پنکیک مخمر با سمولینا و نوشابه. پنکیک سمولینا

اگر تا به حال سعی نکرده اید پنکیک های معطر را با بلغور مخمری بپزید، به شما توصیه می کنم این عیب را اصلاح کنید.

نباید غذا را رد کنید، دلچسب و خوشمزه است، اما بهتر است صبح آن را بخورید، زیرا پنکیک سمولینا با مخمر بیش از حد کالری دارد.

طعم آنها غیر معمول است، پنکیک ها سرسبز به نظر می رسند و با پنکیک های معمولی متفاوت هستند. شخصا به عکس نگاه کنید.

آماده باشید که پخت آن نسبت به پنکیک های ساده زمان بیشتری می برد.

نکته این است که هنگام کار با مخمر باید زمان رسیدن خمیر را در نظر بگیرید. این حداقل 2-3 ساعت طول می کشد.

خمیر پنکیک باید 3 بار بالا بیاید ، فقط در این صورت می توانید پخت و پز را شروع کنید. 2 بار اول ارزش هم زدن آن را دارد و بار سوم که شروع به پخت می کنید.

به شما توصیه می کنم قسمت تمام شده پنکیک را روی سمولینا با مقدار کمی sl بمالید. روغن ها، بنابراین طعم خامه ای دلپذیری به دست می آورند.

این اجزا شامل محصولاتی مانند آرد، شیر، مرغ خواهد بود. تخم مرغ و البته مخمر. باید پنکیک را روی سمولینا در تابه بپزید ، بهتر است چدنی باشد ، اندازه آن متوسط ​​باشد.

پنکیک های ضخیم را می توان برای صبحانه یا ناهار آماده کرد، با خیال راحت دستور غذا را تکمیل کنید، شاهکارهای آشپزی خود را ایجاد کنید، آنها را پر کنید و با سس های خوشمزه بریزید.

پنکیک مخمر سنتی تاتار

این ها پنکیک های بسیار شاداب و خوشمزه ای هستند که بهتر است برای ناهار یا شام پخته شوند. نکته این است که بعید است که بتوانید آنها را در صبح بپزید، زیرا زمان مناسبی برای پختن لازم است.

علیرغم این واقعیت، نتیجه شما را ناامید نخواهد کرد و بنابراین با خیال راحت وارد کار شوید. پنکیک های سرسبز که تاتاری نامیده می شوند را می توان به غذاهای بین المللی نسبت داد.

پنکیک های مخمری خوب و زیبا خواهند بود و طعم لطیف آنها هر عاشق غذاهای خوشمزه را مسحور خود می کند. دستور تهیه پنکیک سنتی با سمولینا پیچیده تر از کیک های ساده روسی است.

با وجود این، حتی کسانی که تازه وارد آشپزخانه شده اند، اگر تمام دستور العمل ها را انجام دهند، کار را کاملاً انجام می دهند. پنکیک سمولینا تاتار در حالی که آماده می شود در یک نفس خورده می شود.

مزیت اصلی آنها در ترکیب محصولات نهفته است. یکی از اجزای سمولینا خشک است. وقتی غلات را با شیر یا کفیر مخلوط کنید مانند خمیر می شود.

توده به زیبایی در تابه پخش می شود، البته، همه چیز به تراکم ترکیب بستگی دارد. در صورت لزوم می توانید پنکیک های نازک یا ضخیم بپزید.

برای کاهش کالری ظرف، به شما توصیه می کنم بعد از پخت، پنکیک های بلغور را با قیمه چرب نکنید. می توانید با شیر کم چرب بپزید.

مواد لازم: 0.5 لیتر شیر؛ 250 میلی لیتر آب معمولی؛ 6-7 قاشق غذاخوری بلغور و همان مقدار psh. ارد؛ 1 کامپیوتر. جوجه ها تخم مرغ؛ نصف قاشق چایخوری مخمر خشک؛ 3-4 قاشق غذاخوری راست روغن ها؛ 2 قاشق غذاخوری قند. شن؛ نمک.

الگوریتم آشپزی:

1. من بلغور را وارد شیر می کنم، باید خنک باشد. من با شیر مخلوط می کنم. توده ها باید برداشته شوند.
2. مرغ را به مخلوط شیر اضافه می کنم. تخم مرغ، نمک، شکر. همه چیز را به سلیقه شخصی خود شیرین کنید. راست میریزم. روغن
3. من خیلی حالم بهم میخوره آب جوش اضافه می کنم و هم می زنم.
4. مایه رو داخلش ریختم و خوب هم زدم. من دسته را به مدت 2 ساعت در یک مکان گرم و آرام می گذارم. وقتی جرم بزرگتر شد، بلغور نرم تر می شود، به این معنی که باید پنکیک ها را سرخ کنید. قبل از اضافه کردن آرد باید آن را الک کنید.
5. من پنکیک تاتار را با سمولینا می پزم.

