Quanto tempo cuocere la zuppa di filetti di merluzzo. Zuppa con baccalà e riso acquatico: una ricetta con foto passo passo

I piatti di pesce sono considerati i piatti più deliziosi e dietetici di qualsiasi tavola: festivi, quotidiani e persino medicinali. Sin dai tempi antichi, le persone hanno apprezzato il pesce per le sue proprietà benefiche e altre qualità caratteristiche.

Questo articolo è dedicato alle ricette per la zuppa di merluzzo, un pesce salutare che può arricchire il tuo menu con varie vitamine e minerali.

Cos'è questo pesce? E perché è così appetitoso e nutriente? Scopriamo brevemente le risposte a queste domande e solo allora discuteremo deliziose ricette di zuppa di merluzzo.

abitante dell'oceano

Il merluzzo appartiene alla famiglia dei pesci con le pinne raggiate con lo stesso nome. Sui nostri scaffali puoi trovare due dei suoi rappresentanti: merluzzo dell'Atlantico e del Pacifico. In lunghezza, questi pesci possono raggiungere più di un metro, mentre il loro peso medio varia tra i novanta chilogrammi (per l'Atlantico) ei venti chilogrammi per il Pacifico.

Pensando a quale ricetta per la zuppa di baccalà scegliere, prestiamo attenzione alle proprietà benefiche di questo prodotto.

Cosa rende speciale il pesce

Il merluzzo è considerato l'oggetto commerciale più importante, le cui materie prime vengono utilizzate per la produzione di vari alimenti in scatola, additivi biologici e così via. Il fegato di pesce è un deposito di grasso schiavo (la sua quantità totale nel corpo può raggiungere il 74 percento) e la carne è equiparata alle famose prelibatezze del mare.

Pertanto, di seguito verranno servite le migliori ricette per la zuppa di merluzzo con una foto e una descrizione passo passo di questo piatto. Ma prima verranno fornite informazioni generali sull'uso di questo prodotto.

La maggior parte delle ricette di zuppa di merluzzo dovrebbe utilizzare bistecche o filetti di pesce. Ai primi piatti si possono aggiungere formaggio e latte, poiché questi prodotti si sposano bene con l'ingrediente principale.

E se comprassi un pesce intero? Deve essere prima lavato. Quindi, utilizzando un coltello o uno strumento speciale, rimuovere le squame, tagliare le pinne e rimuovere l'osso. In alcuni casi si può anche togliere la pelle sottile, ma questa non è una regola, quanto piuttosto un augurio per un dilettante.

Dopo aver fatto bollire il pesce, dovrebbe essere estratto dal brodo e il liquido stesso dovrebbe essere filtrato. Ora si può procedere direttamente alla preparazione della zuppa di baccalà. Le ricette sottostanti differiscono l'una dall'altra, ma, fondamentalmente, il principio di preparazione del brodo è identico per tutti.

Aggiungendo vari ingredienti al piatto, puoi sperimentare in sicurezza e agire secondo le tue preferenze.

Di seguito è riportata la ricetta più semplice per la zuppa di merluzzo.

Bellezza nella semplicità

E sebbene questo detto sia più spesso applicato all'aspetto di una persona, può anche essere attribuito alla ricetta della zuppa di filetto di merluzzo. E infatti, per ottenere un piatto appetitoso e ricco, non servono troppe abilità e componenti. Degli ingredienti che ti serviranno:

• La carne di un pesce.
• Tre o quattro patate.
• Uno per ogni cipolla e carota.
• Burro - a piacere, non ci sono particolari restrizioni sulla quantità.
• Semola - quattro cucchiai senza scivolo.
• Acqua: anche il volume del liquido dipende da te. Tuttavia, ricorda che più acqua, meno ricco sarà il piatto.
• Foglia di alloro.
• Pepe macinato, rosso o nero.
• Sale.

Cosa si dovrebbe fare con i componenti sopra elencati? Prima di tutto, dovresti provare a rimuovere le lische dalla carne del pesce, ovviamente, se ce ne sono.

Successivamente, il merluzzo deve essere tagliato a pezzetti e messo in una casseruola già cotta. Versare l'acqua, aggiungere una cipolla intera, le spezie e dare fuoco. Rimuovere il brodo sette minuti dopo l'ebollizione e tirare il pesce a raffreddare.

A questo punto, puoi grattugiare le carote su una grattugia grossa e friggerle fino a doratura. Tagliare le patate a cubetti. Quindi mettere le verdure nel brodo, aggiungere la semola e le spezie (se necessario) e cuocere ancora per una ventina di minuti.

A questo punto, il merluzzo viene tagliato a cubetti di qualsiasi dimensione, dopodiché vengono aggiunti alla zuppa e portati a ebollizione.

Tutto, il piatto è pronto. Si stima che ci vorranno solo quaranta minuti per prepararlo. E il contenuto calorico di una tale zuppa raggiunge a malapena 55 kcal per cento grammi. Pertanto, questo piatto è considerato l'ideale per i pazienti affetti da malattie del tratto gastrointestinale, per coloro che desiderano perdere peso e per i bambini. È vero, cucinare i primi piatti per i più piccoli richiede dispositivi aggiuntivi. Pertanto, di seguito discuteremo la ricetta universale della zuppa di merluzzo per un bambino.

La ricetta della zuppa di filetto di merluzzo per bambini di un anno è abbastanza semplice, ma ci sono alcune sfumature da considerare qui. Ad esempio, tuo figlio potrebbe avere reazioni allergiche a determinati alimenti. Pertanto, se li trovi nell'elenco degli ingredienti consigliato, ovviamente devi occuparti di un degno sostituto.

Inoltre, affinché il bambino mangi la zuppa, deve essere non solo gustosa, ma anche bella. Pertanto, assicurati che prima di servire il piatto abbia un aspetto attraente. Forse decidi di decorarlo con figurine di pomodorini cetrioli freschi. Oppure taglia gli ingredienti necessari in modo che assomiglino a stelle, fiori e così via. Naturalmente, ogni mamma premurosa conosce molti modi per rendere attraente qualsiasi piatto sano per il suo bambino.

E alla fine, un'altra raccomandazione: cucinare le zuppe per bambini in piccole quantità, forse in una volta. In modo che non rimangano a lungo in frigorifero e non siano sottoposti a ripetuti trattamenti termici. Per questo motivo non solo gli utili oligoelementi dei primi piatti di pesce scompariranno, ma essi stessi perderanno il loro aspetto appetitoso allettante e il gusto necessario.

Passiamo ora alla ricetta.

pesce per il bambino

Avrai bisogno di questi ingredienti:

• Merluzzo (150 g).
• Le carote sono un piccolo ortaggio a radice.
• Patate - due o tre pezzi.
• Cipolla (cento grammi).
• Tuorlo - uno, bollito.
• Panna acida - un cucchiaino
• Sale: un piccolo pizzico.

Il processo di cottura non richiederà molto tempo (circa trenta minuti), ma vi farà piacere con un piatto appetitoso e sostanzioso, di cui cento grammi, secondo stime preliminari, saranno sessanta calorie.

Quindi, il pesce fresco deve essere accuratamente lavato sotto l'acqua corrente, tagliato a pezzi e versato un bicchiere d'acqua. Successivamente, la casseruola con il merluzzo viene data alle fiamme.

Il pesce viene cotto fino a cottura (dieci minuti dopo l'ebollizione dell'acqua), quindi il brodo viene filtrato e vi vengono disposte le verdure tritate finemente. Tutto viene nuovamente messo a fuoco e bollito, ma già per 25 minuti. Quindi si aggiungono il tuorlo e il pesce.

Successivamente, la zuppa deve essere leggermente raffreddata, sbattuta con un frullatore e servita in tavola, dopo averla decorata con un cucchiaio di panna acida.

Quali altre deliziose ricette per la zuppa di baccalà con panna ci sono? Puoi leggerlo di seguito.

Non puoi rovinare un piatto con la panna

Ed è vero. Se volete provare un ricco brodo di pesce dalle delicate note cremose, allora la ricetta descritta di seguito fa proprio al caso vostro!

