Cotolette di pollo al vapore senza ricetta a bagnomaria. Cotolette al vapore - principi generali di cottura

Le succose cotolette di carne macinata sono uno dei piatti più popolari della cucina russa.

Tradizionalmente vengono fritte in olio e si gustano non solo la carne più tenera che si scioglie in bocca, ma anche una crosta croccante e appetitosa.

Tuttavia, questo piatto non risulta essere meno gustoso se cucini le cotolette al vapore a bagnomaria.

I piatti al vapore non sono solo gustosi, ma anche salutari.

L'assenza di olio li rende meno calorici e il vapore consente di risparmiare la massima quantità di vitamine e sostanze nutritive.

Le cotolette preparate in questo modo si adatteranno con successo a qualsiasi dieta ipocalorica e saranno un'opzione ideale per la prima conoscenza dei bambini con carne o pesce.

Cotolette al vapore - principi generali di cottura

Nonostante la mancanza di una crosta croccante, le cotolette al vapore sono molto gustose. E sono molto più facili da cucinare rispetto a quelli fritti. Non c'è bisogno di stare ai fornelli, capovolgere, pulire gli schizzi d'olio. Il piroscafo farà tutto per la padrona di casa.

Se non ci sono tali elettrodomestici in cucina, un normale scolapasta o un setaccio di metallo, preferibilmente con un fondo piatto, lo sostituiranno perfettamente. Le cotolette al vapore senza bagnomaria si preparano in modo altrettanto semplice e veloce. È necessario posizionare uno scolapasta su una pentola di acqua bollente in modo che il fondo non tocchi la sua superficie. Mettere le cotolette sul fondo dello scolapasta, coprire la padella con un coperchio e, a seconda del tipo di carne, cuocere a vapore per 30-40 minuti.

Carne per cotolette al vapore a bagnomaria o senza è meglio macinarla da soli in un tritacarne o un frullatore potente. La qualità del prodotto acquistato è in discussione, quindi dovresti cucinare la carne macinata a casa. Soprattutto se il piatto sarà offerto ai bambini.

Le cotolette al vapore sono fatte con carne di manzo, maiale, pollo, tacchino, coniglio, vitello e pesce. Per succosità, puoi aggiungere alla carne le tue verdure preferite: carote, zucchine, patate, cavoli, barbabietole.

Le cotolette vegetariane al vapore senza bagnomaria o al suo interno sono fatte solo con verdure e cereali. Questa è un'ottima opzione per una dieta ipocalorica, che aiuterà a diversificare la dieta.

Cotolette a bagnomaria dai petti di pollo

I piatti più delicati si ottengono dal filetto di pollo dietetico. Le cotolette di pollo al vapore a bagnomaria possono essere preparate per i bambini molto piccoli e servite con purè di patate, pasta, cereali, stufati o verdure fresche.

Ingredienti:

Petto di pollo grande;

Una cipolla;

Uovo;

Mezzo bicchiere di latte;

100 grammi di cracker o pane bianco raffermo;

un cucchiaio di panna acida;

Uno spicchio d'aglio;

Pepe e sale.

Metodo di cottura:

Lavare il petto, tamponare con carta assorbente, tagliare la carne dall'osso.

Immergere i cracker o il pane nel latte. Assicurati di tagliare la crosta ruvida dal pane.

Mondate la cipolla e tagliatela a pezzetti.

Spremere il pane.

Macinare il filetto di pollo insieme alle fette di pane e cipolla segnate.

Grattugiare finemente l'aglio.

Condire la carne macinata con panna acida, pepe, sale, aglio, mescolare bene.

Dalla carne macinata finita, formare delle piccole cotolette e metterle in un contenitore.

Cotolette a vapore a bagnomaria per 30 minuti.

Cotolette a bagnomaria di carne macinata

La carne di manzo è più dura, ma non meno preziosa del filetto di pollo. Inoltre, ha un aroma caratteristico che si sposa bene con l'aglio piccante. Per rendere più tenere le polpette di manzo al vapore, vengono cotte con pane bianco imbevuto e burro. Per chi segue una dieta ipocalorica, burro e pane dovrebbero essere rimossi dalla ricetta.

Ingredienti:

700 grammi di polpa di manzo;

Due grandi lampadine;

Tre spicchi d'aglio;

Due pezzi di pane bianco raffermo;

Un uovo di gallina;

Mezzo bicchiere di latte;

50 grammi di burro;

Pepe e sale;

Pangrattato (facoltativo)

Metodo di cottura:

Sciacquare la carne con acqua corrente, asciugarla, tagliarla a pezzi.

Film e vene tagliate.

Tagliare la crosta del pane e versarlo sul latte.

Macinare la carne in un tritacarne o unire.

Tritare a mano le cipolle e l'aglio sbucciati o passarli in un tritacarne insieme alla carne di manzo.

Spremere il pane dai resti di latte e passare anche attraverso la griglia fine del tritacarne.

Unire carne, verdure, pane, uova.

Condire la carne macinata con sale e pepe, mescolare.

Lascia riposare il ripieno per 15 minuti.

