Kokt havabbor. Matlagingsoppskrifter for rød havabbor

Fisk fanget fra bunnen av havet kalles havabbor. Mange forskjellige retter tilberedes av abbor. I Japan er dette produktet verdsatt for sin spesielle smak og kalles "vår", siden dyphavsabbor fanges på denne tiden av året. Kjøttet av denne fisken har mange nyttige kvaliteter, og det er også enkelt å tilberede hjemme.

Hva slags fisk er dette?

Abbor er grå, rød eller rosa i fargen. Den lever i dypet, så den har ganske store øyne. Lever i ca 15 år. Det er ikke overraskende at vekten til denne representanten kan nå 20 kg, og lengden kan nå opp til en meter. Baksiden av fisken er dekorert med en finne i form av ti skarpe stråler.

Abborkjøtt er spesielt sunt. 100 gram inneholder en stor mengde vitaminer:

B1 og B2 – 0,11 mg hver;
B5 – 0,36 mg;
B6 – 0,13 mg;
B12 – 2,4 mcg;
D – 2,3 µg;
RR – 4,8 mg;
A – 40 mcg.

I tillegg inneholder abboren følgende elementer:

krom - 55 mcg;
magnesium - 60 mg;
kalium - 300 mg;
kalsium - 120 mg;
fosfor - 220 mg;
jod - 60 mcg;
kobolt - 30 mcg.

Kaloriinnholdet er ganske lavt, til tross for de rike ingrediensene. Per 100 gram er det fra 103 til 137 kcal, avhengig av tilberedningsmetoden.

Fordeler og skader

De som er på diett anbefales å bruke dette produktet. Høyt proteininnhold, lavt fettinnhold og flerumettede fettsyrer vil bidra til raskt vekttap. Samtidig anbefales det ikke å salte kjøttet fra en dyphavsprøve på grunn av tilstrekkelig mengde natriumioner, men noen få dråper sitronsaft vil komme godt med.

Det må legges til at abborkjøtt, på grunn av sin rike sammensetning, bør spises minst en gang i uken av syke og svekkede mennesker, eldre, gravide, ammende mødre og barn.

Det er imidlertid viktig å huske at moderasjon er nødvendig overalt. For hyppig inntak av retter basert på abborkjøtt bør ikke tillates til personer med kreft, gikt og overskudd av kalsium i kroppen. I tillegg kan individuell intoleranse overfor produktet forårsake uønskede konsekvenser, som hevelse eller sjokk.

Funksjoner av valg og rengjøring

Ved kjøp av kadaver gjelder generelt aksepterte regler for valg av annen fisk. Du må ta hensyn til øynene - de skal ikke være overskyet. Gjellene til fersk fisk er røde. Når det presses, er kjøttet elastisk og smidig. Når du velger en frossen kadaver, bør du vurdere membranen som er plassert mellom ryggradene. Det skal ikke smuldre. Hvis du ser enda en liten skjørhet, nekt å kjøpe.

Å rense fisk er ikke en så komplisert prosess som det kan virke. Oftest i hyllene kan du finne et allerede sløyd kadaver, det anbefales å kjøpe det for de som er foraktelig for å rense fisk eller rett og slett ikke vil gjøre det. I andre tilfeller må behandlingen begynne med å fjerne finnen. Skarpe torner er giftige, og et stikk fra tuppen kan ha svært katastrofale konsekvenser. Gå til prosessen ansvarlig, bruk hansker, handle forsiktig.

Hell deretter kokende vann over slaktet slik at skjellene etterpå løsner godt. Fjern den med en fiskeskaler (en spesiell enhet som selges i jernvareforretninger). Begynn å børste fra halen og gå mot hodet. Fjern deretter de resterende innvollene fra abboren og skyll under rennende vann.

Hvis du kjøpte produktet avkjølt og bestemmer deg for å koke det helt, skjær ut gjellene fra hodet og fjern finnen. Riv opp magen med en skarp kniv og fjern innvollene. Etter dette vil abboren være klar til matlaging.

Hvordan lage mat riktig?

Den kokte innbyggeren i dypet utmerker seg ved sine spesielle kvaliteter. Det er i denne formen at kjøttet er mest gunstig for menneskekroppen. Hvor lenge du skal tilberede havabbor avhenger av størrelsen på slaktkroppen. Kast den hel eller skjær den i biter - det er opp til deg. Hvis du bestemmer deg for å lage fiskesuppe og skjære slaktet i små biter, vil varmebehandlingen ta litt mer enn 10 minutter.

Hel abbor kokes i 15-20 minutter. La oss se på flere interessante måter å raskt og velsmakende koke abbor.

Kokt abbor med pynt

Vi tar 2 små abborskrotter og behandler dem etter alle regler. Skjær i mellomstore biter og legg i en passende panne. Fyll på med avkjølt, renset vann, som ikke bare skal dekke fisken, men også være ca 3-4 centimeter høyere.

