Boletus товч тайлбар. Boletus - тодорхойлолт, шинж чанар, төрөл

Нийтлэлд ойн гайхамшигтай ургамлын оршин суугчдын нэг тухай ярих болно. Түүний нэр нь хаана ургах дуртайг шууд хэлдэг. Энэ бол ургах дуртай газар бол хус мод бүхий ой мод юм.

Эдгээр мөөг нь Обабковье гэсэн нэг төрөлд хамаарах бүлэгт багтдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тэдний бусад сортуудаас гол ялгаа нь малгайны хүрэн өнгө (өөр өөр сүүдэртэй) юм.

Обабок төрөл нь boletus, boletus зэрэг хамгийн олон янз байдлыг нэгтгэдэг. Бүлэг бүрийн ургамлын онцлог шинж чанарыг үл харгалзан тэдгээрийн нийтлэг шинж чанарууд нь эхлэгчдэд ихэвчлэн төөрөгддөг. Үүнтэй холбогдуулан энэ нь ихэвчлэн boletus гэж нэрлэгддэг boletus юм.

Энэ нийтлэлд цагаан boletus-ийн талаар илүү дэлгэрэнгүй мэдээлэл өгөх болно: гэрэл зураг, тайлбар гэх мэт.

Boletus-ийн ерөнхий шинж чанар

Энэ нь хустай хамт boletus mycorrhiza үүсгэдэг тул энэ нь нэрлэгдсэн байдаг.

Эдгээр мөөг нь гүдгэр малгайтай бөгөөд тэдгээрийн сүүдэр нь цагаанаас бараг хар хүртэл байдаг. Залуу мөөг нь өтгөн сайхан хагас бөмбөрцөг малгайтай байдаг. Гэвч тэд өсч томрох тусам тэд илүү сул, дэр шиг болдог.

Хэмжээ нь 20 см хүртэл диаметртэй байдаг Гэсэн хэдий ч мөөг сонгогчид ихэвчлэн ийм сорьцыг үл тоомсорлодог, учир нь залуу төлөөлөгчид илүү баялаг, илүү нарийн амттай байдаг. Тэдний хөл нь саарал эсвэл цагаан өнгөтэй, хүрэн, хар эсвэл хар саарал хайрсаар бүрхэгдсэн байдаг. Хөлний зузаан нь 4 см диаметртэй. Залуу мөөг нь цагаан өнгийн өтгөн, уян хатан нухаштай байдаг. Гэхдээ завсарлагааны зарим сортууд үүнийг ягаан өнгөтэй болгож өөрчилж болно.

Цагаан boletus-ийг танилцуулахаас өмнө бид энэ бүлгийн мөөгний сортуудыг товч тайлбарлав.

Сортууд

Boletus boletus нь гадаад төрх байдал, өсөлтийн нөхцлөөс хамааран хэд хэдэн сортуудад хуваагдаж болно. Нийтдээ 40 орчим нь байдаг ч Орост бүгдийг нь олж чадахгүй. Дараахь төрлүүд нь хамгийн түгээмэл байдаг.

• Энгийн - хоолны мастеруудын донтолтын хувьд хамгийн түгээмэл, хамгийн үнэ цэнэтэй зүйл. Малгай нь жигд өнгөтэй, хөл нь доороос өтгөрдөг.
• Цагаан - чийгтэй газар ургадаг бөгөөд онцгой бүтээмжтэй (цагаан boletus) ялгаатай байдаггүй.
• Хатуу - улиас, улиасны ойролцоо элс, шавранцартай хөрсөнд дуртай. Хүрэн малгай нь үсэрхэг, мах нь тайралт дээр ягаан болж, доод хөл нь голт бор өнгөтэй болдог.
• Намаг - намгархаг нойтон газарт нэлээд түгээмэл байдаг. Малгай нь цайвар сүүдэртэй, иш нь нимгэн байдаг.
• Ягаан өнгө - хойд хэсгийн чийглэг ойд намрын улиралд ихэвчлэн тохиолддог. Малгайны өнгө нь гетероген, хүрэн өнгөтэй, мах нь исэлдэлтийн үр дүнд ягаан өнгөтэй болдог.
• Саарал (эвэр мод) - цуглуулах хамгийн урт хугацаатай: хавраас намар хүртэл. Малгай нь бор чидун, саарал өнгөтэй, булцуу, үрчлээстэй, харьцангуй богино иштэй, мах нь нил ягаан болж, зүсэгдсэн үед хар өнгөтэй болдог.

Мөн байгальд хар, олон өнгийн сортууд байдаг.

Эдгээр бүх мөөг нь хус модны дунд гайхалтай мэдрэмж төрүүлдэг боловч бусад модноос олддог. Ихэнхдээ тэд наранд сайн дулаарсан, гэхдээ хангалттай чийглэг хөрстэй газарт ургадаг.

Цагаан boletus: гэрэл зураг ба тайлбар

Мөөг нь идэж болно. Түүний малгай нь янз бүрийн сүүдэртэй цагаан өнгөтэй: цайвар саарал, цөцгий, ягаан.

Залуу мөөгний малгайны хэлбэр нь бусад boletus boletus шиг хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй, илүү боловсорч гүйцсэн насандаа зөөлөвч хэлбэртэй байдаг. Дараа нь энэ нь илүү нээлттэй болно. Гэхдээ нийтлэг boletus-аас ялгаатай нь энэ нь бараг бүрэн нээгддэггүй. Дундаж диаметр нь 3-8 см.Мөөгний цагаан, зөөлөн нухаш нь онцгой амт, үнэргүй байдаг.

