Eplekompott til vinteren. Beste oppskrifter

Variasjonen av juice og søte drikker i butikkene er stor, men ingenting bedre enn vanlig hjemmelaget kompott er ennå oppfunnet. Når vi lager eplekompott til vinteren, er vi i hvert fall sikre på at det ikke er konserveringsmidler eller smaksstoffer i kompotten vår, kun naturlige produkter. Selv den enkleste eplekompotten for vinteren er mye sunnere enn noen dyr drikke fra butikken.

Epler lar deg tilberede en hvilken som helst assortert kompott etter din egen smak, siden epler passer godt sammen med andre frukter og bær. Kompott av kirsebær og epler til vinteren, kompott av plommer og epler til vinteren, kompott av epler og rips til vinteren har vist seg å være utmerket. En klassisk kombinasjon anses å være en kombinasjon av epler og pærer. Kompott av epler og pærer for vinteren er verdifull for sin lyse smak og fruktige aroma, den slukker tørsten godt. Og mengden sukker i slike kompotter bestemmes avhengig av surhetsgraden til frukten: jo surere eplene eller bærene og fruktene som er tilstede i den, desto mer sukker må tilføres.

Eplekompott for vinteren tilberedes både med sterilisering og uten sterilisering eller pasteurisering. I det andre tilfellet, før du legger til frukt, må glassene steriliseres, tørkes og etter lokk, snus opp ned og pakkes inn i et teppe. Det anbefales også å øke mengden sukker litt, som fungerer som et konserveringsmiddel.

Det er lurt å kutte store epler i skiver, men har du mindre epler, lag kompott av hele epler til vinteren. Denne kompotten er mer appetittvekkende og ser bedre ut, selv om smaken ikke endres fundamentalt av å kutte frukten. Sørg for å tilberede denne enkle, smakfulle og sunne eplekompotten. Det ligger en oppskrift for vinteren på nettsiden vår, bruk den.

En rekke av tipsene våre vil hjelpe deg bedre å forstå hvordan du forbereder eplekompott til vinteren:

For kompott trenger du store epler uten synlig skade;

Det er lurt å sortere eplene etter sort slik at hver krukke inneholder epler av samme sort;

Eplene vaskes grundig, huden fjernes, kjernen fjernes, frukten kuttes i skiver;

Legg skrellede og hakkede epler i kaldt, lettsaltet vann. Men ikke oppbevar dem i vann i mer enn en halv time, da de gunstige stoffene går fra eplene til vannet;

Ikke tøm vannet etter dette, det kan brukes til å tilberede sirup;

Hvis du tilbereder kompotter av forskjellige typer, husk at kompotter som inneholder steinfrukt (kirsebær, plommer, aprikoser) ikke kan lagres i mer enn ett år, da du kan bli forgiftet. For langtidslagring, lag kompott av frøfri frukt;

Epler fra kompott kan rett og slett spises som dessert, eller kan brukes som fyll til paier eller eplepai.

I den kalde årstiden, når det er så stor mangel på vitaminer, vil du virkelig unne deg noe smakfullt og fruktig. Supermarkedshyllene flommer rett og slett over av ulike juicer, fruktdrikker og andre drikker, men det finnes ikke noe bedre enn hjemmelaget kompott. I dag har vi laget flere deilige oppskrifter på eplekompott til vinteren for en 3-liters krukke. Fordelene med hjemmelaget kompott er åpenbare. For det første vil en slik drink ikke inneholde konserveringsmidler. Hovedingrediensene er kun frukt, sukker, vann og noen ganger forskjellige naturlige krydder som mynte eller nellik. For det andre lager du selv den fremtidige smaken, du kan gjøre drikken søtere, legge til surhet eller subtile toner av andre frukter eller bær. For det tredje vil kompottepler alltid komme godt med de kan spises som et mellommåltid med en drink, eller kan brukes som fyll til ulike bakevarer.

Nyttige tips

Hemmeligheten bak en deilig drink ligger i mange ting som er verdt å være oppmerksom på før du begynner å rulle. Smaken på kompotten avhenger i stor grad av hvor oppmerksom vertinnen var og fulgte de skriftlige rådene.

Valget av frukt er en grunnleggende faktor. For å få den deiligste eplekompotten til vinteren bør du velge søte og sure eplesorter. Modenhet må være perfekt; umodne frukter har en flat smak og aroma vil falle fra hverandre og miste formen under rulling.

Epler kan være av hvilken som helst størrelse, men du bør foretrekke mellomstore frukter, uten ytre defekter. Det er også verdt å være oppmerksom på at epler av forskjellige varianter ikke skal blandes sammen og rulles i separate krukker.

Fruktene må vaskes grundig, fjernes innsiden og deles i like store skiver. Huden bør skrelles hvis den er veldig grov; varianter med tynn hud trenger ikke denne prosedyren.

Små epler kan legges i en krukke og rulles sammen hele.

Skivede epler legges i lett salt eller surt vann. Det skal være kaldt, dette vil beskytte eplene fra å mørkne, men ikke oppbevar dem i mer enn 30 minutter, ellers vil alle de gunstige stoffene gå i vannet.

Før du legger dem i krukker, fylles eplene med kokende vann for å gjøre dette, hell dem over i 5-6 minutter. Vannet etter denne prosedyren brukes til å lage sirup.

Krukkene skal ha hel hals og behandles nøye før de rulles.

Før rulling bør lokkene steriliseres sammen med de dampede glassene. Hvis du steriliserer dem i ovnen, må lokkene steriliseres separat.

OPPSKRIFTER PÅ KOMPOTTER TIL VINTEREN:

OPPSKRIFT MED STERILISERING

Den enkleste måten å tilberede eplekompott til vinteren i en 3-liters krukke er å ta

Ingredienser:

Epler 1/3 krukke;

200 gram sukker.

Disse ingrediensene er nok til nøyaktig én kompott, det vil si en 3-liters krukke, multipliser ingrediensene med antall krukker.

