Pomodori verdi in salsa di peperoni. Pomodori Verdi Istantanei Salati

Naturalmente, i pomodori verdi acerbi non possono essere tagliati in un'insalata, ma è del tutto possibile decapare e ottenere uno spuntino piccante e insolitamente gustoso. E questo non significa affatto che i pomodori verdi debbano essere arrotolati in barattoli e attendere l'inizio dell'inverno per banchettarli. Basta cucinare quotidianamente pomodori verdi e dopo 24 ore avere uno spuntino vegetale piccante sulla tavola. La ricetta della salatura è così semplice che anche per una casalinga giovane e inesperta in conserve, risulterà facile. Vi proponiamo una ricetta per i pomodori verdi salati istantanei, li cucineremo con molto aglio ed erbe aromatiche.

Informazioni sul gusto spuntini vegetali

ingredienti

• pomodori verdi (di media grandezza);
• peperone dolce (rosso);
• aglio;
• prezzemolo;
• peperoncino.
• Da riempire:
• 2 litri di acqua;
• 50 g di sabbia di zucchero;
• 100 g di sale;
• 100 ml di aceto da tavola.

Come cucinare i pomodori verdi salati ogni giorno

Lavate bene i pomodori verdi e tagliateli a pezzi grossi. Per il decapaggio quotidiano, i pomodori al latte sono più adatti, ovvero la loro superficie non è scura, ma leggermente biancastra.


Il pepe dovrebbe essere esattamente rosso, puoi, ovviamente, prendere il peperone verde, ma poi l'antipasto non sembrerà più così luminoso e bello. Eliminate il gambo con i semi, lavate e tagliate a listarelle sottili. Prendi il pepe in relazione ai pomodori verdi in un rapporto di 1: 2.


Lavare e tritare le foglie di prezzemolo fresco, tritare finemente l'aglio e i peperoncini piccanti. I verdi dovrebbero essere aggiunti di più, anche l'aglio non è necessario pentirsi. Ma la quantità di peperoncino dipende dalla sua nitidezza e dal tuo amore per il piccante.


Mettere il tutto in un contenitore resistente al calore con coperchio e mescolare bene. Usiamo un grande contenitore rettangolare, potete usare un barattolo, una pentola o una piccola vaschetta.

Aggiungere all'acqua lo zucchero semolato, l'aceto e il sale, portare il tutto a bollore e versare le verdure tritate e miste nella marinata risultante. Se necessario, la quantità di ripieno va aumentata, purché ricopra completamente i pomodori.


Chiudere il coperchio e lasciare a temperatura ambiente fino a quando la marinata non si sarà completamente raffreddata. Quindi rimuovere il contenitore al freddo.


Dopo 24 ore, potete già sdraiarvi e gustare pomodori verdi salati croccanti e leggermente piccanti. Se lo si desidera, uno spuntino vegetale può essere condito con olio vegetale, ma questo non è affatto necessario, poiché è molto buono nella sua forma pura.

Il ripieno della marinata è composto da sale, zucchero e aceto disciolti in acqua. Sciogliere il sale e lo zucchero nell'acqua mentre si scalda e mescola e far bollire per 10-15 minuti. Quindi aggiungi le spezie lì e mantieni il fuoco per 15 minuti a una temperatura vicina all'ebollizione, ma non far bollire, perché quando bolle, le sostanze automatiche delle spezie scompaiono. Di solito non lo faccio, ma li metto subito in un barattolo. È possibile modificare il set di spezie a seconda del gusto e delle possibilità personali. Quindi aggiungere acido acetico al ripieno. Non dovresti aggiungerlo subito perché quando il ripieno è bollito, l'acido evapora, da questo il riempimento si indebolisce e diminuisce il suo effetto conservante.

Non è necessario aggiungere acido acetico al ripieno, puoi semplicemente versare la giusta quantità nei vasetti di pomodori preparati. E un'altra sfumatura importante: le marinate sono di qualità migliore quando vengono prese per la loro preparazione. aceto di frutta o d'uva.

Rimuovere i gambi dai pomodori preparati per l'inscatolamento. Lavate bene i pomodori, se sono grandi tagliateli e metteteli in vasetti sterilizzati. E poi farcire i pomodori con il ripieno preparato, se necessario sterilizzarli e chiuderli. Se hai paura che durante la sterilizzazione i pomodori diventino troppo morbidi, puoi sostituirli con la pastorizzazione a 85 * C.

pomodori verdi in scatola per l'inverno
raccolta di 12 ricette

1. Pomodori verdi ripieni di aglio

Ripieno (per lattine da tre litri):

• 1 litro d'acqua
• 1 bicchiere di zucchero semolato
• 1° cucchiaio di sale
• 0,5 tazze di aceto al 9%.
• rafano, aneto, prezzemolo

Fai dei tagli sul pomodoro in più punti. Inserite l'aglio affettato sottilmente in queste fessure. Ho tagliato tutti i pomodori a metà e quelli grandi in quattro parti. Mettere i pomodori verdi in barattoli, riempire con salamoia calda. Sterilizzare 10-15 minuti dal momento in cui l'acqua bolle. Capovolgere i vasetti sigillati, coprire con un panno spesso (preferibilmente una coperta) e lasciar raffreddare.

