So bereiten Sie Johannisbeergelee für den Winter zu: ein klassisches einfaches Rezept und Dessertoptionen mit originellem Geschmack. Die leckersten Johannisbeergelee-Rezepte

Rote Johannisbeeren werden wegen ihres Gehalts an einer ganzen Reihe nützlicher Substanzen und Mikroelemente geschätzt. Es enthält Pektin, Folsäure, Vitamin-B-Komplex und Eisen. Im Sommer ist die Beere zwar erhältlich, man kann sie aber nicht in großen Mengen einfrieren, im Winter hingegen, wenn der Körper durch Vitaminmangel geschwächt ist, findet man sie nicht. Die beste Möglichkeit ist, Johannisbeergelee mit eigenen Händen herzustellen. Dies ist ein sehr leckerer, gesunder Leckerbissen für die ganze Familie, der die Gesundheit in der kalten Jahreszeit unterstützt. Der Kaloriengehalt des Gerichts schadet Ihrer Figur nicht.

Jede Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse für die Konservierung von Johannisbeergelee. Manche kochen heiß, andere kalt. Sie verwenden kleine Gläser und verschließen diese mit einem Schlüssel oder einem Eurodeckel. Hier sind einige Tipps zur Herstellung von Gelee:

Um Beeren in Püree zu verwandeln, verwenden Sie keine Metallgegenstände, da dies die Wahrscheinlichkeit einer Oxidation der Fruchtmasse erhöht.
Verwenden Sie anstelle von Instantgelatine natürliches Pektin, das gesünder ist als künstliches Pulver.
Um eine dichte Geleestruktur zu erhalten, verwenden Sie Agar-Agar. Diese Zutat fügt dem fertigen Produkt zusätzliche Nährstoffe hinzu.
Die Beeren selbst sind süß. Manche Köche verzichten auf Zucker und begnügen sich mit der Glukose der Johannisbeere. Andere bevorzugen es, das Gericht zu süßen, um das Risiko von Oxidation und Verderb zu verringern.
Achten Sie vor Beginn der Konservierung auf die vorbereitende Vorbereitung der Behälter; waschen Sie die Gläser gut und sterilisieren Sie sie.
Filtern Sie den dicken Saft der Beeren durch ein Käsetuch und achten Sie darauf, dass keine Stecklinge oder Kuchen in die fertige Masse gelangen.

So bereiten Sie Johannisbeergelee zu, ohne zu kochen

Beginnen Sie den Prozess der Gelee-Herstellung mit der richtigen Vorbereitung. Die Beeren sollten gut gewaschen werden, die Stecklinge abgeschnitten werden und darauf geachtet werden, dass die Früchte nicht zerdrückt werden.

Trocknen Sie die Johannisbeeren anschließend gut ab, damit kein restliches Wasser in das Endprodukt gelangt.
Um ein Püree zu erhalten, verwenden Sie einen Holzstößel, einen Mixer oder einen hochwertigen Entsafter. Zerdrücken Sie die Beeren nicht mit einem Eisengegenstand und drehen Sie sie nicht in einem Fleischwolf.
Drücken Sie die entstandene Masse dann vorsichtig durch eine dicke Gaze oder ein Sieb.
Der Saft zur Herstellung von Gelee ist fertig.
Fügen Sie der resultierenden Flüssigkeit Zucker hinzu und rühren Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Es gibt eine bekannte Methode, den Saft teilweise zu erhitzen (mit einer Mikrowelle mit einer Einstellung von nicht mehr als 40 Grad), wodurch die Auflösungsgeschwindigkeit des Kristallzuckers in der Flüssigkeit erhöht wird.
Den fertigen Sirup in Behälter füllen und verschließen.
Die resultierende Süße wird bis zum Frühjahr ohne nennenswerten Geschmacks- und Nutzenverlust gelagert.

Wie man es mit Gelatine macht

Wenn Sie Gelee mit schöner Farbe und dicker Konsistenz herstellen möchten, verwenden Sie Gelatine. Der Stoff verursacht in begrenzten Dosen keinen besonderen Schaden für den Körper. Gelatine sorgt dafür, dass das Gericht länger in seiner ursprünglichen Form bleibt (sie wird zur Herstellung von Marmelade verwendet). Notwendige Zutaten für die Herstellung von Gelee:

rote Johannisbeeren (150 Gramm);
Gelatine (2 EL);
Wasser (600 ml);
Zitronensaft (1 EL);
Kristallzucker nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Bevor Sie mit der Zubereitung beginnen, weichen Sie die Gelatine 35 Minuten lang in warmem Wasser ein. Nehmen Sie etwa 1 Glas Wasser pro 1 Esslöffel der Substanz.
Nachdem sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat, Zucker hinzufügen, aufkochen und etwas abkühlen lassen.
Die vorgewaschenen und getrockneten Beeren durch ein Sieb mahlen und gut abseihen.
Mischen Sie den gepressten Saft mit einer warmen Gelatinelösung und fügen Sie Zitronensaft hinzu.
Rühren Sie die resultierende Masse glatt. Ein Erhitzen oder Kochen ist nicht erforderlich; die Temperatur des Wassers mit Gelatine reicht aus, um den Zucker im Gelee vollständig aufzulösen.
Gießen Sie das resultierende Produkt in den Behälter, bis es vollständig abgekühlt ist.

Rezept für kaltes Johannisbeergelee mit einem Entsafter

Die Methode, Gelee-Marmelade in fünf Minuten mit einem Entsafter zuzubereiten, ist schneller und bequemer. Erforderliche Komponenten:

abgekochtes Wasser 0,3 l;
rote Himbeeren 0,5 kg;
Zucker 0,5.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Rollen von Gelee „Fünf Minuten“:

Von den Johannisbeeren die Stecklinge entfernen, unter fließendem Wasser gut waschen und trocknen. Der Eintrag von Rohwasser in das fertige Gericht führt zu einem Fermentationsprozess, der alle Ihre Zubereitungen ruiniert.
Geben Sie Wasser auf das Feuer und fügen Sie nach und nach Zucker hinzu (die Menge kann reduziert werden, wenn die Früchte süß sind).
Die vorbereiteten Beeren durch einen Entsafter geben; die mechanische Verarbeitung geht sehr schnell. Der Saft ist rein und kann ohne zusätzliche Filterung verwendet werden.
Mischen Sie das resultierende Produkt mit Zuckersirup, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
Sterilisieren Sie den Behälter vor der Lagerung.
Den entstandenen Leckerbissen in Gläser füllen (fest aufrollen).
Das fertige Gericht bleibt an einem kühlen Ort bis zu 12 Monate haltbar.

Beerengelee aus roten und schwarzen Johannisbeeren ohne Gelatine

Gelee aus zwei Johannisbeersorten sieht beeindruckend und ungewöhnlich aus (wie auf dem Foto in einem kulinarischen Hochglanzmagazin). Für die Pikantheit können Sie die Beeren beider Sorten ganz oder nur eine einzelne Ihrer Wahl lassen. Zutaten für die Herstellung von Gelee:

rote Johannisbeeren 1 kg;
schwarze Johannisbeere 0,5 kg;
Kristallzucker 1,5 kg;
trockener Weißwein 100 ml.

