Stekt paprika til vinteren. Stekt paprika med hvitløk til vinteren

I dag skal vi snakke om hvordan du raskt og enkelt tilbereder en herlig matbit fra de enkleste ingrediensene på forskjellige måter. Nemlig hvordan du steker paprika i en stekepanne slik at de blir deilige både varme og kalde, til å serveres som tilbehør eller som salat. Vi har valgt ut flere velprøvde oppskrifter som husmødre i forskjellige byer og til og med land elsker mest!

Men før du begynner å tilberede retten, la oss fylle på en dyp stekepanne eller stekepanne. Det er veldig viktig at veggene er høye, og dekker paprikaene fullstendig. Den bør også ha lokk – dette vil hindre sprut ved steking.

Slike redskaper trengs for å kunne steke hele paprika i en stekepanne. Hvis vi ikke har en dyp stekepanne, er det greit, vi bruker den vi har, men så kutter vi grønnsaken i to eller fire.

Slik steker du hele paprika i en stekepanne

Denne oppskriften krever ikke engang stilking av paprikaene, noe som gjør matlagingen spesielt rask og enkel.

Det er ingen vits i å skrive ned nøyaktige mengder ingredienser, siden du trenger nok grønnsaker til å fylle bunnen av stekepannen helt. Du trenger 1 til 3 ss olje og 1 til 3 fedd fersk hvitløk. Salt pepper etter smak.

Hvordan steke paprika riktig i en stekepanne

1. Vask paprikaene, tørk av dem eller la dem tørke slik at det ikke kommer vann på den varme overflaten.
2. Vi fjerner ikke stilkene, varm oljen i en stekepanne og legg grønnsakene på den. Dekk umiddelbart med lokk og hold på middels varme i 3 minutter.
3. Så flytter vi den til en kald overflate, venter til oljen slutter å frese, fjerner lokket, snur paprikaene til den andre siden og dekker igjen.

Du kan bare snu grønnsaker med en skje for ikke å utilsiktet gjennombore dem med gafler eller en slikkepott. Husk - jo færre sprekker i fruktkjøttet, desto mindre juice kommer ut i pannen.

Hvor lenge skal du steke paprika i en stekepanne? Du må steke paprikaen i en stekepanne til den blir brun på to eller tre sider.

Etter at grønnsakene er kokt, overfør dem til en dyp bolle og dekk med en tallerken eller lokk. Dette vil tillate kondens inni og gjøre det enkelt å fjerne huden.

Hold grønnsakene under lokket til de avkjøles, fjern deretter toppfilmen med fingrene, gjør dette slik at all saften blir bevart - vi tilbereder en smakfull saus fra den! Hvis den tilberedes riktig, vil den dekke paprikaene våre nesten helt.

Hvordan lage saus av paprikajuice

• Sett de skrellede grønnsakene til side, press 2-3 fedd hvitløk i saften, tilsett litt olje, sort pepper eller balsamicoeddik etter smak. Vi gjør alt etter øyet, så vi legger først hver ingrediens dråpe for dråpe for ikke å overdrive.
• Ha nå paprikaene i en glass- eller keramikkbolle, hell sausen over dem, tilsett salt og la dem stå i kjøleskapet i omtrent en time. I løpet av denne tiden vil grønnsakene bli bløtlagt og bli mye mer smakfulle.

Server både kald og varm. Du kan smaksette denne paprikaen med rømme, den blir enda saftigere!

Men ikke alle liker å spise paprika med stilker stekt i en stekepanne, så vi inviterer deg til å prøve en annen oppskrift der vi skreller grønnsakene.

Slik steker du paprika i en stekepanne med hvitløk

Ingredienser

• – 500 g + -
• - 2 ss. + -
• — 2 klyper eller etter smak + -
• - klype + -
• - 3 nellik + -

Slik steker du paprika på en deilig måte

1. Vask paprikaene grundig og fjern stilkene, lag et rundt kutt i midten. Kutt aldri grønnsaker i to.
2. Så snur vi dem med hullene ned og legger dem på et papir- eller tøyhåndkle slik at alt vannet renner helt ut. Dette vil ta minst en halvtime.
3. Hell olje i pannen og salt paprikaen mens den varmes opp. For å gjøre dette, dypp fingeren i salt og gni den på innsiden av grønnsakene.
4. Vi renser alle hvitløksfeddene, passerer dem gjennom en presse og gni også innsiden av paprikaene med den resulterende massen.
5. Legg dem nå på siden av stekepannen. Dekk til med lokk og hold i 4-5 minutter. Deretter, som i forrige oppskrift, fjerner du stekepannen fra varmen, vent til oljen har sunket og først da tar du av lokket. Denne forholdsregelen vil beskytte ikke bare øynene og hendene dine mot brannskader, men også kjøkkenet ditt mot fete flekker.
6. Snu grønnsakene, dekk til igjen og ha på den andre siden i ytterligere 5 minutter. Når du er klar, fjern fra varmen, rengjør om ønskelig, hell over den resulterende sausen og server!

