فرآیند تهیه کاناپه آسان و پیچیده است. الزامات کیفیت و ایمنی تنقلات سرد پیچیده - کاناپه و تنقلات سبک

اسنک ها را می توان به صورت گرم نیز سرو کرد (پیش غذای گرم). طبق فناوری پخت و پز، پیش‌غذاهای داغ شبیه غذاهای اصلی داغ (از گوشت، مرغ، ماهی، کله پاچه و غیره) هستند، اما معمولاً از نظر طعم تندتر و بدون حاشیه سرو می‌شوند. ظرف در تابه های تقسیم شده، رول های نان، قابلمه های کوچک (ظرفیت 50-100 گرم) - کوکوت ساز. میان وعده های گرم بعد از سرد در منو گنجانده شده است.

انواع مختلفی از محصولات برای تهیه تنقلات استفاده می شود: سالاد سبز و گوشت، سیب زمینی و ماهی، مرغ، پنیر و غیره. بنابراین، ارزش غذایی میان وعده ها متفاوت است: برخی از آنها کم کالری هستند (سالاد سبز، تنقلات خیار، و غیره) و فقط به عنوان منبع طعم دهنده استفاده می شود. مواد، ویتامین ها و ترکیبات معدنی، سایرین غنی از پروتئین، چربی هستند و ارزش انرژی آنها بالا است ( خوک آب پز با چاشنی، رست بیف، رب جگر و غیره). در ساخت تنقلات سرد، عملیات نهایی اغلب پردازش مکانیکی (برش محصولات نهایی، تزئین و غیره) است.

در این صورت امکان آلودگی میکروبی ثانویه وجود دارد. بنابراین، هنگام تهیه تنقلات سرد، به ویژه باید قوانین بهداشتی را به شدت رعایت کرد و شرایط و ضوابط نگهداری و فروش مواد اولیه، محصولات نیمه تمام را رعایت کرد.

برای تهیه پیش‌غذاهای سرد اتاق‌های مخصوص (سردخانه)، وسایل مخصوص و تخته‌های برش در نظر گرفته شده است که استفاده از آنها برای فرآوری محصولات دیگر ممنوع است.

در تابستان، حتی با تجهیزات سردخانه، پختن تنقلات سرد مخصوصا فاسد شدنی - گوشت و ماهی ژله شده، ژله و برخی دیگر ممنوع است.

هدف اصلی میان وعده ها تحریک اشتها است. ظاهر ظرف نقش مهمی دارد. برای ظاهری جذاب به پیش غذاها استفاده می شود. عناصر تزئینی مختلف سبزیجات و سبزیجات تازه و آب پز.

سبزیجات به شکل ستاره ها، مارپیچ ها، لوزی ها بریده می شوند، گل ها از آنها بریده می شوند (گل داوودی از پیاز، گل محمدی از چغندر، گل رز از روتاباگا، تربچه، لاله از هویج و غیره). برای تزئین ظروف عمدتاً از عناصر خوراکی استفاده می شود. تهیه ظروف نباید بیش از حد پیچیده و وقت گیر باشد. استفاده از دستگاه های ویژه کار تزئین ظروف را تسهیل می کند: قالب ها، فرورفتگی ها، چاقوهای korbovochny و غیره. در عین حال، قوانین بهداشتی باید به شدت رعایت شود.

طیف غذاهای سرد و تنقلات بسیار متنوع است: ساندویچ، سالاد و وینیگرت، غذاها و تنقلات از سبزیجات، ماهی، گوشت، مرغ و تخم مرغ، غذاهای آسپیک، پاست، ژله، گوشت سرخ شده و آب پز، ماهی، مرغ، بازی سرد با ادویه ها و سس های تند، انواع ترشی و ماریناد؛ تنقلات خوراکی: پنیر، سوسیس، کنسرو، گوشت و ماهی دودی، شاه ماهی، خاویار.

به عنوان یک قاعده، غذاهای سرد و تنقلات به گروه های زیر تقسیم می شوند:

• الف) ساندویچ
• ب) سالاد و وینیگرت،
• ج) غذاهای ماهی
• د) غذاهای گوشتی

ساندویچ اسنک روی کروتون شیرینی پف دار (kana?e).

کروتون هایی به شکل گرد، مربع، مستطیل، بیضی با قطر حدود 3 سانتی متر از خمیر پف دار بدون مایه بریده شده، خنک شده و به عنوان پایه ای برای تهیه ساندویچ اسنک (کانا ??) استفاده می شود. وزن کروتون 25 30 گرم است.

انواع ساندویچ اسنک روی کروتون:

یک حاشیه کره پنیر روی کروتون درست می شود، خمیر پنیر وسط آن قرار می گیرد (دستور العمل 150). با پنیر رنده شده بپاشید؛

روی یک شکل گرد شیب دار، یک دایره تخم مرغ قرار می دهند، روی تخم مرغ با یک اسلاید، خاویار zer ??? thuyu، با کمی کره و گیاهان تزئین می کنند.