Formate delle polpette passandole a piacere nel pangrattato.

Cotolette a vapore a bagnomaria per 45 minuti.

Cotolette di pesce al vapore

Per cuocere al vapore torte di pesce a bagnomaria, è adatto qualsiasi tipo di pesce bianco e rosso. Puoi preparare carne macinata mista, combinando, ad esempio, salmone e merluzzo, salmone e merluzzo.

Ingredienti:

700 grammi di qualsiasi filetto (salmone, merluzzo, nasello, salmone);

Una cipolla grande;

Uovo;

Due pezzi di pane bianco secco;

Mezzo bicchiere di latte;

Sale e spezie per pesce (facoltativo).

Metodo di cottura:

Liberare il pesce dalle grosse lische e tritarlo in qualsiasi modo.

Versare il latte sul panino, bagnare e strizzare.

Mondate la cipolla, tritatela insieme al pesce o grattugiatela molto finemente.

Mescolare la polpa di pesce, arrotolare, cipolla, uovo, mescolare.

Condite la carne macinata con sale e spezie per il pesce, se volete un sapore più brillante.

Formare delle cotolette lunghe, metterle in un contenitore.

Cuocere al vapore le torte di pesce a bagnomaria per 25-30 minuti.

Servire con purè di patate, verdure fresche o in umido, riso bollito.

Cotolette al vapore senza vapore di cavolo

Durante il digiuno, i piatti a base di verdure diventano un ottimo sostituto di piatti di carne e pesce. Le cotolette di cavolo bianco sono molto gustose: risultano succose, con un caratteristico aroma speziato. La semola dona tenerezza a questo piatto e permette al ripieno di mantenere la forma desiderata. Per cuocere le cotolette al vapore senza bagnomaria, avrai bisogno di una casseruola profonda con un supporto speciale o un normale scolapasta.

Ingredienti:

Un chilogrammo di cavolo cappuccio fresco (una piccola testa);

Due lampadine;

Tre cucchiai di semola;

Un uovo;

Sale pepe;

Un po' di olio vegetale per friggere;

Briciole di pane;

Due cucchiai di sesamo.

Metodo di cottura:

Liberare la testa del cavolo cappuccio dalle foglie dure superiori, lavare e asciugare.

Tagliare il cavolo cappuccio il più piccolo possibile.

Versare un po' d'acqua nella padella, mettere il cavolo cappuccio e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio fino a quando non si sarà completamente ammorbidito.

Tritare finemente le cipolle.

Scaldare l'olio e friggere la cipolla fino a renderla morbida.

Quando il cavolo cappuccio si sarà raffreddato, cuocete la carne macinata.

Metti la semola, la cipolla, l'uovo nella base di cavolo, mescola tutto fino a che liscio.

La massa deve essere infusa per 15 minuti.

Mescolare il pangrattato con i semi di sesamo.

Formate delle cotolette immergendole nel pangrattato.

Aspetta che l'acqua bollisca nella pentola.

Lubrificare lo scolapasta con una piccola quantità di olio vegetale, mettere le cotolette sul fondo.

Il cavolo cappuccio è già stato stufato, quindi per la prontezza finale delle cotolette al vapore senza bagnomaria, non ci vorranno più di 15 minuti.

Potete servirli con grano saraceno bollito o patate.

Cotolette di vitello al vapore senza vaporiera

Un meraviglioso vitello dietetico è perfetto per cuocere al vapore le cotolette senza bagnomaria. Per una maggiore tenerezza, alla carne macinata si aggiungono pane bianco e patate ammorbiditi.

Ingredienti:

Un chilogrammo di vitello;

Tre pezzi di pane bianco raffermo;

Un uovo di gallina;

Un bicchiere di latte;

Patata di media grandezza;

Lampadina;

Pepe, sale, spezie per carne macinata.

Metodo di cottura:

Immergere il pane nel latte. Tagliate prima le bucce.

Tagliate e tritate la carne.

Passare patate e cipolle attraverso un tritacarne fine.

Unire la carne, il pane spremuto nel latte, le patate e le cipolle.

Amalgamare il tutto e passare di nuovo al tritacarne.

Aggiungere un uovo alla carne macinata preparata, condire con sale e spezie.

Formate delle piccole polpette non più grandi di un uovo.

Mettere in uno scolapasta o un setaccio, adagiarvi sopra l'acqua bollente.

Cotolette di vitello al vapore senza bagnomaria per 45 minuti.

Cotolette al vapore senza vaporiera di verdure

Se la carne è stanca e vuoi qualcosa di leggero e insolito, puoi provare un misto di verdure e frutta secca come massa di cotoletta. Questa insolita ricetta vegetariana per cotolette al vapore senza bagnomaria può piacere ai bambini schizzinosi che amano le barbabietole e le prugne secche.

Ingredienti:

Tre carote di media grandezza;

Due grandi patate;

Una cipolla grande;

Due barbabietole;

50 grammi di prugne snocciolate;

Due cucchiai di semola;

Un cucchiaio abbondante di semi di sesamo;

Due cucchiai di acqua bollente.

