Kepenys keptos dideliais gabalėliais su svogūnais. Kepenys, keptos gabalėliais

Keptos jautienos kepenėlės su svogūnais yra gražus, skanus ir sotus priedas prie naminių pietų ar vakarienės. Keptos kepenėlės puikiai tiks su bet kokiu daržovių ar grūdų garnyru. Gaila, kad daugelis namų šeimininkių neįvertina šio naudingo šalutinio produkto. Kepimui geriausia naudoti šviežias, atšaldytas kepenėles, nes šaldyti produktai praranda savo skonio savybes. Jei kepenys virtos pagal visas taisykles, jos pasirodo labai skanios ir švelnios. Kepant kepenėles yra keletas niuansų, apie kuriuos išsamiai pakalbėsiu ir parodysiu šiame recepte.

Kaip tinkamai kepti jautienos kepenėles su svogūnais keptuvėje

Taigi, mūsų kepenys yra šviežia jautiena. Pirmiausia reikia nuimti plėvelę ir tulžies latakai. Kaip tai padaryti? Paimu aštrų peilį ir jo galiuku nuplėšiu plėvelę nuo kepenų krašto. Pirštus pamerkiu į druską, kad rankos neslystų ir nuimu plėvelę. Tai daroma labai lengvai. Latakelius išpjaunu peiliu, tad iškepus šios vietos bus kietos.

Žinoma, labai svarbu pasirinkti geras gabalas kepenėles, pirkdami atidžiai apžiūrėkite. Turėtų būti vienodos spalvos ir jei matote, kad daug venų ir plėvelių, tai geriau paimkite kitą kepenų gabalėlį.

Išvalytas kepenėles supjaustykite mažais 5-7 mm storio gabalėliais. Arba galite supjaustyti kubeliais.

Paruoštas kepenėles sudėkite į gilų dubenį ir supilkite saltas vanduo arba pieno 20-30 min. Nereikėtų praleisti šio žingsnio, kepenys taps skanesnės ir minkštesnės, ypač po pieno.

Kepenėles sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite nuvarvėti vandens perteklius. Kiekvieną gabalėlį iš visų pusių pamerkite į kvietinius miltus. Tuo tarpu ant ugnies uždėkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir gerai įkaitinkite.

Sudėkite kepenėlių gabalėlius. Kepkite ant vidutinės ugnies iš vienos pusės apie 2-3 minutes. Nedėkite druskos!

Tada apverskite į kitą pusę ir kepkite dar tiek pat laiko. Ant keptuvės nedėkite daug kepenų, kepenys neturėtų būti kepamos su kaupu, bet kiekvienas gabalas atskirai, taip pasirodys skanesnis. Jei nerimaujate, kad aptaškysite visą viryklę, keptuvėje naudokite tinklinį dangtį.

Kai kurios nepatyrusios šeimininkės dažnai užduoda klausimą – kaip ir kiek ilgai kepti jautienos kepenys?

Kepenys kepamos ne ilgiau kaip 8-10 minučių iš abiejų pusių, degiklio temperatūra yra vidutinė. Pasirengimas tikrinamas labai paprastai – nupjaunamas kepenų gabalas, jei teka sultys, o ne kraujas, vadinasi, kepenys paruoštos. Jei kepenėles kepsite per daug, jos gali tapti kietos.

Iškeptas kepenėles dėkite į atskirą lėkštę.

Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Įkaitinkite keptuvėje daržovių aliejus. Papildyti svogūnas. Kepkite, kol suminkštės, retkarčiais pamaišydami. Jei norite, svogūną galite pakepinti tame pačiame aliejuje kaip ir kepenėles.

Minkštą svogūną pagardinkite druska ir maltais pipirais.

Kepenėlių gabalėlius dėkite ant apkepto svogūno. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Sumažinkite degiklio liepsną iki mažos. Uždenkite dangčiu ir palaikykite ant ugnies 5 minutes. Tada išjunkite ugnį ir palikite dar 5-7 minutes.

Patarimas. Šiame etape dėl papildomo skonio galite įpilti šaukštą tirštos grietinės, gerai išmaišyti, kepenėlės ir svogūnai šiek tiek apskrus ir taps dar minkštesni.

Keptos jautienos kepenėlės su svogūnais yra paruoštos, jos pasirodo minkštos ir sultingos. Prieš patiekdami, jei norite, pabarstykite kapotomis žolelėmis. Patiekite su mėgstamu garnyru arba kaip atskirą patiekalą. Gero apetito!

