اردک پخته شده در فر با گندم سیاه و سیب. اردک آشپزی پر شده با سیب و گندم سیاه

اردک کباب نه تنها یک غذای خوشمزه، بلکه بسیار سالم است، زیرا چربی این پرنده سرشار از آنتی اکسیدان است و حتی می تواند جایگزین روغن زیتون شود. هنگام تهیه یک شام جشن، می توانید پرنده را با سیب و گندم سیاه پر کنید: اولین ماده به گوشت عطر و طعم لطیف، دلپذیر و آبدار می بخشد و دومی به رضایت بخش تر شدن غذا کمک می کند.

اردک با گندم سیاه و سیب: دستور العمل

عکس شاتر استوک

انتخاب و تهیه مواد لازم برای اردک شکم پر

لیست محصولاتی که برای تهیه مرغ پر شده برای میز جشن نیاز دارید طولانی نیست: - یک اردک متوسط؛ - 250 گرم گندم سیاه؛ - 10 سیب سبز کوچک؛ - 1 قاشق غذاخوری. کره؛ - فلفل، نمک و ادویه به مزه.

ابتدا باید همه مواد را آماده کنید. سیب ها را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. سپس روغن را کمی گرم کنید، کمی نمک، کمی فلفل و سایر ادویه ها به سلیقه خود اضافه کنید، مخلوط کنید. توصیه می شود برای خوشبو شدن آن دانه فلفل گرفته و آسیاب شود. اگر نمی دانید کدام چاشنی را انتخاب کنید، می توانید مریم گلی را اضافه کنید. اردک را با مخلوط به دست آمده چرب کرده و پرنده را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید. سپس گندم سیاه را آبکشی کرده و در قابلمه ای بریزید و روی آن آب جوش بریزید و با حوله بپیچید. یک گزینه ساده تر وجود دارد: می توانید از قمقمه استفاده کنید.

اگر زمان بسیار کمی برای تهیه یک غذای جشن وجود دارد، گندم سیاه را می توان تا نیمه پخته آب پز کرد و پرنده را نباید ترشی کرد.

اردک با سیب و گندم سیاه

وقتی همه مواد آماده هستند، باید به سخت ترین کار بروید - پر کردن. سیب و گندم سیاه را مخلوط کنید و سپس اردک را با آنها پر کنید. در حالی که این کار دشوار را انجام می دهید، فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. پس از اتمام تهیه اردک با گندم سیاه و سیب برای پخت، پرنده را با نخ مخصوص آشپزی بدوزید و در فر روی توری قرار دهید.

یک ظرف مقاوم در برابر حرارت را در طبقه پایین قرار دهید که چربی در آن چکه کند. اگر هر از چندگاهی شروع به آبیاری اردک پر شده با سیب و گندم سیاه با این چربی کنید، پوسته آن قرمز و ترد می شود.

اردک حدود یک ساعت و نیم می پزد. وقتی پخت تمام شد، در فر را باز کنید و اجازه دهید پرنده کمی خنک شود. سپس لاشه را روی ظرفی زیبا قرار دهید و رشته آشپزخانه را بردارید و لاشه را از وسط نصف کنید تا قیمه راحت شود. اردک پر شده با پوسته طلایی اشتها آور به نظر می رسد ، اما می توانید آن را با کاهو و سبزی تزئین کنید.

پرنده پر شده با پر کردن های مختلف در تعطیلات بسیار مورد توجه خانم های خانه دار است. اردک اغلب با میوه های شیرین سرو می شود، اما برخی از دستور العمل ها نیاز به آزمایش دارند. یک غذای گوشتی با سیب و گندم سیاه یک ناهار کامل و مقوی با نت های ترش غیر معمول است.

نوع کلاسیک

اگر انتظار دارید مهمانان زیادی در خانه داشته باشید، تهیه یک غذا برای چند نفر با حداقل هزینه ممکن است دشوار باشد. با این حال، اردکی که در فر پر شده با غلات و میوه ها درست می شود، بسیار ساده و سریع آماده می شود. شما باید مصرف کنید:

• 1 لاشه پرنده؛
• 10 سیب سبز؛
• 250 گرم گندم سیاه؛
• 25 گرم کره؛
• نمک، فلفل، مریم گلی.

