نان گوشت. تارت گوشت با قارچ و پنیر تارت گوشت

چیزکیک ها همیشه شیرین نیستند و از خمیر مایه درست می شوند و این دستور پخت من گواه آن است. چیزکیک های گوشتی با قارچ و پنیر که در فر پخته شده اند بسیار آبدار و خوش طعم هستند. می توانید از هر قارچی که دوست دارید استفاده کنید. چیزکیک گوشت را می توان به عنوان پیش غذای داغ، همراه با سیب زمینی آب پز یا سبزیجات سرو کرد. دستور پخت آسان همراه با عکس همراه با توضیحات مرحله به مرحله به شما در تهیه سریع این غذا کمک می کند.

عناصر:

• 500 گرم شانه خوک؛
• 300 گرم گوشت گوساله؛
• 1 عدد پیاز؛
• مخلوطی از ادویه جات ترشی جات: فلفل، گشنیز، زیره، نمک، جوز هندی؛
• 1 عدد تخم مرغ متوسط.

فیلینگ و سس برای چیزکیک:

• 10 + 6 عدد قارچ تازه؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• 150 میلی لیتر آب؛
• 1 قاشق غذاخوری آرد؛
• 2 قاشق غذاخوری خامه ترش 20٪؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• 90 گرم پنیر پارمزان؛
• 100 میلی لیتر آب داخل قالب بریزید.

طرز تهیه چیزکیک گوشت با قارچ در فر

اول بپزیم. گوشت خوک و گوساله را می شوییم و برش می دهیم و از چرخ گوشت رد می کنیم. حبه های کوچک پیاز را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، تمام ادویه های ذکر شده در لیست مواد را اضافه کنید، تخم مرغ را بزنید و گوشت چرخ کرده را ورز دهید تا بافتی یکدست شود.

ظرف پخت مقاوم در برابر حرارت، با روغن چرب کنید. گوشت چرخ کرده را به 6 قسمت مساوی تقسیم می کنیم و هر قسمت از گوشت چرخ کرده را به شکل گلوله در می آوریم و در قالب می گذاریم. سپس یک لیوان / فنجان برداشته، ته (سمت بیرونی) را با آب مرطوب می کنیم و توپ گوشت چرخ کرده را فشار می دهیم. عکس نشان می دهد که به این ترتیب یک فرورفتگی یکنواخت و زیبا برای پر کردن به دست می آوریم.

طرز تهیه قیمه قارچ با سس

در تابه ای با روغن نباتی، پیاز خرد شده را بریزید. هنگامی که رنگ پیاز شروع به تغییر رنگ به طلایی کرد، در این لحظه قارچ های خرد شده (10 عدد) را اضافه کنید، نه خیلی بزرگ.

در یک فنجان جداگانه آرد و خامه ترش را با هم مخلوط کنید سپس آب + ادویه را داخل آنها بریزید. هم بزنید و سس به دست آمده را داخل تابه ای با قارچ سرخ شده بریزید. هر چند وقت یکبار هم بزنید، محتویات تابه را غلیظ کنید و از روی اجاق بردارید. پر کردن سس آماده است.

فر را با دمای 160 درجه سانتی گراد گرم کنید. فیلینگ را به قسمت های مساوی در داخل فرورفتگی چیزکیک ها پخش می کنیم. قارچ های کامل را روی آن قرار دهید. در هر چیزکیک یک عدد و کمی آن را در فیلینگ غرق کنید.

تمام چیزکیک ها را مانند عکس با پارمزان رنده شده روی پنیر رنده بپاشید.

داخل قالب با چیزکیک ها آب بریزید و بگذارید به مدت 40 دقیقه در فر بپزد.

با قارچ و پنیر آماده شده، از فر خارج کنید و بلافاصله روی میز سرو کنید تا خنک شوند.

برای سلامتی خود یک غذای گوشتی غیرمعمول و خوشمزه با قارچ بخورید!

مطمئنا بسیاری از ما طعم کیک پنیر را از دوران کودکی به یاد داریم. با پنیر کوتاژ بودند، بسیار خوش طعم و معطر. چیزکیک ها کیک های گردی هستند که داخل آن ها باز است. اصولا چیزکیک ها از خمیر مایه درست می شوند. امروزه چنین شیرینی هایی را می توان با هر پر کردنی تهیه کرد. این یک افزودنی دلچسب برای یک شام خانگی و یک میز جشن است.

