Raskt hjemmelaget brød. Brød: de beste oppskriftene og tipsene for å bake det

Brød betydde aldri for mye for meg før jeg prøvde hjemmelaget brød. Et mirakel, et vanlig mirakel. Jeg husker hvordan mannen min og jeg vekslet på å rocke vår to måneder gamle sønn om natten, og kuttet av biter fra vår første baguette. Så tøff og skjev den var... Men jeg har knapt prøvd noe bedre enn denne baguetten. Det første brødet bakt med egne hender er et slags utgangspunkt, uansett hvor pretensiøse ordene mine kan høres ut. Når du holder din første godteri i hendene og ikke tror dine egne øyne at du bakte den selv. Smaken av en varm skorpe som ikke kan formidles med noen ord, når du ikke engang legger merke til om det er lett å tygge :))

Blant oppskriftene som er publisert på nettstedet, er det en detaljert veiledning for nybegynnere. Så gå for det, jeg er sikker på at alt vil ordne seg for deg. Suksessen til hjemmebakst bygger på erfaring. Jo mer brød du baker, jo bedre blir det. Hendene dine blir vant til testen, den engstelige spenningen forsvinner - "hva om det ikke går?" Nei, dette betyr ikke at alt alltid vil ordne seg. Du er bare klar for feil. Å vite at alt kan fikses når det kommer til å bake hjemmelaget brød. Kjøp mer mel, dyrk en ny forrett, finn en mer interessant oppskrift... Jeg kjenner folk som baking av brød har blitt en lidenskap for. Heldigvis klarte jeg å unngå denne skjebnen. Nå baker jeg sjeldent brød, men tar jeg på meg denne oppgaven er det med stor glede og varme. Jeg vet ikke, kanskje dette vil være interessant for noen, men mest av alt liker jeg grovt brød. På en eller annen måte er han den ekte... :))

Gresskarbrød

Lyst utseende og smakende gjærbakst med fersk gresskarpuré, vegetabilsk olje med smak av hvitløk og pepper og aromatiske tørkede urter.

Bagels, varme bagels

I julehøytiden har elskere av hjemmebakst mulighet og tid til å prøve nye oppskrifter. For eksempel er dette så fantastiske bagels. Forberedelsene vil ta litt tid, men hvorfor skynde seg på en festlig vinterdag når det fortsatt er en uke med helger foran...

Udampet fullkornsbrød, oppskrift med steg-for-steg-bilder

Varmt, mykt hjemmelaget fullkornsbrød med melk og honning, relativt raskt å tilberede. Flott for smørbrød og smørbrød. I tillegg til en detaljert oppskrift med trinnvise bilder, gir artikkelen noen generelle prinsipper for å bake brød med grovt hvetemel.

Slik baker du enkelt hvetebrød i ovnen

Denne oppskriften er for de som er interessert i å bake hjemmelaget gjærbakst. Denne prosessen er arbeidskrevende og tidkrevende, så den kan ikke kalles en praktisk. Men det er heller ikke komplisert. Jeg tror den kan brukes som trening. Det er med eksemplet med dette enkle hvetebrødet du kan lære de grunnleggende prinsippene for å lage brød hjemme. Jeg prøvde å ikke engasjere meg i tørr teori, men bare fortelle hvordan jeg gjorde det selv og hva som skjedde :)

Gjærdeigsboller, oppskrift med steg-for-steg bilder

Enkle og deilige boller laget av gjærdeig med kefir. Utmerket heving, veldig velsmakende og luftig.

Irsk brusbrød

Hjemmelaget brød / Mel, kefir, brus, havregryn, rosiner, nøtter og ingen gjær - det perfekte raskt hjemmelagde brødet til lørdagsfrokosten. For å elte deigen trenger du en skje, en bolle og fem minutter ledig tid. Du trenger ikke vente på at deigen skal heve et par ganger og sette brødet til etterheving før steking. Irsk brus går rett inn i ovnen etter elting, hvor det hever perfekt, enda bedre enn tradisjonelt surdeigsbrød. / Deilige oppskrifter for hver dag / Dette brødet kan bakes av en person som aldri har stått ved komfyren. Det er så enkelt. Irsk brød hever godt uten gjær. Deigen eltes med kefir og brus, som en gang i et surt miljø løsner brødet perfekt.

Hvis du kaster oste- og baconbiter i en vanlig deig, og deretter strekker deigen til en stor laken og skjærer flere kutt på den, får du ikke mer enn... fougasse. Dette er navnet på franske flatbrød som tradisjonelt bakes i Provence. En time på kjøkkenet, og nå står landgruven allerede på bordet vårt.

Grovt brød

En gang fikk jeg dette brødet ganske tilfeldig: huset gikk plutselig tom for mel, og jeg hadde allerede rukket å legge deigen på brødene. Etter å ha rotet i hyllene fant jeg en pose fullkornsmel, som jeg fortsatt ikke turte å prøve... Jeg helte melet i deigen, tilsatte vann, smør, sukker, salt og begynte å elte deigen. Jeg blander alltid med hendene - jeg liker prosessen. Det første som overrasket meg var hvor fin deigen ble. Ikke-klebrig og samtidig myk og fuktig. Behagelig kremaktig nyanse og frisk aroma. Men det mest interessante ventet på meg senere, da brødene allerede var i ovnen. Forvirrende, uforlignelig brødlukt! Dette skjedde ikke selv da jeg bakte Orlov-brød med surdeig og maltosemelasse. Trenger jeg å presisere at begge brødene laget av fullkornsmel ble spist akkurat der, varme. Det er nok å smøre et tynt lag smør på dem, så får du en komplett ferdigrett.