Oppskrift:

Til å begynne med må alle flasker vaskes grundig med vaskemiddel, deretter skylles grundig og etter tørking fortsette til sterilisering. Krukker steriliseres ved damping eller i ovnen ved en temperatur på ca 100 grader.

Den andre fasen er å forberede eplene. Før du begynner å skille frukten, må du tilberede surt vann med en hastighet på 1 liter kaldt vann per 3 gram sitronsyre. Skjær nå eplene i like skiver, skjær ut kjernen og legg alt i vann.

Når det er nok epler til å fylle alle glassene, kan du begynne å pakke. Tilbered kokende vann med en hastighet på 2,7 liter/krukke. Når vannet har kokt, overfør eplene fra det sure vannet til en sterilisert krukke og hell umiddelbart kokende vann over dem. Vi utfører denne prosedyren for hver krukke. Viktig! Epler varer ikke mer enn 5 minutter i kokende vann, så hvis du ikke er ferdig med å helle vannet, og de første glassene har stått ganske lenge, er det bedre å tømme vannet fra dem på forhånd.

Krukkene fylt med kokende vann sitter i 5 til 7 minutter, deretter helles vannet i en felles beholder. Det kokende vannet som vi blancerte eplene med vil nå bli til sirup for dette legger vi 200 gram sukker i hver krukke. Etter at sirupen vår koker, kan du helle den og dekke kompotten med lokk.

Etter rulling skal kompotten pakkes inn i varme klær og stå til den avkjøles.

KONSENTRERT KOMPOT

Ingredienser:

3 liter vann;

1/3 boks epler;

400 gram sukker.

Oppskrift:

Forskjellen på denne kompotten er at bare de med en ekte søt tann kan drikke den rett fra glasset for andre, det vil være nok å fortynne drikken med rent vann i 1:1-forhold og nyte den søte eplekompotten. Dette valget er for husmødre som har trangt om plass; ikke hver leilighet har plass til flere dusin flasker sammenrullet. Denne oppskriften på eplekompott for en 3-liters krukke for vinteren vil tillate deg å få 5 liter av en deilig drink fra en krukke.

Først desinfiserer vi glassene og setter dem til side for å tørke, og dekker dem med lokk. Sett deretter vannet på gass og tilsett sukker etter koking. Rør grundig til krystallene er helt oppløst. Tilsett skrellede epler til den resulterende sirupen og kok i opptil 3 minutter.

Fjern eplene fra sirupen med en hullsleiv og ha dem forsiktig over i glass. Gi den resterende sirupen et oppkok igjen og hell i glass. Rull opp lokkene.

EPLER OG SORTRIPS

For de som synes oppskriften på eplekompott til vinteren er enkel, tilbyr vi denne versjonen av drinken. Til de deilige eplene vil vi legge til et så populært bær som rips, det er ikke for ingenting at de vokser i bokstavelig talt hver privat hage og i nesten ethvert landsted, og prisen for dette bæret på markedet er ganske rimelig.

Ingredienser:

400 gram rips;

700 gram epler;

300 gram sukker;

Renset vann.

Oppskrift:

Det vil være én forskjell fra andre oppskrifter - du må bruke tid på å sortere ripsene. Du trenger bare å forlate bærene selv og bli kvitt den tørkede blomsterstanden og en del av stilken. De neste trinnene er universelle.

Vi steriliserer oppvasken for rulling;

Skrell eplene og del likt mellom alle beholdere;

Hell kokende vann i et par minutter;

Vi koker vannet tappet fra boksene igjen, etter å ha tilsatt sukker til det;

Hell den resulterende sirupen i glass for siste gang;

Skru på lokkene med en maskin;

Vi setter alle flaskene opp ned, dekker dem med filler og lar dem stå i en dag.

Rips i kompott vil gi drikken en lys, rød farge, og nesten alle innbyggere i landet vårt vet om smakskombinasjonene av eple og rips.

EPLER OG MYNTE

Kanskje denne oppskriften kan virke litt uvanlig, men den resulterende kompotten av epler for vinteren for en 3-liters krukke med mynte er uovertruffen. Den er søt, aromatisk og forfriskende en slik drink vil gi deg styrke og handlekraft. Alt du trenger å gjøre er å legge til noen kvister mynte. For en 3-liters krukke vil 3 mellomstore myntekvister være nok. Det er å foretrekke å velge søte og sure epler, ca. 500 - 800 gram, 300 gram sukker. Rulleteknologien er helt identisk med de tidligere metodene. Vær oppmerksom på vannet, det må være godt, ellers blir kompotten din mindre velsmakende.

KOMPOTTER FRA HVIT FYLL

Hvitt fyll er en rekke epler som med rette anses som en av de deiligste. Slike epler forblir ikke i noens hjem, og en vase med saftig frukt som er etterlatt kan plutselig bli tom. Om vinteren er det dessverre umulig å få en enkelt frukt av denne sorten, så vi tilbyr en oppskrift på hvit eplekompott i en 3-liters krukke for vinteren.

Ingredienser:

10 epler (men ikke mer enn 1/3 av en krukke);

250 – 300 gram sukker;

Renset vann

Oppskrift:

Vi skal prøve å rulle sammen disse eplene hele for å bevare smaken så mye som mulig. For å gjøre dette velger vi modne frukter, uten ytre defekter, størrelsen skal være middels, det vil si at eplet skal være litt større enn krukkens hals. Selve fruktene bør vaskes grundig uten å skade huden.

Hvis du ikke klarer å finne frukt uten feil eller av passende størrelse, bør du kutte eplene i skiver, fjerne kjernen og råtne områder. Det er verdt å huske at denne sorten ikke liker lang kontakt med luft, den blir raskt svart og blir uattraktiv i utseende, så vi legger alle de kuttede skivene i surt vann.

Rull sammen eplene i følgende rekkefølge:

Vi steriliserer krukker;

Kok vann;

Del frukten i glass;

Helle kokende vann over frukt;

Tøm vannet og tilbered sirup fra det;

Hell sirupen i glass;

Rull opp lokkene.

