Ricette di fegato fritto. Fegato fritto: le ricette più deliziose per tutta la famiglia

Fegato fritto meritatamente apprezzata tra le casalinghe non solo grazie alla sua bellezza qualità del gusto e facilità di preparazione. È risaputo che il prodotto ne contiene una quantità incredibile nutrienti, anche il fegato è giustamente considerato una squisita prelibatezza.

Come friggere deliziosamente il fegato?

La chiave per creare un piatto delizioso è la sua corretta preparazione. Affinché venga fuori un fegato fritto morbido, in cui non ci sarà secchezza e amarezza, è necessario rispettare alcune regole, che sono le seguenti:

Quando si sceglie un fegato, è necessario prestare attenzione all'assenza di graffi e aree secche.
La presenza di odore aspro, poiché ciò indica che il prodotto è scaduto.
Non acquistare un prodotto con macchie, colore verdastro, vasi sanguigni e coaguli, in questo caso ci sarà amarezza.
Il pretrattamento del prodotto è molto importante. Per fare ciò, rimuovere i vasi e la pellicola, che viene rimossa facendo leva e tirando leggermente.
Per ottenere un prodotto tenero potete lasciarlo in soda per un'ora, dopo averlo tagliato a pezzetti.
Puoi eliminare l'amarezza mettendo il fegato nel latte fresco e lasciandolo per diverse ore.
Per quanto riguarda la frittura, il procedimento viene effettuato per 5 minuti in modo da non seccarsi, quindi il prodotto viene lasciato cuocere a fuoco lento nel proprio sugo.
Si consiglia di salare il fegato alla fine per evitare un'eccessiva durezza.

Come friggere il fegato di pollo?

Per coloro che non amano il gusto dei prodotti a base di carne di maiale o di manzo, l'ideale è il fegato di pollo fritto. È caratterizzato da un piacevole gusto dolciastro e tenerezza. Per scegliere quello giusto, dovresti prestare attenzione a un prodotto che abbia una superficie lucida e una tinta marrone senza giallo.

Ingredienti:

fegato – 0,5 kg;
cipolle – 2 pezzi;
farina – 2 cucchiai. l.

Preparazione

Metti dentro acqua fredda per 20 minuti.
Togliere la pellicola e tagliare a pezzetti.
Tagliare la cipolla a semianelli.
Immergere il fegato nella farina. Friggere per 5 minuti.
Aggiungere la cipolla e friggere per altri 5 minuti.

Fegato di manzo fritto

Viene considerata un'opzione di cucina classica, spesso utilizzata dalle casalinghe fegato di manzo fritti nella farina. Puoi rendere il piatto particolarmente piccante se lo aggiungi alla sua composizione. noce moscata. Inoltre, è possibile ottenere un gusto ricco e raffinato aggiungendo aglio spremuto e spezie, come pepe bianco e nero.

Ingredienti:

fegato – 0,5 kg;
cipolle – 2 pezzi;
farina – 2 cucchiai. l.;
spezie.

Preparazione

Raffreddare il fegato nel congelatore per un'ora, quindi sciacquare con acqua fredda.
Tagliare, arrotolare la farina. Friggere per 5 minuti.
Tritare e soffriggere la cipolla separatamente.
Unire gli ingredienti e friggere per altri 5 minuti, aggiustando di sale alla fine.

Fegato di maiale fritto con cipolle

Una delle varianti più deliziose è il fegato di maiale fritto con cipolle. Deve essere selezionato con cura, prestando attenzione Attenzione speciale per colore e odore. Puoi aggiungere ulteriore piccantezza al piatto se usi non solo cipolle fritte, ma anche carote. Questa ricetta per il fegato fritto è considerata una delle più riuscite.

Ingredienti:

fegato – 0,5 kg;
cipolle – 2 pezzi;
farina – 2 cucchiai. l.

Preparazione

Sciacquare il fegato freddo e tagliarlo a pezzi.
Arrotolare la farina, friggere per 10 minuti.
Aggiungere la cipolla tritata, soffriggere per altri 5 minuti.
Spegni il fuoco e fai sobbollire il fegato fritto per altri 5 minuti.

Come friggere il fegato di tacchino in padella?

