Brokkoli – Nutzen und Schaden. Zutaten und Rezepte zum Kochen von Gerichten mit Brokkoli mit Fotos

Brokkoli ist seit jeher bekannt Antikes Rom– Es wurde von allen Schichten des Volkes gegessen und auch von den damaligen Ärzten geschätzt. Es begann sich erst im 16. Jahrhundert in ganz Europa zu verbreiten, jedoch auch in Russland und den Ländern des ersteren die Sowjetunion Die betreffende Kohlsorte wird fast nie angebaut.

Chemische Zusammensetzung von Brokkoli und Kaloriengehalt

Nährwert 100 g:

Kaloriengehalt: 34 kcal
Proteine: 2,82 g
Fett: 0,37 g
Kohlenhydrate: 6,64 g

Ballaststoffe: 2,6 g
Wasser: 89,3 g
Mono- und Disaccharide: 1,7 g
Asche: 0,87 g

Makronährstoffe:

Kalzium: 47 mg
Magnesium: 21 mg
Natrium: 33 mg
Kalium: 316 mg
Phosphor: 66 mg

Vitamine:

Vitamin A: 0,386 mg
Vitamin PP: 0,639 mg
Vitamin A (VE): 386 µg
Vitamin B1 (Thiamin): 0,071 mg
Vitamin B2 (Riboflavin): 0,117 mg
Vitamin B5 (pantothenisch): 0,573 mg
Vitamin B6 (Pyridoxin): 0,175 mg
Vitamin B9 (Folat): 63 µg
Vitamin C: 89,2 mg
Vitamin E (TE): 0,78 mg
Vitamin K (Phyllochinon): 101,6 µg
Vitamin PP (Niacin-Äquivalent): 1,1071 mg

Mikroelemente:

Eisen: 0,73 mg
Zink: 0,41 mg
Kupfer: 49 µg
Mangan: 0,21 mg
Selen: 2,5 µg

Brokkoli enthält viel davon nützliche Mikroelemente, Vitamine – sie sind wichtig für das normale Funktionieren des menschlichen Körpers. Insbesondere wurden die folgenden Komponenten identifiziert:

Vitamine E, B, A, C, PP und U;
Beta-Carotin;
Chlorophyll;
essentielle Aminosäuren.

Brokkoli enthält ziemlich viel Eiweiß, aber das betreffende Produkt enthält kein Cholesterin – das macht es wichtig für normale Operation Protein ist wirklich nützlich für den Körper. Brokkoli enthält Substanzen, die den Blutzuckerspiegel beeinflussen können; seine Blütenstände enthalten auch viele Ballaststoffe, und Carotinoide im Kohl sind im Allgemeinen Elemente, die in Gemüse äußerst selten sind.

Mit solchen großer Vorteil Brokkoli ist ein kalorienarmes Produkt – es kann bedenkenlos in die Ernährung von Menschen aufgenommen werden, die eine Diät machen medizinische Indikationen oder bleibt einfach dabei gesundes Bild Leben.

Vorteile von Brokkoli

Aufführen vorteilhafte Eigenschaften Die betreffende Kohlsorte kann sehr lange dauern, daher werden in diesem Material nur die grundlegendsten und wichtigsten für die menschliche Gesundheit hervorgehoben. Was sind also die Vorteile von Brokkoli?:

Medizinische Forschung neueste Generation ließen uns den Schluss ziehen, dass Brokkoli sogar bösartige Tumore bekämpfen kann! Tatsache ist, dass es Sulforaphan enthält, eine Substanz, die das Wachstum stoppt. Sulforaphan hilft auch bei der Bekämpfung von Bakterien, die zur Entstehung von ulzerativen Prozessen im Magen und im gesamten Darm im Allgemeinen beitragen.

Brokkoli enthält außerdem Sinegrin – es stärkt das Immunsystem und verhindert die Zellteilung Krebszellen und zerstört sie sogar.

Beachten Sie: Jüngsten Studien zufolge kam es bei Krebspatienten, die zweimal täglich Brokkoli aßen, zu einer anhaltenden Wachstumsverzögerung. bösartige Tumore. Das macht es möglich, etwas zu erfinden Medikamente gegen Krebs aus Brokkoli-Extrakten und -Extrakten, aber das ist immer noch eine Theorie.

Man geht davon aus, dass Brokkoli selbst der menschlichen Gesundheit nicht schaden kann. Dennoch kann es zu Schäden kommen, wenn das betreffende Produkt falsch zubereitet wird.

Erstens sollten Sie keine Brokkolibrühe zu sich nehmen – sie enthält Guanin und Adenin, die dem menschlichen Körper wahrscheinlich keine Vorteile bringen. Deshalb kochen Gemüsesuppen Brokkoli wird grundsätzlich nicht empfohlen.

Zweitens darf das betreffende Produkt keiner zu langen und starken Wärmebehandlung unterzogen werden – fast alle Vitamine und Mikroelemente werden zerstört. Dies gilt insbesondere für diejenigen, die lieber selbst kochen Mikrowelle– Brokkoli sollte einfach in Salzwasser gekocht oder im Ofen gebacken werden.