KOMPOT AV EPLER TIL VINTEREN I EN 3-LITERS KRUKE UTEN STERILISERING

Hver husmor har støtt på problemet med å "miste" flasker under sterilisering, dette er ikke overraskende, fordi bortskjemte krukker ofte elimineres på denne måten. Imidlertid er sterilisering også en veldig lang prosess, så for å spare tid presenterer vi en oppskrift på eplekompott uten sterilisering.

Ingredienser:

1 kilo epler;

Renset vann;

250 gram sukker

Oppskrift:

Vi forbereder glassene; for å gjøre dette, vask dem grundig og tørk dem naturlig eller med papirhåndklær.

Vi renser eplene, skjærer dem i like skiver og legger dem umiddelbart i saltvann slik at de ikke blir svarte.

Vi pakker eplene våre i krukker og fyller hver med rent vann opp til halsen. Hell deretter alt vannet fra boksene i en beholder, kok opp, tilsett sukker og hold i brann i ytterligere 5 minutter.

Fyll glassene våre med sirup og dekk med lokk, la stå i ca 3-5 minutter.

Hell sirupen vår i en panne igjen, tilsett ca 200 ml vann og 50 gram sukker og kok opp igjen.

Fyll glassene våre med kokende sirup igjen og la det stå i ytterligere et par minutter, og hell deretter alt tilbake i pannen.

Kok sirupen for siste gang, fyll glassene helt til toppen, rull opp lokkene og legg i varme klær i 24 timer.

Eplekompott for vinteren i en 3-liters krukke uten sterilisering er klar. Hvis du følger oppskriften, trenger du ikke å bekymre deg for blåst lokk eller sure drikker.

Publisert 11. juli 2017

Eplekompott er bare en gudegave for kroppen på en varm sommerdag. Det slukker tørsten godt og fyller på med styrke i kroppen. Men ikke bare er eplekompott nyttig om sommeren, det gir også fordeler ved å mette oss med vitaminer og mikroelementer.

Kompotter er klargjort for vinteren, men de er også tilberedt for hver dag. Å ha tid til å nyte smaken og aromaen av epler og annen frukt før vinteren.

Som du vet, er det ikke noe lettere å lage fruktkompott. Hell bare vann over frukten, tilsett sukker og kok alt sammen i noen minutter. Men før du begynner å lage kompotter, la meg gi deg flere oppskrifter for å lage eplekompott slik at din kulinariske kreasjon blir den beste og mest delikate.

For at kompotten skal bli vakker og eplene ikke blir til eplemos, velg faste, modne epler uten ødelagte merker.

Ingredienser:

Epler 1,5-2 kg.
Sukker 200 gram.
Vann 3 liter.

Kokeprosess:

1. Sorter og vask eplene. Hvis fruktene er store, kutt dem i flere deler, og hvis de er små, kutt dem i to halvdeler.

2. Legg epler i en kjele, fyll dem med vann og sett på komfyren.

3. Kok opp vannet og tilsett sukker. Rør og kok i 10-15 minutter.

5. Det er hele oppskriften på å lage eplekompott til hver dag.

Kompott av hele epler til vinteren

Selvfølgelig tilbereder nesten hver husmor en enorm mengde kompotter til vinteren. Siden hjemmelagde kompotter ikke kan sammenlignes med butikkkjøpte juicer og nektarer som tilberedes på en uklar måte.

Ingredienser:

Epler 1 kg.
Vann.
Sukker 200 gram sukker per 3-liters krukke.

Kokeprosess:

1. Før du tilbereder kompott, må glassene steriliseres.

2. Sorter eplene, vask dem litt og la vannet renne av.

3.Plasser epler i hver krukke til toppen.

4.Fyll glassene med kokende vann og dekk til med steriliserte lokk. Hell vann opp til halsen. Eller med skli :).

5.La glassene stå i 15-20 minutter. Det varme vannet vil varme eplene. Eplene vil trekke til seg litt vann, slik det skal være.

6. Tøm vannet fra glassene over i en kjele. Du må tilsette litt vann, vanligvis tilsetter jeg ikke mer enn 0,5 liter vann.

7. Tilsett sukker i det drenerte vannet, 200-250 gram per 1 flaske epler.

8.Sett sirupen på komfyren, kok opp og hell i glass. Nå kan du skru lokkene godt fast med en spesiell lokknøkkel.

En liten anbefaling til oppskriften. Du kan legge til sitronsyre i hver krukke om ønskelig. Dette er en valgfri ingrediens. Men på denne måten får sirupen en litt annen farge og smaker deretter. For en 3-liters krukke vil syre på tuppen av en kniv være nok.

Også, hvis ønskelig, kan du legge et par mynteblader eller en kvist estragon i hver krukke. Som også vil gi din eplekompott ekstra smak. Men du kan selvfølgelig gjøre det uten tillegg. Du kan ganske enkelt tilberede et naturlig produkt uten tilsetningsstoffer, som også er veldig bra.

9.Etter at sirupen er i glassene og lokkene er skrudd på. Krukkene må snus med lokket på bunnen, ballongene skal pakkes inn og holdes i denne posisjonen til de er helt avkjølt.

10. Så kan du flytte den til pantryet. Kompotten er klar Nyt måltidet.

Kompott av epler og pærer for vinteren

Jeg går nesten alltid med epler og pærer i en haug, enten det er syltetøy eller syltetøy. Og selvfølgelig, hvorfor ikke tilberede litt kompott fra disse smakfulle og aromatiske fruktene til vinteren.

Ingredienser:

Epler 500 gram.
Pærer 200-250 gram.
Sukker 200.
Vann 2-2,5 liter.

Kokeprosess:

1. Sorter epler og pærer, vask dem, skjær i skiver.

2. Skjær ut skillevegger med frø fra skivene.

3.Plasser skivene i glass. Hell forsiktig kokende vann over den. Dekk til med rene lokk.

4. La frukten sitte i 20 minutter og tøm deretter vannet tilbake i pannen.

5.Tilsett et glass vann. Tilsett sukker og rør. Sett sirupen på komfyren for å koke.

6.Hell sirupen tilbake i glasset, dekk til med lokk og skru den på.

