Өвлийн улиралд шарсан хонхны чинжүү. Өвлийн улиралд сармистай шарсан Болгарын чинжүү

Өнөөдөр бид хамгийн энгийн найрлагаас янз бүрийн аргаар хэрхэн амархан, хурдан гайхалтай зууш бэлтгэх талаар ярилцах болно. Тухайлбал, хайруулын тавган дээр чинжүүгээ хэрхэн хуурч, халуун, хүйтэн аль алинд нь амттай болж, хажуугийн таваг эсвэл салат болгон үйлчилдэг. Бид янз бүрийн хот, тэр ч байтугай улс орны гэрийн эзэгтэй нарт хамгийн их таалагддаг хэд хэдэн батлагдсан жорыг сонгосон!

Гэхдээ та таваг бэлтгэж эхлэхээсээ өмнө гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр нөөцөлцгөөе. Хана нь өндөр, чинжүүг бүрэн бүрхсэн байх нь маш чухал юм. Энэ нь бас тагтай байх ёстой - энэ нь хайруулын үед цацахаас сэргийлнэ.

Ийм сав суулга нь хайруулын тавган дээр бүх болгарын чинжүүг хуурч чаддаг байх шаардлагатай. Хэрэв бид хайруулын таваггүй бол зүгээр, бид байгаа зүйлээ ашиглах болно, гэхдээ бид ногоогоо хагас эсвэл дөрөв болгон хуваана.

Болгарын чинжүүг бүхэлд нь хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хуурах вэ

Энэхүү жор нь чинжүүний ишийг огтлох шаардлагагүй бөгөөд энэ нь хоол хийхэд маш хурдан бөгөөд хялбар болгодог.

Хайруулын тавагны ёроолыг бүрэн дүүргэхийн тулд хангалттай хэмжээний хүнсний ногоо хэрэгтэй тул найрлагын хэмжээг нарийн бичих нь утгагүй юм. Танд 1-3 хоолны халбага тос, 1-3 хумс шинэхэн сармис хэрэгтэй. Амтлахын тулд давс чинжүү.

Хайруулын тавган дээр чинжүүг хэрхэн яаж хуурах вэ

1. Халуун гадаргуу дээр ус орохгүйн тулд чинжүүг угааж, арчиж эсвэл хатаана.
2. Бид ишийг нь салгахгүй, тосыг хайруулын тавган дээр халааж, дээр нь хүнсний ногоо хийнэ. Нэн даруй тагийг нь таглаад дунд зэргийн халуунд 3 минут байлгана.
3. Дараа нь бид үүнийг хүйтэн гадаргуу руу шилжүүлж, тос асгарахыг зогсоож, тагийг нь авч, чинжүүгээ нөгөө тал руу нь эргүүлж, дахин таглана.

Хүнсний ногоог сэрээ эсвэл хусуураар санамсаргүйгээр цоолохгүйн тулд та зөвхөн халбагаар эргүүлж болно. Санаж байгаарай - целлюлозын ан цав бага байх тусам шүүс нь хайруулын тавган дээр гарах болно.

Хайруулын тавган дээр чинжүү хэр удаан хуурах вэ? Та чинжүүг хайруулын тавган дээр хоёр, гурван талдаа хүрэн болтол нь хуурах хэрэгтэй.

Хүнсний ногоо чанаж дууссаны дараа тэдгээрийг гүн гүнзгий аяганд хийж, таваг эсвэл тагийг нь таглана. Энэ нь доторх конденсацийг бий болгож, арьсыг арилгахад хялбар болгоно.

Хүнсний ногоог хөргөх хүртэл таган дор байлгаад дээд хальсыг нь хуруугаараа ав, ингэснээр бүх шүүс нь хадгалагдана - бид үүнээс амттай соус бэлтгэнэ! Хэрэв зөв чанаж болгосон бол энэ нь бидний чинжүүг бараг бүхэлд нь хамарна.

