Απαίτηση για λίπη. Καλά λιπαρά

Τα λίπη συνδέονται συνήθως με καρδιαγγειακές παθήσεις, διαβήτη, καρκίνο και παχυσαρκία. Δεν είναι όμως όλα τα λιπαρά ανθυγιεινά.

Ορισμένα λίπη είναι απαραίτητα για το σώμα σας, ενώ άλλα πρέπει να αποφεύγονται.

Σχετικά με τα λίπη

Αν και η έρευνα βρίσκεται σε εξέλιξη, πολλά στοιχεία για τα λίπη είναι ήδη γνωστά αξιόπιστα. Ορισμένα λίπη συνδέονται με αρνητικές επιπτώσειςγια την υγεία της καρδιάς, ενώ άλλα έχουν ευεργετικές ιδιότητες.

Το λίπος είναι εξίσου σημαντικό για τη διατροφή σας με τις πρωτεΐνες και τους υδατάνθρακες, που παρέχουν στο σώμα σας ενέργεια. Ορισμένες λειτουργίες του σώματος εξαρτώνται από την παρουσία λίπους. Έτσι, ορισμένες βιταμίνες χρειάζονται λίπος για να διαλυθούν στο αίμα και να παρέχουν στον οργανισμό ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες. Ωστόσο, οι υπερβολικές θερμίδες από την κατανάλωση πολλών λιπών μπορεί να οδηγήσουν σε υπερβολικό βάρος.

Πολλά τρόφιμα και έλαια περιέχουν ένα μείγμα λιπαρών οξέων, αλλά ο κυρίαρχος τύπος λίπους που περιέχουν τα κάνει «κακά» ή «καλά».

Τι είναι τα «κακά» λιπαρά;

Δύο τύποι λιπαρών - κορεσμένα και τρανς λιπαρά - έχουν αναγνωριστεί ως δυνητικά επιβλαβή για την υγεία της καρδιάς. Τα περισσότερα τρόφιμα που περιέχουν αυτούς τους τύπους λιπαρών έχουν στερεά μορφήσε θερμοκρασία δωματίου, για παράδειγμα:

• Λάδι;
• Μαργαρίνη;
• Χοιρινό λίπος.

Τόσο τα κορεσμένα όσο και τα τρανς λιπαρά θα πρέπει να αποφεύγονται στη διατροφή.

Κορεσμένα λιπαρά

Αυτό το είδος λίπους βρίσκεται συχνότερα σε ζωικά προϊόντα. Κλασικές πηγές κορεσμένων λιπαρών είναι:

• Βοδινό και χοιρινό κρέας?
• Οικόσιτο πουλί;
• Λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα: πλήρες γάλα, βούτυρο, τυρί, ξινή κρέμα, παγωτό.
• Τροπικά έλαια: λάδι καρύδας, φοινικέλαιο, βούτυρο κακάο.
• Salo.

Η υπερβολική κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών αυξάνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, γεγονός που μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και διαβήτη τύπου 2.

Trans-λιπαρά οξέα

• Τηγανιτό φαγητό;
• Μαργαρίνη;
• Ψήσιμο.

Όπως τα κορεσμένα λιπαρά, τα τρανς λιπαρά αυξάνουν τα επίπεδα χοληστερόλης, αυξάνοντας τον κίνδυνο ανάπτυξης καρδιαγγειακές παθήσεις.

Τι είναι τα «καλά» λιπαρά;

μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαράθεωρούνται πιο υγιεινά λιπαρά που θα πρέπει να περιλαμβάνονται σε μικρές ποσότητες στη διατροφή σας. Τα τρόφιμα που περιέχουν καλά λιπαρά (όπως το φυτικό λάδι) τείνουν να παραμένουν υγρά σε θερμοκρασία δωματίου.

Μονοακόρεστα λιπαρά

Αυτός ο τύπος υγιή λίπηυπάρχει σε πολλά τρόφιμα και έλαια. Μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση τροφών που περιέχουν μονοακόρεστα λίπη μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων.

Αυτά τα προϊόντα περιλαμβάνουν:

• ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ;
• Φυτικά έλαια;
• Φυστικοβούτυρο και αμύγδαλο?
• Αβοκάντο.