Bake brød hjemme

Oppskrifter i henhold til GOST / Hvorfor bake nøyaktig de samme brødene som selges i en nærliggende butikk? Og så at de ikke blir helt like. Og de blir mye mer smakfulle! En bekreftet oppskrift på et tradisjonelt brød nær Moskva. / Hjemmebakt brød / Jeg kan trygt anbefale denne oppskriften til alle de som ønsker å få tak i hjemmelaget brødbaking. Hvis du gjør alt strengt i henhold til instruksjonene, vil resultatet alltid være bra. Brødene vil mest sannsynlig bli riktige første gang. Vi spiste dem mens de fortsatt var varme de første par ukene.

Oryol surdeigsrugbrød oppskrift

Hjemmelaget brød / Dette surdeigsrugbrødet er utrolig aromatisk takket være maltosemelasse, som du ikke kan kjøpe i en vanlig butikk, men enkelt kan bestilles fra hvilken som helst nettbutikk for elskere av hjemmelaget brødbaking. Det er billig og har lang holdbarhet. Den brukes ikke bare til å smaksette rugdeig, men også til asiatiske sauser. For eksempel for teriyaki. Rik malt aroma, lys rød farge. Dette høye brødet med en sprø skorpe vil appellere til de som er delvis til velduftende, litt fuktige bakevarer. Jeg foretrekker det mer beskjedne Darnitsa-brødet. Men det er verdt å bake Orlovsky minst en gang for å finne ut hvordan brødet smakte på 60-tallet av forrige århundre, da oppskriften ble utviklet. / Oppskrifter i henhold til GOST / Ikke den vanligste GOST-brødoppskriften, laget under Khrusjtsjovs "tine". Jeg personlig har aldri sett noe lignende på disken. Men, fristet av utseendet og ingrediensene i oppskriften, bestemte jeg meg for å prøve den. Jeg fikk tak i maltosemelasse. Heldigvis hadde starteren min allerede vokst og fått styrke på den tiden. Brødet viste seg interessant. Jeg håper du vil like det også.

Det er umulig å telle hvor mange ordtak og ordtak om brød folk har funnet på. Siden antikken har brød blitt aktet og behandlet med stor respekt. Brød er hodet på alt! Den dag i dag er det en stift mat. Du blir ikke mett uten brød.

Baking er en arbeidskrevende og tidkrevende oppgave, men alt dette kompenseres av gleden du får av et deilig, aromatisk brød bakt med egne hender.

Brød kan bakes i ovn, i ovn, i brødmaskin, av gjærdeig og deig uten gjær.

Vi vil presentere deg flere oppskrifter på brød som har en appetittvekkende, unik smak.

Først av alt, la meg minne deg på det.

1. I gamle dager sa de at smaken av brød avhenger av snille hender og et godt hjerte.
2. Like viktig for velsmakende brød av høy kvalitet er mel og rent vann, deres riktige forhold i deigen
3. Jeg vil spesielt merke meg at når du elter deigen, skal rommet være varmt, og melet skal ikke være kaldt
4. Når du tilbereder gjær, må den blandes grundig med vann, tilsette en liten mengde mel
5. Den elte deigen skal legges på et lunt sted for gjæring i 4–6 timer.
6. Godgjæret deig er porøs, lukter alkohol og har en konveks form på toppen
7. Under gjæringen skal deigen dekkes med et håndkle.

Du kan lære mer om hvordan du lager surdeig til gjærfri deig

Oppskrifter på deilig brød laget av gjærdeig i ovnen

Hjemmelaget brød fra A til Å

Hvordan bake hvitt hvetebrød hjemme

For å tilberede dette brødet må du tilberede 1 kg hvetemel

• 2 glass vann,
• 30-40 g gjær,
• 1 ss. skje salt,
• 2 ss. l. Sahara,
• 1 – 2 ss. l. vegetabilsk olje
• 1 ss. l. smør

La oss begynne å elte deigen. Ta halvparten av melet, bland det med 1,5 kopper vann og gjær. Bland alt dette veldig godt. Det er bedre å først fortynne gjæren og tilsette den i melet. Det er best å elte deigen med hendene, tilsett litt mel om nødvendig, til den slutter å feste seg til veggene i pannen.

Husk at pannen skal ha en slik størrelse at deigen fritt kan øke i størrelse til 3 ganger

Dekk til med et håndkle og plasser pannen på et varmt sted i 3 til 4 timer, elt den med jevne mellomrom (omtrent hver time).

Etter at deigen har økt med 1,5 - 2 ganger, elt deigen igjen, tilsett resten av melet, vann, salt, sukker og vegetabilsk olje. Hvis du vil at deigen skal bli mer fyldig, tilsett ett egg til den. Elt alt godt, dekk pannen og sett den tilbake på et lunt sted i 1,5 time.

Forbered formene, dette kan være et dypt bakepapir, en kjele, spesielle bakeformer, smør dem med olje og legg deigen i dem, husk at du ikke skal fylle formene helt, siden deigen vil øke i størrelse i løpet av baking.

Plasser formene i 20–40 minutter på et lunt sted, gjerne i nærheten av en varm radiator. Deigen vil heve litt mer.