Metodo di cottura:

Lavate le patate, avvolgetele nella carta stagnola e cuocetele in forno. Puoi semplicemente bollirlo nella sua uniforme.

Semola a vapore con acqua bollente.

Grattugiare delicatamente le barbabietole sul lato sottile della grattugia.

Scolare il succo di barbabietola.

Grattugiare la carota altrettanto finemente.

Tritare la cipolla il più finemente possibile o grattugiarla.

Raffreddare le patate e grattugiare finemente.

Tagliare le prugne a pezzetti.

Unire le verdure, le prugne e la semola gonfia.

Salare e mescolare.

Formate delle cotolette di verdure e passatele nei semi di sesamo.

Mettere in uno scolapasta, mettere sul vapore.

Cotolette a vapore senza bagnomaria per almeno un'ora in modo che le barbabietole siano completamente bollite.

Cotolette di coniglio al vapore senza bagnomaria

La carne di coniglio dietetica è utile per le persone indebolite, i bambini e le giovani donne che non vogliono rovinare la figura o correggerla. Le cotolette sane, fragranti, gustose sono anche le più tenere e molto succose.

Ingredienti:

700 grammi di carne di coniglio (polpa);

carota media;

Lampadina grande;

Una patata;

Due cucchiai di semola;

Due uova;

cucchiaio di semola;

Pepe e sale.

Metodo di cottura:

Tagliare il filetto di coniglio preparato e tritarlo in qualsiasi modo.

Sbucciate le verdure, grattugiatele finemente o passatele al tritacarne.

Dividere un uovo in albume e tuorlo.

Metti la carne, le patate, le cipolle, le carote, la semola, un uovo intero e un tuorlo in una ciotola capiente.

Condire la massa di carne con sale, pepe, spezie, mescolare bene.

Scolpire le cotolette, metterle in uno scolapasta.

Sbattere l'albume e ricoprire le cotolette.

Cuocere a vapore per 35 minuti.

Servire con fette di verdura fresca, patate, grano saraceno, barbabietole grattugiate.

Per evitare che la carne macinata si attacchi alle mani, scolpire le cotolette con le mani bagnate, immergendole periodicamente in acqua fredda.

Se la carne vi sembra troppo secca, si può diluire con carne di maiale grassa o verdure grattugiate: zucchine, carote, patate.

Puoi dare morbidezza alle fibre di carne grossolane battendo la carne macinata finita su una tavola di legno. L'impasto di carne può essere semplicemente lanciato con forza da un palmo all'altro.

Il burro aggiungerà grande tenerezza, consistenza ariosa, succosità alle cotolette al vapore.

La semola viene posta in carne macinata liquida in modo che le cotolette al vapore a bagnomaria o scolapasta non si sfaldino. Aiuta a mantenere la forma non solo la semola, ma anche altri cereali: riso prebollito o miglio.

Gli amanti del cibo delizioso di solito non sono indifferenti alla deliziosa crosta che si forma durante la frittura e la cottura del cibo. Ma tra loro ci sono anche quelli a cui una formazione così dorata e appetitosa sembra superflua.

E questo non significa affatto che gli oppositori delle croste croccanti soffrano di malattie gastrointestinali, aderiscano alle diete o abbiano paura del formidabile colesterolo. Forse sono dei veri buongustai, che sentono sottilmente i sapori naturali del cibo creato in modo ascetico - al vapore.

Senza crosta

Le verdure e i prodotti a base di carne macinata cotti sull'acqua che evapora sono succosi, teneri e si sciolgono letteralmente in bocca. L'azione del vapore permea lentamente e gradualmente la loro struttura, aiutando il piatto a cuocere in modo uniforme.

Un piatto meraviglioso: le cotolette al vapore. Il loro odore, gusto e colore sono sottili e discreti. Conservano al massimo le vitamine e i microelementi necessari per il corpo, contenuti in un prodotto naturale. Inoltre, con il loro alto valore nutritivo, sono a basso contenuto calorico.

Vai avanti senza un piroscafo

Non sono ovviamente così pochi gli amanti della cucina per una coppia. Altrimenti, le apparecchiature chiamate "vapore" non sarebbero diventate così popolari. Questa unità è un dispositivo molto utile, ma non lo troverai in tutte le cucine.

In assenza di bagnomaria, una degna alternativa sarà una normale padella, uno scolapasta (preferibilmente con fondo piatto) e un piatto o coperchio di dimensioni adeguate per coprirlo.

Invece di uno scolapasta, puoi anche usare una griglia speciale per cucinare il cibo a vapore.

Alcune caratteristiche

Prima di cuocere le cotolette al vapore senza bagnomaria, formare la massa della cotoletta. Viene creato nel solito modo, ma dovrebbe essere più denso di quello modellato per friggere. La miscela liquida si diffonderà per un paio, il piatto risulterà poco attraente. Per densità, aggiungere pangrattato o panino imbevuto alla carne macinata.

Quando si posano le cotolette sul fondo di uno scolapasta o di una griglia, lasciare un po' di spazio tra di loro in modo che non si attacchino.

Non è necessario girarli: non bruceranno.