Болгарын чинжүү шүүсээс соусыг хэрхэн яаж хийх вэ

• Хальсалсан ногоогоо хойш тавьж, шүүсэндээ 2-3 хумс сармис шахаж, бага зэрэг тос, хар перец эсвэл бальзамын цуу нэмнэ. Бид бүгдийг нүдээр хийдэг, тиймээс бид эхлээд найрлага бүрийг дусал дуслаар нэмнэ, ингэснээр хэтрүүлэхгүй байх болно.
• Одоо чинжүүгээ шилэн эсвэл керамик аяганд хийж, дээр нь соусыг асгаж, давс нэмээд хөргөгчинд нэг цаг орчим байлгана. Энэ хугацаанд хүнсний ногоо дэвтээж, илүү амттай болно.

Хүйтэн, халуун аль алинд нь үйлчил. Та энэ чинжүүг цөцгийтэй амталж болно, энэ нь илүү шүүслэг болно!

Гэхдээ хүн бүр хайруулын тавган дээр шарсан иштэй хонхны чинжүү идэх дургүй байдаг тул бид хүнсний ногоог хальсалж өөр жороор туршиж үзэхийг урьж байна.

Сармистай хайруулын тавган дээр чинжүүг хэрхэн яаж хуурах вэ

Найрлага

• - 500 гр + -
• - 2 tbsp. + -
• — 2 чимх, эсвэл амсах болно + -
• - чимхэх + -
• - 3 хумс + -

Болгарын чинжүүг хэрхэн амттай хуурах вэ

1. Чинжүүгээ сайтар угааж, ишийг нь авч, дундуур нь дугуй зүснэ. Хүнсний ногоог хэзээ ч хагас болгон хувааж болохгүй.
2. Дараа нь бид тэдгээрийг нүхээр нь эргүүлж, цаасан дээр эсвэл даавуун алчуур дээр байрлуулж, бүх ус бүрэн урсах болно. Үүнд дор хаяж хагас цаг шаардагдана.
3. Хайруулын тавган дээр тос асгаж, халааж байхдаа чинжүүгээ давслаарай. Үүнийг хийхийн тулд хуруугаа давсанд дүрж, хүнсний ногооны дотор талд үрнэ.
4. Бид бүх сармисны хумсыг цэвэрлэж, хэвлэлээр дамжуулж, мөн үүссэн массаар чинжүүний дотор талыг үрнэ.
5. Одоо тэдгээрийг хайруулын тавган дээр тавь. Тагийг нь таглаад 4-5 минут байлгана. Дараа нь өмнөх жортой адилаар хайруулын тавган дээр шарж, тос нь багасах хүртэл хүлээгээд зөвхөн тагийг нь ав. Энэхүү урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ нь таны нүд, гараа түлэгдэхээс гадна гал тогооны өрөөг тослог толбоноос хамгаалах болно.
6. Хүнсний ногоогоо эргүүлээд дахин таглаад нөгөө талдаа 5 минут байлгана. Бэлэн болмогц галаас аваад, хүсвэл цэвэрлэж, үүссэн соусыг асгаж, үйлчилнэ!

Чинжүү нь давс, сармистай шарсан байсан тул соус нь нэмэлт бэлтгэл шаарддаггүй. Эдгээр чинжүү нь цөцгийтэй халуун хоол идэхэд тохиромжтой.

Тавган дээрээ аль хэдийн жижиглэсэн ногоог илүүд үздэг хүмүүст бид хамгийн сүүлийн үеийн жор руугаа хандахыг зөвлөж байна.

Хайруулын тавган дээр жижиглэсэн чинжүүг хэрхэн яаж хуурах вэ

Хэрэв хүсвэл энэ амтлагчийг чили чинжүү хэрэглэдэг бол маш халуун ногоотой, хэрэв та энэ амтлагчгүй бол ердийн хоол хийж болно. Бид бүрэн жорыг өгөх болно, гэхдээ халуун ногоотой найрлага нэмэх эсэхээ өөрөө шийдээрэй, зууш нь бага амттай болохгүй!

