کتلت گوشت خوک کرکی آبدار. دستور تهیه کوفته های آبدار در شیر

رازهای مادربزرگ:
روی هر کیک گوشت چرخ کرده یک تکه یخ (از قالب مکعبی مخصوص) قرار دهید. از کیک کتلت درست کنید (فقط سریع) و در تابه سرخ کنید. آماده را در قابلمه بریزید و در فری که تازه خاموش کرده اید قرار دهید.
برای اینکه گوشت چرخ کرده لطیف و آبدار باشد، باید آن را "از بین ببرید"، یعنی آن را مانند خمیر بردارید و با تمام قدرت روی میز بیندازید (قبل از آن، گوشت چرخ کرده را در کیسه ای قرار دهید).
و یک کتلت واقعی باید مانند یک دستکش روی کف دست مرد قرار گیرد.

گوشت چرخ کرده
اغلب کتلت ها از مخلوط گوشت گاو و خوک تهیه می شوند. با افزودن مرغ لطیف تر به دست می آید و ترکیبی مانند گوشت خوک و مرغ فقط خوشمزه است. مثلا من کتلت مرغ چرخ کرده را بیشتر دوست دارم مخصوصا با قارچ.
برای کتلت های خانگی معمولی، مخلوطی از 50 تا 50 گرفته می شود - نصف قسمت گوشت گاو، نصف قسمت گوشت خوک چرخ شده.
اگر گوشت گاو را با مرغ جایگزین کنید، کتلت های لطیف تر و شادتری خواهید داشت.
بهتر است گوشت را خودتان بخرید و سپس گوشت چرخ کرده را درست کنید.

نان سفید یا رول در جایی 1:3 از مقدار گوشت چرخ کرده گرفته می شود، نه کمتر. نان به مدت 15-20 دقیقه در شیر خیس می شود. اگر پوسته رول خیلی سفت بود بهتر است آن را جدا کنید. زتم را با تخلیه شیر اضافی، نان را در مخلوط کن بزنید تا یکدست شود (در اصل می توانید با دستان خود ورز دهید)

تخم مرغ
دو یا سه زرده را به نان له شده و زده شده اضافه کنید تا به یک توده همگن تبدیل شود. من توصیه نمی کنم پروتئین اضافه کنید - آنها کتلت ها را سفت می کنند! نمک، فلفل، سبزیجات را به مزه اضافه کنید، بگذارید دم بکشد.

پیاز.
پیاز را تمیز کرده و ریز خرد می کنیم. به سرعت در یک تابه گرم شده بلانچ کنید و پس از خنک شدن به مخلوط اضافه کنید.

حالا گوشت چرخ کرده را پهن کرده و با دو دست به شدت ورز دهید. هر قطره از گوشت چرخ کرده باید چندین بار از انگشتان بگذرد. بعضی از خانم های خانه دار دوباره همه چیز را از چرخ گوشت رد می کنند، بعضی ها با زور روی میز می کوبند، بعضی ها بعد از تمام مراحل داخل یخچال می گذارند... گوشت چرخ کرده آماده نباید خشک باشد، بلکه برعکس آبکی باشد. اگر خشک است - کمی آب (آب جوش) یا شیر اضافه کنید.

چند راز دیگر:
1. یک یا دو قاشق خامه ترش اضافه کنید. این کار نیز برای این است که گوشت چرخ کرده نرم و آبدارتر شود.
2. گوشت چرخ کرده را با آب جوش رقیق کنید. همه برای آبدار بودن یکسان. پارادوکس، اما کمک می کند! من نمی توانم توضیح دهم که چرا این اتفاق می افتد، اما کتلت های این اعدام واقعا آبدار هستند!
3. سیب زمینی رنده شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. من از این راز با کمال میل استفاده می کنم، مخصوصاً زمانی که نان سفید کافی نباشد.
4. هنگام سرخ کردن، کتلت ها را در خمیر (مخلوطی از شیر، تخم مرغ و آرد) فرو کنید. خمیر از خارج شدن آب میوه جلوگیری می کند.
5. می توانید هویج بیش از حد پخته شده و کلم ریز خرد شده خام را اضافه کنید - به نظر می رسد بسیار خوشمزه است.
6. برخی از زنان خانه دار شیر را با آبگوشت و نان را با نان جایگزین می کنند.
7. شوید ریز خرد شده و سبزی های دیگر را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

وقتی گوشت چرخ کرده آماده شد، تابه را گرم کنید (ترجیحا با دیواره های ضخیم) و کتلت ها را درست کنید. برای اینکه قیمه به دستتان نچسبد، آنها را به صورت دوره ای در آب فرو کنید.

دو طرف را سرخ کنید تا ترد شود و در ماهیتابه (بدون چربی!) قرار دهید. در صورت تمایل می توانید چند حبه سیر را روی آن فشار دهید. درب آن را ببندید و کمی خورش را در فر از قبل گرم شده روی آتش کوچک به مدت 15 دقیقه قرار دهید.

نوش جان!

به نظر می رسد پختن کوفته سخت است؟ با این حال، به دلایلی، برای برخی از هم می پاشند، برای برخی دیگر، برعکس، آنها بیش از حد متراکم هستند، زنان خانه دار همیشه نسبت های صحیح، نسبت محصولات موجود در کتلت ها را حدس نمی زنند ... این نکات به شما کمک می کند. شما غذا را طوری آماده می کنید که حتی برای میز تعطیلات از سرو کردن خجالت نکشید! ظرافت های پخت کتلت که تا به حال به آن فکر نکرده اید.

بلافاصله می خواهم در مورد ترفندی به شما بگویم که مشابه ندارد. اگر در عمل آن را امتحان کنید، مطمئناً برای تشکر از سایت ما در نظرات درج خواهید شد!

دفعه بعد که کتلت ها را می پزید، فرصت کنید و مقداری پودر خردل یا دانه خردل به گوشت چرخ کرده اضافه کنید: در کل 1 قاشق غذاخوری. ل برای کل چاشنی این مقدار خردل برای لطافت بیشتر کتلت ها کافی است. آنها تلخی دلپذیری خواهند داشت و همچنین به طرز غیرقابل مقایسه ای سرسبز و آبدار خواهند بود ... برای لذت آن را امتحان کنید! و توصیه های دقیق ما را برای پخت کتلت بررسی کنید: آنها واقعا خوب هستند و توسط خانم های خانه دار در عمل آزمایش شده اند.