På grunn av det faktum at paprikaene ble stekt med salt og hvitløk, krever ikke sausen ytterligere forberedelse. Disse paprikaene er gode å spise varme, toppet med rømme.

Vel, for de som foretrekker allerede hakkede grønnsaker på tallerkenen, anbefaler vi å slå til vår nyeste oppskrift.

Slik steker du hakket paprika i en stekepanne

Om ønskelig kan denne forretten lages veldig krydret hvis du bruker chilipepper, eller vanlig hvis du klarer deg uten dette krydderet. Vi vil gi den fullstendige oppskriften, men bestem selv om du vil legge til en krydret ingrediens eller ikke uten den, snacken blir ikke mindre velsmakende!

Hvordan lage varm paprika

1. 5-6 stk. Vask den røde og gule paprikaen, skjær dem først i to, fjern så stilken og skjær dem videre for å lage store kvarter. Sette til side.
2. Vask 1 chilipepper (stor) eller 3 små. For en stor, bruk hansker, fjern stilkene og skjær fruktkjøttet i tynne strimler.
3. Varm oljen i en stekepanne og tilsett de firedelte paprikaene sammen med de varme. Vi skruer ikke opp varmen ennå.
4. Skrell 2 fedd hvitløk og passer gjennom en presse, tilsett grønnsakene.
5. Dekk til med lokk og hold på middels varme i minst 4-5 minutter. Rør deretter forsiktig, prøv å snu grønnsakene til den andre siden i én bevegelse, og dekk til igjen.

Stek paprikaene i pannen i ytterligere 5 minutter og slå av. Vi serverer forretten kald, så spiciness vil ikke merkes umiddelbart, men gradvis, noe som vil gi retten en spesiell pikanthet.

Nå vet du hvordan du steker paprika i en stekepanne og hvor lenge du skal gjøre det. Som du kan se, er det ikke noe komplisert i oppskriften, alt er ikke enkelt, men veldig enkelt! Ingrediensene er grunnleggende, for hvis du ikke har olivenolje på kjøkkenet, kan du enkelt bruke raffinert solsikkeolje. Prøv en uvanlig matbit og overrask gjestene dine!

Trinn 1: tilbered pepperen.

Trinn 2: stek paprikaene.

Trinn 3: klargjør dressingen.

Trinn 4: bring retten til full beredskap.

Trinn 5: Server den stekte paprikaen med hvitløk.

I stedet for bordeddik kan du bruke vin-, eple- eller sitronsaft;

Hvitløk kan males i en morter eller finhakkes med en kjøkkenkniv;

Noen ganger tilberedes paprika i en frityrkoker, slik at de blir mykere raskere og stekes jevnt på alle sider;

Om ønskelig kan du tilsette hakket dill, persille eller koriander til olje- og eddikblandingen.

Oppskrift på stekt paprika

Stekt paprika passer utmerket til alle typer kjøtt. Selv de som egentlig ikke liker pepper vil like denne veldig smakfulle snacksen. Avhengig av smakspreferansene dine, kan du legge til tomater, hvitløk eller til og med rømme til pepperen.

Prøv å tilberede stekt paprika på flere måter. Du vil garantert finne akkurat det alternativet som familien din vil like. Og kanskje vil denne retten bli din familieoppskrift. Et lite råd: ikke fjern frøene fra frukten, de gir en spesiell smak og aroma til retten.

Første alternativ (med rømme)

Ingredienser:

• paprika (5 stk.);
• rømme;
• vegetabilsk olje;
• salt.

Forberedelse

1. Vask paprikaen og skjær den i biter som passer for deg. Det er ikke nødvendig å fjerne frøene, tro meg, det vil smake bedre med dem.
2. Varm en stekepanne med solsikkeolje. Stek pepperen på hver side. Tilsett salt under steking. Paprikaen er klar når det dannes en gyllenbrun skorpe.
3. Når du ser at grønnsaken er klar, heller du en spiseskje rømme på hver og steker litt til under lokk. Bålet skal være av middels intensitet slik at paprikaen blir stekt og ikke stuet.