Πολυακόρεστα λιπαρά

Οι κύριες πηγές αυτού του λίπους είναι φυτικά προϊόντακαι λάδια. Όπως το μονοακόρεστο λίπος, το πολυακόρεστο λίπος μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων μειώνοντας τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.

Τα πολυακόρεστα λιπαρά περιλαμβάνουν ωμέγα-3 λιπαρό οξύπου μπορείτε να βρείτε σε:

• Σολομός;
• Ρέγγα;
• Σαρδέλες;
• Πεστρόφα.

Εκτός από τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, θα πρέπει επίσης να καταναλώνετε τρόφιμα που περιέχουν ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, τα οποία βρίσκονται σε:

• Tofu;
• Ψητή σόγια?
• Καρύδια;
• Σπόροι: ηλίανθος, κολοκύθα, σουσάμι.
• Φυτικά έλαια.

Παραδοσιακά, τα λίπη θεωρούνται ανθυγιεινή τροφή. Συνήθως ενοχοποιούνται για όλες σχεδόν τις ασθένειες, από καρδιαγγειακές παθήσεις μέχρι διαβήτη.

Ωστόσο, υπάρχουν διάφορα είδη λιπαρών: καλά, κακά και πολύ κακά. Όλα έχουν διαφορετικές επιπτώσεις στην ανθρώπινη υγεία. Ας δούμε γιατί ο όρος «καλά» λιπαρά δεν είναι αμφιλεγόμενος.

Καλά λιπαρά: ακόρεστο

Τα ακόρεστα λίπη χωρίζονται σε μονο- και πολυακόρεστα. Και οι δύο αυτοί τύποι μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Έτσι, καταπολεμούν ασθένειες που προκαλούνται από το υπερβολικό λίπος στη διατροφή.

Τα μονοακόρεστα λιπαρά θεωρούνται τα πιο υγιεινά. Μειώνουν το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης, η οποία συσσωρεύεται στα αιμοφόρα αγγεία και τα φράζει. Επιπλέον, τα μονοακόρεστα λιπαρά αυξάνουν το επίπεδο της «καλής» χοληστερόλης, η οποία καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία.

Τα πολυακόρεστα λιπαρά είναι μια εξαιρετική πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Ανθρώπινο σώμαδεν είναι σε θέση να τα παράγει, επομένως μπορείτε να λαμβάνετε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα μόνο από τα τρόφιμα.

Το Fatty είναι πλούσιο σε αυτά θαλάσσιο ψάρι, ξηρούς καρπούς, σπόρους και έλαια. Βρίσκονται επίσης σε σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά. λινέλαιοκαι άλλα μη επεξεργασμένα έλαια.

Αυτά τα οξέα όχι μόνο μειώνουν την περιεκτικότητα σε «κακή» χοληστερόλη στο αίμα, αλλά ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση, καταπολεμούν τις φλεγμονές και προστατεύουν τον εγκέφαλο από νευροεκφυλιστικές αλλαγές.

Δεν παχαίνουν τα «καλά» λιπαρά;

Όλα τα φυτικά έλαια είναι ένας συνδυασμός πολυακόρεστων και μονοακόρεστων λιπαρών οξέων σε ποικίλες αναλογίες. Το ελαιόλαδο είναι το πιο πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα.

Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι οποιοδήποτε λίπος από πλευράς θερμιδικής περιεκτικότητας παραμένει συνηθισμένο λίπος. Επομένως, οι ετικέτες σε μπουκάλια φυτικού ελαίου που διαφημίζουν το προϊόν ως «ελαφρύ» υποδηλώνουν τον βαθμό καθαρότητάς του ή γευστικές ιδιότητες, αλλά όχι μειωμένο περιεχόμενοΛίπος

Όλα τα φυτικά έλαια είναι 100 τοις εκατό λιπαρά. Αυτό σημαίνει ότι μια κουταλιά της σούπας του προϊόντος περιέχει περίπου 120 kcal.

Ένα τέτοιο κουτάλι σε μια μεγάλη σαλατιέρα θα κάνει το πιάτο ακόμα πιο υγιεινό. Ενώ τα λαχανικά πνιγμένα ακόμη και σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο θα είναι πιο θερμιδικά και πιο άχρηστα από το επιδόρπιο.

Κακά Λίπη: Κορεσμένα

Κορεσμένα λιπαράβρίσκεται σε προϊόντα ζωικής προέλευσης - κυρίως κρέας και γάλα. Παραμένουν στερεά σε θερμοκρασία δωματίου.

