Περιεκτικότητα σε θρεπτική αξία σολομού ανά 100 g Τι είναι χρήσιμο για τον σολομό και πώς να τον μαγειρέψετε στο σπίτι

Τα θαλασσινά και τα ψάρια έπαιξαν σημαντικό ρόλο στη διατροφή του ανθρώπου από την αρχαιότητα. Ακόμη και οι αρχαίοι Ασσύριοι και Ρωμαίοι καλλιεργούσαν ψάρια σε λίμνες. Για χιλιάδες χρόνια, οι Κινέζοι χρησιμοποιούν τους ορυζώνες τους, όταν βρίσκονται κάτω από το νερό, για να εκτρέφουν ψάρια. Σε διαφορετικές περιόδους, οι άνθρωποι έτρωγαν τόσο φρέσκο ​​όσο και καπνιστό και παστό ψάρι. Και ο σολομός κατείχε πάντα μια ιδιαίτερη θέση στη διατροφή πολλών λαών. Για τους Σκανδιναβούς, τους Βρετανούς και τους Ρώσους, αυτό το ψάρι είναι μέρος της εθνικής τους κουζίνας.

Τι είδους ψάρι είναι αυτό

Ο σολομός είναι ένα καταπληκτικό κόκκινο κρέας και νόστιμο ψάρι. Γεννιέται σε γλυκά νερά, αλλά περνά το μεγαλύτερο μέρος της ζωής του στις θάλασσες. Επιστρέφει στο γλυκό νερό μόνο για την περίοδο ωοτοκίας. Οι επιστήμονες δεν παύουν ποτέ να εκπλήσσονται με την εκπληκτική ανάμνηση αυτού του ψαριού. Ο σολομός αναγνωρίζει τα νερά όπου γεννήθηκαν από τη μυρωδιά και μόνο εκεί γεννούν τους δικούς τους απογόνους. Παρεμπιπτόντως, μετά την ωοτοκία πεθαίνουν.

Οι βιολόγοι διακρίνουν διάφορα είδη σολομού. Πιο συγκεκριμένα, όλοι οι εκπρόσωποι αυτού του είδους ταξινομούνται ανάλογα με τον βιότοπό τους. Όσοι ζουν στον Ειρηνικό Ωκεανό ανήκουν στο γένος Oncorhynchus, όσοι ζουν στον Ατλαντικό Ωκεανό ανήκουν στο γένος Salmon και ο λεγόμενος άγριος σολομός βρίσκεται στα νερά της Αλάσκας.

Και αν οι επιστήμονες γνωρίζουν μόνο ένα είδος μεταναστευτικού σολομού στον Ατλαντικό Ωκεανό (), τότε μεταξύ του Ειρηνικού υπάρχουν 9 είδη σολομού (συμπεριλαμβανομένου του βασιλιά σολομού, του σολομού σοκολάτας, του σολομού coho και άλλων).

Το κρέας σολομού είναι συνήθως ροζ, αλλά το χρώμα του μπορεί να κυμαίνεται από κόκκινο έως πορτοκαλί. Το φιλέτο του σολομού και του σολομού sockeye είναι πιο λιπαρό από αυτό του ροζ σολομού και του σολομού chum, και ο σολομός coho κατέχει τη χρυσή μέση σε αυτό το χαρακτηριστικό. Ο μεγαλύτερος εκπρόσωπος του σολομού είναι ο σολομός Chinook, και ο μικρότερος θεωρείται ο σολομός sockeye.

Η διατροφική αξία

Όπως όλα τα θαλασσινά, ο σολομός είναι μια εξαιρετική πηγή υψηλής ποιότητας, εύπεπτης πρωτεΐνης, μετάλλων, βιταμινών και, το πιο σημαντικό, . Οι βιταμίνες A, D, E παρουσιάζονται επίσης σε αφθονία σε αυτό το προϊόν, όπως και μέταλλα όπως το σελήνιο, ο φώσφορος, ο ψευδάργυρος, το ασβέστιο και ο σίδηρος.

Όφελος για την υγεία

Πηγή πρωτεΐνης

Οι πρωτεΐνες, ή μάλλον αυτές που τις απαρτίζουν, είναι σημαντικά συστατικά για τον άνθρωπο. Είναι απαραίτητα για την κατασκευή των κυττάρων, το σχηματισμό ιστών και τον σχηματισμό ενζύμων και ορμονών. Οι πρωτεΐνες από τον σολομό, όπως και τα περισσότερα άλλα ψάρια, απορροφώνται εύκολα από τον οργανισμό. Γενικά δεν έχουν παρενέργειες και δεν περιέχουν καρκινογόνες ουσίες όπως κάποια άλλα είδη κρέατος.

Βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία

Αυτό το είδος ψαριού είναι πολύτιμο για την πλούσια περιεκτικότητά του σε μέταλλα και βιταμίνες απαραίτητες για την καλή λειτουργία των μεταβολικών διεργασιών, τα υγιή νύχια και τα μαλλιά. Το σελήνιο που περιέχεται στον σολομό απορροφάται πολύ καλύτερα από τον οργανισμό παρά από άλλα ζωικά προϊόντα. Παρεμπιπτόντως, ο σολομός είναι η πλουσιότερη πηγή αυτού. Το κόκκινο ψάρι περιέχει περισσότερο από το 40% της ημερήσιας ανάγκης σε κάλιο και φώσφορο. Το πρώτο είναι απαραίτητο για τη διατήρηση του σωστού καρδιακού παλμού, το δεύτερο είναι απαραίτητο για το σχηματισμό DNA, την παραγωγή ενζύμων και τη διατήρηση της υγείας των οστών.

Η βιταμίνη Ε είναι μια ισχυρή βιταμίνη που μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, αποτρέπει την οξείδωση λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας και μειώνει τη συσσώρευση πλάκας στις στεφανιαίες αρτηρίες. Επιπλέον, προστατεύει από κακοήθεις όγκους, βελτιώνει το ανοσοποιητικό και προστατεύει από τον καταρράκτη. Αυτή η βιταμίνη, όπως το ασκορβικό οξύ και η βήτα-καροτίνη, μπορούν να ληφθούν σε μεγάλες μερίδες από τον σολομό. Αυτές οι ουσίες επηρεάζουν το σώμα σε κυτταρικό επίπεδο, απενεργοποιώντας τις ελεύθερες ρίζες που μπορούν να βλάψουν το γενετικό υλικό και να διαταράξουν τη δομή των κυττάρων, γεγονός που στη συνέχεια οδηγεί σε ανίατες ασθένειες.

Η βιταμίνη D είναι κρίσιμη για τη διατήρηση της υγείας. Η ανεπάρκεια της ουσίας αυξάνει τον κίνδυνο για καρδιακές διαταραχές, σκλήρυνση κατά πλάκας, ρευματοειδή αρθρίτιδα και διαβήτη. Οι βιταμίνες Β που περιέχονται στα κόκκινα ψάρια είναι επίσης σημαντικές για τον άνθρωπο. Είναι απαραίτητα για το νευρικό σύστημα, τη λειτουργία του ήπατος και τα σταθερά επίπεδα στο αίμα, την παραγωγή σεροτονίνης και το σχηματισμό νέων κυττάρων στο σώμα.

Οφέλη για το νευρικό σύστημα και τον εγκέφαλο

Τα ωμέγα-3 αυξάνουν τη δραστηριότητα των εγκεφαλικών κυττάρων, η οποία ως αποτέλεσμα επηρεάζει τη μνήμη και την ικανότητα να εκτελεί αποτελεσματική πνευματική εργασία κατά τη διάρκεια της ημέρας. Μαζί με τα αμινοξέα, οι βιταμίνες Α και D, καθώς και το σελήνιο και τα λιπαρά οξέα, προστατεύουν το νευρικό σύστημα από βλάβες που προκαλούνται από τη γήρανση. Επιπλέον, το σύμπλεγμα μετάλλων-βιταμινών δρα ως αντικαταθλιπτικό, χαλαρώνει τον εγκέφαλο και τον προστατεύει από τη νόσο του Αλτσχάιμερ και του Πάρκινσον. Και ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι οι νοητικές ικανότητες των ανθρώπων που τρώνε τακτικά θαλασσινά ψάρια είναι σημαντικά υψηλότερες από εκείνες των ανθρώπων που το αρνούνται.

Υγεία των ματιών

Ο σολομός μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της εκφύλισης της ωχράς κηλίδας, της ξηρότητας του αμφιβληστροειδούς, της κόπωσης των ματιών και της απώλειας όρασης. Έχει αποδειχθεί ότι οι λάτρεις των ψαριών έχουν καλύτερη όραση, η οποία διαρκεί περισσότερο από τους κρεατοφάγους.

Λιπαρά οξέα στον σολομό: οφέλη

Τα πιο ευεργετικά ωμέγα-3 που υπάρχουν φυσικά βρέθηκαν στα λιπαρά ψάρια. Σε αυτό το προϊόν, η ουσία αντιπροσωπεύεται από δύο μοναδικά οξέα - εικοσαπεντανοϊκό οξύ (EPA) και δεκοσαεξανοϊκό οξύ (DHA). Προάγουν την υγιή λειτουργία του εγκεφάλου, της καρδιάς, των αρθρώσεων και υποστηρίζουν τη συνολική υγεία του σώματος. Πίσω στη δεκαετία του 1970, οι επιστήμονες άρχισαν για πρώτη φορά να μιλούν για το γεγονός ότι η κατανάλωση θαλάσσιων ψαριών μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων. Έκαναν αυτή την υπόθεση αφού εξέτασαν τους Εσκιμώους που ζουν στην Αρκτική Γροιλανδία, για τους οποίους τα θαλασσινά είναι παραδοσιακό φαγητό. Αποδείχθηκε ότι η συχνότητα εμφάνισης καρδιακών παθήσεων μεταξύ των εκπροσώπων αυτής της εθνοτικής ομάδας είναι εξαιρετικά χαμηλή. Επιπλέον, οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι τα θαλάσσια ψάρια συμβάλλουν επίσης στη μείωση του κινδύνου ανάπτυξης πολλών τύπων καρκίνου, καθώς και της νόσου του Αλτσχάιμερ, του άσθματος, της κατάθλιψης, του διαβήτη, της υπέρτασης, της εκφύλισης της ωχράς κηλίδας, της σκλήρυνσης κατά πλάκας και της ρευματοειδούς αρθρίτιδας. Και όλα αυτά, πιστεύουν οι ερευνητές, είναι χάρη στα Ωμέγα-3. Και δεδομένου ότι το ανθρώπινο σώμα δεν είναι σε θέση να συνθέσει αυτά τα λιπαρά οξέα από μόνο του, είναι εξαιρετικά σημαντικό να αποκαταστήσει τα αποθέματά τους από τα τρόφιμα. Μπορείτε να βελτιστοποιήσετε τη συγκέντρωση των EPA και DHA στο σώμα καταναλώνοντας λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός, οι σαρδέλες και ο τόνος. Στην ιδανική περίπτωση, αυτά τα προϊόντα θα πρέπει να εμφανίζονται στο μενού τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα.

Έτσι, τα ωμέγα-3 που λαμβάνονται από τον σολομό:

• Προστατέψτε την καρδιά.
• μείωση του κινδύνου αιφνίδιου θανάτου από καρδιακή νόσο·
• να μειώσει τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου.
• να μειώσει την πιθανότητα διαβήτη.
• απαραίτητο για τη σωστή πορεία της εγκυμοσύνης και την ανάπτυξη του εμβρύου.
• μείωση της κακής χοληστερόλης στο αίμα.
• ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων?
• διευκολύνει την πορεία των ανοσολογικών και φλεγμονωδών ασθενειών, ιδίως του δέρματος, της ρευματοειδούς αρθρίτιδας, της νόσου του Crohn.
• μειώνουν τον κίνδυνο ψυχικών διαταραχών και ορισμένων ασθενειών που προκαλούνται από εγκεφαλικές διαταραχές.

