پایک: کالری، دستور العمل ها و نکات آشپزی. دستور تهیه کوکوی پایک

کتلت پایکسرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین PP - 33.9٪، فسفر - 25٪، کلر - 12.9٪، کبالت - 198.3٪، مس - 12.2٪، کروم - 104.5٪.

کتلت پایک چه مفید است

• ویتامین PPدر واکنش های ردوکس متابولیسم انرژی شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با نقض وضعیت طبیعی پوست، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
• فسفردر بسیاری از فرآیندهای فیزیولوژیکی از جمله متابولیسم انرژی شرکت می کند، تعادل اسید و باز را تنظیم می کند، بخشی از فسفولیپیدها، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است، برای معدنی شدن استخوان ها و دندان ها ضروری است. کمبود منجر به بی اشتهایی، کم خونی، راشیتیسم می شود.
• کلربرای تشکیل و ترشح اسید هیدروکلریک در بدن ضروری است.
• کبالتبخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
• فلز مسبخشی از آنزیم هایی است که فعالیت ردوکس دارند و در متابولیسم آهن نقش دارند و باعث تحریک جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها می شوند. در فرآیندهای تامین اکسیژن بافت های بدن انسان شرکت می کند. کمبود با نقض تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
• کرومدر تنظیم سطح گلوکز خون شرکت می کند و عملکرد انسولین را افزایش می دهد. کمبود منجر به کاهش تحمل گلوکز می شود.

راهنمای کامل مفیدترین محصولاتی که می توانید در برنامه ببینید

پیک که محتوای کالری آن در زیر ارائه خواهد شد، یکی از ماهی های خوشمزه و سالم است. امروز در مورد غذاهایی که می توانید از آن بپزید صحبت خواهیم کرد و همچنین خواص مفید آن را در نظر خواهیم گرفت. اما ابتدا مشخص می کنیم که آیا می توان از این ماهی در رژیم غذایی استفاده کرد یا خیر.

پایک: کالری

آیا افرادی که اضافه وزن دارند می توانند این ماهی را بدون ترس از اندام خود بخورند؟ برای پاسخ به این سوال، بیایید به ترکیب آن نگاه کنیم. پیک در هر 100 گرم تنها 82 کالری دارد. در کالری سرخ شده کمی بیشتر خواهد بود - 122.

پروتئین زیادی در ماهی وجود دارد و تقریباً هیچ چربی وجود ندارد. علاوه بر این، حاوی عناصر زیر است: فسفر، پتاسیم، آهن و بسیاری دیگر. کربوهیدرات وجود ندارد، اما ویتامین ها وجود دارد: A، گروه B، C. بنابراین، با توجه به همه موارد فوق، پیک نه تنها ممکن است، بلکه باید در تغذیه رژیم غذایی نیز استفاده شود.

ویژگی های مفید

دستور العمل های پیک

از زمان های قدیم از این ماهی در آشپزی استفاده می شده است. به دلیل طعم عالی و خواص مفید، پیک را می توان تحت عملیات حرارتی مختلفی قرار داد: خورش; سرخ کردن؛ پخت؛ پختن. در اینجا ساده ترین و خوشمزه ترین دستور العمل های آشپزی است.

پیک سرخ شده

یکی از محبوب ترین دستور العمل ها. چه چیزی را باید آماده کنیم؟

• پایک - 1 ماهی متوسط.
• آرد - 3-4 قاشق غذاخوری. ل
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
• روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. ل
• ادویه ها.

لازم است ماهی را به درستی آماده کنید. برای این کار باله ها و احشاء را جدا می کنیم و سر را جدا می کنیم و آن را از پوسته ها پاک می کنیم. به قطعات کوچک برش دهید که می توان آن را با لیمو پاشید. این کار بوی خاص و طعم بی نظیری می دهد. تکه های پایک را در آرد مخلوط شده با نمک و ادویه بغلتانید. این می تواند فلفل یا مخلوط مخصوص برای پخت ماهی باشد. در ماهیتابه ای روغن بریزید و آن را گرم کنید و پیک را اضافه کنید. هر طرف را سرخ کنید. بعد از 10-15 دقیقه ظرف آماده خواهد بود.

