Vi lukker eplekompotten for vinteren i tre-liters og liters krukker. Hvordan lage eplekompott til vinteren

Den vanligste og mest tilgjengelige frukten for hermetikk er epler. De kan kjøpes når som helst på året. De har utmerket holdbarhet, så husmoren har ingen problemer med å lagre dem hvis hun ikke kan begynne å høste frukt i nær fremtid.

I tillegg til disse fordelene har de mange nyttige egenskaper. De er rike på vitaminer C, B1, B2, B6, E, samt mikroelementer som er nødvendige for helsen: kalium, kalsium, natrium, sink, fosfor, jod, jern, mangan, magnesium.

Epler syltes, tørkes, fryses. De brukes til å lage syltetøy, syltetøy og kompott.

Finesser av matlaging

Nesten alle typer epler er egnet for kompotter. Men det er bedre å bruke Aport, Sitron, Antonovka, Pepin safran, Boyken.
For kompott for vinteren trenger du bare å ta modne epler. Kompott laget av umodne frukter vil ikke ha en veldig behagelig smak. Overmodne frukter kan koke under sterilisering, og selve kompotten vil vise seg uklar.
De skal heller ikke være rynkete eller myke. Ormefulle epler egner seg ikke til hermetikk til vinteren.
Til kompott kan de brukes hele, kuttet i to eller brede skiver.
Hvis skallet ikke er for hardt, skrelles ikke eplene. Ellers må huden fjernes. Sørg for å kutte ut frøkamrene.
Før oppbevaring i krukker blancheres epler. For å unngå at de blir overkokt, bør de ikke behandles i kokende vann. Væsken skal bare varmes opp til 85-90°. Deretter må eplene raskt avkjøles ved å dyppe dem i kaldt vann.
Jo surere frukten er, jo mindre minutter tar det å sterilisere den.
For å forhindre at kuttede epler blir mørkere, kan de senkes i kaldt saltet vann i 15-20 minutter (legg 10 g salt per 1 liter vann).

Eplekompott for vinteren: en klassisk oppskrift

Ingredienser til to 1 liters krukker:

epler - 1 kg;
sukker - 300 g;
vann - 1 l.

Matlagingsmetode

Velg modne epler med myk hud uten bulker eller ormehull. Vask grundig.
Forbered glassene. Steriliser dem i kokende vann eller stek dem i ovnen. Vask lokkene og kok i 5 minutter.
Hell vann i en emaljepanne og kok opp. Reduser varmen slik at overflaten av vannet bare kruser litt.
Skjær eplene i to og fjern kjernen. Skjær i brede skiver.
Legg de hakkede eplene i varmt vann og blancher i 7 minutter.
Ha dem så over i et dørslag og avkjøl raskt under rennende kaldt vann. Ikke hell vann ut under dem. Du trenger det for å lage sirup.
Legg eplene i glass, fyll dem opp til skuldrene.
Tilsett sukker i henhold til normen i vannet der fruktene ble blanchert. Kok opp sirupen.
Fyll glassene med tilberedte epler til toppen med kokende sirup. Dekk til med lokk.
Legg i en vid kjele med varmt vann. Steriliser litersglass i 18-20 minutter, halvlitersglass i 12-15 minutter.
Forsegle tett med kokte lokk. Snu den opp ned. Dekk til med et teppe og avkjøl som det er.

Kompott av epler og sitron

epler - 3 kg;
sukker - 500 g;
sitronsyre - 1,5 g;
vann - 2,5 l;
sitron - 1 stk.

Matlagingsmetode

Sorter gjennom eplene. Vask godt i kaldt vann. Skjær dem opp og fjern kjernen. Skjær i skiver.
Legg dem i surgjort vann.
Kok sirup fra vann og sukker i en emaljepanne.
Legg epler i sterile glass. Tilsett skivet sitron.
Hell kokende sirup over.
Plasser glassene i en vid kjele og dekk til med sterile lokk. Steriliser literskrukker i 25 minutter, halvlitersglass i 20 minutter.
Forsegl deretter glassene med sterile lokk og snu dem opp ned. Kul.

Kompott av epler med sitron og krydder til vinteren

Ingredienser til seks 1 liters krukker:

epler - 3 kg;
sukker - 600 g;
kanel - etter smak;
nellik - 2 knopper;
vann - 2,5 l;
sitron - 1 stk.