Cotolette al vapore con erbe aromatiche

• mezzo chilo di carne macinata
• lampadina
• un terzo di bicchiere di latte
• 2-3 fette di pane bianco
• verdi
• Pepe nero macinato

Versare le fette di pane bianco con il latte e lasciare in ammollo per un quarto d'ora.

Grattugiare le cipolle con piccole cellule. Tritare le verdure.

Mescolare gli ingredienti preparati. Rompi un uovo nel trito, condisci con sale e pepe. Amalgamate bene il tutto e mettete in frigo per mezz'ora. Lascia raffreddare un po' il trito.

Non dimenticare: la carne macinata dovrebbe essere densa. Se subito prima della cottura risulta che è liquido, aggiungere un po' di farina o pangrattato, mescolare.

Versare tre quarti dell'acqua in una casseruola e portare a bollore. La padella stessa dovrebbe adattarsi alle dimensioni della griglia o dello scolapasta. Il fondo di quest'ultimo non deve entrare in contatto con il liquido.

Disporre le cotolette in uno scolapasta in fila. Adagiatela su una casseruola, coprite bene con un coperchio. Cuocere con acqua evaporata. Non capovolgere. Le cotolette cuoceranno uniformemente senza assistenza. Fai solo attenzione a non far evaporare tutta l'acqua.

I prodotti a base di carne vengono cotti per circa mezz'ora, il pesce - una ventina di minuti. Non cuocere troppo o le polpette si asciugheranno.

Le cotolette al vapore vengono solitamente servite con salse rosse o bianche a base di brodi, panna acida o burro. Per guarnire, scegli riso o purè di patate.

I medici vietano all'unanimità i cibi fritti e salati in presenza di allergie, dermatiti e problemi al tratto gastrointestinale, e chi si prende cura della propria figura e della propria salute si limita ad essi da solo. Ma se si vogliono davvero le cotolette, non è affatto necessario torturarsi, rifiutando finalmente un piatto gustoso, nutriente ed economico. La soluzione è abbastanza semplice: puoi ridurre al minimo l'uso di olio e cuocerli a vapore invece di friggerli.

• 250 gr. carne di manzo macinata;
  
• 250 gr. carne di maiale macinata;
  
• 1 cipolla grande;
  
• 1 uovo di gallina;
  
• 200 gr. pagnotta;
  
• 150 ml. latte;
  
• ½ cucchiaino di sale;
  
• casseruola sfusa;
  
• scolapasta o setaccio.

Invece di una casseruola, puoi usare anche una padella, tuttavia, in questo caso, la tecnica di cottura sarà diversa e le cotolette risulteranno più stufate che al vapore. Formare delle polpette e metterle su una padella ben riscaldata. Aggiungere lì acqua bollente in modo che copra la base delle cotolette di circa 1,5-2 centimetri. Sollevare ogni cotoletta a turno in modo che l'acqua scorra sotto di essa, formando una sorta di barriera tra la superficie calda e la carne. Coprire e friggere a fuoco medio per 15-20 minuti per lato, assicurandosi di aggiungere acqua mentre evapora.

Cotolette al vapore con carote
L'aggiunta di verdure non fa che arricchire il gusto delle cotolette al vapore. Per preparare le polpette con le carote vi serviranno:

• 500 gr. carne di manzo macinata;
  
• 1 cipolla grande;
  
• 1 carota grande o 2 medie;
  
• 1 uovo di gallina;
  
• 100 gr. pagnotta;
  
• 100 ml. latte;
  
• ½ cucchiaino di sale;
  
• 1 cucchiaino di zucchero.

Cotolette dietetiche per una coppia
La maggior parte delle cotolette dietetiche si ottengono da tacchino e pollo. Allo stesso tempo, va tenuto presente che da un tacchino saranno più soddisfacenti. Per cucinare avrai bisogno di:

• 600 gr. pollo o tacchino tritati;
  
• 1 cipolla grande;
  
• 1 uovo;
  
• ½ cucchiaino di sale;
  
• pepe e spezie a piacere.

Cotolette di zucca al vapore con pollo
Le cotolette di zucca con pollo al vapore hanno un gusto interessante:

• 1 kg di zucca (puoi usare pezzi surgelati);
  
• 200 gr. filetto di pollo;
  
• 1 cipolla grande;
  
• 50-100 gr. spinaci;
  
• 2 uova di gallina;
  
• 100 ml. crema.

1. Lessare il filetto e dividerlo in piccole fibre con le mani.
   
2. Se la zucca è fresca, liberatela dalla buccia e grattugiate finemente la polpa. Per eliminare la pelle più velocemente, puoi tenere la zucca in forno per alcuni minuti. Se la zucca è congelata, devi farla bollire per 5-10 minuti, quindi schiacciarla in una purea.
   
3. Grattugiare la cipolla molto finemente.
   
4. Scaldare gli spinaci surgelati in una padella calcinata fino a quando non si ammorbidiscono, quindi tritare gli spinaci freschi e mescolarli con la carne macinata.
   