پایک در فویل

گزینه های زیادی برای تهیه این غذا وجود دارد، اما ما سریع ترین را انتخاب می کنیم. محصولات مورد نیاز ما:

• پیک
• پیاز - 1-2 قطعه؛
• گوجه فرنگی - 2-3؛
• سس مایونز یا خامه ترش - نصف لیوان؛
• روغن آفتابگردان؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• ادویه ها.

ماهی آماده شده (بدون احشا، فلس، باله) را داخل و خارج با نمک و ادویه می مالیم. با سس مایونز چرب کنید تا مقداری خشکی پیک از بین برود. ورق پخت را با روغن چرب می کنیم، فویل را روی آن پهن می کنیم، سپس ماهی را. پیازها، گوجه فرنگی ها را پوست گرفته و حلقه ای خرد کنید. سبزیجات را به طور مساوی روی پیک بچینید. می توانید سبزی را اضافه کنید. سپس ماهی را با دقت در فویل بپیچید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. می خواهیم توصیه ای کوچک به خانم های خانه دار کنیم: بعد از 20 دقیقه پخت می توان ماهی را باز کرد تا سرخ شود.

کتلت پایک

یه غذای خوشمزه و سالم دیگه درست است، برخی از زنان خانه دار معتقدند که پخت و پز زمان زیادی می برد. ما سعی خواهیم کرد شما را متقاعد کنیم که اینطور نیست. جالب است بدانید که محتوای کالری کتلت پایک در فر 274 کیلو کالری است. اما اگر می خواهید این رقم را کمی کاهش دهید، می توانید ظرف را بخارپز کنید. گزینه ای را انتخاب کنید که برای شما مفیدتر باشد. برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• فیله پایک؛
• سمولینا - 2-3 قاشق غذاخوری. l.
• نمک، ادویه جات ترشی جات؛
• سس کچاپ - 3-4 قاشق غذاخوری. l.
• اب؛
• کره - 100 گرم.

اول از همه به فیله پایک بدون استخوان نیاز داریم. برای تسهیل کار، می توانید یک فیله آماده بخرید، اما می توانید خودتان آن را نیز درست کنید. ماهی آماده شده (روده شده، بدون پوست و استخوان) را از طریق چرخ گوشت برگردانیم. پیاز را خرد کرده و تفت دهید. آن را به گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل اضافه کنید. سپس کتلت ها را تشکیل می دهیم. یک ورقه پخت یا ماهیتابه عمیق را با کره چرب کنید. فر را از قبل گرم کنید. کتلت ها را می توان در آرد سوخاری یا بلغور بغلتانید. سپس آنها را در تابه ریخته و برای چند دقیقه در فر قرار می دهیم. سپس با آب سس گوجه فرنگی پر کنید و به مدت 15-20 دقیقه آن را بردارید.

برای خوش طعم و خوش عطر کردن غذاهای پایک، پیشنهاد می کنیم از ترفندهایی استفاده کنید:

• اگر می خواهید ماهی طعم و خواص مفید خود را حفظ کند، به هیچ وجه آن را منجمد نکنید. پیک فقط تازه مصرف می شود.
• برای حفظ تمام خواص مفید این ماهی، از آن ماهی چرخ کرده درست کنید.
• برای پخت و پز، بهتر است از پیک استفاده کنید که وزن آن بیش از سه کیلوگرم نیست.
• برای اینکه مقداری از خشکی ظرف پایک را نرم کنید، از خامه ترش یا سس مایونز استفاده کنید.
• اگر تصمیم به پخت ماهی سرخ شده دارید، ابتدا آن را روی حرارت زیاد و سپس روی حرارت متوسط ​​بپزید. پیک پوسته ای زیبا و اشتها آور خواهد داشت و به خوبی سرخ می شود.

