Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με κεφίρ - οι καλύτερες συνταγές. Συνταγή για αφράτες τηγανίτες κεφίρ με φωτογραφίες βήμα βήμα

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται

Από όσο θυμάμαι τον εαυτό μου, πάντα μου άρεσαν οι τηγανίτες. Στην οικογένειά μας όμως ψήναμε μόνο λεπτές, σχεδόν δαντελωτές τηγανίτες. Και έτσι, όταν δοκίμασα για πρώτη φορά αφράτες χοντρές τηγανίτες, μια συνταγή φτιαγμένη με κεφίρ, σκέφτηκα ότι αυτές δεν ήταν πραγματικά τηγανίτες, αλλά μάλλον ένα διαφορετικό πιάτο και ότι ήταν πολύ δύσκολο να μαγειρευτεί. Αλλά αποδείχθηκε ότι όλα είναι πολύ πιο απλά από ό, τι νόμιζα. Και, φυσικά, έγραψα τη συνταγή και άρχισα να τη μαγειρεύω συχνά με αυτόν τον τρόπο.

Άλλωστε, μερικές φορές θέλετε απλώς να ψήσετε τηγανίτες, να τις αλείψετε με μέλι ή μαρμελάδα και να τις φάτε το ένα μετά το άλλο, ξεπλυμένες με αρωματικό τσάι. Για μια τέτοια περίπτωση ταιριάζουν καλύτερα. Και χρειάζεσαι τα πιο απλά, πιο οικονομικά προϊόντα, τα οποία πιθανότατα έχεις πάντα στη διάθεσή σου. Όσο για τη ζύμη, θα την ετοιμάσουμε χρησιμοποιώντας κεφίρ. Επομένως, όταν αγοράζετε κεφίρ, προσέξτε αμέσως την περιεκτικότητά του σε λιπαρά, γιατί όσο μεγαλύτερο είναι το ποσοστό λίπους που περιέχει το ποτό, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το πιάτο. Για να κάνουμε τη ζύμη πιο πορώδη, θα προσθέσουμε μαγειρική σόδα σε αυτήν, τότε οι τηγανίτες θα είναι ευάερες και απαλές.

Φροντίζουμε επίσης να προσθέσουμε στη ζύμη αυγά και φυτικό λάδι, χτυπημένα με ζάχαρη. Σε αυτή την περίπτωση, θα ψήσουμε σε στεγνό τηγάνι και οι τηγανίτες δεν θα καούν, γιατί η ζύμη θα είναι ήδη μέτρια λιπαρή.

Όσον αφορά την πραγματική διαδικασία ψησίματος των τηγανιτών, είναι καλύτερο να το κάνετε σε ένα ειδικό τηγάνι μικρής διαμέτρου με κεραμική ή τεφλόν επικάλυψη.
Αυτή η συνταγή κάνει 6 τηγανίτες.



Συστατικά:
- επιτραπέζια αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.,
- κεφίρ - 500 ml.,
- κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
- επιτραπέζιο αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
- μαγειρική σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
- ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.,
- αλεύρι σίτου - 2,5 κουταλιές της σούπας.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:

Προσθέστε ζεστό κεφίρ στο μπολ του μίξερ, στο οποίο αναμιγνύεται η μαγειρική σόδα, τα αυγά κοτόπουλου με κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τώρα προσθέστε ηλιέλαιο και ανακατέψτε ξανά.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου για να κορεστεί με οξυγόνο. Στη συνέχεια, λίγο-λίγο, με συνεχόμενο ανακάτεμα, το αδειάζουμε στη ζύμη.

Η τελική ζύμη πρέπει να είναι σαν παχιά ξινή κρέμα.

Ρίχνουμε ένα μέρος της ζύμης σε ένα ζεστό τηγάνι με λαδόκολλα (το λαδώνουμε ελαφρά με ένα πινέλο). Το απλώνουμε ομοιόμορφα στην επιφάνεια του ταψιού και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.

Μόλις αρχίσουν να στεγνώνουν οι άκρες της τηγανίτας, αναποδογυρίστε την αμέσως από την άλλη πλευρά χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Τηγανίζουμε για άλλο μισό λεπτό και το βάζουμε σε πιατέλα.




Θα θέλαμε να σας υπενθυμίσουμε ότι την τελευταία φορά που ψήσαμε

Πώς να μαγειρέψετε παχιές, αφράτες τηγανίτες με θερμαινόμενο κεφίρ - μια πλήρης περιγραφή της προετοιμασίας έτσι ώστε το πιάτο να αποδειχθεί πολύ νόστιμο και πρωτότυπο.

Χοντρές ρωσικές τηγανίτες με κεφίρ

Σήμερα, η συνταγή έχει απλοποιηθεί κάπως και οι χοντρές ρωσικές τηγανίτες των γιαγιάδων μας μπορούν να ψηθούν χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια σε ένα κανονικό τηγάνι προετοιμάζοντας τη ζύμη με κεφίρ.

Οι τηγανίτες κεφίρ γίνονται πολύ αφράτες, νόστιμες και κυριολεκτικά λιώνουν στο στόμα σας.

Τι ακριβώς είναι καλό για τις τηγανίτες που μαγειρεύονται με κεφίρ; Το πιο σημαντικό είναι ότι δεν περιέχουν μαγιά, κάτι που είναι σημαντικό για όσους παρακολουθούν τη σιλουέτα τους.Η συνταγή για τέτοιες τηγανίτες συνεπάγεται μια μέθοδο παρασκευής χωρίς ατμό, που βασίζεται καθαρά σε ζυμωμένα γαλακτικά βακτήρια, τα οποία στις ιδιότητές του στο ψήσιμο αντικαθιστούν πλήρως τη μαγιά. Το πλεονέκτημα τέτοιων τηγανιτών κεφίρ είναι η χαμηλή περιεκτικότητά τους σε θερμίδες, η οποία είναι απαραίτητη για τη διατροφική διατροφή.

Κλασική συνταγή για τηγανίτες με κεφίρ

4 φλιτζάνια κεφίρ χαμηλών λιπαρών, 3 αυγά κοτόπουλου (μπορούν να αντικατασταθούν με 4 αυγά ορτυκιού, που θα κάνουν τις τηγανίτες πιο ελαστικές και γεμάτες βιταμίνες), 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 2 κουταλάκια του γλυκού σόδα, περίπου δύο φλιτζάνια αλεύρι σίτου, μισό ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Σύμφωνα με αυτή την απλή παραδοσιακή συνταγή, τα αυγά αλέθονται καλά με ζάχαρη και αλάτι μέχρι να ασπρίσουν. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα μίξερ ή ένα κανονικό σύρμα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ρίξτε τη σόδα στο κεφίρ και ανακατέψτε. Σε αυτή την περίπτωση, δεν απαιτείται σβήσιμο με ξύδι, καθώς, λόγω της οξύτητάς του, το ίδιο το κεφίρ δρα ως εξουδετερωτής αλκαλίων. Το μείγμα κεφίρ και η σόδα αφήνονται να αντιδράσουν για αρκετά λεπτά μέχρι να εμφανιστεί αφρός.

Στη συνέχεια, τα χτυπημένα αυγά ενώνονται με κεφίρ και προσθέτουμε αλεύρι με συνεχή ανάδευση. Θα χρειαστείτε περίπου δύο φλιτζάνια αλεύρι, αλλά αυτό το μέτρο είναι ανακριβές, αφού το πάχος της μάζας καθορίζεται καθώς ανακατεύεται η ζύμη και, με βάση αυτό, προστίθεται η απαιτούμενη ποσότητα αλευριού. Η σύσταση της ζύμης της τηγανίτας πρέπει να είναι σαν κρέμα γάλακτος μεσαίου πάχους, αλλά σε καμία περίπτωση υγρή.

Πριν το ψήσιμο, αυτή η ζύμη διατηρείται στο κεφίρ για περίπου μισή ώρα και στη συνέχεια ψήνεται σε ένα ζεστό τηγάνι, αλειμμένο με βούτυρο ή ένα κομμάτι λαρδί. Οι τηγανίτες κεφίρ είναι πολύ εύθραυστες και επομένως χρησιμοποιείται μια φαρδιά σπάτουλα για να τις αφαιρέσετε από το τηγάνι.

Τηγανίτες μαγιάς με κεφίρ

Για όσους αγαπούν πιο αφράτες και παχύρρευστες τηγανίτες, μια συνταγή που χρησιμοποιεί μαγιά είναι κατάλληλη, αν και αυτό θα αυξήσει ελαφρώς την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου. Αυτή η συνταγή μπορεί να θεωρηθεί αρχικά ρωσική, εκτός από το ότι παλιά δεν χρησιμοποιούσαν κεφίρ, αλλά ξινόγαλα. Ωστόσο, η αρχή του ζυμώματος της ζύμης και του μαγειρέματος είναι πανομοιότυπη.

