ಬೊಲೆಟಸ್ ಸಣ್ಣ ವಿವರಣೆ. ಬೊಲೆಟಸ್ - ವಿವರಣೆ, ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಪ್ರಕಾರಗಳು

ಲೇಖನವು ಕಾಡುಗಳ ಅದ್ಭುತ ಸಸ್ಯ ನಿವಾಸಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತದೆ. ಅದರ ಹೆಸರು ಅದು ಎಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನೇರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೊಲೆಟಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದರ ನೆಚ್ಚಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸ್ಥಳಗಳು ಬರ್ಚ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾಡುಗಳಾಗಿವೆ.

ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಕುಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು - Obabkovye. ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಅವುಗಳ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಕ್ಯಾಪ್ನ ಕಂದು ಬಣ್ಣ (ವಿವಿಧ ಛಾಯೆಗಳ).

ಒಬಾಬಾಕ್ ಕುಲವು ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಅತ್ಯಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಗುಂಪಿನ ಸಸ್ಯಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆರಂಭಿಕರನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೊಲೆಟಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಲೇಖನವು ಬಿಳಿ ಬೊಲೆಟಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ: ಫೋಟೋ, ವಿವರಣೆ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಬೊಲೆಟಸ್ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಇದು ಬರ್ಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೊಲೆಟಸ್ ಮೈಕೋರಿಜಾವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಹೆಸರು.

ಈ ಅಣಬೆಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪೀನದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇವುಗಳ ಛಾಯೆಗಳು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಯಂಗ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ದಟ್ಟವಾದ ಸುಂದರವಾದ ಅರ್ಧಗೋಳದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಅವು ಬೆಳೆದಂತೆ, ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಸಡಿಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮೆತ್ತೆಯಂತಿರುತ್ತವೆ.

ಗಾತ್ರವು 20 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂತಹ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಯುವ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಅವರ ಕಾಲುಗಳು ಬೂದು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ, ಕಂದು, ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಗಾಢ ಬೂದು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಕಾಲುಗಳ ದಪ್ಪವು 4 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಯುವ ಮಶ್ರೂಮ್ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ದಟ್ಟವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ತಿರುಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ವಿರಾಮದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಅದನ್ನು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ನಾವು ಬಿಳಿ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಈ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿರುವ ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ನಾವು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ವೈವಿಧ್ಯಗಳು

ಬೊಲೆಟಸ್ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ನೋಟ ಮತ್ತು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 40 ಇವೆ, ಆದರೆ ಅವೆಲ್ಲವೂ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಳಗಿನವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಗಳಾಗಿವೆ:

• ಸಾಮಾನ್ಯ - ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ನ ಚಟಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಟೋಪಿ ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಕಾಲು ಕೆಳಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಬಿಳಿ - ಒದ್ದೆಯಾದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಉತ್ಪಾದಕತೆ (ಬಿಳಿ ಬೊಲೆಟಸ್) ನಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
• ಕಠಿಣ - ಆಸ್ಪೆನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪೋಪ್ಲರ್ಗಳ ಬಳಿ ಮರಳು ಮತ್ತು ಲೋಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಣ್ಣನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ. ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಕ್ಯಾಪ್ ಪಬ್ಸೆನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವು ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಕಾಲು ನೀಲಕವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಜೌಗು - ಜೌಗು ಆರ್ದ್ರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಪ್ ಹಗುರವಾದ ನೆರಳು ಹೊಂದಿದೆ, ಕಾಂಡವು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಪಿಂಕಿಂಗ್ - ಆರ್ದ್ರ ಉತ್ತರದ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಪ್ನ ಬಣ್ಣವು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ, ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವಿರಾಮದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
• ಬೂದು (ಹಾರ್ನ್ಬೀಮ್) - ದೀರ್ಘ ಸಂಗ್ರಹ ಅವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ವಸಂತಕಾಲದಿಂದ ಶರತ್ಕಾಲದವರೆಗೆ. ಟೋಪಿ ಕಂದು-ಆಲಿವ್ ಮತ್ತು ಟ್ಯೂಬರ್ಕಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸುಕ್ಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ, ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಚಿಕ್ಕದಾದ ಕಾಂಡ, ಮಾಂಸವು ನೇರಳೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಕಪ್ಪು ಆಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಹು-ಬಣ್ಣದ ಪ್ರಭೇದಗಳೂ ಇವೆ.

ಈ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳು ಬರ್ಚ್ ಮರಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವು ಇತರ ಮರಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವು ಸೂರ್ಯನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಬೊಲೆಟಸ್: ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿವರಣೆ

ಮಶ್ರೂಮ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಟೋಪಿ ವಿವಿಧ ಛಾಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ: ತಿಳಿ ಬೂದು, ಕೆನೆ, ಗುಲಾಬಿ.

