بورش از خورش گوشت گاو. بورش با خورش

زمان پخت: 35 دقیقه

زمان آماده سازی: 5 دقیقه

وعده های غذایی: 12

آشپزی: اروپایی

نوع غذا: دوره اول

دستور غذا برای موارد زیر مناسب است:
شام.

عناصر:

سیب زمینی 3 عدد کنسرو مرغ خورشتی 350 گرم پیاز 1 عدد روغن آفتابگردان تصفیه شده 3 قاشق غذاخوری. ل هویج 1 عدد جعفری تازه 0.3 دسته چغندر 2 عدد نمک 1 قاشق غذاخوری. ل رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری. ل. شوید تازه 0.3 دسته لوبیا سفید کنسرو شده 200 گرم سیر 3 حبه

طرز پخت گل گاوزبان با خورش

گل گاوزبان با خورش یک گل گاوزبان فست فود خوشمزه است. چنین ظرفی یک راه حل عالی برای کسانی است که به هر دلیلی وقت ندارند تا یک آبگوشت کامل گوشت بپزند و بر اساس آن گل گاوزبان بپزند.

بورش با خورش خیلی سریع و ساده تهیه می شود و یک غذای کامل و مقوی عالی است. اگر برای تهیه چنین گاوزبان از لوبیاهای از قبل آب پز یا کنسرو لوبیا در آب خود استفاده می کنید، فقط 30-35 دقیقه برای تهیه یک غذای کامل صرف خواهید کرد. Borscht خوشمزه و رضایت بخش است. گل گاوزبان را داغ با خامه ترش سرو کنید.

طرز تهیه غذا به صورت مرحله به مرحله با عکس در خانه

برای کار به مرغ خورشتی (کنسرو)، هویج، پیاز، چغندر، سیب زمینی، سیر، جعفری، شوید، رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل سیاه، حبوبات آماده نیاز داریم.

دستور تهیه رب گوجه فرنگی

مدت زمان پخت لوبیا

سیب زمینی 3 عدد. پوست کنده، به قطعات کوچک برش دهید و در یک قابلمه آب جوش (2.5 لیتر) و نمک 1 قاشق غذاخوری قرار دهید. ل بگذارید بجوشد و روی حرارت ملایم به مدت 10-12 دقیقه بپزید.

نحوه درست پوست کندن سیب زمینی

زمان آب پز کردن سیب زمینی

1 پیاز، پوست کنده، مکعبی خرد شده و در روغن آفتابگردان سرخ شده 3 قاشق غذاخوری. ل به شفافیت

چگونه پیاز را پوست بگیریم و گریه نکنیم

پیاز را خرد می کنیم

دستور پخت پیاز سرخ شده

چغندر پوست کنده و رنده شده (2 عدد) را اضافه کنید. 3-4 دقیقه با هم زدن بپزید.

1 هویج پوست گرفته و رنده شده را روی یک رنده درشت اضافه کنید. 3-4 دقیقه با هم زدن بپزید. در پایان رب گوجه فرنگی (2 قاشق غذاخوری) را اضافه کرده و به مدت 2 دقیقه تفت دهید.

نحوه پوست کندن هویج با چاقو

لوبیا پخته شده 200 گرم، خورش مرغ 350 گرم، سبزیجات برشته را در قابلمه بریزید. بگذارید بجوشد و به مدت 7-8 دقیقه (تا زمانی که سبزیجات کاملا پخته شوند) بپزید. دوباره نمک را بررسی کنید.

جعفری و شوید ریز خرد شده (هر کدام 0.3 دسته)، 3 حبه سیر را که پوست کنده و از پرس رد شده اند، داخل تابه بریزید. قابلمه را از روی حرارت بردارید و درب آن را ببندید و بگذارید 10 تا 15 دقیقه دم بکشد.

نحوه پوست کندن سریع سیر

طرز تهیه گل گاوزبان قرمز

بورش با خورش آماده است. گل گاوزبان را داغ با خامه ترش سرو کنید.

