Full oversikt over kolesterolinnhold i matvarer. Hvilke matvarer inneholder godt og dårlig kolesterol?

Kolesterolfri mat er mat som inneholder ingen eller minimale mengder kolesterol. Dette er nok stor gruppe produkter som, når de konsumeres daglig, raskt og effektivt kan redusere kolesterolnivået til normalt. Det er kjent at kolesterol er delt inn i "godt" og "dårlig". "Godt" kolesterol er lipoproteiner høy tetthet, som produseres i menneskekroppen og er en del av cellemembraner. Godt kolesterol må være tilstede i kroppen fordi det er ansvarlig for essensielle funksjoner– syntetiserer hormoner, holder cellene tonet og støtter metabolske prosesser.

"Dårlig" kolesterol er et stoff, nærmere bestemt lipoprotein med lav tetthet, som ikke deltar i noen prosesser og kommer inn i kroppen sammen med mat. Når nivået av dårlig kolesterol begynner å stige, akkumuleres overskuddet i karene og danner aterosklerotiske plakk. Skadelig LDL er årsaken til blodpropp, åreforkalkning og ulike hjertesykdommer. Det er også noe slikt som totalkolesterol. Det skal forstås som en samling av dårlige gode lipider. Hvis lipoproteiner med høy tetthet produseres av leveren, kommer lipoproteiner med lav tetthet inn i kroppen sammen med mat. Det er hvorfor riktig kosthold– grunnlaget for behandling av høye lipoproteinnivåer.

Hvilke matvarer inneholder mindre kolesterol?

Nesten alle matvarer inneholder kolesterol. Det er praktisk talt ingen produkter som ikke inneholder det i det hele tatt, men det er et stort antall ulike produkter, som inneholder en minimal mengde lipoproteiner med lav tetthet. Ikke alle forstår at kolesterol ikke alltid er fett. Fet kjøtt inneholder mye fett, så du vil ikke være i stand til å se ved å se hvilke matvarer du kan spise og hvilke du ikke kan. Også, når du diagnostiserer lipoproteinnivåer over det normale, bør du ikke umiddelbart løpe til apoteket for medisiner. Riktig ernæring og noen flere enkle regler healing vil hjelpe raskt og effektivt å fjerne overflødig lavdensitetslipoproteiner.

Mange i kampen for å redusere kolesterol glemmer at kostholdet må være balansert. Konvensjonelt kan alle produkter deles inn i tre produktkategorier:

Om urter for rensing av blodårer

• Mat som har mye kolesterol. Disse produktene har ikke bare flott innhold kolesterol, men også øke nivået i blodet.
• Mat med lavt innhold lipoproteiner. Disse produktene påvirker ikke nivået av lipoproteiner i blodet.
• Mat med minimalt lipoproteininnhold. Slik mat inneholder ikke bare et minimum av kolesterol, det hjelper også med å eliminere det fra kroppen.

Liste over matvarer med høyt kolesterol

På høyt kolesterol matvarer med høye nivåer av lipoproteiner bør generelt begrenses. Men ikke all fet mat er dårlig for kroppen.

Flerumettede fettsyrer og organiske syrer veldig gunstig for kroppen. De reduserer høyt kolesterol, men du bør heller ikke spise for mye av dem, da de kan forstyrre stoffskiftet.

Skadelig fett finnes i kjøtt, kokosnøtter, ost og andre meieriprodukter.

Grunnleggende regler for ernæring for høyt kolesterol:

• Foretrekker magert kjøtt. Hvis det er et fettlag på kjøttet, skjær det av og fjern skinnet fra kyllingen.
• Selv om du kan spise kjøtt, er det bedre å foretrekke fisk fremfor kjøtt.
• Spis fisk minst 2 ganger i uken.
• Spis grønnsaker med høyt innhold polyfenol. Dette stoffet farger grønnsaker rødt, blått og lilla.
• Spis grøt regelmessig.
• For å krydre retter, bruk vegetabilske oljer.
• Spis nøtter regelmessig.
• Spis kun brød med kli.
• Meieriprodukter kan kun spises med lavt fettinnhold. Du kan spise skummet ost, rømme, kefir. Men melk er høy i kolesterol og fett, så det er bedre å begrense forbruket.
• Du kan ikke spise store mengder egg. Du kan spise 2 eggeplommer per uke og ikke mer enn 6 hvite.
• Produkter øyeblikkelig matlaging, pølse, hurtigmat og søtsaker bør utelukkes fra kostholdet.
• Ikke spis innmat (lever, nyrer, hjerne). Dyrelever inneholder også lipoproteiner, så lever bør ikke spises.
• Ikke spis noen konfektprodukter (søtsaker, iskrem, kjeks).
• Unngå majones og smør til fordel for vegetabilske oljer.
• Ikke stek mat. Når du steker, blir fett til transfett, som er enda farligere enn kolesterol, så damp eller kok maten.
• Bytt ut kaffe med grønn te. Men du bør heller ikke drikke store mengder grønn te. Den inneholder enda mer koffein enn kaffe.
• Begrens forbruket av alkoholholdige drikker. Kun små mengder rødvin er tillatt.

Om ernæring for koronar hjertesykdom

Grønnsaker og frukt bidrar til å senke kolesterolnivået

Grønnsaker og frukt er veldig nyttige for å bli kvitt overflødig kolesterol. Sitrusfrukter er spesielt nyttige fordi de inneholder mye vitamin C, fienden til dårlige lipoproteiner. For å redusere dem må du også delta i fysisk aktivitet og drikke mye vann. Sport og vann øker stoffskiftet og hjelper til med å skylle kolesterol ut av blodet.

Et produkt uten kolesterol er ikke et som ikke inneholder det i det hele tatt, det er den gruppen av produkter som inneholder minst mengde av det. Du må begrense inntaket av lipoproteiner, så før du lager menyen, bør du gjøre deg kjent med alle matvarene som inneholder minst kolesterol.

Liste over kolesterolfrie matvarer

1. Kjøtt.

   Du kan: ikke alt kjøtt inneholder kolesterol, så følgende kjøtt er tillatt for konsum: kyllingbryst, kalkun, kanin, hare.

   Begrensning: noen typer kjøtt inneholder moderate mengder lipoproteiner, så det er lov å spise lam, gris og bacon i moderate mengder.

   Det er forbudt: fete varianter svinekjøtt, lam, pølser, smult og innmat bør begrenses. Hvis fett kjøtt inneholder 80-200 mg. kolesterol per 100 gram, så inneholder leveren 500 mg. Leveren bør utelukkes fullstendig fra kostholdet, det samme bør hjernen. Lever og hjerne er de matvarene som inneholder høyest kolesterol. Du kan ikke engang spise kyllinglever, spesielt gåselever - det er veldig fett. Den kan ikke spises selv som en pate.

2. Fisk.

   Du kan: fisk er et skattekammer nyttige stoffer. Den inneholder minst mengde lipoproteiner, og du kan spise nesten alle typer fisk, også sjøfisk. Du kan til og med bruke fiskefett.

3. Meieriprodukter.

   Du kan: meieriprodukter med høyt fettinnhold er en stor fare og risiko for åreforkalkning. Melk inneholder en stor mengde kolesterol, så det bør utelukkes fra kostholdet. Du kan spise kefir med lite fett, rømme og cottage cheese. Fettfattig cottage cheese og kefir kan spises flere ganger i uken, alle andre produkter - ikke mer enn en gang.

   Ikke tillatt: melk, kondensert melk, ost, smør, margarin og is.

4. Sjømat.

   Du kan: sjømat inneholder mye protein og kolesterol. Av alle slag sjømat Du kan bare spise fisk.

   Ikke tillatt: blekksprut, reker, blåskjell, kreps og hummer.

5. Grønnsaker.

   Du kan: grønnsaker er veldig gunstige for kroppen, spesielt grønnsaker og grønnsaker av rødt, blått og lilla. Friske grønnsaker med skall er nyttige. Kan bli gjort grønnsakssalater og krydre dem med vegetabilsk olje.

6. Frukt.

   Du kan: frukt er blant de matvarene som kan spises uten restriksjoner. Sitrusfrukter, som er rike på vitamin C, er svært nyttige. Det anbefales også å spise bær.

7. Garnityr.

   Du kan: for en siderett er det bedre å foretrekke plantemat, nemlig frokostblandinger eller durumpasta. Du kan spise grøt hver dag, men pasta ikke mer enn tre ganger i uken. Du kan også spise bønner, mais, erter, men i begrensede mengder.

