Πώς να μαγειρέψετε μπιζέλια σε κονσέρβα. Συνταγή με πράσινο μπιζέλια για το χειμώνα

Τα πράσινα μπιζέλια είναι ένα πολύ χορταστικό και θρεπτικό προϊόν που βοήθησε τους ανθρώπους να αντιμετωπίσουν την πείνα πριν από αρκετές χιλιάδες χρόνια. Η δημοτικότητα των μπιζελιών οφείλεται στο γεγονός ότι η καλλιέργεια τους δεν είναι δύσκολη. Επιπλέον, μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά διαφορετικά πιάτα, σαλάτες και σνακ από αυτό.

Φρέσκα πράσινα μπιζέλια

Στη ζέστη του καλοκαιριού, δεν θέλετε πραγματικά να φορτώσετε το στομάχι σας με βαριές πρωτεϊνούχες τροφές. Γι' αυτό οι ειδικοί συνιστούν να καταναλώνετε πράσινα μπιζέλια ιδιαίτερα συχνά αυτή την περίοδο. Στη φρέσκια του μορφή, κορεστεί καλά το ανθρώπινο σώμα, δίνοντάς του πολλή ενέργεια και δύναμη. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχει πολλή φυτική πρωτεΐνη, η οποία απορροφάται τέλεια μαζί με τους υδατάνθρακες.

Κονσερβοποιημένο προϊόν

Η κονσερβοποίηση αρακά έγινε δημοφιλής μόνο στο 2ο μισό του 19ου αιώνα. Αυτή η επεξεργασία του φρέσκου προϊόντος κατέστησε δυνατή τη διατήρηση της γεύσης και της θρεπτικής του αξίας για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα. Έκτοτε, ο αρακάς από κονσέρβα αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι των γιορτινών σαλατών ή μάλλον διάφορων σούπες, γκούλας ακόμα και συνοδευτικά. Παρεμπιπτόντως, αυτό το προϊόν σερβίρεται πολύ συχνά για μεσημεριανό γεύμα ως ξεχωριστό πιάτο. Μπορεί να καταναλωθεί με κρέας, ψάρι, πουλερικά, λαχανικά κ.λπ.

Σπιτική κονσερβοποίηση πράσινα μπιζέλια

Εάν έχετε λάβει μια καλή συγκομιδή μπιζελιών, τότε για να το διατηρήσετε, συνιστούμε να το διατηρήσετε για το χειμώνα. Αυτή η διαδικασία είναι αρκετά απλή στην εκτέλεση. Εξάλλου, αυτό δεν απαιτεί την αγορά ακριβών συστατικών και την αφιέρωση πολύ χρόνου. Για να το δούμε αυτό, ας παρουσιάσουμε μια μέθοδο βήμα προς βήμα για το πώς διατηρούνται τα πράσινα μπιζέλια.

Έτσι, για να εφαρμόσουμε τη συνταγή χρειαζόμαστε:

Η διαδικασία παρασκευής αρακά και άλμης

Λίγοι γνωρίζουν, αλλά υπάρχουν αρκετοί τρόποι για να προετοιμάσετε τα πράσινα μπιζέλια για το χειμώνα. Αρχικά, πρέπει να ξεφλουδιστεί και να τοποθετηθεί σε ένα βαθύ μπολ. Αφού γεμίσετε το προϊόν με πόσιμο νερό, προσθέστε επιτραπέζιο αλάτι και ψιλή ζάχαρη. Αφού ανακατέψουμε τα υλικά με ένα κουτάλι, τα τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και τα αφήνουμε γρήγορα να πάρουν μια βράση.

Χαμηλώνοντας τη φωτιά, μαγειρέψτε τον αρακά για περίπου 20 λεπτά. Μετά από αυτό, ρίχνεται σε ένα τρυπητό. Η άλμη που έχει συσσωρευτεί στο μπολ φιλτράρεται μέσω γάζας πολλαπλών στρώσεων και λαμβάνεται ένα καθαρό και διαφανές υγρό.

Πώς να συντηρηθεί;

Για να διατηρήσετε τα πράσινα μπιζέλια, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μικρά γυάλινα βάζα με βιδωτά καπάκια. Αποστειρώνονται και στη συνέχεια απλώνεται το προηγουμένως επεξεργασμένο προϊόν, το οποίο γεμίζει αμέσως με άλμη (μέχρι το λαιμό).

Έχοντας καλύψει τα γεμιστά δοχεία με καπάκια (χωρίς να τα στρίψουμε), τοποθετούνται στον πάτο ενός όχι πολύ βαθιού ταψιού, όπου τοποθετείται πρώτα μια βαμβακερή πετσέτα. Μετά από αυτό, χύνεται αρκετό ζεστό νερό στα πιάτα, ώστε να φτάνει μόνο στις κρεμάστρες των κονσερβών. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε όταν βράζει, το υγρό να μην μπει στα μπιζέλια.

Αφού βάλετε το νερό στο τηγάνι να βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά. Σε αυτή τη μορφή, τα πράσινα μπιζέλια βράζουν για περίπου 20-25 λεπτά.

Τέλος, τα βάζα αφαιρούνται από το ταψί και βιδώνονται αμέσως με τα καπάκια. Γυρίζοντας τα δοχεία ανάποδα, αφήνονται σε αυτή τη μορφή μέχρι να στεγνώσουν εντελώς.

Μια άλλη μέθοδος συντήρησης

Τα πράσινα μπιζέλια μπορούν να διατηρηθούν στο σπίτι με διάφορους τρόπους. Η απλούστερη και πιο προσιτή επιλογή παρουσιάστηκε στην προσοχή σας ακριβώς παραπάνω. Εάν θέλετε να διατηρήσετε ένα τέτοιο προϊόν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, τότε θα πρέπει να προετοιμαστεί λίγο διαφορετικά. Θα σας πούμε ακριβώς πώς λίγο παρακάτω.

Έτσι, θα χρειαστούμε:

• αποφλοιωμένα πράσινα μπιζέλια - περίπου 650 g.
• πόσιμο νερό - περίπου 1 λίτρο.
• επιτραπέζιο αλάτι μεσαίου μεγέθους - ενάμισι μεγάλο κουτάλι.
• κρυσταλλική ζάχαρη - ενάμισι μεγάλα κουτάλια.
• κιτρικό οξύ - 4 g.

Μέθοδος μαγειρέματος

Προκειμένου τα πράσινα μπιζέλια που συγκομίζονται για το χειμώνα να διαρκέσουν για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα και ταυτόχρονα να διατηρήσουν όλες τις ιδιότητές τους, η διαδικασία αποστείρωσης πρέπει να είναι μακρά. Πρώτα, πρέπει να ασπρίσετε το φρέσκο ​​προϊόν, αφού πρώτα το καθαρίσετε από τη φλούδα (λοβούς). Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε τα προετοιμασμένα φασόλια σε ένα σουρωτήρι, και στη συνέχεια βάλτε τα σε βραστό νερό και κρατήστε τα για περίπου 10 λεπτά. Μετά από αυτό, τα μπιζέλια πλένονται κάτω από τη βρύση, ανακατεύοντας ζωηρά με τα χέρια σας. Αφήνοντας το τελικό προϊόν στην άκρη, πρέπει να περιμένετε μέχρι να αποστραγγιστεί όλη η υπερβολική υγρασία από αυτό. Στο μεταξύ, μπορείτε να φτιάξετε τη μαρινάδα.

Αφού βράσει το πόσιμο νερό, προσθέστε ψιλή ζάχαρη και μεσαίου μεγέθους επιτραπέζιο αλάτι. Αφού ανακατέψετε τα υλικά, χαμηλώνετε τη φωτιά και προσθέτετε αμέσως κιτρικό οξύ. Μετά από αυτό, η άλμη αφαιρείται από τη σόμπα και ψύχεται ελαφρά.

Έχοντας ετοιμάσει τόσο το προϊόν φασολιών όσο και τη μαρινάδα, τοποθετήστε τα πράσινα μπιζέλια σε καθαρά πλυμένα και αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και μετά γεμίστε τα αμέσως με άλμη. Σε αυτή την περίπτωση, το ίδιο το προϊόν θα πρέπει να καταλαμβάνει λίγο περισσότερο από το μισό βάζο και το υπόλοιπο πρέπει να είναι μαρινάρισμα (μπορεί να γίνει στο μισό).