Өндөрт, цагаан boletus нь 7-10 см хүртэл хэмжээтэй (өвсөнд илүү өндөр байж болно), хөлний диаметр нь 0.8-1.5 см, малгай руу ойртож нарийсдаг. Түүний өнгө нь цагаан өнгөтэй, ижил өнгийн масштабаар бүрхэгдсэн боловч нас ахих тусам хатаж, харанхуйлдаг. Энэ төрлийн мөөгний хөлний фиброз целлюлоз нь энгийн мөөгөнцөртэй харьцуулахад илүү зөөлөн байдаг. Суурь дээр энэ нь цэнхэр өнгөтэй болдог.

Ашигтай шинж чанарууд

Энэ бүлгийн бүх мөөг шиг цагаан boletus-ийн хамгийн чухал шинж чанаруудын нэг нь түүнд агуулагдах хоолны эслэгээс болж хорт бодисыг зайлуулах чадвар юм. Мөөг нь дараахь өвчнийг эмчлэхэд тустай.

• мэдрэлийн системийн өвчин;
• цусан дахь сахарын хэмжээг өөрчлөх;
• бөөрний янз бүрийн эмгэг;
• арьсны асуудал;
• булчингийн тогтолцооны үрэвсэл;
• салст бүрхэвчийн үрэвсэл.

Мөөгний нухаш нь В, С, Д, Е витамин, уураг, никотиний хүчил, микро, макро элементүүдийг агуулдаг. Үүнээс гадна энэ нь биед амархан шингэдэг.

Өсөлтийн газрууд

Зуны дундаас 10-р сарын эхээр холимог ба навчит ойд цагаан цэцэг ургадаг бөгөөд ихэвчлэн хус модоор микориза үүсгэдэг. Мөөг нь чийглэг газар, намаг газрын захыг илүүд үздэг. Ийм газруудад энэ нь тийм ч ховор биш боловч өндөр бүтээмжээр ялгаатай биш юм.

Хамгийн залуу анхны мөөгийг илүү нээлттэй, наранд дулаацдаг газруудаас олж болно: тагт, төгөл, ирмэг. Та тэдгээрийг ганц модны доороос олж болно.

Энэ зүйлийн мөөгөнцөр нь цаг уурын янз бүрийн нөхцөлд сайн мэдрэмж төрүүлдэг. Энэ нь тундр (хусны ойролцоо) хүртэл ургадаг. Гол нөхцөл бол эдгээр мөөгийг хоол хүнсээр хангадаг хус үндэс системтэй байх явдал юм.

Цагаан сорт нь малгайны бараг цагаан өнгөөр ​​нягт холбоотой цагаан сортоос ялгаатай.

Ижил төрлийн өөр нэг ижил төстэй зүйл (Обабковье) бол алдартай цагаан boletus юм. Гэхдээ сүүлийнх нь завсарлагааны үеэр өнгөө идэвхтэй өөрчилдгөөрөө ялгаатай юм.

хуурамч төлөөлөгч

Ерөнхийдөө зөвхөн нэг хуурамч мөөг байдаг бөгөөд та зөвхөн тайлбарласан зүйлээс гадна бусад мөөг, цагаан мөөг, тэр ч байтугай цөцгийн тосыг амархан төөрөлдүүлж болно. Энэ бол цөсний мөөгөнцөр юм. Энэ нь аюултай бөгөөд хортой боловч үүнийг тодорхойлоход хэцүү биш юм.

Хөлний зүслэгт анхаарлаа хандуулах нь чухал юм. Агаарт исэлдсэн хортой хуурамч төлөөлөгчийн целлюлоз нь хүрэн улаан, ягаанаас хөхрөлт, хортой ногоон болж өөрчлөгддөг.

Эцэст нь

Цагаан малгайтай Boletus boletus-ийг хадланчид эсвэл spikelets гэж нэрлэдэг. Энэ нь хадлангийн ажил эхэлж, тариалангийн талбайд хөх тариа хагалах үед л гарч ирдэгтэй холбоотой юм.

Бүх талаараа маш үнэ цэнэтэй мөөгийг зуны турш, тэр ч байтугай намрын улиралд хурааж авах боломжтой. Мөн энэ нь ойгоор зугаалах олон дурлагчдад таалагддаг.

Boletus boletus (Leccinum) нь Boletaceae овгийн Leccinum (эрвээхэй) төрөлд хамаарах хүнсний мөөг юм. Мөөгөнцрийн нэр нь хусны үндэстэй ойролцоо ургадаг. Гэр бүлийн бүх гишүүд идэж болно, амт нь маш бага ялгаатай.

Boletus - тайлбар

40 гаруй сорт бүхий энэ зүйлийн бүх мөөгний гадаад төрх нь бие биетэйгээ төстэй юм. Малгайны өнгө нь залуу мөөгөнд цагаан байж, нас ахих тусам хар хүрэн өнгөтэй болно. Мөөгний boletus нь дангаараа ургадаг бөгөөд жижиг бүлгүүдийг үүсгэдэг. Бөмбөлөгний малгай нь хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй бөгөөд нас ахих тусам дэр хэлбэртэй болж хувирдаг. Өндөр чийгшилтэй үед энэ нь наалдамхай болж, салстаар бүрхэгдсэн байдаг. Целлюлоз нь цагаан, өтгөн, зүссэн хэсэгт бага зэрэг бараан өнгөтэй байна. Насанд хүрсэн үед энэ нь сул, устай болдог. Насанд хүрсэн мөөгний малгайны диаметр нь 18 см хүрч чаддаг.

