Сүү ямар ашиг тустай вэ? Сүүн бүтээгдэхүүн: давуу болон сул талуудын талаар та мэдэх хэрэгтэй

Сүү тогтмол хэрэглэснээр таныг олон өвчнөөс аварч, эрүүл мэндээ сайжруулж, ой санамжийг сэргээж, дундаж наслалтыг уртасгана. Сүү бол амьтны гаралтай үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн бөгөөд үүнийг ундаа биш, харин тэжээллэг, эмийн шинж чанартай хоол хүнс гэж үздэг.

Хоол тэжээлд хэрэглэдэг хамгийн алдартай сүү бол үнээний сүү боловч ямааны сүү нь давуу тал, шинж чанартай байдаг.

Сүү бол амьтдыг гаршуулсаны дараа шууд идэж эхэлсэн анхны бүтээгдэхүүнүүдийн нэг юм. Энэ бүтээгдэхүүнийг зөвхөн үнээ, ямаа үйлдвэрлэдэг амьтан биш гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Дэлхий даяар илжиг, тэмээ, тахө, хонь гэх мэтийн сүүг хэрэглэдэг.

Сүүгээр хийсэн төрөл бүрийн бүтээгдэхүүн, биед ашигтай олон бодис агуулсан. Мөн хүний ​​биеийн эрүүл мэндийг сайжруулах, жингээ хасахад туслах гол зорилго бүхий тусгай сүүний хоолны дэглэм байдаг.

Сүү: ашигтай шинж чанарууд

Сүү ямар ашиг тустай вэ? Энэ бүтээгдэхүүнд хичнээн ашигтай бодис агуулагдаж байгааг олж мэдсэний дараа энэ асуулт өөрөө алга болно.

Сүүний найрлага нь амьтны үүлдэр, хооллолт болон бусад хүчин зүйлээс хамаарч өөр өөр байж болно. Бүтээгдэхүүн нь бараг 90% ус, хуурай бодисоос бүрддэг бөгөөд үүнд В, А, Д витаминууд орно. Сүү нь макро болон микроэлементүүдээс ангид байдаггүй: фтор, төмөр, фосфор, иод, кальци гэх мэт.

Сүүний уургийн ачаар бүтээгдэхүүн нь хүний ​​биеийг зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлээр баяжуулах чадвартай бөгөөд энд агуулагдах дархлааны бие махбодь, гормонууд нь янз бүрийн өвчнийг эсэргүүцэх чадварыг ихээхэн нэмэгдүүлдэг.

Ашигтай шинж чанаруудсүүг дараах байдлаар жагсааж болно.

• сүү нь хүний ​​бараг бүх систем, эрхтэнд сайнаар нөлөөлдөг;
• ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг сайжруулдаг;
• цээж хорсохтой тэмцэхэд тусалдаг зайлшгүй шаардлагатай хэрэгсэл юмгастрит, шархлааны хувьд;
• ханиадны эсрэг маш сайн урьдчилан сэргийлэлт юм;
• Байж магадгүй зайлшгүй бүтээгдэхүүнхэрэв та хэдэн кг жин хасахаар шийдсэн бол таны хоолны дэглэмд оруулаарай, учир нь энэ нь бие дэх өөх тосны хэмжээг эрс бууруулдаг;
• хүний ​​мэдрэлийн системд тайвшруулах нөлөө үзүүлдэг.

Одоо сүү нь эрүүл эсэх тухай асуултыг тохиромжгүй гэж үзэж болно, учир нь энэ нь өдөр тутмын зөв хооллолтод үнэхээр чухал бөгөөд үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн юм.

Сүү: эсрэг заалтууд

Бүтээгдэхүүний ашиг тусыг үл харгалзан сүүний эсрэг заалтууд бас боломжтой байдаг. Юуны өмнө энэ нь хоол боловсруулах эрхтний эмгэгийг үүсгэдэг тул лактазын дутагдалтай хүмүүст эсрэг заалттай байдаг.

Үүнээс гадна сүүг их хэмжээгээр хэрэглэвэл харшлын урвал. Тиймээс жирэмсэн үед энэ бүтээгдэхүүний хэрэглээг хязгаарлах нь зүйтэй.

Сүүний хор хөнөөл нь одоогоор энэ бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрийн аргаар үйлдвэрлэх явцад түүнд ашиггүй бүх төрлийн нэмэлт бодис нэмдэгтэй холбоотой байж болох юм. Хүний бие. Зайлсхийх сөрөг үр дагавар, та байгаль орчинд ээлтэй, туйлын хор хөнөөлгүй бүтээгдэхүүн болох өндөр чанартай сүү худалдаж авах хэрэгтэй.