Det er forbudt: pommes frites, ris og pasta fra lave kvaliteter.

Du bør begrense deg til mel og søtsaker. Boller, kaker og andre konfektprodukter bør utelukkes fra kosten, spesielt hvis de inneholder smør eller vaniljesaus. Du kan drikke grønn te naturlige juicer og usøtet kompott. Det er bedre å komponere eksempelmeny sammen med legen din for å overvåke resultatene av dietten og utvikle en kompetent diett for å senke LDL.

Når du spiser visse matvarer, er det få som tenker på deres sammensetning, kompatibilitet og innvirkning på kroppens vitale prosesser. I tillegg til kjente proteiner, lipider og karbohydrater, kan visse matvarer inneholde kolesterol. Avhengig av type (høy eller lav tetthet lipoprotein), mottar kroppen sunn eller usunn mat.

For å spise riktig, må du kjenne til kolesterolinnholdet i matvarer. En tabell som indikerer disse indikatorene skal alltid være synlig.

Hva er kolesterol

Det er en naturlig forekommende lipofil alkohol. Det produseres direkte av kroppen selv (tarm, fordøyelse og gonader, samt binyrer og nyrer).

En liten mengde av dette stoffet kommer inn i kroppen med mat. Kolesterolfrie matvarer må også kombineres riktig for hver enkelt.

Deltagelse av et stoff i kroppens liv

Hovedfunksjonene til kolesterol er:

• stabilisering cellemembran V bred rekkevidde temperaturindikatorer;
• deltakelse i produksjonen av kjertler nødvendig for kroppen hormoner;
• støtte full funksjon av immun- og nervesystemet;
• sikre produksjonen av vitamin D.

I blodet skilles høymolekylært (HDL) og lavmolekylært (LDL) kolesterol. De har annen struktur og følgelig ha motsatt effekt på reaksjonsforløpet i kroppen.

Hvorfor er høyt kolesterol farlig?

En stor mengde av dette stoffet i blodet bidrar til blokkering av fettplakk blodårer. Som et resultat blir lumen i arterien smalere og sirkulasjonsprosesser i kroppen forstyrres. Dette påvirkes av LDL.

Høymolekylært kolesterol, tvert imot, fjernes fra karene, og normaliserer dermed metabolske prosesser. Med riktig forhold mellom disse stoffene sikres full funksjon av alle vitale systemer. Forstyrrelser i konsentrasjonen av kolesterol i blodet påvirker helsen negativt.

Betegnelser:

• CS - kolesterol;
• SFA - mettede fettsyrer;
• MUFA - enumettede fettsyrer;
• PUFA er flerumettede fettsyrer.

Bruken av disse produktene påvirker forløpet negativt metabolske prosesser i kroppen og på blodtilførselen til organer. På grunn av avsetning av fettplakk, smalner arteriens diameter betydelig og blodstrømmen forstyrres.

Hvordan skille mellom HDL og LDL

Hjelper med å beskytte deg mot sykdommer riktig næring og en sunn, aktiv livsstil. Alle produktene kan deles inn i tre grupper i henhold til deres effekt på kroppen:

• økende i blodet;
• påvirker ikke indikatoren;
• senking av kolesterolnivået i blodet.

Å bruke skikkelig mat, må du vite kolesterolinnholdet i matvarer. Tabellen som viser disse dataene skal være på et tilgjengelig sted. For enkel oppfatning kan du dele den inn i flere deler.

Hvilke matvarer skal utelukkes fra kostholdet

Kolesterol med lav molekylvekt finnes i fete typer kjøtt, høyfett meieriprodukter, sjømat, palmeolje og kokosnøtter.

Personer som har forhøyede LDL-nivåer i blodet bør fullstendig eliminere disse matvarene fra deres daglige meny. Hvis det ikke er noen helseproblemer, anbefales det likevel å minimere forbruket.

Ulike hurtigmat er også forbudt. Denne maten inneholder en rekordmengde kolesterol og utgjør den største trusselen mot menneskers helse. Du må også gi opp halvfabrikata (pølser, iskrem, bakverk, pasta). Dette er på grunn av det høye kolesterolinnholdet i matvarer. Tabellen nedenfor viser i tall deres helseskade.

