So bereiten Sie Kürbiskaviar schnell für den Winter vor. Kürbiskaviar mit Tomatenmark

Guten Nachmittag Freunde!

Kürbiskaviar ist ein wunderbares Sommergericht, heute bereiten wir ihn für den Winter vor und ich werde versuchen, Ihnen die besten Rezepte zu zeigen.

Wenn die „Ferkel im Gartenbeet“ (so nennt ein Freund Zucchini) reif sind, sagt mein Mann, es sei Zeit, Soldatenmarmelade zu machen. Als er in der Armee diente und er etwas Leckeres wollte, strichen sie eine dicke Schicht Kaviar aufs Brot und verschlangen es auf beiden Wangen. Er mag keine Zucchini, weil ihr der ausgeprägte Geschmack fehlt, aber er liebt Kaviar, weshalb ich versuche, mehr davon zuzubereiten, weil das Gemüse so am besten für den Winter haltbar ist.

Dieses kalorienarme Produkt (98 kcal pro 100 Gramm) wird schnell vom Körper aufgenommen und ist daher Bestandteil gesundheitsfördernder Diäten. Es verbessert die Verdauung und den Stoffwechsel, entfernt überschüssige Salze aus dem Körper, stärkt die Wände der Blutgefäße, senkt den Cholesterinspiegel und stimuliert die Aktivität der Gallenblase. Darüber hinaus ist es ein Lagerhaus für Vitamine. Nehmen Sie Kaviar in Ihre tägliche Ernährung auf und bleiben Sie gesund!

Der Unterschied im Verhältnis der Zutaten und der Kochtechnologie ergibt viele verschiedene Kochrezepte, genau wie. Die Zutaten werden im Ofen gebacken, gebraten oder im Kessel gedünstet. Kann in einem Slow Cooker und in einem Topf mit dickem Boden gekocht werden. Gemüse kann auf unterschiedliche Weise zubereitet werden: gehackt, im Mixer püriert oder in Stücken gekocht.

Das beste Rezept für Kürbiskaviar für den Winter

Zutaten:

• Zucchini - 1 kg
• Karotten - 300 gr.
• Zwiebel - 300 gr.
• Knoblauch - 1 mittlerer Kopf
• Tomaten - 300 gr.
• Sonnenblumenöl - 1/2 EL.
• Tomatenmark - 1/2 EL. l.
• Essig - 1/4 EL.
• Salz - 1 EL. l. keine Folie
• Zucker - 1-2 EL. l.

Vorbereitung:

Um dieses Rezept zuzubereiten, nehmen Sie einen Fünf-Liter-Topf mit dickem Boden, um die gesamte Mischung aus gehacktem Gemüse aufzunehmen.

Wir folgen dem Grundprinzip des Kochens: Geben Sie zuerst härteres und dichteres Gemüse hinzu, und zuletzt diejenigen, die weich und schnell gar sind.

Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und geben Sie Öl hinzu. Wir waschen das gesamte Gemüse, schälen es und schneiden es in Würfel.

Schneiden Sie die Karotten der Länge nach in vier Teile und schneiden Sie sie dann in kleine Würfel. In einen Topf mit leicht heißem Öl geben.

Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in einen Topf geben.

Die junge Zucchini samt saftiger Schale in Würfel schneiden. Wenn Sie einen „alten“ finden, entfernen Sie die Kerne mit einem Löffel.

Das Gemüse bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Karotten werden weich und geben Saft ab, die Zwiebeln sollten durchsichtig werden.

Gehackte Zucchini darauf legen.

Als nächstes kommen geschälte und gehackte Tomaten. Wie Sie bemerkt haben, haben wir absichtlich kein Salz hinzugefügt. Es gibt eine große Menge Flüssigkeit, die wir überhaupt nicht brauchen.

Das Gemüse 20–30 Minuten köcheln lassen, bis es vollständig gar ist, ohne die Pfanne mit einem Deckel abzudecken. Anschließend die noch heiße Mischung in eine Küchenmaschine geben.

Das Gemüse in einem Mixer pürieren. Wir haben es mit einer wunderschönen hellbraunen Farbe, zarter Konsistenz und luftiger Konsistenz erhalten. Wir geben alles wieder in die Pfanne und bringen es nun auf den gewünschten Geschmack und die gewünschte Dicke.

Für Farbe und Geschmack Tomatenmark hinzufügen. Essig für Säure und Konservierung. Gemahlener schwarzer Pfeffer für eine leichte Bitterkeit. Und auch Salz und Zucker. Alles gründlich vermischen und 5 Minuten kochen lassen. Wenn der Kaviar etwas flüssig wird, kochen Sie ihn auf die gewünschte Dicke.

Heiß in vorbereitete sterilisierte Gläser füllen. Mit gekochten Deckeln abdecken, auf den Kopf stellen und mit einer Decke abdecken, um langsam abzukühlen. In einem kühlen Keller aufbewahren.

Nach dem Abfüllen in Gläser bleibt immer etwas vom Produkt übrig. 15-20 Minuten ziehen lassen und abkühlen lassen. Nun auf ein Stück Schwarzbrot streichen und mit Genuss essen. Guten Appetit!

Ein einfaches Rezept für Kürbiskaviar durch einen Fleischwolf

Selbst eine junge Hausfrau kommt mit diesem schnellen Rezept zurecht. Es bleibt nur noch, das Verhältnis der Produkte beizubehalten. Alles ist sehr einfach und schnell.

Zutaten:

• Zucchini - 3 kg
• süße Paprika - 8-10 Stk.
• Knoblauch - 100 gr.
• Tomatenmark - 400 gr.
• Pflanzenöl - 400 gr.
• Essig 70 % - 1 EL. l.
• Salz - 2 EL. l.
• Zucker - 150 gr.
• rote Paprika - 1 Stck.

Kürbiskaviar in Stücken für den Winter – das Rezept schmeckt zum Fingerlecken

Diese Art von Kaviar kann man nicht im Laden kaufen, sondern nur mit den eigenen Händen zu Hause zubereiten.

Zutaten:

Wir wählen das reifste, saftigste und frischeste Gemüse aus.

• Zucchini - 1 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Knoblauch - 2 Zehen
• Tomaten - 1 Stk.
• ein paar deiner Lieblingsgrüns
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Salz - nach Geschmack
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung:

Wir erhalten das Endprodukt in identischen, gleichmäßigen Stücken, also schneiden wir die Hauptzutaten in schöne Würfel.

1. Die saftigen Zucchini von den Kernen schälen und in Stücke schneiden.
2. Dann die Karotten, Zwiebeln und den Knoblauch hacken.
3. Wir schneiden die Tomaten ein, tauchen sie 10 Sekunden lang in kochendes Wasser und entfernen dann sofort in kaltem Wasser die Schale leicht. Lass es uns schneiden.
4. Die Karotten in einer Pfanne anbraten, die Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und weitere 2 Minuten braten.
5. Tomaten hinzufügen, salzen und 10 Minuten köcheln lassen.
6. Zucchini darauflegen, gehackte Kräuter, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Bis zum vollständigen Garen köcheln lassen.
7. Noch heiß in Gläser füllen und verschließen.

Wir schmorten eine Mischung aus mehreren Gemüsesorten und bekamen ein sehr leckeres Gericht, bei dem jedes Stück seinen Geschmack, sein Aroma und seinen biologischen Wert beibehielt.

Wir rollen es heiß in sterilisierte Gläser und lagern es in einem dunklen und kühlen Raum.

Einen Teil des Kaviars abkühlen lassen und eine Probe entnehmen. Wir haben gewöhnliche Zutaten genommen, ihre Aromen kombiniert und so ein tolles, sehr, sehr leckeres Gericht zum Fingerlecken kreiert.

Kürbiskaviar nach GOST, wie im Laden

Zu Sowjetzeiten wurde Kürbiskaviar verkauft, der nach GOST zubereitet wurde. Wenn man darüber spricht, denkt man zuerst an das berühmte, im Laden gekaufte, lecker und aromatisch, mit einer satten orangen Farbe.

Es hat einen Cent gekostet, war aber sehr lecker. Es wurde nach einem einzigen Standard unter strikter Einhaltung der Technologie hergestellt. Das Rezept für solchen Kaviar eignet sich perfekt für die Vorbereitung auf den Winter.

Zutaten:

• Zucchini - 3 kg
• Karotten - 180 gr.
• Tomatenmark - 240 gr.
• Pflanzenöl - 150 ml
• Zwiebel - 120 gr.
• Petersilienwurzel - 60 gr.
• Tomaten - 1 Stk.
• Zucker - 2 TL.
• schwarze Pfefferkörner - 3 Erbsen
• Piment schwarzer Pfeffer - 3 Erbsen
• Salz - 1 EL. l.