Халуун чинжүүг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

1. 5-6 ширхэг. Улаан, шар хонхны чинжүүгээ угааж, эхлээд хоёр хэсэг болгон хувааж, дараа нь ишийг нь авч, том дөрөвний нэг хэсэг болгоно. Хойш тавьж.
2. 1 чинжүү (том) эсвэл 3 жижиг чинжүүг угаана. Том хүний ​​хувьд бээлий өмсөж, ишийг нь авч, целлюлозыг нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
3. Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, халуун чинжүүтэй хамт дөрвөлжин хонхны чинжүү нэмнэ. Бид халаалтаа хараахан нэмээгүй байна.
4. 2 хумс сармисыг хальсалж, хүнсний ногоо нэмнэ.
5. Тагийг нь таглаад дунд зэргийн халуунд дор хаяж 4-5 минут байлгана. Дараа нь болгоомжтой хутгаж, хүнсний ногоог нөгөө тал руу нь нэг хөдөлгөөнөөр эргүүлж, дахин таглана.

Хайруулын тавган дээр чинжүүгээ дахин 5 минут хуурч, унтраа. Бид хоолны дуршилыг хүйтэн байдлаар үйлчилдэг тул халуун ногоо тэр даруй мэдрэгдэхгүй, харин аажим аажмаар энэ нь хоолонд онцгой амтыг өгөх болно.

Одоо та хайруулын тавган дээр чинжүүгээ хэрхэн хуурч, хэр удаан хийхийг мэддэг болсон. Таны харж байгаагаар жоронд ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй, бүх зүйл энгийн биш, гэхдээ маш энгийн! Найрлага нь энгийн, учир нь гал тогооны өрөөнд оливын тос байхгүй бол цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тосыг хялбархан хэрэглэж болно. Ер бусын зууш идээд зочдоо гайхшруулаарай!

Алхам 1: чинжүү бэлтгэ.

Алхам 2: чинжүүгээ хуурч ав.

Алхам 3: боолт бэлтгэх.

Алхам 4: таваг бүрэн бэлэн байдалд хүргэнэ.

Алхам 5: Сармистай шарсан чинжүүг үйлчил.

Ширээний цууны оронд та дарс, алим эсвэл нимбэгний шүүс хэрэглэж болно;

Сармисыг зуурмаг дээр нунтаглаж эсвэл гал тогооны хутгаар нилээд жижиглэсэн байж болно;

Заримдаа чинжүүг гүн хайруулын тавган дээр чанаж болгосон тул илүү хурдан зөөлөн болж, бүх талаас нь жигд шарсан;

Хэрэв хүсвэл та жижиглэсэн dill, яншуй эсвэл cilantro зэргийг тос, цууны холимогт нэмж болно.

Шарсан хонхны чинжүү хоол хийх жор

Шарсан хонхны чинжүү нь ямар ч төрлийн маханд маш сайн нийцдэг. Чинжүүнд үнэхээр дургүй хүмүүс ч гэсэн энэ маш амттай зуушанд дуртай байх болно. Таны амтаас хамааран та улаан лооль, сармис, тэр ч байтугай цөцгий дээр чинжүү нэмж болно.

Шарсан хонхны чинжүүг хэд хэдэн аргаар хийж үзээрэй. Та гэр бүлдээ таалагдах сонголтыг яг олох болно. Магадгүй энэ хоол таны гэр бүлийн жор болох болно. Бяцхан зөвлөгөө: жимснээс үрийг нь салгаж болохгүй, тэд аяганд онцгой амт, үнэр нэмнэ.

Эхний сонголт (цөцгийтэй)

Орц:

• Болгарын чинжүү (5 ширхэг);
• цөцгий;
• ургамлын тос;
• давс.

Бэлтгэл

1. Чинжүүгээ угааж, өөрт тохирсон хэсэг болгон хуваана. Үрийг нь арилгах шаардлагагүй, надад итгээрэй, тэдэнтэй хамт илүү амттай болно.
2. Наранцэцгийн тосоор хайруулын тавган дээр халаана. Тал бүр дээр чинжүүгээ хуурч ав. Хайруулын үеэр давс нэмнэ. Алтан хүрэн царцдас үүсэхэд чинжүү бэлэн болно.
3. Хүнсний ногоо бэлэн болсныг хараад тус бүр дээр нэг халбага цөцгий асгаж, таган дор бага зэрэг хуурна. Гал нь дунд зэргийн эрчимтэй байх ёстой бөгөөд ингэснээр чинжүү нь шарсан, чанаж болохгүй.