ژامبون به نوارهای نازک بریده می شود، با سس کچاپ چاشنی می شود و در یک اسلاید روی شیب تند به هر شکلی قرار می گیرد، با حاشیه ای از روغن پسته، گیاهان، ویبرونوم (یا لینگون بری) تزئین می شود.

یک برش نازک از خیار تازه روی شیب دار گذاشته می شود، یک تکه ماهی خاویاری دودی داغ، ماهیان خاویاری ستاره ای یا بلوگا روی آن قرار می گیرد که با برش های لیمو، سبزی و کره با گوجه فرنگی و قرمز تزئین شده است؟

کروتون با کره پنیر، یک برش خیار تازه یا شور، دوباره یک لایه کره، سپس یک تکه گوجه فرنگی تازه قرار دهید. بوم قراضه را با پنیر فتا، سبزی درست کنید.

کروتون) من از نان 45 30 یا خمیر پف دار بدون خمیر 25 30. مخلوط کره و کره 5 15. ماهی و گوشت محصولات خوراکی 15 20. گوشت و ماهی آب پز 20 25. تخم مرغ 1/8 1 اینچ 4 عدد پنیر 15 عدد پنیر 20 25. خیار تازه و ترشی، گوجه فرنگی تازه، فلفل شیرین، لیمو 5 10. سبزی 2 3. سس (سس مایونز، سس کچاپ و غیره) 5 10. عملکرد 50 60 گرم پایه آن، لیمو، سبزی، زیتون، زیتون، سس کچاپ ، خیار و گوجه فرنگی تازه.

انواع ساندویچ اسنک روی نان تست.

یک نوار نان برشته شده با روغن آنچوی آماده می شود، به قطعات مجعد بریده می شود، یک تکه شاه ماهی، شاه ماهی یا شاه ماهی روی هر کدام قرار می گیرد که با سبزی، تخم مرغ، زیتون (بدون هسته) تزئین شده است.

یک نوار نان برشته شده با روغن پسته آماده می شود، با برش های نازک ژامبون پوشانده می شود، به قطعات فرفری بریده می شود که هر کدام؟ دارم درست می کنم! سس مایونز ضیافت، گیاهان و انواع توت های ویبرونوم، زغال اخته یا لینگون بری؛

یک نوار نان برشته شده به قطعات مجعد بریده می شود، برای هر یک از گربه ها؟ آنها خاویار آسیاب شده، فشرده یا ماهی قزل آلا قرار می دهند، لبه های کروتون ها را با یک لوله مجعد با روغن رنگ آمیزی شده با زرده تخم مرغ تزئین می کنند.

روی شلغم، برش های خرچنگ یا گردن میگو یا خرچنگ را با کمک سس مایونز ضیافتی بچسبانید، سس مایونز غلیظ را روی آن بریزید. در امتداد لبه ها مرزی از کره درست می کنند که با رب گوجه فرنگی رنگ آمیزی شده است، ساندویچ را با سبزیجات تزئین می کنند ترافل یا گشنیز.

کروتون های فرفری با یک لایه نازک کره مخلوط شده با ترب رنده شده پوشانده می شوند، یک تکه ماهی خاویاری آب پز، ماهی خاویاری ستاره ای یا بلوگا روی آن قرار می گیرد، با برش های لیمو، زیتون، حاشیه ای از سس مایونز ضیافت یا کره با رب گوجه فرنگی، سبزی تزئین می شود. ;

فیله مرغ یا بوقلمون های خورشتی به نوارهای نازک بریده می شوند. روی کروتون های فرفری دور لبه ها حاشیه کره پنیر درست می شود، گوشت مرغ آماده شده وسط آن قرار می گیرد، آن را مزه دار می کنم! من آن را با سس مایونز تزئین می کنم! گیاهان و رب گوجه فرنگی.

راه دوم. نان از پوسته آزاد می شود، برش دهید! نوارهایی به ضخامت 8 میلی متر، عرض 2-3 سانتی متر، پس از آن به مربع، مستطیل و اشکال دیگر بریده می شوند. بخشی از نان به ضخامت 8 میلی متر برش داده می شود، از کدام قسمت؟ دایره‌هایی به قطر 3 سانتی‌متر با یک بریدگی فلزی مهر می‌شوند و هر تکه نان به شکل یک ساندویچ جداگانه درست می‌شود.