Εκτός από τα ασύγκριτα οφέλη για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία, σύμφωνα με έρευνες, τα Ωμέγα-3 είναι απαραίτητα για άτομα που πάσχουν από ψωρίαση, ελκώδη κολίτιδα και λύκο. Αυτά τα λιπαρά οξέα μπορούν να επιβραδύνουν την ανάπτυξη και να μειώσουν το μέγεθος των όγκων.

Ποιος χρειάζεται σολομό;

Είναι σαφές ότι ιδανικά αυτό το ψάρι πρέπει να εμφανίζεται στη διατροφή όλων των ανθρώπων. Υπάρχουν όμως κάποιες περιπτώσεις στις οποίες ο σολομός μετατρέπεται από υγιεινή τροφή σε φάρμακο. Για το λόγο αυτό, το κόκκινο ψάρι είναι απαραίτητο για άτομα με προβλήματα όπως:

• φλεγμονή των αρτηριών?
• δυσπεψία;
• αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου, του προστάτη και των νεφρών.
• δερματίτιδα και άλλα δερματικά προβλήματα.
• εξασθενημένα μαλλιά και νύχια?
• θολή όραση.

Ο λιπαρός σολομός είναι μια σημαντική τροφή για ηλικιωμένους και άρρωστους ανθρώπους. Αυτό το ψάρι χρειάζεται από άτομα που έχουν εξασθενήσει από χρόνιες ασθένειες ή χειρουργικές επεμβάσεις.

Πώς να επιλέξετε ψάρι

Για τους πελάτες του σούπερ μάρκετ, ο σολομός παρουσιάζεται με τη μορφή φιλέτα, μπριζόλες, φρέσκο, κατεψυγμένο, καπνιστό ή κονσέρβα. Ο φρέσκος σολομός πρέπει να έχει λεία και υγρή επιδερμίδα, ασημένια λέπια και έντονα κόκκινα βράγχια. Τα λευκά, γκρίζα ή πράσινα βράγχια είναι απόδειξη ενός πολύ παλιού ψαριού. Τα μάτια ενός σφάγιου που πιάστηκε πρόσφατα είναι γυαλιστερά, χωρίς θολό επίχρισμα. Η φρεσκάδα του ψαριού φαίνεται από τη μυρωδιά του: το σφάγιο πρέπει να μυρίζει θάλασσα. Το χρώμα του φρέσκου φιλέτου είναι απαλό ροζ. Οι καφετιές αποχρώσεις στη σάρκα υποδηλώνουν μεγάλη ηλικία του ψαριού - το σφάγιο ήταν τεχνητό χρωματισμένο. Οι μπριζόλες σολομού πρέπει να είναι ελαστικές, τα φιλέτα να έχουν ελαφριές φλέβες. Αφού πιέσετε τον πολτό, θα πρέπει να ξαναβρεί γρήγορα το σχήμα του. Είναι σημαντικό να φάτε φρέσκο ​​σολομό μέσα σε λίγες μέρες από τη στιγμή που θα τον πιάσετε. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, είναι καλύτερο να παγώσετε το σφάγιο.

Εάν η επιλογή πέφτει σε καπνιστό ή αλατισμένο ψάρι, συνιστάται να προτιμάτε το προϊόν σε συσκευασία κενού, αλλά μην ξεχάσετε να ελέγξετε τη σύνθεση - δεν πρέπει να υπάρχει τίποτα άλλο εκτός από ψάρι και αλάτι.

Πιθανές επικίνδυνες ιδιότητες του προϊόντος

Ο κύριος κίνδυνος κάθε θαλάσσιου ψαριού είναι η παρουσία υδραργύρου σε αυτό (που περιέχεται στο θαλασσινό νερό, ειδικά σε μολυσμένα νερά). Κατά κανόνα, όσο μεγαλύτερο είναι το σφάγιο, τόσο υψηλότερο είναι το επίπεδο των επιβλαβών ουσιών σε αυτό. Υψηλές συγκεντρώσεις υδραργύρου βρίσκονται συνήθως σε ψάρια όπως ο τόνος, τα κεραμίδια και ο ξιφίας. Ο σολομός, αντίθετα, ανήκει στα θαλασσινά που δεν βλάπτουν τον οργανισμό, αφού δεν περιέχει σχεδόν καθόλου υδράργυρο. Ωστόσο, όταν πρόκειται για τη διατροφή των παιδιών και των εγκύων γυναικών, είναι σημαντικό να είστε απόλυτα σίγουροι για τη φιλικότητα προς το περιβάλλον του προϊόντος.

Αλλά ο σολομός που εκτρέφεται σε ιχθυοτροφεία πρέπει να αντιμετωπίζεται, αν όχι με προσοχή, τότε επιλέξτε το σφάγιο πολύ προσεκτικά. Συχνά, γενετικά τροποποιημένα προϊόντα που περιέχουν φυτοφάρμακα χρησιμοποιούνται ως τροφή για τέτοια ψάρια. Το νερό στις λίμνες περιέχει συχνά μυκητοκτόνα και βαφές προστίθενται στην τροφή των ψαριών (για να κάνει το σφάγιο να μοιάζει με το χρώμα του άγριου σολομού).

Δεν συνιστάται η κατάχρηση του προϊόντος για άτομα με χρόνιες διαταραχές των πεπτικών οργάνων ή παχυσαρκία.

Κόκκινα ψάρια στη βιομηχανία τροφίμων

Ο σολομός ανήκει στα προϊόντα λιχουδιάς. Το μαλακό και τρυφερό κρέας του με ευχάριστο χρώμα χρησιμοποιείται για την προετοιμασία μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων - από συνηθισμένα ψάρια στο φούρνο μέχρι εξωτικά πιάτα. Αλλά σε κάθε περίπτωση, η φυσική γεύση μπορεί να διατηρηθεί μόνο με ελάχιστη χρήση μπαχαρικών. Μια νόστιμη και υγιεινή επιλογή είναι ο σολομός ψημένος με λαχανικά ή ψητός.

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση των φιλετών με γλυκόξινες, γλυκές σάλτσες φρούτων ή πικάντικες σάλτσες, που συνδυάζονται υπέροχα με κόκκινο ψάρι. Στις σαλάτες, ο σολομός συνοδεύεται εξαιρετικά από αγγούρια, αυγά, κρεμμύδια και ντομάτες, καθώς και ελιές, τυρί και άλλα λαχανικά. Ο τηγανισμένος σολομός μπορεί να σερβιριστεί με μουστάρδα και βότανα, που θα αναδείξουν τη γεύση του ψαριού, και ο ψημένος σολομός μπορεί να σερβιριστεί με χυμό λεμονιού. Σε αυτή την έκδοση, το κόκκινο ψάρι ταιριάζει πολύ με ένα συνοδευτικό από λαχανικά στον ατμό, πατάτες ή. Πολλοί άνθρωποι αγαπούν το ελαφρώς αλατισμένο κρέας σολομού ως κρύο ορεκτικό ή συστατικό του σούσι. Οι λεπτές φέτες κόκκινου αλατισμένου φιλέτου είναι ιδανικό προϊόν για σάντουιτς. Λοιπόν, μιλώντας για σολομό, δεν μπορούμε παρά να θυμηθούμε μια άλλη λιχουδιά - το κόκκινο χαβιάρι, το οποίο λαμβάνεται ειδικά από ψάρια της οικογένειας του σολομού.

Οι λάτρεις των θαλασσινών ισχυρίζονται ότι η πιο υγιεινή τροφή για τον εγκέφαλο (και αυτό με την κυριολεκτική έννοια του όρου) είναι τα θαλασσινά ψάρια. Και παρόλο που οι διατροφολόγοι μιλούν για την ανάγκη να το συμπεριλάβετε στη διατροφή δύο φορές την εβδομάδα, οι καλοφαγάδες λένε ότι μπορείτε να απολαύσετε αυτό το προϊόν κάθε μέρα. Δεν θα γίνει ποτέ βαρετό και δεν θα βλάψει το σώμα.

Εάν δεν μιλάμε για ψάρι, αλλά για ένα προϊόν διατροφής, τότε με αυτή την έννοια, ο σολομός ονομάζεται συνήθως το κρέας των ψαριών από την οικογένεια Σολομών.

Αυτό το ψάρι είναι ένα πολύ θρεπτικό προϊόν, πολύ νόστιμο και νόστιμο.

Κατά κανόνα, πηγαίνει στο φαγητό μετά από προκαταρκτική επεξεργασία, αλλά μερικοί από τους φανατικούς θαυμαστές των θαλασσινών ισχυρίζονται ότι το κρέας αυτού του ψαριού μπορεί να καταναλωθεί ωμό. Ποιο είναι το όφελος του σολομού, του οποίου η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενδιαφέρει πολλούς από τους αναγνώστες μας;

Το κρέας αυτού του ψαριού είναι πηγή πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, καθώς και γνωστών σήμερα ωμέγα-3 λιπαρών, τα οποία παίζουν πολύ σημαντικό ρόλο στη ρύθμιση των επιπέδων χοληστερόλης στο ανθρώπινο αίμα. Αυτό, με τη σειρά του, έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του καρδιαγγειακού μας συστήματος, στη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων και αποτρέπει το σχηματισμό αθηρωματικών πλακών στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.

Οι πρωτεΐνες ή τα αμινοξέα είναι απαραίτητα συστατικά των κυττάρων, των ιστών, των ενζύμων και των ορμονών μας. Οι πρωτεΐνες του σολομού (όπως και οι πρωτεΐνες οποιουδήποτε άλλου ψαριού) απορροφώνται εύκολα από τον ανθρώπινο οργανισμό. Δεν έχουν παρενέργειες και δεν περιέχουν καρκινογόνες ουσίες. Το ψάρι σολομού είναι πηγή καλού λίπους (ωμέγα-3), το οποίο παίζει επίσης ζωτικό ρόλο στη διατήρηση της υγείας μας.

Ο σολομός είναι επίσης πλούσιος σε ορισμένα μέταλλα. Για παράδειγμα, το ίδιο σελήνιο που μπορείτε να αγοράσετε στο φαρμακείο, απαραίτητο στοιχείο για την ανάπτυξη των ιστών, των μαλλιών και των νυχιών, λαμβάνεται συχνότερα από πρωτεΐνες σολομού. Για το Καρδιαγγειακό Σύστημα Ενώ το ωμέγα-3 οξύ βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης, διατηρεί την ευελιξία των αρτηριών και των φλεβών και ενισχύει την καρδιακή περισταλτικότητα, τα αμινοξέα του σολομού έρχονται από μόνα τους. Βοηθούν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, έχουν θετική επίδραση στα επίπεδα χοληστερόλης και αποτρέπουν τη δημιουργία ουλών στα τοιχώματα των αρτηριών και των φλεβών, μειώνοντας σημαντικά την πιθανότητα καρδιακής προσβολής.

Η κατανάλωση αυτού του ψαριού έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία των πιο σημαντικών οργάνων: του εγκεφάλου, της καρδιάς και των νεφρών. Ο σολομός, λόγω της σύνθεσής του, μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης κακοήθων όγκων και χρησιμεύει στην πρόληψη εγκεφαλικών επεισοδίων, διαβήτη, αρθρίτιδας των αρθρώσεων και νόσου Αλτσχάιμερ.

