Μουστάρδα με άλμη αγγουριού. Φτιάχνοντας μουστάρδα με άλμη αγγουριού

Το πιο δημοφιλές ρωσικό καρύκευμα, αποδεικνύεται, αγαπιέται και λατρεύεται στις ευρωπαϊκές χώρες. Αλλά οι σάλτσες εκεί, που παρασκευάζονται με βάση τους σπόρους μουστάρδας ή τη σκόνη, δεν είναι ιδιαίτερα πικάντικες. Ωστόσο, όσο πιο «ζωηρή» είναι η μουστάρδα, τόσο μεγαλύτερα είναι τα οφέλη από την κατανάλωση. Είναι αλήθεια ότι αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να το φάτε με κουτάλια. Ένα μπιζέλι φυσικό αντισηπτικό την ημέρα είναι αρκετό και δεν θα φοβάστε το κρυολόγημα. Μπορείτε να ετοιμάσετε μόνοι σας «καλή» μουστάρδα. Αυτό ακριβώς θα κάνουμε τώρα.

Σπιτική μουστάρδα σε άλμη - συνταγή.

Απλά συστατικά:

- σπιτικό τουρσί αγγουριού – 125 ml.

Μουστάρδα σε σκόνη - 1 συσκευασία.

Ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?

Φυτικό λάδι (χωρίς γεύση) - 1-2 κ.σ. κουτάλια.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:

Ρίξτε την άλμη σε ένα μικρό δοχείο (κατά προτίμηση γυάλινο). Θα χρησιμοποιήσουμε μια σπιτική εκδοχή αγγουριού, που θα περιέχει αλάτι, ξύδι και πολλά αρωματικά μπαχαρικά και βότανα.

Αρχίζουμε να ρίχνουμε τη σκόνη μουστάρδας σε μικρές δόσεις σε ένα μπολ με άλμη. Ταυτόχρονα, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε τα πάντα καλά. Το μείγμα πρέπει να είναι μέτρια παχύρρευστο και ομοιογενές.

Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα χειρός ή ένα πιρούνι, έτσι ώστε οι σβώλοι της ξηρής μουστάρδας να σπάσουν πιο γρήγορα.

Στη συνέχεια προσθέτουμε μια μερίδα ζάχαρης, και υπάρχει μια μικρή απόχρωση εδώ. Εάν η σπιτική σας άλμη είναι ελαφρώς πιο γλυκιά, τότε μειώστε την ποσότητα της ζάχαρης κατά την προσθήκη στη μουστάρδα στο μισό.

Ολοκληρώνουμε την προετοιμασία του καρυκεύματος με φυτικό λάδι, χωρίς να ξεχνάμε επίσης να ανακατεύουμε το μείγμα.

Τοποθετήστε τη μουστάρδα που προκύπτει σε ένα γυάλινο βάζο με καπάκι και αφήστε τη να βράσει για αρκετές ώρες σε ζεστό μέρος. Θα το δοκιμάσουμε πολύ προσεκτικά, γιατί η μουστάρδα που προκύπτει σε άλμη αγγουριού καίγεται με την πικάντικη γεύση της όχι λιγότερο από μια πιπεριά τσίλι.
Αξίζει επίσης να το δοκιμάσετε

Βήμα 1: Ανακατέψτε όλα τα απαραίτητα συστατικά.

Βήμα 2: βάλτε την έτοιμη μουστάρδα σε βάζα.

Βήμα 3: αποστειρώστε το δοχείο στο φούρνο μικροκυμάτων.

Βήμα 4: σερβίρετε μουστάρδα με άλμη αγγουριού.

Ως άλμη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την άλμη που περίσσεψε από τις αλατισμένες ντομάτες.