Matlagingsmetode

Skrell modne harde epler. Skjær i to, fjern kjernen.
Skjær i skiver. Skyll i kaldt vann. Ha umiddelbart i en kjele med kokende vann. Blancher i 5 minutter.
Tøm eplene i et dørslag. Legg i sterile krukker. Tilsett vasket sitron, kuttet i skiver.
Tilsett sukker etter behov i vannet der eplene ble varmet opp. Kok opp sirupen ved å tilsette kanel og nellik. Press.
Fyll epleglass med det.
Lukk og steriliser i 20 minutter hvis glassene er liter. En halvliters beholder kan steriliseres i 10-15 minutter.
Snu glassene med den ferdige kompotten opp ned og la dem avkjøles som de er.

Eplekompott med vin

Ingredienser (til 10 liters krukker):

epler - 7 kg;
kanel - 3 stenger eller etter smak;
nellik - 20 knopper;
sitronskall fra 1 sitron;
sukker - 800 g;
vann - 4 l;
Rieslingvin - 2 ss.

Matlagingsmetode

Vask faste modne epler godt. Fjern kjernen. Skjær i skiver eller kvarte. Fyll med kaldt vann.
Hell nok vann i pannen og tilsett sukker. Kok opp sirupen.
Dypp eplene i den. Tilsett nellik og kanel. Når koken knapt er merkbar, blancheres i 5-10 minutter.
Tøm eplene i et dørslag. Del opp i krukker.
Kok opp sirupen med sitronskall og vin.
Hell det over eplene.
Plasser glassene i en bred panne med vann og steriliser i 15-20 minutter. Lukk glassene tett med sterile lokk.
Avkjøl opp ned.

Eplekompott for vinteren uten sterilisering

Ingredienser til to 1 liters krukker:

epler - 1 kg;
vann - 1 l;
sukker - 200 g.

Matlagingsmetode

Forbered steriliserte krukker og lokk på forhånd.
Vask modne harde epler. Skjær i to, fjern kjernen. Skjær i skiver.
Legg i glass, fyll dem opp til skuldrene.
Hell kokende vann over det. Dekk til med lokk og la stå i 15 minutter. I løpet av denne tiden vil eplene varmes opp, og væsken vil tvert imot avkjøles.
Lukk glasset med et lokk med hull. Hell vannet gjennom den i pannen. Tilsett sukker etter behov. Kok opp sirupen.
Hell varm sirup over eplene til det renner litt over. Dette vil presse luften ut av boksen.
Forsegle umiddelbart med lokk.
Snu glasset og dekk til med et teppe. La stå i denne posisjonen til den er helt avkjølt.

Assortert kompott av epler, aprikoser og bringebær uten sterilisering

Ingredienser (til 1 tre-liters krukke):

epler - 5 stk;
aprikoser - 8 stk.;
bringebær - 200 g;
sukker - 300 g;
vann - 2 l.

Matlagingsmetode

Vask eplene. Skjær i to, fjern kjernen.
Vask aprikosene. Skjær i to halvdeler, fjern frøene.
Legg bringebærene i et dørslag og vask ved å dyppe dem flere ganger i en bolle med vann. Fjern begerbladene.
Steriliser glasset og lokket.
Legg frukt og bær i en krukke. Hell kokende vann over det. La stå i 15 minutter, dekk til med lokk.
Hell det avkjølte vannet i pannen gjennom lokket med hull. Tilsett sukker etter behov. Kok opp sirupen.
Hell denne sirupen over frukten til væsken renner over. Forsegle med lokk umiddelbart.
Snu glassene opp ned. Pakk deg inn i et teppe. I denne tilstanden vil de bli pasteurisert i 24 timer. Når kompotten er avkjølt setter du glassene tilbake i normal posisjon.

Merknad til vertinnen

For å tilsette smak tilsettes kirsebær, bringebær, rips og andre bær i kompotten. De legges i glass samtidig med blancherte epler. Du kan legge til nellik, kanel, sitron og til og med vin til eplekompott.
Hvis kompotten tilberedes uten sterilisering, legges bærene og fruktene sammen med epler og tilberedes i henhold til oppskriften beskrevet ovenfor.

Forord

I en snørik, frostig vinter ønsker vi å føle varmen fra sommersolen og nyte naturens sjenerøse gaver. Og oversjøiske frukter – appelsiner og ananas, bananer og mandariner – gjør oss ikke lenger så glade. En fantastisk påminnelse om varme sommerdager vil være eplekompott, tilberedt med egne hender for vinteren.