Сүү, жин хасах

Бүх төрлийн хоолны дэглэм, мацаг барилт нь шавхагдаж болно эмэгтэй бие, үүний үр дүнд жингээ хасахын оронд эсрэгээрээ жин нэмэгддэг. Сүүний хоолны дэглэмийг илүү зөөлөн сонголт гэж үздэг боловч үр дүнг хамгийн сайн, үр дүнтэй хоолны дэглэмтэй харьцуулж болно.

Жингээ хасахад зориулсан сүүн бүтээгдэхүүн, сүү нь жингээ хурдан нэмэгдүүлэхээс сэргийлдэг боловч бие махбодийг олон шим тэжээлээр хангадаг тул чухал ач холбогдолтой.

Энэ бүтээгдэхүүн нь хэвийн болгох чадвартай бодис агуулдаг бодисын солилцооны үйл явцбие махбодид, үүнээс болж жин хасах нь бусад хоолны дэглэмээс хамаагүй хурдан явагддаг.

Та тодорхой хоолны дэглэм баримталснаар ердөө 10 хоногийн дотор сүүгээр 5-7 кг жин хасах боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд та илүү их цагаан идээ болон нэвтрүүлэх хэрэгтэй исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн. Энэ тохиолдолд хамгийн оновчтой бүтээгдэхүүн нь: зуслангийн бяслаг, тослог багатай сүү, байгалийн тараг гэх мэт. Хэт их идэхээс сэргийлэхийн тулд бүх хоолыг дунд зэрэг хэрэглэж байх ёстой.

Сүү хэрэглэх арга, хэмжээ

Сүүгээр хэрхэн жингээ хасах вэ?

1. Сүү хэрэглэдэг хатуу хоолны дэглэм нь иймэрхүү харагдах болно: эхний өдөр та 2 цаг тутамд 1 аяга сүү уух хэрэгтэй. Хоёр дахь өдөр 1.5 цаг тутамд 1 шил бүтээгдэхүүн хангалттай. Гурав дахь өдөр нь 1 аяга сүүг цаг тутамд, үлдсэн 4 хоногт 30 минут тутамд 1 аяга сүүг ууна.
2. Илүү зөөлөн хоолны дэглэм нь иймэрхүү харагдаж байна: өглөөний цай нь сүү нэмсэн цайнаас бүрдэнэ. Хоёр дахь өглөөний цайгаа уу тослоггүй бяслаг(150-200 гр). Өдрийн цайнд ногооны шөл, салат, 1 аяга сүү. Үдээс хойш зуушны хувьд 1 шил kefir эсвэл тараг хангалттай. Оройн хоол нь шинэ жимс, 1 аяга сүүнээс бүрдэнэ.
3. Төрөл бүрийн хувьд та сүүнд нэмж болно шинэхэн жимс, жимс, үгүй олон тоонызөгийн бал

Энэ хоолны дэглэмийн хоолямар ч хамаагүй хурдан жингээ хасах боломжийг танд олгоно Идэвхтэй хөдөлгөөн хийхмөн ядрах хоолны дэглэм.

Жирэмсэн үед сүү

Жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд сүү сайн уу? Жирэмсний үед сүү уухыг хориглодог тусгай хориг байхгүй. Хэрэв та бүтээгдэхүүнийг бие даасан үл тэвчих шинжгүй бол хатуу хоолны дэглэм баримталгүйгээр дунд зэрэг ууна.

Гэсэн хэдий ч, хэрэв та үүнийг хэрэглэсний дараа эмгэг эсвэл бусад шинж тэмдэг илэрвэл хүндрэл хүлээх хэрэгтэй. хүсээгүй хариу үйлдэл. Энэ тохиолдолд та сүүнээс татгалзаж, айраг сүүн бүтээгдэхүүнээр солих хэрэгтэй, учир нь энэ нь жирэмсэн эхийн биед маш чухал юм.

Мөн сүү нь шинэхэн, боловсруулаагүй хэлбэрээр биш гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Жирэмсэн үед сүү нь шалтгаан болдог аюултай хүндрэлүүдТиймээс ямар төрлийн бүтээгдэхүүн, ямар хэмжээгээр хэрэглэх талаар эмчтэйгээ зөвлөлдөх нь зүйтэй.

Сүү

Сүүний ашиг тус

Гоо сайхны төлөө

Сүү нь коллаген үүсэх, коллаген нь бидний арьсны уян хатан чанарыг хариуцдаг кальци агуулдаг. Мөн сүүнд А аминдэм агуулагддаг бөгөөд энэ нь толигор арьс, гялалзсан үсийг хариуцдаг.

Яс, шүдний хувьд

Сүү нь кальци болон бусад элементүүдийг (витамин D, магни, фосфор) агуулдаг бөгөөд энэ нь кальцийг шингээхэд тусалдаг. Кальци нь бэхжүүлэхэд зайлшгүй шаардлагатай гэдгийг бид бүгд мэднэ ясны эд.