Mio marito adora i pomodori verdi ripieni di aglio. Secondo le sensazioni gustative tra i pomodori in scatola, gli uomini hanno dato loro il primo posto.

2. Pomodori verdi ripieni per l'inverno di Elena Puzanova

3. Pomodori verdi "ubriachi"

Ripieno (per vasetti da 7 - 700 gr.):

• 1,5 litri di acqua
• 4 cucchiai cucchiai di zucchero
• 2-3 cucchiai di sale
• 3 foglie di alloro
• 2 spicchi d'aglio
• 10 grani di pepe nero pimento
• 5 pezzi. garofani
• 2 cucchiai. cucchiai di vodka
• 2 cucchiai. cucchiai di aceto al 9%.
• un pizzico di peperoncino piccante

Versare i pomodori con la marinata preparata, sterilizzare per 15-20 minuti e arrotolare. Le banche si mantengono bene anche a temperatura ambiente.

4. Pomodori verdi salati con verdure georgiane di Dankino Hobby

5. Ti leccherai i pomodori verdi

Per 3 kg. pomodori

200 gr. verdure: foglie di prezzemolo, aneto, ciliegia (o ribes).
100 gr. cipolle (ho tagliato mezza cipolla in ogni barattolo)
1 testa d'aglio

• 3 litri di acqua
• 9° cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai. cucchiai di sale
• 2-3 foglie di alloro
• 5 piselli pimento
• 1 tazza di aceto al 9%.
• olio vegetale (preso al ritmo di 1 cucchiaio per litro barattolo)

Con gli stessi pomodori si possono cucinare un altro riempimento(per vasetto da 3 litri):

• 1,5 litri di acqua
• 1° un cucchiaio di zucchero
• 1° un cucchiaio di sale
• 1 cucchiaio di aceto
• 1° un cucchiaio di olio vegetale

In un barattolo, metti prima le verdure, l'aglio, l'olio vegetale. Poi i pomodori e sopra le cipolle. Aggiungere l'aceto al ripieno finito e versare i pomodori con la marinata calda. Sterilizzare per 15 minuti.

6. Conservazione dei pomodori verdi di Elena Timchenko

7. I pomodori verdi sono “deliziosi”

• 1 litro d'acqua
• 4 cucchiai cucchiai di zucchero
• 3 cucchiaini di sale
• 100 gr. 6% di aceto
• peperone dolce

Mettere i pomodori e le fette di peperone nei barattoli, versare acqua bollente due volte, la terza - con salamoia bollente e arrotolare. Si ottengono i pomodori molto saporito.

Ho chiuso tali pomodori nel succo di pomodoro, ma senza l'aggiunta di aceto. Ho fatto il succo di pomodoro, ho aggiunto sale, zucchero secondo la ricetta e cannella sulla punta di un coltello, fatto bollire per 5 minuti. Quindi pomodori inzuppati di succo ha aggiunto 1 compressa di acido acetilsalicilico (aspirina) in un barattolo da un litro e ha immediatamente arrotolato il coperchio.

8. Pomodori in salamoia a botte di Maxim Punchenko

9. Pomodori verdi con gelatina miracolosa

Riempimento con 1 litro d'acqua

• 3 art. cucchiai di sale
• 3 art. cucchiai di zucchero
• 7-8 pezzi foglia d'alloro
• 20 piselli pimento
• 10 pezzi di chiodi di garofano
• Cannella
• 10 gr. gelatina
• 0,5 tazze di aceto al 6%.

Mettere a bagno la gelatina in acqua tiepida per 40 minuti. Fare un ripieno, far bollire, aggiungere la gelatina e l'aceto, far bollire di nuovo il ripieno. Riempire i pomodori con il ripieno e sterilizzare per 5-10 minuti.

Non ho mai provato i pomodori verdi con la gelatina, ma ho sentito buone risposte. Pertanto, ho chiuso due porzioni: da pomodori verdi e marroni.
PS Non c'è da stupirsi che questi pomodori fossero chiamati "Miracolo". Sono venuti buonissimi e i miei amici li adorano.

