Im Ofen in Folie gebackenes Schmalz - Fotorezept. So backen Sie Schmalz lecker im Ofen: verschiedene Möglichkeiten

Schmalz gilt traditionell als kalte Vorspeise. Es wird entweder in gewohnter Form in Plastik geschnitten oder aus einem im Gefrierschrank eingefrorenen Stück gehobelt. Aber gleichzeitig ist es in Form eines warmen Gerichts – gebraten oder gebacken – äußerst lecker und elegant. So gilt Schmalz im Ofen als hervorragende Delikatesse aus der Kategorie Fleisch, die es locker mit anderen Köstlichkeiten auf dem Tisch aufnehmen kann.

Wie man kocht

Der Vorteil dieses Produkts ist die Tatsache, dass es fetthaltig ist. Dies bedeutet, dass während des Backvorgangs das Fett herausschmilzt und das Stück nicht trocken wird. Um den Geschmack des Gerichts, das auf der Zunge zergehen soll, nicht zu beeinträchtigen, müssen Sie zwar eine Reihe einfacher Empfehlungen berücksichtigen. Das:

Wenn Sie sich für frischen Speck entscheiden, müssen Sie ein frisch gekauftes, gekühltes Stück nehmen; keine gefrorenen oder gesalzenen Optionen erzielen den gewünschten Effekt.
Am besten wählen Sie ein Produkt von einem jungen Schwein. Ein ausgezeichneter Indikator für seine Qualität ist ein schneeweißer Farbton; er kann höchstens rosa sein (leicht, leicht). Außerdem kann solches Schmalz eine dünne Haut haben, es wird auch als zart bezeichnet.
Die Fleischadern in einem solchen Produkt werfen besondere Fragen auf. Man findet sie dünn, sie können aber auch etwas dicker ausfallen – je nach Geschmack der Hausfrau. Es ist wichtig zu berücksichtigen, dass das Stück mehr Schmalz als Fleischteile enthalten sollte.
Sie müssen verschiedene Gewürze auswählen – mit ihnen wird das Gericht reichhaltiger und origineller.

Verschiedene Rezepte

Es gibt eine ganze Reihe von Rezepten für die Zubereitung von Schmalz im Ofen – von einfachen Rezepten bis hin zu verschiedenen komplexen Gerichten mit eigenen Wendungen. Sie können verschiedene davon auswählen. Aber zunächst lohnt es sich, die Grundrezepte zu beherrschen.

Rezept in Folie mit Senf

Diese Variante eines köstlichen Experiments zeichnet sich durch seinen originellen würzigen Geschmack und eine gewisse Würze aus. Um so etwas zu erstellen, benötigen Sie:

Ein Stück Schmalz - ein halbes Kilogramm
Salz, vorzugsweise grob – 2 Esslöffel
Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Knoblauch – ein paar Zehen
Lorbeer – 2-3 Stk.
Senf – 2 EL.
Schwarze Pfefferkörner – 4 Stk.

Zuerst müssen Sie die Haut von Haaren und anderen Verunreinigungen reinigen, denn... es wird nicht gelöscht. Anschließend wird das Stück gewaschen und halbiert. Es empfiehlt sich, den Knoblauch mit Kreide zu hacken oder durch eine Presse zu geben und das Lorbeerblatt in Stücke zu reißen. Schneiden Sie das Schmalz in kleine Stücke und füllen Sie diese mit vorbereitetem Knoblauch und Lorbeerblättern. Salz und Pfeffer getrennt in einem Behälter vermischen – so entsteht eine Mischung zum Überziehen.

Es bleibt nur noch das Einreiben mit Senf. Anschließend wird der Speck etwa eine Stunde lang mariniert. Anschließend muss jedes Stück in Folie eingewickelt werden. Das Produkt sollte in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen gebacken werden. Die Kochzeit beträgt etwa eine Stunde. Als nächstes müssen Sie es abkühlen lassen und es dann für ein paar Stunden an einem kalten Ort abkühlen lassen. In dünn geschnittenen Scheiben auf den Tisch servieren.