Kan serveres.

Andre alternativ (med hvitløk)

Ingredienser:

• tykkhudet paprika (5 stk.);
• hvitløk;
• vegetabilsk olje;
• sitronsaft;
• salt.

Forberedelse

1. Vi vasker paprikaen godt, men fjern ikke frøene. Vi skal lage mat hele greia.
2. Legg grønnsaken i en oppvarmet stekepanne med olje og stek til den er brun under lokk. Ilden må være sterk.
3. Etter matlaging renser vi huden, som går godt av etter varmebehandling. På dette stadiet blir grønnsaken flat og mister formen.
4. Legg paprikaen på en tallerken og dryss over presset hvitløk. Dryss over sitronsaft eller bordeddik. Du kan dekorere med hakkede urter.

Retten er klar, god appetitt!

Forord

Om sommeren er nesten ingen rett, og i alle fall ingen fest er komplett uten søt paprika. Elskere av denne grønnsaken kan ikke klare seg uten den om vinteren og kjenner til hermetikkoppskrifter som går utover tradisjonelle. En av disse, kan man si, unike måter er å konservere stekt søt paprika med hvitløk.

Nyanser av å tilberede stekt paprika med hvitløk

For å bevare stekt søt paprika, må du velge hele, uskadede frukter uten råte. Dessuten må belgene være friske og "kjøttfulle" - tross alt må de gjennomgå varmebehandling. Ellers kan det skje at etter steking er det praktisk talt ingenting å legge i glasset.

Før steking, uansett oppskrift, bør all paprika tilberedes: vaskes grundig og deretter tørkes godt, for eksempel ved å tørke av med et håndkle. Deretter kan belgene rengjøres, men la de stå hele: kutt ut stilken og fjern frøene gjennom hullet. Du kan også, etter å ha fjernet halen og frøene, kutte paprikafruktene i 2 eller 4 deler, eller la belgene være i sin opprinnelige form, hele og med stilken. I hvilken form å steke og konservere er et individuelt spørsmål om smak og ønske for hver person.

Det bør huskes at jo høyere bearbeidingsgrad, jo raskere vil fruktene nå ønsket tilstand i stekepannen - hakkede belger vil mest sannsynlig få ønsket mykhet, og de "tregeste" vil være hele med stilken.

Belgene stekes i vegetabilsk olje og, som regel, i en stekepanne, men noen foretrekker i en kjele eller gryte. I hvilken grad av beredskap - igjen, alle velger selv. Dette vil ikke gjøre det ferdige produktet mindre velsmakende - det vil bare smake annerledes. Derfor kan du: bare brune den litt eller vente til belgene får en gylden farge; dekk med lokk, la dem småkoke til de blir litt eller helt myke; stek på en eller begge sider. Før steking må pannen og oljen varmes på middels varme til sistnevnte sprekker.

Oljen vil skyte voldsomt ut under steking. For å unngå å føle deg som et mål på ditt eget kjøkken, kan du gjøre følgende: legg belgene i en oppvarmet stekepanne, dekk sistnevnte med et lokk og slå av komfyren; når skytingen og støyen avtar, skru på komfyren, fjern lokket, snu pepperen og etter at oljen begynner å sprute, gjenta alle trinn. Og på denne måten kan du behandle hele grønnsaken til ønsket beredskap, og overføre hver stekt batch fra stekepannen til en annen bolle. Det bør huskes at under lokket dampes belgene og blir myke og kokt raskere.

Stekt paprika legges i ferdig tilberedte krukker - grundig vasket, sterilisert og tørket - som er lukket med lokk som har gjennomgått lignende forberedelse. Hvis arbeidsstykket er fylt med varm marinade, etter å ha forseglet beholderen, snu den opp ned og pakk den tett med noe varmt. Når glassene er helt avkjølt, tas de, som de som er fylt med kald marinade, ut for oppbevaring på et kjølig sted beregnet for dette formålet.

Oppskrifter med forkokingsmarinade

Oppskrift på å småkoke paprika med hvitløk. Forbered først marinaden. Det vil kreve:

• vann og eddik - 0,5 l hver;
• sukker - 3 ss. skjeer;
• ikke-jodisert salt - 1 ss. skje;
• laurbærblad - etter smak;
• pepperkorn - etter smak.

