دستور تهیه پنکیک جگر مرغ. سوخاری های جگر مرغ

همه می دانند که چگونه و چرا غذاهای جگر مفید هستند. این مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی ارزشمند است. از بین بسیاری از مواد موجود در این ماده، پنکیک جگر یکی از رایج ترین آنهاست. آنها حتی توسط کسانی که این مواد غذایی را دوست ندارند مورد تحسین قرار می گیرند. گزینه های زیادی برای پخت این غذا وجود دارد، بسیاری از خانم های خانه دار با اضافه کردن خرده نان آغشته به شیر، آرد، بلغور جو دوسر، برنج آب پز، بلغور و غیره به گوشت چرخ کرده دستور غذا را تغییر می دهند. بسته به مقدار محصولات اضافی اضافه شده به دستور غذا، پنکیک جگر ساختار متفاوتی دارد. برای نازک شدن آنها، اجزای اضافی کمتر، متراکم (مانند کتلت)، بیشتر قرار دهید.

فرآیند پخت به خودی خود زمان بر نیست، این یک دستور العمل بسیار سریع است. اما برای اینکه پنکیک جگر مرغ واقعاً آبدار و خوشمزه باشد، باید نکات ظریفی را بدانید. در مورد آنها به اشتراک بگذارید

• می توانید پنکیک جگر را از هر جگر بپزید: مرغ، گوشت گاو، گوشت خوک. اما لطیف ترین آنها با مرغ خواهد بود.
• توصیه می شود گوشت خوک و جگر گاو را به مدت نیم ساعت قبل از پخت در شیر / آب خیس کنید. این محصول تلخی را از بین می برد.
• هر کبدی عملیات حرارتی طولانی مدت را تحمل نمی کند، این باعث لاستیکی و خشک شدن آن می شود. بنابراین، نباید با یک کباب طولانی فریب خورد. سرخ کردنی ها باید قهوه ای طلایی شوند و از اجاق گاز خارج شوند.
• هر دستور العمل برای پنکیک جگر از مرغ یا سایر جگرها را می توان تغییر داد. مثلا به جای پیاز خام، قهوه ای شده قرار دهید. هویج یا سیب زمینی خام را که روی رنده ریز خرد شده اند جایگزین کنید یا آن را تکمیل کنید.
• گوشت چرخ کرده آماده بهتر است نیم ساعت بماند تا آرد، بلغور، بلغور جو دوسر و غیره. چسبناک تر می شود، پس از آن پنکیک ها متلاشی نمی شوند.
• کیفیت ظرف آماده تا حد زیادی به ماده اصلی انتخاب شده بستگی دارد. بنابراین کبد خود را مسئولانه انتخاب کنید، یعنی. آن را نه منجمد، بلکه تازه بخرید. رنگ آن باید روشن یا نه خیلی تیره و بوی مطبوع باشد.
• برای غذاهای رژیمی، پنکیک را در یک دیگ دوبل، آرام پز یا فر بپزید.

مواد لازم برای طرز تهیه پنکیک جگر مرغ

جگر مرغ - 600 گرم
آرد گندم - 4 قاشق غذاخوری
خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری
تخم مرغ - 1 عدد
پیاز - 1 عدد
روغن نباتی - برای سرخ کردن
سیر - 1 حبه
نمک و فلفل آسیاب شده - به مزه

طرز تهیه غذا به صورت مرحله به مرحله با عکس

1. برای تهیه پنکیک جگر از جگر مرغ، به محصولاتی نیاز داریم: جگر، آرد، خامه ترش، تخم مرغ، پیاز، کره، سیر.

2. یک لایه نازک از جگر مرغ جدا کنید، در صورت وجود، بشویید و با آب جوش بریزید تا تلخی آن گرفته شود. بعد از پاک کردن با دستمال کاغذی. پیاز را پوست بگیرید و برای چرخ گوشت به 4 قسمت برش دهید.

3. در چرخ گوشت، کله پاچه ها را با پیاز و سیر از رنده میانی بچرخانید. همچنین می توانید این محصولات را با مخلوط کن یا غذاساز خرد کنید.

4. آرد، نمک و فلفل آسیاب شده را داخل گوشت چرخ کرده بریزید.

5. خامه ترش را بریزید و در یک تخم مرغ خام بریزید.

6. گوشت چرخ کرده را خوب هم بزنید تا یکدست و یکدست شود. نیم ساعت بگذارید تا گلوتن آرد پف کند.

7. ماهیتابه ای را با روغن نباتی ریخته شده روی اجاق بگذارید تا خوب ریز شود روی آتش. قسمتی از گوشت چرخ کرده را با قاشق می ریزیم، ته آن پهن می شود و به شکل گرد در می آید. با حرارت متوسط ​​پنکیک ها را حدود ۲ تا ۳ دقیقه تفت می دهیم تا طلایی شوند.

8. آن ها را به سمت پشت برگردانید و 1-1.5 دقیقه دیگر روی اجاق نگه می داریم.

9. پنکیک جگر را گرم با هر سالاد سبزیجات یا غذای جانبی مورد علاقه خود سرو کنید.

نوش جان!

PS: از آنجایی که غذا خیلی سریع آماده می شود، توصیه می کنم آن را به مقدار زیاد درست نکنید تا بعداً گرم نشود. بهتر است گوشت چرخ کرده را در یخچال بگذارید و پنکیک تازه را قبل از شام یا ناهار سرخ کنید.