1 ποτήρι κεφίρ χαμηλών λιπαρών, 250 γραμμάρια αλεύρι σίτου, 40 γραμμάρια βούτυρο, 25 γραμμάρια μαγιά, 2 αυγά, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι

Η μαγιά χύνεται με ζεστό κεφίρ και αφήνεται για περίπου είκοσι λεπτά για να «ανθίσει». Εν τω μεταξύ, τα αυγά αλέθονται με ζάχαρη και βούτυρο. Για να κάνετε τις τηγανίτες πιο χοντρές, πιο αφράτες και πιο τρυφερές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γκι. Όταν η μαγιά στο κεφίρ διαλύεται, πρέπει να προσθέσετε τη μάζα των αυγών και να ανακατέψετε τα πάντα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει ημίπαχτη κρέμα γάλακτος. Η ζύμη που προκύπτει αλατίζεται κατά βούληση και διατηρείται για περίπου μία ώρα σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει η ζύμη. Αυτές οι τηγανίτες ψήνονται σε τηγάνι, κατά προτίμηση σε βούτυρο, που θα δώσει στο τελικό πιάτο ένα ιδιαίτερο πλούσιο άρωμα.

Τηγανίτες βρώμης με άμυλο

Η συνταγή για τηγανίτες με πλιγούρι είναι επίσης απλή στην παρασκευή και διαθέσιμη στην απαιτούμενη ποσότητα προϊόντων. Αυτές οι τηγανίτες διαφέρουν από τις τηγανίτες σιταριού στο ότι έχουν μια ασυνήθιστη γεύση και κάποια τραγανότητα. Είναι επίσης παχιά και πλούσια, αλλά πιο εύθραυστα.

2 φλιτζάνια πλιγούρι βρώμης, 2 αυγά κοτόπουλου, 50 ml ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, 2 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 3 φλιτζάνια κεφίρ και αλάτι κατά βούληση

Λοιπόν, γιατί προστίθεται άμυλο στις τηγανίτες; Σε αυτήν την περίπτωση, αυτός ο σύνθετος υδατάνθρακας λειτουργεί ως πυκνωτικό και συνδετικό για τη ζύμη, επειδή το πλιγούρι βρώμης, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, κάνει τα ψημένα προϊόντα εύθραυστα και η ελαστικότητα είναι απαραίτητη για καλές τηγανίτες. Επιπλέον, με την προσθήκη αμύλου, μπορείτε να μειώσετε σημαντικά την ποσότητα των επιβλαβών υδατανθράκων όπως τα ζωικά έλαια. Το άμυλο θα κάνει την άπαχη ζύμη πιο αφράτη και χαλαρή, κάτι που θα επηρεάσει τη γεύση.

Όπως συμβαίνει με όλες τις συνταγές που περιγράφονται παραπάνω, η μέθοδος παρασκευής τηγανιτών βρώμης είναι σχεδόν πανομοιότυπη με αυτές. Τα αυγά χτυπιούνται με τη ζάχαρη. Όμως σε αυτή την περίπτωση δεν προστίθεται βούτυρο, αλλά ελαιόλαδο. Για ποιο πράγμα - θα γίνει σαφές λίγο αργότερα. Το κεφίρ αναμιγνύεται με σόδα και αφήνεται μέχρι να σχηματιστεί αφρός. Το αλεύρι αναμιγνύεται με ξηρό άμυλο. Στη συνέχεια, όλα συνδυάζονται και αφήνονται για περίπου μισή ώρα, προστίθεται αλάτι για γεύση.

Αλλά η διαδικασία ψησίματος είναι ήδη διαφορετική από τις προηγούμενες και πιο βολική. Το ελαιόλαδο που έχετε προσθέσει προηγουμένως εξαλείφει την ανάγκη να λαδώσετε το ταψί για κάθε νέα τηγανίτα. Το τηγάνι επικαλύπτεται μόνο για πρώτη φορά. Και μετά η ζύμη με πρόσθετο λάδι δεν κολλάει πια στο τηγάνισμα. Αυτή η μέθοδος δεν κάνει τις τηγανίτες πιο λιπαρές, αφού όλο το λάδι που έχει προστεθεί τηγανίζεται σχεδόν εντελώς. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το γαστρονομικό κόλπο όταν ψήνετε απολύτως οποιαδήποτε τηγανίτα χρησιμοποιώντας μια μεγάλη ποικιλία συνταγών.

Διατροφική αξία των τηγανιτών κεφίρ

Για κάποιο λόγο, υπάρχει η άποψη ότι οποιεσδήποτε τηγανίτες είναι εξαιρετικά υψηλές σε θερμίδες και επιβλαβείς για το σχήμα. Πιθανώς, αυτή η άποψη σχηματίστηκε λόγω των παραδόσεων της εβδομάδας Maslenitsa, όταν οι τηγανίτες απολαμβάνουν κάθε μέρα και σε διαφορετικές παραλλαγές προετοιμασίας, με διάφορες γεμίσεις και απλά αλείφονται με βούτυρο. Φυσικά, τρώγοντας πλούσιες τηγανίτες με συμπυκνωμένο γάλα και βούτυρο, δεν είναι περίεργο που παίρνετε υπερβολικό βάρος. Αλλά αν πάρουμε ως βάση τις παραδοσιακές συνταγές που περιγράφονται εδώ και υπολογίσουμε την ενεργειακή αξία αυτών των τηγανιτών, τότε δεν υπάρχει κανένας απολύτως λόγος για πανικό.

Λαμβάνοντας υπόψη τα αυγά, το κεφίρ, το αλεύρι, τη ζάχαρη και μια μικρή ποσότητα βουτύρου που περιλαμβάνονται σε αυτές τις συνταγές, η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες των τηγανιτών κεφίρ είναι περίπου 200 kcal/100 g του τελικού προϊόντος. Αυτή είναι περίπου η ίδια περιεκτικότητα σε θερμίδες με ένα μπολ δημητριακών με γάλα για πρωινό ή ένα σάντουιτς με λουκάνικο. Αυτή είναι και η ποσότητα των θερμίδων που περιέχονται σε δύο μάφινς ή μια μικρή σοκολάτα 45 γραμμαρίων. Τρία βραστά αυγά περιέχουν επίσης ακριβώς 200 kcal.

Πώς να μαγειρέψετε χοντρές τηγανίτες με κεφίρ

Οι τηγανίτες με βάση το κεφίρ μπορούν να ψήνονται κυριολεκτικά κάθε μέρα, γιατί η προετοιμασία τους απαιτεί τα πιο απλά υλικά. Το κύριο πράγμα είναι ότι οι παχιές, πορώδεις τηγανίτες με πικάντικη γεύση είναι πάντα δυνατές για όλους, ακόμη και για άπειρες νοικοκυρές. Αν σας αρέσουν αυτού του είδους οι τηγανίτες, χρησιμοποιήστε τις παρακάτω συνταγές και χρήσιμες συμβουλές.

Οι παχιές τηγανίτες κεφίρ που παρασκευάζονται σύμφωνα με την κλασική συνταγή γίνονται αφράτες, παχιές, αλλά μαλακές. Δεν σκίζονται, δεν κολλάνε στο τηγάνι και ταιριάζουν με αλμυρές και γλυκές γεμίσεις.

Υλικά που απαιτούνται για 4 μερίδες.

• κεφίρ - 125 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 25 γραμμάρια.
• αλάτι - 5 g;
• αυγά (επιλεγμένα) - 3 τεμάχια.
• καθαρό νερό - 80 ml.
• αλεύρι κοσκινισμένο - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

• φυτικό λάδι - 17 γραμμάρια.
• 10 γρ βούτυρο.

Το μαγείρεμα θα πάρει χρόνο - 1 ώρα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα είναι 200 ​​kcal.

Κλασική συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Σπάμε 3 αυγά σε ένα κατάλληλο μπολ, πασπαλίζουμε με αλάτι, ζάχαρη, προσθέτουμε το αλεύρι, χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε γκι, θερμαινόμενο κεφίρ, ζεστό νερό σε αυτή τη μάζα, χτυπήστε ξανά.
2. Αν δεν υπάρχουν συσκευές, η ζύμη μπορεί να γίνει στο χέρι. Ρίξτε έξι κουταλιές της σούπας αλεύρι σε ένα μικρό φλιτζάνι, σύμφωνα με τη συνταγή, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Σπάμε τρία αυγά στο ίδιο φλιτζάνι και αλέθουμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατεύοντας όλη την ώρα με ένα σύρμα, προσθέστε νερό, γκι, ζεστό κεφίρ.
3. Τοποθετήστε μια πετσέτα ή μια μεμβράνη πάνω από το μπολ της ζύμης. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Μπορείτε να αφήσετε τη ζύμη όλη τη νύχτα και να ετοιμάσετε ένα υπέροχο πρωινό το πρωί.
4. Ψήνετε τις τηγανίτες σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Επιπλέον, κατά το μαγείρεμα, η θερμότητα πρέπει να μειωθεί, διαφορετικά οι τηγανίτες μπορεί να καούν.
5. Ανακατεύουμε την έτοιμη ζύμη, τη μαζεύουμε με μια κουτάλα, τη ρίχνουμε σε ένα ζεστό τηγάνι, το οποίο πρέπει να γυρίσουμε αμέσως για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η ζύμη. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν οι άκρες της τηγανίτας. Στη συνέχεια, ξεβγάλτε το με μια σπάτουλα και αναποδογυρίστε το. Από την άλλη πλευρά, ψήστε για ένα μόνο λεπτό. Τοποθετήστε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα πιάτο, καλύψτε με ένα καπάκι και στη συνέχεια θα φτάσουν στο τραπέζι ζεστές.