Δικαίως οι επιστήμονες κατηγορούν αυτό το είδος λίπους για την αύξηση του επιπέδου της «κακής» χοληστερόλης στο αίμα. Ως εκ τούτου, οι ειδικοί συνιστούν την αντικατάσταση ορισμένων από αυτά τα λίπη με ακόρεστα.

Σπουδαίος:Δεν χρειάζεται να εγκαταλείψετε εντελώς τα κορεσμένα λίπη. Περιέχουν βιταμίνες. Και το στεατικό οξύ μπορεί ακόμη και να μετατραπεί στο σώμα σε ελαϊκό οξύ, ένα μονοακόρεστο λιπαρό οξύ.

Δώστε προτίμηση φρέσκο ​​κρέαςκαι τα πουλερικά, αφαιρέστε το περιττό λίπος και μην χρησιμοποιείτε λάδι όταν τα μαγειρεύετε.

Τα χειρότερα λιπαρά: Τρανς λιπαρά

Τα τρανς λιπαρά είναι γνωστά και με άλλο όνομα: υδρογονωμένα λίπη. Λαμβάνονται μέσω μιας διαδικασίας υδρογόνωσης που μετατρέπει τα υγρά φυτικά έλαια σε στερεά λίπη. Αυτό σας επιτρέπει να αντικαταστήσετε βούτυροή καθαρό ζωικό λίπος με φθηνότερα ανάλογα.

Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι τα τρανς λιπαρά είναι πολύ πιο επιβλαβή από τα κορεσμένα λιπαρά. Επειδή όχι μόνο αυξάνουν το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης, αλλά μειώνουν και την περιεκτικότητα σε «καλή» χοληστερόλη.

Τα τρανς λιπαρά μπορεί να κρύβονται σε όλους τους τύπους επεξεργασμένων τροφίμων. τρόφιμα, που κυμαίνονται από τηγανιτές πατάτες μέχρι κανονικά μπισκότα. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη: είναι φθηνότερα, αποθηκεύονται και μεταφέρονται καλύτερα και συμπεριφέρονται πιο προβλέψιμα κατά τη διαδικασία μαγειρέματος από τα αντίστοιχα ζώα.

Πώς να κάνετε φίλους με τα λιπαρά;

Το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται λίπη. Είναι πηγή ενέργειας, απαραίτητη ουσία για κανονική λειτουργίακύτταρα, νευρικό σύστημαΚαι απαιτούμενη προϋπόθεσηγια την απορρόφηση ορισμένων βιταμινών.

Επιπλέον, τα λίπη βοηθούν στη διατήρηση υγιών μαλλιών και δέρματος και ακόμη και στην προστασία του οργανισμού από το κρύο.

Ωστόσο, οι ειδικοί συνιστούν να περιορίσετε την πρόσληψη λίπους στο 30 με 35 τοις εκατό της συνολικής πρόσληψης λίπους. καθημερινή αξίαθερμίδες. Αυτές οι τιμές δεν πρέπει να πέφτουν κάτω από 20 τοις εκατό. Επιπλέον, τα περισσότερα λίπη θα πρέπει να είναι ακόρεστα – δηλαδή υγρά έλαια.

Είναι καλύτερα να ελαχιστοποιήσετε την περιεκτικότητα σε λιπαρά των γαλακτοκομικών προϊόντων αποφεύγοντας την τακτική κατανάλωση πολύ λιπαρών και αλμυρών σκληρών τυριών.

Τα πιο νόστιμα είναι συνήθως είτε λιπαρά είτε περιέχουν πολλή βλαβερή ζάχαρη.

Δεν είναι;

Και βρισκόμαστε πάντα αντιμέτωποι με το ερώτημα - να φάμε ή να μην τρώμε λίπος...

Αλλά αποδεικνύεται ότι στο μενού υγιεινή διατροφήΥπάρχει πάντα χώρος για λιπαρά φαγητά.

Είναι σημαντικό μόνο να γνωρίζετε ότι δεν υπάρχει τρόπος να ζήσετε χωρίς αυτά, αφού το σώμα δεν θα λειτουργήσει σωστά.

«Μα τι ωφελεί παχυντικά φαγητά? - εσύ ρωτάς.

