Šnicla iz puranjega mesa. Puranje šnicle: nekaj receptov za glavne jedi

Puranje šnicle je jed, ki je hkrati zdrava in neverjetno okusna. Želite vedeti, kako ga pravilno kuhati? Ponujamo vam na izbiro več receptov. Želimo vam veliko sreče pri vaših kulinaričnih prizadevanjih!

Puranje šnicle v pečici s slivovo omako

Zahtevane sestavine:

120 ml piščančje juhe;
po 4 žlice. l škrob in balzamični kis;
zrele slive - dovolj je 150 g;
navadni sladkor - 2 žlici. l.;
180 ml rdečega vina;
črni poper, timijan - po okusu;
srednja žarnica;
puranje file - 650 g;
rafinirano olje;
kisla smetana srednje maščobe - 3 žlice. l.

podrobna navodila

Korak 1. File narežemo na šnicle (optimalna debelina - 2 cm). Vsak kos začinite s soljo in poprom.

korak #2. Segrejte ponev za žar. Vanjo damo 2-3 šnite, namazane z oljem. Rahlo prepražimo (2-3 minute na vsaki strani).

korak #3. Vzamemo folijo. Vanjo damo ocvrte šnite. Dobro tesnimo. Pošljemo v segreto pečico. Pri 100°C se meso peče pol ure.

Korak številka 4. Pripraviti moramo slivovo omako. Tukaj je vse preprosto. Plodove sliv operemo. Prerežite na pol, odstranite koščico. Nato meso zdrobimo na kocke. Ponev segrejemo. Vanj damo kocke čebule. Pražite z uporabo olja. Dodamo sladkor. Sestavine premešamo. Ko se sladkorna zrna popolnoma raztopijo, v ponev dodamo sesekljane slive, kis in timijan. Dodamo vino in juho. Potresemo s timijanom. Kuhajte 4 minute. Ostaja samo, da zgostimo našo omako s škrobom.

Korak številka 5. Vsakemu od družinskih članov na krožnik damo dobro ocvrto puranje šniclo, ki ga prelijemo s slivovo omako. Želimo vam dober tek!

Ministrski šnicle

Nabor živil:

100-gramsko pakiranje masla;
dve jajci;
koper - en šopek je dovolj;
polovica posušenega belega kruha;
0,4 kg (prsi);
1 st. l. moka (ocena ni pomembna);
najljubše začimbe.

Praktični del

Začnimo z mesom. Filet operemo v tekoči vodi. Položite na papirnato brisačo, da odteče odvečna tekočina. Vsako prsi po dolžini razdelimo na 2-3 šnite. Kaj je naslednje? Šnicla položimo med dva kosa oprijete folije. Odbijamo s kuhinjskim kladivom.
Banani odrežite olupke. Zmeljemo drobtino v slamice.
Jajca razbijte v skledo. Tam nalijte moko v pravi količini. sol Stepemo, dodamo ščepec popra.
Na štedilniku segrejte široko ponev. Vanj dajte nekaj olja.
Kotlete najprej potopite v jajčno mešanico, nato jih povaljajte v slamici za kruh. Meso pošljemo v ponev in nastavite ogenj na srednjo. Ko ena stran porjavi, jo obrnemo na drugo. Običajno postopek pečenja ne traja več kot 10 minut.
Končano puranje šnicle po ministrskem damo na krožnik. Kot okras jedi so primerne rezine limone, zelene vejice in krogi paradižnika.

Kako v Nemčiji pripravljajo puranje šnicle: recept za nemške gospodinje

Seznam živil:

gomolji krompirja - 4 kos .;
50 g peteršilja in masla;
sladka paprika - ½ žličke;
0,4 kg puranjega fileja (po možnosti prsi);
ščepec bazilike;
pekoča paprika in sol - po okusu.

