podoben čipsu. Če bi ga jedla z zaprtimi očmi, ne bi nikoli uganila, da so to kobilice.

- So vas sodelavci podpirali?

Samo moški. Dekleta si niso upala.

Ali pa morda zaman? Navsezadnje ni amater pripravil slast, ampak pravi kuhar iz lokalne restavracije "Float".

"Okusno, a nevarno"

Takšne jedi nimamo na meniju, - priznava direktor Rufat Khadzhaev. Toda odločili smo se za eksperiment. Kuhar ga je pripravil po posebnem receptu s česnovim oljem in zelišči.

- Okusno, menda ...

Ne vem, se smeji Rufat. Nisem si upal poskusiti. Toda nekateri moji kolegi so ga z veseljem pojedli.

V bližini mesta so ujeli kobilice.

Da, v samem Astrahanu ga je veliko, a na polju lahko takoj ujamete veliko. Greš mimo mreže - in je že polna.

Težko je verjeti, a je res. Zdaj njegova količina doseže 800 kosov na 1 kvadratni meter! Samo predstavljajte si, koliko hrane je to!

A niti dostopnost poslastice niti kuharski talenti vodstva restavracije še niso prisilili, da bi to jed uvrstili na jedilnik poleg ribjih, mesnih in morskih predjedi.

Kljub temu je naša miselnost drugačna, - zaključuje Rufat. Meso je bolj znano.

"To je v okrožju Kamyzyaksky, priletela je z ozemlja rezervata (tam jo je prepovedano zastrupljati, prepovedano)," je pod fotografijo na svoji strani podpisal Aleksander Žilkin.

In, kot se je izkazalo, varneje.

Ne priporočam uživanja te žuželke. Tudi če ne upoštevamo za nas nenavadnega okusa in občutkov, je pomembno vedeti, da je lahko nevarno za zdravje. Dejstvo je, da ozemlje obdelamo s kemikalijami. Če kobilice niso niti neposredno zadeli, potem gre za oprašene rastline, kar pomeni, da je lahko tudi strupena, - pravi Vodja oddelka za varstvo rastlin podružnice Zvezne državne ustanove Ruskega kmetijskega centra za regijo Astrakhan Anastasia Talyshkina.

In to pomeni, da bodo kobilice za zdaj ostale odhodkovni del proračuna. Vsako leto regija porabi približno dva milijona rubljev za zatiranje škodljivcev. Le vaščani so si upali poslovati z žuželkami. Spletna mesta za oglase so polna ponudb za dobavo žuželk v katero koli mesto v Rusiji. Večinoma ribiči kupujejo škodljivce - kobilice so dobra vaba za ribe - in lastniki terarijev - pajki in kače imajo zelo radi kobilice. Mimogrede, zaslužek je res dober: za 5 kosov prodajalci zahtevajo 80 rubljev, za 20 žuželk - 300 rubljev.

POMOČ "KP"

Kobilice so nevaren sovražnik za kmetijstvo. Za en dan se lahko premakne na razdaljo več kot 30 km in požre vse na svoji poti. Bila so leta, ko ga je bilo toliko, da so se drevesne veje lomile pod težo žuželk. Dolžina telesa kobilice se giblje od 1 centimetra do 8 centimetrov. Veliki posamezniki lahko dosežejo 20.

Kobilica je priljubljena jed v azijskih in afriških državah. Je bogat vir živalskih beljakovin. Lahko je samostojna jed, lahko ga dodajamo juham ali pa ga naredimo v moki.

GURMANSKI RECEPT

Kobilice v medu

Zamrznjene kobilice položite na pekač in za 30 minut postavite v vročo pečico. Pomiri se. Zmeljemo z mešalnikom. Dodajte oreščke, lahko orehe. Po tem damo maso v ponev in prelijemo z medom. Tekočino uparimo na majhnem ognju. Razdelite v modelčke in ohladite.

Tako je naš naslov "meni preživetja" prišel do kobilic. No, res, kaj mi še pride na misel, ko je treba jesti nekaj nenavadnega in neumnega, da bi ostal živ. Malo verjetno je, da boste takoj pomislili na jugovzhodno Azijo ali nanjo. In ocvrte kobilice so povsem druga zadeva.

Kobilica je škodljiva in nadležna žuželka, muhe, čivkajo, ovirajo kmetijstvo. In če se družba, ki smo je vajeni, nenadoma izteče, obstaja velika verjetnost, da bo ta trdoživa, številčna in hitro gnezdeča žuželka preživela vsaj prvih nekaj let. In če bo vse v redu, potem še dlje.

