دستور تهیه بلغور جو دوسر. چگونه ژله بلغور جو دوسر بپزیم؟ ژله خانگی
شاید برای همه شناخته شده باشد. بدن را کاملاً از سموم پاک می کند، یک آنتی اکسیدان عالی است و همچنین بدن را پر از انرژی می کند. اما علاوه بر فرنی معمولی از این غلات، می توانید یک ژله فوق العاده سالم بپزید. این کاملا معده را در بر می گیرد و بنابراین برای افرادی که مشکلات دستگاه گوارش دارند به سادگی ضروری است. طرز تهیه ژله بلغور جو دوسر در زیر منتظر شماست.
کیسل بلغور جو دوسر - دستور غذا
عناصر:
- آب جوش - 3 فنجان؛
- بلغور جو دوسر - 200 گرم.
آشپزی
آب جوش را داخل بلغور جو دوسر بریزید و بگذارید یک ربع بماند. بعد از اینکه پف کردند آنها را از صافی پاک می کنیم و در تابه لعابی می چینیم. 3 فنجان دیگر آب گرم اضافه کنید، جرم را روی آتش کوچک بگذارید و مخلوط را بجوشانید تا غلیظ شود. در عین حال مخلوط کردن ژله را فراموش نکنید.
ژله بلغور جو دوسر - دستور العمل
عناصر:
- تکه های جو دوسر - 300 گرم؛
- آب گرم - 500 میلی لیتر؛
- نان قهوه ای - 30 گرم.
آشپزی
بلغور جو دوسر را با آب گرم بریزید، نان قهوه ای را اضافه کنید و به مدت 2 روز در جای گرم قرار دهید. به طور دوره ای، توده باید هم زده شود، مطمئن شوید که جرم زیاد تخمیر نشود. مخلوط تمام شده باید اسیدیته کمی داشته باشد. پس از آن، مایع را تخلیه کنید، کمی نمک اضافه کنید، بجوشانید و تمام - ظرف آماده است.
ژله بلغور جو دوسر ساده روی کفیر - دستور العمل
عناصر:
- جو بدون پوست - 200 گرم؛
- تکه های جو دوسر - 100 گرم؛
- کفیر کم چرب تازه - 200 گرم.
آشپزی
بلغور جو دوسر و جو بدون پوست را در یک ظرف شیشه ای بریزید، کفیر را بریزید، خوب مخلوط کنید و بگذارید حدود یک روز در جای گرم بماند. سپس صاف کرده و دانه ها را دور می اندازیم و 1.5 لیتر آب تمیز را داخل مایع باقی مانده می ریزیم و می جوشانیم.
ژله بلغور جو دوسر روی آب - دستور العمل
عناصر:
- آب - 2.5 لیتر؛
- تکه های جو دوسر - 500 گرم؛
آشپزی
بلغور جو را در یک شیشه بزرگ بریزید. آب را در دمای اتاق در آنجا بریزید، با یک درب بپوشانید و به مدت 2 روز در یک مکان تاریک قرار دهید. پس از آن، توده به دست آمده را از طریق یک الک فیلتر می کنیم، در حالی که خود پولک ها را می توان با قاشق فشار داد تا مایع بهتر تخلیه شود. ژله را مدام هم بزنید تا رسوب کف تابه نسوزد. بعد از جوش آمدن بلافاصله آن را از روی آتش بردارید. برای طعم دادن، می توان عسل را به نوشیدنی خنک شده اضافه کرد. همچنین در صورت تمایل می توانید میوه های خشک شده از قبل بخارپز و خرد شده را اضافه کنید.
ژله بلغور جو دوسر در شیر - دستور العمل
عناصر:
- شیر گاو - 400 میلی لیتر؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- تکه های جو دوسر فوری - 100 گرم؛
- نشاسته - 25 گرم؛
- وانیلین
آشپزی
بلغور جو دوسر را در یک کاسه عمیق بریزید، شیر گرم را روی آنها بریزید و بگذارید 20 دقیقه پف کند. پس از آن، یک الک را که با گاز آغشته شده است، در 2 لایه روی قابلمه می چینیم. شیر را با بلغور جو دوسر صاف کنید. در انتهای لبه، بلغور جو دوسر را از مایع باقی مانده وصل کرده و فشار می دهیم و کنار می گذاریم. از آن می توان فرنی عالی طبخ کرد. حالا از حجم کل مایع حدود 100 میلی لیتر ریخته و نشاسته را در آن حل می کنیم. توده را هم بزنید تا یکدست شود. تابه را با بقیه شیر روی آتش می گذاریم و شکر را داخل آن می ریزیم و وانیلین را اضافه می کنیم و بعد از جوش آمدن نشاسته رقیق شده را مدام هم می زنیم تا گلوله نباشد. مخلوط را دوباره به جوش آورده و حرارت را کم کنید. به همین ترتیب، با هم زدن، ژله را بپزید تا غلیظ شود. سپس آن را خنک می کنیم، در کاسه یا فنجان می ریزیم. روی آن شکر بپاشید و به عنوان دسر سرو کنید.