برای تهیه چیزکیک با گوشت، چنین محصولاتی را مصرف کنید.

من عاشق درست کردن خمیر در نان ساز هستم. او در ورز دادن خمیر بسیار خوب است. شما با تکنیک خود هدایت می شوید، زیرا برگه محصول ممکن است متفاوت باشد. من ابتدا از محصولات مایع و سپس محصولات خشک استفاده می کنم. بنابراین شیر گرم، روغن آفتابگردان را بریزید، نمک، شکر، آرد گندم الک شده و مایه خمیر خشک را اضافه کنید. برنامه "خمیر" را شروع می کنیم. زمان من 1 ساعت و 15 دقیقه است.

در این فاصله، فیلینگ را آماده کنید. پیاز را مکعبی خرد کنید. روغن آفتابگردان، پیاز خرد شده و گوشت چرخ کرده را به تابه اضافه کنید. گوشت چرخ کرده، به صلاحدید خود از هر کدام استفاده کنید. با حرارت ملایم سرخ کنید، گاهی هم بزنید تا نرم شود. در پایان با نمک و فلفل آسیاب شده مزه دار کنید. فیلینگ را خنک می کنیم.

خمیر آماده است.

روی تخته دراز بکشید و له کنید. در صورت لزوم آرد پاشی کنید. سوسیس درست می کنیم و 8 قطعه می کنیم. هر تکه را خرد کرده و به شکل یک توپ در می آوریم. با وردنه باز کنید یا با دستان خود بکشید، به قطر 8-9 میلی متر.

کیک ها را روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار می دهیم، با یک حوله می پوشانیم و 20-30 دقیقه در یک مکان گرم می گذاریم.

یک سوراخ در مرکز برای پر کردن ایجاد کنید.

فیل را اضافه کنید و با قاشق فشار دهید. با زرده زده شده چرب کنید و به فر 180 درجه بفرستید. به مدت 30-40 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

کوفته آماده است.

نوش جان!

شما می توانید منو را با کمک محصولات آشنا متنوع کنید. ارائه غیرمعمول کلید موفقیت یک سرآشپز است. چیزکیک های گوشت چرخ کرده برای غذاهای جانبی سبزیجات، فرنی غلات عالی هستند. غذاهای اصلی را می توان هم برای ناهار روزانه و هم برای یک میز جشن تهیه کرد.

نان گوشت با پنیر

کیک پنیر با یک محصول شیرین ساخته شده از خمیر مخمر پر شده با پنیر، مربا یا سیب مرتبط است. این یک غذای اسلاوی اولیه است، نام آن به معنای "آتش"، "اجاق گاز" است.

آزمایش مداوم به شما امکان می دهد غذاهای جدید ایجاد کنید. شکل محصول به عنوان پایه در نظر گرفته می شود یا مواد مختلفی با هم ترکیب می شوند. شما می توانید خمیر مخمر کلاسیک را درست کنید، و پر کردن را از گوشت چرخ کرده درست کنید - یک پای باز با کتلت، کیک پنیر معروف، دریافت می کنید.

در چیزکیک های سنتی، خمیر را با گوشت چرخ کرده جایگزین می کنند و پر کردن آن از پنیر درست می شود - به این ترتیب یک غذای اصلی به دست می آید. محصولات موجود کاملاً ترکیب شده اند و همیشه می توان آنها را در فروشگاه خریداری کرد. پنیر مجاز به استفاده از قوام سفت و کشک است.

گوشت چرخ کرده ترجیحا از گوشت خوک بدون چربی، گوساله یا مرغ تهیه می شود. توصیه می شود آن را در خانه از یک تکه گوشت خرد کنید - به این ترتیب محصول با کیفیت بدون چربی و رگه ها تضمین می شود. سیر و قارچ های تفت داده شده به آن طعم می دهند و طعمی غنی و خوش طعم ایجاد می کنند.

دستور العمل هایی وجود دارد که از خرده نان خیس شده در شیر استفاده می کنند - این گزینه قطعا برای یک غذای رژیمی مناسب نیست. یک جایگزین کدو سبز رنده شده است - آب سبزیجات گوشت را خیس کرده و آبدارتر می کند. از تخم مرغ برای نگه داشتن مواد استفاده می شود، اما برخی از خانم های خانه دار چیزکیک ها را در قالب های سیلیکونی می پزند و به ظرف ها اضافه نمی کنند.

