Wir verschließen das Apfelkompott für den Winter in Drei-Liter- und Liter-Gläsern. Wie man Apfelkompott für den Winter kocht

Die gebräuchlichsten und zugänglichsten Früchte zum Einmachen sind Äpfel. Sie können zu jeder Jahreszeit gekauft werden. Sie sind hervorragend haltbar, sodass die Hausfrau keine Probleme damit hat, sie aufzubewahren, wenn sie in naher Zukunft nicht mit der Ernte der Früchte beginnen kann.

Zusätzlich zu diesen Vorteilen verfügen sie über viele nützliche Eigenschaften. Sie sind reich an Vitamin C, B1, B2, B6, E sowie an für die Gesundheit notwendigen Mikroelementen: Kalium, Kalzium, Natrium, Zink, Phosphor, Jod, Eisen, Mangan, Magnesium.

Äpfel werden eingelegt, getrocknet und gefroren. Aus ihnen werden Marmelade, Marmelade und Kompott hergestellt.

Feinheiten des Kochens

Für Kompotte eignen sich nahezu alle Apfelsorten. Aber es ist besser, Aport, Zitrone, Antonovka, Pepin-Safran, Boyken zu verwenden.
Für Kompott für den Winter müssen Sie nur reife Äpfel nehmen. Kompott aus unreifen Früchten hat keinen sehr angenehmen Geschmack. Überreife Früchte können beim Sterilisieren kochen und das Kompott selbst wird trüb.
Sie sollten auch nicht faltig oder weich sein. Wurmige Äpfel eignen sich nicht zum Einmachen für den Winter.
Für Kompott können sie ganz, halbiert oder in breite Scheiben geschnitten verwendet werden.
Wenn die Schale nicht zu hart ist, werden die Äpfel nicht geschält. Andernfalls muss die Haut entfernt werden. Achten Sie darauf, die Saatkammern auszuschneiden.
Vor der Lagerung in Gläsern werden Äpfel blanchiert. Um ein Überkochen zu verhindern, sollten sie nicht in kochendem Wasser verarbeitet werden. Die Flüssigkeit sollte nur auf 85-90° erhitzt werden. Anschließend müssen die Äpfel durch Eintauchen in kaltes Wasser schnell abgekühlt werden.
Je saurer die Frucht, desto weniger Minuten dauert die Sterilisation.
Um zu verhindern, dass geschnittene Äpfel dunkel werden, können sie 15 bis 20 Minuten lang in kaltes Salzwasser getaucht werden (10 g Salz pro 1 Liter Wasser hinzufügen).

Apfelkompott für den Winter: ein klassisches Rezept

Zutaten für zwei 1-Liter-Gläser:

Äpfel – 1 kg;
Zucker – 300 g;
Wasser – 1 l.

Kochmethode

Wählen Sie reife Äpfel mit zarter Schale ohne Dellen oder Wurmlöcher. Gründlich waschen.
Bereiten Sie die Gläser vor. Sterilisieren Sie sie in kochendem Wasser oder backen Sie sie im Ofen. Die Deckel waschen und 5 Minuten kochen lassen.
Wasser in eine Emaillepfanne gießen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze, sodass die Wasseroberfläche nur leicht kräuselt.
Die Äpfel halbieren und das Kerngehäuse entfernen. In breite Scheiben schneiden.
Die gehackten Äpfel in heißes Wasser geben und 7 Minuten blanchieren.
Anschließend in ein Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser schnell abkühlen lassen. Gießen Sie kein Wasser unter ihnen hervor. Sie benötigen es zur Herstellung von Sirup.
Geben Sie die Äpfel in Gläser und füllen Sie sie bis zur Schulter.
Fügen Sie dem Wasser, in dem die Früchte blanchiert wurden, Zucker entsprechend der Norm hinzu. Den Sirup aufkochen.
Füllen Sie die Gläser mit vorbereiteten Äpfeln bis zum Rand mit kochendem Sirup. Mit Deckeln abdecken.
In einen breiten Topf mit heißem Wasser geben. Litergläser 18–20 Minuten, Halblitergläser 12–15 Minuten sterilisieren.
Mit gekochten Deckeln fest verschließen. Drehe es um. Mit einer Decke abdecken und so wie es ist abkühlen lassen.

Kompott aus Äpfeln und Zitrone

Äpfel – 3 kg;
Zucker – 500 g;
Zitronensäure – 1,5 g;
Wasser – 2,5 l;
Zitrone – 1 Stk.

Kochmethode

Sortieren Sie die Äpfel. Gut in kaltem Wasser waschen. Schneiden Sie sie auf und entfernen Sie den Kern. In Scheiben schneiden.
Legen Sie sie in angesäuertes Wasser.
In einer Emaillepfanne den Sirup aus Wasser und Zucker kochen.
Äpfel in sterile Gläser füllen. Geschnittene Zitrone hinzufügen.
Den kochenden Sirup darübergießen.
Stellen Sie die Gläser in einen breiten Topf und decken Sie sie mit sterilen Deckeln ab. Litergläser 25 Minuten, Halblitergläser 20 Minuten sterilisieren.
Anschließend die Gläser mit sterilen Deckeln verschließen und auf den Kopf stellen. Cool.

Kompott aus Äpfeln mit Zitrone und Gewürzen für den Winter

Zutaten für sechs 1-Liter-Gläser:

Äpfel – 3 kg;
Zucker – 600 g;
Zimt - nach Geschmack;
Nelken – 2 Knospen;
Wasser – 2,5 l;
Zitrone – 1 Stk.

