Polpette di carne. Torte di carne con funghi e formaggio Torte di carne

Le cheesecake non sono sempre dolci e fatte con pasta lievitata, e questa mia ricetta ne è la prova. Le cheesecake di carne con funghi e formaggio, cotte al forno, sono molto succose e gustose. Puoi usare tutti i funghi che preferisci. Le cheesecake di carne possono essere servite come antipasto caldo, con patate lesse o verdure. Una ricetta facile con una foto, con una descrizione passo passo, ti aiuterà a preparare rapidamente questo piatto.

Ingredienti:

500 grammi di spalla di maiale;
300 grammi di vitello;
1 cipolla;
una miscela di spezie: pepe, coriandolo, cumino, sale, noce moscata;
1 uovo di media grandezza.

Ripieno e salsa per cheesecake:

10 + 6 pezzi di champignon freschi;
1 cipolla grande;
150 ml di acqua;
1 cucchiaio di farina;
2 cucchiai di panna acida 20%;
Sale e pepe a piacere;
90 grammi di parmigiano;
100 ml di acqua da versare nello stampo.

Come cucinare la cheesecake di carne con funghi al forno

Cuciniamo prima. Laviamo il maiale e il vitello, li tagliamo e li passiamo al tritacarne. Aggiungere alla carne macinata piccoli cubetti di cipolla, tutte le spezie indicate nell'elenco degli ingredienti, sbattere l'uovo e impastare la carne macinata fino a ottenere una consistenza omogenea.

Teglia resistente al calore, ungere con olio. Dividiamo la carne macinata in 6 parti uguali, arrotoliamo ogni parte della carne macinata in una palla e la mettiamo in uno stampo. Quindi, prendiamo un bicchiere / tazza, inumidiamo il fondo (lato esterno) con acqua e premiamo la pallina di carne macinata. La foto mostra che in questo modo otteniamo una rientranza uniforme e bella per il ripieno.

Come fare il ripieno di funghi con salsa

In una padella con olio vegetale, passate la cipolla tritata. Quando il colore della cipolla ha iniziato a cambiare colore in dorato, in questo momento aggiungere i funghi tritati (10 pezzi) non troppo grandi.

In una tazza separata, mescolare la farina e la panna acida, quindi versare acqua + spezie. Mescolare e versare la salsa risultante in una padella con i funghi fritti. Mescolate di tanto in tanto, fate addensare il contenuto della padella e togliete dal fuoco. Il ripieno di salsa è pronto.

Preriscaldare il forno a 160°C. Distribuiamo il ripieno in porzioni uguali negli incavi delle cheesecake. Adagiare sopra i funghi interi. Uno in ogni cheesecake e annegarlo leggermente nel ripieno.

Spolverizzate tutte le cheesecake con parmigiano grattugiato su una grattugia come in foto.

Versare l'acqua nello stampo con le cheesecake e cuocere in forno per 40 minuti.

Pronti con funghi e formaggio, sfornare e servire subito in tavola finché non si saranno raffreddati.

Mangia un piatto di carne insolito e gustoso con ripieno di funghi per la tua salute!

Sicuramente molti di noi ricordano il gusto delle cheesecake fin dall'infanzia. Erano con la ricotta, molto gustosa e profumata. Le cheesecake sono torte rotonde con un ripieno aperto all'interno. Fondamentalmente, le cheesecake sono fatte con pasta lievitata. Al giorno d'oggi, tali dolci possono essere preparati con qualsiasi ripieno. Questa è un'aggiunta sostanziosa sia a una cena fatta in casa che a una tavola festiva.

Per preparare cheesecake con carne, prendi tali prodotti.

Adoro fare l'impasto con una macchina per il pane. È molto brava a impastare. Sei guidato dalla tua tecnica, poiché la scheda del prodotto potrebbe differire. Uso prima i prodotti liquidi, poi quelli secchi. Quindi, versate il latte caldo, l'olio di semi di girasole, aggiungete sale, zucchero, farina di frumento setacciata e lievito secco. Iniziamo il programma "impasto". Il mio tempo è di 1 ora e 15 minuti.

Nel frattempo preparate il ripieno. Tagliate la cipolla a cubetti. Aggiungere nella padella l'olio di semi di girasole, la cipolla tritata e la carne macinata. Carne macinata, usane una a tua discrezione. Friggere a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto, fino a quando saranno teneri. Alla fine condite con sale e pepe macinato. Raffreddiamo il ripieno.

L'impasto è pronto.