عناصر

برای پختن چیزکیک های کلاسیک با گوشت، باید موارد زیر را مصرف کنید:

• 500 گرم گوشت چرخ کرده (مرغ یا گوشت خوک و گوشت گاو)؛
• 100 گرم پنیر سخت (هلندی یا چدار)؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• 2 حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری ل خامه ترش؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• فلفل سیاه و فلفل دلمه ای آسیاب شده؛
• شوید و جعفری؛
• روغن آفتابگردان برای چرب کردن قالب

خامه ترش به صورت اختیاری با سس مایونز جایگزین می شود و ادویه ها بر اساس ترجیحات شخصی انتخاب می شوند. فلفل قرمز، ریحان، مرزنجوش به خوبی با گوشت هماهنگ می شود و طعم آن را بهبود می بخشد. تعداد محصولات برای 8-10 وعده مشخص شده است. اجزای باکیفیت ظرف تضمین یک نتیجه عالی است.

روش پختن

مرحله آماده سازی حدود 30 دقیقه طول می کشد. روند تهیه ظرف ساده است - حتی یک آشپز تازه کار نیز نتیجه خوبی خواهد گرفت. لانه های گوشت چرخ کرده اساس کیک پنیر با گوشت است که به شرح زیر تهیه می شود:

1. اول از همه، شما باید گوشت چرخ کرده را آماده کنید - گوشت را از قبل زیر آب جاری بشویید، به قطعات کوچک برش دهید و در چرخ گوشت خرد کنید.
2. می توانید پیاز را به روش های مختلفی خرد کنید - رنده کنید، به صورت مکعبی ریز خرد کنید یا همراه با گوشت در چرخ گوشت بچرخانید.
3. گوشت چرخ کرده را با پیاز خرد شده مخلوط کنید.
4. نمک و تخم مرغ و ادویه را اضافه کنید.
5. 8-10 کیک را با شکاف برای فیلینگ فرم دهید.

برای پر کردن، پنیر را باید روی رنده درشت رنده کنید و سیر را روی رنده ریز رنده کنید یا از دستگاه پرس رد کنید. شوید و جعفری را با چاقو خرد کنید. همه مواد را با خامه ترش (سس مایونز) مخلوط کنید. با یک قاشق، پر کردن در فرورفتگی های گوشت چرخ کرده قرار می گیرد. حجم گوشت در حین پخت کاهش می یابد، بنابراین پر کردن نباید کل فضا را پر کند.

ظرف پخت با روغن آفتابگردان چرب می شود یا با کاغذ پخت پوشانده می شود. توصیه می شود از یک ظرف عمیق استفاده کنید، زیرا چربی در طی عملیات حرارتی از آن خارج می شود. ظروف ویژه مقاوم در برابر حرارت برای اجاق های مایکروویو مناسب هستند. چیزکیک گوشت با پنیر در عرض 30-45 دقیقه آماده می شود. این شاخص به نوع گوشت بستگی دارد - گوشت گاو طولانی تر پخته می شود. دمای مطلوب در فر 180 درجه سانتیگراد است، استفاده از حالت گریل مجاز است.

در حین پخت، پر کردن ممکن است کمی از مرکز جریان یابد - این بر طعم آن تأثیری نمی گذارد، اما ظرف غیر زیبایی به نظر می رسد. بنابراین، مهم است که کیک ها را با یک فرورفتگی کافی - 2-3 سانتی متر تشکیل دهید تا پنیر پخش نشود. برای انجام این کار، گوشت چرخ کرده نباید مایع باشد - لازم است توپ هایی با شکاف در مرکز تشکیل شود.

کیک پنیر با پر کردن گوشت، پنیر و پنیر نیز یک گزینه محبوب است. این دستور غذا از 2 نوع پنیر استفاده می کند - فرآوری شده و سخت. اولی با پنیر کوتیج، سیر ترکیب می شود و به عنوان پرکننده عمل می کند. و دومی را روی رنده مالیده و به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند. در این شکل، پنیر دلمه سالم توسط افرادی که آن را به شکل اصلی دوست ندارند، استفاده خواهد شد. این غذا با یک سس تند تکمیل می شود - بشامل عالی است. چیزکیک های آماده قبل از سرو با سس ریخته می شوند - بنابراین نرم تر و آبدارتر می شوند. یک شاخه سبز تازه بهترین تزئین برای لانه است.