Kochmethode

Reife harte Äpfel schälen. Halbieren, Kerngehäuse entfernen.
In Scheiben schneiden. In kaltem Wasser abspülen. Sofort in einen Topf mit kochendem Wasser geben. 5 Minuten blanchieren.
Die Äpfel in einem Sieb abtropfen lassen. In sterile Gläser füllen. Gewaschene Zitrone dazugeben, in Scheiben schneiden.
Fügen Sie dem Wasser, in dem die Äpfel erhitzt wurden, nach Bedarf Zucker hinzu. Kochen Sie den Sirup unter Zugabe von Zimt und Nelken. Beanspruchung.
Apfelgläser damit füllen.
Bei 1-Liter-Gläsern verschließen und 20 Minuten lang sterilisieren. Ein Halbliterbehälter kann 10-15 Minuten lang sterilisiert werden.
Drehen Sie die Gläser mit dem fertigen Kompott um und lassen Sie es so wie es ist abkühlen.

Apfelkompott mit Wein

Zutaten (für 10-Liter-Gläser):

Äpfel – 7 kg;
Zimt – 3 Stangen oder nach Geschmack;
Nelken - 20 Knospen;
Zitronenschalen von 1 Zitrone;
Zucker – 800 g;
Wasser – 4 l;
Rieslingwein – 2 EL.

Kochmethode

Feste, reife Äpfel gut waschen. Entfernen Sie den Kern. In Scheiben oder Viertel schneiden. Mit kaltem Wasser auffüllen.
Gießen Sie ausreichend Wasser in die Pfanne und fügen Sie Zucker hinzu. Den Sirup aufkochen.
Tauchen Sie die Äpfel darin ein. Nelken und Zimt hinzufügen. Wenn das Kochen kaum noch spürbar ist, 5–10 Minuten blanchieren.
Die Äpfel in einem Sieb abtropfen lassen. In Gläser aufteilen.
Den Sirup mit Zitronenschalen und Wein aufkochen.
Über die Äpfel gießen.
Stellen Sie die Gläser in einen großen Topf mit Wasser und sterilisieren Sie sie 15 bis 20 Minuten lang. Verschließen Sie die Gläser fest mit sterilen Deckeln.
Auf den Kopf gestellt abkühlen lassen.

Apfelkompott für den Winter ohne Sterilisation

Zutaten für zwei 1-Liter-Gläser:

Äpfel – 1 kg;
Wasser – 1 l;
Zucker – 200 g.

Kochmethode

Bereiten Sie im Voraus sterilisierte Gläser und Deckel vor.
Reife harte Äpfel waschen. Halbieren, Kerngehäuse entfernen. In Scheiben schneiden.
In Gläser füllen und bis zur Schulter füllen.
Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Mit Deckeln abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit erwärmen sich die Äpfel und die Flüssigkeit hingegen kühlt ab.
Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel mit Löchern. Lassen Sie das Wasser dadurch in die Pfanne ab. Nach Bedarf Zucker hinzufügen. Den Sirup aufkochen.
Gießen Sie heißen Sirup über die Äpfel, bis er leicht überläuft. Dadurch wird die Luft aus der Dose gedrückt.
Sofort mit einem Deckel verschließen.
Drehen Sie das Glas um und decken Sie es mit einer Decke ab. In dieser Position belassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Verschiedenes Kompott aus Äpfeln, Aprikosen und Himbeeren ohne Sterilisation

Zutaten (für 1 Drei-Liter-Glas):

Äpfel – 5 Stk.;
Aprikosen – 8 Stk.;
Himbeeren – 200 g;
Zucker – 300 g;
Wasser – 2 l.

Kochmethode

Äpfel waschen. Halbieren, Kerngehäuse entfernen.
Aprikosen waschen. In zwei Hälften schneiden, Kerne entfernen.
Geben Sie die Himbeeren in ein Sieb und waschen Sie sie, indem Sie sie mehrmals in eine Schüssel mit Wasser tauchen. Entfernen Sie die Kelchblätter.
Sterilisieren Sie das Glas und den Deckel.
Geben Sie Früchte und Beeren in ein Glas. Gießen Sie kochendes Wasser darüber. 15 Minuten ruhen lassen und mit einem Deckel abdecken.
Gießen Sie das abgekühlte Wasser durch den gelochten Deckel in die Pfanne. Nach Bedarf Zucker hinzufügen. Den Sirup aufkochen.
Gießen Sie diesen Sirup über die Früchte, bis die Flüssigkeit überläuft. Sofort mit Deckel verschließen.
Drehen Sie die Gläser um. Wickeln Sie sich in eine Decke. In diesem Zustand werden sie 24 Stunden lang pasteurisiert. Wenn das Kompott abgekühlt ist, stellen Sie die Gläser wieder in ihre normale Position.

Hinweis an die Gastgeberin

Um dem Kompott Geschmack zu verleihen, werden Kirschen, Himbeeren, Johannisbeeren und andere Beeren hinzugefügt. Sie werden gleichzeitig mit blanchierten Äpfeln in Gläser gefüllt. Sie können dem Apfelkompott Nelken, Zimt, Zitrone und sogar Wein hinzufügen.
Wird das Kompott ohne Sterilisation zubereitet, werden die Beeren und Früchte zusammen mit den Äpfeln nach oben beschriebenem Rezept zubereitet.

Vorwort

In einem schneereichen, frostigen Winter möchten wir die Wärme der Sommersonne spüren und die großzügigen Gaben der Natur genießen. Und Früchte aus Übersee – Orangen und Ananas, Bananen und Mandarinen – machen uns nicht mehr so glücklich. Eine wunderbare Erinnerung an warme Sommertage ist Apfelkompott, das Sie selbst für den Winter zubereitet haben.