For første gang i Rus er omtale av eplehager funnet i kronikker fra 1000-tallet under Yaroslav den vises regjeringstid. For tiden er det en av de mest kjente og utbredte fruktene. Utrolig velsmakende, saftig, aromatisk - både voksne og barn elsker epler.

Det er et stort utvalg av varianter - mer enn 20 000 alle er klassifisert etter høsting og lagringsperioder. Tidlig modnende (sommer) varianter modnes midt på sommeren og lagres i opptil 1 måned, høstepler fylles med juice i september og skjemmer oss bort med smaken før vinterens begynnelse, sene varianter blir modne midt på høsten, og deres smak er tydeligst avslørt på .

Et slående eksempel på en høst-vinter variant kan betraktes som Antonovka vulgaris, med sin unike aroma og fantastiske smak. Selv i mars beholder fruktene fortsatt sine fordelaktige egenskaper og vitaminer. For å spare så mye som mulig og bevare en rik avling, kan husmødre fruktene, bløtlegge dem, lage tørket frukt og lage syltetøy. Men kompott har selvsikkert ledelsen i vinterforberedelsene.

Kompotter (eller som de ble kalt i tidligere tider - uzvars) har lenge vært ansett som en festdrikk. De ble tilberedt av frukt uten tilsetning av sukker eller honning, hellet på trefat og veldig ofte servert på bordet på julaften. Hvordan tilberede en deilig eplekompott til vinteren?

Dagens husmødre foretrekker å konservere epler i glassbeholdere med et volum på 1 til 3 liter. Før du begynner å forsegle, bør glassene vaskes grundig, gjerne med brus, uten å tilsette flytende vaskemidler. Da er det nødvendig å sterilisere dem. Det kan være en rekke metoder - i ovnen, under et lokk med damp, hell bare kokende vann over det. Deretter flytter du beholderne over på et rent håndkle og lar dem tørke.

Forbered eplene på dette tidspunktet. Vask godt, om nødvendig, skrell, fjern kjernen og kutt i biter avhengig av oppskriften. For å forhindre at fruktene blir mørkere i sirupen, kan du skylle dem i en saltløsning (10 g salt per liter vann) eller dekke dem med et rent håndkle dynket i en eddikløsning. Ikke glem å skylle eplene grundig etterpå. Nå legger vi fruktene i beholdere, og fyller dem ikke mer enn 2/3 av volumet. Hell deretter i varm sirup. Det er flere måter å konservere kompotter på.

Sterilisering innebærer å koke en krukke med epler i 15 til 30 minutter, avhengig av krukkens volum.
Pasteurisering utføres ved en temperatur på 90°C mer enn lang tid(fra 30 til 50 minutter). Det skal imidlertid bemerkes at på grunn av langvarig varmebehandling reduseres innholdet av næringsstoffer og vitaminer i epler, mens kostnadene til tid, elektrisitet og gass øker..
En mer økonomisk metode ville være den varme hellemetoden, når fruktene helles med kokende vann flere ganger (ikke mer enn 3 ganger), la stå i 5–10 minutter og helles i en beholder forberedt på forhånd. Deretter tilberedes en sirup basert på den resulterende uzvar, kokt og helles over frukten. I dette tilfellet vil hermetisk eplekompott beholde maksimalt av verdifulle stoffer for vinteren.

Et veldig aromatisk preparat for vinteren ville være kompott fra Ranetki - Grushovka eller Kitayka. Disse små søte og sure fruktene med en bitter og syrlig smak vil tilføre spesiell raffinement til eplekompott for vinteren. For konservering velger vi modne, men ikke overmodne frukter, med en tett, blank hud uten feil. Legg det hele i glass, la stilkene ligge igjen. Avhengig av tilberedningsmetoden, hell sirup umiddelbart og steriliser, eller blancher og fyll deretter med sirup. Dekk til med kokt metall/skrulokk, snu, dekk til med et varmt håndkle og la det stå helt avkjølt.

For en tre-liters krukke trenger du 1 kg små epler, 400–500 g sukker til sirup, nellik, kanel, mynte etter smak. Kompotten får sin rikeste smak om halvannen måned.