Αφού γεμίσουν όλα τα δοχεία, τοποθετούνται στον πάτο ενός μεγάλου ταψιού, όπου τοποθετείται εκ των προτέρων μια πετσέτα. Στη συνέχεια, ρίξτε πόσιμο νερό στα πιάτα (μέχρι τις κρεμάστρες των κουτιών) και τοποθετήστε το σε χαμηλή φωτιά. Φέρνοντας το υγρό σε βράση, μαγειρέψτε το περιεχόμενο του τηγανιού για 2-3 ώρες.

Αφού περάσει ο χρόνος, τα βάζα αφαιρούνται και καλύπτονται αμέσως με καπάκια. Γυρνώντας τα ανάποδα, τα κονσερβοποιημένα αρακά αφήνονται στην άκρη για αρκετές ώρες. Μετά από αυτό, μεταφέρεται σε ένα σκοτεινό και ελαφρώς δροσερό δωμάτιο.

Οφέλη προϊόντος

Τώρα ξέρετε πώς να κονσερβοποιήσετε τα πράσινα μπιζέλια. Τα οφέλη αυτού του προϊόντος είναι αναμφισβήτητα. Στην εναλλακτική ιατρική, ανέκαθεν θεωρούνταν φάρμακο για τη θεραπεία των νεφρών και του ήπατος, καθώς και για την πρόληψη της ανεπάρκειας βιταμινών. Αυτό το αποτέλεσμα διευκολύνεται από την τεράστια ποσότητα αλκαλικών αλάτων και φυτικής πρωτεΐνης που περιέχονται στα προϊόντα οσπρίων.

Ποιες άλλες ιδιότητες έχουν τα πράσινα μπιζέλια; Τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια βοηθούν να απαλλαγούμε από το hangover, βελτιώνουν τον ύπνο και ανακουφίζουν από την κούραση. Ο πουρές από αυτό το προϊόν έχει διουρητικές ιδιότητες. Αυτό το πιάτο συνιστάται για χρήση σε περιπτώσεις πέτρας στα νεφρά και οιδήματος.

Οι ειδικοί σημειώνουν ότι το εν λόγω προϊόν έχει αντισκληρωτική δράση. Προωθεί την απομάκρυνση των ραδιονουκλεϊδίων, μειώνοντας την πιθανότητα εμφάνισης υπέρτασης, καρδιακής προσβολής και καρκίνου. Με την τακτική χρήση του, η γήρανση του δέρματος επιβραδύνεται.

Τι πιάτο να ετοιμάσω;

Σε τι χρησιμεύουν τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια; Όλες οι νοικοκυρές πρέπει να γνωρίζουν συνταγές για πιάτα που περιέχουν αυτό το προϊόν. Ας δούμε μια μέθοδο βήμα προς βήμα για το πώς να φτιάξετε γρήγορα και εύκολα νόστιμη σούπα με πράσινο μπιζέλι. Για αυτό χρειαζόμαστε:

Διαδικασία μαγειρέματος

Η σούπα αρακά είναι ένα πολύ γρήγορο και νόστιμο πιάτο που δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο για να το ετοιμάσετε. Για να φτιάξετε ένα τέτοιο δείπνο για το οικογενειακό τραπέζι, πρέπει να αγοράσετε χοιρινή κοιλιά, ζαμπόν ή μπέικον. Πρέπει να υποβληθούν σε επεξεργασία προσεκτικά, να τεμαχιστούν σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια να τοποθετηθούν σε ένα τηγάνι και να τηγανιστούν ελαφρά στο δικό τους λίπος.

Αφού κοκκινίσει το προϊόν κρέατος, προσθέστε κρεμμύδια ή φρέσκα κρεμμυδάκια, καθώς και ψιλοκομμένες πιπεριές. Αφού τηγανιστούν ξανά όλα τα υλικά, τοποθετούνται σε ένα τηγάνι και γεμίζονται με πόσιμο νερό. Σε αυτή τη φόρμα, φέρνουμε τα υλικά σε βράση και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.

Μόλις ο ζωμός είναι κορεσμένος με καπνιστά αρώματα, προστίθενται κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια μαζί με άλμη. Αφού καρυκεύσετε τη σούπα με μπαχαρικά (κατά προτίμηση και επιθυμία), μαγειρέψτε τη σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα. Μετά από αυτό, αφαιρείται από τη σόμπα και αφήνεται κάτω από ένα σφιχτό καπάκι για ¼ ώρα.

Πώς να το παρουσιάσετε στα μέλη της οικογένειας;

Αφού εγχυθεί η σούπα με αρακά κάτω από το καπάκι, απλώνεται σε πιάτα και στη συνέχεια καρυκεύεται με ψιλοκομμένα μυρωδικά και ψιλοτριμμένο σκόρδο. Αφού ραντίσετε τον ζωμό με χυμό λεμονιού, σερβίρεται αμέσως στο τραπέζι μαζί με μια φέτα ψωμί.

Εκτός από νόστιμη και θρεπτική σούπα, μπορείτε να φτιάξετε και άλλα πιάτα χρησιμοποιώντας πράσινα μπιζέλια σε κονσέρβα. Η πιο δημοφιλής σαλάτα που χρησιμοποιεί αυτό το προϊόν είναι η σαλάτα Olivier.

Μπορείτε συχνά να ακούσετε από τους ανθρώπους ότι πρέπει να αγοράσουν πράσινα μπιζέλια από το κατάστημα για τα πιάτα τους. Πράγματι, η αγορά αρακά σήμερα δεν είναι πρόβλημα, αλλά η επιλογή είναι τόσο μεγάλη που δεν είναι γνωστό ποιο είναι καλύτερο να αγοράσετε. Επομένως, μπορεί να είναι ευκολότερο να το συντηρήσετε μόνοι σας και να είστε σίγουροι για τη γεύση του. Πολλοί λένε ότι μπορούν να τα μπιζέλια με ξύδι, αλλά βγαίνουν σκληρά. Σύμφωνα με τις συνταγές που παρουσιάζονται στο άρθρο, τα μπιζέλια είναι πιο νόστιμα από τα αγορασμένα στο κατάστημα και έχουν τη σωστή απαλότητα.

Η προετοιμασία του αρακά στο σπίτι είναι τόσο απλή που ακόμη και οι άπειρες νοικοκυρές μπορούν να το χειριστούν. Επιπλέον, είναι βολικό να το χρησιμοποιείτε και να το προσθέτετε σε σαλάτες, ίσως το βάζετε στο τραπέζι ως συνοδευτικό για πιάτα με ψάρια και κρέας, προσθέτετε σε σούπες κ.λπ. Η κονσερβοποίηση στο σπίτι δεν αποτελεί μόνο εγγύηση για ένα ποιοτικό προϊόν, αλλά και εξοικονομεί χρήματα.

Αξίζει να σημειωθεί ότι δεν είναι κάθε μπιζέλι κατάλληλο για συγκομιδή για το χειμώνα. Όταν αγοράζετε ή καλλιεργείτε ένα τέτοιο λαχανικό ειδικά για συγκομιδή, θα πρέπει να γνωρίζετε σαφώς ποια ποικιλία χρειάζεται. Πρώτον, πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο φρέσκοι λοβοί μπιζελιού και δεύτερον, ο ίδιος ο λοβός του μπιζελιού πρέπει να είναι νεαρός. Χάρη σε αυτό, οι κόκκοι θα είναι μαλακοί. Αξίζει να σημειωθεί ότι ένας ώριμος ή υπερώριμος λοβός δεν είναι καθόλου κατάλληλος για χειμερινή συγκομιδή. Αυτά τα μπιζέλια περιέχουν πολύ άμυλο. Θα προκαλέσει θολό και αντιαισθητικό χρώμα και ιζήματα. Και η γεύση θα είναι πολύ χειρότερη.

Όταν έχει επιλεγεί η επιθυμητή ποικιλία και οι λοβοί, θα πρέπει να ληφθούν και να προετοιμαστούν για περαιτέρω συντήρηση. Για να γίνει αυτό, οι λοβοί ξεφλουδίζονται και αφαιρούνται οι κατεστραμμένοι κόκκοι. Στη συνέχεια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε συνταγή που παρέχεται παρακάτω για περαιτέρω συντήρηση.