7. Snu glasset og pakk det inn. La stå til den er helt avkjølt.

8.Da kan flyttes til et sted for langtidslagring.

Kompott av epler og pærer er klar.

Kompott av epler og kvede

Quince er ikke et veldig populært produkt, det er sjelden å finne på salg. Men av en eller annen grunn planter mange sommerboere den fortsatt på tomtene sine for sikkerhets skyld.

Og her er en sjanse for deg til å lage kvedekompott med epler. Smaken er veldig original og aromatisk.

Ingredienser:

Epler 1-1,5 kg.
Kvede 500-700 gram.
Sitronsyre på tuppen av en kniv.
Vann 2-2,5 liter.
Sukker 200-250 gram.

Kokeprosess:

1. Sorter og kutt fruktene. Quince trenger mer oppmerksomhet. Siden ormer veldig ofte setter seg i den. Derfor skal vi lage en kompott av kvedebiter.

2. Vi kutter også eplene i biter. Klipp ut haler og skillevegger med frø fra bitene.

3.Plasser frukten i en krukke og hell kokende vann over. La det trekke i 20 minutter.

4. Hell av vannet i pannen og tilsett sukker der. Rør og sett på komfyren.

5. Kok opp og hell i en krukke og dekk til med lokk. Skru på lokket. Snu glasset og pakk det inn. La stå til den er helt avkjølt. Deretter kan du flytte den til et sted for langtidslagring.

Kompott fra ranetki

Det er svært sjelden å finne en kompott laget av disse små eplene. Men det viser seg ikke verre enn alle de andre kompottene laget av eplene deres.

Ingredienser:

Epler 500-700 gram.
Sukker 350-500 gram.
Vann.

Kokeprosess:

1. Sorter gjennom eplene, velg de sterkeste, modneste og bare hele.

2. Før du legger eplene i glasset, må hvert eple stikkes hull med en gaffel eller tannpirker. Dette gjøres for at det tynne skallet ikke skal sprekke og eplene trekker til seg mer sirup.

3.Og så er ranetkas i banken. Hell kokende vann over dem og vent 15-20 minutter.

4. Tøm deretter vannet og tilsett sukker. Sett pannen på bålet og kok opp.

5. Hell den kokende sirupen på glass og skru på lokkene.

Kompott av epler og aprikoser

Flott kombinasjon. Denne blandingen av produkter vil perfekt slukke tørsten og fylle kroppen din med vitaminer.

Ingredienser:

Epler.
Aprikoser.
Vann.
Sukker.

Kokeprosess:

1. Proporsjonene er ikke skrevet fordi når jeg tilbereder sommerkompott, måler jeg sjelden hva som skal til i kompotten. Alt kommer fra hjertet og selvfølgelig av erfaring.

2. Det er epler og aprikoser, kast dem i pannen og kok.

3. Sorter eplene og skjær dem i skiver.

4.Fjern gropene fra aprikosene og vask alt godt.

5.Ha alt i en kjele og fyll den med vann.

6. Kok opp, tilsett sukker og tilsett 5-6 ss i ca en 3-liters panne.

7. La kompotten koke og kok i noen minutter.

8. Kompotten er klar, du må avkjøle den og hjelpe deg selv.

Hvis du vil tilberede denne delikatessen til vinteren, er det bare å helle den over i steriliserte krukker og skru på lokkene.

Eplekompott er sommerkonservert i krukker. Moden, søt, med et hint av honning og kanel. På en våt høst- eller vinterdag vil en epledrink glede deg med varme minner fra en velduftende og solrik sommer.

Fruktkompotter kommer fra de fjerne tider, da i Rus' uzvars eller infusjoner, som de ble kalt den gang, ble laget av frukt- og bærblandinger. De inneholdt ikke sukker og var veldig rike og tykke. Denne drinken ble tilberedt kun for høytidene og ble spesielt æret på julaften. Derfor ble det ofte brygget fra tørket frukt tilgjengelig på den tiden av året.

I dag har koking av eple- og frukt- og bærkompotter for vinteren blitt en integrert tradisjon for mange familier. Når kompotter tilberedes på kjøkkenet, fylles huset med søte og krydrede aromaer av epler, plommer eller pærer. Dette er mamma som «ruller sammen vitaminene sine». Han legger dem kjærlig i glass og fyller dem med deilig sirup. Derfor, selv nå, når butikkhyllene tiltrekker seg et fargerikt utvalg av fruktdrikker, blir mors og bestemors oppskrifter på naturlige, sunne kompotter nøye bevart i hjemmekokebøker.

Et utvalg av de beste av disse oppskriftene presenteres i form av en samling utvalgte eplekompotter. Eplesmak passer godt til frukt- og bærtilsetninger. Og selvfølgelig elsker epler krydrede tilsetningsstoffer, spesielt kanel, nellik og honning.

10 oppskrifter på eplekompott

Oppskrift 1. Enkel og rask eplekompott til vinteren

Ingredienser for en 3-liters krukke: et halvt kilo epler, to liter vann, et to hundre grams glass sukker.

Kok sirup av en blanding av sukker og vann og la det småkoke i ca 10 minutter. På dette tidspunktet, vask eplene grundig under rennende vann og skjær dem: små i to deler, store i fire. Fjern haler og frøkapsel. Det er ikke nødvendig å skrelle frukten. Det er i det et lagerhus med nyttige stoffer er lagret. Forbered surt vann fra 1 liter vann og 3 g sitronsyre. La de tilberedte eplene sitte i noen minutter for å unngå at de blir mørkere. Legg skivene i rene, steriliserte glass og hell kokende sirup opp til skuldrene. Send arbeidsstykket som skal pasteuriseres ved en temperatur på 85ºC i 25-30 minutter. Skru på lokkene og sett på et kjølig sted etter avkjøling.
For en rikere aroma kan du legge til en kvist mynte eller kanel i kompotten.

Oppskrift 2. Eplekompott uten sterilisering

Ingredienser for en 3-liters krukke: et halvt kilo epler, to liter vann, 1,5 dynket to hundre grams glass sukker.