Per prepararlo avrai bisogno di:

• Mezzo chilo di merluzzo.
• Tre patate medie.
• Una grossa carota.
• Una lampadina.
• Un tuorlo.
• Olio vegetale per friggere le verdure.
• Mezzo litro di panna.
• A piacere: alloro, erbe aromatiche, sale, altri condimenti.

La preparazione di questo piatto richiederà poco più di un'ora. Tuttavia, ne vale la pena. Inoltre, la zuppa non sarà solo gustosa, ma anche leggera. Il suo contenuto calorico non supererà le ottanta calorie.

Cosa dobbiamo fare? Prima di tutto: fai bollire il pesce fino a quando non è pronto, taglialo a porzioni. Quindi pulire e tagliare le verdure nel modo che preferisci. Friggere cipolle, sedano e carote fino a doratura.

Dopodiché, mettere le verdure nel brodo di pesce colato, aggiungere le patate, le spezie e cuocere per quindici minuti dopo l'ebollizione. Quindi sbattere il tuorlo con la panna, unire al brodo caldo e, mescolando bene, far bollire fino a quando non inizia a bollire. Quindi spegnere il fuoco e versare la zuppa nelle ciotole.

In ogni porzione stendere un pezzo di merluzzo, cospargendo il tutto con erbe fresche tritate.

Ma queste non sono tutte ricette per preparare deliziose zuppe di pesce. Di seguito parleremo di piatti, il cui ingrediente principale non è solo il merluzzo, ma anche i cereali.

Zuppe di cereali

Ecco solo una ricetta. Per prepararlo, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• Seicento grammi di merluzzo.
• Due carote medie.
• Una lampadina.
• Trecento grammi di patate.
• Cinquanta grammi di riso.
• 65 grammi di farina di frumento.
• Duecento grammi di formaggio fuso.
• Dieci grammi di burro.
• Prezzemolo, sale, alloro.

Lessate le bistecche di merluzzo tritate in tre litri d'acqua finché non saranno tenere (ci vorranno una ventina di minuti dopo l'ebollizione). Quindi il pesce viene estratto e il brodo viene filtrato.

In una padella soffriggere a turno le carote e le cipolle (impastate con la farina) nel burro. Quindi sbucciate e tagliate le patate, quindi trasferitele nel brodo bollente. Dopo dieci minuti aggiungete il riso lavato e fate cuocere per altri quindici minuti.

Successivamente, al brodo si aggiungono verdure fritte, pesce e crema di formaggio. Portare a bollore e cospargere di prezzemolo. Dopo uno o due minuti, la zuppa viene tolta dal fuoco, lasciata fermentare per un quarto d'ora e versata in ciotole.

Zuppa di mais

Un'altra deliziosa ricetta per il primo piatto di baccalà.

Prodotti richiesti:

• 350 grammi di filetto di pesce.
• Tanto mais fresco.
• Mezzo litro di brodo di pollo.
• Mezzo litro di latte.
• Un mazzetto di verdure (prezzemolo, cipolla).
• Tre fette di pancetta.
• Due patate medie.
• Cinquanta grammi di farina.
• Sessanta grammi di panna.
• Uno spicchio d'aglio. Sale, pepe - a piacere.

Cosa fare con una tale abbondanza di prodotti deliziosi? Per prima cosa mettete i pezzi di pancetta in una casseruola e fateli rosolare senza aggiungere olio. Quindi versare nella stessa casseruola aglio e cipolla tritati finemente (senza code verdi), soffriggere per un paio di minuti, mescolando continuamente, e aggiungere la farina. Mettiamo anche le patate a dadini qui, versiamo tutto con latte e brodo, condiamo con le spezie.

Cuocete per una ventina di minuti, quindi aggiungete la pancetta. A questo punto, i chicchi di mais dovrebbero essere rimossi dalle pannocchie e bolliti in un contenitore separato. Quindi aggiungere alla zuppa bollente.

Alla fine, al brodo si devono aggiungere la panna e le piume di cipolla verde tritate finemente. Dopo aver fatto bollire per altri cinque minuti, togliere la zuppa dal fuoco e versarla nei piatti.

Per rendere il brodo di pesce gustoso, ricco e bello, puoi utilizzare i seguenti consigli:

• È necessario rimuovere più volte la schiuma dal brodo.
• È meglio cuocere il pesce a fuoco basso in modo che non bollisca, ma languisca in una casseruola.
• Puoi aggiungere la buccia di cipolla pura all'acqua. Questo darà al brodo un colore e un aroma ricchi.
• Se invece del merluzzo fresco hai preso il salato, prima di aggiungerlo alla zuppa, il pesce dovrebbe essere ben immerso nell'acqua.

E infine

Come puoi vedere, le zuppe di merluzzo sono piatti molto gustosi e profumati, la cui varietà è semplicemente sorprendente. Possono essere preparati sempre e per tutti - per bambini e adulti, per chi vuole dimagrire o semplicemente consumare un pasto delizioso. Tali piatti sono adatti anche a chi soffre di varie malattie dell'apparato digerente.

In generale, puoi aggiungere alle zuppe tutto ciò che è a portata di mano: cereali, verdure, panna, latte e persino pancetta. Ma non dimenticare che l'ingrediente più importante è il merluzzo, che darà al tuo primo piatto tenerezza, profumo e gusto insuperabile.

La zuppa di baccalà è un primo piatto semplice e allo stesso tempo originale, che sarà un'ottima alternativa al tradizionale borsch. E gli amanti dei frutti di mare saranno immediatamente conquistati da un piatto così fragrante e leggero.

Prima di cucinare la zuppa di pesce, devi preparare:

• 350 g merluzzo;
• 3 tuberi di patata;
• 2 carote;
• lampadina;
• 1 gambo di sedano;
• una testa d'aglio;
• 30 ml di olio di semi di girasole;
• Foglia d'alloro;
• 15 ml di succo di limone;
• qualche verdura e sale.

Metodo di cottura:

1. Le carote e il sedano vengono tagliati a rondelle e la cipolla tagliata a cubetti.
2. I tuberi di patata vengono sbucciati, tagliati a cubetti e, insieme alle carote affettate, vengono posti in una casseruola. I prodotti vengono riempiti con acqua e bolliti.
3. Cipolla e sedano vengono fritti in padella.
4. Il filetto è preparato con il pesce, che è diviso in piccoli pezzi.
5. L'aglio viene tritato con un coltello.
6. Quando le carote e le patate a pezzi sono quasi pronte, segue a turno il brodo: pesce, verdure arrosto, aglio, succo, sale, prezzemolo e verdure da tavola tritate finemente.
7. La zuppa sarà pronta in 10 minuti.

Primo pasto per i bambini

Può essere molto difficile creare un menu per un bambino, perché è necessario scegliere piatti che non siano solo sani, ma possano anche suscitare l'interesse del bambino per il cibo.

Uno di questi piatti è preparato da:

• 150 g di merluzzo;
• tuberi di patata;
• ½ carota;
• lampadine;
• uova;
• sale e 5 g di panna acida.

Schema di cottura:

1. Piccoli cubetti vengono tagliati dalle verdure, che possono essere facilmente bollite.
2. Dal pesce si prepara un filetto, che viene tagliato a pezzi, messo in una casseruola e versato con 250 ml di acqua.
3. Il pesce viene cotto fino a cottura, dopodiché il brodo viene filtrato.
4. Le verdure tritate sono disposte nel liquido.
5. Dopo 25 minuti si inviano alla zuppa il tuorlo separato dalle proteine, il pesce e un pizzico di sale.
6. La zuppa viene frullata con un frullatore, versata in un piatto, dove viene condita con panna acida.

Cucinare in norvegese

La zuppa di merluzzo è un piatto di pesce tradizionale della cucina norvegese, famosa per la sua abbondanza di piatti a base di pesce.

Per cucinare hai bisogno di:

• 1 kg merluzzo;
• 3 carote;
• 2 cipolle;
• 2 pomodori;
• 15 g di farina;
• un pezzo di burro;
• ½ testa d'aglio;
• un bicchiere di vino bianco secco;
• 15 ml di panna;
• un mazzetto di verdure da tavola;
• sale e spezie.