پیشنهاد می کنم دستور تهیه پنکیک جگر از جگر مرغ را مشاهده کنید.

اگر دستور غذا را دوست داشتید، با کلیک بر روی دکمه های رسانه های اجتماعی به آن رای دهید. و همچنین اشتراک شیرینی های جدید را فراموش نکنید، فرم اشتراک در سمت راست سایت قرار دارد. در بین اعضای گروه غذاهای خوشمزه در VKontakte منتظر شما هستم.
با احترام، لیوبوف فدورووا.

امروز در مورد پخت و پز جگر مرغ صحبت خواهیم کرد. برخی از افراد به ناعادلانه از این محصول بیزارند، اگرچه جگر مرغ حاوی عناصر کمیاب مفید بسیاری است، اما برای افرادی که سطح هموگلوبین پایینی دارند، یک محصول رژیمی ضروری است.

این کله پاچه دارای محتوای کالری کمی است - 137.7 کیلو کالری، که آن را برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند ضروری می کند.

• جگر مرغ سرشار از ویتامین B (اسید فولیک) است که برای سیستم گردش خون و سیستم ایمنی مهم است.
• تنها 100 گرم از این کله پاچه حاوی میزان آهن روزانه است. و ریبوفلاوین موجود در آن باعث جذب این آهن توسط بدن می شود. استفاده منظم از کبد کم خونی را بدتر از داروهای داروخانه ای درمان نمی کند.
• علاوه بر ویتامین های گروه B، حاوی: ویتامین C، A، E و PP، پتاسیم، منیزیم، کلسیم، سدیم، منگنز، مس، روی، کروم، سلنیوم، کبالت و فسفر است.

کیک های خوشمزه از جگر مرغ تهیه می شود، سرخ می شود، در خامه ترش خورش می شود، به سالاد اضافه می شود، به عنوان پرکننده برای پای ها، کیک های میان وعده و پنکیک درست می شود.

فوراً متذکر می شوم که بهتر است جگر مرغ خانگی را بخرید، زیرا. در مرغداری ها، جوجه ها با افزودنی های مضر، محرک های رشد و آنتی بیوتیک ها تغذیه می شوند. همه اینها تا حدی در بافت های پرنده، به ویژه در کبد، ته نشین می شود و باقی می ماند.

غذاهای جگر خیلی سریع پخته می شوند، یک جگر خوب نیازی به آماده سازی یا خیساندن ندارد. فقط کافی است آن را خوب بشویید.

• جگر مرغ 500 گرم (شسته و خشک شده)
• هویج آب پز 1 عدد
• 1 عدد پیاز
• تخم مرغ 1 عدد
• 2 قاشق غذاخوری ل ارد
• 2 ثانیه ل آرد سمولینا
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، پاپریکا، گشنیز
• روغن نباتی برای سرخ کردن

این مقدار از محصولات 4-5 وعده بزرگسال را تشکیل می دهد.

در صورت تمایل می توانید از جگر گاو در این دستور استفاده کنید.

1. جگر من، آب آن را آبکش کرده و با پیاز و هویج پخته شده با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کنید. اگر از هویج خام استفاده می کنید، خطر ناپدید شدن سریع پنکیک وجود دارد. اگر قصد دارید همه پنکیک ها را تازه بخورید، می توانید از هویج خام استفاده کنید.

در مخلوط آماده شده، تخم مرغ، آرد، بلغور و ادویه ها را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند تا سمولینا پف کند.

سپس تابه را خوب داغ می کنیم و با روغن نباتی چرب می کنیم و پنکیک ها را از دو طرف سرخ می کنیم.

با گیاهان تزئین کنید، با خامه ترش سرو کنید. نوش جان!

سرخ کردنی های جگر مرغ با هویج، پیاز و سس مایونز

این غذا کمی شبیه کیک های میان وعده است. آنها خیلی سریع آماده می شوند و خورده می شوند، اما جشن به نظر می رسند. کمی سس مایونز و سیر به لایه بین دو پنکیک اضافه می شود که به ظرف تند، تند و عطر می دهد. این دستور غذا توسط کسانی که عاشق غذاهای تند هستند و بوی جگر را دوست ندارند، دوست خواهند داشت.

برای پخت و پز ما نیاز داریم:

• جگر مرغ 500 گرم
• 3 عدد پیاز
• 2 عدد هویج
• 1 عدد تخم مرغ
• خیابان 3-4 ل ارد
• 1 خیابان ل سس مایونز
• 2 عدد گوجه فرنگی
• نمک، فلفل - به مزه
• 1 قاشق چایخوری مرزنجوش
• 1 حبه سیر
• روغن نباتی برای سرخ کردن
• 1 دسته سبزی شوید برای تزئین

جگر مرغ تازه باید قهوه ای با رنگ شرابی و بافت متراکم باشد. جگر مرغ مایل به زرد، خیلی روشن یا خیلی تیره است، نخرید.

نکته: برای اینکه جگر مزه تلخی پیدا نکند می توانید آن را در شیر خیس کنید.

آشپزی:

1. جگر من و آب آن را تخلیه کنید. سپس به همراه ۱ عدد پیاز از چرخ گوشت رد می کنیم، بقیه پیاز را بعداً برای فیلینگ نیاز داریم.

2. در مخلوط به دست آمده، 1 هویج، رنده شده بر روی یک رنده ریز، با نمک، فلفل، مرزنجوش اضافه کنید. هویج دوم را برای بعد، برای فیلینگ می گذاریم.