Vorbereitung:

1. Wir waschen und schälen die Zucchini gründlich und schneiden sie in kleine Würfel von 1x1 cm.
2. In einer Pfanne anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
3. Wir hacken auch die Zwiebel.
4. Karotten und Petersilienwurzel auf einer groben Reibe reiben.
5. Die gebratenen Zucchini auf einen Teller geben.
6. Das restliche Gemüse anbraten, bis es weich wird.
7. Dann vermischen wir alles und mahlen es mit einem Mixer, bis es vollständig homogen ist.
8. Anschließend die Mischung 20 Minuten köcheln lassen und auf die gewünschte Dicke bringen.
9. Die Pfefferkörner im Mörser zermahlen und zum Kaviar geben, Salz und Zucker hinzufügen.
10. Tomatenmark dazugeben, nochmals mit einem Mixer gut vermischen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Tomate verleiht dem Produkt eine schöne Farbe und verstärkt den Geschmack.
11. In sterilisierte Gläser füllen und für den Winter verschließen. Wir lagern es im Keller.

Leckeres Rezept für Kürbiskaviar mit Mayonnaise und Tomatenmark

Das Einzige, was mich an diesem Rezept stört, ist die Verwendung von Mayonnaise. Aber es gibt einen Ausweg. Was kann gewöhnlichen Kaviar schmackhaft machen? Nun, natürlich wunderbare hausgemachte Mayonnaise mit einer cremig-dicken Konsistenz.

Zutaten:

• Zucchini - 6 kg
• Tomatenmark - 500 gr.
• Mayonnaise - 500 gr.
• Pflanzenöl - 200 ml
• Zwiebel - 1 kg
• Zucker - 4 EL. l.
• Salz - 2 EL. l.
• Essig 9% - 1/4 EL.

Vorbereitung:

Wir nehmen das reifste und frischeste Gemüse, waschen, schälen und schneiden es. Sie können sie nach Belieben schneiden, da wir sie später zu Püree verarbeiten.

Die gehackten saftigen Zucchini in einen großen Topf geben und in Pflanzenöl 1,5–2 Stunden köcheln lassen, bis sie vollständig gekocht sind.

Junge, saftige Zwiebeln in einem Mixer glatt mahlen.

Wir kombinieren alle Zutaten. Zwiebelmischung, Mayonnaise, Tomatenmark, Salz, Zucker und Essig zur Zucchini geben.

Alles mit einem Mixer vermischen, bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen.

Auf eine bestimmte Konsistenz und gewünschte Dicke bringen.

Noch heiß in vorbereitete Gläser füllen. Es ist besser, sie einmalig in einer kleinen Menge einzunehmen. Ich öffnete das Glas und aß es sofort, ohne es für später aufzuheben.

Kürbiskaviar für den Winter in einem Slow Cooker

Haben Sie für den Winter Kaviar aus Zucchini gekocht? Ich denke, Sie sollten es versuchen und ein beliebiges Rezept wählen. Und bis später!

Ein einfaches Rezept für die Zubereitung von Kürbiskaviar ohne Braten.

Zucchini ist wirklich ein vielseitiges Gemüse. Sie können daraus eine Vielzahl von Gerichten zubereiten. Einer davon ist Kürbiskaviar. Es gibt viele Möglichkeiten, Kürbiskaviar zuzubereiten.

Ich biete ein einfaches und weniger arbeitsintensives Rezept zur Herstellung von Kaviar aus Zucchini für den Winter an. Seine Besonderheit besteht darin, dass das im Kaviar enthaltene Gemüse nicht gebraten werden muss.

In der Kaviarzusammensetzung enthaltene Zutaten:

Zucchini – 3 kg. (drei mittelgroße Zucchini);

Zwiebeln – 1 kg. ;

Karotten – 1 kg. ;

Einlegesalz – 2 EL. Löffel;

Zucker – 1 EL. Löffel;

Tomatenmark – 3 EL. Löffel;

Pflanzenöl (raffiniert) – 0,5 Liter;

Knoblauch – 6-7 Zehen;

Dill, Petersilie – nach Geschmack (optional);

Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;

Tafelessig (9%) – 1 Esslöffel.

Für den resultierenden Kaviar benötigen Sie sechs 0,5-Liter-Dosen.

1. Gemüse waschen, trocknen und schälen.

2. Zucchini, Karotten und Zwiebeln in einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf mit dem kleinsten Aufsatz so fein wie möglich mahlen.

3. Mischen Sie das gesamte gehackte Gemüse.

4. Öl in eine dickwandige Schüssel (Kochtopf, Gusseisen) füllen.

5. Sobald das Öl heiß ist, das gedrehte Gemüse hinzufügen.

6. Sobald die Gemüsemasse kocht, die Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken und 3 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen.

7. Während das Gemüse schmort, müssen Sie die Kräuter und Gewürze vorbereiten.

8. 10 Minuten vor der Zubereitung Salz, Zucker, Pfeffer, Kräuter und Knoblauch, Pfeffer und Tomatenmark hinzufügen.

9. Alles gut vermischen, abdecken und etwa 10 Minuten köcheln lassen.

10. Ganz zum Schluss (vor dem Abfüllen in Gläser) Essig hinzufügen. Nochmals gründlich mischen.

11. Heißen Kaviar in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

12. Überprüfen Sie die Gläser auf Undichtigkeiten. (Auf die Seite legen, rollen, auf den Kopf stellen).

13. Wickeln Sie die Gläser „unter einen Pelzmantel“.

14 . Nachdem die Gläser vollständig abgekühlt sind, stellen Sie sie an einen kühlen Ort.

Guten Appetit!

Als Referenz:

Zucchini hat eine aktive harntreibende Wirkung und hilft, überschüssiges Wasser und Speisesalz aus dem Körper zu entfernen, d. h. sie normalisiert den Wasser-Salz-Stoffwechsel und reinigt außerdem das Blut.

Aufgrund des hohen Gehalts an Pektinstoffen wird Zucchini schnell verdaut und entfernt Natriumsalze und überschüssiges Cholesterin aus dem Körper.

Zucchinigerichte sind nützlich für Patienten mit Hepatitis, Cholezystitis, Cholelithiasis, chronischer Kolitis, Bluthochdruck, Arteriosklerose, chronischer Nephritis und Pyelonephritis.

Kürbiskaviar ist angezeigt bei Urolithiasis mit Verlust von Oxalaten und Uraten, Gicht und anderen Stoffwechselstörungen.

Der Kaloriengehalt von Zucchini liegt nahezu bei Null. Das bedeutet, dass Sie Zucchini die ganze Saison über in unbegrenzter Menge essen können.

Großartig( 36 ) Schlecht( 1 )

Das Geheimnis seiner Beliebtheit liegt in der einfachen Zubereitung und der Verfügbarkeit aller Zutaten. Es wird mit verschiedenen Technologien hergestellt, von denen einige eine vorläufige Wärmebehandlung der Produkte beinhalten. Der heutige Artikel stellt die interessantesten Rezepte für Winterkürbiskaviar vor, ohne die Zutaten zu braten.

Grundlegende Option

Ein nach der unten beschriebenen Methode zubereiteter Snack enthält außer Gemüse, Zucker und Pflanzenöl nichts. Deshalb ist es durchaus für diejenigen geeignet, die aufgrund bestimmter gesundheitlicher Probleme gezwungen sind, eine Diät einzuhalten, die scharfe und frittierte Speisen ausschließt. Um es zu erstellen, müssen Sie Folgendes haben:

• 3 Kilo dünnschalige Zucchini.
• 3 volle große Löffel Zucker.
• Ein Kilo Karotten.
• 500 Gramm Zwiebel.
• 500 Milliliter hochwertiges Pflanzenöl.
• Feines kristallines Salz (nach Geschmack).

Gewaschenes und geschältes Gemüse wird in beliebige Stücke geschnitten und anschließend in einem Fleischwolf zerkleinert. Die resultierende Masse wird in eine Pfanne mit dickem Boden gegeben und mit Kristallzucker, Salz und Pflanzenöl vermischt. Das gemahlene Gemüse wird zum Kochen gebracht und bei schwacher Hitze achtzig Minuten lang gekocht. Um Kürbiskaviar für den Winter haltbar zu machen, ohne ihn zu braten, wird er in sterilisierte Gläser abgefüllt und verschlossen. Danach wird der Glasbehälter in eine Decke gewickelt, abgekühlt und in den Keller geschickt.

Option mit Tomatensauce

Mit diesem Rezept können Sie sehr schnell eine große Gemüseernte verarbeiten. Daher werden Eigentümer von Privatgrundstücken sicherlich an ihnen interessiert sein. Um sich für den Winter mit Kürbiskaviar einzudecken, ohne ihn zu braten, benötigen Sie:

• Ein Kilo Karotten.
• 500 Gramm Zwiebel.
• 3 Kilo dünnschalige Zucchini.
• 500 Milliliter gutes Pflanzenöl.
• 3 EL. l. Sahara.
• ½ Liter Tomatensauce.
• Ein paar große Löffel Speisesalz.