10. Pomodori verdi con cavolo

Riempire:

• 2,5 litri di acqua
• 100 gr. sale
• 200 gr. Sahara
• 125 gr. 9% di aceto

• Aneto
  Prezzemolo
  peperone

Tritare grossolanamente i pomodori verdi e il cavolo cappuccio e metterli in un barattolo di spezie. La prima volta versare acqua bollente, lasciare riposare per 20 minuti, la seconda volta con il ripieno finito. Aggiungere 1 aspirina per barattolo da litro e sigillare.

Questa è la ricetta del mio collega, si ottengono pomodori molto gustosi.

Secondo questa ricetta, ho chiuso due tipi di pomodori: con il ripieno e nel succo di pomodoro. Ho aggiunto sale, zucchero e un po' di cannella al pomodoro cotto. Bollito per 5 minuti. I pomodori adagiati in un barattolo sono stati versati con succo bollito, sterilizzati per 15-20 minuti e arrotolati. Mi piacevano di più i pomodori verdi nel pomodoro e il cavolo (generalmente mi piace la salsa di pomodoro).
Il consiglio dello chef: è meglio sostituire una compressa di aspirina con 60-70 ml. Vodka, L'effetto è lo stesso.

11. Pomodori in salamoia, in salamoia e salati di Artur Shpak

Riempire:

• 1,5 litri di acqua
• 1° un cucchiaio di sale
• 5° cucchiai di zucchero
• 70 gr. 6% di aceto
• Piselli di pimento
• Prezzemolo
• Mele
• Barbabietola

In un barattolo mettete i pomodori, alcune fettine di mela e 2 cerchietti di barbabietole sbucciate. Il colore intenso della salamoia e il gusto dipendono dalla quantità di barbabietole. Non mettere più di 2 pezzi di barbabietola, altrimenti la salamoia avrà un sapore astringente. Versare in acqua bollente per 20 minuti. Quindi fare un ripieno da quest'acqua, farla bollire. Versare la salamoia calda sui pomodori e arrotolare il coperchio. L'ho fatto in modo leggermente diverso: affinché le barbabietole non perdessero il loro colore, le ho aggiunte al ripieno, fatte bollire per 5 minuti con l'aceto e poi le ho versate nei barattoli. Un amico al lavoro mi ha offerto pomodori così deliziosi.

Gli stessi pomodori possono essere fatti senza barbabietole, sono anche molto gustosi.

Raccontaci quale ricetta ti è piaciuta di più?

L'insalata di pomodori verdi può essere preparata sia per il consumo diretto che come preparazione per l'inverno. I frutti acerbi gli conferiscono un gusto unico e speciale.

• Pomodori verdi - 1 kg
• cipolla - 300 g
• Peperone bulgaro - (peso del peperone sbucciato) 300 g
• aglio - 50 g
• peperoncino - ½ - 1 pz.
• luppolo-suneli, ucho-suneli - 1 cucchiaino ciascuno
• coriandolo - 1 mazzo
• 9% di aceto (o 5% di aceto di vino) - 50 ml (o 90 ml)
• olio di semi di girasole - 100 ml
• sale 1 cucchiaio +1 cucchiaino

Ho fatto un pomodoro da 1 kg (me ne sono rimasti tanti dopo la salatura), quindi non sarà difficile contarne un numero maggiore. Ho ottenuto circa 2 litri di insalata già pronta.

Tagliamo i pomodori a metà e poi a fettine sottili, salamo subito i pomodori con 1 cucchiaio. salare e, nel processo di taglio, mescolare in un contenitore capiente. Mentre sto tritando gli altri componenti, i pomodori verranno salati e verrà rilasciato il succo, quindi andrà scolato e spremuto un po' “senza fanatismo” per non schiacciare i pomodori.

Ho tagliato la cipolla a semianelli sottili, il peperone a listarelle sottili. Tritare finemente l'aglio e il coriandolo.

Aggiungere tutte le verdure tritate, le spezie secche, 1 cucchiaino ai pomodori spremuti. salare con un piccolo scivolo, mescolare bene. Poi versate l'aceto e l'olio. Metti l'insalata in una casseruola (io l'ho fatta in una lattina da 3 litri), compatta, copri con un piatto e metti un piccolo carico (un barattolo d'acqua, io metto 0,5 l).

Lasciate l'insalata calda per circa un giorno, poi potete metterla in un barattolo e conservarla in frigorifero.

Puoi provare immediatamente o un paio d'ore dopo il raffreddamento.

La lattuga in eccedenza può essere scomposta in vasetti, sterilizzata e chiusa.

