سوپ با لوبیا سفید و قارچ. سوپ با لوبیا و قارچ

اخیراً یک نسخه بسیار ساده، اما جالب و خوشمزه از سوپ با قارچ پیدا کردم - سوپ با لوبیا و قارچ. خیلی خیلی سریع آماده می شود - کمتر از 20 دقیقه، اما واقعاً بسیار خوشمزه است. این گزینه برای گیاهخواران یا روزه داران ایده آل است.

برای تهیه سوپ لوبیا با قارچ، محصولات را از لیست بردارید. پیاز، هویج و سیر باید پوست کنده شوند.

هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید.

پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.

کلاه های قارچ را پوست بگیرید، به برش های نازک برش دهید.

پیاز، هویج و قارچ را در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید.

آرد ذرت را اضافه کنید.

خوب مخلوط کنید، 3-4 دقیقه دیگر سرخ کنید. در این زمان آب را در قابلمه بجوشانید.

لوبیاها را در یک آبکش بریزید، زیر آب جاری بشویید.

در تابه را همزمان با سرخ کردن، لوبیا، حبه سیر خرد شده و لورل را بریزید. 10-15 دقیقه بپزید. نمک به مزه و فلفل.

جعفری خرد شده را اضافه کنید، اجاق گاز را خاموش کنید، درب ظرف را ببندید و اجازه دهید سوپ به مدت 20 دقیقه دم بکشد، قبل از سرو، سیر را بگیرید و دور بریزید.

ساده ترین سوپ اما بسیار خوشمزه با لوبیا و قارچ آماده است. لذت بردن!

فقط فکر کنید که 3 قرن پیش، چیزی در مورد لوبیا در روسیه شناخته شده نبود. در غذاهای مکزیکی، دانه های این گیاه برای مدت طولانی ریشه دار شده اند، اما این قابل درک است، زیرا حبوبات ریشه های اجدادی خود را در مکزیک دارند. پس از انتشار این گیاه به سایر قاره ها و کشورها، دانه های این گیاه به عنوان مواد تشکیل دهنده در هر غذاهای ملی ظاهر شد و در دستور العمل های بسیاری از کتاب های آشپزی قرار گرفت. در روسیه دستور تهیه دانه های این گیاه فوراً طعم و مزه و فواید بدن را مجذوب خوراک شناسان کرد. سوپ با لوبیا و قارچ نه تنها یک غذای آشپزی روزمره در خانه است، بلکه جزء جدایی ناپذیر منوی غذاهای رستوران است.

چرا جمعیت روسیه عاشق لوبیا شدند؟ دستور تهیه 100 گرم سوپ حاوی کالری کمی است - فقط 70. به همین دلیل، یک غذای کم کالری غنی از پروتئین و نشاسته در درجه اول توسط افرادی که وزن خود را کنترل می کنند دوست دارند. قارچ ها طعم متمایزی به غذا می دهند و ارزش غذایی گلیکوژن موجود و اسیدهای آمینه ضروری را افزایش می دهند. دستور پخت سوپ لوبیا با قارچ، کشف موفقی توسط زنان خانه دار روسی است که از گروه غذایی مشابه این دو محصول اطلاعی نداشتند، اما ترکیب موفق آنها را درک کردند.

دستور پخت این غذا بسیار متنوع است. سوپ قارچ با لوبیا بسته به کالری مورد نظر ظرف آماده، در آبگوشت های مختلف پخته می شود. اگر آنها می خواهند سوپ قارچ را با لوبیا با کالری بیشتری درست کنند، دستور غذا پیشنهاد می کند که از آبگوشت گوشت به عنوان اساس استفاده کنید. سوپ های با کالری کمتر در آب ساده تهیه می شوند.

از آنجایی که گیاه حبوبات در محدوده معقول، تأثیر مفیدی بر عملکرد اندام ها و سیستم های بدن انسان دارد، سوپ قارچ با لوبیا برای زنان باردار، دیابتی ها، بیماران فشار خون بالا، بیماران مبتلا به آسیب های مزمن دستگاه گوارش (پانکراتیت، کوله سیستیت) توصیه می شود. ، گاستریت و غیره). اسید فولیک و مقدار زیادی آهن این غذا را به بخشی ضروری از رژیم غذایی برای کم خونی و بیماری های خونی تبدیل می کند.

در دستور العمل های غذاهای روسی، لوبیا به صورت تازه، کنسرو شده و خشک استفاده می شود. برای سوپ، بهتر است لوبیا خشک مصرف کنید، زیرا چربی ظرف درشت خواهد بود. برای تهیه سوپ و سایر غذاها، دانه های گیاه حبوبات را از قبل در آب سرد خیس می کنند. دستور العمل های زیادی برای سوپ وجود دارد که لوبیا در آبجو خیس می شود.

در خرده فروشی، می توانید دو نوع لوبیا پیدا کنید: سفید و قرمز. توصیه می‌شود دانه‌های حبوبات و قارچ‌های همرنگ را برای سوپ مصرف کنید. بنابراین، اگر سوپ از قارچ خوک درست شده باشد، تی
o بهتر است لوبیا سفید مصرف شود و بالعکس. قارچ یا قارچ صدفی برای سوپ مناسب است، اما یک غذای معطر فقط از قارچ های وحشی که به صورت خشک فروخته می شود، به دست می آید. اگر لوبیاها با دستان خود در کشور یا در باغ رشد کنند و قارچ ها به طور مستقل در جنگل جمع آوری شوند ، هزینه سوپ برای کل خانواده تقریباً حداقل خواهد بود.