Παχύρες τηγανίτες κρέμας με κεφίρ

Για να μην στεναχωριέστε από το ότι κάθε τηγανίτα είναι σβολιασμένη, πρέπει να βρείτε την ιδανική μέθοδο μαγειρέματος. Οι τηγανίτες κρέμας με βάση το κεφίρ είναι σχεδόν ιδανικές. Είναι πολύ τρυφερά και νόστιμα. Δεν κολλάνε στο τηγάνι και ψήνονται γρήγορα.

Κατανάλωση προϊόντος για 6 μερίδες:

• 300 g αλεύρι;
• κεφίρ - 500 ml;
• 50 γραμμάρια ζάχαρης?
• 2 κ.σ. κουτάλια ραφιναρισμένου λαδιού.
• μια πρέζα μαγειρική σόδα?
• 3 αυγά?
• αλάτι - 10 γραμμάρια.
• 3 κ.σ. κουτάλια αμύλου (κατά προτίμηση άμυλο καλαμποκιού).
• γκι ή ηλιέλαιο για τηγάνισμα.

Μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες σε 40 λεπτά, η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες θα είναι 115 kcal.

Τρόπος παρασκευής παχύρρευστων τηγανιτών κρέμας με κεφίρ:

1. Σπάμε τα αυγά σε ένα φλιτζάνι, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Ανακατέψτε αυτά τα προϊόντα με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Ρίχνουμε το κεφίρ στο μείγμα των αυγών και χτυπάμε καλά. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι, το άμυλο, κατά προτίμηση το άμυλο καλαμποκιού. Η ετοιμότητα της ζύμης καθορίζεται από την απουσία σβώλων σε αυτήν.
3. Φέρτε 1 φλιτζάνι καθαρό νερό να βράσει. Προσθέστε τη μαγειρική σόδα, ανακατέψτε και ρίξτε το ζεστό υγρό στη ζύμη. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε λάδι και ανακατέψτε ξανά.
4. Ψήνετε τις τηγανίτες σε πολύ ζεστό τηγάνι, αλειμμένο με λάδι. Τοποθετήστε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα πιάτο ή σε ένα μπολ με καπάκι. Σερβίρετε ζεστό.

Αφράτες τηγανίτες μαγιάς με γιαούρτι

Οι τηγανίτες με μαγιά χρειάζονται πολύ χρόνο για να γίνουν. Είναι μια ολόκληρη ιστορία. Αλλά μπορούν να γίνουν το πιο χορταστικό και αξέχαστο πιάτο στο τραπέζι.

Για 8 μερίδες θα χρειαστείτε:

Θα χρειαστούν 2 ώρες και 30 λεπτά για το μαγείρεμα, η ενεργειακή αξία του πιάτου θα είναι 230 kcal.

Συνταγή για αφράτες τηγανίτες μαγιάς με κεφίρ βήμα προς βήμα:

1. Ζεσταίνουμε το κεφίρ στους 40 βαθμούς, το ρίχνουμε σε ένα μεγάλο δοχείο στο οποίο μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη χωρίς κανένα πρόβλημα. Ρίχνουμε τη μαγιά σε κεφίρ, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι στο μείγμα κεφίρ και μαγιάς, προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Καλύψτε το δοχείο με μια πετσέτα και τοποθετήστε το στο πιο ζεστό μέρος της κουζίνας για 2 ώρες.
3. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Ζεσταίνουμε το λιωμένο βούτυρο και το ανακατεύουμε μόνο με τους κρόκους. Αφήστε τα λευκά προς το παρόν.
4. Προσθέστε το μείγμα του βουτύρου και των κρόκων στη ζύμη, ανακατέψτε καλά. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να σταθεί για 40 λεπτά.
5. Χτυπάμε το ασπράδι με αλάτι μέχρι να σχηματιστεί ένας αφράτος αφρός και το προσθέτουμε στη ζύμη σε μικρές δόσεις, ανακατεύοντας προσεκτικά με ένα κουτάλι από κάτω προς τα πάνω.
6. Ψήνετε σε ένα τηγάνι, αλείφοντας το ελαφρά με λάδι πριν από κάθε τηγανίτα. Για να μην κρυώσουν οι έτοιμες τηγανίτες, καλύτερα να τις βάλετε σε ένα μπολ και να τις κρατήσετε σκεπασμένες.

Σημειώστε τη συνταγή για καπνιστή σούπα μπιζελιού.

Η σαλάτα με κοτόπουλο και καλαμπόκι είναι απλή και εύκολη στην προετοιμασία, θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε πιάτο.

Τηγανίτες με σιμιγδάλι με γάλα και κεφίρ

Πολλές νοικοκυρές φοβούνται να ψήσουν τηγανίτες με την προσθήκη σιμιγδαλιού, αλλά είναι πολύ εύκολο να γίνουν. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζετε τα χαρακτηριστικά μαγειρέματος.

• 0,6 κιλά αλεύρι;
• 500 ml οποιουδήποτε κεφίρ.
• 40 γραμμάρια σιμιγδάλι?
• μισό ποτήρι φρέσκο ​​γάλα?
• 1 αυγό κοτόπουλου?
• 1 πρέζα αλάτι και σόδα.
• 35 g εξευγενισμένο λάδι.
• 1 κ.γ. κουταλιά ζάχαρη.

Οι τηγανίτες μπορούν να παρασκευαστούν σε 30 λεπτά και η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες δεν θα υπερβαίνει τις 125 kcal.

Πώς να μαγειρέψετε χοντρές τηγανίτες με κεφίρ, γάλα και σιμιγδάλι; Ας δούμε τη μέθοδο μαγειρέματος βήμα προς βήμα.

Ρίχνουμε το κεφίρ σε μια κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε λίγο σε χαμηλή φωτιά το κεφίρ δεν πρέπει να είναι καυτό, αλλά ζεστό.

Προσθέστε σιμιγδάλι, σόδα, ζάχαρη, αλάτι και αυγό σε ζεσταμένο κεφίρ. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.

Κοσκινίζοντας το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο, ρίξτε το στο μείγμα κεφίρ έτσι ώστε η προκύπτουσα μάζα να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα σε πάχος. Δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι στη ζύμη, οπότε ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά.

Φέρτε το γάλα σε βράση και ρίξτε στη μάζα που προκύπτει με μια λεπτή ροή, ανακατεύοντας όλη την ώρα.

Εάν η ζύμη γίνει ρευστή, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα σιμιγδάλι και αλεύρι σε αυτήν. Ρίξτε ηλιέλαιο στην έτοιμη ζύμη.

Αυτές οι τηγανίτες πρέπει να ψηθούν σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι, αλειμμένο με λάδι. Ένα μαντεμένιο ή κανονικό τηγάνι για τηγανίτες θα κάνει.

1. Μετά το μαγείρεμα, η ζύμη της τηγανίτας πρέπει να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, το αλεύρι θα διασκορπιστεί στο υγρό, το σιμιγδάλι θα φουσκώσει και η ζύμη θα γίνει ομοιογενής.
2. Η ζύμη είναι εύκολο να παρασκευαστεί χωρίς σβόλους εάν το αλεύρι αραιωθεί με αλάτι. νερό;
3. Πριν φτιάξετε την πρώτη τηγανίτα, αλείφετε το τηγάνι με λάδι. Αλλά μόνο λίγο. Αφαιρέστε την περίσσεια με μια χαρτοπετσέτα.
4. Η τηγανίτα αναποδογυρίζεται όταν σχηματίζονται τρύπες στην επάνω πλευρά.
5. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, μπορεί να σχηματιστεί μια φούσκα στη μέση της τηγανίτας, αυτό σημαίνει μόνο ένα πράγμα - η ζύμη δεν είναι έτοιμη. Τοποθετήστε το ξανά σε ένα ζεστό μέρος, αφήστε το να "φθάσει".
6. Οι τηγανίτες σκίζονται όταν αναποδογυρίζονται. Σε αυτή την περίπτωση, ένα αυγό και λίγο αλεύρι θα βοηθήσουν.
7. Φροντίστε να προσθέσετε ηλιέλαιο στη ζύμη, τότε οι τηγανίτες θα αναποδογυρίσουν εύκολα και δεν θα χρειαστεί να ρίξετε πολύ λάδι στο τηγάνι για ψήσιμο.