Postopek kuhanja

Tradicionalno začnemo s predelavo mesa. File narežemo na podolgovate kose, debeline 2-3 cm, ki jih odbijemo s posebnim kladivom. sol Potresemo s poprom.
Olupljen in opran krompir pretlačimo skozi strgalo (predelek z velikimi luknjami). Nastala masa je razdeljena na 2 dela.
Polovico naribanega krompirja stepemo z mešalnikom, da dobimo pire. Prenesite v skledo. Dodamo še pekočo papriko in drugo polovico krompirja. Potresemo s sladko papriko in baziliko. sol Vse te sestavine je treba mešati.
Šnicle potopite v krompirjevo mešanico. Dajte v vročo ponev. Pečemo na obeh straneh (7-8 minut), na olju. V tem času naj se puranje meso rahlo porjavi.
Šnicle preložimo na pekač, predhodno premazan z oljem. Našo jed pečemo v pečici (pri 180 ° C). Ta postopek ne bo trajal več kot 15 minut. Postrezite na mizi, okrasite z vejicami peteršilja.

Poleg tega

Puranje šnicle je samozadostna jed. Je precej sposoben potešiti lakoto. Lahko pa ga postrežemo s prilogo – kislim zeljem, kuhano lečo, solato iz sveže zelenjave in pire krompirjem.

končno

Zdaj veste, kako narediti sočen in dišeč šnicle iz predstavljenih v članku, hostesam bo omogočil, da ustvarijo izvrstno jed, skoraj kot v restavraciji.

Recepti po korakih za kuhanje puranjega šnicle v krompirjevi in krušni paniranju, v paradižnikovi omaki, po milanski, pečeni v pečici

2018-06-23 Yakovleva Kira

Ocena
recept

6160

Čas
(min)

porcije
(ljudje)

V 100 gramih končne jedi

14 gr.

12 gr.

ogljikovih hidratov

16 gr.

231 kcal.

Možnost 1: Puranje šnicle - klasični recept

Puranje šnicle je hitra in zadovoljiva jed, ki jo je enostavno pripraviti. Vse sestavine so preproste in poceni, mleko v sestavi pa lahko po želji zamenjamo z vodo.

Sestavine:

2 jajci;
50 ml mleka;
100 ml olja za cvrtje;
500 gramov puranjega fileja;
200 gramov krušnih drobtin.

Korak za korakom Recept za puran šnicl

Opran file osušimo in narežemo na enake kose, zavijemo s folijo za živila in rahlo stepemo s kladivom.

Jajce stepemo s poprom, soljo in mlekom.

Mesne kroglice potopite v jajčno zmes, nato pa v drobtine.

V ponvi segrejemo olje, na njem na obeh straneh popečemo šnicle, ki jih položimo na papirnato brisačo, da se odvečna maščoba odteče.

Šnicele običajno postrežemo s celimi kuhanimi gomolji krompirja in solato iz sveže zelenjave. Poleg tega lahko pripravite omako. Najboljša paradižnik in česen.

Možnost 2: Hitri recept za puran šnicl

Šniclo lahko pripravite vnaprej. Če želite to narediti, je dovolj, da meso odbijete, povaljate v paniranju in date v zamrzovalnik. Ko se pojavi potreba, obdelovance preprosto odmrznite, specite ali ocvrte.

Sestavine:

2 jajci;
1 bela štruca;
250 gramov moke;
3 grame paprike;
800 gramov puranjega fileja;
20 gramov masla.

Kako hitro kuhati puranje šnicle:

Hlebcu odrežemo skorjo in meso narežemo na majhne kocke po pet milimetrov.

Puranje file čez vlakna narežemo na štiri kose, zavijemo s folijo za živila in narahlo stepemo.

Zmešajte papriko, moko, začimbe, poper in sol po okusu.

Jajca stepemo skupaj z gorčico.
5. korak:

Vsak kos mesa najprej povaljajte v začimbah, nato v gorčično-jajčni mešanici in na koncu v drobtinah.

Maslo stopite, dodajte malo sončnice.

Vsako šniclo prepražite na obeh straneh do zlato rjave barve.

Končano jed lahko postrežemo z omakami, za prilogo pa pripravimo krompirjev pire ali preprosto skuhamo testenine. Zelenjavna solata ne bo odveč. Kakovost in svežina izbranih izdelkov neposredno vplivata na okus končne jedi, zato je bolje vzeti sezonsko zelenjavo.