در صورتی که خمیر به خوبی روی سطح قابلمه پخش نشد، چند قاشق غذاخوری به مایه اضافه کنید. آب گرم. مخلوط را هم بزنید و دوباره پخت را ادامه دهید.

اگر با مجموعه ای سریع از پوندهای اضافی تهدید نمی شوید یا از بزرگتر شدن نمی ترسید، پنکیک ها را می توان با sl روغن کاری کرد. کره، مربا را با تمشک یا آلو، خامه ترش بریزید. نوش جان!

یک دستور پنکیک دیگر

دستور دیگری، فقط این بار پنکیک را کمی متفاوت درست می کنیم. برای تعداد محصول مشخص شده، امکان پخت 30 قطعه وجود خواهد داشت. پنکیک.

البته مقدار آن ممکن است متفاوت باشد، زیرا بستگی به حجم قالب و ضخامت پخت دارد. پنکیک ها باید روی حرارت کم سرخ شوند تا مخلوط خمیر از داخل کاملاً پخته شود.

اجزاء: 2 قاشق غذاخوری آرد سمولینا؛ 1 خیابان psh. ارد؛ 0.5 لیتر شیر؛ طبقه طبقه اب؛ 3 عدد جوجه ها تخم مرغ؛ 1 بسته مخمر خشک؛ 50 گرم sl. روغن؛ نمک؛ قند.

الگوریتم آشپزی:

1. شیر را می جوشانم، بعد از اینکه گذاشتم تا 40 گرم خنک شود. در باره. مخمر، نمک و شکر را معرفی می کنم. هم می زنم. دسته را می گذارم تا مخمر شروع به کار کند و با شیر تماس پیدا کند. در این حالت حباب ها شروع به تشکیل می کنند.
2. مواد خشک را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید. سفیده ها را با لیسک زدم تا کف قوی ظاهر شود. زرده ها را هم زدم اما در ظرف دیگری. 2 مخلوط را با هم مخلوط می کنم و مایه خشک را اضافه می کنم. من ورز می دهم، به استثنای توده ها.
3. با کمک مایکروویو sl را ذوب می کنم. روغن روغن را نمی توان روی آتش گرم کرد، زیرا طعم تلخی دارد و در نتیجه پنکیک ها خراب می شوند. توده را در آب گرم بریزید و به خمیر اضافه کنید. من دخالت می کنم. هنگام ریختن آب، باید به چگالی دسته نگاه کنید، زیرا کیفیت پنکیک تمام شده به این بستگی دارد.
4. روی خمیر را با حوله می پوشانم و 1.5 ساعت استراحت می دهم. خمیر بزرگتر می شود و سمولینا متورم می شود ، بنابراین ما آن را در پنکیک های تمام شده احساس نمی کنیم.
5. برای پخت پنکیک خشک از cl استفاده نکنید. روغن

ماهیتابه را بهتر است یکبار چرب کنید. روغن بزنید و شروع به سرخ کردن کنید. باید تابه را خوب گرم کنید و سپس حرارت را کم کنید. خمیر در حین پخت شروع به حباب زدن می کند.

پنکیک ها بزرگتر می شوند ، هوا را به دست می آورند ، با رنگ کارامل پوشانده می شوند. من به شما توصیه می کنم محصول نهایی را روغن کاری کنید. روغن، بنابراین حتی خوشمزه تر و رضایت بخش تر خواهد بود.

دستور تهیه پنکیک نشان دهنده وجود نمک و شکر دقیق نیست. شما باید به طور مستقل این اجزا را تغییر دهید و مطابق با سلیقه خود تنظیم کنید. در صورت تمایل می توانید پنکیک شیرین یا شور درست کنید.

می توانید آنها را با اولین غذاها، سس، خامه، خاویار قرمز یا ماهی سرو کنید.

پخت برای پنکیک

با افزودن مواد و چاشنی های جدید به دستور پخت پنکیک، تخیل خود را نشان دهید. به عنوان مثال می توانید پنکیک نمکی را به شکل مرغ برای پنکیک نمکی درست کنید. تخم مرغ آب پز، ادویه جات ترشی جات و سس مایونز. مهم است که مایونز زیادی وجود نداشته باشد، زیرا توده تخم مرغ از هم می پاشد.

گزینه دیگر: ماهی قرمز را به مکعب یا نوار برش دهید، با پنیر رنده شده مخلوط کنید. قارچ ها را می توان با ادویه ها چاشنی کرد و با پیاز سرخ کرد، توده تلویزیون را رقیق کرد. پنیر.