ژله بلغور جو دوسر یک غذای قدیمی از غذاهای ملی روسیه است. این غذا با سنت ها و افسانه های بسیاری مرتبط است که قدمت آن به زمان حمله مغول-تاتارها برمی گردد. مطمئناً او قبلاً در حال آماده سازی بود، فقط شواهد مستندی از آن دوران باستان حفظ نشده است.
بسیاری از بزرگسالان مطمئناً تصاویر دوران کودکی خود را به یاد می آورند، زمانی که مادربزرگ هایشان به آنها ژله بلغور جو دوسر می دادند، دستور پخت آن، متأسفانه، با گذشت زمان کمتر محبوب شد و در پس زمینه انواع محصولاتی که قبلا دیده نشده بود، فراموش شد. به "پس زمینه". و این کاملا بیهوده است - این غذای عامیانه طبیعی نه تنها بسیار خوشمزه است - دارای خواص مفید زیادی است.
گاهی اوقات در ادبیات می توانید اصطلاح "مومیایی روسی" را پیدا کنید - اما این چیزی بیش از ژله بلغور جو دوسر نیست و او سزاوار این "لقب" بود.
ترکیب، فواید و مضرات ژله بلغور جو دوسر
ژله میوه و توت معمولی که بر اساس نشاسته سیب زمینی تهیه می شود را با "برادر بزرگ" جو دوسر آنها اشتباه نگیرید. اصل تهیه "بلسان روسی" کاملا متفاوت است، بر اساس فرآیند تخمیر که در دانه های خرد شده جو پر از آب اتفاق می افتد. چرا جو و نه غلات دیگر؟ واقعیت این است که در جو دوسر است که مواد مغذی در بهینه ترین نسبت هستند. محتوای پروتئین در آن به 18٪، نشاسته - تا 40٪، چربی ها 6 - 7٪ از کل جرم را تشکیل می دهند.
فایده آن مشخص است، اما آیا ضرری دارد؟ و چیزی به نام ضرر وجود ندارد، خوانندگان عزیز. مگر اینکه در خوردن آن زیاده روی کنید و معده تان درد بگیرد.
"مرهم شفابخش" V.K. ایزوتوف
وقتی صحبت از ژله بلغور جو دوسر به میان می آید، بلافاصله نام ولادیمیر کیریلوویچ ایزوتوف به ذهن خطور می کند که نه تنها دستور تهیه این غذای ارزشمند را پیشنهاد و ثبت اختراع کرد، بلکه تحقیقات علمی کاملی انجام داد و تمام ویژگی های مفید ذاتی ژله را اثبات کرد.
باید بگویم که ایزوتوف، یک میکروبیولوژیست حرفه ای، نه تنها تمام داده های موجود را سیستماتیک کرد، بلکه تأثیر ژله بلغور جو دوسر را روی خود نیز تجربه کرد. او که از شدیدترین شکل آنسفالیت ناشی از کنه رنج می برد، به خستگی شدید بدن، بی ثباتی عملکرد تقریباً همه اندام ها و سیستم ها و عدم تعادل کامل فرآیندهای متابولیک رسید. این واقعیت که او موفق شد بر این حالت غلبه کند، به زندگی عادی بازگردد، ایزوتوف اول از همه به آن وصل می شود. با اثر جادویی ژله بلغور جو دوسر که در برنامه غذایی روزانه او قرار می گرفت. در نتیجه، در سال 1992، ایزوتوف حق امتیاز نویسنده را برای توسعه روشی برای ساخت و استفاده درمانی از این محصول دریافت کرد. امروزه این روش توسط بسیاری از متخصصان پزشکی در سراسر جهان اتخاذ شده است.
چگونه ژله بلغور جو دوسر ایزوتوف را بپزیم؟
در خانه می توانید آن را به صورت زیر طبخ کنید:
- مرحله اول- تخمیر مخلوط ژله آینده. برای این کار 3.5 لیتر آب را بجوشانید و تا دمای اتاق خنک کنید و نیم کیلوگرم بلغور جو دوسر یا بلغور جو دوسر آسیاب شده را با آن بریزید. برای این کار بهتر است از ظروف شیشه ای استفاده کنید، به عنوان مثال یک شیشه پنج لیتری بردارید. برای فعال کردن فرآیند تخمیر، 100 میلی لیتر کفیر یا بیفیدوک در همان محل ریخته می شود. به هیچ وجه نباید از بلغور جو دوسر "فوری" استفاده کنید - واکنش مناسب رخ نخواهد داد، همه محصولات باید فقط طبیعی باشند. ظرف حاوی مخلوط آماده شده برای تخمیر با درب محکم بسته می شود، در پارچه یا کاغذ پیچیده می شود (باکتری های لازم برای این فرآیند نور خورشید را دوست ندارند) و به مدت دو روز در یک مکان گرم تمیز می شود. ما نباید فراموش کنیم که گرم کردن بیش از حد نیز نتیجه مطلوب را به همراه نخواهد داشت - نباید شیشه را نزدیک وسایل گرمایشی قرار دهید.