Spesielt høye konsentrasjoner av stoffet forekommer i ulike biprodukter. Det anbefales ikke å spise dem, som en siste utvei mengden i kosten bør være minimal. I prinsippet kan ethvert produkt konsumeres sjelden og i små mengder, selv om det inneholder store mengder kolesterol.

Hvilke produkter bør du foretrekke?

Fra kjøttprodukter Det er bedre å spise fjærfe. Det er veldig nyttig å spise fisk flere ganger i uken den inneholder Omega-3 fettsyrer, som har en positiv effekt på menneskers helse.

Blant meieriprodukter bør man foretrekke produkter med lavt fettinnhold, de vil ikke bidra til lidelsen. metabolske prosesser kropp. En stor prioritet er grøt, spesielt havregryn, og all frisk frukt og grønnsaker.

Vegetabilsk olje bør brukes i små mengder som salatdressing.

Fraværet av kolesterol i de listede produktene lar deg redusere nivået i blodet, så når du dietter, må de være til stede i den daglige menyen, bortsett fra alkohol, selvfølgelig.

Ernæring for høyt kolesterol i blodet

Når blodnivået stiger betydelig, må det tas skritt for å gjenopprette helsen. Det første trinnet er å normalisere og daglig meny. Alle halvfabrikata, fet, stekt, krydret eller salt mat, fett kjøtt og høyfettmelk bør utelukkes fra det. konfekt og eggeplomme.

Alle disse produktene må erstattes med frisk frukt og grønnsaker, lettmelk, fjærfe, sjøfisk. Det er nødvendig å følge en slik meny regelmessig, da vil ikke kolesterol overstige de nødvendige standardene og forstyrre de vitale prosessene i kroppen.

I tillegg til å justere kostholdet ditt, må du også endre livsstilen din: aktivitet, fotturer, god søvn Og Frisk luft bør bli en vane. Regelmessig overholdelse vil bidra til å løse problemet for alltid. aterosklerotiske plakk i blodårene hvis du opprettholder riktig kolesterolinnhold i matvarer. Tabellen vil hjelpe deg å gjøre dette enkelt.

Dietter og spise sunt 12.06.2018

Kjære lesere, mange av oss ønsker å finne produkter som senker kolesterolet og renser blodårene for å unngå åreforkalkning og hjertesykdom i fremtiden. Men dessverre påvirkes denne indikatoren ikke bare av ernæring. Derfor er det vanskelig å si sikkert om kolesterolsenkende matvarer vil hjelpe en person eller ikke. Men riktig ernæring bidrar definitivt til å unngå mange helseproblemer. Folk som spiser fet, stekt mat, ikke spiser fiber, spiser hovedsakelig halvfabrikata, har og overvekt, og problemer med det kardiovaskulære systemet, og vedvarende høye kolesterolnivåer.

Er det mulig å senke kolesterolet med mat?

For å forhindre utvikling av åreforkalkning, må du kjenne til matvarer som inneholder kolesterol. Nedenfor er en tabell med slik informasjon. Vær oppmerksom på at den høye mengden kolesterol i enkelte matvarer ikke betyr at de er farlige for blodårene.

Tabellen viser hvilke matvarer som inneholder kolesterol. store mengder. All mat med høyt innhold er potensielt farlig. Disse er overveiende fete stekt mat. Unntakene er sjømat, fisk og nøtter. De anbefales ofte av spesialister, ikke bare for forebygging av aterosklerose, men også for å opprettholde fysisk og mental aktivitet, spesielt i alderdommen.

Unngå matvarer som inneholder lipoproteiner med lav tetthet, spesielt de som er rike på transfett produsert ved å steke mat. De øker ikke bare risikoen for å utvikle åreforkalkning, men akselererer også aldring av kroppen.

Når du vet hvilke matvarer som inneholder mye kolesterol, må du lære å identifisere gode og dårlige lipoproteiner. Det er bevist at ikke bare fett kjøtt, men også innmat, eggeplommer kan bidra til økt kolesterol i blodet og utvikling av aterosklerose. Og fisk, spesielt havfisk, er rik på omegasyrer, som tvert imot forhindrer avleiringer kolesterolplakk på vaskulære vegger. I tillegg inneholder den mange stoffer som er gunstige for bein og ledd.