پخت به سادگی انجام می شود. لازم است خمیر پنکیک را در تابه بریزید، در حالی که یک طرف آن سرخ شده است، باید پخت را روی خامه پهن کنید و آن را برگردانید تا سرخ شود.

گزینه های کمتری برای پریپکی شیرین وجود ندارد. شاید میوه یا انواع توت های منجمد در خانه داشته باشید. باید آنها را یخ زدایی کنید، از طریق آبکش بشویید تا آب اضافی آن خارج شود. پخت به همان روشی که در مورد افزودنی نمک انجام می شود انجام می شود.

• اگر ترکیب پنکیک شامل شکر نیست و از ورز دادن مخمر استفاده می شود ، باید ظرف را فقط به شکل گرم روی میز سرو کنید. افزودنی کلاسیک یک نعلبکی با sl ذوب شده است. روغن، می توانید خامه ترش چرب غیر اسیدی را سرو کنید.
• در صورتی که پنکیک شیرین سرو می شود، ارزش تهیه عسل، مربا یا سس ذوب شده را دارد.
• توصیه می شود آرد گندم یا گندم سیاه را در ترکیب ظرف قرار دهید. ترکیبی از این دو نوع مناسب است.
• پنکیک ها را در تابه بزرگ نپزید، زیرا در لبه های آن می سوزند و وسط پخت نمی شوند. بهتر است یک تابه چدنی با اندازه متوسط ​​را ترجیح دهید.

دستور تهیه ویدیویی من

دستور العمل های مرحله به مرحله برای پنکیک سمولینا با شیر و مخمر، کفیر، سودا و بلغور جو دوسر

مقطع تحصیلی
نسخه

زمان
(دقیقه)

وعده های غذایی
(مردم)

در 100 گرم از ظرف تمام شده

5 گرم

4 گرم

کربوهیدرات ها

187 کیلو کالری

گزینه 1: پنکیک تاتار کلاسیک روی سمولینا با مخمر

دستور تهیه پنکیک تاتاری شاداب و سبک روی سمولینا از محصولات بسیار ساده با مخمر تازه. با وجود مجموعه نسبتاً کوچکی از مواد، یک پشته چشمگیر از پنکیک های معطر و خوش طعم به دست می آید. هنگام جایگزینی مخمر تازه با آنالوگ خشک، مقدار آن را سه برابر کاهش می دهیم، پنج یا شش گرم کافی است. این دستور بدون شیر، خمیر و خمیر در آب گرم است، اما با آن کاملاً خوب می شود.

عناصر

• 2 عدد تخم مرغ؛
• 300 گرم آرد؛
• 500 میلی لیتر آب؛
• 15 گرم مخمر تازه؛
• 160 گرم بلغور؛
• 4 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 5 گرم نوشابه؛
• 3 هنر ل روغن سبزیجات؛
• 50 میلی لیتر آب برای سودا؛
• 1 قاشق چایخوری سرکه؛
• وانیل اختیاری

دستور گام به گام پنکیک سمولینا کلاسیک

خمیر را در آب گرم درست می کنیم. نیمی از شکر را به آن اضافه کنید و مایه را حل کنید، بلغور و تمام آرد را یکجا اضافه کنید. هم بزنید، بگذارید حدود یک ساعت و نیم بماند. به هیچ عنوان از کاسه کوچک استفاده نکنیم، خمیر بلند می شود، خوب زیاد می شود، بهتر است از تابه ای با حجم 4-5 لیتر استفاده کنیم.

تخم مرغ ها را با یک قاشق چایخوری نمک و بقیه شکر بزنید. داخل خمیر ور آمده با بلغور بریزید. سرکه و 50 میلی لیتر آب را مخلوط کرده، نوشابه را اضافه کرده، داخل خمیر بریزید. ده دقیقه دیگر به او فرصت می دهیم تا بایستد.

بلافاصله قبل از سرخ کردن، روغن نباتی را معرفی می کنیم. اگر قصد دارید پنکیک شیرین درست کنید، می توانید یک کیسه وانیلین بریزید. دوباره هم بزنید، توده را ناراحت کنید، قوام را بررسی کنید. اگر نمی خواهید پنکیک های بسیار شاداب و غلیظ درست کنید، می توانید کمی بیشتر آب بریزید.

برای پنکیک تاتار یک ماهیتابه با کف ضخیم ترجیحاً چدنی می گیریم. با یک تکه گوشت خوک یا یک قطره روغن مالیده، گرم کنید. خمیر را بریزید، تکان دهید، پنکیک را صاف کنید. یک طرف سرخ می کنیم و بعد از طرف دیگر آن را در بشقاب می گذاریم، کار را تکرار می کنیم.

اگر پنکیک های غلیظ درست کنیم، آتش را بالاتر از متوسط ​​قرار دهیم، همه کیک ها باید آماده شوند. برای اینکه فرآیند سریعتر پیش برود، می توانید از دو تابه استفاده کنید.