ಯುವ ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಕ್ಯಾಪ್ನ ಆಕಾರವು ಇತರ ಬೊಲೆಟಸ್ ಬೊಲೆಟಸ್ನಂತೆಯೇ ಅರ್ಧಗೋಳದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಬುದ್ಧ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಇದು ಕುಶನ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೊಲೆಟಸ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ವಿರಳವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆರೆಯುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ ವ್ಯಾಸವು 3-8 ಸೆಂ.ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ತಿರುಳು ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ಬೊಲೆಟಸ್ 7-10 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ ಗಾತ್ರವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ (ಇದು ಹುಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿರಬಹುದು), ಕಾಲಿನ ವ್ಯಾಸವು 0.8-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಟೋಪಿಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಇದರ ಬಣ್ಣವು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಬಣ್ಣದ ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದರೆ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅವು ಒಣಗಿದಾಗ ಅವು ಗಾಢವಾಗುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೊಲೆಟಸ್‌ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಈ ವಿಧದ ಮಶ್ರೂಮ್‌ನ ಕಾಲಿನ ನಾರಿನ ತಿರುಳು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಳದಲ್ಲಿ ಅದು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಈ ಗುಂಪಿನ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ಬಿಳಿ ಬೊಲೆಟಸ್‌ನ ಪ್ರಮುಖ ಗುಣಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್‌ಗಳಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ. ಕೆಳಗಿನ ರೋಗಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸಹಾಯಕವಾಗಿವೆ:

• ನರಮಂಡಲದ ರೋಗಗಳು;
• ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆ;
• ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳ ವಿವಿಧ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರ;
• ಚರ್ಮದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು;
• ಮಸ್ಕ್ಯುಲೋಸ್ಕೆಲಿಟಲ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಉರಿಯೂತ;
• ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳ ಉರಿಯೂತ.

ಮಶ್ರೂಮ್ನ ತಿರುಳು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ ಮತ್ತು ಸಿ, ಡಿ, ಇ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ನಿಕೋಟಿನಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸ್ಥಳಗಳು

ಬಿಳಿ ಬೊಲೆಟಸ್ ಮಿಶ್ರ ಮತ್ತು ಪತನಶೀಲ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ಮಧ್ಯದಿಂದ ಅಕ್ಟೋಬರ್ ಆರಂಭದವರೆಗೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಮೈಕೋರಿಜಾವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬರ್ಚ್ನೊಂದಿಗೆ ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಒದ್ದೆಯಾದ ಸ್ಥಳಗಳು ಮತ್ತು ಜೌಗು ಪ್ರದೇಶಗಳ ಹೊರವಲಯವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಅಪರೂಪವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪಾದಕತೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಿರಿಯ ಮೊದಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೆರೆದ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು: ಗ್ಲೇಡ್ಸ್, ತೋಪುಗಳು, ಅಂಚುಗಳು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಮರಗಳ ಕೆಳಗೆ ಕಾಣಬಹುದು.

ಈ ಜಾತಿಯ ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ವಿವಿಧ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇದು ಟಂಡ್ರಾದಲ್ಲಿ (ಬರ್ಚ್‌ಗಳ ಬಳಿ) ಸಹ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯು ಈ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಬರ್ಚ್ ರೂಟ್ ಸಿಸ್ಟಮ್ನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ.

ಬಿಳಿ ವೈವಿಧ್ಯವು ಅದರ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧಿತ ಬಿಳಿ ವೈವಿಧ್ಯದಿಂದ ಕ್ಯಾಪ್ನ ಬಹುತೇಕ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಅದೇ ಕುಲದ (Obabkovye) ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯ ಜಾತಿಯ ಕುಖ್ಯಾತ ಬಿಳಿ ಬೊಲೆಟಸ್ ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ ವಿರಾಮದಲ್ಲಿ ಅದು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಎರಡನೆಯದು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಸುಳ್ಳು ಪ್ರತಿನಿಧಿ

ದೊಡ್ಡದಾಗಿ, ಒಂದೇ ಒಂದು ಸುಳ್ಳು ಮಶ್ರೂಮ್ ಇದೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ವಿವರಿಸಿದ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಇತರ ಬೊಲೆಟಸ್, ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಸುಲಭವಾಗಿ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಇದು ಗಾಲ್ ಫಂಗಸ್. ಇದು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಮತ್ತು ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

ಕಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ವಿಷಕಾರಿ ಸುಳ್ಳು ಪ್ರತಿನಿಧಿಯ ತಿರುಳು, ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕಡುಗೆಂಪು ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಸೈನೋಟಿಕ್ ಮತ್ತು ವಿಷಕಾರಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ

ಬಿಳಿ ಕ್ಯಾಪ್ ಹೊಂದಿರುವ ಬೊಲೆಟಸ್ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ ಹೇಮೇಕರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪೈಕ್ಲೆಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಲ್ಲಿನ ತಯಾರಿಕೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೊಲಗಳಲ್ಲಿ ರೈಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಸಿಗೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಇದು ಅರಣ್ಯ ನಡಿಗೆಯ ಅನೇಕ ಪ್ರೇಮಿಗಳನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೊಲೆಟಸ್ ಬೊಲೆಟಸ್ (ಲೆಕ್ಕಿನಮ್) ಒಂದು ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಲೆಸಿನಮ್ (ಚಿಟ್ಟೆಗಳು), ಬೊಲೆಟೇಸಿ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಹೆಸರು ಬರ್ಚ್ ಬೇರುಗಳ ಬಳಿ ಅದರ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಕುಟುಂಬದ ಎಲ್ಲಾ ಸದಸ್ಯರು ಖಾದ್ಯ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಬೊಲೆಟಸ್ - ವಿವರಣೆ

40 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಈ ಜಾತಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳ ನೋಟವು ಪರಸ್ಪರ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಟೋಪಿಯ ಬಣ್ಣವು ಯುವ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಿನೊಂದಿಗೆ ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬಹುದು. ಮಶ್ರೂಮ್ ಬೊಲೆಟಸ್ ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಬೊಲೆಟಸ್ನ ಕ್ಯಾಪ್ ಅರ್ಧಗೋಳದ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದು ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ ದಿಂಬಿನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ತಿರುಳು ಬಿಳಿ, ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರೌಢಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಡಿಲ ಮತ್ತು ನೀರಿರುವ ಆಗುತ್ತದೆ. ವಯಸ್ಕ ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಕ್ಯಾಪ್ನ ವ್ಯಾಸವು 18 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು.