Zato odložite, kar se da dolgo shraniti, in se oborožite z mrežami za lovljenje kobilic – zaloge bomo naredili.

Najprej pa pojasnimo, da je kobilica skoraj 50-odstotno čista beljakovina, po okusu je, odvisno od priprave, podobna kozici, jo lahko zdrobimo v pasto ali prah in dodamo navadni moki. Za obogatitev hrane z beljakovinami, npr.

Preskočimo trenutek lovljenja kobilic – dolgočasno je. Žuželke se ne razlikujejo ne po okretnosti ne po hitrosti. Mimogrede, namesto kobilic lahko ujamete tudi travniške kobilice – tiste zelo zajetne in neumne skakalce, ki jih lahko vzamete celo z rokami.

Torej, obstajajo žive in nekoliko panične kobilice. Vzamemo in postavimo v zamrzovalnik za 3 ure.Nižja kot je temperatura, manj se hrani. V običajnem hladilniku je na primer še vedno aktiven. In v zamrzovalniku - še vedno bo živ, a nemočen. Dejstvo je, da nekateri strokovnjaki priporočajo kuhanje še živih kobilic – kot so na primer raki. Zato je, pravijo, manj zagrenjena. Kako je v resnici - hudič ve, glede na to, da večina ljudstev sveta mirno kuha mrtve kobilice in se ne pritožuje.

Ocvrte kobilice - recept

Vzamemo kobilice in ji odtrgamo tace s krili. Poznavalci menijo, da so ostri, vendar če so vaši načrti proizvodnja rožičev obrok- naj ostanejo.

Nato kobilice vržemo v vrelo olje. Nenehno mešajte in počakajte 3 minute. V ponev vlijemo sojino omako – za okus in nato mešamo še dve minuti. Nato pripravljene žuželke položite na papirnato brisačo in pustite, da odvečno olje odteče. Pravzaprav je vse, ocvrta kobilica je pripravljena.

In potem se začnejo "nianse". Sojino omako lahko nadomestimo z limoninim sokom. Na olju lahko predhodno popražimo česen, rdečo papriko in nekaj začimb, da prevzame njihov okus. V isti sojini omaki lahko predhodno marinirate rožiče. Namesto omake lahko uporabite med. Lahko ga namočite v raztopini soli ali pa se ne morete okopati. Konec koncev lahko kobilice neumno cvrete na olju brez dodatkov. Lahko tudi brez olja, potem pa bo okus opazno slabši.

Vsekakor pa bodo ocvrte kobilice tudi na vročini zdržale kar nekaj dni, moka iz nje pa se bo pokvarila le ob visoki vlažnosti. Tako je dobra večerja in odlična zaloga za vsak slučaj.

Obstajajo tudi drugi načini kuhanja kobilic. Na soncu ga nenavadno posušijo, skuhajo v slani vodi, pretlačijo v pasto (gnusno, a Afričani, ki so si tega izumili, se ne pritožujejo), naredijo zalivno in ocvrejo na ognju. Skratka, eksperimentirajo po svojih najboljših močeh. Toda ocvrte kobilice so našim očem nekako bolj znane in, odkrito povedano, okusnejše. Glavna stvar je premagati svojo naravno odpor do žuželk. No, nič, od lakote in ne na takšne podvige boš šel. Mimogrede, za tiste, ki želijo eksperimentirati, vas spomni, da kobilic ne morete ujeti hudič ve kje, ampak jih kupite v trgovini za male živali - saj veste, z njim se hranijo eksotični krotki kuščarji.

Tako je naš naslov "meni preživetja" prišel do kobilic. No, res, kaj mi še pride na misel, ko je treba jesti nekaj nenavadnega in neumnega, da bi ostal živ. Malo verjetno je, da boste takoj pomislili na norveško kislo zelje ali ribjo pasto iz jugovzhodne Azije. In ocvrte kobilice so povsem druga zadeva.

Kobilica je škodljiva in nadležna žuželka, muhe, čivkajo, ovirajo kmetijstvo. In če se družba, ki smo je vajeni, nenadoma izteče, obstaja velika verjetnost, da bo ta trdoživa, številčna in hitro gnezdeča žuželka preživela vsaj prvih nekaj let. In če bo vse v redu, potem še dlje.

Zato odložite, kar se da dolgo shraniti, in se oborožite z mrežami za lovljenje kobilic – zaloge bomo naredili.