- فاز دوم، فیلتراسیون در پایان تخمیر دو روزه انجام می شود. نیازی به تنظیم مجدد ترکیب نیست - می تواند "پراکسید" شود، هم طعم و هم بسیاری از خواص دارویی را از دست بدهد.
به عنوان یک فیلتر، استفاده از یک آبکش معمولی آشپزخانه کاملاً امکان پذیر است، اندازه سوراخ های آن برای این منظور مناسب ترین است. فیلتراسیون در دو پاس انجام می شود. اولین مورد، تخلیه رایگان مایع در یک کاسه جداگانه بدون هیچ گونه پیچ خوردگی است. آن را کنار می گذاریم و جرم باقی مانده در آبکش را با آب سرد و تمیز کاملاً می شوییم. این کار باید در چند مرحله انجام شود، توده ماسه را کمی فشار دهید. مقدار کل آب برای شستشو حدود دو لیتر است.
شما نیازی به استفاده از مقدار بیشتری ندارید - معنای روش از بین می رود ، ژله خیلی مایع می شود (چگونه می توانید ضرب المثل روسی در مورد رابطه بسیار دور را به یاد نیاورید - "آب هفتم روی ژله").
می توان مایع صاف شده را از نوبت اول و دوم مخلوط کرد و با هم استفاده کرد. در عمل پزشکی، استفاده جداگانه از آن استفاده می شود. بنابراین، ترکیب اولیه جدا شده اشباع بسیار بیشتری دارد و در درمان گاسترودئودنیت با اسیدیته کم استفاده می شود. مایع به دست آمده پس از شستشو برای کسانی که از بیماری معده با ترشح طبیعی رنج می برند توصیه می شود.
در هر صورت مایع به مدت 12-10 ساعت کنار گذاشته می شود و در این مدت رسوبی کدر در ته آن تشکیل می شود که با استفاده از لوله سیفون از ماده مایع جدا می شود.
نتیجه چیست؟ مایع یک محصول نیمه تمام آماده برای پخت ژله است. به مقدار لازم روی آتش گذاشته و مدام هم می زنیم در نتیجه یک ظرف غلیظ آماده به دست می آید که بعد از سرد شدن قابل خوردن است. در مرحله آخر پخت، می توانید نمک یا شکر، کره یا نوعی روغن نباتی را اضافه کنید.
همه چیز درباره چای زنجبیل برای کاهش وزن در این لینک:.
برای دور ریختن عجله نکنید
به هیچ وجه رسوبات فیلتر شده را دور نمی اندازیم - این یک کنسانتره برای ذخیره سازی (تا 3 هفته) و تهیه سریع ژله است.
چند قاشق غذاخوری (5-10) در هر نیم لیتر آب - و می توانید برای بدست آوردن ظرف تمام شده روی آتش بگذارید. علاوه بر این، این کنسانتره برای خمیر ترش بعدی استفاده می شود - فرآیند تخمیر کامل تسریع می شود.
اکنون می دانید که چگونه ژله بلغور جو دوسر را به روش ایزوتوف بپزید.
دستور العمل های عامیانه
نیازی به صحبت در مورد تفاوت قابل توجهی در فناوری تولید ژله بلغور جو دوسر نیست. تفاوت عمدتا در روش خمیر مایه اولیه است. واضح است که اجداد ما نمی توانستند کفیر یا بیفیدوک داشته باشند، بنابراین چاره ای جز تهیه ژله بلغور جو دوسر با استفاده از خمیر ترش طبیعی نداشتند. برای تسریع، اغلب یک تکه نان چاودار یا یک یا دو قاشق شیر دلمه یا خامه ترش اضافه می کردند.
اکنون می توانید روش های ابداع شده زیادی را برای تهیه ژله جو دوسر از تکه ها با افزودن شیر، نشاسته، مخمر، با آسیاب کردن جرم از طریق یک الک ریز مطالعه کنید، اما اینها ظاهراً روش های مشتق شده و جایگزینی هستند که فقط از راه دور شبیه دستور العمل های کلاسیک روسی هستند. در حالت ایده آل، شما باید از روش سنتی اثبات شده استفاده کنید که فقط کمی توسط ایزوتوف بهبود یافته است.