Ricetta 2: deliziosa insalata di pomodori verdi con noci e aglio

• Pomodori verdi - 3 pezzi
• Noci - 200 grammi
• Cipolla - 1 Pezzo
• Aglio - 3-4 chiodi di garofano
• Erbe fresche - A piacere (prezzemolo, coriandolo)
• Spezie - A piacere (fieno greco, peperoncino, coriandolo, sale)
• Olio vegetale - 1 art. un cucchiaio
• Aceto - 6 Art. cucchiai
• Sale - a piacere

Tagliare i pomodori verdi a fette e metterli in una casseruola. Aggiungere 200 ml di acqua, sale, olio e un po' di aceto. Portare a bollore e far sobbollire per 10 minuti.

Gettare i pomodori in uno scolapasta, aggiungere la cipolla tritata grossolanamente.

Passare le noci e l'aglio al tritacarne. Mescolare la massa risultante con le spezie, aggiungere 4 cucchiai. aceto e mescolate.

Aggiungi la pasta densa risultante all'insalata, aggiungi le erbe fresche lì. Mescolare e inviare in frigorifero per un'ora o due. Ecco fatto, l'insalata di pomodori verdi è pronta!

Ricetta 3: come cucinare l'insalata di pomodori verdi con carote e cipolle

• - pomodori verdi - 3 kg
• - carote - 1,5 kg
• - cipolla - 1,5 kg
• - sale - 100 g
• - zucchero - 150 g
• - olio vegetale - 300 g
• - aceto 9% - 60 g per 1 litro di succo
• - pepe, alloro - a piacere

Verdure - pomodori verdi, lavare bene le carote in acqua fredda, quindi tagliare i pomodori a fette, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Mondate e tagliate la cipolla a semianelli, potete anche fare degli anelli se non è grande, mettete il tutto in una grande padella o bacinella smaltata, cospargete di sale, mescolate bene (meglio farlo con le mani, non con un cucchiaio) e mettere in un luogo fresco per 10-12 ore, in modo che le verdure si ammorbidiscano e diano il succo.

Quindi il succo che si è formato deve essere versato in un'altra casseruola e misurato in barattoli da un litro, cioè dovrà essere nuovamente versato prima in un barattolo e poi in un'altra casseruola - questo è necessario per scoprire quanto ci serve aggiungere l'aceto (vedi ricetta).

Aggiungiamo zucchero, olio vegetale e aceto a questo succo (quanto basta nei barattoli), pepe e alloro a piacere, se ti piace più piccante, mettine di più e, in caso contrario, di meno.

E mettiamo il succo sul fuoco, quando bolle, è necessario versare il bollore nelle verdure, mescolare delicatamente e unire il tutto per cuocere. Cuocere l'insalata per 30-40 minuti.

Preparare i vasetti in anticipo, devono essere lavati e sterilizzati. Disponiamo l'insalata calda finita in barattoli, la arrotoliamo, la capovolgiamo, la avvolgiamo con qualcosa di caldo e la lasciamo raffreddare in questa posizione. Dopo il raffreddamento, l'insalata di pomodori verdi con carote e cipolle è pronta da mangiare.

Ricetta 4: insalata di pomodori verdi e aglio

pomodori verdi - 1 kg
aglio - 1-2 chiodi di garofano
prezzemolo fresco - 20 g
olio di semi di girasole - 1 cucchiaio. l.
aceto da tavola - 1 cucchiaio. l.
zucchero - 2 cucchiai. l.
una miscela di peperoni - 2-3 g
peperoncino - a piacere
sale - 1 cucchiaio. l.

1. Lavare accuratamente i pomodori verdi sotto l'acqua corrente, asciugarli, tagliare la giunzione con il gambo. Tagliare le verdure a pezzi di media grandezza e trasferirle in una ciotola.

2. Sbucciare e tritare l'aglio (tritare molto finemente con un coltello, passare attraverso una pressa o grattugiare su una grattugia fine).

3. Sciacquare il prezzemolo, asciugarlo, tritarlo finemente con un coltello.

4. Lavate il peperone caldo, asciugatelo, privatelo del gambo e dei semi, tritatelo (passatelo al torchio o tritatelo finemente con un coltello).

La quantità di questo prodotto dipende da te. Se lo si desidera, il peperoncino può essere sostituito con peperoncino macinato rosso o non aggiunto affatto.
5. Aggiungere l'aglio tritato, i peperoncini piccanti, lo zucchero, il sale, la miscela di peperoni e l'aceto da tavola in una ciotola con i pomodori. Mescolare bene la massa vegetale in modo che i cristalli di zucchero e sale siano completamente sciolti.

6. Aggiungere all'insalata l'olio di semi di girasole e il prezzemolo tritato, mescolare ancora, chiudere la ciotola con i pomodori con pellicola (o un coperchio) e mettere in frigorifero per 1-2 giorni. Per preparare questa insalata, è preferibile utilizzare olio di girasole raffinato.