Per cucinare la zuppa norvegese, segui questi semplici passaggi:

1. Il pesce viene lavato, tagliato a pezzi e disposto in una padella, dove viene versato con acqua.
2. Dopo aver fatto bollire il brodo, la schiuma viene rimossa da esso. Quindi viene fatto bollire per 5 minuti, salato e pepato.
3. Cipolle e carote vengono inviate al brodo, da dove vengono estratte dopo mezz'ora.
4. Le verdure vengono tritate con un frullatore e riportate nella padella.
5. La farina viene fritta nel burro in una padella, dove viene poi adagiato l'aglio tritato.
6. Il condimento viene inviato al brodo, dove viene anche versato il vino.
7. I pomodori vengono pelati, tagliati a cubetti e disposti nella zuppa.
8. Dopo 7 minuti, la panna viene versata nella zuppa e vengono aggiunte le verdure tritate.
9. La zuppa è pronta.

Zuppa di filetto di merluzzo con panna

Il primo piatto secondo questa ricetta si prepara molto velocemente e semplicemente da:

• 150 g di merluzzo;
• 2 tuberi di patata;
• 1 carota;
• lampadine;
• 1 gambo di sedano;
• uova;
• 40 ml di olio di semi di girasole;
• foglia d'alloro;
• ½ lt di panna;
• porri, erbe aromatiche e sale.

Durante il processo di preparazione vengono eseguiti i seguenti passaggi:

1. Il pesce viene tagliato in porzioni e bollito fino a quando diventa tenero.
2. Le patate vengono tagliate a cubetti, i porri a metà degli anelli e le carote e il sedano a listarelle.
3. Le cipolle vengono saltate in padella, alla quale, dopo aver acquisito morbidezza, vengono inviate le cannucce vegetali.
4. ½ litro di brodo viene versato nella padella, in cui sono disposti cubetti di patate, frittura e spezie.
5. Dopo 15 minuti, il pesce viene inviato alla zuppa, che viene nuovamente rimossa dopo 10 minuti.
6. Il tuorlo separato dalla proteina viene abbassato in un bicchiere d'acqua e viene versata la panna.
7. Tutto viene accuratamente miscelato fino a ottenere un composto liscio e versato nella zuppa. Il piatto si riscalda per 3 minuti e viene versato nei piatti, dove sono già disposti i pezzi di pesce.

con patate

Una ricetta interessante per una zuppa leggera, preparata da:

• carcasse di merluzzo;
• 5 tuberi di patata;
• 2 cucchiai di riso;
• 2 carote;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 pomodori;
• verdure e sale.

Metodo di cottura passo dopo passo:

1. La carcassa viene pulita e tagliata a pezzi.
2. Le patate e i pomodori vengono tagliati a cubetti. L'aglio viene tritato finemente e la carota strofina.
3. L'acqua viene versata nella padella, nella quale vengono immediatamente disposti patate, riso e pezzi di pesce.
4. Il composto di carote e aglio viene fritto in padella per circa 10 minuti.
5. Nella zuppa sono disposti cubetti di arrosto e pomodoro. Il piatto viene salato e schiacciato con le erbe.

Come fare la zuppa di purè

La zuppa di purea dà piacere dal primo cucchiaio. Questa è un'ottima opzione per i bambini, per coloro che seguono la figura o seguono una dieta per motivi medici.

Per prepararti dovresti avere:

• 1,5 litri di acqua;
• 250 ml di panna;
• ½ kg di merluzzo;
• lampadina;
• 2 tuberi di patata;
• una testa d'aglio;
• un pezzo di burro;
• un po' di verde;
• 20 g di formaggio;
• spezie e sale.

Fasi di cottura di base:

1. Il pesce viene pulito, liberato dalle lische e tagliato a pezzi.
2. La spina dorsale e le pinne vengono utilizzate per fare il brodo, anch'esso salato e condito.
3. Il brodo viene filtrato.
4. Cubetti di un tubero di patata, pezzi di cipolla e spezie vengono inviati nella padella, dopodiché le verdure vengono fatte bollire per 15 minuti.
5. Successivamente, le fette di filetto vengono disposte nella zuppa.
6. Rotondi del secondo tubero di patata e aglio tritato vengono fritti nell'olio.
7. Quando la zuppa è cotta, la foglia di alloro deve essere rimossa da essa. Quindi la composizione viene frullata.
8. La zuppa di purea viene mescolata con la panna, disposta su piatti, dove vengono schiacciati con formaggio, aglio tritato e guarniti con fette di patate fritte.

Zuppa di pomodoro con merluzzo

Secondo i principi della cromoterapia, la tonalità che i pomodori danno alla zuppa aiuta la digestione.

Per preparare un primo piatto sfizioso vi serviranno:

• 350 g merluzzo;
• 3 tuberi di patata;
• lampadina;
• 1 lattina di pomodori nel loro stesso succo;
• 1 litro di brodo di pollo;
• 1 gambo di sedano;
• ½ testa d'aglio;
• 50 ml di olio d'oliva;
• 4 pannocchie di mini mais;
• qualche verdura e sale.

Le fasi della creazione consistono nell'eseguire i seguenti semplici passaggi:

1. Le patate vengono tagliate a cubetti.
2. L'impasto simile a una purea viene preparato dai pomodori.
3. Cipolle, sedano e aglio vengono tritati finemente e poi fritti in una padella dal fondo spesso.
4. Successivamente, vengono disposte patate e pomodori.
5. Tutto viene versato con il brodo e fatto bollire per 10 minuti.
6. Dal filetto vengono preparati piccoli pezzi, che vengono inviati anche in padella dopo il tempo specificato.
7. Quindi il mais e il sale vengono versati nella zuppa.
8. La zuppa viene fatta bollire finché è tenera, dopodiché viene schiacciata con erbe tritate.

La zuppa di merluzzo è una manna dal cielo per le massaie che vogliono diversificare il loro menu abituale. Questo piatto sostanzioso e salutare sarà appropriato in qualsiasi momento e anno. Allo stesso tempo, il merluzzo è un pesce di mare bianco che non si sfalda durante la cottura e i pezzetti non galleggeranno nel piatto. Ci sono molte opzioni di cottura: con l'aggiunta di cereali, formaggio, spezie, panna, erbe aromatiche.

Oltre al profumo e al gusto, le zuppe di merluzzo sono preziose per il loro contenuto nutrizionale, perché il pesce è ricco di proteine, vitamina B, antiossidanti, sodio e magnesio. Tali piatti possono essere inclusi nel menu dietetico e nei pasti per bambini. Sono necessari almeno 200 g di merluzzo a settimana per ridurre la pressione, rafforzare l'immunità e prevenire il beriberi.

Di seguito sono riportate ricette passo passo con foto che ti aiuteranno a preparare una deliziosa cena per tutta la famiglia.

Quale merluzzo scegliere

• L'imballaggio del pesce congelato deve essere privo di neve e ghiaccio, a parte la glassa.
• Il merluzzo di Murmansk è più morbido e succoso del merluzzo dell'Estremo Oriente.
• La vetratura secondo GOST non deve superare il 5%.

Se il merluzzo ha un prezzo troppo basso, l'acquirente potrebbe pagare più del dovuto per il ghiaccio

Come scongelare correttamente

Per non perdere qualità preziose, il pesce deve essere scongelato sui ripiani inferiori del frigorifero per 6 ore. Allo stesso tempo, è sufficiente scongelare la carcassa fino a quando non diventa elastica e può essere facilmente tagliata con un coltello. Estrarre il prodotto scongelato dalla busta e asciugarlo tamponando con carta assorbente. Conservare a 0°C fino all'uso immediato.

Non utilizzare acqua calda per scongelare il merluzzo

Se avete bisogno di scongelare in breve tempo, basta mettere la carcassa in acqua fredda salata. Aggiungere 10 g di sale a 1 litro di acqua. In casi estremi, puoi ricorrere all'uso di un forno a microonde o a bagnomaria.