Και έτσι σήμερα αποφάσισα να βρω κάποια στοιχεία ή γεγονότα σχετικά με τα οφέλη των λιπαρών τροφών για τον ανθρώπινο οργανισμό. Εξάλλου, το σώμα μας χρειάζεται πραγματικά ορισμένα είδη λιπών από το φαγητό μας.

Μπορείτε να θυμηθείτε αμέσως ότι αυτή είναι η κύρια πηγή ενέργειας για εσάς. Τα λίπη σας βοηθούν να απορροφήσετε ορισμένες βιταμίνες και μέταλλα. Τα χρειάζεσαι για να τα φτιάξεις κυτταρικές μεμβράνες, καθώς και για την υγεία του νευρικού συστήματος.

Ωστόσο, ορισμένα λίπη είναι καλύτερα από άλλα. Τα καλά λιπαρά περιλαμβάνουν μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λίπη. Στα κακά περιλαμβάνονται τα τρανς λιπαρά.

Επομένως, προτού καταλάβουμε τα οφέλη των λιπών για εμάς, ας καταλάβουμε τι είδους λίπη υπάρχουν...

Ας ξεκινήσουμε με το κακό...

Κακά λιπαρά (τρανς λιπαρά)

Τα καλά λιπαρά έρχονται στο σώμα μας κυρίως από λαχανικά, ξηρούς καρπούς, σπόρους και ψάρια. Διαφέρουν από τα κορεσμένα λίπη στο ότι δεν έχουν αιωρούμενα σωματίδια, ακόμα και όταν θερμαίνεται.

Μονοακόρεστα λιπαρά .

Αν βουτήξετε ψωμί σε ελαιόλαδο σε ένα ιταλικό εστιατόριο, θα λάβετε ως επί το πλείστον μια δόση μονοακόρεστων λιπαρών. Η δομή αυτών των λιπών διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου.

Καλές πηγές μονοακόρεστων λιπαρών περιλαμβάνουν: ελαιόλαδο, φυστικέλαιο, λάδι canola, αβοκάντο, οι περισσότεροι ξηροί καρποί και ηλιέλαιο.

Η απόδειξη ότι τα μονοακόρεστα λίπη μπορεί να είναι ευεργετικά χρονολογούνται από τη δεκαετία του 1960. Έτσι, αποδείχθηκε ότι ο πληθυσμός της Ελλάδας και άλλων χωρών της περιοχής της Μεσογείου έχουν χαμηλό επίπεδοκαρδιαγγειακές παθήσεις. Αυτό συμβαίνει παρά το γεγονός ότι η διατροφή τους είναι πλούσια σε λιπαρά.

Αυτή η ανακάλυψη πυροδότησε ένα κύμα ενδιαφέροντος για το ελαιόλαδο () και τη μεσογειακή διατροφή.

Αλλά για να είστε πιο υγιείς πρέπει να τρώτε περισσότερα πολυακόρεστα λίπη.

Πολυακόρεστα λίπη.

Τα πολυακόρεστα λιπαρά είναι επίσης απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού.

Και πρέπει να τα παίρνετε από το φαγητό σας!

Εξάλλου, τα πολυακόρεστα λίπη χρησιμοποιούνται για την κατασκευή κυτταρικών μεμβρανών, την υγεία του εγκεφάλου και το νευρικό σύστημα. Είναι επίσης απαραίτητα για την πήξη του αίματος, τη σύσπαση των μυών και την καταπολέμηση της φλεγμονής. Βοηθούν επίσης στη μείωση κακή χοληστερόληκαι επίπεδα τριγλυκεριδίων.

Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι πολυακόρεστων λιπαρών: τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και τα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα.

Καλές πηγές ωμέγα-3 λιπαρών οξέων περιλαμβάνουν: λιπαρές ποικιλίεςψάρια (σολομός, σκουμπρί και σαρδέλες), λιναρόσπορος(), καρύδια, λάδι canola και μη υδρογονωμένο σογιέλαιο.

Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα μπορεί να βοηθήσουν στην πρόληψη και ακόμη και στη θεραπεία καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού. Εκτός από τη μείωση πίεση αίματος, μειώνοντας τα επίπεδα τριγλυκεριδίων, μπορεί να βοηθήσουν στην πρόληψη της θανατηφόρας καρδιακής αρρυθμίας.