Nå er det mest avgjørende øyeblikket - å bake brød. Hvis ovnen har høy temperatur og lav luftfuktighet, kan vi få lavt, ubakt, hardt brød, så temperaturen og luftfuktigheten må skapes på et visst nivå.

For å begynne, varm ovnen til 160 - 180 grader og sett en bolle med vann på bunnen av ovnen. Sett formene på midterste hylle og hold i 6 - 10 minutter, hev deretter temperaturen til 220 - 280 grader, stek til de er ferdige, på slutten av stekingen, reduser temperaturen igjen til 180 grader. Steketiden avhenger av vekten på brødet, for 1,5 kg - ca 1,5 time.

Etter å ha tatt brødet ut av ovnen, pensle det med et 1:1 fortynnet egg med vann eller olje. Dekk til med et håndkle og la avkjøle. Etter at den er avkjølt, kan du fjerne den fra formen.

Begynn å bake - vi er sikre på at du vil lykkes.

En gammel oppskrift på hjemmelaget brød med gjær

For å bake dette brødet trenger du:

• 10 g gjær
• 0,5 kopper varmt vann
• 1 glass varm melk
• 4 ss. l. vegetabilsk olje
• 1 ts. salt
• hvetemel etter behov

Du må helle gjæren i varmt vann med tilsetning av 1 ss mel, rør alt grundig. Tilsett salt, melk og smør.

Mens du rører, tilsett mel litt etter litt til deigen blir stiv, men myk, mør og ikke fester seg til hendene.

Del hele deigen i flere små kolobokser. Flat ut litt og legg på en bakeplate. Sett i varm ovn og stek i ca 10 minutter.

Sjekk beredskapen med en fyrstikk ved å stikke hull i brødet hvis deigen ikke fester seg til fyrstikken, er brødet klart. Ta den ut og legg den på en treplate, dekk den med et håndkle i 20 minutter.

I gamle russiske oppskrifter ble det anbefalt å smøre formen med hampolje, og før du baker brødet, hold melet på et varmt sted i to dager.

Slik baker du hjemmelaget rugbrød i ovnen

I følge profesjonelle bakere kan ekte rugbrød kun bakes i en russisk ovn. Bare i den kan du få duften av ekte rugbrød, og brødene må være store - omtrent fem kilo.

Vel, det er få husmødre som har muligheten til å bruke en russisk ovn, og likevel vil vi risikere å bruke denne oppskriften for å bake den hjemme i våre moderne leiligheter.

For å fullføre oppskriften vår trenger du 2 kopper siktet rugmel, 1 kopp vann, 25 g gjær, salt på spissen av en teskje.

Ta en bolle, hell mel i den. Løs opp gjæren med vann, hell den i en bolle, tilsett salt og elt deigen til den er myk, jevn og homogen.

Lag en bolle av den, la stå på et varmt sted i 1,5 time. Deigen vil gjære og heve, aromaen av fermentert rugdeig kommer fra den.

Etter dette, elt den godt igjen, legg den på en tilberedt bakeplate, tidligere smurt med olje, og form den.

Vent omtrent en time til deigen hever, sett den i ovnen som er forvarmet til 230 grader i 30 minutter, etter å ha drysset den med vann.

Fjern det ferdige brødet fra formen og fukt toppen lett med vann, dekk til med et håndkle for å avkjøles.

Bryt av et stykke velduftende, deilig brød og prøv med kald melk. Smaken er uforglemmelig.

En enkel oppskrift på å bake melkehvitt brød

For denne oppskriften, tilbered basert på 850 g hvetemel -

• 1 glass melk
• 100 g sukker
• 150 g smør
• 20 g gjær
• 3 egg og salt på tuppen av en kniv

For å begynne, fortynn gjæren med varm melk, tilsett halvparten av sukkeret og 100 gram mel, lag en røre, la den stå på et varmt sted i 1 time.

På dette tidspunktet lager vi fyllet, mal smøret slik at det blir hvitt, kombinere med eggeplommer, salt og sukker. Mos alt dette veldig godt til du får en flytende homogen masse.

Pisk de resterende hvitene.

Ha deigen i en stor kjele, tilsett mel, fyll og eggehviter. Elt deigen godt, del i 2 like deler, form brød og legg dem i forhåndssmurte former.

Toppen av bollen kan om ønskelig strøs med knuste nøtter og pensles med egg. Stek på ca 180 grader i 45 minutter.

Oppskrifter på hjemmelaget brød laget av deig uten gjær

Bake en bolle etter oppskriften med kanel og rosiner

Ta plommene fra 5 egg og bland med 100 g melis til en jevn masse.

0,5 ts. malt kanel, 3 nellikkorn, et halvt glass frøfrie rosiner, revet skall av en sitron, legg til den resulterende massen og bland alt.

Pisk hvitene, tilsett blandingen og tilsett 50 g hvetemel for å elte deigen godt.

Stek i en smurt panne på lav varme i 30 minutter.

Potetbrødoppskrift med vanilje

Mal eggeplommene med melis til de er hvite, tilsett kremfløte, potetmel, vanilje og elt alt godt.

Ta en form, gjerne en rund, smør med olje og strø mel på toppen, legg deigen i den.

Stek i ovnen til den er ferdig.