Skjær rene epler i to til fire deler, skjær ut kjernen og legg i forberedte steriliserte krukker. Hell kokende vann over, dekk til med lokk og la stå i 10-15 minutter. Hell vannet i en kjele med sukker og tilsett ferdig fordøyd vann der slik at mengden ferdig sirup blir litt større enn ifølge oppskriften. Legg glasset med dampede epler i en dyp bolle og hell kokende sirup over. Kompotten tilberedes uten sterilisering, så en obligatorisk betingelse må oppfylles: krukken må fylles med sirup "heaped", slik at den flyter litt over kanten. Dekk til med lokk og rull sammen. Tørk av glasset, snu det opp ned og pakk det godt inn. Oppbevares på et kjølig og mørkt sted.

Oppskrift 3. Kompott av plommer og epler

Ingredienser for en 3-liters krukke: et halvt kilo sommereplesorter, 0,4 kg mørke plommer, en liter vann, ett og et halvt to hundre gram glass sukker.

Sett vann på komfyren. Mens det koker, vask og skrell frukten. Skjær modne, tette epler i to (store i 4 deler), fjern stilken og midten med korn. Plommer kan stå sammen med gropen for en spesiell smak. Legg de tilberedte fruktene i rene glass. En 3 liters krukke skal være omtrent halvfylt. Hell kokende vann over eplene og plommene, dekk til med lokk og la avkjøles i 10-15 minutter. Hell vann i en kjele, tilsett granulert sukker. Kok opp og hell sirupen over frukten igjen. Vi husker at når du ruller kompott uten å sterilisere sirupen i glasset, skal det være en "haug". Snu den sammenrullede fruktkompotten opp ned, pakk den godt inn og la den stå til den er avkjølt. Ta epledrikken til et mørkt, kjølig sted.

Oppskrift 4. Kompott av epler og pærer

Ingredienser for en 3-liters krukke: et halvt kilo sommervarianter av pærer og et halvt kilogram epler, et to hundre grams glass sukker, en liter vann, et gram sitronsyre, kanel, nellik, stjerneanis - å smake.

Vask epler og pærer grundig, fjern stilker og frø. Skjær fruktene i 2-4 deler og legg i glass. Hell kokende vann over dem og glem dem i 15 minutter. Hell av vannet i en kjele, tilsett perlesukker og tilsett krydder og syre. Gi marinaden et oppkok. Kok i 3-4 minutter. Fyll glassene med frukt igjen og dekk med lokk. Steriliser eller pasteuriser eple- og pærekompotten i en bolle med vann. Koketiden avhenger av den valgte behandlingsmetoden og volumet på krukken - fra 10 til 30 minutter. Rull sammen den ferdige drinken med lokk, snu den opp ned og pakk den inn i varme "klær" i 12-14 timer. Oppbevaringsstedet er kjølig.

Oppskrift 5. Kompott av druer og epler

Ingredienser til en 2-liters krukke: 2-3 modne epler, 2-3 klaser med Isabella-druer eller lignende, et to hundre gram dynket glass sukker, halvannen til to liter vann.

Legg hele vaskede epler og drueklaser i sterile glass. Fruktene skal fylle glasset 2/3 full. Kok opp vann, og hell frukten i mens den fortsatt koker. Dekk til med sterile lokk og la stå i 10-15 minutter. Hell det avkjølte vannet i en kjele, tilsett sukker og kok sirupen i ikke mer enn 7 minutter. Hell varm sirup over fruktene opp til halsen og rull sammen. La drue-eplekompotten stå over natten under et varmt teppe. Plasser den avkjølte drikken i et kjølig, mørkt rom.

Oppskrift 6. Kompott av epler og chokebær

Ingredienser for en 3-liters krukke: et halvt kilo epler, 300-400 g chokeberry, et to hundre grams glass sukker, 1,5-2 liter vann.

Vask den søte og sure varianten av ferske epler, fjern kjernen med kornboller og kutt i biter. Sorter ut chokebærene, fjern skadede bær, skyll og tørk i et dørslag. Hell kokende vann over det. Legg epleskiver i bunnen av en ren krukke og tilsett rognebær. Hell kokende vann, dekk til med lokk og la dampe i 10-15 minutter. Ha sukker i en kjele og tilsett avkjølt vann fra glass. Kok opp sirupen og kok til sukkerkornene forsvinner helt. Hell den kokende sirupen i midten av glasset med frukt- og bærfyll, og la den stå under lokk for å sterilisere i 10-15 minutter. Etter at den tildelte tiden har gått, rull sammen glassene med metalllokk, snu dem opp ned og send dem til hvile under et varmt teppe i ca. 12 timer. Oppbevar eple-rognebærdrikk ved en temperatur litt under romtemperatur.

Oppskrift 7. Eplekompott med vin

Ingredienser til en 3-liters krukke: et halvt kilo epler, to liter vann, et to hundre grams glass sukker med glasskive, et halvt glass tørr hvitvin, fem nellik, en kanelstang, skallet av en halv sitron.

Kok opp sukkersirupen. Plasser vasket, skrelt og kuttet i biter epler i kokende søtt vann. Kok i ikke mer enn 7 minutter og hell eplene i glass. Sil sirupen gjennom en fin sil, sett på brann og tilsett kanel, sitronskall og nellik. Etter koking tilsetter du vin og holder på komfyren litt lenger. Hell den krydrede marinaden over eplene og send dem til sterilisering i en periode som tilsvarer volumet til den valgte krukken.

Oppskrift 8. Kompott av epler og ripsjuice

Ingredienser for en 3-liters krukke: et halvt kilo epler, 400 g solbær, halvannet til to hundre gram glass sukker, halvannen til to liter vann.

Fjern kjernen og stilken fra vaskede epler. Skjær fruktene i store skiver. Før de vaskede og oppstilte ripsene ("forlokkene") gjennom en juicer. Legg de tilberedte eplene i en ren, sterilisert krukke. Hell kokende vann over innholdet og la trekke under lokk i ca 15 minutter. Ha det avkjølte vannet tilbake i beholderen der det ble kokt, tilsett sukker og hell i saften. Det er nok å koke sukker-ripsvannet i 5 minutter. Hell frukten i glassene slik at sirupen renner litt gjennom halsen. Skru på lokkene, pakk dem inn i et varmt teppe og la dem varme opp i 12-14 timer. Oppbevares i et kjølig pantry.

Oppskrift 9. Eple-, kirsebær- og sitronkompott

Ingredienser for en 3-liters krukke: et halvt kilo epler, et halvt kilo friske kirsebær, ett og et halvt to hundre gram glass sukker, en halv sitron, en og en halv liter vann.

Skjær rene eplefrukter i fire skiver, skjær ut frøboksen. Sorter kirsebærene slik at det ikke er bær med ormehull. Fyll med vann i en halv time. Du kan fjerne groper fra kirsebær. Vask sitronen og skjær halvparten i tynne skiver.

Ha alle ingrediensene, inkludert sukker, i en kjele med vann. Kok på høy til det koker. Etter at boblebobler dukker opp, moderer varmen og la frukt- og bærblandingen småkoke i ytterligere 10 minutter. Rull sammen kompotten med steriliserte lokk, snu den på halsen og legg den under et tykt teppe slik at drikken holder temperaturen så lenge som mulig. Etter 12 timer kan kompotten av kirsebær, epler og sitron drikkes eller overføres til et oppbevaringssted.

Oppskrift 10. Kompott av epler og nyper

Ingredienser for en 3-liters krukke: et halvt kilo epler, 10-15 tørkede nyper, et to hundre grams glass sukker, en og en halv til to liter vann.

Vask harde vinterepler, del dem i 4-6 skiver hver, fjern kjernehuset og frøene. Blancher de oppkuttede fruktene i fem minutter og legg dem forsiktig i en bolle med vann og isbiter. Når den er avkjølt, legg ut og la overflødig væske renne av. Bløtlegg de utvalgte nypene i 5-10 minutter i vann ved romtemperatur. Blancher og avkjøl på samme måte som epler. Legg epleskiver og nyper lagvis i en sterilisert krukke. Hell varm sukkersirup, dekk til med lokk og legg i en panne med vann for å sterilisere i 10 minutter. Etterpå lukker du kompotten tett eller ruller opp lokket. Avkjøl drikken gradvis, mens den fortsatt er pakket inn. Det ideelle vitaminkomplekset bør lagres ved en temperatur under 20 grader, på et mørkt sted.

Assorterte sommerkompotter, som alle kulinariske verk med respekt for seg selv, har matlagingshemmeligheter. Ved å følge dem kan du unngå mange feil, og tilberedningsprosessen blir enkel og hyggelig.

De mest passende eplene for kompotter er søte og sure epler (en krukke - en variant). Det brukes litt umodne frukter, ellers vil de koke og miste formen.
Basert på personlige preferanser og smak, kan du tilberede en hvilken som helst assortert kompott. Mengden sukker bestemmer graden av syre som frukt og bær inneholder. Jo surere frukten er, jo mer granulert sukker trenger de for balanse.
Før høsting kan skrellede epler blancheres i 5-7 minutter. Dette vil bevare formen og fargen på frukten. Men etter at blancheringen er fullført, avkjøles eplene umiddelbart i en isbolle med vann. Og vannet som eplene ble behandlet i er egnet for å lage sirup.
Kompott tilberedes tradisjonelt: uten sterilisering, ved sterilisering eller pasteurisering. Uten sterilisering - frukten helles to ganger: første gang med kokende vann, den andre med sirup, og rulles umiddelbart opp. Sterilisering skjer ved en temperatur på 100ºC: liters krukker - 5 minutter, 2 liters krukker - 8 minutter, 3 liters krukker - 12 minutter. Pasteurisering - ved en temperatur på henholdsvis 85ºС, 15, 25 og 30 minutter.
Hvis oppskriften krever sterilisering av kompotten, er det nok å behandle glassene med brus, vask og tørk. Ingen sterilisering - lokk og krukker må dampes.
Sukker i kompotter fungerer som et ekstra konserveringsmiddel. Derfor, når du ruller en drink ved å bruke metoden "uten sterilisering", øker mengden granulert sukker i oppskriften med 20%.
Hvis eplekompott tilberedes med tilsetning av steinbær, bør du huske at slike drinker ikke kan lagres i mer enn et år. Frøene inneholder blåsyre, som over tid vil slippes ut i drikken i høye konsentrasjoner.
I følge den foreslåtte oppskriften viser sirupen i krukker seg å være ganske rik. Derfor, hvis drikken viser seg å være for sukkerholdig, kan du fortynne den med kokt vann.
Med riktig varmebehandling vil kompottepler beholde sin fasthet og form. I denne formen vil de bli et ideelt fyll for baking.

Overholdelse av disse enkle reglene når du tilbereder kompotter garanterer bevaring av alle nyttige vitaminer og mikroelementer til vinteren. Og kombinasjonen av aromatiske epler med en rekke frukter og bær vil gi kompotten farge og smak.

Oppskrifter på slike originale drinker går i arv fra generasjon til generasjon og blir favoritter ikke bare for hele familien, men også for gjester, som selvfølgelig vil være interessert i forberedelsens hemmeligheter. Og som du vet, er den beste ros og anerkjennelse av vertinnens kulinariske talenter uttrykket: "Kan du fortelle meg oppskriften på denne fantastiske eplekompotten?!"

Eplekompott til vinteren

Siden barndommen husker vi alle den unike smaken av vår bestemors eller mors hjemmelagde preparater, som er så hyggelige å åpne midt på vinteren eller på ferie og nyte den nostalgiske smaken av sommer og varme. Eplekompotter er spesielt velsmakende. Vi er klare til å fortelle deg hvordan du tilbereder eplekompott til vinteren, en enkel oppskrift som du kan rangere ved å velge riktig antall stjerner :)

Vi vil informere deg i detalj om hvor mye og i hvilke proporsjoner av ingredienser du må ta for å tilberede dette deilige hjemmelagde preparatet, hvilke epler som er best å ta, hvor mye du skal lage fersk eplekompott og hva annet du kan legge til denne hovedfrukten å diversifisere smaken av drikken.