Η κλασική κονσερβοποίηση μοιάζει με αυτό:

1. Πρώτα πρέπει να ξεφλουδίσετε τους κόκκους από τους λοβούς και να τους ξεπλύνετε με κρύο νερό. Στη συνέχεια, βάλτε τα όλα σε ένα τηγάνι και γεμίστε το με νερό.
2. Αφού τοποθετήσετε τα πάντα στη σόμπα, πρέπει να το βάλετε σε βράση και να σιγοβράσει για 5-20 λεπτά, ανάλογα με το πόσο ώριμοι είναι οι κόκκοι.
3. Αφού αποστειρωθούν τα βάζα, τα καυτά μπιζέλια τοποθετούνται σε δοχεία και γεμίζονται μόνο με βρασμένο αρακά. Τα βάζα καλύπτονται με καπάκια, μετά τα οποία αποστειρώνονται και βιδώνονται.
4. Για τη γέμιση χρησιμοποιούνται διάφορα είδη μπαχαρικών. Αντίστοιχα, κάθε συνταγή έχει τα δικά της συστατικά. Κάθε νοικοκυρά επιλέγει ανεξάρτητα μια πιο νόστιμη συνταγή.

Συντήρηση φυσικού πράσινα μπιζέλια με ξύδι

Προϊόντα που θα χρειαστείτε:

• Νεαροί λοβοί πράσινου μπιζελιού.
• Για ένα λίτρο άλμης χρειάζεστε:
• Μια-δυο κουταλιές της σούπας αλάτι?
• Μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και μισό ποτήρι ξύδι.

Βήματα κονσερβοποίησης και προετοιμασίας:

1. Οι λοβοί πρέπει να ξεφλουδιστούν και οι κόκκοι να πλυθούν.
2. Οι έτοιμοι κόκκοι μπιζελιού τοποθετούνται σε ένα τηγάνι και γεμίζουν με νερό, στη συνέχεια πρέπει να τους μαγειρέψετε για μισή ώρα.
3. Αφού περάσει ο χρόνος, πρέπει να ρίξετε τα μπιζέλια σε ένα σουρωτήρι και να αφήσετε το νερό να στραγγίσει.
4. Για να προετοιμάσετε την άλμη, πρέπει να προσθέσετε όλα τα συστατικά σε ένα λίτρο νερό και να τα βάλετε σε βράση, αφήνοντας τους κρυστάλλους ζάχαρης και αλατιού να διαλυθούν.
5. Οι κόκκοι τοποθετούνται σε βάζα και γεμίζονται με άλμη.
6. Τα βάζα μπορούν στη συνέχεια να σφραγιστούν με πλαστικά καπάκια και, αφού κρυώσουν, να τοποθετηθούν στο ψυγείο. Χρησιμοποιήστε όπως απαιτείται.

Σε αυτή την κατάσταση, τα μπιζέλια μπορούν να αποθηκευτούν όλο το χειμώνα.

Μπιζέλια τουρσί: συνταγή βήμα προς βήμα

Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει απευθείας τον αρακά και τα ακόλουθα συστατικά χρειάζονται για τη μαρινάδα:

• Νερό - 1 λίτρο;
• Αλάτι - 15 γραμμάρια.
• Ξίδι - 100 γραμμάρια.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ απλή:

1. Βράζουμε τον αρακά και βράζουμε το νερό.
2. Τοποθετήστε τους κόκκους σε βραστό νερό για περίπου 3 λεπτά.
3. Βγάζουμε τους κόκκους και τους απλώνουμε σε μια χαρτοπετσέτα. Αφήστε το νερό να στραγγίσει και ταυτόχρονα θα κρυώσουν και τα ίδια τα μπιζέλια.
4. Μετά την αποστείρωση, οι κόκκοι πρέπει να τοποθετηθούν σε βάζα και να γεμιστούν με άλμη, η οποία ακόμα βράζει.
5. Μετά από αυτό, θα χρειαστεί να αποστειρώσετε ξανά για ένα βάζο με όγκο 0,5 λίτρων - 30 λεπτά, 1 λίτρο - 60 λεπτά.
6. Στη συνέχεια, το βάζο βιδώνεται με ένα καπάκι και αναποδογυρίζεται. Αφήστε το βάζο να κρυώσει και μπορείτε να αφήσετε τις προετοιμασίες για τον χειμώνα.

Κονσερβοποιημένα μπιζέλια

Για τη μαρινάδα πρέπει να προετοιμάσετε:

• Νερό σε ποσότητα 1 λίτρου.
• Αλάτι και ζάχαρη 10 γραμμάρια το καθένα.
• 15 γραμμάρια μηλόξυδο για κάθε βάζο 0,5 λίτρων.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Οι κόκκοι νεαρών μπιζελιών πρέπει να ξεπλένονται με κρύο νερό και να τοποθετούνται σε ένα δοχείο.
2. Το δοχείο γεμίζει με νερό ώστε να καλύπτει όλους τους κόκκους και τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά.
3. Έτσι, τα μπιζέλια ψήνονται για περίπου 20 λεπτά μέχρι να αρχίσει να βράζει το νερό.
4. Στη συνέχεια, μετά την αποστείρωση, πρέπει να βάλετε ζεστούς κόκκους μπιζελιού στα βάζα, αλλά μην γεμίσετε εντελώς τα βάζα, αλλά αφήστε περίπου 1 cm από την κορυφή.
5. Πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα εκ των προτέρων και, ρίξτε ξύδι στα βάζα, ρίξτε αμέσως τη ζεστή μαρινάδα.
6. Στη συνέχεια, τα βάζα πρέπει να κλείσουν με ένα νάιλον καπάκι και να τυλιχτούν σε μια κουβέρτα. Αφήστε το να κρυώσει και μπορείτε να το μεταφέρετε στο ψυγείο.

Σε αυτή την κατάσταση, ο αρακάς διαρκεί όλο το χειμώνα και δεν χαλάει.

Συνταγή για κονσέρβα αρακά χωρίς οξικό οξύ

Μερικοί άνθρωποι δεν μπορούν να ανεχθούν το ξύδι, γι' αυτό και υπάρχει συνταγή χωρίς να το προσθέσετε.

Για μια τέτοια συντήρηση θα χρειαστείτε:

• Αρακάς;
• Για ένα λίτρο νερό χρειάζεστε 5 γραμμάρια αλάτι και 15 γραμμάρια ζάχαρη.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Θα πρέπει να μαγειρέψετε τα μπιζέλια και να τα χωρίσετε από τον λοβό και μετά να τα ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε την άλμη και να τη βράσετε. Προσθέστε τους κόκκους στη μαρινάδα που βράζει και βράστε για 5 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, βγάζετε τους κόκκους και τους τοποθετείτε σε αποστειρωμένα δοχεία. Συνιστάται η χρήση δοχείων 0,5 λίτρων.
4. Τα βάζα δεν πρέπει να γεμίζουν μέχρι πάνω. Είναι καλύτερα να αφήσετε μερικά εκατοστά ελεύθερα.
5. Όταν χύνονται οι κόκκοι, τα βάζα πρέπει να αποστειρώνονται για μισή ώρα.
6. Αφού κρυώσετε τον αρακά, μπορείτε να βάλετε τα βάζα στο ψυγείο, κλείνοντάς τα με νάιλον καπάκια.
7. Κάθε δεύτερη μέρα, τα βάζα με μπιζέλια πρέπει να τοποθετούνται σε ζεστό νερό και να βράζουν. Η συντήρηση πρέπει να βράσει για περίπου 20 λεπτά.
8. Μετά από αυτό, τα βάζα μπορούν να βιδωθούν με καπάκια και να σταλούν στο ντουλάπι.

Μπιζέλια χωρίς αποστείρωση με ξύδι

Η παραμονή οποιωνδήποτε διακοπών για μια καλή νοικοκυρά ξεκινά συνήθως και μπανάλ - με ένα ταξίδι για ψώνια με μια λίστα με τα απαραίτητα προϊόντα για μια θορυβώδη γιορτή. Ο αρακάς είναι σίγουρα στη λίστα - ένα υπέροχο συστατικό σε σαλάτες, ορεκτικά και σάντουιτς. Μπορείτε να ετοιμάσετε μόνοι σας ένα αναντικατάστατο προϊόν, τότε οι ανησυχίες σας θα μειωθούν πολύ. Σημασία έχει ο αρακάς να είναι γαλακτώδης, μόνο τότε θα μετατραπούν σε τρυφερό και νόστιμο συστατικό για τον αγαπημένο σας Olivier!