محصولات دو یا سه نوع بر روی یک تکه نان به صورت نمادین برش داده می شوند، لبه های نان با یک سرنگ، یک کیسه شیرینی پزی یا یک لوله کاغذی ساخته شده از پارچه ?? با حاشیه ای از مخلوط روغن یا روغن تزئین می شود. کره به صورت طبیعی و همچنین رنگ آمیزی شده با رب گوجه فرنگی، پوره اسفناج، له شده زرده تخم مرغ آب پز با رنگ روشن استفاده می شود.

ساندویچ اسنک روی نان.

نان گندم یا چاودار برای ساندویچ های میان وعده باید خرده ای به اندازه کافی متراکم داشته باشد که شکل آن هنگام برش به قطعات کوچک و استفاده بعدی به خوبی حفظ می شود. دو روش برای درست کردن ساندویچ روی نان وجود دارد.

راه اول نان از پوسته آزاد می شود، به نوارهایی به ضخامت 8 میلی متر، عرض 2-3 سانتی متر بریده می شود، از هر دو طرف در کره سرخ می شود، خنک می شود، با کره (یا نوعی مخلوط روغن) آماده می شود، نوارهای نازکی از محصولات خوراکی روی آن می چینند. روغن (مثل اینکه آنها را بچسبانید)، اما سپس یک نوار نان را با یک چاقوی نازک تیز به شکل مربع، مثلث، لوزی و غیره برش دهید. هر ساندویچ میان وعده را می توان با گیاهان، زغال اخته، ویبرونوم، کرن بری، سس مایونز، رب گوجه فرنگی تزئین کرد. تخم مرغ. برای رفع تزیینات از روغن، سس مایونز، رب گوجه فرنگی استفاده کنید. ساندویچ های آماده شده روی ظرفی قرار می گیرند که با یک دستمال زیبا (کتانی یا کاغذی) پوشانده شده است، یک سیخ پلاستیکی یا چوبی به صورت عمودی در هر ساندویچ چسبانده شده است. در یک ظرف، ساندویچ های میان وعده از چند نوع (مختلف) معمولا قرار می گیرد: گوشت، ماهی، سبزیجات.

گزینه های ساندویچ میان وعده روی نان:

نان چاودار به شکل مستطیل کمی با روغن کنسرو ماهی یا ساردین آغشته شده است، یک تکه غوره یا خیار شور، سپس یک تکه اسپرت یا ساردین، تزئین شده با لیمو و سبزی.

یک تکه نان چاودار با روغن آغشته شده است، یک تکه تخم مرغ آب پز، شاه ماهی قرار داده می شود، تزئین شده با گوجه فرنگی تازه، گیاهان.

یک تکه مستطیلی یا مربعی نان چاودار را با روغن آنچوی آغشته می کنند، یک تکه لمپری سرخ شده یا ترشی روی آن قرار می دهند و با تکه ای لیمو، خردل و سبزی تزئین می کنند.