Ή λάχανο, αλλά σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να προσθέσετε αλάτι και μπαχαρικά στη μουστάρδα - μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές από οποιοδήποτε μέλι σε αυτή τη μουστάρδα κατά το μαγείρεμα,

Αυτό θα δώσει στη σάλτσα επιπλέον πικάντικη γεύση και η μουστάρδα θα σας βοηθήσει να αποφύγετε

Κρυολογήματα το χειμώνα. Πότε ισχύει αυτό ιδιαίτερα; - Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε φρέσκια μουστάρδα σε σκόνη, διαφορετικά θα καταλήξετε με σάλτσα

Όχι αρκετά πικάντικο, κάτι που είναι, φυσικά, ανεπιθύμητο. - η μουστάρδα θα γίνει πιο πλούσια αν την αφήσετε να ψηθεί σε ζεστό μέρος

Κατά τη διάρκεια όλης της νύχτας. - εκτός αυτού, μπορείτε να ετοιμάσετε μια τέτοια μουστάρδα στο συντομότερο δυνατό χρόνο, κάτι που είναι πολύ βολικό αν περιμένετε να φτάσουν οι επισκέπτες. Ακόμη και τα πιο απλά πιάτα, αρωματισμένα με αυτή την υπέροχη μουστάρδα, θα έχουν αξεπέραστη γεύση. Η μουστάρδα έχει επίσης μια εξαιρετική ιδιότητα όπως η βελτίωση της όρεξης.

Η μουστάρδα σε άλμη αποδεικνύεται αρωματική και αρκετά δυνατή λόγω της πικάντικης γεύσης της ίδιας της άλμης. Ταιριάζει υπέροχα με κεμπάπ, ψητό κρέας και λουκάνικα, ζελέ, λαρδί και άλλα πιάτα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως συστατικό σε άλλες σάλτσες.

Η μουστάρδα άλμης είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε λουκάνικα και πιάτα με κρέας.

Συστατικά

Ξηρά μουστάρδα 4 κ.σ. άλμη 100 χιλιοστόλιτρα Εξευγενισμένο φυτικό έλαιο 1 κουτ

• Αριθμός μερίδων: 8
• Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Συνταγή για μουστάρδα σε άλμη ντομάτας

Αρχικά, ας εξετάσουμε την επιλογή παρασκευής μουστάρδας σε άλμη από ντομάτες τουρσί. Έχει την πιο ήπια γεύση, ελαφρώς γλυκιά.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Ζεσταίνουμε την άλμη μέχρι να ζεσταθεί ελαφρώς.
2. Ρίξτε τη σκόνη μουστάρδας πάνω από την άλμη, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τους σβόλους.
3. Προσθέστε φυτικό λάδι, ανακατέψτε καλά.

Αφήνουμε τη μουστάρδα να βράσει σκεπασμένη σε ζεστό μέρος. Το καρύκευμα είναι έτοιμο σε 8-10 ώρες.

Σπιτική μουστάρδα με άλμη αγγουριού

Για αυτό το καρύκευμα θα χρειαστείτε:

• άλμη αγγουριού τουρσί - 1 φλιτζάνι.
• Μουστάρδα σε σκόνη - 5 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% - 1 κ.σ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.

Στραγγίζουμε την άλμη του αγγουριού, διαλύουμε τη ζάχαρη και προσθέτουμε το ξύδι. Προσθέστε τη σκόνη μουστάρδας, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να έχετε την υφή της κρέμας γάλακτος. Προσθέτουμε το λάδι, ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε γυάλινο βάζο με καπάκι. Αφήνουμε τη μουστάρδα να καθίσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.

Αυτό το καρύκευμα αποδεικνύεται αρκετά πικάντικο, καλό είναι να το σερβίρετε με λιπαρό κρέας, ψητό, βραστό χοιρινό. Η μουστάρδα διεγείρει την παραγωγή γαστρικού υγρού και διευκολύνει την πέψη των βαρέων τροφών.

Μουστάρδα με άλμη λάχανου

Κατάλογος συστατικών:

• Λάχανο άλμη - 1 φλιτζάνι.
• Μουστάρδα σε σκόνη - 200 g.
• φασόλια μουστάρδας - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% - 1 κουτ.
• Πάπρικα σε σκόνη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μαύρο πιπέρι - 1 πρέζα.
• Αλάτι και ζάχαρη για γεύση.

Οι αναλογίες των προϊόντων μπορούν να αλλάξουν ανάλογα με την πικάντικη γεύση τους και τις προτιμήσεις σας. Για παράδειγμα, εάν έχετε άλμη από ξινολάχανο, είναι αρκετά ξινή από μόνη της, επομένως δεν χρειάζεστε ξύδι, αλλά θα πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη. Η άλμη τουρσί λάχανου μπορεί να είναι γλυκιά και όχι πολύ πικάντικη, οπότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη.