Kompott fra Antonovka vil bevare den rike mineralsammensetningen av epler for deg hele vinteren. Tilberedningsmetoden ligner den forrige. Vi velger tette, store og uskadede frukter. Fjern kjernen, halen og kutt i fire deler. Vi fyller glassene, hell kokende vann, drenerer og fyller dem på nytt med den allerede tilberedte sirupen. Skru på lokkene og den deilige drinken er klar!

Jeg vil merke meg at sirupen kan variere i smak avhengig av preferansene til husmoren og de rundt henne. Standardoppskriften er 250 g sukker per 1 liter vann. Blandingen må kokes. For å smake kan du legge til en kanelstang, anis, mynte eller sitronmelisse og til og med sitronsyre. For å gi en mer mettet farge tilsettes chokebær, rips eller blå druer i kompotten.

Eplekompott vil være nyttig for alle. Kalium, magnesium, jern, kalsium og fosfor, som er en del av epler, vil veie opp for mangelen på mikroelementer i den kalde årstiden og styrke immunforsvaret. Og slik at innhøstingen gleder deg med overflod, finn ut hvordan du skal utføre den riktig fra år til år.

Epler er den vanligste, nesten alles favorittfrukt. Frisk frukt kan nytes hele året. Men hvis det er en hage, eller et par epletrær vokser i et landsted eller en hageplot, må fruktproduktet behandles. Vi har flere epletrær med forskjellige modningsperioder som vokser på nettstedet vårt. Det er alltid nok av epler, vi tilbereder dem på forskjellige måter. I dag skal jeg dele oppskrifter på eplekompott til vinteren til en 3-liters krukke.

Kompott av epler i skiver for vinteren i 3 liters krukke

Først skal jeg fortelle deg en enkel måte å lage eplekompott for vinteren.

Du trenger til en 3 liters krukke:

Epler i skiver - en tredjedel av glasset;
Sukker - et glass;
Vann - 2,7 liter.

Forberedelse:

Vask først flaskene og korkene i nødvendig mengde med vaskemiddel og brus, hell kokende vann over dem godt eller steriliser dem over damp.
Forberedelse av epler. Det er bedre å ta store, harde, søte og sure frukter. Vi vasker dem, kutter dem i kvarte, skreller ut kjernen og skjærer dem i skiver. Senk umiddelbart i surgjort vann for å unngå mørkning.
Fyll en tredjedel av glasset med forberedte epler. Tilsett umiddelbart kokende vann og la stå i 5 minutter. Det anbefales ikke å beholde den lenger. Hell sukker i vannet som er tappet fra frukten og kok opp. Hell den resulterende sirupen på flasker, rull opp lokkene, dekk med noe varmt og kjølig.

Råd! Tilsett en tredjedel av en kaffeskje sitronsyre til en liter kaldt vann.

Legg den ferdige kompotten kaldt.

Hel eplekompott

Oppskrift på en 3 liters krukke:

Sukker - ett og et halvt glass;
Eplene er små - omtrent en kilo;
Vann - to og en halv liter.

Hvordan lage mat:

Vi velger små frukter slik at de passer godt i glasset. De må være uskadde og ormefulle egner seg heller ikke. For å lage en kompott av friske epler til vinteren, vask fruktene godt og la dem tørke.
Vask en tre-liters krukke med brus, stek den i ovnen, kok opp lokket.
Legg tørkede hele epler i en krukke. Legging bør ikke være høyere enn kleshengere.
Kok sirupen i flere minutter, skum av skum som dukker opp. Det blir ikke mye av det, men det er likevel bedre å fjerne det.
Hell den varme, søte sirupen i en krukke med epler, dekk med et lokk, legg den i en høy beholder med varmt vann, legg en serviett på bunnen. Vannet i oppvasken skal være litt over opphengene. Varm opp vannet over middels varme. Steriliser kompotten i 20 minutter ved forsiktig oppkok.
Etter dette, forsegle glasset. La det stå for luftkjøling. Dagen etter tar vi den til lagring.

Oppskrift på eplekompott til vinteren for en 3 liters krukke uten sterilisering

Her vil jeg dele en oppskrift på eplekompott til vinteren basert på en 3-liters krukke uten sterilisering.

Må ta:

Nesten et kilo små epler;
2 liter vann;
300 g sukker.

Dette er forbruket av produkter for en 3 liters krukke uten sterilisering. Hvis preparatene er større, øker vi settet med produkter proporsjonalt: vi multipliserer ingrediensene med antall bokser eller epler.