Lygiai taip pat galite kepti kiaulienos kepenys, taip pat pasirodys labai skanu.

Pastaboje: Taip pat bus skanu, paruošta ir su svogūnais.

Galite pasakyti daug gerų dalykų apie kepenis, kokios jos sveikos, maistingos ir prieinamos.

Bet taip pat labai skanu ir greitai paruošiama!

Ypač jei kepate.

Patiekalo paruošimas neužtruks ilgiau nei pusvalandį ir tikrai nudžiugins savo skoniu.

Tačiau kaip geriausia kepti kepenėles keptuvėje ir su kuo?

Kaip kepti kepenėles – bendrieji principai

Geros kepenys turi tamsi spalva ir spindėti. Jei gaminys matinis, lengvas, su pavėjuota pluta, tuomet jo geriau nenaudoti. Prieš gaminant, nuo paviršiaus pašalinamos visos plėvelės. Jautienos ir kiaulienos kepenėlės supjaustomos griežinėliais, kubeliais arba kubeliais. Vištienos ir kitų naminių paukščių kepenys tiesiog supjaustomos savavališkos formos gabalėliais.

Produktą galima kepti aliejuje arba ant grotelių. Dažnai naudojami apkepai ir tešlos, o patiekalai papildomi daržovėmis ir padažais. Reikia atsiminti, kad gaminys nemėgsta ilgo terminio apdorojimo ir gali tik tapti kietesnis. Todėl aktyvaus kepimo laikas neturėtų viršyti 20 minučių, o jei kepama mažais gabalėliais, tai dar mažiau.

Kepenys derinamos su bet kokiais garnyrais: daržovėmis, grūdais, pupelėmis makaronai. Dera su žolelėmis, prieskoniais, įvairiais padažais, įskaitant pieniškus.

Kaip kepti kepenėles su grietine

Vienas iš populiariausių derinių – kepenėlių ir grietinės. Subproduktai švelnūs, sultingi, malonaus skonio. Bet kaip kepti kepenėles keptuvėje su grietine?

Ingridientai

0,5 kg kepenų;

4 šaukštai aliejaus;

200 gramų grietinės;

2 šaukštai miltų;

1 skiltelė česnako;

Svogūno galva.

Paruošimas

1. Prieskonius suberkite į miltus. Be druskos galite dėti pipirų, mėsos, vištienos prieskonių ar bet kokių kitų mišinių.

2. Kepenėles supjaustykite centimetro griežinėliais, apvoliokite miltuose su prieskoniais ir dėkite į keptuvę su karštu aliejumi.

3. Apkepkite iš abiejų pusių, išimkite iš keptuvės.

4. Svogūną supjaustykite žiedais ir taip pat apkepkite miltuose. Kepti po kepenėlių. Jei aliejaus nepakanka, galite įpilti daugiau.

6. Į grietinę suberkite susmulkintas česnako skilteles, išmaišykite ir dėkite ant kepenėlių.

7. Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies, procesas užtruks apie 10 minučių.

Kaip kepti kepenėles keptuvėje tešloje

Šis patiekalas tinka tiems, kurie mėgsta skanią ir apskrudusią plutą. Tuo pačiu metu gabalėlių vidus išlieka sultingas ir minkštas. Tačiau prieš kepdami kepenėles keptuvėje šiuo metodu, turite kruopščiai išvalyti gaminį nuo visų plėvelių.

Ingridientai

0,4 kg kepenų;

10 šaukštų miltų;

Raudonieji arba juodieji pipirai.

Paruošimas

1. Nuluptą papriką supjaustykite pusės centimetro storio griežinėliais, pabarstykite druska ir pipirais.

2. Dubenėlyje plakite du kiaušinius su šluotele arba tiesiog šakute, galite įdėti šiek tiek druskos, bet tai nėra būtina.

3. Į kitą dubenį supilkite miltus.

4. Į keptuvę supilkite aliejų ir padėkite ant ugnies.

5. Paimkite gabalėlį kepenų ir pamerkite į miltus, paskui į kiaušinį. Dabar grįžkite į miltus ir kiaušinį. Galima kartoti kelis kartus.

6. Kepkite iš abiejų pusių, kol paruduos. Ugnies nekeliame per didelės, kad kepenėlės spėtų apkepti viduje.

Kaip ir kiek laiko kepti kepenėles aliejuje

Vienas is labiausiai greiti būdai gaminį ruošiant reikia kepti juostelėmis aliejuje. Tuo pačiu metu į patiekalą nededama jokių daržovių. Tačiau kaip ir kiek tokiu būdu kepenėlės kepa keptuvėje?