Zuppa di pesce classica

1. Pulisci la carcassa prendendo la coda. È meglio farlo in una bacinella o sopra un lavandino pieno d'acqua. Dopo aver eliminato le interiora, le squame e le pinne, sciacquare bene il merluzzo. Poi tagliate a fette di media grandezza.

2. Mettere i pezzi in una casseruola o casseruola, aggiungere acqua e mettere su fuoco medio. Non appena il liquido bolle, rimuovere con cura la schiuma risultante, aggiungere pepe e sale. Abbassate la fiamma e continuate a cuocere il brodo per altri 15 minuti.

3. Mentre il pesce cuoce, preparate il resto degli ingredienti. Tagliate le patate a listarelle e mettetele a bagno in acqua in modo che non si scuriscano. Arrotolare le carote grattugiate e le cipolle tritate finemente nella farina e friggere nel burro fino a quando appare una sfumatura di caramello.

4. Togliere le bistecche di pesce dalla padella. Filtrare il brodo per un aspetto più attraente del piatto. Ora puoi aggiungere le patate e cuocere per altri 15 minuti circa. Aggiungere la passerovka pronta.

5. Prima di servire, mettere i pezzi di merluzzo in una ciotola con la zuppa e cospargere di erbe aromatiche.

Questo piatto può anche essere servito sulla tavola festiva.

1. Questa zuppa di filetto di merluzzo cuoce rapidamente perché non è necessario pulire il pesce. Lavate il filetto di pesce e tagliatelo a cubetti. Mettere la cipolla intera sbucciata e i pezzi di filetto in una casseruola con acqua, far bollire per 10 minuti. Quindi tira fuori.

2. Durante questo tempo, tritare le patate e le carote a cubetti. Aggiungere le verdure al brodo filtrato e far bollire per circa 10 minuti. Quando saranno morbide, frullatele con un frullatore.

3. Unire la farina, il burro e l'aglio e friggere per 2-3 minuti.

4. Mettere la purea di verdure e la farina all'aglio in una casseruola con il brodo, far bollire e lasciare per altri 2 minuti.

Importante! Per evitare grumi di farina, dovresti sempre mescolare la zuppa.

5. Aggiungere il filetto di merluzzo e la panna, far bollire a fuoco basso. A questo punto, l'importante è non portare a ebollizione. Togliere dal fuoco e lasciar sobbollire per altri 5 minuti. Versare nelle ciotole e guarnire con le erbe aromatiche.

Zuppa per bambini con polpette

Ai bambini non piace il pesce, ma le gustose polpette risolveranno questo problema

Le mamme sanno quanto sia difficile nutrire i loro bambini con cibi sani. Questa ricetta per una semplice zuppa di merluzzo ha un colore dorato brillante e nessun odore di pesce. L'intero segreto è sostituire i pezzi di merluzzo con le polpette che piaceranno al bambino.
1. Cucinare le polpette. Metti il ​​filetto di pesce in una ciotola separata. Se contiene molto liquido, spremere l'acqua in eccesso. Mondate la cipolla e tagliatela in 2-4 pezzi. Tritare finemente le verdure. Macina questi ingredienti con un frullatore. Poi ci sono l'uovo, il sale, ½ carota rosolata, le cipolle verdi tritate e il pane. Lavorate la carne macinata con le mani e formate delle palline.

Su una nota. I piatti di pesce richiedono meno sale rispetto alla carne.

2. Patate, tagliate a cubetti, tuffatele in acqua bollente e cuocetele per 10 minuti.

3. Dopo aver aggiunto le polpette di pesce. Il fuoco dovrebbe essere medio, non chiudere il coperchio. Dopo 10 minuti le polpette di baccalà galleggeranno. Quindi sono pronti.

4. A fine cottura, non dimenticare di aggiungere le carote rimanenti e le verdure tritate. Dopo 10 minuti la zuppa sarà pronta.

Spiga di merluzzo

La cosa principale nell'orecchio è un brodo denso e ricco

Questa è una ricetta per la zuppa di merluzzo da campeggio. Facile da preparare e richiede un minimo di tempo. I pescatori aggiungono alcol alla classica spiga per disinfettare l'acqua di fonte naturale, sbiancare il pesce e rendere limpido il brodo. La vodka non compare in questa ricetta, ma gli amanti della zuppa di pesce di fiume possono prendere atto del consiglio.

1. Scongelare il merluzzo, mondarlo, tagliarlo a tranci porzionati e metterlo in una casseruola con acqua. Aggiungere il porro, il sale, il pepe e le foglie di alloro. Far bollire 45 minuti.

2. Quindi filtrare il brodo ed estrarre i pezzi di merluzzo.

3. Soffriggere la cipolla con il burro. Aggiungere le carote tritate e friggere per altri 5 minuti.

Consiglio. Per evitare che la cipolla si bruci, aggiungete un paio di cucchiai di brodo di pesce. Non appena evapora, è il momento di togliere la cipolla dal fuoco.

4. Unire gli spicchi di patate, i pomodori a cubetti e il brodo di baccalà colato. Ci vorranno altri 40 minuti prima che le verdure diventino morbide. Infine, aggiungere le spezie a piacere.

5.Prima di servire il piatto, togliere le lische al pesce, disporlo sui piatti e versarvi sopra il brodo.

Per cucinare una zuppa profumata e densa, dovresti ricordare le regole di base dei cuochi:

• La prima fase è sempre la bollitura del merluzzo. Ci vorranno dai 5 ai 20 minuti per la cottura. Quindi si raffredda e si divide in porzioni uguali per servire.
• Per ricchezza, le spezie dovrebbero essere aggiunte all'acqua. Abbastanza normali grani di pepe nero, sale e foglie di alloro.
• Nelle ricette per primi piatti per bambini, utilizzare i filetti per non perdere le ossa quando si taglia la carcassa da soli.
• Il merluzzo congelato deve essere scongelato in frigorifero. Il filetto può essere utilizzato subito dopo l'acquisto.

Zuppa di merluzzo semplice

Questa ricetta per una semplice zuppa di pesce è adatta per cucinare i primi piatti di quasi tutti i tipi di pesce. In questo caso abbiamo preso dei filetti di merluzzo. Tuttavia, allo stesso modo era possibile cucinare la zuppa di pesce, ad esempio, dal filetto di salmone rosa.

Portiamo alla vostra attenzione una selezione di ricette per deliziose zuppe con baccalà. Contenuto: Zuppa con merluzzo, gamberi e fagioli Zuppa con salmone, merluzzo e purea di trota di fiume Zuppa di merluzzo per bambini Zuppa norvegese con merluzzo affumicato e riso Zuppa di merluzzo e sgombro Zuppa di fegatini di merluzzo con formaggio fuso Zuppa di pomodoro con merluzzo Zuppa cremosa con merluzzo e latte Zuppa dietetica con merluzzo e riso Zuppa di merluzzo con panna Zuppa di crema con fegato di merluzzo e cavolfiore...

7 Totale generale

La zuppa di pesce più semplice

La zuppa di pesce più semplice (dal filetto di merluzzo). Ingredienti minimi, preparazione facile, cibo dietetico gustoso.

Quantità di ingredienti

Facilità di preparazione

Tempo per la preparazione

È adatto per una tavola delle vacanze

È adatto per l'alimentazione quotidiana

È adatto per la dieta e le pappe

ingredienti:

- 300 grammi di filetto di merluzzo;
- due patate di media grandezza;
- una carota di media grandezza;
- una piccola cipolla;
- un cucchiaio e mezzo di semola;
- grani di pepe nero - 4-6 pezzi;
- una foglia di alloro;
- verdi (preferibilmente aneto, ma puoi prenderne un altro);
- sale e pepe nero qb;
- un po' d'olio per friggere (burro o burro chiarificato).

1 . Scongelare il filetto di merluzzo, tagliarlo a pezzi grossi e metterlo in una casseruola. Versare un litro d'acqua. Getta lì i grani di pepe nero, l'alloro e la cipolla intera, se piccola. Se il bulbo è grande, la metà sarà sufficiente. Nella padella mettete anche qualche fetta di cipolla.