Sammensetningen av dette brødet –

• 120 g potetmel
• 10 eggeplommer
• 5 proteiner
• 150 g melis
• 0,5 ts vanillin

Maisbrød i ovnen uten gjær

Lag en homogen masse bestående av 3 eggeplommer, 150 g melis, tilsett 1 kopp siktet maismel, revet skall og juice fra en sitron. Elt det hele godt.

Pisk hviten av 12 egg og hell i deigen, bland lett.

Stek på lav varme i en smurt og melet panne.

Oppskrifter på brød laget av gjærdeig i brødmaskin

Bak Tex-Mex-brød med paprika i en brødmaskin

Siden mange i dag har elektriske brødbakere på hjemmekjøkkenet, bestemte vi oss for å gi to, etter vår mening, originale oppskrifter på deilig brød. Det finnes mange typer brødbakere, og vi vil gjøre dette i en ganske vanlig, Tefal-modellen, som er den enkleste å bruke.

• 225 ml vann
• 30 g tomatpuré
• 6 g salt (1 ts)
• 290 g siktet hvetemel

Sett beholderen i brødmaskinen, velg modus 5 (baking av franskbrød), produktvekt 750 g, skorpefarge og start. Etter signalet, tilsett 100 g rød, gul og grønn søt pepper, kuttet i små terninger.

Hvordan lage hawaiisk brød i en brødmaskin

For et brød på 750 g, plasser ingrediensene i beholderen i følgende rekkefølge:

• 135 ml melk
• 1 egg
• 7 g salt (1 ts)
• 75 g sukker
• 375 g siktet hvetemel
• 5 g tørrgjær (1 ts – 3 g tørrgjær)

Plasser beholderen i brødmaskinen, velg modus 6 (høyest bakt brød), produktvekt 750 g, skorpefarge og start. 5 minutter etter starten av eltingen åpner du lokket og tilsetter 70 g mykt smør.

Etter signalet, tilsett 30 g kakaopulver og 80 g ananas i terninger. I begynnelsen av bakeprosessen, pensle skorpen med sammenvispet egg, dryss med 10 g kakaopulver og dekorer med 30 g ananasringer.

Se videoen om hvordan du baker i brødmaskin og oppskriften

Videooppskrift fra kokken Hjemmelaget rustikk brød

Det grunnleggende øyeblikket i kulminasjonen av kulinarisk håndverk anses å være mestringen av å bake hjemmelaget brød.

Selvfølgelig tror mange husmødre i dag at det er en luksus å bruke dyrebar tid på å forberede det som er nok i hyllene til enhver butikk. Og dessuten er det en overflod av varianter og varianter. Dette må vi imidlertid være uenige i. Bakevarer laget hjemme er mye mer smakfulle og mer aromatiske. For å få det til å vekke appetitten din, trenger du bare å følge noen få regler, og fruktene av ditt arbeid og tålmodighet vil bringe strålende glede til alle.

Nøkkelbetingelsen ved matlaging er sinnstilstand og godt humør. Du kan ikke være i en nervøs tilstand, banne eller rope, fordi... det kan hende at deigen ikke hever, og de ferdige bakevarene kan "falle" eller være dårlig bakt.

Vi ønsker å gi deg noen tips, samt et par oppskrifter.

For å bake hjemmelaget brød trenger vi gjær. I dag bruker husmødre hovedsakelig tørre. De er delt inn i svampede og uparrede. De første må fortynnes i vann eller melk for å forberede deigen. Sistnevnte brukes umiddelbart, blandet med mel. For å finne ut hvilken du har kjøpt, må du lese nøye gjennom emballasjen. Den angir egenskapene og forberedelsesregler. Før jeg forteller deg hvordan du baker brød hjemme, eller gir deg en oppskrift, kan du lese noen nyttige tips, uten hvilke ingenting vil lykkes.

* Sørg for å sikte melet først! I dette øyeblikket er melet fylt med oksygen, noe som sikrer porøsiteten til brødet.
* For å unngå klumper, hell væsken i melet. Og det spiller ingen rolle om deigen er svampdeig eller ikke, du bør alltid ha alle ingrediensene (melk, vann, gjær, smør, krydder, egg, krydder osv.) i melet.
* Elt deigen i en kopp til den fester seg til skjeen, og overfør den deretter til et melet bord og fortsett prosessen med hendene. Elten skal være elastisk, myk og smidig.
* For å øke volumet må den eltede deigen stå i 2 timer på et varmt sted, dekket med et teppe. Hvis du ikke forstyrrer den på dette tidspunktet, bør den stige 2-3 ganger, og ved å stikke flere sugerør inn i midten, vil vi fremskynde denne prosessen.
* Når deigen har hevet, må du elte den litt igjen for å fjerne resterende karbondioksid. Form den så til brød. Overfør til en bakeplate, tidligere drysset med mel, og la den allerede dannede deigen stå i ytterligere 25 minutter. på et lunt sted (ikke på komfyren eller ovnen) for å heve igjen.
* Husk at fremtidig brød i en leilighet ikke skal stå i utkast.
* I løpet av denne tiden slår du på ovnen for å varme den opp. Sett temperaturen til 250-300 grader C. På en slik brann bakes brødet i omtrent 20 minutter, i denne perioden kan ikke døren åpnes, da kan du sjekke tilstanden og deretter redusere gassstrømmen litt. Totalt kan baking variere fra 30 minutter til 1,5 timer, alt avhenger av melet, dets tetthet, karakter og variasjon.
* For å forhindre at brødet blir tørt, skap en dampeffekt ved å plassere et krus vann på nederste hylle.
* Vil du bake brød med en nydelig sprø skorpe? Deretter bør du pensle deigen med egg eller rent vann før du setter den i ovnen.
* Ved skjæring vil ikke skorpen smuldre hvis brødet etter steking dekkes med en fuktet serviett og får stå i fred.
* Du kan ha nøtter, rosiner, frø, ulike krydder og urter i deigen.

loff

Ingredienser:

Varmt vann - 3 ss. (40 %)
Tørrgjær - 3 ss. l.
Salt - 3 ts.
Olje (vegetabilsk) - 1/3 ss.
Sukker - 100 gr.
Mel - 1 kg.