Einfaches Rezept Schritt für Schritt:

Bereiten Sie die roten Johannisbeeren vor, entfernen Sie Stiele, Ranken und beschädigte Stellen. Mahlen Sie es durch ein Sieb oder drücken Sie es mit einem Fleischwolf aus. Trennen Sie anschließend den Saft durch ein dickes Käsetuch (lassen Sie zwei Handvoll ganze Beeren zur weiteren Dekoration übrig).
Schälen Sie die schwarzen Johannisbeeren gründlich (nach dem Beispiel der roten Johannisbeeren) und lassen Sie sie ganz.
Mischen Sie den abgesiebten Johannisbeersaft, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Es ist besser, die Masse auf 40 Grad zu erhitzen, damit Sie schnell einen homogenen Sirup erhalten.
Schwarze Johannisbeeren und die restlichen roten Johannisbeeren hinzufügen, ein halbes Glas Wein. Alkohol sorgt dafür, dass der gelöste Zucker schneller in die ganzen Beeren eindringt und das Gelee nicht verdirbt.
Gießen Sie das Gericht aus, nachdem es auf Raumtemperatur abgekühlt ist, und drehen Sie die Gläser regelmäßig um. Dieses Verhältnis ergibt einen schönen Effekt – die Beeren werden gleichmäßig über das gesamte Volumen verteilt.

Gelee aus einer Mischung aus Johannisbeer-, Himbeer- und Stachelbeersäften

Wenn Sie Himbeeren und Stachelbeeren zur Verfügung haben, stellen Sie mit der Zugabe von Johannisbeersaft eine köstliche Mischung zusammen. Zutaten mischen:

Stachelbeeren - 0,5 kg;
Himbeeren 1 kg;
rote Johannisbeeren 1 kg;
Wasser 0,5 l;
Gelatine 120 Gramm;
Wasser 0,5 l.

Bereiten Sie sich nach folgendem Schema vor:

Schälen Sie die Beeren und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab. Entfernen Sie alle Wurzeln und faulen Früchte, da sonst die Gefahr besteht, dass das Gelee schimmelt.
Die Gelatine 30–40 Minuten in warmem kochendem Wasser einweichen.
Verarbeiten Sie die Beeren separat auf beliebige Weise (Fleischwolf, Sieb, Mörser und Pistill), mischen Sie die resultierenden Säfte einzeln und rühren Sie sie mit Zucker um.
Lassen Sie die Flüssigkeit 15 Minuten stehen und prüfen Sie die Qualität und Vollständigkeit der Sandauflösung. Wiederholen Sie ggf. den Vorgang.
Aufgelöste Gelatine und Saft verrühren.
Fertig ist das geleeartige Dessert, es muss nur noch in Behälter gefüllt werden.

Wie man Johannisbeeren mit Orangen kocht

Johannisbeergelee mit Orangen ist im Winter sehr nützlich, es behält die maximale Menge an Vitaminen. Komponenten:

5 kg rote Johannisbeeren;
5 kg Zucker;
1 kg Orange.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Bereiten Sie die Beeren vor.
Orangen waschen und trocknen, Stecklinge abschneiden.
Die Johannisbeeren durch einen Entsafter geben.
Mahlen Sie die Zitrusfrüchte in einem Fleischwolf oder Mixer.
Mischen Sie das resultierende Püree und den Saft und fügen Sie Zucker hinzu.
Erhitzen Sie die Mischung in einer Emaillepfanne unter ständigem Rühren auf 60 Grad, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Man kann die Masse nicht kochen, das führt zum Verlust von Vitaminen.
Lassen Sie das Gelee abkühlen und füllen Sie es in einen sterilen Behälter. Stellen Sie die Zubereitungen in den Kühlschrank.

Selbstgemachtes Gelee mit Agar-Agar durch ein Käsetuch herstellen

Bestellen Sie anstelle von Gelatine Agar-Agar, es ist gesünder und praktischer in der Anwendung. Benötigte Zutaten:

rote Johannisbeeren 1 kg;
Wasser 300 g;
Zucker 300 g (für süße Beeren);
Vanillin 1 g;
Agar-Agar 3 TL.

Schritt-für-Schritt-Liste der Aktionen:

Die Beeren auspressen und durch 4 Lagen Gaze filtern.
1/5 des Saftes, Vanillin, Agar-Agar in heißes kochendes Wasser geben; Lassen Sie die Zutat eine Stunde lang quellen.
Zucker zum Saft hinzufügen und umrühren.
Die resultierenden Zutaten mischen und gründlich verquirlen.
Das fertige Produkt wird in saubere Formen gegossen.

Diät ohne Zucker mit Fruktose

Kalorienarmes Johannisbeergelee mit Fruktose bietet Ihnen die Möglichkeit, Ihren Körper mit einer Wohltat zu verwöhnen, ohne Angst vor zusätzlichen Zentimetern an der Taille haben zu müssen. Dieses Rezept ist für Diabetiker unersetzlich. Zutaten für Gelee:

Johannisbeeren 500 g;
Fruktose 150 g;
Gelatine – 30 g;
trockener Wein (beliebig - weiß oder rot) 100 ml;
abgekochtes Wasser 250 ml.

So bereiten Sie diätetisches Johannisbeergelee mit Fruktose zu:

Weichen Sie die Gelatine zunächst 40 Minuten lang in warmem Wasser ein.
Nach Ablauf der Einweichzeit die Beeren schälen und gut abspülen. Lassen Sie keine Stecklinge darauf liegen, da dies die gesamte Charge ruinieren würde.
Fruktose mit Wein mischen.
Die Johannisbeeren mit einem Holzstößel im Mörser zerstoßen.
Gießen Sie Gelatine in den resultierenden flüssigen Sirup und fügen Sie Fruktose hinzu.
Alles gut vermischen und 15-20 Minuten ziehen lassen, dabei das Geschirr mit einem Deckel abdecken. Verwenden Sie nur Kochgeschirr aus Emaille oder Keramik.

Was tun, wenn das Gelee nicht aushärtet?

Warum wird das Gelee nach mehreren Stunden Wartezeit nicht dicker? Keine Panik, dieses Gericht wird nach 2-3 Stunden oder sogar einer Woche hart. Aber wenn „Trauer“ auftritt, gibt es einen Ausweg:

Das Problem entsteht durch minderwertige Gelatine oder eine geringe Menge an natürlichem Pektin. Die Beerenmasse in einen Topf geben und etwas erhitzen, separat eine weitere Portion Gelatine in etwas Wasser verdünnen. In den erhitzten Saft gießen, gut vermischen und in Formen füllen.
Selbst die strikte Einhaltung der Rezepturpunkte garantiert nicht das gewünschte Ergebnis, der Grund dafür sind bestimmte Früchte. Zitrusfrüchte und Stachelbeeren enthalten viel Säure, die die gallertartige Masse verflüssigt. Bevor Sie das Gericht zubereiten, gießen Sie kochendes Wasser über die Früchte, um den Säuregehalt des Endprodukts zu verringern.
Fügen Sie dem Gelee hochwertigen Wein hinzu; billiger Alkohol zerstört durch die Wirkung von Benzolverbindungen die Struktur von Gelatine und Agar-Agar-Algen. Dies wird Ihre gesamte Vorbereitung ruinieren.
Um das Gelee zu „retten“, stellen Sie eine zusätzliche Portion Johannisbeersaft her, indem Sie eine erhöhte Portion Geliermittel hinzufügen. Beide Teile vermengen und gut vermischen.