3. یک تخم مرغ را به توده تمام شده بریزید، آرد را اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یک قوام یکدست شود.

4. در یک تابه گرم شده با روغن نباتی، 1 قاشق غذاخوری را پخش کنید. ل توده جگر و پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید تا پخته شوند (حدود 3 دقیقه).

5. پنکیک جگر تمام شده را به دستمال کاغذی منتقل می کنیم تا چربی اضافی آن گرفته شود.

6. پر کردن را آماده کنید: هویج باقیمانده را درشت رنده کنید، پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و همه چیز را با هم در تابه در روغن نباتی سرخ کنید.

7. نمک، فلفل و مخلوط کنید. اجازه دهید پر کردن کمی خنک شود، سیر خرد شده را اضافه کنید، با سس مایونز مزه دار کنید.

8. پنکیک ها را دو به دو بریزید و بین آنها را پر کنید.

کیک ها را روی یک ظرف قرار دهید، با حلقه های گوجه فرنگی و سبزی خرد شده تزئین کنید.

نوش جان!

پنکیک ها را طوری بپزید که بسیار نرم و آبدار شوند

برای طرفداران غذاهای جگر، ما دستور العملی برای سرخ کردنی های لطیف و آبدار ارائه می دهیم. راز این غذا اضافه کردن بیکن و بلغور جو دوسر است. خوب، چند راز دیگر. بخوانید و بپزید!

برای پخت و پز ما نیاز داریم:

• کبد - 0.5 کیلوگرم.
• گوشت خوک - 150 گرم.
• پیاز - 2 عدد.
• بلغور جو دوسر فوری - 0.5 فنجان
• تخم مرغ - 3 عدد.
• فلفل نمک - به مزه

برای سس:

• خامه یا خامه ترش - 1 فنجان
• آب - 1 لیوان
• چاشنی ها به سلیقه

1. ابتدا بلغور جو دوسر را با آب جوش بخارپز کنید.

2. در حالی که بلغور جو دوسر در حال پختن است، ما جرم جگر را انجام می دهیم. برای انجام این کار، جگر را به هر شکلی که برای شما مناسب است (در چرخ گوشت یا با استفاده از مخلوط کن) آسیاب کنید.

3. پیاز و گوشت خوک را جداگانه خرد کنید، همه مواد را با هم مخلوط کنید. بلغور جو دوسر بخارپز شده، تخم مرغ، فلفل، نمک را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید یا با مخلوط کن بزنید.

4. پنکیک ها را در تابه ای که خوب گرم کرده اید به مدت 3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

5. حالا پنکیک ها را در سس بپزید. برای سس، خامه یا خامه ترش را بگیرید، ادویه ها یا سبزی های خانگی آماده را اضافه کنید، آب جوشیده را به سس اضافه کنید.

6. کتلت ها را در یک کاسه با کف ضخیم (مثلا جوجه اردک) بریزید، سس را بریزید. به مدت 15 دقیقه داخل فر میفرستیم.

سرخ کردنی های جگر تهیه شده به این ترتیب دیگر بوی جگر نمی دهند، یک دستور العمل عالی برای کسانی که بوی جگر را دوست ندارند. و خود پنکیک ها نرم و آبدار هستند - آنها فقط در دهان شما ذوب می شوند! یکباره زیاد بپزید، همه چیزهای اضافی می خواهند!

ما روی میز خدمت می کنیم. نوش جان!

ویدیو پخت پنکیک جگر خوشمزه با برنج

آیا می خواهید به سرعت یک کوه کامل از پنکیک جگر خوشمزه را بپزید؟ سپس این دستور غذا برای شما مناسب است. این غذا را می توان به دو صورت گرم و سرد سرو کرد. برای یک میان وعده سریع و مغذی عالی است.

برای پخت و پز ما نیاز داریم:

• 500-600 گرم جگر مرغ
• خیابان 2-4 ل ارد
• روغن نباتی برای سرخ کردن
• 1 عدد تخم مرغ
• ½ فنجان برنج
• 2 قاشق غذاخوری ل سس مایونز
• 1 لامپ
• نمک، فلفل - به مزه

پنکیک جگر مرغ خوشمزه که حتی بچه ها هم دوست دارند

پنکیک جگر مرغ یک غذای سبک و رژیمی سرشار از ریزمغذی هاست که برای تغذیه هر فرد به خصوص کودکان ضروری است. توصیه می شود کبد از سه سالگی وارد رژیم غذایی شود.

برای شما، دستور پخت پنکیک جگر که حتی بچه ها هم دوست دارند.

نکته: اگر به دلایلی اضافه کردن آرد به دستور غذا نامطلوب است، می توانید از نشاسته ذرت یا نشاسته سیب زمینی استفاده کنید.

برای پخت و پز ما نیاز داریم:

• 800 گرم جگر مرغ
• هنر 5-6 ل ارد
• 1 لامپ
• 1 عدد سیب زمینی خام
• 100 گرم خامه ترش
• 3 عدد تخم مرغ
• 0.5 قاشق چایخوری نمک
• ادویه جات ترشی جات به مزه
• جوش شیرین - یک خرج کردن

پختن خمیر جگر برای پنکیک.

1. جگر، پیاز، سیب زمینی را در مخلوط کن یا گوشت کوب خرد کنید، مخلوط کنید و کمی تخم مرغ زده شده، خامه ترش، ادویه جات، سودا، نمک، آرد را به آنها اضافه کنید. همه چیز را مخلوط می کنیم.