Disporre su una tavola e schiacciare. Se necessario, spolverate di farina. Formiamo una salsiccia e la tagliamo in 8 pezzi. Schiacciamo ogni pezzo e formiamo una palla. Stendete con un mattarello o stendete con le mani, del diametro di 8-9 mm.

Mettiamo le torte su una teglia con pergamena, copriamo con un asciugamano e lasciamo per 20-30 minuti in un luogo caldo.

Fate un buco al centro per il ripieno.

Aggiungere il ripieno e premere con un cucchiaio. Lubrificare con tuorlo montato e inviare in forno a 180 gradi. Cuocere per 30-40 minuti fino a doratura.

Le polpette sono pronte.

Buon Appetito!

Puoi diversificare il menu con l'aiuto di prodotti familiari. Una presentazione insolita è la chiave del successo per uno chef. Le cheesecake a base di carne macinata sono perfette per contorni di verdure, porridge di cereali. Si possono preparare piatti originali sia per il pranzo di tutti i giorni che per una tavola festiva.

Polpette di carne con formaggio

Le cheesecake sono associate a un prodotto dolce a base di pasta lievitata ripiena di ricotta, marmellata o mele. Questo è un piatto primordialmente slavo, il suo nome significa "fuoco", "focolare".

La costante sperimentazione permette di creare nuovi piatti. La forma del prodotto viene presa come base o vengono combinati vari ingredienti. Puoi fare la classica pasta lievitata e fare il ripieno con carne macinata: ottieni una torta aperta con una cotoletta, la famosa cheesecake.

Nelle tradizionali cheesecake, l'impasto viene sostituito con carne macinata e il ripieno è a base di formaggio: ecco come si ottiene un piatto originale. I prodotti disponibili sono perfettamente abbinati e possono essere sempre acquistati in negozio. Il formaggio può utilizzare sia la consistenza dura che quella cagliata.

La carne macinata è preferibilmente composta da carne di maiale magra, vitello o pollame. Si consiglia di macinarlo in casa da un intero pezzo di carne: in questo modo si garantisce di ottenere un prodotto di qualità senza grasso e striature. L'aglio e i funghi saltati in padella aggiungono sapore e creano un sapore ricco e saporito.

Ci sono ricette che usano la mollica di pane imbevuta di latte: questa opzione non è sicuramente adatta per un piatto dietetico. Un'alternativa sarebbero le zucchine grattugiate: il succo di verdura inzuppa la carne e la rende più succosa. L'uovo serve per tenere insieme gli ingredienti, ma alcune casalinghe cuociono le cheesecake in stampini di silicone e non lo aggiungono ai piatti.

ingredienti

Per cucinare le classiche cheesecake con la carne, devi prendere:

500 g di carne macinata (pollo o maiale e manzo);
100 g di formaggio a pasta dura (olandese o cheddar);
1 uovo;
1 cipolla grande;
2 spicchi d'aglio;
2 cucchiai. l. panna acida;
1 cucchiaino sale;
pepe macinato nero e pimento;
aneto e prezzemolo;
olio di semi di girasole per ungere lo stampo.

La panna acida viene facoltativamente sostituita con la maionese e le spezie vengono selezionate in base alle preferenze personali. Peperoncino, basilico, maggiorana si sposano bene con la carne e ne migliorano il gusto. Il numero di prodotti è indicato per 8-10 porzioni. I componenti di alta qualità del piatto sono garanzia di un risultato eccellente.

Metodo di cottura

La fase preparatoria dura circa 30 minuti. Il processo di preparazione del piatto è semplice: anche un cuoco alle prime armi otterrà un buon risultato. I nidi di carne macinata sono la base per le cheesecake con carne, sono preparati come segue:

Prima di tutto, è necessario preparare la carne macinata: prelavare la carne sotto l'acqua corrente, tagliarla a pezzi di media grandezza e tritarla in un tritacarne.
Puoi tritare le cipolle in diversi modi: grattugiare, tritare finemente a cubetti o far scorrere un tritacarne insieme alla carne.
Mescolare la carne macinata con la cipolla tritata.
Salate e aggiungete le uova e le spezie.
Formare 8-10 torte con una rientranza per il ripieno.

Per il ripieno, il formaggio deve essere grattugiato su una grattugia grossa e l'aglio su una grattugia fine o passato attraverso una pressa. Tritare aneto e prezzemolo con un coltello. Mescolare tutti gli ingredienti con panna acida (maionese). Con un cucchiaio, il ripieno viene disposto negli incavi della carne macinata. La carne diminuisce di volume durante la cottura, quindi il ripieno non deve riempire l'intero spazio.