Ρίξτε την άλμη στη σκόνη μουστάρδας, ανακατεύοντάς την συνεχώς για να μην υπάρχουν σβώλοι. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και μπαχαρικά, ανακατέψτε. Αφήνουμε όλη τη νύχτα στο ψυγείο σε κλειστό γυάλινο βάζο. Μπορείτε να το δοκιμάσετε το πρωί.

Αυτή η μουστάρδα ταιριάζει πολύ με πιάτα με κρέας και ψάρι, ομελέτα και τηγανητό λουκάνικο.

Όπως μπορείτε να δείτε, το να φτιάξετε τη δική σας μουστάρδα είναι πολύ απλό, γιατί το μόνο που απαιτείται είναι να αραιώσετε τη σκόνη με έτοιμη άλμη και να την αφήσετε να βράσει.

Αυτό το μπαχαρικό υπερηφανεύεται για τη θέση του στα τραπέζια πολλών κουζινών σε όλο τον κόσμο. Οι νοικοκυρές ήταν πεπεισμένες για την ευελιξία του, το χρησιμοποιούσαν για σάλτσες για σαλάτες, το σερβίρουν στο τραπέζι με όλα τα είδη κρέατος και τα πρώτα πιάτα. Επιπλέον, αυτό το προϊόν βελτιώνει την πέψη διεγείροντας την παραγωγή γαστρικού υγρού και αναπληρώνει τους πόρους του οργανισμού με βιταμίνες και αμινοξέα.

Πώς να ετοιμάσετε μουστάρδα

Η παρασκευή σάλτσας από σπόρους μουστάρδας δεν είναι δύσκολη. Ζούμε σε μια εποχή στενής σχέσης μεταξύ της βιομηχανίας τροφίμων και της χημικής βιομηχανίας, ούτε ένα προϊόν στην οθόνη των σύγχρονων σούπερ μάρκετ δεν είναι χωρίς χημικά, συντηρητικά, πρόσθετα γεύσης και άλλα συστατικά επιβλαβή για την υγεία μας. Όσοι ενδιαφέρονται για μια υγιεινή και σωστή διατροφή για την οικογένειά τους θα λατρέψουν τη συνταγή για τη σκόνη μουστάρδας στο σπίτι. Οι ομορφιές που κάνουν μάσκες με αυτό το προϊόν θα πρέπει επίσης να διαβάσουν αυτές τις συνταγές, μαθαίνοντας πώς να μαγειρεύουν και πώς να παρασκευάζουν τη σκόνη.

Συνταγή

Η συνταγή και τα συστατικά μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις και τα πιάτα στα οποία θα σερβίρεται το μπαχαρικό - οι αναλογίες και ο συνδυασμός των συστατικών σε μια οικιακή συνταγή εξαρτώνται από αυτό. Τηγανητό ή ψημένο κρέας, λαρδί, βραστό χοιρινό σερβίρεται συχνά με πικάντικο ρώσικο, το οποίο χαρακτηρίζεται από έντονη γεύση, η συνταγή για σπιτική σάλτσα αμερικανικού τύπου θα αρέσει στους λάτρεις των λουκάνικων και των φρανκφούρτων για την απαλότητά της και τη συνταγή για μουστάρδα. από μη αλεσμένους κόκκους είναι κατάλληλο για όλα τα είδη ψαριών και θαλασσινών Ένα εξαιρετικό dressing σαλάτας.

Με άλμη αγγουριού

• Αριθμός μερίδων: 15 μερίδες.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 6 kcal.
• Σκοπός: ως ντρέσινγκ ή καρύκευμα.
• Κουζίνα: Ρωσική.

Το πικάντικο dressing που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται πικάντικο και είναι τέλειο για μπάρμπεκιου, ψητή μπριζόλα, ψητή χοιρινή μπριζόλα, βραστό χοιρινό και λιπαρά είδη κρέατος. Το πικάντικο ερεθίζει τα τοιχώματα του στομάχου και θα βοηθήσει στην εντατική παραγωγή πεπτικών ενζύμων, διευκολύνοντας έτσι τη διαδικασία επεξεργασίας φαγητών που είναι δύσκολα για το έντερο - τηγανητά ή λιπαρά. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς να κάνετε σωστά τη μουστάρδα σε άλμη.