Zum ersten Mal in Russland werden Apfelplantagen in Chroniken des 11. Jahrhunderts während der Herrschaft Jaroslaws des Weisen erwähnt. Derzeit ist es eine der bekanntesten und am weitesten verbreiteten Früchte. Unglaublich lecker, saftig, aromatisch – sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben Äpfel.

Die Sortenvielfalt ist riesig – mehr als 20.000 sind nach Ernte- und Lagerzeiträumen klassifiziert. Frühreife (Sommer-)Sorten reifen im Hochsommer und werden bis zu 1 Monat gelagert, Herbstäpfel werden im September mit Saft gefüllt und verwöhnen uns vor Beginn des Winters mit ihrem Geschmack, späte Sorten erreichen ihre Reife im Hochherbst und Ihr Geschmack kommt am deutlichsten zum Ausdruck.

Ein markantes Beispiel für eine Herbst-Winter-Sorte ist Antonovka vulgaris mit ihrem einzigartigen Aroma und wunderbaren Geschmack. Auch im März behalten die Früchte ihre wohltuenden Eigenschaften und Vitamine. Um so viel wie möglich zu sparen und eine reiche Ernte zu erhalten, können Hausfrauen die Früchte einweichen, Trockenfrüchte herstellen und Marmelade herstellen. Aber Kompott hat bei der Wintervorbereitung souverän die Nase vorn.

Kompotte (oder wie sie früher genannt wurden – Uzvars) gelten seit langem als festliches Getränk. Sie wurden aus Früchten ohne Zusatz von Zucker oder Honig gekocht, in Holzfässer abgefüllt und sehr oft an Heiligabend auf dem Tisch serviert. Wie bereitet man ein leckeres Apfelkompott für den Winter zu?

Heutige Hausfrauen konservieren Äpfel am liebsten in Glasbehältern mit einem Volumen von 1 bis 3 Litern. Bevor Sie mit dem Verschließen beginnen, sollten die Gläser gründlich gewaschen werden, am besten mit Soda, ohne Zugabe von Flüssigwaschmitteln. Dann ist es notwendig, sie zu sterilisieren. Es gibt verschiedene Methoden: Im Ofen unter einem Deckel mit Dampf einfach kochendes Wasser darübergießen. Stellen Sie die Behälter anschließend auf ein sauberes Handtuch und lassen Sie sie trocknen.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Äpfel vor. Gut waschen, ggf. schälen, entkernen und je nach Rezept in Stücke schneiden. Um zu verhindern, dass die Früchte im Sirup dunkel werden, können Sie sie in einer Kochsalzlösung (10 g Salz pro Liter Wasser) abspülen oder mit einem sauberen, in Essiglösung getränkten Handtuch abdecken. Vergessen Sie nicht, die Äpfel anschließend gründlich abzuspülen. Jetzt legen wir die Früchte in Behälter und füllen sie nicht mehr als 2/3 des Volumens. Anschließend heißen Sirup einfüllen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Kompotte haltbar zu machen.

Bei der Sterilisation wird ein Glas Äpfel je nach Volumen des Glases 15 bis 30 Minuten lang gekocht.
Die Pasteurisierung erfolgt bei einer Temperatur von mehr als 90°C lange Zeit(von 30 bis 50 Minuten). Es ist jedoch zu beachten, dass durch eine längere Wärmebehandlung der Gehalt an Nährstoffen und Vitaminen in Äpfeln abnimmt und gleichzeitig die Kosten für Zeit, Strom und Gas steigen.
Eine wirtschaftlichere Methode wäre die Heißgießmethode, bei der die Früchte mehrmals (höchstens dreimal) mit kochendem Wasser übergossen, 5–10 Minuten stehen gelassen und in einen zuvor vorbereiteten Behälter gegossen werden. Anschließend wird auf Basis des entstandenen Uzvar ein Sirup zubereitet, aufgekocht und über die Früchte gegossen. In diesem Fall behält das Apfelkompott aus der Dose das Maximum an wertvollen Substanzen für den Winter.

Eine sehr aromatische Zubereitung für den Winter wäre Kompott aus Ranetki – Grushovka oder Kitayka. Diese kleinen süß-sauren Früchte mit bitter-säuerlichem Geschmack verleihen Apfelkompott für den Winter eine besondere Raffinesse. Zur Konservierung wählen wir reife, aber nicht überreife Früchte mit einer dichten, glänzenden Schale ohne Mängel. Das Ganze in Gläser füllen, dabei die Stiele übrig lassen. Je nach Kochmethode Sirup sofort aufgießen und sterilisieren oder blanchieren und anschließend mit Sirup auffüllen. Mit gekochten Metall-/Schraubdeckeln abdecken, umdrehen, mit einem warmen Handtuch abdecken und vollständig abkühlen lassen.

Für ein Drei-Liter-Glas benötigen Sie 1 kg kleine Äpfel, 400–500 g Zucker für Sirup, Nelken, Zimt, Minze nach Geschmack. Das Kompott wird in anderthalb Monaten seinen reichhaltigsten Geschmack bekommen.

Kompott aus Antonovka bewahrt für Sie die reiche Mineralstoffzusammensetzung der Äpfel den ganzen Winter über. Die Kochmethode ähnelt der vorherigen. Wir wählen dichte, große und unbeschädigte Früchte aus. Kerngehäuse und Schwanz entfernen und in vier Teile schneiden. Wir füllen die Gläser, gießen kochendes Wasser ein, lassen sie abtropfen und füllen sie mit dem bereits zubereiteten Sirup wieder auf. Deckel aufschrauben und fertig ist das leckere Getränk!