2. اجازه دهید مخلوط به دست آمده 10-15 دقیقه بماند.

3. سرخ کردن را شروع می کنیم. هر پنکیک را از دو طرف به مدت 3 دقیقه سرخ کنید.

ظرف ما آماده است. می توانید آن را با خامه ترش سرو کنید یا می توانید یک سس خامه ترش سریع درست کنید. برای این کار شوید، ادویه، نمک، سیر له شده را به خامه ترش اضافه کنید و پنکیک را با این سس بریزید.

نوش جان.

دستور تهیه پنکیک با سس مایونز

دستور العمل بسیار ساده برای سرخ کردن جگر مرغ. شاید او مورد علاقه شما شود. دستور پخت با سس مایونز دلچسب و کمی تند است.

برای پخت و پز ما نیاز داریم:

• 0.5 کیلوگرم جگر مرغ
• 2 قاشق غذاخوری ل ارد
• 3 هنر ل سس مایونز
• 2 عدد تخم مرغ
• 1 لامپ
• 2 عدد هویج
• نمک، فلفل - به مزه
• روغن نباتی برای سرخ کردن

آماده سازی بسیار ساده است:

1. ابتدا هویج و پیاز را خرد کرده و در تابه تفت دهید. آنها را از طریق چرخ گوشت چرخانیم.

2. جگر شسته شده را در چرخ گوشت چرخ کنید. می توانید کبد را کمی از قبل منجمد کنید تا راحت تر آن را بچرخانید.

3. تمام مواد باقیمانده را اضافه کنید، خوب هم بزنید تا یکدست شود.

4. روغن نباتی را در تابه بریزید. خمیر را با قاشق روی تابه داغ بریزید. هر طرف را به مدت 3 دقیقه سرخ کنید.

یک شام خوشمزه و مقوی آماده است، می توانید به میز دعوت کنید. نوش جان!

پنکیک کبد رژیمی با بلغور جو دوسر

این یک غذای جگر بسیار کم کالری برای کسانی است که به دنبال کاهش وزن هستند. آنها بسیار آسان برای تهیه و کاملا رضایت بخش هستند. این غذا در هر 100 گرم تنها 133 کیلو کالری دارد.

برای پخت و پز ما نیاز داریم:

• 270 گرم جگر مرغ
• 1 عدد تخم مرغ
• 1 لامپ
• 3 هنر ل بلغور جو دوسر
• 1/4 قاشق چایخوری نمک
• 1/2 قاشق چایخوری زردچوبه
• 1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز

نوش جان!

طرز تهیه پنکیک پیاز آسان

این دستور غذا دارای حداقل مواد اولیه، اما حداکثر سادگی و سیری است.

برای پخت و پز ما نیاز داریم:

• 2 عدد پیاز
• 500 گرم جگر مرغ
• 1.5 فنجان آرد
• 2 عدد تخم مرغ
• 1 قاشق چایخوری نمک
• فلفل، ادویه جات ترشی جات به مزه
• روغن سبزیجات

1. ابتدا جگر و پیاز را با مخلوط کن خرد کنید. توده به دست آمده را در یک کاسه بریزید، 2 تخم مرغ را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

2. با مخلوط فلفل و نمک مزه دار کنید، آرد و 1 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. ل روغن سبزیجات. خوب هم بزنید تا یکدست شود و می توانید شروع به سرخ کردن پنکیک کنید.

3. روغن نباتی را در ماهیتابه ای که به خوبی گرم شده است بریزید، پنکیک ها را در قسمت های مختلف بریزید و از هر طرف به مدت 3 دقیقه، 2 دقیقه دیگر سرخ کنید.

سسی که با عجله درست می شود می تواند یک تزیین و افزودنی تند به غذا باشد.

برای سس باید مخلوط کنید:

• 2 قاشق غذاخوری ل خامه ترش
• 2 قاشق غذاخوری ل سس مایونز
• 1 حبه سیر
• یک دسته شوید

اگر پنکیک جگر آماده در یخچال دارید و میهمان در آستانه در است، می توانید از پنکیک، مثلاً با پنیر رنده شده، کیک میان وعده درست کنید.

سس و گوجه و پنیر رنده شده را می گیریم.

پنکیک ها را با سس چرب کنید، یک دایره گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید و همه چیز را با پنیر رنده شده بپاشید.

نوش جان!

آیا می دانید چگونه پنکیک جگر را در خانه بپزید؟ دستور تهیه جگر مرغ در مطالب این مقاله مورد توجه شما قرار خواهد گرفت. با استفاده از آن محصولات بسیار خوشمزه و مغذی درست می کنید که برای هر سفره خانواده ای مناسب است.

پنکیک جگر: دستور تهیه جگر مرغ

مطمئناً بسیاری از خانم های خانه دار می دانند که پنکیک جگر را می توان هم از گوشت گاو و هم از کله پاچه مرغ تهیه کرد. با این حال، باید توجه داشت که آخرین جزء برای چنین محصولاتی مناسب است. این به این دلیل است که پنکیک های جگر مرغ بسیار لطیف تر، نرم تر و خوشمزه تر هستند. برای تأیید این موضوع، بیایید سعی کنیم آنها را خودتان بسازیم.