Um Kürbiskaviar ohne Braten für den Winter zuzubereiten, wird vorgeschältes und gehacktes Gemüse durch einen Fleischwolf gegeben. Die resultierende homogene Masse wird auf den Herd gegeben, mit Zucker, Pflanzenöl und Salz vermischt und dann bei schwacher Hitze mindestens eine Stunde lang gekocht. Geben Sie dann die erforderliche Menge Tomatensauce in einen gemeinsamen Topf und kochen Sie das Ganze etwa zwanzig Minuten lang weiter. Die noch heiße Gemüsemasse wird in sterile Glasbehälter verpackt, mit Metalldeckeln abgedeckt und gut in eine Decke eingewickelt. Nachdem die Dosen vollständig abgekühlt sind, werden sie in die Speisekammer gestellt.

Mit scharfer Paprika

Diese Vorspeise hat einen würzigen Geschmack und ein angenehmes Knoblaucharoma. Daher wird es sicherlich von Liebhabern scharfer Speisen geschätzt. Da für dieses Rezept für Winterkürbiskaviar (ohne Frittieren) die Verfügbarkeit eines bestimmten Lebensmittelsets erforderlich ist, prüfen Sie vorab, ob Sie Folgendes zur Hand haben:

• Ein paar Karotten.
• 500 Gramm Zucchini.
• Eine Schote scharfer Pfeffer.
• Ein paar Knoblauchzehen.
• Große Zwiebel.
• 4 EL. l. Pflanzenöl.
• Salz (nach Geschmack).

Das gewaschene Gemüse wird in dünne Ringe geschnitten und in einen Topf gegeben. Dort wird auch die benötigte Menge Pflanzenöl und etwas Trinkwasser eingefüllt. All dies wird auf den Herd gestellt, zum Kochen gebracht, etwas Salz hinzugefügt und köcheln lassen, bis alle Zutaten fertig sind. Um Kürbiskaviar – ohne Braten und ohne Essig – für den Winter haltbar zu machen, wird er durch ein Sieb gemahlen und wieder auf den Herd gestellt. Die resultierende püreeartige Masse wird fünf Minuten lang gekocht und in sterile Gläser gefüllt. Die gerollten Glasbehälter werden auf Raumtemperatur abgekühlt und erst dann in der Speisekammer oder im Keller eingelagert.

Option mit Ingwer

Dieser Snack ist eine tolle Alternative zu Sandwichaufstrichen. Es hat ein angenehmes Aroma und einen ungewöhnlichen Geschmack. Um Kürbiskaviar für den Winter haltbar zu machen, ohne Gemüse zu braten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Ein halbes Kilo Zwiebeln.
• 600 Gramm grüne süßsaure Äpfel.
• Ein Kilogramm Zucchini.
• Ein Dutzend Nelkenknospen.
• Ein Kilo Tomaten.
• 500 Gramm Zucker.
• 600 Milliliter Weißweinessig.
• Ein Teelöffel Koriander und Pimenterbsen.
• 25 Gramm Ingwerwurzel.
• Salz (nach Geschmack).

Praktischer Teil

Die gewaschenen Tomaten werden mit kochendem Wasser überbrüht, in kaltes Wasser getaucht, vorsichtig von der Schale befreit, gehackt und in einen Topf gegeben. Dorthin werden geschälte Apfelscheiben, Zucchiniwürfel und Zwiebelhalbringe geschickt. All dies wird mit Weinessig übergossen, mit Salz versetzt, gesüßt und auf den Herd gestellt. Ein sauberer Stoffbeutel mit Gewürzen wird in die kochende Masse getaucht und bei schwacher Hitze mindestens zweieinhalb Stunden lang zusammengeköchelt. Um Kürbiskaviar ohne Braten für den Winter haltbar zu machen, wird er in sterilisierte Gläser gefüllt, mit Plastikdeckeln verschlossen, auf Raumtemperatur abgekühlt und erst dann in den Kühlschrank gestellt.

Rezept mit Tomatenmark

Diese köstliche Gemüsevorspeise wird Liebhabern vegetarischer Küche sicherlich gefallen. Es besteht fast ausschließlich aus Gemüse und wird mit einer kleinen Menge Gewürzen versetzt. Es kann zu allen Fleischgerichten serviert werden oder einfach auf frisches Brot gestrichen werden. Dieses einfache Rezept für Winterkürbiskaviar (ohne Braten) beinhaltet die Verwendung von Zutaten wie:

• 700 Gramm Karotten.
• 1,5 Kilo Zucchini.
• 400 Gramm Zwiebel.
• 1,5 große Löffel Salz und Tomatenmark.
• 150 Milliliter beliebiges Pflanzenöl.
• 3,5 große Löffel Zucker.
• ½ Tasse gefiltertes Wasser.
• ½ TL. gemahlener Pfeffer.

In einer tiefen Schüssel mit dickem Boden geriebene Karotten, gewürfelte Zwiebeln und Zucchinistücke vermengen. All dies wird mit der erforderlichen Menge Wasser aufgegossen, zum Kochen gebracht und bei schwacher Hitze vierzig Minuten lang köcheln lassen.

Die resultierende Masse wird mit einem Mixer geschlagen und mit Tomatenmark, Öl, Salz und Gewürzen vermischt. All dies wird wieder auf den Herd gestellt und eine Viertelstunde lang gekocht. Um fertigen Kürbiskaviar mit Tomatenmark ohne Braten für den Winter aufzubewahren, wird er in sterilisierte Glasbehälter verpackt, aufgerollt, mit einer Decke abgedeckt und abgekühlt. Vollständig abgekühlte Gläser werden in den Keller oder die Speisekammer geschickt.

Option mit süßer Paprika

Diese Technik ist interessant, weil sie das Vorbacken von Gemüse im Ofen beinhaltet. Zum Spielen benötigen Sie folgende Produkte:

• Ein Kilo Zucchini.
• Jeweils ein paar Tomaten und Paprika.
• 3 Karotten und Zwiebeln.
• 3 EL. l. Pflanzenöl.
• Ein paar Knoblauchzehen.
• 2 EL. l. Tomatenmark.
• Salz und Gewürze.

Kochvorgang

Das gewaschene Gemüse wird in nicht zu große Stücke geschnitten, in eine geölte Backhülse gelegt, zugebunden und durchstochen. All dies wird in einen heißen Ofen geschickt und bei 160 Grad gegart. Nach einer Stunde wird die Hülse aus dem Ofen genommen, der Inhalt in eine tiefe Schüssel gegeben und abgekühlt. Um Kürbiskaviar ohne Braten für den Winter zuzubereiten, schlagen Sie das gebackene Gemüse in einem Mixer, bis eine homogene Masse entsteht. Das resultierende Püree wird mit Tomatenmark, zerdrücktem Knoblauch, Salz und Gewürzen vermischt. Alles noch einmal vermischen, in Gläser füllen und in den Kühlschrank stellen.

Mit Sesam

Dieser Snack hat einen ungewöhnlichen Geschmack und ein angenehmes Aroma. Es kann auf ein Stück weiches, frisches Brot gestrichen oder einfach mit einem Löffel gegessen werden. Da dieses Rezept für Winterkürbiskaviar ohne Braten, ohne Karotten und ohne Paprika die Verwendung eines nicht standardmäßigen Lebensmittelsets erfordert, prüfen Sie vorab, ob Sie Folgendes zur Hand haben:

• 300 Milliliter Tomatenpüree.
• Ein Kilo Zucchini.
• 120 Gramm Sesamsamen.
• 60 Milliliter Olivenöl.
• Salz und Gewürze.

Gewaschene Zucchini werden in Längsscheiben mit einer Dicke von höchstens eineinhalb Zentimetern geschnitten und auf einem Backblech ausgelegt. Dann wird das Gemüse gesalzen, mit Gewürzen bestreut, mit Olivenöl bestreut und bei zweihundert Grad zwanzig Minuten lang gebacken. Direkt danach werden sie vorsichtig gewendet und weitere 10 Minuten gegart. Gebackene Zucchini werden mit einer Paste aus im Ofen gerösteten Sesamkörnern kombiniert, mit Olivenöl vermischt und mit einem Mixer püriert. Die resultierende Masse wird mit Tomatenpüree gegossen und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde lang gekocht. Heißer Kaviar wird in sterilisierten Glasbehältern verpackt, aufgerollt und zur Lagerung geschickt.

Variante mit Äpfeln und Kräutern

Mit der unten beschriebenen Technologie hergestellter Kaviar hat einen pikanten, mäßig würzigen Geschmack und ein dezent fruchtiges Aroma. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• 3 Kilo dünnschalige Zucchini.
• 90 Milliliter beliebiges Pflanzenöl.
• 600 Gramm Karotten und Äpfel.
• Ein paar Peperonischoten.
• Ein Kilo Paprika.
• 120 Gramm Tomate.
• Ein Kilo fleischige Tomaten.
• 1,5 EL. l. 9 % Essig.
• 7 Knoblauchzehen.
• Salz und Kristallzucker (nach Geschmack).
• Frische Kräuter (Basilikum, Oregano, Dill, Koriander, Thymian, Bohnenkraut und Petersilie).