کالری: مشخص نشده است
زمان آماده سازی: مشخص نشده است

پختن گل گاوزبان طبق تمامی قوانین کاری پر دردسر و زمان بر است و حداقل به دو تا سه ساعت وقت آزاد نیاز دارد. اما وقتی یک شیشه خورش گوشت خوک یا گاو در انبار باشد، یک گل گاوزبان غنی و خوشمزه در کمتر از نیم ساعت آماده می شود. از این گذشته، بیشتر وقت صرف پختن آبگوشت می شود که ممکن است جایگزین خورش شود. اصل پختن گل گاوزبان با خورش هیچ تفاوتی با دستورهای سنتی ندارد، با این تفاوت که سبزیجات را در آبگوشت قرار نمی دهند، بلکه در آب جوش می ریزند. و خورش را در پایان پخت اضافه کرده و باید اجازه داد تا گل گاوزبان دم بکشد. به نظر می رسد اولین غذای بسیار خوشمزه و رضایت بخش است که می تواند با خامه ترش، سیر یا سبزیجات تازه سرو شود. دستور العمل گام به گام با عکس های غیر معمول. اما من یک گل گاوزبان بسیار خوشمزه را برای شما شرح داده ام. خیلی خوشمزه بیرون میاد

عناصر:

- خورش خوک - 1 قوطی 0.5 لیتری؛
- آب - 3 لیتر؛
- کلم سفید - 0.5 چنگال متوسط؛
- سیب زمینی - 4-5 قطعه؛
- چغندر - 1 عدد؛
- هویج - 1 بزرگ؛
- پیاز - 2 عدد؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- برگ بو - 1-2 قطعه؛
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.

طرز تهیه با عکس مرحله به مرحله:

سه لیتر آب در یک قابلمه بریزید. اگر خورش چربی زیادی داشت، چربی را از روی آن جدا کنید و به آب جوش بفرستید یا روی آن سبزی سرخ کنید (به جای کره از آن استفاده می کنیم). سیب زمینی ها را تمیز می کنیم و به صورت نوارهای درشت برش می دهیم و در قابلمه می گذاریم و می گذاریم بجوشد. حرارت را کم کنید، بگذارید بجوشد تا کاملا بپزد.

همزمان سرخ شده سبزی را آماده کنید. بیایید با چغندر شروع کنیم - آنها سفت تر هستند و پختن آنها زمان بیشتری می برد. چغندرهای پوست کنده را روی یک رنده درشت به صورت تکه های نازک یا سه تایی خرد می کنیم (بهتر است سبزیجات جوان را خرد کنید، توصیه می شود چغندر پاییزی را رنده کنید). یک قاشق روغن را در ماهیتابه داغ می کنیم و چغندرها را بیرون می ریزیم و ده دقیقه روی آتش آرام می پزیم.

در یک تابه دیگر، دو قاشق غذاخوری روغن را گرم کنید. ابتدا پیاز را پهن کرده، به مکعب های کوچک برش دهید، سپس تکه های هویج را اضافه کنید. پنج تا هفت دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

محتویات هر دو تابه را با هم ترکیب می کنیم، کمی آب می ریزیم. روی آن را بپوشانید و حدود پنج دقیقه بجوشانید و چغندر و هویج را نرم کنید.

سیب زمینی ها از قبل پخته شده اند. می توانید مقداری از آن را بیرون بیاورید و به شکل پوره له کنید تا گل گاوزبان غلیظ تر شود یا همان طور که هست بگذارید. سبزیجات سرخ شده را به گل گاوزبان منتقل می کنیم، نمک به مزه.

در حالی که گل گاوزبان می جوشد، کلم را به صورت نواری خرد کنید. در گل گاوزبان آب پز پهن می کنیم، صبر می کنیم تا دوباره شروع به جوشیدن کند. درب آن را شل بپوشانید و بگذارید با حرارت ملایم بپزد تا سبزیجات آماده شوند.

گل گاوزبان معطر داغ را روی بشقاب ها می چینیم، با گیاهان می پاشیم یا یک قاشق خامه ترش می ریزیم. در صورت تمایل می توانید یک حبه سیر را رنده کنید یا کمی فلفل به آن اضافه کنید. نوش جان!

اگر گل گاوزبان قرمز بدون چربی (و حتی از سبزیجات جوان) بپزید، زمان بسیار کمتری می برد. اما برای کسانی که آبگوشت سیرکننده، پرکالری و گوشتی را ترجیح می دهند، گل گاوزبان با خورش جایگزین خواهد بود. می تواند گوشت گاو، خوک، مرغ، آماده مصرف باشد: معطر، لطیف و بخارپز.

برای تهیه گل گاوزبان با خورش محصولات را طبق لیست تهیه می کنیم.

در حدود 1.5 لیتر آب جوش، سیب زمینی های مکعبی، میله ای یا به روشی دیگر، برگ بو و در صورت تمایل یک تکه ریشه کرفس را کم می کنیم. بعد از 5 دقیقه کلم خرد شده را اضافه کنید. دوباره بجوشانید و حرارت را کم کنید و بدون نمک زیر درب آن بپزید.