Il fegato di tacchino fritto con cipolle è considerato una prelibatezza speciale. La soluzione migliore sarebbe friggerlo con cipolle e carote, questo abbinamento si può definire classico; Esistono numerosi altri metodi di cottura, ad esempio con l'aggiunta di panna acida, aglio o maionese. Le raccomandazioni per la scelta di un prodotto sono le stesse previste per il fegato di pollo.

Ingredienti:

fegato – 800 g;
cipolle – 1-2 pezzi;
carote – 4 pezzi

Preparazione

Tritare finemente la cipolla e le carote e farle rosolare insieme. Quindi metteteli in un contenitore separato.
Tagliare il fegato e friggerlo per 5 minuti.
Aggiungi verdure e spezie, fegato fritto a pezzetti fate cuocere per altri 10 minuti, non dimenticate di aggiungere il sale alla fine.

Fegato fritto con aglio e maionese

Si consiglia alle casalinghe che vogliono sorprendere i loro familiari e gli ospiti di padroneggiarlo ricetta speciale, con cui si prepara il delizioso fegato fritto. Prevede l'uso di aglio e maionese. Quando prepari questo piatto incredibilmente gustoso, dovresti tenere presente che è estremamente ricco di calorie, quindi è consigliato per eventi festivi speciali.

Ingredienti:

fegato – 0,5 kg;
aglio – 2 spicchi;
maionese – 4 cucchiai. l.;
farina – 2 cucchiai. l.

Preparazione

Tagliare il fegato, arrotolarlo nella farina e friggerlo in olio vegetale.
Prepara la salsa all'aglio e maionese spremendo l'aglio e mescolandolo con la maionese.
Il fegato fritto viene unito alla salsa e lasciato a macerare.

Fegato fritto in pastella

Uno dei più gentili e piatti salutariè fegato di pollo fritto in pastella. Il segreto della sua preparazione sta nei componenti utilizzati per la pastella. È fatto con panna acida e aglio, che è incredibilmente gustoso. Il vantaggio del fegato di pollo è che non necessita di preparazione preliminare; non necessita di ammollo, poiché è estremamente morbido e non ha amarezza.

Ingredienti:

fegato – 0,5 kg;
uova – 3 pezzi;
panna acida – 5 cucchiai. l.;
aglio – 4 spicchi;
farina - 4 cucchiai. l.

Preparazione

Spremi l'aglio, mescolalo con uova e panna acida. Sbattere il composto, aggiungendo la farina.
Preparare e tagliare il fegato. Arrotolarlo nella pastella e friggerlo su entrambi i lati per 5 minuti.

Fegato fritto in panna acida

Il fegato fritto con panna acida ha un gusto straordinario. Può essere utilizzato non solo sottoprodotto del pollo, ma anche carne di manzo o di maiale. In questo caso, nella pre-preparazione del fegato, viene utilizzato un trucco speciale: affinché la pellicola venga rimossa meglio, è necessario cospargerla con acqua bollente. L'aglio si sposa bene con la panna acida; puoi aggiungere varie spezie: noce moscata, paprika, coriandolo, aneto.

Ingredienti:

fegato – 0,5 kg;
cipolla – 1 pz.;
aglio – 2 spicchi;
farina – 1 cucchiaio. l.;
panna acida – 5 cucchiai. l.;
spezie a piacere.

Preparazione

Tagliare il fegato a pezzi e friggerlo per 5 minuti.
Aggiungere la cipolla tritata, l'aglio spremuto, le spezie e friggere per altri 5 minuti.
Aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Aggiungere la panna acida, sale, aggiungere la farina diluita in 0,5 bicchiere d'acqua. Cuocere a fuoco lento finché non si addensa.
Il fegato di manzo fritto viene infuso per 15 minuti e servito.

Come friggere il fegato con le patate?

Un piatto estremamente soddisfacente e nutriente lo è patate fritte con fegato di manzo. Servirà come pranzo o cena ipercalorici, che può facilmente sfamare anche una famiglia numerosa. Puoi diversificare il piatto utilizzando tutti i tipi di condimenti a piacere, ad esempio potrebbe essere adjika o panna acida e salsa all'aglio.