Gewaschenes und geschältes Gemüse wird durch einen Fleischwolf gemahlen und mit Pflanzenöl vermischt. All dies wird in eine Pfanne mit dickem Boden gegeben und bei schwacher Hitze mindestens zwei Stunden lang gekocht. Dann werden der resultierenden Masse Essig, Zucker, Salz und gehackter Knoblauch hinzugefügt. Das alles wird noch zehn Minuten lang geköchelt und vom Herd genommen. Um Kürbiskaviar mit Essig ohne Braten für den Winter haltbar zu machen, wird er in sterilen Glasbehältern verpackt, aufgerollt, vollständig abgekühlt und zur weiteren Lagerung geschickt.

Mit Essigsäure

Nach dem untenstehenden Rezept hergestellter Kaviar lässt sich hervorragend über einen langen Zeitraum aufbewahren. Es fällt mäßig scharf und sehr aromatisch aus. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 3 Kilo dünnschalige Zucchini.
• Ein Dutzend Paprika.
• ½ Tasse) Zucker.
• 2 EL. l. Grobes Salz.
• 400 Gramm Tomatenmark und beliebiges Pflanzenöl.
• Ein Esslöffel 70 %ige Essigsäure.
• 100 Gramm Knoblauch.
• Gemahlener scharfer Pfeffer.

Gewaschenes und geschältes Gemüse wird in nicht zu große Stücke geschnitten und in einem Fleischwolf zerkleinert. Die resultierende Masse wird mit Tomatenmark und Pflanzenöl gegossen. Dort werden auch Salz, Zucker und zerdrückter Knoblauch hinzugefügt. All dies wird auf den Herd gestellt, zum Kochen gebracht und eine Stunde lang gekocht. Fünf Minuten vor Ende des Vorgangs die benötigte Menge Essig in einen gemeinsamen Topf geben. Um Kürbiskaviar ohne Braten für den Winter vorzubereiten, wird er in sterile Gläser verpackt, aufgerollt und in die Speisekammer geschickt.

Option mit Mayonnaise

Diese delikate und herzhafte Vorspeise wird mit einer sehr einfachen Methode zubereitet, mit der jede junge Hausfrau, die sich noch nie mit dem Einmachen beschäftigt hat, problemlos zurechtkommt. Um es zu erhalten, benötigen Sie:

• 3 Kilo dünnschalige Zucchini.
• 250 Gramm Mayonnaise und Tomatenmark.
• Ein halbes Kilo Zwiebeln.
• 150 Gramm Pflanzenöl.
• Ein paar große Löffel feines Salz.
• ½ Tasse) Zucker.
• ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer.

Gewaschenes und geschältes Gemüse wird in einem Fleischwolf zerkleinert und anschließend mit Mayonnaise, Tomatenmark und Pflanzenöl vermischt. Die resultierende Masse wird eine Stunde lang gekocht. Unmittelbar danach werden Zucker, Salz und Gewürze in einen gemeinsamen Topf gegeben und weitere 45 Minuten gekocht. Heißer Kürbiskaviar wird in sterilisierte Gläser gefüllt, aufgerollt und vollständig abgekühlt.

Mit Knoblauch und Mayonnaise

Diese herzhafte, mäßig scharfe Vorspeise ist eine hervorragende Ergänzung zu einem Familienessen. Es kann mit gebackenem Fleisch, gekochtem Reis oder Kartoffelpüree serviert werden. Und manche Kenner verwenden diesen Kaviar als Aufstrich für Sandwiches. Um diese Gemüsevorspeise haltbar zu machen, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 6 junge Zucchini.
• 200 Gramm Zucker.
• Ein Kilo Zwiebeln.
• 250 Gramm Mayonnaise.
• 200 Milliliter 9 % Essig.
• 3 EL. l. Salz.
• 350 Gramm Tomatenmark.
• Ein paar Knoblauchzehen.
• Ein Teelöffel gemahlener Pfeffer.

Prozessbeschreibung

Gewaschenes und geschältes Gemüse wird in einem Fleischwolf zerkleinert und in eine tiefe Schüssel gegeben. Dorthin werden auch Tomatenmark, Salz, Essig und Zucker geschickt. All dies wird gemischt, zum Kochen gebracht und etwa zweieinhalb Stunden gekocht.

Anschließend werden der sprudelnden Gemüsemasse zerdrückter Knoblauch, gemahlener Pfeffer und Mayonnaise hinzugefügt. Der zukünftige Kaviar wird weitere dreißig Minuten bei schwacher Hitze geköchelt und dann in vorsterilisierte Gläser gefüllt, mit Metalldeckeln aufgerollt und mit einer Decke abgedeckt. Spätestens vierundzwanzig Stunden später werden Glasbehälter mit vollständig abgekühlten Gemüsesnacks im Keller oder in der Speisekammer gelagert.

Kürbiskaviar wird nach verschiedenen Rezepten zubereitet. Und jede Hausfrau behauptet, ihr Rezept sei das Beste. Das Finden Ihres idealen Rezepts ist nur durch zahlreiche Versuche möglich. Aber heute werde ich Ihnen die Aufgabe erleichtern. Ich habe in diesem Artikel die 5 besten Rezepte für Kürbiskaviar (nach meinem Geschmack) für den Winter zusammengestellt. Wenn Sie Kaviar zubereiten und sofort verzehren möchten, müssen Sie weder Essig noch Zitronensäure hinzufügen. Diese Zusätze sind für die Langzeitlagerung vorgesehen.

Viele Leute mögen Kaviar, genau wie im Laden. Aber auch zu Hause können Sie Kaviar nicht schlechter zubereiten als die im Laden gekaufte Variante. Und ich werde schreiben, wie es geht. Gleichzeitig schreibe ich kleine Geheimnisse auf, die Ihnen helfen, das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Lesen Sie also ein Rezept und wählen Sie es aus. Vergessen Sie nicht, in den Kommentaren zu schreiben, was Sie getan haben. Es ist wichtig für mich.

Zur Konservierung ist es notwendig, die Gläser, Deckel und Schöpfkellen, mit denen der Kürbiskaviar eingegossen wird, zu sterilisieren. Bei vielen Gläsern lassen sich diese am einfachsten in einem Elektroofen sterilisieren. Stellen Sie die Gläser in einen kalten Ofen und schalten Sie die Hitze auf 140 Grad ein. Wenn der Ofen heiß ist, lassen Sie die Gläser 10 Minuten lang im Ofen. Sie können Gläser auch über Dampf sterilisieren (über einem Wasserkocher, stellen Sie einen Rost über einen Topf mit Wasser). Das Gefäß ist sterilisiert, wenn Tropfen daran herunterzufließen beginnen. Die Deckel 5 Minuten kochen lassen.

Ich werde dieses Rezept zuerst schreiben, weil ich es für eines meiner Lieblingsrezepte halte. Die anderen Rezepte sind auch sehr lecker, aber meiner Familie schmeckt dieses mehr als die anderen. In diesem Rezept werde ich die Geheimnisse der Herstellung von perfektem Kürbiskaviar aufschreiben. Wenn Sie diese Geheimnisse kennen, bereiten Sie Kaviar zu, der jedem schmeckt. Es wird nicht schlechter sein als Kürbiskaviar im Laden, vielleicht sogar besser. Jeder, der es probiert, wird mehr verlangen...

Zunächst müssen Sie die „richtige“ Zucchini auswählen. Der Geschmack künftigen Kaviars hängt zur Hälfte von der Qualität der Zucchini ab. Die Zucchini müssen frisch sein, das heißt, sie müssen vor kurzem, also vor einem Tag, gepflückt worden sein. Um die Frische zu bestimmen, schauen Sie sich den Stiel an. Es sollte grün und saftig sein. Beginnt der Stiel auszutrocknen und braun zu werden, ist eine solche Zucchini schon längst gepflückt.

Zutaten:

• Zucchini - 1 kg
• Karotten - 300 gr.
• Zwiebeln - 300 gr.
• Tomaten - 300 gr.
• Tomatenmark - 1 TL.
• Pflanzenöl - 100 ml
• Zitronensäure - 0,5 TL.
• Salz - 1 TL.
• Zucker - 1 TL.
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL.
• Dill und Petersilie - 50 gr. (auf Wunsch)

Methode zur Zubereitung von Kaviar, wie im Laden:

1.Wenn Sie junge Zucchini genommen haben, müssen Sie diese nicht schälen. Wenn Sie überreife Zucchini finden, schneiden Sie unbedingt die Schale ab und entfernen Sie die Kerne. In diesem Fall muss das Gewicht der Zucchini nach dem Schälen gemessen werden. Die vorbereitete Zucchini in 2x2 cm große Würfel schneiden.

Der Schnitt sollte gleich sein, damit alle Stücke gleichzeitig gegart werden.