Οι τηγανίτες που παρασκευάζονται με κεφίρ είναι ιδιαίτερες - παχιές, αφράτες, απαλές και πορώδεις. Απορροφούν πολύ καλά την κρέμα γάλακτος, τη μαρμελάδα, το βούτυρο και αυτό τα κάνει πιο νόστιμα.

Πώς να μαγειρέψετε και τι να σερβίρετε με χοντρές τηγανίτες κεφίρ; Τι να προετοιμάσετε για παχιές τηγανίτες κεφίρ

Οι χοντρές τηγανίτες φτιαγμένες με κεφίρ είναι εξίσου νόστιμες με τους «διαφανείς» συγγενείς τους.

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν τηγανίτες με γεμάτο σώμα, κερδίζοντας χρόνο στο ψήσιμο τους.

Ένα άλλο μεγάλο πλεονέκτημα είναι η δυνατότητα μαγειρέματος με θερμότητα.

Με άλλα λόγια, θα πάρετε τηγανίτες με διάφορα πρόσθετα - από γλυκό μέχρι κρέας.

Μην συγχέετε τις συνταγές για παχιές τηγανίτες κεφίρ με τηγανίτες. Οι τηγανίτες είναι ακόμα πιο λεπτές, μεγαλύτερες και ελαφρώς λιγότερο αφράτες.

Χοντρές τηγανίτες με κεφίρ - γενικές αρχές προετοιμασίας

Για να βγουν οι χοντρές τηγανίτες αφράτες, με χαλαρή σπογγώδη δομή και να απορροφήσουν καλά τη μαρμελάδα, τις σάλτσες, την κρέμα γάλακτος ή το συμπυκνωμένο γάλα, η ζύμη τηγανίτα παρασκευάζεται με κεφίρ.

Το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση πρέπει να είναι ζεστό. Επομένως, ζεσταίνεται λίγο ή βγαίνει από το ψυγείο εκ των προτέρων. Η φρεσκάδα του προϊόντος δεν είναι το κύριο πράγμα, και ακόμη και το αντίστροφο. Εάν το κεφίρ είναι ήδη αρκετών ημερών, τότε αντιδρά καλύτερα με τη σόδα.

Η ζύμη παρασκευάζεται όχι μόνο από διαφορετικούς τύπους αλευριού - φαγόπυρο ή σιτάρι. Μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από μείγμα σιμιγδαλιού και πλιγούρι βρώμης.

Η ζύμη για τηγανίτα κεφίρ πρέπει να περιλαμβάνει αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, αυγά, μαγειρική σόδα, λιωμένο βούτυρο ή φυτικό λάδι. Μερικές φορές η σόδα αντικαθίσταται με μαγιά.

Εκτός από τα κύρια συστατικά, μπορείτε να προσθέσετε μπανάνες ή πουρέ κολοκύθας.

Οι χοντρές τηγανίτες κεφίρ ψήνονται σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι. Πρέπει να έχει χοντρό τοίχωμα ή από τεφλόν.

Για το πρώτο ψήσιμο, φροντίστε να βρέξετε καλά το ταψί με φυτικό λάδι. Δεν θα χρειαστεί να το κάνετε αυτό περαιτέρω. Αν το τηγάνι είναι αρκετά ζεστό, οι τηγανίτες δεν θα καούν, χάρη στο λάδι που περιέχει η ζύμη.

Οι παχιές τηγανίτες κεφίρ μπορούν να παρασκευαστούν με γέμιση, σε ρολό. Παρασκευάζονται και με καρυκεύματα. Προστίθεται κατά το τηγάνισμα ή αναμιγνύεται με ζύμη.

Σιμιγδάλι-βρώμη χοντρές τηγανίτες με κεφίρ

Νιφάδες "Ηρακλής" - 200 γρ.

Μισό λίτρο πλήρες κεφίρ (3–5%).

Τραπέζι. μια κουταλιά ελαφρύ υγρό μέλι?

Τρία φρέσκα αυγά.

Ξηρό, φρέσκο ​​σιμιγδάλι – 200 γρ.;

Δύο κουταλιές ζάχαρη?

Μια μικρή πρέζα αλάτι?

Υψηλής ποιότητας φυτικό λάδι.

1. Συνδυάστε το σιμιγδάλι με το πλιγούρι. Ρίχνουμε το κεφίρ στο μείγμα, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να εμποτιστεί. Μετά από μιάμιση ώρα, ανακατεύοντας, προσθέτουμε λίγη (έως και μισό κουταλάκι του γλυκού) σόδα και αφήνουμε για άλλη μισή ώρα.

2. Χτυπάμε και προσθέτουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το υγρό μέλι. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε τέσσερις κουταλιές της σούπας λάδι.

3. Ψήστε τηγανίτες σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι.

4. Σερβίρουμε ζεστό, με γιαούρτι, κρέμα γάλακτος ή μαρμελάδα.

Χοντρές τηγανίτες κεφίρ – “Tropicano” (με σάλτσα μπανάνας)

Ώριμες μπανάνες, μαλακές - 3 τεμ.;

Ξινό, μισό τοις εκατό κεφίρ.

Τρία φρέσκα αυγά.

Ζάχαρη άχνη;

Αλεύρι για τηγανίτες σίτου?

Περίπου το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού. σόδα;

χυμό λεμονιού.

Μισό λεμόνι?

Ξινή κρέμα λιπαρών - 100 γρ.;

Μια κουταλιά της σούπας μέλι ελαφρύ.

1. Σβήνουμε τη σόδα με χυμό λεμονιού και την προσθέτουμε στο ζεστό κεφίρ. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη για δέκα λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, η σόδα θα ενεργοποιηθεί και το μείγμα θα αρχίσει να αφρίζει ελαφρά.

2. Κόβουμε τις μπανάνες σε ροδέλες και τις πολτοποιούμε με ένα πιρούνι. Ρίχνουμε το κεφίρ, προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα με τη ζάχαρη άχνη, ανακατεύοντας συνεχώς και προσθέτουμε λίγο αλάτι.

3. Μετά από αυτό, αρχίστε να προσθέτετε αλεύρι. Προσθέστε σε μικρές δόσεις ανακατεύοντας συνεχώς με το μίξερ. Αποκτήστε πάχος, ελαφρώς πιο αραιό από τη σπιτική κρέμα γάλακτος.

4. Αφήστε την έτοιμη ζύμη να «ξεκουραστεί» για 20 λεπτά και μόνο μετά ψήστε από αυτήν χοντρές τηγανίτες.

5. Αφού τελειώσετε το ψήσιμο, ετοιμάζετε τη γλυκιά σάλτσα. Για αυτό, ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τριμμένη μπανάνα και χτυπάμε καλά με το μίξερ. Στύψτε το χυμό λεμονιού στη σάλτσα, προσθέστε το μέλι και ανακατέψτε καλά.

6. Σερβίρετε τη σάλτσα χωριστά.

Τηγανίτες χοντρή μαγιά σε κεφίρ με καραμέλα κερασιού

150 γρ. άσπρο αλεύρι;

Μια γεμάτη κουταλιά ζάχαρη?

Ένα ποτήρι κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (όχι περισσότερο από 1%).

Κοκκοποιημένη, «στιγμιαία» μαγιά – 1 κουταλάκι του γλυκού. κουτάλι;

Τρία τραπέζια. κουταλιές της σούπας άοσμο ηλιέλαιο.

Για την καραμέλα κερασιού:

150 γρ. κεράσια χωρίς κουκούτσι (φρέσκα ή κατεψυγμένα).

3 τραπέζι. κουτάλια κρυσταλλική ζάχαρη?

10 γρ. ανάλατο φυσικό βούτυρο?

Χυμός από 1/8 λεμόνι.

1. Ανακατέψτε τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι με κρυσταλλική ζάχαρη, τη μαγιά και μια μικρή πρέζα αλάτι. Περιχύνουμε το μείγμα με ελαφρώς ζεσταμένο κεφίρ και χτυπάμε με ένα σύρμα. Καλύψτε το δοχείο με ένα πανί και αφήστε το για 40 λεπτά. τοποθετήστε σε ζεστό μέρος.

2. Προσθέστε ελαφρώς ομελέτα, ανακατεύοντας, προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι.

3. Χωρίς να διακόψετε το ανακάτεμα, ρίξτε μισό ποτήρι βραστό νερό ελαφρώς κρυωμένο και αφήστε το ζεστό για άλλα 20 λεπτά.