ಬೊಲೆಟಸ್ನ ಕಾಲು ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ, ಬೂದು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ, 15 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ ಮತ್ತು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.ಕಾಲಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ರೇಖಾಂಶವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಗಾಢ ಬೂದು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ, ಅದರ ತಿರುಳಿರುವ ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ನಾರಿನಂತಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಜಕ ಪುಡಿ ಆಲಿವ್-ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು ಕ್ಷಿಪ್ರ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ದರವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ - ಅವು ದಿನಕ್ಕೆ 4 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಬಹುದು, ದಿನ 6 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ವಯಸ್ಸಾದ ಅವಧಿಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ: ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ದೇಹವು ಹುಳುಗಳಿಗೆ "ಕ್ಯಾಂಟೀನ್" ಆಗುತ್ತದೆ.

ಬೊಲೆಟಸ್ ವಿಧಗಳು

ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಜಾತಿಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವುದು ನೋಟ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸ್ಥಳಗಳ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೊಲೆಟಸ್ ವಿಧಗಳು:

• ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೊಲೆಟಸ್
• ಕಪ್ಪು ಬೊಲೆಟಸ್
• ಟಂಡ್ರಾ ಬೊಲೆಟಸ್
• ಜವುಗು, ಬಿಳಿ ಬೊಲೆಟಸ್
• ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ, ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತ ಬೊಲೆಟಸ್
• ಬೂದು ಬೊಲೆಟಸ್, ಹಾರ್ನ್ಬೀಮ್
• ಕಠಿಣ ಬೊಲೆಟಸ್
• ಚದುರಂಗ, ಅಥವಾ ಕಪ್ಪಾಗಿಸುವ ಬೊಲೆಟಸ್
• ಬೂದಿ ಬೂದು ಬೊಲೆಟಸ್
• ವರ್ಣರಂಜಿತ ಬೊಲೆಟಸ್

ರಷ್ಯಾದ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 9 ಜಾತಿಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಹಾರ್ನ್ಬೀಮ್. ಜನರಲ್ಲಿ ಇತರ ಅಡ್ಡಹೆಸರುಗಳಿವೆ: ಒಬಾಬಾಕ್, ಬರ್ಚ್, ಅಜ್ಜಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಅತೀ ಸಾಮಾನ್ಯ. ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಮೌಲ್ಯಯುತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೊಲೆಟಸ್ನ ಕ್ಯಾಪ್ ಏಕರೂಪದ ಕಂದು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ), ಕಾಲು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬೃಹತ್, ಕೆಳಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬೂದುಬಣ್ಣದ ಮಾಪಕಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅತಿಯಾದ ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಕ್ಯಾಪ್ ತಿಳಿ ಬೂದು ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಕಂದು ಟೋನ್ಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಕಾಲು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ, ಮಶ್ರೂಮ್ನ ತಿರುಳು ಫ್ರೈಬಲ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ನ ಬಣ್ಣವು ಬೂದು ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯುವ ಜಾತಿಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಳೆಯ ಜಾತಿಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಂಡವು ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ನ ತಿರುಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಒತ್ತಿದಾಗ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಮಶ್ರೂಮ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬೂದುಬಣ್ಣದ, ಕಿತ್ತಳೆ, ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಟೋಪಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹಳದಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಗುರುತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಶುಷ್ಕ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಮೇಲ್ಮೈ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಮಳೆಯಾದಾಗ, ಕ್ಯಾಪ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲೋಳೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಕಾಂಡವು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೂದು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತರ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳ ಅರಣ್ಯ ವಲಯದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಟೋಪಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಂಪು-ಇಟ್ಟಿಗೆ ಅಥವಾ ಕಂದು ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಣ್ಣವು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರಬಹುದು. ಕಾಂಡವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳಕಿನ ಕಡೆಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಬಾಗುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಬಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ಫೆಲೋಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಟುಂಡ್ರಾದಲ್ಲಿ ಕುಬ್ಜ ಬರ್ಚ್ ಮರಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅವಧಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕನಸು ಕಾಣಬಹುದು. ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಕ್ಯಾಪ್ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ತಿಳಿ, ಬಹುತೇಕ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಬಗೆಯ ಉಣ್ಣೆಬಟ್ಟೆ.

ಕಪ್ಪು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು ಟೋಪಿ ಮತ್ತು ಗಾಢ ಬೂದು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ದಪ್ಪ, ಚಿಕ್ಕ ಕಾಲು ಹೊಂದಿದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್‌ಗಳ ಬುಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಪರೂಪದ ಅತಿಥಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ರುಚಿಗೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ.

ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಟೋಪಿ ಹೊಂದಿರಬಹುದು: ಬೂದಿ, ಕಂದು-ಬೂದು, ಓಚರ್, ತಿಳಿ, ಬಿಳಿ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಪತನಶೀಲ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹಾರ್ನ್ಬೀಮ್.

ಬರ್ಚ್ ಮರಗಳು ಎಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ?