گزینه 2: دستور العمل سریع برای پنکیک روی سمولینا و سودا با کفیر

پنکیک روی سمولینا را می توان نه تنها با مخمر، بلکه با چاک دهنده ها نیز درست کرد. معمولا از جوش شیرین استفاده می شود. مزیت چنین دستور العمل هایی سرعت آماده سازی است، خمیر نیازی به بالغ شدن، بلند شدن ندارد، اما باید پانزده دقیقه بماند. در هر صورت غلات باید پف کند.

عناصر

• 600 میلی لیتر کفیر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 150 گرم بلغور؛
• 230 گرم آرد؛
• 4 گرم نوشابه؛
• 70 گرم شکر؛
• 30 میلی لیتر روغن؛
• 4 گرم نمک.

طرز پخت سریع پنکیک روی سمولینا

بلغور را با نوشابه و آرد گندم ترکیب می کنیم و شکر گرانول و نمک را به آنها اضافه می کنیم. همه مواد خشک را با هم مخلوط کنید، آن را در یک کاسه بزرگ انجام دهید.

کفیر را بریزید، تخم مرغ ها را بشکنید و چند دقیقه با همزن بزنید. هنوز روغن اضافه نکنید برای هم زدن می توانید از همزن هم استفاده کنید. اجازه دهید خمیر پانزده دقیقه استراحت کند. اگر کفیر از یخچال است، غلات را حدود نیم ساعت بگذارید تا پف کند.

در خمیر تمام شده روی بلغور، روغن نباتی را معرفی می کنیم، مخلوط می کنیم. می توانید کره را بگیرید، اما آن را از قبل ذوب کنید، پنکیک نیز با مارگارین به دست می آید.

بیایید شروع به تهیه پنکیک کنیم. توده را در یک تابه از قبل گرم شده بریزید، آن را در یک لایه نازک توزیع کنید، به روش کلاسیک بپزید.

استفاده از ماهیتابه برای سرخ کردن ضروری نیست، می توانید از پنکیک استفاده کنید. در حال حاضر بسیاری از مدل های مختلف مدرن وجود دارد که روند تهیه غذای مورد علاقه شما را بسیار ساده می کند.

گزینه 3: پنکیک روی سمولینا با شیر "ذوب"

دستور دیگری برای پنکیک مخمر روی سمولینا، که به سادگی در دهان شما ذوب می شود، که چنین نامی را داده است. خمیر را با مخمر خشک ورز دهید، یک قاشق چایخوری کافی است. شیر را گرم کنید، می توانید آن را با آب داغ به نصف رقیق کنید. ما به یک مایع گرم دلپذیر نیاز داریم که در آن مخمر به طور فعال شروع به کار کند.

عناصر

• 180 گرم بلغور؛
• 1 قاشق چایخوری مخمر؛
• 0.5 لیتر شیر گرم؛
• 50 گرم کره؛
• 140 گرم آرد گندم؛
• 3 قاشق شکر؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• 2/3 قاشق چایخوری نمک.

نحوه پختن

کره را به شیر اضافه کنید و روی اجاق قرار دهید، آن را گرم کنید، کره باید تقریبا آب شود. اشکالی ندارد اگر قطعات کوچک باقی بمانند، مطمئناً در حین ورز دادن پراکنده می شوند.

شکر و نمک را به شیر اضافه کنید، مایه خمیر و یک تخم مرغ زده شده را به آنها اضافه کنید، برای چنین پنکیک هایی یک عدد کافی است. همه چیز را خوب مخلوط کنید، آرد و بلغور را اضافه کنید، خمیر آبکی درست کنید. بپوشانید، بگذارید چهل دقیقه بماند.

دستمال را بلند کنید، خمیر را بررسی کنید. اگر جرم به خوبی افزایش یافته است و باید این اتفاق می افتاد، آن را هم بزنید و پایین بیاورید. ده دقیقه دیگر می گذاریم.

وقت آن است که ملاقه، ماهیتابه، بشقاب و هر چیز دیگری که برای سرخ کردن پنکیک لازم است آماده کنید. ماهیتابه را کمی چرب کنید و آن را گرم کنید.

خمیرمان را با ملاقه جمع می کنیم و می ریزیم و پنکیک های شاداب را در تابه داغ سرخ می کنیم. آنها باید به خوبی رول شوند. اگر ناگهان کیک ها پاره شدند ، کمی آرد بیشتر معرفی می کنیم ، می توانید یک تخم مرغ زده شده بریزید ، همچنین به جرم قلعه اضافه می شود.