Najprej pa pojasnimo, da je kobilica skoraj 50-odstotno čista beljakovina, po okusu je, odvisno od priprave, podobna kozici, jo lahko zdrobimo v pasto ali prah in dodamo navadni moki. Za obogatitev hrane z beljakovinami, npr.

Preskočimo trenutek lovljenja kobilic – dolgočasno je. Žuželke se ne razlikujejo ne po okretnosti ne po hitrosti. Mimogrede, namesto kobilic lahko ujamete tudi travniške kobilice – tiste zelo zajetne in neumne skakalce, ki jih lahko vzamete celo z rokami.

Torej, obstajajo žive in nekoliko panične kobilice. Vzamemo in postavimo v zamrzovalnik za 3 ure.Nižja kot je temperatura, manj se hrani. V običajnem hladilniku je na primer še vedno aktiven. In v zamrzovalniku - še vedno bo živ, a nemočen. Dejstvo je, da nekateri strokovnjaki priporočajo kuhanje še živih kobilic – kot so na primer raki. Zato je, pravijo, manj zagrenjena. Kako je v resnici - hudič ve, glede na to, da večina ljudstev sveta mirno kuha mrtve kobilice in se ne pritožuje.

Ocvrte kobilice - recept

Vzamemo kobilice in ji odtrgamo tace s krili. Poznavalci menijo, da so ostri, vendar če so vaši načrti proizvodnja rožičev obrok- naj ostanejo.

Nato kobilice vržemo v vrelo olje. Nenehno mešajte in počakajte 3 minute. V ponev vlijemo sojino omako – za okus in nato mešamo še dve minuti. Nato pripravljene žuželke položite na papirnato brisačo in pustite, da odvečno olje odteče. Pravzaprav je vse, ocvrta kobilica je pripravljena.

In potem se začnejo "nianse". Sojino omako lahko nadomestimo z limoninim sokom. Na olju lahko predhodno popražimo česen, rdečo papriko in nekaj začimb, da prevzame njihov okus. V isti sojini omaki lahko predhodno marinirate rožiče. Namesto omake lahko uporabite med. Lahko ga namočite v raztopini soli ali pa se ne morete okopati. Konec koncev lahko kobilice neumno cvrete na olju brez dodatkov. Lahko tudi brez olja, potem pa bo okus opazno slabši.

Vsekakor pa bodo ocvrte kobilice tudi na vročini zdržale kar nekaj dni, moka iz nje pa se bo pokvarila le ob visoki vlažnosti. Tako je dobra večerja in odlična zaloga za vsak slučaj.

Obstajajo tudi drugi načini kuhanja kobilic. Na soncu ga nenavadno posušijo, skuhajo v slani vodi, pretlačijo v pasto (gnusno, a Afričani, ki so si tega izumili, se ne pritožujejo), naredijo zalivno in ocvrejo na ognju. Skratka, eksperimentirajo po svojih najboljših močeh. Toda ocvrte kobilice so našim očem nekako bolj znane in, odkrito povedano, okusnejše. Glavna stvar je premagati svojo naravno odpor do žuželk. No, nič, od lakote in ne na takšne podvige boš šel. Mimogrede, za tiste, ki želijo eksperimentirati, vas spomni, da kobilic ne morete ujeti hudič ve kje, ampak jih kupite v trgovini za male živali - saj veste, z njim se hranijo eksotični krotki kuščarji.

Katere žuželke lahko jeste v osrednji Rusiji, da se ne bi zastrupili? Zbral sem najpogostejše vrste žuželk, ki jih lahko jeste, če ste v razmerah za preživetje

Črne lesne mravlje in njihove ličinke

V gozdu lahko pogosto najdete mravljišča in v njih živijo mravlje. Mravlje so odlična hrana za "stradane pripravke". Vsebujejo veliko beljakovin. Mravlje vsebujejo mravljinčno kislino, ki se med toplotno obdelavo (kuhanje) zlahka, skoraj popolnoma nevtralizira. Rdeče mravlje so zelo kisle (imajo veliko mravljinčne kisline).

Kako kuhati:

• Mravlja juha
• Pečene mravlje
• jesti surovo

Mravlja jajca

Jajca mravelj so lahka hrana in jih je zelo enostavno nabirati. So zelo hranljive in vsebujejo veliko beljakovin. Obstaja en preprost način za zbiranje jajčec mravelj.