Τα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα μπορεί επίσης να προστατεύουν από καρδιακές παθήσεις. Εδώ είναι η λίστα καλύτερα προϊόνταπλούσιο σε λινολεϊκό οξύ και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα: ηλιέλαιο, σόγια, φυστικοβούτυροκαι καλαμπόκι.

Αλλά θυμίσου...

Τα υπερβολικά ωμέγα-6 λιπαρά προκαλούν φλεγμονώδεις διεργασίες. Επομένως, πρέπει να τρώτε αυτές τις τροφές με μέτρο.

Λοιπόν, τώρα για τα οφέλη των λιπαρών τροφών...

Τα οφέλη των λιπαρών τροφών

1. Τα υγιή λίπη μειώνουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων

Τα λίπη παίζουν βασικό ρόλο στην πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων. Η προσθήκη κορεσμένων λιπαρών στη διατροφή μας μειώνει τα επίπεδα μιας ουσίας που ονομάζεται λιποπρωτεΐνη, η οποία είναι δείκτης αθηροσκλήρωσης.

Παρεμπιπτόντως, ξέρετε γιατί οι Εσκιμώοι της Γροιλανδίας ουσιαστικά δεν πάσχουν από καρδιαγγειακά νοσήματα; Αν και αυτοί, όπως γράφει το ZDRAVKOM, στο ένας τεράστιος αριθμόςκαταναλώστε ζωικά λίπη...

Και γιατί στη Γροιλανδία μόνο το 5,3% των ανδρών ηλικίας 45 έως 64 πεθαίνει από έμφραγμα και εγκεφαλικά, ενώ στις ΗΠΑ και εδώ έχουμε παρόμοια κατάσταση, ακόμη και με λιγότερο λιπαρή διατροφή ισχαιμική νόσοΟι καρδιακές παθήσεις σκοτώνουν το 40% των ενηλίκων;

Ο Δανός γιατρός επιστήμονας Dyerberg και δύο συνάδελφοί του ταξίδεψαν στη Γροιλανδία, όπου μελέτησαν τη διατροφή και εξέτασαν δείγματα αίματος που ελήφθησαν από τους Εσκιμώους. Οι επιστήμονες ανακάλυψαν γρήγορα ότι τα επίπεδα των λιπιδίων (δηλαδή των λιπαρών οξέων) στο αίμα των Εσκιμώων ήταν φυσιολογικά.

Μόλις δύο χρόνια αργότερα ανακάλυψαν ότι οι Εσκιμώοι είχαν σημαντικά υψηλότερα επίπεδα λιπαρών οξέων μακράς αλυσίδας από τους Δανούς. Έτσι ανακάλυψαν τα ωμέγα-3 λιπαρά.

Είναι επίσης γνωστό ότι όταν οι γυναίκες καταναλώνουν περισσότερο λίπος σε μια δίαιτα, χάνουν βάρος πιο γρήγορα.

2. Τα υγιή λίπη είναι απαραίτητα για υγιή οστά.

Αν κάποιος άλλος είναι κατά παχυντικά φαγητά, τότε να ξέρετε ότι το λίπος είναι απαραίτητο στον οργανισμό για την απορρόφηση του ασβεστίου...

Η μητέρα ή η γιαγιά όλων μάλλον τους είπε ότι το ασβέστιο είναι απαραίτητο για υγιή οστά, σωστά;

Υπάρχουν επίσης λιποδιαλυτές βιταμίνες, οι οποίες είναι επίσης πολύ σημαντικές για τη διατήρηση της υγείας των οστών μας. Μπορεί να είστε εξοικειωμένοι με τα D, E και K. Είναι λιποδιαλυτά, που σημαίνει ότι τα λίπη τα βοηθούν να απορροφηθούν και να παραδοθούν στα κύτταρα του σώματος.

3. Τα λίπη βοηθούν στην πρόληψη της νόσου των πνευμόνων

Έχετε ακούσει ότι για να λειτουργήσουν σωστά οι πνεύμονες πρέπει να καλύπτεται ο εναέριος χώρος τους; λεπτό στρώμαπνευμονικό επιφανειοδραστικό. Αυτό το επιφανειοδραστικό περιέχει λίπος, το οποίο είναι 100 τοις εκατό κορεσμένα λιπαρά οξέα.