Ingredienti:

fegato – 1 kg;
carote – 2 pezzi;
cipolle – 2 pezzi;
patate – 7 pezzi;
foglia d'alloro.

Preparazione

Tritare finemente la cipolla e le carote e friggerle fino a doratura.
Tagliare le patate a cubetti o a listarelle e friggerle separatamente.
Preparare e tagliare a pezzi il fegato, friggerlo per 3-5 minuti.
Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere l'alloro e cuocere a fuoco lento il fegato di manzo fritto e le patate per un altro quarto d'ora.

Come friggere il fegato di bottatrice in una padella?

Estremamente prezioso e opzione utile Il piatto è considerato fegato di bottatrice fritto. Appartiene di diritto a vere prelibatezze, poiché è adatto non solo alle persone a dieta, ma anche a chi soffre di alcune malattie, ad esempio diabete mellito. Contiene una quantità record di sostanze nutritive.

Ingredienti:

fegato di bottatrice – 500 g;
pane bianco – 200 g;
olio d'oliva;
cipolle verdi.

Preparazione

Preasciugare la pagnotta nel forno.
Salare e pepare il fegato di bottatrice e friggerlo velocemente olio d'oliva finché non si forma una crosticina.
Servire con la pagnotta e cospargere con cipolle verdi tritate finemente.

Fegato profumato fritto su cipolle con purè di patate- È delizioso! Tuttavia, il fegato non viene solo fritto, ma anche bollito, in umido e al forno, nonché preparato in insalate, patè, snack e persino torte. Scopriamolo come cucinare un fegato delizioso, come friggere correttamente il fegato, come selezionare e conservare il fegato. Ricette semplici Cucinare il fegato aiuterà a soddisfare la tua famiglia con snack deliziosi e appetitosi.

Benefici del fegato

Il fegato è rispettato non solo dai cacciatori, ma anche dai cuochi e dalle massaie. Questo è uno dei prodotti cottura istantanea, la delicatezza merita attenzione. Non è necessario parlare dei benefici del fegato; è un magazzino di vitamina A, ferro, rame e altri sostanze utili. Il fegato contiene fosforo, magnesio, zinco, sodio, calcio. Vitamine B, D, E, K, acido ascorbico. Pertanto, il fegato - manzo, maiale, vitello, pollo, anatra - è stato e rimane non solo uno dei prodotti più apprezzati fin dai tempi antichi, ma anche molto utile. Tieni presente che per cucinare dovresti utilizzare solo fegato di animali sani e adeguatamente nutriti. Inoltre, è importante limitare il consumo di piatti a base di fegato alle persone con contenuto aumentato colesterolo nel sangue.

Come cucinare il fegato

Il valore nutrizionale del fegato è più o meno lo stesso, sia esso di manzo, di maiale, di pollo e così via, ma il loro gusto e la consistenza sono leggermente diversi. È importante sapere che:
Per evitare che il fegato diventi amaro, è necessario pulirlo da pellicole e condotti;
in modo che il fegato sia molle e senza odore specifico, può essere messo a bagno nel latte o nell'acqua per 30 minuti - il fegato di animali giovani e sani non ha bisogno di essere messo a bagno;
per preparare il fegato morbido potete passarlo nella farina prima di friggerlo;
per evitare di cuocere troppo il fegato, tagliatelo a pezzetti di circa 1 cm di spessore e fatelo soffriggere velocemente in una padella ben riscaldata su entrambi i lati;
Devi salare il fegato alla fine.

Come friggere il fegato

Esistono molte ricette per preparare il fegato. Se sei un principiante e non sai come friggere il fegato, cosa cucinare dal fegato, come cucinare il fegato morbido, allora questi suggerimenti ti torneranno utili. Oggi ti diremo come friggere correttamente il fegato in modo che sia succoso, gustoso e non diventi duro.