Ø ویژگی های اصلی کاناپه و تنقلات. ویژگی های کالایی مواد خام. سازماندهی محل کار، انواع تجهیزات تکنولوژیکی، تجهیزات تولید، ابزار، قوانین استفاده ایمن از آنها کاناپه ها ساندویچ های مجعد کوچکی هستند که به زیبایی تزئین شده و به عنوان میان وعده سرو می شوند. برای تهیه آنها، علاوه بر نان یا کروتون های کوچک فرفری که از پفک یا انواع دیگر خمیر پخته می شود، از چندین نوع ماهی، گوشت و سایر فرآورده ها استفاده می شود. از فرآورده های ماهی برای تهیه کاناپه می توان از خاویار دانه ای، پرس و چم، فرآورده های بالک، ماهی شور، دودی سرد و گرم و همچنین انواع کنسرو ماهی استفاده کرد. از فرآورده های گوشتی می توان از ژامبون، انواع سوسیس و کالباس، فرآورده های گوشتی آب پز و سرخ شده و همچنین سایر فرآورده های گوشتی خوراکی و آشپزی استفاده کرد. محصولات انتخاب شده برای کاناپه باید از نظر ظاهر، رنگ و طعم ترکیب شوند. برای تزیین از کره، مخلوط گوشت، سس مایونز، خیار تازه و ترشی، فلفل دلمه قرمز، تخم مرغ، لیمو، میوه ها و غیره استفاده می شود. عملکرد کاناپه 60 - 80 (2 - 4 عدد) گرم در هر وعده است. تنقلات سرد اغلب روی سیخ سرو می شود. آنها به راحتی آماده می شوند و افزودنی عالی برای نوشیدنی ها خواهند بود. بیشتر اوقات، تنقلات خوشمزه روی سیخ از پنیر با افزودن سبزیجات تازه یا کنسرو شده، میوه ها، گوشت و محصولات ماهی و غیره تهیه می شود. برای تهیه پیش غذای سرد روی سیخ، از غذاهای دریایی (میگو، صدف و ...)، ماهی سرخ شده یا دودی، سیب زمینی آب پز و ... نیز استفاده می شود که در صورت خشک بودن اجزا، می توانید بین آن ها یک تکه کره قرار دهید یا چرب کنید. آنها را با سس مایونز تهیه تنقلات خوشمزه روی سیخ بسیار آسان است: محصولات نهایی به مکعب، برش یا قطعات کوچک بریده می شوند و با یک سیخ به ترتیب خاصی سوراخ می شوند. ارزش غذایی محصولات خوراکی نام محصولات ویژگی های اصلی ارزش غذایی نان محصول غذایی که از پختن خمیر مایه دار با خمیر مایه یا مخمر به دست می آید. یکی از منابع اصلی کربوهیدرات و پروتئین گیاهی است پروتئین ها - 4.7 - 8.3٪ کربوهیدرات ها - 42.5 - 50٪ نمک های معدنی - کلسیم، منیزیم، آهن، فسفر، مس. ویتامین ها - B 1، B 2، PP. کره تهیه شده از خامه به دو صورت خامه زنی و تبدیل خامه پرچرب چربی ها - 52 - 82.5٪ پروتئین - 0.5٪ کربوهیدرات - 0.9٪ خاکستر - 0.1٪ رطوبت - 16 - 20٪ مواد معدنی - Ca، K، Na، P، Fe. ویتامین ها - A، D، E، B 2 گوشت یک محصول غذایی با ارزش، منبع پروتئین کامل، چربی و سایر مواد لازم برای عملکرد طبیعی بدن است. میزان مصرف روزانه 190 گرم است. چربی ها - 1.2 - 49.3٪ کربوهیدرات - 0.8 - 1.3٪ مواد معدنی - Na, K, P, Mg, Ca, Rb. ویتامین ها - B 1، B 2، B 6، B 9، B 12، H، PP، A، D، E. سوسیس محصول گوشت چرخ کرده، با یا بدون پوشش، تحت عملیات حرارتی قرار می گیرد تا آماده استفاده شود. با توجه به روش عملیات حرارتی، سوسیس به موارد زیر تقسیم می شود: - آب پز. - نیمه دودی؛ - دودی پروتئین ها - 9.5 - 28٪ چربی - 13.5 - 50٪ مواد معدنی - ویتامین های Na، Ca، K، P، Mg - B 1، B 2، PP گوشت دودی لاشه گوشت گاو، گوسفند و خوک را جدا کنید، نمک زده، عملیات حرارتی شده و آماده مصرف کنید. با توجه به عملیات حرارتی، آنها به موارد زیر تقسیم می شوند: - دودی خام. - آب پز - دودی؛ - آب پز؛ - دودی پخته شده؛ - پخته شده پروتئین - 7.6 - 22.6٪ چربی - 20.5 - 63.3٪ مواد معدنی - سدیم، پتاسیم، کلسیم، منیزیم، فسفر، آهن پنیر محصولی که از انعقاد شیر و به دنبال آن فرآوری و بلوغ کشک به دست می آید. پنیر - اشتها را تحریک می کند. پروتئین ها - 17 - 26٪ چربی - 19 - 32٪ مواد معدنی - ویتامین های کلسیم، P - B 1، B 2، B 12، H، E، A، D خاویار محصول غذایی با ارزش ترکیبات اصلی پروتئین ها و چربی ها هستند پروتئین - 32.6٪ چربی - 46.9٪ کنسرو ماهی تهیه شده از انواع ماهی. کنسروها ارزش غذایی و انرژی بالایی دارند. پروتئین - 14 - 23٪ چربی - 4.8 - 25٪ آب - 46 - 69.8٪ ماهی شور نمک زدن قدیمی ترین روش نگهداری ماهی با نمک خوراکی است. در فرآیند نمک زدن، فشار اسمزی ایجاد می شود که باعث انتشار آب از ماهی و نفوذ نمک به بافت های آن می شود. پروتئین - 17.4 - 24.3٪ چربی - 9 - 17.1٪ آب - 54.1 - 53.9٪ خاکستر - 9.4 - 14.8٪ مواد معدنی - کلسیم، پتاسیم، منیزیم Ø مجموعه ای و فناوری برای تهیه مخلوط روغن برای کاناپه، گزینه هایی برای ترکیب مواد

روغن مخلوط می شود

مخلوط روغن برای پخت و پز غذاهای گوشت و ماهی و همچنین برای کاناپه، سبد، ول-او-ونت استفاده می شود. آنها از مالیدن کره با محصولات مختلف تهیه می شوند. پس از پخت و پز، مخلوط های روغن به عنوان روان کننده ساندویچ ها یا پر کردن با مخلوطی از دریچه های ولوم، سبدها، "کیسه ها" از محصولات نازک برش خورده استفاده می شود.