Boletus-ийн хөл нь цилиндр хэлбэртэй, саарал эсвэл цагаан өнгөтэй, урт нь 15 см, диаметр нь 3 см хүрдэг.Хөлний гадаргуу нь уртаашаа байрлуулсан хар саарал өнгийн хайрсаар хучигдсан байдаг. Нас ахих тусам махлаг мах нь хатуулаг, утаслаг болдог. Спорын нунтаг нь чидун хүрэн өнгөтэй байдаг.

Boletus мөөг нь хурдан өсөлттэй байдаг - өдөрт 4 см-ээр өсч, 6 дахь өдөр бүрэн боловсорч гүйцдэг. Үүний дараа хөгшрөлтийн үе эхэлдэг: удалгүй мөөгөнцрийн бие нь өт хорхойн "хоолны газар" болдог.

Boletus-ийн төрлүүд

Болетусыг төрөл зүйл болгон хуваах нь гадаад төрх байдал, ургах газрын шалгуурын дагуу явагддаг. Boletus-ийн төрлүүд:

• нийтлэг boletus
• хар боргоцой
• тундрын боргоцой
• намаг, цагаан боргоцой
• ягаан өнгөтэй, исэлдсэн boletus
• саарал боргоцой, эвэр мод
• хатуу boletus
• шатар, эсвэл харлах болетус
• үнс саарал өнгийн боргоцой
• өнгөлөг boletus

ОХУ-ын нутаг дэвсгэр дээр 9 орчим зүйл олддог бөгөөд тэдгээрийн дунд хамгийн түгээмэл нь нийтлэг boletus, эвэрт мод юм. Хүмүүсийн дунд өөр хоч байдаг: обабок, хус, эмээ гэх мэт.

Хамгийн түгээмэл. Маш сайн амттай тул хоол хийхдээ маш үнэ цэнэтэй гэж үздэг. Энгийн савны малгай нь жигд бор эсвэл улаавтар өнгөтэй (ургах газраас хамаарч), хөл нь өтгөн, масстай, доор нь өтгөрүүлсэн, саарал өнгийн масштабтай.

хэт чийглэг хөрсөн дээр ихэвчлэн олддог. Мөөгний малгай нь цайвар саарал эсвэл цайвар хүрэн өнгөтэй, хөл нь нимгэн, мөөгний нухаш нь сэвсгэр боловч маш сайн амттай байдаг.

Мөөгний малгайны өнгө нь саарал, хүрэн ягаан хүртэл өөр өөр байдаг. Залуу төрөл зүйлийн хувьд энэ нь ихэвчлэн масштабаар хучигдсан байдаг, хуучин төрөл зүйлд энэ нь гөлгөр болдог. Иш нь цилиндр хэлбэртэй, доод талдаа өтгөн, таг нь бараг цагаан өнгөтэй. Мөөгний нухаш нь бага зэрэг чихэрлэг, дарахад харанхуйлж, мөөгний баялаг үнэртэй байдаг.

саарал, улбар шар, ягаан эсвэл цайвар хүрэн малгайтай, ихэвчлэн шаргал бор өнгөтэй. Хуурай цаг агаарт мөөгөнцрийн гадаргуу хуурай, бороо ороход малгай нь ихэвчлэн нялцгай байдаг. Мөөгний иш нь цагаан, заримдаа саарал хайрсаар бүрхэгдсэн байдаг.

хойд өргөрөгийн ойн бүсэд ургадаг бөгөөд ихэнхдээ намрын улиралд тохиолддог. Малгай нь ихэвчлэн улаан-тоосго эсвэл хүрэн өнгөтэй байдаг бол өнгө нь нэг төрлийн бус байж болно. Иш нь богино, ихэвчлэн гэрэл рүү огцом гулзайлтын улмаас муруй байдаг.

хамгийн жижиг нь, учир нь энэ нь тундрын одой хус модны дор ургадаг тул гэрэлтүүлэг, урт дулаан хугацааг зөвхөн мөрөөддөг. Мөөгний малгай нь жижиг, маш цайвар өнгөтэй, бараг цагаан эсвэл цайвар шаргал өнгөтэй.

харанхуй, заримдаа бараг хар малгайтай, хар саарал хайрсаар хучигдсан зузаан, богино хөлтэй. Хар boletus нь мөөг сонгогчдын сагсанд байдаг ховор зочин боловч амтаараа маш их үнэлэгддэг.

өөр өөр өнгийн малгайтай байж болно: үнсэн, бор саарал, шаргал, цайвар, цагаан. Орос улсад энэ нь ихэвчлэн Кавказад ургадаг, навчит ойд, гол төлөв эвэрт ургадаг.

Хус мод хаана ургадаг вэ?