Das zarteste Schmalz im Ärmel

Schmalz im Ärmel ist eines der Grundrezepte. Für diese Option benötigen Sie:

Schmalz – 1 kg
Knoblauch – 1 Kopf
Salz und Pfeffer (gemahlen schwarz und rot)

Zuerst müssen Sie den Knoblauch in Zehen zerteilen und zerdrücken. Pfeffer und Salz werden miteinander vermischt. Ein Stück Speck wird gewaschen und getrocknet (am besten Papiertücher dafür wählen). Sie müssen entlang der gesamten Oberfläche der Shmatka Schnitte machen und sie mit Knoblauch füllen. Anschließend muss das Werkstückstück mit Pfeffer eingerieben und an verschiedenen Seiten mit Faden festgebunden werden. Zum Marinieren sollte es an einem kalten Ort aufbewahrt werden. Lassen Sie es dort für ein paar Stunden.

Nach dem Marinieren sollte das Stück in eine Hülse gelegt und auf beiden Seiten festgeklemmt werden. Anschließend muss das Werkstück auf ein Backblech gelegt und für mindestens 40-60 Minuten in den vorgeheizten Backofen (180 Grad reichen aus) gestellt werden. Die Endzeit wird direkt durch die Fleischschicht im Stück bestimmt – je breiter diese ist, desto länger dauert der Vorgang. Anschließend müssen Sie die Hülle öffnen und die Form noch etwas im Ofen lassen – 10 Minuten reichen aus. Dadurch erhält es eine angenehme und appetitliche goldene Farbe. Dieses Gericht kann als eigenständiger Snack oder als warmes Gericht mit verschiedenen Beilagen serviert werden.

Kartoffeln mit Schmalz im Ofen fingerlecken

Eine ausgezeichnete Option wäre die Zugabe von Gemüse. Normalerweise nehmen sie zu diesem Zweck Kartoffeln. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

Kartoffeln – 1 kg
Zwiebeln – 1 Stk. mittlere Größe
Geräucherter oder normaler Speck – 200 g
Pflanzenöl – ein paar Löffel
Gewürze und Gewürze - nach Geschmack

Die Kartoffeln müssen geschält und in runde dünne Scheiben geschnitten werden. Anschließend sollte es in eine Schüssel gegeben und mit Gewürzen bestreut werden. Pflanzenöl in die Kartoffeln gießen und gut vermischen. Dann ist das Schmalz an der Reihe. Es muss in Scheiben oder Streifen geschnitten werden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Heizen Sie den Backofen vor (die Temperatur sollte wie gewohnt etwa 200 Grad betragen).

Legen Sie die Kartoffeln auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech, dann den Speck. Umgekehrt ist auch erlaubt. Die Zubereitung des Gerichts dauert etwa 30 Minuten. Sie müssen Ihre Bereitschaft vom Zustand der Kartoffeln abhängig machen – wenn sie weich werden, können Sie sie herausnehmen und auf Teller legen.

Mit Kartoffeln rollen

In dieser Variante erhält man den Original-Snack. Zur Vorbereitung müssen Sie Folgendes einnehmen:

Schmalz mit Haut – 0,5 kg (dünne Haut ist besser)
Knoblauch – 4 Zehen
Frische Petersilie – 5 g
Kartoffelpüree – 200–300 g
Salz und verschiedene Gewürze nach Geschmack

Das Stück muss gründlich gewaschen und getrocknet werden, der Fettanteil muss von der Haut entfernt werden, damit das Stück nicht beschädigt wird. Der Knoblauch muss unter Druck zerdrückt werden, die Petersilie muss gehackt werden. Der Shmatok wird auf beiden Seiten mit Gewürzen und zerdrücktem Knoblauch und Petersilie eingerieben. Das Püree darüber verteilen. Es bleibt nur noch, das Werkstück zu einer Rolle zu rollen und in eine Schale zu verpacken. Anschließend muss es mit Fäden gesichert werden, damit sich nichts herausbewegt. Die Rolle sollte in eine Hülle gesteckt und auf beiden Seiten fest verschlossen werden – so bleibt der Saft erhalten. Es empfiehlt sich, mehrere Löcher in die Folie zu bohren – so kann der Dampf entweichen, ohne die Struktur zu beschädigen.