7. Dopo 1-2 giorni, togliere l'insalatiera dal frigorifero, mescolare il cibo, trasferire in un'insalatiera e servire.

Per preparare questa insalata vi consiglio di utilizzare i peperoncini piccanti. È in questo caso che il cibo apparirà più luminoso e appetitoso. Oltre al prezzemolo, puoi usare qualsiasi altra erba che ti piace, come l'aneto o il sedano. Allo stesso tempo, le verdure possono essere aggiunte sia durante il processo di cottura che immediatamente prima di servire.

Ricetta 5: cuocere l'insalata di pomodori verdi in una pentola a cottura lenta

• Pomodori verdi (800 g)
• Pepe bulgaro dolce (1 pz.)
• Cipolla (2 pz.)
• Zucchero (0,5 cucchiaini)
• Sale da tavola (1 cucchiaino)
• Pomodoro (1 pz.)
• Olio vegetale (2 cucchiai)
• Carote (3 pz.)
• Aglio (1 pz.)

Delizioso, è molto gustoso sia freddo che appena cotto, ancora caldo e con il pane.

Puliamo la cipolla e la tagliamo a pezzetti. Versare l'olio vegetale nella ciotola del multicooker e inviare la cipolla.

Sbucciare le carote, grattugiare su una grattugia grossa, aggiungere alla cipolla.

Lavate il peperone e tagliatelo a listarelle.

Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fette, io avevo una testa piccola, del peso di 15 grammi. Cuocere le verdure per 10 minuti in modalità "frittura".

Lavate e tagliate a piacimento i pomodori e metteteli nella pentola a cottura lenta.

Cuociamo in modalità "stufatura" per 1 ora, salare, aggiungere un po 'di zucchero. Durante la cottura le verdure rilasceranno molto succo, se non vi piace potete far evaporare e friggere leggermente le verdure nella modalità “frittura”.

Trascorso il tempo, l'insalata è pronta. Buon Appetito!

Ricetta 6: insalata di pomodori verdi e peperoni

1 kg di pomodori verdi, potete prendere leggermente rosati o giallastri, ma sempre sodi, io avevo solo quelli verdi,
1 baccello di peperoncino piccante,
1 testa d'aglio
zucchero - 2 tavoli. cucchiai,
aceto 9% - 2 cucchiai,
olio vegetale - 2 cucchiai,
sale - 1 cucchiaio,
prezzemolo facoltativo.

In una ciotola, mescolare sale, zucchero, olio vegetale e aceto, aggiungere pepe, aglio tritato finemente, spremuto attraverso l'aglio o anche tritato finemente. Mescolare fino a quando il sale e lo zucchero non si sono sciolti.

Tagliare i pomodori a fette

mettere in una ciotola con coperchio, potete metterlo in un barattolo e versare il composto risultante,

Mescolate bene, chiudete il coperchio e mettete in frigo per un giorno.
Lo tiriamo fuori, lo mettiamo in un'insalatiera e cospargiamo di prezzemolo. Molto saporito! Può essere conservato a lungo, ma mangiamo questa norma in 2 giorni.

Ricetta 7: insalata di pomodori verdi, carote e aglio

Questa ricetta è usata come insalata, antipasto, fredda e calda e molto gustosa. Cucina georgiana.

• 500 gr di pomodori verdi
• carota-3 pezzi
• lampadina-2 pezzi
• olio vegetale-3 cucchiai
• aglio-5 spicchi
• peperoncino-1 pz
• prezzemolo, sale, pepe

Tagliare la cipolla a semianelli, i pomodori a pezzetti, le carote a fettine, il peperoncino piccante finemente. Salare le verdure, pepare, versare l'olio vegetale e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti. Alla fine aggiungete aglio e prezzemolo tritati finemente. Lasciate raffreddare.

secondo la ricetta, tutte le verdure dovrebbero essere stufate in una volta, senza friggere, ma perché Non mi piacciono molto le “cipolle bollite”, le faccio soffriggere prima fino a doratura, poi aggiungo le carote, per ultimi i pomodori leggermente rosolati.
Servire con carne o semplicemente mangiare con pane fresco.

Ricetta 8: insalata di pomodori verdi e cetrioli

• cetrioli - 2 kg;
• pomodori verdi - 2 kg;
• olio vegetale - ½ tazza;
• zucchero - ½ tazza;
• aceto da tavola - a piacere;
• senape - 1 cucchiaio;
• sale da tavola - 1,5 cucchiai;
• pepe nero macinato - ½ cucchiaino;
• aglio - 4 spicchi.

Lavate bene le verdure e tagliatele a pezzi grossi. Metterli in una casseruola profonda, aggiungere zucchero, sale, pepe, senape e aglio. Versare l'aceto da tavola e l'olio vegetale. Mescolare tutto e lasciare per 4-5 ore.