Til deigen, ha smør, salt, gjær, sukker, vann og 0,5 kg i en bolle. mel. Etter å ha blandet godt, plasser på et lunt sted i et par timer for å heve.
Når deigen har hevet, elt deigen, tilsett sakte resten av melet. Så snart blandingen blir elastisk, belegg den med olje, overfør den til en kopp og sett den på et varmt sted i ytterligere 1,5 time for å heve igjen.
Etter å ha eltet den ferdige deigen litt, la den stå i 5 minutter slik at den kommer til fornuft. Så skal vi forme 3 brød av det og legge dem i smurte panner. La det trekke til doble volumet.
Varm opp ovnen til 180 grader C, stek brødet i den i 35-45 minutter. Hvis toppen begynner å brenne, dekk den med folie. Avkjøl det ferdige brødet.

Aserbajdsjansk søtt brød

Produkter:

tørr gjær - 1 ts.
melk (varm) - 0,5 l.
egg - 1 stk.
sukker - 1/3 kg.
olje - 200 gr.
mel - 750 gr.
mel til deigen - 10 ss. l.
ingefær (gul) - 0,5 ss. l.
salt - etter smak.

Rør gjær, sukker, krydder (salt, ingefær) og mel til melk til du får en slurry-konsistens. Legg deigen på et lunt sted og la den boble. Rør av og til.

Hell 0,5 porsjoner mel og sukker i miksebollen, tilsett den hevete deigen, det ferdigsmeltede smøret og egget. Elt deigen, tilsett resten av melet i håndfuller. Den skal være myk og feste seg litt til håndflatene. Dekk fatet med en serviett og sett deigen til side på et lunt sted i 1,5 time. I denne perioden må den knuses 2-3 ganger.

Av den ferdige deigen lager du 4 flate kaker på 2 cm i høyden. Pensle dem med egg og påfør motivet med baksiden av en gaffel.
Stek flatbrødene i ovnen på 200 grader. C. Etter 5 minutter, fjern - pensle på nytt med egg og påfør et design, dryss med frø på toppen, dryss spisskummen, sesamfrø eller valmuefrø og stek deretter i en halvtime.

Hvis du vil bevare den slanke formen til kroppen din, må du spise brød og alle melprodukter på et bestemt tidspunkt på dagen - fra 11.00 til 15.00. I denne perioden fungerer fordøyelsessystemet mer energisk og alt som spises i et gitt tidsintervall (i moderate doser) forbrennes uten helseskade!

Hva kan være bedre enn mykt, smakfullt og aromatisk brød? Kun hjemmelaget brød. Men i dag, på grunn av mange omstendigheter, foretrekker de fleste husmødre å kjøpe brød i butikken, og glemmer helt at hjemmelaget brød er mye sunnere og bedre. Å bake brød er ikke en veldig enkel og rask prosess, sier du? Dette er imidlertid absolutt ikke sant. Takket være det faktum at denne underkategorien inneholder de enkleste og mest delikate oppskriftene for å bake hjemmelaget brød, vil du ikke bare lære hvordan du tilbereder brød, men også sørge for at tilberedning av brød ikke tar mye tid og krefter. I tillegg vil oppskrifter for å bake hjemmelaget brød tillate deg å velge brød som passer enhver smak og ønske. Hjemmelagde brødoppskrifter som kan tilberedes både til hver dag og til en høytidsfest. For eksempel er deilig brød med gurkemeie og hjemmelaget rugbrød perfekt til daglige måltider, og italiensk hvitløksbrød i en brødmaskin eller Casatiello påskebrød vil perfekt utfylle feriebordet. Du kan finne alle disse oppskriftene i denne delen og overraske dine kjære med velduftende, nybakt brød med sprø skorpe. Også her kan du finne oppskrifter på hvordan du raskt og enkelt tilbereder brød i slowcooker, brød i ovn og brød i brødmaskin. For eksempel tilberedes hjemmelaget brød i en brødmaskin ganske enkelt, uten mye innsats, fordi brødmaskiner i stor grad forenkler prosessen med å bake fra gjærdeig, noe som er ganske smertefullt å gjøre for hånd. Nå vet du hvordan du baker brød selv hjemme. Og tro meg, du og din husstand vil ha mye glede av å spise et stykke hjemmelaget brød. Tross alt er brød ikke bare grunnlaget for bordet, men også et symbol på velvære og gjestfrihet.

22.03.2018

Diettbrød i mikrobølgeovnen

Du vil bruke bare 7 minutter på å tilberede deilig diettbrød i mikrobølgeovnen. Jeg bruker ofte denne Dukan-oppskriften.