Τα μέταλλα από αυτό το ψάρι - κάλιο και ασβέστιο - είναι απαραίτητα για την υγεία και τη δύναμη του μυοσκελετικού συστήματος. Ο φώσφορος και οι βιταμίνες B12, A, D είναι σημαντικά συστατικά για τη φυσιολογική λειτουργία του ήπατος.

Υπάρχουν ορισμένα στοιχεία που πρέπει να ληφθούν υπόψη όταν μιλάμε για την ενεργειακή αξία ενός ψαριού όπως ο σολομός. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες μπορεί να ποικίλλει σημαντικά - εξαρτάται από τη συνταγή για την παρασκευή του. Το κρέας αυτού του ψαριού περιλαμβάνεται σε έναν τεράστιο αριθμό διαφορετικών γαστρονομικών συνταγών.

Για τους οπαδούς μιας υγιεινής διατροφής, είναι κατάλληλες μέθοδοι παρασκευής σολομού με λίγες θερμίδες: στον ατμό, το τηγάνισμα ή το ψήσιμο στη σχάρα. Αν κατά το μαγείρεμα προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, η ενεργειακή αξία του πιάτου θα αυξηθεί κατά 60 θερμίδες.

Πόσες θερμίδες έχει ο σολομός;

Ποια ακριβώς είναι λοιπόν η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του ψαριού; Και εδώ είναι:

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φρέσκου σολομού είναι:

201 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος

Πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες (BJU) φρέσκου σολομού ανά 100 γραμμάρια:

Πρωτεΐνες - 19,9

Λίπη – 13,6

Υδατάνθρακες - 0,0

Πόσες θερμίδες έχει αυτό το ψάρι, μαγειρεμένο με διαφορετικούς τρόπους; Ορίστε πόσο:

Πίνακας θερμίδων σολομού (BJU), ανά 100 γραμμάρια προϊόντος:

Και η θρεπτική αξία αυτού του ψαριού, που παρασκευάζεται με διαφορετικούς τρόπους, είναι η εξής:

Πίνακας θρεπτικής αξίας σολομού (BZHU), ανά 100 γραμμάρια προϊόντος:

Συνταγή; Συνταγή!

Πώς μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το ψάρι; Εδώ είναι μερικές συνταγές:

Σολομός τηγανισμένος σε ζύμη:

Προϊόντα:

• Φιλέτο σολομού - 500 γρ.
• Αλεύρι - 1 φλιτζάνι
• Αυγά - 1 τεμάχιο
• Ελαφριά μπύρα - 1 μισό ποτήρι
• Χυμό από μισό λεμόνι
• Αλάτι - για γεύση
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Το ψάρι ξεπλένεται, κόβεται σε λωρίδες μερίδας, αλατίζεται και ραντίζεται με χυμό λεμονιού. Το αλεύρι, τα αυγά, η μπύρα και το αλάτι ανακατεύονται για να σχηματιστεί μια ζύμη. Αφήνουμε τη ζύμη για 1 ώρα. Λωρίδες ψαριών τυλίγονται σε αλεύρι, κάθε λωρίδα βυθίζεται στην έτοιμη ζύμη και τοποθετείται σε ένα δοχείο με βραστό λάδι, έτσι ώστε το ψάρι να επιπλέει σε αυτό. Τηγανίζουμε μερίδες στο λάδι μέχρι να ψηθούν.

Σερβίρετε με αφράτο ρύζι ή προϊόντα από αλεύρι και σάλτσα ντομάτας. Είναι αυτονόητο ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του σολομού που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θα είναι μεγαλύτερη από, ας πούμε, σολομό στον ατμό ή βρασμένο.

Σολομός με μουστάρδα ψημένος σε πλιγούρι:

Προϊόντα:

• Πλιγούρι βρώμης (παραδοσιακός «Ηρακλής») - 4 κουταλιές της σούπας
• Σολομός (2 μπριζόλες) - 200 γρ
• Μουστάρδα (Dijon) - 2 κουταλιές της σούπας
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
• Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• Καρύκευμα (τριμμένο μαύρο πιπέρι) - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
• Μαρούλι (φύλλο)

Για ευκολία στην προετοιμασία σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο. Παίρνουμε τις μπριζόλες σολομού και τις τοποθετούμε σε λαδόκολλα.

Αλάτι, πιπέρι και αλείφουμε τα ψάρια με μουστάρδα.

Πάρτε πλιγούρι και πασπαλίστε γενναιόδωρα το ψάρι με τις νιφάδες.

Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά να ψηθεί.

Σερβίρετε το έτοιμο ψάρι πάνω σε φύλλα μαρουλιού. Καλή όρεξη!

Πώς είναι καλός ο σολομός για την απώλεια βάρους;

Μπορεί να φαίνεται περίεργο ότι ένα ψάρι τόσο λιπαρό όσο ο σολομός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους. Ωστόσο, κανείς δεν λέει ότι υπάρχει δίαιτα σολομού: αυτό το ψάρι χρησιμοποιείται μόνο ως πρόσθετο διεγερτικό και αποτελεσματικός βοηθός στην απώλεια βάρους.

Γεγονός είναι ότι το κρέας σολομού, μια πλούσια πηγή ωμέγα-3, όχι μόνο βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, αλλά και επιταχύνει τον μεταβολισμό, ο οποίος αναστέλλει τον σχηματισμό κυτταρίτιδας και την εναπόθεση λίπους γενικότερα.

Η αρχή της λειτουργίας βασίζεται στο γεγονός ότι ο θυρεοειδής αδένας, προκειμένου να ρυθμίσει όλες τις μεταβολικές διεργασίες, απαιτεί μια ορισμένη ποσότητα ιωδίου κάθε μέρα, η οποία ακριβώς περιέχεται σε μία μερίδα σολομού. Η κατανάλωση σολομού τουλάχιστον 2 φορές την εβδομάδα όχι μόνο θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε με επιτυχία από τα περιττά κιλά, αλλά θα το κάνετε και με καλή διάθεση.

Φυσικά, πρέπει να θυμάστε ότι η κατανάλωση σολομού δεν σημαίνει να τον μαγειρέψετε σε τηγάνι με πολύ λάδι: κάθε κουταλιά της σούπας αυτού του λίπους αυξάνει το «βάρος» του πιάτου κατά 60 kcal. Οι μέθοδοι χαμηλών θερμίδων είναι επιθυμητές: χρησιμοποιήστε σχάρα ή ατμομάγειρα. Εάν θέλετε να μαρινάρετε το ψάρι πριν το μαγείρεμα, προσέξτε την περιεκτικότητα σε ζάχαρη, σάλτσα και κρασί στη μαρινάδα: μπορεί να καταστρέψουν την προσπάθειά σας να μαγειρέψετε υγιεινά τρόφιμα.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ακατέργαστου σολομού ανά 100 γραμμάρια είναι 142 kcal. Σύμφωνα με τους διατροφικούς του δείκτες, αυτό είναι ένα από τα πιο υγιεινά και νόστιμα ψάρια. Οι μάγειρες σε όλο τον κόσμο ετοιμάζουν νόστιμα και γκουρμέ πιάτα από σολομό.

Οφέλη από ψάρια από την οικογένεια του σολομού

Σε σύγκριση με άλλα είδη ψαριών του ποταμού ή της θάλασσας, η οικογένεια του σολομού ξεχωρίζει για την περιεκτικότητά της σε λιπαρά. Ωστόσο, το κρέας του δεν περιέχει καθόλου υδατάνθρακες με τις ακόλουθες θρεπτικές αξίες:

• 8,1 g λίπος;
• 20 g πρωτεΐνης;
• χωρίς υδατάνθρακες.

Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του σολομού εξαρτάται εξ ολοκλήρου από την περιεκτικότητά του σε λιπαρά. Αντίστοιχα, όσο υψηλότερο είναι το τελευταίο, τόσο περισσότερες θερμίδες θα περιέχει το κρέας ψαριού.

Από την άλλη, η κατανάλωσή του στις μικρότερες μερίδες είναι αρκετά κατάλληλη και δυνατή ακόμη και για όσους κάνουν δίαιτα, αφού τα ψάρια από την οικογένεια του σολομού έχουν εξαιρετικά υψηλές και πολυάριθμες ευεργετικές ιδιότητες. Και αυτά με τη σειρά τους είναι εξαιρετικά απαραίτητα για μια ισορροπημένη διατροφή και τη διατήρηση ολόκληρου του σώματος, ακόμη και επιβαρυμένου με δίαιτες, σε υγιεινό τόνο.

Το αναμφισβήτητο όφελος του σολομού έγκειται στα ακόλουθα μοναδικά φυσικά συστατικά που περιέχει:

• βιταμίνες A, E, D;
• μικροστοιχεία ψευδάργυρος, φώσφορος, φθόριο, ιώδιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, νάτριο.
• Ωμέγα 3 λιπαρά οξέα.

Η ρεκόρ συγκέντρωσής τους στα ψάρια είναι τόσο υψηλή που μπορούν να καταναλωθούν από άτομα όλων των ηλικιών και χωρίς κανέναν περιορισμό, με εξαίρεση τους αλλεργικούς.

1. μειώνει τη χοληστερόλη, επιταχύνοντας τον μεταβολισμό στα κύτταρα.
2. ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση.
3. αυξάνει την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων.
4. ελέγχει την εμφάνιση καρδιαγγειακών παθήσεων και καρδιακών προσβολών.
5. έχει ευεργετική επίδραση από το εσωτερικό στα δόντια και τα οστά, ενισχύοντάς τα, στα κύτταρα του δέρματος - ως αναζωογονητικό αποτέλεσμα και εξάλειψη του εκζέματος, της δερματίτιδας, της ψωρίασης.
6. έχει ηρεμιστική επίδραση στο νευρικό σύστημα και την ψυχική υγεία.
7. Υποστηρίζει την υγιή δυναμική του ορμονικού και του ανοσοποιητικού συστήματος.

Οι παραπάνω θρεπτικές και υγιεινές ιδιότητες του κρέατος ψαριού από την οικογένεια του σολομού εξηγούν πλήρως την υψηλή περιεκτικότητά τους σε θερμίδες. Ωστόσο, το τελευταίο εξαρτάται και από τον τρόπο παρασκευής της μπριζόλας σολομού. Με βάση τις μαγειρικές μεθόδους, οι θερμίδες των ψαριών μπορεί να ποικίλλουν από 160 έως 270 kcal ανά 100 γραμμάρια ψαριού.

Διατροφική αξία σολομού ανά 100 γραμμάρια

Ο ελαφρά αλατισμένος σολομός συνιστάται για φαγητό λόγω της ελάχιστης ζημιάς από την περιεκτικότητά του σε θερμίδες, όπου η συγκέντρωση των θρεπτικών συστατικών και των θερμίδων είναι ευθέως ανάλογη μεταξύ τους και οι λιποδιαλυτές βιταμίνες Α και Ε ωφελούν όχι μόνο την πέψη, αλλά και ολόκληρο το σώμα. .

Ο αλατισμένος σολομός, ανάλογα με τη μέθοδο αλατίσματος, λόγω κρυστάλλων αλατιού και πρόσθετων καρυκευμάτων, μπορεί να περιέχει έως και 260 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το ψάρι χάνει μέρος των υγρών που περιέχει, και ως εκ τούτου το επίπεδο των θερμίδων στο κρέας αυξάνεται. Επιπλέον, η αυξημένη περιεκτικότητα σε θερμίδες του σολομού θα επηρεαστεί από το ηλιέλαιο που προστίθεται κατά το τηγάνισμα και από διάφορες σάλτσες και μαρινάδες, που μπορεί να περιέχουν ζάχαρη ή κρασί.