Ingridientai

300 gramų kepenų;

Daržovių aliejus.

Paruošimas

1. Prieš kepant kepenėles, jas reikia nuvalyti nuo plėvelių ir geriausia trumpam įdėti į šaldiklį. Jis sukietės ir bus daug lengviau pjaustomas.

2. Gabaliukus supjaustykite iki 0,5 centimetro storio juostelėmis.

3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite kepenėlių juosteles ir pakepinkite minutę, išmaišykite.

4. Pabarstykite druska ir prieskoniais, uždenkite ir kepkite dar dvi minutes po dangčiu.

5. Atidarykite ir kepkite, kol iškeps. Bet kiek laiko kepti kepenėles? Visas procesas užtruks ne ilgiau kaip 8-10 minučių. Jei gaminys bus per daug eksponuojamas, jis taps sausas ir kietas.

Kaip kepti jautienos kepenėles su svogūnais

jautienos kepenys - vertingiausias šalutinis produktas, apie kurio naudą jau daug pasakyta. Jį reikia įtraukti į racioną ir virti kuo dažniau. Lengviausia jautienos kepenėles kepti keptuvėje su svogūnais.

Ingridientai

0,4 kg kepenų;

Šiek tiek miltų;

2 svogūnai;

Druska pipirai;

40 ml aliejaus;

Paruošimas

1. Nuluptas ir nuplautas jautienos kepenėles supjaustykite 5 mm griežinėliais.

2. Svogūną reikia nulupti ir supjaustyti žiedais arba pusžiedžiais, o ne plonai.

3. Į keptuvę supilkite aliejų ir padėkite ant ugnies.

4. Kepenėlių gabalėlius iš visų pusių pamirkykite miltuose ir lygiu sluoksniu dėkite į keptuvę.

5. Ant viršaus suberkite svogūną, uždenkite ir kepkite apie 5 minutes po dangčiu ant vidutinės ugnies.

6. Atidarykite, apverskite kepenėlių gabalėlius, pasūdykite, pipiruokite keptuvės turinį ir paruoškite. Svogūną taip pat reikia kepti.

7. Pabarstykite žolelėmis.

Kaip kepti vištienos kepenėles su majonezu

Vištienos kepenys yra daug švelnesnės ir minkštesnės nei didelių gyvūnų subproduktai. Jis ruošiasi daug greičiau laiku, neturi didelis kiekis filmai nėra tokie kaprizingi apdorojant. Tačiau kaip kepti vištienos kepenėles keptuvėje su majonezu?

Ingridientai

800 gramų kepenų;

1 svogūnas (galite pridėti daugiau, priklausomai nuo jūsų pageidavimų);

2 morkos;

1 nepilnas šaukštas miltų;

150 gramų majonezo;

Apie 4 šaukštus aliejaus.

Paruošimas

1. Jei kepenys užšaldytos, leiskite produktui atitirpti. Gerai išskalaukite po čiaupu. Tada aštriu peiliu nupjauname matomas plėveles ir pašaliname gyslas. Stiklines supjaustome 3-4 centimetrų gabaliukais, kapoti nereikia.

2. Svogūną reikia nulupti ir supjaustyti. Gali būti kubeliai arba šiaudeliai.

3. Morkas taip pat nulupame ir sutarkuojame stambiais pagaliukais.

4. Keptuvėje pakepinkite susmulkintą svogūną.

5. Kai tik jis taps skaidrus, suberkite morkas. Kepkite iki auksinės rudos spalvos.

6. Suberkite miltus, pakepinkite kelias sekundes ir suberkite anksčiau paruoštus kepenėlių gabalėlius, uždengę kepkite 5 minutes.

7. Įpilkite majonezo, druskos ir kitų prieskonių, išmaišykite ir dar apie penkias minutes virkite po dangčiu.

8. Paruoštą patiekalą galima pagardinti česnaku ir žolelėmis. Pridėkite lauro lapų ir bet kokių prieskonių pagal savo skonį.

Kaip kepti kepenėles su pomidorais ir vynu

Su pomidorais galite kepti bet kokias kepenėles: vištieną, jautieną ar kiaulieną. Tačiau jūs turite žinoti, kad pomidoruose esanti rūgštis gali padaryti produktą kietesnį. Kad taip neatsitiktų, turite žinoti, kaip teisingai virti kepenis.

Ingridientai

500 gramų kepenų;

100 ml baltojo vyno;

2 pomidorai;

Daržovių aliejus;

1 svogūnas;

2 šaukštai kvietinių miltų;

Česnakai ir žolelės pagal jūsų skonį.