Folk som bor i regioner med aktivt fiske lider mye mindre av kardiovaskulære sykdommer og patologier i muskel- og skjelettsystemet. Dette beviser nok en gang at kolesterol kan være gunstig og skadelig, og når du velger retter, må du først se på kvaliteten.

Biprodukter, spesielt lever, så vel som eggeplommer, kan bare konsumeres regelmessig i barndommen og ungdomsårene. Etter 30-35 år anbefales det å spise slike retter ikke mer enn 1-2 ganger i uken. Samtidig er det viktig å opprettholde en aktiv livsstil, noe som reduserer risikoen for å utvikle åreforkalkning og sykdommer betydelig. av det kardiovaskulære systemet og minimerer mulig skade fra sunn mat.

Hvordan senke kolesterolet med diett

Mange tror at de har funnet ut hvilke matvarer som senker kolesterolet, og bare med deres hjelp kan de beskytte hjertet og blodårene mot aterosklerotiske forandringer. Men dessverre er det ingen eksakt informasjon om 100 % beskyttelse mot høyt kolesterol ved hjelp av sunn og sunn mat. Listen over produkter som senker kolesterolet raskt og effektivt er bare en antagelse fra eksperter. Fagfolk har lagt merke til at visse retter (sjømat, vegetabilsk fiber, etc.) reduserer risikoen for å utvikle åreforkalkning og bremser dannelsen av kolesterolplakk, som påvirker blodårene til hver person med alderen.

Essensielle matvarer for å senke kolesterol

Her er en liste over viktige matvarer for å senke kolesterolet:

• sjømat rik på flerumettede fettsyrer, linfrø, linfrø, sennep, tindved, bomullsfrø, olivenolje;
• peanøtt, Valnøtt, mandler;
• grønnsaker og frukt rike på fiber;
• frokostblandinger;
• hvetekli;
• gresskarfrø;
• hvit kål;
• fiken;
• hvetespirer;
• sesamfrø;
• linfrø.

De sunne matvarene som er oppført ovenfor for høyt kolesterol har en annen virkningsmekanisme, men reduserer samtidig risikoen for å utvikle åreforkalkning og hjerte- og karsykdommer, som regnes som de mest livstruende.

Forskere har i mange år forsøkt å finne ut hvilke matvarer som senker kolesterolet i blodet. Etter en rekke studier ble det funnet at essensielle fettsyrer, som først ble oppdaget i 1923, forhindrer utviklingen av åreforkalkning og forhindrer hjerte- og karsykdommer. De er i stand til å forbedre kvaliteten på blodsirkulasjonen, redusere inflammatoriske reaksjoner og forbedre cellenæringen. Daglig norm uerstattelig fettsyrer-5-10 g De opprettholder stoffskiftet i menneskekroppen.

Essensielle fettsyrer er en energikilde som dannes når de brytes ned. De syntetiseres ikke av kroppen og kommer hovedsakelig til oss fra mat. De viktigste representantene for essensielle fettsyrer er Omega-3 og Omega-6.

Hvilke matvarer inneholder mye essensielle fettsyrer?

Naturlige kilder til essensielle fettsyrer:

• linfrø; linfrøolje;
• soyabønner;
• nøtter;
• solsikkefrø;
• sjøfisk, spesielt laks og ørret;
• all sjømat;
• sesamfrø;
• bomullsfrø, oliven, mais, rapsoljer;
• hvetekim;
• hvetekimolje.

Det anbefales å begynne å overvåke kolesterolinnholdet i matvarer ikke i alderdommen, men mye tidligere. Aterosklerose utvikler seg over flere tiår, og de negative konsekvensene av denne sykdommen kan og bør forebygges.

En stor rolle i forebygging av hjerte- og karsykdommer er gitt til kvaliteten på ernæringen. Det er viktig ikke bare å regelmessig innta mat med høyt innhold godt kolesterol(high-density lipoproteins), men spis også så lite som mulig fet mat, transfett og annet «matsvinn».

I denne videoen snakker eksperter om sunne produkter, som senker kolesterolnivået i blodet.

Fytosteroler er inkludert i cellemembran planter, er de inneholdt i plantefiber. De brukes også for å forhindre åreforkalkning. Relativt nylig oppdaget eksperter at fytosterol har evnen til å senke kolesterolnivået ved å redusere mengden kolesterolabsorpsjon i tarmveggene.

Fytosteroler renser ikke bare fordøyelseskanalen, men tillater heller ikke absorpsjon overflødig fett. Produsenter av ulike mattilsetningsstoffer har begynt å aktivt bruke denne evnen. De inkluderer plantefytosteroler i produktene sine. De resulterende kosttilskuddene annonseres aktivt som kosttilskudd for forebygging av åreforkalkning og til og med kreft.

Noen produsenter av margarin, smør og andre fet mat bruker også fytosteroler for å tiltrekke seg nye kunder. Men fordelen med å kombinere skadelig med betinget gunstig er tvilsom. Det er bedre å bruke fytosteroler fra mat.

Fytosteroler i mat

Hovedkilder til fytosteroler:

• havtornolje;
• bønner;
• tomater;
• hvetespirer;
• fiken;
• erter;
• oliven olje;
• nøtter;
• sesamfrø;
• korn;
• oransje;
• sitron.

Ikke i alle vegetabilsk produkt det er fytosteroler. De erstatter ikke fordelene med fiber som vi får fra alle grønnsaker og frukt og korn. Det er viktig å opprettholde en balanse i variasjonen av kostholdet ditt. Du bør ikke bare spise mat med fytosteroler eller essensielle fettsyrer. Du bør spise næringsrikt og unngå søppelmat.

Delvis den utbredte utbredelsen av aterosklerose og kardiovaskulære patologier forbundet med en kraftig reduksjon i kostholdet moderne mann. Situasjonen forverres av mangelen på regelmessig fysisk aktivitet. Kombinasjonen av disse to faktorene fører til økte kolesterolnivåer i blodet selv hos unge og middelaldrende mennesker.

For å holde organer aktive Fordøyelsessystemet For å forhindre absorpsjon av overflødig kolesterol i tarmen, er det nødvendig å spise plantemat daglig. Den er rik på kostfiber. Planter inneholder pektin, som reduserer nivået av lavmolekylært kolesterol, som forårsaker avsetning av plakk på veggene i blodårene, med 20%. Men dette skjer når daglig bruk fiber.

Dessuten er ikke bare grønnsaker og frukt nyttige, men også frokostblandinger. Ernæringsfysiologer anbefaler å spise grøt, hvetekli og spirer hver dag. Slike matvarer er rike på pektin og plantefiber, som må konsumeres per dag i området 30-50 g.

Men husk en følelse av proporsjoner. Overflødig pektin har Negativ påvirkning på tarmhelsen. Hvis kostholdet ditt inneholder for mye fiber (over 60 g per dag), vil dette føre til en reduksjon i opptaket av næringsstoffer.

Bær inneholder også fiber som er nødvendig for tarmen. De mest nyttige er blåbær, bringebær, jordbær, aroniabær, røde druer. Blant grønnsaker, for å forhindre tarmsykdommer og øke kolesterolnivået, anbefales det å konsumere hvitkål, aubergine og zucchini.

Hvitløk vekker spesiell oppmerksomhet i dag. Mange eksperter anser det som et naturlig statin. Denne gruppen medikamenter bremser produksjonen av lipoproteiner med lav tetthet, som forårsaker aterosklerose og farlig hjerte- og karsykdommer. Men hvitløk har en ganske aggressiv effekt på mageslimhinnen. Derfor konsumeres den med ekstrem forsiktighet, helst med ekstra mat og ikke mer enn 2-3 nellik per dag.

Høye nivåer av lavmolekylært kolesterol i matvarer provoserer vaskulær skade, forårsaker slag, hjerteinfarkt og andre. farlige sykdommer. Lipoproteiner med lav tetthet kan være til stede i begrensede mengder i kosten, men det er matvarer som ikke gir noen helsemessige fordeler, men tvert imot bare undergraver den.

Hvilken mat bør du ikke spise hvis du har høyt kolesterol?

• stekt kylling og annet kjøtt med bakt skinn;
• margarin;
• pølser;
• fett svinekjøtt, smult;
• and, gås;
• matlagingsfett;
• hermetisert fisk;
• bakverk, bakverk, kaker og bakverk.