Συστατικά:

• υγρό αγγουριού τουρσί - 250 g.
• μουστάρδα σε σκόνη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας (κουταλιά της σούπας).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Στραγγίζουμε την άλμη, προσθέτουμε το ξύδι και την κρυσταλλική ζάχαρη.
2. Ανακατέψτε τη σκόνη με αυτό το μείγμα μέχρι να αποκτήσετε την υφή της κρέμας γάλακτος.
3. Προσθέτουμε λάδι και ανακατεύουμε.
4. Αφήνουμε σε γυάλινο δοχείο στο ράφι του ψυγείου για περίπου τρεις ώρες.

Με μέλι

• Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 12 μερίδες.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 10 kcal.
• Σκοπός: ως ντρέσινγκ ή σάλτσα.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Κατάλληλο για παιδιά κάθε ηλικίας, η γεύση είναι απαλή, απαλή και γλυκιά και δεν κόβει τους υποδοχείς με την έντονη πικάντικη γεύση της. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σάντουιτς, να προστεθεί σε μαρινάδες, ιδιαίτερα νόστιμα με ψητές φτερούγες κοτόπουλου. Αυτό το μείγμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να καρυκεύσετε σαλάτες με κρέας, ψάρι και αυγά. Θα αρέσει και στους λάτρεις των ψητών λαχανικών. Ο τρόπος παρασκευής μουστάρδας με μέλι στο σπίτι περιγράφεται παρακάτω.

Συστατικά:

• αλεσμένοι σπόροι μουστάρδας - 2 κουταλιές της σούπας.
• οποιαδήποτε άλμη - 1 ποτήρι.
• μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• κρασί ή μηλόξυδο - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη, αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• φυτικό λάδι - μια κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε άλμη με σκόνη μουστάρδας.
2. Χτυπάμε το μέλι με το ξύδι μέχρι να διαλυθεί, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.
3. Ανακατέψτε τις δύο μάζες που προκύπτουν, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν και αδειάστε σε ένα βάζο, κλείστε με ένα καπάκι.
4. Τοποθετούμε τη σάλτσα σε ζεστό μέρος για 12-13 ώρες.

Οξύς

• Αριθμός μερίδων: 10 μερίδες.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 7 kcal.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Οι ρωσικές συνταγές μαγειρικής είναι από καιρό διάσημες για την πικάντικη και πικάντικη γεύση τους. Η παρακάτω συνταγή θα σας πει πώς να φτιάξετε πικάντικη μουστάρδα από σκόνη. Με την πρώτη ματιά, αυτός ο τρόπος παραγωγής θα φαίνεται κλασικός, αλλά αυτό που τον κάνει ξεχωριστό είναι τα μπαχαρικά που του δίνουν μια ασυνήθιστη γεύση. Το σερβίρισμα αυτού του μπαχαρικού στο τραπέζι θα αραιώσει τόσο τα εορταστικά όσο και τα καθημερινά πιάτα, δίνοντάς τους μια πινελιά αριστοκρατικής πικάντρας.

Συστατικά:

• σκόνη σπόρων μουστάρδας - 90 g;
• νερό και ξύδι - 100 g το καθένα.
• ζάχαρη και αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• δάφνη, κανέλα και γαρύφαλλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προσθέστε τα μπαχαρικά σε βραστό νερό, αφήστε να βράσουν για 4 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε.
2. Ρίχνουμε τη σκόνη μουστάρδας με αυτή τη μαρινάδα, προσθέτουμε ξύδι και λάδι, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί η μάζα.
3. Αφήνουμε στο ψυγείο στους 3-5 βαθμούς για ένα βράδυ.

Σε άλμη λάχανου

• Χρόνος προετοιμασίας: γρήγορη συνταγή, 15 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 11 μερίδες.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 8 kcal.
• Σκοπός: ως καρύκευμα για κρέας και ψάρι.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Η αρωματική άλμη προσθέτει μπαχαρικό και πικάντικο στην ξηρή σκόνη μουστάρδας, επιπλέον, αυτό το συστατικό μπορεί να βρεθεί στην καθημερινή ζωή κάθε νοικοκυράς. Αυτό το μπαχαρικό θα σας ενθουσιάσει όταν σερβίρετε σούπες, αλλαντικά, τονίζει τη γεύση του ψημένου πουλερικού ή του κρέατος, κάνει πιο πικάντικα τα λουκάνικα, το λουκάνικο ή το μπέικον και διαφοροποιεί ένα πρωινό που αποτελείται από ομελέτα. Πώς να φτιάξετε μουστάρδα με άλμη λάχανου στο σπίτι περιγράφεται παρακάτω.