2. Damit der Kaviar nicht lange kocht, aber gleichzeitig dick wird, muss die gehackte Zucchini gesalzen und gemischt werden. Für 1 kg Zucchini nehmen Sie 1 gestrichenen Esslöffel Salz. Lassen Sie die gesalzene Zucchini 20 Minuten lang stehen. Während dieser Zeit entzieht das Salz dem Gemüse Saft, der beim Kochen nicht verwendet werden muss.

3. Karotten verleihen dem Kaviar einen süßlichen Geschmack und eine orange Farbe. Es muss geschält und in Würfel geschnitten werden. Reiben Sie keine Karotten! Zuerst in 5 mm dicke Kreise schneiden, dann diese Kreise in Stifte schneiden.

4. Die Zwiebel in 5 mm breite halbe Ringe schneiden.

5. Frische Tomaten müssen zunächst geschält werden, damit im fertigen Produkt keine Stücke davon zurückbleiben. Um die Haut leichter zu entfernen, schneiden Sie die Oberseite der Tomate kreuzförmig ein. Dann 30 Sekunden lang kochendes Wasser aufgießen, abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abkühlen. Nach einem solchen Kontrastverfahren können Sie die Haut problemlos mit den Händen entfernen.

Schneiden Sie die Tomaten in etwa 1 x 1 cm große Würfel.

6.Wenn die Zucchini stehen geblieben ist, den austretenden Saft abgießen und mit den Händen wie einen Schwamm ausdrücken.

7. Sie müssen Gemüse separat braten, da es unterschiedliche Strukturen und unterschiedliche Garzeiten hat. Wenn Sie drei Bratpfannen im Haushalt haben, sind diese jetzt praktisch. Wenn nicht, braten Sie das Gemüse einzeln an. Der Kaviar muss nicht zu fett sein, also 1-2 EL in die Pfanne geben. Öle Warten Sie, bis sich das Öl gut erwärmt hat. Es ist nicht nötig, das Gemüse bis zur vollständigen Garung zu braten, da das Gemüse noch zusammen schmort.

Zucchini 7-10 Minuten, Karotten 10-15 Minuten, Zwiebeln und Tomaten 2 Minuten braten.

8. Beginnen Sie in einer Pfanne mit dem Braten der Zwiebel. Wenn die Zwiebel glasig wird, gehackte Tomaten dazugeben. Braten Sie dieses Gemüse noch ein paar Minuten lang an. In einer anderen Bratpfanne die Zucchini unter gelegentlichem Rühren anbraten und in einer dritten Bratpfanne die Karotten anbraten.

9. Nehmen Sie einen Topf mit dickem Boden und gießen Sie Pflanzenöl hinein (ca. 3 EL). Verteilen Sie das Öl auf dem Boden der Pfanne, damit das Gemüse nicht anbrennt. Geben Sie das gesamte gebratene Gemüse in die Pfanne.

10.Verwenden Sie einen Stabmixer, um das gesamte Gemüse zu einer glatten Mischung zu mixen. Sie können auch einen Fleischwolf verwenden, aber in diesem Fall ist die Konsistenz nicht so gleichmäßig wie bei Verwendung eines Mixers.

11.Für eine hellere und kräftigere Farbe 1 Teelöffel Tomatenmark zum Kaviar geben und alles noch einmal mit einem Mixer pürieren.

12. Legen Sie den Kaviar auf das Feuer und lassen Sie ihn kochen. Hitze auf niedrig reduzieren. Nun folgt die Siedephase, bei der der Kaviar auf die gewünschte Konsistenz gebracht werden muss. Während des Kochens verdunstet die überschüssige Flüssigkeit. Den Kaviar bei geöffnetem Deckel köcheln lassen. Wenn Sie den Deckel schließen, fließt das Kondenswasser zurück in den Topf und der Kochvorgang verzögert sich. Vergessen Sie nicht, den Kaviar von Zeit zu Zeit umzurühren, damit er nicht anbrennt.

13. Nach 40 Minuten müssen Sie den Kaviar abschmecken. Probieren Sie es ab und fügen Sie Salz hinzu (ca. 1 Teelöffel Salz pro 1 kg Zucchini). Fügen Sie außerdem gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Um zu verhindern, dass der Kaviar explodiert, und um ihn gut haltbar zu machen, fügen Sie einen halben Teelöffel Zitronensäure sowie 1 Teelöffel Zucker als Ausgleich hinzu. Für die Pikantheit können Sie nach Belieben ein paar Zweige Grün (fein gehackt) hinzufügen. Aber das ist überhaupt nicht notwendig. Kochen Sie den Kaviar, kochen Sie ihn weitere 5 Minuten und füllen Sie ihn in sterilisierte Gläser. Schalten Sie den Herd nicht aus, sondern geben Sie kochenden Kaviar in die Gläser!

Am Ende des Garvorgangs müssen Sie den Kaviar salzen. Wenn Sie sofort Salz hinzufügen, kann es nach dem Kochen zu einer Übersalzung kommen, da das Volumen abnimmt.

Der fertige Kaviar wird dick sein. Es fällt in großen Tropfen vom Löffel, läuft aber nicht ab. Vergessen Sie nicht, den Deckel zu sterilisieren und kochendes Wasser über die Schöpfkelle zu gießen, die Sie zum Eingießen des Kaviars verwenden.

14. Jetzt muss die fertige Konfitüre nur noch umgedreht und in eine Decke gewickelt werden. Lassen Sie den Kaviar vollständig abkühlen. Dies ist ein Rezept für wirklich köstlichen Kaviar, dick und hell. Man kann es getrost auch „Fingerlecken gut“ nennen, ich empfehle es.

Kürbiskaviar für den Winter nach GOST

Das Rezept nach GOST enthält eine Mindestanzahl an Zutaten. Dabei handelt es sich um Zucchini-Kaviar, was bedeutet, dass es mehr Zucchini als anderes Gemüse geben sollte. Neben Zucchini müssen Sie auch Zwiebeln und Karotten in bestimmten Anteilen zu sich nehmen (um das Gewicht von geschältem Gemüse genau zu bestimmen, verwenden Sie besser eine Küchenwaage). Es werden keine Tomaten verwendet, sondern Tomatenmark hinzugefügt, das laut GOST 30 % betragen sollte.

Wenn Sie frische Tomaten hinzufügen, wird der Kaviar flüssiger und muss länger gekocht werden, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Als Konservierungsmittel wird Essigessenz oder gewöhnlicher Tafelessig 9 % verwendet. Mit Essig stellen Sie sicher, dass die Gläser nicht explodieren.

Zutaten(Gemüse wird in geschälter Form gewogen):

• Zucchini - 3 kg
• Karotten - 1 kg
• Zwiebeln - 800 gr.
• raffiniertes Pflanzenöl - 300 ml
• Tomatenmark - 3 EL. mit einer Rutsche
• Knoblauch – 6 Zehen (optional)
• Petersilie oder Selleriewurzel - 1 EL. (gerieben)
• Salz - 1 EL. keine Folie
• Zucker - 1,5 EL. (38 gr.)
• Essigessenz 70 % - 1 EL. (mindestens 1 TL)
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• gemahlener Piment - nach Geschmack

Kochmethode:

1. Für Kaviar ist es besser, junge Zucchini zu nehmen. Wenn Sie nur alte gefunden haben, schneiden Sie die Schale ab, schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne mit einem Löffel. Junge Exemplare können vollständig verwendet werden, ohne dass etwas entfernt werden muss.

2. Die Zucchini in Würfel schneiden. Karotten und Zwiebeln schälen. Die Zwiebel grob hacken, kleine kann man in 8 Stücke schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben oder in Scheiben schneiden. Die Petersilienwurzel fein hacken oder reiben.

3. Die Hälfte des geruchlosen Pflanzenöls in die Pfanne geben und gut erhitzen. Alle Zucchini zum Braten in die Pfanne geben. Die Zucchini bei mittlerer Hitze bei geöffnetem Deckel kochen, dabei gelegentlich umrühren. Das Gemüse schrumpft und gibt Saft ab, der teilweise verdunstet. Am Ende wird die Zucchini glasig und weich sein.

4. Geben Sie die Zucchini zusammen mit dem Öl, in dem sie gebraten wurden, in eine Pfanne mit dickem Boden.

5. Die zweite Hälfte des Pflanzenöls in die freie Bratpfanne gießen und gut erhitzen. Die gehackten Karotten dazugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten bei geöffnetem Deckel anbraten. Als nächstes die gehackte Petersilienwurzel zu den Karotten geben, umrühren und weitere 5 Minuten weiterbraten.

6. Zwiebeln zum Bratgemüse geben, umrühren, abdecken und weitere 20 Minuten kochen lassen. Rühren Sie das Gemüse regelmäßig um, damit es nicht anbrennt.

7. Die Röstzwiebeln und Karotten zusammen mit dem Öl in die Pfanne mit den Zucchini geben. Alle Zutaten gründlich vermischen.