Il modo più semplice per friggere il fegato è questo:
basta friggere a fuoco vivo fette di vitello, agnello o fegato di pollo per due o tre minuti per lato, aggiungere sale e pepe a piacere e il fegato alla Nuturel è pronto.
Il modo migliore per friggere il fegato è questo:
Il fegato, preventivamente imbevuto di latte o marinata, deve essere fritto fino a quando sulla sua superficie appare il succo di carne rossa, girato, fritto e nuovamente in attesa del succo. Questo è tutto: il fegato tenero e morbido è pronto.
Più piatti semplici Quelli di fegato sono i più aromatici e saporiti, e cuociono molto velocemente.

Come cucinare il fegato di maiale

Il fegato di maiale è rosso-marrone o colore marrone scuro, ha il gusto più brillante e l'aroma distinto, che potrebbe non piacere a tutti.
Prima della cottura, il fegato di maiale viene sempre messo a bagno. Preparato da fegato di maiale patè e ripieni, può essere fritto e in umido, utilizzato per preparare frittelle di fegato e altro ancora.
Il fegato di maiale è sano quanto gli altri tipi di fegato, ma in termini di contenuto di nutrienti è ancora leggermente inferiore al fegato di manzo.

Come cucinare il fegato di manzo

Il fegato di manzo ha un colore rosso-marrone scuro e ha un sapore di fegato piuttosto pronunciato (motivo per cui viene spesso messo a bagno nel latte prima della cottura).
La torta di fegato, le braciole di fegato, i soffritti, i piatti caldi sono preparati con fegato di manzo fritto o stufato; Il fegato di manzo deve essere ben fritto, prima ricoperto di senape e servito con salse piccanti.
Il vantaggio di questo tipo di sottoprodotto è alto contenuto vitamine A e gruppo B, vitali microelementi importanti, si consiglia di consumare il fegato in caso di sovraccarico di lavoro e durante il periodo di recupero dopo una malattia.

Come cucinare il fegato di vitello

Il fegato di vitello ha colore marrone chiaro con il rosso, oltre ad una struttura delicata e sciolta, è molto più tenero della carne di manzo e non necessita di ammollo.
Preparato con fegato di vitello Piatti deliziosi: il fegato di vitello fritto alla natura è incredibilmente gustoso, puoi cucinare il fegato di vitello con panna acida, il fegato di vitello fritto con cipolle è buono, prepara deliziosi spiedini e piatti gourmet. L'intero fegato di vitello può essere cotto al forno o in una padella profonda, quindi il tempo di cottura viene misurato in ragione di 15 minuti per 0,5 kg di fegato.
I benefici del fegato di vitello sono le vitamine A e B che contiene, preparate fegato di vitello I piatti sono molto salutari: promuovono la rigenerazione dell'emoglobina e aiutano a migliorare l'immunità.

Come cucinare il fegato di pollo

Il fegato di pollo è un prodotto prelibato a prezzi accessibili con un gusto eccellente.
Il fegato di pollo può essere fritto con le cipolle, utilizzato come componente per kebab con pancetta e verdure, come ingrediente nella carne macinata e nei patè di fegato, e il fegato di pollo è buono nelle insalate.
I benefici del fegato di pollo sono l'alto contenuto di vitamina B12, che è coinvolta nella formazione dei globuli rossi, e di selenio, che influenza il lavoro ghiandola tiroidea, il fegato di pollo è un prezioso prodotto nutriente.

Come cucinare il fegato d'anatra e d'oca

Fegato di anatra e oca - si trova sotto forma di foie gras libor nei mercati di anatre e oche ordinarie, la seconda opzione è meno grassa e non così costosa, ma comunque molto tenera e gustosa.
Il pollo d'anatra e d'oca sotto forma di patè o arrosto decorerà di più tavola festiva. Basta sapere che i fegati di anatre e oche non vengono mai cotti nella panna acida, sono già grassi. Il fegato di uccello si sposa perfettamente con la frutta - dolce, acida e agrodolce - mele, lamponi, crudi o leggermente stufati nel burro, conferiranno al piatto un aspetto e un gusto festosi esotici.
Il fegato d'oca e d'anatra è molto grasso, ma estremamente salutare, soprattutto per corpo femminile, poiché contiene un gran numero di ferro, nonché tutte le vitamine e i minerali di cui sopra.