Sett kjelen på høy varme og vent til det koker. Skum av skummet og ha i 2-3 laurbærblader, salt og pepper etter smak. Dekk beholderen med et lokk og kok på lav varme i 15-20 minutter. Kokt abbor på tallerken serveres vanligvis med en siderett av poteter, men du kan endre reglene og koke den med ris.

Øre

Denne retten er ideelt tilberedt over bål, men en vanlig komfyr fungerer helt fint.

Vi tar ferske havabborskrotter - 9 stk. Vi renser innvollene, fjerner gjellene og finnen. Vi vasker fisken under rennende vann. Vi renser ikke skjellene - de vil gi retten en spesiell smak. Legg skrottene i en stor kjele og hell kaldt vann på toppen. Det skal være nok av det til å lage en ikke veldig tykk buljong. Tilsett en skrelt løk og del i to halvdeler til fisken.

Salt og pepre vannet, tilsett 3-4 laurbærblader, sett den fremtidige fiskesuppen på komfyren, vent til den koker. Reduser varmen og skum av skum. Kok i 15 minutter på lav varme. Hvis skum fortsetter å dannes, fjern det med jevne mellomrom for å holde buljongen klar. Etter at abboren er kokt, fjern den med en hullsleiv, sil buljongen gjennom osteduk og hell den tilbake i pannen.

Tilsett 7 store poteter, skrelt og i terninger, og tilsett 10 erter med allehånde. Sett kjelen på varmen igjen og kok retten til potetene er halvkokte.

Mens suppen koker, skrell og skjær 1 middels gulrot i terninger. Stek den separat i smør i en stekepanne. Tilsett grønnsaken i pannen og kok buljongen i ytterligere 7-10 minutter. Legg deretter abborskrottene i den, tilsett mer salt og pepper, tilsett en håndfull hakket dill og kok i ytterligere 5 minutter.

For å sikre at suppen er tilsatt og har en fyldig smak, skru av varmen og la den stå i en lukket panne i 25 minutter. Hell det så på tallerkener og kall alle til bords.

Suppe

Til suppen trenger vi 9 abbor - gjerne ferske, men du kan også bruke frosne. De må behandles i henhold til alle reglene, men fjern ikke vekten. Vi kutter fisken i biter, legger den i en panne og fyller den med vann. Skru på varmen og vent til fisken koker. Fjern så skummet og kok abboren i ca 20 minutter.

Vi steker separat. Skrell 2 store løk og 2 mellomstore gulrøtter. Skjær grønnsakene i terninger og legg i en stekepanne med smør. Stek dem til de er gyldenbrune, tilsett tomatpuré (2-3 ss) og hell i samme mengde renset vann. La innholdet småkoke i ca 5 minutter og slå av varmen.

Fjern deretter den ferdige fisken fra pannen på en egen tallerken, og sil buljongen gjennom en sil. Sett den tilbake i pannen og sett den på bålet. Vi venter på at den skal koke og legger 6 store poteter, skrellet og kuttet i terninger, inn i den. Vask 5-6 ss ris eller hirse separat. Hell frokostblandingen i pannen med grønnsakene.

Havabborsuppe er en deilig, næringsrik rett for hele familien. Oppskriften finner du i neste video.

1 år siden

Hvor lenge å koke havabbor? Hvordan tilberede en virkelig kongelig godbit fra den? Du finner svar på disse spørsmålene, samt et utvalg av de beste oppskriftene i artikkelen vår.

Av en eller annen grunn er røkt havabbor mer populært. Imidlertid kan denne fisken tilberedes på forskjellige måter, og rettene blir velsmakende og sunne. Hvor lenge skal man koke havabbor til den er ferdig? Erfarne kokker anbefaler å koke denne fisken for ti til femten minutter.

På en lapp! Du kan tilberede en deilig aspic basert på kokt havabbor.

Når du koker abbor, må du følge en rekke regler. Først legger du fisken i kokende vann, salter den lett. For det andre, ikke tilsett mye krydder og krydder for ikke å forstyrre den delikate smaken av abbor. Velg laurbærblader og pepperkorn. Tilsett fersk persille til den ferdige fisken.

Viktig! Når abboren koker, vil det dukke opp skum. Pass på å ta den av. Deretter kan du bruke buljongen til å tilberede fiskesuppe eller aspic.

Produkter
Havabbor - en halv kilo
Poteter - 4 stykker
Gulrøtter - 1 stk
Løk - 1 hode
Persille - en liten haug
Vegetabilsk olje - 2 ss
Salt og pepper - etter smak

Hvordan lage sjøabborsuppe
Hvis abboren er frossen, tin. Fjern skjell fra abboren, del den i to, svelg og skyll godt.
Hell 3 liter vann i en kjele, kok opp, tilsett abbor og kok i 15 minutter. Fjern abboren fra pannen, avkjøl, skill fiskefiletene fra beina og legg tilbake til buljongen.
Skrell og hakk løken. Skrell gulrøttene og riv dem på et grovt rivjern. Varm en stekepanne, hell olje, tilsett løk og stek den i 5 minutter under omrøring. Tilsett så gulrøtter og stek i ytterligere 10 minutter under omrøring.
Skrell og skjær potetene i terninger på 1 cm. Legg poteter i fiskebuljong, kok i 10 minutter, tilsett steking, salt og pepper og kok i ytterligere 5 minutter.
Ved servering dryss havabbor fiskesuppe med hakkede urter.