Та ямар ч хөнгөн навчит, холимог ойд boletus цуглуулж болно, гол зүйл нь хус модтой байдаг. Эдгээр мөөгийг Хойд болон Өмнөд Америк, түүнчлэн Евразиас олж болно. Boletus мөөг нь тундрын хатуу ширүүн нөхцөлд, ойн тундрын нөхцөлд, одой хус модны дор ургадаг. Шувууны интоор цэцэглэнгүүт мөөг түүгчид ой руу явдаг. Мөөг түүх намрын дунд үе хүртэл үргэлжилнэ. Болетус нь гэрэлд дуртай байдаг тул тэдгээрийг ойн зах, задгай талбайгаас хайх нь дээр.

Болетусыг өөрөө хэрхэн ургуулах вэ?

Boletus-ийг зуны зуслангийн байшинд ургуулж болно, гэхдээ зайлшгүй нөхцөл бол үүн дээр хус байх явдал юм. Спорын биеийн тусгай усан уусмалыг тарихад бэлтгэдэг. Модны үндсийг содноос болгоомжтой нээж, тэдгээрийг бэлтгэсэн уусмалаар усалдаг. Үүний дараа хөрсийг үерлэхгүйгээр тарьсан мицелийг чийгшүүлэх шаардлагатай. Услах ажлыг үдээс хойш хийх ёстой. Нарны шууд тусгалаас хамгаалахын тулд та эргэн тойронд зарим ургамал тарих хэрэгтэй. Бордоо хэрэглэж болохгүй.

Boletus-ийн ашигтай шинж чанарууд

Boletus нь зөвхөн амттай төдийгүй анагаах ухааны үүднээс авч үзвэл ашигтай мөөг юм. Шаардлагатай микроэлементүүдийг агуулсан илчлэг багатай бүтээгдэхүүн нь хоолны дэглэмд тохиромжтой. Boletus мөөг нь мэдрэлийн системд сайнаар нөлөөлж, цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулдаг. Үүнийг идэх нь биеэс хорт бодисыг гадагшлуулж, бөөрний үйл ажиллагааг сайжруулдаг.

Boletus мөөг нь хортой биш боловч бие даасан үл тэвчих шинжтэй бол харшлын урвал үүсч болно. Тохиромжгүй аяганд удаан хадгалсан мөөгийг амталж үзсэний дараа та хордож болно - өндөр халуурах, бөөлжих шинж тэмдэг илэрдэг.

Boletus хаанаас, хэрхэн цуглуулах вэ?

Мөөгийг бургасны сагсанд эсвэл пааландсан хувингаар цуглуулах нь дээр. Тэдний хувьд өвөрмөц бус газар ургадаг мөөгийг таслахыг зөвлөдөггүй. Мөөг нь хүнсний ангилалд хамаарах эсэх нь тодорхойгүй бол түүнд хүрэхгүй байх нь дээр. Ургац хураах ажлыг гэртээ ирсний дараа шууд эхлүүлэх хэрэгтэй. Мөөгний boletus нь бүх төрлийн хоол хийхэд тохиромжтой. Үүнийг чанаж, чанаж, шарж болно. Ирээдүйд ашиглахаар хураахын тулд boletus-ийг хатааж, даршилж, хөлдөөдөг.

Бүтээгдэхүүний тодорхойлолт

boletus- Лекцинум эсвэл Обабок овгийн хэд хэдэн төрлийн мөөгний нийтлэг орос нэр (Leccinum). Boletus-ийн амьдрах орчин нь навчит ой юм. Boletus нь ихэвчлэн хус ой, холимог ойд, хус модны дор чийглэг, намагтай газар, түүнчлэн хус ургадаг цэцэрлэгт ургадаг.

Boletus нь бага зэрэг гулгамтгай, уйтгартай, бор өнгөтэй малгайтай байдаг. Зүссэн мах нь үргэлж толботой байдаггүй. Бусад шинж тэмдгүүд нь ишний бор хайрс, цагаан гуурсан хоолой юм. Болетус мөөг нь малгайны өнгөөр ​​төдийгүй нимгэн иштэй, нягт бага нягт махаар бүрхэг мөөгнөөс (энэ нь мөн Leccinum төрөлд багтдаг хэд хэдэн төрлийн мөөг) ялгаатай.

Хүмүүст boletus-ийг өөрөөр нэрлэдэг. эмээ, эмээ цагаан, хар, хус, саарал мөөг, хар мөөг,обабок, Галуу.

Төрөл ба сортууд

Бүх boletus - идэж болно. Ургамал судлаачид boletus-ийн хэд хэдэн төрлийг ялгадаг (мөн тэдгээрийн аль нь үнэхээр төрөл зүйл, аль нь тухайн зүйлийн нэг дэд зүйл болохыг маргаж байна):