Accendi un fuoco lento.

2. Non appena il pesce inizia a bollire, togliere tutta la schiuma dalla superficie del brodo.

Lessate il filetto di merluzzo per 5-7 minuti. Gli altri pesci, specie se non è un filetto, cuoceteli ancora un po'.

3. Togliere la padella dal fuoco, togliere il pesce su un piatto.

4. Sbucciate le carote e grattugiatele su una grattugia grossa.

5 . Scaldare l'olio vegetale in una padella, mettici dentro le carote grattugiate. Friggere per 10 minuti, mescolando continuamente.

6 . Pelare le patate e tagliarle a pezzetti.

7 . Trasferire le carote e le patate saltate in una casseruola con il brodo di pesce, avendo precedentemente rimosso la buccia della cipolla. Versare il mango. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Se le vostre verdure hanno il gambo duro, tritatele finemente e mettetele anche nel brodo.

8. Rimettete la padella sul fuoco lento e cuocete la zuppa sotto il coperchio fino a quando le patate sono pronte (circa 10-15 minuti).

9 . Quando la zuppa di pesce è pronta, togli la cipolla. Versare le verdure tritate e mettere i pezzi di pesce. Bollire e togliere dal fuoco.

Una semplice zuppa di merluzzo è pronta.

P.S. Se hai paura che il pesce nella zuppa si sfaldi in piccoli pezzi, non puoi trasferirlo di nuovo nella padella, ma metterlo direttamente nei piatti.

In questo caso prepareremo una zuppa molto gustosa e nutriente secondo una ricetta norvegese. Non c'è niente di difficile nella preparazione di questa zuppa, ma se volete cucinare il piatto nel rispetto di tutte le regole seguite la ricetta passo passo.

filetto di merluzzo - 700 g;

gamberi - 500 g;

capesante di mare senza conchiglia - 500 g;

fagioli bianchi - 250 g;

broccoli - 350 g;

pomodori in scatola - 450 g;

patate giovani - 4 pezzi;

cipolla - 1 pz;

aglio - 3 spicchi;

zafferano - 1 cucchiaino;

pepe nero - 7 piselli;

alloro - a piacere;

prezzemolo - a piacere;

cipolle verdi - a piacere;

sale marino commestibile - a piacere;

olio d'oliva - 1 cucchiaio. un cucchiaio;

olio vegetale - 1 cucchiaio. un cucchiaio.

Istruzioni per la cottura:

Prima di iniziare a fare la zuppa, bagnare fagioli. Per fare questo, metti i fagioli in una piccola casseruola e versa abbastanza acqua, lascia per 7 ore. Prima di iniziare a cuocere la zuppa, cambiate l'acqua nella pentola con i fagioli e mettete a fuoco lento. Cuocere i fagioli per circa 40-50 minuti.

Mentre i fagioli cuociono, lavate il baccalà e asciugatelo un po', poi tagliatelo a pezzetti e lasciatelo in una ciotola. Proviamo a tagliare i pomodorini in scatola a pezzetti e tritarli in un frullatore.

Mondate i broccoli e tagliateli a pezzetti insieme a cipolla e aglio. Mettiamo le verdure in un frullatore, aggiungiamo olio d'oliva e vegetale, purea. Metti la purea risultante in una piccola casseruola e porta a ebollizione, mescolando continuamente. Versare la purea con una quantità sufficiente di acqua calda e continuare a mescolare.

Lavate bene le patate e tagliatele a cubetti. L'ho messo nella zuppa. Dopo che la zuppa bolle, aggiungere il pepe e cuocere per circa 12 minuti.

Versare lo zafferano con acqua calda e lasciare per 10 minuti. L'infuso risultante viene aggiunto alla zuppa bollente insieme a pomodori tritati, alloro e sale marino. Continuiamo a cuocere la zuppa 5-6 minuti M. Aggiungi i fagioli e il filetto di merluzzo alla zuppa. Continuate la cottura fino a quando il merluzzo sarà cotto.

Sciacquare accuratamente i gamberi e le capesante e mettere su fuoco medio, cuocere per circa 2 minuti. Non appena le capesante e i gamberi saranno pronti, trasferiteli in una pentola con la zuppa e spegnete il fuoco. Coprite la zuppa con un coperchio e lasciate riposare per 10 minuti. Prima di servire, cospargere di aneto e prezzemolo.

Se vuoi che la zuppa sia più tenera, aggiungi un po' di burro.

Un'altra meravigliosa zuppa norvegese che combina perfettamente diversi tipi di pesce.

Ingredienti necessari per fare la zuppa:

filetto di trota di fiume - 500 g;

filetto di salmone - 400 g;

filetto di merluzzo - 450 g;

patate - 6 pezzi;

uova di gallina - 4 pezzi;

carote - 2 pezzi;

crema 20% - 250 ml;

verdure - a piacere;

pepe nero - a piacere;

sale - a piacere.

Istruzioni per la cottura:

Per prima cosa lavate accuratamente tutto il pesce. Mettilo in una pentola capiente e riempilo con acqua a sufficienza. Mettere la casseruola a fuoco medio e portare a bollore. Quindi rimuoviamo la schiuma e riduciamo il fuoco - cuociamo il pesce 30 minuti.

Il brodo in cui è stato cotto il pesce va filtrato e versato in un'altra padella. Trasferire il pesce in un piatto e separare la carne dalle lische. Tagliare le patate e le carote a pezzetti e aggiungerle al brodo filtrato. Cuciniamo fino al momento.

Quando le verdure sono quasi pronte, lessate le uova. Dopo che le verdure sono cotte, frullatele fino a renderle morbide con un frullatore, quindi aggiungete il pesce già tritato. Aggiungere sale, pepe e 250 ml panna, portare a bollore. Se la zuppa è troppo densa, puoi aggiungere dell'acqua. Prima di servire la zuppa in tavola, cospargere ogni porzione con uova tritate ed erbe aromatiche a piacere.

Zuppa di pesce invernale con polpette di merluzzo

Zuppa un po' difficile da preparare, ma molto gustosa, perfetta per soddisfare la fame in una fredda sera d'inverno.

Ingredienti necessari per fare la zuppa:

filetto di merluzzo - 1 kg;

orzo - 100 g;

carota - 2 pezzi;

cipolla - 1 pz;

patate - 2 pezzi;

pane bianco - 2 pezzi;

latte - ½ tazza;

uovo di gallina - 1 pz;

sale - a piacere;

pepe nero - a piacere.

Istruzioni per la cottura:

Sciacquare bene il merluzzo e farlo bollire. Quindi togliere il pesce e filtrare il brodo. Eliminate la crosta del pane e mettete a bagno la polpa nel latte. Separare la carne di merluzzo dalle lische, schiacciarla e mescolarla con il pane ammorbidito.

Tritare finemente la cipolla e farla appassire in padella 5 minuti. Sbattere un po' l'uovo e unirlo alla carne macinata insieme alle cipolle fritte. Mescolare bene il trito. Bagnatevi le mani e fate delle piccole polpette.

Le carote e le patate devono essere tagliate a cubetti e aggiunte al brodo. Portare a bollore il brodo, quindi aggiungere l'orzo, sale e pepe. Far bollire 10 minuti. Buttate le polpette nel brodo e fate cuocere ancora minuti 10-13 dopo di che la zuppa è pronta.

La zuppa di merluzzo è un piatto molto salutare e nutriente e, soprattutto, può essere somministrata a bambini di età compresa tra 1 e 1,5 anni.

Ingredienti necessari per fare la zuppa:

filetto di merluzzo - 400 g;

patate - 3 pezzi;

cipolla - 1 pz;

carote - 1-2 pezzi;

semola - 2 cucchiai. cucchiai;

pepe nero - a piacere;

verdure - a piacere

sale - a piacere;

olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai.

Istruzioni per la cottura:

Sciacquare il filetto di merluzzo sotto l'acqua calda e tagliarlo a pezzi medi. Mettere i pezzi affettati in una ciotola e coprire con acqua. Aggiungere l'alloro e la cipolla intera, cuocere a fuoco medio 17 minuti.