پنکیک های شاداب و غلیظی که از خمیر مایه درست می شوند بهتر است در ماهیتابه ای با قطر کوچک پخته شوند یا چند چیز را همزمان بریزید. در این صورت، آنها به راحتی برمی گردانند، هیچ چیز پاره نمی شود.

گزینه 4: پنکیک روی سمولینا بدون آرد (با شیر دلمه شده)

برای چنین پنکیک هایی می توانید از کفیر استفاده کنید. سمولینا به عنوان ماده اصلی عمل می کند، آرد به خمیر اضافه نمی شود. اما از طرفی برای آن از دو تخم مرغ کامل استفاده می شود که اجازه نمی دهند پنکیک بترکد. دستور تهیه سودا. این محصولات حدود هشت عدد پنکیک یا اگر قطر تابه کوچک باشد ده عدد پنکیک درست می کنند.

عناصر

• یک لیوان شیر دلمه ای؛
• 0.5 فنجان آب؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• 0.3 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• یک قاشق شکر؛
• 6 قاشق غذاخوری سمولینا؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن.

دستور گام به گام

آب با دمای محیط یا کمی گرمتر روی تخم مرغ ها بریزید و کمی نمک اضافه کنید و یک قاشق پر شکر بریزید. چند ثانیه هم بزنید تا مخلوطی یکدست شود.

یک لیوان شیر دلمه به تخم مرغ ها اضافه کنید که می توان آن را با کفیر جایگزین کرد، غلات را اضافه کنید، هم بزنید، روی آن را بپوشانید و خمیر را حدود نیم ساعت بگذارید. در این مدت سمولینا پف می کند. گاهی اوقات ممکن است و حتی مطلوب است که جرم را هم بزنید، این باعث بهبود کیفیت خمیر می شود و اجازه نمی دهد دانه های جداگانه روی آن خشک شوند.

ما تابه را برای پنکیک به روش معمول آماده می کنیم، آن را گرم می کنیم، آن را چرب می کنیم. روغن باقی مانده به خمیر فرستاده می شود، هم بزنید، به سرخ کردن ادامه دهید. پنکیک ها را بریزید، بپزید تا قهوه ای طلایی شوند.

اگر ناگهان پنکیک سمولینا خیلی نازک شد ، کمی آرد اضافه کنید ، به هیچ وجه غلات ، در غیر این صورت باید دوباره خمیر را اصرار کنید ، زمان بیشتری طول می کشد. می توانید بلغور جو دوسر را بریزید، از آرد ذرت یا گندم سیاه استفاده کنید، سبوس کاملاً رطوبت را جذب می کند.

گزینه 5: پنکیک روی بلغور و بلغور جو دوسر بدون آرد

دستور دیگری برای پنکیک سمولینا خوشمزه که با بلغور جو دوسر نیز تهیه می شود. یک غذای غنی شده با فیبر برای کودکان و بزرگسالان خوب است، بسیار خوشمزه تر از فرنی است. برای ورز دادن خمیر، پوسته های فوری را انتخاب می کنیم، آنها بیش از سه دقیقه جوشیده نمی شوند یا به سادگی با آب جوش ریخته می شوند.

عناصر

• 1 خیابان بلغور (حدود 160 گرم)؛
• 2.5 فنجان کفیر؛
• 3 قاشق شکر؛
• 25 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 1 خیابان تکه ها؛
• 0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین.

نحوه پختن

در یک کاسه، غلات و بلغور را ترکیب کنید، کفیر را در دمای اتاق بریزید، هم بزنید و بپوشانید. حداقل نیم ساعت بگذارید تا پف کند، اما می تواند طولانی تر شود، هر از گاهی هم بزنید.

در یک کاسه دیگر تخم مرغ ها را با نمک بزنید، شکر گرانول را اضافه کنید، سودا را اضافه کنید. پس از حل شدن، داخل خمیر کفیر بریزید، خوب هم بزنید، بگذارید پنج دقیقه دیگر بماند، با روغن نباتی مزه دار کنید.

ماهیتابه را چرب می کنیم، حرارت می دهیم، خمیر بلغور جو دوسر را با بلغور می ریزیم و پنکیک را صاف می کنیم. از این طرف سرخ کنید و سپس از طرف دیگر به بشقاب منتقل کنید.

برای اینکه شله ها در خمیر زیاد به چشم نیایند و زودتر پف کنند، می توانید آنها را کمی آسیاب کنید. از چنین توده ای، پنکیک های نازک بدون آخال به دست می آید. گاهی بلغور جو دوسر را از قبل در ماهیتابه خشک سرخ می کنند که طعم بسیار جالبی می دهد.