• нийтлэг boletus(Leccinum scabrum)- хүрэн, бага зэрэг гулгамтгай малгайтай ижил сонгодог boletus;
• хар боргоцой (Leccinum scabrum f. melaneum, Leccinum scabrum melaneum), малгай нь бараан өнгөтэй, зарим тохиолдолд бараг хар өнгөтэй;
• намаг цэцэг, тэр бол цагаан boletus (Leccinum scabrum f. chioneum, Leccinum holopus)- намагт илүү их ургадаг тул малгай нь маш цайвар, цагаан эсвэл цагаан хүрэн өнгөтэй байдаг тул ийнхүү нэрлэсэн;
• ягаан боргоцой, тэр бол исэлдүүлэх(Leccinum scabrum f. oxydabile, Leccinum oxydabile)- тайралт дээр малгай нь шүрэн өнгө, ишнийх нь шаргал саарал өнгөтэй байдаг бол бусад олон төрлийн (жишээлбэл, энгийн) зүсмэлийн өнгө өөрчлөгддөггүй тул ийм нэртэй болсон;
• boletus саарал, тэр бол булаагч(Leccinum carpini, Leccinum pseudoscabrum)- Кавказад алдартай, эвэрт (хусны хамаатан) маш их дуртай, малгайны өнгө нь цайвар саарал эсвэл хүрэн өнгөтэй, мах нь ягаан-ягаан, дараа нь саарал, бараг хар болж хувирдаг. ;
• boletus ширүүн, тэр бол хатууболон улиас(Leccinum duriusculum)- түүний мах нь бусад зүйлийнхаас арай илүү хатуу бөгөөд хагарах үед улаан (малгай ба хөлний дээд хэсэгт) эсвэл хөх өнгөтэй болдог (доод хэсэгт);
• шатрын бөмбөг, эсвэл харлах (Leccinum nigrescens), малгай нь бор шаргал өнгөтэй, зүссэн мах нь дарс-улаан эсвэл нил ягаан хүрэн болж, дараа нь хар өнгөтэй болдог; Европын дулаан бүс нутагт, Орост - Кавказад алдартай;
• үнс саарал өнгийн боргоцой (Leccinum leucophaeum), нэр нь хоолойн давхаргын өнгийг илтгэдэг - малгайны доод хэсэг, малгайны арьс нь бор өнгөтэй, зүссэн хэсэг нь ягаан өнгөтэй (суурь нь цэнхэр) болж хувирдаг;
• олон өнгийн boletus, тэр бол өнгөлөг (Leccinum varicolor), энэ нь гаднах төрхөөрөө бусад боргоцойноос эрс ялгаатай: малгай нь маш бараан, бараг хар, алаг өнгөтэй, шаргал гонзгой бор өнгөтэй (хэдийгээр тоосго эсвэл улбар шар өнгийн малгайгаар ялгаатай хэд хэдэн сорт байдаг), хөл нь суурь нь хөх - ногоон өнгөтэй, зүссэн хэсэгт ягаан, ногоон өнгөтэй болдог; Эдгээр мөөг нь хус, улиас, царс, гацуур дор ургадаг.

AT хоолныболон амтын хувьдянз бүрийн төрлийн boletus (түүнчлэн boletus) бараг ялгаагүйбие биенээсээ.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Boletus-ийн нухаш нь маш хурдан сулардаг тул залуу boletus авч, бусад мөөгтэй хамт чанаж болгосон нь дээр, учир нь тэдгээр нь өөрөө тод амтгүй байдаг. Болетус нь аливаа боловсруулалтанд харанхуй болдог.

Boletus мөөгийг шарж, чанаж болно (ялангуяа цөцгийтэй хамт сайн явдаг), тэдгээрийг даршилж, давсалж болно, тэд сайн мөөгний шөл хийдэг. Boletus-ийн тусламжтайгаар та гоймон, рисотто хоол хийж болно.

Өөр өөр хоолонд boletus нь Сагаган, сувдан арвай, будаа, төмс, байцаа, лууван, сэвэг зарам, вандуй, амтат чинжүүтэй сайн нийлдэг.

Boletus мөөг нь бялуу, пицца, ороомог, гар хийцийн талхыг дүүргэхэд тохиромжтой. Мөөгний дүүргэгчийг урьдчилан бэлтгэхийг зөвлөж байна, өөрөөр хэлбэл мөөгийг зуурмаг дээр хийхээсээ өмнө бага зэрэг буцалгаж эсвэл хуурч ав.

Оросын төв хэсэгт boletus 6-р сараас 10-р сар хүртэл хурааж авдаг боловч гол улирал нь 7-р сарын сүүлээс 8-р сарын эхээр эхэлдэг. Зарим газарт 11-р сар хүртэл олддог.

Хэрхэн сонгох, хадгалах

boletusтэд өвсөнд нуугддаггүй, үргэлж нүдэнд харагддаг, цэлгэр хус ойд бүлгээрээ, дангаар нь цуглуулахад хялбар байдаг. Boletus-ийг ирмэг дээр, хус, холимог ойн зүлгэн дээр олж болно. Холимог ойд boletus нь хус руу ойртдог.

Та хурдны замын ойролцоо мөөг түүж болохгүй: тэд хажуугаар өнгөрч буй машины утаанаас хортой бодисыг шингээдэг. Аюулгүй цугларалтын талбай нь авто замаас хэдэн зуун метрийн зайд эхэлдэг.

Туршлагагүй мөөг түүгч нь болетусыг төөрөлдүүлж чаддаг цорын ганц мөөг юм. цөсний мөөгөнцөрэсвэл ярианы хэлээр хуурамч boletus (Tylopilus felleus). Энэ нь жирийн нэгэн шиг харагдаж байна - малгай нь доороосоо хоолой хэлбэртэй, гадна талдаа хүрэн, хөл нь цоорхойтой. Энэ нь хортой биш, гэхдээ нэг ийм мөөг тааралдвал таваг бүхэлдээ мууддаг, учир нь энэ нь маш гашуун бөгөөд хоол хийх үед энэ гашуун байдал улам бүр нэмэгддэг. Хуурамч boletus-ийн анхны шинж тэмдэг нь малгайны хоолойн хэсгийн ягаан өнгийн сүүдэр юм. Эргэлзээтэй тохиолдолд та хэлээрээ хүрч болно (тиймэрхүү мэдрэмж, гэхдээ энэ нь аюултай биш). Тодорхой мөөгний төрөл, түүнийг идэж болох эсвэл хортой мөөгөнд хамааруулахыг нарийн тодорхойлохын тулд та тусгай лавлах номыг үзэх хэрэгтэй.