طرز تهیه کوفته خوشمزه
برای آبدار شدن کتلت ها
آیا می دانید چرا کتلت های غذاخوری شوروی به طرز زننده ای بی مزه بودند؟ چون نان و کراکر زیادی در آن می گذاشتند و در گوشت صرفه جویی می کردند و از قسمت های سخت لاشه می گرفتند. اگر می خواهید کتلت های خوشمزه تهیه کنید، گوشت چرخ کرده آماده با منشا مشکوک نخرید. فیله گوشت گاو گران قیمت ممکن است خریداری نشود، اما پشت، گردن، شانه، سینه و برخی از قسمت های پای عقب ایده آل هستند.
قبل از قرار دادن فیله در چرخ گوشت، فراموش نکنید که آن را به طور کامل تمیز کنید - فیلم ها را بردارید، غضروف ها، استخوان ها و رگ ها را بردارید. علاوه بر گوشت گاو، سرآشپزها استفاده از گوشت خوک چرب را توصیه می کنند - این اوست که به کتلت ها آبدار و لطافت می بخشد.

نسبت استاندارد: برای 1 کیلوگرم گوشت گاو - 1/2 کیلوگرم گوشت خوک یا برای 1 کیلوگرم گوشت گاو - 250 گرم چربی. با این حال، کتلت را می توان از گوشت بره، گوساله، مرغ، بوقلمون، شکار نیز درست کرد. هر درجه ای از آسیاب را انتخاب کنید، با این حال، کارشناسان توصیه می کنند در آن زیاده روی نکنید و خود را به یک طومار در یک چرخ گوشت با یک رنده متوسط ​​محدود کنید.

آیا باید یک تخم مرغ اضافه کنم؟
البته که هست. نکته اصلی این است که با تخم مرغ زیاده روی نکنید و از 2-3 قطعه در هر 1 کیلوگرم گوشت استفاده نکنید، در غیر این صورت کتلت ها سفت می شوند. پیاز به همین مقدار به حدود 200 گرم نیاز دارد، ترجیحاً از قبل سرخ شده و سرد شده باشد، زیرا خام ممکن است زمان سرخ کردن نداشته باشد و به کتلت ها طعم تند بدهد. اگر پیاز تازه دوست دارید، آن را همزمان با گوشت چرخ کرده در چرخ گوشت خرد کنید.


نان مهمترین ماده است
فکر نکنید که نان به دلیل تمایل به صرفه جویی در دستور غذا ظاهر شد. بدون خرده، یک کباب کباب می گیرید، نه یک کوفته آبدار. این نان خیس شده است که به نرم تر و لطیف تر شدن کتلت ها کمک می کند.
به طور طبیعی، حفظ نسبت صحیح مهم است. به نظر می رسد: برای 1 کیلوگرم گوشت - 250 گرم نان سفید و 300-400 گرم شیر یا آب (اگر کتلت مرغ درست کنید، به نان و تخم مرغ کمتری نیاز خواهید داشت).

از نان دیروز یا کمی خشک شده استفاده کنید. تمام پوسته ها را از آن جدا کرده، تکه تکه کنید و در شیر سرد یا آب خیس کنید. به محض اینکه خرده نان پف کرد، آن را با احتیاط با دست ورز دهید و با بقیه گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. بخشی از نان را می توان با سیب زمینی رنده شده، کدو تنبل یا سبزیجات دیگر جایگزین کرد.

گوشت چرخ کرده به دست آمده برای تزئین با ادویه جات ترشی جات (پاپریکا، فلفل سیاه، گشنیز، چیلی) و سبزی های خرد شده (شوید، جعفری، گشنیز، نعناع) خوب است. نمک غذای آینده را فراموش نکنید، اما به هیچ وجه آن را خام امتحان نکنید (چشیدن گوشت چرخ کرده شایع ترین علت مسمومیت در بین خانم های خانه دار است).

نان زنی صحیح
توصیه می شود روی کاسه را با گوشت چرخ کرده آماده شده با یک فیلم بپوشانید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا نان آب گوشت را جذب کند. سپس دوباره با دقت توده را ورز دهید، آن را با دستان خود بکوبید و آن را با هوا اشباع کنید. در پایان، برخی از سرآشپزها توصیه می کنند برای آبدار شدن غذا، یک مشت یخ خرد شده اضافه کنید. پس از آن، دستان خود را در آب سرد خیس کنید و شروع به مجسمه سازی کتلت کنید.
در صورت تمایل، می توانید آنها را با نان بپوشانید - در زیر پوسته طلایی، گوشت چرخ کرده آبدارتر باقی می ماند. اکثر کارشناسان به آرد سوخاری های فروشگاهی اعتماد ندارند و توصیه می کنند خودتان آنها را درست کنید - برای این کار فقط باید نان سفید را در مخلوط کن خرد کنید. سپس کتلت ها را در خرده های به دست آمده بغلتانید و به تابه بفرستید. به عنوان نان خوری می توانید از کنجد، نی های کوچک نان، آرد و بستنی نیز استفاده کنید.

آخری 3 عدد تخم مرغ با نمک و 1-2 قاشق غذاخوری کمی زده شده است. قاشق غذاخوری شیر یا آب. کتلت‌ها را ابتدا در آرد می‌غلطانند، سپس در لزون می‌غلطانند و سپس با آرد سوخاری پوشانده می‌شوند.

ویژگی های سرخ کردن
در سرخ کردن کتلت ها هیچ چیز سختی وجود ندارد ، نکته اصلی این است که آنها را روی یک ماهیتابه داغ با کره داغ (ترجیحاً کره ذوب شده) قرار دهید تا گوشت چرخ کرده "بگیرد" ، پوسته ای تشکیل شود و ظرف بعداً تکه تکه نشود.
علاوه بر این، فاصله بین کیک ها را حفظ کنید: اگر کوهی از کتلت ها را روی یک ظرف قرار دهید، آنها به سرعت آب آن را آزاد می کنند و شروع به خورش می کنند نه سرخ کردن.

به محض ظاهر شدن پوسته طلایی، می توانید حرارت را کم کنید و زیر درب آن بپزید. بهتر است با چرخاندن مکرر کتلت ها را عذاب ندهید (توصیه می شود این کار را چند بار انجام دهید) اما از ماهیتابه دور نشوید ، در غیر این صورت به جای یک غذای آبدار گوشت زغال سنگ دریافت خواهید کرد. با این حال، می توانید از سرخ کردن و خورش کیک ها خودداری کنید یا آنها را بخارپز کنید.

آیا این مقاله مفید را دوست داشتید؟ زندگی کن و یاد بگیر! اجازه دهید این اطلاعات در مورد پخت و پز کوفته به شما کمک کند غذاهای خوشمزه را به راحتی ایجاد کنید. حریص نباشید - این توصیه ها را با سایر زنان خانه دار به اشتراک بگذارید.