8. Den Kaviar bei schwacher Hitze in einem Topf bei geschlossenem Deckel 30 Minuten köcheln lassen. Unbedingt gelegentlich umrühren, sonst brennt es an. Nehmen Sie unbedingt eine Pfanne mit dickem Boden.

9. Wenn das Gemüse zusammen gedünstet ist, mit einem Stabmixer zu einem homogenen Püree verarbeiten. Sie können auch eine Küchenmaschine (Sie müssen den Kaviar hineinfüllen) oder einen Fleischwolf verwenden.

10. Salz, Zucker, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Piment nach Geschmack, Tomatenmark zum Kaviar geben und umrühren.

11. Bei schwacher Hitze und gelegentlichem Rühren den Kaviar weitere 30 Minuten kochen lassen. Der Deckel sollte leicht geöffnet sein, damit das Wasser schneller verdunstet. Wenn Sie bei geöffnetem Deckel kochen, schießt der Kaviar heraus, was zu einer Verschmutzung der Küche führt. Den Kaviar auf die gewünschte Konsistenz kochen.

12. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse in den Kaviar und gießen Sie Essigsäure hinein. Die Mindestmenge Essigessenz für diese Kaviarmenge beträgt 1 Teelöffel. Essig wird benötigt, um die Sicherheit von Kaviar in Gläsern zu gewährleisten. Rühren Sie um und kochen Sie den Kaviar weitere 10 Minuten unter dem Deckel, nicht mehr. Achten Sie darauf, Salz und Zucker abzuschmecken und den Geschmack bei Bedarf auszugleichen. Wenn es sehr sauer ist, können Sie Zucker hinzufügen. Vergessen Sie nicht, die Gläser und Deckel zu sterilisieren.

13. Heißen Kaviar in Gläser füllen und mit heißen, sterilen Deckeln verschließen. Umdrehen und in eine Decke wickeln, vollständig abkühlen lassen. Fertig ist der echte Kürbiskaviar, lecker, wie in der Kindheit.

Kürbiskaviar mit Mayonnaise und Tomatenmark

Kaviar mit Mayonnaise ist sehr lecker, wenn auch etwas fettig. Wenn Ihnen das keine Angst macht, dann bereiten Sie Kürbiskaviar unbedingt nach diesem Rezept zu.

Zutaten (Gemüse geschält abwiegen):

• Zucchini - 3 kg
• Zwiebeln - 0,5 kg
• Tomatenmark - 300 gr.
• Mayonnaise - 250 gr.
• geruchloses Pflanzenöl - 100 ml
• Zucker - 100 gr.
• Salz - 2 EL.
• gemahlener roter Pfeffer - 0,5 TL.

Kürbiskaviar mit Mayonnaise – Zubereitung:

1. Die Zucchini waschen und in Stücke schneiden, die in einen Fleischwolf passen. Wenn die Zucchini alt ist, eine dicke Schale und überreife Kerne hat, müssen Sie sie schälen und die Kerne entfernen. Solche Zucchini müssen nach dem Schälen gewogen werden.

2. Die Zwiebel schälen, waschen und in beliebige Stücke schneiden, die durch einen Fleischwolf gegeben werden können.

3. Mahlen Sie nun die Zucchini und Zwiebeln durch einen Fleischwolf. Geben Sie das Gemüse in die Pfanne, in der Sie den Kaviar köcheln lassen.

4.Mayonnaise, Tomatenmark und Pflanzenöl zum Gemüse hinzufügen. Alles gründlich vermischen. Auf mittlere Hitze stellen, abdecken und zum Kochen bringen. Rühren Sie den Kaviar in dieser Zeit unbedingt zwei- bis dreimal um, damit er nicht anbrennt. Wenn die ganze Masse kocht, die Hitze reduzieren und eine Stunde unter geschlossenem Deckel köcheln lassen. Kürbiskaviar muss regelmäßig umgerührt werden (alle 10-15 Minuten).

5. Nach einer Stunde Schmoren Zucker, Salz und roten Pfeffer zum Kaviar geben. Umrühren und eine weitere Stunde köcheln lassen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Gläser und Deckel sterilisieren.

6. Den fertigen heißen Kaviar in vorbereitete Gläser füllen (diese müssen trocken sein) und die Deckel aufrollen. Drehen Sie es um, legen Sie es mit dem Deckel nach unten auf die Decke und wickeln Sie es „unter einen Pelzmantel“, bis es vollständig abgekühlt ist (etwa einen Tag).

7. Das ist alles. Der Kaviar kann an einem Lagerort aufbewahrt werden. Diese Zutatenmenge ergibt 4 Liter Kürbiskaviar. Sehr lecker!

Würziger Kürbiskaviar mit Paprika

Dieses Rezept ist gut für alle, die es scharf mögen. Dieser Kaviar ist eine hervorragende Ergänzung zu Fleisch (wie Adjika) oder kann als eigenständiger Snack serviert werden. Das Rezept enthält viel Knoblauch und scharfe Paprika. Sie können diese Zutaten nach Ihrem Geschmack hinzufügen; nicht jeder mag zu scharfes Essen.

Zutaten:

• Zucchini - 2 kg (vorzugsweise jung)
• Paprika - 0,5 kg
• Karotten - 0,5 kg
• Knoblauch - 2 Köpfe
• gemahlener roter Pfeffer - 1 EL. Sie können frische Chilischoten mahlen.
• Tomatenmark - 150 gr.
• raffiniertes Pflanzenöl - 100 ml
• Salz - 1 EL.
• Zucker - 2 EL.
• Essig 9% - 3 EL.

So bereiten Sie würzigen Kürbiskaviar zu:

1. Gemüse muss gewaschen und geschnitten werden. Der Schnitt sollte nicht zu klein, aber auch nicht zu groß sein. Zucchini in mittelgroße Würfel schneiden, Karotten in Scheiben, Tomaten in Scheiben, Paprika in Streifen schneiden. Tomaten und Zucchini in separate Schüsseln geben.

2. Zucchini und Tomaten leicht salzen, damit sie ihren Saft abgeben. Nehmen Sie Salz aus der allgemeinen Salznorm für allen Kaviar. Auf diese Weise zubereitetes Gemüse lässt sich leichter kochen.

3. Gießen Sie das gesamte Pflanzenöl in eine Pfanne mit dickem Boden und fügen Sie das gesamte gehackte Gemüse außer den Tomaten (Zucchini, Karotten, Paprika) hinzu.

4.Das Gemüse auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Rühren Sie den Kaviar regelmäßig um, damit er nicht anbrennt. Sobald das Gemüse kocht, die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

5. Tomaten zum gekochten Gemüse geben, umrühren und bei mittlerer bis hoher Hitze weitergaren, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist (ca. 20 Minuten, die Zeit hängt von der Saftigkeit des Gemüses ab).

6. Nun den in Scheiben geschnittenen Knoblauch zum Kürbiskaviar geben und vermischen. Als nächstes Tomatenmark hinzufügen und erneut mischen. Wenn Sie den Tomatengeschmack mögen, können Sie weitere Nudeln (200 g) hinzufügen. Zum Kochen bringen und die Hitze ausschalten.

7.Jetzt müssen Sie der Gemüsemischung das klassische Aussehen von Kaviar verleihen. Dazu müssen Sie es mit einem Mixer mahlen. Am bequemsten geht das mit einem Stabmixer direkt in der Pfanne. Wenn Sie keinen Stabmixer haben, verwenden Sie eine Küchenmaschine und geben Sie das gesamte Gemüse in die Schüssel.

8. 2 Esslöffel Zucker, das restliche Salz, scharfen Pfeffer nach Geschmack und Essig in den zerstoßenen Kaviar geben und vermischen. Die resultierende Mischung unter Rühren zum Kochen bringen und abschmecken. Jetzt ist es an der Zeit, den Geschmack auf das gewünschte Niveau zu bringen, zum Beispiel Zucker hinzuzufügen, wenn es sauer wird, oder Salz. Gleichzeitig müssen Sie die Deckel sterilisieren. Kochen Sie sie dazu einfach 5 Minuten lang. Die Gläser müssen außerdem steril sein.

9. Kochenden Kaviar mit einer Schöpfkelle in vorbereitete Gläser füllen und die heißen Deckel aufschrauben. Drehen Sie alle Gläser um und decken Sie sie mit einer Decke ab. Lassen Sie die Gläser vollständig abkühlen. Und das kann ein Tag oder sogar zwei Tage sein.

10.Genießen Sie Herbst und Winter mit diesem würzigen Zucchini-Kaviar!

Dicker, leckerer Kürbiskaviar

Dies ist ein ungewöhnliches Rezept, da es viele Karotten enthält. Und zwar nicht nur Karotten, sondern vorgekochte. Der Kaviar fällt dickflüssig aus, hat eine angenehme gelbe Farbe und ähnelt im Geschmack der im Laden gekauften Variante.