Үйлчилж болно.

Хоёр дахь сонголт (сармистай)

Орц:

• зузаан арьстай хонхны чинжүү (5 ширхэг);
• сармис;
• ургамлын тос;
• нимбэгний шүүс;
• давс.

Бэлтгэл

1. Бид чинжүүгээ сайтар угааж, харин үрийг нь арилгаж болохгүй. Бид бүгдийг нь хоол хийх болно.
2. Хүнсний ногоог тосоор халаасан хайруулын тавган дээр хийж, таган дор шарсан болтол нь хуурч ав. Гал хүчтэй байх ёстой.
3. Хоол хийх дараа бид дулааны боловсруулалт хийсний дараа сайн арилдаг арьсыг цэвэрлэнэ. Энэ үе шатанд хүнсний ногоо хавтгай болж, хэлбэрээ алддаг.
4. Перецийг тавган дээр тавиад буталсан сармисаар цацна. Нимбэгний шүүс эсвэл ширээний цуугаар цацна. Та жижиглэсэн ургамлаар чимэглэж болно.

Хоол бэлэн боллоо, хоолны дуршил!

Удиртгал

Зуны улиралд бараг ямар ч таваг, ямар ч тохиолдолд амтат чинжүүгүйгээр ямар ч найр хийдэггүй. Энэ ногоог хайрлагчид өвлийн улиралд түүнгүйгээр хийж чадахгүй бөгөөд уламжлалт хоолноос давсан лаазлах жорыг мэддэг. Эдгээрийн нэг нь сармистай шарсан амтат чинжүүг хадгалах өвөрмөц арга юм.

Сармистай шарсан чинжүү бэлтгэх нюансууд

Шарсан амтат чинжүүг хадгалахын тулд бүхэл бүтэн, гэмтээгүй, ялзрахгүй жимс сонгох хэрэгтэй. Түүнээс гадна, буурцаг нь шинэхэн, "махлаг" байх ёстой - эцэст нь тэд дулааны боловсруулалтанд хамрагдах шаардлагатай болно. Үгүй бол шарсаны дараа саванд хийх зүйл бараг байхгүй болно.

Хайруулын өмнө жороос үл хамааран бүх чинжүүг бэлтгэх хэрэгтэй: сайтар угааж, дараа нь сайтар хатаана, жишээлбэл, алчуураар арчина. Дараа нь хонхорцог цэвэрлэж болно, гэхдээ бүхэлд нь үлдээх хэрэгтэй: ишийг хайчилж, үрийг нүхээр зайлуулна. Та мөн сүүл, үрийг нь салгасны дараа амтат чинжүүний жимсийг 2 эсвэл 4 хэсэг болгон хувааж, эсвэл хонхорцог анхны хэлбэрээр нь бүхэлд нь, иштэй нь үлдээж болно. Ямар хэлбэрээр хуурч, хадгалах нь хүн бүрийн амт, хүслийн асуудал юм.

Боловсруулалтын түвшин өндөр байх тусам жимс нь хайруулын тавган дээр хүссэн төлөвт хурдан хүрэх болно гэдгийг санах нь зүйтэй - жижиглэсэн хонхорцог нь хүссэн зөөлөн байдлыг олж авах магадлалтай бөгөөд "хамгийн удаан" нь бүхэлдээ байх болно. иш.

Цөцгий нь ургамлын тосонд шарж, дүрмээр бол хайруулын тавган дээр шарсан байдаг боловч зарим нь саванд эсвэл тогоонд илүүд үздэг. Ямар түвшинд бэлэн байх вэ - дахин хэлэхэд хүн бүр өөрөө сонгодог. Энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүнийг бага амттай болгохгүй - энэ нь зүгээр л өөр амттай байх болно. Тиймээс та: зүгээр л бага зэрэг хүрэн эсвэл хонхорцог алтан өнгө авах хүртэл хүлээх хэрэгтэй; тагийг нь таглаад бага зэрэг эсвэл бүрэн зөөлөн болтол нь буцалгана; нэг эсвэл хоёр тал дээр шарсан мах. Хайруулын өмнө хайруулын тавган болон тосыг дунд зэргийн дулаанаар халааж, сүүлчийнх нь хагартал халаана.