ابتدا سیب ها را پوست گرفته و دانه ها را جدا کرده و به صورت ورقه ای برش دهید. مریم گلی را با ادویه آسیاب کنید. پوست اردک تمیز و شسته شده را با روغن چرب کنید و یک مخلوط تند را روی آن بمالید. پرنده را در جای خنک قرار دهید تا کاملاً مرینیت شود. بهتر است 4-6 ساعت صبر کنید، اما این دستور به شما امکان می دهد زمان را به 60 دقیقه کاهش دهید. حالا گندم سیاه را آماده کنید. می توان آن را تا نیم پز پخت یا 2 تا 3 ساعت روی غلات خام آب جوش بریزید. پر کردن اردک آسان است: سیب و بلغور را جایگزین کنید و سپس برش را بدوزید. در فر، اردک به مدت 1.5-2 ساعت خشک می شود. فراموش نکنید که گوشت باید با چربی تشکیل شده در حین پخت آبیاری شود. بدین ترتیب پوسته رنگ و ترد دلخواه را به دست می آورد. پرنده خنک شده را می توان در بشقاب با گیاهان سرو کرد.

با قلوه و عسل

اگر یک اردک اهلی دارید که روده آن تخلیه نشده است، ارزش آن را دارد که یک پرنده پر شده تهیه کنید و از داخل آن به عنوان بخشی از چاشنی استفاده کنید. افزودن عسل به دستور غذا نیز به نوبه خود عطری لطیف و رنگ طلایی می دهد. شما نیاز خواهید داشت:

• 2 کیلوگرم مرغ؛
• 350 گرم گندم سیاه؛
• 2 عدد سیب؛
• 1 عدد پیاز؛
• 60 گرم عسل؛
• خردل 80 گرم؛
• 500 گرم آلو و گیلاس؛
• 150 میلی لیتر شراب قرمز خشک؛
• 1 قاشق چایخوری گشنیز.

اول از همه، یک اردک روی میز آشپزخانه قرار می گیرد. لازم است آن را روده کنید، تمام بقایای چربی و همچنین دم را بردارید، بطن و کبد را بیرون بکشید. پرنده باید شسته و خشک شود، در امتداد لاشه با چاقو بریده شود. حالا باید ماریناد را درست کنیم. در یک حمام آب یا در مایکروویو، 40 گرم عسل را نگه دارید، خردل و ادویه ها را در آن بریزید. اردک را با این جرم چرب کنید، با یک فیلم بپوشانید و به مدت نصف روز در یخچال قرار دهید. گندم سیاه را به مدت نیم ساعت با آب بریزید تا پف کند. سپس سیب و پیاز را نگینی خرد کنید. قلوه ها را در چربی اردک با پیاز، گندم سیاه، سیب و گشنیز سرخ کنید. یک اردک معطر را با آن پر کنید، برش را با نخ بدوزید و لاشه را در فویل بپیچید. در فر، پرنده به مدت 1.5 ساعت می پزد. در این مدت می توانید سس را کنترل کنید. شراب را به جوش آورید، بقیه عسل و آلبالو را با آلو قرار دهید، بپزید تا غلیظ شود. وقتی پرنده آماده شد به آن آب بدهید. به هر حال، فراموش نکنید که فویل را 30 دقیقه قبل از خاموش کردن آتش بردارید تا پوسته قهوه ای شود.

امروز می خواهم یک دستور العمل ساده برای پخت خوشمزه ترین اردک پر شده با گندم سیاه در فر ارائه دهم. این ظرف روی میز بسیار چشمگیر به نظر می رسد. گندم سیاه در اردک به نظر می رسد بسیار خوشمزه است، آغشته به آب و چربی خود پرنده است. خوب، اگر می خواهید مهمانان خود را غافلگیر کنید و این غذا را در میز جشن سرو کنید، توصیه می کنم دانه های کنجد، گردو یا آلو را به گندم سیاه اضافه کنید، قبل از پر کردن اردک، بسیار خوشمزه و غیر معمول می شود. توصیه میکنم شما هم امتحان کنید!