Trascorso questo tempo, stendere l'insalata in barattoli puliti e asciutti e inviare alla sterilizzazione. Il processo dura circa 15 minuti. Quindi arrotolare bene i coperchi, capovolgere i barattoli e avvolgerli in una coperta calda. Lascia gli spazi vuoti in questa posizione per circa un giorno: durante questo periodo l'insalata si raffredderà completamente e sarà pronta per la conservazione. Metti i barattoli di snack in un luogo buio e fresco.

Ricetta 9: insalata di pomodori verdi con cavolo

L'insalata di pomodori verdi è un antipasto salato in agrodolce che si sposa bene con carne e patate in varie forme, e può essere servita con olio vegetale non raffinato. L'aceto di mele marina delicatamente le verdure, mantenendo la loro croccantezza e non è affatto dannoso, rispetto all'aceto di mele da tavola.

1 kg. pomodori verdi (frutti forti e interi)
1 kg. cavolo bianco
2 cipolle grandi
2 peperoni dolci
100 g di zucchero (può essere inferiore)
30 g di sale
250 ml di aceto di mele 6%
5-7 piselli neri e pimento

Resa: 1 litro di insalata pronta.

Aggiungere lo zucchero, l'aceto di mele, i piselli neri e il pimento al composto di verdure. Mettere la padella sul fuoco, portare a bollore e cuocere per 10 minuti a fuoco basso. Lavare bene i barattoli di vetro, sterilizzare in forno caldo o cuocere a vapore per 10-12 minuti, inserire la miscela calda finita, compattando bene. Se è prevista la conservazione fuori dal frigorifero, è necessario sterilizzare barattoli da mezzo litro in acqua bollente - 10-12 minuti, litro - 15-20, quindi arrotolarli sotto coperchi di ferro. Copro con un coperchio di plastica, faccio raffreddare a temperatura ambiente e metto l'insalata in frigorifero.

È molto buono servire un'insalata come antipasto per patate lesse, carne al forno o pollame e un barattolo di insalata può essere conservato in frigorifero per un massimo di 3 mesi.

Ricetta 10: Insalata di pomodori verdi veloce

Preparo l'insalata di pomodori verdi secondo questa ricetta da circa 20 anni. Piace a tutta la famiglia, l'insalata è molto gustosa e profumata, un po' come i pomodori verdi ripieni, ma è più facile da cucinare. Ingredienti minimi, preparazione veloce e gusto strepitoso!

Una veloce insalata di pomodori verdi può essere servita al tavolo entro un'ora o due dalla preparazione. Si conserva in frigorifero per più di un mese, questa insalata è adatta anche per la conservazione.

pomodori verdi - 1,8 kg, completamente verdi, lattiginosi e marroni sono adatti;
peperone - 4 pezzi, meglio del rosso, più luminoso e più gustoso;
aglio - 2 teste;
peperoncino "peperoncino" - metà di un baccello e un baccello intero, se ti piace più piccante;
verdure - 1 mazzetto di prezzemolo + aneto;

Per la marinata avrete bisogno di:
acqua 1 litro;
aceto 9% - 100 ml;
sale - 50 ml;
zucchero 100 ml.

far bollire l'acqua, aggiungere sale, zucchero, aceto, far bollire e togliere dal fuoco: la marinata per insalata è pronta!

Lavate i pomodori e tagliateli a pezzetti.

Aggiungere il peperone tritato, il peperoncino, le verdure tritate finemente e l'aglio, passati attraverso l'aglio.

Mescoliamo tutto e lo mettiamo ermeticamente in una bottiglia da 3 litri o barattoli da un litro.

Una porzione di verdure produce 1 bottiglia o vasetti da 3 litri di insalata.

Versare la marinata sull'insalata.

A seconda del tipo di marinata, fredda o calda, che versi, dipenderanno il gusto, la velocità di preparazione dell'insalata e la sua durata.
Se l'insalata viene versata con marinata bollente, quindi puoi concederti loro non appena tutto si sarà raffreddato. Certo, ha un sapore migliore se lo lasci riposare per un'ora in frigorifero. Conservare l'insalata in frigorifero.
Se vuoi preparare questa insalata per l'inverno. Versarvi sopra la marinata bollente e sterilizzare per 20 minuti. Sughero dopo il barattolo. Il sapore della lattuga in scatola sarà leggermente più delicato di quello fresco.
Se l'insalata viene versata calda, marinata a 60 -80 gradi, quindi, dopo che tutto si è raffreddato, lasciare fermentare l'insalata per 8-10 ore a temperatura ambiente e solo dopo metterla al freddo. Questa insalata sarà più croccante della precedente e il suo gusto sarà più brillante.
Se versi l'insalata con la marinata raffreddata a temperatura ambiente, quindi devi insistere per almeno un giorno, ma un'insalata del genere può essere conservata in frigorifero per più di un mese.