روغن سبز.جعفری خرد شده (شوید)، آب لیمو یا اسید سیتریک رقیق شده را به کره نرم شده اضافه می کنند، کاملا مخلوط می کنند، به شکل نوار در می آورند و خنک می شوند.

روغن سرطانپوست خرچنگ آب پز را کمی خشک کنید، کره و مقدار کمی پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید تا رنگ آن بهتر شود، سپس در هاون خرد کنید. مایه به دست آمده را در قابلمه بریزید و روی اجاق گاز با دمای 100-105 0 درجه سانتیگراد سرخ کنید تا چربی مایل به قرمز متمایل به زرد شود سپس آب داغ بریزید و اجازه دهید مایه بجوشد سپس آن را در لبه اجاق گاز قرار دهید. 25-30 دقیقه و صاف کنید. وقتی چربی که روی سطح شناور شد به خوبی سفت شد آن را با احتیاط بردارید و زیر لایه را با چاقو تمیز کنید.

روغن آنچوی کیپر و غوره خرد شده، آنچوی، زرده تخم مرغ آب پز را در هاون آسیاب کرده و از صافی بمالید. کره نرم شده را در قابلمه بریزید، مخلوط پوره آنچوی را اضافه کنید و با کفگیر هم بزنید. سپس سرکه، فلفل تند قرمز، نمک را به روغن اضافه کنید و دوباره خوب هم بزنید.

کره پنیر. کره نرم شده با پنیر رنده شده زده می شود. برای تزئین، روغن کاری ساندویچ ها و پر کردن کیسه ها استفاده می شود.

رب پنیر. زرده ها را خرد کنید. کره نرم شده یا مارگارین را همزمان با همزن می زنیم تا خامه ترش غلیظ شود، اما به تدریج زرده، خردل، پنیر ریز رنده شده را به کره اضافه می کنیم، مدام مخلوط می کنیم. جرم باید صاف و بدون توده باشد.

روغن شاه ماهی. فیله شاه ماهی بدون پوست و استخوان خیس می شود، مالیده می شود و با کره هم زده می شود (می توانید خردل آماده اضافه کنید). برای تزئین، روغن کاری ساندویچ ها و پر کردن کیسه ها استفاده می شود.

روغن سیر . سیر را با پرس سیر له می کنند یا روی رنده ریز رنده می کنند، با کره، ریحان خرد شده و گشنیز مخلوط می کنند. روغن را نمک زده و به مدت 40-50 دقیقه در جای خنک قرار دهید. برای تزئین، روغن کاری ساندویچ ها و پر کردن کیسه ها استفاده می شود.

همچنین می توانید از سس مایونز با پرکننده های مختلف (کارنیشون ریز خرد شده، رب گوجه فرنگی، خردل و غیره) برای تزئین، روغن کاری ساندویچ ها و پر کردن کیسه ها استفاده کنید.

محبوبیت کاناپه هر روز در حال افزایش است. شکل مناسب سرو و زیبایی تنقلات باعث شده است تا ساندویچ های کوچک چنین مد گسترده ای داشته باشند. خیلی سریع اختراع سرآشپزهای فرانسوی در سراسر جهان گسترش یافت. اکنون، احتمالاً یافتن حداقل یک رویداد رسمی که از چنین شکلی از سرو تنقلات به عنوان کاناپه استفاده نکند، دشوار است. ایده هایی برای تزئین ظروف به شکل بسیار ساده است. با این حال، باید بدانید که چگونه آنها را به درستی ترتیب دهید و سرو کنید. در مقاله خود می خواهیم بهترین ایده های طراحی کاناپه را مورد بحث قرار دهیم.

فواید کاناپه

کاناپه فقط یک غذای بوفه نیست. دامنه این طراحی تنقلات مدت هاست که از چارچوب اصلی فراتر رفته است. در حال حاضر، کاناپه ها در تعطیلات در هر سطحی وجود دارند: ضیافت ها، تولدها، گردهمایی دوستان، مهمانی های شرکتی در محل کار، تولد کودکان و غیره.

مزیت آنها این است که بسیار راحت هستند. علاوه بر این، شکل و درخشندگی غیر معمول آنها همیشه توجه مهمانان را به خود جلب می کند. گزینه های زیادی برای ایده های کاناپه وجود دارد. با این حال، این بدان معنا نیست که شما نمی توانید طرح خود را برای تنقلات ارائه دهید. بر اساس دستور العمل های اولیه، می توانید شاهکارهای آشپزی خود را پیدا کنید. سرآشپزهای باتجربه عموماً کاناپه ها را گزینه ای بسیار دموکراتیک می دانند که نشان دادن تخیل و آزمایش بی پایان با پر کردن و شکل را ممکن می کند.