Συστατικά:

• άλμη λάχανου - 100 g;
• ξηρή σκόνη μουστάρδας - 100 g.
• ξύδι και φυτικό λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• πάπρικα, πιπέρι, αλάτι κατά βούληση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε σταδιακά την άλμη στη σκόνη, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν οι σβώλοι.
2. Προσθέστε το λάδι, το ξύδι και τα μπαχαρικά, ανακατέψτε μέχρι να ληφθεί μια παχιά κρεμώδης μάζα.
3. Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος όλη τη νύχτα και φάτε μετά το μούχμα.

Στο νερό

• Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 10 μερίδες.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 6 kcal.
• Σκοπός: ως καρύκευμα για κρέας και ψάρι.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος θα αρέσει στους τεμπέληδες ή σε όσους θέλουν να εξοικονομήσουν χρόνο. Για να φτιάξετε μουστάρδα με νερό, θα χρειαστείτε ένα πολύ ελάχιστο σύνολο συστατικών και το ίδιο το μαγείρεμα θα είναι απολύτως απλό και κατανοητό ακόμη και για αρχάριους. Λόγω της απουσίας περιττών μπαχαρικών και συστατικών, μπορείτε να ετοιμάσετε μια νόστιμη σάλτσα για το νοικοκυριό σας και μια μάσκα από αυτήν για τον εαυτό σας, βελτιώνοντας την κυκλοφορία του αίματος στο δέρμα ή τα μαλλιά σας.

Συστατικά:

• μουστάρδα σε σκόνη - 60 g;
• νερό - 100 g;
• αλάτι, ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• φυτικό λάδι - 10 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατέψτε τη σκόνη με νερό.
2. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο υγρό μείγμα.
3. Αφήστε να καθίσει σε δροσερό μέρος για αρκετές ώρες, στραγγίστε το υπερβολικό νερό.
4. Προσθέτουμε λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο) και ανακατεύουμε.

Γλυκός

• Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 12 μερίδες.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 7 kcal.
• Σκοπός: ως καρύκευμα για λουκάνικα.
• Κουζίνα: Γερμανική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Η βαυαρική γλυκιά σάλτσα μουστάρδας έχει επίσης κερδίσει δημοτικότητα στις χώρες της ΚΑΚ. Η συνταγή για την παρασκευή του εφευρέθηκε εντελώς τυχαία: μια μέρα ένας Γερμανός πρόσθεσε ζάχαρη αντί για αλάτι με τη συνήθη σειρά μαγειρέματος - και του άρεσε ο τρόπος που βγήκε. Η γλυκιά μουστάρδα στο σπίτι μπορεί να γίνει με λευκή ή κανονική σκόνη, μπορούν επίσης να συνδυαστούν σε διαφορετικές αναλογίες για να μάθετε πώς να προετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά.

Συστατικά:

• αλεσμένοι σπόροι μουστάρδας (λευκοί και συνηθισμένοι) - 50 g το καθένα.
• ζάχαρη - 80 g;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• νερό - 150 g;
• ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• πιπέρι, δάφνη, γαρύφαλλο, κανέλα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε το νερό με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το βάζουμε στη φωτιά μέχρι να πάρει βράση.
2. Η σκόνη αναμιγνύεται με αλάτι.
3. Αχνίζουμε τους αλεσμένους κόκκους και το αλάτι με βρασμένο, στραγγισμένο νερό και προσθέτουμε το ξύδι.
4. Αφήστε για 3 ημέρες σε δροσερή θερμοκρασία.

Ντιζόν

• Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 15 μερίδες.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 8 kcal.
• Σκοπός: ως ντρέσινγκ για ψάρια και σαλάτες.
• Κουζίνα: Γαλλική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Μια πεντανόστιμη σάλτσα που ενδείκνυται ως ντρέσινγκ για θαλασσινές, αυγές ή ελαφριές σαλάτες λαχανικών. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μαρινάδα για ψάρια, ψήστε πιάτα ψαριών, γεμίζοντάς τα με αυτό το μείγμα. Τα συστατικά μιας τέτοιας σάλτσας θα προσθέσουν μια εορταστική και αριστοκρατική αίσθηση σε όλα στο τραπέζι σας και θα ενθουσιάσουν τους άπληστους καλοφαγάδες και τους γνώστες της υψηλής γαστρονομίας. Ο τρόπος παρασκευής μουστάρδας Dijon και ο τρόπος παρασκευής των κόκκων περιγράφεται παρακάτω.

Συστατικά:

• λευκοί, σκούροι σπόροι μουστάρδας - 60 g ο καθένας.
• μουστάρδα σε σκόνη - 30 g;
• ξηρό λευκό κρασί - 300 g.
• κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
• μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• σκόρδο - 20 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πώς να μαγειρέψω; Βράζουμε το κρασί με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, το κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου, το περνάμε από ένα σουρωτήρι.
2. Ανακατέψτε το κρασί με μέλι, αλάτι, προσθέστε σκόνη.
3. Ρίξτε σπόρους μουστάρδας στο μείγμα που προκύπτει, βάλτε στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει.
4. Ρίξτε το τελικό προϊόν σε ένα βάζο, βάλτε το στο ψυγείο για αρκετές ημέρες, μπορεί να αποθηκευτεί για 2-3 μήνες.

γαλλική γλώσσα

• Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 13 μερίδες.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 7 kcal.
• Κουζίνα: Γαλλική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Αυτό το μπαχαρικό που βασίζεται σε ολόκληρους σπόρους μουστάρδας, σε αντίθεση με την έκδοση Dijon, δεν περιέχει λευκό κρασί και ως εκ τούτου θα ταιριάζει όχι μόνο με ψάρια και θαλασσινά, αλλά και με πιάτα με κρέας, σπιτικά λουκάνικα και σαλάτες. Η γεύση του είναι πιο ουδέτερη, επομένως έχει εξαιρετική ικανότητα να διακοσμεί διάφορα είδη πιάτων και προϊόντων. Τα φασόλια γαλλικής μουστάρδας παρασκευάζονται γρήγορα και πολύ απλά στο σπίτι, διαβάστε παρακάτω πώς να παρασκευάζετε δημητριακά ολικής αλέσεως.

Συστατικά:

• σκόνη, σπόροι μουστάρδας - 60 g το καθένα.
• φυτικό λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• νερό - 100 g;
• ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τη σκόνη και αφήστε τη να κρυώσει.
2. Στραγγίστε το υπερβολικό νερό, προσθέστε δημητριακά, ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά με φυτικό λάδι.
3. Βάλτε στο ψυγείο για 2 ημέρες, φυλάξτε για όχι περισσότερο από 3 μήνες σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Σε άλμη ντομάτας

• Χρόνος μαγειρέματος: γρήγορα, 10 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 10 μερίδες.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 5 kcal.
• Σκοπός: ως dressing σαλάτας ή σάλτσα για ψάρι και κρέας.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Η άλμη ντομάτας έχει ένα νόστιμο μπαχαρικό και ασυνήθιστο άρωμα, και μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε μια σάλτσα. Θα είναι δυνατό αν χρησιμοποιήσετε παγωμένη άλμη. Για να μαλακώσετε την πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε φυτικό λάδι καθώς αυξάνεται η αναλογία του, το καρύκευμα θα γίνει πιο ήπιο στη γεύση. Η παρακάτω συνταγή θα σας πει πώς να φτιάξετε μουστάρδα με άλμη ντομάτας.

Συστατικά:

• άλμη ντομάτας - 150 g;
• μουστάρδα σε σκόνη - 150 g;
• φυτικό λάδι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε άλμη σε δροσερή θερμοκρασία στο βάζο.
2. Ρίξτε τη σκόνη από πάνω έτσι ώστε οπτικά να είναι σε ίσα μέρη.
3. Ανακατέψτε το μείγμα, τρίβοντας τα κομμάτια
4. Προσθέστε φυτικό λάδι, ανακατέψτε.
5. Τοποθετούμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

DIY μουστάρδα - μυστικά μαγειρικής

Εάν θέλετε να φτιάξετε μια νόστιμη σάλτσα μουστάρδας, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να παρασκευάζετε σωστά τη μουστάρδα και ποιες αναλογίες πρέπει να τηρούνται. Η αύξηση της δόσης του ηλιέλαιου ή του ελαιολάδου μειώνει την πικάντικη γεύση, ενώ το ξύδι, αντίθετα, το τονίζει. Ένα μπαχαρικό που παρασκευάζεται με κρύα άλμη θεωρείται ζωηρό. Σε συνταγές που περιέχουν μέλι, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε φρέσκο, ακόμα υγρό μέλι. Οι καλοφαγάδες θα λατρέψουν τη συνταγή για σάλτσα μουστάρδας με την προσθήκη γλυκού πουρέ μήλου: η σκόνη πρέπει να είναι ομοιόμορφη σε συνοχή και χωρίς σβόλους.

βίντεο

Η μουστάρδα με άλμη αγγουριού είναι πολύ δημοφιλής σε όσους αγαπούν τα πικάντικα πιάτα, αλλά προτιμούν να μην χρησιμοποιούν σάλτσες ή καρυκεύματα που αγοράζονται από το κατάστημα Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι το παρουσιαζόμενο σπιτικό προϊόν είναι εκπληκτικά απλό στην προετοιμασία και απαιτεί ελάχιστη ποσότητα συστατικών.

Για γεύση, η μουστάρδα σε άλμη αγγουριού αποδεικνύεται σφριγηλή. Αυτή η ιδιότητα της σάλτσας σίγουρα θα εκτιμηθεί από τους λάτρεις των πικάντικων και αρωματικών πιάτων, αφού έχουν δοκιμάσει τη σπιτική δημιουργία μαζί με ζεστά ή κρύα δείπνα με κρέας, συμπεριλαμβανομένου του ζελέ και του ζελέ.

Σπιτική δυνατή μουστάρδα: συνταγή με άλμη αγγουριού

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, για την προετοιμασία αυτού του προϊόντος δεν χρειάζεται να αγοράσετε περίεργα και ακριβά συστατικά. Έτσι, θα χρειαστούμε:

• κρυσταλλική ζάχαρη - ½ μικρό κουτάλι (προσθήκη στη γεύση).
• μουστάρδα σε σκόνη (μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα) - 3 γεμάτα μεγάλα κουτάλια.
• άλμη που λαμβάνεται από αγγούρια τουρσί ή τουρσί - ένα πλήρες ποτήρι.
• Εξευγενισμένο ηλιέλαιο ή οποιοδήποτε άλλο φυτικό λάδι - ένα μεγάλο κουτάλι.

Απαραίτητος εξοπλισμός

Η προετοιμασία μουστάρδας σε άλμη αγγουριού δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Αλλά για να επιταχυνθεί αυτή η απλή διαδικασία, συνιστάται να προετοιμάσετε εκ των προτέρων όλα τα μαγειρικά σκεύη που θα χρειαστούν για τη δημιουργία σπιτικής σάλτσας. Και αυτό:

• μικρό μεταλλικό μπολ?
• γυάλινα βάζα για έτοιμη μουστάρδα (0,5 l ή 750 g).
• μεταλλικά καπάκια για βάζα.
• ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ;
• βούρτσα για πλύσιμο βάζων?
• Βάφλα πετσέτα κουζίνας?
• κουταλιά της σούπας και επιδόρπιο κουτάλι?
• ένα μπολ σχεδιασμένο για την αποστείρωση των καπακιών.
• συσκευή ραφής?
• πιάτο σερβιρίσματος.

Η διαδικασία ανάμειξης όλων των απαραίτητων συστατικών

Γίνεται αρκετά γρήγορα και εύκολα σε άλμη. Αλλά για να γίνει μια τέτοια σάλτσα πραγματικά δυνατή και πικάντικη, συνιστάται να παίρνετε το συμπυκνωμένο υγρό από τουρσί ή αγγούρια τουρσί. Εάν η άλμη αποδειχθεί ότι δεν είναι αρωματική, τότε συνιστάται να προσθέσετε επιπλέον κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και (για γεύση).

Για να προετοιμάσετε αυτή τη σάλτσα, πρέπει να τη ρίξετε σε ένα μικρό μπολ εμαγιέ και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά τουρσί αγγουριού σε αυτό και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε μια αρωματική μάζα σύστασης ξινή κρέμα. Τέλος, προσθέστε μια μικρή ποσότητα ηλιέλαιου στην έτοιμη μουστάρδα και ανακατέψτε ξανά τα πάντα.

και καπάκια

Αφού ανακατέψετε όλα τα υλικά, η σπιτική μουστάρδα με άλμη αγγουριού θα είναι απολύτως κατάλληλη για κατανάλωση. Ωστόσο, μια τέτοια σάλτσα θα αποδειχθεί πιο αρωματική και νόστιμη αν διατηρηθεί για κάποιο χρονικό διάστημα σε δροσερό δωμάτιο (υπόγειο, κελάρι, ψυγείο κ.λπ.).

Αλλά για να εφαρμόσετε το σχέδιό σας, θα πρέπει να αποστειρώσετε όλα τα έτοιμα γυάλινα βάζα εκ των προτέρων. Αυτό θα το κάνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πλύνετε καλά όλα τα πιάτα με ένα πινέλο και στη συνέχεια να ρίξετε λίγο νερό σε αυτά (1/5 φλιτζάνι το καθένα) και να τα τοποθετήσετε στο κουζινικό σκεύος. Στη συνέχεια, ο φούρνος μικροκυμάτων θα πρέπει να τεθεί σε λειτουργία ελαφριάς θέρμανσης (ισχύς 700-800 watt) και τα βάζα θα πρέπει να διατηρηθούν σε αυτή την κατάσταση για περίπου 2-3 ​​λεπτά. Ταυτόχρονα, το νερό σε αυτά πρέπει να βράσει και σταδιακά να μετατραπεί σε ατμό, αποστειρώνοντας όλα τα πιάτα. Παρεμπιπτόντως, εάν υπάρχει πάρα πολύ από αυτό, τότε ο χρόνος μπορεί να αυξηθεί κατά μιάμιση φορά.

Όσον αφορά τα μεταλλικά καπάκια, καλό είναι να τα αποστειρώνετε με τον συνηθισμένο τρόπο (στη σόμπα). Για να γίνει αυτό, τα πλένετε καλά, τα βάζετε σε ένα μπολ, προσθέτετε νερό ώστε να τα καλύπτει κατά 1-2 εκατοστά και τα βράζετε σε δυνατή φωτιά για μερικά λεπτά.

Διαδικασία σχηματισμού και σωστό σερβίρισμα

Αφού αποστειρωθούν όλα τα βάζα και τα καπάκια και η μουστάρδα σε άλμη αγγουριού είναι εντελώς έτοιμη, πρέπει να τοποθετηθεί σε δοχεία, να τυλιχτεί σε ρολό χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή, να τοποθετηθεί στην άκρη, να σκεπαστεί με μια πετσέτα βάφλα και να διατηρηθεί σε αυτή την κατάσταση σε θερμοκρασία δωματίου για ακριβώς μια μέρα. Μετά από αυτό το διάστημα, η σπιτική σάλτσα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα κρύο δωμάτιο και να διατηρηθεί εκεί για τουλάχιστον 2-3 εβδομάδες.

Μετά από τόσο μεγάλη έκθεση, η μουστάρδα θα γίνει πιο αρωματική και πολύ νόστιμη. Πρέπει να τοποθετηθεί σε πιατέλα σερβιρίσματος και να σερβίρεται μαζί με αλλαντικά. Αυτή η σπιτική σάλτσα είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για διάφορα κοψίματα, καθώς και για ζελέ και ασπίκι. Καλή όρεξη!

Για να κάνετε τη μουστάρδα σε άλμη αγγουριού πιο νόστιμη και αρωματική, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα παρακάτω κόλπα:

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι από όλες τις σάλτσες, η μουστάρδα παρασκευάζεται στο συντομότερο δυνατό χρόνο, κάτι που είναι αρκετά βολικό αν περιμένετε καλεσμένους. Ακόμη και τα πιο ανεπιτήδευτα και ανεπιτήδευτα πιάτα, που θα αρωματιστούν με αυτή τη σπιτική δημιουργία, θα γίνουν αρωματικά και γευστικά. Μεταξύ άλλων, η μουστάρδα έχει μια εξαιρετική ιδιότητα - βελτιώνει την όρεξη.