Kaloriinnholdet i kokt havabbor er 103 kcal/100 gram fisk.

Havabbor er en middels stor rødgylden fisk, som vanligvis når en størrelse på litt over et kilo. Denne typen fisk finnes i vannet i Nord-Atlanteren. Det utmerker seg med hvitt fett kjøtt og selges oftest røkt. Denne fisken blir også ofte bakt og stekt, så vi lærer å lage havabbor.

Abbor med saus

Hvordan tilberede havabbor med røkt brisket

Ingredienser:

to abbor;
300 gram røkt bryst;
tre stykker poteter;
pitted oliven;
fire spiseskjeer olivenolje;
sitron;
brødsmuler, hvitløk, persille, pepper og salt.

Matlaging av havabbor

Press saften fra sitronen, bland den med salt, olivenolje, pepper og finhakket hvitløk. Hell den resulterende blandingen over de tidligere sløyde og vaskede abborskrottene på alle sider. Dekk alt med film og sett det i kjøleskapet i et par timer for å marinere.

Vask potetene godt og kok dem uten å skrelle skallet. Men slik at grønnsaken er halvstekt. Etter noen timer, når fisken er ferdig marinert, fjern den fra marinaden og legg den i en bakebolle av passende størrelse. Mellom skrottene må du legge biter av røkt bryst.

Skjær de kokte potetene i små biter, fjern eventuelt skallet. Hell halvparten av marinaden som abboren ble kokt i.

Finhakk persillen og bland den med potetene. Legg grønnsaken rundt abboren, skjær olivenene i skiver og legg dem oppå fatet.

Hell resten av marinaden over alt, dryss med brødsmuler og stek i ovnen på 180 grader i 20 minutter.

Det er det, retten er klar, nå vet du hvordan du lager havabbor. Det er bare det siste trinnet igjen - å servere det til bordet. Du kan bruke syltede grønnsaker som tilbehør.

Kokt elveabbor er en enkel og smakfull rett som raskt kan tilberedes hjemme, mens denne fisken, som gjedde, ofte brukes til å tilberede aromatisk, rik fiskesuppe, så i denne artikkelen vil vi se på hvor lenge og hvordan du skal lage mat. elveabbor i kjele.

Hvor lang tid tar det å koke elveabbor?

Koketiden for elveabbor, som mange ferskvannsfisk, er ikke lang og avhenger av den valgte tilberedningsmetoden og retten som denne fisken er tilberedt for:

Hvor lang tid tar det å koke elveabbor i en kjele til den er ferdig? Du kan koke hel abbor i en kjele innen 10 minutter etter kokende vann i pannen (abbor til buljong i øret kokes i 10-15 minutter).
Hvor lang tid tar det å koke elveabbor i en dobbelkoker eller saktekoker? I en dampkoker eller multikoker som bruker "Steam"-modus, kan en hel elveabbor tilberedes på 15 minutter.

Etter å ha funnet ut hvor lenge vi skal tilberede abbor til de er klare, vil vi deretter vurdere hvordan de skal tilberedes riktig slik at de blir velsmakende.

Hvordan tilberede elveabbor i en kjele?

Oftest brukes elveabbor til å tilberede fiskesuppe, men vi skal se på en enkel oppskrift på hvordan du koker abbor som kreps (i saltet vann med tørket dill):

Først av alt forbereder vi abborene for matlaging: skyll dem grundig i kaldt vann og riv opp magen, rens ut alle innsidene, og skyll dem deretter igjen.
Velg en passe størrelse panne og hell kaldt vann i den (1 liter vann til 0,5 kg abbor, kanskje litt mer) og kok opp vannet over høy varme.
Ha flere kvister med tørket dill i kokende vann og tilsett salt etter smak (1 nivå teskje per 1 liter vann), legg deretter de tilberedte abborene i kokende vann og etter å ha kokt vannet igjen, kok i 10-15 minutter til de er møre.
Vi tar de kokte abborene ut av pannen og over på en tallerken og serverer til favorittsiden din eller som en separat rett.

Som konklusjon til artikkelen kan det bemerkes at når du vet hvor lenge og hvordan du skal lage abbor, kan du raskt tilberede en deilig rett som gjestene dine definitivt vil sette pris på. Vi legger igjen anmeldelser og nyttige tips om hvordan du deilig tilbereder elveabbor i kommentarene til denne artikkelen og deler den på sosiale nettverk hvis det var nyttig for deg.