Možnost 3: pečen puran šnicle

Če imate malo časa, lahko skuhate bolj zapleteno različico šnicle - spečete jo v pečici. Hkrati pripravite solato, ki bo odličen dodatek k mesu in bo prijetno poudarila njegov okus.

Sestavine:

2 jajci;
50 ml vode;
150 gramov moke;
3 stroki česna;
1 čajna žlička gorčice;
50 gramov parmezana;
15 ml sojine omake;
20 ml vinskega kisa;
1 kg puranjega fileja;
400 gramov mešanice solate;
400 gramov češnjevih paradižnikov;
50 ml rastlinskega olja;
800 gramov stare štruce;
2 čajni žlički mešanice zelišč.

Recept po korakih:

Purana razdelite na polovico vzdolž hrustanca, narežite na debele kose, odbijte.

Štruco naribamo ali drobno sesekljamo.

Jajca stepemo z mlekom in začimbami.

V zmes potopite meso.

Meso potopite v moko in ponovno potopite v jajčno zmes.

Šnicele položimo na pekač in po vrhu potresemo z drobtinami. Kuhajte pol ure pri temperaturi 190 stopinj.

Pripravite prilogo: liste solate začinite z oljem, kisom, gorčico, soljo in poprom, premešajte.

Česen sesekljamo in prepražimo.

Češnjev paradižnik prepražimo, da porjavi, dodamo sojino omako, zagrizemo, dodamo ščepec sladkorja.

Šnicle postrežemo s solato, po vrhu okrasimo s česnom in paradižnikom. Poleg tega lahko pretlačite ali spečete krompirjeve rezine, redkeje kot prilogo uporabljamo kuhan riž ali ajdo.

Možnost 4: Krompirjev puran šnitzel

Večina ljudi, ko sliši besedo paniranje, pomisli na zdrobljen posušen beli kruh, a to ni edina možnost. Slastne šnite nastanejo v krompirjevem paniranju, priprava pa ni nič težja kot po klasičnem receptu.

Sestavine:

4 krompirja;
1 šopek peteršilja;
400 gramov purana;
0,5 žličke paprike;
0,5 žličke bazilike;
50 gramov masla.

Kako kuhati:

Krompir na grobo naribamo.

Purana narežite na velike koščke in odtrgajte s kladivom.

Krompir razdelimo na dva dela, enega pretlačimo z mešalnikom in zmešamo z drugim delom.

Krompir začinimo z začimbami.

Šniclo povaljamo v krompirjevi pohani.

Šniclo položimo na pomaščen pekač.

Pečemo v pečici petnajst minut pri temperaturi 180-190 stopinj.

Šnicele lahko pripravimo vnaprej in jih zamrznemo za nekaj tednov, po potrebi pa bo dovolj le, da jih malo odmrznemo in skuhamo v pečici. Petnajst minut - in obilna večerja je pripravljena. In medtem ko se meso peče, lahko imate čas za pripravo preproste priloge - skuhate kosmiče, krompir ali testenine.

Možnost 5: Turčija milanski šnicle

Milanska šnicle zahteva malo več sestavin kot običajna. Potrebovali boste gobe, slanino in sir katere koli trde sorte. Končni rezultat je okusen in hranljiv obrok.

Sestavine:

2 paradižnika;
1 čebula;
2 žlici. žlice moke;
2 stroka česna;
3 grame rožmarina;
400 gramov puranjega fileja;
180 gramov šampinjonov;
3 art. žlice olivnega olja;
100 gramov prekajene slanine;
60 gramov trdega sira.

Recept po korakih:

Filete narežite na majhne koščke debeline največ tri centimetre.

Šnicle povaljamo v moki, zavijemo v folijo za živila in na obeh straneh stepemo na en centimeter debelo.

Čebulo narežemo na kolobarje, gobe narežemo, slanino, sir na manjše rezine, česen sesekljamo.

Paradižnik poparimo z vrelo vodo, odstranimo lupino, odstranimo semena in meso narežemo na rezine.

V ponvi segrevajte olje štiri minute.

Šnicle damo v ponev, na vsaki strani pražimo pol minute, preložimo na krožnik in pokrijemo s folijo.

Na srednjem ognju prepražimo slanino s čebulo in česnom, po treh minutah dodamo gobe in rožmarin, kuhamo še tri minute.