5. Mescolare tutti gli ingredienti preparati, aggiungendo uova, sale, spezie e panna, e ottenere una consistenza relativamente liscia.
   

Ci sono molte opzioni per guarnire le polpette al vapore, ma si abbinano al meglio con verdure fresche, in umido o al forno, come zucchine, melanzane, fagiolini, zucca, cavolfiori o broccoli. Per ottenere il massimo dal sapore dalle verdure ai lati, arrostirle su una teglia o in una teglia dai bordi bassi, lasciare molto spazio tra loro, utilizzare la temperatura più alta e il tempo di cottura più breve (circa 20 minuti) e ricordarsi di girare sopra almeno una volta in modo che si cuociano in modo uniforme.

Fatti interessanti:

• L'acqua può essere utilizzata al posto del latte. La struttura risulterà un po' più ruvida, ma le cotolette senza l'uso di latte sono considerate un'opzione più dietetica.
  
• Invece del pane, puoi aggiungere patate grattugiate finemente: per mezzo chilo di carne macinata sono necessarie 2-3 patate medie.
  
• Puoi anche aggiungere la farina d'avena schiacciata al posto del pane per aggiungere una nota interessante e aumentare la ricchezza del gusto.
  
• Il sale può essere sostituito con qualsiasi spezia: il gusto diventerà più piccante e l'assenza di sale passerà quasi inosservata.
  
• Invece di manzo e maiale, puoi usare una miscela di carne di vitello e pollo macinata.
  
• Se metti la cipolla grattugiata nel congelatore per circa un'ora prima della cottura, e poi la usi nella carne macinata senza scongelarla, questo aggiungerà una succosità speciale alle cotolette.
  
• Per facilitare la formazione delle cotolette, inumidire le mani con acqua fredda, in modo che la carne macinata difficilmente si attacchi.
  

Pollo tritato per cotolette al vapore

Come cucinare la carne macinata per le cotolette di pollo al vapore
Scongelare il petto di pollo, se è congelato, asciugarlo, tagliarlo in più pezzi e passarlo al tritacarne. Affogare il pane o i cracker nel latte, schiacciarli e toglierli dal latte.
Mescolare carne macinata, pane, pane ammollato, sale e pepe. Formate delle cotolette, passatele nel pangrattato e iniziate la cottura.

Carne macinata per cotolette al vapore

Come cucinare le cotolette di manzo macinate al vapore
Immergere il pane nel latte, lasciare per 5 minuti. Scongelare la carne, sciacquare e asciugare. Passare la carne e il pane al tritacarne, aggiungere il burro, il sale, impastare bene. Formate delle cotolette e iniziate la cottura.

Carne di maiale macinata per cotolette al vapore

Cottura di carne macinata per cotolette di maiale al vapore
Scongelare la carne di maiale, se congelata, sciacquare e asciugare. Mondate la cipolla e le patate. Passare la cipolla, le patate e il maiale al tritacarne, mescolare con il burro, salare e mescolare bene con le mani. Formare delle cotolette dalla carne macinata e iniziare a cuocere.

Le ricette qui sotto con le foto ti diranno come cuocere a vapore correttamente le cotolette in diversi modi: in padella, al forno, a cottura lenta o a bagnomaria. Le cotolette fatte in questo modo hanno un vantaggio innegabile: la loro base può consistere in quasi tutti i prodotti (pesce, carne o verdure). Avendo compreso i segreti della preparazione di questo piatto dietetico, puoi riempire il tuo libro di cucina con le ricette.

Come cuocere al vapore le polpette

Un piatto universale a basso contenuto calorico, le cotolette al vapore, possono essere introdotti nella dieta dei bambini dal primo anno di vita, degli anziani e di coloro che sono a dieta. Per capire come fare le cotolette al vapore, devi imparare solo alcune regole per preparare questo piatto:

1. Il succo di limone aiuterà ad alleviare le torte di pesce da un odore sgradevole: è necessario aggiungerlo in una piccola quantità alla carne macinata cruda.
2. La dimensione dei prodotti influisce sul tempo di cottura. Se il cibo deve essere messo urgentemente in tavola, è meglio fare piccole polpette.
3. Se la carne macinata è troppo liquida, bisogna aggiungere altra farina o cracker (il componente indicato nella ricetta).
4. Prima di cuocere la carne macinata, è necessario sbatterla, in modo che le cotolette diventino morbide.
5. Lo splendore dei prodotti è influenzato dal grado di macinazione della carne macinata: più viene schiacciata, più magnifiche saranno le cotolette.
6. È meglio immergere il pane per la carne macinata nel latte in modo che i prodotti risultino più gustosi. Tuttavia, è possibile utilizzare anche acqua naturale.