4. Όταν είναι έτοιμο, προσθέτουμε ηλιέλαιο και ψήνουμε χοντρές τηγανίτες σε ένα τηγάνι.

5. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Όταν λιώσει τελείως, προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό σε αραιή ροή και το αφήνουμε στη φωτιά, περιμένοντας να εξατμιστεί η υγρασία. Μετά από αυτό, βάλτε τα κεράσια στο τηγάνι, ραντίστε τα με χυμό λεμονιού και συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα δύο λεπτά.

6. Σερβίρουμε τηγανίτες με καραμέλα κερασιού.

Χονδρές τηγανίτες φαγόπυρου με κεφίρ

Αλεύρι φαγόπυρου - 80 γρ.;

70 γρ. αλεύρι για τηγανίτες σίτου?

φρέσκα αυγά - 2 τεμ.;

Κάθε καλό φυτό. λάδι - 50 ml;

1. Κοσκινίζουμε το φαγόπυρο και το αλεύρι για τηγανίτες σε ψιλή σήτα, προσθέτουμε περίπου μισό κουτ. σόδα

2. Ρίξτε το μισό από το ελαφρώς ζεσταμένο κεφίρ σε ένα ξεχωριστό μπολ. Σπάμε τα αυγά, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, χτυπάμε τα πάντα με ένα σύρμα.

3. Χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε, προσθέτετε όλο το μείγμα του αλευριού, προσθέτοντάς το μια κουταλιά της σούπας.

4. Συνδυάστε το υπόλοιπο κεφίρ με ηλιέλαιο. Ρίξτε το μείγμα στη ζύμη και, ανακατεύοντας καλά, αφήστε το να σταθεί μέχρι και ένα τέταρτο της ώρας.

5. Ψήστε τηγανίτες φαγόπυρου σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι, γενναιόδωρα βρεγμένο με φυτικό λίπος. Αναποδογυρίστε προσεκτικά, γιατί μπορεί να σχιστούν λόγω ανεπαρκούς περιεκτικότητας σε γλουτένη.

6. Σερβίρετε ζεστό, με μέλι ή μαρμελάδα.

Χοντρές τηγανίτες κολοκύθας σε κεφίρ με γέμιση τυροπήγματος

Πουρές κολοκύθας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παχύρρευστο χυμό) - 1 ποτήρι.

Έξι κουταλιές της σούπας αλεύρι για τηγανίτες.

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (άπαχο)?

Ένα ποτήρι κεφίρ μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά.

0,25 κουτ αντεροβγάλτης.

200 γρ. τυρί cottage χαμηλών θερμίδων?

Λεπτά τρίμματα πολτού καρύδας - 2 κ.σ. μεγάλο.;

Μιάμιση κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη.

Κουτάλι 20% ξινή κρέμα?

Βανίλια σε σκόνη.

1. Συνδυάστε τα αυγά χτυπημένα με τη ζάχαρη και τον πουρέ κολοκύθας. Ρίχνουμε το κεφίρ λίγο-λίγο.

2. Σπείρουμε όλο το αλεύρι σε ξεχωριστό βαθύ μπολ και το ανακατεύουμε με τον ριπερ.

3. Στη συνέχεια προσθέτουμε το έτοιμο μείγμα κολοκύθας και ανακατεύουμε καλά. Για να διασκορπιστούν καλά όλοι οι σβώλοι του αλευριού, ανακατεύουμε με ένα σύρμα χτυπώντας ελαφρά τη ζύμη.

4. Τέλος ρίχνουμε το λάδι και το αφήνουμε στην άκρη για 20 λεπτά.

5. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, το βρέχουμε με λάδι και τηγανίζουμε τις τηγανίτες.

6. Τρίψτε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο και ανακατέψτε το με νιφάδες καρύδας, προσθέστε ξινή κρέμα. Ανακατεύοντας με ένα πιρούνι, προσθέστε τη ζάχαρη και μετά τη βανίλια.

7. Τοποθετήστε μιάμιση κουταλάκι του γλυκού γέμιση σε κάθε τηγανίτα. Το απλώνουμε ομοιόμορφα με ένα κουτάλι σε όλη τη τηγανίτα και το τυλίγουμε σε ρολό.

8. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος ή λιωμένο μέλι.

Χοντρές τηγανίτες κεφίρ – «Sunny», με επικάλυψη κανέλας-μήλου

Μισό λίτρο ξινό κεφίρ με χαμηλά λιπαρά.

Αλεύρι για τηγανίτες - 2,5 φλιτζάνια.

Δύο ωμά αυγά.

3 γεμάτες κουταλιές ζάχαρη (ραφιναρισμένη)?

1 κουτ. κανέλα σε σκόνη και την ίδια ποσότητα σόδας.

Επιτραπέζιο ξύδι, 9%;

Χυμός συμπιεσμένος από ένα τέταρτο του λεμονιού.

Μια μικρή πρέζα αλάτι?

Ξινά μήλα.

1. Ανακατεύουμε ελαφρώς ζεσταμένο κεφίρ με ζάχαρη και αλάτι. Σπάμε εδώ δύο αυγά και χτυπάμε καλά. Εάν τα μήλα είναι γλυκά, μειώστε την ποσότητα της πρόσθετης ζάχαρης.

2. Προσθέστε κανέλα στο αλεύρι και κοσκινίστε το μείγμα με μια σήτα σε ξεχωριστό δοχείο. Ρίχνουμε το μισό μείγμα του κεφίρ και ανακατεύουμε καλά, χρησιμοποιώντας ένα σύρμα για να σπάσουμε το αλεύρι που έχει μαζευτεί σε σβόλους. Όταν η ζύμη γίνει ομοιογενής, ρίξτε το υπόλοιπο κεφίρ, ανακατεύοντας και προσθέστε φυτικό λάδι.

3. Η ζύμη της τηγανίτας πρέπει να είναι λίγο πηχτή, λίγο πιο αραιή από ότι για τηγανίτες. Αν το βάλετε σε μια κουτάλα και αρχίσετε να το ρίχνετε, θα πρέπει να κυλήσει κάτω σε ένα πυκνό ρεύμα.

4. Ρίξτε μαγειρική σόδα σε ένα ποτήρι και γεμίστε το με μια κουταλιά της σούπας ξύδι. Όταν το μείγμα σταματήσει να αφρίζει και να τσιτσιρίζει, το ρίχνουμε στο μπολ με τη ζύμη και ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε και αφήνουμε για λίγο (περίπου 15 λεπτά). Κόψτε τα μήλα χωρίς τη φλούδα και τα κέντρα σε λεπτές, διάφανες φέτες.

5. Ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά ένα αντικολλητικό τηγάνι, ή απλώς ένα με χοντρό τοίχωμα. Στη συνέχεια αλείψτε την πρώτη τηγανίτα με ηλιέλαιο και μειώστε τη φωτιά.

6. Χρησιμοποιώντας μια μικρή κουτάλα, αδειάστε το κουρκούτι για τηγανίτες στο κέντρο του ταψιού και αμέσως τοποθετήστε πάνω τις φέτες μήλου. Μην ρίχνετε τις τηγανίτες με πολύ μεγάλη διάμετρο, και μην βάζετε πολλά μήλα. Αυτό θα κάνει σχεδόν αδύνατο να γυρίσετε τη τηγανίτα χωρίς να την σκίσετε. Τοποθετήστε πέντε πιάτα ανά τηγανίτα, πιο κοντά στο κέντρο σε σχήμα λουλουδιού.

7. Όταν το πάνω μέρος της τηγανίτας έχει συμπιεστεί καλά και ο πάτος έχει ροδίσει, το αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε και από την άλλη πλευρά.

8. Τοποθετήστε τις έτοιμες τηγανίτες σε μια επίπεδη πιατέλα και κρατήστε τις πάντα κάτω από μια πετσέτα.

9. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με ζάχαρη άχνη. Ξεχωριστά, σερβίρετε κρέμα γάλακτος της επιλογής σας, συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα μούρων ή μέλι.

Χοντρές τηγανίτες κεφίρ με γαρνιτούρα, “ελληνικού στυλ”

Αλεύρι για τηγανίτες σίτου - 400 γραμμάρια.

Μια κουταλιά αγνό ελαιόλαδο?

Μισό λίτρο κεφίρ υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (3–5%).

Μια κουταλιά ζάχαρη?

Κεφαλή κρεμμυδιού?

Λουκάνικο βραστό (χωρίς λαρδί) – 80 γρ.;

5-6 κοτσάνια πράσινα κρεμμυδάκια.

Μια βραστή πατάτα?

Βραστά αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;

60 γραμμάρια τυρί Edam?

Λευκό λάχανο (εκτός από νεαρό λάχανο) - 100 γρ.;

Δύο τραπέζια. κουτάλια ελαφριά ξινή κρέμα.

10 γρ. (1 κουταλάκι του γλυκού) χοντρή ντομάτα.