Биеийн аяыг сайжруулах

Сүү нь рибофлавин (витамин В 2), нүүрс ус, уураг (булчинг маш сайн хэлбэрт байлгадаг), Е витамин агуулдаг бөгөөд энэ нь бүх биеийн ерөнхий аяыг нэмэгдүүлдэг.

Учир нь мэдрэлийн систем

Шөнийн цагаар нэг аяга сүү уувал нойргүйдлийн тухай мартах болно, учир нь сүү нь ходоодны шүүрлийг багасгаж, ерөнхий тайвшруулах үйлчилгээтэй.

Усан онгоцны хувьд

Сүү нь цусны судасны уян хатан чанарыг хадгалдаг калийн өндөр хувийг агуулдаг тул зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдлийг бууруулдаг. Мөн сүү нь цусны даралтыг бууруулдаг.

Хоол боловсруулах тогтолцооны хувьд

Сүү нь ходоодны шүүсний хүчиллэгийг бууруулдаг тул зүрхний шарханд маш сайн байдаг. Фолийн хүчилсайжирдаг гэдэсний үйл ажиллагааба элэг.

Сүү сонгох

Аль сүү нь илүү дээр вэ гэж та асууж байна уу? Мэдээжийн хэрэг, уурын сүү нь хамгийн эрүүл боловч түүхий сүү нь бичил биетний үржих таатай орчин тул буцалгасны дараа л түүхийгээр нь уухыг зөвлөдөггүй.

Хэрэв үнээний доороос шинэ сүү авах боломжгүй бол хадгалах хугацаа 5 хоногоос хэтрэхгүй пастержуулсан сүүнд давуу эрх олгох нь дээр. Ариутгасан нь бага, энэ нь цөөн тооны витамин, микроэлемент агуулдаг.
Харамсалтай нь, бүх хүмүүс сүүний уураг тэсвэрлэдэггүй, хоол боловсруулахад хэцүү байдаг; Хэрэв та сүүг сайн тэсвэрлэдэггүй бол айраг сүүн бүтээгдэхүүнээр солино. Тэд сүүний бүх ашигтай шинж чанарыг шингээж, хадгалахад хялбар байдаг, үүнээс гадна гэдэсний микрофлорт эерэг нөлөө үзүүлдэг бактери агуулдаг.
Сүүн бүтээгдэхүүн

Кефир

Кефир бол хамгийн эрүүл айраг юм. Энэ нь хорт бодис, хуримтлагдсан бодисын солилцооны бүтээгдэхүүнийг биеэс хурдан гадагшлуулж, үйл ажиллагааг сайжруулдаг зүрх судасны систем, элэг, бөөр болон бусад дотоод эрхтнүүдхүн. Хоол боловсруулалтыг сайжруулж, гэдэсний микрофлорт эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Ряженка

Ряженка нь амьд сүүн хүчлийн организмаар баялаг бөгөөд ходоод, гэдэс, бөөрний үйл ажиллагааг сайжруулахад тусалдаг. Айраг нь ходоодны тэнцвэрийг сэргээх чадвартай тул хүнд хоол идсэний дараа уух нь ашигтай байдаг. Ряженка, маш их ашигтай бүтээгдэхүүндотоод эрхтний өвчинд (элэг, цөсний зам), илүүдэл жинтэй тэмцэх, эмчилгээнд цусны даралт ихсэхба атеросклероз.

Зуслангийн бяслаг

Гэрийн бяслаг нь кальци, илүү үнэ цэнэтэй уургийн баялаг эх үүсвэр юм. Бяслагны өөх тос, уураг нь харьцангуй хурдан бөгөөд бүрэн шингэдэг. Энэ нь яг ийм зүйлийг амархан шингээж авдагтай холбоотой юм баялаг бүтээгдэхүүнзуслангийн бяслаг болгон хүүхэд, өндөр настан, өвчнөөсөө эдгэрч буй өвчтөнүүдэд хэрэглэхийг зөвлөж байна. Зуслангийн бяслаг бол хэрэглэхийг зөвлөдөг цөөхөн бүтээгдэхүүний нэг юм архаг өвчинхоол боловсруулах эрхтнүүд, учир нь энэ нь хүчиллэгийг нэмэгдүүлдэггүй, ходоодны гадаргууг цочроодоггүй. Мөн жирэмсэн болон хөхүүл эхчүүдийг хооллоход тохиромжтой. Бяслагны бяслаг нь биеийн бүх эд, ялангуяа ясны эдийг ургуулж, нөхөн сэргээхэд шаардлагатай байдаг. Энэ нь мэдрэлийн системийн үйл ажиллагаа, зүрхний үйл ажиллагаа, цус үүсэхэд тустай.