Di solito preparo un'insalata di 1,5 o 2 porzioni di verdure, divido il tutto in 3 parti e riempio ogni bottiglia con una marinata di diverse temperature. Quindi ho una veloce insalata di pomodori verdi per pranzo e cena. Quando il primo barattolo è stato mangiato, un secondo barattolo ben infuso e freddo è in arrivo. E il terzo barattolo può essere conservato in frigorifero fino a quando non vuoi mangiare di nuovo l'insalata di pomodori verdi.
Servire una veloce insalata di pomodori verdi ben fredda. Prima di servire, potete aggiungere all'insalata delle erbe aromatiche fresche e dell'olio di semi di girasole profumato, oppure potete farne a meno, a vostro piacimento. Buon Appetito!

Naturalmente, i pomodori freschi acerbi non possono vantare un gusto eccezionale. Tuttavia, se usi ricette di conserve comprovate, puoi ricavarne una meravigliosa prelibatezza per l'inverno. I pomodori verdi possono essere un'ottima aggiunta alla tua dieta quotidiana, nonché uno spuntino salato per la tavola delle feste.

Ricetta #1

Per conservare i pomodori secondo la tradizionale ricetta georgiana, preparare il seguente set di alimenti:

• - 5 baccelli di peperoncino;
• - 2 mazzi di prezzemolo, aneto, sedano e coriandolo;
• - 2 cucchiai di sale;
• - olio vegetale (vetro).

Dopo che i pomodori sono stati accuratamente lavati e asciugati, ognuno di essi deve essere tagliato trasversalmente. Allo stesso tempo, al manico, le fette devono essere fissate insieme. Questo è necessario per mettere il ripieno nei frutti. Si compone di aglio grattugiato, verdure tritate finemente e peperoncino tritato in un frullatore.

Cospargete ogni pomodoro all'interno generosamente di sale per far uscire il succo. Ora farcite i frutti con il ripieno (circa un cucchiaio da tavola per ciascuno). Affinché le fette non si sfaldino, ma si tengano saldamente l'una all'altra, i pomodori possono essere legati con un filo.

Ora i frutti preparati vengono posti in una padella o in qualsiasi altro contenitore in una fila e pressati con oppressione. In questo stato, i pomodori dovrebbero trascorrere circa 5 giorni, trovandosi in una stanza fresca e buia (ad esempio in una dispensa). Trascorso il tempo indicato, i pomodori sono pronti da mangiare.

Se vuoi fare i preparativi per l'inverno e chiudere i frutti in un barattolo, per fare ciò, trasferiscili in un contenitore sterilizzato e riempilo con olio di semi di girasole o salamoia. Si prepara in ragione di due cucchiai di sale e 30 millilitri di aceto per ogni litro d'acqua. Se preferisci l'opzione con salamoia, non salare i pomodori prima del ripieno.

Ricetta #2

Il bello di questo metodo di marinatura dei pomodori è la sua semplicità e gli ottimi risultati. Per iniziare, prepara il seguente set di prodotti:

• - pomodori verdi (2 chilogrammi);
• - 3 foglie di alloro essiccate;
• - circa 10 piselli di pimento;
• - 5 spicchi d'aglio;
• - acqua (1 litro);
• - mezzo bicchiere di aceto con una concentrazione del 9%;
• - sale (1,5 cucchiai);
• - zucchero (2 cucchiai).

L'aglio deve essere sbucciato e tagliato in ogni spicchio. Sterilizzare in anticipo i vasetti, quindi adagiare sul fondo la foglia di alloro e un po' di aglio. Ora dobbiamo fare i pomodori.

Metti una pentola d'acqua sul fuoco e, quando bolle, devi tenere i pomodori dentro per circa un minuto e mezzo. Per fare questo, è conveniente usare uno scolapasta o un grande colino. Ora possono essere disposti nelle banche.

Per la conservazione, avrai bisogno di una marinata. Per prepararlo, far bollire l'acqua, aggiungere sale, zucchero e versare l'aceto. Quando gli ingredienti secchi si saranno sciolti, mescolate ancora bene il liquido e versate nei barattoli.

Ricetta #3

Una deliziosa merenda può essere preparata non solo con zucchine o melanzane, ma anche con pomodori verdi. Per questo avrai bisogno di:

• - pomodori verdi (1 chilogrammo);
• - carote e peperoni grandi (3 ciascuno);
• - lampadina;
• - olio vegetale (3 cucchiai);
• - zucchero (100 grammi);
• - sale (cucchiaio);
• - 2 cucchiai di aceto.