1 κύβο μπουγιόν (κοτόπουλο).

Δύο κουταλιές κρέμα γάλακτος.

Ντομάτα - 20 γρ.;

Πικάντικη «γεωργιανή» adjika.

Μια μικρή σκελίδα σκόρδο.

1. Κοσκινίστε και τα 400 γραμμάρια αλεύρι, μαζί με μισή κουταλιά σόδα, σε ένα φαρδύ, βαθύ μπολ, προσθέστε αλάτι και σπάστε τα αυγά. Ενώ ανακατεύετε, ρίχνετε το κεφίρ και το λάδι.

2. Κόβουμε το λουκάνικο, το λάχανο, τις πατάτες, και τα δύο είδη κρεμμυδιών και το λουκάνικο σε μικρά κομμάτια και τα συνδυάζουμε με το ψιλοτριμμένο τυρί.

3. Πολτοποιήστε τον κύβο του ζωμού μέσα από ένα φύλλο χαρτιού με έναν πλάστη και προσθέστε μισό (ή λίγο λιγότερο) ένα κουταλάκι του γλυκού στο μείγμα. Ρίξτε το κουρκούτι για τηγανίτες και ανακατέψτε ξανά καλά.

4. Ψήνετε σαν κανονικές τηγανίτες, αλλά μικρότερες σε ένα τηγάνι με χοντρό τοίχωμα. Σερβίρουμε ζεστό με σάλτσα.

5. Για τη σάλτσα, ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με ντομάτα, μαγιονέζα και adjika. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατέψτε και αδειάστε σε μια βάρκα με σάλτσα.

Μην χτυπάτε τη ζύμη πολύ δυνατά, θα γίνει κορδόνι και οι τηγανίτες μπορεί να γίνουν «λαστιχένιες».

Οι τηγανίτες είναι ένα πρωτότυπο ρωσικό πιάτο και κάθε καλή νοικοκυρά θα πρέπει να μπορεί να τα μαγειρέψει. Συνήθως παρασκευάζονται με γάλα, ορό γάλακτος ακόμα και νερό.

Αλλά με το κεφίρ γίνονται πιο αφράτα και με ευχάριστη ξινίλα. Αυτά είναι που αρέσουν στους περισσότερους.

Αυτό είναι το συστατικό που πρέπει να χρησιμοποιήσετε εάν θέλετε να αποκτήσετε όμορφες τρύπες. Μπορείτε να ψήσετε και χοντρές, αφράτες τηγανίτες και λεπτές με κεφίρ. Έχω συγκεντρώσει τις καλύτερες και πιο ποικίλες συνταγές. Επιλέξτε και μαγειρέψτε ακριβώς αυτά που αγαπάτε εσείς και τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Λεπτές τηγανίτες με τρύπες φτιαγμένες με κεφίρ

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, οι τηγανίτες κεφίρ γίνονται πολύ τρυφερές, νόστιμες και πολύ λεπτές για τη ζύμη κεφίρ.

Προϊόντα:

• 1,5 φλιτζάνι αλεύρι,
• 1 ποτήρι ζεστό νερό ή βραστό νερό,
• 1 ποτήρι κεφίρ,
• 2 αυγα,
• 1⁄4 κουταλάκι του γλυκού σόδα,
• 1⁄4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
• 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη,
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια (προαιρετικά)
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

1. Ρίχνουμε αμέσως μαγειρική σόδα στο αλεύρι και ανακατεύουμε. Το αλεύρι πρέπει πρώτα να κοσκινιστεί.
2. Σπάμε 2 αυγά κοτόπουλου σε ένα άλλο φλιτζάνι, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας. Παίρνουμε τη ζάχαρη για γεύση. Εάν πάρετε περισσότερη ζάχαρη, οι τηγανίτες θα τηγανιστούν πιο γρήγορα. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα.

3. Στη συνέχεια, ρίξτε κεφίρ. Μείγμα.
4. Προσθέστε αλεύρι και σόδα σε πολλές προσθήκες. Ανακατεύουμε μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι. Η ποσότητα του αλευριού εξαρτάται από το πόσο μεγάλα ή μικρά παίρνετε τα αυγά. Η ζύμη γίνεται παρόμοια με τη ζύμη για τηγανίτες.

5. Σταδιακά, σε διάφορα στάδια, προσθέτουμε βραστό νερό ανακατεύοντας συνεχώς.
6. Στο τέλος, προσθέστε φυτικό λάδι. Και ανακατεύουμε ξανά.

7. Το αποτέλεσμα είναι μια υγρή ζύμη.

Το πάχος των τηγανιτών εξαρτάται από το πάχος. Εάν η ζύμη είναι πηχτή, τότε δεν έχει χρόνο να απλωθεί στο τηγάνι και λόγω αυτού η τηγανίτα αποδεικνύεται πηχτή. Εάν η ζύμη σας είναι πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα βραστό νερό για να πάρει την απαιτούμενη σύσταση.

8. Προσθέστε μερικές σταγόνες φυτικό λάδι σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι. Διπλώνουμε πολλές φορές μια χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα και λαδώνουμε τον πάτο του ταψιού. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε αντικολλητικό τηγάνι. Η θερμοκρασία θέρμανσης πρέπει να είναι πάνω από το μέσο όρο. Μετράμε την ίδια ποσότητα ζύμης όλη την ώρα.

9. Όταν το τηγάνι είναι ζεστό, μπορείτε να ψήσετε την πρώτη τηγανίτα. Οι τηγανίτες ψήνονται αρκετά γρήγορα.

10. Ας μετρήσουμε μέχρι το 20, η άκρη ροδίζει και η τηγανίτα μπορεί να αναποδογυριστεί. Εάν ψήνετε μεγάλο αριθμό τηγανιτών, τότε το τηγάνι θα πρέπει να αλείφεται με φυτικό λάδι όπως είναι απαραίτητο. Χάρη στη σόδα, οι τηγανίτες είναι ευάερες, λεπτές και πολύ ελαφριές.

10. Ψήνετε όλα τα υπόλοιπα pancakes με αυτόν τον τρόπο.

Η τελική τηγανίτα μπορεί να αλειφθεί αμέσως με βούτυρο ή να πασπαλιστεί με ζάχαρη. Αυτή η ποσότητα ζύμης κάνει περίπου 16 τηγανίτες. Είναι πολύ νόστιμα. Φροντίστε να το δοκιμάσετε.

Τηγανίτες σε κεφίρ με βραστό νερό (κρέμα)

Φτιάξτε τη συνταγή για αυτές τις τηγανίτες και νομίζω ότι θα σας αρέσουν. Διαφέρουν από τις άλλες τηγανίτες στο ότι είναι πιο τρυφερές και πλούσιες σε γεύση.

Συστατικά:

• 400 ml. κεφίρ,
• 300 γρ αλεύρι,
• 2 αυγα,
• 200 ml. βραστό νερό,
• 30 ml. ηλιέλαιο,
• μια πρέζα αλάτι,
• 100 γρ ζάχαρη,
• 0,5 κουτ σόδα

1. Αρχικά, παίρνετε τα αυγά, τα χτυπάτε σε ένα μπολ, προσθέτετε μια πρέζα αλάτι, τη ζάχαρη και χτυπάτε τα πάντα καλά με ένα σύρμα.

2. Προσθέστε κεφίρ και χτυπήστε τα πάλι καλά. Αυτή τη μάζα την αφήνουμε στην άκρη προς το παρόν.

3. Ρίξτε βραστό νερό σε ένα άλλο πιάτο, προσθέστε σόδα σε αυτό και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε, ρίξτε τη σόδα και το νερό στη χτυπημένη μάζα. Και πάλι ανακατεύουμε τα πάντα δυνατά με ένα σύρμα.

4. Προσθέστε ραφιναρισμένο ηλιέλαιο και προσθέστε το αλεύρι σε δόσεις. Πρέπει να ζυμώνουμε τη ζύμη όπως για τηγανίτες. Θα πρέπει να είναι υγρό, αλλά πολύ ελαφρώς πηχτό. Μπορεί να χρειαστείτε λίγο λιγότερο αλεύρι, ή λίγο περισσότερο. Κοσκινίζουμε το αλεύρι από σήτα από πριν.

5. Η ζύμη για τηγανίτα είναι έτοιμη. Η συνοχή πρέπει να είναι ομοιόμορφη, χωρίς σβώλους και όχι πολύ ρευστή.

6. Τώρα το πιο ενδιαφέρον μέρος - θα τηγανίσουμε τηγανίτες. Για αυτό είναι καλύτερο να πάρετε ένα ειδικό τηγάνι. Στην αρχή, πρέπει να το λιπαίνετε ελαφρά με εξευγενισμένο φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, όταν τηγανίζετε τηγανίτες, δεν χρειάζεται πλέον να τις λαδώνετε, αφού προσθέσαμε λάδι στη ζύμη.