Le polpette di carne macinata al vapore vengono cotte sia a bagnomaria che in una pentola a cottura lenta utilizzando un ugello speciale. In assenza della suddetta tecnica, è adatta anche una normale pentola d'acqua con uno scolapasta installato sopra. I prodotti non devono essere fatti con carne macinata: per la base vengono spesso prese le verdure grattugiate su una grattugia fine. In questo caso, il piatto può essere sia dolce che salato.

ricetta polpette al vapore

Pesce, con carne macinata o verdure fresche: le cotolette saranno gustose e, soprattutto, sane se cotte al vapore. I piatti al vapore si differenziano da quelli fritti per un gusto delicato e un aroma non meno gradevole. Se vuoi imparare a preparare una cena dietetica per tutta la famiglia a casa, dai un'occhiata ad alcune semplici ricette passo passo di seguito.

in una padella

• Porzioni: 3 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 186 kcal.
• Destinazione: a pranzo.

Per preparare un piatto al vapore senza una pentola a cottura lenta o a bagnomaria, utilizzare una normale padella. Puoi usare qualsiasi carne macinata che ti piace - manzo, tacchino, pollo o anche mescolare diversi tipi. Se volete apprezzare l'ottimo gusto delle cotolette di pollo cotte in padella, procedete per gradi, come indicato nella ricetta qui sotto.

Ingredienti:

• filetto di pollo - 600 g;
• uovo - 1 pz.;
• cipolle - 0,5 pezzi;
• sale, spezie - a piacere;
• carote - 1 pz.

Metodo di cottura:

1. Macinare la carne con un tritacarne due volte. Salare la massa, condire.
2. Grattugiare finemente le carote, tritare la cipolla. Aggiungere le verdure alla carne macinata.
3. Rompi l'uovo nel composto, mescola fino a che liscio.
4. Inumidire le mani con acqua, modellare il prodotto in una forma ovale.
5. Versare l'acqua nella padella, salare, aggiungere il condimento se lo si desidera.
6. Quando il liquido bolle, abbassate la fiamma, mettete le cotolette, coprite i piatti con un coperchio e lasciate cuocere il piatto per mezz'ora.
7. Spegnere il fuoco, lasciare fermentare il piatto per 10 minuti.

A bagnomaria

• Tempo di cottura: 2 ore.
• Porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 75 kcal.
• Destinazione: a pranzo.

Se segui una dieta sana e cibi ipocalorici, ti piaceranno sicuramente le polpette di verdure al vapore preparate secondo la ricetta seguente. Se lo desideri, puoi modificare l'elenco degli ingredienti, ad esempio aggiungere erbe fresche ai prodotti: ciò contribuirà a conferire al piatto un gusto ancora più ricco e luminoso. Scopri come preparare un pranzo dietetico a bagnomaria.

Ingredienti:

• spezie, erbe aromatiche - a piacere;
• albicocche secche (o prugne secche) - 50 g;
• semola - 2 cucchiai. l.;
• barbabietole - 2 pezzi;
• carote - 2 pezzi;
• cipolla - 1 pz.;
• acqua - 2 cucchiai. l.;
• sesamo bianco - 50 g;
• patate - 3 pezzi

Metodo di cottura:

1. Mettere tutte le verdure in una casseruola, far bollire fino a quando sono tenere, raffreddare, sbucciare.
2. Usando piccoli coltelli da grattugia, tritare le carote, le barbabietole. Filtrare il liquido dal cibo, se necessario.
3. Aggiungere le cipolle tritate finemente, la frutta secca al composto di barbabietole e carote.
4. Mescolare il pezzo, salare, mettere in frigorifero per 20 minuti.
5. Formare delle palline dalle verdure tritate, cospargerle di semi di sesamo.
6. Metti i prodotti sulla padella per la cottura a vapore, cuoci per 10 minuti.

In una pentola a cottura lenta

• Tempo di cottura: 45 minuti.
• Porzioni: 2 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 132 kcal.
• Destinazione: a pranzo.

La ricetta è adatta a chi preferisce mangiare carne magra. Le cotolette di vitello al vapore fatte in una pentola a cottura lenta sono gustose e salutari, mentre cuocerle è molto semplice e veloce. Potete servire i prodotti con la salsa che preferite, ma spesso le polpette di carne vengono preparate con un contorno di verdure, come cavolfiori o broccoli.

Ingredienti:

• cracker di grano - 2 cucchiai. l.;
• sale - a piacere;
• vitello - 200 g;
• uovo - 1 pz.;
• cipolla - 1 pz.

Metodo di cottura:

1. Lavare la carne fresca, tagliarla a pezzetti, tritarla con una mietitrebbia.
2. Sbucciare la cipolla, tagliarla a fette, metterla nella terrina, tritare.
3. Versare i cracker sulla cipolla, sbattere l'uovo, salare il composto. Attiva la tecnica, trasforma i componenti in una massa omogenea.
4. Amalgamare la carne con il composto di cipolla e uova, formare delle polpette. Arrotolare gli spazi vuoti nel pangrattato.
5. Metti tutti i prodotti sul fondo del modulo destinato alla cottura a vapore dei piatti.
6. Mettere lo stampo nella ciotola del multicooker, che è stata riempita per metà d'acqua in anticipo.
7. Cuocete la pietanza per 30 minuti impostando la modalità "Vapore" e chiudendo il coperchio.
8. Disporre le cotolette finite sui piatti, cospargere di erbe fresche: questo aiuterà a dar loro un sapore unico.

in una casseruola

• Numero di porzioni: 8 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 143 kcal.
• Destinazione: a pranzo.