Επομένως, ο τηγανισμένος σολομός θα είναι η μέγιστη πηγή συγκέντρωσης υψηλής θερμιδικής αξίας: πάνω από 265 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Φροντίζοντας την υγεία, την πέψη, τα αιμοφόρα αγγεία και τα νεύρα σας, καθώς και για να διατηρήσετε σταθερό σωματικό βάρος, είναι προτιμότερο να ακολουθείτε μεθόδους παρασκευής μπριζόλες με λίγες θερμίδες: ψητά, ανοιχτή φωτιά, στον ατμό ή βραστά.

Ο βρασμένος σολομός είναι ο πιο κατάλληλος για άτομα που πάσχουν από γαστρεντερικές παθήσεις, θηλάζουσες μητέρες και ηλικιωμένους. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου πιάτου, όπως ο σολομός στον ατμό, δεν θα υπερβαίνει τις 185 kcal, καθώς είναι ο τρόπος κατανάλωσης αυτού του ψαριού με τις χαμηλότερες θερμίδες.

Η ψητή μπριζόλα σολομού είναι μια από τις πιο νόστιμες και δημοφιλείς γαστρονομικές απολαύσεις. Ωστόσο, οι θερμίδες στη σύνθεσή του μπορούν να συσσωρευτούν έως και 200 ​​kcal και άνω, όλα εξαρτώνται από τη μέθοδο ψησίματος των ψαριών.

Με βάση αυτό, συνιστάται η κατανάλωση φιλέτα σολομού σε μικρές μπριζόλες, βραστά ή στον ατμό. Δεδομένου ότι το ψάρι είναι πλούσιο σε θερμίδες, το ρύζι ή τα λαχανικά είναι η καλύτερη επιλογή ως συνοδευτικό. Η ψητή μπριζόλα μπορεί να σερβιριστεί και με λαχανικά, τα οποία πρέπει να ψηθούν μαζί με το ψάρι.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν τη γαστρονομική εκδοχή καπνιστού ψαριού από την οικογένεια του σολομού για κατανάλωση μόνο εάν η διατροφική μορφή διατροφής δεν απαγορεύει την κατανάλωση καπνιστών κρέατος.

Τέτοια πιάτα δεν είναι τόσο ένα προϊόν με πολλές θερμίδες όσο είναι επιβλαβή λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε αλάτι. Οποιοδήποτε επίπεδο συγκέντρωσής τους στο σώμα καθυστερεί τον κυτταρικό μεταβολισμό, προκαλώντας οίδημα, και αυτός ο παράγοντας είναι πολύ επιζήμιος για την πλειονότητα των δίαιτων.

Ο σολομός ανήκει στα ψάρια των ωκεανών της οικογένειας του σολομού. Το βάρος του μπορεί να φτάσει τα πενήντα κιλά. Τον 19ο αιώνα, η ανθρωπότητα άρχισε να εκτρέφει σολομό σε τεχνητές συνθήκες. Και αυτό το γεγονός δεν εκπλήσσει καθόλου, αφού ο σολομός είναι μια πολύτιμη λιχουδιά. Τα πιάτα από αυτό το ψάρι θα διακοσμήσουν κάθε γιορτινό τραπέζι. Ο σολομός, ο ροζ σολομός και ο σολομός chum είναι κόκκινα ψάρια. Το κρέας τους έχει μια λεπτή γεύση και μια ευχάριστη ροζ απόχρωση. Και το χαβιάρι σολομού είναι μια γνωστή λιχουδιά που έχει ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία.

Οφέλη και θερμιδική περιεκτικότητα του σολομού

Όπως κάθε άλλο ψάρι, εκτός από θερμίδες, ο σολομός περιέχει και πολύ φώσφορο. Αυτό το στοιχείο είναι απαραίτητο για το σχηματισμό γερών δοντιών και οστών, για τη διατήρηση της δύναμης και την παραγωγή ενέργειας Ο φώσφορος, μαζί με άλλες ουσίες, συμμετέχει στις πιο σημαντικές φυσιολογικές διεργασίες στο ανθρώπινο σώμα. Εκτός από θερμίδες, ο σολομός περιέχει μαγνήσιο, ασβέστιο, κάλιο και νάτριο. Το κάλιο βοηθά τους μύες μας να αντέχουν το στρες. Όλα αυτά καθιστούν τον σολομό απαραίτητο προϊόν για το σχηματισμό ελαστικού μυϊκού ιστού και ισχυρού σκελετού.

Σημαντικό ρόλο παίζουν και οι βιταμίνες στο κρέας σολομού. Οι βιταμίνες Β οδηγούν σε ποσότητα Είναι υπεύθυνες για τη φυσιολογική λειτουργία του εγκεφάλου και την υγεία του νευρικού συστήματος. Και αυτό είναι εξαιρετικά απαραίτητο στις σύγχρονες συνθήκες διαβίωσης. Επιπλέον, οι βιταμίνες Β ομαλοποιούν την ανοσία, συμμετέχουν στον σχηματισμό των κυττάρων και βοηθούν στην παραγωγή ορμονών. Το ψάρι περιέχει σχεδόν όλες τις βιταμίνες αυτής της ομάδας. Και αυτό είναι σημαντικό, αφού μεμονωμένα αυτές οι ουσίες χάνουν μέρος της αποτελεσματικότητάς τους. Εκτός από θερμίδες, ο σολομός περιέχει βιταμίνη Α, η οποία είναι εξαιρετικά σημαντική για τον αναπτυσσόμενο οργανισμό.

Φυσικά, το πιο σημαντικό όφελος του σολομού είναι η περιεκτικότητά του σε ωμέγα-3 οξέα. Αυτά τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα δεν μπορούν να παραχθούν από τον οργανισμό από μόνα τους, επομένως είναι σημαντικό να τα λαμβάνετε με το φαγητό. Τα ωμέγα-3 οξέα έχουν μια σειρά από σημαντικές ιδιότητες:

• αυτά τα οξέα είναι απαραίτητα για την καρδιά. Διεγείρουν το έργο του, ρυθμίζουν την παραγωγή αιμοσφαιρίων, προστατεύουν από τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.
• Τα ωμέγα-3 συμβάλλουν στη φυσιολογική ανάπτυξη του νευρικού συστήματος και επίσης διεγείρουν τη δραστηριότητα των ματιών και του εγκεφάλου.
• Όταν συνδυάζονται με βιταμίνη D, τα οξέα δρουν ως αντικαταθλιπτικό που δεν βλάπτει τον οργανισμό, σε αντίθεση με τα χημικά φάρμακα.

Ο σολομός προτιμάται έναντι άλλων ψαριών λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητάς του σε ωμέγα-3. Μία μερίδα ψαριού περιέχει 1,9 g οξέων. Ο σολομός περιέχει επίσης ελάχιστη ποσότητα επιβλαβών τρανς λιπαρών, τα οποία προκαλούν συσσώρευση χοληστερόλης.

Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι ο σολομός είναι πλούσιος σε θερμίδες. Πόσες θερμίδες έχει ο σολομός; Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του σολομού είναι 269 kcal. Αυτό είναι αρκετά αν κοιτάξετε τη διαιτητική διατροφή. Από αυτή την άποψη, μπορείτε να τρώτε όχι περισσότερο από 150 g από αυτό την ημέρα.

Ο σολομός είναι επίσης ένας εξαιρετικός βοηθός στην καταπολέμηση της γήρανσης. Χάρη στις ευεργετικές ουσίες που περιέχει, η κατανάλωση αυτού του ψαριού σταματά τις βιολογικές διαδικασίες γήρανσης. Η έρευνα δείχνει ότι τα ωμέγα-3 εμποδίζουν τη βράχυνση των ακραίων ζωνών των χρωμοσωμάτων, επιβραδύνοντας έτσι τη γήρανση.

Θερμιδική περιεκτικότητα σολομού, κατανάλωση και βλάβη

Όπως προαναφέρθηκε, λόγω της υψηλής θερμιδικής περιεκτικότητας του σολομού, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν τον καταναλώνετε. Δεν μπορούμε να πούμε το ίδιο για άλλα ψάρια της οικογένειας του σολομού. Αυτός είναι ο σολομός, ένα πραγματικό διαιτητικό προϊόν. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του σολομού είναι 127 kcal ανά 100 γραμμάρια Αν λάβετε υπόψη και την υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, μπορείτε να καταλάβετε ότι αφού φάτε λίγο σολομό, θα χορτάσετε. Ταυτόχρονα, θα λάβετε μια τεράστια ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Και τα λίπη του σολομού chum απορροφώνται εύκολα, χωρίς να προκαλούν βλάβες στον οργανισμό. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας του σολομού σε θερμίδες και της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά, είναι ιδανικός για δίαιτες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μαγειρεμένου σολομού στον ατμό είναι ακόμη μικρότερη από αυτή του φρέσκου σολομού. Επομένως, σας προτείνουμε αυτό το πιάτο. Αλλά είναι καλύτερα να αποφεύγετε το κάπνισμα και το τουρσί. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του αλατισμένου σολομού είναι 184 kcal και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του καπνιστού σολομού είναι 385 kcal.

Ας επιστρέψουμε όμως στον σολομό, το κύριο θέμα της κουβέντας μας. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε υδράργυρο, ο σολομός δεν συνιστάται για κατανάλωση κατά τη διάρκεια του θηλασμού ή της εγκυμοσύνης. Αυτό μπορεί να αποτελέσει κίνδυνο για το παιδί. Αλλά κατά την εμμηνόπαυση ή το PMS, ο σολομός δεν θα βλάψει καθόλου τις γυναίκες. Οι άντρες που θέλουν να παρατείνουν τον τοκετό τους θα πρέπει να περιλαμβάνουν και σολομό στο μενού τους. Είναι καλύτερα να το φάτε στον ατμό. Πόσες θερμίδες έχει ο σολομός στον ατμό; Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του σολομού στον ατμό είναι 187 kcal. Μπορείτε επίσης να απολαύσετε ψητά ψάρια. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ψητού σολομού είναι 199 kcal.

Πόσες θερμίδες έχει ο σολομός στα πιάτα; Αξίζει να θυμηθούμε ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του σολομού με την προσθήκη μιας κουταλιάς της σούπας λάδι αυξάνεται κατά 60 kcal. Αν σας αρέσει να χρησιμοποιείτε μια μαρινάδα για ψάρια πριν το μαγείρεμα που περιέχει σάλτσα, ζάχαρη και κρασί, τότε να θυμάστε ότι αυτό αυξάνει επίσης την περιεκτικότητα σε θερμίδες του σολομού.

02.12.2013

Όλοι περπατάμε πολύ κατά τη διάρκεια της ημέρας. Ακόμα κι αν έχουμε καθιστική ζωή, εξακολουθούμε να περπατάμε - στο κάτω κάτω,...

604680 65 Περισσότερες λεπτομέρειες

10.10.2013

Τα πενήντα χρόνια για το ωραίο φύλο είναι ένα είδος ορόσημο, το οποίο διασχίζει κάθε δευτερόλεπτο...

444111 117 Περισσότερες λεπτομέρειες

5 στα 5

Το πιο τρυφερό κρέας σολομού θεωρείται μια προσιτή και υγιεινή λιχουδιά. Ο σολομός ανήκει στην κατηγορία των υγιεινών τροφών, αλλά ταυτόχρονα έχει εκπληκτική γεύση. Τα πολύτιμα ψάρια πωλούνται ελεύθερα στα καταστήματα και έχουν μεγάλη ζήτηση μεταξύ των αγοραστών. Το κύριο πλεονέκτημα είναι η μέτρια περιεκτικότητα σε θερμίδες του σολομού με μια πλήρη γκάμα βιταμινών, μέταλλα και σημαντικά θρεπτικά συστατικά.