سرانجام

دستور العمل های پیک ارائه شده در مقاله را می توان به راحتی حتی توسط یک مهماندار کاملا بی تجربه تهیه کرد. اینها نه تنها غذاهای خوشمزه، بلکه بسیار سالم هستند. پایک شکم پر یهودی و بسیاری از غذاهای دیگر از این ماهی می تواند سفره تعطیلات شما را تزئین کند.

- این همان ظرفی است که باید حداقل هفته ای یک بار روی میز ناهارخوری باشد. شما می توانید آنها را از تقریبا هر ماهی طبخ کنید، تفاوت اصلی محتوای کالری محصول و همچنین محتوای مواد مفید و عناصر کمیاب در آن خواهد بود. بیشتر اوقات، این غذا از گرده گل، پیک، سوف پیک تهیه می شود.

کتلت بخارپز - غذاهای رژیمی

قبل از پرداختن به کالری، باید بدانید که آیا این محصول سالم است یا بهتر است کیک ماهی را با ماهی بخارپز یا سرخ شده ساده جایگزین کنید؟! در مهدکودک ها، مدارس، غذاخوری های عمومی، همیشه کیک ماهی در منو وجود دارد. آنها آنجا هستند نه به این دلیل که هزینه آنها بسیار کم است و پخت و پز آنقدرها دشوار نیست، بلکه بیشتر به این دلیل است که کیک ماهی دارای تعدادی خواص مثبت و مفید است که از جمله آنها می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• جذب سریع پروتئین ماهی توسط بدن. دوره جذب آن تقریباً سه ساعت است.
• کتلت های ماهی بسیار لطیف تر و نرم تر از کتلت های گوشتی هستند و خوردن آنها را حتی برای بچه های کوچک آسان می کند.
• سرشار از ویتامین D است که به کاهش سطح کلسترول خون کمک می کند
• محتوای ویتامین های B6 و B12 در ماهی نشان می دهد که ماهی به تقویت سیستم ایمنی بدن و همچنین عادی سازی عملکرد سیستم عصبی کمک می کند.
• محتوای زیاد آمینو اسیدهای مختلف که در متابولیسم موادی مانند کلسیم، سدیم و غیره نقش دارند.
• این تأثیر مثبت بر ترکیب اسکلتی عضلانی دارد، زیرا ماهی حاوی فسفر است

کتلت ماهی تقریباً حاوی تمام ویتامین ها، عناصر کمیاب و مواد معدنی لازم است که بدن انسان برای عملکرد طبیعی به آن نیاز دارد. به همین دلیل است که خوردن کیک ماهی نه تنها مفید است، بلکه بسیار سالم است.

محتوای کالری کیک ماهی

محتوای کالری این غذا به طور مستقیم با روش پخت و پز انتخاب شده و همچنین نوع ماهی استفاده می شود. بنابراین، اگر در مورد میانگین صحبت کنیم، یک ماهی حاوی حدود 120-140 کالری است (حتی یک کتلت کوچک 100 گرم وزن دارد.). به طور جداگانه، لازم است در مورد روش های پخت و پز و تأثیر آنها بر محتوای کالری صحبت شود. بنابراین، نمونه ها عبارتند از:

• - تقریباً 70-76 کالری در هر صد گرم
• کتلت های پخته شده در فر - حدود 80-90 کالری در هر صد گرم
• کتلت های سرخ شده در روغن نباتی - حدود 200 کالری در هر صد گرم

همچنین میزان کالری غذا همانطور که در بالا ذکر شد به نوع ماهی بستگی دارد. بنابراین:

1. کتلت پولاک - 104 کالری در هر 100 گرم
2. کتلت هیک - 140 کالری در هر صد گرم
3. کتلت کاد - 110 کالری در هر صد گرم
4. کتلت پایک - 280 کالری در هر صد گرم