Drittens raten Ärzte kategorisch davon ab, Brokkoli bei starker Hitze in viel Fett zu braten – der Körper erhält nicht nur die Vorteile nicht, sondern muss auch einem starken Schlag durch Karzinogene standhalten, die gerade beim Braten von Brokkoli entstehen .

Beachten Sie:Roher Brokkoli sollte von Personen mit diagnostizierter Gastritis mit hohem Säuregehalt mit Vorsicht verzehrt werden Magensäure. Es lohnt sich, die Verwendung des betreffenden Produkts auf Personen zu beschränken, die Probleme mit der Funktion der Bauchspeicheldrüse haben.

Um Ihrer Gesundheit nicht zu schaden, müssen Sie Brokkoli nur richtig kochen oder roh essen ( Beste Option laut Ärzten) und befolgen Sie auch die Regeln für die Lagerung - im Gefrierschrank oder in einem normalen Kühlschrank, jedoch nicht länger als 7 Tage.

In roher Form ist der Verzehr des betreffenden Produkts durch Betroffene verboten

Brokkoli ist bei Anhängern sehr beliebt richtige Ernährung und Liebhaber abwechslungsreicher Ernährung. Um eine klare Vorstellung von den Auswirkungen von Kohl auf den menschlichen Körper zu bekommen, schauen wir uns seine wohltuenden und schädlichen Eigenschaften an.

Zusammensetzung und Vorteile von Brokkoli

Protein hat einen Ehrenplatz. Inhaltlich kann Brokkoli Rind-, Kaninchen- und Rindfleisch übertreffen Hühnereier. Diese Kohlsorte ist bei Menschen bekannt, die regelmäßig ins Fitnessstudio gehen. Protein ist für den Muskelaufbau und die Gewichtsabnahme sowie für andere lebenswichtige Zwecke notwendig wichtige Prozesse im Organismus.
Nicht ohne Aminosäuren; Kohl enthält sie in Hülle und Fülle. Darüber hinaus werden viele Aminosäuren nicht autonom produziert und müssen daher über die Nahrung aufgenommen werden.
Für ein reibungsloses Funktionieren benötigt der Körper Lipide, die als Substanzen für die Produktion von Schilddrüsenhormonen und den Aufbau von Knochengewebe dienen.
Brokkoli enthält Kalium, Kalzium, Phosphor und andere Mineralien. Sie alle werden benötigt, um Schwermetallsalze zu eliminieren, die Herzfunktion zu normalisieren und Cholesterin aus den Blutkanälen zu entfernen.
Omega-Säuren, die in großen Mengen in Gemüse konzentriert sind, kontrollieren Hirndruck und bekämpfen auch Hypertonie (Bluthochdruck).
Kupfer mit Kobalt und Eisen sind an Hämatopoeseprozessen beteiligt und fördern die Produktion roter Blutkörperchen. Phosphor beeinflusst Gehirnaktivität, Steigerung der Wahrnehmung, Konzentration und des Gedächtnisses.
Das Produkt enthält viel Tocopherol natürliches Antioxidans. Brokkoli hält das Gewebe jung und beugt der Hautalterung vor. Diese Qualität wird von Mädchen und Frauen geschätzt, die stets danach streben, perfekt auszusehen.
Ascorbinsäure schützt vor Virusepidemien und beugt Vitaminmangel vor. Chrom reguliert in großen Mengen den Blutzuckerspiegel und Phytonzide verhindern die Vermehrung von Pilzmikroorganismen.
Brokkoli ist berühmt für seinen Reichtum an Ballaststoffen, zu denen auch Ballaststoffe gehören. Diese Substanzen sind notwendig, um die Aufnahme von Nahrungsmitteln zu beschleunigen, den Körper von Giftstoffen zu reinigen und Giftstoffe zu entfernen.
Kohl fehlt weder Vitamin B9 noch Folsäure, die für den weiblichen Körper notwendig sind. Das Vitamin verbessert die Funktion des Fortpflanzungssystems und erhöht die Chancen, ein Kind zu bekommen. Dieser Stoff ist auch für schwangere Frauen notwendig, um die Entwicklung des Fötus entsprechend der Schwangerschaftsdauer sicherzustellen.
Andere B-Vitamine wie Thiamin, Pyridoxin, Riboflavin und Niacin sind für die korrekte Funktion von verantwortlich nervöses System. Die systematische Einnahme von Brokkoli reduziert die Zahl der Neurosen und bekämpft Schlaflosigkeit.
Brokkoli ist ein rekordverdächtiges Lebensmittel hinsichtlich des Carotingehalts, das für die Gesundheit der Augen unerlässlich ist. Diese Kohlsorte wird für Menschen empfohlen, die darunter leiden mit verminderter Sehkraft. Brokkoli enthält etwas weniger Carotin als die berüchtigten Karotten.
Chlorophyll verhindert in Kombination mit Carotin die Entstehung von Krebs durch die vollständige Neutralisierung und Entfernung freier Radikale. Außerdem ist die erste Substanz notwendig, um die Durchblutung zu verbessern und die Zellmembranen zu verdichten.

Wichtig!
Mit solch einer leistungsstarken Liste chemische Elemente Brokkoli hat einen relativ geringen Kaloriengehalt. Für eine Portion gekochtes Gemüse mit einem Gewicht von 100 g. macht nur 29 kcal aus. Vor diesem Hintergrund wird Kohl häufig zur Gewichtsreduktion eingesetzt und ermöglicht beeindruckende Ergebnisse.

Nicht alle Mädchen mochten das ungesäuerte Gemüse, aber es ist äußerst nützlich für Weiblicher Körper. Zunächst einmal hilft Brokkoli beim Abnehmen. Möglich wird dies durch die Anreicherung von Proteinen und Aminosäuren. In Kombination beschleunigen diese Substanzen den Stoffwechsel und der natürliche Gewichtsverlust beginnt.
Die Anreicherung von Antioxidantien unterstützt alle lebenswichtigen Systeme und Organe. Vitamin E ist für die Gesundheit von Haut und Haaren verantwortlich und beseitigt giftige Substanzen.
Ballaststoffe reinigen den Darm Stagnation Vor diesem Hintergrund wird die Häufigkeit von Verstopfungen reduziert und die Verdauung verbessert. Vitaminkomplex benötigt für das Herz-Kreislauf-System.
Folsäure, die seit jeher als rein gilt Vitamin für Frauen, beeinträchtigt die Fruchtbarkeit. Vitamin B9 erhöht die Chancen auf eine Empfängnis und unterstützt zudem die Gesundheit einer schwangeren Frau.
Brokkoli hat choleretische Wirkung. Diese Eigenschaft ist für die Regulierung des Fetthaushalts und die Beseitigung von Cellulite notwendig. Auch die Leber wird entlastet und ihre Struktur wiederhergestellt.

Vorteile von Brokkoli für Kinder

Brokkoli ist eine Blumenkohlsorte. Das Gemüse gehört zur Kategorie der meisten gesunde Produkte Für menschlicher Körper. Rohstoffe sind oft in Kindermenüs enthalten.
Der regelmäßige Verzehr von Kohl hilft Ihrem Kind, Verstopfung vorzubeugen. Das Gemüse sättigt den Körper mit ausreichend Ballaststoffen. Die Fülle an nützlichen Mikroelementen reinigt das Gewebe giftige Substanzen und Schlacken. Die Funktion des Magen-Darm-Trakts verbessert sich.
Der Vorteil von Brokkoli für Säuglinge liegt darin, dass Kohl hypoallergen ist. Gemüse kann in Form von Säften und Pürees dazu gegeben werden junges Alter. In diesem Fall sollten Sie keine Angst haben, dass die Rohstoffe Schaden anrichten könnten.
Vitamine stärken Kinderkörper. Das Kind ist saisonalen Viren und Erkältungen weniger ausgesetzt. Kohl enthält Diindolylmethan und Sulforaphan, Stoffe, die entzündliche Prozesse in den Atmungsorganen verhindern.
Brokkoli schnitt gut ab als a wirksame Mittel gegen Fettleibigkeit bei Kindern. Der Kohl ist perfekt ausbalanciert. Es beinhaltet ausreichende Menge Proteine und Ballaststoffe. Der Körper verspürt schnell ein Sättigungsgefühl bei minimalem Kalorienverbrauch.

Vorteile von Brokkoli für Männer

Männer bevorzugen reines Protein aus tierischen Lebensmitteln. Daher wird der Verzehr von Gemüse nicht ernst genommen. Von der anderen Seite betrachtet sind die Vorteile von Brokkoli für das stärkere Geschlecht von unschätzbarem Wert.
Kohl ist für seine hervorragenden antioxidativen Eigenschaften bekannt. Gemüse verhindert die Entwicklung entzündliche Prozesse und Prostatakrebszellen.
Durch den systematischen Verzehr von Brokkoli wird der Entstehung von Krankheiten aktiv entgegengewirkt des Herz-Kreislauf-Systems. Das Gemüse reinigt das Blut von überschüssigem Blut schlechtes Cholesterin. Daher sollte Brokkoli zusammen mit fetthaltigen Lebensmitteln gegessen werden.

Während der Geburt eines Kindes sollten Vertreter des schönen Geschlechts ihre Gesundheit sorgfältig überwachen. Mädchen brauchen Förderung Schutzfunktionen Körper.
Brokkoli ist reich an Folsäure, einem essentiellen Enzym für richtige Bildung und fetale Entwicklung. Die Substanz verhindert die Entstehung von Pathologien und synthetisiert neue Zellen.
Wenn Sie regelmäßig Kohl essen, müssen Sie keine zusätzlichen Medikamente oder Vitamine einnehmen. Brokkoli enthält ausreichende Mengen an Kalzium, Selen und Retinol. Es wird empfohlen, das Gemüse zu essen, wenn Sie eine Schwangerschaft planen.

Vorteile von Brokkoli bei Gastritis

Die Zusammensetzung von Brokkoli unterscheidet sich praktisch nicht Weißkohl. Der einzige Unterschied- Im ersten Fall enthält der Rohstoff mehr Carotin. Das Enzym wirkt sich positiv auf die Schleimhäute innerer Organe aus.
Carotin blockiert Schwermetallionen, die sich negativ auf die Darm- und Magenwände auswirken. Es wird empfohlen, bei Gastritis Brokkoli zu essen. Aktive Komponenten heilen beschädigtes Gewebe und Geschwüre.
Die einzige Bedingung bleibt, dass der Kohl gedünstet oder gekocht gegessen werden muss. Brokkoli entfernt abgestorbene Partikel aus dem Körper. Wenn Sie ein Gemüse richtig zubereiten, bleiben alle Vorteile erhalten.

Schaden von Brokkoli

Es ist verboten, das Gemüse zu missbrauchen; eine hohe Konzentration an nützlichen Enzymen kann sich negativ auf die Gesundheit auswirken.
Brokkoli ist bei individueller Unverträglichkeit kontraindiziert. Das Produkt ist jedoch hypoallergen.
Bei Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse ist der Verzehr von Kohl verboten. Experten raten auch davon ab, Rohstoffe in die Ernährung aufzunehmen erhöhter Säuregehalt Im magen.

Brokkoli ist äußerst gesund. All dies wird durch den geringen Kaloriengehalt des Gemüses sowie eine reichhaltige Liste chemischer Elemente ermöglicht. Kohl hat fast keine Kontraindikationen, dennoch sollte man vorsichtig sein.

Video: wohltuende Eigenschaften von Brokkoli

Brokkoli, ein enger Verwandter des Blumenkohls, tauchte vor nicht allzu langer Zeit in den Gemüseregalen unseres Landes auf. Obwohl dieses Gemüse in Europa seit langem sehr beliebt ist, insbesondere in Italien, Spanien und Großbritannien. Dieses optisch ansprechende, kalorienarme Diätprodukt wird wegen seiner wohltuenden Eigenschaften hoch geschätzt. Liebhaber von Brokkoli-Gerichten sind daher Menschen, die gesund sein und eine schlanke Figur behalten möchten.

Diese Kohlsorte schmeckt in jeder Form – sie kann gedünstet, gebraten, gebacken und gekocht werden. Besonders nützlich sind aber frische Gemüsesalate mit Brokkoli und seinem frisch gepressten Saft.

Welche Vitamine enthält Brokkoli, welche gesundheitlichen Vorteile und welche Schäden hat er für den Körper, wie kocht man ihn richtig? Lassen Sie uns heute darüber sprechen. Sie erfahren, warum Ernährungswissenschaftler empfehlen, es häufiger in Ihre Ernährung aufzunehmen, und gemeinsam bereiten wir daraus ein paar köstliche, gesunde Gerichte zu:

Brokkoli – Nutzen und Schaden für den Körper

Vorteile von Brokkoli

Die Vorteile dieser Kohlsorte liegen in ihrer Zusammensetzung. Brokkoli enthält große Menge eine Vielzahl nützlicher Substanzen. Es gibt Vitamine: C, PP, die meisten B-Vitamine. Es gibt Vitamine E, K, U. Der Gehalt ist sehr vom Körper benötigt Beta-Carotin ist anderen Gemüsesorten, die es enthalten, überlegen.

Nach Zusammensetzung Mineralien- Kalium, Kalzium, Natrium, Eisen und Phosphor, Brokkoli ist seinem Verwandten weit voraus Blumenkohl. Es enthält außerdem Selen, Magnesium und Zink.

Es enthält Ballaststoffe, Saccharide, Säuren und andere biologische Stoffe Wirkstoffe, die dazu beitragen, den Körper gesund zu halten und das Risiko vieler Krankheiten zu verringern.

Beispielsweise trägt Chlorophyll, ein wichtiger Bestandteil dieses Kohls, zur Verbesserung der Blutzusammensetzung bei – es erhöht das Hämoglobin.

Brokkoli enthält einen Komplex von Substanzen, die für die normale Funktion des Herzens und des Nervensystems notwendig sind. Daher müssen Menschen mit Herzerkrankungen und neurologischen Problemen ihren Konsum erhöhen.

Es ist sinnvoll, weiche Blütenstände (Köpfe) dieser Kohlsorte in die Ernährung von durch die Krankheit geschwächten Menschen sowie von Menschen, die sich von der Behandlung erholen, aufzunehmen. Kohl ist nützlich für ältere Menschen, schwangere Frauen und stillende Mütter. Ärzte empfehlen die Einführung als Ergänzungsnahrung für Babys im Alter von 7 bis 8 Monaten.

Das unverzichtbares Produkt für alle, die mit Übergewicht und Diät zu kämpfen haben. Immerhin kommen auf 100 g Produkt nur weniger als 30 kcal.

Diese Kohlsorte enthält Kaempferol, das die Entstehung von Allergien verhindert, deren Symptome wirksam bekämpft und die negativen Auswirkungen von Allergenen auf den Körper verringert. Nun, Substanzen wie Lutein und Zeaxanthin verbessern die Sehkraft und verringern das Risiko, an Augenkrankheiten zu erkranken.

Sulforaphan, das auch in Brokkoli enthalten ist, verhindert die Entwicklung von Mikroorganismen, die Gastritis verursachen Magengeschwür. Magnesium verbessert die Herzfunktion und verbessert die Verdauung. Das Vorhandensein natürlicher, weicher Fasern trägt dazu bei effektive reinigung Darm vor Giftstoffen. Dank Cholin und Methonin hilft der regelmäßige Verzehr dieses Kohls, den Cholesterinspiegel zu senken (zu eliminieren). überschüssige Fette, aktiviert die Gallensekretion.

Ärzte haben noch etwas anderes entdeckt wichtige Eigenschaft Gemüse: Das Vorhandensein von Sulforaphan im Brokkoli macht ihn wertvoll prophylaktisch gegen einige Sorten onkologische Erkrankungen, da Sulforaphan die Entwicklung von Krebszellen verhindert.

Brokkoli: Wie kocht man Brokkoli richtig?

Zerstört während der Wärmebehandlung große Menge nützliche Substanzen. Um ihn möglichst haltbar zu machen, kochen Sie Brokkoli nicht länger als 5-7 Minuten. Wenn das Produkt gefroren ist, dann 10-12 Minuten. Anschließend servieren Sie die Kohlköpfe als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten.

Um jedoch den größtmöglichen Nutzen für die Gesundheit zu erzielen, sollten Sie es roh oder pochiert als Zutat verzehren. Gemüsesalate. Als Dressing Sauerrahm, Olivenöl, Zitronensaft oder Sojasauce.

Schauen wir uns ein sehr einfaches Rezept an, sehr lecker, gesunder Salat, das als Beilage zu Fleisch oder als eigenständiges Gericht verwendet werden kann:

Brokkolisalat mit Knoblauch

Bereiten Sie die Produkte vor: 6 Blütenstände (Kohlköpfe), 1-2 kleine Knoblauchzehen, etwas Sonnenblumenöl, oder noch besser, Olivenöl. Sie benötigen außerdem 1 TL 5%igen Weinessig (unbedingt weiß), 0,5 TL nicht bitteren körnigen Senf, Petersilie, Salz.

Wie man kocht:

Kochen Sie die jungen Blütenstände 3-4 Minuten lang und lassen Sie sie dann in einem Sieb abtropfen. Lassen Sie das Wasser vollständig abtropfen und den Kohl gut abkühlen. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben. Den Brei mit Salz vermischen. Nach Belieben etwas gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Verdünnen Sie die Knoblauchpaste mit einer kleinen Menge Pflanzenöl, Essig hinzufügen, Senf hinzufügen. Gut mischen.

Die Brokkoliköpfe in eine Salatschüssel geben, das Knoblauchdressing hinzufügen und vorsichtig vermischen. 2-3 Stunden kühl stellen.
Jetzt brauchen wir welche, was vor nicht allzu langer Zeit das Thema unseres Gesprächs war. Den fertigen Salat also mit fein gehackten Kräutern bestreuen und servieren.

Vitamincocktail

Aus frischen Kohlblütenständen lässt sich wunderbar etwas zubereiten Vitamingetränk- Eine tolle Ergänzung zum Frühstück. Um den Geschmack zu verbessern, haben wir als Zutat Apfelsaft hinzugefügt:

Für die Zubereitung von zwei Portionen benötigen Sie: 6 frische Kohlköpfe, 2 Äpfel, 2 Karotten.

Das Gemüse schälen und unter fließendem Wasser waschen. Entfernen Sie das Kerngehäuse und die Kerne von den Äpfeln. Alles in Stücke schneiden. Den Brokkoli mit einem Mixer zerkleinern. Geben Sie das Püree in einen Krug.

Drücken Sie den Saft separat mit einer Saftpresse aus den gehackten Äpfeln und Karotten. Gießen Sie den Saft in das Brokkolipüree und vermischen Sie alles gut. In Gläser füllen und mit frischen Minzblättern garnieren. Das Getränk sollte sofort nach der Zubereitung getrunken werden. Während der Lagerung verliert es seine wohltuenden Eigenschaften.

Für wen kann Brokkoli gefährlich sein?

Im Allgemeinen gibt es für Brokkoli praktisch keine Kontraindikationen. Dieses Gemüse ist diätetisches Produkt und ist in jedem Alter nützlich. Das einzige Nutzungsverbot ist das bestehende. Solche Leute sollten es natürlich nicht benutzen.

Sie wird alle anderen mitbringen unbestreitbarer Vorteil, da es dabei hilft, den Körper fit zu halten gesunder Zustand. Natürlich müssen Sie nicht nur Brokkoli essen. Es reicht aus, es 2-3 Mal pro Woche in Ihren Speiseplan aufzunehmen. Gesundheit!

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Brokkoli oder mit anderen Worten Kohl kam in Italien schon vor Christus vor. e. Lange Zeit Brokkoli war außerhalb Italiens unbekannt, verbreitete sich dann aber nach und nach auf der ganzen Welt. In Frankreich wurde Brokkoli erstmals erwähnt XVI Jahrhundert N. h., und in den USA wurde Spargelkohl erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts bekannt. In Russland erschien Spargelkohl noch später. Obwohl Italien der Geburtsort des Brokkolis ist, sind China und Indien weltweit führend in seiner Produktion; Italien liegt nur auf dem 5. Platz, hinter Spanien und Frankreich.

Was ist Brokkoli?

Brokkoli(aus dem Spanischen übersetzt als „Sprossen“) ist ein Gemüse der Familie Brassicas; Vorgänger und nächster Verwandter des Blumenkohls. Beide Kohlsorten haben essbare, ungeöffnete Blütenstände.

Es ist zu beachten, dass die Farbe der Brokkoli-Knospen grün sein sollte; Wenn er leuchtend gelb wird, ist dieser Kohl nicht zum Verzehr geeignet.

Was ist in Brokkoli enthalten?

Die wohltuenden Eigenschaften dieses Gemüses sind auf seine Zusammensetzung zurückzuführen. Der Proteingehalt im Spargelkohl übersteigt, umgerechnet auf 100 kcal, den gleichen Proteingehalt im Rindfleisch. Brokkoli enthält große Menge Vitamin C und Vitamin K. Wenn wir einen normalen Kopf Brokkoli nehmen ( Durchschnittsgewicht ca. 600 g), dann ergibt sich ein Vitamin-C-Gehalt von ca. 540 mg (das sind fast 900 %). täglicher Wert), Vitamin K – 600 mg (770 %), Folsäure – 380 mg (96 %), Kalium – 2 g (55 %), Phosphor und Magnesium – 40 % und 30 %, sowie Eisen und Kalzium – 25 % jede . Was den Vitamin-A-Gehalt angeht, belegt Brokkoli übrigens einen souveränen ersten Platz unter seinen Verwandten. Grünkohl enthält außerdem eine große Menge an Ballaststoffen.

Wohltuende Eigenschaften von Brokkoli

Vitamin C ist ein starkes Antioxidans und unterstützt aktiv unsere Immunität, indem es sie stärkt und stärkt.

Vitamin K spielt eine wichtige Rolle im Stoffwechsel in den Knochen und Bindegewebe, und ist auch wichtig für normale Funktion Niere Reguliert den Prozess der Kalziumaufnahme durch den Körper und seine Wechselwirkung mit Vitamin D. Es hat eine blutstillende Wirkung.

Folsäure ist insbesondere für Kinder und schwangere Frauen von Vorteil, da der Verzehr vor der geplanten Empfängnis das Risiko einer Schwangerschaft verringert angeborene Pathologien bei Neugeborenen etwa fünfmal.

Kalium kann vom Körper ausgeschieden werden überschüssiges Wasser, stärken den Herzmuskel.

Phosphor und Kalzium normalisieren den Zustand von Knochen- und Gehirngewebe, Eisen ist am Prozess der Hämatopoese beteiligt und Magnesium ist nützlich für das Herz-Kreislauf- und Nervensystem.

Ballaststoffe entfernen Giftstoffe und Ionen Schwermetalle und verhindert auch starker Anstieg Blutzucker.

Brokkoli enthält unter anderem Glucoraphanin, Diindolylmethan Und Indol-3-carbinol– spezielle Substanzen, die die Aktivität anregen können Immunsystem um Krebszellen zu bekämpfen. Wie sich herausstellte, handelt es sich bei diesen Substanzen um die stärksten Antioxidantien, die dem Wachstum von Krebszellen aktiv entgegenwirken und diese sogar zerstören können. Glucoraphanin ist übrigens eine Vorstufe Sulforaphan– eine organische Verbindung mit ausgeprägter krebsbekämpfender und antibakterieller Wirkung.

Wie und für welche Zwecke wird Brokkoli verwendet?

Am besten isst man Brokkoli roh. Sie können es auch bei schwacher Hitze in einer kleinen Menge Wasser 5-10 Minuten lang köcheln lassen und es als eigenständiges Gericht, mit etwas Gewürzen oder als Teil verschiedener Gerichte essen, was bei vielen die Schmor- oder Garzeit deutlich verkürzt ( 2-3 Minuten).

Spargelkohl wird oft in die Ernährung von Menschen mit schweren Erkrankungen aufgenommen Infektionskrankheiten wenn Sie an verschiedenen Magen-Darm-Erkrankungen (Dysbakteriose, Blähungen) leiden und in der Vergangenheit an Gastritis oder Magengeschwüren gelitten haben. Man geht davon aus, dass sie es getan hat choleretische Wirkung. Wird als Teil der Ernährung von Menschen mit Lebererkrankungen und als Nahrungsergänzung verwendet zusätzlicher Assistent bei der Behandlung von Schlaganfällen. Es gibt auch verschiedene Erholungsdiäten nach Operationen, inkl. auf die Augen, weil Brokkoli enthält, wie wir bereits herausgefunden haben, viele Stoffe mit antioxidativer Wirkung.

Verwenden Spargelkohl Hilft, die Entstehung von Brustkrebs, Prostatakrebs (Studie in den USA durchgeführt) sowie Hautkrebs (Studie in Japan durchgeführt) zu verhindern.

Was sollten Sie sonst noch über Brokkoli wissen?

Dieser Kohl sollte immer gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden, da sich im Kohl Insekten befinden können.
Brokkoli sollte nicht in der Mikrowelle gekocht, aufgetaut und wieder eingefroren oder an einem warmen Ort gelagert werden.
Brokkoli ist ein Diätprodukt, für dessen Verzehr keine ernsthaften Kontraindikationen bestehen.

Rezepte mit Brokkoli

Brokkolisalat mit Apfel und Zitrone

Verbindung: Brokkoli 400 g, Apfel 100 g, Zitrone 1 Stück, Dill 50 g, Olivenöl 50 ml.

Vorbereitung: Den Kohl waschen und in Blütenstände teilen. 5 Minuten in kochendes, vorgesalzenes Wasser legen und anschließend darübergießen kaltes Wasser. Den Dill fein hacken. Äpfel schälen und in Scheiben schneiden. Die ungeschälte Zitrone in dünne Hälften schneiden. Alle Zutaten vermengen und vermischen. Den fertigen Salat mit Olivenöl würzen.

Cremige Brokkolisuppe mit Weichkäse

Verbindung: Brokkoli 500 g, Weichkäse 80 g, Zwiebel 1 Stück, Hühnerbrühe 500 ml, Sahne 100 ml, geschmolzene Butter 2 EL. l., Petersilie, weißer Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Vorbereitung: Den Kohl waschen und in Blütenstände teilen. Den Brokkolistiel und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Petersilie fein hacken. Diese Zutaten zusammen anbraten geschmolzene Butter bei mittlerer Hitze weich rühren. Den Brokkoli 3 Minuten lang in kochendes, vorgesalzenes Wasser legen, den Kohl herausnehmen und auf einen Teller legen. Danach können Sie den Brokkoli hinzufügen Eiswasser und ca. 2 Minuten halten (dies ist notwendig, um die Farbe des Gemüses zu bewahren). Röstzwiebeln und Petersilie dazugeben Hühnersuppe und konservierte Brokkolibrühe. Zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Die Hälfte der Kohlmenge hinzufügen, etwas kochen und durch einen Mixer geben. Die zweite Hälfte im Ganzen dazugeben und mit der Sahne aufgießen. Bei schwacher Hitze bis kurz vor dem Kochen erhitzen. Dann Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und den Weichkäse beim Servieren 15 Minuten ruhen lassen.

Marinenudeln mit Brokkoli

Verbindung: Brokkoli 500 g, Nudeln 500 g, gehacktes Fleisch 500 g, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 1 EL Olivenöl. l., Salz nach Geschmack.

Vorbereitung: Den Kohl waschen und in Blütenstände teilen. 2 Minuten in kochendes, vorgesalzenes Wasser geben und dann in einem Sieb abtropfen lassen. Kochen Sie die Nudeln. Die Zwiebel in Streifen schneiden und den Knoblauch fein hacken. Die gehackte Zwiebel mit Olivenöl goldbraun braten. Hackfleisch dazugeben. Mit einem Deckel abdecken und garen. Dann fügen Sie fein gehackten Knoblauch hinzu, der leicht unter dem Deckel gedünstet wird, fertige Nudeln und Brokkoli. Salz hinzufügen und vermischen.

Brokkoli gehört dazu einjährige Pflanzen, gekennzeichnet durch saftige dunkelgrüne Blütenstände. Dies ist eine Unterart des Blumenkohls bzw. ein Produkt seiner Selektion. Kohl kann fast überall auf der Welt angebaut werden, aber am meisten komfortable Bedingungen Für ihr Wachstum und ihre Zucht wurden sie in Ländern mit warmem Klima geschaffen: Italien, Frankreich, Spanien.

Wie schädlich und vielleicht sogar gefährlich Brokkoli sein kann, seine wohltuenden Eigenschaften und Kontraindikationen für den Verzehr – darüber werden wir heute sprechen.

Brokkoli-Putz günstige Auswirkung für den gesamten Körper dank der in seiner Zusammensetzung enthaltenen Vitamine und Mikroelemente. Das weiß jeder.

Selen, Magnesium, Kalium, Kalzium, Eisen – nicht die ganze Liste nützliche Komponenten Produkt. Brokkoli ist sehr reich an Beta-Carotin, Nikotin, Ascorbinsäure und Folsäure sowie den Vitaminen E, K und U. Das letzte Vitamin- einer der Schlüsselfaktoren bei der Behandlung von Krankheiten Magen-Darmtrakt, insbesondere Geschwüre. Die gleiche Menge an Vitamin U findet sich nur in grünen Bohnen.

Krankheitsprävention

Diabetes mellitus, Arteriosklerose:

Brokkoli ist reich an zuckerabbauenden Stoffen. Erstens ist es für leidende Menschen geeignet Diabetes Mellitus. Zweitens ist es sehr nützlich zur Vorbeugung von vaskulärer Arteriosklerose. Es enthält viel gesundes Protein, das kein Cholesterin enthält.

Herz:

Für Menschen mit Herzerkrankungen ist der regelmäßige Verzehr dieses Gemüses lebenswichtig. Natrium hält den Wasser- und Elektrolythaushalt im Körper aufrecht,

Blut:

Chlorophyll, an dem Kohlblütenstände reich sind, ist an Hämatopoeseprozessen beteiligt.

Magen-Darmtrakt:

Ballaststoffe helfen bei der Ausscheidung aus dem Körper Schadstoffe, Schlacken, Metallionen. Darüber hinaus hilft es bei der Regulierung der Darmmotilität und lindert so das Problem der Verstopfung. Selen hilft auch bei der Beseitigung von Schwermetallen und Rückständen synthetischer Medikamente.

Onkologie:

Die Vorteile von Brokkoli bei der Vorbeugung und dem Fortschreiten von Krebs sind weithin bekannt. Es enthält einen ganzen Komplex von Antioxidantien. Sulforaphan verlangsamt den Prozess der Zellteilung von Krebszellen. Sinegreen hat die gleiche Eigenschaft. Eine so nützliche Substanz wie Indol-3-Carbinol stärkt das Immunsystem und wirkt sich auch zerstörend auf den Tumor aus.

Wiederherstellung des Körpers:

Diese Kohlsorte ist reich an Substanzen, die bei der Genesung helfen ernsthafte Krankheit. Es wird im Rahmen der Behandlung von Katarakten, Magengeschwüren, Dysbiose und Blähungen verschrieben.

Nutzen und Schaden von Brokkoli für Frauen

Für das schöne Geschlecht ist dieses Gemüse ein nahezu unersetzliches Produkt.

Während der Schwangerschaft

Während der Schwangerschaft ist es sehr wichtig, die Schutzfunktionen des Körpers zu stärken. Nährstoffe, die in Brokkoli enthalten sind, tragen dazu bei, eine Schutzbarriere gegen zu bilden schädliche Auswirkungen Umfeld. Außerdem, Folsäure fördert die schnelle Zellregeneration, die Körpererneuerung, die Entwicklung des Fötus und hilft, die Entwicklung von Pathologien zu verhindern.

Dieses Produkt sättigt den Körper einer schwangeren Frau damit nützliche Substanzen, die Sie dann nicht in Tablettenform schlucken müssen: Selen, Kalzium, Retinol.

Für Schönheit

Indem wir Brokkoli essen, sind wir es buchstäblich Worte kümmern sich um Ihre Haut. So erhalten Sie einfach und unauffällig eine jugendliche Haut und verlangsamen den Alterungsprozess. Darüber hinaus enthält Kohl Natriumsalze, die vom Körper ausgeschieden werden. überschüssige Flüssigkeit, lindert Schwellungen.

Darüber hinaus ist das Gemüse reich an Kalzium, das das Wachstum und die Stärkung von Haaren und Nägeln fördert.

Zum Abnehmen

Brokkoli ist ein Diätprodukt. Sein Kaloriengehalt beträgt 30 kcal pro 100 Gramm Produkt. Die Blütenstände enthalten viel Vitamin K, das an der Regulierung beteiligt ist. Regelmäßiger Verzehr kann im Kampf gegen Übergewicht helfen.

Eine auf diesem Gemüse basierende Diät ist sehr effektiv. Trotz seines geringen Kaloriengehalts bekämpft Brokkoli perfekt den Hunger und versorgt den Körper mit allen notwendigen Stoffen sowie wichtigen Aminosäuren: Phenylalanin, Valin, Lysin, Methionin.

Schönheit und Gesundheit erhalten, die Jugend bewahren, bekämpfen zusätzliche Pfunde– Dies ist nicht die gesamte Liste der Vorteile von Brokkoli für Frauen.

Wie Brokkoli Ihnen schaden kann

Es wird nicht empfohlen, das Produkt bei Personen zu verwenden, die Probleme mit der Bauchspeicheldrüse haben. Dabei spielt es keine Rolle, ob es akut ist oder chronisches Stadium es liegt eine Krankheit vor.
Ein erhöhter Säuregehalt ist ein weiterer Grund, diesen Kohl zu meiden.
Gemüsebrühe sollte nicht gegessen werden, da sie für den Menschen schädliche Stoffe enthält – Adenin und Guanin.

Brokkoli sollte keiner starken Hitzebehandlung unterzogen werden, da er sonst alle seine wohltuenden Eigenschaften verliert. Perfekte Option— Gemüse dämpfen oder frisch essen.

Es gab keinen offensichtlichen Schaden durch den Verzehr der Blütenstände. Es wird empfohlen, dieses Produkt wie jedes andere nicht zu missbrauchen. Moderation ist in allem wichtig.