At boletus худалдаж аваххаана цуглуулсныг олж мэдэх нь зүйтэй юм. Бүтээгдэхүүнийг ариун цэврийн стандартад нийцэж байгаа эсэхийг шалгадаг суурин захаас мөөг худалдаж авах нь дээр.

Худалдан авахаас зайлсхий том хэмжээтэй мөөг. Бүгд ижил шалтгаанаар - мөөгөнцөр хөгшрөх тусам түүнд шингэсэн хорт бодисын агууламж өндөр байдаг. Тиймээ, залуу boletus дахь өт нь дүрмээр бол жижиг байдаг.

Аль хэдийн боловсруулсан мөөгийг бүү худалдаж ав"гараас": хатаасан, давсалсан, даршилсан гэх мэт. Бусад хэсгүүдээс гадна цайвар grebes бас баригдаж болно, үүнийг эрсдэлд оруулахгүй байх нь дээр.

Мөөг нь хамаарна хурдан мууддаг бүтээгдэхүүн, тэд чадахгүй байлгахурт хугацаа. Хусыг цуглуулах өдөр (эсвэл худалдан авсан өдөр) боловсруулах ёстой.

Юуны өмнө мөөгийг хог хаягдлаас цэвэрлэж, хөлийг нь тайрч, эвдэрсэн газрыг таслана. Мөөгийг хар өнгөтэй болгохоос сэргийлэхийн тулд зэвэрдэггүй ган хутга хэрэглээрэй. Дараа нь тэдгээрийг нэн даруй чанаж эсвэл ирээдүйд ашиглахаар хурааж авдаг.

Мөөгийг хадгалах гол арга замууд нь: хатаах ,хөлдөх, давслах , даршилж(мөн ариутгасан, битүүмжилсэн шилэн саванд хадгалах). Хатаасан мөөгөөр хийж болно мөөгний нунтаг. Мөн мах бутлуурын болон чанасан мөөгний массаас хоол хийх (дараа нь хадгалах) боломжтой мөөгний ханд.

Мөөгний хаант улс бол дэлхий дээрх хамгийн өргөн цар хүрээтэй улсуудын нэг бөгөөд түүний төлөөлөгчид хаа сайгүй байдаг. Олон төрлийн мөөгийг хүн төрөлхтөн хүнс, эдийн засгийн салбарт төдийгүй анагаах ухаанд эртнээс хэрэглэж ирсэн. "Чимээгүй ан хийх" сонирхолтой олон хүмүүс намрын улиралд мөөг рүү явдаг. Гэхдээ хортой мөөг нь ихэвчлэн өөрсдийгөө сайн гэж далдалдаг гэдгийг санах хэрэгтэй. Ой руу явахдаа болетус болон түүний бусад идэж болох төрөл зүйл ямар харагддагийг мэдэх хэрэгтэй.

Биологийн онцлог

Boletus нь Leccinum төрөлд багтдаг хөвөн бүрхүүлтэй мөөг бөгөөд ялгах шинж чанар нь сүвэрхэг гименофор юм. Энэ мөөгний бусад нэр нь хус эсвэл обабок юм. Эхний boletus зуны эхээр ургадаг бөгөөд та намрын сүүл хүртэл цуглуулж болно.

Бусад бүх мөөгний нэгэн адил хус модны биеийн үндэс нь мицели (өөрөөр бол - мицели) юм - мөөгөнцрийн биед нягт уялдаатай нимгэн салаалсан утаснуудын систем.

Мицелийн гол хэсэг нь унасан, ялзарсан навч, ялзарсан мод эсвэл бусад органик субстрат дээр байрладаг. Ихэнхдээ мицели нь нэлээд өргөн ургадаг, учир нь шим тэжээл нь мөөгөнцөрт ордог. Boletus mycelium нь олон наст бөгөөд хүрээлэн буй орчны өөрчлөлтөд маш сайн зохицсон бөгөөд хяруу, ган гачигт тэсвэртэй байдаг. Тааламжтай нөхцөлд мицели нь мөөг гэж нэрлэгддэг жимсний биеийг үүсгэдэг. Хусан модны жимсний бие нь дараахь бүтэцтэй байдаг.

1. Малгай нь том, царцсан, түүний өнгө нь цагаан эсвэл цайвар хүрэн, саарал эсвэл бараг хар (янз бүрийн болон өсөн нэмэгдэж буй нөхцөл байдлаас хамаарч) өөр өөр байдаг. Хүрэлцэхэд энэ нь гөлгөр эсвэл хилэн юм. Залуу мөөгний малгай нь бөмбөрцөг хэлбэртэй, харин хөгшин мөөгний малгай нь мөргөдөг.
2. Хөл нь цилиндр хэлбэртэй, зарим зүйлд доошоо зузаардаг. Ихэвчлэн хайрсаар хучигдсан байдаг, гэхдээ заримдаа утаслаг байдаг. Олон тооны сортуудын хувьд иш нь ургах тусам нугалж, мөөгийг нарны зүг эргүүлж чаддаг.
3. Гименофор нь янз бүрийн диаметртэй хоолойнуудыг агуулдаг бөгөөд тэдгээрийн өнгө нь цагаан, саарал эсвэл шар өнгөтэй байж болно. Нас ахих тусам хоолойнууд харанхуйлдаг.
4. Целлюлоз нь цагаан, зарим мөөгөнд хүчтэй, бусад нь сул байдаг. Зүссэн дээр хар хөх, ягаан эсвэл улаан өнгийг олж авах боломжтой. Хоол хийх үед хар өнгөтэй болдог.
5. Спор нь шар, шар хүрэн эсвэл хар хүрэн өнгөтэй спорын нунтаг юм.