Συστατικά:

• 980 ml νερό;
• 27 g κρυσταλλικής ζάχαρης και αλατιού το καθένα.
• μπιζέλια γάλακτος (όσο χωράει σε δύο βάζα μισού λίτρου).
• 30 ml επιτραπέζιο ξύδι.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τον αρακά αρκετές φορές με δροσερό νερό, τοποθετήστε σε ένα μικρό δοχείο, ρίξτε τόσο νερό ώστε να σκεπάσει ελαφρά τον αρακά και βράστε σε χαμηλή βράση για 32-34 λεπτά.
2. Βράζουμε το νερό, αφού προσθέσουμε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι.
3. Τοποθετούμε τον αρακά σε γυάλινα δοχεία και γεμίζουμε με άλμη. Ρίξτε ξίδι απευθείας στα βάζα, χωρίστε το σε δύο δοχεία και κλείστε το. Τοποθετήστε τα καπάκια κάτω σε μια επίπεδη επιφάνεια και σκεπάστε με μια πετσέτα για μισή ώρα.
4. Φυλάσσετε στο ψυγείο, όπου θα τοποθετήσετε τα δοχεία με τον αρακά αφού κρυώσουν.

Μπιζέλια τουρσί

Για να προετοιμάσετε νόστιμα μπιζέλια στο σπίτι θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Νεαροί λοβοί μπιζελιού?
• Μαύρο πιπέρι και αποξηραμένα γαρίφαλα, 2 τεμάχια το καθένα.
• Μια πρέζα κιτρικό οξύ?
• Για να προετοιμάσετε την άλμη, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα λίτρο νερό, στο οποίο προστίθενται 40 γραμμάρια ζάχαρης και 50 γραμμάρια ξύδι.

Βήματα κονσερβοποίησης:

1. Οι λοβοί πρέπει να πλένονται. Στη συνέχεια προσθέτουμε νερό και αφήνουμε στο νερό για μερικές ώρες.
2. Μετά από αυτό, πρέπει να ασπρίσετε τους λοβούς σε βραστό νερό. Η διαδικασία δεν διαρκεί περισσότερο από 2 λεπτά. Προσθέστε μια πρέζα κιτρικού οξέος στο νερό.
3. Τα μπιζέλια πρέπει να τοποθετούνται σε βάζα και να προστίθενται μπαχαρικά (πιπέρι και γαρύφαλλο).
4. Τώρα μπορείτε να ετοιμάσετε τη μαρινάδα και να τη ρίξετε σε βάζα.
5. Στη συνέχεια, πρέπει να αποστειρώσετε τα βάζα για 15 λεπτά. Μετά από αυτό μπορείτε να τα στρίψετε.

Μπιζέλια με μπαχάρι και ξύδι

Για να δημιουργήσετε προστασία χρειάζεστε:

• Για 1 κιλό αρακά, 5 κομμάτια μπαχάρι.
• Για ένα λίτρο μαρινάδας πρέπει να προσθέσετε:
• 25 γραμμάρια αλάτι?
• 15 γραμμάρια ζάχαρης?
• Ξίδι 70% - 10 γραμμάρια.

Βήματα κονσερβοποίησης:

1. Τα καθαρισμένα μπιζέλια πρέπει να τοποθετούνται σε βραστό νερό και να βράζονται μέχρι να ζαρώσουν οι κόκκοι.
2. Στη συνέχεια, οι κόκκοι πρέπει να χυθούν σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσει το νερό.
3. Αφού βάλουμε τα φασόλια σε βάζα, τα περιχύνουμε με την έτοιμη μαρινάδα.
4. Για τη μαρινάδα, πρέπει να βράσετε νερό και προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, προσθέστε πιπέρι και ρίξτε ξύδι.
5. Όταν χύνεται η άλμη, τα δοχεία πρέπει να αποστειρώνονται μέσα σε μισή ώρα.
6. Στη συνέχεια, μπορείτε να σφίξετε τα βάζα και να τα αφήσετε να κρυώσουν.

Εάν έχετε πολλά μπιζέλια σε απόθεμα, μπορείτε όχι μόνο να τα τυλίγετε σε ρολό, αλλά και να τα προετοιμάσετε για το χειμώνα με τη μορφή αποξηραμένου ή κατεψυγμένου αρακά. Εάν είναι απαραίτητο, το λαχανικό θα είναι πάντα στο χέρι.

Κονσερβοποιημένα αρακά (βίντεο)

Όσο για την κονσερβοποίηση, η διαδικασία με τον αρακά δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Επιπλέον, η συγκομιδή στο σπίτι διατηρεί τη γεύση και τις ευεργετικές ιδιότητες των οσπρίων. Η συντήρηση θα θεωρείται επιτυχής εάν, 5 ημέρες μετά το στρίψιμο, η άλμη στα βάζα δεν έχει αλλάξει το χρώμα της και παραμένει διαφανής. Το παρασκεύασμα αυτό μπορεί να διατηρηθεί για ένα χρόνο τόσο στο ψυγείο όσο και στα κελάρια. Εάν η άλμη έχει αλλάξει χρώμα ή έχει θολώσει, τότε δεν χρειάζεται να το πάρετε. Είναι καλύτερα να πετάξετε ένα τέτοιο ρολό.

Προς την διατηρήστε τα πράσινα μπιζέλια– δεν χρειάζεται να κάνετε τεράστια προσπάθεια. Στην πραγματικότητα, αυτή είναι μια αρκετά εύκολη διαδικασία αν ξέρετε τι και πώς να κάνετε.

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τα νόστιμα πράσινα μπιζέλια, αλλά η περίοδος συγκομιδής τους είναι πολύ σύντομη, επομένως δεν είναι πάντα δυνατό να φάει αρκετά από αυτά.Αλλά δεν πειράζει, γιατί υπάρχουν δύο επιλογές: παγώστε τα μπιζέλια που συλλέγονται το καλοκαίρι για το χειμώνα ή συντηρήστε τα. Είναι η δεύτερη μέθοδος που θα συζητηθεί στο άρθρο μας. Εδώ θα βρείτε πολλές συνταγές για το πώς να διατηρήσετε τα πράσινα μπιζέλια με τα χέρια σας στο σπίτι και μπορείτε επίσης να μάθετε τα οφέλη και τις βλάβες τους, τις συνθήκες αποθήκευσης και πολλά άλλα.

Πώς να επιλέξετε;

Αν και η κονσερβοποίηση του αρακά δεν είναι δύσκολη, πρέπει να λάβετε σοβαρά υπόψη την επιλογή των οσπρίων.Καλό είναι να κονσερβοποιήσετε φρέσκα μπιζέλια που συλλέξατε από τον κήπο σας, καθώς περιέχουν τη μεγαλύτερη ποσότητα χρήσιμων ουσιών. Αλλά τα φρέσκα μπιζέλια που αγοράζονται στο κατάστημα χύμα δεν μπορούν να καυχηθούν για τέτοια ποιότητα.Δεν μπορούμε πάντα να γνωρίζουμε πώς και πού καλλιεργήθηκαν ορισμένα λαχανικά. Το ίδιο ισχύει και για τον αρακά. Μπορεί να περιέχει νιτρικά άλατα που είναι επιβλαβή για τον οργανισμό, τα οποία επιταχύνουν την ανάπτυξη των οσπρίων και τα κάνουν να ωριμάζουν πιο γρήγορα. Αλλά αν δεν έχετε την ευκαιρία να καλλιεργήσετε τα δικά σας μπιζέλια, τότε ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά στα φασόλια που αγοράσατε από το κατάστημα. Πρέπει να είναι μεγάλα και να έχουν ομοιόμορφο πράσινο χρώμα και να μην έχουν καμία ζημιά ή τρύπες.. Τα μπιζέλια αγαπούν να μολύνονται από σκουλήκια, γι' αυτό βεβαιωθείτε ότι τα περισσότερα φασόλια είναι χωρίς σκουλήκια. Επιπλέον, ο αρακάς δεν πρέπει να είναι ξηρός ή πικρός. Επίσης, μην ξεχνάτε να αισθάνεστε τα φασόλια: πρέπει να είναι εξαιρετικά μαλακά και να συμπιέζονται όταν τα πιέζετε. Είναι επίσης πολύ σημαντικό τα μπιζέλια να μην είναι υπερώριμα, καθώς περιέχουν μεγάλη ποσότητα αμύλου.Συμβάλλει στην εμφάνιση θολού ιζήματος.