S strani (ali v skrajnih primerih od zgoraj) izkopljemo mravljišče. Vsebino mravljišča raztresite po krpi (lahko uporabite tendo ali jakno), zavijte robove.Obvezno ga razprostrite (tkanino, jakno), da pride neposredno na sonce. Da bi se izognili izsušitvi jajčec in ličink, jih začnejo mravlje vleči v senco (pod gube tkanine, jakne), tako dobimo veliko hranljivega in čistega (brez zemlje in smeti) izdelka.

Ličinka mizarskega hrošča

Zelo lahka hrana in zelo hranljiva je ličinka lesnega vrtalca. Ni ga težko dobiti tako, da odtrgate lubje gnilega drevesa ali preprosto poberete poteze lesnega črva in izvlečete sočno belo ličinko. Ličinke se hranijo z lesom, zato jih lahko jemo surove, pečene, ocvrte, kuhane ...

Kobilice in kobilice

V poletni sezoni se na njivi in ​​travnikih najdejo kobilice, ki jih lahko tudi pojemo. Kobilice lahko ocvrete na ognju, nanizanem na palico, lahko cvrete (vrelo olje). Predhodno dobro aromatizirano z začimbami in soljo.

kobilica

Kobilica je videti kot kobilica, a veliko večja od nje.Kobilice, kot veste, je jedel celo Janez Krstnik: kobilice, ki jih je jedel z divjim medom, so kobilice, bližnji sorodnik kobilice.

Po Levitski knjigi (11,22) so bile štiri vrste žuželk priznane kot sprejemljive v prehrani starih Izraelcev: "... jejte to od njih: kobilice s svojo pasmo, solam (vrsta kobilic) z svojo pasmo, hargol (hrošč) s svojo pasmo in hagab (kobilica) s svojo pasmo. Evangelij po Mateju (3,4) pravi, da je Janez Krstnik v puščavi jedel kobilice in divji med v puščavi. Znano je, da so akridi več vrst pravih kobilic, ki jih najdemo na Bližnjem vzhodu in v severni Afriki.

Knjiga Carltona Kuhna The Hunting Man pripoveduje, kako so Indijanci lovili kobilice.Izkopali so jarek in ga napolnili s suho travo, s katero se kobilice hranijo, nato so kobilice s palicami pognali v jarek, travo v rovu zažgali, kobilice so ocvrli, vaščani so nabrali že pripravljene ocvrte kobilice in jih odnesli.

Pionirji Amerike so pripravljali tudi kobilice. Skuhali so ga v slani vodi, nato pa ocvrli na maslu z zelenjavo in kisom.

V poletnih obdobjih Indijanci Kalifornije zaužijejo ogromne količine kobilic, ki so te žuželke namočili v slano vodo, nato jih spekli v glinenih pečeh, nato jih pretlačili in dodajali v juhe.

V Afriki imajo zelo radi kobilice, jedo jih surovo, kuhajo na kamnih ali odprtem ognju, na Japonskem marinirajo kobilice v sojini omaki in jih ocvrejo. V Aziji jih ocvrejo v olju. Na Tajvanu so kobilice poslastica, ki jo strežejo tudi v najdražjih restavracijah. Kobilica je zelo hranljiva, saj vsebuje 50 odstotkov beljakovin (več kot goveje meso), pa tudi kalcij, fosfor, železo, vitamine B 2 in niacin (nikotinska kislina - vitamin PP)

Kako kuhati kobilice?

Kobilice je treba pred kuhanjem skuhati, po odstranitvi nog in kril, nato prepražiti na olju. Po mnenju nekaterih sladokuscev ima kobilice okus po raku.

Kačji pastir

Kačje pastirje lahko tudi jeste, če jim najprej odtrgate krila in jih ocvrete, zelo dobro se bo izkazalo. Na Baliju na primer kačji pastir velja za poslastico. Iz njih uspejo narediti celo sladkarije, potem ko jih ocvrejo v kokosu. olje in potresemo s sladkorjem. Tudi kačji pastirji se kuhajo.

deževniki

Popolnoma brez okusa, a hkrati precej hranljiva in pridobiti jih ni težko. Črve lahko jeste surove, potem ko odstranite umazanijo. Nekateri obrtniki celo uspejo narediti kotlete iz črvov. Črve lahko tudi pečemo.

črički

Črički živijo v rovih. Če želite dobiti črička, napolnite njegovo kuno z vodo in izšel bo sam. Ujamemo ga, potem pa vsaj ocvremo, vsaj zavremo, vsaj spečemo na ognju

Katere žuželke lahko jemo v ekstremnih razmerah?