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಬೆಳಕಿನ ಪತನಶೀಲ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹೋಗಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವರು ಬರ್ಚ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಯುರೇಷಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಬೊಲೆಟಸ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಡ್ವಾರ್ಫ್ ಬರ್ಚ್ಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಟಂಡ್ರಾ ಮತ್ತು ಅರಣ್ಯ-ಟಂಡ್ರಾದ ಕಠಿಣ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಪಕ್ಷಿ ಚೆರ್ರಿ ಹೂವುಗಳು ತಕ್ಷಣ, ಅಣಬೆ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಕಾಡಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಶರತ್ಕಾಲದ ಮಧ್ಯದವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಬೊಲೆಟಸ್ ಬೆಳಕನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾನೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಡಿನ ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತೆರೆದ ತೆರವುಗಳಲ್ಲಿ ಹುಡುಕುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಬೆಳೆಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಬೋಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಸಿಗೆಯ ಕಾಟೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನಿವಾರ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬರ್ಚ್ಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ. ಬೀಜಕ ದೇಹದ ವಿಶೇಷ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ನೆಡಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳಿಂದ ಮರದ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆರೆಯುವುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿರುವಂತೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮಣ್ಣನ್ನು ಪ್ರವಾಹ ಮಾಡದೆ ನೆಟ್ಟ ಕವಕಜಾಲವನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನೀರುಹಾಕುವುದು ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ನಂತರ ಮಾಡಬೇಕು. ಸೂರ್ಯನ ನೇರ ಕಿರಣಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು, ನೀವು ಸುತ್ತಲೂ ಕೆಲವು ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ನೆಡಬೇಕು. ರಸಗೊಬ್ಬರಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.

ಬೊಲೆಟಸ್ನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಬೊಲೆಟಸ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಔಷಧದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಉಪಯುಕ್ತ ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಗಿದೆ. ಅಗತ್ಯವಾದ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ಆಹಾರದ ಪೋಷಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬೊಲೆಟಸ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ನರಮಂಡಲದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ದೇಹದಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೊಲೆಟಸ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ವಿಷಕಾರಿಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಇದ್ದರೆ, ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಯ ನಂತರ, ನೀವು ವಿಷವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು - ಹೆಚ್ಚಿನ ಜ್ವರ ಮತ್ತು ವಾಂತಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು?

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಲೋ ಬುಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವರಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಲ್ಲದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಖಾದ್ಯ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮುಟ್ಟದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮನೆಗೆ ಬಂದ ತಕ್ಷಣ ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಮಶ್ರೂಮ್ ಬೊಲೆಟಸ್ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಹುರಿಯಬಹುದು. ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನ ವಿವರಣೆ

ಬೊಲೆಟಸ್- ಲೆಕ್ಟ್ಸಿನಮ್ ಅಥವಾ ಒಬಾಬಾಕ್ ಕುಲದಿಂದ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ರಷ್ಯನ್ ಹೆಸರು (ಲೆಕ್ಕಿನಮ್). ಬೊಲೆಟಸ್ನ ಆವಾಸಸ್ಥಾನವು ಪತನಶೀಲ ಅರಣ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬೊಲೆಟಸ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬರ್ಚ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ, ಆರ್ದ್ರ, ಜೌಗು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಬರ್ಚ್‌ಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಬರ್ಚ್‌ಗಳು ಇರುವ ಉದ್ಯಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಬೊಲೆಟಸ್ ಟೋಪಿಯ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾರು, ಮಂದ, ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕಟ್ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ ಯಾವಾಗಲೂ ಕಲೆ ಇಲ್ಲ. ಇತರ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಕಾಂಡದ ಮೇಲೆ ಕಂದು ಮಾಪಕಗಳು, ಬಿಳಿಯ ಕೊಳವೆಗಳು. ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ (ಇವು ಲೆಸಿನಮ್ ಕುಲದ ಹಲವಾರು ಜಾತಿಯ ಅಣಬೆಗಳು) ಕ್ಯಾಪ್ನ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ನ ಕಡಿಮೆ ದಟ್ಟವಾದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಜನರಲ್ಲಿ, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅಜ್ಜಿ, ಅಜ್ಜಿ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು, ಬರ್ಚ್, ಬೂದು ಮಶ್ರೂಮ್, ಕಪ್ಪು ಮಶ್ರೂಮ್,obabok, ಹೆಬ್ಬಾತು.

ಜಾತಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಭೇದಗಳು

ಎಲ್ಲಾ ಬೊಲೆಟಸ್ - ಖಾದ್ಯ. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತಾರೆ (ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಒಂದು ಜಾತಿ ಎಂದು ಅವರು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇದು ಒಂದು ಜಾತಿಯ ಉಪಜಾತಿಯಾಗಿದೆ):

• ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೊಲೆಟಸ್(ಲೆಕ್ಕಿನಮ್ ಸ್ಕ್ಯಾಬ್ರಮ್)- ಕಂದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾರು ಟೋಪಿ ಹೊಂದಿರುವ ಅದೇ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೊಲೆಟಸ್;
• ಕಪ್ಪು ಬೊಲೆಟಸ್ (ಲೆಕ್ಕಿನಮ್ ಸ್ಕ್ಯಾಬ್ರಮ್ ಎಫ್. ಮೆಲೇನಿಯಮ್, ಲೆಸಿನಮ್ ಸ್ಕ್ಯಾಬ್ರಮ್ ಮೆಲೇನಿಯಮ್), ಅವರ ಟೋಪಿ ಗಾಢವಾಗಿದೆ, ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು;
• ಜವುಗು ಬೋಲೆಟಸ್, ಅವನು ಬಿಳಿ ಬೊಲೆಟಸ್ (ಲೆಕ್ಕಿನಮ್ ಸ್ಕ್ಯಾಬ್ರಮ್ ಎಫ್. ಚಿಯೋನಿಯಮ್, ಲೆಸಿನಮ್ ಹೋಲೋಪಸ್)- ಇದನ್ನು ಜೌಗು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವ ಕಾರಣದಿಂದ ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಟೋಪಿ ತುಂಬಾ ಬೆಳಕು, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ-ಕಂದು;
• ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಬೊಲೆಟಸ್, ಅವನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ(ಲೆಕ್ಕಿನಮ್ ಸ್ಕ್ಯಾಬ್ರಮ್ ಎಫ್. ಆಕ್ಸಿಡಬೈಲ್, ಲೆಸಿನಮ್ ಆಕ್ಸಿಡಬೈಲ್)- ಹೀಗೆ ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಕಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದು ಕ್ಯಾಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಹವಳದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮತ್ತು ಕಾಂಡದಲ್ಲಿ ಹಳದಿ-ಬೂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತರ ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಬೊಲೆಟಸ್ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ) ಕಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ;
• ಬೊಲೆಟಸ್ ಬೂದು, ಅವನು ಹರ(ಲೆಕ್ಕಿನಮ್ ಕಾರ್ಪಿನಿ, ಲೆಸಿನಮ್ ಸ್ಯೂಡೋಸ್ಕಾಬ್ರಮ್)- ಕಾಕಸಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿರುವ ಮತ್ತು ಹಾರ್ನ್‌ಬೀಮ್ (ಬರ್ಚ್‌ನ ಸಂಬಂಧಿ) ಕಂಪನಿಗೆ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟವಾಯಿತು, ಅದರ ಟೋಪಿಯ ಬಣ್ಣವು ತಿಳಿ ಬೂದು ಅಥವಾ ಕಂದು ಆಗಿರಬಹುದು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವು ಗುಲಾಬಿ-ನೇರಳೆ, ನಂತರ ಬೂದು, ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ;
• ಬೊಲೆಟಸ್ ಕಠಿಣ, ಅವನು ಕಠಿಣಮತ್ತು ಪೋಪ್ಲರ್(ಲೆಕ್ಕಿನಮ್ ಡುರಿಯಸ್ಕುಲಮ್)- ಅದರ ಮಾಂಸವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇತರ ಜಾತಿಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವಿರಾಮದಲ್ಲಿ ಅದು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ (ಕ್ಯಾಪ್ ಮತ್ತು ಕಾಲಿನ ಮೇಲಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ) ಅಥವಾ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ (ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ);
• ಚೆಸ್ ಬೊಲೆಟಸ್, ಅಥವಾ ಕಪ್ಪಾಗುವುದು (ಲೆಕ್ಕಿನಮ್ ನೈಗ್ರೆಸೆನ್ಸ್), ಅದರ ಕ್ಯಾಪ್ ಕಂದು-ಹಳದಿ, ಮತ್ತು ಕಟ್ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವು ವೈನ್-ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ನೇರಳೆ-ಕಂದು ಆಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ; ಯುರೋಪ್ನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ - ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿದೆ;
• ಬೂದಿ ಬೂದು ಬೊಲೆಟಸ್ (ಲೆಕ್ಕಿನಮ್ ಲ್ಯುಕೋಫೇಯಮ್), ಅದರ ಹೆಸರು ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಪದರದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ - ಕ್ಯಾಪ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗ, ಕ್ಯಾಪ್ನ ಚರ್ಮವು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಟ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸವು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ (ಬೇಸ್ನಲ್ಲಿ ನೀಲಿ);
• ಬೊಲೆಟಸ್ ಬಹುವರ್ಣದ, ಅವನು ವರ್ಣರಂಜಿತ (ಲೆಕ್ಕಿನಮ್ ವೆರಿಕಲರ್), ಇದು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಇತರ ಬೊಲೆಟಸ್‌ಗಿಂತ ಸಾಕಷ್ಟು ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ: ಅದರ ಟೋಪಿ ತುಂಬಾ ಗಾಢವಾಗಿದೆ, ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು, ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ, ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಆಯತಾಕಾರದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಗುರುತುಗಳೊಂದಿಗೆ (ಇಟ್ಟಿಗೆ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಟೋಪಿಯಿಂದ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬಣ್ಣಬಣ್ಣದ ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಬೊಲೆಟಸ್‌ಗಳಿದ್ದರೂ ಸಹ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ), ಕಾಲು ತಳದಲ್ಲಿ ನೀಲಿ-ಹಸಿರು, ಕಟ್ ಮೇಲೆ ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ; ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಬರ್ಚ್‌ಗಳು, ಪೋಪ್ಲರ್‌ಗಳು, ಓಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ರೂಸ್‌ಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ.

AT ಪಾಕಶಾಲೆಯಮತ್ತು ರುಚಿಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬೊಲೆಟಸ್ (ಹಾಗೆಯೇ ಬೊಲೆಟಸ್) ಬಹುತೇಕ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲಪರಸ್ಪರ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಬೊಲೆಟಸ್ನ ತಿರುಳು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಸಡಿಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯುವ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಇತರ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಸ್ವತಃ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೊಲೆಟಸ್ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಬಹುದು (ಅವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ), ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ಅವು ಉತ್ತಮ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ. ಬೊಲೆಟಸ್ನೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಬಕ್ವೀಟ್, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮಸೂರ, ಬಟಾಣಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೊಲೆಟಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಪೈಗಳು, ಪಿಜ್ಜಾಗಳು, ರೋಲ್ಗಳು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಲು ಬೊಲೆಟಸ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಮಧ್ಯ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಬೋಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಜೂನ್ ನಿಂದ ಅಕ್ಟೋಬರ್ ವರೆಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ಋತುವು ಜುಲೈ ಅಂತ್ಯದಿಂದ ಆಗಸ್ಟ್ ಆರಂಭದವರೆಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನವೆಂಬರ್ ವರೆಗೆ ಕಾಣಬಹುದು.

ಹೇಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಬೊಲೆಟಸ್ಅವರು ಹುಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಅಡಗಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ದೃಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತಾರೆ, ವಿಶಾಲವಾದ ಬರ್ಚ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಬೋಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ, ಬರ್ಚ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರ ಕಾಡುಗಳ ಹುಲ್ಲುಹಾಸಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಣಬಹುದು. ಮಿಶ್ರ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ, ಬೊಲೆಟಸ್ ಬರ್ಚ್ಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ.

ಹೆದ್ದಾರಿಯ ಬಳಿ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬಾರದು: ಅವರು ಹಾದುಹೋಗುವ ಕಾರುಗಳ ನಿಷ್ಕಾಸ ಅನಿಲಗಳಿಂದ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮೋಟಾರುಮಾರ್ಗಗಳಿಂದ ಕೆಲವು ನೂರು ಮೀಟರ್‌ಗಳ ಅಂತರದಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಪ್ರದೇಶವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬಹುದಾದ ಏಕೈಕ ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಗಿದೆ ಗಾಲ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಅಥವಾ ಆಡುಮಾತಿನಲ್ಲಿ ಸುಳ್ಳು ಬೊಲೆಟಸ್ (ಟೈಲೋಪಿಲಸ್ ಫೆಲಿಯಸ್). ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ - ಅದರ ಟೋಪಿ ಕೆಳಗೆ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದಲ್ಲಿದೆ, ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಂದು, ಕಾಲು ಪಾಕ್ಮಾರ್ಕ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ವಿಷಕಾರಿಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಒಂದು ಮಶ್ರೂಮ್ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಬಂದರೆ, ಇಡೀ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಈ ಕಹಿ ತೀವ್ರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸುಳ್ಳು ಬೊಲೆಟಸ್ನ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಯು ಕ್ಯಾಪ್ನ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಭಾಗದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯಾಗಿದೆ. ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ನಾಲಿಗೆಯಿಂದ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಬಹುದು (ಹೀಗೆ ಅನಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಲ್ಲ). ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದು ಖಾದ್ಯ ಅಥವಾ ವಿಷಕಾರಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದ್ದು, ನೀವು ವಿಶೇಷ ಉಲ್ಲೇಖ ಪುಸ್ತಕಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬೇಕು.

ನಲ್ಲಿ ಬೊಲೆಟಸ್ ಖರೀದಿಸುವುದುಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಸ್ಥಾಯಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳ ಅನುಸರಣೆಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಖರೀದಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಅಣಬೆಗಳು. ಒಂದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ - ಹಳೆಯ ಶಿಲೀಂಧ್ರ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಯುವ ಬೊಲೆಟಸ್ನಲ್ಲಿ ಹುಳುಗಳು, ನಿಯಮದಂತೆ, ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ"ಕೈಯಿಂದ": ಒಣಗಿದ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಇತರ ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ, ತೆಳು ಗ್ರೆಬ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಹಿಡಿಯಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅಣಬೆಗಳು ಸೇರಿವೆ ಹಾಳಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಅವರಿಗೆ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿತುಂಬಾ ಸಮಯ. ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ದಿನದಂದು (ಅಥವಾ ಖರೀದಿಯ ದಿನದಂದು) ಬರ್ಚ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳು - ಒಣಗಿಸುವುದು ,ಘನೀಕರಿಸುವ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು , ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ(ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ). ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಣಬೆ ಪುಡಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು (ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು) ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರ.

ಅಣಬೆಗಳ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯವು ಗ್ರಹದ ಮೇಲೆ ಅತ್ಯಂತ ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಅಕ್ಷರಶಃ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತಾರೆ. ಅನೇಕ ವಿಧದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾನವರು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಔಷಧದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. "ಮೂಕ ಬೇಟೆ" ಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಸುಕರಾಗಿರುವ ಬಹಳಷ್ಟು ಜನರು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ವಿಷಕಾರಿ ಅಣಬೆಗಳು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಒಳ್ಳೆಯವರಂತೆ ವೇಷ ಹಾಕುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಕಾಡಿಗೆ ಹೋಗುವಾಗ, ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಇತರ ಖಾದ್ಯ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ ಹೇಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಜೈವಿಕ ಲಕ್ಷಣಗಳು

ಬೊಲೆಟಸ್ ಲೆಸಿನಮ್ ಕುಲದ ಸ್ಪಂಜಿನ ಕ್ಯಾಪ್ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ, ಇದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಪೋರಸ್ ಹೈಮೆನೋಫೋರ್. ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಇತರ ಹೆಸರುಗಳು ಬರ್ಚ್ ಅಥವಾ ಒಬಾಬಾಕ್. ಮೊದಲ ಬೊಲೆಟಸ್ ಬೇಸಿಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ಬರ್ಚ್ ಮರಗಳ ದೇಹದ ಆಧಾರವೆಂದರೆ ಕವಕಜಾಲ (ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ - ಕವಕಜಾಲ) - ತೆಳುವಾದ ಕವಲೊಡೆದ ತಂತುಗಳ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕವಕಜಾಲದ ಮುಖ್ಯ ಭಾಗವು ಬಿದ್ದ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಎಲೆಗಳು, ಕೊಳೆತ ಮರ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಾವಯವ ತಲಾಧಾರದಲ್ಲಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕವಕಜಾಲವು ಸಾಕಷ್ಟು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಮೂಲಕ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ. ಬೊಲೆಟಸ್ ಕವಕಜಾಲವು ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪರಿಸರದಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಮ ಮತ್ತು ಬರ ಎರಡನ್ನೂ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲದು. ಅನುಕೂಲಕರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕವಕಜಾಲವು ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಅಣಬೆಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬರ್ಚ್ ಮರದ ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

1. ಟೋಪಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಟ್ ಆಗಿದೆ, ಅದರ ಬಣ್ಣವು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬೂದು ಅಥವಾ ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ (ವಿವಿಧ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ). ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ, ಇದು ನಯವಾದ ಅಥವಾ ತುಂಬಾನಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಳೆಯ ಅಣಬೆಗಳ ಟೋಪಿ ಗುಮ್ಮಟವಾಗಿದ್ದು, ಹಳೆಯ ಮಶ್ರೂಮ್‌ಗಳ ಟೋಪಿಯು ಸಾಷ್ಟಾಂಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
2. ಲೆಗ್ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಕೆಲವು ಜಾತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದು ಕೆಳಕ್ಕೆ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾರಿನಂತಿರುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾಂಡವು ಬೆಳೆದಂತೆ ಬಾಗಬಹುದು, ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಸೂರ್ಯನ ಕಡೆಗೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಹೈಮೆನೋಫೋರ್ ವಿವಿಧ ವ್ಯಾಸದ ಕೊಳವೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಬಣ್ಣವು ಬಿಳಿ, ಬೂದು ಅಥವಾ ಹಳದಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ ಕೊಳವೆಗಳು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತವೆ.
4. ತಿರುಳು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಅದು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇತರರಲ್ಲಿ ಅದು ಸಡಿಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಟ್ನಲ್ಲಿ, ಇದು ಗಾಢ ನೀಲಿ, ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಛಾಯೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
5. ಬೀಜಕಗಳು ಬೀಜಕ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿವೆ, ಇದು ಹಳದಿ, ಹಳದಿ-ಕಂದು ಅಥವಾ ಗಾಢ ಕಂದು.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೊಲೆಟಸ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅದರ ಡಬಲ್ ಬಹಳ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಹುಳುಗಳು ಸಹ ಸುಳ್ಳು ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ. ಕಂಡುಬರುವ ವಯಸ್ಕ ಮಶ್ರೂಮ್ ವರ್ಮ್ಹೋಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಗೊಂಡೆಹುಳುಗಳಿಂದ ಹಾನಿಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲು ನೀವು ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು. ನಿಜವಾದ ಬೊಲೆಟಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಇದು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ; ಸುಳ್ಳು ಒಂದರಲ್ಲಿ, ಇದು ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ನಂತರ ಕ್ಯಾಪ್ನ ತಿರುವು ಬರುತ್ತದೆ - ಗಾಲ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರದಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ತೀವ್ರವಾದ ಕಂದು ಅಥವಾ ಇಟ್ಟಿಗೆ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಟೋಪಿಯ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಿಜವಾದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಈ ಬಣ್ಣದ ಟೋಪಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಅಣಬೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಅನುಮಾನಗಳು ಬಂದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬುಟ್ಟಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಬೊಲೆಟಸ್ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪಜಾತಿಗಳು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಅದರ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕ್ಷೀಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಮುಖ್ಯ ವಿಧದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸುಮಾರು 40 ಜಾತಿಯ ಬಾಬ್ಕಾ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಯುವ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಪ್ ಹಾಲಿನ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಬೆಳೆದಂತೆ, ಅದು ಮೊದಲು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಪ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವು ಊದಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಇದು ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ವಯಸ್ಸಾದ ಖಚಿತವಾದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಪ್ರೌಢ ಬೊಲೆಟಸ್ನ ಟೋಪಿ ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ, ಅರ್ಧಗೋಳದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ. ಬೀಜಕಗಳು ಒಬಾಬ್ಕಾದ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ: ಯುವ ಬೋಲೆಟಸ್ ಬೀಜಕಗಳಲ್ಲಿ, ಬೀಜಕಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಆಲಿವ್ ವರ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಅವು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ.

ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ, ಜಿಗುಟಾದ ವಸ್ತುವು, ನೋಟದಲ್ಲಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಒಬಾಬ್ಕಾದ ಟೋಪಿಯನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ತಿರುಳು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇತರ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ, ತಿರುಳು ಹೆಚ್ಚು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಿರುಳು ಹೆಚ್ಚು ಫ್ರೈಬಲ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಕಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ದರವನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ - ಅನುಕೂಲಕರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, obobok ಬೆಳವಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ 3-4 ಸೆಂ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮೂಲದಲ್ಲಿರುವ ಬೋಲೆಟಸ್ನ ಕಾಂಡವು ಅಗಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಕ್ಯಾಪ್ಗೆ ಹತ್ತಿರ ಕಿರಿದಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಅಣಬೆಗಳ ಕಾಂಡದ ವ್ಯಾಸವು 5-6 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರವನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು, ಮಶ್ರೂಮ್ 10-12 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಕಾಲಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಒರಟಾದ ಚಿಪ್ಪುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗಳಿವೆ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾಹಿತಿ. ನೆಲದಿಂದ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ 6 ನೇ ದಿನದಂದು ಈ ಜಾತಿಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಒಬಾಬಾಕ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಳೆದಿದೆ. 7 ನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಹುಳುಗಳು ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಕುಹರದೊಳಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಮಾನವ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಬೊಲೆಟಸ್ ವಿಧಗಳು

ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಐಎಸ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಕುಟುಂಬದ 9 ಜಾತಿಯ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತಾರೆ. ಈ ಅಣಬೆಗಳು ವಿಷಕಾರಿಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ ಬಾಹ್ಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಂದ ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಜಾತಿಯನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ದೋಷಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪಜಾತಿಗಳು:

• ಕಪ್ಪು.
• ಸಾಮಾನ್ಯ.
• ರೋಸಿ.
• ಬೊಲೊಟ್ನಿ.
• ಅಶೆನ್.
• ಗ್ರಾಬೊವಿಕ್ (ಬೂದು).
• ಟಂಡ್ರಾ.
• ಕಠಿಣ.
• ಬಹುವರ್ಣದ.