Šnicle damo v pripravljeno obliko, popramo, solimo, na vrh položimo rezine sira, na vrhu prepražimo slanino in gobe.

Pečico segrejemo na 200 stopinj, v njej pečemo šnite devet minut, dokler se sir ne stopi.

Šnicele po tem receptu lahko pripravite iz katere koli vrste mesa, samo ne pozabite na značilnosti vsakega od njih, na primer govedina in svinjina bosta zahtevala daljšo toplotno obdelavo.

Možnost 6: Puranje šnicle v paradižnikovi omaki

Paradižnikova omaka bo prepojila vroče sveže kuhane šnite in jim dala nove okuse. Za kuhanje potrebujete malo začimb in rdečega vina. Čeprav lahko po želji storite brez alkohola in ga zamenjate z navadno vodo, bo okus manj nasičen.

Sestavine:

4 stroki česna;
2 čajni žlički sladkorja;
2 ščepca timijana;
600 gramov purana;
100 ml rdečega vina;
3 art. žlice olivnega olja;
0,5 čajne žličke mešanice italijanskih zelišč;
250 gramov konzerviranih paradižnikov.

Kako kuhati:

Meso narežite na šest šnitel, debelih največ en centimeter.

Meso namažemo z oljem, potresemo z mešanico zelišč, malo podrgnemo, da se začimba vpije v meso.

Šnicele položite med več plasti filma, odtegnite na debelino pet milimetrov.

Z nožem zdrobimo stroke česna, ki jih v ponvi na majhni količini olja popečemo.

Paradižnik narežemo na majhne kocke, dodamo česnu, pražimo tri minute, občasno mešamo.

V ponev dodamo paradižnikovo pasto, ščepec zelišč, sladkor, malo vrele vode in vino, dušimo petnajst minut, po potrebi dodamo še vode.

Šnicle na segretem olju prepražimo minuto na vsaki strani, solimo.

Končane šnite prestavimo v omako, pokrijemo in pustimo stati pet minut, da se meso nasiti z okusom in aromo paradižnikove omake. Za prilogo je najbolje izbrati kuhan krompir in solato iz sveže sezonske zelenjave.

Šnicla je vsako meso, narezano na tanke rezine in ocvrto (pečeno) v krušnih drobtinah. Pripravljen je v veliki količini vročega olja (cvrtega), popolnoma potopljen v maščobo za 3-5 minut, dokler ne dobimo bogate zlate skorje. Da se znebite ostankov olja, šnicle položite na več plasti papirnatih brisač. Brez tega lahko skorja izgubi svoje hrustljave lastnosti.

Za razliko od standardnih kotletov šnite niso predhodno obdelane in zmehčane. Meso je preprosto na tanko narezano (nemško "schnitzen" - narezano), začinjeno z začimbami in kuhano. Izdelke paniramo v moki, pšeničnih in rženih drobtinah, naribanem ali naribanem belem kruhu. Včasih lahko panirani mešanici dodamo trdi sir, moko iz oreščkov, suho zelenjavo in zelišča, mlete začimbe.

Turški šnicel se bo prvič izkazal tudi za neizkušenega kuharja. Dejstvo je, da je file te ptice zelo nežen in se ocvre v samo 5-7 minutah, pri tem pa ohrani naravni okus in vse mesni sok. Puranje prsi so veliko bolj okusne in sočne od običajnega piščančjega mesa, zato so jedi iz njih v zadnjem času vse bolj priljubljene.

Kako kuhati puranje šnicle, je podrobno opisano v spodnjih receptih.

Šnicla v drobtinah

Preprost recept za puranje šnicle. Klasično paleto okusa lahko popestrimo tako, da drobtinam dodamo mlet koper ali posušen česen.

Seznam sestavin:

Krušne drobtine za paniranje - 200 g.
Piščančje jajce - 2 t.
Mleko ali voda - 50 ml.
Puranje file - 500 g.
Olje za cvrtje - 100 ml.
sol
Posušen koper.
Črni poper.