Хайруулын явцад тос нь хүчтэй асна. Өөрийнхөө гал тогооны өрөөнд бай шиг мэдрэмж төрүүлэхгүйн тулд та дараахь зүйлийг хийж болно: халаасан хайруулын тавган дээр хонхорцог тавьж, сүүлчийнх нь таглааг таглаж, зуухаа унтраа; буудлага, дуу чимээ намдах үед зуухаа асаагаад тагийг нь аваад, чинжүүгээ эргүүлж, тос асгарсны дараа бүх алхмуудыг давтана. Ингэснээр та бүх ногоог хүссэн бэлэн болтол боловсруулж, шарсан багц бүрийг хайруулын тавган дээрээс өөр аяга руу шилжүүлж болно. Тагны доор хонхорцог уураар жигнэж, зөөлөн болж, илүү хурдан чанаж болно гэдгийг санах нь зүйтэй.

Шарж чинжүүг урьдчилан бэлтгэсэн саванд хийж сайтар угааж, ариутгаж, хатааж, ижил төстэй бэлтгэл хийсэн таглаатай тагладаг.. Хэрэв ажлын хэсгийг халуун маринадаар дүүргэсэн бол савыг битүүмжилсний дараа доошоо эргүүлж, дулаан зүйлээр сайтар боож өгнө. Савыг бүрэн хөргөсний дараа тэдгээрийг хүйтэн маринадаар дүүргэсэн шиг энэ зорилгоор зориулагдсан сэрүүн газар хадгална.

Урьдчилан хоол хийх marinade бүхий жор

Сармистай амтат чинжүүг буцалгах жор. Эхлээд маринад бэлтгэ. Үүнд:

• ус, цуу - тус бүр 0.5 л;
• элсэн чихэр - 3 tbsp. халбага;
• иоджуулаагүй давс - 1 tbsp. халбага;
• булан навч - амсах болно;
• чинжүү - амсах болно.

Бүх найрлагыг нь хольж, дараа нь хэдэн минут буцалгана. Хэрэв шарсан чинжүүг хуванцар таглаагаар хучих юм бол үүссэн маринадыг хөргөнө. Металл таглаатай битүүмжлэхдээ энэ нь шаардлагагүй - лонхтой саванд савласаны дараа тэдгээрийг буцалж буй маринадаар дүүргэнэ.

Бэлтгэсэн жимсээ хэдэн минутын турш хуурч ав. Хайруулын төгсгөлд 2 минут үлдсэн бол хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн сармис нэмээд хүнсний ногоогоо таглаад уураар жигнэнэ. Чинжүү, сармисыг лонхтой болгон шилжүүлж, нэн даруй урьдчилан бэлтгэсэн marinade хийнэ.

Нэг литр лонхтой бэлтгэх дээр үндэслэсэн ногоон нэмсэн жор. Бид авдаг:

• чинжүү - 6 ширхэг;
• сармис (жижиг хумс) - 8 ширхэг;
• яншуй (саа) - 6 ширхэг;
• оливын тос - 3 tbsp. халбага;
• дарсны цуу - 1 tbsp. халбага;
• хар чинжүү, иоджуулаагүй давс - амсах болно.

Чидун жимсний тосонд шарсан махыг хуурч ав. Хэрэв тэдгээр нь бүхэлдээ байвал хайруулсны дараа үрчлээстэй, хавтгай хэлбэртэй болтол нь бага дулаанаар 20 минут буцалгаж болно. Дараа нь бид marinade бэлтгэдэг: сармис, яншуй навч цавчих, дараа нь чинжүү, давс; үүссэн хольцонд цуу, түүнчлэн чинжүүний шүүс, хайруулын тавган дээрээс үлдсэн тосыг нэмнэ; бүгдийг сайтар холино. Маринадыг нэг цагийн турш байлгана. Үүний дараа бид чинжүүгээ саванд хийж, эгнээ тус бүр дээр marinade хийнэ.