برای تهیه پنکیک جگر خوشمزه چه موادی لازم است؟ دستور تهیه جگر مرغ نیاز به استفاده از اجزای زیر دارد:

• پیاز شیرین - 1 سر بزرگ؛
• جگر مرغ منجمد - حدود 800 گرم؛
• تخم مرغ بزرگ خام - 1 عدد؛
• آرد الک شده - حدود 3 قاشق غذاخوری؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• شیر کامل - حدود 30 میلی لیتر برای خمیر و 1 لیوان برای خیساندن محصول؛
• روغن آفتابگردان - برای سرخ کردن استفاده کنید.

آماده سازی پایه

چگونه پنکیک جگر درست کنیم؟ دستور تهیه جگر مرغ نیاز به پردازش گام به گام همه مواد دارد. کله پاچه ها کاملاً ذوب می شوند، شسته می شوند، از رگ ها و فیلم ها پاک می شوند و سپس در یک کاسه گذاشته می شوند و با شیر می ریزند. در این شکل، کبد به مدت نیم ساعت نگهداری می شود. پس از آن، آن را خارج کرده و با یک مخلوط کن به داخل کوفته له می کنیم. دقیقاً همین کار را با سر پیاز انجام می دهیم. سپس این دو ماده را با هم ترکیب کرده و با ادویه ها طعم دار می شود و یک تخم مرغ خام زده شده، شیر کامل و آرد الک شده به آن ها اضافه می شود. با مخلوط کردن مواد، یک پایه کبدی نسبتاً چسبناک به دست می آید.

سرخ کردن در تابه

پنکیک جگر مرغ را باید در تابه ای با دیواره ضخیم سرخ کرد. روغن نباتی به شدت در آن گرم می شود و سپس خمیری که قبلا ورز داده شده است (با استفاده از یک قاشق بزرگ) گذاشته می شود.

پس از قرمز شدن پنکیک ها از دو طرف، آنها را به یک بشقاب منتقل می کنند و دسته جدیدی از محصولات را در یک قابلمه قرار می دهند.

یک غذای خوش طعم و معطر سر میز سرو کنید

پس از سرخ کردن تمام پنکیک ها، آنها بلافاصله به میز ارائه می شوند. علاوه بر این سس سیر درست می کنند. برای انجام این کار، پنیر سفت رنده شده، سس مایونز چرب و سبزیجات خرد شده را مخلوط کنید. در نهایت حبه های سیر رنده شده به مواد اضافه می شود. همچنین تکه هایی از نان خاکستری به ظرف تشکیل شده ارائه می شود.

پنکیک کبدی بسیار سالم و خوشمزه - یک غذای ساده و مغذی برای یک میز روزمره یا تعطیلات!

• جگر مرغ - 700 گرم.
• پیاز - 2 عدد.
• تخم مرغ - 1-2 عدد.
• شیر (یا خامه ترش) - 150 میلی لیتر. (100 گرم)
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
• آرد - به قوام خامه ترش غلیظ
• روغن نباتی - برای سرخ کردن پنکیک
• پیاز و هویج - برای پخت و پز سرخ کردن برای پنکیک کبد

اول از همه، جگر مرغ باید از فیلم جدا شود. در صورت لزوم از وسط نصف کنید. در چرخ گوشت به همراه پیاز یا با مخلوط کن بچرخانید تا یکدست شود.

در جرم حاصل، تخم مرغ، خامه ترش (شیر)، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید.

آرد را به صورت دسته ای اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.

نباید از خمیر پنکیک غلیظ تر باشد. می توانید کمی سودا به خمیر اضافه کنید، به معنای واقعی کلمه روی نوک چاقو. این کار به پنکیک شکوه می بخشد.

ما شروع به پخت پنکیک جگر در یک تابه می کنیم و مقدار کافی روغن نباتی اضافه می کنیم و خمیر را با یک قاشق بزرگ پخش می کنیم.

پنکیک ها را به مدت 1 تا 2 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا زمانی که قهوه ای طلایی مشخص شود. پنکیک های آماده را به ماهیتابه یا ظرفی برای نگهداری در یخچال منتقل می کنیم.

به طور جداگانه، می توانید پیاز خرد شده و هویج رنده شده (خرد شده) را در روغن نباتی با اضافه کردن نمک به مزه تفت دهید. پنکیک جگر به خوبی با سبزیجات ترکیب می شود. پنکیک جگر را با هر غذای جانبی یا فقط خامه ترش سرو کنید. یک شام خوشمزه یا فقط یک میان وعده برای شما فراهم شده است.

دستور 2، مرحله به مرحله: پنکیک جگر مرغ

• جگر مرغ - 1 کیلوگرم
• تخم مرغ بزرگ - 2 عدد.
• آرد گندم - 120 گرم
• پیاز - 100 گرم
• سیر - 30 گرم
• روغن آفتابگردان تصفیه شده - 70 گرم
• نمک - 2 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری

اگر جگر برای پخت و پز آماده نیست، آن را بشویید و مجاری و غشاها را بردارید. سپس همراه با پیاز و سیر در غذاساز خرد کنید.

تخم مرغ، نمک و فلفل را به پوره جگر اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.

آرد را با بیکینگ پودر الک کنید.

با لیسک خوب هم بزنید تا گلوله ای باقی نماند.

توده به دست آمده را با قاشق در روغن داغ شده بریزید و هر طرف را چند دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.

سوخاری های جگر مرغ آماده است! آنها را گرم با سبزیجات، سبزیجات و مخلفات به دلخواه سرو کنید.