Lavate e asciugate i pomodori, privateli del gambo, poi tagliateli a cubetti. Fate lo stesso con il pepe. Le carote dovranno essere tagliate ad anelli e tritare semplicemente la cipolla. Ora il pezzo deve essere fatto scorrere attraverso un tritacarne o inviato a un frullatore. Alcune casalinghe preferiscono tritare finemente le verdure a mano, ma questo richiede troppo tempo.

Versare l'olio di semi di girasole sul fondo della padella e inviare lì le verdure pre-preparate. Far bollire la massa per far evaporare il liquido. Quando ti accorgi che il caviale è abbastanza denso, aggiungi sale e zucchero e lascia cuocere per un altro paio di minuti. Ora resta da stendere il caviale in barattoli e arrotolarli.

Ricetta #4

Per questa ricetta sono necessari i seguenti prodotti:

• - pomodori verdi (2,5 chilogrammi);
• - peperone rosso o giallo (3 pezzi);
• - aglio (2 teste grandi);
• - un baccello di peperoncino piccante;
• - un paio di grossi mazzi di prezzemolo;
• - acqua (un litro e mezzo);
• - zucchero (130 grammi);
• - sale (6 cucchiai);
• - mezzo bicchiere di aceto.

Devi prima sbucciare l'aglio, rimuovere anche il torsolo dal peperone e tagliarlo in più pezzi. Lo stesso vale per i peperoncini piccanti. Ora tutti questi spazi vuoti vengono fatti scorrere attraverso un tritacarne.

Le verdure vengono tritate molto finemente con un coltello e i pomodori vengono divisi a fettine (puoi lasciarli interi) e mescolati in un contenitore profondo con verdure pre-preparate. Resta solo da decomporre gli spazi vuoti in barattoli e stringere i coperchi. È meglio conservarli in un luogo freddo.

Ricetta numero 5

Una combinazione piuttosto interessante è la combinazione di uva e pomodori verdi. Per fare una preparazione così insolita per l'inverno, prendi i seguenti prodotti:

• - pomodori (2 chilogrammi);
• - uva senza semi (100 grammi);
• - lampadina;
• - pepe nero macinato (cucchiaino);
• - un mazzetto di coriandolo;
• - 5 vasetti di chiodi di garofano;
• - acqua (un litro e mezzo);
• - sale (3 cucchiai);
• - zucchero (4 cucchiai);
• - aceto (50 millilitri).

Cipolle e pomodori devono essere prima lavati e poi tagliati ad anelli di circa lo stesso spessore (non devono essere troppo sottili). Quando rimuovi l'uva dal pennello, cerca di non danneggiarla. Tritare il coriandolo con un coltello.

Sterilizzare prima i contenitori di vetro. Ora devi adagiare pomodori, cipolle e uva in più strati. Ricoprite il tutto con uno strato denso di coriandolo, aggiungete i chiodi di garofano e il pepe.

Diluire il sale e lo zucchero, così come l'aceto, in acqua. Dopo che la miscela bolle, la marinata può essere considerata pronta. Versatela nei vasetti e arrotolatela.

Ricetta #6

La combinazione di pomodori verdi e pomodoro sarà piuttosto interessante:

• - pomodori verdi (2 chilogrammi);
• - pomodori rossi maturi (circa 800 grammi);
• - foglie di ribes nero (50 grammi);
• - pimento (diversi piselli);
• - un po' di cannella;
• - zucchero (2 tazze);
• - sale (cucchiaio).

Lavate bene i pomodorini, poi metteteli a bagno in acqua bollente per circa mezzo minuto per renderli più morbidi. I pomodori possono essere strofinati al setaccio o tritati in un tritacarne (la prima opzione è preferibile, poiché non rimarranno semi). Le foglie di ribes nero vengono lavate e schiacciate (è meglio strapparle semplicemente con le mani).

Metti i pomodori verdi salati e le foglie di ribes sul fondo di una grande casseruola o bacinella. Ora devi coprirli con l'oppressione e lasciarli per un paio di giorni fino a quando i frutti iniziano a rilasciare liquido.

Trascorso il periodo specificato, trasferire i frutti in barattoli sterili, mettere sopra foglie di ribes, chiodi di garofano, pepe e cannella. Ora tutto questo deve essere versato con il pomodoro pre-preparato (è meglio prima farlo bollire). Arrotolare le lattine e inviare alla dispensa.

Naturalmente, a poche persone possono piacere i pomodori freschi acerbi. Tuttavia, con un piccolo sforzo, puoi preparare uno spuntino delizioso che delizierà te e i tuoi cari per tutto l'inverno.