Αφού καταλάβουμε ποιος αρακάς πρέπει να επιλεγεί για κονσερβοποίηση, μπορούμε να προχωρήσουμε απευθείας στην ίδια τη διαδικασία κονσερβοποίησης.Ας δούμε τους κύριους τρόπους με τους οποίους μπορούμε να διατηρήσουμε τα πράσινα μπιζέλια στο σπίτι.

Κονσερβοποίηση χωρίς αποστείρωση

Για να διατηρήσετε τον αρακά χωρίς να αποστειρώσετε τα βάζα, θα χρειαστείτε την ακόλουθη λίστα συστατικών:

αυθαίρετη ποσότητα πράσινα μπιζέλια.

νερό: ένα λίτρο;

αλάτι: 3 κ.σ. μεγάλο.;

κρυσταλλική ζάχαρη: 3 κ.σ. μεγάλο.;

κιτρικό οξύ: 1 κουτ.

Με αυτή την ποσότητα των συστατικών βγαίνουν περίπου 3 βάζα μισού λίτρου αρακά σε κονσέρβα.

Πριν από την κονσερβοποίηση, πρέπει να ξεχωρίσετε καλά τα μπιζέλια και να βεβαιωθείτε ότι δεν έχετε επιλέξει σκουληκιασμένους κόκκους για κονσερβοποίηση.Στη συνέχεια πλένουμε καλά τον αρακά και τον ξεφλουδίζουμε. Τώρα μπορούμε να ξεκινήσουμε την προετοιμασία της μαρινάδας: ρίχνουμε ένα λίτρο νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, το αφήνουμε να πάρει βράση, μετά προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να σιγοβράσει για μερικά λεπτά. Μετά από αυτό, ρίξτε τα μπιζέλια στην προετοιμασμένη μαρινάδα, έτσι ώστε το νερό να καλύψει εντελώς τα μπιζέλια.Μαγειρέψτε τα όσπρια στη μαρινάδα για τουλάχιστον 15 λεπτά, μετά από τα οποία πρέπει να προσθέσετε λίγο κιτρικό οξύ στο τηγάνι.

Τώρα πιάνουμε τα μπιζέλια από το νερό με τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε αμέσως σε βάζα πλυμένα με νερό. Μην προσπαθήσετε να τα γεμίσετε μέχρι την κορυφή, καθώς η υπόλοιπη μαρινάδα πρέπει επίσης να χυθεί στα βάζα.Μετά από αυτό, μπορείτε με ασφάλεια να τυλίγετε τα πράσινα μπιζέλια με καπάκια και να τα στέλνετε σε δροσερό μέρος για μακροχρόνια αποθήκευση.

Γρήγορος τρόπος

Αν δεν θέλετε να περιμένετε αρκετές μέρες μέχρι να εμποτιστούν τα πράσινα μπιζέλια και να είναι έτοιμα για κατανάλωση, τότε αυτή η συνταγή κονσερβοποίησης είναι ιδανική για εσάς. Για αυτό θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

πράσινο μπιζέλι?

κρυσταλλική ζάχαρη;

οξύ λεμονιού?

Το πρώτο βήμα είναι να τακτοποιήσετε τα μπιζέλια και να απαλλαγείτε από τυχόν κατεστραμμένα ή σκουληκιασμένα φασόλια. Στη συνέχεια πρέπει να ξεφλουδιστούν και να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε σε νερό διπλάσιο από τον αρακά και βράζουμε τα φασόλια σε δυνατή φωτιά μέχρι να βράσουν.Μετά από αυτό, πρέπει να μειωθεί η φωτιά και να αφεθούν τα μπιζέλια να μαγειρευτούν για άλλη μισή ώρα. Εάν ο αρακάς σκάσει ή στραγγίσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, πρέπει να αφαιρεθεί από το τηγάνι με τρυπητή κουτάλα και να πεταχτεί, γιατί θα θολώσει η μαρινάδα.

Τώρα μπορούμε να ετοιμάσουμε τη μαρινάδα: για να το κάνετε αυτό, βράστε ένα λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτοντας ζάχαρη και αλάτι σε αναλογία 1:2 και προσθέστε επίσης λίγο κιτρικό οξύ.

Τοποθετούμε τα μπιζέλια σε ένα σουρωτήρι για να φύγουν τα περιττά υγρά, μετά τα τοποθετούμε σε προαποστειρωμένα βάζα μισού λίτρου και ρίχνουμε από πάνω ζεστή μαρινάδα. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι σε κάθε βάζο και καλύψτε τα με καπάκια.Κατασκευάστε ένα λουτρό νερού και ζεστάνετε τα σχεδόν τελειωμένα μπιζέλια σε αυτό για τουλάχιστον 40 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να τυλίγετε τα βάζα με τα καπάκια, να τα τυλίξετε σε πετσέτες και να τα αφήσετε να βράσουν μέχρι να κρυώσουν. Μπορείτε να φάτε αυτά τα μπιζέλια μέσα σε μία ή δύο ημέρες μετά τη συντήρηση.

Διατήρηση για δύο ημέρες

Αν θέλετε να είστε σίγουροι ότι τα κάνατε όλα σωστά και ο αρακάς δεν θα μείνει μισοψημένος, τότε αυτή η συνταγή κονσερβοποίησης είναι κατάλληλη για εσάς. Για αυτό θα χρειαστούμε τα ακόλουθα προϊόντα:

φρέσκα πράσινα μπιζέλια?

Τα μπιζέλια πρέπει να ταξινομηθούν, να ξεφλουδιστούν και να πλυθούν καλά. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: βράζουμε ένα λίτρο νερό, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήνουμε τη μαρινάδα να βράσει λίγο και μετά ρίχνουμε μέσα τον αρακά για να την σκεπάσει τελείως το νερό.Βράζουμε για τρία με τέσσερα λεπτά και μετά μεταφέρουμε τα μπιζέλια σε προαποστειρωμένα βάζα μισού λίτρου. Μην προσθέτετε περίπου τρία εκατοστά στην κορυφή.

Ζεσταίνουμε τα μπιζέλια στα βάζα χρησιμοποιώντας ένα λουτρό νερού για περίπου μισή ώρα, στη συνέχεια σκεπάζουμε με τα καπάκια και αφήνουμε να βράσουν μέχρι την επόμενη μέρα. Την επόμενη μέρα, κάντε το ίδιο, μετά από την οποία μπορείτε τελικά να τυλίγετε τα πράσινα μπιζέλια με καπάκια. Πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Η τακτική κατανάλωση κονσερβοποιημένων αρακά βελτιώνει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, το οποίο καταπολεμά τους ιούς και τα παθογόνα που εισέρχονται στον οργανισμό μας. Τα κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια μπορούν να βλάψουν τον οργανισμό σας μόνο εάν έχει παρέλθει η ημερομηνία λήξης τους.

Για άτομα που υποφέρουν από μετεωρισμό ή άλλες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, δεν συνιστάται επίσης η κατανάλωση κονσερβοποιημένων μπιζελιών.

Η διαδικασία κονσερβοποίησης αρακά είναι αρκετά απλή και μπορεί να γίνει πολύ γρήγορα. Αξίζει να τονιστεί ότι η κονσερβοποίηση ενός προϊόντος όχι μόνο δημιουργεί μια μοναδική γεύση, αλλά διατηρεί και όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Ο αρακάς σε κονσέρβα είναι ένα απαραίτητο συστατικό με το οποίο μπορείτε να δημιουργήσετε διάφορα μοναδικά πιάτα. Ας μάθουμε πώς να παστώνετε σωστά τα πράσινα μπιζέλια στην κουζίνα σας και μερικές χρήσιμες συνταγές για την προετοιμασία τους.

Τα οφέλη του αρακά

Τα πράσινα μπιζέλια θεωρούνται μια από τις πρώτες καλλιέργειες τροφίμων που άρχισαν να καλλιεργούν οι άνθρωποι. Οι αρχαιολόγοι είναι βέβαιοι ότι αυτό συνέβη πριν από περίπου 5.000 χρόνια στην Κίνα ή την Αίγυπτο.