می توانید سوپ را در آرام پز بپزید،
فر برقی یا گازی، اما خیلی ها آرزو دارند خوشمزه ترین سوپ را از اجاق روسی، پخته شده در چدن، امتحان کنند. ما دستور العملی برای سوپ تهیه شده از لوبیا سفید و قارچ پورسینی ارائه می دهیم.

عناصر:

• ریشه هویج - 1 عدد؛
• لوبیا سفید - 1 فنجان دانه خشک؛
• قارچ پورسینی - 1 فنجان بدن میوه خشک؛
• رب گوجه فرنگی - 5 قاشق بزرگ؛
• شوید و جعفری - به طعم و نیاز؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• شکر - نصف قاشق کوچک؛
• فلفل - چند نخود؛
• سیب زمینی - 3 غده متوسط؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• روغن نباتی - 2 قاشق بزرگ؛
• پیاز سفید - 1 عدد.

تکنولوژی پخت و پز

سوپ لوبیا با قارچ بسیار خوشمزه، معطر، پرخاصیت و پرخاصیت است. و اگر نخود بیشتری اضافه کنید، طعم غذا جالب تر می شود. مقدار آب سوپ را با توجه به ذائقه خود تنظیم کنید. برخی افراد سوپ غلیظ تر و برخی دیگر مایع تر دوست دارند. بنابراین، این لحظه را خودتان کنترل کنید. قارچ برای سوپ را می توان به صورت خشک، تازه یا حتی کنسرو استفاده کرد. من از قارچ تازه استفاده کردم.

عناصر

برای تهیه سوپ لوبیا با قارچ به موارد زیر نیاز داریم:
قطعات مرغ برای آبگوشت (من از 2 پشت مرغ 1 یک ران مرغ پختم)؛
300 گرم قارچ (من قارچ دارم)؛
100 گرم لوبیا؛

100 گرم نخود (می توان آن را با 100 گرم لوبیا جایگزین کرد)؛
3-4 سیب زمینی؛
1 عدد پیاز؛
1 هویج؛
سبزی، نمک، فلفل؛

روغن سبزیجات.

مراحل پخت و پز

سپس آبگوشت را صاف کرده، گوشت را تکه تکه کنید.

نخود و لوبیا پخته شده را به همراه گوشت داخل آبگوشت بریزید و کمی آب که نخود و لوبیا در آن جوشانده بودند به آن اضافه کنید. سیب زمینی های پوست گرفته را مکعبی خرد کرده و داخل سوپ بریزید و روی آتش بگذارید و روی حرارت ملایم بپزید تا سیب زمینی ها آماده شوند.

به طور جداگانه، در یک ماهیتابه در روغن نباتی، پیاز ریز خرد شده، هویج رنده شده و قارچ خرد شده را به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید. اگر از قارچ های خشک استفاده می کنید، ابتدا باید آنها را در آب خیس کنید. وقتی سیب زمینی ها پخته شد، قارچ های سرخ شده را با سبزیجات در قابلمه با سوپ لوبیا بریزید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.

سبزی های ریز خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید تا بجوشد و حرارت را خاموش کنید. سوپ لوبیا اشتها آور، دلچسب، خوشمزه با قارچ آماده است، می توانید برای نمونه گیری با عزیزانتان تماس بگیرید.

کالری: مشخص نشده است
زمان آماده سازی: مشخص نشده است

سوپ لوبیا با قارچ خشک یک غذای بسیار قدیمی است. بیش از یک نسل از زنان خانه دار در آشپزخانه خود لوبیا می پختند و عطر تابه را استشمام می کردند و در ازای آن بخشی از استعداد آشپزی خود را به آنها هدیه می دادند. حالا نوبت ماست که روزه را بپذیریم و سعی کنیم با دست خود سوپ لوبیا معطر با قارچ درست کنیم.
اما ابتدا کمی در مورد خود ظرف. با وجود این واقعیت که مجموعه موادی که استفاده می شود بسیار کم است، با لوبیا از نظر طعم بسیار غنی است. ترکیب لوبیا، سیب زمینی، سوپ معمولی سرخ کرده و قارچ بسیار بسیار موفق است. من تعجب می کنم که چگونه این دستور العمل برای سوپ لوبیا با قارچ ظاهر شد. آیا این یک تصادف بود، همانطور که اغلب در آشپزی اتفاق می افتد، یا هنوز هم یک آزمایش هوشمندانه اندیشیده شده مهماندار است؟ حالا فقط می توانیم حدس بزنیم.

برای شروع ایجاد شما نیاز دارید:
- سیب زمینی - 5 عدد. (سایز متوسط)؛
- لوبیا - 0.5 فنجان؛
- هویج - 1 عدد؛
- پیاز - 1 عدد؛
- اب؛
- قارچ خشک 15 گرم؛
- آرد 1 قاشق غذاخوری (دقیقا با کناره های قاشق)؛
- روغن سبزیجات؛
- نمک؛
- فلفل سیاه.

طرز تهیه با عکس مرحله به مرحله:

پخت سوپ لوبیا با قارچ خشک با قارچ شروع می شود. آنها طعم و عطر منحصر به فرد، قابل تشخیص و جالبی را می دهند.
قبل از شروع دستور العمل، باید قارچ ها را به مدت 2-3 ساعت خیس کنید. برای انجام این کار، ابتدا باید آنها را کمی بشویید و سپس آنها را با آب پر کنید و آنها را کاملاً بپوشانید. در ابتدا ممکن است روی سطح شناور شوند، اما بعداً وقتی آب را جذب کردند، به پایین فرو می روند.




سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید.




پیاز را تا حد امکان ریز خرد کنید، برای این کار به یک چاقوی بسیار تیز نیاز دارید. هویج را به نوارهای کوچک برش دهید.




تابه را روی آتش بگذارید و وقتی خوب گرم شد 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید. پیاز و هویج را در تابه بریزید و کمی تفت دهید.






آرد را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند، مدتی روی آتش نگه دارید.




تقریباً 100 میلی لیتر آب بریزید و به صورت بصری آن را به 2 قسمت تقسیم کنید. بعد از اضافه کردن اولی، مخلوطی را که در اختیار دارید، هم بزنید، سپس بقیه را داخل آن بریزید. به دلیل ترکیب آرد و آب، در ابتدا توده نسبتاً غلیظی به دست می آید، بعد از قسمت دوم کمی متفاوت به نظر می رسد. خوب هم بزنید تا گلوله هایی نداشته باشید که ظاهر سوپ تمام شده را خراب کند.




سرخ شده را به تابه بفرستید، لوبیاهای آب پز را در اینجا اضافه کنید. حبوبات نیز مانند قارچ باید زودتر از آنها مراقبت کنید. می توانید از لوبیاهای جوان به صورت تازه یا منجمد استفاده کنید، معمولاً خیلی سریع پخته می شوند. می توانید از لوبیا خشک هم استفاده کنید. برای پخت نسبتاً سریع، ارزشش را دارد، مثلاً عصر آن را با آب بریزید و بگذارید یک شب بماند. صبح روی آتش بگذارید و در حین تبخیر آب به آن اضافه کنید تا نرم شود.




وقتی سیب زمینی ها نرم شدند، سوپ شما تقریبا آماده است. در صورت عدم رعایت روزه می توانید 50 گرم بریزید. کره
حالا کار کمی نمانده است، برگ بو، فلفل سیاه (یک سهم فراوان) جعفری را در سوپ بریزید و پس از بستن درب آن، 20 دقیقه بگذارید تا سوپ دم بکشد.






در زمان ناشتا می توان سوپ لوبیا با قارچ را با آن سرو کرد

سوپ قارچ با لوبیا یک راه حل عالی خواهد بود، به خصوص در زمان نزدیک شدن یخبندان. از این گذشته ، چه چیزی می تواند در فصل سرد مطلوب تر از یک کاسه سوپ بخارپز و غنی باشد که می تواند بدن را از داخل گرم کند نه بدتر از هر نوع "گرم".

هر سوپ نیاز به دقت و مهارت خاصی از سازنده خود دارد و این سوپ نیز از این قاعده مستثنی نیست. بنابراین برای حبوبات، خیساندن برای خنثی کردن مواد موجود در آنها که مانع از جذب لوبیا توسط بدن می شود، لازم است. قارچ ها را نیز باید پس از شستشو و تمیز کردن در آب شور قرار داد، اما از قبل برای حفظ اجزای مفیدی که در هوا اکسید می شوند و برای سلامتی بی فایده می شوند.

در تهیه هر نوع سوپ صرف نظر از تعداد مواد اولیه، بخشیدن یا افزایش کیفیت معطر غذا نقش ویژه ای دارد. گشنیز، نعناع یا برگ بو می توانند به عنوان کمکی در این زمینه برای سایه زدن بوی تند لوبیا آب پز عمل کنند. و مجموعه ای از ترخون، فلفل تند، جعفری و مرزنجوش به تشدید عطر گوشتی قارچ کمک می کند.

تنوع طعم و مزه قارچ‌های مختلف نیز تصویری از احساس خوش طعمی را در هر گونه جدید از سوپ گسترش می‌دهد. در مورد آنچه که می توانید با لوبیا به سوپ قارچ اضافه کنید، پس دامنه امکانات با هیچ چیز محدود نمی شود: سبزیجات و گوشت، پنیر، تخم مرغ، کراکر و سس - انتخاب واقعا شگفت انگیز است!

طرز تهیه سوپ قارچ با لوبیا - 20 نوع

همچنین به عنوان توسکانی شناخته می شود، ساده ترین نسخه این سوپ بدون هیچ ترفند اضافی. این غذای داغ که با ترکیبی از رایحه‌هایش به هسته اصلی راه می‌رسد، بدن را با انرژی و گرما اشباع می‌کند - یک راه حل واقعا ایده‌آل، هم در هوای بارانی و هم در فصل یخبندان برف و کولاک.

عناصر:

• قارچ خشک (شامپینیون یا پورسینی) - 40-50 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• آرد ذرت - 75-90 گرم.
• کنسرو لوبیا (سفید یا قرمز) - 1 قوطی
• روغن نباتی - 45 میلی لیتر.
• سوپ قارچ (خشک) - مکعب / 60 گرم.
• گوجه فرنگی (به طعم) - 2-3 عدد.
• هویج (به طعم) - 1-2 عدد.
• سیر (به طعم) - 2-3 سر
• کرفس (به طعم) - چند شاخه

آشپزی:

در ظرف کوچکی قارچ ها را در 500 میلی لیتر خیس کنید. آب کمی شور در حالی که قارچ ها دم کرده اند، پیاز را ریز خرد کنید.

پیاز را در روغن نباتی در ماهیتابه تفت دهید تا طلایی شود.

آرد ذرت را اضافه کنید، تا 3 دقیقه کاملاً مخلوط کنید. دقت می کنیم که پیاز از همه طرف آرد آغشته شود.