آیا بلغور جو دوسر برای کاهش وزن مفید است؟
ژله بلغور جو دوسر یک محصول بسیار مغذی است، اما با وجود این، برای افرادی که با اضافه وزن دست و پنجه نرم می کنند کمک خوبی است.
با گنجاندن ژله بلغور جو دوسر در فهرست رژیم غذایی خود، هر فردی به طور قابل توجهی سلامت خود را بهبود می بخشد، نشاط را افزایش می دهد و بدن خود را با ویتامین ها و مواد معدنی بسیار مورد نیاز اشباع می کند. و مهمتر از همه، بسیار خوشمزه است!
ویدیویی در مورد فواید ژله جو دوسر تماشا کنید:
اشتهای آفرین و سلامتی!
قبلاً در روزه داری ژله فقط یک نجات بود. در هر خانواده ای تهیه می شد و دستور غذاها دهان به دهان می رسید. مردم گفتند: کیسل و پادشاه - همیشه جایی هست. امروز، متأسفانه، ما به جانشین های فروشگاه عادت کرده ایم ... اما بیایید یک دقیقه پیدا کنیم و طبق یک دستور قدیمی یک ژله واقعی بپزیم!
ژله بلغور جو دوسر
- بلغور جو دوسر - 2 فنجان
- نان سفید - 100 گرم
- نمک، فلفل آسیاب شده - به مزه
- آب - 0.7 لیتر.
غلات و نان سفید را با آب گرم خیس کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید. تابه را به مدت یک روز کنار بگذارید (نیازی نیست آن را در یخچال بگذارید). پس از 24 ساعت، مخلوط را با پارچه پنیر یا یک الک ریز صاف کرده، بگذارید تا بجوشد و بلافاصله حرارت را خاموش کنید. روی میز به عنوان یک غذای مستقل به شکل گرم یا سرد سرو کنید.
بوسه با خولان دریایی
برای پخت و پز نیاز داریم:
- خولان دریایی (تازه یا منجمد) - 1 فنجان
- عسل - 4 قاشق غذاخوری. ل
- نشاسته سیب زمینی - 2 قاشق غذاخوری. ل
- آب - 1.5 لیتر.
توت ها را با له له کنید و آب آن را با پارچه پنیر فشار دهید. نشاسته را در آب حل کنید و کیک را در آب فرو کنید و 10 دقیقه بپزید. آبگوشت را صاف کرده، محلول نشاسته را به صورت جریان نازک داخل آن بریزید و همیشه هم بزنید و تابه را از اجاق گاز بردارید. عسل را به ژله خنک کننده اضافه کنید. کیسل خوب است و وقتی گرم است بسیار مفید است.
ژله سیب با تفاله
برای پخت و پز نیاز داریم:
- سیب شیرین و ترش - 4 عدد.
- شکر - 6 قاشق غذاخوری. ل
- نشاسته (هر) - 4 قاشق چایخوری
- آب - 1 لیتر.
نشاسته را در نصف لیوان آب حل کنید، بقیه آب را در قابلمه بریزید. سیب ها را بشویید و با پوست کندن و هسته ها، برش بزنید. وقتی آب داخل ماهیتابه به جوش آمد، سیب ها و شکر را بریزید. با حرارت ملایم زیر درب بسته بپزید تا سیب ها نرم شوند.
پس از آن با فشار دهنده سیب ها را پوره کرده و در ادامه پخت ژله و هم زدن آن، نشاسته را به صورت جریان نازک اضافه کنید.
قابلمه را با ژله در جای خنک بردارید تا کاملا خنک شود.
ژله چغندر عسل
برای پخت و پز نیاز داریم:
- بلغور جو دوسر - 10 قاشق غذاخوری. ل
- چغندر (کوچک) - 1 عدد.
- آلو - 100 گرم
- عسل - 2 قاشق غذاخوری. ل
- آب - 1 لیتر.
آلو و بلغور جو دوسر شسته و بدون هسته را در تابه فرو کنید. 10 دقیقه بجوشانید. در این زمان چغندرها را روی رنده ریز رنده کرده و آب آن را بگیرید. بلغور جو دوسر را صاف کرده، آب چغندر را اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه دیگر بپزید. اجاق گاز را خاموش کنید و عسل را به ژله اضافه کنید. به عنوان دسر سرو کنید.
ژله کرن بری
برای پخت و پز نیاز داریم:
- زغال اخته - 300 گرم
- شکر - 8 قاشق غذاخوری. ل
- نشاسته ذرت - 1.5 قاشق غذاخوری. ل
- آب - 2.5 لیتر.