گوشت

بهتر است خودتان گوشت چرخ کرده برای کتلت را از گوشت سرد شده بدون چربی درست کنید. یک گزینه تقریباً کلاسیک مخلوطی از گوشت گاو و خوک به نسبت 2: 1 است. کتلت های گوشت خوک کاملاً می توانند بسیار چرب باشند و کتلت های گوشت گاو ممکن است به اندازه کافی آبدار نباشند.

همچنین می توانید مرغ، بوقلمون را به کتلت ها اضافه کنید یا آنها را فقط از مرغ بپزید.

ماهی

برای کتلت، در اصل، هر ماهی مناسب است. نکته اصلی این است که استخوان های کمی در آن وجود دارد. بنابراین، بهتر است فیله های نژادهای بزرگ را انتخاب کنید: پختن کتلت از آن بسیار راحت تر از ماهی های استخوانی کوچک است. ایده آل برای ماهی قزل آلا، ماهی ماهی، هالیبوت، هالیبوت.

سایر مواد تشکیل دهنده

پیاز.باید با گوشت از چرخ گوشت رد شود یا ریز خرد شود (در این صورت بهتر است تفت داده و کمی خنک شود) و سپس اضافه کنید. البته می توانید پیاز را با رنده ریز خرد کنید، اما این فرآیند لذت بسیار مشکوکی دارد.

برای 1 کیلوگرم گوشت، 2 تا 3 پیاز متوسط ​​کافی است.

نان سفید کهنه (باتوم).این مورد نیاز است تا کتلت ها شکل خود را حفظ کنند و لطیف تر شوند. نان باید در آب جوشیده، شیر یا خامه خیس شود، فشرده شود، پوسته آن جدا شود و از چرخ گوشت رد شود. مقدار زیادی از آن لازم نیست: 100-200 گرم در هر کیلوگرم گوشت چرخ کرده کافی است.

سبزیجات: کدو سبز، هویج، سیب زمینی، چغندر، کدو تنبل.آنها کتلت ها را آبدارتر و لطیف تر می کنند. در صورت تمایل می توان آنها را جایگزین نان کرد. سبزیجات بهتر است با رنده خرد شوند.

تخم مرغماده بحث برانگیز: برخی از آشپزها فکر می کنند که پت ها را سفت می کنند. با این حال، تخم مرغ به چسبیدن مواد به هم کمک می کند. برای اینکه زیاده روی نکنید، بهتر است در هر 1 کیلوگرم گوشت چرخ کرده بیش از دو عدد تخم مرغ استفاده نکنید.

نمک.حدود 1 قاشق چایخوری نمک برای 1 کیلوگرم گوشت چرخ کرده کافی است.

ادویه ها و گیاهان.در صورت تمایل حتما فلفل سیاه، سیر و سایر ادویه ها را اضافه کنید.

آب، روغن و غیرهمی توانید چند قاشق غذاخوری آب یخ، یک قاشق روغن نباتی یا یک حبه کره را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید تا کتلت ها آبدارتر شوند.

خامه را می توان به کتلت های ماهی اضافه کرد که باعث لطافت غذا می شود یا آب لیمو که طعم ماهی را افزایش می دهد.

طرز تهیه کتلت گوشت چرخ کرده و قالب

1. قبل از خرد کردن گوشت، تمام رگ ها، لایه ها، استخوان ها و غضروف ها را از آن جدا کنید.
2. اگر همه مواد را از چرخ گوشت رد کردید، سعی کنید آنها را به طور متناوب تغییر دهید تا گوشت چرخ کرده یکدست تر شود.
3. گوشت چرخ کرده را باید با دست خوب ورز دهید و بکوبید - بنابراین با اکسیژن اشباع می شود. می توانید این کار را در یک قابلمه با دیوارهای بلند انجام دهید تا آشپزخانه لکه دار نشود. در این صورت باید گوشت چرخ کرده را چند بار به ته ظرف بریزید.
4. بهتر است روی گوشت چرخ کرده تمام شده را با فیلم بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا استراحت کند. پس از آن باید دوباره مخلوط شود.
5. باید کتلت ها را با دست خیس مجسمه سازی کنید تا گوشت چرخ کرده به انگشتانتان نچسبد.
6. سعی کنید کتلت هایی هم اندازه درست کنید، زیاد آسیاب نکنید: هر چه کتلت ها بزرگتر باشند آبدارتر هستند. کتلت ها را با کف دست به هم بزنید تا صاف و بدون درز شوند.

طرز تهیه کتلت

نان زدن به ماندن آب میوه در داخل کتلت ها کمک می کند، بنابراین نباید از آن غافل شوید. می توانید از پودر سوخاری (خریداری شده در فروشگاه یا خانگی از نان خشک)، آرد، آجیل خرد شده و کنجد استفاده کنید.

به خاطر داشته باشید که کراکرها روغن بیشتری جذب می کنند. بنابراین، اگر می‌خواهید چربی نان‌ها را کاهش دهید، گزینه‌های دیگر نان‌پزی را انتخاب کنید یا نان‌های آماده را با دستمال کاغذی خشک کنید.

طرز سرخ کردن کوفته

کتلت ها را در یک تابه خوب گرم شده با روغن بریزید. حتما بین آنها فاصله بگذارید وگرنه سرخ نمی شوند بلکه خورش می شوند.

ابتدا یک طرف را با حرارت زیاد به مدت 1-2 دقیقه سرخ کنید سپس حرارت را کم کرده و 3-4 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید. همین کار را با طرف دیگر تکرار کنید. پس از آن، می توانید کتلت ها را به مدت 5-8 دقیقه زیر درب عرق کنید.

20 دقیقه برای سرخ کردن هر کوفته کافی است. اگر شک دارید، یکی از آنها را با چاقو سوراخ کنید: شیره کم رنگ نشان می دهد که ظرف آماده است.

طرز پخت کوفته در فر

کتلت ها را روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه قرار دهید. بعد از 15-20 دقیقه، نصف لیوان آب را روی یک ورقه پخت بریزید و کتلت ها را برای 10-15 دقیقه دیگر بپزید.

در فر، می توانید کتلت های سرخ شده را نیز آماده کنید. در این صورت بهتر است آنها را در دمای 160-180 درجه بپزید.

طرز پخت کتلت در آرام پز

برای پخت و پز در حالت "سرخ کردن" یا "پخت" مناسب است. متوسط ​​زمان پخت 40 تا 50 دقیقه است.