La oss begynne å tilberede kompott fra ferske epler til vinteren:

Vi velger fersk, uberørt frukt. Vask grundig. Bruk en skarp kniv og skjær ut stilken og den motsatte siden i en sirkel.
Legg eplene i dampede glass. Hell i kokende vann. Dekk til med lokk og avkjøl helt.
Etter avkjøling, hell vann i en bolle, tilsett sukker og kok til det er oppløst.
Hell den tilberedte sirupen over eplene våre helt til toppen. Noe av det vil bli absorbert i frukten, og væsken blir litt mindre.
Rull sammen kompotten, snu flaskene og pakk inn til den er helt avkjølt. Fredningen går til kjelleren.

Henvisning! Under tilberedningsprosessen blir eplene mettet med sirup og øker litt i størrelse.

Kompott av epler og plommer

Jeg tror du vil like den assorterte kompottoppskriften. Kombinasjonen av forskjellige frukter vil gi drikken en lysere smak og aroma. Kompott av epler og plommer viser seg velsmakende og vakker.

Oppskrift 1

Hva du trenger:

Et kilo epler;
Et halvt kilo plommer;
Et glass sukker.

Vask eplene, del dem i to, skjær ut frøboksen. La de vaskede plommene være hele eller fjern forsiktig gropen, og behold formen på frukten.

Legg frukt i steriliserte krukker, hell i kokende vann, dekk til med et kokt lokk og la stå i en time.
Etter en stund, hell vannet fra flaskene i en beholder, tilsett sukker, kok til sirupen er helt homogen, og hell den i innholdet i glassene. Lukk godt, vend over på lokket, dekk til og la avkjøles.

Oppbevares i pantryet eller et annet kjølig sted.

Oppskrift 2

Og nok en enkel oppskrift fra denne serien, men med noen forskjeller.

Vann - 2,5 liter;
Plommer - 0,5 kg;
Epler - 3 stk.;
Fersken - 2 stk.;
Sukker - 1 glass.

Vask glass og lokk med natron og skyll grundig. Steriliser over damp eller i ovnen.

La oss vaske frukten. Del plommene og ferskenene i to halvdeler og fjern gropene. Skjær eplene i kvarte, fjern frøene. Vi legger fruktene på flasker. Dryss sukker på toppen av frukten. Hell varmt vann opp til halve beholderen og la stå i 10 minutter. Tilsett deretter kokende vann på toppen av halsen. Forsegl den umiddelbart, sett den på lokket og isoler den i en dag. Vi tar ut den avkjølte kompotten for lagring.

Henvisning! For raskt å vaske fersken, dypp dem i vann med tilsetning av brus. Rist oppvasken og la stå i 5 minutter. Loet vil flyte til toppen.

Oppskrift 3

3 plommer;
4 epler;
300 gram sukker.

Modne, uskadede frukter vaskes godt med rennende vann. Fjern gropene fra plommene, del dem i to. Vi kutter eplene i flere deler, etter å ha kuttet ut frøboksen.

Legg frukt i en sterilisert flaske. Fyll med kokende vann. La stå i en time. Hell av vannet og kok i fem minutter. Tilsett sukker og kok til det er oppløst. Hell den kokende kompotten i glass. Rull opp blikklokket og snu det. Etter en dag la vi den i pantryet.

Kompott av epler og tyttebær

Dette preparatet passer for de som liker en rik drink uten bær. Kompott av epler og tyttebær, som jeg foreslår å stenge for vinteren, vil ikke bare være velsmakende, men også sunn, designet for en 3-liters krukke.

Nødvendige produkter:

1 kilo tyttebær;
0,5 kilo epler;
0,5 kilo sukker;
3 liter vann.

Det er bedre å lage nyplukkede tyttebær. Når du sorterer gjennom bærene, må du fjerne de grønne, råtne. Frukt av dårlig kvalitet kan ødelegge konserveringen. Tørk de vaskede bærene på en papirserviett.

Vi bruker sure epler. Vask dem grundig, fjern frøene, kutt i biter.

Hell tre liter vann i pannen, tilsett sukker, vent til det koker. Ha så i eplene og ta dem ut etter 15 minutter. Tilsett tyttebær til den resulterende kompotten og kok i 20 minutter. Når bæret gir opp all smak, kan det fjernes. Hell den resulterende kompotten i en ren krukke og forsegl den. Vi senker den avkjølte kompotten ned i kjelleren.