Ingredienser:

- 4 ss. havrekli,
- 2 egg,
- 2 ss. yoghurt,
- halv ts soda,
- 1 ts. sitronsaft,
- en klype salt.

22.03.2018

Kefirbrød uten gjær

For de som ikke vet hvordan man baker brød hjemme, men virkelig ønsker å lære, tilbyr vi en enkel og velprøvd oppskrift. Prøv å bake brød uten gjær. Det viser seg veldig velsmakende!

Produkter til oppskriften:
- et glass kefir,
- hvetemel - 350 g,
- brus - 1 teskje. skje,
- salt - 1 teskje. skje,
- 1 ts. vegetabilsk olje for smøring.

18.03.2018

Fullkornsbrød med kli i brødmaskin

I dag skal vi bake veldig smakfullt og sunt brød av fullkornsmel med kli i brødmaskin. Jeg beskrev hele tilberedningsprosessen i detalj for deg.

Ingredienser:

- 540 ml. vann,
- 1 ss. salt,
- en halv ss. Sahara,
- 3 ss. vegetabilsk olje,
- 800 gram fullkornsmel,
- 4 ss. havrekli,
- 3 ss. linfrø,
- 1 kyllingeplomme.

09.03.2018

Gjærfritt brød uten surdeig

Deilig brød trenger ikke være surdeig eller gjærbasert brød. Selv med enkel kefir kan du bake fantastisk hjemmelaget brød, som absolutt vil glede alle - både voksne og barn.

Ingredienser:
- 200 ml kefir;
- 150 gram fullkornsmel;
- 100 gram hvetemel;
- 1 ts. soda;
- 1 ts. salt;
- 1 klype sukker;
- krydder etter smak;
- vegetabilsk olje - for smøring av formen.

05.03.2018

Ciabatta hjemme i ovnen

I dag skal jeg lære deg hvordan du baker ciabatta - veldig velsmakende hjemmelaget brød. Oppskriften er veldig enkel og ganske rask.

Ingredienser:

- 330 ml. vann,
- 1 ts. salt,
- 1 gram tørrgjær,
- 430 gram mel.

24.01.2018

Brød med kli i brødmaskin

I dag skal jeg lære deg hvordan du baker dette veldig smakfulle og sunne klibrødet i en brødmaskin. Jeg har beskrevet matlagingsoppskriften i detalj for deg.

Ingredienser:

- vann - 150 ml.,
- mel - 320 gram,
- kli - 50 gram,
- melk - 3 ss.,
- vegetabilsk olje - 2 ss.,
- sukker - 1 ss,
- salt - en halv ts.

06.01.2018

Kostholdsbrød hjemme i ovnen

I en vanlig ovn kan du bake dette svært smakfulle diettbrødet. Jeg har beskrevet matlagingsoppskriften i detalj for deg.

Ingredienser:

- 200 ml. kefir;
- 150 gram hvetemel;
- 130 gram rugmel;
- 60 gram rugmalt;
- 3 gram brus;
- 4 gram bakepulver;
- 15 gram linfrø;
- 10 gram gresskarfrø;
- 10 gram sesamfrø;
- 10 gram solsikkefrø;
- 4 gram malt ingefær;
- 8 gram tørkede gulrøtter;
- paprika;
- sjøsalt;
- vegetabilsk olje.

28.12.2017

Rugbrød i brødmaskin

Hvis du vil spise sunt, så foreslår jeg at du tilbereder dette veldig smakfulle og sunne rugbrødet selv i en brødmaskin.

Ingredienser:

- vann - 180 ml.,
- hvetemel - 200 gram,
- rugmel - 150 gram,
- sukker - 1 ss,
- salt - en halv ts,
- tørr gjær - en og en halv ts,
- melkepulver - 2 ss.,
- vegetabilsk olje - 3 ss.

15.12.2017

Enkelt brød over natten uten å elte deigen

Hvis du ikke har tid, men ønsker å skjemme bort dine kjære med hjemmelaget brød, vil oppskriften på brød over natten hjelpe deg med dette. Det er enkelt å lage - selv uten å elte, viser det seg alltid og gleder andre med sin aroma og fantastiske smak!

Ingredienser:
- hvetemel - 450 ml;
- presset gjær - 17 g;
- sukker - 2 ts;
- salt - 1 ts;
- vann - 300 ml.

01.12.2017

Gjærgresskarbrød med melk

Ekstraordinært mørt og aromatisk brød med gresskar gleder øyet og løfter humøret. Små gourmeter liker spesielt den muntre solfylte fargen, så du kan trygt bake den og glede den lille. De vil bli gale etter gresskarbrød.

Ingredienser:
- 150-250 g gresskar;
- 250 ml. melk;
- 1 ts. gjær;
- 1 ss. l. Sahara;
- ½ ts. salt;
- 400-550 g hvetemel.

25.09.2017

Klassisk focaccia med provençalske urter

Kan du ikke tenke deg mat uten brød? Prøv å bytte ut brødet med focaccia. Vi forsikrer deg om at dette deilige flatbrødet ikke vil gå ubemerket hen i hjemmet ditt.

For focaccia trenger du:
til deigen:
- et glass myse;
- 30 g sukker;
- 10 g gjær;
- 120 g mel;
deig:
- 250 g mel;
- 20 g salt;
- 50 ml vann;
- 3 ss. skjeer olivenolje;
- 1/2 teskje timian;
- 1/2 teskje rosmarin;
- 1/2 ts basilikum.