کتلت ها را باید هر 15-20 دقیقه برگردانید. اگر شروع به سوختن کردند، می توانید کمی آب (حدود ¼ فنجان) اضافه کنید.

تهیه ظرف در یک دیگ دوبل ساده ترین کار است. فقط باید مقدار آب مشخص شده در دستورالعمل را داخل آن بریزید، کتلت ها را بگذارید، دستگاه را روشن کنید و بسته به گوشت چرخ کرده بپزید:

• 20-30 دقیقه - برای کتلت مرغ و ماهی؛
• 30-40 دقیقه - برای کتلت های گوشت.

اگر دیگ دوتایی ندارید، کتلت ها را می توانید در حمام آب بپزید. برای انجام این کار، آب را در یک قابلمه بجوشانید، یک الک بزرگ روی آن قرار دهید تا به مایع برخورد نکند و ساختار را با یک درب بپوشانید. لطفا توجه داشته باشید که در این حالت قطر تابه و الک باید تقریباً یکسان باشد.

دستور پخت

عناصر

• 750 گرم تفاله مرغ (قسمتهای مساوی فیله سینه و فیله ران)؛
• 350 گرم نان بیات؛
• 220 میلی لیتر شیر؛
• 30 گرم کره؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• روغن یا کره - برای سرخ کردن.

آشپزی

150 گرم از یک نان را در شیر خیس کنید. وقتی پف کرد آن را فشار دهید و همراه با تفاله مرغ از چرخ گوشت رد کنید. شیر را بیرون نریزید: هنوز هم مفید خواهد بود. 30 گرم کره نرم و نمک و فلفل را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و کنار بگذارید.

به طور جداگانه مخلوط نان را آماده کنید. برای انجام این کار، 200 گرم نان باقیمانده را به مکعب های کوچک (با اضلاع حدود 4 میلی متر) برش دهید و آنها را خشک کنید. تخم مرغ ها، کمی نمک را به یک کاسه شیر اضافه کنید و هم بزنید.

با دست خیس، گوشت چرخ کرده را به شکل پاتیل های متوسط ​​در آورید. هر کدام را در مخلوط شیر آغشته کنید، سپس در آرد سوخاری بغلتانید و در یک تابه خوب گرم شده با کره قرار دهید. کتلت ها را روی حرارت ملایم از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

عناصر

• 300 گرم گوشت گاو؛
• 200 گرم گوشت خوک؛
• 150-200 گرم قارچ تازه؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 2 تکه نان سفید کهنه؛
• 1-2 حبه سیر؛
• آرد - برای پختن نان؛
• - برای سرخ کردن؛
• نمک، فلفل و سایر ادویه ها - به مزه.

آشپزی

ابتدا فیلینگ قارچ را آماده کنید. برای این کار قارچ ها را کاملا آبکشی کرده و خشک کنید و سپس آنها را به ورقه های کوچک برش دهید. پیاز را ریز خرد کنید، تفت دهید تا نرم شود. قارچ ها را اضافه کنید و تفت دهید تا تمام آب آن بجوشد. در انتها مواد را نمک و فلفل بزنید و بگذارید خنک شود.

در حالی که فیلینگ در حال خنک شدن است، می توانید گوشت چرخ کرده را بپزید. گوشت را از چرخ گوشت رد کنید، نان خیس شده در آب (بدون پوسته)، یک تخم مرغ و سیر خرد شده را به آن اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را هم بزنید تا یکدست شود، نمک و ادویه را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید و با دست هم بزنید. می توانید گوشت چرخ کرده را در یخچال خنک کنید، اما فراموش نکنید که بعد از آن دوباره آن را مخلوط کرده و بکوبید.

با دست خیس، گوشت چرخ کرده را به شکل کیک صاف در آورید. قیمه قارچ را وسط آن قرار دهید. روی آن را با یک تورتیلای جدید گوشت چرخ کرده بپوشانید و یک کتلت گرد درست کنید. سعی کنید فیلینگ از گوشت چرخ کرده بیرون نیاید و خود کتلت یکدست و بدون درز باشد.

کتلت ها را به آرد آغشته کنید و در ماهیتابه ای که با روغن گرم شده قرار دهید. از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود (همانطور که در بالا توضیح داده شد) و با حداقل حرارت زیر درب آماده کنید.

عناصر

• 700 گرم فیله کاد؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 9 قاشق غذاخوری بلغور جو دوسر؛
• 3 قاشق غذاخوری گشنیز یا جعفری خرد شده؛
• 1 قاشق غذاخوری آب لیمو؛
• نمک و فلفل آسیاب شده - به مزه؛
• 100 گرم کره؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن.

آشپزی

فیله ماهی و پیاز را از چرخ گوشت رد کنید. سبزیجات، 3 قاشق غذاخوری بلغور جو دوسر، آبلیمو، نمک، فلفل را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و 30 دقیقه بگذارید. در همین حین خنک شده و به صورت مکعبی برش دهید. تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و مخلوط کنید.

6 قاشق غذاخوری بلغور جو دوسر را در آسیاب قهوه یا مخلوط کن خرد کنید: برای پختن کتلت ها لازم است. با دست خیس از گوشت چرخ کرده کیک درست کنید و وسط آن یک قاشق چایخوری کره بریزید و کتلت درست کنید.

کتلت ها را در بلغور جو دوسر خرد شده بغلتانید، در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و بلافاصله به ظرف پخت منتقل کنید. آن را به فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بفرستید و به مدت 10-15 دقیقه بپزید.

محصولات گوشت چرخ کرده پیچ خورده با افزودنی های مختلف از نان، آرد، تخم مرغ و سبزیجات، سرخ شده در تابه در روغن نباتی، بخارپز یا پخته شده در فر نامیده می شود. کتلت. همچنین دستور العمل های زیادی برای کتلت سبزیجات، قارچ، ماهی و کله پاچه وجود دارد.

هر کدبانوی خانه دار می تواند با استفاده از مجموعه متفاوتی از محصولات موجود در خانه، کتلت های خوش طعم، خوش طعم و خوش طعم بپزد. فهرست کاملی از توصیه‌های کلی از سرآشپزهای با تجربه وجود دارد تا محصولات نهایی را تا حد امکان آبدار کنید.

1. مدتهاست که توجه شده است که بیشتر تعداد گوشتبرای تهیه گوشت چرخ کرده، غذای آماده خوشمزه تر است. اغلب توصیه می شود از سه نوع گوشت کتلت بپزید. ترکیبات می توانند بسیار متنوع باشند، به عنوان مثال، بوقلمون + مرغ + گوشت خوک، گوشت گاو + خوک + بره، گوشت گوساله + گردن خوک + مرغ و غیره.