La teglia è unta con olio di semi di girasole o ricoperta di carta da forno. Si consiglia di utilizzare un contenitore profondo, poiché il grasso fuoriesce durante il trattamento termico. Sono adatti piatti speciali resistenti al calore per forni a microonde. La cheesecake di carne con formaggio sarà pronta in 30-45 minuti. Questo indicatore dipende dal tipo di carne: la carne viene cotta più a lungo. La temperatura ottimale nel forno è di 180 ° C, è consentito utilizzare la modalità grill.

Durante la cottura, il ripieno potrebbe fuoriuscire leggermente dal centro: ciò non influisce sul gusto, ma il piatto sembra antiestetico. Pertanto, è importante formare torte con una rientranza sufficiente - 2-3 cm, in modo che il formaggio non si diffonda. Per fare questo, la carne macinata non deve essere liquida: è necessario formare delle palline con una rientranza al centro.

Anche le cheesecake con ripieno di carne, formaggio e ricotta sono un'opzione popolare. La ricetta utilizza 2 tipi di formaggio: lavorato e duro. Il primo è combinato con ricotta, aglio e serve come ripieno. E il secondo viene strofinato su una grattugia e aggiunto alla carne macinata. In questa forma, la ricotta sana verrà utilizzata da persone a cui non piace nella sua forma originale. Il piatto sarà completato da una salsa piccante: la besciamella è perfetta. Le cheesecake pronte vengono versate con la salsa prima di servire, così diventano più tenere e succose. Un rametto di vegetazione fresca è la migliore decorazione per un nido.

Un'ottima alternativa alle solite cotolette sono le cheesecake con la carne. La preparazione rapida e le tante possibilità di farcitura renderanno il piatto un ospite fisso in tavola. Ingredienti naturali, un minimo di calorie e la possibilità di cuocere a vapore consentono ad atleti e persone in sovrappeso di utilizzare la ricetta.

Quando si usa la parola "cheesecake", la maggior parte immagina un panino dolce a base di pasta lievitata con ripieno di cagliata. Ma oggi cambieremo le tradizioni e faremo le crostate di carne. La forma è la stessa, ma il contenuto è completamente diverso. Le cotolette di carne macinata verranno utilizzate come "prova" e il ripieno sarà una massa tenera di formaggio, uova e panna acida. Ecco, infatti, tutti i componenti del secondo originale, che è facile da preparare. Sembra bello e insolito, quindi la prossima volta invece delle solite cotolette, fai delle cheesecake alla carne, non te ne pentirai.

Ingredienti:

carne di maiale macinata 300 g
uovo 2 pz.
pagnotta lunga 200 g
prezzemolo fresco 1 mazzetto
cipolla 2 pz.
aglio 2 spicchi
panna acida 100 g
formaggio a pasta dura 50 g
sale, una miscela di peperoni macinati a piacere

Come cucinare le polpette

Preparo tutto ciò di cui hai bisogno. Pulisco la cipolla e l'aglio.
Immergo la pagnotta in acqua o latte, la strizzo bene, la impasto con le mani e la spalmo sulla carne macinata.
Aggiungere la cipolla tritata, rompere un uovo.
Condisco, versiamo metà del prezzemolo fresco tritato.
Impastare bene la carne macinata con le mani, strofinandola accuratamente tra le dita.
Sto preparando il ripieno per le future cheesecake. Per fare questo, metti in una ciotola la panna acida, l'uovo e il formaggio a pasta dura grattugiato.
Aggiungo il prezzemolo rimasto e tritato finemente o passato attraverso l'aglio spremuto, condisco.
io mescolo.
Riscaldo una pirofila adatta ungendo il fondo con una piccola quantità di olio vegetale. Ora puoi iniziare a dare forma alle cheesecake. Con le mani bagnate prendo circa un cucchiaio di carne macinata. Per "eliminare" l'aria dall'interno, lancio con forza un nodulo da un palmo all'altro o lo sbatto sul tavolo. Per prima cosa faccio una palla, al centro della quale formo una rientranza. Lo spazio vuoto dovrebbe assomigliare a una tazza. Lo metto su una teglia calda. Ho steso il ripieno all'interno, il suo volume dipende completamente dalle dimensioni del "contenitore", ma il livello non dovrebbe raggiungere i bordi.
Inforno per 30 minuti a 180 gradi.

Io servo le cheesecake di carne calde in abbinamento a qualsiasi contorno.

In una nota:

I funghi possono essere aggiunti al ripieno se lo si desidera.
la dimensione delle cheesecake dipende da voi, se volete potete attaccarne tante piccolissime o, al contrario, farne una grande.