یک جایگزین عالی برای کتلت های معمولی کیک پنیر با گوشت است. آماده‌سازی سریع و گزینه‌های پر کردن زیاد، ظرف را به یک مهمان عادی روی میز تبدیل می‌کند. مواد طبیعی، حداقل کالری و امکان بخارپز شدن این دستور را برای ورزشکاران و افراد دارای اضافه وزن ممکن می سازد.

وقتی از کلمه "چیزکیک" استفاده می شود، اکثریت نان شیرینی را تصور می کنند که از خمیر مخمر با پر کردن کشک درست شده است. اما امروز سنت ها را تغییر می دهیم و تارت گوشت درست می کنیم. شکل یکسان است، اما محتوا کاملاً متفاوت است. از کتلت های گوشت چرخ کرده به عنوان یک "تست" استفاده می شود و مواد پرکننده یک توده لطیف پنیر، تخم مرغ و خامه ترش خواهد بود. در واقع تمام اجزای دوم اصلی که به راحتی تهیه می شود در اینجا وجود دارد. زیبا و غیرمعمول به نظر می رسد، بنابراین دفعه بعد به جای کتلت های معمولی، کیک پنیر گوشتی درست کنید، پشیمان نخواهید شد.

عناصر:

• گوشت خوک چرخ کرده 300 گرم
• تخم مرغ 2 عدد
• نان بلند 200 گرم
• جعفری تازه 1 دسته
• پیاز 2 عدد
• سیر 2 حبه
• خامه ترش 100 گرم
• پنیر سفت 50 گرم
• نمک، مخلوطی از فلفل آسیاب شده برای طعم دادن

طرز پخت کوفته

1. من هر آنچه را که نیاز دارید آماده می کنم. پیاز و سیر را تمیز می کنم.
2. 
   نان را در آب یا شیر خیس می کنم و خوب فشار می دهم و با دست ورز می دهم و روی گوشت چرخ کرده پهن می کنم.
3. 
   پیاز خرد شده را اضافه کنید، یک عدد تخم مرغ را بشکنید.
4. 
   من مزه دار می کنم، نیمی از جعفری تازه خرد شده را می ریزم.
5. 
   گوشت چرخ کرده را با دستانم کاملا ورز می دهم و با احتیاط بین انگشتانم می مالم.
6. 
   من در حال آماده کردن فیلینگ برای چیزکیک های آینده هستم. برای این کار، خامه ترش، تخم مرغ و پنیر سفت رنده شده را در یک کاسه بریزید.
7. 
   جعفری باقی مانده و ریز خرد شده یا رد شده را از طریق سیر پرس اضافه می کنم، مزه دار می کنم.
8. 
   مخلوط می کنم.
9. 
   یک ظرف مناسب فر را با چرب کردن کف آن با مقدار کمی روغن گیاهی گرم می کنم. حالا می توانید شکل دادن به چیزکیک ها را شروع کنید. با دست خیس، حدود یک قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده می خورم. برای «بیرون کردن» هوا از داخل، یک توده را به زور از یک کف دست به دیگری پرتاب می کنم یا آن را روی میز می زنم. ابتدا یک توپ درست می کنم که در مرکز آن یک فرورفتگی ایجاد می کنم. جای خالی باید شبیه یک فنجان باشد. من آن را روی یک ورقه پخت داغ قرار می دهم. من چاشنی را داخل آن پخش کردم ، حجم آن کاملاً به اندازه "ظرف" بستگی دارد ، اما سطح آن نباید به لبه ها برسد.
10. 
    در فر به مدت 30 دقیقه با دمای 180 درجه می پزم.

من چیزکیک گوشت را به صورت گرم و در ترکیب با هر غذای جانبی سرو می کنم.

در یک یادداشت:

• در صورت تمایل می توان قارچ را به مواد اضافه کرد.
• اندازه چیزکیک ها به خود شما بستگی دارد، در صورت تمایل می توانید تعداد زیادی از چیزکیک های بسیار کوچک را بچسبانید یا برعکس، یک عدد بزرگ درست کنید.