2. وجود دارد دو راز برای افزایش آبدار بودن کتلت ها:

• گوشت خوک را به هر گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
• هنگام تشکیل کتلت، یک تکه کره کوچک وسط هر کدام ترجیحا خانگی قرار دهید.

3. دستور کلاسیک کتلت شامل استفاده از نان است، زیرا به حفظ بهتر آب داخل محصول نهایی کمک می کند. خانم های خانه دار با تجربه تلاش می کنند کراکر استفاده کنیداز قبل در آب جوشیده یا شیر کامل خیس شده است. این کار به منظور حذف هر چه بیشتر گلوتن از نان انجام می شود.

4. به جای نان می توانید از بلغور استفاده کنید، به میزان یک قاشق غذاخوری بلغور به ازای هر نیم کیلو گوشت چرخ کرده. تنها شرط این است که کتلت ها را می توان از گوشت چرخ کرده با غلات نه بلافاصله بلکه بعد از 20-30 دقیقه تشکیل داد تا سمولینا با کیفیت بالا متورم شود. و می توانید گندم سیاه پخته شده را به جای بلغور اضافه کنید، آن ها را به دست می آورید.

5. آبدار بودن اضافی به کتلت ها اضافه می کند آب پیاز. پیاز را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و آن را از طریق چرخ گوشت همراه با گوشت بچرخانید.

6. از قبل به محصولات تمام شده لطافت و لطافت خاصی می بخشد پیاز سرخ شده در روغن ذرت. پیاز تهیه شده در دستور را به 2 قسمت تقسیم کرده و یکی را در گوشت چرخ کرده بچرخانید و دیگری را سرخ کنید.

9. علاوه بر نمک سفره شکر به گوشت چرخ کرده اضافه می شود، بر اساس: هر نیم کیلو یک قاشق چایخوری. این شکر است که کتلت های آماده را آبدارتر و اشتها آورتر می کند.

10. برای یک دسته گوشت چرخ کرده با کیفیت، از یک تخم مرغ استفاده می شود، با این حال، اعتقاد بر این است که پروتئین به کتلت های تمام شده سفتی بیش از حد می دهد. برای جلوگیری از این، وجود دارد راز کوچک- ابتدا زرده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و در آخر ورز دادن سفیده تخم مرغ زده شده، محصولات شما خوش طعم تر و لطیف تر می شود.

11. اکثر زنان خانه دار گوشت چرخکردهبا انداختن آن روی سطح کار میز یا در کاسه ای برای ورز دادن. این دستکاری ساده به شما امکان می دهد کتلت ها را نرم تر و آبدارتر کنید. همین اثر را می توان با ورز دادن طولانی تر گوشت چرخ کرده (حداقل 10 دقیقه) به دست آورد.

12. برای سرخ کردن کوفته بهتر است از روغن ذرت استفاده کنید.که به گفته دانشمندان بیشترین مقاومت را در برابر دمای بالا دارد. هرگز کتلت ها را روی بذر کتان سرخ نکنید، زیرا نمی توانند حرارت را تحمل کنند و در دمای بالا مقدار زیادی ترکیبات سرطان زا آزاد می کنند.

13. کتلت بهتر است پودرهای سوخاریکه پوسته سفت تری نسبت به آرد ایجاد می کنند و آب لذیذ داخل محصولات را تا حد امکان حفظ می کنند.

14. محصولات شکل گرفته و نان شده را بچینید در یک تابه خوب گرم شدهتا بلافاصله یک پوسته اشتها آور تشکیل شود و روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.

16. بعد از اینکه کتلت ها را برگردانید، آتش را کم کنو در پایان سرخ کردن، درب تابه را ببندید. چنین دستکاری ساده به آنها اجازه می دهد "بالا بیایند"، آبدار بودن و لطافت را اضافه کنند.

17. اگر در حال پختن کتلت از گوشت سفت قدیمی هستید، در پایان سرخ کردن مقداری آبگوشت یا آب داخل تابه بریزیدروی آن را بپوشانید و 5-10 دقیقه بجوشانید.

18. کوفته ها را داغ سرو کنید. تمام قسمت گوشت چرخ کرده پخته شده را یکباره سرخ نکنید. بهتر است مقداری از آن را در یخچال قرار دهید و برای وعده غذایی بعدی سرخ کنید تا به قول خودشان فقط از تابه با کتلت های تازه خانواده خود را نوازش کنید.

گوشت و خامه - یک ترکیب عالی

یک شهروند به ندرت گوشت تازه ای را خریداری می کند که کاملاً همه غذاها از آن خوشمزه هستند. بیشتر اوقات ، زنان خانه دار که در کلان شهرها زندگی می کنند ، حتی کتلت ها از گوشت چرخ کرده یخ زده تهیه می شوند. و چگونه می توان به لطافت و شادابی آنها دست یافت؟ بسیار دشوار است، اما با داشتن برخی از اسرار معده - کاملاً ممکن است.

نکته قابل توجه

فرض کنید سرآشپز فقط یک سینه مرغ دارد که دو هفته در فریزر مانده است، اما خامه مرغوبی وجود دارد. با تشکر از آنها، کتلت ها نه تنها می توانند ذخیره شوند، بلکه خوشمزه نیز می شوند.

گوشت باید آسیاب شود و یک تکه نان گندم باید در خامه غوطه ور شود و همیشه با پوسته. وقتی نان کاملا خیس شد، همه موارد بالا باید مخلوط شوند.

باقی مانده است که یک مشت سبزی خرد شده، کمی چاشنی نمکی با فلفل تند و پاپریکا شیرین را به محصول نیمه تمام آماده اضافه کنید و می توان توپ های گوشتی را تشکیل داد، اگرچه شکل معمولاً مطابق با اولویت انتخاب می شود.

کتلت های مرغ خامه ای عملاً در آب خود سرخ می شوند - به محض اینکه تابه ته ضخیم با درب پوشانده شود به وفور برجسته می شود.