Ich möchte darauf hinweisen, dass der Sirup je nach den Vorlieben der Hausfrau und ihrer Umgebung unterschiedlich schmecken kann. Das Standardrezept beträgt 250 g Zucker pro 1 Liter Wasser. Die Mischung muss gekocht werden. Zum Abschmecken können Sie eine Zimtstange, Anis, Minze oder Zitronenmelisse und sogar Zitronensäure hinzufügen. Um eine sattere Farbe zu verleihen, werden dem Kompott Apfelbeeren, Johannisbeeren oder blaue Weintrauben zugesetzt.

Apfelkompott wird für jeden nützlich sein. Kalium, Magnesium, Eisen, Kalzium und Phosphor, die in Äpfeln enthalten sind, gleichen den Mangel an Mikroelementen in der kalten Jahreszeit aus und stärken das Immunsystem. Und damit Ihnen die Ernte im Überfluss gefällt, erfahren Sie, wie Sie sie von Jahr zu Jahr richtig durchführen.

Äpfel sind die häufigste und fast jedermanns Lieblingsfrucht. Frisches Obst kann das ganze Jahr über genossen werden. Wenn aber ein Garten vorhanden ist oder in einem Landhaus oder Gartengrundstück ein paar Apfelbäume wachsen, muss das Fruchtprodukt verarbeitet werden. Auf unserem Gelände wachsen mehrere Apfelbäume mit unterschiedlichen Reifezeiten. Äpfel gibt es immer in Hülle und Fülle, wir bereiten sie auf unterschiedliche Weise zu. Heute verrate ich Rezepte für Apfelkompott für den Winter für ein 3-Liter-Glas.

Kompott aus Äpfeln in Scheiben für den Winter im 3-Liter-Glas

Zuerst verrate ich dir eine einfache Möglichkeit, Apfelkompott für den Winter zuzubereiten.

Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie:

Äpfel in Scheiben – ein Drittel des Glases;
Zucker – ein Glas;
Wasser – 2,7 Liter.

Vorbereitung:

Waschen Sie zunächst die Flaschen und Verschlüsse in der benötigten Menge mit Spülmittel und Soda, übergießen Sie sie gut mit kochendem Wasser oder sterilisieren Sie sie über Dampf.
Vorbereitung der Äpfel. Es ist besser, große, harte, süß-saure Früchte zu sich zu nehmen. Wir waschen sie, vierteln sie, schälen das Kerngehäuse und schneiden sie in Scheiben. Sofort in angesäuertes Wasser eintauchen, um eine Verdunkelung zu vermeiden.
Füllen Sie ein Drittel des Glases mit vorbereiteten Äpfeln. Sofort kochendes Wasser hinzufügen und 5 Minuten ruhen lassen. Es wird nicht empfohlen, es länger aufzubewahren. Gießen Sie Zucker in das aus den Früchten abgetropfte Wasser und kochen Sie es auf. Gießen Sie den resultierenden Sirup in Flaschen, rollen Sie die Deckel auf, bedecken Sie ihn mit etwas Warmem und kühlen Sie ihn ab.

Beratung! Geben Sie einen Drittel Kaffeelöffel Zitronensäure in einen Liter kaltes Wasser.

Das fertige Kompott kalt stellen.

Ganzes Apfelkompott

Rezept für ein 3-Liter-Glas:

Zucker – eineinhalb Gläser;
Die Äpfel sind klein – etwa ein Kilo;
Wasser – zweieinhalb Liter.

Wie man kocht:

Wir wählen kleine Früchte aus, damit sie gut in das Glas passen. Sie müssen unbeschädigt sein; auch wurmige sind nicht geeignet. Um aus frischen Äpfeln ein Kompott für den Winter zuzubereiten, waschen Sie die Früchte gut und lassen Sie sie trocknen.
Waschen Sie ein Drei-Liter-Glas mit Soda, braten Sie es im Ofen und kochen Sie den Deckel.
Getrocknete ganze Äpfel in ein Glas geben. Die Verlegung sollte nicht höher als Kleiderbügel sein.
Kochen Sie den Sirup einige Minuten lang und entfernen Sie dabei eventuell entstehenden Schaum. Es wird nicht viel davon sein, aber es ist trotzdem besser, es zu entfernen.
Gießen Sie den heißen, süßen Sirup in ein Glas mit Äpfeln, decken Sie es mit einem Deckel ab, stellen Sie es in einen hohen Behälter mit warmem Wasser und legen Sie eine Serviette auf den Boden. Das Wasser im Geschirr sollte etwas über den Kleiderbügeln stehen. Erhitzen Sie das Wasser bei mittlerer Hitze. Das Kompott 20 Minuten lang bei leichtem Kochen sterilisieren.
Anschließend das Glas verschließen. An der Luft abkühlen lassen. Am nächsten Tag bringen wir es ins Lager.

Rezept für Apfelkompott für den Winter für ein 3-Liter-Glas ohne Sterilisation

Hier teile ich ein Rezept für Apfelkompott für den Winter basierend auf einem 3-Liter-Glas ohne Sterilisation.

Muss nehmen:

Fast ein Kilogramm kleine Äpfel;
2 Liter Wasser;
300 g Zucker.

Dies ist der Produktverbrauch für ein 3-Liter-Glas ohne Sterilisation. Bei größeren Zubereitungen erhöhen wir proportional die Produktpalette: Wir multiplizieren die Zutaten mit der Anzahl der Dosen oder Äpfel.