Invece di una doppia caldaia o di un multicucina con funzione vapore, puoi anche utilizzare un normale scolapasta: deve essere installato su una padella proporzionale. Prova a preparare, ad esempio, cotolette di pollo al vapore, che avranno lo stesso sapore dei piatti di carne fritti. Questo metodo di cottura non rovina i prodotti, rimangono gustosi e teneri, come se fossero cotti a bagnomaria.

Ingredienti:

• olio (scarico) - 100 g;
• uovo - 1 pz.;
• latte - 100 ml;
• pangrattato - 100 g;
• cipolla - 1 pz.;
• pollo - 700 g;
• pane - 3 fette;
• aglio - 3 spicchi;
• pepe, sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Trita la carne con le verdure un paio di volte attraverso una bocchetta fine di un tritacarne.
2. Versare il latte sul pane, quando si sarà ammorbidito mandarlo anche lui al tritacarne.
3. Nella carne macinata risultante, sbattere l'uovo, aggiungere il burro morbido.
4. Salare il composto, condire, lasciare fermentare per 15 minuti.
5. Fare delle palline con la carne macinata, passarle nel pangrattato.
6. Versare l'acqua in una casseruola. Quando bolle, posiziona uno scolapasta sopra, metti i prodotti formati sul fondo.
7. Lasciar cuocere il piatto in questo modo per 40 minuti.

Cotolette al vapore al forno

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Porzioni: 10 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 168 kcal.
• Destinazione: a pranzo.

Molte persone amano i piatti al forno, soprattutto quelli che sono a dieta. I prodotti sono preparati con una quantità minima di grassi, mentre gli ingredienti utilizzati conservano la maggior parte dei loro nutrienti. Se vuoi diversificare il tuo menu dietetico, presta attenzione a questa ricetta: ti spiegherà come cucinare le cotolette di manzo al vapore al forno.

Ingredienti:

• manzo - 1 kg;
• olio (vegetale) - 5 ml;
• uova - 2 pezzi;
• cipolle - 3 pezzi;
• sale, spezie - a piacere;
• semola - 50 g.

Metodo di cottura:

1. Torcere la carne, le cipolle attraverso un tritacarne, aggiungere le spezie, salare la carne macinata risultante, mescolare il tutto.
2. Aggiungere le uova, la semola alla massa di carne, mescolare di nuovo.
3. Stendere la carta stagnola sul fondo di una teglia, cospargerla di olio.
4. Accecare la forma desiderata del prodotto, mettere su una teglia, coprire con un foglio.
5. Cuocere per 40 minuti, mettendo una teglia in forno preriscaldato a 180 gradi.

Cotolette di manzo al vapore

• Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti.
• Porzioni: 10 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 148 kcal.
• Destinazione: pranzo/cena.

Se decidi di cucinare delle cotolette di manzo macinata al vapore, segui questa ricetta. Descrive il processo passo dopo passo. Cuocere i prodotti con l'aggiunta di burro e pane ammorbidito, così saranno particolarmente teneri. Ricorda però che con una dieta con un contenuto calorico minimo, questi due componenti della ricetta devono comunque essere rimossi.

Ingredienti:

• uovo - 1 pz.;
• cipolle - 2 pezzi;
• latte - 0,5 tazze;
• olio (scarico) - 50 g;
• pane bianco raffermo - 2 pezzi;
• aglio - 3 spicchi;
• polpa di manzo - 700 g;
• condimenti, sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la crosta alle fette di pane, riempire la mollica con il latte.
2. Lavare la carne, immergere l'umidità in eccesso con un tovagliolo, tagliarla a pezzi, rimuovere la pellicola, le vene.
3. Macinare la carne con una mietitrebbia o un tritacarne.
4. Sbucciare le cipolle, l'aglio, tritarle a mano o scorrere insieme alla carne.
5. Spremere il pane, inviare la carne al tritacarne.
6. Unire tutti gli ingredienti, aggiungere l'uovo, i condimenti, mescolare. Lasciare in infusione il pezzo per 15 minuti.
7. Formare delle cotolette, arrotolarle nel pangrattato destinato alla panatura.
8. Cuocere al vapore per 45 minuti.

Cotolette di pesce dietetiche al vapore

• Porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 88 kcal.
• Destinazione: a pranzo.

Per cucinare secondo questa ricetta, qualsiasi pesce è adatto, ad esempio lucioperca, merluzzo, merluzzo. Puoi anche usare salmone rosa, carassio, lucioperca, orata, luccio. Non un solo membro della famiglia rifiuterà queste deliziose torte di pesce, tuttavia, se hai intenzione di nutrire un bambino piccolo, è meglio prendere il lombo del pesce in modo che non ci siano ossa.