Come scegliere un fegato

Qualunque fegato compri, il colore del fegato deve essere uniforme, senza macchie, la superficie deve essere lucida, liscia, elastica, senza macchie secche.
Quando si preme sul fegato, la fossa non si forma affatto o viene rapidamente ripristinata. Altrimenti il fegato è stantio.
Il fegato degli animali giovani è più chiaro; più scuro è il fegato, più vecchio è l'animale.
Guarda il sangue: scarlatto - il fegato è fresco, marrone - vecchio e un fegato del genere non dovrebbe essere preso.
L'odore del fegato è gradevole, dolciastro e per nulla acido.
Il fegato fresco al vapore di solito non viene acquistato per un uso futuro, quindi lo prendono in ragione di 100-125 grammi per porzione e lo cucinano entro 24 ore.

Come conservare il fegato

Il fegato è perfettamente conservato congelato per un massimo di sei mesi. Per fare ciò non è necessario acquistare un prodotto già congelato. Puoi congelare tu stesso il fegato al vapore. Puoi conservare il fegato in questo modo:
Dopo aver tagliato il fegato a fette, asciugatelo con un tovagliolo, avvolgete ogni fetta nella pellicola trasparente, mettetela in un sacchetto a parte, che metterete nel congelatore, altrimenti l'odore del fegato verrà trasferito ad altri prodotti.
Il bello del fegato è che può essere cotto senza scongelamento, fritto in padella o grigliato. Ma i veri buongustai consigliano comunque di scongelarlo, posizionandolo sul ripiano inferiore del frigorifero per diverse ore.

Ricette: come cucinare un delizioso fegato

Ricetta - Fegato alla Stroganoff

fegato di manzo - 500 g
panna acida - 300 g
cipolla - 2 teste
sale, pepe - a piacere
olio di semi di girasole - per friggere

Per preparare Fegato alla Stroganoff, avrai bisogno di un minimo di ingredienti.
Per prima cosa preparate il fegato: pulitelo, immergetelo nel latte, asciugatelo e tagliatelo a cubetti.
Versare un po' d'olio in una padella e soffriggere la cipolla tritata finemente fino a doratura.
Mettete i cubetti di fegato nella padella e friggeteli su tutti i lati.
Aggiungere la panna acida e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.
È bene servire piatti di fegato con contorni leggeri di verdure o tenero purè di patate.

Ricetta: fegato di pollo fritto

fegato di pollo - 1 kg
cipolla - 250 g
adjika - mezzo cucchiaino (o un pizzico di peperoncino macinato)
coriandolo macinato - 1 cucchiaino
aglio - 1 spicchio
prezzemolo o coriandolo - 1 mazzetto
olio vegetale
sale

Risciacquo fegato di pollo e far bollire per 10 minuti. Friggere olio di semi di girasole affettato cipolla. Metti i fegatini di pollo cotti nella cipolla in una padella e friggili insieme, mescolando. Cospargere di coriandolo e aggiungere adjika o peperoncino macinato. Alla fine cospargere con aglio ed erbe aromatiche tritate finemente.

Ricetta: frittelle di fegato di pollo

fegato di pollo - 500 g
cipolla - 1 testa
carote - 1 pz.
panna acida - 400 g
aneto fresco - 5-15 g
aglio (facoltativo) - 2-3 spicchi
olio per friggere
sale
pepe

Sbucciare e tritare la cipolla, sbucciare e tritare le carote. Soffriggere cipolla e carota con un filo d'olio e far raffreddare. Passare il fegato preparato al tritacarne insieme alle verdure in umido. Aggiungere sale, pepe e mescolare. Mettere sotto forma di frittelle in una padella ben riscaldata con olio. Friggere su entrambi i lati fino a cottura. Il grado di preparazione dipende dai tuoi gusti.
Tritare l'aglio e l'aneto, unirli alla panna acida, mescolare bene.
Metti le frittelle finite su un piatto, metti 1 cucchiaio di panna acida sulle frittelle.