Beginnen wir mit der Zubereitung von Kompott aus frischen Äpfeln für den Winter:

Wir wählen frische, unverdorbene Früchte. Gründlich waschen. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer den Stiel und die gegenüberliegende Seite kreisförmig aus.
Äpfel in gedämpfte Gläser füllen. Mit kochendem Wasser aufgießen. Mit Deckeln abdecken und vollständig abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen Wasser in eine Schüssel gießen, Zucker hinzufügen und kochen, bis er sich auflöst.
Gießen Sie den vorbereiteten Sirup bis zum Rand über unsere Äpfel. Ein Teil davon wird von der Frucht aufgenommen und die Flüssigkeit wird etwas weniger.
Rollen Sie das Kompott auf, drehen Sie die Flaschen um und wickeln Sie es ein, bis es vollständig abgekühlt ist. Die Konservierung geht in den Keller.

Referenz! Während des Garvorgangs werden die Äpfel mit Sirup gesättigt und nehmen leicht an Größe zu.

Kompott aus Äpfeln und Pflaumen

Ich denke, Ihnen wird das verschiedene Kompottrezept gefallen. Die Kombination verschiedener Früchte verleiht dem Getränk einen helleren Geschmack und ein helleres Aroma. Kompott aus Äpfeln und Pflaumen ist lecker und schön.

Rezept 1

Was wirst du brauchen:

Ein Kilogramm Äpfel;
Ein halbes Kilo Pflaumen;
Ein Glas Zucker.

Äpfel waschen, halbieren, Kerngehäuse ausschneiden. Lassen Sie die gewaschenen Pflaumen ganz oder entfernen Sie vorsichtig den Kern, so dass die Form der Frucht erhalten bleibt.

Geben Sie die Früchte in sterilisierte Gläser, gießen Sie kochendes Wasser hinein, decken Sie sie mit einem gekochten Deckel ab und lassen Sie sie eine Stunde lang stehen.
Gießen Sie nach einer Weile das Wasser aus den Flaschen in einen Behälter, fügen Sie Zucker hinzu, kochen Sie, bis der Sirup vollständig homogen ist, und gießen Sie ihn in den Inhalt der Gläser. Gut verschließen, auf den Deckel stürzen, abdecken und abkühlen lassen.

In der Speisekammer oder an einem kühlen Ort aufbewahren.

Rezept 2

Und noch ein einfaches Rezept aus dieser Serie, allerdings mit einigen Unterschieden.

Wasser - 2,5 Liter;
Pflaumen - 0,5 kg;
Äpfel - 3 Stück;
Pfirsiche - 2 Stk.;
Zucker - 1 Glas.

Waschen Sie Gläser und Deckel mit Backpulver und spülen Sie sie gründlich aus. Über Dampf oder im Ofen sterilisieren.

Lass uns die Früchte waschen. Die Pflaumen und Pfirsiche in zwei Hälften teilen und die Kerne entfernen. Äpfel vierteln, Kerne entfernen. Wir füllen die Früchte in Flaschen. Zucker über die Früchte streuen. Gießen Sie heißes Wasser bis zur Hälfte des Behälters und lassen Sie es 10 Minuten lang stehen. Geben Sie dann kochendes Wasser oben in den Hals. Verschließen Sie es sofort, setzen Sie es auf den Deckel und isolieren Sie es einen Tag lang. Das abgekühlte Kompott nehmen wir zur Lagerung heraus.

Referenz! Um Pfirsiche schnell zu waschen, tauchen Sie sie unter Zusatz von Soda in Wasser. Schütteln Sie das Geschirr und lassen Sie es 5 Minuten ruhen. Der Flaum schwimmt nach oben.

Rezept 3

3 Pflaumen;
4 Äpfel;
300 Gramm Zucker.

Reife, unbeschädigte Früchte werden gut unter fließendem Wasser gewaschen. Die Pflaumen entkernen und halbieren. Wir schneiden die Äpfel in mehrere Teile, nachdem wir die Saatkiste herausgeschnitten haben.

Geben Sie die Früchte in eine sterilisierte Flasche. Mit kochendem Wasser auffüllen. Eine Stunde einwirken lassen. Das Wasser abgießen und fünf Minuten kochen lassen. Zucker hinzufügen und kochen, bis er sich auflöst. Gießen Sie das kochende Kompott in Gläser. Rollen Sie den Dosendeckel auf und drehen Sie ihn um. Nach einem Tag stellten wir es in die Speisekammer.

Kompott aus Äpfeln und Preiselbeeren

Diese Zubereitung ist für diejenigen geeignet, die ein reichhaltiges Getränk ohne Beeren mögen. Kompott aus Äpfeln und Preiselbeeren, das ich für den Winter schließen möchte, wird nicht nur lecker, sondern auch gesund sein und für ein 3-Liter-Glas ausgelegt sein.

Erforderliche Produkte:

1 Kilogramm Preiselbeeren;
0,5 Kilogramm Äpfel;
0,5 Kilogramm Zucker;
3 Liter Wasser.

Es ist besser, frisch gepflückte Preiselbeeren zu kochen. Beim Sortieren der Beeren müssen Sie die grünen, faulen Beeren entfernen. Früchte von schlechter Qualität können die Konservierung beeinträchtigen. Trocknen Sie die gewaschenen Beeren auf einer Papierserviette.

Wir verwenden saure Äpfel. Gründlich waschen, entkernen und in Stücke schneiden.

Gießen Sie drei Liter Wasser in die Pfanne, fügen Sie Zucker hinzu und warten Sie, bis es kocht. Dann die Äpfel hineingeben und nach 15 Minuten herausnehmen. Preiselbeeren zum resultierenden Kompott hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen. Wenn die Beere ihren ganzen Geschmack verliert, kann sie entfernt werden. Gießen Sie das entstandene Kompott in ein sauberes Glas und verschließen Sie es. Wir senken das abgekühlte Kompott in den Keller.