Zutaten:

• Zucchini - 1,5 kg
• Karotten - 2,5 kg
• Paprika - 0,5 kg
• Zwiebeln - 1,5 kg
• Tomaten - 1 kg
• Zucker - 3 Dessertlöffel
• Salz - 3 Dessertlöffel
• Pflanzenöl - 350 ml
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL.
• Essigsäure 70 % - 1 EL.

Kürbiskaviar mit Tomaten – wie man es zubereitet:

1.Karotten müssen im Voraus gekocht werden, bis sie halb gar sind. Es ist praktisch, dies abends zu tun und morgens mit der Zubereitung des Kaviars zu beginnen. Das Gemüse waschen und in Stücke schneiden, die bequem durch einen Fleischwolf gegeben werden können.

Beim Kochen spritzt und schießt der gedrehte Kaviar stark. Daher empfehle ich, den Herd mit Folie abzudecken. Diese Technik schützt Sie vor einer weiteren Reinigung der Küche.

2. Zuerst die Zucchini durch einen Fleischwolf mahlen. Da es sich um recht saftiges Gemüse handelt, muss es lange gekocht werden, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Um Ihnen die Arbeit zu erleichtern, geben Sie die entstandene Zucchinimasse in ein Sieb und lassen Sie den überschüssigen Saft abtropfen. Es ist nicht nötig, den Saft mit einem Löffel auszupressen, um die Zucchini vollständig trocken zu machen. Lassen Sie es von selbst abtropfen.

4. Als nächstes die Tomaten, Zwiebeln und Karotten zerkleinern und alles in eine separate Schüssel geben. Wenn fast die gesamte Flüssigkeit in der Zucchini verdampft ist, das entstandene Tomatenpüree dazugeben, umrühren und weiterkochen.

5. Pflanzenöl (ca. 50 ml) in eine Pfanne geben, erhitzen und gehackte Zwiebeln hinzufügen. Die Zwiebel unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis der Zwiebelsaft verdunstet ist. Die Zwiebel sollte fast trocken sein. Röstzwiebeln zu Zucchini, Paprika und Tomaten hinzufügen. Alles zusammen köcheln lassen.

6. Gießen Sie Öl (ca. 100 ml) in die freie Bratpfanne und legen Sie die Karotten hinein. Die Karotten anbraten, bis keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist.

7. Die Karotten mit dem restlichen Gemüse in die Pfanne geben und umrühren. Zucker und Salz, jeweils 3 gestrichene Esslöffel und schwarzen Pfeffer hinzufügen. 200 ml raffiniertes Öl dazugeben und alles gut vermischen. Wenn der Kürbiskaviar kocht, die Hitze reduzieren und 1,5 Stunden köcheln lassen, bis die gewünschte dicke Konsistenz erreicht ist.

Die Salz- und Zuckermenge kann je nach Geschmack angepasst werden.

8.Während der Gemüsekaviar kocht, waschen und sterilisieren Sie die Gläser und Deckel. 10 Minuten vor dem Kochen einen Esslöffel Essigsäure in die Pfanne geben und nach Salz abschmecken. Bei Bedarf Salz oder Zucker/Pfeffer hinzufügen.

Im Frühling ist Zucchini eines der am besten erhältlichen und kostengünstigsten Gemüsesorten im Gemüseladen. In Datschen und Gartengrundstücken reifen sie von Juli bis August und Hausfrauen beginnen, gesunde Vitaminpräparate für die zukünftige Verwendung vorzubereiten. Köstlicher, im Laden gekaufter Kürbiskaviar wird aus den gängigsten Gemüsesorten hergestellt. Es ist nur wichtig, ein paar Geheimnisse seiner Zubereitung zu kennen!

Zucchini wählen

Um Kaviar zu Hause zuzubereiten, müssen Sie Zucchini mit einer dünnen, zarten Schale von bis zu 20 cm Größe wählen. Die Oberfläche darf keine Flecken oder sichtbaren Schäden aufweisen. Solche Zucchini müssen nicht geschält werden; die dünne Schale ist ebenso wohltuend für den Körper wie das zarte, saftige Fruchtfleisch. Kleinere Gemüsesorten haben kleine Kerne; diese fallen in den Zubereitungen nicht auf. Wenn größere und reifere Zucchini für Kaviar gelagert werden, müssen sie von ihrer „Kleidung“ befreit und die reifen Kerne entfernt werden.

Beratung! Zum Spinnen für den Winter verwenden Sie am besten Pflanzen, die im August und September reifen.

Klassisches Rezept: Kürbiskaviar wie im Laden, laut GOST der UdSSR

Kürbiskaviar aus dem letzten 20. Jahrhundert, der wie gekaufter Kaviar schmeckt, wird aus frischem Sommer- und Herbstgemüse hergestellt. Das Rezept nach GOST der UdSSR wird in den kulinarischen Notizbüchern unserer Großmütter aufbewahrt, und alle unerfahrenen Hausfrauen lernen, wie man solchen Kaviar für den Winter zubereitet.

Bereiten wir die Produkte vor:

• Junge Zucchini – 3 kg;
• Karotten und Zwiebeln – je 1 kg;
• Tomate von guter Qualität – 3 EL. l. mit Rutsche;
• Essigsäure 9% - 3 EL. l;
• Salz – 3 TL;
• Gemahlene Paprika in verschiedenen Farben – je 1/3 TL;
• Sonnenblumenöl.

Wir schälen die Zucchini nicht, schneiden sie zusammen mit der Zwiebel in mittelgroße Würfel und hacken die Karotten auf einer Reibe.

Die Notiz! Junges Gemüse hat milchige Kerne, die in der Zubereitung nicht zu spüren sind, aber reifes Gemüse hat Kerne, die auch nach dem Fleischwolf noch auf den Zähnen knirschen!

Wir werden jede der vorbereiteten Zutaten separat braten. Gießen Sie Sonnenblumenöl in einen Topf oder eine große Bratpfanne und tauchen Sie die Zucchini darin ein, ohne Salz hinzufügen zu müssen. Der Saft, der beim Kochen freigesetzt wird, ist für die weitere Konservierung nützlich.

Zwiebeln und Karotten getrennt anbraten, das Gemüse vollständig abkühlen lassen. Im Durchschnitt dauert das Frittieren jeder Zutat 25–30 Minuten!

Wir installieren ein Netz mit den kleinsten Löchern im Fleischwolf. Wir mahlen weiches Gemüse zu einer Püree-Konsistenz. Nach dem Scrollen empfiehlt es sich, es mit einem Mixer zu schlagen, um der Gemüsemasse Flauschigkeit und Homogenität zu verleihen.

Hausfrauen aufgepasst! Sie können mit einem Stabmixer nicht länger als 2-3 Minuten schlagen, sonst überhitzt das Haushaltsgerät und kann ausfallen!

Den gemischten Kaviar auf mittlere Hitze stellen und 20 Minuten köcheln lassen. Wichtig ist, dass die Pfanne einen dicken Boden hat oder auf einem Eisenständer steht. Lassen Sie den Kaviar nicht anbrennen!

Während des Kochvorgangs alle vorbereiteten Gewürze hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit ist es notwendig, sterilisierte Gläser vorzubereiten. Für eine solche Masse Kürbiskaviar benötigen Sie 7 Halbliterbehälter (insgesamt 3,5 Liter).

Gegen Ende des Garvorgangs noch 1 EL 9 % Essig hinzufügen und nach 5 Minuten abstellen. Gießen Sie den heißen, aromatischen Kaviar in Gläser und rollen Sie die vorbereiteten Deckel auf.

Der fertige Kürbiskaviar ist appetitlich und leuchtend orange, genau wie im Laden gekaufter Kaviar. Dieses Winterrezept ist seit Jahren erprobt, es ist ein kalorienarmes Produkt, gesund für Kinder und Erwachsene jeden Alters.

Rezept für Kürbiskaviar mit Tomatenmark

Hausgemachter Zucchini-Kaviar mit Tomate ist ein Lieblingsgericht vieler Hausfrauen. Das Rezept ist einfach und schnell und erfordert keinen besonderen finanziellen Aufwand. In der kalten Jahreszeit ergänzt er die tägliche Ernährung perfekt mit köstlichem sommerlich aromatischem Kaviar.

Zum Kochen bereiten wir vor:

• Zucchini – 2 kg;
• Karotten und Zwiebeln – je 1 kg;
• Tomate – 1 Glas;
• Sonnenblumenöl – 1 Tasse;
• Zucker – 4 EL. l;
• Salz – 2 EL. l.

Hinweis für Hausfrauen! Wenn in der Zubereitung 70 %ige Essigsäure verwendet wird, darf nur 1 Teelöffel zur Zubereitung hinzugefügt werden!