Έτσι, η αντικατάσταση αυτών των λιπών με άλλο είδος λίπους θα διαταράξει αυτή την επιφάνεια και θα προκαλέσει δυσκολία στην αναπνοή.

Ναι, μάλλον κάποιος από εσάς ξέρει ότι για παθήσεις του λαιμού και των πνευμόνων, λιπαίνονται με λίπος, σωστά; Πιθανότατα, έχετε ακούσει συστάσεις περισσότερες από μία φορές ότι αυτό ή εκείνο το λίπος είναι κατάλληλο για τη θεραπεία των πνευμόνων... Σωστά; ...

Ίσως για κάποιους θα είναι μια ανακάλυψη ότι ο εγκέφαλός μας αποτελείται κυρίως από λίπος και χοληστερόλη. Αυτό αποδεικνύει και η ιατρική πύλη. Η μερίδα του λέοντος των λιπαρών οξέων στον εγκέφαλο είναι στην πραγματικότητα κορεσμένα λίπη.

Τα εγκεφαλικά σας κύτταρα είναι 60% λίπος. Και αυτή είναι η υψηλότερη συγκέντρωσή του σε σχέση με άλλα μέρη του σώματος.

Το ήξερες αυτό;

Μην προσπαθήσετε λοιπόν να παραλείψετε τα υγιή λίπη. Εντάξτε τα στη διατροφή σας. Επειδή, επαρκή ποσότηταΤο λίπος στη διατροφή σας είναι ζωτικής σημασίας για την ανάπτυξη του εγκεφάλου και τη διατήρηση της εγκεφαλικής λειτουργίας.

Συχνά το καθημερινό μας διατροφικό πρόγραμμα στερεί από τον εγκέφαλό μας ενέργεια και τον εμποδίζει να λειτουργήσει σωστά.

Προσθέστε λοιπόν περισσότερα λιπαρά ψάρια στη διατροφή σας, καθώς και μερικούς ξηρούς καρπούς και σπόρους, είναι εξαιρετικά για την υποστήριξη της μνήμης και είναι ζωτικής σημασίας για γενική λειτουργίαεγκέφαλος

5. Τα υγιή λίπη βοηθούν τη σωστή λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Γνωρίζετε ήδη σίγουρα ότι το λίπος είναι απαραίτητο για τη σωστή λειτουργία του εγκεφάλου και την καλή μνήμη. Και αν σκεφτείς ότι ο εγκέφαλος είναι το κέντρο ολόκληρου του νευρικού συστήματος, σημαίνει ότι χρειάζεται και λίπη.

Νευρικό σύστημααποτελείται από το κεφάλι νωτιαίος μυελόςΚαι νευρικές ίνες. Και στην εποχή μας υποβάλλεται στα πιο βαριά φορτία.

Τα νεύρα δίνονται πολλά σημαντικός ρόλοςστον οργανισμό. Συνδέουν όλα τα όργανα και τα συστήματα σε ένα ενιαίο σύνολο και διεγείρουν την απόδοσή τους. Το νευρικό σύστημα βοηθά επίσης το σώμα να προσαρμοστεί στις αλλαγές. εξωτερικό περιβάλλον.

Αποδεικνύεται ότι υπάρχουν τριάντα ένα ζευγάρια στο ανθρώπινο σώμα νωτιαία νεύρα. ΚΑΙ συνολικό μήκοςαπό όλες τις νευρικές ίνες είναι περίπου 75 km!

Για να τροφοδοτήσετε αυτή τη μακριά αλυσίδα χρειάζεστε τα σωστά προϊόντα. Τώρα, ορισμένα λίπη, ειδικά αυτά που βρίσκονται στο λάδι καρύδας και λιπαρό ψάριείναι απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος. Να θυμάστε ότι τα νεύρα επηρεάζουν όλα όσα συμβαίνουν στο σώμα, από τον μεταβολισμό και την κίνηση των μυών μέχρι την παραγωγή ινσουλίνης.

Ο Nikolay Grinko και ο ιστότοπος των πόρων δεν παρέχουν ιατρική φροντίδα. Δεν διαγιγνώσκουμε, δεν συνταγογραφούμε ή θεραπεύουμε καμία ασθένεια, πάθηση ή τραυματισμό.