Der Backofen sollte auf 180 Grad vorgeheizt sein, die Garzeit sollte eine Stunde betragen. Übrigens müssen Sie keine Kartoffeln hinzufügen. Es ist erlaubt, das Brötchen zusätzlich zu Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree zu servieren. Die Rolle wird in dünne Scheiben geschnitten. Auf einem Teller sieht dieses Gericht festlich aus.

Original Schmalz im Glas im Ofen

Ein Originalrezept, das wir von unseren Vorfahren erhalten haben. Schließlich waren Folien, Hüllen und sogar Öfen noch nicht überall erhältlich. Um den Snack zuzubereiten, benötigen Sie:

Schmalz – 1 kg
Verschiedene Gewürze – 5 g
Knoblauch – 5 Zehen
Salz Pfeffer

Um dieses Gericht zuzubereiten, muss der Speck in Würfel geschnitten und rundherum mit Gewürzen und gepresstem Knoblauch eingerieben werden. Sie können das Schmalz einfach stopfen, indem Sie es einschneiden. Die Stücke sollten in Gläser gefüllt und mit Foliendeckeln abgedeckt werden. Stellen Sie die Gläser in einen ungeheizten Ofen. Sie müssen etwa eine Stunde lang backen, wobei der Ofen auf 150-160 Grad eingestellt ist. Nachdem Sie den Herd ausgeschaltet haben, müssen Sie warten, bis der Ofen vollständig abgekühlt ist – dann können Sie die Gläser herausnehmen.

Schmalz mit Mayonnaise

Viele nennen mit Mayonnaise gewürztes Fett den Tod von Leber und Bauchspeicheldrüse. Darüber hinaus können Sie große Freude daran haben, wenn Sie sich eine solche Delikatesse selten gönnen. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Schmalz mit Fleischschicht – 0,5 kg
Salz – 1 EL.
Paprika – 0,5 EL.
Lorbeerblätter
Mayonnaise – 100 g
Dill
Knoblauch nach Geschmack

Das Zeug sollte gewaschen und getrocknet und dann mit Knoblauch und Gewürzen gefüllt werden. Es kann in Stücke geschnitten oder im Ganzen gebacken werden. Der Knoblauch muss durch eine Presse gepresst und mit der Soße vermischt werden, dann muss das Schmalz mit dieser Mischung gerieben und etwa eine Stunde lang mariniert werden. Zu diesem Zeitpunkt den Backofen vorheizen (Zieltemperatur - 200 Grad). Das Stück ist in Folie eingewickelt. Es sollte etwa 45 Minuten lang gebacken werden. Dieses Produkt kann sowohl heiß als auch gekühlt gegessen werden.

Mit Adjika gebackener Salo

Für ein so würziges und originelles Gericht benötigen Sie:

Schmalz – 2 kg
Adjika (Sie können wählen, was Ihnen am besten gefällt) – 300 g

Bereiten Sie wie in vielen anderen Rezepten ein Stück vor, bestreichen Sie es mit Adjika und lassen Sie es einige Tage unter Druck stehen. Vor dem Backen salzen. Das Produkt sollte im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten lang gebacken werden. Nachdem Sie es aus dem Schrank genommen haben, fetten Sie es mit ausgeschmolzenem Fett ein.

Akkordeonkartoffeln mit Schmalz im Ofen

Ein Gericht in Form von Akkordeonkartoffeln wird sehr interessant sein. Zur Vorbereitung müssen Sie Folgendes einnehmen:

Lange längliche Kartoffeln – 4 Stk.
Schmalz – 100 g
Salz, Pfeffer, gemahlener Paprika – nach Geschmack

Zuerst müssen Sie den Ofen vorheizen. Als optimale Temperatur gelten 200 Grad. Das Stück sollte zuerst eingefroren werden – so lässt es sich besser in gleichmäßige und nicht dicke Plastikstücke schneiden. Die Kartoffeln müssen gut gewaschen werden, denn... Die Haut muss nicht entfernt werden. Jede Frucht muss im gleichen Abstand kreuzweise geschnitten werden. In diese Stücke sollte Schmalz gegeben werden. Alles salzen und pfeffern, mit Gewürzen bestreuen. Kartoffeln sollten für 45 Minuten in den Schrank gestellt werden. Und hier ist es wichtig zu verstehen, dass die Kartoffeln umso schmackhafter sind, je besser sie gebacken sind.