Ingredienti:

• uovo - 1 pz.;
• erbe aromatiche secche, sale - qb;
• patate - 1 pz.;
• pesce (pesce tritato) - 500 g;
• cipolla - 1 pz.;
• latte - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Lessare le patate crude, sbucciarle, schiacciarle con una forchetta, mescolando con un paio di cucchiai di latte.
2. Macina il pesce in qualsiasi modo.
3. Tritare la cipolla, mescolare con il pesce, le patate fino ad ottenere una massa morbida e succosa.
4. Formare una forma oblunga del prodotto.
5. Ungere la griglia del bagnomaria con olio, cuocere per un paio di 20 minuti.
6. Servire con besciamella a basso contenuto di grassi o spruzzare con il succo di limone.

Cotolette di cavolo cappuccio al vapore

• Tempo di cottura: 40 minuti.
• Porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 99 kcal.
• Destinazione: a pranzo.

Il gusto di tali prodotti è tutt'altro che familiare a tutti, perché molte persone pensano che le cotolette di cavolo siano commestibili solo quando sono fritte. Tuttavia, possono anche essere cotti al vapore. Qui devi solo preparare correttamente l'ingrediente principale: il cavolo. Inoltre, per la brillantezza del gusto del piatto, molte massaie arrotolano le cotolette in un impasto di pangrattato con semi di sesamo.

Ingredienti:

• olio (vegetale) - 1 cucchiaio. l.;
• cipolla - 1 pz.;
• cracker - 2 cucchiai. l.;
• semola - 2 cucchiai. l.;
• semi di sesamo - a piacere;
• spezie, sale - a piacere;
• cavolo cappuccio fresco - 500 g;
• uovo - 1 pz.

Metodo di cottura:

1. Tritare finemente il giovane cavolo cappuccio, salare, metterlo in una padella. Coprire il piatto con un coperchio. Spegnere il fuoco quando il prodotto diventa morbido.
2. Lasciare fermentare il cavolo cappuccio per 5 minuti, quindi aggiungere la semola, le spezie e mescolare il tutto.
3. Raffreddare il cavolo, quindi sbattere l'uovo, mescolare di nuovo.
4. Cotolette alla cieca, arrotolatele in un composto di pangrattato con semi di sesamo.
5. Metti le cotolette sulle griglie di una doppia caldaia (non è necessario lubrificarle, perché il cavolo cappuccio è stato fritto con il burro).
6. Lasciar cuocere il piatto per 15 minuti.
7. Servire guarnito con panna acida.

Pollo

• Tempo di cottura: 50 minuti.
• Porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 175 kcal.
• Destinazione: a pranzo.

Cotolette di pollo al vapore dietetiche molto gustose e tenere si ottengono dalla lonza di un uccello. Tali prodotti realizzati a bagnomaria sono adatti anche ai bambini molto piccoli: molti bambini adorano mangiarli con purè di patate, cereali, pasta o verdure in umido. Scopri come cucinare una dieta carnosa e un pranzo abbondante.

Ingredienti:

• aglio - 1 spicchio;
• panna acida - 1 cucchiaio. l.;
• pepe, sale - qb;
• latte - 0,5 tazze;
• cipolla - 1 pz.;
• seno - 1 pz.;
• uovo - 1 pz.;
• pangrattato (o pane bianco raffermo) - 100 g.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare bene il petto, asciugarlo, togliere le ossa.
2. Versare cracker o pane con il latte.
3. Tagliate a fettine la cipolla sbucciata.
4. Spremere il pane, tritarlo insieme al filetto e alle fette di cipolla. Per la macinatura è meglio usare un frullatore.
5. Tritare l'aglio con una grattugia fine.
6. Aggiungere la panna acida, i condimenti, l'aglio alla carne macinata, mescolare.
7. Acceca un piccolo prodotto, mettilo sulla griglia a bagnomaria.
8. Cuocere 30 minuti.
9. Servite con qualsiasi contorno che vi piace.

Cotolette di avena al vapore

• Tempo di cottura: 30 minuti.
• Porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 100 kcal.
• Destinazione: pranzo/cena.

Se le famiglie non preferiscono la farina d'avena sana, allora questa ricetta per fare le cotolette al vapore di farina d'avena ti aiuterà molto. I prodotti sono preparati a base di cereali, uova, dado da brodo. Molte più casalinghe aggiungono spezie alla carne macinata, con loro il gusto diventa più luminoso. Il piatto si sposa bene con cetrioli e pomodori freschi: un'ottima opzione per una cena leggera.

Ingredienti:

• uova - 2 pezzi;
• cubetti di brodo di pollo - 2 pezzi;
• acqua - 2 bicchieri;
• olio (vegetale) - per lubrificazione;
• sale - a piacere;
• cereali - 2 tazze;
• panna acida - per servire.

Metodo di cottura:

1. Portare ad ebollizione l'acqua, sciogliere i cubetti. Versare i cereali nel liquido, mescolare, quindi togliere i piatti dal fuoco.
2. Lascia fermentare i fiocchi per 5 minuti, sbatti le uova di gallina, mescola fino a ottenere una massa omogenea.
3. Lubrificare il fondo della teglia per la cottura a vapore con una piccola quantità di olio, inviarvi sopra delle palline di farina d'avena.
4. Cuocere a vapore per 15 minuti.
5. Disporre le cotolette sui piatti, versare la panna acida su ogni porzione.

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