05.09.2017

Surdeig til brødbaking

Vi tilbyr en oppskrift på evig surdeig for baking av det deiligste og mest aromatiske brød. Den ubestridelige fordelen med dette preparatet er at det kan lagres for alltid uten å miste kvaliteten. Hovedbetingelsen for dette vil være konstant og rettidig fôring. Naturlig gjær i denne starteren er levende organismer.

Ingredienser:

- Rugmel;
- vann.

13.08.2017

Kefir flatbrød

I dag inviterer jeg deg til å tilberede disse veldig smakfulle, tilfredsstillende og raske pannestekte flatbrødene laget med kefir.

Ingredienser:

- 350 gram hvetemel;
- 170 gram kefir;
- 1 kyllingegg;
- 30 ml. solsikkeolje;
- salt;
- bakepulver;
- bakepulver.

06.05.2017

Rømmekaker i ovnen uten gjær

Et utmerket alternativ til brød kan være rømmeflatbrød – laget med deig uten gjær. De tilberedes i ovnen og blir så deilige at du definitivt vil prøve dem! Og så, etter å ha satt pris på smaken deres, ta mer og mer...
Ingredienser:
- 200 gram fett rømme;
- 1 egg;
- 550-600 gram hvetemel;
- 1,5 ts. Sahara;
- 1 ts. salt;
- 1 ts. soda;
- 40 gram smør.

02.05.2017

Hvetebrød med linfrø

Hvis du synes at det er utrolig vanskelig å bake brød hjemme, vil oppskriften vår i dag definitivt fraråde deg dette. La oss bake et oppskåret hvetemel sammen i ovnen i dag - du vil se selv hvor enkelt det er!
Ingredienser:
Til deigen:
- 170 gram hvetemel;
- 250 ml varmt vann;
- 1 ss. Sahara;
- 10 gram gjær.

For testen:
- 260 gram hvetemel;
- 3 ss. olivenolje eller annen vegetabilsk olje;
- 2 ss. linfrø;
- 1 ts. salt.

14.04.2017

Påskekake i brødmaskin: enkelt og smakfullt

For å spise ferske bakevarer og slippe å stå i nærheten av komfyren, bruker mange husmødre i dag en brødbakemaskin - det sparer tid og mange vil si seg enig i dette En brødbakemaskin er spesielt nyttig i ferien, når du skal på tid med rydding og matlaging i huset. En deilig påskekake til helligdagen er enkel, spesielt siden alt du trenger å gjøre er å tilsette ingrediensene, og den "smarte" ovnen vil sørge for at alt blir bakt i tide. Her er alt vi trenger for å sette den i ovnen:

Produkter:

- mellomstore egg - 3 stk.;
- premium mel - ca 400 g;
- tørr gjær - 3 ts;
- melk - 170 ml;
- salt - 0,5½ ts;
- granulert sukker - 7 ss. l.;
- vaniljesukker - 1,5 g;
- rosiner - 100 g;
- smør - 2,5 ss. l.;
- kanel - 0,5 - 1 ts;
- konjakk - 60 ml;

for glasur:

- pulverisert sukker - 50 - 60 g;
- eggehvite - 1 stk.;
- sitronsaft - 2 - 3 dråper.

Hva kan være en mer behagelig start på dagen enn den velduftende lukten av nybakt hjemmebakt brød som suser over hele huset? Sannsynligvis ingenting. Og nå er det absolutt ingen grunn til å gå ut av en varm seng og tråkke til nærmeste bakeri for å hente et litt gammelt brød. Du trenger bare å gå på kjøkkenet og lage brød hjemme. Oppskriftene er utrolig varierte. Og i dag vil du helt sikkert lære noe nytt.

Baking av brød hjemme: oppskrifter

Vi har valgt ut oppskrifter for deg som ikke krever enormt kulinarisk talent, så selv en nybegynner husmor kan bake et ferskt brød. Prøv deg frem og nyt resultatet.

Panne brød

Å bake brød hjemme blir ikke noe veldig vanskelig. Pannebrød er for eksempel veldig enkelt å tilberede. Nå vil du se dette.

Du vil trenge:

• hvetemel (650 g);
• tørr gjær (teskje);
• varmt vann (200 ml);
• granulert sukker (spiseskje);
• kefir (200 ml);
• salt (en halv teskje);
• sesam til dekorasjon;
• egg til børsting.

Forberedelse

Hell kefir og vann i en dyp beholder. Tilsett deretter gjær og sukker i blandingen. La gjæren begynne å virke og væsken vil skumme. Dette vil ta omtrent et kvarter.

Tilsett så 500 g siktet mel i bollen og tilsett salt. Bland alt sammen.

Tilsett mel om nødvendig. Målet ditt er å få deig som ikke fester seg til hendene dine. Dekk bollen med et klede og la deigen heve. Dette vil ta minst en time.

Etter at tiden har gått, tilsett litt mel. Elt deigen igjen.

Nå kan du begynne å forme brødet. Det er bare å rive av deigbiter og rulle dem til kuler. Antall klumper spiller ingen rolle.

Ta en høy panne og kle den med pergament. Plasser klokkene i en kaotisk rekkefølge, la dem stå i en time til.

Etter at deigen har hevet igjen, pensle toppen av halvfabrikata med egg. Om ønskelig kan du strø den med sesamfrø.