کباب جایگزین

یک راه عالی برای بهبود طعم کوفته‌ها از گوشت چرخ کرده کم‌چرب این است که آن‌ها را با بخار خامه‌ای اشباع کنید، در این صورت قطعاً در دهان یک لذیذ آب می‌شوند. تکنولوژی ساده است:

1. خامه 30% را در منقل چدنی بریزید، بجوشانید.
2. کتلت ها را در آنها فرو کنید (نیازی به نان نیست)؛ ظرف ها را بپوشانید
3. شعله مشعل را به حداقل برسانید.
4. بدون افزودن آتش، محصولات را بجوشانید تا تبخیر شوند، اما در واقع - تا زمانی که مایع جذب شود. به هر حال، در دقیقه پنجم یا ششم، مانند شیر سفید نخواهد شد، اما به نوعی آبگوشت سبک و کدر تبدیل می شود. این همان دگردیسی صحیح است، همانطور که باید باشد.

بعید است که این کتلت های خرد شده خطوط ایده آل خود را حفظ کنند، زیرا در روغن داغ نبوده اند. با این حال، در این مورد، پیکربندی ثانویه است، نکته اصلی پالت طعم است. بی عیب و نقص خواهد بود. هر که شک دارد، بر سر اجاق بلند شود و نصیحتی که در اینجا داده شده را عملی کند. بعد از مزه کردن، فریاد می زند: "گوشت و خامه - پشت سر هم عالی!"

اگر چیزی برای اضافه کردن به توصیه های ما دارید، خوشحال می شوم که در نظرات از شما بشنوم.

کتلت سرخ شده یا بخارپز، پخته شده، سرسبز خوشمزه، لذت هر لذیذی. چگونه کتلت های گوشت چرخ کرده را بپزیم، چه شکلی هستند، چه چیزی باید در آنجا قرار داده شود و چه مدت باید خورش (یا پخت) شود؟ کدام کتلت ها لطیف ترین و آبدارترین هستند؟ اسرار پخت کتلت گوشت چرخ کرده، خوشمزه ترین، آبدارترین و شاداب ترین آنها در مقاله ارائه شده است.

چندین "تله" در راه کتلت های آبدار و خوش طعم وجود دارد؛ بدون غلبه بر این سنگ ها نمی توان کتلت ها را واقعاً خوشمزه کرد.

هیچ متخصص آشپزی را نمی توان استاد دانست اگر نداند برای درست کردن کتلت چه چیزهایی لازم است. آنها تقریباً در همه غذاهای جهان هستند: قزاقستانی، روسی، ترکی و البته رایج ترین - خانگی. کتلت هایی با یک ظرف جانبی پیچیده یا ساده برای مهماندار یک یافته واقعی است. برخی نمی خواهند چیزی بخورند جز کوفته. البته، این غذای ساده را می توان در هر آشپزی یا اتاق ناهارخوری میل کرد، اما تسلط بر آشپزی در خانه برای خوشحال کردن خانواده آسان تر است، هر چه راحت تر باشد.

چرا کوفته؟

کتلت گوشت بسیار رضایت بخش است، یک عدد متوسط ​​برای یک کودک با غذای جانبی کافی است، تا دو عدد برای یک بزرگسال.
بله، آنها گوشت چرخ کرده مناسبی می گیرند، اما می توانید کل هفته تعداد زیادی کتلت سرخ کنید و مشکل ناهار حل می شود. بچه‌ها می‌آیند و حتی بدون پدر و مادر با آرامش ماکارونی یا گندم سیاه را برای یک غذای جانبی می‌جوشانند. کافی است کتلت ها را از یخچال خارج کنید و به مدت 30 ثانیه یا یک دقیقه در مایکروویو قرار دهید. پاستا به مدت 10-12 دقیقه پخته می شود، شام آماده است! و خوشمزه، تازه و مغذی. بسیاری از کودکان عاشق کتلت با سیر هستند و آنها را با لذت می خورند.

چنین ظرفی را به راحتی می توان با خود به محل کار برد، بسیاری در آنجا مایکروویو دارند و می توانید به راحتی آن را گرم کنید. خوردن آنها حتی سرد بسیار خوشمزه است. برای غذای جانبی، فرنی فوری یا پاستا را در عصر برای خود بجوشانید.

اما برای اینکه کتلت ها خوشایند باشند، ابتدا باید نحوه پخت کتلت های خوشمزه را درک کنید، به طور کلی آنها چیست:

1. گوشت، از گوشت چرخ کرده معمولی (به عنوان مثال از گوشت خوک، یا از گوشت بره، گوشت گاو) ساخته شده است.
2. مرغ (می توانید مرغ چرخ کرده بخرید یا خودتان آن را بچرخانید، سبک تر هستند و زمان کمتری برای طبخ می گیرند).
3. ماهی (خوشمزه و سالم)؛
4. جگر (بله، کسی که عاشق جگر است، باید طرز پخت صحیح این غذا را بیاموزد).

انتخاب گوشت

کلمه کلیدی در اینجا "گوشت چرخ کرده" است، زیرا کتلت ها نیز از گوشت چرخ کرده قالب می گیرند و ادویه ها را با مواد دیگر در آنجا اضافه می کنند. بنابراین در انتخاب محصولات بسیار دقت کنید. پختن گوشت چرخ کرده برای کتلت در خانه بهترین و مطمئن ترین کار است، اگرچه بسیاری از فروشگاه های گوشت، گوشت آماده می فروشند. معلوم نیست علاوه بر گوشت، چه چیزهایی را برای جمع آوری در آنجا می گذارند. شاید پوست یا باقیمانده آن، شاید گوشت قبلاً هوازده بود و تصمیم گرفتند آن را بپیچانند. معلوم است که بهترین گوشت به گوشت چرخ کرده تبدیل نمی شود، فروش آن به این شکل راحت تر است.

مهم. چرا کتلت گوشت چرخ کرده، پیراشکی یا مانتی خوش طعم نیستند؟ سرزنش چاشنی های بی کیفیت افسوس که نمی توان طعم آینده آن را با چشم تعیین کرد، همه انواع گوشت چرخ کرده یکسان به نظر می رسند و بوی یکسانی دارند. بعد از پختن چیزی تفاوت را احساس خواهید کرد. زنان خانه دار با تجربه توصیه می کنند پس انداز نکنید.

ابتدا گوشت را در جای ثابت شده بردارید سپس خودتان گوشت چرخ کرده را بپیچانید. بنابراین مطمئناً خواهید فهمید که فقط گوشت و ادویه جات داخل آن است. مهم نیست چرا به آن نیاز دارید: کتلت ها را سرخ کنید یا کوفته ها را بچسبانید. باور کنید کیفیت گوشت چرخ کرده نقش بسزایی دارد!

چه قسمتی از لاشه گوشت چرخ کرده یا بره برای گوشت چرخ کرده بهتر است؟ فیله یا قسمت جلو.