عناصر

برای پختن اردک پر شده با گندم سیاه در فر به موارد زیر نیاز دارید:
اردک - وزن 2.2 کیلوگرم؛
گندم سیاه - 2 فنجان؛
آب - 4 لیوان.
برای مالیدن اردک:
دانه فلفل سیاه - 0.5 قاشق چایخوری؛
برگ بو - 2 عدد؛
سیر - 1 حبه؛
آجیکا خشک - 1 قاشق غذاخوری. ل (یا سایر ادویه جات ترشی جات به سلیقه)؛
خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. l.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

مراحل پخت و پز

برای تهیه غذا از مواد زیر استفاده کردم، قبل از پخت باید اردک را با آب جوش آغشته کنید، برای این کار فقط پرنده را در سینک بگذارید و دو طرف آن را روی آب جوش بریزید. به لطف آب جوش، منافذ پرنده باریک می شود، پوست سفت می شود و در فرآیند پخت، یک پوسته نازک و ترد ایجاد می شود. اردک را با دستمال کاغذی خشک کنید. داخل و خارج را با نمک بمالید.

گندم سیاه را کاملا بشویید، دانه های سیاه را جدا کنید.

گندم سیاه را با آب داغ (به نسبت 1:2) بریزید، روی آتش بگذارید، پس از جوش آمدن، آتش را کم کنید و گندم سیاه را بپزید تا نرم شود (حدود 10-15 دقیقه)، نمک را به مزه اضافه کنید.

برای مالیدن اردک، دانه های فلفل سیاه و برگ بو را آسیاب کنید (من در آسیاب قهوه آسیاب می کنم). ادویه های خرد شده و آجیکا خشک را با خامه ترش و سیر خرد شده مخلوط کنید.

با مخلوط خامه ترش و ادویه جات ترش، اردک را به داخل و خارج بمالید.

شکم اردک را با فرنی گندم سیاه سرد شده پر کنید، شکم آن را با خلال دندان ببندید یا با نخ بدوزید (گندم سیاه باید کاملاً داخل پرنده باشد). فرنی من تمام نشده، کمی مانده است.

سپس اردک پر شده با گندم سیاه را در آستین برشته قرار دهید، لبه های آستین را ببندید. به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید (می توانید کمی بیشتر مرینیت کنید). اردک را در یک آستین در فر از قبل گرم شده با دمای 170-180 درجه حدود 1.5-2 ساعت بپزید. 10-15 دقیقه قبل از پخت، کیسه را با دقت برش دهید و اجازه دهید اردک در فر قهوه ای شود. آمادگی اردک را با سوراخ کردن آن با خلال دندان یا چاقو مشخص کنید - آب باید بدون هیچ گونه مخلوطی از آیکور از نور خارج شود.

اردک پر شده با گندم سیاه و پخته شده در فر بسیار خوشمزه است. فرنی داخل آن به خوبی پف می کند و خرد می شود.

نوش جان!

مهمانداران عزیز، حال شما خوب است!

امروز در حال تهیه یک غذای سلطنتی هستیم - اردک با سیب، آن را در فر، در انواع مختلف و با پر کردن های مختلف، می پزیم.

دستور العمل های ما در این مقاله با این واقعیت متحد می شوند که همه آنها حاوی سیب هستند و همچنین این واقعیت که آنها بی نظیر خوشمزه، قابل اعتماد، اثبات شده و به سادگی زیبا هستند.

چنین پرنده زیبایی مطمئناً هر جشنی را تزئین می کند و باعث خوشحالی مهمانان می شود. تعارف و حال خوب به مهماندار ارائه شده است!