Τα πράσινα μπιζέλια δεν φημίζονται μόνο για το ότι είναι χαμηλά σε χοληστερόλη, κορεσμένα λιπαρά και νάτριο, αλλά και πλούσια σε μαγγάνιο (36%), χαλκό (12%) και φώσφορο (16%). Είναι καλή πηγή βιταμίνης Α (22%), ασκορβικού οξέος (32,5%), βιταμίνης Β6 (15%), βιταμίνης Κ (44,6%) και φολικού οξέος (21,6%). Περιέχει επίσης διαιτητικές ίνες που είναι ευεργετικές για την πέψη (30,3%).

• Για καρδιά. Αυτή η ευεργετική ιδιότητα του αρακά οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε φολικό οξύ, βιταμίνες Β6 και Κ και λουτεΐνη. Τα αναγραφόμενα θρεπτικά συστατικά θεωρούνται δικαίως οι κύριοι προστάτες της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Τρώγοντας αρακά τουλάχιστον 4 φορές την εβδομάδα, μειώνετε τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου, υπέρτασης και αθηροσκλήρωσης κατά 22%.
• Κατά του καρκίνου. Ένα ποτήρι αποφλοιωμένο αρακά περιέχει 10 mg κουμεστρόλης, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που αναστέλλει την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων. Είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικό κατά του καρκίνου του στομάχου. Επιπλέον, το προϊόν είναι πλούσιο σε φυτοθρεπτικά συστατικά κατά του όγκου.
• Πεπτικά οφέλη. Οι υψηλές δόσεις πρωτεΐνης και φυτικών ινών σε αυτήν την καλλιέργεια βοηθούν στη ρύθμιση του ρυθμού των μεταβολικών διεργασιών, προάγουν την πέψη βαρέων τροφών, διασπούν το άμυλο σε απλά σάκχαρα, βελτιώνουν την εντερική κινητικότητα και αποτρέπουν τη δυσκοιλιότητα και τη διάρροια.
• Για την υγεία των οστών. Τα πράσινα μπιζέλια μπορούν να παρέχουν έως και το 50% της συνιστώμενης ημερήσιας αξίας βιταμίνης Κ και μια καλή δόση μαγγανίου. Αυτές οι ουσίες ενισχύουν τα οστά και εμποδίζουν την ασβεστοποίησή τους.
• Για καλή όραση. Η λουτεΐνη (φυσική φυτική χρωστική ουσία) και η βιταμίνη Α στο προϊόν θρέφουν τα όργανα της όρασης, προστατεύουν από τον καταρράκτη και την εκφύλιση της ωχράς κηλίδας και προστατεύουν τον αμφιβληστροειδή από βλάβες.
• Για απώλεια βάρους. Τα πράσινα μπιζέλια είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων με πολλές φυτικές ίνες. Προωθεί ένα γρήγορο αίσθημα πληρότητας και καθαρίζει τα έντερα από τις τοξίνες. Δοκιμάστε να το προσθέσετε σε βαριά, λιπαρά γεύματα για να σας βοηθήσει να τρώτε λιγότερο χωρίς να αισθάνεστε πεινασμένοι.

Κλασική συνταγή για κονσερβοποίηση αρακά στο σπίτι

Η παραδοσιακή παρασκευή ενός τέτοιου προϊόντος γίνεται χρησιμοποιώντας ξύδι: μπορεί να είναι είτε 9%, που θεωρείται το πιο σωστό, είτε λιγότερο συμπυκνωμένο - 6%. Μερικές νοικοκυρές παίρνουν μαλακό μήλο αν δεν θέλουν μια πολύ έντονη ξινή γεύση, ή 70%, αλλά σε πολύ μικρές ποσότητες. Συνηθίζεται να παίρνετε 1 κιλό μπιζέλια ανά λίτρο μαρινάδας και η αναλογία αλατιού και ζάχαρης καθορίζεται με το μάτι.

• νερό - 2 l;
• ξίδι 9% – 50 ml;
• ζάχαρη και αλάτι - 70 g το καθένα.
• μπιζέλια (σπόροι) - 2 κιλά.

Η κονσερβοποίηση πράσινα μπιζέλια στο σπίτι πραγματοποιείται ως εξής:

• Ρίξτε τους κόκκους σε βραστό νερό (οποιοσδήποτε όγκος νερού), μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, αλλά όχι περισσότερο από μισή ώρα.
• Αφήνουμε στην άκρη ένα ξεχωριστό τηγάνι για τη μαρινάδα, ανακατεύοντας ένα λίτρο νερό και τη ζάχαρη με αλάτι. Βράζουμε, ρίχνουμε ξύδι.
• Πιάνουμε τους αρακά με μια τρυπητή κουτάλα, τους σκορπίζουμε σε βάζα και τους περιχύνουμε με τη μαρινάδα.
• Ζεστάνετε τα δοχεία με το τεμάχιο εργασίας σε λουτρό νερού για μισή ώρα, τυλίξτε τα καπάκια.
• Δροσίστε κάτω από την κουβέρτα.

Μια απλή συνταγή για κονσερβοποίηση αρακά

Όλα τα συστατικά βασίζονται σε ένα κανονικό βάζο 0,5 λίτρων:

• 650 γραμμάρια αρακά καθαρισμένο,
• 1 λίτρο νερό,
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι,
• 1,5 κουταλιά της σούπας ζάχαρη,
• 3 γραμμάρια κιτρικού οξέος.

Ξεφλουδίστε τα μπιζέλια ζάχαρης από τους λοβούς, ταξινομήστε, ξεπλύνετε σε ένα σουρωτήρι με τρεχούμενο νερό και ζεματίστε για 2-3 λεπτά σε βραστό νερό.

Προετοιμασία της μαρινάδας: Διαλύουμε το αλάτι, τη ζάχαρη, το κιτρικό οξύ σε νερό και βράζουμε.

Τοποθετήστε ζεστά ασπρισμένα μπιζέλια σε αποστειρωμένα βάζα και περιχύστε τα με βρασμένη μαρινάδα, καλύψτε τα με ζεματισμένα καπάκια.

Τοποθετήστε τα βάζα σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό (70°C) σε μια σχάρα ή σε έναν ξύλινο κύκλο. Αποστειρώνουμε για 3 ώρες από τη στιγμή που βράζει το νερό στο τηγάνι.

Βγάζετε τα βάζα και τα τυλίγετε σε ρολό, τα αναποδογυρίζετε, τα τυλίγετε σε μια κουβέρτα και μην τα ανοίγετε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Συνταγή παρασκευής αρακά με ξύδι, όπως και στο μαγαζί

Εάν δεν έχετε στο χέρι σας αιθέρια ουσία ξυδιού, τότε το ξύδι 6-9% είναι επίσης υπέροχο. Μερικές νοικοκυρές απολαμβάνουν τη χρήση μήλων ωρίμανσης. Αυτή είναι η δουλειά σου. Αλλά αυτά τα μπιζέλια έχουν ακριβώς όπως αυτά που αγοράζονται στο κατάστημα.

Υλικά για 2 κιλά αρακά:

• 7 αποστειρωμένα βάζα μισού λίτρου.
• 2 λίτρα νερό?
• 2 κ.σ. άλας;
• 2 κ.σ. με ένα σωρό ζάχαρη?
• 3 κ.σ. 9% ξύδι.