علیرغم اینکه کتلت های تهیه شده از پیک خوشمزه ترین هستند، اما برای تغذیه دیابتی ها چندان مناسب نیستند، زیرا کالری بالایی دارند. به طور جداگانه، لازم است در مورد کتلت های بخارپز صحبت کنیم، زیرا آنها اغلب برای بیماران دیابتی، کودکان خردسال و همچنین برای افرادی که مشکلات معده دارند تهیه می شوند.
محتوای کالری کم در این مورد به دلیل عدم استفاده از روغن نباتی و همچنین حداقل محصولات اضافی است. اغلب کتلت ها از موارد زیر بخارپز می شوند:

• ماهی قزل آلا - 180 کالری در هر 100 گرم محصول نهایی
• پولاک - 40 کالری در هر 100 گرم محصول نهایی
• ماهی سالمون صورتی - 90 کالری در هر 100 گرم محصول نهایی

قبل از تصمیم گیری برای طبخ کتلت، لازم است مشخص شود که محتوای کالری خود ماهی چقدر است، به خصوص اگر نقش مهمی برای شخص ایفا کند.

چند دستور پخت کیک ماهی

محتوای کالری کتلت ماهی به نوع خود ماهی بستگی دارد.

دستور العمل های زیادی برای پخت کیک ماهی وجود دارد. البته بخش اصلی را کتلت های ساخته شده از پایک، پولاک، ماهی کاد اشغال می کنند. برای کسانی که رژیم غذایی خاصی دارند (چه به دلایل پزشکی و چه به منظور کاهش وزن)، کتلت های بخارپز بسیار مناسب هستند که محتوای کالری آنها به سختی به 30 می رسد:

1. باید ماهی، حدود 300 گرم، یک عدد تخم مرغ، پیاز، سبوس، آبلیمو و نمک و فلفل مصرف کنید.
2. ماهی را از طریق چرخ گوشت بچرخانید، پیاز را خرد کنید.
3. سپس تمام اجزای فوق با هم ترکیب می شوند، مخلوط می شوند.
4. بعد از آن کتلت های کوچک درست می شود که در دیگ دوبل پخته می شوند.

سایر دستور العمل های کیک ماهی:

• دستور 1. یا هیک. باید یک کیلوگرم فیله، دو عدد تخم مرغ، چهار عدد نان تازه، 200 گرم گوشت خوک، 6 عدد پیاز، یک پیمانه شکر، نمک و فلفل بردارید. لازم است فیله را پس از یخ زدایی خوب فشار دهید تا از شر آب اضافی خلاص شود. سپس فیله، پیاز و گوشت خوک را از طریق چرخ گوشت بچرخانید. پس از آن، نان خیس شده و به گوشت چرخ کرده اضافه می شود، تخم مرغ ها نیز در آنجا کوبیده می شوند. بعد از آماده شدن کامل گوشت چرخ کرده، کتلت های کوچکی درست کنید که در آرد آغشته شده و در تابه به مدت 20 دقیقه تفت دهید.
• دستور 2. کتلت در فر. مصرف هر کیلوگرم ماهی سفید، کلم چینی (حدود 100 گرم)، هویج، پیاز، تخم مرغ، نان، سبزی، نمک و فلفل ضروری است. فیله ماهی یخ زدایی می شود، از آب خارج می شود و به قطعات بریده می شود. ماهی را با بقیه مواد می پیچند سپس نان را به آن اضافه می کنند. سپس ورق پخت را با روغن آغشته می کنند، کتلت هایی روی آن می چینند که در طی فرآیند پخت، باید با روغن پاشیده شود تا رنگ طلایی به دست آید.
• دستور 3. کیک ماهی بخارپز. مصرف 400 گرم ماهی (فیله) ترجیحاً سفید یا قرمز، هویج، پیاز، تخم مرغ، برگ بو، میخک، نمک، فلفل، روغن ضروری است. همه اجزاء باید خوب شسته شوند، سبزیجات و ماهی ریز خرد شوند. سپس مخلوط کن را بردارید و همه چیز را در آن بریزید. به موازات آن، آب را در ضخامت مولتی پز بریزید و برگ بو و سایر چاشنی ها را داخل آن بریزید. در اینجا به قالب های سیلیکونی نیاز دارید که باید گوشت چرخ کرده را در آن قرار دهید. پس از انجام این کار، قالب ها را به مدت 20 دقیقه در آرام پز قرار می دهیم.