Είναι επιτακτική ανάγκη πριν ξεκινήσετε οποιαδήποτε διατροφική στρατηγική ή πρόγραμμα άσκησης, να λάβετε πλήρη ιατρική άδεια από εξουσιοδοτημένο γιατρό.

Τα κορεσμένα λίπη είναι λίπη όπως το βούτυρο ή το λαρδί που είναι στερεά σε θερμοκρασία δωματίου. Τα προϊόντα ζωικής προέλευσης μπορεί να περιέχουν τέτοια λίπη. Το ανθρώπινο σώμα δεν βρίσκει χρήση για μόρια τέτοιων λιπαρών οξέων, γι' αυτό και εναποτίθενται με τη μορφή λιπαρών στρωμάτων.

Εξαιτίας περισσότεροΤα κορεσμένα λιπαρά αυξάνουν τα επίπεδα χοληστερόλης. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αποπληξία ή καρδιακή προσβολή. Και δεν φταίει η χοληστερίνη για αυτή την κατάσταση, αλλά τα κορεσμένα λιπαρά οξέα. Το σώμα μας όταν ανιχνευθεί υψηλή περιεκτικότηταΗ χοληστερόλη στα τρόφιμα θα μειώσει τη δική της παραγωγή. Ασθένειες όπως ο καρκίνος του παχέος εντέρου, Κύστη, αδένας του μαστού ή του προστάτη, μπορεί να σχετίζεται ειδικά με κορεσμένα λίπη.

Τα κορεσμένα λίπη μπορεί να οδηγήσουν σε μειωμένη ευαισθησία στη λεπτίνη και την ινσουλίνη, οδηγώντας σε αυξημένη παραγωγή της πρώτης και μειωμένη παραγωγή της δεύτερης. Αυτό θα προκαλέσει παχυσαρκία και επίσης θα αυξήσει το σημείο του βιώσιμου σωματικού βάρους.

Trans-λιπαρά οξέα

Στη σύγχρονη βιομηχανία τροφίμων, τα τρανς λιπαρά είναι ο κύριος ένοχος για την επιδημία του καρκίνου και των καρδιαγγειακών παθήσεων. Τα λίπη γενικά αποτελούν περίπου το 40% όλων των θερμίδων στη σύγχρονη διατροφή. Σχεδόν όλα τα αρτοσκευάσματα, τα πατατάκια, οι ντόνατς και οι σαλάτες μπορεί να περιέχουν τρανς λιπαρά. Θα πρέπει να αποφεύγονται τα μερικώς υδρογονωμένα τρόφιμα και τα τρόφιμα με βάση τη μαργαρίνη.

Ποια λιπαρά μπορεί να είναι υγιεινά και ποια λιπαρά πρέπει να αποφεύγετε;

Για πολύ καιρόΠιστεύεται ότι πρέπει να αποφεύγεται η κατανάλωση όλων των τύπων λίπους. Τρανς λιπαρά, κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά – απλώς αποφύγετε τα όλα. Ωστόσο, σήμερα οι επιστήμονες έχουν συνειδητοποιήσει ότι το λίπος και το πώς το σώμα μας επεξεργάζεται το λίπος είναι πολύ πιο περίπλοκο.
Για να λειτουργήσει βέλτιστα, το σώμα μας χρειάζεται κάποια ποσότητα λίπους. Χρειαζόμαστε όμως τους κατάλληλους είδηλίπη, και πρέπει να ασκούμε μέτρο. Ορισμένα είδη λιπών είναι υγιεινά, ενώ άλλα πρέπει να αποφεύγονται. Πώς καταλαβαίνετε όμως για τι είδους λίπη μιλάμε;

Λίπη: το καλό, το κακό, το άσχημο

Τα μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά είναι «καλά» λιπαρά, ενώ τα κορεσμένα λίπη μπορούν επίσης να καταναλωθούν με μέτρο.
Ωστόσο, τα τρανς λιπαρά πρέπει να αποφεύγονται γιατί αυξάνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και ως εκ τούτου είναι επικίνδυνα. Υψηλό επίπεδοορισμένοι τύποι χοληστερόλης, ιδιαίτερα η λιποπρωτεΐνη χαμηλής πυκνότητας (LDL), η λεγόμενη κακή χοληστερόλη», αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και άλλων παθολογικές καταστάσεις, συμπεριλαμβανομένου του εγκεφαλικού επεισοδίου.
Πώς να μάθετε σε τι λίπη περιέχονται διάφορα προϊόντα? Συνήθως, υγρά λίπηθερμοκρασία δωματίου, όπως το ελαιόλαδο, είναι η καλύτερη επιλογήαπό τα τρόφιμα που είναι ημιστερεά, όπως το βούτυρο ή η μαργαρίνη.