Ο σολομός ανήκει στην οικογένεια των Salmon και σημαίνει το κρέας του συγκεκριμένου ψαριού. Οι άνθρωποι συνήθως αποκαλούν σολομό ή πέστροφα και άλλα είδη ψαριών. Ο ροζ σολομός, ο σολομός masu, ο σολομός chum, ο σολομός coho, ο sockeye σολομός και ο σολομός chinook ονομάζονται επίσης σολομός. Τα είδη σολομού περιλαμβάνουν: omul, lenok, char, σολομό, taimen, grayling και καφέ πέστροφα. Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του σολομού ή του σολομού διαφέρει από την περιεκτικότητα σε θερμίδες του σολομού.

Παρά τη σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του σολομού, μπορεί να καταναλωθεί ελεύθερα από υπέρβαρα άτομα. Το δημοφιλές έδεσμα έχει ευχάριστο πορτοκαλοκόκκινο χρώμα, λεπτό άρωμα και μοναδική γεύση.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε το κόκκινο ψάρι. Μπορεί να βραστεί, να ψηθεί, να καπνιστεί, να γίνει τουρσί, τηγανητό, ψητό, σε διπλό μπόιλερ, πάνω από φωτιά. Ο πιο κοινός τύπος τελικού προϊόντος είναι ο ελαφρά αλατισμένος σολομός. Εκτός από το γεγονός ότι διατηρεί τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών, είναι και εκπληκτικά νόστιμο.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του σολομού εξαρτάται άμεσα από τη μέθοδο επεξεργασίας.. Αν προσθέσετε στο ψάρι μια σάλτσα με κρασί και βούτυρο, ένα συνοδευτικό με πατάτες ή ρύζι, η θρεπτική του αξία θα αυξηθεί πολύ. Ένα διαιτητικό πιάτο θεωρείται το ψάρι μαγειρεμένο στον ατμό ή στο φούρνο, καρυκευμένο με χυμό λεμονιού και ένα συνοδευτικό λαχανικών. Για όσους τηρούν τη σωστή διατροφή, είναι χρήσιμο να τρώνε 2-3 μερίδες κόκκινο ψάρι την εβδομάδα. Σε αυτή την περίπτωση, ο αριθμός των θερμίδων στον σολομό δεν θα επηρεάσει τη σιλουέτα σας με κανέναν τρόπο.

Πόσες θερμίδες έχει ο σολομός;

Το κόκκινο ψάρι είναι ένα λιπαρό ψάρι και περιέχει την υψηλότερη ποσότητα απαραίτητων λιπαρών οξέων. Η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες του σολομού είναι 208 kcal ανά 100 g Επιπλέον, δεν περιέχει καθόλου υδατάνθρακες. Ο σολομός είναι κατάλληλος για άτομα που ακολουθούν μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες και επίσης παρακολουθούν προσεκτικά την ποιότητα του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών τους.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του σολομού στον ατμό είναι 187 kcal ανά 100 g Η επεξεργασία με ατμό σάς επιτρέπει να προετοιμάσετε γρήγορα το προϊόν, διατηρώντας όλα τα ευεργετικά συστατικά του ψαριού, χωρίς τη χρήση πρόσθετων λιπαρών.

Ο αριθμός των θερμίδων στον ψητό σολομό είναι 199 kcal ανά 100 g.. Το ψήσιμο στη σχάρα επίσης δεν απαιτεί τη χρήση λαδιού, επομένως αυτή η μέθοδος μαγειρέματος θεωρείται ασφαλής για την υγεία.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βρασμένου σολομού είναι 189 kcal ανά 100 g Το ψάρι κάνει εξαιρετικούς ζωμούς για τα πρώτα πιάτα. Η γεύση του βρασμένου ψαριού μπορεί να γίνει πιο φωτεινή προσθέτοντας βότανα, βότανα, λίγη σάλτσα σόγιας και χυμό λεμονιού.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του καπνιστού σολομού είναι 165 kcal ανά 100 g Οι διατροφολόγοι δεν συνιστούν την κατανάλωση καπνιστού ψαριού σε άτομα με ασθένειες του στομάχου, του παγκρέατος, της αθηροσκλήρωσης και της τάσης για πρήξιμο.

Ο ελαφρά αλατισμένος σολομός έχει την υψηλότερη ποσότητα θερμίδων - 269 kcal ανά 100 γρ. Το αλατισμένο ψάρι χρησιμοποιείται σε ρολά, για την παρασκευή σάντουιτς, σούσι, σαλάτες και καναπεδάκια. Το ελαφρά παστό κόκκινο ψάρι ταιριάζει αρμονικά με το βούτυρο και το σκούρο ψωμί. Εάν έχετε παθήσεις των νεφρών, του στομάχου ή κατακράτηση νερού στο σώμα, καλύτερα να μην τρώτε παστό ψάρι.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του σολομού chum είναι χαμηλότερη από αυτή του σολομού, παρόλο που ανήκει στην ίδια οικογένεια.. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του σολομού είναι 138 kcal ανά 100 γραμμάρια Αυτό το νόστιμο ψάρι εκτιμάται για το αρωματικό, μαλακό κρέας, το νόστιμο χαβιάρι και τις πολλές χρήσιμες του ιδιότητες. Ο χυμός σολομός δεν είναι κατάλληλος για τηγάνισμα καθώς γίνεται ξηρός και ήπιος. Είναι καλύτερα να το ψήσετε σε αλουμινόχαρτο μαζί με διάφορα λαχανικά, μυρωδικά και μπαχαρικά ή να το τηγανίσετε σε κουρκούτι ή να το βράσετε για τα πρώτα πιάτα.

Χρήσιμες ιδιότητες και περιεκτικότητα σε θερμίδες του σολομού

Πολλοί άνθρωποι χωρίζουν το φαγητό σε νόστιμο και υγιεινό. Συμβαίνει ότι το νόστιμο φαγητό βλάπτει τη σιλουέτα σας και η υγιεινή διατροφή δεν φέρνει ικανοποίηση. Το κόκκινο ψάρι ανήκει σε ένα σπάνιο είδος προϊόντος που μπορεί να ονομαστεί και νόστιμο και υγιεινό.

Πολύτιμες ιδιότητες του σολομού:

• Περιέχει απαραίτητα λιπαρά οξέα Ωμέγα-3, τα οποία προάγουν την αναζωογόνηση του δέρματος και την απώλεια βάρους, παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του σολομού;
• Η σύνθεση περιλαμβάνει: σελήνιο, ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, νάτριο, κάλιο, σίδηρο, μαγγάνιο, βιταμίνες A, B, D.
• Ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης και βελτιώνει την αρτηριακή πίεση.
• Αυξάνει τη νοητική δραστηριότητα.
• Βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών, των νυχιών, του δέρματος.
• Χρησιμεύει ως πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων, αποτρέπει την ανάπτυξη αθηρωματικών πλακών.
• Αποτρέπει την ανάπτυξη διαβήτη, νόσου Αλτσχάιμερ, καρκίνου, εγκεφαλικών επεισοδίων.
• Ενισχύει το μυοσκελετικό σύστημα.
• Επαναφέρει τις λειτουργίες του ήπατος, των νεφρών, της καρδιάς, του εγκεφάλου.

Αντενδείξεις για τη χρήση σολομού

Ο σολομός είναι πλούσιος σε βιταμίνες και μικροστοιχεία, αλλά δεν είναι κατάλληλος για κάθε δίαιτα. Οι έγκυες γυναίκες και οι θηλάζουσες μητέρες πρέπει να αποφεύγουν την κατανάλωση σολομού. Το γεγονός είναι ότι τα ψάρια της οικογένειας των σολομών περιέχουν μερικές φορές μικρές ποσότητες υδραργύρου. Ο υδράργυρος σε τέτοιες ποσότητες δεν είναι επικίνδυνος για τη μητέρα, αλλά μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ανάπτυξη του εμβρύου.

Δεδομένου ότι η περιεκτικότητα σε λίπος και θερμίδες του σολομού είναι αρκετά υψηλή, τέτοια ψάρια δεν είναι κατάλληλα για παχύσαρκα άτομα, καθώς και ασθένειες του ήπατος, των νεφρών και του πεπτικού συστήματος. Αξίζει να εξετάσετε πόσες θερμίδες έχει ο σολομός και να αντικαταστήσετε τις λιπαρές ποικιλίες με λιγότερες θερμίδες. Τα πιο διαιτητικά θεωρούνται: μπακαλιάρος, τόνος, κέφαλος, πολτός, μπακαλιάρος.

Εάν δεν έχετε αντενδείξεις και είστε απόλυτα ικανοποιημένοι με το θερμιδικό περιεχόμενο του σολομού, τότε μη διστάσετε να τον εισάγετε στη διατροφή σας. Ανεβάζει τη διάθεσή σας, βοηθά στην ενίσχυση του νευρικού συστήματος και του ανοσοποιητικού και ανακουφίζει από τον εκνευρισμό.

Ο σολομός είναι ένα εξαιρετικά νόστιμο, θρεπτικό, υγιεινό ψάρι που έχει μεγάλη ζήτηση σε όλο τον κόσμο. Και, παρά το γεγονός ότι ο σολομός είναι ένα γκουρμέ προϊόν, πωλείται ελεύθερα σε προσιτή τιμή. Όταν επιλέγετε ψάρι, θα πρέπει να προσέχετε τη διάρκεια ζωής, το χρώμα και τη συνοχή του. Εάν το ψάρι είναι πολύ μαλακό ή κατεψυγμένο σε αφύσικο σχήμα, είναι ακατάλληλο για μαγείρεμα.

Ο σολομός είναι αρπακτικό ψάρι της οικογένειας των σολομών, με πυκνά λέπια ασημί χρώματος. Κατά την περίοδο ωοτοκίας, το χρώμα του ψαριού γίνεται σκούρο γκρι και εμφανίζονται πορτοκαλί και κόκκινες κηλίδες στα πλευρά και στο κεφάλι. Τα περισσότερα είδη σολομού είναι ανάδρομα - γεννιούνται σε γλυκό νερό, μεταναστεύουν σε πηγές αλμυρού νερού και επιστρέφουν στο γλυκό νερό για να γεννήσουν.

Το μαγειρεμένο κρέας σολομού είναι αρκετά λιπαρό, αλλά όχι πλούσιο σε θερμίδες, έχει πολύ λεπτή και ζουμερή γεύση, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε κόκαλα και έχει ροζ-κόκκινο χρώμα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του σολομού ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο του ψαριού, για παράδειγμα, ο σολομός κοτόπουλου είναι πολύ πιο λιπαρός και υψηλότερος σε θερμίδες από τον σολομό. Στη φύση, υπάρχουν 23 είδη σολομού, συμπεριλαμβανομένου του σολομού chum, του σολομού, της nelma, του ροζ σολομού, του σολομού coho και της πέστροφας, που χρησιμοποιούνται συχνότερα στη μαγειρική.

Ανεξάρτητα από το πόσες θερμίδες έχει ο σολομός, αυτό το νόστιμο και μάλλον ακριβό ψάρι χρησιμοποιείται ευρέως σε πολλές διατροφικές δίαιτες.