Маринад бэлтгэхгүйгээр хадгалах

Маринадыг урьдчилан бэлтгэхгүйгээр шарсан бол сүүлийн үед шаардлагатай бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хүнсний ногоотой саванд хийнэ. Үүний дараа буцалсан ус лонхтой руу цутгаж, өнхрүүлэв. Дараа нь чанасан marinade хэрэглэхтэй ижил аргаар үргэлжлүүлнэ.

Эхний жор. Бэлтгэсэн хонхорцог хуурч, сармисаа цавчих. Дараа нь бид ирээдүйн marinade-ийн найрлагыг литрийн саванд хийнэ / хийнэ: 3 халбага элсэн чихэр, цуу, 1 халбага иоджуулаагүй давс Үүний дараа саванд шарсан чинжүү цацаж, сармисаа цацаж, буцалгана. ус.

Болгарын чинжүүг хуурах нь бүхэл бүтэн зан үйл юм: тэд эхлээд усанд орж, дараа нь алчуураар өөрсдийгөө хатааж, зөвхөн дараа нь тэдний Эрхэм дээд чинжүүг хайруулын тавган дээр хийж болно. Нойтон ногоог ямар ч тохиолдолд хайруулын тавган дээр бүү тавь - халуун тос бүх чиглэлд бууна.

Манай бүс нутагт бид холимог хүн амтай тул Болгарын хэв маягийн шөлийг "манжа" гэж нэрлэдэг боловч тэнд хаш байхгүй. Гэхдээ энэ нь маш амттай болж хувирдаг бөгөөд энэ нь чинжүүгээс илүү хурдан иддэг. Би ялангуяа өвлийн улиралд манжагаа өнхрүүлэх дуртай, гэхдээ энэ бол огт өөр түүх юм.

Тиймээс, шаардлагатай бүх найрлагыг бэлдэж, хоол хийж эхэлцгээе! Би ургамлын тосыг ургамалтай хамт хэрэглэдэг - энэ нь хоолыг илүү амттай болгодог.

Үзэсгэлэнт чинжүүгээ усаар зайлж, шороог нь угаацгаая. Бид хүнсний ногоог хайруулын явцад шүүс урсахгүйн тулд юу ч огтолж, цоолдоггүй.

Дараа нь чинжүү бүрийг алчуураар хатаана.

Тэднийг хайруулын тавган дээр тавь, сүүлийг нь доош нь тавь. Ургамлын тос хийнэ, зөвхөн дараа нь хайруулын тавган дээр зууханд хийнэ.

Тагийг нь таглаад дунд зэргийн дулааныг тавиад нэг талдаа чинжүүгээ 3-4 минутын турш хуурна. Бид тагийг нь шууд нээхгүй, харин хайруулын тавгаа унтарсан шарагч руу шилжүүлж, тос асгарахгүйн тулд агуулгыг нь 1-2 минутын турш хөргөнө.

Чинжүүгээ цоолохгүйн тулд нөгөө тал руу нь эргүүлээрэй. Савыг таглаатай таглаад дахин хийн дээр тавь. Өөр 3-4 минутын турш хуурч ав. Дахин хөргөж, хүнсний ногооны хэмжээнээс хамааран дахин нэг эсвэл хоёр удаа эргүүлнэ.

Чинжүүгээ чанаж дуусч байхад улаан лооль дээр 5 минут буцалж буй ус хийнэ, дараа нь мөстэй усанд огцом хөргөж, хальсыг нь авна.

Сонгино хальсалж, зайлж, шоо болгон хуваана. Зөөлөн болтол нь ургамлын тосыг халааж, саванд хийж хуурч ав.

Хальсалсан улаан лоолийг саванд хийж, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Хэрэв хүсвэл хар перц, сармис нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 10-15 минут буцалгана.

Шарсан чинжүүгээ тавган дээр тавь.

Бэлтгэсэн манжагаар дүүргэж, зузааныг нь төвд байрлуул. Халуунаар үйлчил.

Энэ хоолыг ердийн талхтай хослуулан хэрэглэхэд гайхалтай амттай байдаг: цагаан эсвэл хар - тэдгээрийг манжа дүрэхэд ашигладаг.