Gesalzenes Schmalz im Ofen

Wenn Sie wirklich einen leckeren Snack möchten, aber kein frisches Stück haben, können Sie von den Regeln abweichen und es nehmen. Für dieses Gericht benötigen Sie:

Gesalzenes Schmalz – 1 kg
Salz - nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer
Knoblauch – etwa 8 Zehen
Lorbeerblätter
Backpapier

Die Zubereitung dieses Gerichts wird einige Stunden dauern. Das Schmalz sollte in ca. 3 cm große Plastikstücke geschnitten und mit Salz und Pfeffer eingerieben werden. Lorbeerblätter und Knoblauchhälften auf Backpapier legen. Dann müssen Sie den Speck auf diese Struktur legen und dann wieder den Knoblauch und das Lorbeerblatt. Dies ist, was Sie mit den vorhandenen Slices tun müssen. Wickeln Sie die gesamte Struktur ein und stellen Sie sie bei 200 Grad in den Ofen.

Gebackenes Schmalz ist einfach zuzubereiten, gleichzeitig ist der Snack aber auch sehr beliebt und beliebt. Natürlich kann man so ein Gericht nicht oft essen. Aber es ist durchaus möglich, regelmäßig zu kochen.

Die meisten unserer Landsleute sind es gewohnt, Schmalz als kalte Vorspeise zu sehen, aber auch warme Gerichte daraus schmecken lecker und zart. Diejenigen, die im Ofen gebackenes Schmalz probiert haben, halten es für eine der Fleischdelikatessen, die sich nicht schämen, auf den Feiertagstisch zu kommen. Sie können es direkt auf einem Backblech, in einer Hülle oder Folie oder sogar in einem Glas backen, aber egal für welches Rezept Sie sich entscheiden, Sie können sicher sein, dass das Schmalz appetitlich und aromatisch herauskommt und buchstäblich auf der Zunge zergeht.

Kochfunktionen

Das Garen von Schmalzgerichten im Ofen ist nicht schwierig: Dank der großen Fettmenge müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass das Stück trocken wird. Allerdings müssen Sie einige Dinge wissen, um köstliches gebackenes Schmalz zu erhalten.

Zum Backen eignet sich nur frisches Schmalz. Erfahrene Köche raten davon ab, hierfür gesalzene oder gefrorene Produkte zu verwenden.
Das Gericht wird schmackhafter, wenn dafür das Fleisch eines jungen Schweins verwendet wird. Gutes Schmalz ist weiß, manchmal sogar mit rosafarbenem Schimmer, ohne den geringsten Hauch von Gelb und hat eine weiche, dünne Haut.
Wie groß die Fleischadern in einem zum Backen bestimmten Stück Schmalz sein sollten, lässt sich endlos streiten. Tatsächlich kommt es nur auf den Geschmack derjenigen an, die es essen. Wichtig ist nur, dass noch mehr Schmalz als Fleisch im Stück ist, sonst kann das Fett fast vollständig schmelzen, weshalb man statt Schmalz ein unansehnliches Stück zähes Fleisch aus dem Ofen nimmt.

Sie können Schmalz mit verschiedenen Gewürzen und Gewürzen kochen, mit oder ohne Knoblauch. Viele Hausfrauen haben ihr eigenes Rezept für gebackenes Schmalz. Bevor Sie jedoch experimentieren, ist es besser, die Grundrezepte zu beherrschen.

In Folie gebackenes Schmalz

Schmalz – 0,8 kg;
„Russischer“ Senf – 50 g;
schwarze Pfefferkörner – 8 Stk.;
Nelken – 4 Stk.;
Knoblauch – 4 Zehen;
Lorbeerblatt – 2 Stk.