Videorezept: Gelierte Marmelade ohne Wärmebehandlung herstellen

Rotes Johannisbeergelee ist ein Vorrat an Vitaminen, deren Großteil bei der Wärmebehandlung von Beeren oder frischem Saft verloren gehen kann. Verwenden Sie bewährte und zuverlässige Rezepte, um gelierte Marmelade herzustellen, ohne sie hohen Temperaturen auszusetzen. Sehen Sie sich das Videorezept unten mit einer Schritt-für-Schritt-Anleitung an, wie Sie Gelee ohne Kochen zubereiten können. Diese Methode ist sehr praktisch und zugänglich, sie erfordert weniger Zeit und Mühe. Sie können sich und Ihren Haushalt mit einer duftenden, gesunden Köstlichkeit verwöhnen.

Es ist durchaus möglich, Johannisbeergelee ohne Kochen herzustellen. Darüber hinaus ist eine solche Delikatesse ohne Wärmebehandlung viel schmackhafter und gesünder. Schließlich ist es für niemanden ein Geheimnis, dass viele Beeren bei erhöhten Temperaturen den größten Teil ihrer Vitamine und anderen Elemente verlieren.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Johannisbeergelee zu Hause zuzubereiten, ohne es kochen zu müssen. In diesem Artikel stellen wir Ihnen die einfachsten Rezepte vor, deren Umsetzung nicht allzu viel Freizeit erfordert.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Johannisbeergelee ohne Kochen

Viele Köche wissen, dass rote Johannisbeeren viel Pektin enthalten. Bei dieser Substanz handelt es sich um eine geleebildende Substanz. Dank ihm wird Johannisbeermarmelade immer dickflüssig und sehr lecker. Pektin ist übrigens sehr nützlich für Menschen, die Probleme mit Gelenken und Knorpel haben. Wir empfehlen daher, sich vorab mit den genannten Beeren einzudecken und daraus eine große Menge eines köstlichen Desserts zuzubereiten, das Sie den ganzen langen Winter über genießen können.

Produktauswahl

Wo kann man ein Produkt wie rote Johannisbeeren kaufen? Es empfiehlt sich, Gelee für den Winter ohne Kochen mit frisch gepflückten Beeren zuzubereiten. Daher sollten Sie es auf dem Markt bei Sommerbewohnern kaufen.

Wenn Sie selbst einer sind, sollten rote Johannisbeeren erst geerntet werden, wenn sie vollständig reif sind, wenn sie gerade beginnen, vom Strauch zu fallen. Wenn Sie eine solche unreife Beere verwenden, wird Ihr Dessert (insbesondere ohne Wärmebehandlung) unglaublich sauer.

Verarbeitungsprozess

Wie wird Johannisbeergelee verarbeitet? Ein No-Cook-Rezept erfordert möglicherweise eine andere Abfolge von Schritten. Es hängt davon ab, welche Art der Zubereitung dieser Delikatesse Sie wählen. In jedem Fall müssen die Beeren jedoch sorgfältig sortiert und von den Zweigen getrennt werden.

Dieses Produkt muss gewaschen werden. Es wird mit warmem Wasser gefüllt und etwa 10 Minuten darin gehalten. Anschließend die roten Johannisbeeren portionsweise in ein Sieb geben und gründlich abspülen. Anschließend wird es abgeschüttelt und bestimmungsgemäß verwendet.

Bereiten Sie köstliches Gelee aus Johannisbeersaft zu, ohne zu kochen

Von Anfang an scheint es, dass die Zubereitung einer solchen Delikatesse sehr schwierig ist. Aber wenn man sich mit dem Herstellungsprozess befasst, wird klar, dass daran nichts Übernatürliches ist. Sie müssen lediglich alle Rezeptempfehlungen strikt befolgen und die erforderliche Menge an Produkten verwenden.

Welche Zutaten brauchen wir also, um Johannisbeersaftgelee ohne Kochen herzustellen? Um dieses Rezept umzusetzen, müssen Sie Folgendes kaufen:

frisch gepflückte reife Beeren (rote Johannisbeeren) - etwa 3 kg;
Kristallrübenzucker - ca. 2,8 kg.

Schritt-für-Schritt-Kochmethode

Jetzt wissen Sie, wie rote Johannisbeeren ausgewählt und verarbeitet werden. Gelee ohne Kochen wird am köstlichsten, wenn Sie eine solche Beere mit einem normalen Fleischwolf mahlen.

Alle Johannisbeeren werden sorgfältig durch dieses Küchengerät geleitet. In diesem Fall entsteht eine ziemlich dicke und aromatische Paste von leuchtend roter Farbe. Wie bekommt man Beerensaft daraus? Da hierfür ein Entsafter nicht geeignet ist, haben wir uns für die altmodische Methode entschieden.

Nehmen Sie eine tiefe Schüssel und legen Sie mehrlagige Gaze oder einen anderen Baumwollstoff (vorzugsweise dicht) darauf. Geben Sie ein paar Löffel Beerenmark hinein, fassen Sie es an den Rändern und drücken Sie es fest aus.

Als Ergebnis dieser Maßnahmen sollten Sie hochkonzentrierten Johannisbeersaft erhalten. Der Kuchen, der nach dem Schleudern übrig bleibt, sollte übrigens nicht weggeworfen werden. Daraus lässt sich ein sehr leckeres und gesundes Fruchtgetränk herstellen.

Sobald der Saft vollständig aus den gedrehten roten Johannisbeeren gepresst ist, beginnen Sie mit der Zubereitung des Gelee. Geben Sie dazu den gesamten Kristallzucker in das Getränk und rühren Sie sehr intensiv um. Für diese Zwecke können Sie übrigens einen Mixer oder Mixer verwenden.

Wie lange dauert es, rote Johannisbeeren aufzuschlagen? Gelee ohne Kochen sollte nicht auf den Zähnen knirschen. Rühren Sie daher die Zutaten um, bis der Kristallzucker vollständig geschmolzen ist. Während dieses Vorgangs sollten Sie ein dickes, geleeartiges Dessert erhalten.

Wie lagern und essen?

Wie Sie sehen, lässt sich Johannisbeergelee ganz einfach ohne Kochen zubereiten. Nachdem Sie eine dicke und süße Beerenmasse geformt haben, wird diese in Gläser verteilt. Behälter für ein solches Dessert sollten in kleinen Größen (0,5, 0,7 und 1 l) verwendet werden.

Sie geben das aromatische Produkt hinein, decken es mit Plastikdeckeln ab und stellen es in den Kühlschrank. Wenn man eine solche Delikatesse bei Zimmertemperatur oder im Keller lagert, kann sie sehr schnell verderben, da sie keiner Wärmebehandlung unterzogen wurde.