Tisti, ki se ukvarjajo s kmetijstvom, dobro poznajo takšno žuželko, kot je kobilica. Toda vsi ne vedo, da je ta žuželka poleg tega, da škoduje kmetijskim zemljiščem, tudi precej primerna za prehranjevanje.

Po islamu je kobilica žuželka, ki je užitna za ljudi.

Jedo jih v 36 afriških, 29 azijskih in 23 državah Severne in Južne Amerike. Poleg tega v nekaterih državah te žuželke veljajo za poslastico, v drugih pa so del vsakodnevne prehrane.

Strokovnjaki Organizacije Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo so se strinjali z mnenjem znanstvenikov, da je treba ljudi prepričati, da jedo kobilice. Prvič, črički in kobilice imajo toliko beljakovin kot kos mesa zrezka. Drugič, njihova pridelava je veliko cenejša in zahteva manj prostora.

V mnogih kulturah po svetu so kobilice, hrana, bogata z beljakovinami, pomemben del vsakodnevne prehrane. In zdaj v Evropi obstajajo restavracije, ki strežejo jedi iz teh žuželk.

Toda na Kitajskem lahko povsod vidite ocvrte kobilice, ki se prodajajo na lesenih palicah.

Mnogi ljudje na različnih koncih sveta menijo, da so kobilice prava katastrofa. Ampak ne Mehičani. V Mehiki, predvsem v njenih južnih regijah, boste poleg vseh vrst tortilj našli tudi ocvrte kobilice, zavite v nekvašene pogače.

In če v Mehiki lahko ocvrte žuželke kupite preprosto na stojnici uličnega prodajalca, potem so v drugih zahodnih državah takšne jedi bolj kot poslastica, ki jo strežejo v dragih restavracijah. Nekatere newyorške restavracije na primer prirejajo sprejem, med katerim strežejo jedi iz kobilic.

Toliko ljudi, toliko okusov.

Kitajci s humorjem govorijo o svojih gastronomskih okusih: "Jemo vse, kar leti, razen letala, vse, kar ima štiri noge, razen mize in stolov." Seveda je Kitajska pri uporabi žuželk pred ostalimi. Marsikomu že sama misel, da bi pojedli to goro ličink, lahko povzroči močan gnus.

Številne restavracije so specializirane izključno za jedi iz žuželk.

Toda v islamu je vse strogo urejeno in obstajajo stroga pravila in poseben bonton za uživanje hrane.

V Svetem Koranu je stih z naslednjim pomenom: In Vsemogočni dovoljuje, da se uporabijo vse dobre stvari in prepoveduje vse slabe stvari.(Sura Al-Araf, 7. stih)

Internetحmpö__ للcend الطيmpé__ات# ول__ail.Ru feath ولript الail.Ru ال#ughter ال#ughter الail.Ru (iodورة الا clotingly 7)

In pomen drugega verza je mogoče prenesti na naslednji način: (pomen) In na Zemlji ni niti enega bitja, razen da se je Vsemogočni prevzel, da mu zagotovi potrebno dediščino.(Sura "Hud", 6. verz)

وَمَا مِنْ دَابَّةٍ فِي الْأَرْضِ إِلَّا عَلَى اللَّهِ رِزْق6)

Turisti, ki potujejo v različne države, običajno poskusijo nove jedi. Paziti pa moraš, da ne daš vsega v usta. Da se za domačine lahko absolutna rutina za turista v najboljšem primeru spremeni v želodec, v najslabšem primeru pa celo v smrt, plus vse, če je ta hrana po normah islama prepovedana, potem človek poleg neprijetne občutke, zasluži tudi greh.

Če lokalna kuhinja ponuja mesne jedi, ne smete hiteti - razmisliti morate, v kateri državi ste, in ugotoviti, ali se tukaj upoštevajo pogoji standarda Halal.

Vsa hrana mora biti v skladu s šeriatskimi normami in pridobljena na zakonit način. Musliman si ne more privoščiti, da bi pojedel vse, kar mu postrežejo, mora vedeti, kaj sme jesti in česa ne. V večini primerov mu je vsa ta eksotika prepovedana in ni primerna kot hrana. Toda muslimani si lahko brez omejitev privoščijo ribe in vse ostalo, kar živi v morju.

Vsaka država ima svojo posebno kuhinjo in musliman mora med potovanjem upoštevati posebnosti kuhinje države, ki jo obišče.