پس بیایید شروع کنیم. برای پیمایش سریع بین دستور العمل ها، از پیوندهای موجود در کادر استفاده کنید:

قبل از شروع، چند نکته:

1. اردکی را انتخاب کنید که خیلی بزرگ نباشد، بین 1.8-2.2 کیلوگرم، این به آن امکان می دهد سریعتر و بهتر بپزد.
2. سیب برای پر کردن انواع قوی را انتخاب کنید تا در هنگام پخت به فرنی پخش نشود.
3. ترجیحاً سیب هایی را انتخاب کنید که شیرین و ترش و ترش باشند، با گوشت هماهنگی بهتری داشته باشند.
4. حتماً قبل از شروع پخت و پز چربی اضافی را بردارید: این دم (دم) است - می توان آن را به طور کامل برش داد یا می توان آن را تا حدی برید - فقط غدد چربی.
5. مری را از گردن، در صورت وجود، و همچنین قسمت بالای بالها را که کمترین گوشت وجود دارد (مایل به سوختن) خارج کنید.
6. همچنین قبل از شروع پخت، لاشه باید به خوبی شسته شود، تمام موها و پرهای باقیمانده با استفاده از بو دادن یا موچین جدا شوند.
7. اگر برخی از قسمت‌های اردک به شدت سرخ شده‌اند، زمانی که لاشه هنوز پخته نشده است، آن‌ها را با فویل بپیچید که طرف براق آن بیرون باشد، این کار از سوختن جلوگیری می‌کند.

در اینجا چند نکته ساده اما مفید وجود دارد که با آنها آشپزی را شروع می کنیم.

اردک با سیب در فر - خوشمزه ترین دستور غذا

دستور العمل فوق العاده، بسیار موفق و بسیار خوشمزه.

اگر تا به حال اردک کبابی را امتحان نکرده اید، حتما باید آن را امتحان کنید.

این همان دستور پختی است که همه مهمانان در پایان جشن درخواست می کنند!

عناصر

• اردک - 2 کیلوگرم
• سیب (ترش) - 4-5 عدد.

برای ماریناد:

• آب پرتقال - 115 گرم
• سس سویا - 100 گرم
• زنجبیل - 30 گرم
• عسل - 2 قاشق غذاخوری. ل
• پوست پرتقال - 1 قاشق غذاخوری. ل

• سیر خشک - 2 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه - ½ قاشق چایخوری
• عسل - 1 قاشق غذاخوری.
• دارچین - ¼ قاشق چایخوری

سس پرتقال:

• آب و چربی اردک - 10-12 قاشق غذاخوری.
• آب پرتقال - 170 گرم
• پالپ پرتقال - 1 عدد.
• نشاسته - 1-2 قاشق چایخوری
• عسل - 1-2 قاشق غذاخوری.
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری.
• آب - 50 میلی لیتر
• دارچین - یک خرج کردن

آشپزی

بیایید پرنده را برای پخت و پز آماده کنیم. لازم است آن را به خوبی آبکشی کنید، تمام موهای زائد و پرهای باقی مانده را بردارید.

این کار را با مشعل یا موچین انجام می دهیم، بسیار با احتیاط که به پوست آسیبی وارد نشود.

شما همچنین می توانید گردن را، اگر دوست ندارید، و انتهای بال ها را بردارید.

لطفا توجه داشته باشید که غدد چربی باید از دم پرنده جدا شوند.

آنها را به دلیل اینکه در حین پخت می توانند بوی بسیار نامطبوعی به ظرف بدهند و در نتیجه آن را کاملاً خراب کنند حذف می کنیم.

غدد از پشت بریده می شوند. همچنین، دم را می توان به طور کامل همراه با غدد برداشت، این گزینه نیز بد نیست.

بیایید ماریناد را برای لاشه خود آماده کنیم. برای این کار سس سویا، آب پرتقال، کمی عسل، زنجبیل رنده شده و پوست پرتقال را مصرف کنید.

پوست را می مالیم و سعی می کنیم پالپ سفید آن گرفته نشود، زیرا تلخ است، اما نیازی به آن نداریم.