Leckeres und aromatisches Beerengelee sollte mit heißem Tee getrunken werden. Einige Köche verwenden dieses Produkt, um süße Sandwiches zuzubereiten. Dazu wird das Gelee auf eine Brotscheibe oder einen knusprigen Toast aufgetragen und dann zum Frühstück oder Nachmittagssnack serviert.

Mit Gelatine ein köstliches Beerendessert zubereiten

Johannisbeergelee ohne Kochen kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Was auch immer man sagen mag, das obige Rezept ist ziemlich arbeitsintensiv. Wenn Sie keine Zeit haben, den gesamten Saft aus dem Beerenbrei zu pressen, empfehlen wir Ihnen, ein solches Dessert zuzubereiten und diesen schwierigen und kostspieligen Prozess zu umgehen.

Um also Johannisbeergelee ohne Kochen zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Komponenten kaufen:

frisch gepflückte reife Beeren (rote Johannisbeeren) - etwa 3 kg;
granulierter Rübenzucker – ca. 2,8 kg;
Trinkwasser - 2/3 Tasse;
Lebensmittelgelatine - 25 g.

Der Prozess der Herstellung eines hausgemachten Desserts

Rote Johannisbeeren für Gelee sollten genau wie am Anfang des Artikels beschrieben zubereitet werden. Nachdem die Beere frei von Rückständen und Zweigen ist, beginnen Sie mit dem Zerkleinern. Geben Sie dazu das Produkt portionsweise in eine Mixerschüssel, wo auch etwas Kristallzucker hinzugefügt wird.

Nachdem Sie die Zutaten gründlich auf höchster Stufe verquirlt haben, geben Sie sie in eine tiefe Schüssel und beginnen Sie mit der Verarbeitung der restlichen Komponenten.

Sobald die roten Johannisbeeren und der Zucker zu Püree werden, werden sie gründlich vermischt und 45–60 Minuten bei Zimmertemperatur stehen gelassen. Beginnen Sie in der Zwischenzeit mit der Zubereitung der Gelatine. Gießen Sie es in eine Schüssel und gießen Sie 2/3 Tasse hinein Wasser trinken. In diesem Zustand wird die Lebensmittelgelatine 35 Minuten lang aufbewahrt. Danach wird es auf sehr niedrige Hitze gestellt und langsam erhitzt.

Nachdem Sie die Gelatinelösung vorbereitet und teilweise abgekühlt haben, gießen Sie sie in einem dünnen Strahl in die süße Beerenmasse. Dabei wird mit einem großen Löffel ständig umgerührt.

Letzte Stufe

Nachdem der Zucker vollständig aufgelöst ist und eine homogene Beerenmasse entsteht, wird er in vorbereitete Gläser verteilt. Die Behälter werden mit gekochten Deckeln abgedeckt und in den Kühlschrank gestellt.

Der Johannisbeergenuss sollte erst nach mehreren Stunden (6-8) verzehrt werden. Während dieser Zeit wird das Dessert gründlich aushärten, dickflüssig und sehr lecker.

Leuchtend rote Johannisbeeren mit süß-saurem Geschmack werden in ihrer ursprünglichen Form selten als Lebensmittel verwendet, sind aber ein Produkt, aus dem sich viele köstliche Gerichte zubereiten lassen. Sie können aus Johannisbeeren Kompotte, Säfte und Fruchtgetränke herstellen, sie als Sirup zu Milchshakes hinzufügen, sie als Füllung für Kuchen verwenden und süß-saure Saucen, Marmeladen und Gelees herstellen.

Kaloriengehalt und Zusammensetzung

Der Kaloriengehalt von roten Johannisbeeren beträgt 39 Kilokalorien pro 100 Gramm Produkt. Enthält: 0,6 Gramm Protein, 0,2 Gramm Fett, 11 Gramm Kohlenhydrate.

Die Beere enthält viel Eisen, Tannine, Pektin und Carotin. Auch der Kaliumgehalt ist hoch, was für Menschen mit Herz- und Gefäßerkrankungen eine gute Nachricht ist.

Es verfügt über einen erheblichen Vorrat an Vitamin A, C, P. In Bezug auf den Vitamin-C-Gehalt sind rote Johannisbeeren in dieser Hinsicht dem unangefochtenen Spitzenreiter unterlegen – schwarze Johannisbeeren enthalten jedoch im Vergleich zu Himbeeren oder Erdbeeren nicht weniger davon .

Wie ist es nützlich?

Vitamin A ist wichtig für gesunde Haut, Haare und Knochen, fördert das Wachstum neuer Zellen, verlangsamt den Alterungsprozess, sorgt für starke Immunität und gutes Sehvermögen. Der ganzjährige Verzehr dieser Beeren trägt dazu bei, über viele Jahre hinweg Gesundheit und Jugend zu bewahren.

Für Menschen, die eine Diät machen, sind rote Johannisbeeren ein unverzichtbarer Bestandteil der Ernährung. Zusätzlich zu den oben aufgeführten Eigenschaften enthält es wenige Kalorien und hat daher als Vitaminquelle seinen Platz in Diätmenüs. Darüber hinaus ist es in der Kosmetik weit verbreitet: Johannisbeermasken sorgen für eine Straffung der Gesichtshaut und wirken reinigend und heilend.

Menschen mit Herzerkrankungen sollten sich unbedingt mit roten Johannisbeeren anfreunden, denn sie wirken sich positiv auf die Herz-Kreislauf-Aktivität aus und beugen aufgrund ihres hohen Kalium- und Eisengehalts Herzinfarkten vor.

Die Kultur hilft, Salze im Urin zu entfernen. Indem überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper entfernt wird, kann das Auftreten von Tränensäcken und Schwellungen unter den Augen verhindert werden.

Wer an Arteriosklerose leidet, ist verpflichtet, rote Johannisbeeren in seine Ernährung aufzunehmen. Die darin enthaltenen Pektine fördern den Cholesterinabbau und verhindern somit die Bildung atherosklerotischer Plaques.

Es ermöglicht auch eine Verbesserung der Darmmotilität. Menschen, die unter chronischer Verstopfung leiden, können als Lösung des Problems einen Aufguss verwenden, der aus 3 Esslöffeln roten Johannisbeeren, aufgebrüht mit einem Glas kochendem Wasser, hergestellt wird.

Aus den Blättern lässt sich auch ein Aufguss zubereiten: Sie werden mit 1 Glas Wasser aufgegossen und ¼ Stunde im Wasserbad erhitzt. Das Trinken dieses Tees hilft denjenigen, die an Blasenentzündung und Hypovitaminose leiden. Der Saft ist lecker, löscht den Durst, tonisiert und hat eine allgemein stärkende Wirkung.

Hinweis für schwangere Frauen: Die Beere hilft, Toxikose zu lindern, Übelkeit zu überwinden und Erbrechen zu stoppen.

Im Allgemeinen ist das Wirkungsspektrum des Produkts recht breit – es wirkt entzündungshemmend, fiebersenkend, schmerzstillend, choleretisch, abführend, blutstillend und antiallergisch.