توت ها را بشویید. اگر منجمد کرده اید، یخ زدایی لازم نیست. آنها را در یک قابلمه آب بریزید (یک لیوان آب را خالی کنید و جداگانه کنار بگذارید). اجاق گاز را روشن کنید و بگذارید توت ها بجوشد. شکر را وارد کنید. بگذارید همه چیز به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط بجوشد.
در یک لیوان آبی که آماده کرده اید نشاسته را حل کنید.
آب زغال اخته را صاف کنید، توت ها را بردارید و دوباره داخل ماهیتابه بریزید و دوباره روی اجاق گاز قرار دهید. محلول نشاسته را در جریان نازکی بریزید و ژله را همیشه هم بزنید و حرارت را خاموش کنید.
وقتی ژله کاملا خنک شد، می توان آن را ریخت و سرو کرد.
فرشته شام
تهیه شده توسط النا سوموا
ژله بلغور جو را می توان از بلغور جو دوسر، بلغور جو و بلغور جو دوسر درست کرد. اینکه ژله چقدر غلیظ می شود بستگی به مقدار پولکی (آرد یا بلغور جو دوسر) در هر حجم آب دارد.
ژله بلغور جو دوسر
ژله بلغور جو را می توان از بلغور جو دوسر، بلغور جو و بلغور جو دوسر درست کرد.بوسه چقدر خواهد بود ضخیم،بستگی به مقدار پولک (آرد یا بلغور جو دوسر) در هر حجم آب دارد.
بوسه چقدر خواهد بود ترش، بستگی به نوع خمیر مایه (کراکر چاودار یا خمیر مایه جو دوسر یا بدون خمیر مایه) دارد، مدت زمان تخمیر پرک های جو دوسر (جو دوسر یا بلغور جو دوسر) بستگی دارد. مدت زمان تخمیر بسته به نتیجه مورد نظر از 6 ساعت تا 2 روز متغیر است.
کیسل روی بلغور جو دوسر
برای 250 گرم بلغور جو دوسر - 3 لیتر آب. زمان رسیدن 12 ساعت
آب جوشیده شده گرم 30-35 درجه سانتیگراد را در ظرف (کاسه) بریزید. بلغور جو دوسر را از طریق الک الک کنید، در دوزهای کوچک، با لیسک هم بزنید (در دست راست هم بزنید، با آرد در سمت چپ الک کنید)، بلغور جو را در آب بریزید. بگذارید 12 ساعت بماند. پس از سپری شدن زمان مشخص شده، از صافی ریز در قابلمه ای صاف کرده و بگذارید بجوشد. در قالب یا کاسه بریزید.
کیسل روی بلغور جو دوسر
برای 1 فنجان بلغور جو دوسر - 1.5 لیتر آب. زمان رسیدن 12 ساعت
آب جوشیده شده گرم 30-35 درجه سانتیگراد را در ظرف بریزید. بلغور جو دوسر را در دوزهای کوچک داخل آب بریزید و با لیسک هم بزنید (مانند دستور با ژله روی بلغور جو دوسر). به مدت 12 ساعت در دمای اتاق بگذارید. پس از سپری شدن زمان مشخص شده، از صافی ریز در قابلمه ای صاف کرده و بگذارید بجوشد. ژله را در قالب (یا بشقاب) بریزید.
کیسل روی بلغور جو دوسر
برای 500 گرم بلغور جو دوسر - 1.5 لیتر آب. زمان رسیدن 12 ساعت
آب جوشیده شده گرم 30-35 درجه سانتیگراد را در ظرف بریزید. بلغور جو دوسر را داخل آب بریزید. به مدت 12 ساعت در دمای اتاق بگذارید. پس از سپری شدن زمان مشخص شده، از صافی ریز داخل قابلمه ای بریزید (در صورت امکان، پره ها را با قاشق فشار دهید) و بگذارید بجوشد. ژله را در قالب (یا بشقاب) بریزید.
کیسل که در قالب ریخته شده و خنک می شود را می توان با عسل، مربای به (یا دیگر)، شیر (مخصوصاً پخته شده)، خامه، خامه ترش، یا به سادگی با شکر پاشید.
مفیدترین غذا مخصوصا با عسل.
می توانید مقدار غلات، آرد یا بلغور جو دوسر را کم کنید تا ژله خیلی غلیظ نشود و یا با افزایش مقدار جو، آن را غلیظ کنید.
بلغور جو دوسر کیسل. دستور آشپزیP.F Simonenko "آشپزخانه نمونه" 1892
موضوع: 2 پوند بلغور جو دوسر
خیس شده در شب 2 f. بلغور جو دوسر را در آب اضافه کنید و خمیر مایه نان یا یک تکه نان ترش سیاه را اضافه کنید. می گذارند ترش شود و صبح از صافی در قابلمه صاف می کنند، نمک می زنند و می جوشانند تا پخته شود و مدام با کفگیر هم می زنند. در ظرف یا قالب عمیق بریزید و خنک کنید.