همزمان در روغن نباتی داغ شده (ذرت یا آفتابگردان تصفیه شده) همراه با یک قاشق شکر دانه ریز (برای کاراملی شدن و افزایش طعم) پیازها را سرخ کنید، بعد از 2 تا 3 دقیقه هویج رنده شده را اضافه کنید، چند تا تفت دهید. دقیقه بیشتر تا نرم شود.

در مرحله بعد، چغندرها را بچینید (به صورت مکعبی یا رنده شده)، مخلوط کنید، یک یا دو دقیقه دیگر با روغن خیس کنید.

رب گوجه فرنگی غلیظ، کمی فلفل تند را به سبزیجات اضافه کنید، هم بزنید.

بعد از یک دقیقه دیگر، حدود 100-150 میلی لیتر آب سبزیجات در حال جوش را از ماهیتابه (با سیب زمینی، کلم و کرفس) داخل آن بریزید، سخاوتمندانه نمک بزنید. درب را می گذاریم و سس گل گاوزبان را حدود 15 دقیقه می پزیم.

سس ، گوشت خوک را از خورش به تابه منتقل می کنیم ، به جوش می آوریم ، در صورت لزوم نمک ، فلفل را امتحان می کنیم. از روی حرارت بردارید، سیر را از طریق پرس رد کنید. ما برای مدتی در زیر درب اصرار می کنیم.

بورش قرمز را با خورش، سبزی تازه و یک قاشق خامه ترش سرو کنید. نوش جان!

غذایی که نیازی به تبلیغات و مداحی ندارد، زیرا مدت ها و محکم وارد منوی ساکنان بخش اروپایی روسیه، بلاروس، لیتوانی، لهستان و به ویژه اوکراین شده است. و نه تنها اروپایی. دستور العمل های Borscht (و تعداد کمی از آنها وجود ندارد) به شایستگی مناطق دیگر را فتح کرد. اما در ابتدا، این غذا فقط یک خورش از برگ های گیاه گراز بود. برگ های این گیاه اغلب توسط اجداد ما خورده می شد. با این حال، به تدریج، تحولی در دستور العمل ها وجود داشت. همراه با برگ هاگ، سبزیجات مختلف را در ظروف سفالی قرار می دادند. این سبزی ها را در فر گذاشتند و «لغزیدند» و سپس به ذائقه خود چاشنی کردند. با گذشت زمان، یک گروه کلاسیک از سبزیجات ایجاد شد که بدون آن گل گاوزبان گل گاوزبان نیست.

کلاسیک جایگاه خود را حفظ می کند: چغندر، کلم، سیب زمینی، هویج، پیاز و گوجه فرنگی، یا رب گوجه فرنگی (به طور طبیعی در آب گوشت و با گوشت). اما، به تدریج، بورش شروع به به دست آوردن تعداد زیادی از انواع کرد. و این به لطف میل غیرقابل توقف برای نوآوری و تخیل سرآشپزهای ما است. و ارقام را از دو جنبه عمده می توان دید، اول: انواع گوشت (سوسیس، مرغ) به ترتیب آبگوشت و ثانیاً مجموعه سبزی ضروری.

من می خواهم دستور العملی را به شما ارائه دهم که مناسب زنان مدرنی باشد که سبک زندگی فعالی دارند و از هر دقیقه قدردانی می کنند. این گل گاوزبان با کنسرو گوشت است. یعنی با خورش کنسرو گوشت گاو. این ساده، بی تکلف، نه خیلی پرکالری است و مهمتر از همه، حداقل زمان می برد. اما باور کنید - طعم گل گاوزبان با خورش هنگام سرو شام شما و خانواده تان را شگفت زده خواهد کرد. خورش را می توان از هر نوع اما با کیفیتی استفاده کرد. البته بهتر است از خورش خانگی بپزید، اما اگر یک خورش خوشمزه فروشگاهی دارید، گل گاوزبان هم عالی می شود.

عناصر

• گوشت گاو خورشتی - 500 گرم؛
• کلم - 250 گرم؛
• چغندر - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• سیب زمینی - 2 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• آب گوجه فرنگی - 150 گرم؛
• سیر - 2 دندان؛
• روغن نباتی - 30 میلی لیتر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• برگ بو - 1 عدد.

آشپزی

ما از تکنولوژی معمول برای تهیه سوپ پیروی می کنیم و گل گاوزبان (ممکن است اوکراینی ها من را ببخشند) نیز مطابق با تمام قوانین آشپزی یک سوپ است. بیایید با سبزیجات شروع کنیم. سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید و آبکشی کنید. آن را خودسرانه، به برش ها یا قطعات، اما در اندازه کوچک برش دهید. در یک قابلمه قرار دهید، با آب پر کنید. روی آتش می گذاریم و با حرارت متوسط ​​شروع به پخت می کنیم.