Kochmethode:

Das Schmalz waschen und gründlich reinigen, die Haut mit einem Messer abkratzen. Mit einem Küchentuch trocknen.
Den Knoblauch schälen, jede Zehe in 3-4 Teile schneiden.
Schneiden Sie mit einem schmalen Messer kleine Löcher in das Schmalz und füllen Sie es mit Knoblauchstücken.
Pfefferkörner und Senfschirme in das Schmalz pressen.
Mit Senf bestreichen und eine Stunde an einem kühlen Ort stehen lassen.
Nehmen Sie ein Stück aus dem Kühlschrank und legen Sie Lorbeerblätter darauf.
In Folie einwickeln, sodass die glänzende Seite nach außen zeigt. Es empfiehlt sich, das Stück in mehrere Lagen Folie einzuwickeln, damit das Fett nicht austreten kann und auf das Backblech gelangt.
Schmalz in Folie auf ein Backblech legen. Schalte den Ofen ein.
Wenn die Temperatur im Ofen auf 180 Grad ansteigt, legen Sie ein Backblech mit Schmalz hinein.
Bei der angegebenen Temperatur 45 Minuten backen.

Schmalz im Ärmel gebacken

Schmalz – 1 kg;
Knoblauch – 5 Zehen;
Koriander – 5 g;
Paprika – 10 g;
Kreuzkümmel – 5 g;
gemahlener schwarzer Pfeffer – 5 g;
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Bereiten Sie die Schmalzstücke zum Backen vor. Dazu müssen Sie es in warmem Wasser waschen und die Haut abziehen.
Salz mit Koriander, Paprika, Kreuzkümmel und gemahlenem schwarzem Pfeffer mischen. Koriander und Kreuzkümmel können je nach Geschmack in Samen oder gemahlen verwendet werden. Reiben Sie die Speckstücke von allen Seiten mit der resultierenden Mischung ein.
Die geschälten Knoblauchzehen in 2-3 Teile schneiden, mit einem Messer flache Löcher in das Schmalz bohren und das Stück füllen.
Lassen Sie das Schmalz eine halbe Stunde marinieren.
Binden Sie die Backhülse auf einer Seite zusammen, geben Sie Schmalz hinein und binden Sie sie auf der anderen Seite fest. Machen Sie mit einem Zahnstocher mehrere kleine Löcher in die Hülse, damit der Dampf entweichen kann.
Nachdem Sie den Backofen auf 180 Grad vorgeheizt haben, legen Sie ein Backblech mit Schmalz hinein. Das Schmalz in der Hülse 45 Minuten backen. Wenn Sie mehr als im Rezept angegeben haben, muss die Backzeit entsprechend verlängert werden.

Die Gewürzmischung zum Einreiben des Schmalzes kann je nach Geschmack variiert werden.

In einem Glas gebackenes Schmalz

Schmalz – 1 kg;
komplexes Gewürz für Schweinefleisch mit Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Waschen Sie das Schmalz, schaben Sie es ab und schneiden Sie es in so große Stücke, dass sie problemlos in den Glashals passen.
Jedes Stück mit Gewürzen einreiben. Überschuss abschütteln.
Geben Sie die Stücke in ein Glas. Es muss sauber und vollständig trocken sein.
Stellen Sie das Glas auf ein Backblech in einen kalten Ofen.
Schalte den Ofen ein. Auf 160 Grad erwärmen lassen. Achten Sie darauf, dass die Temperatur im Backofen nicht über die angegebene Marke steigt. Schmalz in einem Glas eine Stunde lang backen.
Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie das Glas allmählich abkühlen, ohne es aus dem Ofen zu nehmen, bis es warm ist.

Auf diese Weise zubereitetes Schmalz kann im Kühlschrank in demselben Glas aufbewahrt werden, in dem es 2-3 Tage lang gebacken wurde. Vor dem Servieren kann man es aufwärmen, dann ist es eine warme Vorspeise.

Im Ofen gebackenes Schmalzbrötchen

dünne Schicht Schmalz mit Haut – 0,5 kg;
Knoblauch – 4 Zehen;
frische Petersilie – 50 g;
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Waschen Sie das Stück Schmalz gründlich und trocknen Sie es ab. Trennen Sie mit einem großen, scharfen Messer die Schmalzschicht von der Haut und achten Sie darauf, sie nicht zu beschädigen.
Die geschälten Knoblauchzehen mit einem Messer fein hacken.
Petersilie hacken.
Das Schmalz von beiden Seiten mit Gewürzen und Salz einreiben.
Eine Schicht Schmalz auf den Tisch legen, mit Knoblauch und Petersilie bestreuen und zu einer Rolle rollen.
Wickeln Sie die Rolle in Haut und wickeln Sie sie mit Faden ein, damit sich die Haut nicht auflöst.
Legen Sie die Rolle in die Backhülse und binden Sie sie auf beiden Seiten zusammen. Vergessen Sie nicht, mehrere kleine Löcher in die Folie zu bohren, damit der Dampf entweichen kann.
Backen Sie die Rolle im Ofen. Empfohlene Temperatur – 180 Grad, Backzeit – 1 Stunde.