ಬೊಲೆಟಸ್ನ ಎರಡು ಉಪಜಾತಿಗಳು ವಿಶೇಷ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿವೆ: ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಹಾರ್ನ್ಬೀಮ್. ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವುದೇ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳಿಂದ ಹಿಡಿಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಜನರಲ್ಲಿ, ಈ ಉಪಜಾತಿಗಳು ಹಲವಾರು ಅಲಿಯಾಸ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: ಅಜ್ಜಿ, ಬರ್ಚ್ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಮನುಷ್ಯ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವರಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಕ್ಯಾಪ್ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಿಯಮಿತ ಪೀನ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಂಪು-ಕಂದು ಚರ್ಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗಾಢ ಛಾಯೆಯ ಮಾಪಕಗಳಿವೆ. ಬೀಜಕಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಕ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತವೆ.

ಹಾರ್ನ್ಬೀಮ್ನ ಕ್ಯಾಪ್ ವಿವಿಧ ಛಾಯೆಗಳ ಚರ್ಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ - ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬೂದಿ-ಬೂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ. ಈ ಜಾತಿಯ ಪ್ರತಿನಿಧಿ ಕಡಿಮೆ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ತಿರುಳು ತಿರುಳಿರುವ, ದಟ್ಟವಾದ, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಕಂದು. ಕಾಂಡವು ಬೇರುಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬೀಜಕಗಳು ಗೋಚರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಬರ್ಚ್ ಮರಗಳು ಎಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ?

ಬೋಲೆಟಸ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪತನಶೀಲ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಬರ್ಚ್ಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗೆ ಅದರ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಈ ಜಾತಿಗಳು ಅರಣ್ಯ ಮಾರ್ಗಗಳ ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರ ಅರಣ್ಯ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಕೋನಿಫೆರಸ್ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಬಹಳ ವಿರಳವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕಿಂಗ್ ಪಕ್ಷಿ ಚೆರ್ರಿ ಹೂಬಿಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮರದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯು ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯು ನೆಡುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬರ್ಚ್ಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಡ್ವಾರ್ಫ್ ಬರ್ಚ್‌ಗಳ ಬುಡದಲ್ಲಿ, ಟಂಡ್ರಾ ಮತ್ತು ಅರಣ್ಯ-ಟಂಡ್ರಾದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಅಣಬೆಗಳು 1.5-2 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ, ಶರತ್ಕಾಲದ ಮಧ್ಯದವರೆಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ.

ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು?

ಬೊಲೆಟಸ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಪ್ರವಾಸಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮಳೆಯ ನಂತರ, ಋತುವಿನ ಉತ್ತುಂಗದಲ್ಲಿ, 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಚಿಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಹೋಗುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಬಲವಾದ ಮನುಷ್ಯ ಬೆಳೆದು ದೊಡ್ಡದಾಗುತ್ತಾನೆ. ಮುಂಜಾನೆ ಅರಣ್ಯಕ್ಕೆ ಹೋಗಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ವಿಕರ್ ಬುಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಬೇಟೆಯನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಬಹುದು. ಬೊಲೆಟಸ್ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಎತ್ತರದ ಹುಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ "ಮರೆಮಾಡು", ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಉದ್ದವಾದ ಕೋಲು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಹುಲ್ಲು ಬೇರೆಡೆಗೆ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲು ಪುಡಿಮಾಡುವ ಅಪಾಯವು ಬಹುತೇಕ ಶೂನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾಹಿತಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಕಾಂಡವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇರುಸಹಿತ ಕಿತ್ತುಹಾಕುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕವಕಜಾಲವು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು

ಬೊಲೆಟಸ್ನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಬಾಬ್ಕಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಸಾವಯವ ಮೂಲದ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಜಾತಿಯ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು, ಆದರೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಬೊಲೆಟಸ್:

• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.
• ಉಪ್ಪು.
• ಒಣ.
• ಫ್ರೀಜ್.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಒಬಾಬ್ಕಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಲವಾದ ಮನುಷ್ಯ ತನ್ನ ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಸಡಿಲವಾದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಕೊಲ್ಲುವಿಕೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ; ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಹುಳುಗಳಿಲ್ಲದೆ ದಟ್ಟವಾದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದ ಆ ಹಾರ್ನ್ಬೀಮ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬಲವಾದ ಮನುಷ್ಯನ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾಹಿತಿ. ಹಾರ್ನ್‌ಬೀಮ್‌ಗಳು ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗಲು ಮತ್ತು ಅಜೀರ್ಣವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸದಿರಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 2-3 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬೊಲೆಟಸ್ "ಡಬಲ್" ಹೊಂದಿದೆ. ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ಸುಳ್ಳಿನ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಎರಡನೆಯದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ತೀವ್ರವಾದ ವಿಷದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಸುಳ್ಳು ಬೊಲೆಟಸ್ಗೆ ಕಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಚುಕ್ಕೆಗಳಿಲ್ಲ. ಕ್ಯಾಪ್ನ ಬಣ್ಣವು ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ತಪ್ಪಾಗಿ ಇದು ಹಸಿರು-ಕಂದು ಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ. ಹುಸಿ ಬಾಬ್ಕಾದ ರುಚಿ ಕಹಿಯಾಗಿದೆ.