Produktene som er oppført ovenfor er farlige ikke bare for utvikling av aterosklerose, men også for fedme og leddsykdommer. Dårlig fett må erstattes med vegetabilske oljer som er rike på sunne fettsyrer. Du bør også unngå røkt kjøtt, da det inneholder kreftfremkallende stoffer som forårsaker vekst av ondartede celler.

Kolesterol kan syntetiseres i alle celler i kroppen ("in situ" - på plass), og ikke bare i leveren. Det er nødvendig for mange livsprosesser og dens metabolisme er regulert av de generelle lovene for metabolisme, som alle andre viktige stoffer i kroppen vår. Gjennomsnittlig daglig behov for en voksen er 2,5 g kolesterol. Kroppen syntetiserer selv ca. 2 gram kolesterol, og resten oppnås vanligvis som en del av kostholdet. Inntak utenfra med mat er ikke nødvendig, og et langvarig (selv permanent!) fravær av det i mat er ikke farlig og fører ikke til forringelse av helsen.

Det er fortsatt ingen konsensus om " aldersnorm» kolesterolnivåer i blodet. Men alle anerkjenner forholdet mellom høye kolesterolnivåer (som betyr dets "skadelige" fraksjoner: LDL, VLDL, etc.) med utvikling av aterosklerose og.

Etter min mening er det en betydelig mengde sannhet i uttalelsene fra eksperter som kobler "skadeligheten" av matvarer som inneholder kolesterol med andre uønskede komponenter i de samme produktene. For eksempel inneholder biff kolesterol og en stor andel mettet (fast) fett. Dette produktet er definitivt et "problem" produkt og bør kontrolleres strengt. I land hvor de tradisjonelt spiser mye storfekjøtt, er forekomsten av åreforkalkning betydelig høyere enn i de der de spiser kjøtt fra andre dyr.

Derimot kan fisk inneholde like mengder kolesterol, men betydelig mindre mettet fett og mer umettet fett. Som et resultat kan fettet i fisk tvert imot ikke ha en aterogen (forårsaker åreforkalkning), men en forebyggende effekt på utviklingen av aterosklerose. Preferanse bør gis til de typer fisk som lever i kaldt hav, og derfor har mer flytende umettede fettsyrer i sitt indre fett.

Når dette tas i betraktning, er det etter min mening mer riktig å reflektere ikke bare kolesterolinnholdet, men også graden av "fare" for et gitt produkt i forhold til utviklingen av aterosklerose. I tabellen nedenfor har jeg merket strengt kontrollerte matvarer med rødt merke, moderat "risikofylte" med gult merke og relativt sikre matvarer med grønt merke. Samtidig er de aksepterte standardene for kolesterol i kostholdet i dag 300 - 400 mg.

Det bør også bemerkes at metodene for å fôre dyr og deres veksthastighet under kunstige oppdrettsforhold også påvirker sammensetningen av fettene deres. Dette gjelder fisk og fjørfe dyrket ved bruk av intensiv teknologi.

tabell over kolesterolinnhold i mat

Plantemat og vegetabilske oljer inneholder ikke kolesterol. De inneholder sin analog - sitosterol (en gruppe fytosteroler, en av hovedkomponentene i avfall fra tremasse- og papirfabrikker), som tvert imot har en normaliserende effekt på lipidmetabolismen. I tarmene danner de uløselige komplekser med kolesterol, som absorberes dårlig og deretter skilles ut fra kroppen. Derfor er det viktig å velge riktig kosthold og dets komponenter. Noen ernæringsideer, for eksempel når proteinleverandører anbefaler å spise kjøtt eller animalske produkter atskilt fra plantemat, kan forverre balansen av blodlipider og øke kolesterolnivået.

Generelt, for min del, vil jeg legge til at kroppen vår ikke er så forsvarsløs mot kolesterol i næringsmidler (kosthold). Den er i stand til å "nekte" å absorbere overflødige mengder av sistnevnte, og konvertere den til uløselige forbindelser - koprosteroler. Imidlertid fungerer denne mekanismen når det gjelder riktig totalbalanse av komponentene i maten som tas og god metabolisme sikrer normal funksjon intestinal mikroflora.