Leckere Variante mit Orangenschale

0,5 Kilogramm frische Preiselbeeren;
0,5 Kilogramm Äpfel;
1 Tasse Zucker;
Schale einer Orange.

Gießen Sie 3 Liter Wasser in einen Emailletopf und stellen Sie ihn auf den Herd. Gewaschene, in vier Teile geschnittene Äpfel (ohne Kerne), Orangenschale und Zucker in kochendes Wasser geben. 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Geben Sie die Äpfel in Gläser. Preiselbeeren in das Kompott geben und zehn Minuten kochen lassen. Das fertige Getränk in Gläser füllen. Lasst uns zusammenrollen. Nach dem Abkühlen in den Keller stellen.

Apfel-Kirschpflaumen-Kompott

Um ein köstliches Kompott aus Äpfeln und Kirschpflaumen für den Winter für 3 Gläser zuzubereiten, bereiten Sie laut Rezept Folgendes vor:

4 Äpfel;
8 Stück mittelgroße Kirschpflaumen;
150 Gramm Zucker.

Damit das Kompott eine angenehme, rosa Farbe erhält, müssen Sie rote oder violette Kirschpflaumenfrüchte nehmen. Wir nehmen ganze, gut gereifte Beeren. Wir entfernen die Zweige, waschen sie in mehreren Wassern und entfernen die Samen.

Waschen Sie die Gläser mit Soda und spülen Sie sie mehrmals gründlich aus. 20 Minuten im Ofen rösten. Saubere Deckel müssen fünf Minuten lang gekocht werden.
Wir nehmen süße Apfelsorten. Waschen, in Scheiben schneiden, Kerne entfernen.
Legen Sie eine Schicht Äpfel in ein Glas und legen Sie Kirschpflaumen darauf. Vollständig mit kochendem Wasser auffüllen. Mit einem Deckel abdecken. Die Früchte müssen zwanzig Minuten in kochendem Wasser gehalten werden. Gießen Sie das Wasser vorsichtig ab, lassen Sie es kochen und gießen Sie die Früchte erneut hinein. Mit einem Deckel abdecken und fünfzehn Minuten ruhen lassen.

Beratung! Um das Ablassen des Wassers aus dem Glas zu erleichtern, bereiten Sie einen Nylondeckel mit großen Löchern vor.

Nach dem Abkühlen das Wasser in die Pfanne gießen und erneut aufkochen. Gießen Sie Zucker in das Glas und füllen Sie es ein drittes Mal mit kochendem Wasser. Wir verdrehen es. Wir stellen die Gläser auf den Kopf und bedecken sie mit einem Pelzmantel. Am nächsten Tag stellten wir es in den Keller.

Ein einfaches Rezept für Birnen-Apfel-Kompott für den Winter

Für diese Zubereitung verwenden wir ganze Äpfel. Das Rezept ist einfach, aber sehr gut.

Erforderliche Produkte:

5 kleine Äpfel;
3 große Birnen;
230 Gramm Zucker.

Bereiten wir zunächst die Früchte vor.

Wir wählen kleine, nicht überreife Äpfel ohne Beschädigung. Gut waschen, die Schwänze entfernen. Wir werden sie vollständig erhalten. Geeignet sind große, gut gereifte Birnen. Die gewaschenen Früchte in drei Teile schneiden und die Kerne entfernen. Sehr große Stücke können geviertelt werden.
Füllen Sie das gereinigte Glas zur Hälfte mit Obst. Damit die Flasche nicht platzt, gießen Sie nach und nach kochendes Wasser ein und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Die Früchte werden vierzig Minuten lang aufgewärmt.
Gießen Sie nach vierzig Minuten das Wasser in die Pfanne und fügen Sie etwas abgekochtes Wasser hinzu. Lassen Sie es kochen und gießen Sie erneut unser Sortiment hinein. Jetzt verkürzen wir die Verweildauer der Früchte im kochenden Wasser auf dreißig Minuten.
Zum dritten Mal die Früchte gleichzeitig gießen. Fügen Sie dem abgetropften Fruchtwasser Zucker hinzu und schalten Sie das Gas ein. Füllen Sie nach dem Kochen das Obstglas mit Sirup. Das Kompott aufrollen und unter einer warmen Decke abkühlen lassen. Das abgekühlte Werkstück wird in der Kälte gelagert.

Ich habe bewährte Rezepte für Apfelkompott für ein 3-Liter-Glas für den Winter beschrieben. Wählen Sie eines der vorgeschlagenen Rezepte und nehmen Sie sich etwas Zeit für die Zubereitung. Und den ganzen Winter über trinken Sie köstliche und vor allem gesunde Getränke.

Ich empfehle Ihnen auch, sich das Videorezept für Apfelkompott anzusehen. Und Sie werden sehen, dass dies keine schwierige und schnelle Vorbereitung ist.

Im Winter, wenn der Mangel an Vitaminen spürbar ist, helfen uns allerlei Präparate. Kompotte sind eine Möglichkeit, Früchte haltbar zu machen. Sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben sie sehr. Besonders Kinder mögen Apfelkompott – es hat einen unaufdringlichen Geschmack und außerdem lösen diese Früchte keine allergischen Reaktionen aus. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Apfelgetränken in Dosen, aber in diesem Artikel schauen wir uns an, wie man Kompott aus ganzen kleinen Äpfeln für den Winter zubereitet. Diese Früchte werden üblicherweise „chinesisch“ oder „paradiesisch“ genannt. Sie gehören zu den Wildsorten, sind aber für den Körper nicht weniger wohltuend als andere Sorten.