Цөцгий

Цөцгий нь шим тэжээлийн өндөр агууламж, шингээх хурдаараа ялгагдана. Цөцгийтэй харьцуулахад илүү хурдан, амархан шингэдэг. Үүний зэрэгцээ энэ нь сүүнээс 7-10 дахин их А, Е витамин агуулдаг. Цөцгий нь өөр хоолны шинж чанармөн үнэ цэнэтэй витамин агуулдаг: A, E, B2, B12, C, PP.

Таны анзаарснаар сүүн бүтээгдэхүүний сонголт маш өргөн байна! Өөрийнхөө амтыг сонгоод эрүүл байгаарай!

Үнээний (эсвэл ямааны) сүүг их хэмжээгээр уух нь зөвхөн эрүүл байх үед л боломжтой гэж үздэг. Энэ бол буруу. Илүүдэл лактоз нь ямар ч насны хүмүүст тааламжгүй байдаг. Гэхдээ нойргүйдэлтэй тэмцэхэд хэмжээ нь хор хөнөөл учруулаагүй. Мэдрэлийн системийг тайвшруулах үйлчилгээтэй фенилаланины амин хүчлүүдийн ачаар. Унтахаас нэг цагийн өмнө зөгийн балтай бүлээн сүү нь тайвширч, нойрмоглоход тусална.

Ижил нэртэй хэдий ч хүүхдийг тэжээдэг эхийн сүү, малын сүү нь найрлагын хувьд ялгаатай байдаг.

Тэмцэх үед та сүүний ашиг тусыг ашиглаж болно. Уургийн нэгдлүүдэд үүссэн амархан шингэцтэй иммуноглобулиныг дэмждэг дархлааны системвирусын дарангуйллыг идэвхжүүлдэг.

Сүүнд агуулагдах өөх тос нь хүчиллэгийг бууруулж, ходоод гэдэсний замын микрофлорыг хэвийн болгоход тусалдаг. Гэхдээ ай илүүдэл жинцагт байнга хэрэглэхсүү хэрэггүй. Өндөр агуулгатайЭрчимтэй бодисын солилцоог хариуцдаг витамин В2 нь нүүрс ус, илүүдэл өөх тосыг задлах замаар ашигтай энерги үйлдвэрлэхэд тусална.

Ямар ч гаралтай сүүнд агуулагдах кальцийн талаар бүү мартаарай. Гэсэн хэдий ч сүүний кальцийн дутагдлыг нөхөх гэж оролдохдоо сүүний зөвшөөрөгдөх тунг сайтар бодож үзэх хэрэгтэй. араг ясны систем. Учир нь хэрэв илүүдэл байвал кальцийг задлах, биеэс зайлуулах урвуу үйл явц эхэлж болно.

Мэдээжийн хэрэг эерэг нөлөөХэрэглэх үед сүү нь биед сайн нөлөө үзүүлдэг: арьсыг тайвшруулж, чийгшүүлж, зөөлрүүлж, залуужуулдаг. Сүүн бүтээгдэхүүн дээр үндэслэсэн сүүн банн, тосыг олон зууны турш үнэлдэг.

Сүүний хор хөнөөлийн талаар

тохиолдолд биеийн гол дайсан хэтрүүлэн ашиглахсүү-лактоз. Энэ нь олон хүнд харшил үүсгэдэг, учир нь... үүнийг задалдаг элементүүд (ферментүүд) байдаггүй бөгөөд үүнийг арилгах үйл явц нь хэцүү байдаг. Суурилсны дараа нянгийн "гэр" болж, үрэвсэл үүсдэг.

Мөн сүүний уураг, казеин нь биед хор хөнөөл учруулдаг, учир нь... Тэдгээр нь зөвхөн суллагдсан хүчилээр задардаг бөгөөд илүүдэл нь ходоод гэдэсний замын салст бүрхэвчийг тасалдуулж өгдөг.

Пастержуулсан сүү (доор боловсруулсан өндөр температур) бараг ямар ч ашигтай шинж чанартай, шаардлагатай бодисыг агуулдаггүй.

Мөн сүүний хор хөнөөл нь шинжлэх ухаанаар батлагдсан. Сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэх гол дүрэм бол дунд зэрэг, хувь хүний ​​мэдрэмж юм.

Бүх мэдээллийг сүү

Сүүний ашиг тус, хор хөнөөлийн талаархи хэлэлцүүлэг байнга намждаггүй. Олон шинжээчид сүү нь маш эрүүл бүтээгдэхүүн гэдгийг баталж, бие махбодид хор хөнөөл учруулдаг бөгөөд зөвхөн холбоотой тохиолдолд л үүсдэг физиологийнхувь хүний ​​шинж чанар.

Сүүний зохистой хэрэглээ нь бие махбодийг олон өвчнөөс хамгаалдаг. Судалгааны хүрээлэнгүүд сүүний талаар олон тооны судалгаа хийж, энэхүү гайхамшигт бүтээгдэхүүний шинэ, ашигтай шинж чанарыг илрүүлж байна.