مهم: قبل از جستجوی گوشت، روده های فریزر را کاوش کنید. شاید قبلاً تزئینات استفاده نشده وجود داشته باشد. می توانید آنها را با فیله های خریداری شده ترکیب کنید. به عنوان مثال، همان گوشت خوک با تکه های مرغ یا بره، گوشت گاو به خوبی می آید. گوشت چرخ کرده پر رنگ خواهد شد. به خصوص اگر کتلت گوشت چرخ کرده برنامه ریزی شده باشد.

گوشت چرخ کرده خوشمزه - کوفته خوشمزه

بله، ما قبلاً انتخاب گوشت و روش تهیه گوشت چرخ کرده را مشخص کرده ایم. اما چگونه می توان آن را واقعا خوشمزه کرد؟ به نظر می رسد که هیچ چیز پیچیده ای نیست. گوشت را تکه تکه کنید سپس از چرخ گوشت برقی یا مکانیکی (که در منزل هست) عبور دهید. با این حال، گوشت چرخ کرده هر بار متفاوت است. و هر مهماندار راز کجاست؟

درست کردن چاشنی واقعاً مناسب مهم است و در اینجا هر کدبانوی با تجربه ای چند نکته خاص خود را خواهد داشت. به عنوان مثال، برخی یک تخم مرغ خام را در آنجا قرار می دهند، برخی دیگر برش های نان یا یک نان بلند آغشته به شیر اضافه می کنند. کتلت و گوشت چرخ کرده کلاسیک اجازه می دهد تا سیر را اضافه کنید. خب ادویه جات

مهم: تخم مرغ یا نان را می توان با سیب زمینی رنده شده جایگزین کرد. برخی از خانم های خانه دار آن را راز کتلت های گوشت چرخ کرده خوشمزه می دانند. بنابراین گوشت از داخل حجم و شکوه بیشتری پیدا می کند، طعم جدیدی پیدا می کند، اما به کمی سیب زمینی نیاز دارید تا گوشت را قطع نکند.

سایر مواد اضافی - می توانید چند قاشق غذاخوری کفیر یا خامه ترش اضافه کنید. تخم مرغ فقط ضروری نیست، برعکس، آنها سفتی می دهند. بسیاری از دستور العمل ها و کوفته های خوشمزه تخم مرغ را مشخص نمی کنند. البته میتونید فقط از زرده استفاده کنید و داخل گوشت چرخ کرده اضافه کنید و پروتئین رو خوب بکوبید و کتلت ها رو همونجا فرو کنید و به جای آرد یا آرد سوخاری استفاده کنید. سپس هیچ سفتی وجود نخواهد داشت.

چگونه گوشت چرخ کرده را نرم کنیم؟ یک قطره آب جوشیده اما گرم، به معنای واقعی کلمه چند قاشق قبل از مخلوط کردن و مجسمه سازی کتلت ها. و به طوری که کتلت های گوشت چرخ کرده فقط سرسبز بیرون بیایند، کمی کره اضافه کنید یا آن را با نوشابه جایگزین کنید. گوشت را نه یک بار، بلکه دو یا سه بار از چرخ گوشت رد کنید، گوشت چرخ کرده را خوب بکوبید، با دست مخلوط کنید.

بنابراین می توانید گوشت چرخ کرده خوشمزه را بپزید. مخصوصاً در مراسم با گوشت خوک یا گاو ایستادگی نکنید. مرغ به عنوان گوشت سبک تر و لطیف تر به خصوص ماهی در نظر گرفته می شود. هر نوع گوشت چرخ کرده نیاز به رویکرد فردی دارد.

مشاوره: به طوری که ظرف طعمی غنی و تند به دست آورد، از مصرف سبزیجات، ادویه های مختلف نترسید، مراقب میزان نمک باشید.

زنان خانه دار بی تجربه و حتی با تجربه از گوشت چرخ کرده نمی ترسند، بلکه از فرآیند سرخ کردن می ترسند. برای بسیاری، بیرون پوسته بیش از حد پخته شده است، اما در داخل همه چیز خام است، خوردن آن غیرممکن است. در یک ماهیتابه، به نظر می رسد، نمی توانید مقدار زیادی از آن را بیرون بیاورید. برخی دیگر نمی توانند پتک های محکمی درست کنند تا هنگام برگرداندن و بعد از سرخ کردن شکل خود را از دست ندهند. بنابراین، بسیاری از افراد سعی می کنند تابه را با اجاق گاز آهسته پز جایگزین کنند، برای آنها راحت تر است که حالت را تنظیم کنند و کتلت ها را در آنجا قرار دهند و آنها را بخارپز کنند.

البته این یک غذای خوشمزه و واقعاً سالم است، اما کتلت های گوشت چرخ کرده سرخ شده طعم خاص خود را دارند و پوسته قهوه ای طلایی و زیبای خود را دارند. می توانید اسرار کتلت هایی را که در داخل پخته شده اند و در خارج بیش از حد پخته نشده اند، یاد بگیرید.

• برای اینکه بعداً گوشت نچسبد ، کتلت ها را با دستان مرطوب یا با دستکش تشکیل دهید (برای آشپزها چنین مواردی وجود دارد ، می توانید به دست فروشندگان گوشت نگاه کنید یا در پخت و پز در فروشگاه های مواد غذایی فروخته می شوند).
• قبل از سرخ کردن کتلت های گوشت، ماهیتابه باید از قبل گرم شده و با روغن ریخته شود تا آنها را روی یک سطح داغ قرار دهید.
• کتلت های بزرگ آبدارتر هستند، اما از نظر اندازه دقیق تر هستند، کتلت های بزرگ به راحتی می شکنند. کتلت کلاسیک - اندازه متوسط؛
• ابتدا دو طرف آن را سرخ کنید تا پوسته ای ظاهر شود سپس حرارت را کم کنید و درب تابه را ببندید تا خورش شوند.
• نکته مهم: برای اینکه نان های گوشت چرخ کرده را نه در تمام روز درست کنید، ابتدا تمام نان های قالبی را به مدت 5-6 دقیقه سرخ کنید تا پوسته آن ظاهر شود. سپس آنها را روی صفحه صاف آماده شده قرار دهید. بعد شعله را کم کنید و تمام کتلت های سرخ شده از بیرون را داخل تابه بریزید چون داخل تابه هنوز خام هستند. با یک درب بپوشانید و بگذارید همه چیز به مدت 20 دقیقه (حتی 30 دقیقه) بپزد، به طور دوره ای نگاه کنید. وقتی کتلت های خانگی آماده شد، می توانید با چنگال بکوبید یا امتحان کنید. به آمادگی توجه زیادی داشته باشید.