تمام مواد لازم برای ماریناد را در یک کاسه مخلوط کنید. خوب مخلوط کنید تا عسل حل شود.

ماریناد را روی پرنده خود بریزید. مقداری داخل آن بریزید. سپس با دستان خود پرنده را با مایع از همه طرف به طور مساوی بمالید.

پس از انجام این کار روی آن را با یک فیلم بپوشانید و برای آغشته شدن بیشتر به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید.

به طور دوره ای، باید آن را از پشت به شکم برگردانید تا ماریناد ما گوشت را از همه طرف به خوبی خیس کند.

این راز نرمی جادویی و طعم عالی است.

بنابراین، اردک در یخچال ایستاد و به خوبی تغذیه شد. می توانید آشپزی را شروع کنید.

بیایید فیلینگ را آماده کنیم. برای انجام این کار، سیب های ترش را بردارید، آنها را بشویید، بدون اینکه پوست آنها را جدا کنید، آنها را برش دهید و دانه ها را بردارید.

مقداری عسل و کمی دارچین به آنها اضافه کنید. عطر باورنکردنی خواهد بود، بسیار جشن.

ما خود اردک را از تکه های زنجبیل و پرتقال پاک می کنیم، آن را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با فویل، روی یک بالش از دایره های سیب قرار می دهیم.

به لطف آنها در حین پخت به فویل نمی چسبد و آب میوه ای بسیار خوشمزه می دهد که از آن برای آبیاری و برای سس پرتقال مخصوص استفاده می کنیم که این غذا را به سادگی سلطنتی می کند.

اردک را از هر طرف با مخلوطی از فلفل سیاه و سیر خشک بمالید (بهتر است پودر سیر باشد).

اردک را با سیب، دارچین و عسل پر کنید و با سیخ چوبی لبه ها را ببندید تا قیمه نریزد.

یا می توانید لبه ها را با خلال دندان محکم کنید یا بدوزید.

شما نمی توانید ببندید، اما سپس مقدار کمی چاشنی قرار دهید.

روی پرنده را با فویل بپوشانید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده قرار دهید. زمان تخمینی پخت 2 ساعت است.

اما همه چیز به اندازه اردک و فر شما بستگی دارد، زمان ممکن است متفاوت باشد.

یک ساعت و نیم دیگر می گیریم. آب میوه ای را که از آن برجسته شده است بریزید.

و همچنین مقداری از آب آن (10-12 قاشق غذاخوری) را همراه با چربی برای تهیه سس پرتقال می گیریم.

دوباره روی آن را با فویل بپوشانید و نیم ساعت دیگر به فر بفرستید.

در این مدت یک سس پرتقال شگفت انگیز تهیه می کنیم.

البته، اگر زمان زیادی ندارید یا نمی‌خواهید در اطرافتان به هم ریخته باشید، می‌توانید بدون آن کار کنید، اردک همچنان عالی خواهد بود.

اما زمانی که آن را درست کردید، پشیمان نخواهید شد. این غذا را تکمیل می کند و طعمی عالی به آن می دهد.

بنابراین، بیایید همه مواد را آماده کنیم. برش های پرتقال را به طور کامل از فیلم ها جدا کنید و به قطعات برش دهید.

همه چیز: آب اردک، آب پرتقال، عسل، آب لیمو، آب و دارچین (به جز نشاسته و تکه های پرتقال) را در یک قابلمه مخلوط کنید و روی آتش بگذارید. بگذارید بجوشد.

در این زمان نشاسته را با آب مخلوط کرده و با احتیاط داخل قابلمه بریزید. هم بزنید.

نشاسته سس را غلیظ می کند، بنابراین اگر برای شما خیلی رقیق به نظر می رسد، می توانید به صلاحدید خود نشاسته را اضافه کنید، ابتدا آن را با آب رقیق کنید تا قوام دلخواه به دست آید.

دوباره به جوش بیاورید و برش های پرتقال را به سس اضافه کنید. سس آماده است!