با این حال، تهیه هر ظرفی نیاز به دانش خاصی دارد. کاناپه از انواع محصولات و با استفاده از انواع پرکننده ها تهیه می شود. ساندویچ های کوچک می توانند ساده و چند لایه، تند، شور شیرین، میوه و سبزیجات باشند. برشمردن همه گزینه های ممکن دشوار است.

قوانین آشپزی

ایده های ممکن برای کاناپه ها کاملاً به این بستگی دارد که چه محصولاتی را می توانید بر اساس توانایی های مالی خریداری کنید. این می تواند گزینه های اقتصادی تر یا پیچیده تر باشد. علاوه بر این، مهم است که کاناپه ها برای چه رویدادی آماده می شوند - یک رویداد رسمی یا اجتماعات ساده.

با تمام ایده های متنوع برای کاناپه ها، اجزای اجباری در فن آوری برای تهیه تنقلات وجود دارد - اینها انگور، پنیر و زیتون هستند. بدون این محصولات، تصور تنقلات به سادگی غیرممکن است. آنها آخرین لمس ترکیب هستند و طعمی عالی به ظرف می دهند.

نان خشک یا سرخ شده، چیپس، کراکر، کلوچه های بدون خمیرمایه به عنوان پایه کاناپه استفاده می شود. اگر قصد استفاده از نان را دارید، باید نان باگتی را انتخاب کنید که پالپ متراکم تری داشته باشد، زیرا نمی توانید آن را به زیبایی برش دهید، به سادگی به قسمت های خالی تقسیم می شود، حتما آنها را در فر خشک کنید، اما نباید آنها را زیاد بپزید.

سرویس دهی مناسب

کاناپه اغلب یک ساندویچ یک لقمه ای نامیده می شود، که به طور بسیار دقیق ماهیت این معجزه آشپزی را منعکس می کند. وظیفه اصلی نه تنها انتخاب محصولات مناسب و چیدمان زیبایی آنهاست، بلکه تهیه آن به گونه ای است که میان وعده برای خوردن راحت باشد. خیلی اوقات برای کاناپه ها از سیخ های مخصوص با اشکال و اندازه های مختلف استفاده می شود که با آنها کل ساختار آشپزی را سوراخ می کنند. در ظروف مسطح بزرگ سرو می شود و کاناپه هایی با همان محصولات در ردیف می چینند. طراحی جالب تری نیز امکان پذیر است. بنابراین، به عنوان مثال، برای یک ضیافت عروسی، یک پیش غذا را می توان به شکل قلب روی یک ظرف قرار داد.

در مقاله خود، نگاهی دقیق تر به بهترین ایده های کاناپه برای تعطیلات خاص خواهیم داشت. برای وضوح، دستور العمل هایی برای تهیه تنقلات ارائه می دهیم که می تواند زرادخانه زنان خانه دار را پر کند.

کاناپه های ساده

Canape مدتهاست که یک گزینه صرفاً جشن نیست. برای رویدادهای مهم تر، محصولات جالب تر و گران تر انتخاب می شوند. اما مواقعی پیش می‌آید که لازم است برای جمع‌های دوستانه یا برای آمدن میهمانان، پیش غذا ترتیب دهید. در این مورد، ایده های ساده کاناپه وارد بازی می شوند. به عنوان یک قاعده، محصولات معمولی موجود در یخچال برای پخت و پز استفاده می شود. این می تواند سوسیس، پنیر، شاه ماهی، زیتون، پنیر دلمه، سبزیجات ترشی، گوشت خوک، بیکن، سبزیجات تازه، میوه ها، مارمالاد و غیره باشد.

پایه آن نان است که می توانید با استفاده از قالب های آشپزی پایه های مناسب را از آن جدا کنید. شما همچنین می توانید از تارتلت ها استفاده کنید و آنها را با پر کردن های خوشمزه پر کنید. سریع و آسان آماده می شوند. قانون اصلی برای تهیه میان وعده، انتخاب ترکیب مناسب از محصولات است. علاوه بر این، کاناپه ها هنگام استفاده از سبزیجات، زیتون و سبزیجات بسیار دیدنی به نظر می رسند. همه اینها باعث روشنایی ظرف می شود. ایده های کاناپه برای میز بوفه به گزینه های استاندارد محدود نمی شود، زیرا می توانید چیز جدیدی را به هر دستور غذا بیاورید.

کاناپه با فیلینگ پنیر

تارتلت های پر شده با پنیر با گیاهان یکی از ساده ترین و سریع ترین گزینه های سرو هستند.

عناصر:

• پنیر فرآوری شده؛
• tartlets;
• سبزی؛
• سس مایونز؛
• پنج زیتون؛
• فلفل؛
• گوجه فرنگی؛
• سیر.