Gesundheitliche Vorteile von Paradiesäpfeln

Es ist bekannt, dass alle Äpfel große Mengen Pektin enthalten. Diese Substanz reinigt den Darm, verbessert seine Funktion und hilft bei Verstopfung. Apfelfrüchte enthalten viele Säuren – Essigsäure, Weinsäure, Ascorbinsäure und Zitronensäure. Interessanterweise enthalten die „chinesischen“ ein Vielfaches mehr Nahrungsergänzungsmittel – etwa das 5- bis 6-fache. Diese Früchte senken den Cholesterinspiegel im Blut, fördern die Erneuerung der Blutgefäße und stärken sie. Sie entfernen überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper und stimulieren so die Nierenfunktion. Wer an Ödemen leidet, muss täglich Apfelfrüchte essen.

Wissenschaftler sagen, dass der regelmäßige Verzehr von Äpfeln das Schlaganfallrisiko senkt. Die in ihrer Zusammensetzung enthaltenen Mineralsalze wirken sich positiv auf den Zustand der Gelenke bei rheumatischen Erkrankungen aus. Die Vorteile von Zwergäpfeln liegen auf der Hand. Wenn Sie also eine gute Ernte dieser unschätzbaren Früchte eingefahren haben, bereiten Sie für den Winter unbedingt ein Kompott aus kleinen ganzen Äpfeln zu.
Erstens enthält es definitiv keine verschiedenen Konservierungs- und Aromastoffe, wie sie im Laden gekauft werden. Zweitens haben Sie immer nicht nur ein wohlschmeckendes Getränk zur Hand, sondern auch schöne Äpfel, die als Füllung für Backwaren verwendet werden können.

Die einzigen Kontraindikationen für den Verzehr von Rechenkompott sind Magengeschwüre und Gastritis im akuten Stadium. Diese Früchte werden bei Pankreatitis nicht empfohlen.

Auswahl geeigneter Früchte für Kompott

Welche Früchte eignen sich für Kompott? Es sollten leicht unreife, saftige und unbeschädigte Äpfel sein. Auf den Boden gefallene sollten Sie nicht verwenden – Spuren des Aufpralls sind möglicherweise nicht sichtbar, aber das Fleisch an dieser Stelle ist bereits beschädigt. Bei hohen Temperaturen können angeschlagene Früchte platzen, da die Schale an der Aufprallstelle nicht mehr so stark ist wie bei von Hand vom Baum gepflückten Früchten.

Sammeln Sie die Schalen mit den Händen ein und achten Sie dabei darauf, die Haut nicht zu beschädigen. Am besten pflücken Sie sie zusammen mit dem Strunk. Überreife Früchte eignen sich nicht als Kompott für den Winter – ihr Fruchtfleisch hat eine lockere Struktur und enthält nicht genügend Saft. Beim Einmachen werden solche Früchte weich.

Vorbereiten von Früchten und Behältern zum Einmachen

Nachdem Sie alle verdorbenen, faulen oder beschädigten Früchte entfernt haben, waschen Sie sie gründlich. Anschließend das Wasser abtropfen lassen; dazu die Früchte in ein Sieb geben. Machen Sie mit einer Nadel oder einem Zahnstocher mehrere Stiche in jede Frucht. Dies muss erfolgen, damit die Schale beim Kochen nicht platzt und die Früchte intakt bleiben.

Bereiten Sie Gläser zum Einmachen vor. Waschen Sie sie mit Soda und sterilisieren Sie sie dann jeweils drei Minuten lang über Dampf. Auch Deckel müssen desinfiziert werden. Kochen Sie sie einige Minuten lang in einer Schüssel.

Rezept für Kompott aus ganzen kleinen Äpfeln für den Winter

Zur Zubereitung benötigen wir lediglich kleine Äpfel, Zucker, Wasser und Zimt (optional). Manche Hausfrauen fügen etwas mehr Vanillin hinzu, um dem Kompott einen würzigeren Geschmack zu verleihen.

Um den Sirup zuzubereiten, müssen Sie wissen, wie viel davon benötigt wird. Wiegen Sie dazu die Früchte. Für ein Kilogramm Äpfel benötigt man etwa einen Liter Wasser und 300 Gramm Zucker. Aus dieser Berechnung kochen wir den Sirup. Geben Sie die erforderliche Menge Wasser in einen großen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und stellen Sie den Herd auf niedrige Stufe. Vergessen Sie nicht, den Sirup umzurühren. Während es kocht, die Früchte in saubere Gläser füllen. Der Behälter sollte maximal zu einem Drittel gefüllt sein.

Wenn der Sirup kocht, rühren Sie den Sirup ständig um, bis Sie sicher sind, dass sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Jetzt können Sie es über die Äpfel gießen. Füllen Sie die Gläser mit Sirup, jedoch nicht bis zum Rand, sondern so, dass bis zum Hals der Gläser noch etwa 3 Zentimeter Freiraum bleiben. Decken Sie die Behälter mit sterilen Deckeln ab.

Beginnen wir mit der Sterilisation. Verwenden Sie dazu einen praktischen Behälter – wählen Sie eine breite Pfanne, die Platz für mehrere Dosen bietet. Das Wasser im Behälter sollte bereits heiß sein. Wenn Sie die Gläser in kaltes Wasser stellen, platzen sie durch den Temperaturwechsel. Die Sterilisationszeit hängt vom Volumen Ihrer Kompottgläser ab. Ein Literbehälter wird 5 Minuten lang im Wasserbad gekocht, ein Zweiliterbehälter 10 Minuten lang und ein Dreiliterbehälter 15 Minuten lang.