دستور 3: پنکیک سبزیجات جگر مرغ با سمولینا

• جگر مرغ 500 گرم
• هویج 1 عدد
• پیاز 1 عدد
• سیر 1-2 حبه
• تخم مرغ 1 عدد
• آرد 2 قاشق غذاخوری
• بلغور 1-2 قاشق غذاخوری.
• نمک، فلفل به مزه

جگر و پیاز را از چرخ گوشت (یا مخلوط کن) رد کنید، هویج را روی یک رنده ریز رنده کنید. کبد را بشویید و فیلم ها و مجاری صفراوی را بردارید.

تخم مرغ را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.

سپس آرد، بلغور، نمک و فلفل را اضافه کنید. هم بزنید و 15-10 دقیقه بگذارید تا سمولینا پف کند.

در یک ماهیتابه، 2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی را گرم کنید. و با قاشق روی سرخ کردنی ها بریزید.

پنکیک ها را روی حرارت متوسط ​​به مدت 4-5 دقیقه از هر طرف گریل کنید.

پنکیک های تمام شده را روی یک ظرف قرار دهید. این همان چیزی است که یک پنکیک در شکاف به نظر می رسد.

دستور 4: پنکیک جگر مرغ با هویج (عکس مرحله به مرحله)

• جگر مرغ - 500 گرم
• تخم مرغ مرغ - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• سیر - 2 حبه

قبل از پختن، جگر را، اگر منجمد شده است، در دمای اتاق ذوب کنید. سپس برای راحتی آن را تکه تکه کنید، سپس با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت آن ها را به صورت پوره در آورید. سپس هویج، پیاز و سیر را به همین ترتیب خرد کنید. همه را در یک کاسه بریزید و کاملا مخلوط کنید.

حالا تخم مرغ را به توده به دست آمده بزنید، نمک بزنید، هر ادویه دلخواه را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. می‌توانید سبزی‌های خشک را اضافه کنید یا از تازه استفاده کنید، بعد از اینکه تا حد امکان آن را ریز خرد کنید. بعد از همه اینها شروع به معرفی دقیق آرد می کنیم. از هم زدن محتویات کاسه خودداری کنید، مطمئن شوید که گلوله وجود نداشته باشد. جرم باید چسبناک باشد. اگر احساس کردید مخلوط کمی آبریزش دارد، می توانید کمی آرد دیگر اضافه کنید.

حالا یک ماهیتابه بردارید، مقدار زیادی روغن نباتی در آن بریزید و شروع به پهن کردن خمیر جگر کنید.

پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید تا با پوسته طلایی تیره پوشانده شوند.

اجازه دهید پنکیک جگر پخته شده کمی خنک شود و آنها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. سپس آنها را به یک بشقاب منتقل کنید و روی میز سرو کنید و با گیاهان تزئین کنید.

دستور 5: پنکیک جگر مرغ با سبزیجات تند

• جگر مرغ 500 گرم
• سالو 60 گرم
• پیاز 1 عدد
• سیر 1 حبه
• فلفل بلغاری 1 عدد
• تخم مرغ 1 عدد
• پاپریکا آسیاب شده به مزه
• فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن
• نمک نگینی
• روغن خردل برای سرخ کردن
• آرد گندم دوروم سمولا 30 گرم
• سالاد برای سرو
• شوید برای تزئین

جگر مرغ را کاملا بشویید، رگ ها و فیلم ها را بردارید. پوست یک تکه گوشت خوک را جدا کنید. پیاز و سیر را پوست بگیرید.

جگر، گوشت خوک و سبزیجات تند را در چرخ گوشت چرخ کنید. بهتر است از یک نازل با سوراخ های کوچک استفاده کنید.

یک تخم مرغ را داخل توده جگر آماده شده بریزید، فلفل دلمه ای رنده شده روی یک رنده متوسط، نمک را اضافه کنید و با پاپریکا آسیاب شده و فلفل سیاه مزه دار کنید.

آرد دوروم یا بلغور را در کاسه کار بریزید - مخلوط کنید و بگذارید توده پنکیک 5-7 دقیقه بماند. می توانید از آرد گندم معمولی یا بلغور نیز استفاده کنید.

در یک ماهیتابه، روغن خردل را با دمای متوسط ​​گرم کنید، پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید تا کمی قهوه ای شوند. اگر قصد دارید به عنوان پیش غذا روی میز جشن سرو کنید، برای سرخ کردن، می توانید از حلقه آشپزی یا فرم های مخصوص استفاده کنید.

پنکیک های آماده از جگر مرغ را با سالاد سبزیجات تزیین کرده و با یک شاخه شوید تازه تزیین کرده و گرم سرو کنید.

دستور 6: پنکیک جگر مرغ (با عکس مرحله به مرحله)

• جگر مرغ - 600 گرم
• پیاز - 2 عدد
• تخم مرغ - 2 عدد
• شیر 3.2٪ - 100 میلی لیتر
• آرد گندم - 3 قاشق غذاخوری
• روغن آفتابگردان - 100 میلی لیتر
• نمک، فلفل - به مزه

جگر مرغ را بشویید و تمام موارد غیر ضروری را بردارید.

سپس در مخلوط کن خوب آسیاب کنید. از آنجایی که در مواد آرد وجود دارد، به طوری که توده ها در جرم ظاهر نشوند، باید آرد را به مخلوط کن اضافه کنید و با جگر آسیاب کنید.

پیاز را نیز در مخلوط کن خرد می کنیم (برای پنکیک سیب زمینی می توانید از رنده استفاده کنید). به توده کبد اضافه کنید.