– این یکی از غذاهای کم کالری و بسیار سالم است که هم بزرگسالان و هم کودکان می توانند آن را بخورند.

به دنبال دستور پخت کیک ماهی هستید؟ سپس این ویدیو را تماشا کنید - دستور العمل ویدیویی برای یک غذای ماهی:

تلگرام

همراه با این مقاله بخوانید:

• 
  کیک ماهی: دستور پخت پولاک - مکانی شایسته در ...

غذای سنگین برای ما خوب نیست. گوشت به ویژه بحث برانگیز است. مصرف زیاد آن منجر به افزایش سرباره های نیتروژنی می شود. این برای کلیه ها و قلب مضر است. ظروف این محصول را می توان به راحتی با ماهی جایگزین کرد. از نظر ارزش پروتئین آن به هیچ وجه کمتر از گوشت نیست. نکته این است که آنها ترکیب بسیار مشابهی از اسیدهای آمینه دارند. فقط این عنصر کمیاب موجود در ماهی بسیار راحت تر هضم می شود. از بین بسیاری از گونه های آبزیان، پایک کمترین چربی را دارد. بنابراین، هر ظروفی از آن به یک درجه یا دیگری رژیمی خواهد بود. محتوای کالری کتلت های پیک به مواد افزودنی خاص و روش های پخت بستگی دارد.

غذاهای ماهی رودخانه ای چه فوایدی دارند

ظروف دارای مزایای زیر هستند:

• آنها دارای محتوای بالایی از عناصر کمیاب مفید هستند: فسفر، ید، روی، منیزیم. آنها سیستم قلبی عروقی، غده تیروئید را تحریک می کنند، استخوان ها و ماهیچه ها را تقویت می کنند.
• کتلت پایک همچنین منبع ویتامین های مهمی مانند: A (بهبود بینایی)، گروه B (کمک به تقویت ایمنی)، D (طبیعی سطح کلسترول) است. چربی پیک تازه همین کار را انجام می دهد.
• به جبران کمبود هشت آمینو اسید ضروری کمک می کند.
• پالپ پیک حاوی مواد ضد عفونی کننده است که با موفقیت با باکتری ها مبارزه می کند.
• یک پیشگیری عالی از دیابت، به شرطی که در کتلت ها نان، سیب زمینی و بلغور وجود نداشته باشد، اما بخارپز شوند.

ارزش غذایی گوشت پیک

به طور گسترده ای در تغذیه استفاده می شود. و یک توضیح منطقی برای آن وجود دارد. هیچ کربوهیدراتی در گوشت این ماهی وجود ندارد، مقدار چربی آن حداقل است - از 1 تا 3٪ و پروتئین ها کمی بیشتر از 18٪ است.

توجه داشته باشید! در 100 گرم ماهی تازه صید شده فقط 82 کیلو کالری وجود دارد، در آب پز - 98 و در سرخ شده بیشتر از همه - 122 کیلو کالری.

چه چیزی بر محتوای کالری کتلت ها تأثیر می گذارد

سوال مشابهی به بسیاری از زنان علاقه مند است. اما این رقم ممکن است متفاوت باشد. مقدار کالری در یک کوکوی پایک بستگی به مواد اضافی دارد که برای تهیه آنها استفاده شده است. به مقدار موجود در خمیر خالص، ارزش غذایی مواد افزودنی (خامه، خامه، کره، پنیر دلمه، سبزیجات) را اضافه کنید و روش تهیه (سرخ کردن، پخت در فر و غیره) را نیز در نظر بگیرید.

محتوای کالری کتلت ماهی پایک بخارپز کمترین میزان است - 160 کیلو کالری در هر صد گرم. پخته یا خورش شده با اضافه کردن مقدار کمی آب حاوی 170 تا 190 کیلو کالری است. سخت ترین هضم آنها غذاهای سرخ شده است. محتوای کالری 100 گرم از چنین کتلت پیک می تواند به 270 کیلو کالری برسد.