Deilig alternativ med appelsinskall

0,5 kilo friske tyttebær;
0,5 kilo epler;
1 kopp sukker;
Skal av en appelsin.

Hell 3 liter vann i en emaljepanne og sett den på komfyren. Legg vaskede epler, kuttet i fire deler (uten frø), appelsinskall og sukker i kokende vann. Kok i 15 minutter over svak varme. Legg eplene i glass. Hell tyttebær i kompotten og stek i ti minutter. Hell den ferdige drinken i glass. La oss rulle opp. Legg den i kjelleren når den er avkjølt.

Eple- og kirsebærplommekompott

For å tilberede en deilig kompott av epler og kirsebærplommer til vinteren for 3 glass, i henhold til oppskriften, tilbered:

4 epler;
8 stykker mellomstor kirsebærplomme;
150 gram sukker.

For at kompotten skal få en behagelig, rosa farge, må du ta røde eller lilla kirsebær plommefrukter. Vi tar hele, godt modne bær. Vi fjerner grenene, vasker dem i flere vann og fjerner frøene.

Vask glassene med brus og skyll grundig flere ganger. Stek i ovnen i 20 minutter. Rene lokk må kokes i fem minutter.
Vi tar søte varianter av epler. Vask, kutt i skiver, fjern frø.
Legg et lag med epler i glasset og legg kirsebærplomme på toppen. Fyll helt opp med kokende vann. Dekk til med lokk. Fruktene må holdes i kokende vann i tjue minutter. Hell forsiktig ut vannet, la det koke, og hell i frukten igjen. Dekk til med lokk og la stå i femten minutter.

Råd! For å gjøre det lettere å tømme vannet fra glasset, lag et nylonlokk med store hull.

Etter avkjøling, hell vannet i pannen og kok opp igjen. Hell sukker i glasset og fyll det med kokende vann en tredje gang. Vi vrir på det. Vi legger glassene opp ned og dekker dem med en pels. Dagen etter legger vi den i kjelleren.

En enkel oppskrift på pære- og eplekompott til vinteren

For denne forberedelsen vil vi bruke hele epler. Oppskriften er enkel, men veldig god.

Nødvendige produkter:

5 små epler;
3 store pærer;
230 gram sukker.

Først av alt, la oss forberede frukten.

Vi velger små, ikke overmodne epler uten skade. Vask det godt, fjern halene. Vi vil bevare dem i sin helhet. Store, godt modne pærer egner seg. Skjær de vaskede fruktene i tre deler og fjern frøene. Svært store kan kuttes i kvarte.
Fyll den rengjorte krukken halvveis med frukt. Gradvis, for ikke å sprenge flasken, hell kokende vann og dekk til med et lokk. Fruktene vil varme opp i førti minutter.
Etter førti minutter, hell vannet i pannen og tilsett litt kokt vann. La det koke, og hell i vårt sortiment igjen. Nå reduserer vi tiden frukten holder seg i kokende vann til tretti minutter.
For tredje gang, hell fruktene på samme tid. Tilsett sukker i det drenerte fruktvannet og skru på gassen. Etter koking fyller du glasset med frukt med sirup. Rull sammen og la kompotten avkjøles under et varmt teppe. Det avkjølte arbeidsstykket lagres kaldt.

Jeg beskrev velprøvde oppskrifter på eplekompott til en 3-liters krukke for vinteren. Velg en av de foreslåtte oppskriftene og finn litt tid til å forberede den. Og hele vinteren vil du drikke deilige, og viktigst av alt, sunne drikker.

Jeg anbefaler deg også å se videooppskriften på eplekompott. Og du vil se at dette ikke er en vanskelig og rask forberedelse.

Om vinteren, når mangelen på vitaminer er merkbar, hjelper alle slags preparater oss. Kompotter er en av måtene å konservere frukt på. Både voksne og barn elsker dem veldig høyt. Barn liker spesielt eplekompott - den har en diskré smak, og i tillegg forårsaker ikke disse fruktene allergiske reaksjoner. Det er mange oppskrifter på hvordan du lager hermetisert epledrikk, men i denne artikkelen skal vi se på hvordan du tilbereder kompott av hele små epler til vinteren. Disse fruktene kalles vanligvis "kinesisk" eller "paradis". De tilhører ville varianter, men disse fruktene er ikke mindre gunstige for kroppen enn andre varianter.