Ricetta - Fegato di vitello alle arance

fegato di vitello - 0,5 kg
mostarda
farina
olio vegetale
sale
Pepe nero macinato
zenzero macinato
½ bicchiere d'acqua
2 cucchiai. cucchiai di burro
2 arance
½ bicchiere di vino rosso secco

Lavare il fegato, sbucciarlo e tagliarlo a fette spesse circa 1 cm. Ungere ogni fetta con la senape e passarla nella farina. Friggere su tutti i lati in olio vegetale riscaldato per 8 minuti. Salare, pepare e aggiungere lo zenzero a piacere. Friggere per altri 3-5 minuti a fuoco basso. Trasferisci il fegato finito in un'altra ciotola.
Nella padella in cui è stato fritto il fegato, aggiungere ½ tazza d'acqua e 2 cucchiai. cucchiai di burro, lasciate bollire, quindi filtrate. Sbucciare un'arancia e tagliarla a fettine sottili, spremere il succo della seconda. Mescolare il liquido di frittura con succo d'arancia e ½ bicchiere di vino rosso secco, scaldare a fuoco basso, senza portare a bollore.
Disporre il fegato fritto su un piatto, versarvi sopra la salsa all'arancia e guarnire con fettine di arancia

Ricetta: patè di fegato

500 g di fegato di maiale
80 g di grasso di maiale
carota
lampadina
sale
Pepe nero macinato
noce moscata
½ tazza brodo di carne o latte
100 g di burro

Tagliare il fegato di maiale a pezzetti. Tritare finemente la pancetta e friggerla. Metti le carote grattugiate e le cipolle tritate finemente nel grasso fuso. Friggere fino a metà cottura. Aggiungere alle verdure pezzi di fegato, sale, pepe macinato e noce moscata grattugiata, friggerli fino a doratura, quindi cuocere a fuoco medio sotto il coperchio. Raffreddare e passare al tritacarne con griglia fine 3-4 volte. Versare il brodo o il latte nella massa preparata, portare a ebollizione e raffreddare. Mescolare con l'ammorbidito burro e sbattere fino a che liscio. Decorare la patè finita come desiderato.

Ciò che ti aspetti non sempre funziona. A volte friggi il fegato con tanta ispirazione, sperando di mangiare deliziosamente e nutrire i tuoi cari. Ma alla fine si ottengono pezzi duri, quasi gommosi, che, dopo essersi raffreddati un po', diventano subito secchi e legnosi. L'intero umore è rovinato. Oggi, insieme a "I Love to Cook", impareremo come friggere deliziosamente il fegato e vi diremo quanti minuti deve cuocere affinché rimanga succoso e morbido.

Ingredienti:

fegato (puoi usare qualsiasi fegato: manzo, maiale, pollo) - 500 grammi;
cipolle - 1-2 pezzi;
sale - 1 cucchiaino;
farina - 5-6 cucchiai;
olio di semi di girasole per friggere.

Come friggere velocemente e deliziosamente il fegato. Ricetta passo dopo passo

Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli di medio spessore. Separare gli anelli e metterli in una padella con olio vegetale e dargli fuoco.
Lavare il fegato, asciugarlo con carta assorbente, tagliarlo a fettine sottili, spesse circa 1 centimetro. Rimuoviamo i condotti. Puoi usare qualsiasi fegato (manzo, maiale, pollo).
Mescolare la farina con il sale.
Immergere accuratamente il fegato nella farina, scrollare leggermente la farina in eccesso e metterlo in una padella riscaldata con le cipolle.
Ridurre il fuoco a medio, aggiungere olio vegetale se necessario.
Dopo 1-1,5 minuti, gira il fegato dall'altra parte. Dato che i pezzi si trovano sulla cipolla e non nella padella stessa, non bruceranno e saranno immersi in deliziosi vapori aromatici.
Friggere fino a cottura (non ci sarà sangue sui pezzi), mescolare il tutto con la cipolla e lasciare riposare per 15-20 secondi.

Il fegato fritto è pronto! Si è rivelato tenero, succoso, morbido e non bruciato. Tieni presente che meno friggi il fegato, più gustoso e morbido risulterà. Ci sono voluti circa 2-3 minuti per fare tutto. La prontezza è determinata dall'assenza di sangue, puoi forare un pezzo e vedere se non scorre sangue, allora tutto è pronto. L'importante è non esagerare! Questo fegato piacerà a tutti, credetemi! “I love to cooking” vi augura buon appetito! E assicurati di provare a cucinare