یک قابلمه آب را به آتش اضافه کنید، کنسانتره آبگوشت را در آنجا بریزید، تا 3 دقیقه هم بزنید. قارچ های خیس شده را به همراه آب اضافه کنید. حجم حاصل 2 لیتر را بپزید تا بجوشد.

برای به دست آوردن آبگوشت غنی تر، مجاز است هویج ریز خرد شده، 2-3 گوجه فرنگی رسیده خرد شده را اضافه کنید. سیر یا کرفس به عطر و طعم قوی تر کمک می کند.

بعد از اینکه خوابمان برد، پیاز سرخ شده در آرد را دوباره بجوشانید. 5 دقیقه مانده به پایان، حبوبات را اما بدون آب می ریزیم و تا پایان پخت هم می زنیم.

نمک، فلفل یا خامه ترش به هر وعده اضافه می شود تا مزه دار شود. نان بورودینو طعم و لذت سوپ را افزایش می دهد.

سوپ لوبیا "جنگل"

چه چیزی می تواند مغذی تر از سبدی از قارچ های جنگلی برداشت شده باشد؟ فقط سوپ آنها زیبا و خوشمزه است، یک جشن لذیذ واقعی.

عناصر:

• لوبیا قرمز - 50-70 گرم.
• قارچ عسلی - 80-100 گرم.
• قارچ سفید - 40-60 گرم.
• مو قرمز - 60-100 گرم.
• لوستر - 60-100 گرم.
• بولتوس / بولتوس - 50-80 گرم.
• سیب های کوچک ترشی - 60-180 گرم.
• هویج - 1-2 عدد.
• پیاز - 2 سر
• سیب زمینی - 1 عدد.
• نمک، ادویه جات ترشی جات (اختیاری)
• سبزی (ارس، شوید، برگ های توت فرنگی) - 3-4 برگ یا دسته

آشپزی:

حبوبات را به مدت 4 ساعت خیس کنید تا پف کند، چندین بار باید آب آن تخلیه شود.

قارچ های شسته شده را از وسط به کلاهک و پای برش داده و نصف کنید و آب سرد بریزید و بگذارید حدود 30 دقیقه بجوشد.

سیب های ورقه شده را بچینید.

سپس لوبیاهای متورم شده را بگذارید و بعد از 20 دقیقه دیگر - پیاز و هویج خرد شده و بعد از 10 - سیب زمینی.

قبل از پایان پخت، سبزی را اضافه کنید.

این غذا هم در آرام پز و هم به روش قدیمی و با دست درست می شود. طعم پنیری به خوبی تصویر طعم را تکمیل می کند.

عناصر:

• سیب زمینی - 450-600 گرم.
• کنسرو لوبیا - 1 قوطی
• قارچ، قارچ یا لوستر - 250-300 گرم.
• هویج - 1 عدد.
• گوجه فرنگی - 1 عدد.
• سر پیاز سفید - 1 عدد.
• پنیر فرآوری شده - 3 عدد. یا 120 گرم
• سبزیجات (اختیاری) - 2-3 دسته
• نمک (اختیاری، به دلخواه)

آشپزی:

سیب زمینی های خرد شده را تا زمانی که بجوشد و حدود 12 دقیقه روی آن بپزید.

قارچ و پیاز را نگینی خرد کنید، هویج را رنده کنید.

به نوبه خود ابتدا هویج را با پیاز، سپس قارچ ها را در تابه تفت دهید تا نیم پز شوند، سپس به سوپ اضافه کنید.

قبل از اضافه کردن، مایع را از لوبیا خارج کنید. آمادگی توسط سیب زمینی تعیین می شود.

پنیر را قبل از اضافه کردن بهتر است منجمد کنید و سپس با رنده برش دهید و در قابلمه بریزید.

برعکس، پنیر نرم به طور مستقیم با قاشق روی سوپ پخش می شود.

روی حرارت ملایم قرار دهید تا پنیر کاملا حل شود و مرتب هم بزنید.

سوپ سنتی چینی با افزودن قارچ های بومی به یک غذای مغذی تر تبدیل می شود.

عناصر:

• رشته فرنگی - 350 گرم.
• هر گونه قارچ - 200 گرم.
• لوبیا رشته ای - 220 گرم.
• تخم مرغ - 1 عدد برای هر وعده
• پیاز سفید کوچک - 2 عدد.
• فلفل بلغاری (قرمز) - 2 عدد.
• فلفل چیلی (اختیاری) - 3 عدد.
• سس سویا - 50 گرم.
• روغن نباتی - 1-2 قاشق غذاخوری. ل
• پیاز - 3 دسته
• نمک (اختیاری، به دلخواه)
• کاری (اختیاری)

آشپزی:

ابتدا نودل چینی بلند را بجوشانید.

پیازهای نصف حلقه شده را در روغن تفت دهید و برش های قارچ و فلفل دلمه را به صورت نواری به آن اضافه کنید.

به مدت 6 دقیقه بپزید، سپس لوبیا سبز را اضافه کنید و 7 دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید.

فلفل قرمز را با سس سویا بپاشید و در تابه بریزید و بقیه سس را بریزید.

ورمیشل پخته شده را بگذارید، حدود 5 دقیقه سرخ کنید.

بعد از قرار دادن آن در بشقاب، کمی آب جوش اضافه کنید، دو نصف یک تخم مرغ آب پز یا یک عدد خام بریزید.

پیاز سبز را روی آن قرار دهید.