Kontraindikationen

Trotz aller Nützlichkeit kann die Frucht in manchen Fällen kontraindiziert sein. Verursacht eine Verschlimmerung bei Patienten mit Geschwüren sowie Hepatitis und Gastritis.

Wenn Sie eine geringe Gerinnungsfähigkeit oder Hämophilie haben, sollten Sie rote Johannisbeeren vergessen.

Außerdem sollte es nicht von Personen verwendet werden, die eine individuelle Unverträglichkeit oder Allergie gegen dieses Produkt haben.

Darüber hinaus können Johannisbeeren in manchen Fällen die Zahnempfindlichkeit erhöhen, daher sollten Menschen mit empfindlichem Zahnschmelz sie vorsichtig essen.

Bewährte Rezepte

Johannisbeergelee für den Winter

Wenn Sie zu den Glücklichen gehören, die eine Datscha haben und auf der Sträucher der magischen Beere namens Rote Johannisbeere wachsen, wäre es einfach ein Verbrechen, die Früchte des Wunderstrauchs nicht zu nutzen. Fürsorgliche Mütter und Großmütter können ihren Haushalt mit einem so leckeren Produkt wie Gelee erfreuen. Um dieses köstliche Dessert zuzubereiten, benötigen Sie nicht viele Zutaten, aber um im Winter ein leckeres und gesundes Dessertgericht zu genießen, müssen Sie hart arbeiten.

Sie müssen 3 kg Beeren und Zucker einnehmen, das heißt, das Verhältnis beträgt 1:1. Nehmen Sie dementsprechend für jedes Beerengewicht die gleiche Anzahl Kilogramm Kristallzucker.

Sortieren Sie die Hauptzutat sorgfältig aus – entfernen Sie Blätter, Stiele, Zweige und verdorbene Beeren. Spülen Sie das sortierte Produkt zunächst in einem Behälter aus, legen Sie es dann auf ein Sieb, halten Sie es unter fließendes Wasser und spülen Sie es ein zweites Mal aus. Lassen Sie das Wasser abtropfen.

Es ist wichtig, ein gutes Gefäß auszuwählen: Der Boden sollte dick sein und der Deckel sollte fest sitzen. Darin werden reine Johannisbeeren umgefüllt. Der Saft wird mit einem Stampfer ausgepresst. Anschließend wird der Garbehälter mit einem Deckel fest verschlossen. Erhöhen Sie zunächst die Feuerflamme. Beim Erhitzen platzen die Beeren und geben Saft frei. Sobald die Mischung kocht, reduzieren Sie die Hitze. Nach einer halben Stunde werden die Beeren gekocht und die Masse nimmt an Volumen ab (kocht ein).

Nehmen Sie ein feines Sieb. Die Beere wird durchgerieben. Dies sollte in Teilen und sorgfältig erfolgen. Das in Johannisbeeren enthaltene Pektin kommt in der Schale und im Fruchtfleisch vor – es ist wichtig, die wohltuenden Stoffe nicht zu verlieren. Der übrig gebliebene Kuchen einer eifrigen Hausfrau kann als Rohstoff für Kompott dienen.

Das resultierende Johannisbeerpüree sollte mit Zucker vermischt werden, bis es vollständig aufgelöst ist. Der Behälter mit der Mischung wird zum Gasherd geschickt. Zum Kochen bringen und dann 20 Minuten kochen lassen.

Es ist wichtig, nicht zu lange zu kochen, denn bei längerem Kochen kann die Farbe der Delikatesse nicht (wie erwartet) leuchtend rot, sondern braun werden. Um ein Anbrennen und eine gleichmäßige Erwärmung der Masse zu vermeiden, sollte diese regelmäßig umgerührt und der sich auf der Oberfläche bildende Schaum entfernt werden.

Bereiten Sie 4 Halblitergläser vor (waschen, sterilisieren), kochen Sie 4 Verschlussdeckel. Alternativ kann auch Pergamentpapier verwendet werden.

Die ungekühlte Masse wird in sterilisierte warme Gläser gefüllt. Mit Deckeln oder sauberem Pergamentpapier in mehreren Lagen abdecken. Sollte an einem trockenen, dunklen Ort gelagert werden. Wenn Sie Pergament verwenden, sollten Sie wissen, dass die Feuchtigkeit nach und nach verdunstet und im Behälter so etwas wie Marmelade entsteht, die sogar in Stücke geschnitten werden kann.

Johannisbeergelee mit Gelatine

Schauen wir uns die Schritt-für-Schritt-Kochanleitung an.

Gelatine wird eine halbe Stunde in Wasser eingeweicht (pro Löffel Gelatine wird ein Glas Wasser verbraucht).
Sorgfältig gewaschene Johannisbeeren werden mit einem Sieb gemahlen.
Die resultierende Masse wird mit einem halben Glas Wasser gegossen. Dann wird es auf Siedetemperatur erhitzt, etwa 5 Minuten gekocht und regelmäßig mit einem Löffel gerührt.
Die Mischung wird durch ein Käsetuch filtriert. Der resultierenden Brühe werden Kristallzucker und Zitronensaft zugesetzt. Die Lösung wird zum Kochen gebracht.
Gelatine wird eingeführt. Beim Rühren sollte es sich vollständig auflösen. Beerensaft wird hinzugefügt, die vorbereiteten Formen werden mit der resultierenden Flüssigkeit gefüllt.
Das Gelee wird abgekühlt. Die gefrorene Masse wird an den Tisch serviert. Als Dekoration können Sie ausgewählte Beeren, Sahne mit einem Minzblatt, etwas Schokolade oder Kokosraspeln verwenden.

Johannisbeergelee ohne Kochen

Während des Garvorgangs ist ein Vitaminverlust unvermeidlich. Um die Vitaminreserven des Produkts möglichst zu erhalten, können Sie die Delikatesse ohne Wärmebehandlung zubereiten.

Für die Zubereitung benötigen Sie lediglich zwei Zutaten – ein halbes Kilo Zucker und ein halbes Kilo Beeren.

Es ist nicht schwer, dieses Gelee zu Hause zu kochen:

Mahlen Sie die gewaschenen und sortierten Beeren mit einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine;
fügen Sie Zucker hinzu, der gerührt werden sollte, bis er sich aufgelöst hat; bei Bedarf können Sie etwas heißes Wasser (ca. 50 ml) hinzufügen;
Die entstandene Masse in Formen verteilen und anschließend kühl stellen.

Gelee wird in diesem Rezept nicht verwendet; seine Rolle spielt das in der Beere enthaltene Pektin. Natürlich wird dieses Gelee nicht die gleiche Elastizität wie in der Vorgängerversion haben, aber der Nutzen für den Körper wird viel höher sein.

Johannisbeergelee ohne Gelatine

Ähnlich wie beim vorherigen Rezept fungiert Beerenpektin als Geliermittel.

Das Verhältnis von Beeren zu Zucker beträgt drei zu zwei. Nehmen Sie beispielsweise für 300 g Beeren 200 g Zucker und 50 ml Wasser.