چگونه ارزش غذایی یک وعده غذایی را کاهش دهیم

نکات زیر به رژیمی شدن غذا کمک می کند:

• اگر هویج را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، کالری آن کاهش می یابد، اما چربی های حیوانی و گیاهی، پنیر و خامه، قارچ سرخ شده و پیاز فقط ارزش غذایی را افزایش می دهند.
• کتلت های آماده از تابه بهتر است برای مدتی روی دستمال کاغذی قرار دهید. مقداری از چربی را جذب خواهد کرد. اما محتوای کالری یک کتلت پایک سرخ شده همیشه بیشتر از یک کتلت پخته یا بخارپز خواهد بود.
• شما نباید اغلب یک غذای سرخ شده را بپزید، بهتر است به فر یا دیگ دوبل ترجیح دهید.
• پرکالری ترین پالپ در پیک در شکم. بهتر است قبل از پختن گوشت چرخ کرده آنها را برش دهید.

بهترین هدیه ای که می توانیم به خود بدهیم این است که مراقب سلامتی و رژیم غذایی خود باشیم. به یاد داشته باشید که محتوای کالری کتلت پایک بخارپز کمترین میزان است. با مصرف هر چه بیشتر غذاهای سالم، بار بدن خود را کاهش می دهیم. فقط کافی است سفره خود را با ماهی های سالم و رژیمی مانند پایک متنوع کنید. و می توانید از آن غذاهای زیادی بپزید. از جمله کتلت های سبک بخارپز یا در فر.

این ویدیو دستور تهیه کتلت پایک را نشان می دهد:

عشق کیک ماهی? تلاش كردن . گوشت این رودخانه حاوی مقدار زیادی پروتئین مفید، عناصر میکرو و ماکرو است - محصولی مفید. کالری کتلت پایککه از 107.5 کیلوکالری در 100 گرم تجاوز نمی کند، غذای بسیار خوبی برای کسانی خواهد بود که. آشپزی کتلت پایکیک تکه کره به گوشت چرخ کرده اضافه کنید تا آبدارتر شوند.
پخت پیک- این فرآیندی است که فقط پیچیده به نظر می رسد. لازم نیست ماهی را از فلس تمیز کنید، به هر حال پوست آن را می برید، اما پس از آن، همه چیز ساده است. ابتدا باید ماهی را بشویید، روده آن را بگیرید، باله ها و سر را بردارید. یک برش در امتداد پشت پایک، در تمام طول ایجاد کنید. گوشت را در امتداد ستون فقرات برش دهید، ماهی را برگردانید و بقیه فیله را ببرید. استخوان های باقی مانده را با موچین بردارید.
آماده کرده ایم کتلت پایک در اجاق گاز آهسته- به همین خوبی کار می کند.

دستور تهیه کتلت پایک

• پایک - 2-2.2 کیلوگرم
• پیاز - 1 عدد
• سیر - 3 حبه
• نان - 100-150 گرم
• شیر برای خیساندن نان
• کره - 30 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد
• روغن نباتی برای سرخ کردن
• نمک و فلفل برای چشیدن

طرز پخت کتلت پایک

ماهی بیشتری بخرید، 2-2.5 کیلوگرم. اینجا 2.2 کیلوگرم ماهی‌های بزرگ‌تر استخوان‌های ضخیم‌تری دارند و راحت‌تر بیرون می‌آیند.

خرده نان سفید را با شیر بریزید و کمی ورز دهید. اجازه دهید نان شیر را گرفته و نرم شود.

فیله پایک، پیاز، سیر و نان خیس شده را در چرخ گوشت چرخ کنید. کره نرم شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. نمک و فلفل. گوشت چرخ کرده را ورز دهید و فرم دهید. نیازی نیست کتلت ها را در آرد یا آرد سوخاری بغلتانید، با این کار طعم پایک را می دهید.

چیدمان کتلت پایکدر یک ماهیتابه خوب گرم شده با روغن نباتی.

کتلت ها را روی حرارت متوسط ​​از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

خوشمزه آماده است!