Dopo 17 minuti, togliere il pesce dal brodo e metterlo su un tagliere - separare le lische dalla carne. Sciacquare le carote e strofinarle su una grattugia fine, quindi friggerle in una padella con un po' di olio vegetale. Pelare le patate e tagliarle a pezzetti. Aggiungere le patate e le carote al brodo e togliere la cipolla. Attendere che il brodo bolle, quindi aggiungere semola, sale e pepe. Tramite 15 minuti aggiungere la carne di merluzzo e le verdure alla zuppa. Spegnete il fuoco e versate la zuppa nelle ciotole.

Se decidete di cucinare la zuppa di baccalà per vostro figlio, non dimenticate di disossare accuratamente il baccalà!

Un piatto abbastanza gustoso e insolito che puoi facilmente preparare se segui la nostra ricetta passo dopo passo.

Ingredienti necessari per fare la zuppa:

merluzzo affumicato caldo - 700 g;

patate giovani - 5 pezzi;

carote - 4 pezzi;

cavolfiore - 1 testa;

cipolla - 2 pezzi;

aglio - 4 spicchi;

verdure - a piacere;

burro - 2 cucchiai. cucchiai;

crema - 3 cucchiai. cucchiai;

sale - a piacere;

pepe nero - a piacere.

Istruzioni per la cottura:

Tagliate il merluzzo a fette di media grandezza, dopo aver privato delle lische e della pelle. Versare l'acqua in una pentola capiente e portare a bollore. Mettere il merluzzo nel brodo e cuocere 4-5 minuti. Metti il ​​pesce su un piatto. Carote e patate vengono sbucciate e tagliate a fettine, cipolla - semianelli. Smontiamo il cavolo in piccole infiorescenze.

In una padella preriscaldata mettete l'olio, la cipolla, l'aglio tritato. Friggere a fuoco medio per 10 minuti e versare nel brodo in cui è stato cotto il merluzzo. Aggiungere gli altri ingredienti al brodo (tutto tranne il merluzzo). Cuocere a fuoco medio per circa 18 minuti, quindi aggiungere il pesce e la panna tenuti da parte. Mescolate e spegnete il fuoco, lasciate fermentare 5 minuti e versare nelle ciotole.

Zuppa di merluzzo e sgombro

Un'altra zuppa molto gustosa e sostanziosa secondo la ricetta norvegese.

Ingredienti necessari per fare la zuppa:

merluzzo - 1 lattina;

sgombro - 1 lattina;

semole di miglio - ½ tazza;

cipolla - 2 pezzi;

patate - 4 pezzi;

carote - 1 pz;

aneto fresco - a piacere;

sale - a piacere;

pepe nero macinato - a piacere.

Istruzioni per la cottura:

Per prima cosa dobbiamo togliere il pesce dalle lattine e separare la carne dalle lische. Il filetto separato, impastare con una forchetta e metterci dentro grande casseruola.

Versare circa tre litri di acqua nella padella e accendere a fuoco medio, salare e pepare. Cuocete il brodo per 30 minuti e non dimenticate di mescolare di tanto in tanto. Quando l'acqua inizia a bollire, è necessario rimuovere la schiuma che si accumula in superficie.

Tagliamo le patate e le carote a fettine e la cipolla ad anelli. Filtriamo il brodo, togliamo il pesce e lo mettiamo su un piatto. Nel brodo mettete le verdure tritate e il miglio e fate cuocere per circa 20 minuti.

Aggiungere il pesce, l'aneto tritato finemente e cuocere ancora 3-4 minuti. Spegnere la zuppa e lasciarla per 5 minuti. Quindi puoi versare la zuppa nelle ciotole e iniziare a mangiare!

Una zuppa insolita ma facile da preparare che delizierà te e i tuoi ospiti a cena.

Ingredienti necessari per fare la zuppa:

patate giovani - 4 pezzi;

formaggio fuso ("Amicizia") - 4 pezzi;

carote - 2 pezzi;

cipolle - 1 pz;

semola - 3 cucchiai, cucchiai;

uovo di gallina - 2 pezzi;

olio vegetale - a piacere;

sale - a piacere;

pepe - a piacere.

Istruzioni per la cottura:

Per prima cosa dobbiamo tagliare le patate e le cipolle a cubetti. Immergere le verdure tritate in acqua e mettere su fuoco medio. Strofiniamo le carote su una grattugia media o tagliate a fettine, le mettiamo anche in acqua.

Mescolare la semola con l'uovo e il sale, fare delle piccole frittelle. Scaldare la padella e friggere le frittelle fino a doratura. Non appena le carote e le patate sono pronto, mettere le frittelle nel brodo. Quindi impastare il fegato di merluzzo e unirlo al brodo, adagiarvi sopra il formaggio tagliato a quadratini. Mescolare continuamente e portare a bollore, togliere dal fuoco. Sale e pepe a piacere: il piatto è pronto!

Deliziosa zuppa estiva che cuciniamo in una pentola a cottura lenta.

Ingredienti necessari per fare la zuppa:

filetto di merluzzo - 900 g;

pomodori in scatola - 500 g;

cipolla - 1 pz;

aglio - 2 spicchi;

olive denocciolate - 150 g;

olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;

verdure - a piacere;

pepe - a piacere;

sale - a piacere.

Istruzioni per la cottura:

Iniziamo a cucinare. Tagliamo il pesce a pezzetti e lo mettiamo in una pentola a cottura lenta, lo riempiamo d'acqua. Attiva la modalità "spegnere" e impostare un timer per 10 minuti.

Mentre il pesce cuoce, sbucciare la cipolla e l'aglio, tritarli finemente. I pomodori devono essere schiacciati: per questo puoi usare una forchetta o puoi usare miscelatore. Friggere la cipolla in una padella fino a doratura, quindi aggiungere l'aglio e il concentrato di pomodoro, salare, pepare e portare a ebollizione.

Aggiungere la pasta al brodo e cuocere per altri 10 minuti circa in modalità "spegnere". Cospargere la zuppa di erbe aromatiche e aggiungere le olive. La zuppa di pomodoro con baccalà è pronta!

Zuppa cremosa con merluzzo e latte

Una zuppa molto gustosa e tenera che può essere cucinata per un bambino.

Ingredienti necessari per fare la zuppa:

crema pesante - 2 cucchiai;

latte - 4 cucchiai. cucchiai;

filetto di merluzzo - 700 g;

patate - 5 pezzi;

carote - 1 pz;

porro - 1 gambo;

radice di sedano - 1 pz;

cipolla - 2 pezzi;

burro - 30 g;

aglio - 3 spicchi;

aneto - a piacere;

prezzemolo - a piacere;

sale - a piacere.

Istruzioni per la cottura:

Lavate bene le verdure. Cipolla e radice di sedano tagliati a cubetti e patate - grandi. Proviamo a tagliare il porro ad anelli sottili. Grattugiare le carote su una grattugia media.

Scaldiamo la padella e facciamo sciogliere il burro, aggiungiamo tutte le verdure, tranne le patate, spremiamo l'aglio aiutandoti con uno spremiaglio. Cospargete di sale e pepe e fate rosolare fino a quando le verdure non saranno morbide.

Prendete una pentola capiente e versatela 2,5 litri acqua e portare a bollore. Buttare le patate in acqua e far bollire per 10 minuti. Tagliate il filetto di merluzzo a pezzetti e aggiungetelo alle patate. Cuocete per altri 15 minuti (non dimenticate di togliere la schiuma).

Aggiungere le verdure della padella, il latte e la panna al brodo. Mescolando, cuocete finché non saranno teneri 12-18 minuti. Aggiungere alla zuppa l'aneto e il prezzemolo tritati, sale e pepe a piacere. La delicata e cremosa zuppa di baccalà è pronta, buon appetito!

Un'altra ricetta molto interessante e facile per cucinare la zuppa di merluzzo dietetico.

Se per qualche motivo non vuoi usare le patate in questo piatto, puoi facilmente escluderle dalla ricetta.