Način kuhanja:

Filet sperite, kos posušite s prtički. Narežite na približno enako velike šnicle.
Piščančjega mesa običajno ni treba stepati, da se zmehča, navadno file dobi želeno obliko le z nekaj udarci lesenega kladiva. Da bi to naredili, je šnicla prekrita s filmom in z ravno stranjo orodja premagana s nepopolno silo. Film je potreben za ohranjanje teksture mesa in preprečevanje lepljenja na kladivo.
Jajce stepemo s soljo, črnim poprom in 50 ml. tekočine. Vanjo pomakamo šnite in popečemo v drobtinah, pomešanih s koprom ali česnom. Za zadostno količino paniranja je treba postopek ponoviti dva do trikrat.
V ponvi segrejemo olje, ki ga prelijemo s plastjo najmanj enega centimetra.
Šnicle prepražimo z vseh strani in jih z lopatko odstranimo na debelo plast papirnatih brisač. Meso posušite tudi na obeh straneh.
Postrezite s celim kuhanim krompirjem in sesekljano zelenjavo.

Šnicla pečena

Priročen način kuhanja purana v omejenem času. Izkaže se hitro, uporabno in okusno.

Seznam sestavin:

Puranje file - 1 kg.
Piščančje jajce - 2-3 kos.
Stara štruca - 800 g.
Pšenična moka - 150 g.
Pastotna gorčica - 1 žlička.
Mešanica zelišč - 1-2. l.
Češnjev paradižnik - 400 g.
Rastlinsko olje - 50 ml.
Česen - 3-4 stroki.
Maslo - 50 g.
sol
Črni poper.
Mešanica solat - 400 g.
Vinski kis - 20 ml.
Trdi sir "parmezan" - 50 g.
Mleko ali voda - 50 g.
Sojina omaka - 15 ml.
Sladkor.

Način kuhanja:

Celo puranje prsi razdelite vzdolž hrustanca na dve enaki polovici in ločite od kosti. Operite, osušite s prtički in narežite na debele medaljone.
Od fileta potolčemo tanek rob, da dobimo pravilno obliko. Medaljone lahko pustite takšne, kot so.
Štruco naribajte ali narežite na kratke debele trakove.
Odstranite odvečno vlago s površine narezkov, podrgnite z začimbami in soljo, potopite v mešanico mleka in jajc.
Meso potopite v moko, ponovno potopite v jajčno mešanico. Šnicle tokrat obložimo s krušnimi slamicami in jih položimo na z maslom namaščen pekač.
Medtem ko se šnicle pečejo, pripravimo zelenjavno prilogo.
Mešanico listnatih solat z gorčico in oljem začinimo z vinskim kisom, solimo in popramo po okusu.
V ponvi prepražimo strte stroke česna (brez lupine). Takoj, ko dobijo ocvrt videz, jih odstranimo iz posode in odstavimo za čas na krožniku.
V ponev na dišeče olje vlijemo še maščobo in damo češnjeve paradižnike. Na hitro prepražimo do rumenih sodov, pri čemer dodamo sojino omako, vinski kis ter jim dodamo sol in malo sladkorja.
Ob serviranju na krožnik damo pripravljeno listnato mešanico solat, na zeleno dodamo 8-10 paradižnikov. Ob strani damo 1-2 pečena šnicle.
Po okusu potresemo s sirom.

Šnicla s suhimi slivami

Svojevrstna nemška jed za božično mizo s prilogo iz dušenih sliv. V ruski kuhinji suhe slive običajno dušimo v kisli smetani z dodanim sladkorjem in jemo kot sladico. Evropski kulinariki so lahko iz praktično podobnega nabora izdelkov pripravili dišečo prilogo k belemu mesu s posebnim okusom. V zahodni različici se namesto kisle smetane uporablja debela smetana.

Seznam sestavin:

meso:

Puranje file - 500 g.
Mleta paprika - 1 čajna žlička
Mandlji - 50 g.
Krušne drobtine - 200 g.
Piščančje jajce - 2 kos.
Pekoče paprike.
sol
Maslo za peko - 50 g.
Poper.

omaka:

Svež peteršilj - 30 g.
Zelena bazilika - 30 g.
Rastlinsko olje - 50 ml.
Vinski kis - 20 ml.
Sladkor - 0,5 tsp. (ali po okusu) oz
Sladka sojina omaka - 20 ml.
sol
Sir tipa "parmezan" - 50 g.
Poper.

okrasite:

Maslo za okras - 70 g.
Suhe slive - 400 g.
Voda - 1 l.
Smetana z najvišjo vsebnostjo maščob - 200 ml.
Pšenična moka - 1 žlička
Posušen ingver - po okusu.
Česen - 4-5 kosov.
Muškatni orešček - po okusu.