Saubere Beeren in Wasser eintauchen und zum Kochen bringen. Kochen Sie die Beeren, zerdrücken Sie sie mit einem Schaumlöffel, drücken Sie sie zusammen und hacken Sie sie.
Kristallzucker hinzufügen und die Mischung etwa fünf Minuten lang kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Den dickflüssigen Sud durch ein Käsetuch abseihen und die entstandene Flüssigkeit dann in die vorbereiteten Formen verteilen.

Gelee aus frisch gepresstem oder gefrorenem Johannisbeersaft

Pro Liter Saft wird ein Kilogramm Kristallzucker eingenommen. Wenn Sie Johannisbeeren in Gelierqualität verwenden, können Sie halb so viel Zucker verwenden. Dem Saft wird Kristallzucker zugesetzt und glatt gerührt. Diese Mischung wird in einen Topf mit dickem Boden gegeben, zum Kochen gebracht und nicht länger als 5 Minuten gekocht.

Die „Beerensaison“ ist ein wahrer Genuss für Augen und Gaumen, denn man kann viele süße und gleichzeitig gesunde Zubereitungen zubereiten. Zum Beispiel Johannisbeergelee für den Winter: Ein einfaches Rezept liefert es mit nur zwei Zutaten: Johannisbeeren und Zucker. Es ist nicht notwendig, die Beeren zu kochen. Als nächstes im Artikel – zartes und süßes Gelee ohne den Einsatz natürlicher und synthetischer Verdickungsmittel, wie man natürliches Gelee ohne Kochen zubereitet, und wir verraten Ihnen auch ein einfaches 5-Minuten-Rezept. Vorbereiten und genießen!

Eine reiche Ernte roter Johannisbeeren ist ein Grund, sich für das gesamte kommende Jahr mit Vitaminen einzudecken, und die Beeren können nicht nur frisch verzehrt werden. Sie können erfrischende Fruchtgetränke und Kompotte zubereiten, Johannisbeermarmelade herstellen oder Johannisbeergelee für den Winter aufrollen: Ein einfaches Rezept ohne Sterilisation hilft Ihnen dabei die Nützlichkeit des Produkts aufrechtzuerhalten.

Um zwei Liter geleeartige Köstlichkeit zuzubereiten, benötigen Sie:

zwei Kilogramm rote Johannisbeeren;
ein Kilogramm Zucker.

Beginnen wir damit, zu Hause köstliches Gelee zuzubereiten

Dank Zucker und hohem Pektingehalt Johannisbeeren werden zu Gelee, das den ganzen Winter über im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt werden kann. Aber es ist besser, das Leckere schnell zu essen oder viele gesunde Desserts daraus zu machen.

Johannisbeergelee „5 Minuten“: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Oben haben wir Ihnen erklärt, wie Sie Johannisbeergelee ohne Kochen zubereiten können, aber wenn Sie trotzdem auf Nummer sicher gehen und eine minimale Wärmebehandlung durchführen möchten, Verwenden Sie das Fünf-Minuten-Rezept.

Kochen eineinhalb Liter hochwertiges Gelee, sollten Sie Folgendes vorbereiten:

ein Kilogramm rote Johannisbeeren (je kleiner die Beeren, desto besser);
Kilogramm Zucker.

Ein einfaches Rezept umfasst mehrere Schritte und Manipulationen

Wie macht man Johannisbeergelee mit Gelatine für den Winter?

Mit roten Johannisbeeren und Gelatine lässt sich klassisches Gelee für einen winterlichen Desserttisch zubereiten. Wenn Sie die Vorarbeiten ausschließen, benötigen Sie für dieses Wundergericht etwa 20 Minuten: das zusammen mit dem Kochen und Verpacken in Gläsern. Wir essen diese Gelee-Marmelade oder leicht gekochte Gelee an Feiertagen zu Hause und fügen sie zu Desserts und Konditorei-Delikatessen hinzu. Zur Zubereitung benötigen Sie:

ein halbes Kilo Rote Johannisbeere;
dreihundert Gramm Sahara;
zehn Gramm Gelatine;
dreißig Milliliter Wasser.

Beginnen wir gemeinsam mit der Zubereitung von Johannisbeergelee für den Winter: Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung erklärt Ihnen alle Nuancen und Details.

Schritt eins j. Wir verarbeiten die Beeren: Zweige entfernen, mit kaltem Wasser auffüllen und mehrmals abspülen . Die Johannisbeeren in ein Sieb geben und lass es eine Weile in Ruhe.

Schritt zwei. Wir reiben die Johannisbeeren durch ein feines Sieb, um den Saft von Kernen, Abfall und Schale zu trennen. Es ist besser, Beeren portionsweise zu sich zu nehmen, und den restlichen Kuchen als Kompott verwenden.

Schritt drei. Dem saftigen Beerenpüree Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze auf den Herd stellen.

Schritt vier. Erhitzen Sie die Mischung, ohne sie zum Kochen zu bringen. Die Beeren müssen nicht gekocht werden, sie müssen lediglich leicht eingeweicht und der Zucker aufgelöst werden.

Schritt fünf. Während die Zucker-Johannisbeer-Mischung erhitzt wird, ist es notwendig Gelatine mit Wasser aufgießen und lass es quellen.

Schritt sechs. Gelatine im Wasserbad erhitzen damit es sich vollständig auflöst, aber nicht kocht.

Schritt sieben j. Warmes Johannisbeerpüree und aufgelöste Gelatine vermischen, mischen und in Gläser füllen diese duftende Mischung.

Schritt acht. Wir verschließen das Werkstück unter Blechdeckeln, kühlen es auf Raumtemperatur ab und lagern es in der Kälte. Sie können das Gelee auch bei Zimmertemperatur aufbewahren: Bedecken Sie das Gelee mit einer Schicht Zucker und stellen Sie es in einen Schrank oder eine Speisekammer. Dieses Produkt wird also ziemlich flüssig sein Es muss vor dem Verzehr im Kühlschrank aufbewahrt werden..

Wir haben Ihnen die Geheimnisse der Herstellung von gesundem Beerengelee verraten. Ein ausführliches Rezept mit Empfehlungen und anschaulicher Visualisierung finden Sie im Video.

So bereiten Sie köstliches Gelee für den Winter zu: Rezept mit Fotos

Sie haben bereits das Rezept für die Kaltzubereitung von Johannisbeergelee kennengelernt und auch gelernt, wie man fünfminütige Johannisbeermarmelade zubereitet: Das Gelee-Rezept erfordert keine besonderen Fähigkeiten oder Kosten. In diesem Teil des Artikels verraten wir es Ihnen wie man ein köstliches Beerendessert für die Winterzubereitung kocht.

Bereiten Sie gleiche Mengen an Zutaten für das Rezept vor:

drei Kilogramm Rote Johannisbeere;
drei Kilogramm Sahara.

Der schrittweise Kochvorgang unterscheidet sich nicht wesentlich von früheren Methoden. Das einzige ist, dass das Produkt länger und gründlicher gegart werden muss.