Gießen Sie ein Glas Öl in einen Topf oder eine Bratpfanne mit dickem Boden und geben Sie dort gewürfelte Karotten hinzu. Wasser, Salz, Zucker hinzufügen und 5-7 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

In dieser Zeit bereiten wir das restliche Gemüse und eine Schote Peperoni für alle, die es scharf mögen, vor! Alles in mittelgroße Würfel schneiden und mit den Karotten unter dem Deckel köcheln lassen.

Nach dem Kochen die Mischung umrühren und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Tomaten zu weichem, zartem Gemüse geben und 15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu verdampfen.

Scrollen Sie durch den aromatischen Kürbiskaviar in der Mixschüssel und geben Sie ihn zurück in die Bratpfanne. Nach dem Aufkochen in sterile Gläser füllen, so erhalten Sie ca. 3 Liter gesunde und schmackhafte Zubereitung für den Winter.

Der Kaloriengehalt von Zucchini-Wild beträgt 97 kcal pro 100 Gramm Produkt. Das Gericht ist perfekt für alle, die auf ihre Figur achten und sich aus gesundheitlichen Gründen richtig ernähren!

Rezept für Kaviar mit Zucchini und Tomaten

Kürbiskaviar mit Tomaten ist schnell und ohne großen Aufwand zubereitet. Während dieser Zeit schaffen es Hausfrauen, viele andere Dinge im Haus zu wiederholen, wobei sie sich gelegentlich durch das Rühren eines duftenden Gerichts ablenken lassen.

Bereiten wir die Produkte vor:

• Zucchini – 2,5 kg;
• Reife Tomaten, Karotten und Zwiebeln – je 1 kg;
• Sonnenblumenöl – 250 g;
• Zucker – 5 EL. l;
• Salz – 3 EL. l;
• Essigsäure 9% - 2 EL. l;
• Eine Schote bitterer Pfeffer für alle!

Gießen Sie Öl in einen großen Behälter und fügen Sie die in große Würfel geschnittenen Karotten hinzu. Man muss die Haut von den Tomaten nicht entfernen, aber vor dem Kochen empfiehlt es sich, sie in einem Zerkleinerer zu zerkleinern, bis sie eine Püree-Konsistenz haben.

Grob gehacktes Gemüse und eine Schote scharfe Paprika in die Pfanne mit den Karotten geben. Die gerollten Tomaten dazugeben und 30-40 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Beratung! Wenn der Garvorgang bei hoher Hitze erfolgt, müssen Sie ständig umrühren!

Nehmen Sie weiches Gemüse vom Herd, schlagen Sie es mit einem Mixer durch oder geben Sie es durch einen Fleischwolf. Alle vorbereiteten Gewürze zu einer homogenen, fluffigen Masse verrühren und den fertigen Kaviar in sterile Gläser füllen. Wir lassen die köstlichen Zubereitungen unter einem warmen „Pelzmantel“, bis sie vollständig abgekühlt sind!

Kürbiskaviar mit Mayonnaise: Rezept für einen Slow Cooker

Es ist einfacher, Zucchini-Kaviar mit Ihrer Lieblingssauce in einem Slow Cooker zuzubereiten. Wir laden dort alle nützlichen Zutaten ein und drücken ein paar Knöpfe. Ein intelligenter Kochtopf meistert den Schmorvorgang problemlos und bewahrt alle wichtigen natürlichen Zutaten im Gericht.

Wir lagern unsere Produkte ein:

• Zucchini – 3 mittelgroße;
• Karotte – 1 groß;
• Zwiebeln – 2 mittelgroß;
• Tomatenmark – 3 EL. l;
• Mayonnaise – 3 EL. l;
• Salz – 1 EL. l;
• Pfeffer und Lorbeerblätter nach Geschmack!

Wir schneiden das Gemüse in Würfel und die Karotten können gerieben werden. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in die Schüssel eines intelligenten Kochtopfs und geben Sie die Zutaten hinein. Salzen Sie, fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu und schalten Sie den „Eintopf“-Modus für 120 Minuten ein.

Wenn das Gemüse weich ist, würzen Sie es mit Tomaten und Mayonnaise. Alle Zutaten des Gerichts mit einem Spatel vermischen und warten, bis es fertig ist. Bei Bedarf können Sie Wasser hinzufügen.

Den fertigen Kaviar abkühlen lassen, in eine Salatschüssel geben und mit frischen Kräutern garnieren.

Kürbiskaviar mit Kürbis in einem Slow Cooker zerkleinern

Köstlicher Kaviar aus Zucchini und Kürbis lässt sich nach dem gleichen Rezept im Slow Cooker oder im Topf zubereiten. Das Gericht sieht appetitlich aus, ist lecker und sehr gesund für Kinder und Erwachsene!

Bereiten wir die Komponenten vor:

• Reifer Kürbis – 2 kg;
• Reife Zucchini – 1 kg;
• Zwiebel – ½ kg;
• Tomate von guter Qualität – 300 g;
• „Mayonnaise“-Sauce – 250 gr;
• Sonnenblumenöl – 200 g;
• Kristallzucker – 4 EL. l;
• Salz – 2 EL. l;
• Pfeffer – 1/2 TL;
• Lawruschka.

Wir reinigen frisches Gemüse von allem Überschuss. Zusammen mit den Zwiebeln geben wir sie durch einen feinmaschigen Fleischwolf. Tomate, Lieblingssauce und Sonnenblumenöl zur luftigen Gemüsemasse geben. Schalten Sie den elektrischen Topf auf den „Eintopf“-Modus und kochen Sie das Gericht 60 Minuten lang. Während des Vorgangs ist es wichtig, mehrmals umzurühren und alle vorbereiteten Gewürze hinzuzufügen.

Wenn Kaviar für den Winter zubereitet wird, ist es wichtig, am Ende des Garvorgangs 2 EL hinzuzufügen. Löffel 9% Essig!

Gebackener Gemüsekürbiskaviar

Nicht alle Hausfrauen wissen, dass mit einem intelligenten Multikocher ungewöhnliche Gerichte zubereitet werden können. Im Modus „Backen“ werden beispielsweise Zucchini und Auberginen gebacken, wodurch eine hervorragende kalte Vorspeise mit aromatischem Rauch entsteht!

Bereiten wir die Produkte vor:

• Zucchini oder Aubergine – 3 große;
• Reife saftige Tomaten – 3 große;
• Paprika – 2 Stück;
• Zwiebel und Karotte – je 1 Stück;
• Knoblauch – 2-3 Zehen;
• Ein Haufen Grün;
• Salz und Zucker nach Geschmack der Gastgeberin.

Gießen Sie Öl in die Schüssel eines elektrischen Topfes und legen Sie das gesamte Gemüse schichtweise darauf. Zuerst Zucchini und Karotten, dann Paprika und Zwiebeln. Es ist besser, die Tomaten zu hacken, damit sie dem gebackenen Gericht die nötige Saftigkeit verleihen. Fügen Sie alle notwendigen Gewürze außer Knoblauch hinzu und kochen Sie im Modus „Backen“ etwa 1 Stunde lang.

Zum Schluss können Sie, wenn die Gastgeberin es wünscht, gehackten Knoblauch und frische Kräuter hinzufügen. Am besten serviert man das Gericht als kalte Vorspeise in Stücken oder püriert im Mixer. Das Gericht sieht großartig aus und der Geschmack dieses Kaviars ist viel besser als im Laden!

Für den Winter bereiten Hausfrauen Kürbiskaviar mit duftendem Knoblauch und ihrer Lieblingssauce – Mayonnaise – zu. Überraschenderweise ist es nicht nur sehr lecker und gesund, sondern lässt sich auch in gedrehten Gläsern lange aufbewahren.

Bereiten Sie zur Zubereitung die Zutaten vor:

• Zucchini – 3 kg;
• Knoblauch – 2 Köpfe (10-12 Zehen);
• Tomaten-Mayonnaise-Sauce – je 250 g;
• Sonnenblumenöl – 100 g;
• Kristallzucker – 100 g;
• Salz – 1 EL;
• Essigsäure 9 % – 2 EL;
• Gemahlene farbige Paprika – eine Prise.

Wir reinigen die dickbäuchige Zucchini und den Knoblauch von allen Überschüssen und geben sie zusammen durch einen feinmaschigen Fleischwolf. Geben Sie die aromatische Mischung in eine große Bratpfanne oder einen Topf mit dickem Boden. Weiße Soße, Tomate, Sonnenblumenöl, Salz und Zucker hinzufügen. Das Ergebnis ist eine schöne rosa Gemüsemasse, die bei schwacher Hitze etwa 3 Stunden köcheln muss.

Während des Garvorgangs ist es wichtig, das Gericht zu überwachen und gelegentlich umzurühren, damit es nicht anbrennt. Zum Schluss 2 EL hinzufügen. l 9 %ige Essigsäure und heiß in sterile Gläser umfüllen. Wir schrauben die Deckel fest zu und legen sie für mehrere Stunden auf den „Kopf“ unter die Decke. In der kalten Jahreszeit freuen sich alle Haushaltsmitglieder über leckeren und gesunden Kürbiskaviar!