به عنوان پرکننده می توانید از هر نوع پنیر از جمله انواع نرم استفاده کنید. در نسخه ما، ما از فرآوری شده استفاده می کنیم، آن را روی یک رنده می مالیم و با سبزیجات ریز خرد شده مخلوط می کنیم. سیر را که از طریق پرس له شده و فلفل آسیاب شده را نیز اضافه می کنیم. مواد را با سس مایونز پر کنید.

تارتلت ها را با توده پنیر پر می کنیم و روی آن را با یک زیتون، یک شاخه سبزی و یک تکه گوجه فرنگی تزئین می کنیم. چنین پیش غذا روشن، خوشمزه و رضایت بخش است. بنابراین، می تواند افزودنی خوبی برای جشن باشد.

شاه ماهی یک پیش غذای کلاسیک است که بدون آن هیچ جشنی نمی تواند انجام دهد. با این حال می توان از ماهی برای ساختن کاناپه استفاده کرد. در این شکل، پیش غذا بسیار جالب تر به نظر می رسد و طعم غیر معمولی دارد. ماهی به خودی خود ممکن است چرب به نظر برسد، اما در ترکیب با نان سیاه، پنیر و سبزیجات تازه، بسیار خوشمزه است.

عناصر:

• شش تکه نان سیاه؛
• همان تعداد تکه های شاه ماهی؛
• پنیر (160 گرم)؛
• زیتون (90 گرم)؛
• گوجه فرنگی.

از برش های نان پایه های کاناپه ها را برش می دهیم که ابعاد آن متناسب با برش های ماهی است. یک تکه شاه ماهی روی نان می گذاریم و سپس یک حبه پنیر، یک تکه گوجه فرنگی و یک عدد زیتون. کل سازه را با سیخ محکم می کنیم. به جای گوجه فرنگی می توانید از خیار ترشی یا تازه استفاده کنید و به جای پنیر روی نان را با توده پنیر چرب کنید. گزینه های زیادی برای سرو شاه ماهی وجود دارد.

ایده های کاناپه برای سال نو

سال نو مهمترین تعطیلات سال است که همه ما آن را در مقیاس بزرگ جشن می گیریم، به این معنی که غذاهای خوشمزه و زیبایی روی میز وجود دارد. بهترین ایده ها برای کاناپه های سال نو بر اساس استفاده از ماهی قرمز، خاویار قرمز و سایر غذاهای دریایی است. اولا، آنها خودشان روی میز بسیار روشن و رنگارنگ هستند و ثانیاً با پنیر، سبزیجات، سبزی ها، میوه ها به خوبی ست می شوند. همچنین، کاناپه های شیرین ساخته شده از میوه ها، انواع توت ها، مارمالاد و شیرینی ها را فراموش نکنید که برای سال نو بسیار مفید هستند.

گزینه های زیادی برای پخت کاناپه با ماهی قزل آلا وجود دارد. همه آنها بر اساس استفاده از ترکیب کلاسیک ماهی با پنیر و سبزیجات هستند. البته گزینه های پیچیده تری هم وجود دارد.

ما پیشنهاد می کنیم یک پیش غذا بر اساس پنکیک سیب زمینی با ماهی قزل آلا تهیه کنید.

عناصر:

• ماهی قزل آلا (280 گرم)؛
• سبزی پیاز؛
• سیب زمینی (0.6 کیلوگرم)؛
• روغن سبزیجات؛
• کره (سه قاشق غذاخوری)؛
• پنیر کشک (160 گرم)؛
• سبزی؛
• تخم مرغ؛
• یک دو قاشق غذاخوری آرد

پنکیک سیب زمینی را می توان به عنوان پایه ای برای کاناپه استفاده کرد. برای تهیه آنها پنج غده را تمیز می کنیم و آنها را کاملا می شوییم و با رنده یا کمباین خرد می کنیم. پرهای پیاز را برش دهید و به توده سیب زمینی اضافه کنید. یک عدد تخم مرغ و کمی آرد هم میزنیم (مقدارش بستگی به خواص سیب زمینی داره). خمیر را با دست ورز دهید. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ بریزید و کره را اضافه کنید. توده را با قاشق پهن می کنیم و پنکیک ها را از هر دو طرف سرخ می کنیم تا یک پوسته طلایی تشکیل شود. سپس آنها را بیرون بیاورید و روی دستمال قرار دهید تا چربی اضافی آنها گرفته شود. بعد از خنک شدن کامل سرخ‌کرده‌ها، مقداری پنیر کشک و سبزیجات خرد شده را روی آن‌ها می‌مالیم. یک تکه ماهی قزل آلا رول شده روی آن قرار دهید. این ترکیب را می توان با یک زیتون یا یک شاخه سبزی تکمیل کرد.

کاناپه با ماهی و خیار روی سیخ

ایده های کاناپه روی سیخ برای سال نو بسیار متنوع است. گزینه های زیادی وجود دارد که می توانید با خیال راحت تغییرات خود را در آنها اعمال کنید.