پنکیک مخمر روی سمولینا سرسبز، با سوراخ های زیبا و بسیار آسان تهیه می شود. با این حال، این روند خیلی سریع نیست، زیرا جرم باید قبل از پخت به خوبی بایستد و بالا بیاید. اما در نهایت، انتظارات شما کاملاً توجیه خواهد شد، زیرا پنکیک ها فوق العاده هستند! چنین پنکیک هایی را می توان همراه با مربا به شکل لوله درآورید یا به سادگی آنها را روی میز سرو کرده و هنگام غذا خوردن آنها را چرب کنید. برای چای صبحگاهی و همچنین برای میان وعده یا دسر بعد از ظهر عالی است.

برای تهیه پنکیک روی سمولینا با مخمر، تمام محصولات لازم را از لیست تهیه کنید.

شیر گرم را در یک کاسه بریزید، شکر و مخمر را اضافه کنید، مخلوط کنید. توده را به مدت 15 دقیقه در یک مکان گرم بگذارید.

در ظرفی جداگانه بلغور و آرد الک شده را مخلوط کرده نمک و شکر وانیل را اضافه کنید.

بعد از 15 دقیقه تخم مرغ را به مخلوط مخمر اضافه کنید و با لیسک کاملاً مخلوط کنید.

مخلوط خشک را در قسمت هایی اضافه کنید، مالش دهید تا هیچ توده ای باقی نماند.

سپس مخلوط را با آب گرم رقیق کنید و دوباره در جای خشک و گرم قرار دهید و روی کاسه را با حوله بپوشانید.

در این مدت خمیر حجمش زیاد شده و با حباب پوشیده می شود. روغن آفتابگردان را به آن اضافه کنید، هم بزنید و می توانید شروع به سرخ کردن پنکیک کنید.

تابه را قبل از اولین پنکیک با روغن چرب کنید، سپس روغن کاری کنید - به میزان لازم. تابه را خوب گرم کنید و مقداری از خمیر را داخل آن بریزید و تابه را کمی کج کنید تا خمیر به خوبی پخش شود. سطح پنکیک با سوراخ های زیادی پوشیده خواهد شد. به محض اینکه دیدید سطح مات شده است، می توانید آن را برگردانید.

پنکیک را از طرف دیگر سرخ کنید.

همه پنکیک ها را در بشقاب روی هم می چینیم. ببین چقدر فوق العاده هستند!

پنکیک مخمر را روی سمولینا با مربا، عسل، شیر تغلیظ شده یا هر چیزی که دلتان می خواهد سرو کنید. من - با مربای تمشک-پرتقال.

نوش جان!

این دستور غذا برای مدت طولانی در خانواده ما بوده است، مادرم آن را در برخی از روزنامه های آشپزی خواند. و اکنون، اگر به یک گزینه برد-برد نیاز دارید (به عنوان مثال، در Maslenitsa به مدرسه)، من همیشه از این دستور استفاده می کنم.
بله، کمی زمان می برد تا آماده شود، اما پنکیک ها همیشه زیبا، قرمز، سوراخ دار و خوشمزه هستند... با این دستور، حتی یک مهماندار تازه کار نیز می تواند با پنکیک بدرخشد.
آرد این پنکیک ها حتما باید الک شود! تنبل نباشید، این رمز موفقیت است.
در یک قابلمه بزرگ (توجه داشته باشید که حجم خمیر افزایش می یابد، بهتر است یک 4-5 لیتری بردارید) 750 میلی لیتر شیر بریزید، حرارت دهید (با دمای حدود 37 درجه)، نمک، شکر، بلغور، مخمر، شکر، آرد. همه چیز را خوب مخلوط کنید (خمیر در این مرحله کاملاً غلیظ است) و 30-40 دقیقه در جای گرم بگذارید. با درپوش نپوشانید، باید نفس بکشد! می توانید با حوله بپوشانید.

حجم خمیر باید سه برابر شده باشد. و به نظر می رسد این است.

حالا تخم مرغ ها، روغن نباتی را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. سپس شیر باقیمانده (250 میلی لیتر) را بجوشانید و خمیر را دم کنید. 15-20 دقیقه دیگر منتظر می مانیم و داخل تابه می رویم. این شکلی است که خمیر قبل از پخت به نظر می رسد.

گاهی اگر سمولینا زیاد متورم شود کمی مایع دم‌کردن بیشتر لازم است. در این صورت می توانید با خیال راحت مقداری آب از یک کتری آب پز اضافه کنید. به طور کلی، در پایان، خمیر باید مانند یک خامه ترش متوسط ​​باشد - کاملا غلیظ و چسبناک باشد، اما در عین حال به طور مستقل در یک تابه پخش شود.
تابه را درست قبل از اولین پنکیک چرب کنید. پنکیک خیلی سریع پخته می شود. از یک طرف ، آنها اینگونه می شوند (من سرخ شده را دوست دارم):

و این طرف دیگر است.