Жишээлбэл, сүүг ундаа биш, харин хоол хүнс гэж үздэг. Сүү нь тэжээллэг бүтээгдэхүүн, эмийн хувьд эрт дээр үеэс эмч нар сүүг янз бүрийн өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг байсан.

Энэ бол яг энэ талаар бид танд хэлэх болно.

Сүүний найрлага:

Сүү нь олон хүчин зүйлээс (амьтны үүлдэр, хооллолт, эрүүл мэндийн байдал гэх мэт) найрлагаараа өөр өөр байдаг ч ерөнхийд нь сүүний найрлагыг дараах байдлаар тодорхойлж болно. Сүү нь ойролцоогоор 87% ус, 13% бодисоос бүрддэг бөгөөд энэ нь сүүний тос, уураг, сүүний сахар, эрдэс бодисоос бүрддэг.

Сүү нь А, Д, В бүлгийн витаминууд (В1, В2, В12), кальци, кали, фосфор, магни, натри, төмөр, фтор, иод гэх мэт макро болон микроэлементүүдийг агуулдаг. Сүүний өвөрмөц онцлог нь түүнд агуулагдах шим тэжээл нь хүний ​​биед төгс шингэдэгт оршино.

Сүүний калорийн агууламж нь олон хүчин зүйлээс хамаарч 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 30-80 ккал байж болно. Сүү нь дархлааг бэхжүүлж, хүний ​​олон эрхтэнд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Энэ нь ханиадтай тэмцэх, бусад өвчнөөс хамгаалах сайн эм юм.

Сүү тогтмол хэрэглэх нь зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдэлийг 15-20 хувиар бууруулдаг болохыг шинжлэх ухааны судалгааны дүн харуулж байна. Энэ нь цусны даралтыг бууруулж, хавдарыг багасгаж, сүү нь хорт хавдар үүсэх магадлалыг бууруулдаг - янз бүрийн төрлийн хорт хавдар. Энэ нь ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлж, хүчиллэгийг бууруулж, зүрхний шархыг даван туулж, гастрит, пепсины шархыг эдгээдэг.

Ашигтай шинж чанарууд ба эсрэг заалтууд- СҮҮ

Илүү сайн шингээхийн тулд сүүг бага багаар бага багаар уухыг зөвлөж байна. Сүү нь давслаг эсвэл исгэлэн хоолны биед үзүүлэх үр нөлөөг бууруулдаг. Чихрийн шижин өвчний эрсдэлийг бууруулдаг.

Сүү нь хүүхдэд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд энэ нь хүүхдийн биеийн өсөлт, хөгжилд шаардлагатай бараг бүх ашигтай бодисыг бие махбодоор хангадаг бөгөөд мэдээжийн хэрэг араг ясны тогтолцоонд кальцийн гол эх үүсвэр болдог.

Сүү нь мэдрэлийн системд тайвшруулах нөлөөтэй бөгөөд нойргүйдлийг даван туулахад тусалдаг. Нэг аяга бүлээн сүүнд халбага зөгийн бал уусгаж, унтахаас нэг цагийн өмнө ууж, нойргүйдэлд хүргэдэг ардын эмчилгээ юм.

Сүү сайн урьдчилан сэргийлэхХүмүүсийн хоолны дэглэмийн чухал бүтээгдэхүүн болох ясны сийрэгжилтийг арилгах эм, илүүдэл жингээсээ салах хүсэлтэй хүмүүст туслахын тулд мэргэжилтнүүд хоолны дэглэм дэх олон хүмүүст сүүг зөвлөж байна.

Сүү ууснаар өлсөх мэдрэмж арилна. Сүүнд агуулагдах кальци нь бие дэх өөх тосны хэмжээг эрс багасгадаг ба (CLG) хосолсонТүүний найрлага, сүүн бүтээгдэхүүнд агуулагдах линолийн хүчил нь шинэ өөх тосны орд үүсэхийг бууруулдаг.

Эсрэг заалтуудсүүний хор хөнөөл:

Ийм гайхамшигтай ашигтай шинж чанаруудтай сүү нь харамсалтай нь байж болно эсрэг заалттаймөн хортой. Ходоод гэдэсний хямралд хүргэдэг тул лактозын ферментийн дутагдалтай хүмүүст сүү хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Энэ нь бүгд биш, сүү нь харшил үүсгэдэг.

Эсрэг заалттайцусны судсанд кальцийн давс хуримтлагдах, бөөрөнд фосфатын чулуу үүсэх хандлагатай хүмүүст зориулсан сүү. Үүнээс гадна өнөө үед үхэр зорилгоАж үйлдвэрийн үйлдвэрлэлд сүүний үйлдвэрлэл болох бүх төрлийн нэмэлтийг тэжээлд нэмдэг бөгөөд үүнд (гормоныг оруулаад) сүүнд ихэвчлэн үлддэг бөгөөд хүний ​​биед нөхөж баршгүй хор хөнөөл учруулдаг.