بلافاصله، پس از آن، چغندرها را تمیز می کنیم، همچنین آبکشی کرده و روی یک رنده معمولی رنده می کنیم. یک چغندر کوچک گرفتم تا مزه اش بر بقیه سبزی ها غالب نشود. بلافاصله، با احتیاط، سیب زمینی را به تابه اضافه کنید. بگذارید با هم به پختن ادامه دهند.


در ادامه به سراغ پیاز و هویج می رویم. هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و رنده کنید. و پیاز را بعد از اینکه تمیز کردیم و آبکشی کردیم به صورت مکعبی خرد می کنیم. و همراه با هویج به تابه می فرستیم. البته روغن نباتی (آفتابگردان، تصفیه شده) را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید (بگذارید برود). فقط 7-8 دقیقه


وقتی هویج و پیاز به حالت دلخواه رسید آنها را به تابه اضافه کنید و به پخت همه مواد ادامه دهید. و برسیم به کلم. برش دهید، برنامه ریزی کنید، خرد کنید - همه چیز به شما بستگی دارد. کسی کلم در گل گاوزبان را دوست دارد، بزرگتر خرد شده، کسی کوچکتر.


کلم خرد شده یا خرد شده نیز به تابه فرستاده می شود و به طبخ ادامه می دهد.

برای کسانی که نمی توانند زندگی خود را بدون سوپ با گوشت تصور کنند، اما زمان کافی برای تهیه آبگوشت ندارند، یک راه حل عالی وجود دارد - گل گاوزبان با خورش. این دستور غذا برای ساکنان تابستانی و همچنین کوهنوردان مفید است.

و یک نکته مثبت دیگر چنین گاوزبان را می توان در گرما پخت، زمانی که نمی خواهید یک اتاق گرفتگی را با بخار اضافی تکمیل کنید، زیرا سوپ چندین برابر سریعتر از همتای کلاسیک خود پخته می شود.

یک غذای سریع، خوشمزه و غنی که طرفداران زیادی دارد.

مواد لازم برای گل گاوزبان با خورش

وعده در هر ظرف: 6.

طرز تهیه گل گاوزبان با خورش

1. آب را در یک قابلمه بریزید و آن را به جوش آورید.
2. کلم را خرد کرده، در آب جوش بریزید، حرارت را کم کنید.
3. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، به مکعب برش دهید، به تابه اضافه کنید.
4. چغندرها باید پوست کنده شوند، روی یک رنده درشت رنده شوند، سپس در ماهیتابه با روغن نباتی قرار دهید. بعد از 1 تا 2 دقیقه آب گوشت را اضافه کنید تا همه چغندرها را بپوشاند. بلافاصله 1 قاشق چایخوری سرکه 3 درصد یا آب لیمو را اضافه کنید تا رنگ آن زیبا بماند. بجوشانید تا تقریباً تمام شود.
5. هویج ها را پوست بگیرید، روی یک رنده درشت رنده کنید، در ماهیتابه گرم شده تفت دهید.
6. پیاز را پوست بگیرید، ریز خرد کنید، به هویج بفرستید.
7. بعد از 1-2 دقیقه رب گوجه فرنگی را به پیاز و هویج اضافه کنید و بعد از 2 دقیقه دیگر - کمی آبگوشت.
8. صبر کنید تا کلم و سیب زمینی آماده شوند.
9. خورش و پیاز را به همراه هویج داخل تابه بفرستید.
10. سوپ را به مدت 5-10 دقیقه بجوشانید، چغندر، نمک و فلفل را اضافه کنید.
11. سوپ را بجوشانید و بلافاصله منبع حرارت را خاموش کنید و درب آن را ببندید و بگذارید 30 دقیقه دم بکشد.

میزان کالری: 70-150 کیلو کالری (بسته به نوع خورش).

زمان پخت: 30 دقیقه.

می توانید بورش را با خورش سرو کنید و آن را با خامه ترش و سبزی خرد شده و همچنین نان سیاه و بیکن و سیر میل کنید.

برای اینکه گل گاوزبان را قبل از خاموش کردن شعله خوشمزه تر کنید، می توانید نصف قاشق چای خوری شکر اضافه کنید و 1 حبه سیر را بگیرید. طعم و مزه ظرف حتی بیشتر می شود.

آن را امتحان کنید، و مطمئناً شروع به پختن چنین بورش خواهید کرد، و نه فقط به دلیل کمبود وقت آزاد. این خوشمزه است!