7. Όταν το τηγάνι ζεσταθεί καλά, παίρνουμε μια μικρή ποσότητα ζύμης, περίπου μια κουτάλα, και μοιράζουμε τη ζύμη με κυκλικές κινήσεις πάνω από το τηγάνι. Τηγανίζουμε τη τηγανίτα μέχρι να ροδίσει στα πλαϊνά. Περίπου 1 λεπτό. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, τραβήξτε το από την άκρη, αναποδογυρίστε το και τηγανίστε από την άλλη πλευρά.

8. Τοποθετήστε το σε ένα καθαρό, στεγνό πιάτο. Και τηγανίζουμε όλες τις άλλες τηγανίτες με τον ίδιο ακριβώς τρόπο.

Έγιναν όμορφα, ρόδινα, νόστιμα και πολύ λεπτά. Τα παραπάνω υλικά κάνουν περίπου 15 τηγανίτες.

Τηγανίτες με κεφίρ και γάλα

Φροντίστε να δοκιμάσετε αυτήν την καθολική συνταγή, η οποία συνδυάζει τα πλεονεκτήματα δύο κύριων συστατικών - γάλακτος και κεφίρ. Οι τηγανίτες γίνονται πάντα όμορφες, λεπτές και νόστιμες.

Προϊόντα:

• 0,5 λίτρο κεφίρ,
• 1 κ.γ. γάλα,
• 1,5 κ.σ. αλεύρι,
• 2 μέτρια αυγά
• 3 κ.σ. φυτικό λάδι,
• 2 κ.σ. Σαχάρα,
• 0,5 κουτ άλας,
• 1 κουτ σόδα (χωρίς πιτσίλισμα).

1. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνουμε είναι να ζεστάνουμε το κεφίρ σε χαμηλή φωτιά. Για να μην πήξει, το ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια, πάρτε ένα μπολ, ρίξτε κεφίρ σε αυτό, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και σόδα.

2. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Η μάζα θα αρχίσει αμέσως να αφρίζει και να αυξάνεται σε όγκο.
Χτυπάμε σε 2 αβγά. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ ή ένα σύρμα για να χτυπήσετε. Προσθέστε 1,5 φλιτζάνι αλεύρι κοσκινισμένο. Παίρνουμε μια πηχτή, αφράτη μάζα.

3. Τώρα πρέπει να ζεστάνουμε το γάλα και να το ρίχνουμε στη ζύμη της τηγανίτας μας. Μείγμα.

4. Προσθέστε 3 κ.σ. φυτικό λάδι. Ας δούμε τώρα τη συνοχή της ζύμης μας. Αν βγει νερουλό, τότε πρέπει να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι. Αν η ζύμη γίνει παχύρρευστη, τότε προσθέστε ζεστό γάλα. Η ζύμη πρέπει να μείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 20-30 λεπτά. Και στη συνέχεια τηγανίζουμε τις τηγανίτες.

Εάν υπάρχουν σβώλοι στη ζύμη, μπορείτε να τα σπάσετε με ένα μίξερ ή να τα αφήσετε για μισή ώρα και μετά να την ανακατέψετε ξανά με ένα σύρμα ή ένα κουτάλι και οι σβώλοι θα διασκορπιστούν. Η συνοχή πρέπει να μοιάζει με υγρή ξινή κρέμα.

5. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, αφού το έχουμε προηγουμένως αλείψει με φυτικό λάδι.

6. Παίρνουμε μισή κουτάλα ζύμη και τη ρίχνουμε στο τηγάνι.

7. Όταν ροδίσουν οι άκρες της τηγανίτας, μπορείτε να την αναποδογυρίσετε.

8. Τηγανίζουμε για ένα λεπτό από κάθε πλευρά. Κάθε φορά πριν ρίξετε τη ζύμη στο τηγάνι, πρέπει να την ανακατεύετε.

Λαδώνουμε το ταψί μόνο μία φορά, πριν ψήσουμε τις τηγανίτες.

Οι τηγανίτες βγαίνουν όλες σε μια τρύπα, ντελικάτες. Μπορούν να γεμιστούν με γλυκιά ή αλμυρή γέμιση.

Τηγανίτες κεφίρ χωρίς αυγά

Αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει αν δεν έχετε αυγά στο σπίτι ή αν για κάποιο λόγο δεν τα φάτε. Οι τηγανίτες αποδεικνύονται όχι λιγότερο νόστιμες και όμορφες.

Προϊόντα:

• κεφίρ - 500 ml,
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας,
• αλεύρι - 300 g,
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας,
• σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

1. Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα και το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Φροντίστε να μην βράσει.

2. Εν τω μεταξύ, ρίξτε το κεφίρ σε ένα άλλο δοχείο. Πρέπει να ζεσταθεί, αλλά σε καμία περίπτωση να μην πάρει βράση.

3. Και όσο η κατσαρόλα ζεσταίνεται, ρίχνουμε τη σόδα στο χλιαρό κεφίρ και ανακατεύουμε καλά ώστε να αφρίσει και να σβήσει η σόδα. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι.

4. Ζεστό κεφίρ, περίπου 70 βαθμούς, αποσύρουμε από τη φωτιά, ανακατεύουμε ξανά καλά και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι σε μέρη.

5. Για να φτιάξετε τηγανίτες χωρίς σβόλους, πρέπει πρώτα να φτιάξετε μια πηχτή ζύμη, όπως για τις τηγανίτες, δηλαδή να ανακατέψετε το κεφίρ με αλεύρι και μετά να το αραιώσετε με γάλα.

6. Στο μεταξύ, το γάλα έγινε ζεστό. Καλό είναι να μην το βάλετε σε βράση για να μην σχηματιστεί αφρός. Τώρα ρίχνουμε το γάλα στη ζύμη σε μια μικρή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα. Αυτό κάνει ζύμη choux για τηγανίτες.

Εάν η ζύμη είναι πολύ ρευστή, μην προσθέσετε αμέσως αλεύρι στο μπολ. Πρώτα πρέπει να ρίξετε μέρος της ζύμης, να ρίξετε αλεύρι σε αυτό, να ανακατέψετε καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι και να συνδυάσετε με την υπόλοιπη ζύμη.

7. Τέλος προσθέτουμε 2 κ.σ. φυτικό λάδι και ανακατεύουμε ξανά καλά.

Φροντίστε να προσθέσετε λάδι. Τότε οι τηγανίτες δεν θα κολλήσουν στο τηγάνι και θα χρειαστεί πολύ λιγότερο λάδι κατά το ψήσιμο.

Η συνοχή της ζύμης της τηγανίτας πρέπει να είναι παρόμοια με την υγρή ξινή κρέμα ή την παχύρρευστη κρέμα, αλλά σε καμία περίπτωση, όχι όπως το νερό.

10. Ζεσταίνουμε πολύ καλά το τηγάνι, διαφορετικά μπορεί να καούν οι τηγανίτες. Λιπάνετε το με λάδι. Χρησιμοποιούμε μόνο ραφιναρισμένο λάδι, αφού η θερμοκρασία στο τηγάνι είναι αρκετά υψηλή και όταν χρησιμοποιούμε ακατέργαστο λάδι, σχηματίζονται καρκινογόνες ουσίες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο ή άλλο λάδι με υψηλό σημείο καπνού.

11. Ρίχνουμε λίγη ζύμη στο τηγάνι και τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

12. Πρέπει να αναποδογυρίσετε προσεκτικά τις τηγανίτες για να μην τις σκίσετε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ειδική μακριά σπάτουλα ή μαχαίρι.

Οι έτοιμες τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν αμέσως με κρέμα γάλακτος, μούρα, μέλι, μαρμελάδα ή σιρόπι. Και μπορείτε να τυλίξετε οποιαδήποτε γέμιση μέσα τους.

Διάτρητες τηγανίτες με κεφίρ

Ένας άλλος τρόπος για να προετοιμάσετε ανοιχτόχρωμες τηγανίτες με κεφίρ. Αρκετά γρήγορο και απλό. Χρήσιμο εάν οι επισκέπτες είναι στο κατώφλι.

Προϊόντα:

• 2 κ.σ. αλεύρι,
• ηλιέλαιο,
• σόδα,
• 400 ml. κεφίρ,
• άλας,
• ζάχαρη,
• 2 αυγα,
• ένα ποτήρι βραστό νερό,
• βανιλλίνη.

1. Παίρνουμε 2 αυγά, τα σπάμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε 5 κ.σ. Σαχάρα. Αν σας αρέσουν οι τηγανίτες χωρίς ζάχαρη, τότε μπορείτε να προσθέσετε λιγότερη ζάχαρη. Αλέστε τη ζάχαρη με τα αυγά.