Die Beeren sortieren, waschen und trocknen.
Die Johannisbeeren in einen Topf geben mit dickem Boden.
Zerdrücken Sie die Beeren leicht mit einem Stampfer, damit sie weicher werden und ihren Saft freisetzen.
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, hohe Hitze einschalten und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und eine halbe Stunde köcheln lassen. Es sollte deutlich an Volumen verlieren.
Durch ein Sieb Wir beginnen, die Beeren sorgfältig zu mahlen– in Portionen.
Zucker zu den geriebenen Johannisbeeren ebenfalls portionsweise unter gründlichem Rühren hinzufügen.
Die Beeren-Zucker-Mischung wieder auf den Herd stellen. zum Kochen bringen und eine Viertelstunde kochen lassen – Zwanzig Minuten, nicht mehr, damit das Gelee nicht an Farbe verliert. Den Schaum abschöpfen und die Intensität des Kochens während des Kochvorgangs beobachten.
Geben Sie das fertige Gelee in sterilisierte, saubere Gläser und schließen Sie die Deckel. Sie können die Gläser auch mit in mehreren Lagen gefaltetem Pergament abdecken – nicht zur Langzeitlagerung.

Video: Wie macht man zu Hause Johannisbeergelee für den Winter?

Rote Johannisbeere ist eine leuchtende Beere mit einem ganzen „Bouquet“ gesunder Stoffe, die auch bei der Wärmebehandlung erhalten bleiben. Daher lohnt es sich, sich während der Beerensaison für den Winter mit köstlichen eingemachten Johannisbeeren einzudecken, um beispielsweise aus roten Beeren zartes Gelee herzustellen. Johannisbeeren haben einen hohen Pektingehalt. Dank seiner Geliereigenschaften lässt sich die Johannisbeer-Delikatesse ohne Zusatz von Gelatine perfekt eindicken.

Nach allen Regeln für hausgemachte Zubereitungen zubereitet, ist Johannisbeergelee ein ganzes Jahr haltbar. Sie müssen zwar hart arbeiten – unterziehen Sie die Beeren und Gläser einer gründlichen Wärmebehandlung. Aber es gibt einfachere Lösungen – schnelle Rezepte „in 5 Minuten“, Methoden, die keine Sterilisation oder gar das Kochen von Beeren erfordern. Für Abwechslung werden den roten Johannisbeeren Himbeeren und sogar eine saftige Orange beigemischt.

So bereiten Sie Beeren und Gläser zu

Um ein hochwertiges hausgemachtes Produkt für die Langzeitlagerung zu erhalten, ist die richtige Vorbereitung von Beeren und Gläsern für die Winterkonservierung erforderlich:

Wählen Sie reife rote Johannisbeeren aus und entfernen Sie alle faulen und beschädigten Früchte.
Die Beeren werden von Blättern, Zweigen und kleinen Rückständen gereinigt. In einem Sieb mehrmals unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Um die Johannisbeeren zu trocknen, legen Sie sie auf Küchentücher aus Stoff oder Papier.
Auch die Deckel, in die die Konserven für den Winter gegossen werden, sind erforderlich, da das Produkt sonst schnell verdirbt. Die Gläser werden bei hoher Temperatur sterilisiert – im Ofen (120-130 Grad), mit kochendem Wasser (oder mit Dampf übergossen). Die Wärmebehandlungszeit sollte mindestens 10 Minuten betragen. Vor der Sterilisation werden Gläser und Deckel sauber gewaschen.

Plastikdeckel sollten nicht gekocht und schon gar nicht in den Ofen gestellt werden, da sie sonst verderben. Zur Verarbeitung wird der sauber gewaschene Deckel mit einer Zange festgeklemmt und in kochendes Wasser gelegt. Die thermische Einwirkungszeit beträgt nicht mehr als 20 Sekunden.

Einfache Tipps helfen Ihnen, köstliches Johannisbeergelee richtig zuzubereiten und aufzubewahren:

Eingemachte Beeren kocht man am besten für den Winter in einer Schüssel. In einem hohen Topf erfolgt die Erhitzung der Beeren-Zucker-Masse ungleichmäßig – von unten intensiver, von oben langsamer.
Um Gelee ohne Schalen und Kerne zu erhalten, wird die Beerenmasse durch ein feines Sieb gegeben. Dazu werden die Beeren portionsweise in ein Sieb gegeben und die Masse vorsichtig mit einem Holzlöffel oder Spatel in kreisenden Bewegungen angedrückt (dieser Vorgang wird auch Reiben genannt). Das Fruchtfleisch und die Kerne werden entfernt.
Konservierte Beeren werden auf besondere Weise gekühlt. Die mit Deckel aufgerollten Gläser werden auf den Kopf gestellt und oben mit einer warmen Decke, einem Wollschal oder einer Decke umwickelt. Dabei wird zunächst die Dichtheit des Deckels überprüft. Zweitens erhöht längere Hitze die Sterilisation der Produkte, die notwendig ist, um sie den ganzen Winter über haltbar zu machen.

Johannisbeergelee aus süß-sauren roten Beeren, zubereitet nach allen Regeln der Wärmebehandlung, ist in einem normalen dunklen Schrank bei Raumtemperatur bis zu einem Jahr haltbar. „Schnelle“ Konserven sollten innerhalb eines Monats verzehrt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Die besten Rezepte für Johannisbeergelee

Damit Johannisbeergelee lange haltbar ist und den ganzen Winter über hält, folgen Sie den Empfehlungen des klassischen Rezepts.

Klassisches Rezept

Wie macht man Johannisbeergelee? Für 3 Liter Dessert benötigen Sie:

Beeren - 2 kg;
Zucker - 2 kg;
Wasser - 0,4 l.

Gießen Sie die Beeren in eine Schüssel mit Wasser. Stellen Sie die Hitze auf dem Herd auf niedrig ein. Kochen, bis die Johannisbeeren ihren ganzen Saft aufgeben. Den Beerensaft in einen separaten Behälter abseihen. Die restlichen Beeren durch ein Sieb reiben (die Schalen dürfen nicht in die Flüssigkeit gelangen).

Dem fertigen Saft Zucker hinzufügen. Gießen Sie den Sirup in eine Kochschüssel. Bei niedriger Heiztemperatur und ständigem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit eingedickt ist (ein Drittel der Flüssigkeitsmenge verdampft in etwa einer Viertelstunde).

Die vorbereitete Johannisbeermasse in Gläser füllen und mit Deckeln verschließen. Einen Tag später, nach vollständiger Abkühlung, an einen dauerhaften Lagerort bringen.

Nicht verwendete Beerenschalen (Kuchen) müssen nicht weggeworfen werden. Daraus werden Johannisbeer-Fruchtgetränke zubereitet oder Kompotte hergestellt.

Je nach Geschmack und Wunsch werden den Beeren (beim Kochen) Gewürze hinzugefügt: Zitronenschale, Minze, Sternanis, Kardamom oder Zimt. Aromatische Gewürze verleihen dem fertigen Gericht Geschmack, sollten aber den Hauptgeschmack nicht übertönen und werden daher sparsam eingesetzt.

Johannisbeermischung

In diesem Rezept werden 2-3 Johannisbeersorten gemischt: rot, schwarz und weiß. Für die Johannisbeermischung benötigen Sie:

rote Beere - 0,5 kg;
schwarz - 0,5 kg;
weiß - 0,5 kg;
Zucker - 1,5 kg;
Wasser - 0,3 l.