Bland alle ingrediensene og kok i noen minutter. Hvis de stekte paprikaene dekkes med plastlokk, bør den resulterende marinaden få avkjøles. Når du forsegler med metalllokk, er dette ikke nødvendig - etter å ha pakket belgene i krukker, fylles de med fortsatt kokende marinade.

Stek de tilberedte fruktene i flere minutter. Når det gjenstår ca. 2 minutter før stekingen er ferdig, tilsett finhakket hvitløk i stekepannen, og dekk deretter til grønnsakene med et lokk for å dampe dem. Overfør paprika og hvitløk i glass og hell umiddelbart i den ferdiglagde marinaden.

Oppskrift med tilsetning av greener basert på tilberedning av en liters krukke. Vi tar:

• pepper - 6 stk;
• hvitløk (små fedd) - 8 stk;
• persille (kvister) - 6 stk;
• olivenolje - 3 ss. skjeer;
• vineddik - 1 ss. skje;
• svart pepper og ikke-jodisert salt - etter smak.

Stek belgene i olivenolje. Hvis de er hele, etter steking, kan du la dem småkoke i 20 minutter på svak varme til de har en rynket, flat form. Deretter forbereder vi marinaden: hakk hvitløk og persilleblader, og deretter pepper og salt; tilsett eddik til den resulterende blandingen, samt saften fra pepperen og den gjenværende oljen fra stekepannen; bland alt grundig. La marinaden stå i en time. Etter dette legger vi paprikaene tett i lag i en beholder, og hell marinade over hver rad.

Konservering uten tilberedning av marinade

Stekt uten å forkoke marinaden, når alle komponentene som er nødvendige for sistnevnte helles i beholdere med grønnsaker. Etter dette helles kokende vann i glassene og rulles sammen. Fortsett deretter på samme måte som når du bruker kokt marinade.

Første oppskrift. Stek de tilberedte belgene og hakk hvitløken. Deretter legger/heller vi ingrediensene til den fremtidige marinade i literskrukker: 3 ss sukker og eddik, og 1 ss ikke-jodisert salt Etter det, dryss stekt paprika i beholderen, dryss med hvitløk, og hell deretter kokende. vann.

Å steke paprika er et helt ritual: de må først ta et bad, deretter tørke seg med et håndkle, og først da kan deres Majesties-pepper legges i stekepannen. Ikke plasser våte grønnsaker under noen omstendigheter for steking - varm olje vil skyte i alle retninger.

Siden vår region har en blandet befolkning, kalles sausen i bulgarsk stil "manja", selv om det ikke er auberginer i den. Men det viser seg så velsmakende at det spises raskere enn paprika. Jeg liker spesielt godt å rulle opp manja til vinteren, men det er en helt annen historie.

Så la oss forberede alle nødvendige ingredienser og begynne å lage mat! Jeg bruker vegetabilsk olje med urter - dette gjør retten mer smakfull.

La oss skylle de vakre paprikaene i vann og vaske bort alt smuss. Vi kutter ikke noe eller stikker hull i grønnsakene slik at saften ikke lekker ut av dem under steking.

Tørk deretter hver paprika tørr med et håndkle.

Legg dem i en stekepanne, gjerne haler ned. Hell i vegetabilsk olje og sett først stekepannen på komfyren.

Dekk med lokk, sett varmen til middels og stek paprikaene i ca 3-4 minutter på den ene siden. Vi åpner ikke lokket med en gang, men flytt stekepannen over på den avslåtte brenneren og la innholdet avkjøles i 1-2 minutter slik at oljen slutter å sprute.

Snu paprikaene over på den andre siden, pass på så du ikke stikker hull i dem. Dekk kjelen med lokk og sett den på gass igjen. Stek i ytterligere 3-4 minutter. La den avkjøles igjen og vend den en eller to ganger til, avhengig av størrelsen på grønnsakene.

Mens paprikaen koker ferdig, hell kokende vann over tomatene i 5 minutter, avkjøl dem deretter skarpt i isvann og fjern skallet.

Skrell løken, skyll og kutt i terninger. Stek i en kjele, varm opp vegetabilsk olje, til den er myk.

Hakk de flådde tomatene i en kjele, tilsett salt og sukker. Tilsett sort pepper og hvitløk om ønskelig. La det småkoke på middels varme i ca 10-15 minutter.

Legg den stekte paprikaen på en tallerken.

Fyll dem med den tilberedte manjaen, plasser tykkelsen i midten. Serveres varm.

Denne retten er utrolig velsmakende når den kombineres med vanlig brød: hvit eller svart - de brukes til å dyppe manjaen.