Nachdem die Rolle abgekühlt ist, können Sie sie unter Entfernen der Fäden in schöne Kreise schneiden. Wenn Sie sie auf einem Teller anrichten, sieht ein solches Gericht festlich aus. Ihre Gäste werden diese ungewöhnliche Vorspeise sicherlich zu schätzen wissen.

Mit Knoblauch und Zwiebeln gebackenes Schmalz

Schmalz mit Fleischschichten – 1 kg;
Zwiebeln – 0,4 kg;
gemahlener Koriander – 5 g;
gemahlener schwarzer Pfeffer – 5 g;
Knoblauch – 4 Zehen;
Senfbohnen – 10 g;
Lorbeerblatt – 4 Stk.;
Zucker – 10 g;
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Waschen Sie das Schmalz und wischen Sie es mit einem Papiertuch ab.
Die Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden.
Zwiebel schälen, halbieren, in halbe Ringe schneiden.
Die Zwiebel in eine Schüssel geben, Zucker und Salz hinzufügen. Mit den Händen gut andrücken, damit der Saft austritt. Knoblauch, Pfeffer, Senf und Koriander zur Zwiebel geben und umrühren.
Die Hälfte der Mischung beiseite stellen. In das verbleibende Blatt 2 Lorbeerblätter legen und Schmalz darauf verteilen.
Das Schmalz mit der restlichen Mischung bedecken und 2 weitere Lorbeerblätter darauf legen.
Legen Sie einen Teller auf das Schmalz und üben Sie Druck aus. Lassen Sie das Schmalz 6–12 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Legen Sie das marinierte Schmalz zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen in Folie oder eine Backform. 45 Minuten bei 200 Grad backen.

Warten Sie, bis das Schmalz abgekühlt ist, schneiden Sie es in Scheiben und servieren Sie es. Vor dem Servieren kann das Gericht mit frischen Kräutern dekoriert werden.

Salo mit Kartoffeln gebacken

Schmalz (ohne Schicht) – 0,3 kg;
Kartoffeln – 0,6 kg;
Adjika – 50 g;
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Den Speck in dünne Scheiben schneiden und in Adjika marinieren. Echte kaukasische Adjika kann sehr salzig sein, Sie müssen also kein Salz hinzufügen. Wenn Ihr Gewürz mäßig salzig ist, können Sie etwas Salz hinzufügen. Das Schmalz sollte etwa eine Stunde lang in Adjika mariniert werden.
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Kartoffeln und Schmalz schichtweise in eine Auflaufform legen, sodass unten Kartoffeln und oben Schmalz liegen. Es sollten 4 oder 6 Schichten vorhanden sein.
Stellen Sie die Pfanne in den Ofen. 35 Minuten bei 200 Grad garen.

Dieses Gericht ist ein komplettes Mittagessen, sehr sättigend.

Im Ofen gebackenes Schmalz ist ein Gericht, das sich für Familienessen und zur Bewirtung von Gästen eignet.

Ich habe kürzlich in der Küche eine so wunderbare Erfindung wie eine Backhülse entdeckt. Er hilft immer mit: Wenn man von der Arbeit nach Hause kommt und keine Zeit hat, das Abendessen zu kochen, steckt man das Essen in eine Hülle, stellt es in den Ofen und schon ist das Abendessen fertig. Daraus lassen sich hervorragend Fisch, Fleisch und Gemüse herstellen. Die Produkte in der Hülse werden ohne überschüssiges Fett im eigenen Saft gegart. Eine Entdeckung für mich war im Ofen im Ärmel gebackenes Schmalz. Ein Stück Schmalz zergeht einfach auf der Zunge, lockt mit seinem Aroma jeden an und sieht einfach unvergleichlich aus. Für den Geschmack füge ich Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und Gewürze hinzu – ein Standardset für jede Hausfrau. 40 Minuten backen und das Schmalz ist fertig. Unser Lieblingsprodukt können Sie schnell und einfach zubereiten; Schmalzliebhaber werden dieses Rezept auf jeden Fall mögen.