Forvarm ovnen til 200 grader. Når den er varm, plasser formen inni og la den stå i 25 minutter. Når brødet er klart tar du det ut av pannen og lar det avkjøles.

Potetbrød

En ganske uvanlig brødoppskrift, som ikke er vanskelig å lage hjemme.

Du vil trenge:

• kokte uskrellede poteter (2 stk.);
• pålegg eller smør (55 g);
• mel, helst hvete (500 g);
• gjær i poser (en og en halv skje);
• fersk melk (glass);
• granulert sukker (50 g);
• egg;
• salt (en halv teskje);
• blanding av urter.

Forberedelse

Du må varme melken litt og tilsette sukker og gjær til den. Bland ingrediensene grundig. Hell deretter halvparten av det reserverte melet og revne potetene i væsken. Tilsett salt og bland alt igjen.

Smelt smøret og hell det også i deigen. Tilsett så resten av melet og elt deigen. Dens beredskap bestemmes av det faktum at den slutter å feste seg til hendene dine.

Beholderen med deigen må settes på et lunt sted slik at den hever. Dette vil ta omtrent en time.

Stek brødet i ovn forvarmet til 210 grader de første 10 minuttene. Deretter reduseres temperaturen til 180 grader. La brødet stå i ca 25 minutter til.

Det er enkelt å tilberede dette brødet i ovnen hjemme (oppskriften, som du kan se, er veldig enkel). Resultatet vil overraske deg - brødet har en veldig uvanlig smak og er perfekt til frokost.

fransk brød

Baking av brød hjemme (oppskriftene er overraskende varierte) kan også gjøres ved hjelp av en moderne kjøkkenassistent - en universell brødbakemaskin. Sannsynligvis kan ikke en eneste husmor klare seg uten. Dette er brødoppskriften vi tilbyr deg å bake hjemme.

Forbered følgende sett med produkter:

• vann (275 ml);
• hvetemel (460 g);
• tørr gjær (8 g);
• salt (en og en halv teskje).

Denne brødoppskriften hjemme er ikke så vanskelig som den kan virke. Men det lar deg få en overraskende luftig smule med en sprø skorpe.

Forberedelse

Plasser maten i bollen, følg lastemønsteret som er gitt av designen til bakemaskinen. Still inn den mest passende bakemodusen hvis "franskbrød" ikke er tilgjengelig. Brødet vil uansett møte dine forventninger.

For å gjøre brødet mer mørt må melet siktes før steking.

Bokhvete brød

La oss prøve å bake dette brødet i ovnen hjemme. Du kan lese oppskriften nedenfor det viser seg ikke bare velsmakende, men også sunt.

Forbered følgende matpakke:

• hvetemel (200 g);
• vegetabilsk olje (et par spiseskjeer);
• salt (teskje);
• granulert sukker (spiseskje);
• tørr gjær (teskje);
• vann (250 ml).

Forberedelse

Bland gjær og sukker. Legg blandingen i varmt vann. Pass på at sukkeret løser seg opp. Tilsett så de resterende ingrediensene og elt til en elastisk deig.

Legg den i en dyp beholder og dekk til med en klut. La det stå varmt i omtrent en og en halv time. Du kan forvarme ovnen til 30 grader og sette deigen i den for å heve. Det totale volumet bør øke med minst 2 ganger.

Ta ut deigen, elt og kjevle ut. Det er ikke nødvendig å oppnå en bestemt form. Det kan enten være et rektangel eller en sirkel. Likevel må laget rulles sammen til en rull.

Deretter overfører vi den til en tidligere forberedt bakeplate eller bakebolle og setter den på et varmt sted igjen i en halv time slik at deigen hever seg igjen.

Baking utføres ved en temperatur på 180 grader. Til sammen skal brødet være ca 40 minutter i ovnen.

Rosmarinbrød

Du vil trenge:

• pakket tørrgjær (5 g);
• vann (300 ml);
• mel (480 g);
• sukker (spiseskje);
• salt (full teskje);
• tørkede rosmarinblader (et par spiseskjeer);
• olivenolje (2 ss).

Forberedelse

Tilsett gjær, salt og sukker i melet. Hell i varmt vann og olje. Bland deigen. Den skal føles myk og elastisk å ta på. Hvis deigen fester seg til hendene, må du tilsette mel litt etter litt. Men ikke overdriv!

Når ønsket konsistens er oppnådd, overfør deigen over i en dyp bolle og dekk til med film eller klede. Nå legger vi den på et lunt sted slik at deigen kan heve. Dette tar vanligvis en time.

Etter at volumet er doblet, kan du lage brødet.

For å gjøre dette, ta ut deigen, elt den og form den til den formen vi trenger. Etter dette, overfør brødet til en bakeplate som tidligere er dekket med bakepapir og la stå i ytterligere 20 minutter. Ikke glem å dekke den med et håndkle, ellers tørker deigen ut.

Rosmarinbrød bakes ved 200 grader kun de første 10 minuttene. Avkjøl så ovnen til 180 grader og fortsett å steke i en halvtime til.

Nå kan du selv se hvilket deilig brød i ovnen denne brødoppskriften tilbyr. Hjemme, som du allerede har vært i stand til å sjekke, er det veldig enkelt å tilberede det. Og du kan skjemme bort dine kjære med en annen delikatesse hver dag. Å bake brød hjemme kan godt bli ditt kulinariske visittkort.