روغن نباتی یا شیر بادام را جداگانه سرو کنید.
خمیرمایه
به عنوان خمیر مایه می توانید از یک مشت کراکر چاودار استفاده کنید یا خمیر مایه جو را تهیه کنید که کواس جو دوسر است.
برای تهیه خمیر مایه به 1/2 فنجان بلغور جو دوسر یا 1 فنجان بلغور جو دوسر نیاز دارید، آب جوشیده سرد شده - 2 لیتر - بریزید. کراکر چاودار را اضافه کنید و 2-3 روز در دمای اتاق بگذارید. سپس ½ کواس شفاف آماده را با دقت آبکش کنید (می توان آن را نوشید یا برای پخت درست مثل آب پنیر استفاده کرد) بقیه را با بلغور جو دوسر باید از صافی ریز صاف کرده و در یخچال قرار دهید. قبل از استفاده تکان دهید.
برای بار اول 1 قاشق غذاخوری بیشتر اضافه نکنید تا ژله خیلی ترش نشود (برای بار اول بهتر است ژله را اصلاً بدون خمیر مایه بپزید یا از کراکر چاودار به مقدار 1 مشت به عنوان خمیر مایه استفاده کنید. ).اگر کراکر چاودار به عنوان پیش غذا استفاده می شود، قبل از صاف کردن از صافی، کراکر چاودار باید جدا شود.آشپزی با
ترکیب ژله بلغور جو دوسر حاوی باکتری‌های فعالی است که در فرآیند تخمیر نقش دارند، که دارای ویژگی‌های پروبیوتیک برجسته، یک مجموعه ویتامین طبیعی و ریز عناصر ضروری برای بدن هستند. در روسیه ژله جو دوسر ترشیاز زمان های قدیم به عنوان یک ماده غذایی دارویی، شفابخش و بسیار سالم شناخته شده است که به بسیاری از بیماری ها کمک می کند. متخصصان مدرن بر این باورند که ژله بلغور جو دوسر فرآیند خود درمانی، خود ترمیمی، خودپالایی و خود جوانسازی بدن را در سطح سلولی آغاز می کند و یک محرک بیولوژیکی است که روند پیری را کند می کند، استقامت و عملکرد بدن را افزایش می دهد. .
ژله بلغور جو دوسر برای بزرگسالان، کودکان و افراد مسن مفید است. توصیه می شود آن را هر روز برای صبحانه در زمان ناشتا بپزید.
عناصر:
تکه های جو دوسر هرکول;
آب تمیز، آب پز، گرم؛
یک پوسته نان چاودار، برای تخمیر بهتر.
من دوست دارم محصولات را حس کنم، نه اندازه گیری و وزن کردن آنها.
مادربزرگم چنین ژله ای درست می کرد، مادرشوهرم هنوز در روزه های متعدد و طولانی آن را می پزد. این نه تنها یک غذای سالم است، بلکه یک غذای بسیار خوشمزه است، اگرچه در ابتدا به نظر می رسد که ژله بسیار غیر جذاب، خاکستری، ژلاتینی به نظر می رسد و نمی تواند خوشمزه باشد.
تخمیر.
بلغور جو دوسر را تقریبا تا سرشانه ها در ظرف یک لیتری میریزم و با آب ولرم جوشیده پر می کنم. آب باید حدود دو انگشت روی بلغور جو دوسر را بپوشاند. وقتی برای اولین بار ژله بلغور جو دوسر را می پزیم، یک تکه کوچک پوسته نان چاودار را به ظرف غلات اضافه می کنیم و آن را در آب فرو می کنیم. شیشه را با یک حوله یا دستمال تمیز بپوشانید.
این شیشه را به مدت دو یا سه روز در جای گرمی می گذاریم تا تخمیر شود، پوسته چاودار نان فرآیند تخمیر را تسریع کرده و آن را بهتر می کند. هنگامی که باتری های گرمایشی خاموش می شوند، می توانید یک شیشه ژله جو دوسر را برای تخمیر در کنار اجاق گاز که غذا در آن آماده می شود، نگه دارید.
زور زدن.
در طی تخمیر، تکه های جو دوسر متورم می شوند، حجم آن افزایش می یابد، عطر خوش نان به دست می آید، بسیار اشتها آور. پس از فرآیند تخمیر بلغور جو دوسرمایع باید تخلیه شود. پوسته نان را بیرون می‌آورم و بلغور جو دوسر متورم را از صافی یا صافی صاف می‌کنم. کمی آب جوشیده ولرم را در بلغور جو دوسر باقیمانده پس از صاف کردن بریزید تا تمام شله های موجود در حین هم زدن شسته شوند، جرم را هم بزنید و دوباره مایع را بجوشانید.