سپس شیر، تخم مرغ، نمک و فلفل را اضافه کنید.

ما همه چیز را کاملاً مخلوط می کنیم. به نظر می رسد قوام به شکل خامه ترش است.

روغن آفتابگردان را در ماهیتابه بریزید (البته کمی چون جگر آن را دوست ندارد) و آن را گرم کنید. پنکیک ها را با یک قاشق غذاخوری بریزید و دو طرف آن را چند دقیقه سرخ کنید.

به نظر می رسد پنکیک های خوشمزه ای است که می توان آنها را به شکل کیک جگر یا طبق فانتزی ترتیب داد.

دستور 7: پنکیک جگر مرغ با هویج و بلغور

• جگر مرغ - 350-400 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• بلغور - 2 قاشق غذاخوری.
• آرد - 2-3 قاشق غذاخوری.
• ادویه یا نمک - به مزه
• روغن آفتابگردان بدون بو - برای سرخ کردن.

جگر را کاملا می شوییم و رگ های خارجی را در صورت وجود جدا می کنیم و یک ساعت در آب سرد می گذاریم. سپس به قطعات کوچک برش دهید و در غذاساز خرد کنید تا یکدست شود. اگر چرخ گوشت در جایی دم دست است، جگر را از آن عبور دهید.

جگر مرغ محصولی سالم، خوش طعم، آسان هضم و مقرون به صرفه است. امروز به شما پیشنهاد می کنیم از آن پنکیک بپزید که کل خانواده و حتی کودکان کوچک از آن قدردانی می کنند. این غذا به راحتی درست می شود و برای هر غذای جانبی یک غذای فوق العاده است.

مواد لازم برای پنکیک

اول از همه، به جگر مرغ نیاز دارید. آن را در فروشگاه یا بازار بسیار با احتیاط انتخاب کنید: محصول باید تازه، یخ زده و بدون بوهای نامطبوع خارجی باشد.

حتما از پیاز استفاده کنید چون به جگر چرخ شده تازه عطر و بوی مطبوعی می دهد و برای اینکه پنکیک پخش نشود معمولا یک تخم مرغ خام و آرد و بلغور را اضافه می کنند.

علاوه بر نمک، ادویه های مورد علاقه خود را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. به طور سنتی از فلفل آسیاب شده استفاده می شود: سیاه، سفید و قرمز و همچنین مخلوط آنها. اما بسیاری از خانم های خانه دار دوست دارند از گیاهان خرد شده، برگ بو و گیاهان خشک شده - شوید، جعفری، ریحان استفاده کنند.

پنکیک جگر مرغ - نه تنها خوشمزه، بلکه یک غذای سالم است

روغن نباتی (به عنوان مثال، آفتابگردان) برای سرخ کردن مناسب است، اما می توانید کره، مارگارین و حتی گوشت خوک را نیز مصرف کنید. درست است، در مورد دوم، ظرف بسیار چرب خواهد شد. اگر به اندام و سلامت خود اهمیت می دهید این را در نظر داشته باشید.

مقدار مواد و حتی ترکیب گوشت چرخ کرده بسته به دستور پخت پنکیک ممکن است متفاوت باشد. در برخی موارد، زنان خانه دار شیر، هویج، برنج یا گندم سیاه و سایر محصولات را اضافه می کنند. ما سعی می کنیم تا حد امکان روش های پخت و پز را به شما بگوییم.

و می توانید پنکیک جگر را با سبزیجات و هر سسی که دوست دارید سر میز سرو کنید. اما بهترین افزودنی به آنها خامه ترش است.

دستور العمل های آشپزی مرحله به مرحله

بیایید با دستور العمل کلاسیک برای سرخ کردنی های جگر مرغ شروع کنیم. برای آن شما نیاز خواهید داشت:

• 500 گرم جگر؛
• 100 گرم آرد (ترجیحا گندم)؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری خامه ترش کم چرب؛
• 1 عدد پیاز؛
• نمک و فلفل؛
• روغن آفتابگردان.

1. جگر مرغ را یخ زده و آبکشی کنید. در صورت لزوم، فیلم ها و رگ ها را بردارید. به تکه های کوچک برش بزن. جگر را به همراه پیاز پوست کنده از چرخ گوشت رد کنید (یا از مخلوط کن استفاده کنید).

   محصولات برای ساخت سرخ کن

2. تخم مرغ ها را داخل جگر چرخ کرده بزنید، خامه ترش را اضافه کنید. مواد را کاملاً مخلوط کنید و شروع به وارد کردن آرد در قسمت های کوچک کنید و دائماً قوام گوشت چرخ کرده را کنترل کنید: باید مانند خمیر پنکیک معمولی باشد. پس از آن، نمک و فلفل به مزه.

   همه مواد را با هم ترکیب کرده و مخلوط کنید

3. حالا شروع به سرخ کردن کنید. یک ماهیتابه خشک را روی آتش گرم کنید، کمی روغن در آن بریزید، صبر کنید تا بجوشد. خمیر پنکیک را با ملاقه یا قاشق غذاخوری پهن کنید. تفت دادن پنکیک ها از هر طرف بیش از 3 دقیقه طول نمی کشد.

   پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید

توجه داشته باشید! ضخامت سرخ کردنی ها به سلیقه شما می تواند هر کدام باشد. اما بستگی به مدت زمان سرخ کردن دارد. نکته اصلی این است که محصول را به حالت چیپس خشک نکنید و وسط را نیمه پخته نگذارید.