Хэрэв та энгийн дүрмийг дагаж мөрдвөл: сүү уух нь хамгийн их ашиг тусыг авчрах болно; Сүүгээ хоол идэхээс 30-90 минутын өмнө өлөн элгэн дээрээ бага багаар балгаж уувал сайн. Сүүг жимс, жимсгэнэ, зөгийн бал, самартай хослуулан, сүүн идээ, мусс болон бусад хоол хийж, зууш болгон хэрэглэх нь дээр.

Төрөл бүрийн үр тариа бүхий сүүн будаа нь биед тустай. Хоолоо шууд сүүгээр угаахыг зөвлөдөггүй. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд сүүг чавга, шинэхэн ногоо, утсан болон давсалсан загас, хиамтай хослуулахаас татгалзахыг зөвлөж байна. Мөн сүүтэй амтат гурилан бүтээгдэхүүн идэх нь үргэлж эрүүл биш юм.

Сүүний ашиг тус, хор хөнөөл, илчлэгийн агууламж

Калорийн агууламж янз бүрийн бүтээгдэхүүнсүү хэрэглэх

• Сүү - 50-58 ккал
• Сүүтэй кофе - 58-64 ккал
• Сүүтэй овъёосны будаа - 102-107 ккал
• Сүүтэй улаан буудайн будаа - 346 ккал
• Сүүтэй будаа будаа - 97 килокалори
• Сүүтэй манна будаа - 98 килокалори

Сүүний ашиг тус

Сүү ямар ашиг тустай вэ? Судалгаанаас харахад сүү нь зуу гаруй үнэ цэнэтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүд, тэнцвэртэй, өөх тосны амин хүчлүүд, ашигт малтмал, түүний дотор кальци.

Сүү бол мэдээжийн ашиг тус юм!

Энэ бүтээгдэхүүнийг 0.5 литрээр дүүргэхэд хангалттай өдөр тутмын хэрэгцээхүний ​​биед кальци.

Тусдаа бүтээгдэхүүн болох сүүний ашиг тусыг хүн бүр мэддэг боловч сүүтэй цайны ашиг тусыг олон хүн мэддэггүй. Хар цай нь мэдээжийн хэрэг нэмэгдэх боломжтой артерийн даралт, гэхдээ үүний зэрэгцээ хамгаалалтыг нэмэгдүүлдэг зүрхний шигдээс. Энэ нь ясыг бэхжүүлж, сэтгэл санааг тань дээшлүүлж чадна. Цай, сүү нь цаг хугацаа, олон тооны судалгаагаар батлагдсан ашиг тус юм. Сүү нь антиоксидантаар баялаг цайны нөлөөг сайжруулдаг.

Сүүний ашиг тус, хор хөнөөл:

Зарим хүмүүсийн хувьд сүү нь ашигтай байдаг ч зарим хүмүүсийн хувьд энэ нь хор хөнөөлтэй байдаг. Ясны сийрэгжилт, ханиад, даралт ихсэх, цээж хорсох, витамин дутагдалтай, тамирчид, 6-аас доош насны хүүхдүүд, нойргүйдэлтэй хүмүүс өдөрт 2 удаа 1 аяга ууна.

Сүүний хор хөнөөл

Сүү өөрөө хор хөнөөл учруулж чадахгүй. Гэхдээ зарим өвчний хувьд энэ нь тохиромжгүй байдаг. Ийм эмгэгүүд нь: лактоз үл тэвчих, сүүний эсрэгтөрөгчийн харшил, бөөрөнд фосфатын чулуу байгаа эсэх.

55-60 наснаас хойш сүү уухын ашиг тус, хор хөнөөлийг бүрэн судлаагүй байна. Гэхдээ та хязгаарлах хэрэгтэй хэвээр байна өдөр тутмын хэрэглээ 300 грамм хүртэл бүтээгдэхүүн.
Сүү нь идээгүй тохиолдолд биед хор хөнөөл учруулахгүй цэвэр хэлбэр, мөн дээр нь будаа чанаж өгнө. Үүнийг 1: 1 харьцаатай усаар шингэлэх нь дээр.
Бүтээгдэхүүнийг аажмаар, бага багаар бага багаар ууж байх ёстой. Энэ хоолыг зөвшөөрөх болно ходоодны шүүсСүүгээ боловсруулаад бүх юмаа гаргаж авах нь дээр шим тэжээл.

Хэрэв хүүхэд сүүнд дургүй, гэхдээ түүнд хэрэгтэй бол та үүнээс зуслангийн бяслаг эсвэл жимсний тараг хийж болно. Хүүхэд өдөрт 250-300 грамм сүү уух ёстой. Хэрхэн бага хүүхэд, доторх хүмүүс илүүтүүнд сүүн бүтээгдэхүүн хэрэгтэй. Авахын тулд хангалттай тоо хэмжээКальци, сүүн бүтээгдэхүүн нь хоолны дэглэмд зайлшгүй шаардлагатай боловч боломжийн хязгаарт багтдаг.