Wenn der Sterilisationsprozess abgeschlossen ist, fahren wir mit der Versiegelung fort. Nachdem Sie alle Gläser aufgerollt haben, drehen Sie sie um, stellen Sie sie auf den Boden und isolieren Sie sie mit einer alten Decke. Lassen Sie sie in dieser Position mindestens einen Tag abkühlen. Nach dem vollständigen Abkühlen können die Kompottgläser an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Ein leckeres und gesundes Kompott aus ganzen kleinen Äpfeln ist bereit für den Winter!

Wie man aus ganzen Äpfeln Kompott für den Winter macht (ohne Sterilisation)

Sterilisieren Sie die Gläser. Dreiliter-Modelle werden Ihnen gefallen. Legen Sie Äpfel hinein und füllen Sie den gesamten Behälter. Alle Äpfel reichen aus.

Gießen Sie kochendes Wasser in die Gläser und bedecken Sie die Äpfel.

Mit einem Deckel abdecken und eine Viertelstunde warten. Dadurch werden die Äpfel gedämpft.

Das Wasser in einen Topf abgießen.

Ein Glas Zucker zum Wasser geben und zum Kochen bringen.

Gießen Sie kochenden Sirup über die Äpfel im Glas.

Decken Sie das Glas mit einem zuvor sterilisierten Deckel ab.

Den Deckel mit einer Falzmaschine aufrollen.

Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie 5-6 Stunden lang in eine Decke.

Wenn Sie Ihr Kompott probieren möchten, verdünnen Sie es je nach Geschmack leicht mit kochendem Wasser, da der Sirup ziemlich konzentriert ist. Und aus ganzen Schalen lassen sich leckere Kuchen backen – im Winter möchte man immer eine Tasse Tee mit etwas Süßem trinken.

Soweit ich mich erinnern kann, bereitete meine Mutter Kompott aus ganzen Äpfeln für den Winter in einem 3-Liter-Glas zu, als wir meine Großmutter im Dorf besuchten. Es gab einen riesigen alten, aber sehr gepflegten Garten, in dem Apfelbäume, Birnen, Pflaumen, Kirschen und Aprikosen wuchsen. Großvater liebte seinen Garten sehr und pflegte ihn sorgfältig: Er grub jeden Baum aus, schnitt das Gras auf dem Rasen und jedes Jahr sammelten wir eine große Ernte köstlicher Sortenfrüchte.
Oma machte gern Marmelade und Marmelade, aber Mama machte Kompotte und verschiedene neue Süßigkeiten. Und sobald die frühe Antonovka-Saison reif war, machte meine Mutter sofort ein köstliches Getränk aus diesen Äpfeln. Stellen Sie sich vor: Im Winter öffnen Sie ein Glas, löschen Ihren Durst mit einem leckeren süß-sauren Kompott und genießen dann Äpfel, die sich einfach komplett verschließen.
Auch heute noch bereite ich meinem Sohn manchmal so eine leckere Leckerei zu und gebe sie im Winter anstelle von gekauftem Saft, der mehr Konservierungsstoffe als natürliche Zutaten enthält. Mein Sohn isst mit großer Freude Äpfel und übrig bleiben nur die Schwänze und Kerne. Obwohl meine Großmutter sagte, dass absolut alles in einem Apfel gesund sei, und sie ihn spurlos gegessen hat.
Manchmal mache ich aus diesen Äpfeln ein Dessert: Ich püriere sie in einem Mixer und serviere sie in Schüsseln mit Eis und Nüssen.

Zutaten:
- Apfel (klein reif) - 5-6 Stk.,
- Kristallzucker (weiß) pro 1 Glas mit einem Fassungsvermögen von 3 Litern - 300 g,
- Wasser.

Wir sortieren die Äpfel: Lassen Sie für Kompott kleine Früchte ohne Beschädigungen oder Wurmlöcher. Wir spülen sie gut aus und geben sie in vorbereitete 3-Liter-Gläser. Da wir das Werkstück selbst nicht sterilisieren, verarbeiten wir nur die Gläser: Wir spülen sie gründlich mit einer Sodalösung aus und sterilisieren sie anschließend 5-7 Minuten lang über Dampf. Achten Sie darauf, die Deckel etwa 5 Minuten lang kochen zu lassen.
In jedes Glas geben wir vorbereitete Früchte, jedoch nicht mehr als 10 Stück, sodass sie etwa 2/3 des Behältervolumens einnehmen.

Anschließend die Äpfel mit kochendem Wasser übergießen.
Damit das Glas nicht durch kochendes Wasser platzt, stelle ich es auf ein Messer.

Dann mit einem Deckel abdecken und stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Gießen Sie nun das abgekühlte, mit Apfelaroma gesättigte Wasser in einen Topf und fügen Sie entsprechend der Anzahl der Dosen Zucker hinzu.

Rühren Sie, bis es sich vollständig aufgelöst hat, und kochen Sie es einige Minuten lang.

Anschließend die Gläser bis zum Rand mit heißem Sirup füllen und mit ausgekochten Metalldeckeln zügig aufrollen.

Wir stellen die Gläser auf den Kopf – so prüfen wir die Dichtheit des Verschlusses. Wir wickeln es in eine Decke, um möglichst viel Wärme zu speichern – so gewährleisten wir eine langfristige Lagerung des Getränks im Winter.
Wenn die Gläser abgekühlt sind, stellen wir sie an den richtigen Ort und warten, bis wir den reichen Geschmack des aromatischen Apfelkompotts genießen können.
Es ist auch einfach zuzubereiten und