این دستور سرخ کردنی برای غذای کودک عالی است. چنین ظرفی به طور همزمان خوشمزه، رضایت بخش، مغذی و سبک است.

پنکیک جگر مرغ با سمولینا

سمولینا با وارد شدن به گوشت چرخ کرده، پف می کند و حجم محصول را افزایش می دهد، به این معنی که پنکیک بیشتری دریافت خواهید کرد. علاوه بر این، آنها کرکی و نرم خواهند شد - فقط برای کودکان کوچک مناسب است.

غذاهای زیر را مصرف کنید:

• جگر مرغ - 600 گرم؛
• بلغور - 2 قاشق غذاخوری. l.
• پیاز - 1 عدد؛
• آرد - 3 قاشق غذاخوری. l.
• تخم مرغ خام - 1 عدد؛
• نمک و فلفل آسیاب شده.

در روغن نباتی سرخ می کنیم تا پنکیک برای معده سبک شود.

1. جگر را با برداشتن بقایای چربی و رگ‌ها از آن، آبکشی و خشک کردن، در آبکش انداختن یا با حوله صاف کنید. پس از آن، با چرخ گوشت خرد کنید و یک پیاز پوست کنده را اضافه کنید.

   قبل از پخت و پز، کبد باید از فیلم ها و باقی مانده های چربی تمیز شود.

2. با راندن در تخم مرغ همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. در این مرحله گوشت چرخ کرده را باید نمک زد و فلفل زد و بلغور را اضافه کرد.

   بلغور را اضافه کنید

3. وقتی خمیر یکدست شد، آرد را به غلظت دلخواه اضافه کنید و مرتب هم بزنید. برای راحتی بیشتر، از یک الک ریز استفاده کنید و آرد را در قسمت های کوچک آن الک کنید.
4. تابه را روی آتش بگذارید و روغن نباتی را در آن گرم کنید. خمیر را در قسمت های کوچک با یک قاشق غذاخوری پهن کنید و کمی به سطح تابه فشار دهید. پنکیک ها باید قطر کمی داشته باشند تا برگرداندن آنها برای شما راحت باشد. هر دو طرف را به مدت 3-5 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

   پنکیک ها را در دسته های کوچک سرخ کنید

این پنکیک ها را با پهن کردن آنها در یک بشقاب، با گیاهان تازه پاشیده شده و با خامه ترش سرو کنید.

با هویج

با این دستور ساده پنکیک درست کنید. برای او شما نیاز خواهید داشت:

رژیم غذایی طبق دوکان

ویژگی این رژیم محبوب این است که می توانید هر وعده غذایی حاوی پروتئین بخورید. پس چرا پنکیک جگر مرغ سبک و کم کالری درست نکنید؟ شما می توانید آنها را در مرحله دوم رژیم غذایی بخورید.

شما نیاز خواهید داشت:

• 0.5 کیلوگرم کبد؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 عدد پیاز متوسط؛
• نمک و فلفل؛
• 2 قاشق غذاخوری ل نشاسته (ذرت).

1. جگر و پیاز را در چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید. با بقیه محصولات کاملا مخلوط کنید.
2. با یک قاشق غذاخوری پنکیک ها را شکل دهید و از همه طرف سرخ کنید تا کاملا بپزند.

پنکیک رژیمی از جگر مرغ به نقل از دوکان

این غذای رژیمی نه تنها در صورت پیروی از رژیم دوکان برای شما مفید خواهد بود - آنها با برخی از مشکلات معده یا هضم آسیبی به شما نخواهند رساند.

ویژگی های پخت و پز ظروف با مواد افزودنی

جگر به دلیل طعم و بوی خاص، مزه خیلی ها به خصوص کودکان را ندارد. اما می توانید با افزودن مواد اضافی مانند قارچ یا برنج به خمیر پنکیک، از بچه های شیطون پیشی بگیرید.

جگر سرخ کرده با قارچ

به خاطر داشته باشید که این غذا نسبت به سایر پنکیک های جگر مرغ کالری بیشتری دارد. شما به این محصولات نیاز خواهید داشت:

1. جگر را آماده کرده و همراه با قارچ در چرخ گوشت بچرخانید.
2. نوشابه را به خامه ترش اضافه کنید، مخلوط کنید و بگذارید 5 دقیقه بماند. این مخلوط پنکیک ها را پف می کند. سپس تخم مرغ ها را هم زده، آرد، فلفل، نمک را اضافه کرده و دوباره ورز می دهیم.
3. پنیر را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید. برای این کار می توانید از مخلوط کن غوطه ور نیز استفاده کنید. همه محصولات را در یک مخلوط همگن ترکیب کنید.
4. از توده به دست آمده، پنکیک ها را با قاشق درست کنید و در روغن داغ سرخ کنید. تابه را با درب بپوشانید تا پنکیک ها کاملا بپزند.

به همراه برنج

این غذا کالری بسیار کمی دارد و به لطف استفاده از آب لیمو در دستور غذا، طعم سرخ کرده بسیار ملایم است. یک دلیل عالی برای خدمت به آنها در هر هفته سر میز.

شما نیاز خواهید داشت:

• 0.5 کیلوگرم جگر مرغ؛
• 1 خیابان ل آب لیمو؛
• 0.5 فنجان برنج؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

برنج را بجوشانید، خنک کنید. تمام مواد را مانند دستور قبلی با هم مخلوط کنید و پنکیک ها را در تابه ای با مقدار کمی روغن سرخ کنید.