Die Kochtechnik ist die gleiche wie im klassischen Rezept. Werden 2 Beerensorten (und nicht drei) verwendet, so werden diese in einer Gesamtmenge von 1,5 kg eingenommen. Es ist zulässig, die Anteile der Beeren nach eigenem Ermessen zu ändern. Hauptsache, das Gesamtvolumen bleibt erhalten. Nehmen Sie zum Beispiel 250 g schwarze und weiße Beeren für 1 kg rote Beeren.

Fünf Minuten

Sie benötigen zu gleichen Teilen Johannisbeeren und Zucker:

Beeren - 1,5 kg;
Zucker - 1,5 kg.

Die vorbereiteten Beeren in eine Schüssel geben, gleichmäßig mit Zucker bestreuen und vermischen. Die Beeren werden eine Stunde lang in einer Schüssel belassen, damit sie dickflüssigen Saft abgeben. Stellen Sie das Becken auf den Herd und stellen Sie die Hitze auf intensiv. Unter ständigem Rühren kochen. Warten Sie, bis es kocht. 5 Minuten kochen lassen, dann herausnehmen. Das heiße Gelee durch ein Sieb passieren, in Gläser füllen und aufrollen.

Dies ist ein schnell verwendbares Produkt. Bewahren Sie das „Fünf-Minuten“-Johannisbeergelee im Kühlschrank auf.

Gelee ohne kochende Beeren

Rotes Johannisbeergelee sollte ohne Kochen innerhalb von maximal 10 Tagen verzehrt werden; es handelt sich um ein verderbliches Produkt. Daher wird es in kleinen Portionen zubereitet.

Um Johannisbeergelee ohne Kochen zuzubereiten, benötigen Sie:

Beeren - 1 kg;
Zucker - 0,5 kg.

Mahlen Sie die vorbereiteten Beeren mit einem Mixer oder Fleischwolf. Die vorbereitete Beerenmasse durch ein Sieb passieren. Den Zucker mit dem Saft in den Behälter geben und verrühren, bis ein Sirup ohne Rückstände entsteht. Rollen Sie das Beerengelee in Gläser und stellen Sie es, wenn es vollständig abgekühlt ist, in den Kühlschrank.

Auf eine Anmerkung! Geleebrei verträgt das Einfrieren gut. Daher wird das fertige Produkt zur Langzeitlagerung in Lebensmittelbehältern mit dichtem Deckel ausgelegt und in den Gefrierschrank gestellt. Im Gefrierschrank bleibt das Johannisbeergelee den ganzen Winter über haltbar.

Johannisbeer-Himbeere mit Gelatine

Die meisten Möglichkeiten zur Herstellung von Johannisbeergelee werden ohne Gelatine hergestellt (die Geliereigenschaften der Beere selbst sind völlig ausreichend). Da der Anteil an Johannisbeeren im Himbeerrezept geringer ist als in den anderen, wird zur guten Verdickung Gelatine verwendet. Ohne Gelatine wird das Gelee dicker, aber mit Gelatine wird es dicker und dichter.

Für Johannisbeergelee mit Gelatine benötigen Sie:

Johannisbeeren - 1 kg;
Himbeeren - 1 kg;
Zucker - 1 kg;

Himbeeren lieben kleine Käfer (sie werden Himbeeren genannt). Um die Beeren von ihnen zu befreien, geben Sie die Himbeeren in leicht gesalzenes Wasser und rühren Sie vorsichtig im Kreis mit der Hand um. Alle schwimmenden Insekten und kleinen Rückstände werden mit einem Löffel oder Sieb entfernt. Danach werden die Himbeeren noch zweimal in klarem Wasser gewaschen, um das Salz zu entfernen. Ansonsten wird sie wie rote Johannisbeeren zum Kochen zubereitet.

Die vorbereiteten Beeren in eine Schüssel geben und gleichmäßig mit der Hälfte des Zuckers bestreuen. Mehrere Stunden ruhen lassen (die Beeren sollten Saft abgeben). Stellen Sie den Herd unter Rühren auf eine niedrige Temperatur, kochen Sie die Beeren bis zum Kochen und lassen Sie sie eine Viertelstunde lang kochen.

Die gekochten Beeren durch ein Sieb reiben. Geben Sie sie dann zurück in die Kochschüssel, bedecken Sie sie mit der anderen Hälfte des Zuckers und kochen Sie sie bei niedriger Heiztemperatur eine weitere halbe Stunde lang (lassen Sie die Beeren-Zucker-Mischung in dieser Phase nicht aktiv kochen).

Lösen Sie die Gelatine (gemäß den Anweisungen auf der Packung) auf, bis sie flüssig ist. Gelatine sollte nicht in eine heiße Mischung gegossen werden (da sie sonst ihre Eigenschaften verliert), sondern in eine warme Beeren-Zucker-Mischung. Wenn das zukünftige Gelee zur Hälfte abgekühlt ist, wird daher Gelatine hinzugefügt. Beerensaft mit Zucker und Gelatine werden mehrere Minuten lang gründlich vermischt. Dann füllen sie es in Gläser und rollen die Deckel auf.

Auf der Seite erfahren Sie mehr über die Vor- und Nachteile eines vertikalen Wäschetrockners.

Mit Orangen

Analog zum Johannisbeer-Himbeer-Gelee wird eine „orangefarbene“ Variante zubereitet. Erforderliche Komponenten:

Beeren - 1 kg;
Orangen (ohne Schale) - 1 kg;
Zucker - 1 kg;
Gelatine, 20-Gramm-Beutel - 1 Stk.

Geschälte Orangen werden so weit wie möglich von weißen Adern und Kernen befreit und mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert. Der Rest des Gerichts wird wie im Rezept „Johannisbeer-Himbeer-Gelee“ zubereitet.

Ohne Sterilisation

Gelee, das in naher Zukunft verzehrt werden soll, muss nicht in sterilisierte Gläser gefüllt werden. Es wird sofort in Tassen oder Schüsseln abgefüllt.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Johannisbeeren - 0,7 kg;
Zucker - 0,7 kg.

Die vorbereiteten Beeren mit Zucker bestreuen und ein bis zwei Stunden ruhen lassen, bis die Beeren reichlich Saft abgeben. Bei niedriger Heiztemperatur warten, bis es kocht, unter Rühren eine Viertelstunde kochen lassen. Die Johannisbeermasse durch ein Sieb passieren und in Schüsseln füllen. Das abgekühlte Gelee in den Kühlschrank stellen.

Das fertige Gelee wird mit Schlagsahne, Beeren und Fruchtstücken dekoriert.

Johannisbeergelee aus süß-sauren, eleganten roten Beeren ist eine exquisite Delikatesse, ein Dessert zum Tee, eine Dekoration für ein gewöhnliches Mittagessen und ein festliches Fest. Johannisbeeren sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund, da ihre Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung auch nach dem Kochen erhalten bleibt. Im Winter trägt die Rote Zauberin dazu bei, den Tonus und die Abwehrkräfte des Körpers aufrechtzuerhalten und die Widerstandskraft gegen Erkältungen und Viren zu erhöhen.

Video - Rezept zur Herstellung von aromatischem Johannisbeergelee: