Brokkoli - fordeler og skader. Ingredienser og oppskrifter for matlaging av retter med brokkoli med bilder

Brokkoli har vært kjent siden tiden Antikkens Roma– det ble spist av alle klasser av folket, og ble også verdsatt av legene på den tiden. Det begynte å spre seg over hele Europa først på 1500-tallet, men i Russland og landene i førstnevnte Sovjetunionen Den aktuelle kåltypen dyrkes nesten aldri.

Kjemisk sammensetning av brokkoli og kaloriinnhold

Næringsverdi 100 g:

Kaloriinnhold: 34 kcal
Proteiner: 2,82 g
Fett: 0,37 g
Karbohydrater: 6,64 g

Kostfiber: 2,6 g
Vann: 89,3 g
Mono- og disakkarider: 1,7 g
Aske: 0,87 g

Makronæringsstoffer:

Kalsium: 47 mg
Magnesium: 21 mg
Natrium: 33 mg
Kalium: 316 mg
Fosfor: 66 mg

Vitaminer:

Vitamin A: 0,386 mg
Vitamin PP: 0,639 mg
Vitamin A (VE): 386 mcg
Vitamin B1 (tiamin): 0,071 mg
Vitamin B2 (riboflavin): 0,117 mg
Vitamin B5 (pantotenisk): 0,573 mg
Vitamin B6 (pyridoksin): 0,175 mg
Vitamin B9 (folat): 63 mcg
Vitamin C: 89,2 mg
Vitamin E (TE): 0,78 mg
Vitamin K (fyllokinon): 101,6 mcg
Vitamin PP (Niacinekvivalent): 1,1071 mg

Mikroelementer:

Jern: 0,73 mg
Sink: 0,41 mg
Kobber: 49 mcg
Mangan: 0,21 mg
Selen: 2,5 mcg

Brokkoli inneholder mye av nyttige mikroelementer, vitaminer - de er viktige for normal funksjon av menneskekroppen. Spesielt ble følgende komponenter identifisert:

vitaminer E, B, A, C, PP og U;
betakaroten;
klorofyll;
essensielle aminosyrer.

Brokkoli inneholder ganske mye protein, men det er ikke kolesterol i det aktuelle produktet – dette gjør det viktig for normal operasjon Protein er virkelig gunstig for kroppen. Brokkoli inneholder stoffer som kan påvirke blodsukkernivået dens blomsterstander inneholder også mye fiber, og karotenoider i kål er generelt elementer som er ekstremt sjeldne i grønnsaker.

Med slik stor nytte Brokkoli er et lavkaloriprodukt - det kan trygt inkluderes i kostholdet til de som er på diett medisinske indikasjoner eller bare holder seg til det sunt bilde liv.

Fordeler med brokkoli

Liste nyttige funksjoner Den aktuelle kåltypen kan ta veldig lang tid, så dette materialet fremhever bare de mest grunnleggende og betydningsfulle for menneskers helse. Så, hva er fordelene med brokkoli?:

Medisinsk forskning siste generasjon tillot oss å konkludere med at brokkoli til og med kan bekjempe ondartede svulster! Faktum er at det inneholder sulforafan, et stoff som stopper veksten. Sulforaphane hjelper også med å bekjempe bakterier som bidrar til utviklingen av ulcerøse prosesser i magen og hele tarmen generelt.

Brokkoli inneholder også sinegrin – det styrker immunforsvaret og hindrer celledeling kreftceller og til og med ødelegger dem.

Merk: Ifølge nyere studier opplevde kreftpasienter som spiste brokkoli to ganger om dagen vedvarende veksthemming. ondartede svulster. Dette gjør det mulig å finne opp medisiner mot kreft fra brokkoliekstrakter og ekstrakter, men dette er fortsatt en teori.

Det antas at brokkoli i seg selv ikke kan skade menneskers helse. Men likevel, hvis det aktuelle produktet er tilberedt feil, kan det oppstå skade.

For det første bør du ikke konsumere brokkolibuljong - den inneholder guanin og adenin, som neppe vil gi noen fordeler for menneskekroppen. Det er derfor kokk grønnsakssupper Brokkoli er strengt tatt ikke anbefalt.

For det andre kan det aktuelle produktet ikke utsettes for for lang og kraftig varmebehandling - nesten alle vitaminer og mikroelementer vil bli ødelagt. Dette gjelder spesielt for de som foretrekker å lage mat i mikrobølgeovn– Brokkoli skal rett og slett kokes i saltet vann eller bakes i ovnen.

For det tredje anbefaler leger kategorisk ikke å steke brokkoli over høy varme i en stor mengde fett - kroppen vil ikke bare ikke motta fordelene, men vil også måtte tåle et kraftig slag fra kreftfremkallende stoffer som dannes nettopp under prosessen med å steke brokkoli .

Merk:rå brokkoli bør konsumeres med forsiktighet av personer diagnostisert med gastritt med høy surhet magesaft. Det er verdt å begrense bruken av det aktuelle produktet til de som har problemer med bukspyttkjertelens funksjon.

For ikke å skade helsen din, trenger du bare å koke brokkoli riktig eller spise den rå ( beste alternativet ifølge leger), og følg også reglene for oppbevaring - i en fryser eller i et vanlig kjøleskap, men ikke mer enn 7 dager.

i sin rå form er det forbudt å konsumere det aktuelle produktet av de som er diagnostisert med

Brokkoli er veldig populær blant hengivne riktig næring og elskere av variert kosthold. For å ha en klar ide om effekten av kål på menneskekroppen, la oss se på dens fordelaktige og skadelige egenskaper.

Sammensetning og fordeler med brokkoli

Protein har en æresplass. I forhold til innholdet kan brokkoli overgå biff, kanin og kyllingegg. Denne typen kål har blitt kjent blant folk som regelmessig går på treningsstudio. Protein er nødvendig for muskeldannelse og vekttap, så vel som andre viktige viktige prosesser i organismen.
Ikke uten aminosyrer, kål inneholder dem i overflod. Dessuten produseres mange aminosyrer ikke autonomt, og må derfor komme fra mat.
For jevn funksjon krever kroppen lipider, som fungerer som stoffer som er nødvendige for produksjon av skjoldbruskhormoner og bygging av beinvev.
Brokkoli inneholder kalium, kalsium, fosfor og andre mineraler. Alle av dem er nødvendige for å eliminere tungmetallsalter, normalisere hjertefunksjonen og fjerne kolesterol fra blodkanalene.
Omegasyrer, konsentrert i store mengder i grønnsaker, kontrollerer intrakranielt trykk, og også bekjempe hypertensjon (høyt blodtrykk).
Kobber med kobolt og jern er involvert i hematopoiese prosesser og øker produksjonen av røde blodlegemer. Fosfor påvirker hjerneaktivitet, øker persepsjon, konsentrasjon og hukommelse.
Produktet inneholder mye tokoferol, som er naturlig antioksidant. Brokkoli holder vev ungdommelig og forhindrer aldring av huden. Denne kvaliteten er verdsatt av jenter og kvinner som alltid streber etter å se perfekt ut.
Askorbinsyre beskytter mot virusepidemier og forhindrer vitaminmangel. Krom i store mengder regulerer blodsukkernivået, og fytoncider forhindrer spredning av soppmikroorganismer.
Brokkoli er kjent for sin overflod av kostfiber, som inkluderer fiber. Disse stoffene er nødvendige for å akselerere absorpsjonen av mat, rense kroppen for giftstoffer og fjerne giftstoffer.
Kål er ikke fratatt vitamin B9, eller folsyre, som er nødvendig for kvinnekroppen. Vitaminet forbedrer funksjonen til det reproduktive systemet og øker sjansene for å bli gravid. Dette stoffet er også nødvendig for gravide kvinner for å sikre utviklingen av fosteret i samsvar med svangerskapsperioden.
Andre B-vitaminer, som tiamin, pyridoksin, riboflavin, niacin, er ansvarlige for riktig funksjon av nervesystemet. Systematisk inntak av brokkoli reduserer antall nevroser og bekjemper søvnløshet.
Brokkoli er en rekordstor matvare for karoteninnhold, som er avgjørende for øyehelsen. Denne typen kål anbefales for folk som lider av med nedsatt syn. Det er litt mindre karoten i brokkoli enn i de beryktede gulrøttene.
Klorofyll i kombinasjon med karoten forhindrer dannelsen av kreft på grunn av fullstendig nøytralisering og fjerning av frie radikaler. Det første stoffet er også nødvendig for å forbedre blodsirkulasjonen og kompakte cellemembraner.

Viktig!
Med en så sterk liste kjemiske elementer Brokkoli har et relativt lavt kaloriinnhold. For en porsjon kokte grønnsaker som veier 100 g. står for kun 29 kcal. Med tanke på alt dette brukes kål ofte til vekttap og lar deg oppnå imponerende resultater.

Ikke alle jenter likte den usyrede grønnsaken, men den er ekstremt nyttig for kvinnekropp. Først av alt, brokkoli hjelper deg å gå ned i vekt. Dette blir mulig på grunn av akkumulering av proteiner og aminosyrer. Når de kombineres, øker disse stoffene metabolismen og naturlig vekttap begynner.
Opphopningen av antioksidanter gir støtte til alle vitale systemer og organer. Vitamin E er ansvarlig for helsen til hud og hår, eliminerer giftige stoffer.
Kostfiber renser tarmene fra stagnasjon, mot denne bakgrunnen reduseres hyppigheten av forstoppelse og fordøyelsen forbedres. Vitaminkompleks nødvendig for hjertet og sirkulasjonssystemet.
Folsyre, som alltid har vært ansett som ren kvinners vitamin, påvirker fruktbarheten. Vitamin B9 øker sjansene for unnfangelse og støtter også helsen til en gravid kvinne.
Brokkoli har koleretisk effekt. Denne kvaliteten er nødvendig for å regulere fettbalansen og eliminere cellulitter. Leveren blir også avlastet og strukturen gjenopprettet.

Fordeler med brokkoli for barn

Brokkoli er en type blomkål. Grønnsaken tilhører kategorien de fleste sunne produkter Til Menneskekroppen. Råvarer inngår ofte i barnemenyer.
Regelmessig spising av kål vil hjelpe barnet ditt med å forhindre forstoppelse. Grønnsaken metter kroppen med en tilstrekkelig mengde kostfiber. Overfloden av gunstige mikroelementer renser vev fra giftige stoffer og slagger. Funksjonen til mage-tarmkanalen forbedres.
Fordelen med brokkoli for spedbarn ligger i det faktum at kål er hypoallergen. Grønnsaker i form av juice og puréer kan gis med tidlig alder. I dette tilfellet bør du ikke være redd for at råvarene kan skade.
Vitaminer styrker barnas kropp. Barnet er mindre utsatt for sesongbetingede virus og forkjølelse. Kål inneholder diindolylmetan og sulforafan, stoffer som forhindrer inflammatoriske prosesser i luftveiene.
Brokkoli presterte bra som en effektive midler for fedme hos barn. Kålen er perfekt balansert. Det inneholder tilstrekkelig mengde proteiner og fiber. Kroppen får raskt en metthetsfølelse, med et minimum av kalorier.

Fordeler med brokkoli for menn

Menn foretrekker å få rent protein fra animalsk mat. Derfor blir ikke det å spise grønnsaker tatt på alvor. Hvis du ser fra den andre siden, er fordelene med brokkoli for det sterkere kjønn uvurderlige.
Kål er kjent for sine utmerkede antioksidantegenskaper. Grønnsaker hindrer utvikling inflammatoriske prosesser og prostatakreftceller.
Systematisk spising av brokkoli motstår aktivt utviklingen av sykdommer av det kardiovaskulære systemet. Grønnsaken renser blodet for overskudd dårlig kolesterol. Derfor bør brokkoli spises sammen med fet mat.

I løpet av perioden med å føde en baby, bør representanter for det rettferdige kjønn nøye overvåke helsen deres. Jenter trenger opprykk beskyttende funksjoner kropp.
Brokkoli er rik på folsyre, et enzym som er essensielt for riktig formasjon og fosterutvikling. Stoffet forhindrer dannelsen av patologier og syntetiserer nye celler.
Hvis du spiser kål regelmessig, trenger du ikke ta noen ekstra medisiner eller vitaminer. Brokkoli inneholder tilstrekkelige mengder kalsium, selen og retinol. Det anbefales å spise grønnsaken når du planlegger graviditet.

Fordeler med brokkoli for gastritt

Brokkolis sammensetning er praktisk talt ikke forskjellig fra hvit kål. Den eneste forskjellen- i det første tilfellet inneholder råvaren mer karoten. Enzymet har en positiv effekt på slimhinnene i indre organer.
Karoten blokkerer tungmetallioner som negativt påvirker veggene i tarmen og magen. Det anbefales å spise brokkoli under gastritt. Aktive komponenter helbrede skadet vev og sår.
Den eneste betingelsen gjenstår at kålen må spises stuet eller kokt. Brokkoli fjerner døde partikler fra kroppen. Hvis du koker en grønnsak riktig, vil alle fordelene beholdes.

Skade av brokkoli

Det er forbudt å misbruke grønnsaken en høy konsentrasjon av nyttige enzymer kan påvirke helsen negativt.
Brokkoli er kontraindisert ved individuell intoleranse. Imidlertid er produktet hypoallergent.
Kål er forbudt for konsum hvis det er patologier i bukspyttkjertelen. Eksperter anbefaler heller ikke å inkludere råvarer i kosten når økt surhet i magen.

Brokkoli er ekstremt sunt. Alt dette blir mulig takket være det lave kaloriinnholdet i grønnsaken, samt en rik kjemisk liste over elementer. Kål har nesten ingen kontraindikasjoner, men du bør likevel være forsiktig.

Video: fordelaktige egenskaper til brokkoli

En nær slektning av blomkål, brokkoli dukket opp på grønnsakshyllene i landet vårt for ikke så lenge siden. Selv om denne grønnsaken lenge har vært veldig populær i Europa, spesielt i Italia, Spania og Storbritannia. Dette lavkaloriproduktet, attraktivt i utseende, er høyt verdsatt for sine fordelaktige egenskaper. Derfor er elskere av brokkoliretter folk som ønsker å være sunne og opprettholde en slank figur.

Denne typen kål er god i alle former - den kan stues, stekes, bakes og kokes. Men friske grønnsakssalater med tilsetning av brokkoli og ferskpresset juice er spesielt nyttige.

Hvilke vitaminer inneholder brokkoli, hva er dens helsemessige fordeler og skader på kroppen, hvordan lage den riktig? La oss snakke om dette i dag. Du vil finne ut hvorfor ernæringseksperter anbefaler å inkludere det i kostholdet ditt oftere, og sammen vil vi tilberede et par deilige, sunne retter fra det:

Brokkoli - fordeler og skader på kroppen

Fordeler med brokkoli

Fordelene med denne typen kål skyldes dens sammensetning. Brokkoli inneholder et stort nummer av en rekke nyttige stoffer. Det er vitaminer: C, PP, de fleste B-vitaminer Det er vitaminer E, K, U. Innholdet er veldig nødvendig av kroppen betakaroten, det er overlegent andre grønnsaker som inneholder det.

Etter sammensetning mineraler- kalium, kalsium, natrium, jern og fosfor, brokkoli er langt foran sine slektninger blomkål. Den inneholder også selen, magnesium og sink.

Den inneholder kostfiber, sakkarider, syrer, så vel som andre biologiske aktive stoffer, som bidrar til å holde kroppen frisk og redusere risikoen for mange sykdommer.

For eksempel hjelper klorofyll, som er en viktig komponent i denne kålen, å forbedre blodsammensetningen - øker hemoglobin.

Brokkoli inneholder et kompleks av stoffer som er nødvendige for normal funksjon av hjertet og funksjon av nervesystemet. Derfor må personer med hjertesykdom og nevrologiske problemer øke forbruket.

Det er nyttig å inkludere myke blomsterstander (hoder) av denne typen kål i kostholdet til personer som er svekket av sykdommen, så vel som de som kommer seg etter behandling. Kål er nyttig for eldre mennesker, gravide og ammende mødre. Leger anbefaler å introdusere det som komplementær mat til babyer fra 7-8 måneder.

Dette uunnværlig produkt for alle som sliter med overvekt og slanking. Tross alt, per 100 g produkt er det bare mindre enn 30 kcal.

Denne varianten av kål inneholder kaempferol, som forhindrer utviklingen av allergier, effektivt bekjemper symptomene og reduserer den negative effekten av allergener på kroppen. Vel, stoffer som lutein og zeaxanthin forbedrer synet og reduserer risikoen for å utvikle øyesykdommer.

Sulforaphane, som også finnes i brokkoli, forhindrer utviklingen av mikroorganismer som forårsaker gastritt og magesår. Magnesium forbedrer hjertefunksjonen og forbedrer fordøyelsen. Tilstedeværelsen av naturlig, myk fiber bidrar til effektiv rensing tarmen fra giftstoffer. Takket være kolin og metonin bidrar regelmessig inntak av denne kålen til å redusere kolesterolnivået (skille), eliminerer overflødig fett, aktiverer sekresjonen av galle.

Legene har oppdaget en annen veldig viktig eiendom grønnsak: tilstedeværelsen av sulforafan i brokkoli gjør det verdifullt profylaktisk mot noen varianter onkologiske sykdommer, siden sulforafan forhindrer utviklingen av kreftceller.

Brokkoli: hvordan tilberede brokkoli riktig?

Ødelegger under varmebehandling stor kvantitet nyttige stoffer. For å bevare dem hvis mulig, kok brokkoli i ikke mer enn 5-7 minutter. Hvis produktet er frosset, deretter 10-12 minutter. Etter dette serverer du kålhodene som tilbehør til kjøtt- eller fiskeretter.

Men for å høste maksimale helsegevinster, konsumer det rå eller posjert som en ingrediens. grønnsakssalater. Som dressing, bruk rømme, olivenolje, sitronsaft eller soyasaus.

La oss se på en veldig enkel oppskrift, veldig velsmakende, sunn salat, som kan brukes som tilbehør til kjøtt, eller som en selvstendig rett:

Brokkoli salat med hvitløk

Forbered produktene: 6 blomsterstander (kålhoder), 1-2 små fedd hvitløk, litt solsikkeolje, eller enda bedre, olivenolje. Du trenger også 1 ts 5% vineddik (nødvendigvis hvit), 0,5 ts ikke-bitter kornet sennep, persille, salt,.

Hvordan lage mat:

Kok de unge blomsterstandene i 3-4 minutter, og tøm deretter i et dørslag. La vannet renne helt av og kålen avkjøles godt. Før hvitløken gjennom en hvitløkspresse. Bland vellingen med salt. Hvis ønskelig, tilsett litt malt pepper. Fortynn hvitløkspastaen med en liten mengde vegetabilsk olje, tilsett eddik, legg sennep. Bland godt.

Legg brokkolihodene i en salatskål, hell i hvitløksdressingen og bland forsiktig. Avkjøl i 2-3 timer.
Nå vil vi trenge hvilken, som var temaet for samtalen vår for ikke så lenge siden. Så dryss den ferdige salaten med finhakkede urter og server.

Vitamincocktail

Fra friske kålblomsterstander kan du tilberede en fantastisk vitamindrikk- Et flott tillegg til frokosten. For å forbedre smaken la vi til eplejuice som en komponent:

For å tilberede to porsjoner trenger du: 6 friske kålhoder, 2 epler, 2 gulrøtter.

Skrell og vask grønnsakene under rennende vann. Fjern kjernene og frøene fra eplene. Skjær alt i biter. Mal brokkolien med en blender. Ha pureen over i en mugge.

Separat, bruk en juicer, klem saften fra de hakkede eplene og gulrøttene. Hell saften i brokkolipureen og bland alt godt. Hell i glass og pynt med friske mynteblader. Drikken bør drikkes umiddelbart etter tilberedning. Under lagring mister den sine fordelaktige egenskaper.

For hvem kan brokkoli være farlig hva er skaden på kroppen av kål?

Generelt har brokkoli praktisk talt ingen kontraindikasjoner. Denne grønnsaken er kostholdsprodukt og er nyttig i alle aldre. Det eneste forbudet mot bruk er det eksisterende. Slike mennesker skal selvfølgelig ikke bruke det.

Hun vil ta med alle andre ubestridelig fordel, da det bidrar til å holde kroppen inne sunn tilstand. Du trenger selvfølgelig ikke spise brokkoli alene. Det er nok å inkludere det i menyen din 2-3 ganger i uken. Vær sunn!

Svetlana, www.side
Google

– Kjære våre lesere! Merk skrivefeilen du fant og trykk Ctrl+Enter. Skriv til oss hva som er galt der.
- Legg igjen kommentaren din nedenfor! Vi spør deg! Vi trenger å vite din mening! Takk skal du ha! Takk skal du ha!

Brokkoli eller, med andre ord, kål dukket opp i Italia til og med f.Kr. e. I lang tid Brokkoli var ukjent utenfor Italia, men spredte seg deretter gradvis over hele verden. I Frankrike går den første omtalen av brokkoli tilbake til XVI århundre n. e., og i USA ble aspargeskål kjent først på begynnelsen av 1900-tallet. I Russland dukket aspargeskål opp enda senere. Til tross for at Italia er fødestedet til brokkoli, er verdenslederne i produksjonen Kina og India; Italia ligger kun på 5. plass, bak Spania og Frankrike.

Hva er brokkoli?

Brokkoli(oversatt fra spansk som "skudd") er en grønnsak fra familien Brassicas; forgjenger og nærmeste slektning til blomkål. Begge typer kål har spiselige, uåpnede blomsterstander.

Det skal bemerkes at fargen på brokkoliknopper skal være grønn; hvis den blir lys gul, vil slik kål ikke være egnet for konsum.

Hva er det i brokkoli?

De fordelaktige egenskapene til denne grønnsaken skyldes dens sammensetning. Proteininnholdet i aspargeskål, omregnet til 100 kcal, overstiger det samme proteininnholdet i oksekjøtt. Brokkoli inneholder stor mengde vitamin C og vitamin K. Hvis vi tar et vanlig brokkolihode ( gjennomsnittsvekt ca 600 g), så får vi et vitamin C innhold på ca 540 mg (dette er nesten 900 % av daglig verdi), vitamin K – 600 mg (770 %), folsyre – 380 mg (96 %), kalium – 2 g (55 %), fosfor og magnesium – 40 % og 30 %, samt jern og kalsium – 25 % Hver . Forresten, når det gjelder vitamin A-innhold, inntar brokkoli en selvsikker førsteplass blant sine slektninger. Grønnkål inneholder også en stor mengde fiber.

Fordelaktige egenskaper av brokkoli

Vitamin C er en kraftig antioksidant og hjelper aktivt immuniteten vår, øker og styrker den.

Vitamin K spiller en betydelig rolle i metabolismen i bein og bindevev, og er også viktig for normal funksjon nyre Regulerer prosessen med kalsiumabsorpsjon i kroppen og dens interaksjon med vitamin D. Det har en hemostatisk effekt.

Folsyre er gunstig for barn og gravide, spesielt, forbruket før planlagt unnfangelse bidrar til å redusere risikoen for utvikling medfødte patologier hos nyfødte ca. 5 ganger.

Kalium kan skilles ut fra kroppen overflødig vann, styrke hjertemuskelen.

Fosfor og kalsium normaliserer tilstanden til bein og hjernevev, jern er involvert i prosessen med hematopoiesis, og magnesium er nyttig for kardiovaskulære og nervesystemer.

Fiber fjerner giftstoffer og ioner tungmetaller og forhindrer også skarp økning blodsukker.

Blant annet inneholder brokkoli glukorafanin, diindolylmetan Og indol-3-karbinol– spesielle stoffer som kan stimulere til aktivitet immunforsvarå bekjempe kreftceller. Så, som det viste seg, er disse stoffene de sterkeste antioksidantene som aktivt kan motstå veksten av kreftceller og til og med ødelegge dem. Forresten, glucoraphanin er en forløper sulforafan– en organisk forbindelse som har uttalt antikreft og antibakterielle effekter.

Hvordan og til hvilke formål brukes brokkoli?

Det er best å spise brokkoli rå. Du kan også småkoke den over svak varme i en liten mengde vann i 5-10 minutter og spise den som en selvstendig rett, med litt krydder, eller som en del av ulike retter, hvorav mange reduserer stuing- eller koketiden betydelig ( 2-3 minutter).

Asparges kål er ofte inkludert i kostholdet til personer som har lidd alvorlig Smittsomme sykdommer lider av ulike gastrointestinale lidelser (dysbakteriose, flatulens), samt har en historie med gastritt eller magesår. Hun antas å ha koleretisk effekt. Brukes som en del av kostholdet av personer som lider av leversykdommer og som en ekstra assistent i behandling av slag. Det finnes også ulike restitusjonsdietter etter operasjoner, inkl. på øynene, fordi Brokkoli, som vi allerede har funnet ut, inneholder mange stoffer med antioksidantaktivitet.

Bruk aspargeskål bidrar til å forhindre utvikling av brystkreft, prostatakreft (forskning utført i USA), samt hudkreft (forskning utført i Japan).

Hva annet bør du vite om brokkoli?

Denne kålen bør alltid vaskes grundig under rennende vann, da det kan være insekter i kålen.
Brokkoli anbefales ikke å tilberedes i mikrobølgeovn, tines og fryses på nytt, eller oppbevares på et varmt sted.
Brokkoli er et kostholdsprodukt som ikke har noen alvorlige kontraindikasjoner for forbruk.

Oppskrifter med brokkoli

Brokkolisalat med eple og sitron

Sammensetning: brokkoli 400 g, eple 100 g, sitron 1 stk, dill 50 g, olivenolje 50 ml.

Forberedelse: Vask kålen og del i blomsterstander. Legg i kokende, forhåndssaltet vann i 5 minutter. Hell deretter over det kaldt vann. Finhakk dillen. Skrell eplene og skjær i skiver. Skjær den uskrellede sitronen i tynne halvdeler. Kombiner alle ingrediensene og bland sammen. Krydre den ferdige salaten med olivenolje.

Kremet brokkolisuppe med myk ost

Sammensetning: brokkoli 500 g, myk ost 80 g, løk 1 stk, kyllingbuljong 500 ml, fløte 100 ml, smeltet smør 2 ss. l., persille, hvit pepper og salt etter smak.

Forberedelse: Vask kålen og del i blomsterstander. Skjær brokkolistilken og løken i små terninger. Finhakk persillen. Stek disse ingrediensene sammen med smeltet smør over middels varme til de er myke. Legg brokkolien i kokende, forhåndssaltet vann i 3 minutter uten å tømme vannet, fjern kålen og legg den på en tallerken. Etter dette kan du helle brokkolien isvann og hold i ca 2 minutter (dette er nødvendig for å bevare fargen på grønnsaken). Hell i stekt løk og persille kylling buljong og konservert brokkolibuljong. Kok opp og la det deretter småkoke på svak varme i 15 minutter. Tilsett halvparten av mengden kål, kok litt og kjør gjennom en blender. Tilsett andre halvdel hel og hell i fløten. Varm opp på svak varme til rett før koking. Tilsett deretter salt og pepper. Dekk til med lokk og la stå i 15 minutter. Legg den myke osten på tallerkener ved servering.

Marineblå pasta med brokkoli

Sammensetning: brokkoli 500 g, pasta 500 g, hakket kjøtt 500 g, 1 løk, 3 fedd hvitløk, 1 ss olivenolje. l., salt etter smak.

Forberedelse: Vask kålen og del i blomsterstander. Legg i kokende, forhåndssaltet vann i 2 minutter, og tøm deretter i et dørslag. Kok pastaen. Skjær løken i strimler og finhakk hvitløken. Stek den hakkede løken med olivenolje til den er gyldenbrun. Tilsett kjøttdeig. Dekk med lokk og kok til den er ferdig. Tilsett så finhakket hvitløk, damp den litt under lokk, ferdiglaget pasta og brokkoli. Tilsett salt og bland.

Brokkoli tilhører årlige planter, preget av saftige mørkegrønne blomsterstander. Dette er en underart av blomkål, eller rettere sagt, et produkt av utvalget. Kål kan dyrkes nesten hvor som helst i verden, men mest komfortable forhold for sin vekst og avl ble de skapt i land med et varmt klima: Italia, Frankrike, Spania.

Hvor skadelig og kanskje til og med farlig brokkoli kan være, dens fordelaktige egenskaper og kontraindikasjoner for forbruk - vi snakker om dette i dag.

Brokkoli gjengis gunstig effekt for hele kroppen takket være vitaminene og mikroelementene som er inkludert i sammensetningen. Alle vet dette.

Selen, magnesium, kalium, kalsium, jern - ikke hele listen nyttige komponenter produkt. Brokkoli er svært rik på betakaroten, nikotinsyre, askorbinsyre og folsyre, samt vitaminer E, K, U. Det siste vitaminet- en av nøkkelfaktorene som hjelper i behandlingen av sykdommer mage-tarmkanalen, spesielt sår. Den samme mengden vitamin U finnes bare i grønne bønner.

Sykdomsforebygging

Diabetes mellitus, aterosklerose:

Brokkoli er rik på stoffer som bryter ned sukker. For det første er det egnet for mennesker som lider sukkersyke. For det andre er det veldig nyttig som forebygging av vaskulær aterosklerose. Den inneholder mye sunt protein som ikke inneholder kolesterol.

Hjerte:

For personer som lider av hjertesykdom, er regelmessig inntak av denne grønnsaken viktig. Natrium opprettholder vann- og elektrolyttbalansen i kroppen,

Blod:

Klorofyll, som kålblomsterstander er rike på, er involvert i hematopoiesis-prosesser.

Mage-tarmkanalen:

Fiber hjelper eliminere fra kroppen skadelige stoffer, slagger, metallioner. I tillegg hjelper det med å regulere tarmmotiliteten, og dermed lindre problemet med forstoppelse. Selen hjelper også med å eliminere tungmetaller og syntetiske medikamentrester.

Onkologi:

Fordelene med brokkoli i forebygging og progresjon av kreft er viden kjent. Den inneholder et helt kompleks av antioksidanter. Sulforaphane bremser prosessen med kreftcelledeling. Sinegreen har samme eiendom. Et så nyttig stoff som indol-3-karbinol bidrar til å styrke immunsystemet og har også en ødeleggende effekt på svulsten.

Restaurering av kroppen:

Denne typen kål er rik på stoffer som hjelper til med å komme seg fra alvorlige sykdommer. Det er foreskrevet som en del av behandlingen for grå stær, magesår, dysbakterier og flatulens.

Fordelene og skadene med brokkoli for kvinner

For det rettferdige kjønn er denne grønnsaken et nesten uerstattelig produkt.

Under svangerskapet

Under graviditet er det svært viktig å styrke kroppens beskyttende funksjoner. Næringsstoffer, funnet i brokkoli, bidra til å skape en beskyttende barriere mot skadelige effekter miljø. I tillegg, folsyre fremmer rask celleregenerering, kroppsfornyelse, fosterutvikling og bidrar til å forhindre utvikling av patologier.

Dette produktet metter kroppen til en gravid kvinne med disse nyttige stoffer, som du da ikke trenger å svelge i tabletter: selen, kalsium, retinol.

For skjønnhet

Ved å spise brokkoli er vi det bokstavelig ord ta vare på huden din. Slik kan du enkelt og diskret opprettholde en ungdommelig hud og bremse aldringsprosessen. I tillegg inneholder kål natriumsalter, som skilles ut fra kroppen. overflødig væske, lindrer hevelse.

I tillegg er grønnsaken rik på kalsium, som hjelper vekst og styrking av hår og negler.

For vekttap

Brokkoli er et diettprodukt. Kaloriinnholdet er 30 kcal per 100 gram produkt. Blomsterstandene inneholder mye vitamin K, som er involvert i reguleringen. Regelmessig inntak kan hjelpe i kampen mot overvekt.

En diett basert på denne grønnsaken er veldig effektiv. Til tross for det lave kaloriinnholdet, bekjemper brokkoli perfekt sult og gir kroppen alle nødvendige stoffer, så vel som viktige aminosyrer: fenylalanin, valin, lysin, metionin.

Opprettholde skjønnhet og helse, bevare ungdom, bekjempe ekstra kilo– Dette er ikke hele listen over fordeler med brokkoli for kvinner.

Hvordan brokkoli kan skade deg

Det anbefales ikke å bruke produktet for personer som har problemer med bukspyttkjertelen. Og det spiller ingen rolle om det er akutt eller kronisk stadium det er en sykdom.
Økt surhet er en annen grunn til å unngå denne kålen.
Grønnsaksbuljong bør ikke spises da den inneholder stoffer som er skadelige for mennesker - adenin og guanin.

Brokkoli bør ikke utsettes for kraftig varmebehandling, da den vil miste alle sine fordelaktige egenskaper. Perfekt alternativ— dampe grønnsaker eller spise dem ferske.

Det var ingen åpenbar skade ved å spise blomsterstandene. Det er tilrådelig å ikke misbruke dette produktet, som alle andre. Moderasjon er viktig i alt.