از این مقدار خمیر 35-40 عدد پنکیک متوسط ​​به دست می آید.

می توانید با هر چیزی بخورید - عسل، خامه ترش، مربا، ماهی شور و خاویار - طعم و رنگ، همانطور که می گویند ...
نوش جان!

به خصوص در طول تعطیلات، شما می خواهید یک غذای خوشمزه عجیب و غریب بپزید، و از آنجایی که Maslenitsa در بینی است، می توانید منوهای جشن زیادی را تجربه کنید. حتما پنکیک مخمری موردویی را روی بلغور درست کنید و خانواده و مهمانان خود را با غذاهای لذیذی که در زمینه آشپزی همتا ندارد سیر کنید.

محصولات فوق العاده معطر و نرم هستند، با یا بدون پر کردن، آنها همچنان در کانون توجه خواهند بود.

طرز تهیه پنکیک مخمر روی سمولینا

پختن پنکیک با سمولینا کار سختی نیست، فرآیند عملاً مانند روش سنتی است. اما محصولات نهایی بسیار خوشمزه تر هستند، بنابراین ما به شما خواهیم گفت که چگونه آنها را درست کنید.

• بهتر است پنکیک را با سمولینا درست کنید. بلغور را بجوشانید تا پخته شود و خنک شود و به حالت گرمی برسد و سپس به خمیر اضافه کنید. برای تهیه پنکیک شیرین بهتر است بلغور را در شیر بپزید و سپس کمی شکر اضافه کنید. می توانید بلغور را روی آب هم بپزید و بعد با آن پنکیک درست کنید.
• برای پخت راحت تر می توانید از بلغور خشک استفاده کنید. مقدار بلغور در خمیر بستگی به قوام مورد نیاز شما دارد.. با استفاده از آرد گندم، قبل از سرخ کردن، خمیر پنکیک را به غلظت دلخواه برسانید.

حجم سمولینا چندین برابر افزایش می یابد، بنابراین باید به تدریج آن را اضافه کنید.

می توانید در مورد ورز دادن صحیح خمیر پنکیک از درس ویدیویی مفصل زیر بیاموزید.

• اگر می خواهید پنکیک مخمر را فقط روی سمولینا درست کنید، ابتدا باید آن را در آسیاب قهوه آسیاب کنید. سپس مانند آرد معمولی خواهد بود، اما پنکیک پخته شده با آن بسیار نرم تر و معطر تر خواهد بود.
• پنکیک مخمر لزوماً روی خمیر آماده می شود. اما در اینجا می توانید گزینه های مختلف پخت و پز را انتخاب کنید.

برای تسریع فرآیند تخمیر، مایع خمیر (شیر، آب، کفیر) باید گرم شود.

• با مایه خام نیز می توانید خمیر را خیلی سریعتر آماده کنید و با خشکی بهتر است از قبل آن را درست کنید تا بعدا نگران ریزش خمیر نباشید. به طور کلی، انتخاب با شماست، اما به یاد داشته باشید: هر یک از گزینه ها در نهایت به مجموعه ای از پنکیک های معطر تبدیل می شود.

پنکیک سمولینا موردووی ضخیم است: یک دستور العمل در خانه

عناصر

• - 350 میلی لیتر + -
• - 150 میلی لیتر + -
• - 350 گرم + -
• - 5 قاشق غذاخوری ل + -
• - 4 چیز + -
• - 5 قاشق غذاخوری ل + -
• - 20 گرم + -
• - 100 گرم + -
• وانیل - 2 گرم + -
• خشخاش - 50 گرم + -
• - 2 قاشق غذاخوری ل + -
• - 1-2 قاشق غذاخوری ل + -

طرز تهیه پنکیک موردووی غلیظ با سمولینا با دستان خود

پنکیک موردویا یک غذای اصلی و خوشمزه است که غذای مورد علاقه اجداد ما بوده است. هر آشپز خانگی باید چند دستور پخت چنین شیرینی های عالی را در زرادخانه خود داشته باشد.

برای هر تعطیلات خانوادگی و فقط برای شام، آنها عالی هستند. باور کنید بعد از چشیدن چنین غذایی، حتی یک روز معمولی شما تبدیل به یک تعطیلات می شود.

خمیر پنکیک موردوی را خودمان درست می کنیم

• ابتدا شیر را گرم کنید تا گرم شود. آن را در ظرفی بریزید و با مایه خمیر و شکر مخلوط کنید. خوب هم بزنید تا مایه کاملا حل شود.
• سپس آرد گندم را الک کرده و به شیر اضافه کنید. خوب مخلوط کنید (حتی اگر توده ها وجود داشته باشد - اشکالی ندارد، بعد از اینکه خوب مخلوط شدند).
• خمیر را به مدت 20-30 دقیقه در جای گرم بگذارید.