کل غذاهای Transcarpathian با عشق به مقدار زیادی سیر مشخص می شود که از آن قارچ پورسینی شروع به انتشار عطر غلیظ تر و غنی می کند.

عناصر:

• لوبیا سفید، نوع یاسکا - 250 گرم.
• قارچ سفید تازه - 300 گرم.
• سیب زمینی - 4 قطعه بزرگ.
• هویج - 3 قطعه کوچک.
• کرفس - 1 دسته
• سر پیاز سفید - 1 عدد.
• خامه ترش - 180-200 گرم.
• جعفری - 2 عدد متوسط.
• کره - 2 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی - 3-4 قاشق غذاخوری. ل
• فلفل سیاه - 4 نخود
• سرکه - 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک (اختیاری، به دلخواه)
• برگ بو (اختیاری) - 3 برگ
• سر سیر - 3 عدد کامل.

آشپزی:

لوبیاها را از شب آماده کنید، صبح ها علاوه بر توری ایمنی بپزید. قارچ ها را یک یا دو ساعت در آب با سرکه خیس کنید و سپس بجوشانید.

سیب زمینی ها را به مکعب های بزرگ برش دهید و در روغن نباتی بیش از 4-5 دقیقه سرخ کنید.

آنها را در آب جوش بریزید و آب گوشت را از قارچ ها در آنجا تخلیه کنید.

روی حرارت کم بپزید. سبزی ها، کرفس و هویج را با رنده ریز خرد کرده و به سیب زمینی ها اضافه کنید.

همچنین تمام حبه های 2 حبه سیر را که له شده به داخل ماست اضافه کنید. 20 دقیقه بپزید.

در این مدت، نیمی از لوبیاهای پخته شده را به همراه یک مشت سیب زمینی آب پز در مخلوط کن چرخ کنید تا غلیظ شود.

مخلوط را به سوپ اضافه کنید.

قارچ های آب پز و خرد شده را به همراه پیاز به مدت یک دقیقه تفت می دهیم و در تابه می ریزیم.

نیم دقیقه قبل از آماده شدن، خامه ترش، فلفل، برگ بو را اضافه کنید. در هر بشقاب، 2 قاشق غذاخوری از لوبیاهای باقی مانده را اضافه کنید، سبزی ها و یک حبه سیر را اضافه کنید.

جو در اینجا معرفی شده است، زیرا ساختار متراکم، طعم و توانایی آن در جذب آب بسیار بیشتر از سایر غلات، آن را به یک افزودنی جالب برای لوبیا و قارچ تبدیل کرده است.

به عنوان یک غلات، بسته به میزان غنی بودن آن برای تهیه سوپ، می توانید هر کدام را مصرف کنید. همچنین عناصر مفید خاصی را که یک غلات خاص را تشکیل می دهند در نظر بگیرید. هر غلات به زمان پخت خاص خود نیاز دارد.

عناصر:

• لوبیاهای کوچک سفید - 30-50 گرم.
• نخود سبز - 40-60 گرم.
• نخود زرد - 40-60 گرم.
• پرلووکا - 90-110 گرم.
• پیاز - 1 عدد
• هویج - 2 عدد.
• سیب زمینی - 0.5 عدد.
• قارچ خشک - 80 گرم.
• سیر - 6 حبه
• کرفس - 3 دسته
• جعفری - 2-3 دسته
• ادویه جات ترشی جات (اختیاری)

آشپزی:

حبوبات را که از قبل خیس کرده اید، به همراه هر دو نوع نخود و جو، کف ماهیتابه بریزید و آب را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.

کمی بعد هویج، سیب زمینی، قارچ، کرفس و سیر خرد شده را اضافه کنید.

کل مخلوط را بجوشانید، سپس حرارت را کم کنید و یک ساعت و نیم دیگر بپزید.

با شاخه های جعفری تزئین کنید.

قارچ های خشک علیرغم کهنه شدن، تمام مواد مغذی خود را حفظ می کنند. اما لوبیا در اینجا هنوز ماده اصلی است که طعم آن در اینجا با هیچ چیز مشخص نمی شود.

عناصر:

• گوشت خوک نرم - 300 گرم.
• سیب زمینی - 4 عدد.
• هویج بزرگ - 2 عدد.
• هر گونه قارچ خشک - 80-120 گرم.
• لوبیا قرمز - 100 گرم.
• خامه ترش، ادویه جات ترشی جات (اختیاری)

آشپزی:

چند ساعت روی قارچ و لوبیا آب سرد بریزید.

در این زمان پیاز و هویج را روی آتش تفت دهید. سپس قارچ ها را در بشقاب های نازک برش می دهیم.

حبوبات را داخل آب در حال جوش می اندازیم و به مدت 30 دقیقه می پزیم. سیب زمینی و قارچ را اضافه می کنیم و با آنها 1.5 ساعت دیگر می پزیم.

گوشت خوک را که به صورت نوار برش داده شده را روی سوپ پخش می کنیم، پیاز و هویج را نیز در آنجا می ریزیم. همه چیز را حداقل یک ساعت روی حرارت کم بپزید.

خیار به همراه قارچ شوری تند به سوپ می دهد.

در صورت تمایل، می توانید گوشت را اضافه کنید، اما فقط لطیف (مرغ، کمتر گردن خوک)، زیرا آبگوشت نمکی گوشت را سفت تر می کند.

عناصر:

قارچ ترشی - 250 گرم.

خیار ترشی کوچک - 100 گرم.

کنسرو لوبیا قرمز - 1 قوطی

پیاز سفید - 1 عدد.