Paruošimas

1. Nuplautas kepenėles supjaustykite trijų centimetrų kubeliais, gal kiek didesniais, bet ne mažesniais. Nepamirškite nuimti plėvelių ir nieko nereikalingo.

2. Svogūną supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.

3. Į keptuvę supilkite apie 50 ml aliejaus ir padėkite ant viryklės.

4. Suberkite svogūną, minutę pakepinkite.

5. Suberkite kepenėlių gabalėlius, kuriuos reikia apvolioti miltuose ir pakepinkite apie penkias minutes. Miltus galite tiesiog suberti į gabalus ir išmaišyti rankomis.

6. Pomidorus supjaustykite kubeliais, odelės nuimti nereikia. Nusiųskite į kepenis, pakepinkite dar minutę.

7. Savo nuožiūra į keptuvę dėkite bet kokių prieskonių.

8. Supilkite vyną ir virkite patiekalą, kol skystis visiškai išgaruos. Retkarčiais pamaišykite.

9. Pabaigoje suberkite susmulkintas žoleles, galite įberti skiltelę susmulkinto česnako ir iš karto išjunkite ugnį.

Kiaulienos kepenėlės turi specifinį kartumą, todėl prieš gaminant produktą rekomenduojama mirkyti piene.

Jei kepenys vis tiek pasirodo sausos ir kietos, nereikia per daug nusiminti. Gabaliukus galite sumalti mėsmale, derinti su daržovėmis, kopūstais ar bulvių košė o tada naudokite kaip pyragų ir blynų įdarą.

Pienas, likęs po kepenėlių mirkymo, negali būti naudojamas padažui. Jis nebetinka ir patiekalui suteiks nemalonų skonį.

Jei nėra grietinės, kepenėles galima virti su grietinėle. Su jais jis pasirodo toks pat sultingas ir minkštas.

Pačios kepenys gana slidžios, o gabaliukai retai būna idealios formos. Todėl pjaunant gali kilti sunkumų. Norint gauti tvarkingus šiaudelius, vienodo storio lėkštes ar net kubelius, produktą rekomenduojama laikyti šaldiklyje, kol šiek tiek sukietės.

INGRIDIENTAI:

kepenys - 500 gramų
svogūnas - 1 vnt
juodieji pipirai - pagal skonį
druska - pagal skonį
miltai – 1 valgomasis šaukštas
augalinis aliejus - 2 šaukštai

Kepenėlių paruošimas, keptas gabalėliais.

Norint, kad kepenys tikrai pasirodytų labai minkštos, švelnios ir skanios, pirmiausia turite nuimti nuo jų plėvelę. Jei nuspręsite virti kepenėles su vištienos kepenų gabalėliais, tada, žinoma, nereikia nuimti plėvelės, pirma, tai yra beprotiškai pragariškas procesas, ir, antra, vištienos kepenėlės pati savaime yra daug minkštesnė ir švelnesnė nei jautiena ir ypač kiauliena.
Kepenėles supjaustykite gabalėliais – ne didesniais kaip 1 cm pločio stačiakampiais daugiau kraujo, supilkite 1 šaukštą augalinio aliejaus (galite naudoti alyvuogių aliejų), druską ir pipirus. Jeigu patiekti šio patiekalo neskubate, tuomet kepenėles galima palikti kelioms valandoms pritraukti šaldytuve, pirmiausia uždengus plėvele. Jei vis dar neturite laiko, pereikime prie tikrojo pasiruošimo.
Padėkite keptuvę ant ugnies ir supilkite į ją augalinį aliejų. Kol keptuvė įkaista, svogūną supjaustykite pusžiedžiais ar net ketvirčiais, supilkite į keptuvę ir leiskite šiek tiek pravėsti. Kai tik pastebėsite, kad svogūnas prarado savo ryškumą balta spalva, supilkite į keptuvę 1 šaukštą miltų ir ten supilkite mūsų kepenėles, supjaustytas gabalėliais. Patartina, kad keptuvė būtų didesnė, kad kepenų gabalėliai gulėtų viename sluoksnyje. Kepenėles apkepkite iš vienos pusės, tada apverskite ir uždenkite dangčiu. Po 5-10 minučių ant vidutinės ugnies kepenėlės, apkeptos gabalėliais, bus paruoštos.
Išjunkite ugnį ir galite patiekti.
Šis patiekalas puikiai dera su ryžiais, bulvių koše, grikiais ir visada skania vasara