طعم آن باید شیرین و ترش باشد. با اضافه کردن کمی آب لیمو یا عسل، می‌توان اسیدیته و شیرینی آن را به دلخواه تنظیم کرد.

و اردک ما تقریباً آماده است ، به مدت 2 ساعت پخته شد ، فقط قهوه ای شدن آن باقی می ماند.

فویل را که روی آن بود بردارید. و پرنده را با شیره ترشح شده بریزید.

در این مرحله ممکن است معلوم شود که خود لاشه هنوز قرمز نشده است و پاها و بالها کاملاً تاریک هستند.

برای اینکه در هنگام قهوه ای شدن نسوزند، آنها را در فویل بپیچید.

ظرف را حدود 20 دقیقه داخل فر برگردانید تا بسیار زیبا و برشته شود.

آمادگی را به شرح زیر بررسی می کنیم: در مکان های ضخیم با خلال دندان سوراخ کنید. فقط آب شفاف باید برجسته شود، در هیچ موردی خون.

روی اردک را با فویل بپوشانید و اجازه دهید حدود 15 دقیقه در هوا بماند، کمی خنک شود و کاملا برسد.

می توان آن را به طور کامل روی میز سرو کرد و با سیب، پرتقال و گیاهان تزئین کرد.

و می توانید به قطعات نازک تقسیم کنید و در بشقاب سرو کنید. حتما آنها را با یک سس فوق العاده بریزید.

به نظر می رسد شگفت انگیز و طعم شگفت انگیز! عطر به گونه ای است که مهمانان احساس سرگیجه می کنند!

ممنون از کانال دستور پخت آشپزخانه مثبت.

اردک با سیب و لینگونبری پخته شده در آستین

دستور العملی با ترشی بسیار خوشمزه که طعم گوشت اردک را به طور غیرعادی تغییر می دهد.

وقتی در آستین پخته می شود، بسیار لطیف و آبدار به نظر می رسد. روی میز عالی به نظر می رسد و طعم شگفت انگیزی دارد!

عناصر

• اردک - 2 کیلوگرم

برای ماریناد و تاپینگ:

• خردل - 1 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 1 قاشق غذاخوری ناقص
• فلفل سیاه
• ادویه ها به سلیقه
• سس سویا - 1 قاشق غذاخوری. ل (می توانید آب لیمو یا پرتقال)
• سیب ترش - 3 عدد
• کاوبری - 3 قاشق غذاخوری. ل

برای سس lingonberry:

• لینگون بری (یخ زده) - 250 گرم
• شکر - 70-80 گرم
• آب - 125-130 گرم
• نشاسته سیب زمینی - 8 گرم (حدود 1 قاشق غذاخوری)
• دارچین (اختیاری)

آشپزی

ما پرنده خود را با استفاده از نکات آماده می کنیم (به بالا مراجعه کنید).

او باید تمیز، طاس، خشک شده با دستمال کاغذی و غدد بریده شده باشد.

غدد چربی که در دم هستند را حتما جدا کنید وگرنه با بوی خود غذای شما را خراب می کنند.

ماریناد را برای او آماده کنید، برای این کار نمک، خردل، فلفل سیاه، یک قاشق سس سویا را مخلوط می کنیم.

دومی را می توان با لیمو، آب پرتقال یا سس انار جایگزین کرد. همچنین بسیار خوشمزه خواهد بود.

همچنین می توانید چاشنی های مورد علاقه خود مانند کاری یا پاپریکا را به ماریناد اضافه کنید.

لاشه را با مخلوط حاصل روغن کاری کنید، چه در خارج و چه در داخل، پشیمان نشوید، خوب بپوشانید.

می توانید اجازه دهید 24 ساعت در یخچال دم بکشد، سپس طعم آن بیشتر می شود.

برای پر کردن: سیب ها را بشویید و برش بزنید و هسته آن را بردارید. آنها را با چند قاشق غذاخوری لنگون بری یخ زده مخلوط کنید. هم بزنید.

اردک را با این مخلوط پر کنید. شکم پرنده را می توان با خلال دندان محکم کرد تا پرکننده آن نیفتد.

آستین پخت را آماده کنید. به آرامی آن را در آنجا قرار دهید، کیسه را ببندید.

با یک چاقوی تیز سوراخ های کوچکی در کیسه ایجاد کنید تا هوا از آن خارج شود و آستین در حین پخت باد نشود.

شاهکار آینده خود را به مدت 2 ساعت در فر با دمای 180 درجه قرار می دهیم.

و در حین پختن سس لنگون بری برای گوشت درست می کنیم.

برای این کار، 250 گرم لنگون بری یخ زده را بردارید، آن را در یک قابلمه بریزید و آن را با 130 گرم آب سرد پر کنید.

روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید. 80 گرم شکر را در قابلمه ریخته و 3 دقیقه دیگر تفت می دهیم تا شکر کاملا حل شود.

برای طعم دادن می توانید کمی دارچین اضافه کنید.

شربت توت به دست آمده را با مخلوط کن قطع می کنیم، اما نه تا زمانی که کاملا له شود، بلکه طوری که چند عدد توت باقی بماند، زیباتر می شود.

قابلمه را روی حرارت ملایم برگردانید. نشاسته سیب زمینی را با کمی آب رقیق کنید.

و با هم زدن مداوم در جریان رقیق آن را داخل سس داغ شده بریزید. به جوش بیاورید، اما نجوشانید. سس آماده است!

15-20 دقیقه قبل از پایان زمان پخت، کیسه را باز کنید و اجازه دهید اردک روی آن قهوه ای شود.

آن را در چند جا سوراخ کنید تا مطمئن شوید که درست شده است. فقط آبگوشت شفاف باید از سوراخ ها خارج شود.

ظرف تمام شده را به قطعات تقسیم شده برش دهید ، با سیب و لینگون بری تزئین کنید ، روی آن را با سس lingonberry بریزید. نفیس!

اردک پر شده با گندم سیاه و سیب

یک دستور خوشمزه با ماریناد خردل و گندم سیاه که بسیار آبدار است!

عناصر:

• اردک - 1.8-2 کیلوگرم
• سیب سبز 2-3 عدد
• گندم سیاه - 1 فنجان
• نمک، ادویه جات ترشی جات

برای ماریناد:

• عسل - 80 گرم
• خردل - 80 گرم
• فلفل سیاه، کاری یا پاپریکا - 1/2 قاشق چایخوری
• نمک - 1 قاشق چایخوری

آشپزی:

با برداشتن پرها و غدد لاشه اردک را آماده کنید.

برای بهترین اثر می توانید آن را بجوشانید، سپس پرها خیلی راحت بیرون می آیند و پوست به خوبی کشیده می شود.

قبل از مرینیت کردن، آن را با دستمال کاغذی خشک کنید.

بیایید ماریناد را آماده کنیم: عسل را در یک حمام آب ذوب کنید تا کاملاً مایع شود.

آن را با خردل مخلوط کنید، ادویه ها، نمک را اضافه کنید. شربت به دست آمده را خوب مخلوط کنید.

پرنده را از همه طرف بپوشانید. داخل آن را با مخلوطی از نمک و ادویه بمالید.

حالا آن را در فیلم چسبناک بپیچید و برای آغشته شدن به یخچال به مدت 2-12 ساعت بفرستید (راحت است یک شب آن را بگذارید).

پس از اینکه لاشه به طور ایمن ترشی شد، پر کردن را آماده کنید.

برای این کار گندم سیاه را بجوشانید تا نیم پز شود (به آن نمک بزنید) و سیب های شیرین و ترش را ورقه ای برش دهید.

پرنده را به طور متناوب با افزودن گندم سیاه و سیب به داخل شروع کنید. شکم را با خلال دندان یا سیخ محکم کنید.

اردک را در یک ظرف مخصوص برشته قرار دهید و با فویل بپوشانید.

در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت حدود 2 ساعت قرار دهید.

وقتی نیم ساعت مانده به پایان زمان پخت، فویل باید برداشته شود و اجازه دهید اردک قهوه ای شود.

حتماً با سوراخ کردن آن با خلال دندان یا چاقو آمادگی را بررسی کنید، آب باید شفاف باشد.

زیبایی ما آماده است! آن را همانطور که فانتزی شما می گوید تزئین کنید و ستاره میز جشن می شود!

اردک با سیب و پرتقال پخته شده در فویل

بسیار ظریف، نفس گیر خوشمزه و معطر! فقط یک شاهکار!

عناصر:

• اردک - 1.8-2 کیلوگرم
• سیب (ترش) - 2 عدد
• پرتقال - 3 عدد
• آهک - 1 عدد
• عسل - 1 قاشق چایخوری
• ادویه جات ترشی جات (به سلیقه): نمک، فلفل، گشنیز، سیر خشک، پاپریکا، دارچین.
• جعفری، دانه انار برای تزئین.

آشپزی:

اردک را بردارید و با کوتاه کردن انتهای بال ها و غدد چربی از دم آن را آماده کنید. و همچنین در صورت وجود مری را از گردن خارج کنید.

پرها و موهای باقی مانده را با موچین با دقت بردارید. پرنده را بشویید.

ماریناد را آماده کنید: 2-3 قاشق غذاخوری را فشار دهید. l آب پرتقال، نمک را 1-2 قاشق چایخوری و ادویه ها اضافه کنید: 1/2 قاشق چایخوری فلفل، گشنیز، پاپریکا و سیر خشک شده و یک قاشق چایخوری عسل اضافه کنید. هم بزنید.

داخل و خارج اردک را با این مخلوط بمالید و بگذارید 1 تا 2 ساعت دم بکشد. بنابراین بهتر مرینیت می شود، بسیار معطر می شود و طعم دلخواه را به دست می آورد.

بیایید فیلینگ خود را آماده کنیم: سیب ها را بشویید و به 4 قسمت تقسیم کنید و دانه ها و غشای دانه ها را بردارید و در ظرفی بریزید.

نصف پرتقال را بردارید و به 4 قسمت تقسیم کنید و دانه ها را جدا کنید و به سیب ها بچسبانید.

نصف لیموترش را روی میوه های خرد شده بمالید و کمی دارچین بپاشید و یک قاشق چایخوری عسل به مواد اضافه کنید.

قیمه را خوب مخلوط کنید.

قیمه را به آرامی داخل لاشه اردک قرار دهید. پس از آن می توان سوراخ را با یک سوزن بافندگی چوبی دوخت یا تراشه کرد یا می توانید آن را باز بگذارید تا پر شدن آن نمایان شود.

یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید، اردک را روی آن قرار دهید. روی آن را با یک ورق فویل دیگر بپوشانید، سمتی براق به سمت داخل.

پرنده را حدود 2 ساعت در دمای 180-190 درجه بپزید.

هر 30-40 دقیقه آن را بیرون می آوریم و با آبمیوه روی آن می ریزیم که در طول پخت خودنمایی می کند.

نیم ساعت آخر که می ماند، دیگر پرنده خود را با فویل نمی پوشانیم تا قرمز شود و پوسته ترد پیدا کند.

برای بررسی آمادگی - با خلال دندان تست کنید، اگر هنگام سوراخ شدن، شیره روشن و شفاف بیرون آمد، آماده است.

اردک را در ظرفی بچینید و با خلال‌های نازک پرتقال، جعفری و دانه‌های انار تزئین کنید. زیبایی و طعم بی نظیر!

اردک نرم و آبدار با برنج پر شده با سیب و آلو

یک دستور العمل عالی دیگر در مورد نحوه پختن پرنده از قبل با یک ظرف جانبی برنج را بررسی کنید!

امیدواریم از دستور العمل های ما لذت ببرید. با لذت بپزید و مطمئناً موفق خواهید شد!

شما را در مقالات خوشمزه جدید می بینیم!