Du vil se selv at for å lage kompotter til vinteren, trenger du ikke å finne på noe overnaturlig, alt er ganske enkelt og tilgjengelig, men utrolig velsmakende.

Obligatoriske regler

Før du begynner å prøve å lage eplekompott av ferske epler til vinteren, bør du gjøre deg kjent med noen regler som vil hjelpe deg å unngå feil og gjøre alt riktig.

For å gjøre kompotten mest delikat bør du velge store, rene epler, uten skader eller ormehull. Hvis du har flere forskjellige varianter av denne frukten, må de rulles i forskjellige krukker slik at smaken av drikken forblir ren.
Før du tilbereder kompott, må fruktene vaskes grundig. Dette er nødvendig for at kompotten ikke skal gjære etterpå.
Kompott kan lages av hele eller hakkede epler. Om ønskelig kan du skrelle dem og fjerne kjernen. Hvis du skal tilberede kompott av kuttede epler, må du bløtlegge dem kort i saltet eller surgjort vann med tilsetning av sitronsyre for å forhindre at de blir mørkere. Da vil eplene beholde sin lyse farge og glede deg med sitt behagelige utseende og smak.
Krukkene du skal rulle kompotten din i må steriliseres i vannbad eller dampes. Du kan også bake dem i ovnen. Det samme gjøres med lokk til krukker. Dette er nødvendig for å ødelegge ulike bakterier, som da kan forårsake gjæring av den hjemmelagde drikken og dens ødeleggelse. Du vil ikke at fruktene av arbeidet ditt må helles ut og kastes, gjør du?
Og til slutt: for slike preparater er det bedre å bruke epler av søte og sure varianter som har tett fruktkjøtt, du kan til og med ta litt umodne, men allerede fyldige. Etter en tid vil kompott laget av umodne epler for vinteren nå ønsket smaksnivå. Hvis du tar helt umodne epler, blir ikke smaken av drikken så rik som du ønsker. Hvis fruktene tvert imot er overmodne, vil de selv mykne i kompotten, miste elastisiteten og formen, og fruktkjøttrester vil flyte i sirupen.

Nå vet du hvilke grunnleggende regler du må følge før du begynner å lage eplekompott.

Hel eplekompott

Som vi allerede har sagt, kan kompotter tilberedes av enten skivede eller hele epler. Dette er et spørsmål om personlig smak og avhenger også av størrelsen på fruktene du dyrker eller kjøper. Hvis eplene er små i størrelse og lett passer inn i halsen på en tre-liters krukke, er det bedre å la dem være hele.

Så la oss først beskrive en oppskrift på hvordan du tilbereder kompott fra hele epler til vinteren. For en tre-liters krukke må du ta:

8-10 epler av typen Antonovka, Ranetki, etc.;
2 liter vann;
300 g sukker.

Her er en veldig enkel oppskrift på hermetisering av eplekompott.

Kompott av hakkede epler

I forrige oppskrift brukte vi hele epler. Men hvis fruktene er store nok og ikke passer inn i glasset, er det ikke noe galt med å kutte dem. Derfor vil vi nå fortelle deg hvordan du kan tilberede kompott fra hakkede epler til vinteren.

Ingrediensene du trenger for dette er som følger (mengdene er vilkårlige):

Epler med tett fruktkjøtt.
Salt eller sitronsyre.
Sukkersirup (for 1 liter vann, ta ett og et halvt eller to glass granulert sukker).

Vi tilbereder en slik kompott som følger:

For å sette pris på smaken av eplekompott i skiver til vinteren, må du vente en stund til eplene gir fra seg saften til sirupen, som igjen metter dem grundig.

Bakt eplekompott

Hvis du vil prøve en litt uvanlig eplekompott, så tilbyr vi deg følgende oppskrift. Det er uvanlig ved at eplene først må bakes.

For denne oppskriften, som kalles "Rejuvenating Apples", trenger du:

Epler.
Sukkersirup med en hastighet på ett glass granulert sukker per liter vann.

Så hvordan lage kompott av bakte epler til vinteren?

Epler må vaskes og kjernes ut.
Fyll de resulterende hullene med sukker, og bak deretter eplene i ovnen.
Avkjøl de ferdige eplene og legg dem i glass.
Hell varm sukkersirup, dekk til og steriliser i tre minutter.
Etter dette kan glassene skrus på, snus og som vanlig la de avkjøles, dekkes med noe varmt.

Nå vet du hvordan du lager bakt eplekompott til vinteren.

Hvit eplekompott

Epleforberedelser for vinteren kan lages av alle varianter, avhengig av hva som vokser i hagen din eller hva som tilbys i butikkene. Men hvit eplekompott viser seg å være spesielt velsmakende hvis du forbereder den til vinteren.

Disse eplene kalles også papirovka og er en saftig sommervariant med høyt innhold av vitamin C. Derfor er det bedre å tilberede kompott fra dem uten sterilisering, for ikke å miste de positive egenskapene til disse sunne fruktene.

Så for en tre-liters krukke med slik kompott må du ta:

10 stykker mellomstore epler.
2,5 liter vann.
1 kopp granulert sukker.

Hvordan lage hvit eplekompott?

Vask eplene grundig hvis de er små, legg dem i glass hele, fjern stilken. Hvis glassene ikke passer inn i halsen, må de kuttes.
Fyll glassene med epler til omtrent en tredjedel av volumet.
Hell sand på toppen - 1 glass i hver krukke.
Deretter fyller du eplene halvveis med kokende vann, dekk til med lokk og la trekke i 10 minutter.
Tøm deretter sirupen, kok opp og fyll glassene med kokende vann andre gang, men denne gangen helt.
Etter dette ruller vi opp glassene med lokk og legger dem opp ned, dekker dem med et teppe eller håndkle.

Her er oppskriften. Men før du ruller opp hvit eplekompott til vinteren, må du huske en ting: epler av denne sorten ødelegges veldig raskt, så forberedelser må gjøres så snart eplene er fjernet fra grenene.