خمیر پنکیک شیر را با آب گازدار و بلغور شروع می کنیم

• در این زمان تخم مرغ ها را با شکر وانیل و کره نرم شده بزنید. برای این کارها بهتر است از همزن استفاده کنید، اما می توانید از همزن نیز استفاده کنید.
• وقتی حجم خمیر دو برابر شد، مخلوط تخم مرغ را با احتیاط داخل کاسه بریزید و هم بزنید. سپس بلغور را اضافه کنید و دوباره کاملا مخلوط کنید. خمیر را به مدت 2 ساعت در جای گرم بگذارید، با فویل نپوشانید.
• خمیر شاداب را هم بزنید، کم کم در آب گرم بریزید و پنکیک ها را به حالت دلخواه برسانید. خمیر باید مانند خامه ترش غلیظ باشد. در آخر دانه های خشخاش را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

پنکیک های سمولینا نرم را در تابه سرخ کنید (پخت کنید).

• یک تابه برای سرخ کردن پنکیک بردارید و آن را با روغن نباتی یا چربی گوشت خوک چرب کنید.

بهتر است پنکیک های غلیظ را در ماهیتابه ای با روکش تفلون سرخ کنید: به این ترتیب کمتر چرب و سالم می شوند.

• قسمتی از خمیر را در صورت نیاز کف تابه ای که خوب گرم شده بریزید سپس با کفگیر سیلیکونی آن را صاف کنید.
• پنکیک ها را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. برگرداندن پنکیک بهتر است با کاردک انجام شود.

• پنکیک های مایه را در یک پرز بریزید، هر پنکیک را هنوز داغ است، با کره چرب کنید و پودر قند بپاشید.

پنکیک غلیظ موردوی را با هر مربا، مربا، عسل یا شیر تغلیظ شده سرو کنید.

پنکیک مخمر با سمولینا شیر ترش: یک دستور العمل سریع

تصور تهیه سریع پنکیک مخمر دشوار است، اما هنوز هم چنین گزینه ای وجود دارد. اگر می خواهید برای صبحانه پنکیک موردویی با بلغور درست کنید، تنها کاری که باید انجام دهید این است که خمیر را عصر بپزید.

در صبح، شما باید مواد از دست رفته را اضافه کنید و بلافاصله شروع به پخت غذای مورد علاقه خود کنید. فقط در 15-20 دقیقه یک صبحانه عالی روی میز خود خواهید داشت.

عناصر

• شیر ترش - 500 میلی لیتر؛
• مخمر خشک - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• پودر قند - 4-5 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 1 پیمانه؛
• زرده تخم مرغ - 3 عدد؛
• سمولینا - 1 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 3 قاشق غذاخوری. l.
• کره - 20 گرم؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. ل

چگونه خودتان به سرعت پنکیک مخمر را با سمولینا در خانه سرخ کنید

• یک قابلمه بزرگ بردارید سپس بلغور، پودر قند، مایه خمیر خشک و نمک را در آنجا اضافه کنید. مواد خشک را کاملا مخلوط کنید.
• شیر ترش را در یک قابلمه کوچک بریزید و حرارت دهید. شیر را به تدریج با مواد خشک داخل قابلمه بریزید. ابتدا خمیر غلیظ را ورز دهید تا یکدست شود سپس بقیه شیر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
• ظرف دم را در دمای اتاق بگذارید. روی آن را با کاغذ پخت بپوشانید و بگذارید یک شب بماند.
• صبح با لیسک خوب مخلوط کنید. زرده تخم مرغ را با کره نرم شده زده و به خمیر اضافه کنید (در صورت نیاز کمی آرد اضافه کنید). خمیر باید مانند خامه ترش غلیظ شود.
• تابه ای را برای تهیه پنکیک گرم کنید، سپس با استفاده از یک ملاقه کوچک، خمیر را روی کف گرم شده ظروف آشپزخانه بریزید.

توصیه می شود تابه را با هیچ چربی چرب نکنید. اما اگر مال شما نچسب نیست، قبل از سرخ کردن پنکیک اول، آن را با روغن یا یک تکه گوشت خوک تازه چرب کنید.

• پنکیک ها را سرخ کنید تا پخته شوند و بلافاصله سرو کنید.

پنکیک سمولینا مخمر موردووی را با مواد پرکننده شیرین یا مواد نمکی سرو کنید. علاوه بر این، پنیر سفت، ژامبون، سبزیجات، تخم مرغ های همزده و خیلی چیزهای دیگر عالی هستند.

اگر می خواهید پنکیک قرمز نازک (بدون بلغور) را نه با ترش، بلکه با شیر معمولی بپزید، دستور پخت ویدیویی بعدی ما در این مورد به شما کمک می کند.