Хэрэв сүү ​​эсвэл бусад сүүн бүтээгдэхүүнийг тэсвэрлэдэггүй бол хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэээс кальци авч болно.

Сүү нь хүн, хөхтөн амьтдын хөхний булчирхайгаас үүсдэг шингэн юм. Энэ нь бие махбодийн өсөлт, хөгжилд шаардлагатай олон тооны ашигтай бодисуудыг агуулдаг. Сүү нь өөх тос, уураг, витамин, микроэлементүүдийг агуулдаг. Сүүний өнгө нь цагаанаас шар-цэнхэр хүртэл янз бүр байж болно. Энэ нь түүний өөх тосны агууламжаас хамаарна. Лактозын агууламжаас шалтгаалан бага зэрэг чихэрлэг амттай байдаг. Сүү нь 100 гаруй ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг бөгөөд тэдгээрийн 20 орчим нь тэнцвэртэй, өөх тосны амин хүчил, лактоз, эрдэс бодис юм.

Сүү бол эртний хүн төрөлхтний суурингууд амьтдыг гаршуулсаны дараа үйлдвэрлэж эхэлсэн анхны бүтээгдэхүүнүүдийн нэг юм. Ард түмний уламжлал, түүхэнд тогтсон сонголтоос хамааран ямаа, үнээ, тэмээ, илжиг, одос үхэр, хонь, тахө, эм буга, сарлаг, тэр байтугай гахайн сүүг хоол хүнс болгон хэрэглэдэг.

Үнээний сүүЕвроп, АНУ, Австралид хамгийн түгээмэл. Сүүнд агуулагдах уураг нь маш сайн шингэдэг бөгөөд тэжээллэг чанараараа нэг литр үнээний сүүг 500 гр махтай харьцуулж болно. Энэ нь бас агуулдаг өдөр тутмын тункальци. Үнээний сүүг үл тэвчих тохиолдолд эмч нар ямааны сүүг хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Ямааны сүүдэлхий даяар хамгийн түгээмэл. Ашиг тусын талаар болон хоол тэжээлийн шинж чанарЭнэ төрлийн сүүний тухай эртний Грекийн философичид бичсэн байдаг. Энэ нь тараг, цөцгийн тос, бяслаг, kefir, зайрмаг хийхэд хэрэглэгддэг бөгөөд шоколаданд нэмдэг. Малын арчилгаа их, сүүний гарц бага тул энэ төрлийн сүүг үйлдвэрийн үйлдвэрлэлд бага ашигладаг. Мөн үнээний сүүтэй харьцуулахад ямааны сүүтэй өвөрмөц үнэрмөн амт нь дэлэнгийн өөхний булчирхайгаас үүсдэг. Гол онцлогямааны сүү нь бүхэл бүтэн хэсэгт цөцгий жигд тархалт юм.

Адууны сүүДорнодын ард түмний дунд түгээмэл байдаг. Кумис нь олон ашигтай шинж чанараараа алдартай. Сүүний өөх тосны агууламж үнээний сүүнээс хамаагүй доогуур бөгөөд хөх өнгөтэй байдаг. Гүүний сүүний найрлага нь хөхний сүүтэй маш төстэй байдаг тул хиймэл хооллох зорилгоор нярайн сүүн тэжээлийг хийдэг.

одос үхрийн сүүИтали, Индонези, Энэтхэг, Египет, Азербайжан, Дагестан, Армен, Кубан зэрэг улсуудад исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн, ялангуяа моцарелла бяслаг бэлтгэхэд ашигладаг. Энэ төрлийн сүүнд казеин бараг байдаггүй ч үнээний сүүнээс илүү уураг, өөх тос, эрдэс бодис, витамин агуулдаг.

Ингэний сүүВ Сүүлийн үедЕвропт нэлээд алдартай болсон. Швейцарьт шоколадан амттан бэлтгэхэд ашигладаг. Дорнодод ийм сүүг уламжлалт хоол - шубат бэлтгэхэд ашигладаг. Ингэний сүүнд витамин С, витамин агуулагддаг нь үнээний сүүнээс гурав дахин их байдаг.

Хонины сүүГрек, Итали, түүнчлэн дорнын ард түмний дунд өргөн тархсан. Сүүнд B1, B2, A витаминууд агуулагддаг нь үнээний сүүнээс 2-3 дахин их байдаг. Үүнээс кефир, тараг, бяслаг, цөцгийн тос хийдэг.