Um gebackenes Schmalz im Ärmel zuzubereiten, benötigen wir 2 Stunden.

Anzahl der Portionen: 4.

Zutaten:

Schweineschmalz - 1 Kilogramm

Zwiebeln - 2 Zwiebeln

Junge Karotten - 1 Stück

Knoblauch - 5 Zehen

Salz, Gewürze (gemahlener schwarzer Pfeffer, Koriander, Paprika und getrocknetes Basilikum) nach Geschmack.

Backhülse - 1 Stück

Kochschritte:

Wir kaufen frisches Fleisch auf dem Markt, nicht gefroren.

Schmalz im Ofen kochen

Zwiebeln und Karotten schälen, unter fließendem Wasser abspülen und in große Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und abspülen.

Das Schmalz mit Salz und Gewürzen bestreuen, mit einem Messer einschneiden und den Knoblauch hineingeben. Auf dem Markt können Sie spezielle Gewürze für Schmalz kaufen.

Wir schneiden den Ärmel auf die Größe des Fettes zu und lassen Platz zum Binden der Kante. Wir binden eine Kante fest und legen Karotten und Zwiebeln auf den Boden.

Als nächstes verteilen wir Schmalz mit Gewürzen. Kein Öl, Schmalz wird im Ofen mit Gemüse im eigenen Saft gebacken. Schließen Sie die andere Kante des Ärmels mit speziellen Wäscheklammern fest.

In den Ofen schieben und das Schmalz 45 Minuten bei 180 Grad backen.

Zeit ist vergangen. Fertig ist das im Ofen gebackene Schmalz. Jetzt sollte es im selben Ärmel abkühlen.

Wenn das Schmalz abgekühlt ist, geben Sie es auf einen Teller. Im restlichen Fett können Sie Kartoffeln mit Pilzen anbraten, es wird sehr lecker sein.

Schmalz kann auf verschiedene Arten im Ofen zubereitet werden: gesalzen, gekocht, gefroren, geräuchert, aber in der Hülse gebacken wird es selten. Das Schmalz ist unglaublich aromatisch, saftig und farbenfroh. Es kann in Kombination mit Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Senf und Meerrettich serviert werden. Solches Schmalz ist zwar lange haltbar, wird aber in der Regel schnell verzehrt und verlangt nach mehr. So einfach, ohne großen Aufwand und vor allem gesund können Sie Schmalz im Ärmel backen.

Ich biete Ihnen sehr leckeres im Ofen gebackenes Schmalz an. Dieses Schmalz ist ein ausgezeichneter Snack für festliche und alltägliche Tische. Zum Backen ist es besser, Schmalz mit einer Fleischschicht zu wählen. Sie können Schmalz in Folie oder in einem Backbeutel backen. Dieses Mal habe ich mich für eine Hülse entschieden, mit deren Hilfe das Schmalz problemlos gebacken wird und der Ofen und das Backblech sauber bleiben.

Um Schmalz im Ofen zu backen, benötigen wir ein Minimum an Zutaten: ein Stück Schmalz, Salz, roter und schwarzer Pfeffer und Knoblauch.

Salz mit rotem und schwarzem Pfeffer vermischen, Schmalz von allen Seiten mit dieser Mischung einreiben. Ich hatte noch etwas Gewürzmischung von einem früheren Rezept übrig, also habe ich auch diese verwendet. Den Knoblauch in Scheiben schneiden. Machen Sie Schlitze in das Schmalz und geben Sie den Knoblauch hinein.

Geben Sie das Schmalz in einen Backbeutel und befestigen Sie ihn auf beiden Seiten.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und das Schmalz 45 Minuten backen. Die Backzeit für Schmalz kann je nach Dicke des Stücks variieren. Meine Dicke betrug 25 mm. Wenn Sie möchten, können Sie nach 30 Minuten Backzeit den Beutel öffnen und das Schmalz bräunen lassen. Das Schmalz abkühlen lassen und aus dem Beutel nehmen.

Fertiges, im Ofen gebackenes Schmalz kann sofort geschnitten und serviert werden. Schmalz schmeckt auch kalt am nächsten Tag köstlich.

Guten Appetit!

Wie duftend Schmalz ist, wenn es in einer Hülse im Ofen mit Senf und Gewürzen gebacken wird. In der Hülle wird es appetitlich weich, alle Gewürze – Knoblauch, Lorbeer – verleihen dem Schmalz sein Aroma und dringen bis ins Mark ein. Sie können es in Folie backen, aber in einer Hülle ist es einfacher und schmackhafter. Auf diese Weise können Sie jedes Stück Schmalz zubereiten, sogar mit einem Schlitz, sogar einer Backe, und es wird trotzdem köstlich. Zuerst müssen Sie es marinieren, dann backen und abkühlen lassen – je kälter das Schmalz, desto leichter lässt es sich schneiden.

Um Schmalz in einer Hülse mit Senf zuzubereiten, benötigen wir – 2 Stunden 15 Minuten, Anzahl der Portionen – 6.

Zutaten:

Frisches Schmalz – 500 Gramm;
Knoblauch – 2 Zehen;
Nelken – 2 Knospen;
Senf – 1 Teelöffel;
Schmalz-Gewürzmischung – 1/2 Teelöffel;
Svan-Salz – 1/2 Teelöffel;
Lorbeer – 3 Blätter.

Kochschritte:

Schmalz kann für Eiscreme verwendet werden, gesalzen, aber es ist besser, frisch zu kaufen. Es kann aus jedem Teil des Schweins stammen und ist trotzdem köstlich. Das beste Schmalz kommt von hinten, mit einem Stück Fleisch, egal wie man es zubereitet, es bleibt immer weich. Reinigen Sie die Haut mit einem Messer, waschen Sie sie und wischen Sie sie mit einer Serviette oder einem Papiertuch trocken.

Den Knoblauch schälen und in vier Teile schneiden. Mit einem breiten Messer das Schmalz am ganzen Stück einschneiden und die Knoblauch- und Nelkenknospen hineinstecken.

Schmalzgewürze gibt es im Supermarkt in der Gewürzabteilung zu kaufen, man nennt sie Schmalzgewürze. Bestreichen Sie ein Stück Schmalz mit Gewürzen und reiben Sie es mit Svan-Salz ein. Wenn Sie keins haben, können Sie normales gemahlenes Salz verwenden.

Das Schmalz von allen Seiten mit gewöhnlichem russischen Senf einfetten, damit es scharf wird. Wenn Sie diese Art von Senf nicht mögen, können Sie französischen Senf verwenden, der hat einen viel milderen Geschmack.

Lassen Sie das Schmalz 30 Minuten lang auf dem Tisch marinieren und geben Sie es in eine Backhülse; Sie können Lorbeerblätter auf das Schmalz legen. Wir ziehen es mit Bändern auf beiden Seiten fest, damit der Saft nicht ausläuft.

Legen Sie die Hülse mit Schmalz auf ein Backblech im Ofen.

40 Minuten bei mittlerer Temperatur backen.

Nach einer Weile nehmen wir das Schmalz mit Senf im Ärmel heraus.

Das Schmalz hat viel Fett abgegeben, man kann es abtropfen lassen und verschiedene Speisen darauf anbraten, zum Beispiel Kartoffeln, oder es für Borschtsch anbraten, es wird köstlich. Sobald es abgekühlt ist, legen Sie es direkt in die Hülle in den Kühlschrank, bis es kalt wird, dann lässt es sich bequemer schneiden. Durch die Gewürze sieht es wunderschön aus und hat einen angenehmen Geschmack, nicht hart.

Es ist gut für die Leber, wenn jeder Mensch mindestens ein Stück dieses wunderbaren Produkts isst.

Guten Appetit! Hausgemachter Schmalz, der in einer Hülse im Ofen gebacken wird, scheint schmackhafter zu sein als jede Delikatesse.