Način kuhanja:

Podobno kot v prejšnjih receptih meso narežemo, stepemo in posušimo.
Mandlje opečemo brez olja, ohladimo in zmeljemo v moko. Zmešamo z drobtinami. Tam nalijte začimbe, sol, sladko papriko in poper.
Šnicle potopite v mešana jajca, povaljajte v drobtinah. Tesno položite na pomaščen pekač. Pečemo pri standardnih nastavitvah za meso.
V globoko posodo (skledo mešalnika) damo zelene liste, nariban sir, dodamo sladkor in začimbe, prelijemo s sojino omako in vinski kis. Zmeljemo v impulznem načinu, tako da nastane gosto grobo zrnato omako s sirom.
Suhe slive predhodno namočite v topli vodi. Priporočljivo je nekajkrat zamenjati tekočino. Slive operemo, odstranimo koščice.
Maslo raztopimo, vanj damo slive, malo popražimo, dodamo strt česen in pokrito pustimo na zelo majhnem ognju.
Posebej prepražimo žlico moke. Zlati prah ohladimo in zmešamo s smetano, ki jo nato po delih prilijemo k suhim slivam, dušenim na maslu.
Po prelivanju smetane vlijemo vse dišeče začimbe, posolimo. Dušimo, dokler se ne zgosti.
V globok krožnik damo 100-150 g suhih sliv in nekaj šnic. Zraven postavite manjšo posodo z zeleno omako ali pa jo takoj prelijte z mesom.

Sergej Okhotnikov iz Moskve zelo rad kuha. Za svoje recepte je celo začel cel blog. http://okhotnikov.net/shnitsel-iz-indeyki/

Tukaj je njegov novi recept

TURŠKI SCHNICEL "INDOLINA"

Zahvaljujoč paniranju je puran v tej jedi zelo nežen in sočen.

Usposabljanje

Vzamemo file puranje prsi in ga narežemo na srednje debele rezine. Meso mariniramo vsaj pol ure.

V krožnik vlijemo moko, razbijemo jajce in stresemo z vilicami. Solimo moko in jajce.

Marinada

Skrivni recept za mojo marinado je olivno olje, sojina omaka, poper in druge začimbe po okusu. Ta sestava ima več edinstvenih lastnosti:

Preprečuje, da se meso ne pokvari.
Meso solimo in enakomerno prepojimo z začimbami.
Sojina omaka vsebuje naravni ojačevalec okusa. Raztopljenega v takšni marinadi se v jedi ne bo čutiti, bodo pa vse snovi delovale.

Meso pustimo v naši čarobni raztopini vsaj deset minut.

Pomikanje

Ponev postavimo na počasen ogenj, vlijemo olivno olje. Vsak kos fileja temeljito povaljamo v moki, nato pa damo v jajce in spet v moko. Šele nato ga damo v ponev v segretem olju.

cvremo

Našo šniclo prepražimo na obeh straneh do zlato rjave barve. Če olja v ponvi zmanjka, dodajte še več. Celoten postopek traja deset do petnajst minut.

Mehkejša na blazini

Paradižnik in čebulo narežemo na rezine.

Previdno izpraznite ponev in nanjo položite zelenjavo. Nato šniclo vrnemo na svoje mesto, tako da leži na blazini s čebulo in paradižnikom.

Tako bo na majhnem ognju še 10-15 minut zdrsnila. V tem primeru šniclo enkrat obrnemo. Posledično bosta meso in paniranje nasičena z zelenjavnimi sokovi, dobila bo pikanten okus in postala bolj sočna.

Inings

K naši šnicle bo pristajala skoraj vsaka priloga in solata. Krompir, riž, testenine, kumare - vse bo prišlo prav.