Энгийн boletus-аас ялгаатай нь түүний давхар нь маш тод гашуун амттай байдаг тул өт хорхой хүртэл хуурамч boletus иддэггүй. Хэрэв олдсон насанд хүрсэн мөөг нь өтний нүхгүй, хорт хавдраар гэмтсэн шинж тэмдэггүй бол түүнийг сайтар судалж үзэх нь зүйтэй. Эхлээд та хөлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Жинхэнэ зулзаганд энэ нь хайрсаар хучигдсан байдаг бол хуурамч нь тортой төстэй хээтэй байдаг.

Дараа нь тагны эргэлт ирдэг - цөсний мөөгөнцөрт энэ нь нэлээд түрэмгий хүчтэй хүрэн эсвэл тоосгон сүүдэртэй байж болно. Хэрэв малгайны өнгө нь ногоон өнгөтэй байвал ийм мөөгийг авч болохгүй, учир нь жинхэнэ boletus нь ийм өнгийн малгайтай байдаггүй. Ойд олдсон мөөгний талаар эргэлзээ төрвөл түүнийг сагсанд хийхгүй байх нь дээр.

Boletus мөөг эсвэл boletus нь идэж болох мөөг юм. Тэд өвлийн улиралд хэд хэдэн аргаар бэлтгэгдсэн байдаг. Дэд зүйл нь хаа сайгүй олддог, амтаараа ялгаатай, удаан хугацаанд мууддаггүй. Мөөгийг хэрхэн зөв хоол хийхийг мэдэхийн тулд үндсэн төрлүүдийг ялгах чадвартай байх нь чухал юм.

Гадаад төрхөөрөө ижил төстэй 40 орчим төрлийн бабка мөөг байдаг. Залуу мөөгний малгай нь сүүн цагаан өнгөтэй, ургах тусам эхлээд ягаан болж, дараа нь хар хүрэн өнгөтэй болдог. Малгайны гадаргуу дээрх арьс хавдаж болно - энэ нь мөөгөнцөр хөгшрөлтийн баттай шинж тэмдэг юм. Нас бие гүйцсэн boletus-ийн малгай нь хүрэхэд уян хатан, хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй байдаг. Обабка наснаас хамааран спорууд нь өнгө өөрчлөгддөг: залуу boletus споруудад спорууд нь нарийхан чидун өнгөтэй, дараа нь бор өнгөтэй болдог.

Ойд өндөр чийгшилтэй үед салстай төстэй наалдамхай бодис нь обабкагийн малгайг бүрхдэг. Мөөгөнцрийн нухаш нь бусад мөөгтэй харьцуулахад өтгөн, бага зэрэг бараан өнгөтэй байдаг. Хөгшрөх тусам целлюлоз нь нэг төрлийн бус болж, нягтрал өөрчлөгдөж, целлюлоз нь илүү сэвсгэр болдог. Энэ төрөлд өсөлтийн хурд өндөр байдаг - таатай нөхцөлд обобок нь 3-4 см өсөлттэй байдаг.

Үндэс дэх boletus-ийн иш нь өргөн бөгөөд малгай руу ойртож аажмаар нарийсдаг. Бие даасан мөөгний ишний диаметр нь 5-6 см өндөр, мөөг нь 10-12 см хүртэл ургадаг бөгөөд том харагддаг. Хөлний бүх уртын дагуу хар хүрэн өнгөтэй бүдүүн ширхэгтэй хайрст үлд байдаг.

Хэрэгтэй мэдээлэл. Энэ төрлийн мөөгийг газраас гарч ирснээс хойш 6 дахь өдөр цуглуулахыг зөвлөж байна. Энэ үед обабок бүрэн ургасан байна. 7 дахь өдөр өт нь мөөгөнцрийн хөндийд орж, хүн хэрэглэхэд тохиромжгүй болдог.

Boletus-ийн төрлүүд

ОХУ-ын нутаг дэвсгэр болон ТУХН-ийн орнуудад гэр бүлийн 9 зүйлийн төлөөлөгч ихэвчлэн олддог. Эдгээр мөөг нь хортой биш боловч мөөг сонгогч бүр нэг юмуу өөр зүйлийг гадны шинж тэмдгээр таньж чаддаггүй. Алдааны нийтлэг дэд зүйлүүд:

• Хар.
• Энгийн.
• Сарнай.
• Болотный.
• Ашен.
• Грабовик (саарал).
• Тундра.
• Хатуу.
• Олон өнгийн.