Χρήσιμες ιδιότητες του σολομού

Το κρέας σολομού είναι πολύ θρεπτικό, περιέχει μεγάλες ποσότητες πρωτεΐνης και «καλά λιπαρά». Μόλις 100 γραμμάρια κρέατος σολομού, του οποίου οι θερμίδες κυμαίνονται από 100 έως 208 kcal, ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής, παρέχει τις καθημερινές ανάγκες του οργανισμού σε βιταμίνη D. Η ανεπάρκεια αυτής της απαραίτητης βιταμίνης οδηγεί σε αυξημένο κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου και καρδιαγγειακών παθήσεων. σκλήρυνση κατά πλάκας, ρευματοειδή αρθρίτιδα και διαβήτη τύπου 1.

Αυτό το ίδιο κομμάτι ψαριού παρέχει το ήμισυ της ημερήσιας ανάγκης σας σε βιταμίνη Β12, νιασίνη και σελήνιο και είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Β6 και μαγνησίου. Ο σολομός σε κονσέρβα περιέχει μεγάλη ποσότητα ασβεστίου λόγω των οστών του ψαριού που περιλαμβάνονται στη συνταγή του.

Παρά τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του σολομού, περιέχει υψηλά επίπεδα δοκοσαεξανοϊκού οξέος, το οποίο είναι το κύριο δομικό λιπαρό οξύ που είναι απαραίτητο για τη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος και του αμφιβληστροειδούς των ματιών. Η κατανάλωση σολομού μειώνει τον κίνδυνο εκφύλισης της ωχράς κηλίδας, μιας χρόνιας οφθαλμικής νόσου που οδηγεί σε απώλεια όρασης.

Ο σολομός περιέχει επίσης αντιοξειδωτικά και ωμέγα-3 ακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία είναι αποτελεσματικά στην καταπολέμηση των καρδιακών παθήσεων, του διαβήτη και της αρθρίτιδας, μειώνοντας τον κίνδυνο καρκίνου και αποτρέποντας τους θρόμβους αίματος.

Ο σολομός περιέχει μικρές ποσότητες βιοενεργών πρωτεϊνικών μορίων - τα λεγόμενα βιολογικά ενεργά πεπτίδια, τα οποία έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση των αρθρώσεων και του χόνδρου.

Ο σολομός, ο οποίος είναι χαμηλός σε θερμίδες, είναι μια εξαιρετική πηγή τρυπτοφάνης, ενός φυσικού ηρεμιστικού που προάγει την υπνηλία σε ασθενείς με ήπια αϋπνία.

Θερμιδική περιεκτικότητα σολομού: θρεπτική και ενεργειακή αξία των ψαριών

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του σολομού δεν είναι υψηλή, αν και αυτό το ψάρι ταξινομείται ως λιπαρό ψάρι, γεγονός που καθιστά δυνατή τη χρήση του κρέατος αυτού του ψαριού σε διάφορες δίαιτες.

Η θρεπτική αξία και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ακατέργαστου σολομού ανά 100 g ψαριού είναι:

• Λιπίδια - 13 g;
• κορεσμένα λιπαρά - 3 g;
• Χοληστερόλη - 55 mg;
• Νάτριο – 59 mg;
• Κάλιο – 363 mg;
• Υδατάνθρακες - 0 g;
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του σολομού - 208 kcal.
• Διαιτητικές ίνες – 0 g;
• Πρωτεΐνες - 20 g;
• Βιταμίνη C – 3,1 mg;
• Ασβέστιο - 9 mg;
• Σίδηρος – 0,3 mg;
• Βιταμίνη Β6 – 0,6 mg;
• Βιταμίνη Β12 – 3 mcg;
• Μαγνήσιο - 27 mg.

Η θρεπτική αξία και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του αλατισμένου σολομού ανά 100 g ψαριού είναι:

• Πρωτεΐνες – 21;
• Λίπη – 20;
• Υδατάνθρακες - 0;
• Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του αλατισμένου σολομού είναι 269 kcal.

Η θρεπτική αξία και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ψημένου σολομού ανά 100 g ψαριού είναι:

• Πρωτεΐνες - 15,9;
• Λίπη – 15,7;
• Υδατάνθρακες - 0;
• Νερό – 23,5;
• Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ψημένου σολομού είναι 211 kcal.

Η θρεπτική αξία και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ακατέργαστου σολομού ανά 100 g ψαριού είναι:

• Πρωτεΐνες - 19 g;
• Λίπη - 5,6 g;
• Νερό – 74,2 g;
• Χοληστερόλη - 80 mg;
• Βιταμίνη Α - 40 mcg;
• Ριβοφλαβίνη - 0,2 mg;
• Πυριδοξίνη - 0,5 mg;
• Βιταμίνη Β12 – 4,1 mcg;
• Βιταμίνη C – 1,2 mg;
• Βιταμίνη D – 16,3 mcg;
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του σολομού chum - 127 kcal.
• Ασβέστιο - 20 mg;
• Φώσφορος - 200 mg;
• Ολικά ωμέγα-3 λιπαρά οξέα – 4023 mg.

Η θρεπτική αξία και το θερμιδικό περιεχόμενο του καπνιστού σολομού ανά 100 g ψαριού είναι:

• Πρωτεΐνες – 22;
• Λίπη – 12;
• Υδατάνθρακες - 0;
• Νερό – 0;
• Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του καπνιστού σολομού είναι 196 kcal.

Η θρεπτική αξία και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ψημένου σολομού ανά 100 γραμμάρια ψαριού είναι:

• Πρωτεΐνες – 22,2;
• Λίπη – 5,1;
• Υδατάνθρακες - 0;
• Νερό – 0;
• Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ψημένου σολομού είναι 135,13 kcal.

Πόσες θερμίδες έχει ο σολομός: δίαιτα ψαριών

Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του σολομού και η πλήρης απουσία υδατανθράκων σε αυτόν καθιστούν δυνατή τη χρήση αυτού του τύπου ψαριού σε διάφορες δίαιτες, και ειδικά στη δίαιτα πρωτεΐνης Dukan και στη δίαιτα του Κρεμλίνου.

Οι δίαιτες με ψάρια είναι πολύ δημοφιλείς, επειδή ακολουθώντας τη δίαιτα που έχει αναπτυχθεί για αυτά, μπορείτε να απαλλαγείτε από 3-5 κιλά περιττού βάρους σε 7-10 ημέρες. Για τη συμμόρφωσή τους, είναι καλύτερο να αγοράζετε φρέσκα ψάρια ποικιλιών χαμηλών λιπαρών και να τα μαγειρεύετε χωρίς να προσθέτετε ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο στο φούρνο, ψητά ή στον ατμό. Υπάρχουν πολλές επιλογές για δίαιτες ψαριών, υπάρχουν και μονοδιατροφές ψαριών, όταν κατά τη διάρκεια της ημέρας χρειάζεται να καταναλώνετε 1,5 κιλό ψάρι οποιουδήποτε είδους, βραστό, ψητό ή στον ατμό.

Εάν ακολουθείτε μια δίαιτα ψαριών για 7-10 ημέρες, έχετε μια επιλογή από τέσσερις καθημερινές επιλογές μενού, οι οποίες μπορούν να εναλλάσσονται με οποιαδήποτε σειρά:

• Επιλογή 2: πρωινό – στήθος κοτόπουλου στο φούρνο με βραστό λάχανο. Απογευματινό σνακ – 100 γρ φιλέτο γαλοπούλας με 2 ντομάτες. Μεσημεριανό – φιλέτο μπακαλιάρου με πράσινη σαλάτα. Σνακ – 100 g στήθος κοτόπουλου με 75 g μπρόκολο. Δείπνο - μια μπριζόλα σολομού, της οποίας οι θερμίδες είναι περίπου 350 kcal, με ψιλοκομμένο άνηθο και 50 g βρασμένα φασόλια.
• Επιλογή 3: πρωινό – 100 γραμμάρια καπνιστού σολομού με σπανάκι και μια φέτα μαύρο ψωμί ολικής αλέσεως. Απογευματινό σνακ – 100 g στήθος κοτόπουλου με σαλάτα λαχανικών. Μεσημεριανό – 250 γραμμάρια βραστό ψάρι. Σνακ – 100 g γαλοπούλα με φέτες αβοκάντο. Βραδινό – μπριζόλα σολομού και 100 γραμμάρια βραστό μπρόκολο με σπανάκι.
• Επιλογή 4: πρωινό – 100 g τυρί cottage χαμηλών λιπαρών και 120 g βραστό σολομό με μια φέτα μαύρο ψωμί ολικής αλέσεως. Απογευματινό σνακ – μια μερίδα ελληνική σαλάτα με τυρί χαμηλών λιπαρών. Μεσημεριανό – 120-180 g ψητό σολομό. Σνακ – 60 g βραστό στήθος κοτόπουλου ή 180 g φυσικό γιαούρτι. Βραδινό – 120-180 g μπριζόλα σολομού, 100 g βραστά σπαράγγια και κουνουπίδι.

Κάθε πρωί με άδειο στομάχι, συνιστάται να πίνετε 250 ml καθαρού νερού σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν ακολουθείτε μια δίαιτα, είναι σημαντικό να μην ξεχνάτε να πίνετε 1,5 λίτρο νερό την ημέρα, το πράσινο και το μαύρο τσάι χωρίς ζάχαρη επιτρέπονται σε απεριόριστες ποσότητες και εάν ξαφνικά αισθάνεστε πεινασμένοι, οι προγραμματιστές συνιστούν να φάτε λίγο βρασμένο σολομό, το οποίο είναι χαμηλά σε θερμίδες. Έτσι, ένα τέτοιο σνακ δεν θα επηρεάσει τα συνολικά αποτελέσματα απώλειας βάρους. Τα έτοιμα τρόφιμα δεν πρέπει να αλατίζονται ή να καρυκεύονται με σκόρδο, βότανα και μαύρο πιπέρι.

Ο σολομός είναι αρπακτικό ψάρι της οικογένειας των σολομών, με πυκνά λέπια ασημί χρώματος. Κατά την περίοδο ωοτοκίας, το χρώμα του ψαριού γίνεται σκούρο γκρι και εμφανίζονται πορτοκαλί και κόκκινες κηλίδες στα πλευρά και στο κεφάλι. Τα περισσότερα είδη σολομού είναι ανάδρομα - γεννιούνται σε γλυκό νερό, μεταναστεύουν σε πηγές αλμυρού νερού και επιστρέφουν στο γλυκό νερό για να γεννήσουν.

Το μαγειρεμένο κρέας σολομού είναι αρκετά λιπαρό, αλλά όχι πλούσιο σε θερμίδες, έχει πολύ λεπτή και ζουμερή γεύση, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε κόκαλα και έχει ροζ-κόκκινο χρώμα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του σολομού ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο του ψαριού, για παράδειγμα, ο σολομός κοτόπουλου είναι πολύ πιο λιπαρός και υψηλότερος σε θερμίδες από τον σολομό. Στη φύση, υπάρχουν 23 είδη σολομού, συμπεριλαμβανομένου του σολομού chum, του σολομού, της nelma, του ροζ σολομού, του σολομού coho και της πέστροφας, που χρησιμοποιούνται συχνότερα στη μαγειρική.

Ανεξάρτητα από το πόσες θερμίδες έχει ο σολομός, αυτό το νόστιμο και μάλλον ακριβό ψάρι χρησιμοποιείται ευρέως σε πολλές διατροφικές δίαιτες.