Helsefordeler med paradisepler

Det er kjent at alle epler inneholder enorme mengder pektin. Dette stoffet renser tarmene, forbedrer funksjonen og hjelper til med å takle forstoppelse. Eplefrukter inneholder mye syrer - eddiksyre, vinsyre, askorbinsyre og sitronsyre. Interessant nok inneholder de "kinesiske" flere ganger flere kosttilskudd - omtrent 5-6 ganger. Disse fruktene senker kolesterolet i blodet, fremmer fornyelsen av blodårene og styrker dem. De fjerner overflødig væske fra kroppen, stimulerer nyrefunksjonen. De som lider av ødem trenger å spise eplefrukt hver dag.

Forskere sier at regelmessig spising av epler reduserer risikoen for hjerneslag. Mineralsaltene i deres sammensetning har en gunstig effekt på tilstanden til ledd ved revmatiske sykdommer. Fordelene med dvergepler er åpenbare, så hvis du klarte å samle en god høst av disse uvurderlige fruktene, sørg for å lage en kompott av små hele epler til vinteren.
For det første vil den definitivt ikke inneholde forskjellige konserveringsmidler og aromatiske stoffer, som butikkkjøpte. For det andre vil du alltid ha for hånden ikke bare en velsmakende drink, men også vakre epler som kan brukes som fyll for bakevarer.

De eneste kontraindikasjonene for å konsumere rakekompott inkluderer magesår og gastritt i det akutte stadiet. Disse fruktene anbefales ikke for pankreatitt.

Velg passende frukt til kompott

Hvilke frukter passer til kompott? Disse skal være litt umodne, saftige og uskadde epler. Du bør ikke bruke de som har falt til bakken - spor etter støtet er kanskje ikke synlige, men kjøttet på dette stedet er allerede skadet. Når de utsettes for høye temperaturer, kan slåtte frukter sprekke, siden huden ved treffpunktet ikke lenger er like sterk som frukt plukket fra treet for hånd.

Samle skjellene med hendene, pass på så du ikke skader huden. Det er best å plukke dem av sammen med stilken. Overmodne frukter er ikke egnet for kompott om vinteren - fruktkjøttet har en løs struktur og inneholder ikke nok juice. Ved hermetisering vil slike frukter bli myke.

Klargjøring av frukt og beholdere for hermetisering

Etter å ha gått gjennom "ranglene", fjernet alle ødelagte og råtne eller skadede frukter, vask dem grundig. La deretter vannet renne av; for å gjøre dette, overfør frukten til et dørslag. Lag flere stikk på hver frukt med en nål eller tannpirker. Dette må gjøres slik at skinnet ikke sprekker under koking og frukten forblir intakt.

Forbered krukker for hermetisering. Vask dem med brus, og steriliser deretter hver av dem over damp i tre minutter. Lokk må også desinfiseres. Kok dem i en bolle i noen minutter.

Oppskrift på kompott av hele små epler til vinteren

For å tilberede trenger vi bare små epler, sukker, vann og kanel (valgfritt). Noen husmødre tilsetter litt mer vanillin for å gjøre kompotten mer smakfull.

For å tilberede sirupen, må du finne ut hvor mye den vil være nødvendig. For å gjøre dette, vei fruktene. For ett kilo epler er det omtrent en liter vann og 300 gram sukker. Fra denne beregningen vil vi koke sirupen. Ha den nødvendige mengden vann i en stor gryte, tilsett sukker og skru på ovnen til lavt nivå. Ikke glem å røre sirupen. Mens det koker legger du fruktene i rene glass. Beholderen skal ikke fylles mer enn en tredjedel.

Når sirupen koker, rør sirupen hele tiden til du er sikker på at alt sukkeret er oppløst. Nå kan du helle det over eplene. Fyll glassene med sirup, men ikke helt til toppen, men slik at det er ca. 3 centimeter ledig plass igjen til halsen på glassene. Dekk beholderne med sterile lokk.

La oss starte sterilisering. Bruk en praktisk beholder til dette - velg en bred panne som har plass til flere bokser. Vannet i beholderen skal allerede være varmt. Setter du glassene i kaldt vann, vil de sprekke av temperaturendringen. Steriliseringstiden avhenger av volumet på glassene med kompott. En liters beholder kokes i vannbad i 5 minutter, en to-liters beholder i 10 minutter og en tre-liters beholder i 15 minutter.

Når steriliseringsprosessen er fullført, fortsetter vi til forseglingen. Etter å ha rullet opp alle glassene, snu dem opp ned, legg dem på gulvet og isoler dem med et gammelt teppe. I denne posisjonen, la dem avkjøles i minst en dag. Etter fullstendig avkjøling kan glassene med kompott oppbevares på et kjølig sted. En smakfull og sunn kompott av hele små epler er klar for vinteren!

Hvordan lage kompott av hele epler for vinteren (uten sterilisering)

Steriliser glassene. Tre-liters vil passe deg. Legg epler i dem, fyll hele beholderen. Alle epler vil gjøre det.

Hell kokende vann i glassene, dekk eplene.

Dekk til med lokk og vent et kvarter. Dette vil dampe eplene.

Hell av vannet i en kjele.

Tilsett et glass sukker i vannet og kok opp.

Hell kokende sirup over eplene i glasset.

Dekk glasset med et tidligere sterilisert lokk.

Rull opp lokket med en symaskin.

Snu glassene opp ned, pakk dem inn i et teppe i 5-6 timer.

Når du vil smake på kompotten din, spe den litt med kokt vann etter din smak, for sirupen er ganske konsentrert. Og du kan bruke hele skjell til å lage deilige paier - om vinteren vil du alltid drikke en kopp te med søtsaker.

Så langt jeg kan huske, lagde mamma kompott av hele epler til vinteren i en 3-liters krukke da vi kom på besøk til bestemor i bygda. Det var en enorm gammel, men veldig velholdt hage hvor det vokste epletrær, pærer, plommer, kirsebær og aprikoser. Bestefar elsket hagen sin veldig mye og passet nøye på den: han gravde opp hvert tre, klippet gresset på plenen, og hvert år samlet vi en stor høst av deilige frukter.
Bestemor likte å lage syltetøy og syltetøy, men mamma lagde kompotter og diverse nymotens søtsaker. Og så snart den tidlige Antonovka-sesongen modnet, laget min mor umiddelbart en deilig drink fra disse eplene. Tenk deg: om vinteren åpner du en krukke, slukker tørsten med en deilig sursøt kompott, og nyter så epler som rett og slett lukkes helt.
Selv nå lager jeg noen ganger en så velsmakende godbit til sønnen min, og om vinteren gir jeg den i stedet for kjøpt juice, som inneholder mer konserveringsmidler enn naturlige ingredienser. Sønnen min spiser epler med stor glede, og etterlater bare haler og frø. Selv om bestemoren min sa at absolutt alt i et eple er sunt, og hun spiste det sporløst.
Noen ganger lager jeg en dessert av disse eplene: Jeg purerer dem i en blender og serverer dem i boller med is og nøtter.

Ingredienser:
- eple (liten moden) - 5-6 stk.,
- granulert sukker (hvitt) per 1 krukke med en kapasitet på 3 liter - 300 g,
- vann.

Vi sorterer gjennom eplene: for kompott, la små frukter være uten skader eller ormehull. Vi skyller dem godt og legger dem i ferdiglagde 3-liters krukker. Siden vi ikke vil sterilisere selve arbeidsstykket, vil vi bare behandle glassene: vi skyller dem grundig med en brusløsning, og steriliserer dem deretter over damp i 5-7 minutter. Pass på å koke lokkene i ca 5 minutter.
Vi legger tilberedte frukter i hver krukke, men ikke mer enn 10 stykker, slik at de opptar omtrent 2/3 av volumet av beholderen.

Hell deretter kokende vann over eplene.
For å unngå at glasset sprekker av kokende vann, legger jeg den på en kniv.

Dekk så til med lokk og la stå til det er helt avkjølt.

Hell nå det avkjølte vannet, mettet med eplearoma, i en kjele og tilsett sukker i henhold til antall bokser.

Rør til det er helt oppløst og kok i et par minutter.

Fyll deretter glassene med varm sirup helt til kanten og rull dem raskt sammen med kokte metalllokk.

Vi snur glassene opp ned - slik sjekker vi tettheten til forseglingen. Vi pakker den inn i et teppe for å beholde mest mulig varmen - på denne måten sikrer vi langtidslagring av drikken om vinteren.
Når glassene er avkjølt, overfører vi dem til rett sted og venter til vi kan nyte den fyldige smaken av den aromatiske eplekompotten.
Det er også enkelt å tilberede og