تمام مایعی که پس از تخمیر بلغور جو دوسر به دست می آید را در یک شیشه لیتری ریخته و درب آن را می پوشانم و در یخچال قرار می دهم. من معمولا 1.5 لیتر مایع جو دوسر برای درست کردن ژله می گیرم و کیک بلغور جو دوسر بعد از صاف کردن و فشار دادن تقریبا 1 فنجان است.
باقی مانده است بلغور جو دوسرمن هرگز دور نریزید، می توان از آن برای مصارف مختلف آشپزی و آرایشی استفاده کرد.
پختن بلغور جو دوسر.
تا خودت بپزی ژله بلغور جو دوسرشیشه را از یخچال خارج می کنم و محتویات این شیشه را با احتیاط با قاشق مخلوط می کنم، همانطور که به 2 لایه تقسیم می شود: مایع شفاف و رسوب سفید غلیظ. مقداری از مایع بلغور جو را که نیاز دارم، تقریباً یک لیوان، در یک قابلمه کوچک میریزم. روی آتش می گذارم و مدام هم می زنم تا جو دوسر غلیظ شود و شروع به جوشیدن کند. بلغور جو دوسر را به جوش می آوریم، بلافاصله آن را از روی حرارت برمی دارم. دوست دارم بخورم ژله بلغور جو دوسرگرم چگالی ژله بسیار به میزان آبی که برای شستن بلغور جو دوسر استفاده می شود بستگی دارد. ژله من کاملا غلیظه و با قاشق میخورم.
بسته به سلیقه ژله بلغور جو دوسرمی توان نه تنها گرم، بلکه سرد مانند ژله نیز سرو کرد. برای این کار، آن را در کاسه های کوچک ریخته، خنک کرده و در یخچال قرار می دهیم. منجمد ژله بلغور جو دوسربرش داده و با اضافه کردن هر گونه روغن نباتی، شربت، مربا، عسل یا شکر گرانول میل کنید. این یکی بسیار ساده است دستور تهیه بلغور جو دوسرو حتی در زمان ما در صومعه ها بسیار محبوب است.
چندین سال تمرین ژله بلغور جو دوسراثبات شده برای ارتقای سلامتی جوان سازی، طول عمر، قدرت و انرژی می دهد، عملکرد مغز، روده و کل بدن انسان را به طور کلی بهبود می بخشد.
من هرگز دور نمی اندازم کیک باقی مانده از تهیه ژله بلغور جو دوسر. چی بپزیم از کیک جو دوسر: می توانید از آن در هر پختی استفاده کنید کیک، کلوچه جو دوسر، نان، هاش براون، تورتیلا یا پنکیک. می توانید جو دوسر فشرده شده را به حیوانات یا پرندگان بدهید. و به عنوان قابل استفاده است اسکراب بدنیا به عنوان ماسک جوان کننده پوست.
آرد گندم 200 گرم؛
بلغور جو دوسر باقی مانده از تهیه ژله بلغور جو دوسر، کیک، 1 فنجان;
شکر 100 گرم کره 100 گرم یا 0.3 فنجان روغن نباتی؛
تخم مرغ خام 3 عدد؛
خامه ترش 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
بکینگ پودر 1.5 قاشق چایخوری؛
دارچین آسیاب شده 1 قاشق چایخوری؛
گلبرگ های رز، آسیاب شده 1 قاشق چایخوری؛
شکر وانیلی 1 بسته;
2-3 سیب را به قطعات کوچک برش دهید و با شکر و 1 قاشق چایخوری دارچین مخلوط کنید.
سیب ها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. برش های سیب را با شکر گرانول و دارچین بپاشید، مخلوط کنید و بگذارید 1 ساعت بماند. سیب آب می دهد، این آب باید آبکش شود و می توانید آن را بنوشید، بسیار خوشمزه است.
کره را در ظرفی بریزید و روی حرارت ملایم ذوب کنید. شکر را داخل کره نرم شده ریختم و همه چیز را مخلوط کردم، سپس تخم مرغ و کیک را اضافه کردم، یعنی. بلغور جو دوسر متورم شده و دوباره مخلوط کنید. آرد و بکینگ پودر و بقیه محصولات رو ریختم و خمیر رو خوب هم زدم.
خمیر باید شبیه یک فرنی غلیظ باشد. قالب کیک را با روغن نباتی چرب کنید، آن را گرم کنید و قسمتی از خمیر را در آنجا قرار دهید، روی آن یک لایه سیب پخش کنید. همه سیب ها را پهن می کنیم و به طور مساوی روی سطح خمیر جو دوسر پخش می کنیم. باقی مانده شیرینی را روی برش های سیب پخش کنید.