Χρήσιμες ιδιότητες του σολομού

Το κρέας σολομού είναι πολύ θρεπτικό, περιέχει μεγάλες ποσότητες πρωτεΐνης και «καλά λιπαρά». Μόλις 100 γραμμάρια κρέατος σολομού, του οποίου οι θερμίδες κυμαίνονται από 100 έως 208 kcal, ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής, παρέχει τις καθημερινές ανάγκες του οργανισμού σε βιταμίνη D. Η ανεπάρκεια αυτής της απαραίτητης βιταμίνης οδηγεί σε αυξημένο κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου και καρδιαγγειακών παθήσεων. σκλήρυνση κατά πλάκας, ρευματοειδή αρθρίτιδα και διαβήτη τύπου 1.

Αυτό το ίδιο κομμάτι ψαριού παρέχει το ήμισυ της ημερήσιας ανάγκης σας σε βιταμίνη Β12, νιασίνη και σελήνιο και είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Β6 και μαγνησίου. Ο σολομός σε κονσέρβα περιέχει μεγάλη ποσότητα ασβεστίου λόγω των οστών του ψαριού που περιλαμβάνονται στη συνταγή του.

Παρά τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του σολομού, περιέχει υψηλά επίπεδα δοκοσαεξανοϊκού οξέος, το οποίο είναι το κύριο δομικό λιπαρό οξύ που είναι απαραίτητο για τη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος και του αμφιβληστροειδούς των ματιών. Η κατανάλωση σολομού μειώνει τον κίνδυνο εκφύλισης της ωχράς κηλίδας, μιας χρόνιας οφθαλμικής νόσου που οδηγεί σε απώλεια όρασης.

Ο σολομός περιέχει επίσης αντιοξειδωτικά και ωμέγα-3 ακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία είναι αποτελεσματικά στην καταπολέμηση των καρδιακών παθήσεων, του διαβήτη και της αρθρίτιδας, μειώνοντας τον κίνδυνο καρκίνου και αποτρέποντας τους θρόμβους αίματος.

Ο σολομός περιέχει μικρές ποσότητες βιοενεργών πρωτεϊνικών μορίων - τα λεγόμενα βιολογικά ενεργά πεπτίδια, τα οποία έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση των αρθρώσεων και του χόνδρου.

Ο σολομός, ο οποίος είναι χαμηλός σε θερμίδες, είναι μια εξαιρετική πηγή τρυπτοφάνης, ενός φυσικού ηρεμιστικού που προάγει την υπνηλία σε ασθενείς με ήπια αϋπνία.

Θερμιδική περιεκτικότητα σολομού: θρεπτική και ενεργειακή αξία των ψαριών

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του σολομού δεν είναι υψηλή, αν και αυτό το ψάρι ταξινομείται ως λιπαρό ψάρι, γεγονός που καθιστά δυνατή τη χρήση του κρέατος αυτού του ψαριού σε διάφορες δίαιτες.

Η θρεπτική αξία και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ακατέργαστου σολομού ανά 100 g ψαριού είναι:

• Λιπίδια - 13 g;
• κορεσμένα λιπαρά - 3 g;
• Χοληστερόλη - 55 mg;
• Νάτριο – 59 mg;
• Κάλιο – 363 mg;
• Υδατάνθρακες - 0 g;
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του σολομού - 208 kcal.
• Διαιτητικές ίνες – 0 g;
• Πρωτεΐνες - 20 g;
• Βιταμίνη C – 3,1 mg;
• Ασβέστιο - 9 mg;
• Σίδηρος – 0,3 mg;
• Βιταμίνη Β6 – 0,6 mg;
• Βιταμίνη Β12 – 3 mcg;
• Μαγνήσιο - 27 mg.

Η θρεπτική αξία και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του αλατισμένου σολομού ανά 100 g ψαριού είναι:

• Πρωτεΐνες – 21;
• Λίπη – 20;
• Υδατάνθρακες - 0;
• Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του αλατισμένου σολομού είναι 269 kcal.

Η θρεπτική αξία και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ψημένου σολομού ανά 100 g ψαριού είναι:

• Πρωτεΐνες - 15,9;
• Λίπη – 15,7;
• Υδατάνθρακες - 0;
• Νερό – 23,5;
• Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ψημένου σολομού είναι 211 kcal.

Η θρεπτική αξία και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ακατέργαστου σολομού ανά 100 g ψαριού είναι:

• Πρωτεΐνες - 19 g;
• Λίπη - 5,6 g;
• Νερό – 74,2 g;
• Χοληστερόλη - 80 mg;
• Βιταμίνη Α - 40 mcg;
• Ριβοφλαβίνη - 0,2 mg;
• Πυριδοξίνη - 0,5 mg;
• Βιταμίνη Β12 – 4,1 mcg;
• Βιταμίνη C – 1,2 mg;
• Βιταμίνη D – 16,3 mcg;
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του σολομού chum - 127 kcal.
• Ασβέστιο - 20 mg;
• Φώσφορος - 200 mg;
• Ολικά ωμέγα-3 λιπαρά οξέα – 4023 mg.

Η θρεπτική αξία και το θερμιδικό περιεχόμενο του καπνιστού σολομού ανά 100 g ψαριού είναι:

• Πρωτεΐνες – 22;
• Λίπη – 12;
• Υδατάνθρακες - 0;
• Νερό – 0;
• Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του καπνιστού σολομού είναι 196 kcal.

Η θρεπτική αξία και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ψημένου σολομού ανά 100 γραμμάρια ψαριού είναι:

• Πρωτεΐνες – 22,2;
• Λίπη – 5,1;
• Υδατάνθρακες - 0;
• Νερό – 0;
• Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ψημένου σολομού είναι 135,13 kcal.

Πόσες θερμίδες έχει ο σολομός: δίαιτα ψαριών

Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του σολομού και η πλήρης απουσία υδατανθράκων σε αυτόν καθιστούν δυνατή τη χρήση αυτού του τύπου ψαριού σε διάφορες δίαιτες, και ειδικά στη δίαιτα πρωτεΐνης Dukan και στη δίαιτα του Κρεμλίνου.

Οι δίαιτες με ψάρια είναι πολύ δημοφιλείς, επειδή ακολουθώντας τη δίαιτα που έχει αναπτυχθεί για αυτά, μπορείτε να απαλλαγείτε από 3-5 κιλά περιττού βάρους σε 7-10 ημέρες. Για τη συμμόρφωσή τους, είναι καλύτερο να αγοράζετε φρέσκα ψάρια ποικιλιών χαμηλών λιπαρών και να τα μαγειρεύετε χωρίς να προσθέτετε ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο στο φούρνο, ψητά ή στον ατμό. Υπάρχουν πολλές επιλογές για δίαιτες ψαριών, υπάρχουν και μονοδιατροφές ψαριών, όταν κατά τη διάρκεια της ημέρας χρειάζεται να καταναλώνετε 1,5 κιλό ψάρι οποιουδήποτε είδους, βραστό, ψητό ή στον ατμό.

Εάν ακολουθείτε μια δίαιτα ψαριών για 7-10 ημέρες, έχετε μια επιλογή από τέσσερις καθημερινές επιλογές μενού, οι οποίες μπορούν να εναλλάσσονται με οποιαδήποτε σειρά:

• Επιλογή 2: πρωινό – στήθος κοτόπουλου στο φούρνο με βραστό λάχανο. Απογευματινό σνακ – 100 γρ φιλέτο γαλοπούλας με 2 ντομάτες. Μεσημεριανό – φιλέτο μπακαλιάρου με πράσινη σαλάτα. Σνακ – 100 g στήθος κοτόπουλου με 75 g μπρόκολο. Δείπνο - μια μπριζόλα σολομού, της οποίας οι θερμίδες είναι περίπου 350 kcal, με ψιλοκομμένο άνηθο και 50 g βρασμένα φασόλια.
• Επιλογή 3: πρωινό – 100 γραμμάρια καπνιστού σολομού με σπανάκι και μια φέτα μαύρο ψωμί ολικής αλέσεως. Απογευματινό σνακ – 100 g στήθος κοτόπουλου με σαλάτα λαχανικών. Μεσημεριανό – 250 γραμμάρια βραστό ψάρι. Σνακ – 100 g γαλοπούλα με φέτες αβοκάντο. Βραδινό – μπριζόλα σολομού και 100 γραμμάρια βραστό μπρόκολο με σπανάκι.
• Επιλογή 4: πρωινό – 100 g τυρί cottage χαμηλών λιπαρών και 120 g βραστό σολομό με μια φέτα μαύρο ψωμί ολικής αλέσεως. Απογευματινό σνακ – μια μερίδα ελληνική σαλάτα με τυρί χαμηλών λιπαρών. Μεσημεριανό – 120-180 g ψητό σολομό. Σνακ – 60 g βραστό στήθος κοτόπουλου ή 180 g φυσικό γιαούρτι. Βραδινό – 120-180 g μπριζόλα σολομού, 100 g βραστά σπαράγγια και κουνουπίδι.

Κάθε πρωί με άδειο στομάχι, συνιστάται να πίνετε 250 ml καθαρού νερού σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν ακολουθείτε μια δίαιτα, είναι σημαντικό να μην ξεχνάτε να πίνετε 1,5 λίτρο νερό την ημέρα, το πράσινο και το μαύρο τσάι χωρίς ζάχαρη επιτρέπονται σε απεριόριστες ποσότητες και εάν ξαφνικά αισθάνεστε πεινασμένοι, οι προγραμματιστές συνιστούν να φάτε λίγο βρασμένο σολομό, το οποίο είναι χαμηλά σε θερμίδες. Έτσι, ένα τέτοιο σνακ δεν θα επηρεάσει τα συνολικά αποτελέσματα απώλειας βάρους. Τα έτοιμα τρόφιμα δεν πρέπει να αλατίζονται ή να καρυκεύονται με σκόρδο, βότανα και μαύρο πιπέρι.

Θερμίδες, kcal:

Πρωτεΐνες, g:

Υδατάνθρακες, g:

Ο σολομός είναι εμπορικό ψάρι του γένους Σολομός, που ζει στους ωκεανούς και τις λίμνες του Ειρηνικού και του Ατλαντικού. Ο σολομός είναι ένα αρκετά μεγάλο ψάρι με μακρύ, πλευρικά συμπιεσμένο σώμα, καλυμμένο με μικρά ασημένια λέπια, μερικές φορές με μικρές μαύρες κηλίδες. Το κρέας του σολομού είναι πορτοκαλοροζ, πλούσιο σε χρώμα, ελαστικό, απαλό, ζουμερό, με φρέσκια μυρωδιά ψαριού. Επί του παρόντος, ο φρέσκος σολομός καλλιεργείται ευρέως σε τεχνητές δεξαμενές.

Θερμιδική περιεκτικότητα φρέσκου σολομού

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φρέσκου σολομού είναι 142 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Σύνθεση και ευεργετικές ιδιότητες του φρέσκου σολομού

Ο φρέσκος σολομός περιέχει μεγάλη ποσότητα εύπεπτης πρωτεΐνης απαραίτητης για την κατασκευή των κυττάρων του σώματος. Ο σολομός περιέχει ελάχιστη ποσότητα επιβλαβούς υδραργύρου, επομένως συνιστάται για διαιτητική διατροφή. Το προϊόν είναι πλούσιο σε Ωμέγα-3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία βοηθούν στη βελτίωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας. , σε συνδυασμό με, είναι μια φυσική, προληπτική θεραπεία για τη ραχίτιδα και άλλες διαταραχές ανάπτυξης των οστών. Ο φρέσκος σολομός περιέχει , χωρίς τα οποία είναι αδύνατος ο φυσιολογικός σχηματισμός οστικού ιστού και σμάλτου των δοντιών.