سیر - 3-5 حبه

روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری. ل

آشپزی:

پیاز ریز خرد شده را به مدت 3 دقیقه در روغن تفت دهید. در این مدت قارچ و خیار را که روی پیاز می گذاریم خرد می کنیم.

بعد از 8-10 دقیقه لوبیاها را به همراه سس داخل تابه می ریزیم و 15 دقیقه بیشتر نمی گذاریم روی حرارت ملایم بپزد.

کل مخلوط را داخل ماهیتابه آماده شده با آب بریزید و انواع ادویه ها را اضافه کنید و 20 دقیقه بپزید.

به لطف کرم، طعم بسیار لطیفی به دست می آید که به طور مطلوب جزء قارچ را ارائه می دهد. برای یک شب عاشقانه خوب است.

عناصر:

• لوبیا سفید - 1500
• قارچ سفید تازه - 120 گرم.
• نخود سبز، کنسرو شده - 100 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد.
• خامه با چربی متوسط ​​- 140 میلی لیتر.
• کره. - 2 قاشق غذاخوری ل با یک اسلاید

آشپزی:

لوبیاها را در آب کمی شور بجوشانید.

لوبیای نرم شده را له کنید تا پوره شود، سپس خامه و کره و همچنین قارچ و نخود خرد شده را اضافه کنید.

به آمادگی کامل برسانید.

نسخه دیگری از سوپ که هم در پخت و پز و هم در استفاده بسیار آسان است. و همچنین بسیار خوشمزه!

عناصر:

• سینه مرغ - 250 گرم.
• برنج - 90-120 گرم.
• بادمجان - 0.5 عدد.
• کدو سبز - 0.5 عدد.
• پیاز سفید - 0.5 عدد.
• هویج - 1-2 عدد.
• گوجه فرنگی گیلاس - 3 عدد.
• کرفس - 1 دسته
• لوبیا رشته ای - 80 گرم.
• قارچ - 10 عدد.
• سرکه برنج - 3 قاشق غذاخوری. ل
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری. ل
• شکر قهوه ای - 1 قاشق چایخوری
• سیر - 2 حبه
• فلفل چیلی - 1 عدد.
• فلفل بلغاری - نصف

آشپزی:

پیاز و هویج را به قطعات کوچک خرد کنید، در روغن تفت دهید تا شفاف شود.

فلفل دلمه ای را به همراه کرفس به صورت نواری برش داده و به سبزی ها نیز اضافه کنید و کمی بعد کدو سبز و بادمجان را اضافه کنید.

در حالی که سبزیجات و قارچ ها در حال خورش هستند، فیله را با برش های ریز خرد کرده و به مدت 5 دقیقه در آب جوش بجوشانید.

سپس برنج را به آن اضافه کنید. پس از آماده شدن برنج، مخلوط را اضافه کنید.

چند دقیقه مانده به پایان، سرکه برنج، سس و شکر قهوه ای را به ترتیب اضافه کنید. سیر خرد شده را به سوپ آماده اضافه کنید.

سوپ ناشتا، به لطف طعم گوجه‌فرنگی‌اش، در هوای بد و بارانی مفید خواهد بود.

عناصر:

• لوبیا سفید، کنسرو شده در آب خود - 1 قوطی
• هر گونه قارچ تازه - 300-350 گرم.
• هر گونه قارچ خشک - 50-150 گرم.
• گوجه فرنگی در آب خود - 1-1.5 قوطی
• پیاز - 1 عدد.
• هویج کوچک - 2 عدد.
• روغن گیاهی بدون بو - 3 قاشق غذاخوری. ل
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات (اختیاری)

آشپزی:

قارچ های خشک را در آب جوش خیس کنید. تازه بشویید، پاها را جدا کرده و به صفحات کوچک برش دهید، سپس آنها را زیر درب سرخ کنید تا نرم شوند.

در این زمان پیاز و هویج ریز خرد شده را با رنده به تابه اضافه کنید.

پوست هر گوجه فرنگی را جدا می کنیم و تفاله آن را خرد می کنیم و به سبزیجات اضافه می کنیم.

به دنبال آنها قارچ های سرخ شده قرار می گیرند و بعد از 5-7 دقیقه جوشاندن قارچ های خشک شده متورم شده اضافه می شوند.

در آخر، سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید، آب جوش را به کل مخلوط اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند.

درست قبل از پایان، لوبیا و ادویه ها را به سلیقه اضافه کنید.

شراب در اینجا به عنوان تاکید بر طعم گوشتی قارچ عمل می کند. لوبیاها با بافت متراکم خود نقش سایه زنی را به خوبی برای ظرف انجام می دهند. اما از آنجایی که الکل طعم ضعیف حبوبات را تحت الشعاع قرار می دهد، توصیه می شود از لوبیا سیاه استفاده کنید که طعم تند تری دارد.

برای سفید و قارچ، شراب قرمز ایده آل است، اما نه خیلی شیرین. برای قارچ های آگاریک، مانند لوستر، شراب سفید خشک مناسب است.

عناصر:

• لوبیا سیاه - 200 گرم.
• شراب سفید خشک - 50-90 میلی لیتر.
• خامه (3.2٪) - 250 میلی لیتر
• قارچ - 500 گرم،
• پیاز - 1 عدد.
• شراب سفید خشک - 50 میلی لیتر،
• کره ذوب شده - 1 قاشق چایخوری.
• جعفری - 2 دسته،
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. ل
• هویج - 1 عدد،
• کرفس - 100 گرم.
• نمک، فلفل (اختیاری)

آشپزی:

تهیه لوبیا. از سبزیجات آبگوشت را روی آب تهیه می کنیم.