Kompott av epler og stikkelsbær

For å gi kompotter en mer attraktiv farge og original smak, kan du eksperimentere og koke eplekompott med skiver for vinteren, og legge til forskjellige bær og frukter til dem.

For eksempel stikkelsbær- og eplekompott til vinteren. For en tre-liters krukke med kompott trenger du henholdsvis tre liter vann, tre epler, 150 g stikkelsbær og 1 glass sukker.

Når du har forberedt alle produktene, må du fortsette slik:

Vask bær og frukt grundig. Skjær av alle halene av stikkelsbærene, skjær eplene i skiver.
Legg alt i en beholder og fyll med vann.
Tilsett perlesukker, kok opp og kok i ytterligere 10 minutter.
Slå av gassen, dekk beholderen med et lokk og la kompotten trekke i ytterligere 10 minutter.
Vel, så hell tradisjonelt kompotten i steriliserte krukker og rull opp lokkene.

Før du koker eple- og stikkelsbærkompott til vinteren, må du bestemme hvor søte drinkene dine er. Denne kompotten vil være litt sur på grunn av tilsetning av stikkelsbær. Derfor, hvis du liker søte drikker, så øk mengden sukker per krukke litt.

Kompott av epler og fersken

Så du må ta:

Søte og sure epler;
Litt umodne fersken;
Granulert sukker.

Du må tilberede en slik kompott som følger:

Vi vasker fruktene grundig. Fjern gropene fra ferskenene og skjær dem i skiver. Fjern kjernen fra eplene og skjær også i skiver eller del i to.
Plasser hakkede epler og fersken i forberedte, forhåndssteriliserte glass til omtrent en tredjedel av volumet. Hell kokende vann over det.
Dekk etter dette med lokk og la det trekke i 10 - 15 minutter.
Hell væsken fra boksene i en kjele, tilsett granulert sukker med en hastighet på 100 g per liter og kok opp.
Fyll eplene og ferskenene med sirup en gang til, rull opp lokkene på glassene, snu dem og dekk til med et teppe. Før du lagrer den ferdige kompotten, må den avkjøles helt.

Nå vet du hvordan du lager kompott av epler og fersken til vinteren.

Oppskrift på eplekompott uten tilsatt sukker

For de som ikke liker søte drikker, prøver å begrense sukkerinntaket, eller blir tvunget til det av medisinske årsaker, anbefaler vi deg å prøve å lage sukkerfri eplekompott til vinteren.

Rekkefølgen av handlingene dine skal være slik:

Epler skal vaskes, kjernehus og kuttes i skiver.
Legg dem i en svak saltvannsløsning i 5 - 7 minutter.
Deretter må epleskivene blancheres i kokende vann i 15 minutter.
Fjern eplene, avkjøl og legg i glass.
Deretter må du helle varmt vann i glassene, dekke dem med lokk, plassere glassene i en beholder med varmt vann og sterilisere i omtrent 25 minutter.
Etter dette ruller du glassene sammen.

Nå vet du hvordan du kan bevare eplekompott uten å tilsette sukker. Det er bedre å bruke sure epler til denne oppskriften. Du kan også legge til litt chokeberry, noen allehånde erter og nellikblomster for smak.

Hvordan rulle opp krukker for vinteren

Vi snakket mye her om hvordan du kan tilberede eplekompott til vinteren ved hjelp av ulike oppskrifter. Og alle disse oppskriftene ender med samme handling - glassene med den ferdige kompotten må rulles sammen. De som planlegger å lage blanks for første gang kan ha et rimelig spørsmål: Til Hvordan lukke eplekompott til vinteren?

For å gjøre dette vil sømmaskiner, som finnes i flere typer, hjelpe deg:

Manuell søm. Enhver husmor med respekt for seg selv hadde en slik under sovjettiden. Det som er bra med den er at du kan styre hvor hardt du trykker og hastigheten du ruller opp lokkene på glassene med.
Automatisk. Dette krever mindre kontroll fra din side, men sømmen bør være godt justert.
En innovativ type forsegler med to spaker, når den senkes, presser enheten lokket fast til halsen på krukken.

Når du lurer på hvordan du lager eplekompott, bør du fokusere på din egen erfaring eller andres opplevelse, samt individuelle preferanser. I alle fall, når du snur boksene etter å ha vridd, bør det ikke lekke væske ut av dem. Det skal heller ikke være luftbobler, ellers betyr dette at glasset ikke er tett lukket.

Så vi så på hvordan du kan lage kompott av hele og kuttede epler til vinteren. Oppskriftene som er gitt her er ikke i det hele tatt kompliserte og kan gjøres selv av de som aldri har forberedt noe før.

Alle forberedelser til vinteren, spesielt eplekompott, inneholder mange nyttige stoffer og vitaminer som frukt og bær er rike på. Det er derfor vi anbefaler å forberede dem uten sterilisering. På denne måten vil alle vitaminene bli bevart mye bedre.
Når du tilbereder kompott fra ferske epler til vinteren, kan du i tillegg til stikkelsbærene og ferskenene nevnt ovenfor, legge til andre frukter og bær til oppskriften, som vil fremheve smaken av eplene på sin egen måte og gi en original ettersmak . Så du kan legge til nyper, rips, druer, kirsebær, pærer, plommer, tindved, rabarbra og til og med vin til den tradisjonelle oppskriften. Ikke vær redd for å eksperimentere.
Hvis du la merke til, sier alle oppskriftene som forteller deg hvordan du lager eplekompott til vinteren at etter å ha rullet glassene, må du dekke dem med et teppe eller noe annet varmt. Dette gjøres for ikke å forstyrre temperaturregimet og det er ingen plutselig temperaturendring. Kaldt kokende vann helles i glassene. Og for at glasset ikke skal sprekke, pakkes de inn i et teppe for gradvis avkjøling.

Det er alt du trenger å vite om hvordan du kan lage eplekompott. Vi inviterer deg til å prøve alle oppskriftene som er oppført ovenfor, og kanskje til og med komme opp med dine egne og skrive i kommentarfeltet.