من یک ماهیتابه گرد معمولی دارم که برای پخت مافین بسیار مناسب است. خمیر باید کمی بیشتر از نیمی از ارتفاع قالب را بگیرد، زیرا کاپ کیک در حین پخت کمی بلند می شود. پخت کیک جو دوسر با سیبدر فر 180 درجه حدود 50 دقیقه. آماده بودن کیک را با یک چوب نازک چوبی بررسی می کنیم.
هنگام پخت این کیک جو دوسر می توانید سیب را با هر نوع توت جایگزین کنید، به عنوان مثال، تمشک تازه
کوکی های جو دوسر با سیب و کشمش، از کیک از ژله بلغور جو دوسر
کوکی های جو دوسر خوشمزه و دلچسب با دانه های خشخاش و آجیل، با سیب و کشمش.
مواد لازم برای کوکی سیب بلغور جو دوسر:
100 گرم کره؛
0.5 فنجان شکر؛
2 قاشق غذاخوری مناسب یا شربت گل؛
2 عدد تخم مرغ؛
0.5 فنجان آرد؛
1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
1 لیوان کیک جو دوسر؛
2-3 سیب متوسط؛
1/4 فنجان کشمش؛
یک پیمانه دارچین.
آشپزی:
کشمش ها را شسته و با آب نه چندان داغ 5 دقیقه بخارپز می کنیم تا مواد مفید آن حفظ شود. وقتی کشمش نرم شد آب آن را می کشیم و می توانید آب کشمش بخورید، مثل خود کشمش برای قلب مفید است.
کره نرم با یک قاشق با شکر مالیده می شود. شربت را اضافه کنید و هم بزنید. تخم مرغ و آرد را با بکینگ پودر اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید. سیب های من، پوست، هسته و سه بر روی یک رنده درشت.
سپس بلغور جو دوسر، کشمش، سیب رنده شده و کمی دارچین را برای طعم دادن به آن اضافه کنید. دوباره خوب مخلوط کنید. با بلغور جو دوسر خمیر نرمی به دست می آید.
ورق پخت را با پوست قنادی می پوشانیم، آن را با روغن آفتابگردان تصفیه شده چرب می کنیم.
دستان خود را با آب خیس کنید و خمیر را به شکل گلوله هایی به اندازه یک مهره بزرگ در آورید. کوکی ها را روی یک ورقه پخت پخش کنید. کوکی های بلغور جو دوسر و سیب را در دمای 170-180 درجه سانتیگراد به مدت 30-35 دقیقه می پزیم تا پخته شوند.
با استفاده از افزودنی های مختلف برای تهیه خمیر: دانه ها، دانه های خشخاش، زردآلو خشک، توت های خشک، آجیل، هر بار شیرینی های خانگی جدید برای چای، معطر، سالم و خوش طعم دریافت می کنیم.
پنکیک از کیک ژله بلغور جو دوسر یا از بلغور جو دوسر
پنکیک های ساخته شده از بلغور جو دوسر یا تفاله باقی مانده در طول پخت و پز ژله بلغور جو دوسر. بلغور جو دوسر فشرده، یعنی. کیک، مانند ژله بلغور جو دوسر نیز برای سلامتی مفید است. طرز پخت پنکیک از کیک ژله جو دوسر.
دستور تهیه پنکیک از تکه های فشرده به دست آمده در فرآیند تهیه ژله بلغور جو دوسر.
عناصر:
بلغور جو دوسر که پس از تهیه ژله بلغور جو دوسر باقی مانده است، یعنی. کیک خوب فشرده؛
آرد گندم، مقدار آن در فرآیند تهیه خمیر تعیین می شود.
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛
گلبرگ های گل رز سفید، آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
دانه کتان - 1 قاشق چایخوری؛
شوید و ریحان، تازه یا خشک؛
یا
هل، آسیاب شده - 1/4 قاشق چایخوری؛
یا
زیره یا گشنیز آسیاب شده - به مزه.
نمک و شکر به مزه
نحوه پختن پنکیک بلغور جو دوسر به دست آمده از ژله بلغور جو دوسر:
همه مواد را با هم ترکیب کنید و خمیر غلیظی را ورز دهید. آرد گندم را چند قسمتی اضافه کنید تا خمیر به دست نچسبد.
خمیر را به قسمت های مساوی تقسیم می کنیم و از هر کدام یک گلوله درست می کنیم و سپس آن را صاف می کنیم و پنکیک درست می کنیم.
پنکیک های به دست آمده در یک تابه گرم شده با روغن نباتی سرخ می شوند.
اگر یک بلغور جو دوسردر یخچال نگهداری می شود و تخمیر ادامه می یابد ، سپس پنکیک ها متخلخل تر و خوشمزه تر می شوند ، آنها خیلی سریع خورده می شوند.
بارگذاری...