Илжигний сүүнь дэлхийн хамгийн ашигтай нэг юм. Түүний ашигтай шинж чанарууд нь Ромын эзэнт гүрний үеэс мэдэгдэж байсан. Залуу насаа хадгалахын тулд охидууд угаах, усанд орохдоо сүү хэрэглэдэг байв. Илжиг өдөрт хоёр литрээс илүүгүй сүү гаргадаг тул ийм сүү нэлээд ховор бөгөөд үнэтэй байдаг.

Цаа бугын сүүхойд нутгийн оршин суугчдын дунд алдартай. Тай харьцуулахад үнээний сүү, энэ нь илүү их уураг (3 дахин), өөх тос (5 ​​дахин) агуулдаг. Энэ төрлийн сүүнд дасаагүй организм үүнийг шингээхэд маш хэцүү байдаг тул усаар шингэлэхийг зөвлөж байна. Энэ нь бяслаг, сүүний архи үйлдвэрлэхэд хэрэглэгддэг - арак.

Сүүний хэд хэдэн хэлбэр байдаг:

• шинэ сүү- зөвхөн хөргөж амжаагүй сүү. Энэ нь парадоксик биш боловч ийм сүүнд маш олон янз байдаг гэдэсний бактери, тиймээс эмч нар саалийн дараа хоёр цагийн дараа сүү уухыг зөвлөж байна, ялангуяа нэг нас хүрээгүй хүүхдэд. Энэ хугацаанд ихэнх бактери үхдэг;
• шатаасан сүү - Энэ нь 95 градусын температурт 3-4 цагийн турш дулааны боловсруулалтанд орсон сүү юм уу? Хоол хийх явцад сүү буцалгаж болохгүй;
• хуурай сүү– сүүг ууршуулах замаар үүссэн цагаан нунтаг;
• пастержуулсан сүү– 75 С хүртэл халаасан сүү, энэ эмчилгээ нь сүүг 2 долоо хоногийн турш муудуулахгүй байх боломжийг олгодог;
• ариутгасан сүү– 145 хэм хүртэл халаасан сүү. Энэ тохиолдолд бүх микроб, бактери үхдэг боловч сүүний ашигтай шинж чанар буурдаг;
• хураангуй сүү– чийгийг өтгөн тууштай болтол нь ууршуулж, элсэн чихэр нэмсэн сүү.

Сүүг тусдаа бүтээгдэхүүн болгон эсвэл үр тариа, цай, кофетой хослуулан хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм. Сүү нь өндөг, загас, бяслаг, махтай хослуулан шингэц муутай байдаг. Сүү (250 гр) хэвийн шингэхийн тулд бага багаар 5-6 минутын турш ууна.

Сүүний ашигтай шинж чанарууд

Эмийн шинж чанарсүү эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан. Энэ нь суларсан, ядарсан өвчтөнүүдийг сувилах, түүнчлэн хослуулан хэрэглэхэд хэрэглэгддэг эмчилгээний арга хэмжээцагт уушигны өвчин, сүрьеэ, бронхит.

Сүү бол өвөрмөц бүтээгдэхүүн, агуулсан том төрөлвитамин, микроэлемент, уураг, фермент, сүүн хүчлүүд. Сүүнд агуулагддаг глобулин, казеин, альбумин нь антибиотик бодис тул сүүнд агуулагддаг нян устгах шинж чанартай, бие махбодид халдвар үүсэхээс сэргийлж, дархлааны системийг бэхжүүлдэг.

Микроэлементүүд хариуцдаг хэвийн хөгжилбиеийн бүх эсүүд, ялангуяа үс, шүд, хумс, арьсны эрүүл мэндэд нөлөөлдөг. Ханасан хүчилмэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг зохицуулах. Ялангуяа сүү нь тайвшруулах үйлчилгээтэй бөгөөд нойргүйдэл, сэтгэлийн хямралаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд унтахын өмнө уухыг зөвлөж байна. Лактоз нь гэдэсний хэвийн үйл ажиллагааг хангах, ялзрах процесс, хортой микрофлорын өсөлтөөс урьдчилан сэргийлэх үүрэгтэй. Лактоз нь кальцийн шингээлтийг сайжруулахад тусалдаг.

Зардлаар нь сүү агуу контентөөх тос, уураг нь бие махбодийн болон сэтгэцийн стрессийн дараа хүч чадлыг төгс сэргээдэг. Кали, кальци, витамин В12 нь зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлж, бодисын солилцооны үйл явцыг зохицуулдаг. Сүүгээр чанаж болгосон эмийн ургамалТэднийг өгсөн нь дээр ашигтай материалмөн шингээхэд хялбар байдаг. Сүүг ихэвчлэн хэрэглэдэг хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүнхоолны дэглэмийн нэг хэсэг, ялангуяа сүүн бүтээгдэхүүн.

Сүүний төрлөөс үл хамааран эмчилгээнд хэрэглэдэг ханиад, ханиад ба