کتلت گوشت یا جگر است که بیشتر از انواع دیگر خورش می شود. مرغ و ماهی سریعتر پخته می شوند. کتلت های غذاهای دریایی و حتی کتلت سبزیجات وجود دارد، اما گوشت خواران کتلت گوشت چرخ کرده را بیشتر از بقیه دوست دارند.

چاشنی زدن

همه چیز در اینجا کمی ساده تر است، اما هر مهمانداری هنوز تنوع می خواهد. همه از دوران کودکی از ماکارونی و سیب زمینی خسته شده اند، این یک رویکرد کلاسیک است. اگر تصمیم دارید کتلت را یک غذای جشن درست کنید، می توانید به عنوان غذای جانبی بازی کنید. در حالی که کتلت ها به آرامی در حال خورش هستند، با درب پوشیده شده اند، وقت آن است که تزیین آن را کشف کنید.

1. لوبیا (چرا که نه، لوبیا بسیار خوشمزه است، برای مدت کوتاهی پخته شده و سالم است)؛
2. برنج رنگی (می توانید خودتان آن را با مخلوط کردن برنج معمولی با نخود فرنگی یا ذرت درست کنید).
3. گل کلم یک غذای جانبی روشن و خوشمزه است که پخت آن زمان زیادی نمی برد.
4. برنج - چینی ها آن را نان خود می دانند و یک فنجان برنج با هر وعده غذایی همراه است. چگونه برنج خوشمزه و زیبا درست کنیم؟ یک پلوپز یا روش مناسب پخت برنج کمک کننده خواهد بود. دانه درشت را بگیرید و آن را به حالت کامل نپزید، بگذارید ساختار حفظ شود. طعم برنج کمی سفت تر است.
5. پاستا - بله، حتی آنها را می توان به یک غذای جانبی جالب تبدیل کرد. مثلاً چند نوع را مخلوط کنید یا ماکارونی رنگی بگیرید. حتی الان ماکارونی سیاه می فروشند. آنها به خوبی برای کوفته چرخ کرده کار می کنند. سرآشپزهای محترم توصیه می کنند برای حفظ کمی سختی و ظاهری جذاب، آنها را تا زمانی که کاملا پخته نشده اند، نپزید.
6. پوره نخود - اگر پوره دوست دارید، چرا پوره نخود درست نمی کنید؟ کاملا مکمل کوفته های بسیار خوشمزه، دلچسب و سالم است. برای نرم شدن نخودها ابتدا باید آن را در ظرف آب جوش قرار دهید. سپس مانند سیب زمینی بجوشانید و له کنید. البته پختن پوره نخود بیشتر طول می کشد، اما طعم منحصر به فرد خود را دارد.
7. کلم بروکلی از دیرباز توسط کودکان غربی به سختی خورده شده است، اما برای انواع غذاهای گوشتی، بروکلی یک افزودنی عالی است. می توانید یک غذای جانبی مستقل از آن درست کنید یا دو یا سه قطعه در هر وعده قرار دهید.
8. کلم - آب پز یا آب پز، زمانی که کتلت ها خوشمزه و آبدار هستند.
9. گندم سیاه - بله، تغییرات اخیر در بازار به طور قابل توجهی بر قیمت آن تأثیر گذاشته است، اما همچنان یک ماده مفید و خوشمزه است. انواع مخلفات را متنوع کنید، نیازی به گذاشتن مداوم پاستا یا پوست کندن سیب زمینی نیست. گندم سیاه خوش طعم و سرسبز بدتر از این نیست و شما نیازی به دانستن طرز پخت آن ندارید. با گذشت زمان، کمی بیشتر از ماکارونی پخته می شود.
10. یک غذای جانبی پیچیده کمی نخود فرنگی، کمی ذرت و پوره سیب زمینی یا مخلوط کلم با کلم بروکلی است، همانطور که عکس فانتزی یا مورد علاقه شما از یک دستور آشپزی به شما می گوید.
11. پخت کتلت، انتخاب غذای جانبی و تزئین چقدر طول می کشد؟ حدود یک ساعت، چون باید گوشت چرخ کرده را اسکرول کنید، سپس کتلت ها را سرخ کنید، روی ظرف کناری کار کنید.

می توانید مثلاً از گوشت چرخ کرده کتلت های سبک و آبدار درست کنید، زیرا گوشت خوک یک گوشت پیچیده محسوب می شود؟ بله، نکته اصلی این است که گوشت خوب را انتخاب کنید و در صورت لزوم آن را با همان مرغ مخلوط کنید یا کمی گوشت بره اضافه کنید، سپس دستور پخت مرحله به مرحله را پیدا کنید.

سالاد

هر دوره دوم یا اول را می توان با یک پیش غذا یا سالاد تکمیل کرد. سوپ ها با کیک داغ یا پای یا شانژکی و کروتون سرو می شود. و سالادها برای غذاهای دوم و متراکم تر مناسب تر هستند. چه طعمی با کتلت های خانگی و کلاسیک بهتر می شود؟

مانند هر غذای سرخ شده، آنها یک وعده غذایی مقوی محسوب می شوند، بنابراین بهتر است کبد را با سس مایونز زیاد نکنید. یک سالاد ساده، به عنوان مثال، گوجه فرنگی با یک جفت خیار، یک قطره روغن یا فقط کمی نمک در نظر بگیرید. همچنین مناسب "سزار"، کلم ترش، برش سبزیجات تازه. نیازی به تهیه سالاد پیچیده نیست، ببینید چه چیزی می توانید در محصولات موجود استفاده کنید.

گوشت چرخ کرده حتما باید سرخ بشه؟ بسیاری از مردم کوفته را دوست دارند، اما نمی توانند غذای سرخ شده بخورند. نه، آنها را می توان در سس یا بخار پز کرد، سپس ظرف سبک تر و رژیمی تر می شود. شما به زودپز یا مولتی پز نیاز دارید.

چگونه کتلت ها را برای استفاده در آینده درست کنیم، آنها را در کجا نگهداری کنیم؟ با حاشیه سرخ کنید و باقی مانده ها را در یک کاسه شیشه ای مخصوص برای گرم شدن در مایکروویو قرار دهید. واقعاً کتلت ها را تازه نگه می دارد و نمی گذارد بوی آن پخش شود و در صورت لزوم کمی میل کنید و فقط برای آن ها مخلفات درست می کنیم.

مهم: فقط گوشت چرخ کرده خانگی و خانگی تضمین کننده طعم خوب گوشت و لیست دقیق مواد مورد استفاده است