عناصر:

• چهار برش باگت؛
• خیار؛
• ماهی قزل آلا (230 گرم)؛
• زیتون؛
• کره

روی برش های باگت کره می ریزیم، یک دایره خیار روی آن می گذاریم، سپس یک تکه ماهی سالمون و زیتون. کاناپه را با خلال دندان یا سیخ محکم می کنیم.

پیش غذا برای مارتینی

سال نو فقط سالاد و تنقلات نیست، بلکه نوشیدنی های الکلی نیز روی میزها است. همه دوستداران مارتینی از مواد تشکیل دهنده این میان وعده ساده قدردانی خواهند کرد که افزودنی عالی برای هر ورموتی است. در میان ایده های کاناپه روی سیخ، این گزینه است که به لطف یک ترکیب طعم غیر معمول، اصلی است.

عناصر:

• پنیر (120 گرم)؛
• مارمالاد (140 گرم)؛
• لیمو؛
• زیتون (80 گرم).

پنیر و مارمالاد را مکعبی خرد کنید. روی یک خلال دندان پنیر، یک تکه لیمو، مارمالاد و یک زیتون را می چینیم. میان وعده آماده است.

کاناپه یک گزینه عالی برای تعطیلات کودکان است. اولاً ، تنقلات روشن مطمئناً برای بچه ها جذاب خواهد بود و ثانیاً ، در یک طراحی زیبا ، کودکان به سرعت با غذا برخورد می کنند. علاوه بر این، کاناپه‌ها از این جهت راحت هستند که کودکان احتمالاً دست‌ها و لباس‌های خود را با آن‌ها آغشته نمی‌کنند.

برای پخت و پز، می توانید ماهی، گوشت، سوسیس، پنیر، ژامبون، فیله مرغ، برش سبزیجات و میوه ها را مصرف کنید. میان وعده های شیرین جزء اجباری منوی تعطیلات برای کودکان است. بچه ها هرگز چنین ظروفی را بدون مراقبت رها نمی کنند. حتی اگر کودک نوعی میوه یا انواع توت ها را نمی خورد، در یک طرح زیبا، احتمالاً متوجه نمی شود که یک محصول مورد علاقه اما سالم را خورده است. علاوه بر این، دسرهای میوه ای در این طرح بسیار سالم تر از شیرینی ها و شکلات ها هستند.

برای تزیین تنقلات کودکان باید سیخ های چند رنگ با تزیین خریداری کنید. آنها روشن تر و زیباتر به نظر می رسند، چنین لوازم جانبی توجه کودکان را به خود جلب می کند. و ظرف روی میز جذاب تر به نظر می رسد.

میان وعده "قایق"

مینی ساندویچ های خوشمزه با ماهی سالمون و پنیر را می توان به شکل قایق بادبان تزئین کرد.

عناصر:

• چند تکه نان سفید؛
• ماهی قزل آلا (180 گرم)؛
• کره؛
• پنیر (230 گرم).

پایه های کاناپه ها را به شکل قایق از نان جدا می کنیم ، برش ها را در فر خشک می کنیم و آنها را با کره چرب می کنیم. ماهی قزل آلا را طوری برش می دهیم که شکل آن با پایه نان منطبق شود. ماهی را روی روغن می‌مالیم و یک خلال دندان به وسط کاناپه می‌چسبانیم و بادبان‌ها را از برش‌های نازک پنیر روی آن رشته می‌زنیم. پیش غذا را می توان با گیاهان تزئین کرد.

کاناپه میوه ای

در مقاله خود ایده ها و دستور العمل های مختلفی برای کاناپه ارائه کرده ایم. با این حال، شایان ذکر است که غذاهای میوه و آب نبات می توانند به عنوان میان وعده خدمت کنند. آنها همچنین می توانند به عنوان کاناپه سرو شوند. علاوه بر این، تنقلات میوه نه تنها توسط کودکان، بلکه توسط بزرگسالان نیز مورد علاقه است.

برای تهیه میان وعده ها می توانید از هر میوه ای از جمله میوه های فصلی استفاده کنید. بنابراین، به عنوان مثال، می توانید یک انگور، یک تکه کیوی، آناناس، پنیر و توت فرنگی را روی یک سیخ رشته کنید. این پیش غذا در تابستان روشن و بسیار خوشمزه می شود.

کاناپه های میوه و شکلاتی کمتر جالب نیست. هر میوه ای را می توان به سیخ نخ کرد. به عنوان مثال، توت فرنگی را در نظر بگیرید. و روی تکه های میوه را با مایه شکلاتی بپوشانید. بعد از سفت شدن دسر در یخچال می توان آن را روی میز سرو کرد.