Βλάβη του φρέσκου σολομού

Ο σολομός είναι μια «κόκκινη» ποικιλία ψαριών, επομένως δεν μπορεί να αποκλειστεί η πιθανότητα αλλεργικών αντιδράσεων. Ο φρέσκος σολομός μπορεί να είναι επιβλαβής εάν το προϊόν έχει χαλάσει ή εάν το ψάρι έχει αρρωστήσει ή έχει μολυνθεί. Επομένως, σας συμβουλεύουμε να τρώτε μόνο θερμικά επεξεργασμένα ψάρια.

Επιλογή και αποθήκευση σολομού

Ο σολομός θα πρέπει να αγοράζεται με απλή ψύξη, φροντίζοντας να μην υπάρχει δυσάρεστη οσμή και σημάδια μπαγιάτισης του προϊόντος - καταρρέει κρέας, θαμπά λέπια. Ο φρέσκος σολομός πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 36 ώρες σε γυάλινο δοχείο με σφιχτό καπάκι (θερμιδωτή). Ο φρέσκος σολομός μπορεί να καταψυχθεί, έτσι το προϊόν θα διατηρήσει τις ευεργετικές του ιδιότητες και τη γεύση του όλο το χρόνο.

Φρέσκος σολομός στο μαγείρεμα

Ο φρέσκος σολομός χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούσι, σασίμι και ρολό, αλατίζεται, μαριναρίζεται και καπνίζεται. Ο σολομός μπορεί να μαγειρευτεί στον ατμό και στη σχάρα, να βραστεί, να ψηθεί και να τηγανιστεί, να χρησιμοποιηθεί για τη γέμιση πίτας, κις, τηγανίτες, πίτσα, να προστεθεί σε σαλάτες και σύνθετα ορεκτικά.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τον φρέσκο ​​σολομό, παρακολουθήστε το βίντεο «Ο σολομός είναι ένα υγιές κόκκινο ψάρι» από την τηλεοπτική εκπομπή «Live Healthy».

Ειδικά για
Απαγορεύεται η ολική ή μερική αντιγραφή αυτού του άρθρου.

ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΝΑΛΥΣΗ

Διατροφική αξία και χημική σύσταση "Σολομός Ατλαντικού (σολωμός)".

Ο πίνακας δείχνει το θρεπτικό περιεχόμενο (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμης μερίδας.

Ενεργειακή αξία Σολομός Ατλαντικού (σολομός)είναι 153 kcal.

Κύρια πηγή: Skurikhin I.M. και άλλα Χημική σύνθεση των προϊόντων διατροφής. .

** Αυτός ο πίνακας δείχνει τα μέσα επίπεδα βιταμινών και μετάλλων για έναν ενήλικα. Εάν θέλετε να μάθετε τους κανόνες λαμβάνοντας υπόψη το φύλο, την ηλικία και άλλους παράγοντες, χρησιμοποιήστε την εφαρμογή My Healthy Diet.

Αριθμομηχανή προϊόντος

Η διατροφική αξία

Μέγεθος μερίδας (g)

ΙΣΟΡΡΟΠΙΑ ΘΡΕΠΤΙΚΩΝ

Τα περισσότερα τρόφιμα μπορεί να μην περιέχουν όλο το φάσμα των βιταμινών και μετάλλων. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να τρώτε μια ποικιλία τροφών για να καλύψετε τις ανάγκες του οργανισμού σε βιταμίνες και μέταλλα.

Ανάλυση θερμίδων προϊόντος

ΜΕΡΙΔΙΟ BZHU ΣΕ ΘΕΡΜΙΔΕΣ

Αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων:

Γνωρίζοντας τη συμβολή των πρωτεϊνών, των λιπών και των υδατανθράκων στην περιεκτικότητα σε θερμίδες, μπορείτε να καταλάβετε πόσο καλά ένα προϊόν ή δίαιτα πληροί τα πρότυπα μιας υγιεινής διατροφής ή τις απαιτήσεις μιας συγκεκριμένης δίαιτας. Για παράδειγμα, τα Υπουργεία Υγείας των ΗΠΑ και της Ρωσίας συνιστούν το 10-12% των θερμίδων να προέρχονται από πρωτεΐνες, το 30% από λίπος και το 58-60% από υδατάνθρακες. Η δίαιτα Atkins συνιστά χαμηλή πρόσληψη υδατανθράκων, αν και άλλες δίαιτες επικεντρώνονται στη χαμηλή πρόσληψη λίπους.

Εάν δαπανηθεί περισσότερη ενέργεια από αυτή που λαμβάνεται, το σώμα αρχίζει να καταναλώνει τα αποθέματα λίπους και το σωματικό βάρος μειώνεται.

Δοκιμάστε να συμπληρώσετε το ημερολόγιο διατροφής σας τώρα χωρίς εγγραφή.

Μάθετε τις πρόσθετες θερμίδες που ξοδεύετε για προπόνηση και λάβετε ενημερωμένες συστάσεις εντελώς δωρεάν.

ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ ΕΠΙΤΕΥΞΗΣ ΤΟΥ ΣΤΟΧΟΥ

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΣΟΛΩΜΟΥ ΑΤΛΑΝΤΙΚΟΥ (ΣΟΛΩΜΟΣ)

Σολομός Ατλαντικού (σολομός)πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη B1 - 15,3%, βιταμίνη B2 - 13,9%, βιταμίνη B5 - 32%, βιταμίνη B6 - 40%, βιταμίνη B12 - 100%, βιταμίνη D - 66,4%, βιταμίνη E - 12%, βιταμίνη PP - 47%, κάλιο - 16,8%, φώσφορος - 26,3%, ιώδιο - 33,3%, κοβάλτιο - 200%, χαλκός - 25%, σελήνιο - 66,4%, χρώμιο - 110%

Ποια είναι τα οφέλη του σολομού Ατλαντικού;

• Βιταμίνη Β1αποτελεί μέρος των σημαντικότερων ενζύμων του μεταβολισμού των υδατανθράκων και της ενέργειας, παρέχοντας στον οργανισμό ενέργεια και πλαστικές ουσίες, καθώς και το μεταβολισμό διακλαδισμένων αμινοξέων. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές του νευρικού, του πεπτικού και του καρδιαγγειακού συστήματος.
• Βιταμίνη Β2Συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, συμβάλλει στην αύξηση της χρωματικής ευαισθησίας του οπτικού αναλυτή και στην προσαρμογή στο σκοτάδι. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από εξασθενημένη κατάσταση του δέρματος, των βλεννογόνων και μειωμένη όραση στο φως και το λυκόφως.
• Βιταμίνη Β5Συμμετέχει στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των λιπών, των υδατανθράκων, του μεταβολισμού της χοληστερόλης, της σύνθεσης ορισμένων ορμονών, της αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στα έντερα, υποστηρίζει τη λειτουργία του φλοιού των επινεφριδίων. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη στο δέρμα και στους βλεννογόνους.
• Βιταμίνη Β6Συμμετέχει στη διατήρηση της ανοσολογικής απόκρισης, στις διαδικασίες αναστολής και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, στον μετασχηματισμό των αμινοξέων, στο μεταβολισμό της τρυπτοφάνης, των λιπιδίων και των νουκλεϊκών οξέων, προάγει τον φυσιολογικό σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων, διατηρώντας φυσιολογικά επίπεδα ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μειωμένη όρεξη, μειωμένη κατάσταση του δέρματος και ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας και αναιμίας.
• Βιταμίνη Β12παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τον μετασχηματισμό των αμινοξέων. Το φυλλικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες που εμπλέκονται στην αιμοποίηση. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φολικού οξέος, καθώς και σε αναιμία, λευκοπενία και θρομβοπενία.
• Βιταμίνη Dδιατηρεί την ομοιόσταση του ασβεστίου και του φωσφόρου, πραγματοποιεί τις διαδικασίες ανοργανοποίησης του οστικού ιστού. Η έλλειψη βιταμίνης D οδηγεί σε εξασθενημένο μεταβολισμό του ασβεστίου και του φωσφόρου στα οστά, αυξημένη απομετάλλωση του οστικού ιστού, γεγονός που οδηγεί σε αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης οστεοπόρωσης.
• Βιταμίνη Εέχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των γονάδων και του καρδιακού μυός και είναι καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια βιταμίνης Ε, παρατηρείται αιμόλυση των ερυθροκυττάρων και νευρολογικές διαταραχές.
• Βιταμίνη PPσυμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής του ενεργειακού μεταβολισμού. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
• Κάλιοείναι το κύριο ενδοκυττάριο ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας του νερού, του οξέος και των ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες αγωγής των νευρικών ερεθισμάτων και στη ρύθμιση της πίεσης.
• ΦώσφοροςΣυμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την οξεοβασική ισορροπία, είναι μέρος των φωσφολιπιδίων, των νουκλεοτιδίων και των νουκλεϊκών οξέων και είναι απαραίτητο για την ανοργανοποίηση των οστών και των δοντιών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία και ραχίτιδα.
• Ιώδιοσυμμετέχει στη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, εξασφαλίζοντας το σχηματισμό ορμονών (θυροξίνη και τριιωδοθυρονίνη). Απαραίτητο για την ανάπτυξη και διαφοροποίηση των κυττάρων όλων των ιστών του ανθρώπινου σώματος, τη μιτοχονδριακή αναπνοή, τη ρύθμιση της διαμεμβρανικής μεταφοράς νατρίου και ορμονών. Η ανεπαρκής πρόσληψη οδηγεί σε ενδημική βρογχοκήλη με υποθυρεοειδισμό και επιβράδυνση του μεταβολισμού, αρτηριακή υπόταση, καθυστερημένη ανάπτυξη και νοητική ανάπτυξη στα παιδιά.
• Κοβάλτιοείναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού των λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού του φολικού οξέος.
• Χαλκόςείναι μέρος ενζύμων που έχουν οξειδοαναγωγική δράση και εμπλέκονται στο μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται με διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού και την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
• Σελήνιο- απαραίτητο στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου οργανισμού, έχει ανοσοτροποποιητική δράση, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε νόσο Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), στη νόσο Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια) και σε κληρονομική θρομβασθένεια.
• ΧρώμιοΣυμμετέχει στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, ενισχύοντας την επίδραση της ινσουλίνης. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε μειωμένη ανοχή στη γλυκόζη.

Μπορείτε να δείτε τον πλήρη κατάλογο με τα πιο χρήσιμα προϊόντα στο παράρτημα.

Η διατροφική αξία- περιεκτικότητα του προϊόντος σε υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες.

Διατροφική αξία του προϊόντος διατροφής- ένα σύνολο ιδιοτήτων ενός προϊόντος διατροφής, η παρουσία του οποίου ικανοποιεί τις φυσιολογικές ανάγκες ενός ατόμου για τις απαραίτητες ουσίες και ενέργεια.

Βιταμίνες, οργανικές ουσίες που απαιτούνται σε μικρές ποσότητες στη διατροφή τόσο των ανθρώπων όσο και των περισσότερων σπονδυλωτών. Η σύνθεση βιταμινών πραγματοποιείται συνήθως από φυτά και όχι από ζώα. Οι καθημερινές ανάγκες ενός ατόμου σε βιταμίνες είναι μόνο μερικά χιλιοστόγραμμα ή μικρογραμμάρια. Σε αντίθεση με τις ανόργανες ουσίες, οι βιταμίνες καταστρέφονται από την ισχυρή θερμότητα. Πολλές βιταμίνες είναι ασταθείς και «χάνονται» κατά το μαγείρεμα ή την επεξεργασία των τροφίμων.