1. Ρίξτε αμέσως τους πλυμένους κόκκους σε αποστειρωμένα βάζα.
2. Ρίχνουμε 2 λίτρα νερό στο τηγάνι και προσθέτουμε 2 κ.σ. αλάτι και ζάχαρη.
3. Ρίξτε μισή κουταλιά της σούπας ξύδι στο πάτωμα ενός βάζου λίτρου. Μπορεί να προστεθεί απευθείας στα ίδια τα βάζα.
4. Βάζουμε τη μαρινάδα στη φωτιά, όταν πάρει βράση, τη ρίχνουμε σε δοχεία και σκεπάζουμε με καπάκια. Τα καπάκια πρέπει να βράσουν εκ των προτέρων.
5. Τοποθετήστε μια πετσέτα σε ένα φαρδύ ταψί.
6. Και εκθέτουμε τα γυάλινα δοχεία μας με τον αρακά.
7. Γεμίστε με ζεστό νερό, χωρίς να φτάσετε στην άκρη τρία εκατοστά. Ανάβουμε τη φωτιά και αφού βράσει, αποστειρώνουμε για περίπου μία ώρα.
8. Αν η άλμη εξατμιστεί λίγο κατά τη διάρκεια του βρασμού, προσθέστε βραστό νερό ώστε το βάζο να γεμίσει μέχρι πάνω.
9. Κλείνουμε τα κενά με καπάκι και τα αναποδογυρίζουμε.
10. Αφήστε για μια μέρα κάτω από στρώσεις ζεστού υφάσματος. Πριν κατεβάσουμε τα μπιζέλια στο υπόγειο για αποθήκευση, ελέγχουμε το καπάκι για στεγανότητα και βλέπουμε αν έχει εμφανιστεί αφρός μέσα. Εάν εμφανιστεί ξαφνικά, τότε πρέπει να ανοίξετε το βάζο, να στραγγίσετε την άλμη από το βάζο, να το ξεπλύνετε και να το γεμίσετε ξανά με μαρινάδα.

Κονσέρβα αρακά χωρίς ξύδι

Υλικά για τη γέμιση:

• 1 λίτρο νερό,
• 1 κουτ άλας,
• 1 κ.γ. Σαχάρα.

Παρασκευή:

Βάζουμε τα πράσινα μπιζέλια σε άλμη που βράζει και τα βράζουμε για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε αποστειρωμένα βάζα 0,5 λίτρων, αφήνοντας 2 εκ. στην άκρη του βάζου Αποστειρώστε τα βάζα για 30 λεπτά. Στη συνέχεια κρυώστε τα και βάλτε τα στο ψυγείο σκεπάζοντάς τα με νάιλον καπάκια. Την επόμενη μέρα, τοποθετήστε τα βάζα με τον αρακά σε ζεστό νερό, αφήστε τα να βράσουν, αποστειρώστε τα σε βραστό νερό για 20 λεπτά και τυλίξτε τα σε ρολό.

Διατήρηση αρακά και αγγουριών για το χειμώνα

Η σαλάτα Olivier, αγαπητή σε πολλούς, απαιτεί τόσο αγγούρι τουρσί όσο και κονσέρβα αρακά. Ως εκ τούτου, πολλές νοικοκυρές αναζητούν έναν τρόπο να προετοιμάσουν αυτό το υπέροχο ντουέτο για το χειμώνα. Για αυτή τη μέθοδο κονσερβοποίησης χρειάζεστε τα μικρότερα και πιο όμορφα αγγούρια, ομπρέλες άνηθου και κλωνάρια μαϊντανού, τότε το βάζο δεν είναι μόνο ένα γαστρονομικό αριστούργημα, αλλά ένα αληθινό έργο τέχνης.

Προϊόντα:

• αγγούρια.
• Πουά.

• 350 γρ. νερό.
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας.
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα.
• 1 κ.γ. μεγάλο. ξύδι (9%).

• Άνηθος - ομπρέλες.
• Μαϊντανός - νεαρά κλαδιά.
• Γαρύφαλλο, μαύρη καυτερή πιπεριά.

Αλγόριθμος προετοιμασίας: Μουλιάζουμε εκ των προτέρων τα αγγούρια σε νερό και αφήνουμε για 3-4 ώρες. Πλύνετε με μια βούρτσα, κόψτε τις ουρές. Πλένουμε τα μπιζέλια. Βράζουμε για 15 λεπτά. Πλύνετε τα γυάλινα δοχεία με διάλυμα σόδας και ξεπλύνετε. Αποστειρώνω. Τοποθετήστε τον άνηθο, τον μαϊντανό, το γαρύφαλλο και το πιπέρι στον πάτο του καθενός. Τοποθετήστε τα αγγούρια χαλαρά. Πασπαλίζουμε με τον πράσινο βρασμένο αρακά. Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε για 5 λεπτά. Στραγγίστε το νερό. Μπορείτε να ξαναρίξετε βραστό νερό για 5 λεπτά, αλλά αν τα αγγούρια είναι μικρά, τότε αρκεί να ρίξετε μια φορά βραστό νερό και δεύτερη φορά τη μαρινάδα. Για να γεμίσετε, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο νερό. Βρασμός. Ρίχνουμε ξύδι και περιχύνουμε γρήγορα τα λαχανικά. Καπάκι και τυλίξτε μέχρι το πρωί. Τα αγγούρια παραμένουν σφιχτά και τραγανά και τα μπιζέλια έχουν μια λεπτή, πικάντικη γεύση.

Τα πράσινα μπιζέλια, κονσερβοποιημένα στο σπίτι με τα χέρια σας, θα είναι ένα εξαιρετικό σωτήριο όταν ετοιμάζετε σαλάτες, σούπες ή απλά ως ένα υπέροχο συνοδευτικό για διάφορα πιάτα.

Για κάποιους, η στιγμή της σποράς των σπόρων για σπορόφυτα είναι μια πολυαναμενόμενη και ευχάριστη αγγαρεία, για άλλους είναι μια δύσκολη ανάγκη και άλλοι αναρωτιούνται αν θα ήταν ευκολότερο να αγοράσουν έτοιμα σπορόφυτα στην αγορά ή από φίλους; Όπως και να έχει, ακόμα κι αν έχετε εγκαταλείψει την καλλιέργεια λαχανικών, πιθανότατα θα πρέπει ακόμα να σπείρετε κάτι. Αυτά περιλαμβάνουν λουλούδια, πολυετή φυτά, κωνοφόρα και πολλά άλλα. Ένα δενδρύλλιο παραμένει σπορόφυτο, ό,τι κι αν σπείρεις.

Λάτρης του υγρού αέρα και μιας από τις πιο συμπαγείς και σπάνιες ορχιδέες, η παφίνια είναι ένα πραγματικό αστέρι για τους περισσότερους καλλιεργητές ορχιδέας. Η ανθοφορία του σπάνια διαρκεί περισσότερο από μια εβδομάδα, αλλά μπορεί να είναι ένα αξέχαστο θέαμα. Θέλετε να δείτε ατελείωτα τα ασυνήθιστα ριγέ μοτίβα στα τεράστια λουλούδια της μέτριας ορχιδέας. Στην κουλτούρα εσωτερικών χώρων, η παφίνια κατατάσσεται δικαίως μεταξύ των δύσκολα αναπτυσσόμενων ειδών. Έγινε της μόδας μόνο με την εξάπλωση των εσωτερικών terrarium.

Η μαρμελάδα τζίντζερ κολοκύθας είναι ένα ζεστό γλυκό που μπορεί να γίνει σχεδόν όλο το χρόνο. Η κολοκύθα διατηρείται για πολύ - μερικές φορές καταφέρνω να κρατήσω λίγα λαχανικά μέχρι το καλοκαίρι, φρέσκο ​​τζίντζερ και λεμόνια είναι πάντα διαθέσιμα αυτές τις μέρες. Το λεμόνι μπορεί να αντικατασταθεί με λάιμ ή πορτοκάλι για να δημιουργήσει διαφορετικές γεύσεις - η ποικιλία στα γλυκά είναι πάντα ωραία. Η τελική μαρμελάδα τοποθετείται σε ξηρά βάζα, μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά είναι πάντα πιο υγιεινό να παρασκευάζετε φρέσκα προϊόντα.

Το 2014, η ιαπωνική εταιρεία Takii seed εισήγαγε την πετούνια με ένα εντυπωσιακό χρώμα πετάλων - σομόν-πορτοκαλί. Με βάση τους συσχετισμούς με τα φωτεινά χρώματα του ουρανού του νότιου ηλιοβασιλέματος, το μοναδικό υβρίδιο ονομάστηκε Αφρικανικό Ηλιοβασίλεμα. Περιττό να πούμε ότι αυτή η πετούνια κέρδισε αμέσως τις καρδιές των κηπουρών και είχε μεγάλη ζήτηση. Όμως τα τελευταία δύο χρόνια η περιέργεια χάθηκε ξαφνικά από τις βιτρίνες των καταστημάτων. Πού πήγε η πορτοκαλί πετούνια;

Η οικογένειά μας λατρεύει τις γλυκές πιπεριές, γι' αυτό τις φυτεύουμε κάθε χρόνο. Οι περισσότερες από τις ποικιλίες που καλλιεργώ έχουν δοκιμαστεί από εμένα για περισσότερες από μία σεζόν τις καλλιεργώ συνεχώς. Προσπαθώ επίσης να δοκιμάζω κάτι νέο κάθε χρόνο. Η πιπεριά είναι ένα φυτό που αγαπά τη θερμότητα και αρκετά ιδιότροπο. Ποικιλιακές και υβριδικές ποικιλίες νόστιμων και παραγωγικών γλυκών πιπεριών, που αναπτύσσονται καλά για μένα, θα συζητηθούν περαιτέρω. Ζω στην κεντρική Ρωσία.

Οι κοτολέτες κρέατος με μπρόκολο σε σάλτσα μπεσαμέλ είναι μια υπέροχη ιδέα για ένα γρήγορο γεύμα ή δείπνο. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τον κιμά και ταυτόχρονα ζεστάνετε 2 λίτρα νερό να βράσουν για να ασπρίσουν το μπρόκολο. Μέχρι να τηγανιστούν οι κοτολέτες, το λάχανο θα είναι έτοιμο. Το μόνο που μένει είναι να μαζέψετε τα υλικά σε ένα τηγάνι, να αλατοπιπερώσετε τη σάλτσα και να τα ετοιμάσετε. Το μπρόκολο πρέπει να μαγειρευτεί γρήγορα για να διατηρήσει το λαμπερό πράσινο χρώμα του, το οποίο όταν μαγειρευτεί για πολλή ώρα είτε ξεθωριάζει είτε το λάχανο γίνεται καφέ.

Η οικιακή ανθοκομία δεν είναι μόνο μια συναρπαστική διαδικασία, αλλά και ένα πολύ ενοχλητικό χόμπι. Και, κατά κανόνα, όσο περισσότερη εμπειρία έχει ένας καλλιεργητής, τόσο πιο υγιή φαίνονται τα φυτά του. Τι πρέπει να κάνουν όσοι δεν έχουν εμπειρία, αλλά θέλουν να έχουν φυτά εσωτερικού χώρου στο σπίτι - όχι επιμήκη δείγματα με ανεπάρκεια, αλλά όμορφα και υγιή που δεν προκαλούν αίσθημα ενοχής με το ξεθώριασμά τους; Για αρχάριους και καλλιεργητές λουλουδιών που δεν έχουν μεγάλη εμπειρία, θα σας πω για τα κύρια λάθη που είναι εύκολο να αποφευχθούν.

Πλούσια τυροπιτάκια σε τηγάνι με μπανάνα-μήλο - άλλη μια συνταγή για το αγαπημένο πιάτο όλων. Για να μην πέσουν τα cheesecakes μετά το μαγείρεμα, θυμηθείτε μερικούς απλούς κανόνες. Πρώτον, μόνο φρέσκο ​​και ξηρό τυρί cottage, δεύτερον, χωρίς μπέικιν πάουντερ ή σόδα, τρίτον, το πάχος της ζύμης - μπορείτε να γλυπτείτε από αυτό, δεν είναι σφιχτό, αλλά εύκαμπτο. Μια καλή ζύμη με μικρή ποσότητα αλευριού μπορεί να ληφθεί μόνο από καλό τυρί cottage, και εδώ δείτε ξανά το «πρώτο» σημείο.

Δεν είναι μυστικό ότι πολλά φάρμακα από τα φαρμακεία έχουν μεταναστεύσει σε εξοχικές κατοικίες. Η χρήση τους, με την πρώτη ματιά, φαίνεται τόσο εξωτική που ορισμένοι καλοκαιρινοί κάτοικοι γίνονται αντιληπτοί με εχθρότητα. Ταυτόχρονα, το υπερμαγγανικό κάλιο είναι ένα πασίγνωστο αντισηπτικό που χρησιμοποιείται τόσο στην ιατρική όσο και στην κτηνιατρική. Στην καλλιέργεια φυτών, ένα διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου χρησιμοποιείται τόσο ως αντισηπτικό όσο και ως λίπασμα. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά το υπερμαγγανικό κάλιο στον κήπο.

Η χοιρινή σαλάτα με μανιτάρια είναι ένα αγροτικό πιάτο που μπορεί να βρει κανείς συχνά σε γιορτινό τραπέζι στο χωριό. Αυτή η συνταγή είναι με μανιτάρια, αλλά αν έχετε την ευκαιρία να χρησιμοποιήσετε άγρια ​​μανιτάρια, φροντίστε να τη μαγειρέψετε έτσι, θα είναι ακόμα πιο νόστιμη. Δεν χρειάζεται να αφιερώσετε πολύ χρόνο στην προετοιμασία αυτής της σαλάτας - βάλτε το κρέας σε ένα τηγάνι για 5 λεπτά και άλλα 5 λεπτά για να το κόψετε σε φέτες. Όλα τα άλλα γίνονται πρακτικά χωρίς τη συμμετοχή του μάγειρα - το κρέας και τα μανιτάρια βράζονται, ψύχονται και μαρινάρονται.

Τα αγγούρια αναπτύσσονται καλά όχι μόνο σε θερμοκήπιο ή ωδείο, αλλά και σε ανοιχτό έδαφος. Συνήθως, τα αγγούρια σπέρνονται από τα μέσα Απριλίου έως τα μέσα Μαΐου. Η συγκομιδή σε αυτή την περίπτωση είναι δυνατή από τα μέσα Ιουλίου έως το τέλος του καλοκαιριού. Τα αγγούρια δεν αντέχουν τον παγετό. Γι' αυτό δεν τα σπέρνουμε πολύ νωρίς. Ωστόσο, υπάρχει τρόπος να φέρετε πιο κοντά τη σοδειά τους και να γευτείτε τις ζουμερές ομορφιές από τον κήπο σας στις αρχές του καλοκαιριού ή ακόμα και τον Μάιο. Είναι απαραίτητο μόνο να ληφθούν υπόψη ορισμένα από τα χαρακτηριστικά αυτού του φυτού.

Το Polyscias είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στους κλασικούς πολύχρωμους θάμνους και τους ξυλώδεις. Τα κομψά στρογγυλά ή φτερωτά φύλλα αυτού του φυτού δημιουργούν ένα εντυπωσιακά εορταστικό σγουρό στέμμα και οι κομψές σιλουέτες και ο μάλλον σεμνός χαρακτήρας του το καθιστούν εξαιρετικό υποψήφιο για το ρόλο του μεγαλύτερου φυτού του σπιτιού. Τα μεγαλύτερα φύλλα δεν το εμποδίζουν να αντικαταστήσει με επιτυχία τον Benjamin and Co. ficus. Επιπλέον, το polyscias προσφέρει πολύ μεγαλύτερη ποικιλία.

Η κατσαρόλα με κανέλα κολοκύθας είναι ζουμερή και απίστευτα νόστιμη, λίγο σαν κολοκυθόπιτα, αλλά σε αντίθεση με την πίτα, είναι πιο τρυφερή και απλά λιώνει στο στόμα! Αυτή είναι η τέλεια γλυκιά συνταγή για οικογένεια με παιδιά. Κατά κανόνα, τα παιδιά δεν αγαπούν πολύ την κολοκύθα, αλλά δεν τους πειράζει να φάνε κάτι γλυκό. Η γλυκιά κατσαρόλα κολοκύθας είναι ένα νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο, το οποίο, επιπλέον, είναι πολύ απλό και γρήγορο στην προετοιμασία. Δοκίμασέ το! Θα σου αρέσει!

Ένας φράκτης δεν είναι μόνο ένα από τα πιο σημαντικά στοιχεία του σχεδιασμού τοπίου. Εκτελεί επίσης διάφορες προστατευτικές λειτουργίες. Εάν, για παράδειγμα, ο κήπος συνορεύει με έναν δρόμο ή υπάρχει ένας αυτοκινητόδρομος κοντά, τότε ένας φράκτης είναι απλώς απαραίτητος. Οι «πράσινοι τοίχοι» θα προστατεύσουν τον κήπο από τη σκόνη, το θόρυβο, τον άνεμο και θα δημιουργήσουν μια ιδιαίτερη άνεση και μικροκλίμα. Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε τα βέλτιστα φυτά για τη δημιουργία ενός φράκτη που μπορεί να προστατεύσει αξιόπιστα την περιοχή από τη σκόνη.