نیمی از قارچ ها را در آب لیمو ترش کنید. نصف دیگر را با پیاز روی آتش تفت دهید، سپس در مخلوط کن خرد کنید تا کرم رنگ شود.

مخلوط به دست آمده را در یک قابلمه بریزید، آن را با آب سبزیجات بریزید، تمام شراب را اضافه کنید و بپزید تا جوش بیاید.

10 دقیقه قبل از آماده شدن، قارچ ترشی و 5 دقیقه - خامه را اضافه کنید. با جعفری سرو کنید.

یک نوع جالب از سوپ قارچ با لوبیا با افزودن کوفته های ترد.

عناصر:

• کنسرو لوبیا با سبزیجات - 500 میلی لیتر.
• قارچ - 300 گرم.
• پیاز کوچک - 1 عدد.
• شوید - 1-2 دسته
• آرد - 400 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد.
• برگ بو (اختیاری) - 3-4 برگ
• نمک (اختیاری، به دلخواه)

آشپزی:

قارچ پوست کنده حالت تکه تکه شده. پیاز را خرد کرده و به مدت 5 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید.

سپس لوبیا را اضافه کنید و دوباره بجوشانید. در این مدت باید تخم مرغ را با کمی نمک و 50 میلی لیتر هم بزنید. اب.

در حین هم زدن، آرد را به تدریج به حالت مخلوط غلیظی از خامه ترش اضافه کنید.

به طور متناوب یک قاشق چای خوری را در آب سرد و یک تابه با خمیر قرار دهید، سپس آن را در سوپ در حال جوش کنار دیوار قرار دهید تا پخته شود.

سوپ تمام شده را با شوید تزئین کنید.

مورل ها اگرچه چندان جذاب به نظر نمی رسند، اما بسیار مفید هستند. و طعم خاص آنها به خوبی گوشت خوک و لوبیا را از بین می برد.

عناصر:

• لوبیا سفید - 150 گرم
• مورل خشک - 3-4 قطعه بزرگ.
• پیاز - 1 عدد.
• سالو - 50 گرم
• جعفری - 1 دسته
• سیر - 2-3 حبه
• آب سبزیجات - 200 میلی لیتر
• روغن زیتون - 2 قاشق چایخوری
• نمک دریا - نصف قاشق چایخوری

آشپزی:

از شبی که حبوبات را آماده می کنیم، مورل ها را به مدت نیم ساعت خیس می کنیم. بیکن خرد شده در روغن با اضافه کردن پیاز و سیر سرخ شده است.

بعد از ظاهر شدن یک رنگ طلایی، مورل را در اینجا اضافه کنید.

بخشی از لوبیاهای پخته شده را با اضافه کردن نیمی از مخلوط سرخ شده در مخلوط کن بزنید تا یکدست شود.

قطعه کار به دست آمده را تا قسمت دوم حبوبات داخل آبگوشت بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد.

نیمه دوم مخلوط مورل را اضافه کنید و روی آن را با جعفری بپاشید.

با ترکیب این همه مواد، پختن یک سوپ اصلی و در عین حال بسیار آشنا بسیار آسان است.

عناصر:

• لوبیا قرمز - 250-300 گرم.
• نیمی از مرغ - 500-800 گرم.
• شامپینیون - 400 گرم.
• پیاز - 1 سر
• هویج - 2-3 عدد.
• سیب زمینی - 2 عدد.
• سبزی، ادویه جات ترشی جات (اختیاری)
• نمک (اختیاری، به دلخواه)

آشپزی:

در آرام پز یا فقط لوبیاها را آماده کنید.

مرغ را می جوشانیم و کف آن را جدا می کنیم و لوبیاها را اضافه می کنیم.

سبزیجات ریز خرد شده و همچنین قارچ ها را از وسط نصف کنید اضافه کنید.

آمادگی با سیب زمینی تعیین می شود، گیاهان و ادویه ها را به طعم اضافه کنید.

این سوپ خامه ای شیک برای یک شب به یاد ماندنی مناسب است تا همنوع شما را خوشحال کند.

عناصر:

• لوبیا سفید - 400 گرم.
• قارچ (قارچ پورسینی) - 200-300 گرم.
• میگو برای سالاد - 150-200 گرم.
• لامپ - 1 عدد.
• کرفس - 1 ساقه
• سیر - 2-3 حبه
• آرد سوخاری - 1 قاشق غذاخوری. ل
• آویشن - 2 قاشق چایخوری
• برگ بو - 2-3 برگ
• روغن زیتون (فرا بکر) - 4 قاشق غذاخوری. ل
• فلفل سیاه - 5-8 نخود
• جعفری (اختیاری) - 2-3 دسته
• نمک (اختیاری، به دلخواه)

آشپزی:

تهیه لوبیا. سبزیجات را خرد کرده و در یک قاشق غذاخوری روغن تفت دهید تا طلایی شوند.

ابتدا لوبیا، آویشن و فلفل را به تابه اضافه کنید، مخلوط سبزیجات را اضافه کنید.

میگوها را با جعفری ریز خرد شده مخلوط با آرد سوخاری بپاشید، سپس در فر یا مایکروویو در روغن زیتون حدود 5-7 دقیقه بپزید.

مخلوط پخته شده را با مخلوط کن به حالت پوره خرد کنید.

میگوهای پخته شده را اضافه کنید، روی روغن زیتون باقی مانده بریزید.