Μονοακόρεστα (ακόρεστα) λιπαρά:Καλές πηγές μονοακόρεστων λιπαρών περιλαμβάνουν την κανόλα (canola) και τα ελαιόλαδα, τα περισσότερα είδη ξηρών καρπών και τα αβοκάντο.

Ενδειξη: Απλώστε αβοκάντο στο ψωμί αντί για τυρί κρέμα. Χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο και σκόρδο αντί για πλήρες γάλα και βούτυρο για πλούσια γεύση πατάτες πουρέ.

Πολυακόρεστα (ακόρεστα) λιπαρά:Υπάρχουν δύο τύποι πολυακόρεστων λιπαρών, τα ωμέγα-6 και τα ωμέγα-3. Αφού οι περισσότεροι άνθρωποι παίρνουν ένας μεγάλος αριθμός απόΩμέγα-6 λιπαρά Όταν τρώτε φυτικά έλαια, θα πρέπει να προσέχετε τα ωμέγα-3 λιπαρά. Καλή πηγήΤα ωμέγα-3 είναι τα ψάρια (σολομός και τόνος), ο λιναρόσπορος και καρυδιά.

Ενδειξη: φτιάξτε ένα σνακ με τη χούφτα καρύδιαή προσθέστε μια κουταλιά της σούπας λιναρόσπορο στο πρωινό σας χυλό. Για να αυξήσετε την περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 λιπαρά, μπορείτε να προσθέσετε γεύμα λιναρόσπορου σπιτικά μπισκόταή cupcakes.

Κορεσμένα λιπαρά:Το κόκκινο κρέας, το σαλάμι, τα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως η κρέμα γάλακτος και το βούτυρο και τα πιο πυκνά φυτικά έλαια όπως τα έλαια καρύδας, φοινικέλαιου και πυρηνέλαιων είναι πηγές κορεσμένων λιπαρών.

Ενδειξη: Φάτε μια μπριζόλα μια στο τόσο, αλλά προσπαθήστε να περιορίσετε τα κορεσμένα λιπαρά στο 10% το πολύ του μενού σας.

Trans-λιπαρά οξέα:σχηματίζονται όταν προστίθεται υδρογόνο φυτικό λάδι- Μια διαδικασία που χρησιμοποιείται για την παράταση της διάρκειας ζωής των συσκευασμένων τροφίμων. Τα τρανς λιπαρά βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητεςσε συσκευασμένα, παντοπωλεία και παρασκευασμένα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των αρτοσκευασμάτων, των μπισκότων και των κράκερ.

Ενδειξη: Κοιτάξτε στη συσκευασία των συσκευασμένων τροφίμων για ενδείξεις «υδρογονωμένων» ή «μερικώς υδρογονωμένων» ελαίων στα συστατικά. Αυτό μπορεί να είναι ένα σήμα ότι το προϊόν περιέχει περισσότερα από 0,5 γραμμάρια ανά μερίδα. Εάν φάτε πολλές μερίδες, αυτή η ποσότητα αρχίζει να προστίθεται.

Ποια είναι τα αποτελέσματα; Γίνετε μορφωμένος καταναλωτής: Μάθετε ποιες πληροφορίες πρέπει να αναζητήσετε στις συσκευασίες και πού κρύβονται πιθανές παγίδες. Προσπαθήστε να κάνετε τις περισσότερες αγορές σας περιμετρικά του καταστήματος, συντομεύοντας έτσι τη διαδρομή σας μέσα από αυτό. κεντρικό τμήμα, όπου εντοπίζονται οι περισσότεροι ένοχοι των δεινών. Μπορείτε να εστιάσετε σε φρέσκα και κατεψυγμένα λαχανικά και φρούτα, σε μερίδες κρέατος και ψαριού και φρέσκα δημητριακά ολικής αλέσεως απευθείας από το αρτοποιείο που βρίσκεται περιμετρικά. Προσθέστε μερικά ελαιόλαδο, και όντως θα μαγειρέψεις!