Ingredienti necessari per fare la zuppa:

patate - 6 pezzi (piccoli);

riso - 3 cucchiai. cucchiai;

filetto di merluzzo - 700 g;

carote - 1 pz;

aglio - 1 spicchio;

sale - a piacere;

pepe - a piacere;

aneto e prezzemolo - a piacere.

Istruzioni per la cottura:

Versare 3 litri di acqua fredda in una pentola capiente e mettere su fuoco medio. Mentre l'acqua bolle, tagliate il filetto di merluzzo a pezzetti. Puliamo le patate e le tagliamo a fette - "rustiche".

Abbassiamo il pesce e le patate in acqua bollente, cuociamo per circa 8 minuti. Mentre il pesce e le patate cuociono, grattugiare le carote su una grattugia media, quindi friggerle un po' in una padella con olio di semi di girasole. Non appena le carote saranno rosolate, aggiungete l'aglio tritato finemente e un po' d'acqua. Fate cuocere per un paio di minuti e aggiungete nella casseruola.

In modo che il riso non si attacchi, sciacquatelo abbondantemente in acqua (finché l'acqua non diventa limpida). Aggiungere il riso alla zuppa e cuocere ancora 10 minuti. Tritare finemente le verdure. Non appena la zuppa è cotta, aggiungi le verdure e servi in ​​tavola un piatto delizioso.

Questa è una ricetta per una zuppa tenera, ma molto soddisfacente, per la quale abbiamo bisogno di bistecche di merluzzo.

Ingredienti necessari per fare la zuppa:

bistecche di merluzzo - 900 g;

patate - 4 pezzi;

cipolla - 2 teste;

carote - 2 pezzi;

pomodori - 300 g;

aglio - 2 spicchi;

farina - 2 cucchiai. cucchiai;

prezzemolo - 1 mazzetto (piccolo);

aneto - 1 mazzo (piccolo);

sedano - a piacere;

crema - 4 cucchiai. cucchiai;

vino bianco secco - 4 cucchiai. cucchiai;

burro - 40 g;

pepe bianco macinato - a piacere;

sale - a piacere.

Istruzioni per la cottura:

Versare 3 litri di acqua fredda in una pentola capiente e metterla a fuoco medio. In questo caso utilizzeremo delle bistecche di merluzzo surgelato acquistate in un normale supermercato. Per cominciare, dobbiamo scongelare le bistecche in acqua tiepida, quindi immergerle in acqua bollente. Lascia cuocere il pesce 7 – 12 minuti e non dimenticare di rimuovere la schiuma.

Tritare finemente 1 cipolla, sedano e carota e soffriggere in olio d'oliva, mettere su un piatto. Tagliate a croce la testa di cipolla rimasta, e tagliate a fettine larghe la carota e metà del gambo di sedano. Spostiamo le verdure nel brodo. Tagliare le patate a cubetti di media grandezza.

Filtriamo il brodo bollito e lo versiamo in un'altra padella. Aggiungere le patate e le verdure saltate al brodo, bagnare con il vino.

Per preparare la salsa, mettiamo il burro in una padella e aspettiamo che si sciolga. Tritare finemente l'aglio e aggiungerlo alla padella. Dopo che l'aglio si è riscaldato, ci addormentiamo con la semola. Passiamo 2-3 minuti a fuoco basso.

Aggiungere la panna all'aglio e alla farina e portare a bollore (è importante mescolare continuamente la salsa). Aggiungere alla salsa il prezzemolo e l'aneto tritati finemente, salare leggermente. Tagliare i pomodori freschi a cubetti. Quando le patate sono quasi pronte, aggiungere alla zuppa i pomodori e il pepe bianco.

Cuocete la zuppa per 3-4 minuti, poi abbassate la fiamma al minimo e versate gradualmente la nostra salsa nella zuppa. Mescolare continuamente e cuocere di nuovo la zuppa. 1-2 minuti. La zuppa di merluzzo con panna è pronta, buon appetito!

Zuppa molto gustosa, molto popolare nei paesi baltici.

Ingredienti necessari per fare la zuppa:

fegato di merluzzo in scatola - 1 lattina;

cavolfiore - 700 g;

crema pesante - 140 g;

porro - 80 g;

aglio - 40 g;

brodo di pesce - 2 l;

burro - 60 g;

olio vegetale - 60 g;

patate - 300 g;

cipolla - 200 g;

aglio - 60 g;

latte - 500 g;

pepe nero macinato - a piacere;

sale - a piacere.

Istruzioni per la cottura:

Mescolare burro e olio vegetale, soffriggere cipolla, aglio e cavolfiore nella miscela. Se lo si desidera, è possibile aggiungere del succo di lime alla miscela. Aggiungere la panna e mescolare, quindi versare le verdure con il brodo e far sobbollire finché non diventano morbide. Mescolare le verdure stufate con il fegato di merluzzo in scatola e la purea con un frullatore.

Tagliare le patate e le cipolle a cubetti medi, versare un po' d'acqua e cuocere per circa 45 minuti. Quindi versare nell'acqua il latte, un composto di verdure e fegato di merluzzo, sale e pepe. Cuocere a fuoco lento per 1-1,5 ore, fino a ottenere un porridge denso. Quindi aggiungere la panna, mescolare bene e togliere la zuppa dal fuoco. Lasciate fermentare la zuppa per 5-10 minuti e servite.

Vale la pena ricordare che molte zuppe di merluzzo non sono solo molto gustose, ma anche povere di calorie. Il contenuto calorico medio è 200 calorie per 100 g zuppa.

Zuppa di pesce con merluzzo e salmone rosa

La classica zuppa di pesce molto facile da preparare. Prima di tutto, agli amanti del salmone rosa piacerà questa zuppa.

Ingredienti necessari per fare la zuppa:

salmone rosa in scatola - 2 lattine;

merluzzo in scatola - 1 lattina;

patate novelle - 7 pezzi;

carote - 3 pezzi;

cipolle - 2 pezzi;

cipolle verdi - 1 mazzetto;

aglio - 40 g;

aneto - a piacere;

prezzemolo - a piacere;

pepe - a piacere;

sale - a piacere.

Istruzioni per la cottura:

Versare una quantità sufficiente di acqua in una pentola capiente, aggiungere un po' di sale e accendere un fuoco forte. Mentre l'acqua bolle, separiamo la carne di pesce dalle lische, se lo si desidera, la carne può essere impastata con una forchetta. Non appena l'acqua bolle, ridurre l'intensità del fuoco e caricare il pesce. cucinando 7-10 minuti, in parallelo, rimuovere la schiuma formata sulla superficie dell'acqua.

Mentre il pesce cuoce, sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti. Le carote possono essere grattugiate su una grattugia media o tagliate a bastoncini. Cipolla tagliata a semianelli. Unite gradualmente le verdure al brodo: aggiungete prima le patate e fate cuocere per circa 8 minuti, poi cipolle, carote e peperoni. Tritare cipolle ed erbe aromatiche, aggiungere 1-3 minuti fino a quando la zuppa è pronta.

Una squisita zuppa italiana che stupirà te e i tuoi ospiti.

Ingredienti necessari per fare la zuppa:

cipolla - 3 pezzi;

aglio - 4 spicchi;

filetto di merluzzo - 350 g;

cozze - 13 pezzi;

capesante di mare - 650 g;

gioco del merluzzo - ½ barattolo di latta;

gamberi - 700 g;

vino bianco - 1 bicchiere;

timo essiccato - 1 cucchiaino;

basilico essiccato - 1 cucchiaino;

foglia di alloro - 1 pz;

pomodori - 900 g;

patate - 3 pezzi;

burro - 50 g;

verdure - a piacere;

pepe macinato - a piacere;

sale - a piacere.

Istruzioni per la cottura:

Filetto di merluzzo tagliato a pezzetti. Tritare finemente il prezzemolo e l'aneto. Sciogliere il burro in una piccola casseruola a fuoco medio, aggiungere la cipolla, l'aglio e le erbe aromatiche. Cuocere fino a quando la cipolla non si sarà ammorbidita. Tagliare i pomodori a pezzetti e aggiungerli nella padella insieme al baccalà.

Aggiungere acqua, vino, alloro, basilico, timo, sale, pepe. Amalgamate bene il tutto, coprite con un coperchio e lasciate riposare per 25 minuti. Quindi aggiungere le cozze, le capesante, i gamberi e le uova di merluzzo. Abbassare la fiamma al minimo e cuocere di più 4-6 minuti. La zuppa di baccalà ai frutti di mare è pronta, buon appetito!

Alcuni medici affermano che la zuppa di merluzzo può aiutare ad alleviare la gastrite.

In questa ricetta imparerai a cucinare la zuppa di pesce secondo un'antica ricetta svedese.

Ingredienti necessari per fare la zuppa:

merluzzo - 1 kg;

carote - 2 pezzi;

patate - 5 pezzi;

cipolla - 2 pezzi;

panna acida - 200 g;

Burro;

verdure - a piacere;

pepe - a piacere;

sale - a piacere.

Istruzioni per la cottura:

Per prima cosa lavate, mondate e tagliate il pesce. Non buttiamo via la pancia e la testa: ci saranno utili anche. Mettiamo il pesce in una padella ampia, la riempiamo di acqua fredda e accendiamo a fuoco lento. Aggiungere sale, pepe e condimenti a piacere.

Dopo che il pesce è pronto, filtriamo il brodo ed estraiamo il prodotto. Aggiungere le carote e le patate tritate al brodo filtrato. Dopo 15 minuti, aggiungere la cipolla tagliata a semianelli. Cuocere le verdure fino a completa cottura, aggiungere il pesce e le verdure tritate finemente per la decorazione.

Se vuoi dare un'occhiata più da vicino a come vengono preparate le nostre ricette, guarda i video allegati al nostro articolo.

Una ricetta interessante, grazie alla quale puoi cucinare una zuppa di merluzzo molto gustosa.

Ingredienti necessari per fare la zuppa:

filetto di salmone - 350 g;

filetto di merluzzo - 300 g;

cozze - 200 g;

gamberi sgusciati - 250 g;

vino bianco secco - 200 ml;

burro - 2 cucchiai. cucchiai;

farina di frumento - 2 cucchiai. cucchiai;

crema - 200 ml;

carote - 2 pezzi (piccoli);

porro - 2 pezzi;

foglia di alloro - 2 foglie;

pepe nero macinato - a piacere;

sale - a piacere.

Istruzioni per la cottura:

Per cominciare, versate acqua e vino in una piccola casseruola, in un rapporto di 1-1. Non appena il brodo bolle, ci buttiamo dentro gamberetti e cozze. Cuocere per 3-5 minuti. Quindi togliamo i gamberi e le cozze e decantiamo il brodo.

Sciogliere il burro in una padella e mescolare con la farina - versare il composto nel brodo. Aggiungere la panna lì, cuocere il brodo per circa 10 minuti. Merluzzo e salmone tagliati a fettine, aggiungerli al brodo. Sale pepe.

Grattugiare le carote su una grattugia media, mescolare con lo zafferano e friggere fino a doratura. Versare le carote fritte nel brodo e cuocere per circa 25 minuti. Puoi aggiungere foglie di alloro se lo desideri, ma non è necessario.

5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere al brodo i frutti di mare e i porri. La crema di pesce Bergen è pronta!

Zuppa molto gustosa e ipocalorica, preparando la quale soddisferai te stesso e i tuoi cari.

Ingredienti necessari per fare la zuppa:

merluzzo - 500 g;

salmone - 350 g;

carote - 2 pezzi;

cipolla - 1 pz;

funghi prataioli - 350 g;

formaggio fuso - 100 gr;

aneto - a piacere;

pepe nero macinato - a piacere;

sale - a piacere.

Istruzioni per la cottura:

Versare abbastanza acqua in una pentola capiente e portare a bollore. Tagliare il merluzzo e il salmone a pezzetti e metterli in acqua.

Tagliare le carote e le cipolle a quadratini, soffriggere un po' e aggiungerle al brodo. Champignon completamente lavare e tagliare a fette, aggiungere al brodo.

Tagliare il formaggio fuso a cubetti e mandarlo nella padella. Aspettiamo finché il formaggio non si sarà sciolto nel brodo. Quindi aggiungere le verdure a piacere e servire il piatto in tavola.

Prepariamo uno dei piatti più amati dai pescatori marsigliesi: la zuppa Bouillabaisse.

Ingredienti necessari per fare la zuppa:

cipolla rossa - 2 pezzi;

olio d'oliva - 8 cucchiai. cucchiai;

aglio - 3 spicchi;

pomodori - 4 pezzi;

patate - 900 g;

zafferano - ½ cucchiaino;

filetto di baccalà - 500 g;

spezie - a piacere;

sale - a piacere.

Istruzioni per la cottura:

Il modo migliore per fare la Bouillabaisse è usare una grande tinozza marsigliese. Ma nel nostro caso cucineremo in una pentola grande standard. Versare 2 litri di acqua fredda in una casseruola e mettere su fuoco basso. Tagliare le patate a pezzetti e versarle nell'acqua.

Tritare finemente la cipolla e farla appassire in padella 2-4 minuti fino a doratura. Tagliare i pomodori e l'aglio a pezzetti e aggiungerli alla cipolla. Continuiamo a cuocere per altri 3-4 minuti.

Versare tutto dalla padella nella padella e aggiungere lo zafferano schiacciato nel mortaio. Cuocete per circa 25 minuti senza portare a bollore! Filetto di merluzzo tagliato a fettine e aggiungerlo al brodo. La zuppa continua a cuocere 15 minuti. Aggiungere le spezie a piacere e servire la bouillabaisse in tavola.

Come fare la zuppa di patate, riso e merluzzo:

Mettiamo una pentola d'acqua sul fuoco (io ne ho 2,5 litri). La salamo subito, così bolle più velocemente. Se il pesce non è appena congelato, lo mandiamo direttamente dal congelatore in una ciotola o lavello con acqua. In acqua lo scongelamento è più rapido ed efficiente, mentre il merluzzo non perde le sue proprietà benefiche. Allo stesso tempo, puliamo noi stessi le patate.

Quando gli ingredienti principali sono pronti, puoi iniziare a tagliarli. È conveniente tagliare il merluzzo a fette con un coltello affilato e le patate a cubetti "classici".

Quando l'acqua bolle, per prima cosa metterci il pesce.

In questi 2-3 minuti, mentre il merluzzo cuoce, prepariamo una grattugia grande o un tritacarne e laviamo le carote.

Dopo il pesce, mandiamo le patate a dadini in padella con la futura zuppa. Le carote grattugiate sono disposte in una padella con un goccio di olio vegetale, fritte a fuoco vivo per 1-2 minuti.

Aggiungere 2 pizzichi di riso nella casseruola con il pesce e le patate. Non dimenticare di sciacquare il riso in acqua fino a quando l'acqua non diventa limpida in modo che il riso non si attacchi.

Quindi aggiungiamo l'aglio tritato finemente alle nostre carote rosolate, riduciamo la temperatura del fornello e aggiungiamo 2-3 cucchiai di brodo di pesce. Lasciar cuocere per altri 2 minuti.

In questo momento, tritiamo noi stessi le verdure. La mia famiglia preferisce le cipolle verdi: sono ricche di vitamina C, antiossidanti e oli essenziali sani.

Resta solo da mettere le carote nella zuppa e aggiungere le verdure lì. Puoi spegnerlo dopo un minuto.

Consigli di cucina:
Le verdure possono essere aggiunte prima di servire, così la zuppa acquisirà un aspetto nobile e appetitoso. Ma è imperativo metterlo nella padella stessa: satura il brodo con un gusto unico.

Le cipolle possono sostituire l'aglio, ma poi la zuppa, invece di un sapore piccante, acquisirà una leggera speziatura, non per tutti. Puoi servire la zuppa "Pomorsky" in tavola con panna acida, maionese o una goccia di olio non raffinato (o d'oliva). Ma è estremamente gustoso da solo.