سوپ لوبیا خوشمزه روی سینه نرم با قارچ های خوشمزه و مغذی.

عناصر:

• انواع لوبیا (لوبیا سفید، قرمز و سبز) - هر کدام 60 گرم
• سینه گوشت گاو - 400 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• سیب زمینی - 3-4 عدد.
• قارچ خشک (بولتوس) - 110 گرم.
• فلفل سیاه - 6-10 نخود
• برگ بو (اختیاری)

آشپزی:

لوبیا را چند ساعت خیس کنید. در این مدت گوشت را زیر آب سرد بشویید و بگذارید بجوشد.

سپس گوشت تمام شده را به قطعات ریز خرد کنید و لوبیاهای پف کرده را داخل آب گوشت بریزید.

همچنین در این مدت باید هویج، پیاز و قارچ را سرخ کنید.

برای این کار باید آنها را تمیز کرده و با چاقو یا رنده خرد کنید.

پس از ظاهر شدن پوسته طلایی، مخلوط به دست آمده را به سوپ اضافه کنید و بپزید تا لوبیاها کاملا پخته شوند.

در آخر سیب زمینی ها را اضافه کنید و تفت دهید تا کاملا بپزند.

در اینجا سه ​​سوپ جداگانه با هم مخلوط شد: قارچ، لوبیا و ورمیشل. ناهار بسیار رضایت بخش!

عناصر:

• لوبیا قرمز - 70-80 گرم.
• لوستر خشک - 50 گرم.
• رشته فرنگی سوپ - 80 گرم.
• هویج کوچک - 150 گرم.
• سیب زمینی - 200 گرم.
• رب گوجه فرنگی - نصف قاشق غذاخوری،
• نمک، ادویه جات ترشی جات (اختیاری)

آشپزی:

ابتدا لوبیاها را خیس کنید. سپس آب آن را خالی کرده، 2 لیتر آب سرد جدید بریزید و روی آتش بگذارید.

بعد از اینکه به جوش آمد، لوسترهای خشک کامل را اضافه کنید، 20 دقیقه بپزید.

سیب زمینی ها، هویج ها را پوست بگیرید و مکعبی کنید، سپس به تابه اضافه کنید.

بعد از ده دقیقه رب گوجه فرنگی و سپس ورمیشل را اضافه کنید و تفت دهید تا رشته ها کاملا نرم شوند.

این سوپ که برای گیاهخواران و مراقب وزن مناسب است، حتی بدون گوشت، گنجینه ای واقعی از مواد مغذی خوشمزه و مهمتر از همه سالم است.

رنگ قرمز زیبا جلوه جذاب دیگری به شما می دهد.

عناصر:

• لوبیا سفید - 70-80 گرم.
• قارچ (هر) - 400 گرم.
• سیب زمینی - 2-3 عدد.
• چغندر - 1 عدد.
• گوجه فرنگی - 2 عدد.
• پیاز - 1 سر
• هویج کوچک - 1 عدد.
• ریشه کرفس - 40 گرم.
• کلم ترش - 150 گرم.
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. ل
• ادویه جات ترشی جات (اختیاری)

آشپزی:

حبوبات را با پر کردن آب از شب آماده کنید. سپس آبکش کنید، آبکشی کنید، آب تازه بریزید و بگذارید بجوشد.

قارچ های شسته شده را سریع به صورت مکعبی خرد کنید و در قابلمه ای جداگانه بپزید تا بجوشد سپس به همراه آب گوشت به حبوبات اضافه کنید.

به طور متناوب با فاصله 5 دقیقه ای سیب زمینی خرد شده، چغندر رنده شده، با آب لیمو پاشیده شده بخوابید.

پوست گوجه فرنگی را جدا کرده و به مدت 30 ثانیه در آب جوش بریزید و با برش دادن گوشت به لوبیاها اضافه کنید.

قبل از اضافه کردن پیاز، هویج و کرفس، ابتدا باید آنها را به مدت 5 دقیقه در تابه سرخ کنید.

کل مخلوط را بجوشانید تا بجوشد و حدود 15 تا 20 دقیقه دیگر.

این گزینه پخت و پز یک راه حل عالی در شرایطی است که باید در اسرع وقت به خانواده خود غذا بدهید. مولتی اجاق‌های مدرن فرآیند پخت و پز را تا حد زیادی تسهیل و سرعت می‌بخشند و در عین حال تمام مواد مغذی و عناصر را حفظ می‌کنند.

عناصر:

• لوبیا - 90 گرم.
• قارچ (قهرمانان) - 140-150 گرم.
• سیب زمینی - 4-5 عدد.
• هویج - 2-3 عدد.
• پیاز - 1 سر
• خامه ترش (اختیاری) - 1 قاشق غذاخوری. ل
• گشنیز یا شوید (اختیاری) - 2-3 شاخه

آشپزی:

در این صورت می توان روند خیساندن حبوبات را تا حد زیادی تسریع کرد. آهسته پز به این امر کمک می کند: لوبیاهای قرار داده شده در آن، پر از آب، در حالت مناسب در کمتر از یک ساعت برای استفاده بیشتر آماده می شوند.

در حالی که حبوبات دم کرده اند، زمان برای تمیز کردن و خرد کردن بقیه مواد باقی مانده است.

تا این زمان حبوبات آماده می شوند و تمام محصولات داخل ظرف می ریزند.

تایمر تقریباً 20 دقیقه تنظیم شده است.

خامه ترش سرد یا سبزی به طعم اضافه می شود.