2. Προσθέστε το κεφίρ και ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε περίπου 0,5 κουτ. αλάτι και βανιλίνη. Ανακατεύουμε ξανά. Στη συνέχεια, πάρτε 2 κ.σ. αλεύρι και το κοσκινίζουμε. Προσθέστε στη ζύμη και ανακατέψτε καλά. Μπορείτε να ζυμώσετε τμηματικά για να μην εμφανιστούν σβώλοι και να είναι πιο εύκολο να ζυμωθεί.

3. Το τελευταίο στάδιο - προσθέτουμε βραστό νερό και ζυμώνουμε τη ζύμη μας μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τώρα πρέπει να προσθέσετε 0,5 κουταλάκι του γλυκού εδώ. σόδα και 3 κ.σ. ηλιέλαιο. Ανακατεύουμε πάλι καλά. Η ζύμη μας για τις λεπτές τηγανίτες είναι έτοιμη. Αφήστε τη ζύμη να καθίσει για λίγο - 10-15 λεπτά.

4. Τώρα ας αρχίσουμε να ψήνουμε τηγανίτες. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά, προσθέτουμε λίγο ηλιέλαιο και το μοιράζουμε στον πάτο. Το λάδι είναι απαραίτητο για το τηγάνισμα της πρώτης τηγανίτας. Τηγανίζουμε τηγανίτες σε μέτρια φωτιά. Όταν ροδίσει ο πάτος, το αναποδογυρίζουμε. Στη συνέχεια αφαιρούμε και μεταφέρουμε σε πιατέλα. Τηγανίζουμε μέχρι να φύγει όλη η ζύμη.

5. Οι τηγανίτες είναι έτοιμες. Αποδείχτηκαν λεπτές και όμορφες. Σας προτείνω αυτή τη συνταγή γιατί οι τηγανίτες ετοιμάζονται γρήγορα, εύκολα και γίνονται υπέροχες.

Χοντρές και αφράτες τηγανίτες με κεφίρ

Δείτε αυτό το υπέροχο βίντεο για το πώς να φτιάξετε χοντρές τηγανίτες.

Κάθε νοικοκυρά έχει μια αγαπημένη συνταγή για τηγανίτες. Αυτή είναι μια δοκιμασμένη στο χρόνο συνταγή που ξέρετε από έξω και ξέρετε ότι οι τηγανίτες θα είναι πάντα νόστιμες. Έτσι ακριβώς φτιάχνονται οι χοντρές αφράτες τηγανίτες με κεφίρ, η συνταγή αρέσει σε όλους και μετά την πρώτη δοκιμή θέλετε να την επαναλάβετε, μαγειρέψτε την ξανά και ξανά. Δεν αποτελεί έκπληξη: οι τηγανίτες είναι μαλακές, τρυφερές, πορώδεις, απορροφούν τέλεια το βούτυρο και το μέλι, το συμπυκνωμένο γάλα και τη μαρμελάδα και το ψήσιμο τους είναι ευχάριστο. Η ζύμη για τηγανίτα που γίνεται με κεφίρ δεν είναι πολύ πηχτή, όλα είναι γεμάτα με φυσαλίδες αέρα. Όταν σκάσουν στο ψήσιμο, σχηματίζουν τρύπες, και σε διατομή οι τηγανίτες μοιάζουν με κηρήθρα.

Συστατικά:

• Κεφίρ 1% λιπαρά - 450 ml;
• αυγά - 2 τεμ.
• αλεύρι - 6-7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με ένα ψηλό βουνό (ή 220-250 g).
• αλάτι - ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού.
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού (με μια μικρή διαφάνεια).
• μηλόξυδο 6% - 1,5 κ.σ. μεγάλο;
• ένα μικρό κομμάτι φρέσκο ​​λαρδί.

Πώς να μαγειρέψετε αφράτες τηγανίτες με κεφίρ

Ανακατεύουμε δύο αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι, ανακατεύοντας μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες και να εμφανιστεί ένας αφράτος ελαφρύς αφρός στην επιφάνεια.

Ζεσταίνουμε κρύο κεφίρ σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας. Ένα με δύο λεπτά είναι αρκετά, πρέπει να το κάνουμε χλιαρό, όχι ζεστό. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε για να μην πήξει ή πήξει το κεφίρ κοντά στους τοίχους και στον πάτο. Περιχύνουμε με χτυπημένα αυγά.

Μετράμε το αλεύρι όσο πιο βολικά γίνεται: το ζυγίζουμε ή το βγάζουμε με μια κουταλιά της σούπας, το μαζεύουμε ώστε να έχει ψηλό τύμβο. Δεν τα προσθέτουμε όλα με τη μία, αλλά 1-2 κουταλιές της σούπας τη φορά. Χτυπώντας τη ζύμη με ένα σύρμα, φέρτε την να ομογενοποιηθεί, το πάχος θα είναι σαν πολύ πηχτή κρέμα γάλακτος. Αλλά όχι τόσο παχύ όσο για τηγανίτες.

Σβήνουμε τη σόδα με ξύδι για να μην γίνει αισθητή η συγκεκριμένη γεύση της στα pancakes. Αυτό μπορεί να γίνει σε ένα ποτήρι ή μια κουταλιά της σούπας. Αφού ολοκληρωθεί η αντίδραση, προσθέστε σβησμένη σόδα και ξύδι στη ζύμη.

Βλέπετε το αποτέλεσμα: από μια λεία, παχιά ζύμη για τηγανίτα κεφίρ μετατράπηκε σε μια αφράτη, αέρινη μάζα, με τη συνοχή του συμπυκνωμένου γάλακτος. Χύνεται ελεύθερα από ένα κουτάλι, αλλά όχι σε ένα λεπτό ρεύμα, αλλά σε κύματα.

Αφήνουμε το μπολ με τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10-12 λεπτά. Ετοιμάζουμε τα πάντα για να σερβίρουμε τηγανίτες: βγάζουμε μέλι, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα, ξινή κρέμα και ετοιμάζουμε αρωματικό τσάι. Η ξεκούραστη ζύμη θα γίνει ακόμα πιο αφράτη, αυτό φαίνεται ξεκάθαρα στη φωτογραφία. Τώρα είναι έτοιμο για ψήσιμο και δεν υπάρχει αμφιβολία: οι τηγανίτες με κεφίρ θα γίνουν αφράτες και αέρινες!

Πριν το ψήσιμο, προσθέστε φυτικό λάδι. Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε, απλώς βεβαιωθείτε ότι είναι ραφιναρισμένο και δεν περιέχει αρώματα. Ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν πλήρως τα προϊόντα, ώστε να εξαφανιστούν όλοι οι λεκέδες από λάδι και τα εγκλείσματα.

Ψήνουμε τηγανίτες με τον συνηθισμένο τρόπο. Μερικοί προτιμούν να το ψήνουν σε στεγνό τηγάνι, άλλοι το αλείφουν με μια λεπτή στρώση βουτύρου ή μια φέτα λαρδί γαντζωμένη σε ένα πιρούνι. Σε ένα λαδωμένο τηγάνι, οι τηγανίτες γίνονται πιο τρυφερές και ρόδινες, αλλά και πάλι αυτό είναι θέμα γούστου και συνήθειας.

Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για να αφαιρέσετε ένα μέρος της ζύμης και αδειάστε τη στη μία άκρη του ταψιού. Το γέρνουμε, κυλώντας το ή κουνώντας το στα πλάγια, απλώνοντας τη ζύμη σε ομοιόμορφη στρώση σε όλη την επιφάνεια. Το στρώμα δεν θα είναι πολύ λεπτό, πρέπει να ρίξετε περισσότερο. Ψήνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξαφανιστούν όλα τα υγρά σημεία της τηγανίτας.

Ξεδιπλώνουμε τη τηγανίτα από το πλάι με μια σπάτουλα και την αναποδογυρίζουμε με μία κίνηση. Εάν οι άκρες είναι δύσκολο να διαχωριστούν, χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο σουβλάκι. Παρεμπιπτόντως, είναι βολικό να γυρίζετε χοντρές τηγανίτες με το χέρι, αλλά πρέπει να το κάνετε γρήγορα για να μην καείτε. Ψήνουμε από την άλλη πλευρά για όχι περισσότερο από ένα λεπτό.

Τοποθετούμε τις έτοιμες τηγανίτες σε μια στοίβα και σκεπάζουμε ώστε να παραμείνουν ζεστές και να μην στεγνώσουν οι άκρες. Μπορείτε να αλείψετε αμέσως με βούτυρο ή, χωρίς να περιμένετε το τέλος του μαγειρέματος, να σερβίρετε αμέσως χοντρές αφράτες τηγανίτες με κεφίρ στο τραπέζι. Είναι τα πιο νόστιμα όταν βγαίνουν ζεστά, μόλις αφαιρεθούν από το τηγάνι, καπνίζουν ακόμα, ζεστά. Καλές τηγανίτες και καλή όρεξη!