Boletus-ийн хоёр дэд зүйл онцгой анхаарал хандуулах ёстой: энгийн ба эвэр мод. Эдгээр мөөг нь бараг бүх ойд байдаг бөгөөд ихэнхдээ мөөг түүгчид баригддаг. Хүмүүсийн дунд эдгээр дэд зүйлүүд нь эмээ, хус, хүчирхэг хүн гэсэн хэд хэдэн хочтой байдаг.

Энгийн boletus нь маш сайн амттай, өвлийн улиралд хурааж авдаг. Тодорхойлолтоос харахад мөөгний малгай нь өтгөн, ердийн гүдгэр хэлбэртэй, улаан хүрэн арьсаар бүрхэгдсэн байдаг. Хөл нь урт, дунд зэргийн зузаантай. Харанхуй сүүдэртэй масштабууд байдаг. Спорууд нь том, малгайны доороос тод харагддаг.

Эвэр модны малгай нь янз бүрийн сүүдэртэй арьсаар бүрхэгдсэн байдаг - бараг хараас үнс саарал хүртэл. Энэ зүйлийн төлөөлөгч нь бага боловч том хэмжээтэй байдаг. Целлюлоз нь махлаг, өтгөн, цагаан эсвэл цайвар хүрэн өнгөтэй. Иш нь үндэс рүү ойртож өтгөрдөг, спор нь харагдахгүй байна.

Хус мод хаана ургадаг вэ?

Boletus мөөг нь ихэвчлэн хус ургадаг навчит ойд байдаг. Мөөг нь ургах газрын хувьд ийм нэртэй болсон. Ихэнхдээ энэ зүйл нь ойн замын ирмэг дээр, холимог ойн тариалангийн талбайд ургадаг. Шилмүүст ургамалд маш ховор тохиолддог. Мөөг түүх намрын улиралд шувууны интоорын цэцэглэлтийн үеэр эхэлдэг.

Модны өсөлт нь температурын горимд нөлөөлдөггүй, өсөлтийн гол нөхцөл бол мод тарихад хус байгаа явдал юм. Энэ нь одой хусны бэлд, тундрын болон ой-тундруудад тохиолддог. Эдгээр мөөг нь намрын дунд үе хүртэл 1.5-2 сар ургадаг.

Boletus хэрхэн цуглуулах вэ?

Boletus мөөгтэй мөөгний аялалд урьдчилан бэлтгэх шаардлагатай. Борооны дараа, улирлын оргил үед, 4-5 хоног эрвээхэй рүү явах нь хамгийн тохиромжтой. Энэ үед хүчирхэг хүн өсч томрох болно. Өглөө эрт ой руу явахыг зөвлөж байна.

Зэгсэн сагс эсвэл хайрцагтай байх ёстой. Олзыг уутанд хийхийг зөвлөдөггүй, зуурсан гурил нь үрчлээстэй байж болно. Boletus ихэвчлэн өндөр өвсөнд "нуугддаг" тул та урт саваатай байх хэрэгтэй. Түүний тусламжтайгаар өвсийг салгаж, өвсийг бутлах эрсдэл бараг тэг болно.

Хэрэгтэй мэдээлэл. Мөөгний ишийг хутгаар таслав. Мөөгийг тайрах боломжгүй, энэ тохиолдолд мицели гэмтэж, нөхөн үржихүй нь түдгэлздэг. Дараагийн улирлын мөөг ургахгүй байж магадгүй юм.

Хоол хийх аргууд

Boletus-аас хийсэн аяга таваг нь хүний ​​​​биед маш амттай, эрүүл гэж тооцогддог. Обабкагийн найрлага нь их хэмжээний уураг, органик гаралтай хүчил, амин хүчлийг агуулдаг. Энэ зүйлийн төлөөлөгчдийн тэжээллэг чанар өндөр боловч илчлэгийн агууламж бага байдаг. Boletus мөөгийг бие даасан таваг, эсвэл мах, хүнсний ногооны тавагны хажуугийн таваг болгон чанаж болно.

Boletus-ийн дагуу олон жор байдаг.

• Даршилсан.
• Давс.
• Хуурай.
• Хөлдөөх.

Үүнээс гадна obabki нь чанаж, шарсан, чанаж болгосон байна. Дулааны боловсруулалтын үед хүчтэй хүн идэх чадвар, ашигтай шинж чанараа алддаггүй. Хоол хийхээс өмнө мөөгний багцыг задлах хэрэгтэй. Сул боргоцойг устгаж, гэмтээхгүй, өт хорхойгүй, зөвхөн өтгөн боргоцойг иддэг.

Усанд ороогүй эвэр модыг хөлдөөх нь дээр. Хөлдөхөөс өмнө хүчирхэг хүний ​​хөлийг таслах, зуурсан гурилыг гялгар уутанд хийж, хөлдөөгчид байрлуулах шаардлагатай.

Хэрэгтэй мэдээлэл. Эвэр модыг ходоодонд хурдан шингээж, ходоодны хямралыг өдөөхгүйн тулд эхлээд буцалгах хэрэгтэй. Хоол хийх процесс 2-3 цаг үргэлжилнэ.

Boletus нь "давхар" байдаг. Сүүлд нь идэх нь хүнд хордлого авчрах тул идэж болох ба худал хуурмагийг ялгах чадвартай байх нь чухал юм. Хуурамч boletus нь хөлөндөө толбогүй. Малгайны өнгө нь маш өөр бөгөөд хуурамчаар ногоон хүрэн өнгөтэй байдаг. Псевдо-бабкагийн амт нь гашуун юм.